CARN E S

SABO R O S A S
@ju_nutrisaudavel
 SOBRE MIM
Olá, seja muito bem-vinda(o)!

Meu nome é Juliana Moraes, sou nutricionista

especializada em emagrecimento, saúde e bem-estar,
apaixonada por esta área e em ajudar pessoas. O
meu foco hoje é te ajudar!
 01 Carne Moída de Forno
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite;
500 g de carne bovina moída;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
Pimenta do Reino moída na hora à gosto;
1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate (300 g);
1 e meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
1 lata de ervilhas, escorridas (200 g);
1 xícara (chá) de farinha de milho;
1 xícara (chá) de leite (200 ml);
1 ovo;
100 g de mussarela ralada.
 01 Carne Moída de Forno
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto
para aquecer. Junte a carne moída e os temperos e refogue
bem até a carne mudar completamente de cor. Adicione a
polpa de tomate, a azeitona e a ervilha, e misture.
Acrescente a farinha de milho e o leite, e mexa
delicadamente por 2 minutos, ou até encorpar. Junte o ovo,
misture bem e retire do fogo.
2. Transfira para um refratário médio retangular (31x20 cm),
untado. Disponha a mussarela pela superfície e leve ao
forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até
o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA
Sirva acompanhado de uma salada verde.
 02 Polpetone ao forno
INGREDIENTES
1 kg de carne moída (miolo da alcatra ou outra
carne magra);
200gr de miolo de pão Integral umedecido no
leite;
2 ovos;
150gr de queijo ralado;
Sal e pimenta à gosto;
300gr de mozarela cortada em cubos;
800gr de molho de tomate.
 02 Polpetone ao forno
MODO DE PREPARO
1. O primeiro passo para fazer esse polpetone, uma das nossas
receitas com carne moída, é misturar a carne moída com o
pão e os ovos. Então, coloque sal e pimenta à gosto e
misture até formar uma massa bem uniforme;
2. Em segundo lugar, modele bolas de aproximadamente
200gr, faça um buraco no meio e coloque os cubos de
mozarela. Feche bem;
3. Logo após, em um refratário, disponha uma fina camada de
molho, os polpetones e cubra com o restante do molho.
Então, cozinhe em forno a 180°C por 20 minutos. Por fim, retire
e cubra com o queijo ralado.
 03 Medalhão de Carne Moída
INGREDIENTES
1kg de carne moída (coxão mole ou patinho);
2 colheres de sopa de cebola ralada;
Sal e pimenta à gosto;
1 ovo;
5 fatias de pão de forma integral umedecidas em
leite;
Aproximadamente ½ xícara de chá de farinha de
Aveia;
10 fatias de bacon bem fininhas;
250gr de queijo prato cortado em 5 pedaços.
 03 Medalhão de Carne Moída
MODO DE PREPARO
1. Misture muito bem a carne moída com a cebola, o pão
integral umedecido e o ovo. Em seguida, tempere com sal e
pimenta. Vá juntando a farinha de aveia aos poucos, de
modo que consiga uma liga perfeita;
2. Em segundo lugar, divida a massa em 5 porções e abra
achatando na palma das mãos. Logo após, coloque um
pedaço de queijo, feche bem e achate novamente;
3. Envolva cada medalhão com duas fatias de bacon e então
prenda com um palito. Unte uma assadeira com um pouco
de azeite, coloque os medalhões e leve ao forno pré-
aquecido a 180°C, por 20 minutos, ou até dourarem.
 04 Strogonoff de Carne Moída
INGREDIENTES
700gr de carne moída (patinho);
2 colheres de sopa de cebola picada;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de ketchup;
2 colheres de molho de tomate;
Sal e pimenta moída na hora à gosto;
2 colheres de sopa de azeite;
200gr de palmito picado;
1 lata de creme de leite sem soro;
Cheiro verde picado para finalizar.
 04 Strogonoff de Carne Moída
MODO DE PREPARO
1. Refogar a cebola no azeite, juntar a carne moída e refogar
até evaporar quase toda a água;
2. Em seguida, junte o molho de tomate, o ketchup e a
mostarda. Deixe refogar um pouco mais.
3. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Logo
após, junte o palmito e o creme de leite. Aqueça, mas sem
deixar ferver.
 05 Carne Moída Campestre
INGREDIENTES
1 kg de carne moída (coxão mole ou alcatra);
4 cenouras cortadas em cubos;
200 gramas de ervilha;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
300gr de mandioquinha cortada em cubos;
50gr de bacon em cubos;
100 ml de vinho tinto seco;
200 ml de água fervente;
4 colheres de salsinha picada;
Sal e pimenta à gosto.
 05 Carne Moída Campestre
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela frite o bacon, a cebola e o alho,
acrescente a carne moída e refogue um pouco.
Junte as cenouras e a mandioquinha.
2. Em seguida, acrescente o vinho tinto e deixe
evaporar. Junte a água quente e cozinhe até os
legumes ficarem macios, porém não moles. Por
fim, tempere com sal e pimenta e acrescente as
ervilhas e a salsa.
 Rocanbole de Carne Moída com
06
Espinafre
INGREDIENTES MASSA
500 gramas de carne moída;
2 colheres de sopa de cebola picada;
1 colher de sopa de salsinha picada;
Sal e molho de pimenta à gosto;
2 colheres de sopa de ketchup;
1 ovo;
½ xícara de chá de farinha de aveia.

