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NOTAS E COMUNICAES

Valor nutricional do mel e plen de abelhas sem ferro da regio amaznica.


Rosa Cristina da Silva SOUZA1, Lucia Kiyoko Ozaki YUYAMA2 Jaime Paiva Lopes AGUIAR3, Francisco Plcido Magalhes OLIVEIRA.4
Avaliou-se os constituintes nutricionais de amostras do mel e plen das espcies Melipona seminigra merrillae (jandara), Melipona compressipes manaosensis (jupar), Melipona rufiventris paraensis (uruu boca de ralo), provenientes do meliponrio da Fazenda Poranga no municpio de Itacoatiara - AM e Meliponrio Abelhudo em Manaus AM. Os resultados demonstraram o potencial do mel como fonte de energia, particularmente a M. rufiventris com 305,32,4 kcal em 100g. O plen da espcie M. compressipes apresentou a maior concentrao de protena 15,70,0% e energia 309,80,8 kcal. Tais constataes sugerem a implementao de novos estudos visando incorporao destes produtos na dieta dos amaznidas, possibilitando uma nova fonte alternativa de alimento potencialmente nutritivo e saudvel.

RESUMO

PALAVRAS-CHAVE

mel, plen, energia, protena, lipdio

Nutricional value of honey and pollen of stingerless bees of the amazonian region.
We evaluated the nutricional constituent of honey and pollen samples of the Melipona species seminigra merrillae (jandara) Melipona compressipes manaosensis (jupar), Melipona rufiventris paraensis (uruu boca de ralo), proceeding from the Poranga Honey Farm in Itacoatiara - AM, and Meliponrio Abelhudo in Manaus, AM. The results demonstrated the potencial of honey as a source of energy, particularly the kcal M. rufiventris with 305.32.4 kcal in 100g. The compressis pollen of species presented the highest concentration of protein 15.70.0 % and energy 309.80.8 kcal. Thus we suggest the implementation of new studies aiming at the incorporation of these products in the diet of the Amazon population, making possible a new potentially nutritional and alternative healthful food source.

ABSTRACT

KEY WORDS

honey, pollen, energy, protein, lipid.

O conhecimento da composio qumica de nutrientes em alimentos de fundamental importncia para o estabelecimento de dietas adequadas aos indivduos, para a recomendao de uma alimentao balanceada a grupos populacionais e desenvolvimento de novos produtos (Lajolo, 1995). Apesar dos avanos em relao quantificao dos constituintes nutricionais dos alimentos da regio amaznica (Aguiar, 1996, Yuyama et al., 1997), pouco se sabe sobre o mel e plen de abelhas sem ferro.
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No Amazonas, o interesse pela criao de abelhas sem ferro justifica-se pelo alto valor teraputico do mel e plen, pela promoo do aumento da renda familiar, polinizao e perpetuao de milhares de plantas (Kerr et al., 1996). Alm de servir como fonte de lazer, h muito que se estudar em relao aos constituintes nutricionais e farmacolgicos. O mel, plen, geoprpolis e cera de abelha sem ferro tem sido utilizados pelos ndios e sitiantes no combate s doenas pulmonares, inapetncia, infeco dos olhos,

Bolsista PCI do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia da Coordenao de Pesquisas em Cincia da Sade. Av. Andr Arajo 2936, Petrpolis, Manaus, AM. CEP. 69083-000 Orientador e pesquisador do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia da Coordenao de Pesquisas em Cincia da Sade. Av. Andr Arajo 2936, Petrpolis, Manaus, AM. CEP. 69083-000. e mail: yuyama@inpa.gov.br. Correspondncia para Lucia K.O. Yuyama. Co-orientador e pesquisador do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia da Coordenao de Pesquisas em Cincia da Sade. Av. Andr Arajo 2936, Petrpolis, Manaus, AM. CEP. 69083-000 Colaborador do projeto e Doutorando do Curso de Ps-Graduao em Botnica do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia. Av. Andr Arajo 2936, Petrpolis, Manaus, AM. CEP. 69083-000 333 VOL. 34(2) 2004: 333 - 336

