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O SEGREDO

DAS COMIDINHAS MARAVILHOSAS DO:


OUTBACK STEAKHOUSE Mc DONALDS PIZZA HUT HABIBS KFC Chef Fedoca Mr. Pretzel TGI Fridays 2009

Vou comear por aquela maravilhosa cebolaDo Outback

Cebola Empanada 1
( a BloominOnion do Outback Steakhouse)

Encontrei esta receita: 4 cebolas grandes gua o suficiente 500 g de farinha de trigo 4 ovos 1 xcara de ch de leite 1 colher de ch de pimenta caiena ou do reino 1 pitada de pprica 500 g de farinha de rosca leo para fritar Retire a casca da cebola, tomando cuidado para no retirar muita casca Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, comeando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz
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Repita esse processo at chegar em 16 partes Coloque a cebola em um recipiente e cubra com gua fervente, reserve at as ptalas comearem a abrir Em seguida, mergulhe em gua gelada e reserve at a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira e escorra toda a gua Bata os ovos com o leite, junte um pouco de sal, pimenta e pprica Passe a cebola na farinha de trigo, na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em leo quente

Aussie Bread (Outback Style Bread)


(O Po autraliano Aussie Bread do Outback) delicioso!

Fica macio e adocicado

INGREDIENTES: 1 1/4 xcara de gua morna Corante alimentcio marrom (opcional) 2 colheres (sopa) de margarina 1/2 xcara de melado 1 3/4 xcara de farinha de trigo 1 xcara de farinha de trigo integral 1 xcara de farinha de centeio 2 colheres (sopa) de chocolate em p 3 colheres (sopa) de acar mascavo 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de glten 1 1/2 colher (ch) de fermento biolgico seco Fub para polvilhar Na mquina de po, misture 60 gotas de corante marrom gua morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fub), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais. Modele 6 pezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfcie com fub. Umedea as mos, passe-as levemente sobre os pezinhos e passeos no fub. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora. Pr-aquea o forno a 180 C. Leve os pezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou at dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga "de verdade", gelada ou amolecida.

Observaes importantes: 1) A massa ainda sai da mquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha possvel modelar os pezinhos sem deixar a massa dura demais. 2) Em vez de enrolar 6 pezinhos, eu dividi a massa em 4 pedaos e assei em frmas de alumnio descartveis (21cm x 9,5cm), untadas com spray de manteiga. 3) Os pes no chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das frmas. Mas no se preocupem: dentro do forno eles crescem que uma beleza! 4) Desta vez eu no usei a farinha de glten porque a minha estava vencida, e no vi diferena alguma. Os pes ficaram fofinhos como sempre! SEGREDO HIPER HIPER SECRET!: 5) Se quiser servir este po com uma manteiga parecida com a servida no Outback, simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente gua gelada at a manteiga ficar areada. (Use no mximo 1/4 de xcara de gua gelada para cada xcara de manteiga batida.)

RIBS ON THE BARBIE


(As costelinhas, as famosas, do Outback!)

Estas costelinhas so uma loucura! Alm de deixarem um perfume maravilhoso na cozinha, o sabor marcante. Todo mundo vai gostar! INGREDIENTES: 1,5 quilo de costelas 2 limes um punhado de alho triturado muito alecrim pimenta do reino pimenta calabresa Num recipiente, faa uma marinada das costelas e leve geladeira por pelo menos umas 4 horas. O ideal que deixe de um dia para o outro na marinada. Coloque as costelinhas para assar e leve ao forno praquecido (220 graus). Quando comear a dourar, lambuze dos dois lados o molho barbecue*. Repita este procedimento, pelo menos mais duas vezes. Quando o molho comear a secar e a carne estiver soltando do osso, as costelinhas esto prontas. *molho barbecue
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3 colheres de sopa de acar mascavo 2 cebolas 2/4 de um vidrinho de molho ingls 1 colher de sopa de vinagre branco ou ros 3/4 de um vidrinho de ketchup (de uma marca boa, heim) sal pimenta
1. (na minha receita pessoal ainda incluo 1 colher de

gelia de laranja) Pique as cebolas e as triture no processador. Numa panela funda, aquea o leo e coloque a cebola. Quando comear a dourar, acrescente o acar mascavo. Mexa bem e junte o molho ingls, o vinagre, o catchup, o sal e a pimenta. Acerte bem os temperos e estar pronto quando apresentar a consistncia do famoso molho barbecue.