INGREDIENTES RECHEIO
Folhas de 2 maços de espinafre cozidas, espremidas e
picadas;
2 colheres de sopa de azeite;
1 dente de alho pequeno picado;
50 gramas de bacon picado;
Sal e pimenta-do-reino à gosto;
200 gramas de mussarela fatiada.
 Rocanbole de Carne Moída com
06
Espinafre
MODO DE PREPARO MASSA
1. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até obter uma
massa uniforme;
2. Agora, leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

MODO DE PREPARO MASSA

1. Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e frite
levemente o bacon;
2. Logo depois, adicione a cebola, o alho e deixe que dourem;
3. Em terceiro lugar, acrescente o espinafre, tempere com sal,
pimenta e refogue bem, mas sem deixar formar líquido.
Retire do fogo e deixe esfriar;
4. Em seguida, abra a massa de rocambole de carne em uma
superfície plana e sobre papel alumínio;
5. Logo após, disponha o refogado de espinafre, as fatias de
mussarela, enrole como rocambole e aperte bem;
6. Transfira, então, o rocambole para um refratário untado
com óleo e cubra com papel alumínio;
7. Logo depois, leve ao forno pré-aquecido 180°C por 15
minutos;
8. Depois que passado esse tempo, retire o papel alumínio e
deixe por mais 30 minutos ou até dourar.
 07 Carne Desfiada
INGREDIENTES
1 kg de acém limpo em pedaços grandes;
1 xícara (chá) de vinagre;
7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 cebolas em pétalas;
2 pimentões variados;
1 colher (chá) de pimenta-calabresa;
1/2 xícara (chá) de azeitona verde;
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
Louro à gosto;
Sal à gosto.
 07 Carne Desfiada
MODO DE PREPARO
1. Coloque a carne com água que a cubra, metade
do vinagre, o sal e o louro em uma panela de
pressão e leve ao fogo até começar a ferver;
2. Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia.
3. Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne;
4. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a
cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante
e mais sal.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo (160 graus) até a
cebola ficar transparente, mexendo de vez em
quando.
6. Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em
rodelas e o cheiro-verde.
7. Misture, retire do fogo e passe para uma tigela.
 08 Bife Enrolado com Legumes
INGREDIENTES
4 bifes bovinos fininhos (pode optar também por
porco ou frango);
½ pimentão vermelho e/ou verde;
1 cenoura;
1 alho;
1/2 abobrinha;
Sal;
Pimenta moída;
Manteiga.

MODO DE PREPARO
1. Tempere os bifes com sal, pimenta e alho em pó;
2. Corte os legumes em tiras e os enrole na carne;
3. Aqueça um pouco de margarina numa frigideira
e grelhe os bifes ligeiramente. Coloque um pouco
de água e leve à pressão por 5 minutos.
 Rocambole de Carne moída com
09
Cogumelos
INGREDIENTES MASSA
750g de carne moída;
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de molho de soja;
1 ovo;
Sal e pimenta à gosto;
½ xícara de chá de farinha de rosca.

