REPÚBLICA DE ANGOLA

GOVERNO DA PROVÍNCIA DE LUANDA

GABINETE PROVINCIAL DE EDUCAÇÃO E SAÚDE
ESCOLA DE SAÚDE CASTELO, LDA

TRABALHO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

TEMA:
PIRÂMIDE ALIMENTAR

O (A) DOCENTE
______________________________

Luanda, Setembro de 2023

 REPÚBLICA DE ANGOLA
GOVERNO DA PROVÍNCIA DE LUANDA
GABINETE PROVINCIAL DE EDUCAÇÃO E SAÚDE
ESCOLA DE SAÚDE CASTELO, LDA

TRABALHO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Tema:
PIRÂMIDE ALIMENTAR

Nome do Aluno Nota do Grupo Nota Individual

Jerusa Queta
Justino Alfredo
Luciana Joaquim
Lukénia Lissimo
Lurdes Seteco
Manuel Cassua
Maria Neto

Classe: 12ª
Grupo Nº. 3
Turno: Tarde
Turma: T19

Luanda, Setembro de 2023

 II

DEDICATÓRIA

"Que seu remédio seja seu alimento, e que

o seu alimento seja seu remédio."

- Hipócrates
 III

AGRADECIMENTOS

À Deus, o Todo Poderoso. Pela dádiva da vida e por nos permitir viver experiências
incríveis ao lado daqueles que um dia serão os grandes nomes ramo de saúde em
Angola, o nosso muito obrigado.

Aos nossos encarregados de educação, aos nossos professores, aos nossos amigos, aos
nossos colegas e outras pessoas que contribuiram de forma directa ou indirecta na
realização desse trabalho, o nosso muito obrigado.
 ÍNDICE

DEDICATÓRIA ............................................................................................................... II

AGRADECIMENTOS ................................................................................................... III

INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 6

2. ORIGENS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR ................................................................. 7

3. ESTRUTURA DA PIRÂMIDE ALIMENTAR ........................................................... 8

4. FUNÇÕES DOS GRUPOS ALIMENTARES ............................................................. 9

5. APLICAÇÕES PRÁTICAS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR: .................................. 11

6. IMPACTO DA PIRÂMEDE ALIMENTAR NA SAÚDE ........................................ 13

7. DESAFIOS E CONTROVÉRSIAS ASSOCIADAS À PIRÂMIDE ALIMENTAR . 15

CONCLUSÃO ................................................................................................................ 17

BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 18

5
 INTRODUÇÃO

O avanço na ciência da alimentação e nutrição tem se tornado constante nos últimos

anos, e estes estudos geram resultados que devem ser usados para a melhoria da
qualidade de vida da população (Welsh et al., 1992a). Deste modo, podemos entender
que a alimentação é uma parte fundamental da vida de todos os seres humanos, e suas
escolhas nutricionais desempenham um papel crucial na saúde e no bem-estar. Nesse
contexto, entender como criar e manter uma dieta equilibrada é essencial para promover
uma vida saudável e prevenir doenças relacionadas à nutrição. A pirâmide alimentar,
uma representação gráfica que classifica os alimentos em grupos e orienta a quantidade
recomendada de consumo, é uma ferramenta valiosa nesse contexto.

O objetivo deste trabalho é explorar a pirâmide alimentar como um guia científico para
uma alimentação saudável. Nossa investigação busca compreender as origens históricas
dessa representação gráfica, seus princípios fundamentais e suas aplicações práticas na
promoção da saúde. Além disso, procuramos analisar o impacto da pirâmide alimentar
na prevenção de doenças crônicas relacionadas à dieta, como obesidade, diabetes e
doenças cardiovasculares.

