UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA

CAROLINE OLIVEIRA NEVES

LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DAS CONDENAÇÕES DE

CARCAÇAS EM ABATEDOURO FRIGORIFICO DE SUÍNOS, LOCALIZADO NO
MUNICÍPIO DE BRAÇO DO NORTE – SC, ANO DE 2022.

Tubarão
2023
 CAROLINE OLIVEIRA NEVES

LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DAS CONDENAÇÕES DE

CARCAÇAS EM ABATEDOURO FRIGORIFICO DE SUÍNOS, LOCALIZADO NO
MUNICÍPIO DE BRAÇO DO NORTE – SC, ANO DE 2022.

Projeto de Trabalho de Conclusão II de Curso

apresentado ao Curso de Medicina Veterinária da
Universidade do Sul de Santa Catarina como requisito
parcial à obtenção do título de Médico Veterinário.

Orientador: Prof. Carla Jovania Pereira, Esp.

Tubarão
2023
LISTA DE ABREVIATURAS

CIDASC - Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina;

GRSC – Granja de Reprodutores Suídeos Certificadas
MVA – Medicina Veterinária de Apoio
RIISPOA - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal;
 LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Quantidade de animais abatidos por categoria.........................................................16

Tabela 2 - Causas de condenação total de suínos no ano de 2022...........................................17
Tabela 3 - Causas de condenação parcial de suínos no ano de 2022........................................19
Tabela 4 - Causas de condenações de órgãos no ano de 2022................................................21
 LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1 - Número de condenações totais de suínos no ano de 2022......................................18

Gráfico 2 - Número de condenações parciais de suínos no ano de 2022..................................20
 AGRADECIMENT

curso.
Agradeço primeiramente a Deus, por me ajudar a ultrapassar os obstáculos ao longo do

Agradeço à minha orientadora, Carla Jovania Pereira, por seu apoio e orientação ao
longo de todo o processo de elaboração do TCC. Sua experiência e conhecimento foram
fundamentais para o desenvolvimento deste trabalho.
Agradeço aos meus pais, José e Zaneide, por seu amor incondicional, suporte
emocional, conselhos e apoio aos meus estudos. Sem o apoio de vocês, eu não teria chegado
até aqui.
Agradeço também ao meu noivo, João Antônio, por sua compreensão, paciência, por
todo companheirismo e incentivo no dia a dia.
Agradeço ao meu irmão Guilherme e minha cunhada Siluana, que sempre estiveram ao
meu lado.
Agradeço aos meus amigos, por estarem presentes em todos os momentos, desde os
momentos de estudo até as pausas para relaxar e descontrair. Vocês trouxeram alegria e
leveza para essa jornada acadêmica.
Aos professores que ao longo do curso ajudaram com seus ensinamentos e
desempenho para o meu processo de formação profissional.
 SUMÁRIO

1 APRESENTAÇÃO............................................................................................................12
1.1 LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DAS CONDENAÇÕES DE
CARCAÇAS EM ABATEDOURO FRIGORIFICO DE SUÍNOS, LOCALIZADO NO
MUNICÍPIO DE BRAÇO DO NORTE – SC, ANO DE 2022............................................13
1.1.1 Resumo.........................................................................................................................13
1.1.2 Abstract........................................................................................................................13
2 INTRODUÇÃO.................................................................................................................14
3 MATERIAIS E MÉTODOS............................................................................................15
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO......................................................................................16
4.1 CONDENAÇÃO TOTAL DE CARCAÇAS...................................................................16
4.2 CONDENAÇÃO PARCIAL DE CARCAÇAS...............................................................19
4.3 CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS......................................................................................21
5 CONCLUSÃO...................................................................................................................24
6 REFERÊNCIAS................................................................................................................25
 1

1 APRESENTAÇÃO

O objetivo principal do estudo realizado para o Trabalho de Conclusão de Curso de

