Carboidratos

Estrutura e Funções
Carboidratos - Estrutura e Função

Carboidratos
• também são chamados de
glicídeos, hidratos de
carbono, ou sacarídeos

• glykos→ prefixo grego

significa doce, embora
nem todos tenham sabor
doce;

•Hidratos de carbono→
fórmula geral (CH2O)n;

•Fotossíntese converte +
100 bilhões toneladas de
CO2 e H2O em Carboidratos
carboidratos (celulose e
outros açúcares). Nutrientes
energéticos
Alimentos ricos em carboidratos
Alimentos Energéticos
Carboidratos - Estrutura e Função

Funções dos carboidratos

• Energética;

• Reserva energética: Amido (reserva vegetal),

glicogênio (reserva animal);

• Estrutura celular : celulose;

• Reconhecimento celular;

• Adesão celular;
 Funções dos carboidratos

1)Função energética
Nos seres humanos, o
metabolismo da
glicose é a principal
forma de
suprimento
energético, porém
não é a única.
Glicose/Insulina
Diabetes tipo 1 → doença
autoimune.
 Funções dos carboidratos

2)Reserva energética
-AMIDO:
carboidrato de
reserva
encontrado nas
plantas.
Fontes alimentares de Amido
Fontes alimentares de Amido
 Funções dos carboidratos
2) Reserva energética
-Glicogênio: carboidrato de reserva
encontrado nos animais.
 Funções dos carboidratos
2) Reserva energética
-Glicogênio: carboidrato de reserva
encontrado nos animais.

Glicogênio Glicogênio
Hepático Muscular
 Funções dos carboidratos

Glicogênio Hepático→ mantém, os níveis

normais de glicemia em condição de jejum
Concentração de glicogênio hepático → 10%
Carboidratos - Estrutura e Função

Funções dos carboidratos: reserva

energética

Glicogênio → carboidrato de reserva animal

Concentração de glicogênio muscular → 2%

Glicogênio Muscular → fonte de glicose para a contração

muscular
 Funções dos carboidratos

3) Estrutural
Ex: celulose → um dos compostos orgânicos mais
abundantes na natureza;
Encontra-se na parede celular das células vegetais
 Funções dos carboidratos: estrutural

Os seres humanos
não possuem
enzimas para
digerir a celulose

Frutas,
Fibras Alimentares Solúveis hortaliças,
20 a 35 g pectina leguminosas
diárias
Aumentam a velocidade de
Insolúveis
passagem das fezes pelo
celulose
intestino grosso
Cereais, farelo de
trigo
 Funções dos carboidratos
3) Estrutural
Ex: Ribose→ carboidrato que forma a estrutura do
RNA;
Desoxirribose→ carboidrato que forma a estrutura
do DNA.
Funções dos carboidratos: Reconhecimento
e adesão celular
Funções dos carboidratos: Reconhecimento
e adesão celular

Antígenos de superfície eritrocitários são

carboidratos.
 Classificação dos Carboidratos

Os carboidratos podem ser classificados de

acordo com o número de unidades
monoméricas que contêm. Sendo assim,
temos:
- monossacarídeos;
- oligossacarídeos;
- polissacarídeos.
Carboidratos - Estrutura e Função

Classificação dos Carboidratos

1) Monossacarídeos:
- Constituem o tipo mais simples de
carboidratos, são as unidades formadoras de
carboidratos mais complexos
Formula Geral: CnH2nOn
n representa um número que pode variar de 3 a
7;
Quando n=
➢ 3 → C3H6O3 → trioses
➢ 4 → C4H8O4 → tetroses

➢ 5 → C5H10O5 → pentoses

➢ 6 → C6H12O6 → hexoses
➢ 7 → C7H14 O7 → heptoses
 Classificação dos Carboidratos

Monossacarídeos de importância biológica

Pentoses

Forma linear Forma linear

 Classificação dos Carboidratos

Monossacarídeos de importância biológica

Pentoses

Forma Cíclica
Carboidratos - Estrutura e Função

Classificação dos Carboidratos

Monossacarídeos de importância biológica

Hexoses

Forma linear
 Classificação dos Carboidratos

Monossacarídeos de importância biológica

Hexoses

Forma Cíclica
Classificação dos carboidratos: Oligossacarídeos

2) Oligossacarídeos
-polímeros contendo de 2 até cerca de 20
monossacarídeos;
- Os oligossacarídeos mais comuns são os
dissacarídeos.

Lactose:

• presente no leite
•D-galactosidase ou lactase
intestinal: comum a ausência em
africanos e orientais:
Lactose Intolerância à lactose
Carboidratos - Estrutura e Função

Classificação dos carboidratos: Dissacarídeos

Maltose
Produto da quebra do amido
no intestino delgado;
Está presente no malte, uma
mistura obtida de milho ou
cevada usada na fabricação
de cerveja

Sacarose:

-Produzido pelas plantas;

- Açúcar do dia a dia;
- é o dissacarídeo mais
abundante na natureza;
Classificação dos carboidratos: Digestão de
dissacarídeos no Intestino Delgado
 Classificação dos carboidratos:
Polissacarídeos
3) Polissacarídeos
-polímeros com milhares monossacarídeos
ligados.
- São homopolissacarídeos, pois possuem
açúcares idênticos na sua composição.
Celulose

Polímero de glicose com estrutura linear

 Classificação dos carboidratos:
Polissacarídeos

Amido
Polímero ramificado de glicose
Carboidrato de Reserva energética nas
plantas
Em média as ramificações ocorrem a cada
25 resíduos de glicose
 Classificação dos carboidratos:
Polissacarídeos

Glicogênio → polímero de glicose

Carboidrato de Reserva energética nos
animais
Ramificações menores e mais frequentes
Em média ramificações a cada 8-12
resíduos