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Otimizao da produo de cachaa nos alambiques da Fazenda Vale Verde

Introduo: A produo de aguardentes , indubitavelmente, um setor importante na produo nacional de manufaturados. A tradio secular de alguns alambiques contrasta com a evoluo tecnolgica de outros. Entretanto, qualquer produtor tem conscincia de que, para ter maior lucratividade com seu negcio, necessrio diminuir os custos de produo. Nesse contexto, a Pesquisa Operacional pode ser muito til, na medida em que nos fornece condies de, estudando todo o processo de produo de cachaa, possamos trabalhar num processo de otimizao em cima de tal produo. Baseado nisso, nosso grupo resolveu fazer neste seminrio um estudo, no contexto da Pesquisa Operacional, sobre a produo de cachaa nos alambiques da Fazenda Vale Verde. Para tal, dividimos nossa estrutura de pesquisa nas seguintes partes:

Etapas de produo; Identificao do problema; Formulao do modelo; Resoluo via ferramenta LINDO; Comparao com os valores atuais; Perspectivas e direes futuras; Concluso; Bibliografia.

Etapas de Produo: Primeiramente, necessrio deixar bem claro que o processo estudado foi o da Fazenda Vale Verde, e que o mesmo geralmente varia de fazenda para fazenda. Assim sendo, algumas consideraes s tm efeito no contexto estudado, enquanto outras so mais genricas. Tudo comea com o plantio, cultivo e colheita da matria-prima dos alambiques, a cana-de-acar, nas fazendas. Em seguida, a cana transportada, geralmente em caminhes, para o alambique, onde inicialmente preparada, com a separao entre o caldo e o bagao (este acaba sendo reaproveitado como

combustvel para os fornos do prprio alambique). Ao caldo adicionada gua destilada para logo em seguida dar incio ao processo de fermentao para transformao da sacarose em lcool. Logo em seguida faz-se destilao fracionada para separar o destilado puro do vinhoto (aproveitado como fertilizante). O destilado puro vai para o processo de suavizao que envolve trs etapas: descanso (ou envelhecimento) estabilizao e liberao de gases. Finalizando, a cachaa filtrada e engarrafada. Identificao do Problema: Aps conhecermos bem as etapas de produo da cachaa, passamos ao prximo passo, que buscarmos o alvo de nossa otimizao. O objetivo, agora, passa a ser MAXIMIZAR o lucro do alambique, buscando a reduo de todos os custos sem deixar de atender demanda de produo e sem modificaes que acabem por determinar uma reduo na qualidade do aguardente produzido. Um problema de maximizao de lucro pode ser resolvido atravs da Programao Linear, uma das reas da Pesquisa Operacional. De posse de tal informao, podemos ento partir para a formulao de um modelo de Programao Linear, para, no passo seguinte, procurarmos solucion-lo atravs de mtodos ou ferramentas.

Formulao do Modelo: Para prosseguirmos no nosso estudo, muito importante termos claro o conceito de modelo. Um problema de tal natureza formado de uma estrutura lgica, com equaes matemticas que traduzem o processo, e de dados e valores a serem utilizados nestas equaes. Um modelo de Programao Linear visa enfatizar essa separao, na medida em que todas as equaes so vistas em funo de constantes literais. Em outras palavras, um modelo tem a seguinte estrutura bsica: Conjuntos, onde aparecem inseridos todos os valores e literais; Variveis, que so as literais cujos valores so a soluo do problema; Parmetros, que so as partes das equaes que acompanham ou restingem as variveis; Funo-objetivo, que a equao a ser maximizada ou minimizada; Restries, que acabam por limitar os valores das variveis conforme as situaes reais de limitao; A formulao do nosso modelo passa diretamente pela identificao de cada uma destas partes. Temos como conjuntos deste modelo as fazendas fornecedoras de cana-de-acar, os tipos de cachaa produzidos no alambique e os revendedores que compram o produto final.