VALOR NUTRICIONAL DO MEL E PLEN DE ABELHAS SEM FERRO DA REGIO AMAZNICA

fortificantes e agentes bactericidas. Alm de ser o adoante natural e fonte de energia, o mel apresenta efeitos imunolgicos, antibacteriano, antiinflamatrio, analgsico, sedativo, expectorante e hiposensibilizador (Wiese, 1986). produzido a partir do nctar e outras exsudaes naturais das plantas que so coletadas, processadas e armazenadas pelas abelhas (Crane, 1985). O plen o elemento masculino da flor e tem sido utilizado h muito tempo, principalmente entre adeptos da alimentao natural, como um suplemento da dieta humana (Dadant, 1966), provavelmente pela riqueza em relao a protenas, lipdios, vitaminas e sais minerais (Schause, 1998, Silveira, 1996). Os estudos analticos para o mel e plen tem sido realizados principalmente para as abelhas Apis mellifera e poucos so os estudos que tratam do valor nutricional dos produtos das abelhas sem ferro. Deste modo, a presente proposta avaliou a composio centesimal do mel e plen de espcies de abelhas nativas da regio amaznica. Amostras de plen e mel foram coletadas entre os meses de Novembro a Dezembro de 2002 de cinco colnias de abelhas das espcies Melipona seminigra merrillae (jandara), Melipona compressipes manaosensis (jupar), Melipona rufiventris paraensis (uruu boca de ralo), provenientes do meliponrio da Fazenda Poranga no municpio de Itacoatiara - AM e Meliponrio Abelhudo em Manaus AM. O plen foi acondicionado em frascos de polietileno, com tampa rosqueada, capacidade de 180 mL, previamente higienizadas. As amostras de mel de abelhas sem ferro foram retiradas dos favos com auxlio de uma seringa descartvel e acondicionados em frascos de polietileno, da mesma forma que o plen. Todo o material foi transportado at o Laboratrio de Nutrio e FsicoQumica de Alimentos da Coordenao de Pesquisa em Cincia da Sade (CPCS), do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia INPA para a realizao das anlises.

As amostras em triplicata de plen foram liofilizadas em liofilizador de marca EDWARDS mdulo 4K Freeze Dryer por oito horas para a determinao do teor de umidade e o mel seco em estufa temperatura de 105oC at o peso constante, para a quantificao do teor de umidade (AOAC, 1995). O teor de protena em triplicata foi determinado pelo mtodo Micro Kjeldahl para nitrognio total, utilizando-se o fator de 6,25 para converso de acordo com a AOAC (1995). A frao etrea (triplicata) em extrator intermitente de Soxhlet, tendo o ter de petrleo como solvente (AOAC, 1995). A determinao de cinzas ou resduo mineral fixo (triplicata), por gravimetria em mufla a 550oC at peso constante segundo a AOAC (1995). Foi utilizada a anlise de varincia e para fins de comparao entre as mdias das diferentes espcies de abelha o teste de Tukey com 5% de probabilidade (Pimentel Gomes, 1987). De acordo com as caractersticas fsico-qumicas, constatou-se que o mel das abelhas sem ferro M. compressis mais fludo e de cristalizao lenta quando comparado com a Apis mellifera. Para fins de anlise qumica foram consideradas as amostras das cinco (distintas) colnias e sob o ponto de vista nutricional, a concentrao mdia de energia de 285,318,7 kcal em 100 g das amostras analisadas, ratifica o potencial do mel como fonte de energia, particularmente a M. rufiventris com 305,32,4 kcal em 100g (Tabela 1). O mel apresentou ainda uma concentrao mdia de umidade na ordem de 28,64,6%, sendo o maior percentual constatado na M. compressis 34,60,5% e a menor concentrao na Melipona rufiventris paraensis 23,90,6 (Tabela 1). Valores similares ao da Melipona compressipes manaosensis 25,30,7 foram registrados nas anlises preliminares de caractersticas fsicoqumicas de mis de Tiba (Melpona compressipes) do Piau 25% (Souza & Bazlen, 1998). O teor de protena do mel foi extremamente baixo, com valores inferiores a 1% (Tabela 1). O mesmo extensivo s concentraes

Tabela 1 - Composio centesimal do mel de diferentes espcies de abelha e procedncia, em 100g da matria in natura.

Espc ies

Melipo na c o mpressipes manao sensis (Jupar) Manaus-AM, 10/11/2000 32,30,3b 0,20,0


d c c c c

Melipo na rufiventris paraensis (Uru u bo c a de ralo ) Manaus-AM, 10/11/2000 23,90,6d 0,40,0b 0,20,0 0,180,0
c

Melipo na c o mpressipes manao sensis (Jupar) Manaus-AM, 04/11/2000 34,60,5a 0,20,0


d d d c d

Melipo na seminig ra merrillae (Jandara)

Melipo na c o mpressipes manao sensis (Jupar)

Co nc entra o Media

Procedncia Umidade (g) Protena (g) Cinzas (g) Lipdios (g) Glicdios (g) Energia (kcal)

Itacoatiara-AM, Itacoatiara-AM, 23/12/2000 23/12/2000 27,01,3c 0,40,0 0,30,0


b b a b b

% 28,64,6 0,40,2 0,20,1 0,150,09 70,64,4 285,318,7

25,30,7cd 0,80,0 0,40,0


a a cd ab a

0,20,0

c b a a

0,030,0 0,070,0

0,120,0

0,30,0

0,090,0 73,00,2

67,20,3

75,50,6

64,80,1

72,41,5

270,71,2

305,32,4

260,80,2

293,96,0

296,01,1

As mesmas letras no sentido horizontal no diferem em nvel de 5% de probabilidade pelo teste de Tukey.