Medicina Veterinária da UNISUL foi fazer o levantamento quantitativo e especificação das
principais causas de condenação de carcaças e órgãos de suínos em um abatedouro frigorífico
sob inspeção estadual, localizado na região sul do estado de Santa Catarina, no ano de 2022.
Os dados foram obtidos de relatórios que são preenchidos diariamente pela inspeção.
A suinocultura brasileira é reconhecida mundialmente por sua alta produtividade,
controle sanitário e qualidade. É uma atividade de grande importância econômica e social e
tem um papel importante na fixação do trabalhador no campo e na criação de empregos
indiretos em toda a cadeia produtiva em Braço do Norte, SC.
Os serviços de inspeção no Brasil têm atuado há mais de cem anos para garantir a
segurança dos alimentos de origem animal que chegam ao consumidor.
O prejuízo econômico causado pelas condenações pode ser significativo, portanto, é
importante identificar a origem das causas que levam às perdas, pois a maioria delas pode ser
evitada.
 1

1.1 LEVANTAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DAS CONDENAÇÕES DE

CARCAÇAS EM ABATEDOURO FRIGORIFICO DE SUÍNOS, LOCALIZADO
NO MUNICÍPIO DE BRAÇO DO NORTE – SC, ANO DE 2022.
Caroline Oliveira Neves¹

1.1.1 Resumo
Este estudo teve como objetivo realizar o levantamento e a caracterização das condenações
de carcaças suínas em um frigorífico sob inspeção estadual, no município de Braço do Norte.
Os dados foram coletados a partir dos relatórios diários de abate, referentes ao ano de 2022.
Neste período, foram abatidos 40.982 suínos, dos quais 212 foram totalmente condenados e
253 parcialmente condenados. As principais causas de condenação foram criptorquidismo,
metrite e peritonite, enquanto que as principais causas de condenação parcial foram
contusão/fratura, afecções da pele e abscessos. Em relação às lesões em órgãos e partes, o
número de condenações foi de 10.400, sendo classificados em pneumonia enzoótica,
pleuropneumonia e lesão de migração larval. Ações como controle sanitário de animais de
granja, protocolos de prevenção e conscientização dos produtores, treinamento de
funcionários na produção e manejo de abate podem ajudar a reduzir o número de ocorrências
e perdas econômicas na indústria e na produção, garantindo a qualidade da produção e do
produto final.
Palavras-chave: Lesões. Órgãos. Abate.

1.1.2 Abstract
This study aimed to survey and characterize the condemnations of pork carcasses in a
slaughterhouse under state inspection, in the municipality of Braço do Norte. Data were
collected from the daily slaughter reports, referring to the year 2022. During this period,
40,982 pigs were slaughtered, of which 212 were completely condemned and 253 partially
condemned. The main causes of condemnation were cryptorchidism, metritis and peritonitis,
while the main causes of partial condemnation were contusion/fracture, skin disorders and
abscesses. Regarding injuries to organs and parts, the number of condemnations was 10,400,
classified as enzootic pneumonia, pleuropneumonia and larval migration injury. Actions such
as sanitary control of farm animals, prevention protocols and awareness of producers, training
of employees in production and slaughter management can help to reduce the number of
occurrences and economic losses in industry and production, ensuring the quality of
production and final product.
Keywords: Injuries. Organs. Slaughter.
 1

2 INTRODUÇÃO

A exigência relacionada a qualidade higiênico-sanitária dos produtos de origem animal

