Squele jugo

Tomarse un delicioso jugo de naranja y zanahoria contra el tabaquismo, o uno de brcoli, col y manzana contra el nico que puede obtener de ellos es una buena cantidad de vitaminas y minerales, siempre y cuando lo haga con medida.
TEXTO : DINORA G. SOLS

lupus suena bastante saludable. Pero no se engae, lo

FOTOS : VCTOR ORTIZ

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RECETAS
Expectorante 1 taza de limn 1 nabo 2 rbanos 1 cebolla 3 cucharadas de miel Diurtico 1 pepino Media libra de repollo Medio mazo de perejil

esde principios del siglo XIX, existe evidencia histrica que seala que los mdicos trataban a sus pacientes con jugos y alimentos crudos. De hecho, pases como Alemania y Suiza se consideran pioneros en esta terapia. En la actualidad, esta prctica se ha popularizado gracias a la jugoterapia. En Mxico, por ejemplo, tomar jugos energticos y teraputicos es cada vez ms comn. No obstante, pese a que los beneficios de los jugos naturales son incontables, no son milagrosos. Los jugos son benficos, pero querer hacer de ellos una ciencia para curar no tiene sentido. Es una falacia total decir que la jugoterapia cura las enfermedades. No hay ninguna lgica cientfica, explica Alma Ruth Fletes Parra, doctora y especialista en Medicina Interna y en Enfermedades de la Nutricin de la Unidad de Nutricin Medical Center de Guadalajara, Jalisco. Muchas personas confan ciegamente su salud a los jugos naturales. Sin embargo, la nutriloga reitera que no existe literatura alguna del American Journal of Nutrition, que sostenga que la jugoterapia cura.

Los jugos son ricos en vitaminas, pero antes de dotarse de ellos a diestra y siniestra, se debe saber si el organismo est capacitado para ingerir ese tipo de azcares.
Recientemente, The American Journal of Medicine public un estudio que revela que los jugos de frutas y verduras son una excelente barrera para prevenir los embates del mal de Alzheimer, segn informacin de la agencia EFE. Pero eso no significa que sean una medida para prevenir la enfermedad como tal. Y eso es un error en el que suele caer la gente. Lo que s es un hecho es que los extractos de jugos naturales tienen muchos tipos de vitaminas, desde la A hasta la Z. Sin embargo, es importante recordar que nunca sern mejores que la fruta entera. Al momento de exprimir las frutas se est aprovechando cerca de un 75 por ciento de su propiedad benfica. Y dejan muy por debajo a los jugos enlatados, pues el proceso bioqumico al que son sometidas las frutas les resta hasta un 70 por ciento de sus propiedades, explica la especialista. Los jugos naturales son ricos en vitaminas, pero antes de dotarse de ellos a diestra y siniestra, se debe saber si el organismo est capacitado para ingerir ese tipo de azcares. Los jugos aumentan el peso corporal; depende tambin de cada organismo, el cual puede producir o no glucosa con gran facilidad, asegura Fletes Parra. Por eso recomienda hacer al menos un chequeo al ao para conocer el estado de salud. Es parte de la cultura mdica, es parte de la cultura general. Fruta o jugo? Los especialistas coinciden en que es mejor el consumo de la fruta entera y agua, como es el caso de la doctora Fabiola Hernndez-Bonifaz, especialista en Nutricin Clnica del Centro Mdico de Especialidades Puerta de Hierro de Guadalajara, Jalisco, quien puntualiza yo recomendara el jugo para personas con dificultades para la masticacin. O con problemas de trastornos en faringe, esfago o estmago. Es mejor el jugo por la facilidad de deglutirlo y las vitaminas. Sin embargo, en alguna otra edad es preferible la fruta entera. Fabiola explica que es saludable tomar jugos si se ingieren en lugar de refrescos, agua fresca u otras bebidas artificiales. En caso de preferir los jugos, recomienda tomarlos una o dos veces al da. Asimismo, la tambin especialista en Psicoterapia, advirti que los jugos no deben

MARAVILLAS NATURALES

Bondades de algunas frutas que puede aprovechar en jugos: Limn, mandarina y naranja: son ricos en vitamina C y tambin en calcio, fsforo, magnesio, zinc, y en menor cantidad, vitamina B1 y cido flico. Fresas: tienen hierro y vitamina C. Manzana: es una buena fuente de potasio, sodio y fsforo. Meln: contiene vitaminas A, B, y C y tiene propiedades laxantes y diurticas. Pia: tiene una gran cantidad de vitamina A y es especial porque aporta mucha fibra. Pltano: contiene magnesio, zinc y vitaminas A y C. No es recomendable para diabticos. Zanahoria: tiene un alto contenido de vitamina A. Contiene abundantes vitaminas: B, C, D, E y K. Apio: es el tnico ms poderoso para los nervios. Suministra alimento a las clulas sanguneas y contribuye a la distribucin del calcio. Lechuga: contiene hierro y magnesio en abundancia. Espinaca: proporciona nutrimento para todo el tracto digestivo: el estmago, el duodeno, el intestino delgado y el grueso.