Ao longo deste estudo, abordaremos a estrutura da pirâmide alimentar, descrevendo os

grupos alimentares que a compõem e suas respectivas funções nutricionais.
Exploraremos as diretrizes para uma alimentação equilibrada com base na pirâmide,
fornecendo exemplos práticos de como as pessoas podem usar essa ferramenta no
planejamento de suas refeições diárias. Além disso, examinaremos as controvérsias e
desafios associados à pirâmide alimentar, reconhecendo que, apesar de ser uma
referência valiosa, ela não é isenta de críticas e debates.

Por meio deste trabalho, esperamos contribuir para o entendimento mais profundo da
pirâmide alimentar como um instrumento científico que pode auxiliar indivíduos na
busca por uma alimentação mais saudável e, consequentemente, na melhoria de sua
qualidade de vida. É nosso propósito destacar a relevância contínua desse conceito em
um mundo onde as escolhas alimentares desempenham um papel cada vez mais crucial
na saúde da população.

6
 2. ORIGENS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

A pirâmide alimentar é uma representação gráfica que organiza os alimentos em grupos

e estabelece diretrizes para uma alimentação saudável. Suas origens remontam à década
de 1970, quando o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA)
introduziu pela primeira vez um guia alimentar em forma de pirâmide. No entanto, sua
evolução e aprimoramento ao longo dos anos foram influenciados por diversas fontes e
perspectivas.

2.1. Primeira Pirâmide Alimentar (1970s): A primeira versão da pirâmide alimentar,

desenvolvida nos anos 1970, tinha o objetivo principal de orientar os consumidores
sobre como obter uma alimentação equilibrada. Nessa época, os alimentos eram
agrupados de acordo com seu valor nutricional e suas porções recomendadas.

2.2. Guia Alimentar Canadense (1980): O Canadá desempenhou um papel importante

na evolução da pirâmide alimentar. Em 1982, o país introduziu um guia alimentar que
destacava a importância dos grupos alimentares e de uma variedade de alimentos.

2.3. Revisões Posteriores (1990s - 2000s): Ao longo das décadas seguintes, a pirâmide
alimentar passou por diversas revisões nos Estados Unidos e em outros países. Uma das
mudanças mais notáveis foi a ênfase na redução da ingestão de gorduras,
particularmente de gorduras saturadas e trans, devido às crescentes preocupações com a
saúde cardíaca.

2.4. Pirâmide Alimentar Brasileira (1999): O Brasil também desenvolveu sua própria
versão da pirâmide alimentar em 1999, com foco na promoção de uma alimentação
saudável que leva em consideração a cultura alimentar do país. A pirâmide brasileira
enfatiza o consumo de alimentos in natura e minimamente processados.

2.5. Outras Variações e Modelos Internacionais: Além dos exemplos mencionados,

muitos outros países desenvolveram suas próprias versões de guias alimentares,
incluindo a China, Austrália e Reino Unido. Cada um desses guias foi influenciado por
fatores culturais, padrões alimentares locais e a ciência da nutrição em constante
evolução.

7
2.6. Pirâmide Alimentar Moderna (Até o presente): Atualmente, as pirâmides
alimentares tendem a enfatizar ainda mais a importância da variedade, equilíbrio e
moderação na alimentação. Elas também destacam a necessidade de considerar fatores
como idade, gênero e nível de atividade física ao determinar as porções recomendadas.

É importante notar que, ao longo dos anos, as pirâmides alimentares se tornaram

ferramentas valiosas para educar o público sobre escolhas alimentares saudáveis, mas
também foram objeto de debates e críticas. Algumas críticas incluem a simplificação
excessiva da complexidade nutricional e a influência de interesses comerciais na criação
desses guias. No entanto, essas representações gráficas continuam sendo uma referência
importante para promover uma alimentação equilibrada e consciente em todo o mundo.

3. ESTRUTURA DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

A estrutura da pirâmide alimentar indica os alimentos considerados essenciais para a
nossa saúde, apresentando aqueles que fornecem os nutrientes necessários para uma
vida saudável e para prevenção de doenças.
A Pirâmide alimentar foi construída com base nos grupos de alimentos e nos seguintes
princípios:

 Variedade: devem-se inserir nas refeições alimentos de todos os grupos, já que

nenhum é mais ou menos importante, assim proporcionando uma diversidade de
nutrientes para o organismo.

