DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

ZILDA FONSECA DOS SANTOS

RA: [Número do RA do aluno]

24600671

POLO / UNIDADE:
UNIVERSIDADE – PITÁGORAS PALMAS -TO

CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar
as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser
desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle higiênico-
sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade; Indicadores de
qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.

COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação
e nutrição.

PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na

1
aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações
dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos
e grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua
área de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos,
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Liderança
Planejamento e organização
Análise e resolução de problemas

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao
Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber
e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das
problemáticas identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades
desenvolvidas no decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global,
focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade.

CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos
alimentos. Porto Alegre: SAGAH, 2017.

RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na

2
apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:

CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou
como aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável
(ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

3 – SAÚDE E BEM-ESTAR
3.4 Até 2030, reduzir em um terço a mortalidade prematura por doenças não
transmissíveis via prevenção e tratamento, e promover a saúde mental e o
bem-estar

Local de realização da atividade extensionista:

ESCOLA MUNICIPAL AURÉLIO BUARQUE DE HOLANDA

Durante a ação:
Trabalhei com o projeto - A Importância do Controle Higiênico-Sanitário
do Alimentos na Cantina Escolar: “Combate às Doenças Crônicas Não
Transmissíveis,” foi desenvolvido na Escola Aurelio Buarque de Holanda,
Bairro Aureny l em Palmas Tocantins, com as manipuladoras de alimentos da
unidade escolar. Para a execução do projeto, foram realizadas dinâmicas de
como lavar as mãos, lavar frutas e verduras, palestra, além de esclarecer
dúvidas, teve também roda de conversa.

Desenvolvi este projeto com a finalidade de orientar sobre a importância de

combater as Doenças Crônicas Não Transmissíveis, tendo em vista que são
responsáveis por 63% das mortes no mundo o que equivale a 36 milhões de
pessoas anualmente, de acordo com a Organização Mundial de Saúde,
sendo mais comuns em países desenvolvidos, como os Estados Unidos, e
vem aumentando em países em desenvolvimento, como na região das
Américas e Caribe que inclui o Brasil.

Além disso, podem ser adquiridas através de microrganismos como: vírus,

bactérias e parasitas, ademais, começam de forma silenciosa, sem dar algum
sinal, porém, a longo prazo, traz consequências a vida da pessoa.
portanto, a cantina escolar é um ambiente ideal para a prática de ações de
prevenção e promoção à saúde.

Dessa forma, depois de fazer uma análise do local percebi que as

manipuladoras tinham pouco conhecimento sobre as DCNT, tinham
dificuldades em entender o quão grave são as Doenças Crônicas Não
Transmissíveis. Enfim, os materiais utilizados durante o desenvolvimento do
3
projeto foram: data show, computador, frutas e verduras tinta guache,
fornecidos pela unidade escolar. O prazo de cumprimento e realização foi de
20 dias. O projeto foi desenvolvido na sala de aula e cozinha da unidade
escolar, havendo a necessidade de agendamento, no qual ocorreram as
sextas feiras no período vespertino.

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:

Não houve necessidade de mudança na aplicação da estratégia

Resultado da ação:
Foram alcançadas de forma positiva as metas do projeto de extensão
aplicado. Visto que, foi possível notar através da participação e empenho das
participantes em aprender. Onde elas ficaram agradecidas pela oportunidade
de participarem do projeto; “A Importância do Controle Higiênico Sanitário
dos Alimentos na Cantina Escolar: Combate às Doenças Crônicas Não
Transmissíveis”.

O resultado foi satisfatório, o objetivo da realização do projeto foi alcançado,

além disso, foi possível observar a mobilização das participantes, a
satisfação em querer praticar o que foi aprendido, por fim, é importante o
fortalecimento dentro da unidade escolar sobre o controle sanitário, para isso,
será necessário presença de um profissional nutricionista, tendo em vista que é o
profissional capacitado para promover atividades relacionadas ao controle
sanitário dentro da unidade de alimentação e nutrição escolar.

Conclusão:
Sendo assim, foi de grande importância trabalhar com o tema escolhido
sobre o controle higiênico-sanitário dos alimentos, tendo em vista que as
participantes tiveram um bom aproveitamento e ótimo desempenho durante
as atividades realizadas.
Desta forma, há uma preocupação global por parte dos governos em orientar
a população quanto a saúde, no entanto, o controle higiênico sanitário faz se
necessário nesse desafio, e a unidade escolar é um ambiente adequado,
tendo em vista, que alcança pessoas de todas as esferas sociais.

Depoimentos (se houver):

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO

PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?

4
 Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras,
relate sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
É notório que durante o desenvolvimento do projeto ganhei experiência e
aprendizado. Observei a importância do papel do nutricionista na
aliementação escolar no combate as DCNT.
Sabe-se que a alimentação refere à forma de alimentar as crianças de forma
segura e com qualidade, o que inclui o controle higiênico sanitário dos
alimentos, portanto, compreendi o papel do alimento na vida das pessoas,
aprendi a fazer julgamentos bem embasados e a utilizá-los, além disso,
envolvi-me com a alimentação, com o objetivo de atender às necessidades
da população no cumprimento de seu papel de cidadão consciente, crítico e
construtivo, quanto a consumir uma alimentação adequada e segura livre de
micoorganismos que causam danos a saúde humana.

Muitas dúvidas e questionamentos foram apresentados pelas participantes,

portanto, foi desafiador, e ao mesmo tempo satisfatório, uma vez que
consegui tirar as dúvidas das mesmas, colocando em prática as
metodologias e o conhecimento teorico adquirido no decorrer do curso.

Dessarte, ao realizar o atual projeto sinto- me preparada para exercer minha

futra profissão de Nutricionista, mesmo com desafios que nos aparecem no
meio do caminho. Enfim, foi maravilhoso poder passar um pouco de
conhecimento para as manipuladoras da Escola Aurélio Buarque de Holanda
que se dispuseram em participar com alegria e satisfação do projeto
realizado.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.

Depoimento da Gestora da escola a qual trabalho

A açã realizada pela acadêmica, trouxe melhorias dentro da cantina escolar,
fiquei surpresa com o sucesso e resultados obtidos na realização do projeto,
pois, temos acompanhado o avanço das Doenças Crônicas Não
Transmissíveis no mundo, causadas por vários fatores, como: maus hábitos
alimentares, falta de controle sanitário ao manipular os alimeto e aumento do
consumo de produtos ultraprocessados da população. Sendo assim, muito
agradou- me a escolha do tema do projeto escolhido pela aluna, foi
gratificante ver as manipuladoras sendo treinadas para melhor atender
nossas crianças e assim contribuir com a diminuição das doenças cronicas
que vem crescendo ao longo dos anos. Por fim, foi excelente a paraticipação
durante a realização do projeto estes vintes dias, apenas gratidão pelo ótimo
trabalho realizado. Obrigada

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

5
 CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.

GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos.

6. ed. Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e
sustentabilidade nos negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São
Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos
alimentos. Porto Alegre: SAGAH, 2017.
NATURAL , VIDA, SPA, CLÍNICA. Doenças Crônicas: o que são? Qual é o
risco? Disponível em: www.vidanatural.org.br. Acesso em: 28 de setembro
de 2023

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a

10 para cada pergunta, assinalando com um X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as

competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (x)

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (x)

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de

Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto
Pedagógico de Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (x)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados

demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (x) ()

6
6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (X) ()

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
Sugestão: formar mais técnicos em Educação Alimentar e Nutricional para fazer a
manipulação da alimentação escolar.