DAFTAR PERIKSA PEMBUKAAN RESTORAN

TANGGAL: ____________

NAMA RESTORAN: _______________________________

MENGGESER: ___________________ WAKTU:

________________

PENANGGUNG JAWAB RESTORAN : ____________________________

SL. TUGAS Diperiksa PERKATAA

No Ya TI N
DA
K
1. Pengaturan tempat duduk telah dilakukan sesuai kebutuhan.
2. Semua linen dibersihkan, disetrika & dilipat sesuai standar.
3. Mise-en-place yang memadai telah ditumpuk.
4. Periksa apakah meja/kursi bergoyang.
5. Periksa kebersihan & tata letak Meja yang tepat.
6 Periksa Kualitas Peralatan Gelas dan Buang Gelas Pecah.
7. Peralatan Makan, Peralatan Makan diperiksa Kebersihannya
8. Pastikan Lantai Bersih dan Dipoles
9. Dinding, Gorden & Diperiksa untuk setiap Spot yang terlihat.
10. Periksa Fused Bulbs dan tindak lanjuti dengan Pemeliharaan.
11. Semua lampu dan titik Listrik Beroperasional
12 Pengoperasian AC
13 Periksa susunan Air Mineral/Minuman Ringan yang tepat
14 Pastikan semua toko & persediaan tersedia dengan jumlah yang
diperlukan.
15 Pastikan Side Station ditumpuk dengan benar sesuai standar
16 Periksa apakah Pendingin Air berfungsi dengan baik
17 Periksa Mesin Es Batu
18 Pastikan sistem POS berfungsi dengan baik
19 Pastikan daftar Barang Tidak Tersedia tertulis di Papan
Pengumuman & semua orang mengetahuinya.
20 Periksa apakah Telepon Bekerja.
21 Pastikan bahwa setiap orang memiliki kit servis & terawat dengan
baik
22 Singkat Staf untuk Operasi & Up-Selling.
23 Alokasikan Staf ke Area Masing-Masing

IMPLEMENTASI DIJAMIN OLEH:

 SAYA:__________________________TANDA:____________________________

DAFTAR PERIKSA PENUTUPAN RESTORAN

TANGGAL: ______________________

NAMA RESTORAN: ________________________________

WAKTU PERGANTIAN: ___________________

PENANGGUNG JAWAB RESTORAN: ________________________________________________

SL TUGAS Diperiksa Perkataan

TI Ya TID
DA
K AK
1 Semua alat makan harus dicuci, dilap & ditumpuk dengan benar
bersama barang pecah belah
2 Semua staf Layanan telah ditanyai dan diberi tugas penutupan.
3 Semua barang pecah belah yang kotor harus dicuci, dilap &
ditumpuk.
4 Lantai sudah dibersihkan oleh housekeeping.
5 Pastikan sampah sudah dibersihkan.
6 Semua barang pecah belah, peralatan makan, dan barang pecah
belah telah dipindahkan ke tempat cuci piring.
7 Area Belakang & area Layanan bersih & Penyimpanan ditumpuk
dengan benar.
8 Buat laporan Kerusakan jika ada.
9 Bersihkan semua meja & penghitung
10 Periksa semua folder untuk kartu komentar & buat laporan.
11 AC telah dimatikan.
12 Semua barang yang ditinggalkan oleh Tamu telah disimpan di
Lost & Found.
13 Restoran telah diatur ulang untuk hari berikutnya.
14 Semua peralatan disimpan dengan baik.
15 Side Station telah dibersihkan & ditumpuk dengan benar.
16 Linen kotor disimpan sesuai standar dan diikat menjadi bundel.
17 Periksa Pencucian piring telah dibersihkan.
18 Store Requisition dilakukan setelah pengecekan fisik stok.
19 Matikan Mesin POS & Sistem Musik jika ada
20 Periksa perbedaan apa pun dalam Cek.
21 Periksa apakah ada item Void / KOT yang akan Diotorisasi.
22 Periksa Laporan Rangkuman Penjualan & Item Menu.
23 Log Book harus diisi dengan akurat.
24 Lampu telah dimatikan dan Restoran telah dikunci.
25 Babak final dilakukan dengan tetap memperhatikan faktor
keamanan.

IMPLEMENTASI DIJAMIN OLEH:

SAYA:__________________________TANDA:____________________________