Precisamos agora listar todos os parmetros e variveis a serem utilizados pelo nosso modelo (a cada varivel e parmetro ser dado um nome matemtico que se aproxime do que realmente representa, a fim de facilitar a legibilidade das equaes): Parmetros: QtCana - Quantidade requerida pelo alambique; MaxFazi - Quantidade mxima de cana fornecida pela fazenda i; CustoCanai -Custo gasto pelo alambique para adquirir 1 tonelada de cana da fazenda i. Inclui: Custo de plantio; Custo de cultivo; Custo de colheita; Lucro da fazenda; CustoTranspi - Custo gasto com o transporte de 1 tonelada de cana da fazenda i para o alambique. Inclui: Frete; Mo-de-obra; CustoPrepj - Custo de preparao da cana, incluindo limpeza, desfibra, triturao e incluso de gua destilada, visando obter a pinga j; CustoFermj - Custo de fermentao e destilao na produo da pinga j; CustoDescj - Custo para o descanso ou envelhecimento para a pinga j; CustoEngj - Custo de engarrafamento da pinga j. Inclui: Custo das garrafas ; CustoTranspk - Custo de transporte para o revendedor k; RendPinga - porcentagem de cana que transformada em pinga; MaxPinga - quantidade mxima total de cachaa produzida pelo alambique; QtRevendjk - demanda de pinga j requerida pelo revendedor k; PreoVendaj - Preo de venda, por litro, da pinga j. Variveis: Canai - Quantidade de cana, em toneladas, adquirida da fazenda i; Pingajk - quantidade de pinga j vendida pelo alambique para o revendedor k.

Com a prodiu das mesmas Precisamos maximizar o lucro, que , de maneira simplificada, visto como o total de receitas com a venda das cachaas menos o custo com a produo das mesmas, incluindo a obteno de matria-prima (vale lembrar que despesas com impostos no foram levadas em considerao neste modelo). Nossa funo-objetivo fica sendo ento:
4 2

Funo objetivo
4

Maximixar:
[ (PreoVenda j - CustoPinga j - CustoTransp k ) * Pinga jk ] - [ (CustoCana i + CustoTrans p i ) * Cana i ]
k =1 j=1
i =1

onde: CustoPinga j = (CustoPrep j + CustoFerm j + CustoDesc j + CustoEng j ) Por fim, precisamos enumerar as restries do modelo, de acordo com o que precisa ser levado do processo real. Temos ento: Parmetros e variveis devem ser maiores ou iguais a zero. De fato, no tem sentido falarmos em produo negativa, ou preos negativos; Cada fazenda tem um limite mximo de produo que deve ser respeitado na hora da compra da cana: Canai MaxFazi Alambique compra a quantidade exata de cana de que precisa, no havendo estoque de matria-prima (essa restrio nem sempre acontece, mas foi generalizada como a verdade para simplificao do problema):
i =1 4

(Cana i ) = QtCana

A venda anual de pinga fica restrita capacidade mxima de produo do alambique que depende da quantidade de cana comprada:
k =1 j=1 4 2

(Pingajk ) = QtPinga * RendCana

Cada revendedor compra uma quantidade mxima de cada pinga por ano: Pingajk QtRevendjk , 1 j 2 e 1 k 4

Resoluo do Problema: Aps a formulao do modelo, podemos aplicar diversos mtodos de Programao Linear para obtermos uma resposta otimizada. Devemos saber, entretanto, que, antes de tentarmos implementar qualquer mtodo para isso, existem ferramentas especficas para a resoluo de modelos simples como este. O grupo utilizou-se de uma destas ferramentas: a AMPL. De interface amigvel e funcionamento simples, a AMPL basicamente procura por um arquivo que contm a descrio do modelo criado (geralmente um arquivo .mod) e um outro arquivo com os dados relativos quele modelo (arquivo .dat). A partir da, a AMPL chama por um de seus mtodos de soluo que esto embutidos, e retorna como sada os valores das variveis, bem como o valor obtido com a funo-objetivo. Os arquivos utilizados se encontram disponveis como apndice. Para a construo do arquivo de descrio de modelo utilizamos os modelo fornecido acima. Para a construo do arquivo de dados utilizamos dados coletados no alambique Vale Verde. Apresentamos estes em seguida: Dados do Alambique: Fazenda 1 CustoCana * (R$) CustoTransp * (R$) MaxFaz (mil m3) 0.1 0.001 125 Fazenda 2 0.6 0.009 128 Fazenda 3 0.4 0.01 145 Fazenda 4 0.8 0.005 138