 Moderação: os alimentos devem ser consumidos de acordo com o tamanho das

porções recomendadas, principalmente os ricos em gorduras e açúcares.

 Proporcionalidade: reúne os conceitos de variedade e moderação, respeitando a

utilização de diferentes alimentos em quantidades adequadas a cada pessoa.

Os alimentos e bebidas embaladas precisam apresentar rótulos indicando os valores

nutricionais.

8
 Cada andar da pirâmide representa um nível. Existem quatro níveis como segue:

1. Alimentos Energéticos: Grupo 1

2. Alimentos Reguladores: Grupos 2 e 3
3. Alimentos Construtores: Grupos 4, 5 e 6
4. Alimentos Energéticos Extras: Grupos 7 e 8

4. FUNÇÕES DOS GRUPOS ALIMENTARES

No PRIMEIRO ANDAR, no térreo, está o GRUPO 1, cujos alimentos devem ser

consumidos em maior proporção e todos os dias. São as fontes de carboidratos que
estão presentes arroz, macarrão, pão, batata que fornecem energia de fácil assimilação
pelo organismo. Todos os dias deve ser consumido 8 porções e você pode variar de
diversas formas: 1 fatia de pão de forma, ½ pão francês ou outro do mesmo tamanho, 5
a 6 biscoitos salgados pequenos ou 3 a 4 grandes, ½ xícara de arroz, massa cozida ou
cereal, 3 a 4 colheres de sopa de cereal instantâneo, 2 xícaras de pipoca ou 1 panqueca

9
fina, 1 batata grande ou 1 xícara de batata picada cozida, 4 biscoitos doces pequenos
sem recheio ou 1 fatia fina de bolo.

O SEGUNDO ANDAR é formado por dois grupos de alimentos: no GRUPO

2 pelas hortaliças (verduras e legumes) e o GRUPO 3 pelas frutas e suco de frutas.
Esses dois grupos deve ser consumido, diariamente, 3 porções cada.

 Porção de hortaliças– 1 xícara de verdura crua ou ½ xícara cozida, ½ xícara de

legumes picados crus ou cozidos.
 Porção de Frutas: 1 fruta média (maçã, banana, pêra, laranja, mexerica, goiaba,
caqui, pêssego), ½ xícara de fruta fresca picada, 1 fatia média (abacaxi, melão,
mamão, melancia), ½ xícara de suco de frutas, ½ xícara de fruta seca, ½ xícara
de morango, amora, jabuticaba, cereja.

O TERCEIRO ANDAR abriga três grupos: GRUPO 4, as leguminosas (feijão, soja,

ervilha, lentilha); GRUPO 5 referente às carnes e ovos e GRUPO 6, leites e seus
derivados. Todos esses grupos são as principais fontes de proteínas.
 Porções de leguminosas: 1 xícara do alimento cozido, sem caldo.
 Porção de leite e produtos lácteos: 1 xícara de leite ou iogurte, 2 fatias médias
de queijo, 2 colheres de sopa de requeijão, 1 e ½ xícara de sorvete cremoso.
 Porção de carnes e ovos: 1 bife pequeno, 2 a 3 colheres de sopa de carne moída
ou picada, 1 coxa de frango, 1 filé de frango ou peixe, 2 ovos.

No QUARTO ANDAR, no topo, estão os GRUPO 7 dos óleos e gorduras (fonte

de lipídeos) e o GRUPO 8 dos açúcares e doces. São as fontes de energia que devem ser
consumidos com moderação.
 Porções: consuma-os em pequenas quantidades, pois já estão presentes na
composição e na preparação dos alimentos.