Molho Caesar Salad do Outback


INGREDIENTES: 208.20 ml ovos 32.03 g alho picado 99.22 g queijo parmeso 39.49 ml vinagre 14.79 ml suco de limo 14.79 ml sal 14.79 ml pimenta 14.79 ml mostarda seca 42.52 g anchovas 14.79 ml Worcestershire sauce (molho ingls) 354.89 ml azeite 29.58 ml salsinha picada Existem problemas com as unidades mtricas, ao converter as unidades americanas desta receita para mtricas, algumas ficaram estranhamente em ml como a salsinha picada, mas acho que ajuda bastante saber os ingredientes da receita voc sabia que este molho levava anchova?

Esfiha de Carne do Habib`s

Ingredientes: (Rende aproximadamente 100 unidades, caso no queria tudo, basta dividir a receita) 2,5k de farinha de trigo; 30 a 32g de fermento biolgico seco (Fleischmann); 250g de acar refinado; 250g de leo de soja; 1 a 1 L de gua filtrada; 25g de sal refinado. Fub para polvilhar Recheio: 3,5k de patinho modo; Tomate, cebola, tempero a gosto. Modo de Preparo: 1- Misture a farinha com o fermento e o acar e deixe descansar por 5 minutos. 2- Adicione o leo, a gua e o sal. 3- Coloque a massa sobre uma superfcie de mrmore e sove-a at que fique com aparncia homognea. 4- Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio. 5- Faa um rolo grosso. Tome como medida trs
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dedos e corte a massa em pedaos iguais. 6- Faa bolas e jogue sobre mesa com fub. 7- Utilizando trs dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas no muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fub. 8- Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. 9- Coloque uma pequena poro sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180. 10- Sirva quente ou fria. P.s.: Pra ficar parecida com o Habibs , com as bordas queimadas e certinha , rola de dar um tempo num grill ou no forno eltrico , papo de 3 minutos.

Potato Skin do T.G.I. Fridays

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Ingredientes: 8 batatas mdias Manteiga (a gosto) Sal (a gosto) Pimenta do Reino (a gosto) Cheddar (de qualidade) Bacon (em cubos) escovinha (para lavar a batata)

Modo de Preparo: 1- Lave as batatas com uma escova, lave muito bem, pois voc comer as cascas. (se a batata tiver com a pele esverdeada, no a utilize, pois voc poder passar mal depois.) 2- Depois de lavar, corte-a como mostra na foto acima. (eu corto em 3 partes e reservo a parte do meio para fazer batata frita, por exemplo, coloco ela em p, tiro um lado, o outro lado, e o meio eu reservo.) 3- Ligue o forno e deixe-o aquecer a 200 graus por 10 minutos. 4- Pincele a batata inteira com manteiga (inclusive a casca) e coloque o quanto quiser de sal e pimenta do reino. 5- Coloque-a virada para cima com a casca para baixo
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no forno por 15 ou 20 minutos, at voc perceber que ela est crocante, mas no dura e seca. 6- Enquanto isso doure ligeiramente o bacon em uma frigideira (ligeiramente mesmo, seno ele queima no forno). 7- Depois do tempo, retire as batatas do forno, d uma ligeira cavucada nela com uma colher, coloque queijo cheddar e bacon por cima e coloque novamente no forno. 8- Aguarde o queijo derreter, retire do forno e sirva ainda quente! __________________