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MITOS Y REALIDADES
Algunas creencias de los jugos naturales: Se deben tomar al momento de hacerlos. S. Es importante tomarlos cuando se exprime la fruta, porque tienen una oxidacin inmediata. Las semillas tienen un poderes curativos. NO. Esta creencia es errnea. Pierden sus vitaminas al exprimirlos. NO. Si bien pierden cierta cantidad de fibra, llegan al organismo un 75 por ciento de sus nutrientes. Son mejores que los jugos enlatados. S. Los jugos enlatados tienen un alto contenido de conservadores. Con excepcin del jugo de tomate, que es capaz de conservar sus propiedades. Los jugos engordan. NO. Siempre y cuando el organismo est en excelentes condiciones para recibirlos. No los deben ingerir personas con predisposicin a ciertas enfermedades. Es bueno comer semillas de uva. S. Se ha descubierto que tienen propiedades antioxidantes, por lo que es recomendable tener uvas con semilla en casa.

Evite el consumo desmedido de jugos por la cantidad de ndice glucmico, el cual mide la capacidad de algunos alimentos de elevar la curva de glucosa en la sangre.
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utilizarse para bajar de peso. Las dietas a base de jugos son buenas, siempre y cuando sean complementos, no base de alimentacin. No estn balanceados, nutricionalmente hablando, y pueden sufrir descompensaciones metablicas. A corto o largo plazo es peor lo que obtienes como resultado, que el beneficio que ests buscando. Una dieta completa debe llevar minerales, carbohidratos y protenas. Para quienes deseen bajar de peso, antes que nada deben buscar el equilibrio y la salud. No vas a sacrificar un rgano por bajar de peso y desgraciadamente la jugoterapia tiende a hacer eso, si no la sabes llevar, asegur Hernndez-Bonifaz. As que ya sabe. Consumir jugos no garantiza una salud perfecta. Mucho menos cura las enfermedades. Pero s beneficia al organismo. No debe olvidar que antes de someterse a un rgimen por ms de un da, debe consultar primero a un especialista. Otra de las razones para evitar el consumo desmedido de jugos es la cantidad de ndice glucmico (esta unidad indica la capacidad que tienen ciertos alimentos de elevar la curva de glucosa en la sangre). Esto funciona midiendo el comportamiento que tienen ciertos alimentos inmediatamente despus de su consumo y analizando su efecto en los niveles de glucosa en la sangre, con el propsito de ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes, resistencia a la insulina, sndrome metablico, y desde luego, en personas que estn llevando un rgimen de dieta. El trmino fue creado por el doctor David Jenkins en 1981, en Toronto. En el caso de las frutas, existe una tabla que refiere cul es el ndice glucmico de cada una, mismo que servir como referencia para evitar las que incrementan notablemente los niveles de azcar en la sangre. La ingesta diaria de fruta, que tambin depende de cada persona, es de cuatro raciones aproximadamente (ver tabla de equivalencias en www.vitalinea.com.mx), sin embargo, la gente consume mucho ms en un vaso de jugo de fruta (250ml) en una sola comida. Por ejemplo: para un vaso de un jugo de naranja se requieren tres o cuatro piezas de fruta; el problema es que as se consumen sin la fibra y sta retarda la absorcin inmediata de

los azcares en la sangre. Por ello es que las personas experimentan un estado de mucha energa, pero pasar en una o dos horas y despus sentir hambre, explica Marcela Amarante, nutriloga del Hospital Mdica Sur en la Ciudad de Mxico. Tome en cuenta que el cuerpo slo toma la energa que necesita (valor calrico) y lo dems lo desecha, convirtiendo estos azcares en depsitos de grasa, y el jugo sin fibra registra un mayor ndice glucmico. El consumo ideal de jugo diario, en opinin de Marcela, sera un tercio de taza, lo que es nada, pero si lo va a tomar, beba 240ml y no los 500 o 600ml que le ofrecen en los vasos grandes. Tambin la combinacin de varias frutas en un jugo puede aumentar la glucosa, es decir, el mango es una fruta de alta densidad calrica que si se combina con otras del mismo rango como la pera o el pltano supera los lmites. Sera conveniente mezclar el mango con frutas de baja densidad calrica como la papaya, el meln o la sanda. Una vez familiarizado con estos trminos podr determinar qu frutas tienen mayor densidad

