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Presidenta da Repblica

Dilma Rousseff

Ministra do Planejamento, Oramento e Gesto


Miriam Belchior

Ministro da Sade
Alexandre Padilha

INSTITUTO BRASILEIRO
DE GEOGRAFIA E
ESTATSTICA - IBGE
Presidente
Eduardo Pereira Nunes

Secretria-Executiva
Mrcia Aparecida do Amaral

Diretor-Executivo
Srgio da Costa Crtes

Secretaria de Ateno Sade


Helvcio Miranda Magalhes Jnior

RGOS ESPECFICOS SINGULARES

Secretaria de Cincia, Tecnologia e Insumos


Estratgicos
Carlos Augusto Grabois Gadelha

Diretoria de Pesquisas
Wasmlia Socorro Barata Bivar
Diretoria de Geocincias
Luiz Paulo Souto Fortes

Secretaria de Gesto do Trabalho e


da Educao na Sade
Milton de Arruda Martins

Diretoria de Informtica
Paulo Csar Moraes Simes

Secretaria de Gesto Estratgica e Participativa


Luiz Odorico Monteiro de Andrade

Centro de Documentao e Disseminao de Informaes Secretaria de Vigilncia em Sade


Jarbas Barbosa
David Wu Tai
Escola Nacional de Cincias Estatsticas
Solange Corra Onel

UNIDADE RESPONSVEL

UNIDADE RESPONSVEL

Diretoria de Pesquisas

Secretaria de Ateno Sade

Coordenao de Trabalho e Rendimento


Marcia Maria Melo Quintslr

Departamento de Ateno Bsica


Coordenao Geral de Alimentao e Nutrio
Patrcia Constante Jaime

Ministrio do Planejamento, Oramento e Gesto


Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica - IBGE
Diretoria de Pesquisas
Coordenao de Trabalho e Rendimento

Pesquisa de Oramentos Familiares


2008-2009
Tabelas de Composio Nutricional dos
Alimentos Consumidos no Brasil

Rio de Janeiro
2011

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica - IBGE


Av. Franklin Roosevelt, 166 - Centro - 20021-120 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
ISBN 978-85-240-4195-2 (CD-ROM)
ISBN 978-85-240-4194-5 (meio impresso)
IBGE. 2011

Elaborao do arquivo PDF


Roberto Cavararo
Produo de multimdia
Marisa Sigolo Mendona
Mrcia do Rosrio Brauns
Capa
Helga Szpiz e Marcos Balster Fiore Correia Coordenao de Marketing/Centro de Documentao
e Disseminao de Informaes - CDDI

Sumrio

Apresentao
Introduo
Notas tcnicas
Conceitos e definies
Perodo de realizao da pesquisa
Perodo de referncia das informaes sobre
despesas e rendimentos
Data de referncia da pesquisa
Domiclio
Pessoas
Unidade de oramento
Aspectos de amostragem
Consumo alimentar pessoal
Compilao das Tabelas de Composio Nutricional
dos Alimentos Consumidos no Brasil
Descrio das Tabelas de
Composio Nutricional dos Alimentos
Critrios adotados na compilao das Tabelas de
Composio Nutricional dos Alimentos

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos


Consumidos no Brasil
1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de
alimentos por 100 gramas de parte comestvel
2 - Gorduras e acar na composio de alimentos
por 100 gramas de parte comestvel
3 - Minerais na composio de alimentos
por 100 gramas de parte comestvel
4 - Vitaminas na composio de alimentos
por 100 gramas de parte comestvel
5 - Cdigo e descrio da fonte de referncia da composio
de alimentos por 100 gramas de parte comestvel
Referncias
Anexo
1 - Nomenclatura dos nutrientes completos e siglas utilizadas nas
tabelas da publicao

Convenes
-

Dado numrico igual a zero no resultante


de arredondamento;

..

No se aplica dado numrico;

...

Dado numrico no disponvel;

Dado numrico omitido a fim de evitar a individualizao da


informao;

0; 0,0; 0,00

Dado numrico igual a zero resultante de arredondamento de


um dado numrico originalmente positivo; e

-0; -0,0; -0,00

Dado numrico igual a zero resultante de arredondamento de


um dado numrico originalmente negativo.

Apresentao

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica - IBGE divulga, nesta


publicao, as Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil, utilizadas no estudo, tambm disponibilizado
ao pblico, sobre consumo alimentar no Pas e que foi desenvolvido a
partir das informaes sobre os diferentes tipos de alimentos consumidos e registrados no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7,
instrumento de coleta aplicado em uma subamostra de domiclios da
Pesquisa de Oramentos Familiares - POF 2008-2009.
Esse estudo fruto de parceria celebrada com o Ministrio da
Sade que visou a investigao de temas de interesse especfico na
POF 2008-2009 e viabilizou, em particular, com o aporte dos recursos
necessrios e participaes nas definies dos modelos metodolgicos, o levantamento de um conjunto de informaes que permitem
agora realizar uma srie de avaliaes sobre o estado nutricional da
populao brasileira.
A avaliao, compilao e estruturao dasTabelas, pela prpria
caracterstica do tema, exigiram, alm da participao dos tcnicos das
instituies parceiras, que o Ministrio da Sade agregasse a viso de
especialistas em nutrio, de reconhecida experincia e competncia,
que contriburam tanto na concepo da estrutura da publicao, como
na validao dos dados at a etapa final de produo das Tabelas.
As informaes bsicas utilizadas para a elaborao das Tabelas foram os registros detalhados dos alimentos consumidos pelos
informantes ao longo de dois dias no consecutivos, independente
do local de consumo do alimento, isto , no domiclio ou fora dele.

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Os diferentes tipos de alimentos e as respectivas quantidades e unidades de medidas utilizadas foram obtidos de forma direta, ou seja, atravs de entrevista junto aos
moradores com 10 anos ou mais de idade, residentes nos domiclios selecionados.
Apresenta-se, ainda, uma breve viso dos conceitos e dos procedimentos utilizados na coleta e tratamento das informaes sobre os registros de alimentos da
POF 2008-2009, bem como os conceitos e metodologia subjacentes para a construo
das Tabelas.
Simultaneamente a este documento, o IBGE divulga duas outras publicaes
resultantes da POF 2008-2009: Anlise do consumo alimentar pessoal no Brasil e Tabela de medidas referidas para os alimentos no Brasil, formando uma documentao
completa do trabalho realizado.
O CD-ROM que acompanha a publicao reproduz integralmente o presente
volume e contm uma planilha complementar, com as informaes das Tabelas impressas, o que permite ao usurio o cruzamento de dados bem como a construo
de outras planilhas segundo sua perspectiva de interesse. Apresenta, adicionalmente,
os dois instrumentos utilizados durante a etapa de coleta das informaes sobre o
consumo alimentar pessoal: o Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, utilizado
pelos informantes para a anotao dos registros de ingesto alimentar, e as respectivas
Instrues para o Preenchimento. Esse conjunto tambm est disponvel no portal do
IBGE na Internet, incluindo os microdados completos da pesquisa, os quais podero
ser adquiridos, ainda, em CD-ROM especfico.

Wasmlia Bivar
Diretora de Pesquisas

Introduo
Pesquisa de Oramentos Familiares - POF visa, principalmente, mensurar as estruturas de consumo, dos gastos,
dos rendimentos e parte da variao patrimonial das famlias.
Possibilita traar, portanto, um perfil das condies de vida da
populao brasileira a partir da anlise de seus oramentos
domsticos.

A POF 2008-2009 a quinta pesquisa realizada pelo IBGE sobre


oramentos familiares. As pesquisas anteriores foram o Estudo Nacional da Despesa Familiar - ENDEF 1974-1975, com mbito territorial
nacional, exceo das reas rurais das Regies Norte e Centro-Oeste;
a POF 1987-1988; a POF 1995-1996; e a POF 2002-2003. As POFs dos
anos de 1980 e 1990 foram concebidas para atender, prioritariamente,
a atualizao das estruturas de consumo dos ndices de Preos ao
Consumidor produzidos pelo IBGE, sendo realizadas nas Regies
Metropolitanas de Belm, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte,
Rio de Janeiro, So Paulo, Curitiba e Porto Alegre, no Municpio de
Goinia e no Distrito Federal. A POF 2002-2003 e a POF 2008-2009
que tiveram abrangncia geogrfica nacional, do igual prioridade s
demais aplicaes anteriormente mencionadas.
Cabe mencionar que a realizao da POF 2008-2009 contou, alm
da parceria com o Ministrio da Sade, com a cooperao do Banco
Mundial, fundamental para a consolidao da periodicidade quinquenal para a realizao da pesquisa, segundo este modelo metodolgico
adotado desde 2002-2003 e para os estudos sobre a futura POF Contnua. Em ambos os casos, o apoio tcnico foi disponibilizado, alm de
recursos financeiros e equipamentos para a pesquisa.