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 5. APLICAÇÕES PRÁTICAS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR:

A pirâmide alimentar é uma ferramenta visual valiosa que pode auxiliar as pessoas no
planejamento de suas dietas diárias, promovendo uma alimentação equilibrada. Ela
fornece orientações sobre a quantidade e a variedade de alimentos a serem consumidos
em cada grupo alimentar. Aqui estão passos práticos sobre como usar a pirâmide
alimentar no planejamento de refeições diárias, juntamente com exemplos de planos de
refeições:

Passo 1: Identificar os Grupos Alimentares

- Grãos: Inclua uma variedade de grãos integrais, como arroz integral, pão integral,
aveia, quinoa e massas integrais. Eles devem ser a base da sua dieta.
- Vegetais: Consuma uma ampla variedade de vegetais coloridos, como brócolis,
cenouras, espinafre, pimentões e abobrinha.
- Frutas: Integre diferentes frutas em suas refeições, como maçãs, bananas, morangos,
peras e laranjas.
- Proteínas: Escolha fontes magras de proteína, como peixes, frango, ovos, leguminosas
(feijão, lentilhas, grão-de-bico) e tofu.
- Laticínios: Opte por laticínios com baixo teor de gordura ou alternativas, como leite
desnatado, iogurte light ou leite de amêndoa.
- Gorduras saudáveis: Inclua gorduras saudáveis em quantidades moderadas, como
azeite de oliva, abacate, nozes e sementes.
Passo 2: Determinar Porções Adequadas
A pirâmide alimentar geralmente sugere o número de porções diárias recomendadas
para cada grupo. Por exemplo, pode indicar que você deve consumir de 6 a 8 porções de
grãos, 3 a 4 porções de vegetais, 2 a 3 porções de frutas, etc. Essas porções podem
variar de acordo com a idade, o sexo, o nível de atividade física e as necessidades
calóricas individuais.

Exemplo de Plano de Refeição com Base na Pirâmide Alimentar:

Café da manhã:
- 1 porção de aveia (grãos)
- 1 porção de morangos (frutas)
- 1 porção de iogurte desnatado (laticínios)

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 - 1 colher de chá de sementes de chia (gorduras saudáveis)

Almoço:
- 1 porção de peito de frango grelhado (proteínas)
- 2 porções de brócolis e cenouras cozidos no vapor (vegetais)
- 1 porção de quinoa (grãos)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (gorduras saudáveis)

Lanche da Tarde:
- 1 porção de maçã (frutas)
- 1 porção de amêndoas (gorduras saudáveis)

Jantar:
- 1 porção de salmão assado (proteínas)
- 2 porções de espinafre refogado (vegetais)
- 1 porção de arroz integral (grãos)
- 1 colher de sopa de abacate (gorduras saudáveis)

Lanche da Noite:
- 1 porção de iogurte light (laticínios)

Passo 3: Moderação e Equilíbrio

Lembre-se de que a moderação e o equilíbrio são essenciais. Tente evitar o excesso de
alimentos processados, ricos em açúcares adicionados e gorduras saturadas. Beba água
regularmente ao longo do dia e considere suas necessidades calóricas e níveis de
atividade ao planejar suas refeições.

Ao seguir esses passos e adaptar as porções de acordo com suas necessidades

individuais, você estará usando a pirâmide alimentar como um guia prático para uma
alimentação saudável e equilibrada. Lembre-se de que é importante consultar um
profissional de saúde ou um nutricionista para obter orientações específicas de acordo
com suas necessidades pessoais.

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 6. IMPACTO DA PIRÂMEDE ALIMENTAR NA SAÚDE

Manter uma alimentação saudável é fundamental para a promoção da saúde e a

prevenção de doenças. As diretrizes a seguir são baseadas em recomendações gerais
para uma alimentação equilibrada e saudável, considerando a pirâmide alimentar como
guia. Estas diretrizes podem variar ligeiramente de acordo com a região e as
necessidades individuais, mas servem como um ponto de partida sólido para uma dieta
nutritiva:

6.1. Variedade de Alimentos: Consuma uma variedade de alimentos de todos os grupos

alimentares, conforme indicado na pirâmide. Isso garante a ingestão de uma ampla
gama de nutrientes essenciais.