QtCana = 470.000 m3 * preo por m3 de cana Minha Deusa CustoPrep * (R$) CustoFerm * (R$) CustoDesc * (R$) CustoEng * (R$) RendPinga : 0.4 preo por m3 de cana 0.2 0.32 0.7 0.01 Vale Verde 0.2 0.32 2.3 0.02

Revendedor 1 PreoVenda MD * PreoVenda VV * CustoTransp** QtRevend MD QtRevend VV R$ 5,60 R$ 6,30 R$ 0,24 5 mil litros 53 mil litros

Revendedor 2 R$ 5,60 R$ 6,30 R$ 0,26 4,6 mil litros 44 mil litros

Revendedor 3 R$ 5,60 R$ 6,30 R$ 0,25 5 mil litros 47 mil litros

Revendedor 4 R$ 5,60 R$ 6,30 R$ 0,27 2 mil litros 48 mil litros

* preos por litro de pinga ** preos por mil litros de pinga Comparao com os valores atuais Depois de resolver o problema utilizando a ferramenta AMPL devemos comparar os resultados com os valores atuais de produo do alambique Vale Verde. Obtemos deles os valores abaixo: Valores Atuais Compras de cana: Fazenda 1 Fazenda 2 Fazenda 3 Fazenda 4 125 100 130 125 Produo de pinga por ano: 35 mil litros de Minha Deusa; 155 mil litros de Vale Verde; Venda anual: Revendedor 1 Revendedor 2 Minha Deusa Vale Verde 3,7 mil litros 2,5 mil litros Revendedor 3 4,5 mil litros 47 mil litros Revendedor 4 3,2 mil litros 31,4 mil litros

mil m3

39,2 mil litros 27 mil litros

O lucro anual da Fazenda Vale Verde com a produo pinga fica em torno de : R$348.340,00;

Valores Obtidos Compras de cana: Fazenda 2 128 Fazenda 3 115 Fazenda 4 102

Fazenda 1 mil m3 125

Produo de pinga por ano: 16,6 mil litros de Minha Deusa; 171,4 mil litros de Vale Verde;

Venda anual: Revendedor 1 Revendedor 2 4,6 mil litros 44 mil litros Revendedor 3 5 mil litros 47 mil litros Revendedor 4 2 mil litros 27,4 mil litros

Minha Deusa Vale Verde

5 mil litros 53 mil litros

Utilizando os resultados obtidos o lucro anual da Fazenda Vale Verde com a produo de pinga ficaria em torno de R$ 385.755,00.

A soluo proporcionou um aumento de R$ 37.415,00 nos lucros anuais da Fazenda Vale Verde , ou, aproximadamente R$ 3.200,00 mensais. Perspectiva e direes futuras Aprimoramento do problema: Concluso Alambiques Mais Produtivos e Lucrativos Bibliografia Wagner, H. Http://www.cachaca.com http://www.imbl.com.br http://www.valeverde.com.br Fazenda Vale Verde Comercial Regon LTDA. AMPAQ (Associao Mineira de Produtores de Aguardente de Qualidade) Incluso de algumas variveis; Aumento dos fornecedores, revendedores e pontos de produo;

Construo de um software de otimizao de produo, baseado no estudo do modelo.

Agradecimentos

"Quando o Brasil criar juzo e se tornar uma potncia mundial, ser a cachaa, e no o whisky, a bebida do planeta." Jurista Sobral Pinto