RECETAS

Energtico 6 tomates 3 rodajas de cebolla 2 rbanos Media cabeza de lechuga Depurativo 3 ramas de espinaca 1 tallo de apio 4 ramas de berro 4 zanahorias 4 hojas de brcoli

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energtica en poco volumen y cules tienen menor densidad y ofrecen un mayor volumen; as complementar eficientemente la alimentacin. Se sugiere tambin, apunta la especialista, que el jugo no sea el nico alimento que se consuma durante el desayuno, pues no representa una comida balanceada, de ah que se combine con protenas y cereales. Casi siempre, agrega, los jugos son consumidos por deportistas de alto rendimiento debido a las necesidades alimenticias de stos, ya que los jugos aportan energa inmediata al agotarse las reservas de glucosa. Jugos vegetales El consumo de los jugos de vegetales, adems de restaurar y ayudar a reconstruir el organismo, remueve el exceso de grasa, protenas, cidos y toxinas. Tambin fortalece al sistema inmunolgico y, por lo tanto, protege de ciertas enfermedades. Los jugos de verduras mejoran la salud, la condicin de piel y cuerpo, dotndolo de bebidas frescas que incluyen vitaminas importantes. Son la comida rpida perfecta para el estilo de vida agitada. Los jugos contienen

todas las bendiciones del producto en una forma condensada. No tenga miedo de experimentar con diferentes combinaciones de jugos, slo deje que sus papilas lo guen. Los jugos de verduras que tienen un sabor fuerte, como las espinacas y la remolacha son altos en compuestos que deben ser consumidos en pequeas cantidades. Diluya stos con jugos de verduras con sabor ms suave como las zanahorias o el apio. Evidentemente son ms bajos en caloras que los jugos de frutas, y casi cualquier tipo de vegetal puede hacerse jugo. Adems, un estudio realizado por cientficos del Centro Mdico de la Universidad de Vanderbilt (Tennessee) encontr que quien toma jugos de fruta o vegetales por lo menos tres veces a la semana, tiene 76 por ciento menos probabilidad de desarrollar Alzheimer, en comparacin a quienes toman jugos menos de una vez a la semana. Una sonrisa dulce Si bien es cierto que el consumo moderado de jugos de frutas y vegetales atrae beneficios, tambin debemos cuidar la salud bucal. Brenda Jaimes, odontloga, sugiere que despus de consumir un vaso de jugo es necesario el lavado bucal inmediato debido al alto contenido de sacarina que contienen esos alimentos. La sacarina se adosa o adhiere a las superficies dentales, y al no eliminarse se deposita en el diente formando caries. Habr que tener cuidado principalmente con los pequeos, debido a que sus molares tienen depresiones muy marcadas y profundas, por lo que este compuesto se adhiere con facilidad. Se recomienda que no se vayan a la cama con el bibern, pues la leche sola o endulzada con miel o chocolate en polvo les generar problemas dentales. Es cierto que existen personas con problemas para la mastificacin, pero quienes gozan de una buena salud dental no tienen que temer lastimarse al morder una fruta. Es ms fcil que las personas se lastimen las encas con un mal cepillado o al hacer uso del palillo, el cual forma bolsas en las encas que resguardan los residuos de alimento, indica la tambin especialista en Ortodoncia. Por ltimo, Brenda indica que quienes padecen enfermedades sistmicas (hipertensin, diabetes,

LO MEJOR DE ELLOS
Los jugos elaborados a base de vegetales y frutas frescas ayudan a bajar el nivel de grasas y a calmar el apetito, adems: Aportan vitaminas, minerales e importantes sustancias beneficiosas para el organismo. Favorecen la eliminacin de toxinas que provocan enfermedades. Mantienen el equilibrio del organismo, por ser fuertemente alcalinizantes y restaurar el equilibro pH del cuerpo. Tienen poder antioxidante. Frutas y verduras estn repletas de sustancias como el betacaroteno y las vitaminas C y E, proveyendo proteccin contra las enfermedades.

