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Receitas seleccionadas da India

Receita de Gulab Jamun (Bolinhos de leite c/ Caramelo) Ingredientes: 1/2 xcara(s) (ch) de leite 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de manteiga derretida(s) 1 colher(es) (caf) de fermento qumico em p Calda 1 xcara(s) (ch) de acar Unio 2 xcara(s) (ch) de gua Preparao: Misturar todos ingredientes at que a mistura se transforme em uma massa homognea que possa se desprender das mos. Fazer bolinhas pequenas e fritar no leo quente em fogo baixo. CaldaMisture todos os ingredientes e deixe ferver por 10 minutos. Despejar a calda sobre as bolinhas quentes. Servir frio ou quente. 5 pores

Para o Rasmalai: 250g de ricota amassada 1/2 xcara de acar 1/2 xcara de leite 1/2 xcara de farinha de trigo (voc pode escolher) 1/2 xcara de tamaras picadas (pode ser substituida por uva passa) 01 pitada de noz moscada manteiga para untar a forma farinha de trigo para polvilhar Para a Calda de Leite: 02 xcaras de leite integral 01 xcara de acar

01 baga de cardamomo 01 pau de canela 01 aniz estrelado 02 colheres de sopa de gua de flor de laranjeira modo de preparo Para o Rasmalai: Na batedeira, bater a ricota, o acar e o leite. Agregar a farinha de trigo e a noz moscada. Reservar. Passe as tamaras picadas na farinha de trigo, retirando o excesso da farinha e incorpore a massa. Untar a forma e levar para assar at dourar e soltar as laterais. Deixar esfriar e cortar como desejar. Para a Calda de Leite: Ferver o leite com as especiarias e o acar, deixar reduzir at a metade. Acrescentar a gua de flor de laranjeira. Regar o Rasmalai j cortado no formato desejado. Sirva quente polvilhado com pistache picado e raspas de casca de laranja.

Tandori Chicken 1 frango cortado em bocados e sem pele 1 iogurte natural sal e pimenta 1/4 de copo de sumo e limo 1/2 colher de alho em p 1 colher e pimento 1 pitada de gengibre moido 1 pitada de comino coentros Colocar os bocados de frango, bem lavados e secos, numa travessa com azeite. Misturar todos os ingredientes numa trituradora at obter uma mistura homognea, e verter sobre o frango de maneira a cobrir por completo. Tapar com papel transparente levar ao frigorfico e deixar marinar durante 1 dia ou 1 noite mnimo, dando a volta ao frango varia vezes durante esse tempo.

Passado esse tempo, e destapar a travessa. Levar ao forno a assar a 180 durante 45', at que fique dourado e bem feito por dentro. Podes-se acompanhar com uma salada, menestra de verdura, ou um arroz basmati.

OU Tandoori Murgh Para 1 frango inteiro 1. Retire toda a pele do frango (sempre retire a pele para fazer tandoori). 2. Corte o frango nas juntas (eu separei em 14 partes - separei coxa e sobrecoxa, dividi a asa em 3 partes e o cada um dos peitos dividi em 2 partes). 3. Faa furos com a ponta de uma faca em toda as partes, principalmente nas partes mais carnudas. Reserve. 4. Em um bowl, amasse 4 dentes de alho e um pedao de gengibre. 5. Acrescente um pouco de suco de limo, sal, um pouco de garam masala e 30 g da mistura Tandoori da Bombay (ou faa a sua de acordo com os ingredientes que coloquei acima). 6. Adicione iogurte natural integral suficiente para envolver todo o frango. 7. Passe essa mistura no frango, massageando bem, para que penetre nos furos que foram feitos com a faca. 8. Deixe na geladeira marinando por 12 horas. 9. Asse temperatura alta.

Receita de Frango Curry Mango ingredientes 3 colheres de sopa (ou mais) de leo vegetal 1 cebola grande picada (1 1 / 2 a 2 copos) 02/01 pimento vermelho picado 2 dentes de alho, picados 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado 2 colheres de sopa de curry em p amarelo 02/01 colher de ch de cominho em p 2 mangas, descascadas e cortadas em cubos 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou vinagre branco 1 1 / 4 de xcara de gua 1 1 / 4 coxas de frango desossado e sem pele ou seios, cortado em pedaos de 1 polegada 1 / 3 xcara de passas 1 / 2 xcara de creme de leite (pode substituir total ou parcialmente com leite de coco) Sal e pimenta

Coentro para guarnecer

mtodo 1 colher de sopa 2 Aquea o leo em uma panela grande em fogo mdio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, at ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o pimento vermelho e outra colher de leo, cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o curry e cominho, cozinhe por mais alguns minutos. As especiarias ir absorver algum do leo, por isso, se alguma coisa comea a ficar muito para o fundo da panela, acrescente o leo um pouco mais para a panela. Adicione o gengibre eo alho, deixe cozinhar por um minuto mais. 2 Adicione o vinagre, gua, e um meia da manga picada panela. Aumente o fogo e deixe ferver, ento abaixe o fogo para manter um simmer baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do calor. Colher o molho em um liquidificador. Pur o molho, pulsando at ficar homogneo. Devolva o molho para a panela. 3 Adicione os pedaos de frango e passas para a panela. Retornar a um simmer baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 80-10 minutos. Frango deve ser apenas cozido. Use uma faca para cortar abrir a maior pea para verificar. 4 Adicione os pedaos de manga para a panela. Acrescente o creme de leite. Deixe cozinhar em uma temperatura muito baixa por mais um minuto ou dois, descoberto. No deixe ferver! Ou o creme de leite pode coalhar. Ajuste os temperos. Se um pouco doce demais, adicione o vinagre um pouco mais. Se no doce o suficiente, voc pode adicionar uma pitada de acar. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva sobre o arroz. Enfeite com coentro. Rendimento: 4 pores.