Temaki Salmo e Temaki Skin

Temaki de Salmo com Cebolinha Ingredientes (individual): - 50 gr de salmo picado(s) - 40 gr de arroz japons cozido(s)
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- 1/4 unidade(s) de nori - Wasabi (Quantidade que achar ideal) - Cebolinha verde (Quantidade que achar ideal) Modo de Preparo: 1- Misture o salmo picado com a cebolinha verde e reserve. 2- Corte a folha de nori ao meio. Segure o nori com a mo seca e coloque o arroz no lado esquerdo. 3- Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga e passe o wasabi. 4- Coloque o recheio na diagonal. 5- Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve at a extremidade superior esquerda do arroz. 6- V enrolando com a mo direita at formar um cone. 7- Use um gro de arroz para fechar.

Temaki Skin
Ingredientes (vrios): - 1 pedao de salmo com pele - Folhas de nori (algas) - Arroz japons cozido(s) molho tar: - 1 colher de hondashi - 1 xcara de shoyu - 1 xcara de sak - 1 xcara de acar Para fazer o salmo skin: 1- Separe a pele da carne do salmo deixando s um pouquinho da carne (uns 0,5 cm). 2- Coloque o salmo numa wok ou frigideira com um pouco de leo, com o lado da pele para baixo

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primeiro. 3- Deixe fritar bem (uns 10 minutos), depois vire o salmo e frite mais um pouco do lado da carne. 4- Coloque o fil de pele de salmo numa tbua e corte em tirinhas de 1,5 a 2 cm e reserve. Para fazer o

molho tar:

1- Basta colocar todos os ingredientes numa panela e deixar ferver at reduzir para 1/3 do volume. 2- A calda ser escura e ter a consistncia de uma calda de acar queimado (espessa em ponto de fio). Se quiser o molho mais doce, coloque mais acar. Deixe numa bisnaga do tipo de catchup para facilitar o uso. Montando o Temaki Skin: 1- Decida se quer fazer mini temakis ou temakis maiores. Em funo da escolha do tamanho, corte a folha de nori com auxlio de uma faca ou tesoura. Coloque a folha de nori na palma de sua mo (veja que ela tem um lado brilhante que deve ficar virado para baixo). 2- Molhe um pouco a ponta dos dedos em gua, pegue uma poro de arroz de sushi (de acordo com o tamanho do temaki que ir fazer) e aperte sobre a alga, espalhando um pouco. Coloque os pedaos de salmo skin no centro do arroz. Enrole tudo formando um cone. 3- importante dispr o salmo do meio at a ponta de forma que fique bem visvel no lado mais aberto do cone e que ao comer o temaki tenha bastante recheio. 4- Coloque o molho tar dentro do cone e na abertura maior para finalizar. Dica para fazer o arroz do temaki:

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1- Lave bem meia xcara (ch) de arroz prprio para sushi, esfregando-o com as mos, at a gua ficar transparente. 2- Coloque numa panela e junte 1 xcara (ch) de gua. Deixe descansando por 30 minutos. 3- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou at o gro ficar macio. 4- Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos. 5- Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (ch) de acar e meia colher (ch) de sal. Misture at ficar bem dissolvido. 6- Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma esptula de madeira ou garfo molhado em gua. 7- Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar. __________________

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Frango Frito da KFC

Ingredientes para temperar: - 6 coxas e 6 sobre coxas de frango em temperatura ambiente (se o frango estiver gelado, vai estourar quando fritar) - alho, sal e pimenta vermelha (amassados juntos, formando uma pasta) Ingredientes para empanar: Voc precisar separar os ingredientes em 4 travessas. Primeira Travessa: 1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto Segunda Travessa: 500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente Terceira Travessa: 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador) Quarta Travessa: 4 ovos batidos com um pouco de gua

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Ingredientes para fritar: - leo Modo de preparo: 1- Tempere os pedaos de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. 2- Passe na farinha de trigo temperada 3- Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de milho (apertando com as mos) 4- Deixe descansar por 10 minutos. 5- Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos novamente e pelo cereal de milho (apertando com as mos) 6- Deixe descansar mais 10 minutos 7- Depois disso s fritar e comer! Obs: A quantidade de leo deve cobrir os pedaos de frango, aquea a mais ou menos 130 140C, frite aos poucos (2 a 3 pedaos de cada vez), virando-os at dourar. __________________