é uma demanda crescente na atualidade. A ingestão de alimentos com qualidade abaixo dos
padrões estabelecidos pela legislação vem causando incontáveis danos à saúde pública.
(BUENO, 2012).
As condenações de carcaça resultam do processo de inspeção sanitária, ferramenta de
extrema importância para a saúde pública, uma vez que objetiva evitar o consumo inadequado
de produtos contaminados. Um dos grandes princípios da inspeção sanitária é assegurar que
os produtos estão próprios para consumo humano. Para os frigoríficos, por sua vez, a
condenação de carcaça de suínos e bovinos é um grande problema, pois causa grandes
prejuízos econômicos para os produtores. (THOMAS et al., 2019).
De acordo com Simões et al. (2013), os estudos com o objetivo de avaliar as causas de
condenação de carcaça no processo de inspeção são vantajosos, tendo em vista que dão
suporte a melhorias na produção, resultando na redução de perdas econômicas e riscos
associados a saúde pública. A inspeção divide-se basicamente em duas investigações: a
inspeção ante mortem, que é a avaliação de rotina do rebanho no intuito de evitar que animais
doentes entrem no processo de produção, e a post mortem, que busca identificar e remover da
cadeia produtiva todas as carcaças que apresentam anomalias identificáveis e que possam
comprometer a salubridade e segurança do produto final. (LUPO et al., 2010).
Piffer e Brito (1993) citam as principais causas de condenação de carcaças parciais e
totais: abscessos, caquexia, contaminação, contusão, criptorquidismo, erisipela, fraturas,
icterícias, enterite, artrite, linfadenite, morte no transporte, peritonite, pleurite,
pleuropneumonia. Tanto na indústria quanto para produtores, há grandes problemas
econômicos resultantes das principais doenças respiratórias: rinite atrófica, pneumonia e a
pleuropneumonia.
Este trabalho tem como objetivo fazer o levantamento quantitativo e especificação das
principais causas de condenação de carcaças de suínos em um abatedouro frigorífico sob
inspeção estadual, localizado na região sul do estado de Santa Catarina, no município de
Braço do Norte, no ano de 2022.
 1

3 MATERIAIS E MÉTODOS

Este estudo foi realizado a partir da análise dos relatórios de abate da Médica
Veterinária de Apoio (MVA), registrados diariamente no sistema da CIDASC (Companhia
Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina), no período de janeiro a dezembro
de 2022, No relatório consta a prevalência das principais causas de condenações das carcaças
efetuadas durante as inspeções realizadas com base no Regulamento da Inspeção Industrial e
Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA).
Durante o período avaliado, verificou-se as causas de condenação parcial e total de
carcaças e condenação de órgãos e partes com lesões, procedendo-se a tabulação dos dados
em planilhas do Microsoft Excel para a efetiva análise e interpretação dos dados.
 1

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Durante o período do estudo, foram abatidos suínos de corte, matrizes de corte,

reprodutores e de Granja de Reprodutores Suídeos Certificadas (GRSC), totalizando 40.982
animais, conforme apresentado na tabela 1.

Tabela 1. Quantidade de animais abatidos por categoria

Quantidade de animais abatidos por categoria
Espécie Categoria Animal Quantidade
Suíno Corte 39229
Suíno Matriz de corte 1253
Suíno Reprodutor 10
Suíno GRSC 490
Total de Animais Abatidos 40982
Dados obtidos de relatórios de abate e condenação gerados pelo SIGEN.

Fonte: elaborado pela autora, 2023.

Do total de suínos abatidos durante o período estudado, realizou-se levantamento do

percentual de condenações totais, parciais e de órgãos e partes com lesões e aproveitamento
condicional das carcaças.

4.1 CONDENAÇÃO TOTAL DE CARCAÇAS

O percentual de condenação total de suínos foi de 0,49 %, onde foram condenadas

integralmente 212 carcaças das 40.982 unidades abatidas no período. Das ocorrências com
maior relevância de condenação total, observou-se o criptorquidismo em 133 carcaças
(62,7%), metrite em 26 carcaças (12,2%) e peritonite em 25 (11,7%). As demais causas, com
menor índice de ocorrência foram caquexia ( 4 carcaças), pleuropneumonia (11 carcaças),
abscesso (2 carcaças), artrite (2 carcaças), aspecto repugnante (1 carcaça), emergência (5
carcaças), evisceração retardada(1 carcaça), mortalidade pré-abate( 1 carcaça) e pneumonia
enzoótica (1 carcaça). A tabela 2 apresenta a quantidade e o percentual das causas de
condenações totais de suínos no ano de 2022,
 1

Tabela 2. Causas de condenação total de suínos no ano de 2022.

