Grupo 1

Integrantes: Beatriz, Fabrício, Marcos, Maria Creuza e Talita

Ficha Técnica de Receituário Padrão

Aula prática: Estômago / intestino

Nome técnico: Classificação no cardápio: Predominância de sabor:
Tabule de Frango Prato principal Salgado
Nome fantasia: Tempo total de preparo:
Tabule de Frango
Quantidade utilizada:
Ingredientes:
Medida caseira Medida padrão Custo da qtde
Tomate 2 unidades grandes 430 g
Frango 340 g
Trigo para kibe 1 xícara 200 g
Cebola 2 unidades 170 g
Limão 4 colheres (sopa) 60 ml
Salsinha 4 colheres (sopa) 12 g
Hortelã 2 colheres (sopa) 6g

Custo total da preparação:

Modo de preparo:
Lave bem o trigo, cubra-o com água quente e deixe hidratar por 20 minutos. Depois, escorra e
esprema com as mãos para eliminar o excesso de água.
Numa tigela, misture o trigo, a salsinha, o tomate, a cebola, a hortelã e o frango, tempere com o
suco de limão, sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira até a hora de servir.
Utensílios: Equipamentos:
Espremedor, tigela, colher, cortador, faca, Fogão.
panela, tábua para corte, .

Rendimento Total Peso da porção (g): 1 N° de porções: Custo da porção: R$

(Kg):