INGREDIENTES RECHEIO
50 gramas de cogumelo shitake;
200 gramas de cogumelos Paris frescos cortados em
lâminas;
2 colheres de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de cebola bem picadinha;
4 colheres de sopa de salsinha picada;
Sal e pimenta à gosto;
2 colheres de sopa de mel.
 Rocambole de Carne moída com
09
Cogumelos
MODO DE PREPARO
1. Em uma vasilha, coloque o shitake com 1 xícara de
chá de água morna e deixe hidratando por 20
minutos;
2. Coe os cogumelos, corte-os em tiras e reserve;
3. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga,
doure ligeiramente a cebola, junte o cogumelo Paris
e refogue por 5 minutos ou até que esteja macio;
4. Adicione o shitake, refogue por mais 4 minutos,
retire do fogo e tempere com sal e pimenta;
5. Abra a massa de carne sobre papel alumínio e, logo
após, disponha o recheio;
6. Enrole cuidadosamente para que o recheio não
saia, mas aperte bem;
7. Logo depois, transfira o rocambole para uma
assadeira untada com azeite;
8. Em seguida, espalhe o mel por todo ele, cubra com
papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180°C
por 35 minutos;
9. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos
para que doure.
 10
Bife grelhado com Molho Rosê da Nutri

INGREDIENTES
4 bifes magros (batidos com martelinho);
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
Sal e pimenta do reino moída na hora;
Azeite;
2 tomates em cubos;
100gr de champignon;
1 lata de creme de leite;
Cebolinha picada;
Nós moscada à gosto.
 10
Bife grelhado com Molho Rosê da Nutri

MODO DE PREPARO
1. Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho.
Com um fio de azeite grelhe os bifes (uma selada
rápida para não ficar seco), reserve, coloque
outro fio de azeite na mesma frigideira
aproveitando o fundinho da cerne que fica e
doure as cebolas.
2. Em seguida, coloque os tomates e dê uma leve
refogada, acrescente o champignon e em
seguida o creme de leite, ajuste o sal, a pimenta,
uma pitada de noz moscada e a cebolinha, e
coloque sobre os bife.
3. Acompanha super bem com brócolis ao alho,
cenoura em palito assada e uma salada de
folhas.
 11
Carne desfiada com Purê de Abóbora

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1kg de carne bovina cozida e desfiada;
1 pimentão amarelo picado;
2 tomates sem sementes picados;
Sal e cheiro-verde picado a gosto;
Manteiga para untar;
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar.

INGREDIENTES PURÊ
800g de abóbora moranga cozida e amassada;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry;
Sal à gosto.
 11
Carne desfiada com Purê de Abóbora

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo
médio, e refogue a cebola até murchar.
Acrescente o alho, a carne, o pimentão, o
tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5
minutos;
2. Desligue e reserve. Para o purê, em outra panela,
em fogo médio, coloque a abóbora, a manteiga,
o requeijão, sal e cozinhe, mexendo por 3
minutos;
3. Em um refratário médio untado, coloque a carne
refogada e espalhe o purê de abóbora;
4. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio,
pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
Retire e sirva em seguida.
 12 Carne desfiada com Cebola
INGREDIENTES
1kg de coxão duro em cubos;
Sal e pimenta-do-reino à gosto;
2 colheres (sopa) de molho shoyu;
2 colheres (sopa) de ketchup;
5 cebolas fatiadas (fatias grossas);
1 folha de louro;
1 chimichurri à gosto;
1 dente de alho amassado;
2 xícaras (chá) de água quente;
Cheiro-verde picado à gosto para polvilhar.
 12 Carne desfiada com Cebola
MODO DE PREPARO
1. Tempere a carne com sal, pimenta, molho shoyu
e ketchup. Intercale camadas de carne e de
cebola em uma panela de pressão;
2. Coloque o louro e o chimichurri e acrescente a
água. Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de
iniciada a pressão;
3. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e
abra a panela. Verifique se a carne está macia e
se necessário cozinhe por mais alguns minutos.
Desfie, transfira para uma travessa, polvilhe com
cheiro-verde e sirva em seguida.
 13
Rocambole de Carne Moída com
Ricota e Cream Cheese
INGREDIENTES
750grs de carne moída;
1 ovo;
½ xícara de chá de farinha de rosca;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
Sal;
Pimenta-do-reino à gosto.