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Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

O desenho da amostra das duas ltimas POFs foi estruturado de tal modo que
propicia a publicao de resultados nos seguintes nveis: Brasil, Grandes Regies
(Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste) e tambm por situaes urbana e
rural. Para as Unidades da Federao, os resultados contemplam o total e a situao
urbana. Nas nove regies metropolitanas e nas capitais das Unidades da Federao,
os resultados correspondem situao urbana.
A amostra da POF 2008-2009 manteve caractersticas do desenho aplicado
POF 2002-2003, mas teve sua concepo segundo o conceito de amostra mestra, que
o IBGE prope adotar para todas as pesquisas domiciliares por amostra no contexto
mais amplo do projeto de reformulao dessas pesquisas - a construo do Sistema
Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD.
Alm das informaes diretamente associadas s estruturas oramentrias,
vrias outras caractersticas dos domiclios e das famlias so investigadas, ampliando
o potencial de utilizao dos resultados da pesquisa. possvel, portanto, estudar a
composio dos gastos das famlias segundo as classes de rendimentos, as disparidades regionais, as reas urbana e rural, a extenso do endividamento familiar, a difuso
e o volume das transferncias entre as diferentes classes de renda e a dimenso do
mercado consumidor para grupos de produtos e servios.
Outros temas, fortemente relacionados com a qualidade das condies de vida,
so destaque nas POFs, a exemplo da investigao subjetiva sobre a qualidade de
vida das famlias e de um amplo conjunto de variveis que investigado para o desenho da avaliao do perfil nutricional da populao residente no Brasil. Com esse
ltimo objetivo, as medidas antropomtricas de todos os moradores dos domiclios
foram tomadas, foram investigados aspectos relacionados com a amamentao e a
alimentao escolar, e foi aplicado o mdulo indito e especial sobre Consumo Alimentar Pessoal , a partir do qual se estruturou a presente publicao. Tambm foram
investigadas as quantidades adquiridas de alimentos e bebidas para consumo no
domiclio, segundo as Grandes Regies, as situaes urbana e rural e as formas de
aquisio monetrias (itens comprados mediante pagamento em dinheiro, cheques,
cartes de crdito e outros) e no monetrias (aquisies a partir de doaes, produo prpria, trocas entre outras).
Cabe, ainda, mencionar outras informaes levantadas na POF 2008-2009 sobre
o tema alimentao que podem ampliar ainda mais o potencial de anlise e utilizao
das informaes, quais sejam: despesas com alimentao no domiclio e fora dele;
tipos de estabelecimentos em que so realizadas as refeies fora do domiclio; identificao das formas de aquisio dos produtos alimentcios; e avaliao subjetiva das
famlias sobre a quantidade e a qualidade dos alimentos que consomem.
Pela primeira vez, a POF obteve informaes sobre Consumo Alimentar Pessoal.
Para tanto, foram realizados, por dois dias no consecutivos, os registros da ingesto
alimentar, para as pessoas com 10 anos ou mais de idade, no Bloco de Consumo
Alimentar Pessoal, POF 7, instrumento utilizado para a coleta. Para realizar o registro
alimentar, os indivduos foram orientados a registrar e relatar detalhadamente os
nomes dos alimentos consumidos, o tipo de preparao, a medida e a quantidade
consumidas, o horrio e se o consumo do alimento ocorreu no domiclio ou fora do
domiclio. Nos casos em que havia impedimento para o morador preencher o registro,
o mesmo poderia ser efetuado com a ajuda de outro morador ou pessoa prxima.

Introduo ________________________________________________________________________________________________

Os informantes foram orientados a detalhar os alimentos que integravam preparaes compostas, como sanduches e vitaminas. No entanto, quando o informante
no sabia detalhar a composio da preparao consumida, esta foi registrada apenas
pelo nome, por exemplo, feijoada, bob de camaro, baio de dois, vatap, etc.
Os diferentes alimentos consumidos e informados na pesquisa, realizada em todo
o Pas, cobrindo as reas urbana e rural, permitiram a gerao de um grande banco de
dados, que possibilitou a construo das Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, referidos no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7.
Os dados referentes ao mdulo de consumo alimentar individual foram coletados para todos os moradores com 10 anos ou mais de idade de 13 569 domiclios
selecionados, que corresponderam a uma subamostra de 24,3% dos 55 970 domiclios
investigados na POF 2008-2009. Dessa forma, foram obtidas informaes sobre o
consumo alimentar individual de 34 003 moradores. Os domiclios que participaram
da subamostra foram selecionados de forma aleatria dentre aqueles domiclios que
foram selecionados para a amostra original da POF 2008-2009.
A primeira publicao da POF 2008-2009, Despesas, rendimentos e condies
de vida, contemplou aspectos bsicos para a anlise dos oramentos domsticos,
e alguns fatores relacionados com a avaliao subjetiva das condies de vida. Na
segunda publicao, Antropometria e estado nutricional de crianas, adolescentes e
adultos no Brasil, foram apresentadas as estatsticas relacionadas com o tema antropometria. Os resultados foram construdos a partir das informaes sobre peso e
altura obtidos de forma direta de cada um dos moradores dos domiclios entrevistados.
Na terceira publicao, Aquisio alimentar per capita, os resultados apresentados
dizem respeito s estatsticas das quantidades anuais per capita, em quilogramas,
adquiridas para consumo no domiclio, para uma ampla relao de alimentos e bebidas. A quarta publicao, Avaliao nutricional da disponibilidade domiciliar de
alimentos no Brasil, apresentou os resultados e concluses resultantes da avaliao
nutricional das quantidades de alimentos e bebidas adquiridos pelas famlias brasileiras. A anlise foi realizada sob algumas hipteses, conforme destacado em seo
especfica sobre a metodologia utilizada. Isto ocorre porque a aquisio alimentar, tal
como a investigada na POF 2008-2009, bem como na POF 2002-2003, corresponde
disponibilidade de alimentos e bebidas para consumo no domiclio, no refletindo o
Consumo Alimentar Pessoal e bebidas.
Esta publicao apresenta as Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, obtidas a partir das informaes registradas
no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, instrumento utilizado para a coleta,
e descreve os procedimentos utilizados na elaborao dessas Tabelas. Como
j mencionado, outras duas publicaes esto sendo divulgadas simultaneamente ao presente documento: Anlise do consumo alimentar pessoal no Brasil
e Tabela de medidas referidas para os alimentos consumidos no Brasil.
Esta a segunda publicao que trata da composio nutricional de alimentos
no Brasil, sendo que a primeira foi divulgada pelo IBGE poca do Estudo Nacional
da Despesa Familiar - ENDEF, realizado no perodo 1974-19751.
1
Para informaes complementares, consultar o documento: TABELAS de composio de alimentos. 5. ed. Rio de Janeiro:
IBGE, 1999. 137 p. Acima do ttulo: Estudo Nacional da Despesa Familiar.

Notas tcnicas
Conceitos e definies
Neste mdulo, so apresentados os conceitos relacionados com
os resultados desta publicao, segundo as seguintes variveis: domiclios, unidades de consumo, pessoas, consumo alimentar individual.
Antecede aos temas a descrio das referncias temporais inerentes
ao levantamento e qualidade das informaes sobre oramentos
familiares. Estas definies da varivel tempo so bsicas para o entendimento dos conceitos e resultados da pesquisa.
A POF uma pesquisa realizada por amostragem, na qual so
investigados os domiclios particulares permanentes. No domiclio, por
sua vez, identificada a unidade bsica da pesquisa unidade de consumo que compreende um nico morador ou conjunto de moradores
que compartilham da mesma fonte de alimentao ou compartilham
as despesas com moradia. importante ressaltar que esta definio,
que ser detalhada mais adiante, segue as recomendaes e prticas
internacionais referentes a pesquisas similares.
O conceito famlia, no IBGE, especificamente adotado no
Censo Demogrfico e demais pesquisas domiciliares, refere-se a todas
as pessoas moradoras do domiclio, ligadas por laos de parentesco,
dependncia domstica ou normas de convivncia, sem referncia
explcita ao consumo ou despesas. Entretanto, na maior parte das
situaes, a unidade de consumo da POF coincide com a famlia,
segundo o conceito adotado no IBGE. A POF 2008-2009, buscando harmonizao conceitual com as demais pesquisas, identificou, tambm,
nos domiclios, as famlias, segundo o conceito adotado pelo IBGE.

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

No ENDEF e nas POFs, para efeito de anlises e divulgaes de resultados, o


termo famlia tem sido utilizado para representar o conceito unidade de consumo
e, na presente publicao, este procedimento mantido.
Na Pesquisa de Oramentos Familiares - POF 2008-2009, trs enfoques temporais foram utilizados.

Perodo de realizao da pesquisa


Para propiciar a estimao de oramentos familiares que contemplem as
alteraes a que esto sujeitos ao longo do ano, as despesas e os rendimentos,
definiu-se o tempo de durao da pesquisa em 12 meses. O perodo de realizao da
POF 2008-2009 teve incio no dia 19 de maio de 2008 e trmino no dia 18 de maio de 2009.

Perodo de referncia das informaes sobre


despesas e rendimentos
A investigao de uma grande diversidade de itens de despesas, com diferentes valores unitrios e diferentes frequncias de aquisio, requer definir perodos de observao variados. Em geral, as despesas de menor valor so aquelas
normalmente realizadas com mais frequncia, enquanto as despesas de maior
valor so realizadas com menor frequncia. Alm disso, a memria das informaes relacionadas com uma aquisio com valor mais elevado preservada por
um perodo de tempo mais longo. Assim, com o objetivo de ampliar a capacidade
do informante para fornecer os valores das aquisies realizadas e as demais informaes a elas associadas, foram definidos quatro perodos de referncia: sete
dias, 30 dias, 90 dias e 12 meses, segundo os critrios de frequncia de aquisio
e do nvel do valor do gasto.
Os rendimentos e as informaes a eles relacionadas so coletados segundo o
perodo de referncia de 12 meses.
Como a operao da coleta tem durao de 12 meses, os perodos de referncia
das informaes sobre despesas e rendimentos no correspondem s mesmas datas
para cada domiclio selecionado. Para cada informante, os perodos de referncia
foram estabelecidos como o tempo que antecede data de realizao da coleta no
domiclio. A exceo o perodo de referncia de sete dias, que contado no decorrer
da entrevista.

Data de referncia da pesquisa


Como as POFs combinam um perodo de coleta de 12 meses com perodos de referncia de at 12 meses, adotado para alguns itens de despesa e para os rendimentos,
as informaes se distribuem em um perodo total de 24 meses. Durante os 24 meses
mencionados, ocorrem mudanas absolutas e relativas nos preos, requerendo que os
valores levantados na pesquisa sejam valorados a preos de uma determinada data.