6.2. Frutas e Vegetais: Priorize o consumo de frutas e vegetais. Eles são ricos em
vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Tente incluir uma variedade de cores em
suas escolhas.

6.3. Grãos Integrais: Opte por grãos integrais em vez de refinados. Isso inclui pães
integrais, arroz integral, massas integrais e cereais integrais. Os grãos integrais são
fontes de fibras e nutrientes importantes.

6.4. Proteínas Magras: Escolha fontes de proteína magra, como peixes, frango sem pele,
carnes magras, ovos e leguminosas (feijão, lentilhas, grão-de-bico). Limite o consumo
de carnes processadas e vermelhas.

6.5. Laticínios com Baixo Teor de Gordura: Opte por laticínios com baixo teor de
gordura ou alternativas, como leite de amêndoa ou iogurte sem lactose, para reduzir a
ingestão de gorduras saturadas.

6.6. Gorduras Saudáveis: Inclua gorduras saudáveis em sua dieta, como azeite de oliva,
abacate, nozes e sementes. Evite gorduras trans e minimize o consumo de gorduras
saturadas.

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6.7. Controle de Porções: Esteja ciente das porções e evite porções excessivas. Use a
pirâmide alimentar como guia para as quantidades adequadas de cada grupo alimentar.

7.8. Hidratação: Beba água regularmente ao longo do dia. Evite bebidas açucaradas,
refrigerantes e excesso de cafeína.

7.9. Moderação com Açúcares e Sal: Reduza o consumo de açúcares adicionados, como
em bebidas açucaradas e alimentos processados. Controle o consumo de sal, escolhendo
produtos com baixo teor de sódio e evitando o uso excessivo de sal no preparo das
refeições.

6.10. Planejamento de Refeições: Planeje suas refeições com antecedência e evite pular
refeições. Isso ajuda a manter níveis estáveis de energia e a evitar escolhas alimentares
impulsivas.

6.11. Atividade Física: Combine uma alimentação saudável com atividade física regular
para manter um estilo de vida equilibrado e promover a saúde geral.

6.12. Moderação e Equilíbrio: Lembre-se de que nenhuma dieta precisa ser perfeita o
tempo todo. A moderação e o equilíbrio são essenciais para uma alimentação saudável e
sustentável.

Adaptar essas diretrizes às suas necessidades pessoais e preferências alimentares é

importante. É sempre recomendável consultar um profissional de saúde ou um
nutricionista antes de fazer mudanças significativas na dieta, especialmente se você tiver
condições de saúde específicas ou necessidades alimentares especiais.

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 7. DESAFIOS E CONTROVÉRSIAS ASSOCIADAS À PIRÂMIDE
ALIMENTAR

Embora a pirâmide alimentar seja uma ferramenta amplamente utilizada para promover
uma alimentação saudável, ela não está isenta de desafios e controvérsias. Algumas das
principais críticas e questões associadas à pirâmide alimentar incluem:

7.1. Simplificação Excessiva: Uma das críticas mais comuns é que a pirâmide alimentar
simplifica em excesso a complexidade da nutrição. Ela classifica alimentos em grupos
amplos, o que pode levar à falta de distinção entre alimentos saudáveis e menos
saudáveis dentro do mesmo grupo. Por exemplo, todos os grãos são agrupados, sem
diferenciação entre grãos integrais e refinados.

7.2. Foco nas Porções: A pirâmide muitas vezes enfatiza o número de porções
recomendadas de cada grupo alimentar, o que pode ser interpretado erroneamente como
uma abordagem de "contagem de calorias". Isso pode levar algumas pessoas a se
concentrarem apenas na quantidade de alimentos, ignorando a qualidade nutricional.