Quantidade
Causas de Condenação % de Condenação
(n° de animais)
Abscesso 2 0
Artrite 2 0
Aspecto Repugnante 1 0
Caquexia 4 0,01
Criptorquidismo 133 0,32
Emergência 5 0,01
Evisceração Retardada 1 0
Metrite 26 0,06
Mortalidade Pré Abate 1 0
Peritonite 25 0,06
Pleuropneumonia 11 0,03
Pneumonia Enzoótica 1 0
Total: 212 0,49
Fonte: elaborado pela autora, 2023.

No Gráfico 1, se observa a prevalência de condenações totais de carcaças acometidas

com criptorquidismo. Segundo o RIISPOA, com as alterações em 2020, as carcaças que
apresentem forte odor sexual devem ser segregadas pelo estabelecimento para a destinação
industrial, tendo em vista que a presença de odor trata-se de requisito de qualidade.
Desta forma, se possibilitou o abate de machos inteiros ou com sinais de castração
recentes e atribuiu maior responsabilidade ao estabelecimento. Visando o monitoramento de
alterações sensoriais na carne suína e desta forma, prever em seus programas de autocontrole,
qual destinação industrial para a carne, de modo a não ofertar carnes com odores aos
consumidores.
O criptorquidismo é uma anomalia na qual não ocorre a descida dos testículos para o
saco escrotal, podendo ser uni ou bilateral. De acordo com Castro et al. (2014), a condenação
ocorre devido ao desagradável gosto e odor na carne ao consumo.
 1

Gráfico 1. Número de condenações totais de suínos no ano de 2022

Número de condenações totais de suínos no

ano de 2022
133

2 2 1 4 5 1 26 1 25 11 1

Fonte: elaborado pela autora, 2023.

Em um estudo realizado por Zimmermann et al. (2021) em um abatedouro

frigorifico na cidade de Jaraguá do Sul, no período de janeiro de 2015 à dezembro de 2018,
relatou-se o abate de 106.342 animais, resultando na ocorrência de 148 suínos com
condenação total de carcaça, o que corresponde a 0,13%. As causas condenação mais
frequentes foram, respectivamente: transporte, 41 unidades (27,7%); abscessos
disseminados, 38 unidades
(25,67%); e pleuropneumonia avançada, 32 unidades (21,62%).

Cória (2020), em um estudo realizado na cidade de Itajaí – SC, relatou um total de

147.600 suínos abatidos durante o período de 01 de fevereiro a 23 de abril de 2021, com 469
casos de condenação total. As principais causas foram: abscesso (31,13%), aderência
purulenta (29,21%), serosite (septicemia) 11,72%, contaminação gastrointestinal (8,31%) e
outras
(19,61%).

Segundo Cória (2020), abscessos são cápsulas de tecido conjuntivo com formação
de pus em seu interior, ou seja, são lesões supurativas. Sua origem pode advir de diversas
situações, sendo a caudofagia um exemplo comum no caso dos suínos. Para Bueno et al.
(2013), o uso de materiais contaminados, como agulhas por exemplo, torna os animais mais
propensos
 1

à formação de abscessos em virtude do manejo incorreto, principalmente em locais que

adotam a imunocastração, a qual requer a aplicação de duas doses de vacina imunizante.

O produto resultante da condenação total de suínos é direcionado para a

fabricação de subprodutos. Essas carcaças, ainda que subutilizadas em destinos alternativos,
representam a maior perda econômica no momento do abate, uma vez que não podem ser
vendidas como carne para consumo direto.