Notas tcnicas _____________________________________________________________________________________________

Os dados de consumo alimentar pessoal foram pesquisados ao longo do ano de


realizao da pesquisa, para cada um dos moradores com 10 anos ou mais de idade,
durante dois dias no consecutivos em uma subamostra de domiclios, propiciando
uma avaliao do estado nutricional da populao brasileira.
A data de referncia fixada para a compilao, anlise e apresentao dos resultados da POF 2008-2009 foi 15 de janeiro de 2009.

Domiclio
Domiclio a unidade amostral da pesquisa, consistindo tambm em importante unidade de investigao e anlise para caracterizao das condies de moradia das famlias.
a moradia estruturalmente separada e independente, constituda por um ou
mais cmodos, sendo que as condies de separao e independncia de acesso
devem ser satisfeitas.
A condio de separao atendida quando o local de moradia limitado por paredes, muros, cercas e outros, quando coberto por um teto e permite que seus moradores
se isolem, arcando com parte ou todas as suas despesas de alimentao ou moradia.
A independncia atendida quando o local de moradia tem acesso direto, permitindo que seus moradores possam entrar e sair sem passar por local de moradia
de outras pessoas.

Domiclio particular permanente


Destina-se habitao de uma ou mais pessoas, ligadas por laos de parentesco,
dependncia domstica ou normas de convivncia, sendo todo ou parte destinado
exclusivamente moradia.
Na POF, em funo de seus objetivos e caractersticas, somente foram pesquisados os domiclios particulares permanentes.

Unidade de consumo
A unidade de consumo a unidade bsica de investigao e anlise dos oramentos. Para efeito de divulgao da POF, o termo famlia considerado equivalente
unidade de consumo.
A unidade de consumo compreende um nico morador ou conjunto de moradores que compartilham da mesma fonte de alimentao, isto , utilizam um mesmo
estoque de alimentos e/ou realizam um conjunto de despesas alimentares comuns.
Nos casos onde no existia estoque de alimentos nem despesas alimentares comuns,
a identificao ocorreu atravs das despesas com moradia.

Pessoas
Pessoa moradora
Pessoa que tinha o domiclio como residncia nica ou principal e que no
se encontrava afastada deste por perodo superior a 12 meses. Aquelas que se

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Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

achavam presentes por ocasio da coleta da pesquisa so consideradas moradores


presentes. A pessoa moradora ausente se, por ocasio da coleta, estava afastada
temporariamente.

Caractersticas das pessoas


Dentre as caractersticas investigadas, foram de interesse neste estudo : idade
e sexo.

Idade
A investigao da idade foi feita atravs da pesquisa do dia, ms e ano de nascimento da pessoa. Nas situaes nas quais a pessoa no soube precisar a data de
nascimento, registrou-se a idade em anos presumida pela pessoa ou estimada pelo
agente de pesquisa. Para aplicao do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7,
a varivel idade foi utilizada em anos completos.

Sexo
O registro correspondente ao sexo das pessoas do domiclio foi realizado utilizando as seguintes categorias: masculino e feminino.

Unidade de oramento
Morador que teve alguma participao no oramento da unidade de consumo
no perodo de referncia de 12 meses.
Os moradores ausentes, os moradores com menos de 10 anos de idade e os
moradores cuja condio no domiclio fosse de empregado domstico ou parente
de empregado domstico no foram pesquisados como unidade de oramento. Nas
situaes de moradores com menos de 10 anos de idade, as aquisies e rendimentos correspondentes so registrados juntamente com os da pessoa responsvel
pelo menor.
A unidade de oramento representada por:
a) Unidade de oramento despesa:
Morador cuja participao no oramento da unidade de consumo representou
a realizao de aquisies que resultaram em despesas monetrias e/ou no
monetrias.
b) Unidade de oramento rendimento:
Morador cuja participao no oramento da unidade de consumo representou
qualquer tipo de ganho monetrio - remunerao do trabalho, transferncia,
aluguel de imvel, aplicaes financeiras, entre outros.Tambm foram consideradas todas as pessoas que exerceram algum tipo de trabalho no remunerado,
na produo de bens e servios em ajuda na atividade econmica de pessoa
da famlia ou para o consumo ou uso familiar.

Notas tcnicas _____________________________________________________________________________________________

Aspectos de amostragem
Planejamento da amostra
Em linhas gerais, o plano de amostragem adotado para a POF 2008-2009 basicamente o mesmo que o implementado na POF 2002-2003, sendo, contudo, pertinente a
incluso de algumas explicaes adicionais sobre a adoo da amostra mestra de setores
censitrios nas pesquisas domiciliares do IBGE e a influncia desta no atual plano amostral da pesquisa. Ademais, para o estudo do consumo alimentar pessoal, trabalhou-se
com subamostra de domiclios e a descrio desse procedimento apresentada a seguir.
Com o objetivo de facilitar ainda mais a integrao entre as suas diferentes
pesquisas domiciliares, o IBGE tem trabalhado no planejamento do Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares, um amplo projeto que busca harmonizar conceitos e
definies de variveis comuns, procedimentos de coleta e listagem de setores censitrios, dentre outros procedimentos fundamentais para a qualidade das pesquisas.
Um ponto-chave para o sucesso desta integrao se encontra na utilizao de uma
infraestrutura amostral comum, cadastro e amostra, definida especialmente para
atender a diferentes pesquisas ao mesmo tempo. A amostra comum, denominada
amostra mestra, um conjunto de setores censitrios, que so considerados unidades
primrias de amostragem no planejamento amostral de cada uma das pesquisas que
utilizaro essa infraestrutura comum.
importante explicar que para a realizao dos Censos Demogrficos, por
questes operacionais, os municpios do Brasil so divididos em reas, denominadas
setores censitrios. Assim, como em outras pesquisas por amostragem realizadas pelo
IBGE, a POF tambm possui em seu planejamento amostral um estgio de seleo de
setores censitrios e, na edio de 2008-2009, utilizou como base de seleo a amostra
mestra desenhada no mbito do planejamento do referido sistema.
A amostra mestra permite ento que vrias subamostras possam ser selecionadas a partir de seu conjunto de setores censitrios, conjunto este selecionado
segundo a metodologia estabelecida (FREITAS et al., 2007) a partir de um cadastro
inicial contendo todos os setores censitrios disponveis poca do Censo Demogrfico 2000. A amostra de setores censitrios da POF 2008-2009 uma das possveis
subamostras da amostra mestra.
Um dos aspectos especficos para a definio da amostra da POF refere-se principalmente questo da estratificao dos setores censitrios, no somente com relao
estratificao geogrfica, mas tambm com relao estratificao estatstica. Para
atender a essa caracterstica historicamente presente nas amostras das POFs e expandilas a outras pesquisas por amostra, a metodologia de estratificao definida para a
seleo da amostra mestra levou em considerao esses aspectos em sua construo.
Ademais, esse procedimento agrega ganhos importantes de eficincia das amostras
vis--vis a preciso das estimativas produzidas a partir das pesquisas. A amostra mestra
foi implementada levando-se em considerao o seguinte esquema de estratificao:
1. Diviso administrativa: Municpios das Capitais, Regies Metropolitanas e
Regies Integradas de Desenvolvimento - RIDES;
2. Espacial/geogrfica: reas de ponderao, municpios;

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Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

3. Situao dos setores censitrios: urbana ou rural; e


4. Estatstica: a partir da varivel renda do responsvel, obtida no Censo Demogrfico 2000.
Uma vez que a seleo dos setores censitrios para formar o conjunto de setores
da amostra mestra respeitou o esquema de estratificao apresentado, a condio da
amostra da POF 2008-2009, como uma subamostra selecionada a partir deste conjunto, por um lado, implicou na subordinao ao sistema de estratificao predefinido
para o conjunto das pesquisas amostrais, e, por outro, manteve a possibilidade de
comparao com o esquema de estratificao adotado nas edies anteriores, especialmente na POF 2002-2003.
O esquema de estratificao da amostra mestra bem detalhado, principalmente
no que se refere estratificao geogrfica, e para atender a caractersticas prprias
da POF alguns destes nveis puderam ser agrupados, sem perda das caractersticas
fundamentais da estratificao original. Desde a implementao das POFs, assegurada a obteno de resultados da pesquisa para alguns domnios de estimao,
isto feito considerando estes domnios no esquema de estratificao. Apesar de a
estratificao ser diferente nesta edio, possvel reproduzir a estratificao das
edies anteriores agregando estratos, como dito anteriormente, desta forma pode-se
comparar resultados obtidos para os mesmos domnios. Exemplos de domnios para
os quais possvel gerar resultados so: Municpios das Capitais, situao urbana,
e reas urbanas das Regies Metropolitanas, estas ltimas incluindo o Municpio da
Capital. As Regies Metropolitanas levadas em conta na estratificao das edies
anteriores, desde a POF 1987-1988, foram mantidas na POF 2008-2009: Belm, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, So Paulo, Curitiba e Porto
Alegre. Em relao POF 2002-2003, h uma diferena, que a no incluso da Regio
Administrativa de Braslia, que no foi separada para compor um estrato geogrfico.
Com relao ao ltimo nvel do esquema de estratificao da amostra mestra,
dentro de cada estrato geogrfico definido, foram ento calculados um quantitativo
de estratos estatsticos, cujo nmero total foi diferente para cada Unidade da Federao, considerando as respectivas particularidades. Para a construo dos estratos
estatsticos (socioeconmicos), a varivel renda total do responsvel pelo domiclio,
obtida a partir dos resultados do Censo Demogrfico 2000, foi utilizada para efeito dos
clculos. A estratificao estatstica que empregada na amostra da POF 2008-2009
exatamente aquela proveniente da amostra mestra.
Com as explicaes anteriores e considerando as definies das tcnicas de
amostragem, no mbito da teoria estatstica, possvel identificar que, para a POF
2008-2009, adotou-se um plano amostral denominado como conglomerado em dois
estgios, com estratificaes geogrfica e estatstica das unidades primrias de amostragem que correspondem aos setores da base geogrfica do Censo Demogrfico
2000, a partir da estrutura oferecida pela amostra mestra desenhada pelo IBGE para
o Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD em construo. Os setores
foram selecionados por amostragem com probabilidade proporcional ao nmero de
domiclios existentes no setor, dentro de cada estrato final, compondo a amostra mestra. A subamostra de setores para a POF 2008-2009 foi selecionada por amostragem
aleatria simples em cada estrato. No plano adotado, as unidades secundrias de
amostragem foram os domiclios particulares permanentes, que foram selecionados

Notas tcnicas _____________________________________________________________________________________________

por amostragem aleatria simples sem reposio, dentro de cada um dos setores
selecionados. Em seguida ao processo de seleo de setores e domiclios, os setores
so distribudos ao longo dos quatro trimestres da pesquisa, garantindo que, em
todos os trimestres, os estratos geogrfico e socioeconmico estejam representados
atravs dos domiclios selecionados.