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Cebola do Outback receita 2

Ingredientes: - 4 cebolas grandes - 1 litro de gua - 2 colheres (sopa) de sal - 1 xcara (ch) vinagre - 1 litro de leite - 5 ovos inteiros - 2 colheres (sopa) de queijo ralado - 1 colher de sopa de salsa desidratada - 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moda na hora - 1 colher de ch de organo - Sal a gosto. Para empanar: - 500 g de farinha de trigo - 5 colheres de sopa de fub Modo de Preparo: a forma de se cortar as cebolas. 2- Corte-as a partir do topo, do meio da cebola

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v fatiando, como se fatia uma torta. 3- Ela vai ficar dividida em gomos, vai se abrir. Cada tira voc corte em trs pedaos. 4- Numa vasilha, faa uma salmoura com gua gelada, sal e vinagre. 5- Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas. 6- Retire as cebolas da salmoura, coloque-as de cabea para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de gua. 7- Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar. 8- Bata no liquidificador (ou no com uma colher) o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos. 9- Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fub. 10- Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em leo bem quente.

Ostra Gratinada do Chef Fedoca


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Um dos melhores restaurantes da Barra da Lagoa em Floripa Ingredientes: Uma dzia de ostras cruas e abertas, 50 ml de vinho branco seco, 150 ml de molho branco, 20 gr de manteiga, 20 gr de queijo parmeso ralado e ervas finas. Modo de preparo: Retire as ostras da casca e reserve. Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque o vinho branco e as ervas finas e as ostras at ferver para dar o primeiro cozimento. Retire as ostras e coloque uma amostra em cada casca. Junte com o caldo o molho branco at ferver e formar um creme. Coloque um pouco do creme em cada ostra e polvilhe com o queijo parmeso. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou at gratinar. Sirva na hora! Fica uma delcia. Bom apetite! Esta receita do Alfredo Nascimento), proprietrio do restaurante CHEF FEDOCA anexo marina Ponta da Areia. Lagoa da Conceio. Florianpolis-SC.

Massa de Pizza Hut Original


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- 2 xcaras (ch) de gua morna - 50 g de fermento biolgico ou 1 pacotinho de fermento biolgico em p (11 g) - 4 colheres (sopa) de leo - 1 colher (ch) de sal - 4 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de Preparo Misture o fermento com a gua morna ate ele derreter. A seguir, misture o resto dos ingredientes e por ultimo a farinha. Depois de misturar tudo coloque em uma assadeira (45*35 cm) forrada com papel vegetal, e molhe as mos antes de espalhar, porque a massa ainda gruda um pouco, espalhe a massa do centro para as laterais,deixando as laterais mais grossas. Asse na temperatura (200C) por 25-30 minutos. At o queijo derreter bem. Rendimento - 6 pores.

Ingredientes: 1 lata de molho de tomate (simples, sem tempero se 1 colher de ch organo 1/2 colher de ch. de manjerona 1/2 colher de ch Manjerico desidratado 1/2 colher de ch de sal de alho

