Receta de Jericalla Ingredientes: 8 tazas de leche, 2 tazas de azcar, 8 yemas de huevo, 3 cucharadas cafeteras de maicena o harina de maz, 1 rajita

de canela. Mtodo: Disuelve la maicena o harina de maz en la leche, hervir con la canela y el azcar, despus deje enfriar y retirar la rajita de canela. Cuando la leche este fra, agregar las yemas y mezclar con un molinillo, vaciar sobre moldes refractarios individuales, colocar los moldes sobre un traste al bao Mara, hornear todo a fuego alto hasta que cuaje y dore. "Postre mexicano...Jericallas" JERICALLAS DE ALMEDRA. Se pueden preparar tambin con nueces, piones. 100 grs. de almendras. 2 tazas de leche. 1 varita de canela. 6 cucharadas de azcar. 4 yemas. Canela en polvo. Las almendras se blanquean se pelan y se dejan remojando en agua fra, se pone a hervir la leche con la varita de canela y 4 cucharadas de azcar. Las almendras se cuelan y se reserva media taza del agua de remojo, se muelen y se les agrega el resto del azcar y el agua suficiente para formar una pasta suave. Se retira la leche del fuego y se revuelve para que no forme nata, se agrega la pasta de almendras y se deja enfriar ligeramente. Se agregan las yemas una a una y cuando este todo bien mezclado se vierte en moldes refractarios individuales. Los refractarios se ponen a bao Mara en el horno precalentado a 180 C por 55-60 minutos, hasta que al picar con un palillo ste salga seco, se sirve en los mismos moldes espolvoreados con canela. Jericalla La Jericalla es un postre tpico mexicano que tiene origen en la ciudad de Guadalajara. Est hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azcar. Historia: Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional, una de las ms populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre para los nios albergados en el Hospicio Cabaas. Este postre lleva el nombre de la regin natal

de una de las madres, Jrica, que es un pueblo de la provincia de Castelln (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palencia en Espaa. Fuente. Esta versin es una vieja receta familiar. Ingredientes: 1 5 1 1 1 1 litro de leche huevos medianos (tip) rajita de canela cucharadita de vainilla taza de azcar estndar pizca de carbonato

Preparacin: Se pone la leche a hervir junto con el azcar y la rajita de canela. Se aparta del fuego se deja enfriar un poco y se agregan los huevos uno a uno batiendo a que se integren muy bien. Enseguida se vierte en moldecitos y se ponen a bao mara. Se meten destapados al horno o tapados sobre la estufa hasta que metiendo un palillo, ste salga seco. Cuando ya estn se meten al asador 10 minutos para que doren. Fin Jericallas al Caf INGREDIENTES

5 tazas de leche 1 tazas de azcar. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 5 cucharaditas de caf soluble 5 yemas de huevo. PREPARACIN

En un recipiente de acero se pone a hervir la leche con la canela y con la vainilla, durante 20 minutos, Se aade el azcar y se deja hervir 20 minutos ms. Se retira del fuego y se extrae la raja de canela. Se disuelve el caf soluble en la leche.

Se deja enfriar por completo. Se baten las yemas muy bien hasta lograr el punto de hebra (que el liquido forme una hebra) y se mezclan con la leche. Con la mezcla se llenan ocho moldes de vidrio refractario Se meten al horno precalentado a l80 C en una charola con agua que les llegue a la mitad (bao mara) durante 20 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Se retiran del horno y del bao mara y se meten unos minutos bajo el asador para que doren. Se dejan enfriar. Una vez a temperatura ambiente se ponen a refrigeran. Se sirven bien fros.

Rinde para 8 personas.

Fuente(s):
www.recetasmexicanas.com