BÁRBARA DANELON

E-BOOK
DE RECEITAS
OPÇÕES DE LANCHES

Receitas simples para você adaptar à

sua rotina!
 PANQUECA DE FARINHA
DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES
• 2 ovos

• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas

• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Bata os ovos e a farinha no liquidificador e

depois coloque em uma frigideira

antiaderente, se necessário unte com azeite

ou manteiga. Deixe dourar dos dois lados,

acrescente o recheio e estará pronto.

OBS: Você pode optar por um recheio tanto salgado,

quanto doce. Ex: 1 banana picada com canela ou 2

colheres de sopa de frango desfiado, atum com

tomate em cubos ou 2 fatias de queijo.

 AVEIOCA

INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia

• 1 ovo

• 1 pitada de sal ou açúcar/adoçante

(dependendo do tipo de recheio: doce ou

salgado)

MODO DE PREPARO
Misture tudo. Acomode na frigideira, formando

uma camada redonda e fina. Ligue a frigideira

e deixe dourar o lado debaixo. Vire para

dourar o outro lado e recheie de acordo com

a sua preferência!
 TORTINHA DE AVEIA
RECHEADA DE FRANGO
INGREDIENTES
- Massa

• 2 1/2 xícara (chá) de aveia

• 2 xícaras (chá) de leite

• 1/3 xícara de azeite

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Uma pitada de sal

- Recheio

Peito de frango desfiado e refogado com cebola,

alho, salsinha, cebolinha, cenoura ralada e cubos

de tomate.

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes da massa no

liquidificador. Em seguida, colocar um

pouquinho de massa em uma forminha de cupcake

ou de empada, colocar o recheio e por último

colocar mais um pouco de massa por cima. Levar

para assar em forno pré-aquecido até dourar.

Após esfriar pode ser congelada.

 MUFFIN PROTEICO

INGREDIENTES
• 2 ovos

• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou

farinha de aveia

• ½ xícara de frango desfiado ou carne moída

• Temperos a gosto (alho, cebola, salsinha, etc)

• 1 colher (café) de fermento

MODO DE PREPARO
Bater bem os ovos e incorporar os outros

ingredientes. Colocar em forminhas individuais,

levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente

º
25 min a 180 . Pode ser congelado depois de

assado.
 PÃO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES
• 1kg de purê de batata doce

• 500g de polvilho azedo

• 400g de polvilho doce

• 150ml de azeite de oliva

• 2 colheres de sementes de chia

• Sal, açafrão, cominho à gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas doces e faça um purê, reserve.

Coloque num bowl e pese numa balança os

polvilhos. Adicione o azeite, sementes de chia,

especiarias e sal. Misture tudo, se necessário use a

água, mas não pode ficar muito firme e nem muito

mole. Enrole em formato de bolinhas e asse em

forno pré-aquecido em nu250° por 45 minutos.

Pode congelar por 3 meses no freezer.

OBS: Se for necessário usar água, use aos poucos

até atingir consistência de massa para fazer

bolinhas.
 NUGGETS DE FRANGO

INGREDIENTES
• 500g de peito de frango

• 2 cebolas raladas

• 3 dentes de alho

• 2 fatias de pão de forma

• 1 ovo

• Salsinha e sal à gosto

• Flocos de milho para empanar

MODO DE PREPARO
Triture o frango no processador, acrescentando o

sal à gosto e o pão de forma. Após, acrescente os

demais ingredientes e misture. A massa estará

pronta. Molde em formato de nuggets. Empane

com os flocos de milho e leve ao forno por cerca

de 30 minutos. Opcional: acrescente queijo como

recheio.
 TORTA INTEGRAL DE
LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
• 3 ovos

• 1/2 xícara de óleo ou azeite

• 1 copo de iogurte natural

• 3 col de sopa de farelo de aveia

• 5 col de sopa de farinha de trigo integral

• 1 col de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com

exceção do fermento e adicioná-lo no final.