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de cinzas e lipdios (Tabela 1). De modo geral, os resultados das anlises de mel, corroboram com os estudos de Dantas et al. (1998) no que se refere aos teores de umidade de 18,8 a 35,2% e cinzas 0,03% a 0,71% no mel de abelhas sem ferro no Estado do Acre e protena 0,510,32% no mel da abelha urucu (Melpona scutellaris) na Bahia (Marchini et al., 1998). Os autores relatam que o mel de Meliponinae propcio fermentao e, assim, deve ser consumido rapidamente. A regio amaznica pela sua imensa diversidade de espcies de plantas presentes em diferentes ecossistemas apresenta tambm mis com caractersticas distintas. O mel aqui produzido considerado na sua maioria silvestre ou heterofloral, proveniente de diversas fontes florais. Neste caso apresenta tambm uma riqueza maior de tipos de plen do que outras regies do Brasil. As amostras de plen de abelhas sem ferro apresentaram umidade mdia de 36,911,1% com uma variao de 22,30,2% a 49,20,09% (Tabela 2). Entretanto, em relao aos constituintes nutricionais do plen, os resultados demonstraram uma concentrao mdia substancial de protena 19,53,3 %, particularmente na espcie M. seminigra com 23,80,3 %. O mesmo extensivo ao teor de energia, tendo como contribuio as fontes de lipdios e glicdios (Tabela 2). O perodo de coleta coincidindo com o incio das chuvas (inverno) e conseqentemente com o maior armazenamento de plen pelas abelhas, assim como, a presena de espcies de plantas que podem diferir de uma estao para outra so fatores que contribuem na maior ou menor concentrao desses constituintes nutricionais. Salienta-se da necessidade de se quantificar o teor de fibra alimentar do plen para no superestimar o teor energtico (estudo em andamento). Apesar da ausncia de informaes em relao composio centesimal do plen dessas abelhas sem ferro,

os resultados preliminares permitem concluir que a espcie M.seminigra apresentou um plen com concentraes substanciais de protena e lipdio e a M compressipes o maior teor de energia. Quando comparado com alguns alimentos da regio amaznica, como castanha do amazonas (20,7%), peixes de um modo geral como tambaqui, sardinha, pacu e tucunar com uma concentrao mdia em torno de (20%), (Aguiar, 1996), no se pode negar a riqueza deste componente protico no plen de abelhas sem ferro. O plen da espcie A . mellifera da regio de Piracicaba, SP da mesma forma que as abelhas sem ferro contm quantidades apreciveis de protena: 21,3%, lipdios 3,4% e cinzas 2,9% (Reis & Marchini, 2000). O mesmo extensivo s amostras de plen apcola desidratado brasileiro com um teor de protena na ordem de 21,586,26%, lipdeos 7,462,81%, cinzas 2,180,65% e carboidratos 56,5010,11% (AlmeidaMuradian & Presoto, 2000), demonstrando que independente das espcies, o plen detentor de nutrientes essenciais como a protena e energia. O plen tem despertado a ateno do homem pela riqueza dos seus constituintes nutricionais, a fim de que haja um aproveitamento de suas propriedades alimentcias na dieta humana. O mesmo extensivo ao mel como fonte de energia. Portanto, estudos da incorporao destes produtos na dieta humana devem ser implementados, possibilitando uma nova fonte alternativa de alimento potencialmente nutritivo e saudvel aos amaznidas.

AGRADECIMENTOS
A FINEP/ PPG-7 e PPI: 1-3100 pelo suporte financeiro, ao CNPq pela concesso da bolsa e George Nakamura pela reviso do Abstract.

Tabela 2 - Composio centesimal do plen de diferentes espcies de abelha e procedncia, em 100g da matria in natura.
Melipo na rufiventris pa ra ensis (Uru u bo c a de ra lo ) Manaus-AM, 10/11/2000 49,20,0 a 19,101 1,80,1 3,60,2 26,91,3 216,43,8
c b b d c

Espc ies

Melipo na c o mpressipes ma na o sensis (J upa r ) Manaus-AM, 10/11/2000 33,41,0 b 17,10,5 1,70,1 9,30,03 38,50,5 306,24,2
d

Melipo na c o mpressipes ma na o sensis (J upa r ) Manaus-AM, 04/11/2000 22,30,2 c 15,70,0 2,60,1 1,90,1
e

Melipo na seminig ra merrilla e (J a nda ra )

Melipo na c o mpressipes ma na o sensis (J upa r )

Co nc entra o Mdia

Procedncia Umidade (g) Protena (g) Cinzas (g) Lipdios (g) Glicdios (g) Energia (kcal)

Itacoatiara-AM, Itacoatiara-AM, 23/12/2000 23/12/2000 46,80,1 a 23,80,3 1,80,2 3,40,1 24,20,5


a b b e bc

% 36,911,1 19,53,3 2,10,4 4,03,0 37,513,2 264,444,4

33,01,6 b 22,00,9 2,50,1 1,90,1


b

b a c a

a c a a

a c c b

57,40,1

40,60,1

309,80,8

222,41,3

267,46,6

As mesmas letras no sentido horizontal no diferem em nvel de 5% de probabilidade pelo teste de Tukey.

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VALOR NUTRICIONAL DO MEL E PLEN DE ABELHAS SEM FERRO DA REGIO AMAZNICA

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RECEBIDO EM 07/09/2003 ACEITO EM 26/04/2004

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