RECETAS
Fortalece las defensas 3 tomates 1 mazo de perejil 1 tallo de apio 1 pepino 1 diente de ajo 2 rodajas de cebolla

Para diabticos 1 taza de jugo de zanahoria 3 ejotes 3 coles de Bruselas Bata en la licuadora hasta obtener una mezcla homognea. Funcin: Es diurtico y rico en fibra, ayuda a reducir la glucosa en la sangre. Adems, favorece el proceso de cicatrizacin y mejora la agudeza visual.

Despus de consumir un vaso de jugo es necesaria una limpieza bucal inmediata debido a su alto contenido de sacarina y a que se adhiere a las superficies dentales.
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El consumo de los jugos de vegetales, adems de restaurar y ayudar a reconstruir el organismo, remueve el exceso de grasa, protenas, cidos y toxinas.

TOME EN CUENTA:
Entre las frutas hipocalricas (con menos caloras) se encuentran: Menos de 50 caloras por cada 100 gramos: Fresa Durazno Naranja Mandarina Pia Menos de 40 caloras por cada 100 gramos: Meln Sanda Papaya Guayaba Toronja Ricas en potasio y con aportacin en magnesio: Pltano Kiwi Meln Uva negra Cereza Ciruela Coco fresco Aguacate Pia Chirimoya Papaya

problemas renales), principalmente, tengan una mayor higiene bucal al tomar jugos o cualquier otro alimento. Estas personas tienden a producir mayor salivacin, lo que representa un incremento en la proliferacin de bacterias, mismo que lleva a la formacin de la placa dentobacteriana, que si no llega a removerse en las 12 horas siguientes se ir duplicando y mineralizando y por consiguiente, generando el sarro. Jugosas combinaciones Estas son tan solo algunas de las mezclas de jugos de frutas y verduras que puede aportar a su organismo algunos beneficios, pero recuerde que no curan enfermedades. Espinacas, berros, perejil y jugo de naranja: proporcionan un ptimo aporte de vitaminas C y E, elevado contenido de hierro y azufre. Repollo, pepino y membrillo: se caracteriza por las propiedades del cloro y el azufre orgnico; es diurtico y beneficia a las membranas del estmago y del intestino; no debe tomarse en caso de colitis. Pepino y pia: suave estimulante digestivo natural y regulador glandular; ligeramente diurtico y particularmente indicado en lceras de estmago, clculos renales y perturbaciones de la vejiga urinaria. Zanahoria, apio y hojas de nabo: rico en minerales, especialmente calcio; se sugiere en casos de anemia, acidosis, hipertensin, falta de apetito, trastornos de vejiga e insuficiencia heptica Zanahoria, ajo, escarola y perejil: rica en sales minerales y principios etreos, excelente en casos de asma, dolencias de la piel, pobreza de la sangre, irritacin de vescula, dolencias urinarias, lceras de estmago e inflamacin del odo medio. Zanahoria, apio, lechuga y perejil: nutritivo en sales orgnicas y minerales, especialmente potasio, y vitaminas. La lechuga le confiere un efecto calmante de los nervios y favorecedor de un sueo tranquilo y reparador.

Zanahoria, diente de len y lechuga: alto contenido en magnesio, es bueno en casos de falta de apetito, enfriamientos, reumatismo, artritis y trastornos de riones, vejiga o hgado. Buen tnico nervioso, suave diurtico y purificador de la sangre. Otras combinaciones que sugieren algunos naturistas (recuerde, tmelos con medida). Depurativos y desintoxicantes: uva, manzana, zanahoria, naranja, en temporadas, as como mango, zarzamora y durazno. Reductores del nivel de triglicridos y colesterol: toronja con apio, perejil y sbila. Remineralizante y vitamnico: jugo de naranja con levadura de cerveza y apio. Fortificante: jugo de zanahoria, apio, betabel (remolacha), perejil, berros, cebolla morada y ajo. Limpieza del organismo: pia, apio y acelgas. Restaurador y depurante: uvas, zarzamora, espinacas y berros.

RECETAS

Para quemar grasa (2 porciones) 1 nopal pequeo 1 1/2 vasos de jugo de pia Licue perfectamente los ingredientes hasta desaparecer los grumos. Brinda una sensacin de saciedad. Es depurativo y laxante, ayuda a quemar grasas y favorece el metabolismo. Contra alergias 1/2 alcachofa 1 taza de jugo de apio Pase la alcachofa por el extractor de jugos. Licue con el jugo de apio y beba de inmediato. Por su efecto depurativo de la sangre, elimina toxinas del organismo. Favorece la funcin del hgado y es eficaz en enfermedades de dicho rgano y regula alteraciones biliares.

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