Dimensionamento da amostra
O tamanho da amostra de setores foi determinado em funo do tipo de estimador utilizado e do nvel de preciso fixado para estimar o total dos rendimentos
das pessoas moradoras responsveis pelos domiclios, obtidos a partir dos dados do
Censo Demogrfico 2000, e, ainda, levando em considerao o nmero esperado de
domiclios com entrevistas realizadas em cada setor, segundo cada domnio de estimao considerado. Foram identificados dois nveis geogrficos de controle para o
clculo do tamanho da amostra, a saber: rea urbana de cada Unidade da Federao
e rea rural de cada Grande Regio.
Foram fixados diferentes coeficientes de variao para estimar com a preciso
desejada o total da renda dos responsveis pelos domiclios, segundo os diferentes
domnios de estimao. Os nveis de preciso fixados foram estabelecidos a partir das
anlises realizadas com as precises para a mesma varivel e calculados a partir dos
dados da POF 2002-2003. Para estimar o total nas Unidades da Federao da Regio
Norte, foram fixados coeficientes de variao que variaram de 10% a 15%. Para a Regio Nordeste, os coeficientes fixados ficaram entre 5% e 10%. No caso das Regies
Sudeste e Sul, a variao dos coeficientes ficou entre 3% e 7%. Por ltimo, na Regio
Centro-Oeste, os coeficientes de variao variaram entre 8% e 10%.
A alocao da amostra total de setores selecionados em cada estrato foi proporcional ao nmero total de domiclios particulares permanentes no estrato, com
a condio de haver pelo menos trs setores na amostra de cada estrato. Foram
fixados os nmeros de domiclios com entrevistas por setor de acordo com a rea
da pesquisa: 12 domiclios nos setores urbanos e 16 nos setores rurais. O tamanho
efetivo da amostra foi de 4 696 setores, correspondendo a um nmero esperado de
59 548 domiclios com entrevista.

Seleo da amostra
A seleo de setores para compor a amostra mestra ocorreu de forma independente em cada estrato proporcional ao nmero de domiclios do setor da malha
setorial do Censo Demogrfico 2000. Os setores da amostra da POF 2008-2009, por
sua vez, foram selecionados a partir dos setores da amostra mestra, atravs de um
procedimento de seleo definido como amostra aleatria simples.
Atravs do procedimento explicado, foram ento selecionados os 4 6962 setores
para a amostra da pesquisa, de um total de 12 800 setores pertencentes amostra
mestra. Aps o procedimento de seleo dos setores e a alocao desses setores nos
quatro trimestres da pesquisa, deu-se incio ao processo de atualizao (operao de
listagem) dos cadastros de endereos dos domiclios (cadastro de seleo). Nesta
pesquisa, tal processo foi realizado em quatro etapas, contemplando cada um dos
2
Dos 4 696 setores, dois apresentaram todas as entrevistas como no realizadas, sendo ento seus fatores de expanso
redistribudos pelos outros setores do mesmo estrato.

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

trimestres da pesquisa. A deciso por essa periodicidade trimestral para o processo


de atualizao foi tornar o cadastro o mais atualizado possvel para a realizao de
cada etapa de seleo dos domiclios para compor a amostra a ser entrevistada a cada
trimestre. O objetivo da atualizao do cadastro de seleo o de minimizar a perda
de entrevistas por motivos, tais como: domiclio que j deixou de existir, domiclio
em runas, etc.
Mesmo com todos os cuidados com a atualizao do cadastro de seleo,
avaliou-se pela pertinncia de se ampliar o nmero de entrevistas, prevendo eventuais perdas ao longo da fase de coleta das informaes, por recusa do morador ou
por no conseguir abrir o domiclio, por exemplo. Sendo assim, para esta pesquisa,
estimou-se uma perda mdia de 15% das entrevistas e acrscimo de igual proporo
foi atribudo ao total de domiclios a serem selecionados por setor da amostra. Em
termos prticos, para compensar as perdas futuras com entrevistas no realizadas,
foi selecionado, em cada setor urbano, um total de 13 domiclios, enquanto para os
setores de situao rural foram selecionados 18 domiclios.
Com base nas informaes das listagens dos domiclios, foram identificados
aqueles setores com altas taxas de crescimento em relao s informaes do Censo
Demogrfico 2000 e com elevadas taxas de domiclios fechados. Nesses setores, foram
feitos acrscimos maiores, no momento da seleo, at o limite de 28 domiclios para
os setores das reas urbana e rural, com a finalidade de compensar eventuais perdas
na preciso das estimativas.
De posse do total de domiclios listados e do nmero de domiclios a serem
efetivamente selecionados por setor, realizou-se a seleo aleatria sem reposio
dos domiclios, independente em cada setor.
Visando garantir a distribuio dos estratos da amostra ao longo dos 12 meses
de durao da pesquisa, os setores de cada estrato foram aleatoriamente alocados
por trimestre e seus domiclios espalhados ao longo do mesmo. Este processo de
alocao visa a observao, para domiclios de todos os estratos, das naturais variaes dos padres de consumo conforme as pocas do ano.

Dimensionamento e seleo da subamostra de domiclios


para a investigao do consumo alimentar pessoal
Em funo das caractersticas especficas requeridas para a aplicao do Bloco
de Consumo Alimentar Pessoal, como, por exemplo, um nmero maior de retornos
ao domiclio por parte do agente de coleta, com o objetivo de conferir os registros
dos informantes, ficou estabelecido que a cada quatro domiclios selecionados para
a amostra da POF 2008-2009, um deles foi selecionado para responder sobre o consumo alimentar pessoal de seus moradores. Definiu-se tambm que a investigao
se realizaria em todos os setores selecionados para a realizao da POF 2008-2009.
Em geral, os setores urbanos selecionados na amostra da pesquisa tiveram
cerca de 13 domiclios selecionados e, sendo assim, quatro destes tambm foram
selecionados para a subamostra. Para os setores rurais da pesquisa, o total de domiclios selecionados para formar a amostra original da pesquisa foi, na maioria dos
setores, de 18 domiclios por setor. Logo, para estes setores, cinco domiclios dos
18 selecionados fizeram tambm parte da subamostra para aplicao do Bloco de

Notas tcnicas _____________________________________________________________________________________________

Consumo Alimentar Pessoal. Os domiclios foram selecionados de forma aleatria


dentre os domiclios que fizeram parte da amostra original da pesquisa.
ATabela 1, a seguir, apresenta o total de domiclios da amostra da POF 2008-2009,
bem como o total da subamostra de domiclios cujos moradores responderam sobre
o consumo alimentar, alm do total de pessoas moradoras que preencheram o Bloco
de Consumo Alimentar Pessoal.

Tabela 1 - Nmero de setores selecionados, total de domiclios entrevistados na


amostra e com consumo alimentar pessoal e nmero de pessoas na subamostra,
segundo as Unidades da Federao - perodo 2008-2009

Unidades da Federao

Brasil

Nmero de domiclios
entrevistados na amostra

Nmero
de setores
selecionados

Total
POF

Consumo Alimentar
(subamostra)

Nmero de
pessoas na
subamostra

4 696

55 970

13 569

34 003

Rondnia

73

907

230

569

Acre

66

863

235

608

105

1 344

402

1 105

55

644

149

329

156

1 894

470

1 266

44

689

161

499

Tocantins

102

1 270

333

898

Maranho

209

2 562

599

1 526

Amazonas
Roraima
Par
Amap

Piau

153

2 056

548

1 551

Cear

143

1 861

441

1 175

Rio Grande do Norte

113

1 342

330

874

Paraba

128

1 628

342

959

Pernambuco

193

2 367

582

1 499

Alagoas

246

2 712

649

1 642

Sergipe

141

1 654

449

1 150

Bahia

245

3 050

850

2 239

Minas Gerais

439

5 028

1 238

2 960

Esprito Santo

330

3 489

376

841

Rio de Janeiro

171

1 938

512

1 228

So Paulo

294

3 623

938

2 273

Paran

231

2 477

635

1 558

Santa Catarina

182

2 029

548

1 349

Rio Grande Do Sul

189

2 210

535

1 260

Mato Grosso do Sul

166

2 247

591

1 402

Mato Grosso

208

2 423

543

1 213

Gois

197

2 686

749

1 754

Distrito Federal

117

977

134

276

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares
2008-2009.

Consumo alimentar pessoal

s informaes sobre o consumo alimentar pessoal foram registradas nos dois quadros destinados ao preenchimento das
informaes sobre os alimentos e bebidas efetivamente consumidos
no domiclio ou fora dele, no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.