INGREDIENTES RECHEIO
500 gramas de ricota amassada;
150 gramas de cream cheese;
½ xícara de chá de tomate seco picado;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
Sal e pimenta à gosto;
100 gramas de creme de leite.
 13
Rocambole de Carne Moída com
Ricota e Cream Cheese
MODO DE PREPARO RECHEIO
1. Antes de mais nada, em um recipiente, coloque
todos os ingredientes e misture até obter uma
massa homogênea;
2. Reserve na geladeira enquanto prepara o
recheio.

MODO DE PREPARO RECHEIO

1. Em uma vasilha, misture a ricota, o tomate seco,
o queijo ralado, a salsinha e tempere com sal e
pimenta;
2. Logo após, adicione o creme de leite e misture
delicadamente;
3. Abra a massa de rocambole de carne sobre
papel alumínio em formato de retângulo;
4. Com o auxílio de uma espátula, espalhe o
creamcheese uniformemente sobre a massa;
5. Distribua o recheio, enrole como rocambole e
aperte bem;
6. Em seguida, coloque o rocambole em uma forma
untada com óleo, cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35
minutos;
7. Retire o papel e deixe mais 15 minutos ou até
dourar.
 14
Filé de Frango Simples
INGREDIENTES
4 filés de frango;
Suco de 1 laranja;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de lemon pepper;
1 colher de sopa de chimichurri.

MODO DE PREPARO
1. Misture bem e deixe marinar na geladeira por 6 horas e está
pronto para ser grelhado;
2. Finalize com um ramo de alecrim.
 15
Frango Desfiado Supimpa
INGREDIENTES
4 filés de frango;
Suco de 1 laranja;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de lemon pepper;
1 colher de sopa de chimichurri.

MODE DE PREPARO
1. Misture bem e deixe marinar na geladeira por 6 horas e está
pronto para ser grelhado;
2. Finalize com um ramo de alecrim.
 15
Frango Desfiado Supimpa
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, coloque o filé de frango, 2
dentes de alho inteiros, meia cebola inteira, a cúrcuma, a
páprica, as folhas de louro e cubra com água até 2 dedos
acima do frango, leve na pressão por cerca de 40 minutos
(até ficar macio);
2. Quando estiver macio, escorra o caldo (esse caldo você
pode congelar e usar em uma sopa ou para cozinhar arroz
ou legumes, é o verdadeiro caldo de frango!);
3. Em seguida tampe a panela e mexa para desfiar o frango.
Em outra panela grande, coloque um pouco de azeite, doure
o restante do alho, a 1/2 cebola picada, acrescente os
tomates e deixe dar uma leve refogada, acrescente o frango
desfiado e misture bem, irá ficar bem molhadinho com o
tomate, acerte o sal e coloque cheiro verde.
 16
Frango ao Molho de Vinho
INGREDIENTES MASSA
4 sobrecoxas de frango;
Sal à gosto;
Pimenta do reino à gosto;
Azeite para selar;
200g de cebola bolinha;
250g de cenoura mini;
1 cabeça de alho;
100g de cogumelo paris;
250ml de vinho tinto seco;
4 tomates cortados em 4;
Tomilho à gosto;
Alecrim à gosto.
 16
Frango ao Molho de Vinho
MODO DE PREPAR0
1. Temperar o frango com sal e pimenta dos dois lados;
2. Selar o frango em uma frigideira bem quente com azeite.
Reservar;
3. Na mesma frigideira, refogar a cebola e as cenouras;
4. Selar 1 cabeça de alho cortada ao meio e reservar;
5. Refogar os cogumelos e juntar aos tomates e ao vinho;
6. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 10 minutos
em fogo baixo;
7. Dispor os frangos selados, o tomilho, o alecrim e retornar
com o alho;
8. Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos.
 17
Filé de Frango
INGREDIENTES
4 filés de frango;
Suco de 1 laranja;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de lemon pepper;
1 colher de sopa de chimichurri;
Finalize com um ramo de alecrim.