Modo de preparo: Massa 3b00 ml. gua morna (40c) 1/4 de xcara de leite em p desnatado 1/2 colher de ch de sal
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4 xicaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de acar granulado 30g de fermento biolgico 2 colheres de sopa de leo vegetal (para massa) 250 ml. leo vegetal (85 ml por pizza) Butter-flavored Pam Misture o fermento, acar, sal, e o leite em p em uma vasilha grande. Adicione a gua morna e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos. Acrescente o leo e misture bem . Misture a farinha at a massa se formar e absorver a farinha. Coloque a massa em uma superfcie lisa e sove por aproximadamente 10 min. Divida a massa em 3 bolas. Coloque 80ml em cada uma das trs assadeiras redondas de 23 centmetros para bolo, lembre-se de espalhar bem. Abra a massa em um disco de aproximadamente 23 centmetros. Coloque na assadeira com leo. Passe um pouco de manteiga nas bordas da massa. Cubra com um prato e deixe descansar em uma rea aquecida por aproximadamente 2 horas. . PARA CADA UMA DAS PIZZAS: Aquea o forno a 250C. Espalhe com uma colher 1/3 xcara de molho sobre a massa, deixando a borda sem molho(a mesma borda que vc tinha passado manteiga aproximadamente 2.5 cm da borda. Distribua 50 gramas de queijo mussarela ralada sobre o molho. Coloque os ingredientes do seu gosto: Pepperoni, presunto, frango com catupiry , vegetais, carnes. Faca o sabor que vc imaginar. Cubra com 90 gramas de queijo mussarela Asse at o queijo borbulhar e a massa da borda ficar bem dourada. Corte em seis pedaos e BOM APETITE.

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Banana Split de Restaurante

Se tem uma sobremesa que deixa todos de queixo cado certamente a Banana Split. Esta mtica sobremesa sempre pareceu-me fantstica e j est mais do que na hora de aprender a faz-la . Ingredientes: 1 colherada de manteiga sem sal 4 bananas descascadas e cortadas ao longo pela metade sorvete segundo seu gosto calda quente (chocolate, morango, etc) creme de leite batido com acar Modo de preparo: Derreta a manteiga em uma frigideira a fogo mdio-baixo. Adicione as bananas e refogue-as durante 1 minuto de cada lado (ou at que estejam doradas). Transfira-as a quatro pratos rasos e cubra-as com sorvete, calda quente e creme de leite batido com acar. Por cima voc pode agregar frutos secos, cerejas ou gelias.

CREMINO(igual o do Habib's)
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( tipo um bombom de sorvete com recheio de creme de cereja) Ingredientes: -1 lata de leite condensado -1 caixa de creme de leite -3 colheres das de sopa de chocolate em p -gotas de baunilha -um refratrio -1 colher de margarina -500g de sorvete a sua escolha -500g de chocolate hidrogenado (ao leite ou branco) -forminhas de bombom (pequenos) -500 gramas de chocolate granulado Modo de Preparo Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em p. Coloque a essncia de baunilha. Mexa tudo muito bem antes de levar ao fogo, depois de tudo bem agregado, leve ao fogo mexendo sempre at soltar do fundo da panela. Coloque em um refratrio e

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coloque por cima a margarina, deixe esfriar. Enquanto isto, prepare os bombons de sorvete, derreta o chocolate conforme a instruo do fabricante. Coloque nas forminhas de bombom e leve para secar, depois de secas coloque o sorvete e cubra com mais chocolate, leve ao freezer, at que a forma fique opaca, desenforme os bombons, deixe os no freezer por 12 horas. Depois faa as bolinhas. Abra na palma da mo, coloque o bombom de sorvete, enrole, passe no granulado e leve para o freezer. Tire uns 20 minutos antes servir. Pode ser servido com uma bola do sorvete que est recheado. Uma delcia

MR. PRETZEL - A RECEITA


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Ingredientes - 1 tablete de fermento biolgico (15 g) - 1 colher (sopa) de acar - 2 xcaras (ch) de gua morna - 5 xcaras (ch) de farinha de trigo (aproximadamente) - 1/2 colher (ch) de sal - 100 g de manteiga sem sal derretida - 50 g de bicarbonato de sdio - acar e canela para cobertura Modo de Preparo Numa tigela, derreta o fermento no acar. Junte 1/2 xcara (ch) de gua morna e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar. Depois, adicione o restante da gua morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfcie lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, at ela ficar lisa e no grudar mais nas mos (se necessrio, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela no ficar seca). Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de preferncia, dentro do forno). Em seguida, coloque a massa em na superfcie levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um retngulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordes no muito finos e modele-os no formato de pretzel. Encha uma tigela com 1 L de gua e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa gua e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Leve ao forno alto (230C), pr-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou at eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa mistura

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de canela e acar. Sirva morno de preferncia.