Principais aspectos da coleta de informaes


So apresentados, de forma resumida, os procedimentos gerais de coleta da POF 2008-2009, com destaque e detalhamento para
aqueles relacionados com as informaes sobre alimentos e bebidas
consumidos pelas pessoas.

Instrumentos de coleta
A definio de instrumentos de coleta requer que alguns aspectos sejam considerados, tais como caractersticas dos locais onde
a pesquisa ser realizada, para possibilitar ao informante a preciso
das respostas e determinar o ritmo da entrevista. Alm disso, as
experincias de trabalhos anteriores do prprio IBGE, bem como de
outras instituies nacionais e internacionais, so levadas em conta.
Questes, como perodos de referncia dos dados, registros dirios e
mtodo recordatrio, podem ser citadas como fatores especficos que
determinam os instrumentos de coleta numa POF.
Os instrumentos de coleta utilizados na POF 2008-2009, organizados segundo o tipo de informao pesquisada, foram: Questionrio
de Caractersticas do Domiclio e dos Moradores; Questionrio de
Aquisio Coletiva; Caderneta de Aquisio Coletiva; Questionrio

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Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

de Aquisio Individual; Questionrio de Trabalho e Rendimento Individual; Questionrio de Condies de Vida; e Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.

Bloco de Consumo Alimentar Pessoal


O Bloco de Consumo Alimentar Pessoal foi pesquisado em uma subamostra
de domiclios, selecionados aleatoriamente da POF 2008-2009. O bloco foi aplicado a
cada um dos moradores com 10 anos ou mais de idade, pertencentes (s) unidade(s)
de consumo existente(s) no domiclio. As anotaes dos registros foram realizadas
pelos prprios informantes e complementadas mediante entrevistas nas quais o
Agente de Pesquisa, inicialmente, revisava o preenchimento realizado pelo informante, complementando quando necessrio. Em seguida, foi realizada a transcrio dos
registros para o sistema de entrada de dados.
O instrumento foi estruturado em trs quadros, sendo um quadro para a identificao e controle, e outros dois quadros destinados aos registros das informaes
sobre o consumo dirio dos alimentos. Nos quadros destinados aos registros de
consumo, os informantes anotaram todos os alimentos (inclusive refeies prontas)
e bebidas que consumiram ao longo de 24 horas. Nestes quadros foram tambm registradas, alm dos tipos de alimentos consumidos, o horrio (em horas inteiras), as
quantidades consumidas em unidades de medidas caseiras, a forma de preparao,
bem como a fonte do alimento (dentro ou fora do domiclio).
Cada morador, com 10 anos ou mais de idade, registrou em dois dias no consecutivos seu consumo individual. Nas situaes onde o informante esteve impedido de
preencher os seus registros dirios, opcionalmente estes registros foram preenchidos
com o auxlio de outro morador do domiclio ou uma pessoa indicada pelo mesmo.
No caso das preparaes contendo mais de um tipo de alimento, para o preenchimento dos registros, os informantes foram orientados a detalhar sua composio.
Entretanto, quando o detalhamento da preparao no foi possvel, a orientao
era de registrar apenas o nome especfico da preparao. Como exemplo: feijoada,
vatap, etc.
Com o intuito de orientar sobre o modo de registro dos alimentos consumidos
e facilitar o preenchimento do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, os informantes
receberam um material instrucional que inclua fotografias de utenslios e vasilhames
frequentemente utilizados para servir alimentos e bebidas, os quais eram identificados
pela sua denominao.
Os registros eram revisados pelos agentes de pesquisa junto com os moradores
e as informaes digitadas em um computador porttil no prprio domiclio, utilizando
programa de entrada de dados especfico.
Com o objetivo de minimizar os erros de informao, ao revisar os registros,
os agentes de pesquisa observavam alguns procedimentos:
1. quando no havia registro de nenhum alimento num intervalo de pelo menos trs horas, os agentes de pesquisa foram orientados a confirmar com o
entrevistado se realmente no ocorreu consumo de qualquer produto nesse
perodo;

Consumo alimentar pessoal ________________________________________________________________________________

2. quando menos de cinco itens eram registrados ao longo de um dia, os agentes de pesquisa deveriam perguntar ao morador se outros alimentos foram
consumidos e no haviam sido registrados; e
3. os agentes de pesquisa tambm foram orientados a indagar sobre o consumo
de alimentos usualmente omitidos em inquritos alimentares como os pequenos lanches, balas, doces, caf, refrigerantes, e outras bebidas, seguindo
o mtodo dos mltiplos passos para preenchimento de recordatrios de 24
horas (MOSHFEGH et al., 2008).
O programa de entrada de dados para registros alimentares continha uma
base de dados (cadastro de alimentos e bebidas) de aproximadamente 1 500 itens
que foram selecionados com base nos dados de aquisio de alimentos e bebidas da
POF 2002-2003. Contudo, caso fosse necessrio, os agentes de pesquisa poderiam
incluir novos alimentos ou bebidas (itens) que no constassem nessa base.
Cabe destacar que a forma de preparo pode alterar a composio nutricional
dos alimentos e, sendo assim, o relato da forma de preparao era obrigatria para a
seleo dos itens no cadastro de alimentos, principalmente para as carnes e legumes.
No programa de entrada de dados, foram disponibilizadas 15 opes para a forma
de preparao, alm da opo No se aplica (Quadro 1).

Quadro 1 - Cadastro de preparaes de alimentos

Cdigo

Preparao

Cdigo

Preparao

Cru(a)

Molho branco

Cozido(a)

10

Ao alho e leo

Grelhado(a)/Brasa/Churrasco

11

Com manteiga/leo

Assado(a)

12

Ao vinagrete

Frito(a)

13

Ensopado

Empanado(a)/A milanesa

14

Mingau

Refogado(a)

15

Sopa

Molho vermelho

99

No se aplica

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares
2008-2009.

Para o registro da varivel quantidade consumida, fundamental


para as futuras anlises nutricionais, o programa apresentou 106 opes
de unidades de medida (Quadro 2). Nas ocasies em que os agentes de
pesquisa encontraram em algum registro de alimento dvidas ou ausncia
da informao da varivel, estes foram orientados a solicitar aos informantes
que apresentassem o utenslio utilizado para consumir o alimento ou a
embalagem do alimento, no caso de produtos industrializados. Com relao
ao tipo de copo utilizado para consumo de alimentos lquidos, quando
o informante no sabia especific-lo, os agentes foram orientados para
registrarem a unidade de medida de copo mdio. Quando houve referncia
ao copo de geleia (que no constava da lista de unidades de medida),
registrou-se copo americano.

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Quadro 2 - Cadastro de unidades de medida

Cdigo

Medidas

Cdigo

Medidas

Asa

54

Bago

55

Garrafa (600 ml)


Garrafa (650 ml)

Banda

56

Garrafa (900 ml)

Barra

57

Garrafa (910 ml)

Bife

58

Garrafa (980 ml)

Bisnaga

59

Garrafa (1 l)

Bola

60

Garrafa (1,25 l)

Cacho

61

Garrafa (1,5 l)

Caneca

62

Garrafa (1,75 l)

10

Caneco

63

Garrafa (2 l)

11

Casquinha

64

Garrafa (2,25 l)

12

Colher de arroz/servir

65

Garrafa (2,5 l)

13

Colher de caf

66

Garrafa (no especificada)

14

Colher de ch

67

Gomo

15

Colher de sobremesa

68

Grama

16

Colher de sopa

69

Lata (250 ml)

17

Concha

70

Lata (335 ml)

18

Copo americano

71

Lata (340 ml)

19

Copo de cafezinho

72

Lata (350 ml)

20

Copo de requeijo

73

Lata (354 ml)

21

Copo grande

74

Lata (473 ml)

22

Copo mdio

75

Lata (no especificada)

23

Copo tulipa

76

Litro

24

Costela

77

Mao

25

Coxa

78

Metade

26

Cumbuca

79

Mililitro

27

Dose

80

Pacote

28
29
30
31

Escumadeira
Espetinho
Espeto
Espiga

81
82
83
84

Pedao
Pegador
Peito
Pescoo

32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53

Fatia
Fil
Folha
Garfada
Garrafa (200 ml)
Garrafa (237 ml)
Garrafa (248 ml)
Garrafa (250 ml)
Garrafa (275 ml)
Garrafa (284 ml)
Garrafa (290 ml)
Garrafa (300 ml)
Garrafa (320 ml)
Garrafa (330 ml)
Garrafa (350 ml)
Garrafa (355 ml)
Garrafa (400 ml)
Garrafa (450 ml)
Garrafa (500 ml)
Garrafa (510 ml)
Garrafa (550 ml)
Garrafa (591 ml)

85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106

Pires
Ponta de faca
Poro
Punhado
Posta
Pote
Prato de sobremesa
Prato fundo
Prato raso
Quilo
Ramo
Rodela
Sach
Saco
Sobrecoxa
Tablete
Taa
Tigela
Unidade
Unidade pequena
Xcara de caf
Xcara de ch

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares
2008-2009.