Observa-se, portanto, que as 3 ocorrências de condenação total de carcaça de

maior representatividade (criptorquidismo, metrite e peritonite) no abatedouro frigorífico
objeto de estudo deste trabalho, não encontraram correspondência quando comparados aos
estudos realizados em Jaraguá do Sul (2021) e Itajaí (2020). Existe, portanto, um perfil
diverso de patologias que levam a condenação total de carcaças nos estudos de Zimmermann
et al. (2021) e Cória (2020) quando comparados ao presente estudo.

4.2 CONDENAÇÃO PARCIAL DE CARCAÇAS

As condenações parciais identificadas na Tabela 3, mostram que o percentual de

condenações parciais em relação ao total abatido foi de 0,61% e que o valor encontrado foi
superior ao de condenações totais. Foram 253 carcaças condenadas parcialmente, das 40.982
unidades abatidas e as principais causas de condenações parciais observadas foram:
contusão/fratura (62,05%), afecções da pele (19,36%) e abscesso (16,60%).

Tabela 3. Causas de condenação parcial de suínos no ano de 2022

Causas de Condenação Quantidade % de Condenação
Abscesso 42 0,1
Afecções da Pele 49 0,12
Contaminação 4 0,01
Contusão/Fratura 157 0,38
Emergência 1 0
Total 253 0,61
Fonte: elaborado pela autora, 2023.

A maior causa de condenação parcial no abatedouro foi a ocorrência de fraturas

(Gráfico 2), que pode estar relacionada ao manejo inadequado dos suínos durante o processo
de insensibilização, condução, contenção ou descarregamento dos animais na chegada ao
abatedouro frigorífico (EMBRAPA, 2003).
 2

Desta forma, a correta condução do manejo, com treinamento e capacitação dos

funcionários envolvidos no processo, pode evitar a ocorrência desta patologia, minimizando a
ocorrência de condenações por este motivo. Há, ainda a ocorrência de fraturas no momento
post mortem, isto é, após a sangria dos animais, durante a passagem da carcaça no tanque de
escaldagem, na depiladeira mecanizada e até mesmo na pendura das carcaças. (CÓRIA,
2020).

Gráfico 2. Número de condenações parciais de suínos no ano de 2022

Número de condenações parciais de suínos

no ano de 2022

157

42 49
4 1

ABCESSO AFECÇÕES DA PELECONTAMINAÇÃO CONTUSÃO/FRATURAEMERGÊNCIA

Fonte: elaborado pela autora, 2023.

Cória (2020), em Itajaí – SC, relatou 4.292 condenações parciais em 147.600 suínos
abatidos durante o período de 01 de fevereiro a 23 de abril de 2021, o que representa 2,90%
condenadas parcialmente do total abatido. As principais causas foram: abscesso (45,82%),
contaminação gastrointestinal (41,86%), fraturas (3,96%), artrite 1 articulação (2,37%) e
outras
(5,96%).

De acordo com Ludtke et al (2016), uma das principais causas de condenações de

carcaças por contaminação gastrointestinal, advém do incorreto tempo de jejum sólido, o qual
deveria iniciar na granja terminadora e manter-se até o momento do abate. O incorreto manejo
do jejum alimentar resulta em um aumento do conteúdo nas vísceras gastrointestinais e, por
conseguinte, aumenta as chances do rompimento das mesmas na linha de abate durante a fase
de evisceração.

Comparando-se o presente trabalho com o perfil das causas de condenações parciais

estudadas por Cória (2020) em Itajaí-SC, verifica-se que há correspondência nas condenações
em virtude de abscessos, sendo a terceira de maior ocorrência no presente estudo e a maior
 2

causa de condenações parciais no estudo em Itajaí. As duas patologias mais relevantes no

presente estudo, fraturas e afecções de pele, não encontraram correspondência proporcional
no estudo de Cória.

A condenação parcial por contaminação gastrointestinal, segunda mais recorrente no

estudo realizado por Cória (41,86%), por sua vez, representa apenas 0,01% (4 unidades) das
carcaças abatidas na indústria frigorífica identificadas presente estudo.