Colocar metade da massa em uma assadeira

untada, o recheio e o restante da massa. Assar por

aproximadamente 40 minutos.

Obs: Recheio à gosto: legumes, frango, atum,

ricota etc.
 BOLINHO PROTEICO C/
MASSA DE ABÓBORA

INGREDIENTES
• 300g de abóbora cabotiá cozida

• 500g de frango refogado desfiado

• Queijo para o recheio

• Gergelim

MODO DE PREPARO
Bata os ingredientes no mixer ou no liquidificador.

Molde a massa no formato desejado, recheie com

o queijo (opcional), empane no gergelim e leve ao

º
forno pré-aquecido por 30 minutos (180 ).
 SALGADO DE COUVE-
FLOR

INGREDIENTES
• 500g de frango desfiado

• 300g de couve flor crua picada

• 1 gema de ovo

• Temperos que quiser

MODO DE PREPARO
Misture o frango e a couve-flor picada. Use o

liquidificador caso sinta necessidade. Faça as

bolinhas, pincele a gema em volta e coloque para

assar por 20 min a 180 .º

 MUFFIN DE ATUM

INGREDIENTES
• 2 ovos inteiros

• 1 lata de atum

• 3 col de sopa de aveia em flocos

• 1 col de chá de fermento

• Temperos a gosto: sugiro açafrão, pimenta do

reino e salsinha.

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e porcione em

forminhas de cupcake e leve ao forno pré

aquecido à 180 º por aproximadamente 30min, ou

até ficarem firmes e douradinhos.
 PÃO DE QUEIJO DE
FRIGIDEIRA

INGREDIENTES
• 1 ovo

• 2 colheres de sopa de polvilho doce

• 1 colher de sopa de cottage ou 1 fatia de queijo

branco

• Tempero a gosto

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes com um garfo e

coloque a mistura em uma frigideira antiaderente

e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte

de baixo criar uma casquinha, dobre a massa ao

meio e feche como uma omelete e estará pronto!

 BOLINHA DE QUEIJO

INGREDIENTES
• 4 unidades de batata doce

• 50g de queijo parmesão

• 2 colheres de sopa de tapioca

• Sal e temperos naturais de acordo com a

preferência

• Cubinhos de queijo para rechear (meia cura ou

queijo de sua preferência

• Farinha de linhaça

MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata, tire a casca e amasse com um

garfo. Acrescente o queijo parmesão e a tapioca.

Tempere a gosto. Molde as bolinhas na mão e

recheie com quadradinhos de queijo. Passe as

bolinhas na farinha de linhaça. Coloque em uma

assadeira untada com manteiga ou óleo. Leve ao

º
forno médio (180 ) até dourar, por 15 minutos.
 PASTEL DE FORNO

INGREDIENTES
• 2 xícaras de farinha de amêndoas ou 3 de

farinha de aveia

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 gema

• Frango cozido desfiado

• Chia (opcional)

MODO DE PREPARO
Misture a farinha de amêndoas com o creme de

leite até formar uma massa homogênea.

Se necessário, acrescente mais farinha. Abra a

massa e corte em formato de círculos. Recheie

com o frango e feche com ajuda de um garfo.

Pincele a gema por cima dos pastéis e a chia

(opcional). Leve ao forno a 180 º até dourar

(aproximadamente 20 minutos).
 BOLINHO DE FARINHA
DE GÃO DE BICO

INGREDIENTES
• 2 1/2 xícaras de farinha de Grão-de-Bico

• 3 ovos

• 6 colheres de sopa de Azeite de Oliva

• Sal e temperos à gosto;

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, adicione a farinha de grão-de-

bico, o ovo e o azeite. Quando estiver bem

incorporado coloque o sal e os temperos que você

mais gosta. Porcione a massa, faça bolinhas e

recheie. Coloque em assadeira antiaderente

untada com óleo. Leve ao forno a 180 º por 20

minutos ou até dourar.