Compilao das Tabelas de


Composio Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil
A principal finalidade de se estimar a composio nutricional
dos alimentos relatados na POF 2008-2009 permitir a estimativa da
prevalncia de inadequao do consumo de nutrientes, o que relevante para o estabelecimento de polticas e programas nacionais de
alimentao e nutrio. Justifica-se ainda, disponibilizar as tabelas que
consolidam dados referentes composio nutricional dos alimentos
citados na pesquisa, contemplando, assim, uma grande quantidade
de alimentos consumidos no Brasil. Assim, o conjunto de tabelas
compiladas, alm de complementar a documentao metodolgica do
estudo Anlise do Consumo Alimentar Pessoal, objeto de divulgao
em publicao especfica, ser material de apoio importante a outras
pesquisas e investigaes na rea de nutrio no Pas.
O conjunto de tabelas compiladas a partir da POF 2008-2009 leva
em conta a Tabela Brasileira de Composio de Alimentos - TACO, da
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, uma importante referncia para os pesquisadores nacionais (Tabela..., 2006). No entanto, a
TACO exigiu complementao sob alguns aspectos, uma vez que ainda
no contempla todos os alimentos citados na pesquisa e vrias preparaes regionais, como feijoada, mocot, rabada, bem como as vrias
formas de preparaes para carnes, legumes, entre outros. Ademais, a
composio de carnes, legumes, arroz e feijo cozidos, disponvel na
TACO, no inclui a adio de nenhum tipo de ingrediente, como sal,
leo e condimentos. A TACO tambm no possui informaes para
nutrientes como o cido flico, vitaminas E, D e B12, total de gordura
trans e selnio.

____________________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Avaliao nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil

Assim, para a compilao do conjunto de tabelas aqui apresentadas, recorreuse a fontes complementares de dados de composio de alimentos. As informaes
sobre a composio nutricional dos alimentos e preparaes, alm de se basearem
na TACO, foram obtidas na base de dados Nutrition Data System for Research - NDSR,
da Universidade de Minnesota, entre outras fontes listadas no Quadro 3.

Quadro 3 - Fontes de referncia utilizadas na compilao das informaes


sobre a composio nutricional dos alimentos
Cdigo

Fontes de referncia utilizadas na compilao das informaes sobre


a composio nutricional dos alimentos

UNIVERSITY OF MINNESOTA. Nutrition Coordinating Center. Nutrition data system for research - NDSR.
Version 2008. Minneapolis, 2008. Disponvel em: <http://www.ncc.umn.edu/products/ndsr.html>. Acesso
em: maio 2011.

TABELA brasileira de composio de alimentos - TACO. Verso 2. 2. ed. Campinas: Universidade Estadual
de Campinas - Unicamp, Ncleo de Estudos e Pesquisas em Alimentao - NEPA, 2006. Disponvel em:
<http://www. unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf>. Acesso em: maio 2011.

BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Polticas de Sade. Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio. Alimentos regionais brasileiros . Braslia, DF, 2002. 40 p. (Srie F. Comunicao e
educao em sade, n. 21). Disponvel em: <http://89.28.128.100/nutricao/docs/geral/alimentos_regionais _
brasileiros.pdf>. Acesso em: maio 2011.

MARTINS, I. (Comp.).Tabela da composio de alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Sade Dr. Ricardo
Jorge, Centro de Segurana Alimentar e Nutrio, 2007. 355 p.

NAVES, M. M. V. et al. Culinria goiana : valor nutritivo de pratos tradicionais. Goinia: Kelps, 2004. 82 p.

PACHECO, M. Tabela de equivalentes, medidas caseiras e composio qumica dos alimentos. Rio de
Janeiro: Rubio, 2006. 654 p.

Rtulos de produtos ou alimentos.

Referncia mista: quando foi utilizada mais de uma fonte de referncia para compor uma nica preparao.

Informao fornecida pela pesquisadora Lucia Yuyama, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia INPA.

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares
2008-2009.

Descrio das Tabelas de


Composio Nutricional dos Alimentos
Na presente publicao, so apresentados cinco modelos de
Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos, constitudas,
exclusivamente, pelos alimentos e preparaes citados no Bloco de
Consumo Alimentar Pessoal.
Nas Tabelas 1, 2, 3 e 4, a primeira coluna contm cdigo e descrio do alimento (cadastro de alimentos consumidos). Os alimentos
esto organizados por cdigos, sendo estes agrupados de maneira que
os dois primeiros dgitos caracterizam os grandes grupos de alimentos
(por exemplo: o grupo dos cereais e leguminosas abrange os cdigos
6300101 a 6304901). Esta coluna apresenta a denominao do alimento
como constava no programa de entrada de dados disponibilizado para
os agentes de pesquisa do IBGE.
A segunda coluna das Tabelas 1, 2, 3 e 4 se refere ao cdigo
e descrio da preparao (cadastro de preparaes de alimentos,
apresentado no Quadro 1). Para alimentos usualmente consumidos
em diversas formas de preparao foram obtidas as informaes
nutricionais, quando possvel, para cada tipo de preparao, como
foi o caso das carnes e derivados. Para aqueles alimentos, cuja forma
de preparao era sabidamente nica, ou para os quais uma forma
de preparar fortemente majoritria, a forma de preparao no foi
questionada e a composio nutricional contemplou a maneira mais
frequente do consumo desses alimentos. Este foi o caso do arroz, cuja
composio sempre dada para o alimento cozido. Esses alimentos,
quando referidos, foram relacionados com o cdigo 99 correspondente
opo No se aplica do cadastro de preparaes de alimentos.
A partir da terceira coluna dessas tabelas, so apresentados,
segundo os grupos definidos, os diferentes nutrientes considerados
na presente compilao.

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

A Tabela 5 apresenta cdigo e descrio do alimento e cdigo e descrio da


preparao e, na terceira coluna, cdigo e descrio do alimento como consta na fonte
de referncia utilizada na compilao das informaes sobre a composio nutricional
(Quadro 3). Cabe ressaltar que as informaes retiradas da base de dados Nutrition
Data System for Research - NDSR esto descritas na forma original, ou seja, em Ingls.
Todas as tabelas apresentam a composio nutricional por 100 gramas de parte
comestvel do alimento (Quadro 4), assim organizadas:
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra;
Tabela 2 - Gorduras e acar;
Tabela 3 - Minerais;
Tabela 4 - Vitaminas; e
Tabela 5 - Fonte de referncia utilizada para a obteno da composio nutricional dos alimentos.
As informaes sobre selnio, equivalente de niacina, cobalamina (vitamina
B12), equivalente diettico de folato, vitamina D e vitamina E foram obtidas somente
para os alimentos cuja composio nutricional foi retirada da base de dados NDSR.
As informaes sobre acar de adio e acar total para alimentos cuja composio foi obtida na TACO foram estimadas a partir dos valores encontrados na base
NDSR para alimentos similares, destacando-se que, nesses casos, a quantidade total de
carboidratos foi similar nas duas fontes de referncia. Nessa situao, incluem-se, por
exemplo, os biscoitos salgados, biscoitos doces simples e biscoitos doces recheados.
Para cidos graxos trans total foram considerados os valores disponveis na
base de dados NDSR e, para alimentos retirados da TACO, o total de cidos graxos
trans representa a soma do cido graxo trans 18:1 t (Trans-octadecenico) e o cido
graxo trans 18:2 t.(Trans-octadecadienico).
Alguns valores de nutrientes retirados da TACO apresentam as siglas NA (No
aplicvel) e Tr (Trao), este ltimo representa valores abaixo dos limites de quantificao.Tambm h alguns nutrientes indicados com um asterisco (*), significando que
as anlises esto sendo reavaliadas. Para os demais nutrientes retirados de outras
fontes de referncia, a ausncia de informao nutricional pode indicar que o nutriente
no foi analisado, como ocorre para os rtulos de produtos comerciais e os alimentos
regionais brasileiros. Nestes casos e tambm para as situaes de valores nutricionais
ausentes, na compilao dos nutrientes, adotou-se a conveno - (travesso).

Descrio das Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos ______________________________________________

Quadro 4 - Nutrientes e suas respectivas unidades de medida

Nutrientes

Unidade de medida

Energia

kcal

Protena

Lipdeos totais

Carboidrato

Fibra alimentar total

Clcio (Ca)

mg

Magnsio (Mg)

mg

Mangans (Mn)

mg

Fsforo (P)

mg

Ferro (Fe)

mg

Sdio (Na)

mg

Sdio de adio

mg

Potssio (K)

mg

Cobre (Cu)

mg

Zinco (Zn)

mg

Selnio (Se)

mcg

Retinol

mcg

Vitamina A (Equivalente de atividade de Retinol)

mcg

Tiamina (Vitamina B1)

mg

Riboflavina (Vitamina B2)

mg

Niacina (Vitamina B3)

mg

Equivalente de Niacina

mg

Piridoxina (Vitamina B6)

mg

Cobalamina (Vitamina B12)

mcg

Folato (Equivalente diettico de Folato)

mcg

Vitamina D (Calciferol)

mcg

Vitamina E (Total de Alpha-Tocopherol)

mg

Vitamina C

mg

Colesterol

mg

cidos graxos saturados

cidos graxos monoinsaturados

cidos graxos poliinsaturados

cido graxo poliinsaturado 18:2 (Linolico)

cido graxo poliinsaturado 18:3 (Linolnico)

cidos graxos trans total

Acar total

Acar de adio

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares
2008-2009.