4.3 CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS

O número total de casos de condenação de órgão/partes foi de 10.400, ou seja, 25,39%

do total abatido.

A tabela número 4 apresenta as causas de condenações de órgãos mais recorrentes

encontradas durante o abate. A pneumonia enzoótica (pulmões) foi encontrada em 3.120
carcaças, o que representa 7,61% das 40.982 abatidas no ano de 2022. A segunda patologia de
maior representatividade foi a pleuropneumonia (pulmões), com 1.507 casos, o que representa
3,68% do total abatido. A terceira causa de condenação de órgão foi a lesão de migração
larval (fígado), com 1.384 casos, isto é, 3,38 % das carcaças abatidas.

Tabela 4. Causas de condenações de órgãos, no ano de 2022.

Causas de Condenação de órgãos Quantidade % de Condenação
Abscesso - Cabeça/Papada 135 0,33
Aderência - Pericárdio Coração 737 1,8
Aderência Pleura – Pulmões 173 0,42
Aspiração de Líquido – Pulmões 465 1,13
Aspiração de Sangue – Pulmões 919 2,24
Cisto Urinário – Rins 263 0,64
Congestão/Teleangiectasia - Pulmões 414 1,01
Congestão/Teleangiectasia - Fígado 603 1,47
Contusão/Fratura – Carcaça 162 0,4
Lesão de Migr. Larval – Fígado 1384 3,38
Pleuropneumonia – Pulmões 1507 3,68
Pneumonia Enzoótica – Pulmões 3120 7,61
Outros 518 1,28
TOTAL 10.400 25,39
Fonte: elaborado pela autora, 2023.
 2

A pneumonia enzoótica tem como agente patogênico a bactéria Mycoplasma

hyopneumoniae. Em grande parte das ocorrências, existem outros microrganismos associados
agravando o quadro do animal (Hansen et al., 2010; Opriessnig et al., 2011). Trata-se de uma
patologia altamente transmissível, resultando em elevada morbidade, tosse crônica, atraso no
crescimento, porém com baixa taxa de mortalidade.

Segundo Taylor (1996), a pleuropneumonia em suínos é resultado da infecção pela

bactéria Actinobacilus pleuropneumoniae. A infecção causa graves lesões no pulmão e na
pleura, resultando em broncopneumonia necrosante, hemorrágica e pleurite fibrinosa. Na
forma aguda, o pulmão apresenta lesões fibrinosas e extensiva pleurite.

A migração larval no fígado, terceira patologia de maior recorrência em órgãos, é

causada pelo parasita ascaris suum. Segundo D’Alencar et al. (2011), ocorrem necrose
hepatocelular acompanhada por inflamações, na medida que a larva se desloca através do
fígado. Zachary (2013), descreve que as células do fígado que acabam necrosadas, são
substituídas por tecido conjuntivo, resultando em lesões fibrosas na superfície capsular com
aparência de áreas pálidas.

Bretas, Perdoncini e Willemann (2018) estudaram as causas de condenações de

vísceras comestíveis de 2.691 suínos abatidos em um abatedouro frigorífico no município de
Braço do Norte, analisando os relatórios mensais no ano de 2016. De acordo com os autores,
os órgãos mais afetados dos animais inspecionados no trabalho foram pulmões (97,32%),
fígados (24,56%) e corações (6,91%). Em relação aos pulmões, a pneumonia enzoótica
representou 52,80% dos casos de condenações, seguida por aspiração de sangue (20,28%) e
aspiração de líquidos (17,01%). A pleuropneumonia foi a nona patologia de maior recorrência
nos pulmões, com apenas 0,18%. Nas ocorrências relacionadas ao fígado, as lesões por
Ascaris suum apresentaram a maior relevância, num total de 16,05% das ocorrências
estudadas.

