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O significado das cores dos alimentos

As cores dos alimentos so determinadas pela presena dos pigmentos. Estas substncias, alm de colorir desempenham, freqentemente, papis importantes na preveno e na proteo do organismo contra doenas infecciosas. As cores dos alimentos denotam a presena de pigmentos e, por isso, uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudvel. Veja a seguir o que est por trs das cores dos alimentos: Alimentos Brancos Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana so as melhores fontes de clcio e de potssio. Estes minerais so importantes para o funcionamento do organismo, porque: Ajudam na regulao dos batimentos cardacos. So fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos msculos. Contribuem na formao e manuteno dos ossos.

Alimentos Vermelhos O licopeno uma substncia que age como antioxidante e responsvel pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de cncer de prstata. Os alimentos vermelhos contm, ainda, antocianina que estimula a circulao sangnea. Alimentos Amarelos O mamo, a cenoura, a manga, a laranja, a abbora, o pssego e o damasco so alimentos de cores amarela ou alaranjada que so ricos em vitamina B-3 e cido clorognico.

So substncias que mantm o sistema nervoso saudvel e ajudam a prevenir o cncer de mama. Para completar, eles tambm possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o corao. Alimentos Arroxeados Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolhoroxo contm cido elgico, substncia que: Retarda o envelhecimento Neutraliza as substncias cancergenas antes mesmo delas alterarem o cdigo gentico Alimentos Verdes Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimento, o salso e as ervas contm clorofila e vitamina A, substncias com os seguintes efeitos: Desintoxicam as clulas Inibem os radicais livres substncias que danificam as clulas e causam doenas com o passar do tempo. Tem efeito anticancergeno e ajudam a proteger o corao Tem efeito anticancergeno e ajudam a proteger o corao. 4.Protegem o cabelo e a pele. Protegem o cabelo e a pele

Alimentos Marrons As fibras e vitaminas do complexo B e E so, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substncias e nutrientes tm importncias vitais no organismo: Melhoram o funcionamento do intestino

Combatem a ansiedade e a depresso Previnem o cncer e as doenas cardiovasculares.

Portanto, tenha uma alimentao colorida e variada, porque desta forma voc conseguir todos as vitaminas e minerais necessrios. Olvia Fernanda Martins Nutricionista