Critrios adotados na
compilao das Tabelas de
Composio Nutricional dos Alimentos
Foi mantida uma mesma fonte de referncia de composio nutricional para algumas formas de preparao de um mesmo alimento,
como tambm para as variaes de cada alimento (diet, light, etc.).
Por exemplo, para o po de forma industrializado e suas verses
diet, po diet (de forma industrializado) e light, po light (de forma
industrializado), utilizaram-se as informaes da base de dados NDSR.
Para compor a informao nutricional dos alimentos dos grupos
dos vegetais, legumes, carnes e massas, considerou-se a composio
nutricional do alimento cozido para as preparaes: crua, cozida,
grelhado(a)/brasa/churrasco, assada, ao vinagrete.
As composies nutricionais dos alimentos consideraram a
adio de leo de soja ou manteiga ou preparao milanesa nas seguintes preparaes: refogada; ensopada; frita; ao alho e leo;
com manteiga/leo; e empanada ou milanesa. Essas adies
de ingredientes, bem como a quantidade adicionada, foram aquelas
padronizadas na base NDSR.
Para as preparaes ao molho vermelho e ao molho branco
foram consideradas a composio nutricional de 80 g do alimento cozido somada a 20 g dos respectivos molhos. Para todas as preparaes
com molho vermelho foi considerado o Sauce, tomato, regular
e com molho branco foi considerado o Sauce, white, homemade,
made with milk.
Dada a importncia do sdio de adio no consumo brasileiro,
estimou-se o sdio de adio para os alimentos usualmente consumidos com sal. A quantidade de sdio de adio dos alimentos foi
estimada a partir dos dados obtidos na base NDSR comparando a com-

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

posio nutricional de um alimento com e sem a adio de sdio. Assim, o nutriente


sdio de adio para as carnes bovinas foi igual a 333 mg por 100 g de produto, que
a quantidade de sdio de adio informada na base NDSR para esses alimentos. O
nutriente sdio representa o sdio intrinsecamente presente nos alimentos e tambm o sdio presente em produtos comerciais e nas preparaes mistas, tais como:
pizza, rabada, feijoada, entre outros. Este procedimento se justifica porque para essas
preparaes difcil separar o sdio do alimento e o sdio de adio.
Quando no foi possvel obter a composio nutricional para um alimento ou
preparao, optou-se por apresentar as informaes nutricionais de alimentos ou
preparaes similares disponveis nas fontes de referncia. Algumas adaptaes
foram realizadas devido falta de informao nutricional para as diversas formas de
preparao de um mesmo alimento, como no caso das sopas.
Para as sopas (cdigo de preparao 15) foram utilizadas informaes sobre
preparaes disponveis na base de dados NDSR.
- Para as sopas de verduras e legumes, a composio nutricional considerada
foi a da sopa de vegetais (Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared
from recipe).
- Para sopas que incluam carnes bovina, caprina e suna foi considerada
a composio nutricional da sopa de carne bovina com batata (Soup,
beef, with potato).
- Para as sopas contendo frango e aves foi considerada a composio nutricional da canja de galinha (Soup, chicken, with rice, prepared from
recipe).
- Para sopas que incluam peixes foi considerada a composio nutricional
da sopa de peixe (Soup, fish, chowder).
Para alguns alimentos s foi obtida a composio nutricional das formas de
preparao mais usuais. Este foi o caso, por exemplo, do macarro, para o
qual foram consideradas: macarro cozido (Spaghetti noodles, white, cooked
in unsalted water, no fat used), macarro ao alho e leo (Spaghetti noodles,
white, cooked in unsalted water, seasoned fat used), macarro com molho de
tomate (Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, without
meat ou poultry, from recipe), macarro com molho branco (Spaghetti, main
dish (noodles and sauce), with white sauce, from recipe) e macarro com
manteiga/leo (Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned
fat used, butter, regular). Para as demais formas de preparao citadas para
o macarro, foi considerada a composio nutricional do macarro cozido.
Para os alimentos dos grupos das carnes, legumes, leguminosas, cereais
e massas, as informaes sobre a composio do alimento cru no foram
includas nas tabelas, visto que tais alimentos raramente so consumidos na
forma crua.
No se observaram diferenas na composio nutricional dos alimentos do
grupo das carnes preparadas como cozidas, grelhadas ou assadas na base
NDSR. Por isso, no h distino da composio nutricional das carnes, segundo estas formas de preparao.

Critrios adotados na compilao das Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos _______________________

Foram adicionados 6% de leo de soja composio do cupim assado


(disponvel na TACO) para estimar a composio nutricional do cupim frito,
conforme descrito no manual de receitas e medidas caseiras de Fisberg e
Villar (2002) para a preparao frita de carne bovina. O mesmo foi feito para
a preparao frita da carne seca.
A composio nutricional da mandioca tambm foi retirada da TACO e suas
preparaes fritas foram acrescidas de 5% de leo de soja.
Para a obteno da composio nutricional da couve-flor empanada ou
milanesa foi considerada a composio do alimento cozido adicionada uma
receita de preparao milanesa.
Foi adicionado 0,98 ml de leo de soja em 100 g da composio nutricional
do arroz branco e integral obtidos na TACO. Nesse caso, optou-se pela composio da TACO, uma vez que se observou excessiva quantidade de ferro na
informao nutricional do arroz da base NDSR.
A composio nutricional do feijo (nas suas diversas variedades: preto,
mulatinho, roxo, rosinha, etc.) disponvel na base NDSR, apresentou quantidade de energia (kcal) acima do esperado, segundo a informao nutricional
de feijo contida na TACO. Por isso, optou-se por fazer uma receita de feijo
na base NDSR que consistiu em diluir o alimento numa proporo que permitisse a obteno de uma composio nutricional semelhante brasileira. Essa
diluio consistiu em 60% do alimento e 40% de gua.
A informao nutricional do fruto aa foi obtida na fonte Alimentos regionais
brasileiros, do Ministrio da Sade (BRASIL..., 2002), sendo que a informao
do seu contedo de fibra foi retirada de outra fonte de referncia (YUYAMA et
al., 2002), considerando o valor mdio de fibras total, solvel e insolvel.
A composio nutricional da jurubeba foi retirada daTACO, contudo a informao nutricional de fibra foi obtida na fonte Alimentos regionais brasileiros,
do Ministrio da Sade (BRASIL..., 2002).
Dada a ausncia de informao nutricional para algumas preparaes, foi
necessrio estimar as suas respectivas composies nutricionais por meio da
incluso de receitas na base NDSR. Essas receitas foram retiradas da publicao Culinria goiana: valor nutritivo de pratos tradicionais (NAVES, 2004)
e de sites de receitas. Este foi o caso de preparaes regionais (por exemplo:
feijo tropeiro, vatap, manioba, entre outros); de doces brasileiros (exemplos: brigadeiro, ambrosia, queijadinha, paoca, entre outros); e de bebidas
(por exemplo: caipirinha).
Preparaes como mingau de banana, caf com leite ou farinha, abbora
com quiabo, arroz com ovo, farofa de banana, carne com legumes, frango com
legumes, legumes cozidos, vaca atolada, entre outras, foram estimadas pela
combinao dos respectivos alimentos. Para tanto, foi padronizado que a maioria
das preparaes com dois alimentos iriam incluir 50% de cada alimento.
Estimou-se a composio de itens como po com manteiga ou margarina ou
ovo, somando a composio dos itens isolados.

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

A composio nutricional das vitaminas de frutas foi estimada por meio de


receitas includas na base NDSR descritas por Fisberg e Villar (2002).
Em alguns casos, o entrevistado informou ter consumido uma refeio ou
um prato de comida ou uma quentinha. Em outros, apenas relatou os tipos
de alimentos includos na refeio sem mencionar a quantidade consumida.
Para essas situaes foram padronizadas refeies para as cinco Grandes Regies do Pas: Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste. Essas refeies
foram compostas pelos quatro itens alimentares de maior consumo em cada
regio, considerando os itens que usualmente compem uma refeio como
almoo ou jantar. Alm disso, observou-se a preparao e quantidade mais
frequentemente mencionada pelos informantes de cada regio para cada um
desses quatro alimentos. Com isso, os alimentos registrados como uma refeio,prato de comida ou quentinha ou misturas de alimentos migraram
para estes pratos regionais, segundo a regio de residncia do entrevistado.
Tambm foi criado o item alimentar denominado prato de comida brasileiro,
composto pelos quatro alimentos mais citados na pesquisa, suas respectivas
preparaes e quantidades da medida caseira mais referidas.
No caso dos sucos de fruta, foi considerada a informao nutricional do suco
sem adio de acar, com exceo do suco de pssego e suco de pssego
em calda, para os quais somente havia a composio nutricional com adio
de acar.
Para caf, mate, Nescaf, erva-mate, chimarro, terer e ch, a composio
nutricional foi estimada sem adio de acar. Porm, para caf e as demais
bebidas, com exceo do chimarro e terer, haver um acrscimo de acar
na anlise do consumo alimentar, caso o informante tenha respondido utiliza
com frequncia acar na varivel do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal
sobre o uso de acar, adoante ou ambos que precedia os registros dos alimentos.
Para as composies das vitaminas de frutas, dos refrescos de frutas, Q-suco
e caf solvel capuccino foram consideradas as informaes nutricionais adicionadas de acar.
As composies nutricionais das variedades orgnicas dos alimentos foram
a mesmas das suas verses tradicionais.
Para alguns itens, foram encontradas as composies nutricionais diferenciadas para as verses diet e light, para outros, foi obtida somente a composio
nutricional para verso diet ou para a light. Nesses casos, considerou-se uma
mesma composio para ambas as verses do alimento. Quando no foi obtida
a informao nutricional do alimento diet e light, foi considerada a composio
nutricional do alimento regular.
Para todos os refrigerantes, dos quais no foi possvel descobrir as composies nutricionais, assim como os respectivos tipos, foi considerada a composio nutricional de refrigerente, tipo guaran. So exemplos: os refrigerantes
Bidu, Paraguai, Tubana.