MODO DE PREPARO
Misture bem e deixe marinar na geladeira por 6 horas
e está pronto para ser grelhado.
 Filé de Frango ao Molho Cremoso de
18 Champignom
INGREDIENTES
4 filés de frango;
Suco de 1 laranja;
200g de champignon fatiados;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de lemon pepper;
1 colher de sopa de chimichurri;
Finalize com um ramo de alecrim.
 Filé de Frango ao Molho Cremoso de
18 Champignom
MODO DE PREPARO
1. Corte cada peito de frango ao meio no sentido do
comprimento. Você ficará com 4 pedaços;
2. Coloque a manteiga e o óleo em uma frigideira e deixe
esquentar bem;
3. Coloque dois pedaços de frango e deixe fritar. Assim que
ficar dourado, vire, polvilhe sal e pimenta do reino moída e
deixe fritar do outro lado, depois polvilhe sal e pimenta do
outro lado também. Faça isso com todos os pedaços. Retire
da frigideira e reserve;
4. Na frigideira onde você grelhou o frango, coloque a cebola
picadinha e o alho espremido, deixe dourar bem. Acrescente
o champignon fatiado e o creme de leite e misture bem.
Deixe aquecer, mas não ferver para não talhar;
5. Coloque o molho em uma travessa, fatie os peitos de frango
e arrume na travessa com o molho. Enfeite com ervas.
 Filé de Frango Supimpa Gratinado
19

INGREDIENTES MASSA
500 gramas de filé de frango;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 pitada de páprica doce;
1 pitada de orégano.
(Obs.: Você pode usar qualquer tempero de sua preferência).

INGREDIENTES RECHEIO
1/2 cebola média em tiras;
1 tomate picado em cubinhos;
150grs de mussarela ralada;
3 ovos cozidos ralados;
Cheiro verde à gosto;
2 dentes de alho amassados;
Sal e pimenta do reino à gosto;
2 colheres de sopa de (bem cheias) de Maionese Ms. Taste;
Misture bem todos os ingredientes e faça uma pastinha.
 Filé de Frango Supimpa Gratinado
19

MODO DE PREPARO
1. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque um
fio de azeite sobre o papel e depois coloque os filés já
temperados;
2. Colocar um pouco da pasta por cima de cada filé, e finalize
com um pouco de mussarela ralada, se quiser. Leve ao forno
a 200 graus por cerca de 40 minutos.
 Parmegiana de Frango em uma
20 panela só
INGREDIENTES
1/2 kg de filé de frango;
1 dente de alho amassado;
Cúrcuma, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO
1. Grelhe em uma frigideira alta os filés com um pouco de
azeite, e reserve;
2. Na mesma frigideira, acrescente um fio de azeite, 1 dente de
alho amassada e 2 colheres de sopa de cebola picada e
refogue. Acrescente molho de tomate, ajuste o sal (pode
colocar tomates picados de quiser também), e volte os filés
no molho, se quiser coloque um pouco de mussarela e
manjericão por cima, tampe e deixe o queijo derreter.
 Filé de Frango grelhado com Molho
21 Chimichuri
INGREDIENTES
50gr de salsinha fresca picada;
1 colher de sopa de orégano (se tiver fresco é melhor);
1/2 cebola roxa picada;
3 dentes de alho picados;
1 pimenta malagueta;
2 colheres de sopa de vinho tinto;
100ml de azeite;
Sal à gosto.