Dicas - Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, essencial que seja banhado na gua com bicarbonato. - Caso utilize o forno eltrico (mais eficiente que o a gs), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no centro; depois, coloque a grelha bem prxima a resistncia superior, assim os pretzel ficaro mais dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez. - A massa do pretzel bsica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas, como a verso salgada de queijo parmeso ralado (o uso da manteiga indispensvel). - Seguindo direitinho a receita, os pretzels ficam iguais aos vendidos nos shoppings (para uma melhor idia do formato, aconselho que observem como eles fazem nos shoppings)

Pastel de Belm do Habibs


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O pastel de Belm, ou de Nata, como chamado, fcil de fazer, achei uma delicia, claro que nunca experimentei aqueles feito em Portugal (s eles possuem a receita original, guardada a sete chaves). A massa do pastel deve ser folhada, vc pode comprar j pronta da Arosa ou faz-la vc mesma: INGREDIENTES: 500 g de trigo 1 colh de sob de sal agua at dar ponto misture bem, sove e deixe descansar por uns 10 minutos, abra e folheie com margarina para folhear em temp ambiete, mais ou menos 200 g. Divida a massa em 3 partes e folhei apenas duas, faa uma dobra e leve para gelar 20 mins na geladeira. Abra e estique dobre e leve mais 20 mins na geladeira, faa isso mais uma vez e depois abra bem fininha para fazer os pasteis. Corte em quadradinhos e forre forminhas de empadinha untada e enfarinhada. creme: 300 g de aucar refinado 100 ml de gua leve ao fogo e faa uma calda em ponto de fio leve ao fogo uma vasilha com agua e deixe ferver para fazer um banho maria 2 colh de sopa rasa de farinha de trigo 500 ml de leite 8 gemas 2 claras levemente batidas. dissolva a farinha num pouco de leite , misture o resto do leite, acrescente as gemas, as claras e leve ao banho-maria mexendo sem parar. Pegue a calda que esta em ponto de fio e adicione nesta mistura e sem parar de mexer deixe
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engrossar at virar um creme espesso ( parecido com leite condensado). Deixe amornar e recheie as forminhas, com apenas uma colher de sopa do creme, no coloque mais porque o creme vasa, lembre-se que o pastel fica murcho no meio.

BIG MAC

PO
Rendimento: 24 unidades. 5 2 2 2 1 2 2 xcaras (ch) de farinha de trigo tabletes de fermento fresco (30 gramas) xcaras (ch) de gua colheres (ch) de sal colher (sopa) de acar colheres de margarina colheres de sopa de sementes de gergelim

Junte o fermento com o acar. Acrescentar a gua e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfcie enfarinhada. Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaos e modelar os pezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou at dobrar de volume. Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190C) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de foges que no cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo) Eles estaro prontos quando voc sentir um som de oco quando bater com os ns dos dedos
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sobre a superfcie do po. Pode usar o processador para sovar a massa, nele,voc s precisa deixar ligado por 2 minutos.

HAMBRGER
800 g de carne moda 100 g de toucinho modo fresco 1 colher (sopa) de sopa de cebola em p 1 dente de alho picado 3 colheres (sopa) de semolina de trigo 3 colheres (sopa) de soja desidratada

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xcaras (ch) de gua por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mo, deixando no formato de hambrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

PICLES DE PEPINO
Ingredientes:
- 1 / 3 de xcara de vinagre de cidra ou ma - 1 colher de sopa de acar - 1 / 2 colher de ch de gengibre ralado - 1 pepino japons - bem fino

Modo de preparo:

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Misture o acar, o vinagre e o gengibre. Mexa at o acar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

MOLHO ESPECIAL
120ml de maionese 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING(o laranja) da Hellmans 2 colheres de ch de sweet pickle relish 1 colher de sopa de cebola bem picadinha 1 colher de ch de vinagre de ma 1 colher de ch de acar sal a gosto

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar.