Obs: Recheie o bolinho com Queijo da sua

preferência ou Frango desfiado ou Atum ou Carne

Moída ou Tomate em cubos com manjericão.

 PANQUECA DE BANANA

INGREDIENTES
• 2 ovos

• 1 banana média

• 2 colheres de sopa de aveia

• Canela em pó à gosto

MODO DE PREPARO
Amasse a banana com um garfo e acrescente

o ovo inteiro cru e a aveia. Misture bem até

formar uma massa homogênea. Coloque em

uma frigideira antiaderente, untada com

azeite ou manteiga. Deixe dourar dos dois

lados e estará pronta.

 BOLO DE BANANA DE
CANECA

INGREDIENTES
• 1 banana amassada

• 1 ovo

• 2 col de sopa de farelo de aveia

• 1 col de chá de fermento em pó

• Cacau em pó e canela à gosto

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes, colocar em

uma caneca e levar ao microondas por 2

minutos.
 BOLO INTEGRAL DE
MAÇÃ
INGREDIENTES
• 3 ovos

• 4 colheres de sopa de óleo

• 2 maçãs com casca picadas em cubos pequenos

• ½ xícara de nozes
• ½ xícara de uvas passas

• ½ xícara de aveia em flocos

• 1 xícara de farinha de trigo integral

• 4 colheres de sopa de açúcar ou adoçante

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• Canela a gosto

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes em uma tigela,

sendo por último o fermento. Coloque em

forminhas untadas de muffin ou em uma forma

única também untada. Coloque em forno pré-

aquecido e leve ao forno por 30-40 minutos em

º
temperatura média (180 C).
 BOLO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
• 4 ovos (separar claras em neve)

• 2 xíc de farinha (aveia, amêndoas..)

• 2 xíc. de adoçante (xilitol, stévia...)

• 4 col de sopa de manteiga

• 1 xícara de maracujá

• 1 col de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador,

bata as gemas com o adoçante. Acrescente a

manteiga e o maracujá. Fora do liquidificador,

misture a farinha (peneirada), o fermento e a clara

em neve. Coloque em uma forma com furo central

e leve ao forno 180 º por aproximadamente 30 min.

 BISCOITO DE PASTA DE
AMENDOIM C/ CHOCOLATE

INGREDIENTES
• 1/2 xíc de farinha de coco

• 1 xíc de adoçante em pó

• 1 xíc de pasta de amendoim sem açúcar

• 3 ovos

• 1 barra de chocolate 70% cacau

MODO DE PREPARO
Misture bem a farinha de coco, adoçante, pasta

de amendoim e ovos com mixer ou na batedeira.

Faça bolinhas e achate-as. Pressione um pedaço

de chocolate no meio e cubra com um pouco mais

de massa. Asse em forma forrada com papel

manteiga, por 15 min ou até dourar as bordas.

 BOLINHO DE CHUVA
INTEGRAL
INGREDIENTES
• 1 xíc. de chá de farinha integral

• 1/3 de xícara de leite ou bebida vegetal

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• 1 ovo

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 2 colheres de aveia em flocos finos

• 1 banana picada

• 3 colheres de sopa de açúcar ou adoçante

• 1 colher de sobremesa de canela em pó

MODO DE PREPARO
Em uma tijela, misture todos os ingredientes,

exceto 1 colher de sopa de açúcar/adoçante e a

canela em pó. Mexa até a massa ficar

homogênea. Unte uma assadeira para cupcakes e

distribua pequenas porções da massa. Leve para

assar em forno pré-aquecido a 180 º até que os

bolinhos fiquem dourados. Misture a canela em pó

e o açúcar/adoçante reservado e polvilhe nos

bolinhos já assados.
 SOBRE MIM

Oi, meu nome é Bárbara Danelon e sou

nutricionista! Considero o Equilíbrio

Alimentar como o grande segredo para

mudança de hábitos alimentares! Meu

trabalho é ajudar pessoas transformando a

relação delas com a comida! Auxilio para que

esse processo de mudanças seja leve e

prazeroso!

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