protein berasal dari bahasa yunani yakni protos yang berarti ' yang paling utama'.

protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein terdiri dari C,h, o, n dan kadang kala s serta p. protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup. latar belakang pengangkatan judul praktikum ini yaitu agar dalam kuliah veteriner dapat berjalan lancar karena antara veteriner dan biokimia berhubungan sangat erat. tujuan umum percobaan ini adalah : mempelajari sifat-sifat reaksi asam amino, melakukan identifikasi asam amino dan protein serta menentukan senyawa-senyawa asam amino secara kualitatif dan kuantitatif. metode yang digunakan dalam penulisan laporan ini yaitu metode literatur dan percobaanpercobaan yang menjawab persoalan utama dari tujuan praktikum. adapun hasil percobaan ini sebagai berikut : pada uji kelarutan asam amino, asam glutamat mengendap hanya bila ditambah kloroform. glisin tidak mengendap pada etanol, alanin tidak mengendap pada etanol dan pada penambahan kloroform larut sebagian . pada uji ninhydrin semua sampel mengandung asam amino. pada uji xanthoprotein semua sampel memiliki cincin fenil. pada uji biuret, semua sampel terbukti protein. pada uji denaturasi , semua sampel mengalami denaturasi oleh panas dan ph ekstrim. pada uji pengendapan protein oleh asam, kasein paling mudah mengendap . pada penentuan dar protein secara bret, didapat persamaan kurva. kata kunci : asam amino, protein, denaturasi, pengendapan, reagen.

protein derived from the Greek protos, which means 'ultimate'. proteins are complex organic compounds of high molecular weight which is a polymer of amino acid monomers are connected to each other by peptide bonds. Protein molecules consisting of C, h, o, n and sometimes s and p. protein plays an important role in the structure and function of all living cells. background removal is the title of this lab to the veterinary college can run smoothly because of the veterinary and biochemistry are closely related. general purpose of this experiment are: studying the properties of amino acid reactions, to identify amino acids and proteins and determine the amino acid compounds are qualitatively and quantitatively. methods used in the writing of this report the method of the literature and experiments that answer the main issues of practical purposes. As for the results of this experiment as follows: the solubility test amino acid, glutamic acid precipitates only when added chloroform. glycine did not settle on ethanol, alanine did not settle on ethanol and the addition of chloroform soluble part. the ninhydrin test all the samples containing amino acids. to test all samples have xanthoprotein phenyl ring. the biuret test, all samples proved to proteins. on denaturation test, all samples experienced denaturation by heat and pH extremes. the test protein by acid precipitation, the most easily precipitated casein. the determination of protein dar Bret, obtained curve equation. Key words: amino acids, proteins, denaturation, precipitation, reagents.