RELISH DOCE DE PEPINO


Ingredientes
6 xcaras (ch) de pepinos bem picados com a casca 2 xcaras (ch) de pimentes verdes picados 2 xcaras (ch) de pimentes vermelhos picados 1 xcara (ch) de cebola bem picada 2/3 de xcara (ch) de sal

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gua vinagre branco o suficiente 1 xcara (ch) de acar (opcional) 2 colheres (sopa) de semente de mostarda 1 colher (sopa) de semente de aipo 2 pimentas calabresas curtidas

Modo de Preparo
Misture os vegetais com o sal e 6 xcaras (ch) de gua; reserve por 3 horas. Escorra, enxge com gua gelada por 2 vezes.. Coloque o vinagre o acar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver at que o acar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente. receita americana. Rendimento - 6 potes. Se voc quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou at mesmo um dcimo da quantidade dessa receita. uma delicia!!!

MONTAGEM
-fatias de queijo cheddar - alface americana picadinha - molho especial - hambrguer - cebola picadinha - po de hambrguer (com gergelim) - picles de pepino Divida o po de hambrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma frigideira sem leo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um hambrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima,
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coloque outra parte do po e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a ltima parte do po e sirva.

OBS:
Alguns substitutos das receitas acima: Po Qualquer po de hambrguer com gergelim de boa qualidade Picles de Pepino- A venda na maioria dos mercados com um preo altamente em conta. Molho especial Substitua pelo molho Thousend Island da Hellmans (no fica a mesma coisa)

MC FRITAS
Ingredientes
- 1 kg de batatas - sal a gosto

Modo de Preparo
Descasque as batatas e deixe de molho na gua. Leve uma panela com gua no fogo, e deixe ferver. Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3 minutos. Retireas e coloque-as na gua fria, para parar o processo de cozimento ( por 3 minutos). Retire as batatas da gua, e enxugue-as uma a uma. Congele em aberto. Depois de congeladas, coloques -as em sacos prprios para congelamento, bem fechados, e volte ao congelador. Frite as batatas ainda congeladas, em leo bem quente at ficarem douradas!!!
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Torta Doce de Lanchonete (Mac Torta) Receita 2

Revelamos um segredo adorado por muita gente. Com esta receita a sua sobremesa ganha uma cara profissional e o seu pessoal com certeza vai adorar.

Ingredientes
1 xcara de farinha de trigo (180 g) 1 colher de ch de fermento em p 1 pitada de sal 1/3 de xcara de manteiga gelada em cubos (65 g) 5 colheres de sopa de gua gelada

Recheio
- 3 mas vermelhas mdias (45 g) sem casca, cortada em
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cubos de 2 cm. - xcaras de ch de acar (90 g) - 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xcara de gua (120 ml) - 2 colheres sopa de suco de limo - colher ch de canela em p - 1 clara ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo:

Numa tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos at obter uma farofa. Acrescente gua e amasse ligeiramente com as mos. Forme uma bola com a massa. Embrulhe em filme plstico e reserve em temperatura ambiente.

Recheio:
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo, at engrossar ligeiramente ( aproximadamente, 6 minutos ). Deixe esfriar. Polvilhe levemente uma superfcie lisa com farinha de trigo. Com um rolo, abra a massa at ficar bem fina. Com uma faca ou carretilha corte em quadrados de 15 cm. Com uma colher de sopa distribua o recheio, pincele as bordas com claras e dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas com as pontas dos dedos. Aperteas com um garfo. Numa panela mdia coloque leo e aquea bem em fogo alto. Pincele as tortinhas com claras batidas e leve para fritas. OBS:- Mergulhe 02 ( DUAS ) vezes, a torta no leo quente e frite at ficarem douradas ( aproximadamente dois minutos.). Escorra em papel toalha. OBS-2: A de banana exatamente o mesmo procedimento.

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