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes em um pires. Após isso,
tempere os filés de frango (usei 1/2 kg de filé). Reserve só um
pouco para decorar;
2. Grelhe os filés em uma frigideira antiaderente, após pronto
corte em tirinhas e enfeite com o restante do molho e
pronto.
 22
Almôndega de Frango
INGREDIENTES
1 fatia de pão integral em cubos;
1 cebola pequena;
1 dente de alho;
50g de bacon;
500g de peito de frango moído;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
2 xícaras (chá) de polpa de tomate;
1 pitada de pimenta-do-reino;
1 colher de sopa de azeite;
1/2 colher (chá) de manjericão seco;
1/2 xícara (chá) de água.
 22
Almôndega de Frango
MODO DE PREPARO
1. Em um processador, misture o pão integral, a cebola, o alho,
o frango, o ovo, o bacon, a salsa, o sal e a pimenta, até
formar uma massa homogênea;
2. Modele as almôndegas e reserve;
3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a
polpa de tomate, sal e pimenta à gosto, o manjericão e a
água e deixe ferver;
4. Acrescente as almôndegas, tampe a panela e leve ao fogo
médio por cerca de 10 minutos ou até que as almôndegas
estejam cozidas.
 Coxa e sobrecoxa assada com
23
legumes
INGREDIENTES
2 dentes de alho;
1 colher de sopa rasa de cúrcuma;
3 colheres de sopa de cheiro verde;
1/2 xícara de vinagre;
1 cebola grande;
1 ramo de alecrim;
Sal e pimenta do reino à gosto.
 23
Coxa e sobrecoxa assada com
legumes
MODO DE PREPARO
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e misturar nas
sobrecoxas. Colocar em um refratário tampado e deixar a
carne marinando no tempero em geladeira por cerca de 6
horas;
2. Após isso, colocar em uma forma as sobrecoxas e colocar os
legumes (abobrinha, cenoura e chuchu (todos picados) e
passar o tempero nos legumes);
3. Embrulhar a forma no papel alumínio e levar ao forno 200°C
por cerca de 40 minutos. Após isso, retirar o alumínio e deixar
dourar. (Obs.: Não esqueça de tirar a pele antes de comer! E
na dúvida me pergunte).
 24
Filé de Tilápia na Frigideira
INGREDIENTES
2 filés de tilápia;
1 dente de alho;
1 pitada de sal;
1 unidade de limão espremido;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça;
2 colheres (sopa) de salsinha;
10 unidades de tomate cereja.

MODO DE PREPARO
1. Tempere os filés com sal, pimenta, alho e limão;
2. Na frigideira coloque manteiga e grelhe os filés em fogo
médio/alto por 3 à 4 minutos;
3. Vire o filé e coloque junto na frigideira os tomates e a
salsinha picada;
4. Grelhe por mais 4 minutos e sirva.
 25
Filé de Tilápia assado
INGREDIENTES
1 tilápia;
Suco de 1 limão;
1 tomate maduro cortado em rodelas;
1 cebola picada em rodelas;
Azeite;
2 batatas médias;
Salsa desidratada.
 25
Filé de Tilápia assado
MODO DE PREPARO
1. Coloque o peixe em um tabuleiro forrado com papel
alumínio. Lave bem o peixe com o suco do limão. Tempere-o
por dentro e por fora com seu tempero preferido. Banhe-o
com bastante azeite;
2. Coloque as rodelas de batata, a cebola e o tomate ao redor
do peixe. Salpique a salsa nas batatas e cubra o peixe com
as duas abas do papel alumínio. Asse o peixe em forno
preaquecido em 200°C durante 30 minutos;
3. Descubra-o e asse por mais 20 minutos, aproximadamente,
ou até secar a água. Regue com o líquido para ficar
suculento.
 26
Tilápia inteira assada
INGREDIENTES
1 tilápia inteira;
3 dentes de alho picados;
1/2 colher de chá de lemon pepper;
Azeite;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 cenoura filetada;
2 tomates em rodelas;
2 batatas em rodelas na largura de um dedo;
2 cebolas em rodelas grossas.
 26
Tilápia inteira assada
MODO DE PREPARO
1. Faça um molho com os temperos e em seguida passe sobre
e dentro do peixe (deixe marinar por uns 30 minutos);
2. Em uma forma, coloque no fundo um fio de azeite, forre com
as cebolas, as batatas e o tomate;
3. Reserve 3 rodelas do tomate e 2 filetes de cenoura e recheie
o peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C
por cerca de 40 minutos. Após isso, tire o alumínio, regue o
peixe com o caldinho que estará no fundo da forma para
ficar suculento e pegar bem o tempero, leve ao forno por
mais 30 minutos ou até ficar dourado e pronto.
 Salmão grelhado com Crosta de
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Gergelim
INGREDIENTES
200gr de salmão em posta (pode ser qualquer outro peixe);
1 dente de alho picado;
Suco de 1 limão;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 ramo de alecrim;
1 colher de sopa rasa de manteiga;
1 colher de sobremesa de gergelim branco;
1 colher de sobremesa de gergelim torrado.

MODO DE PREPARO
1. Tempere o peixe com alho, sal, pimenta e o limão, em
seguida passe no gergelim (misture o branco e o preto),
coloque a manteiga com o alecrim na frigideira e deixe
derreter, grelhe o salmão de ambos os lados;
2. Sirva com salada de folhas, brócolis ao alho ou aspargos ou
qualquer outro legume de sua preferência.