No Reino Mágico dos Cogumelos

Curso de produção de Cogumelos em

troncos e canteiros

Ricardo Torres da Silva

Faça clique para editar o estilo
Programa

1.Classificação dos fungos

2.Identificação de cogumelos

Faça clique para editar o estilo

Porque é que os fungos são sexy?
Business

-recolha de selvagens para venda

-revenda de selvagens
-produção intensiva e venda de cultivados para
alimentação
-produção semi-natural e venda de cultivados
para alimentação
-produção
Faça clique e venda
para editar de cultivados para medicina
o estilo
-produção de materiais de cultivo
-produção de equipamentos de cultivo
-produção de culturas em laboratório
-restaurante de pratos de cogumelos
-transformação de cogumelos para alimentação
(conserva)
-etc.
Conservação da biodiversidade – responsáveis pela estabilidade
dos ecossistemas (microbioma do solo e interpelações com os
estantes organismos do ecossistema)

Clima - Os fungos micorrízicos são responsáveis por reter até

36% das emissões globais anuais de combustíveis fósseis no
subsolo – mais do que a China emite a cada ano – University of
Sheffield

Faça clique para editar o estilo

 Humongous Fungus
Armillaria sp.

Malheur National Forest – Oregon / USA

Faça clique para editar o estilo

Os cogumelos estão conotados com um estilo de
vida saudável e sustentável.

Top 5 alimentos

Faça clique para editar o estilo

Os cogumelos são um exemplo da
sustentabilidade: utilizam “resíduos” do planeta
reciclando-os e incorporandos novamente nos
ciclos do carbono, nutrientes e água.
Micofiltração; Micofloresta; Micorremediação; Micopesticidas

Faça clique para editar o estilo

Os fungos podem contribuir para a
sustentabilidade da construção e dos materiais
de construção, para o design de interiores e para
o aumento do conforto / poupança de energia
nas habitações

Faça clique para editar o estilo

O cultivo de cogumelos é uma atividade agrícola
“sexy” com potencial de rentabilidade mesmo
quando praticado em áreas pequenas (salas de
produção em contentores, garagens…)

Faça clique para editar o estilo

Faça clique para editar o estilo

Mercado em 2022 USD 54.9 Biliões

Previsão de fat 2030 USD 115.8 Biliões
Taxa de crescimento 9.7% - 2022 a 2030
Faça clique para editar o estilo
Os cogumelos são o terceiro produto fresco mais
valorizado nos supermercados (fonte: ABS)

A expansão da indústria é provável que ocorra

pela modernização das produções que
aumentarão a capacidade e a produtividade.
Devido à complexidade e aos requisitos de
capital deste negócio é provável que não
apareçam novos players a contribuir para o
aumento de produtividade significativo.
Faça clique para editar o estilo
O crescimento futuro do consumo vai ser
impulsionado pelo investimento que a indústria
está a fazer em investigação sobre os benefícios
de consumo de cogumelos frescos diariamente.
 Os fungos e o meio ambiente

Todas as árvores, culturas agrícolas,

plantas dos parques e jardins,
dependem dos fungos que reciclam
os nutrientes e ajudam as plantas na
assimilação de nutrientes e água
Faça clique para editar o estilo
Importância ecológica e económica dos fungos

Os fungos como decompositores

Faça clique para editar o estilo

Importância ecológica e económica dos fungos

Fungos e a produção de alimento

Faça clique para editar o estilo

Importância ecológica e económica dos fungos

Fungos e a produção de alimento

Faça clique para editar o estilo

Importância ecológica e económica dos fungos

Fungos e a produção de alimento

Faça clique para editar o estilo

Importância ecológica e económica dos fungos

Fungos e a produção de alimento

Faça clique para editar o estilo

Importância ecológica e económica dos fungos

Produção de diversos compostos

Antibióticos, hormonas, toxinas e pigmentos.

Faça clique para editar o estilo

1928 - Alexander Fleming Penicillium chrysogenum

Importância ecológica e económica dos fungos

Produção de diversos compostos

Antibióticos, hormonas, toxinas e pigmentos.

Faça clique para editar o estilo

Trametes versicolor
Importância ecológica e económica dos fungos

Produção de diversos compostos

Antibióticos, hormonas, toxinas e pigmentos.

Faça clique para editar o estilo

Grifola frondosa
Importância ecológica e económica dos fungos

Produção de diversos compostos

Antibióticos, hormonas, toxinas e pigmentos.

Faça clique para editar o estilo

Ganoderma lucidum
 Quantas espécies de fungos existem?

~ 80 000 Espécies descritas

1 700 Espécies novas descritas todos os anos

Estima-se que existam 1 500 000 espécies
Faça clique para editar o estilo

Plantas Vasculares Fungos

spp. descritas
◼

spp. não descritas

◼
 Como vivem?

Muitos estabelecem associações

com outros organismos:

Micorrizas Líquenes

Faça clique para editar o estilo

Endófitos
 Como crescem?

Isolados Agrupados

Faça clique para editar o estilo

Em círculos
 Onde crescem?

Faça clique para editar o estilo

 O que são os cogumelos

Os cogumelos são a frutificação de

certos grupos de fungos.

Reproduzem-se tanto sexuada como

assexuadamente.

AFaça
sua clique para editar o estilo
estrutura vegetativa, do tipo
filamentoso (hifas), forma um
conjunto denominado micélio.
 O que são os cogumelos

Faça clique para editar o estilo

 O que são os cogumelos

Carpóforo Esporos
maduro
Escamas
Chapéu

Germinação
Germinação
Anel dos esporos

Pé
Faça clique para editar o estilo
Volva
M icélio
Primórdios dos
cogumelos

Ciclo de vida de um cogumelo

 O que são os cogumelos

A relação entre os fungos e outros

seres vivos é determinada pelo
modo como obtêm o seu alimento.
Desta forma, podem distinguir-se
diferentes tipos de fungos:

Faça clique para editar o estilo

SAPRÓFITAS
MICORRÍZICOS
PARASITAS
 Saprófitas

Os saprófitas vivem sobre matéria

orgânica morta, degradando-a e ao
mesmo tempo reciclando os
nutrientes, tornando assim possível o
Faça cliqueseu aproveitamento
para editar o estilo
 Saprófitas

Pleurotus ostreatus Macrolepiota procera

Faça clique para editar o estilo

Agaricus sp. Gymnopilus spectabilis

 Micorrízicos
Os micorrízicos estabelecem uma associação
simbiótica com algumas espécies vegetais:

Rede de Hartig (intra/extra

celular)
↑ superfície de absorção
dos nutrientes
↑ clique
Faça volume deo estilo
para editar solo
explorado pelo sistema
radicular
↑ resistência da planta a
certas doenças e pragas.
 Micorrízicos

Em contrapartida, o fungo obtém da

planta os açúcares necessários ao
seu metabolismo.

Faça clique para editar o estilo

Boletus edulis Tricoloma equestre

 Parasitas

Os fungos parasitas dependem de

outros organismos vivos, quer estes
sejam vegetais, animais ou ainda
outros fungos.

Neste caso o fungo serve-se do seu

hospedeiro podendo
Faça clique para editar o estilo provocar-lhe
danos mais ou menos graves, ou
inclusive a morte.
 Parasitas

Uncinula necator - Oídio Plasmopara viticola - Míldio

Faça clique para editar o estilo

Armillaria mellea