Observa-se, portanto, que a pneumonia enzoótica continua a ser a patologia de maior

relevância, representando 52,80% das condenações de vísceras estudadas por Bretas,
Perdoncini e Willemann (2018) e 7,61% de todas as carcaças abatidas em 2022 no frigorífico
estudado no presente trabalho. A pleuropneumonia, segunda patologia de maior ocorrência no
caso estudado no presente trabalho, representou apenas 0,18% nos relatórios estudados em
2018 por Bretas, Perdoncini e Willemann. A migração larval no fígado, terceira patologia de
maior recorrência observada em 2022, também se apresentava como a lesão de maior
ocorrência no
 2

fígado dos animais estudados em 2018 por Bretas, Perdoncini e Willemann. Há, portanto,
determinada convergência entre os perfis de condenações de órgãos estudados em 2018
relatórios de 2016, e os perfis de 2022 objetos do presente estudo.
 2

5 CONCLUSÃO

As condenações de carcaças, sejam elas totais, parciais ou ainda, condenações de

vísceras, representam considerável perda econômica para a indústria frigorífica. Ainda que
haja encaminhamento destes produtos para destinos alternativos de reaproveitamento, como
graxarias, a perda econômica é irreparável.

As lesões de maior prevalência que resultaram em condenações totais de carcaças

foram, respectivamente, criptorquidismo, metrite e peritonite. As condenações parciais, por
sua vez, ocorreram preponderantemente por contusões/fraturas, afecções de pele e abscessos.
As lesões em órgãos de maior ocorrência, por fim, foram pneumonia enzoótica,
pleuropneumonia e migração larval.

As patologias infecciosas e lesões oriundas de manejo, portanto, possuem elevada

representatividade nas causas de condenações. Determinadas ações podem ajudar a reduzir o
número ocorrências, tais como: o controle sanitário de animais na granja, protocolos de
prevenção e conscientização dos produtores, treinamento de envolvidos na produção e manejo
de abate. Ações como estas podem reduzis as perdas econômicas na indústria, na produção e,
por fim, garantir a qualidade da produção e dos produtos do abate.
 2

6 REFERÊNCIAS

BRASIL. Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020. Altera o Decreto nº 9.013, de 29 de

março de 2017, que regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889,
de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre o regulamento da inspeção industrial e
sanitária de produtos de origem animal. Diário Oficial da União, 19 de agosto de 2020.

BRASIL. Decreto nº 11.462, de 27 de janeiro de 1915. Approva o regulamento para reger o

serviço de inspecção das fabricas de productos animaes, a cargo do Ministerio da Agricultura,
Industria e Commercio. Diário Oficial da União, seção 1, 03 de fevereiro de 1915. Rio de
Janeiro, 27 de janeiro de 1915.

BRASIL. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de

dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a
inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Diário Oficial da República
Federativa do Brasil. Brasília, DF, 30 de março de 2017.

BRETAS, A. .; BRETAS, A. de A. .; PERDONCINI, G. .; WILLEMANN, M. . Prejuízos

econômicos por condenação de vísceras vermelhas de suínos abatidos em Santa Catarina.
Pubvet, [S. l.], v. 12, n. 06, 2018. DOI: 10.22256/pubvet.v12n6a120.1-13. Disponível em:
http://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/1105. Acesso em: 8 jun. 2023.

BUENO, Lesley Soares. Condenações de carcaças suínas em abatedouro comercial.

Orientador: Profa. Dra. Fabiana Ribeiro Caldara. 2012. 62 p. Dissertação (Mestrado) –
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade
Federal da Grande Dourados, Dourados – MS, 2012.

BUENO, Lesley; CALDARA, Fabiana; NÄÄS, Irenilza; SALGADO, Douglas; GARCÍA,

Rodrigo; PAZ, Ibiara. Swine Carcass Condemnation in Commercial Slaughterhouses. Revista
MVZ Córdoba, v. 18, n. 3, p. 3836-3842, sep/dec. 2013.

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