7.3. Influência da Indústria Alimentícia: Algumas controvérsias surgiram devido à

percepção de que a indústria alimentícia influenciou a criação da pirâmide, promovendo
produtos processados que se encaixam em certos grupos alimentares em detrimento de
alimentos mais saudáveis. Por exemplo, alimentos ricos em açúcares adicionados
podem estar incluídos na categoria de "grãos" ou "laticínios".

7.4. Ignora Preferências Dietéticas Individuais: A pirâmide é uma abordagem

generalizada e não considera as preferências dietéticas individuais, alergias alimentares
ou necessidades específicas de certos grupos, como vegetarianos ou veganos.

7.5. Evolução das Recomendações Nutricionais: As recomendações nutricionais

evoluíram ao longo dos anos, e a pirâmide pode não refletir as informações científicas
mais recentes. Por exemplo, a ênfase na redução de gorduras foi questionada, e as
recomendações atuais consideram a qualidade das gorduras em vez de simplesmente
reduzi-las.

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7.6. Cultura e Diversidade Alimentar: A pirâmide alimentar não leva em consideração a
diversidade cultural na alimentação. As dietas variam significativamente entre culturas,
e a pirâmide pode não ser adequada para todas elas.

7.7. Perspectivas e Argumentos:

- Abordagem Simplificada vs. Consciência Nutricional: Algumas pessoas argumentam
que, apesar das críticas à simplificação, a pirâmide ainda é uma ferramenta útil para
conscientizar o público sobre a importância de grupos alimentares e porções
balanceadas.

- Ênfase na Qualidade vs. Quantidade: A ênfase na qualidade dos alimentos, como

escolher grãos integrais em vez de refinados, pode ser um argumento a favor da
pirâmide, ressaltando a importância da escolha de alimentos nutritivos.

- Necessidade de Atualização: Muitos especialistas concordam que a pirâmide deve ser

revisada e atualizada para refletir as descobertas científicas mais recentes e abordar as
preocupações contemporâneas relacionadas à saúde e nutrição.

- Educação Alimentar: A pirâmide pode ser vista como uma ferramenta educacional
importante para pessoas que buscam orientações gerais sobre alimentação saudável, mas
não deve ser seguida rigidamente sem considerar outras informações.

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 CONCLUSÃO

Em resumo, a pirâmide alimentar é uma ferramenta útil, mas não é sem suas limitações
e controvérsias. É importante que as pessoas considerem as diretrizes da pirâmide como
um guia geral e busquem orientação personalizada de profissionais de saúde ou
nutricionistas para atender às suas necessidades individuais e objetivos de saúde. Além
disso, é essencial que as recomendações nutricionais sejam revisadas regularmente à luz
das evidências científicas mais recentes.

Como o objetivo principal da pirâmede alimentar é tornar a alimentação saudável e

promover a boa saúde, cujo foco pricipal é a prevenção de doenças como obesidade,
diabetes, infarto, doenças vasculares e câncer.

Portanto, deixamos as seguintes orientações:

 Evite fast-food e opte por comidas caseiras. O preparo do alimento é uma forma
de produção sustentável;
 Aumente o consumo de alimentos naturais como frutas, verduras e carnes;
 Reduza os alimentos processados e em conserva, como enlatados e defumados;
 Evite consumir alimentos ultra processados como biscoitos, refrigerantes,
hambúrgueres congelados, nuggets e outros industrializados.

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 BIBLIOGRAFIA
WELSH, S., DAVIS, C., SHAW, A. A brief history of food guides in the United States.
Nutrition Today, Annapolis, v.27, n.6, p.6-11, 1992a.

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção

Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de
Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília :
Ministério da Saúde, 2014.

MONDINI, L., MONTEIRO, C.A. Mudanças no padrão de alimentação da população

urbana (1962- 1988). Disponível em:
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/AULA%20%20PIRAMIDE%2
0ALIMENTAR.pdf. Acesso em 17/09/2023.

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