Tabelas de Composio
Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Xerm de milho

Amendoim (em gro) in natura

Ervilha em gro

Fava (em gro)

Mangal amargo em gro

Feijo-de-corda

Feijo-verde

Semente de linhaa

Andu

Gro de bico

Lentilha

Soja em gro

Feijo (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)

Quirera no especificada

Feijo-verde orgnico

Feijo orgnico

6300706

6300706

6300706

6300707

6301001

6301101

6301201

6301204

6301603

6301634

6302001

6302602

6302801

6302901

6303001

6303102

6303501

6304034

6304101

Quinoa

Canjiquinha de milho em gro

6300706

6304901

Canjiquinha de milho em gro

6300706

Feijo-de-soja orgnico

Canjiquinha de milho em gro

6300706

6304602

Milho (em gro)

6300701

Arroz integral orgnico

Milho (em gro)

6300701

6304401

Milho (em gro)

6300701

Pipoca light

Milho (em gro)

6300701

Arroz orgnico

Milho (em gro)

6300701

6304201

Milho (em gro)

6300701

6304301

99
99

Milho (em gro)

6300701

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Mingau

Ensopado

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

14

13

99

13

99

Arroz integral

6300201

99

Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)

6300101

Cereais e leguminosas

Cdigo e descrio do alimento

135,47

196,34

130,95

135,62

445,94

97,41

121,33

62,95

97,41

196,34

136,28

188,48

97,41

534,00

121,33

121,33

85,62

85,62

109,09

567,00

62,95

62,95

31,44

62,95

79,68

62,95

79,68

160,14

160,14

160,14

160,14

160,14

160,14

160,14

130,95

135,62

Energia
(kcal)

4,37

16,64

2,56

2,50

10,77

5,84

3,17

1,24

5,84

16,64

9,02

8,86

5,84

18,29

3,17

3,17

4,80

4,80

5,36

25,80

1,24

1,24

0,95

1,24

1,24

1,24

1,24

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

2,56

2,50

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,33

11,61

1,97

1,20

17,78

1,79

3,13

0,31

1,79

11,61

2,67

5,36

1,79

42,16

3,13

3,13

3,17

3,17

3,06

49,24

0,31

0,31

0,12

0,31

2,20

0,31

2,20

7,18

7,18

7,18

7,18

7,18

7,18

7,18

1,97

1,20

Lipdios
totais
(g)

19,83

9,93

25,56

27,78

64,85

15,05

20,32

13,50

15,05

9,93

20,13

27,42

15,05

28,88

20,32

20,32

10,10

10,10

15,63

16,13

13,50

13,50

7,01

13,50

13,50

13,50

13,50

25,11

25,11

25,11

25,11

25,11

25,11

25,11

25,56

2,16

6,00

2,72

1,55

12,07

3,78

5,00

0,67

3,78

6,00

5,86

7,60

3,78

27,30

5,00

5,00

3,60

3,60

5,50

8,50

0,67

0,67

0,71

0,67

0,67

0,67

0,67

4,25

4,25

4,25

4,25

4,25

4,25

4,25

2,72

1,55

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

27,78

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Cenoura amarela (batata-baroa)

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Inhame

Inhame

Inhame

Inhame

Inhame

Inhame

Inhame

Quicar

Mandioca

Mandioca

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400303

6400303

6400303

6400303

6400304

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400501

6400501

6400501

6400501

6400501

6400501

6400501

6400508

6400601

6400601

Hortalias tuberosas

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

99

13

99

99

13

99

15

13

11

10

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

125,00

125,00

100,00

31,44

115,74

115,74

115,74

90,00

100,00

100,00

76,00

91,74

91,74

351,28

90,00

76,00

76,00

76,00

76,00

91,74

91,74

76,00

86,00

31,44

111,74

111,74

263,50

101,39

73,60

111,74

263,50

86,00

86,00

86,00

86,00

Energia
(kcal)

0,60

0,60

1,71

0,95

1,71

1,71

1,71

2,01

1,71

1,71

1,37

1,37

1,37

4,40

2,01

1,37

1,37

1,37

1,37

1,37

1,37

1,37

1,71

0,95

1,71

1,71

2,87

2,15

1,63

1,71

2,87

1,71

1,71

1,71

1,71

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,30

0,30

0,12

0,12

1,90

1,90

1,90

0,15

0,12

0,12

0,14

1,92

1,92

12,59

0,15

0,14

0,14

0,14

0,14

1,92

1,92

0,14

0,10

0,12

3,01

3,01

13,64

2,57

0,12

3,01

13,64

0,10

0,10

0,10

0,10

Lipdios
totais
(g)

30,10

30,10

23,40

7,01

23,40

23,40

23,40

20,71

23,40

23,40

17,72

17,72

17,72

56,88

20,71

17,72

17,72

17,72

17,72

17,72

17,72

17,72

20,01

7,01

20,01

20,01

33,60

17,86

17,08

20,01

33,60

20,01

20,01

20,01

1,60

1,60

1,80

0,71

1,80

1,80

1,80

3,30

1,80

1,80

2,50

2,50

2,50

8,03

3,30

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,05

0,71

2,05

2,05

3,44

1,68

1,94

2,05

3,44

2,05

2,05

2,05

2,05

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

20,01

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Macaxeira

Macaxeira

Macaxeira

Macaxeira

Car

Car

Car

Car

Car

Car

Inhame caraquento (car)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400610

6400610

6400610

6400610

6400701

6400701

6400701

6400701

6400701

6400701

6400713

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

Cdigo e descrio do alimento

15

14

13

99

15

13

11

99

15

13

11

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Sopa

Mingau

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

73,60

111,74

263,50

86,00

86,00

86,00

86,00

100,00

31,44

100,00

115,74

115,74

115,74

100,00

162,74

125,00

125,00

125,00

125,00

31,44

162,74

154,60

104,80

162,74

162,74

162,74

125,00

125,00

125,00

31,44

162,74

154,60

104,80

162,74

162,74

125,00

Energia
(kcal)

1,63

1,71

2,87

1,71

1,71

1,71

1,71

1,71

0,95

1,71

1,71

1,71

1,71

1,71

0,57

0,60

0,60

0,60

0,60

0,95

0,57

0,61

0,74

0,57

0,57

0,57

0,60

0,60

0,60

0,95

0,57

0,61

0,74

0,57

0,57

0,60

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,12

3,01

13,64

0,10

0,10

0,10

0,10

0,12

0,12

0,12

1,90

1,90

1,90

0,12

5,26

0,30

0,30

0,30

0,30

0,12

5,26

4,34

0,28

5,26

5,26

5,26

0,30

0,30

0,30

0,12

5,26

4,34

0,28

5,26

5,26

0,30

Lipdios
totais
(g)

17,08

20,01

33,60

20,01

20,01

20,01

20,01

23,40

7,01

23,40

23,40

23,40

23,40

23,40

28,60

30,10

30,10

30,10

30,10

7,01

28,60

28,60

25,16

28,60

28,60

28,60

30,10

30,10

30,10

7,01

28,60

28,60

25,16

28,60

28,60

1,94

2,05

3,44

2,05

2,05

2,05

2,05

1,80

0,71

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,52

1,60

1,60

1,60

1,60

0,71

1,52

1,52

1,58

1,52

1,52

1,52

1,60

1,60

1,60

0,71

1,52

1,52

1,58

1,52

1,52

1,60

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

30,10

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Mandioquinha

Mandioquinha

Mandioquinha

Mandioquinha

Rabanete

Rabanete

Rabanete

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Nabo

Nabo

Aafro

Batata-inglesa orgnica

Creme de arroz

Arrozina

Mucilon

Mingau de arroz

Croquinhos de arroz

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400908

6400908

6400908

6400908

6401001

6401001

6401001

6401101

6401101

6401101

6401101

6401101

6401101

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401301

6401301

6401601

6401801

6500101

6500104

6500105

6500108

6500202

Farinhas, fculas e massas

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

15

13

12

11

10

99

15

12

12

13

99

15

13

12

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Molho branco

Cdigo e descrio da preparao

387,00

148,32

78,24

148,32

148,32

263,50

310,00

47,74

22,00

41,00

31,44

60,47

35,00

56,74

60,47

32,80

60,47

60,47

35,00

41,00

43,00

31,44

44,00

67,62

44,00

43,00

18,00

18,00

16,00

91,74

91,74

116,40

76,00

86,00

31,44

111,74

111,74

101,39

Energia
(kcal)

12,94

3,80

2,42

3,80

3,80

2,87

11,43

0,71

0,71

0,93

0,95

0,74

0,76

0,79

0,74

0,87

0,74

0,74

0,76

0,93

1,61

0,95

1,68

1,68

1,68

1,61

0,60

0,60

0,68

1,37

1,37

1,30

1,37

1,71

0,95

1,71

1,71

2,15

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,54

3,30

3,06

3,30

3,30

13,64

5,85

2,99

0,08

0,24

0,12

3,17

0,18

2,64

3,17

0,18

3,17

3,17

0,18

0,24

0,17

0,12

0,18

2,85

0,18

0,17

0,10

0,10

0,10

1,92

1,92

5,13

0,14

0,10

0,12

3,01

3,01

2,57

Lipdios
totais
(g)

77,90

26,07

10,46

26,07

26,07

33,60

65,37

5,06

5,06

9,58

7,01

7,97

8,22

8,22

7,97

7,65

7,97

7,97

8,22

9,58

9,56

7,01

9,96

9,96

9,96

9,56

4,10

4,10

3,40

17,72

17,72

16,83

17,72

20,01

7,01

20,01

20,01

14,50

0,30

0,17

0,30

0,30

3,44

3,90

2,00

2,00

2,80

0,71

2,91

3,00

3,00

2,91

2,70

2,91

2,91

3,00

2,80

2,80

0,71

2,00

2,00

2,00

2,80

1,60

1,60

1,60

2,50

2,50

2,38

2,50

2,05

0,71

2,05

2,05

1,68

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

17,86

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
1

4
5

Fub de milho

Farinha de milho

Puba de milho

Puba de fub

Milho modo

Mingau de milho

Amido de milho

Amido de arroz

Cremogema

Vitamilho

Creme de milho

Sucrilhos de milho

Cereal matinal de milho em flocos

Germe de trigo

Fibra de trigo

Fibra de cereal trigo

Farinha de mandioca

Farinha de copioba

Farinha d'gua

Cruera

Goma de mandioca

Sagu de mandioca

Farinha de tapioca

Farinha beiju

Sagu de tapioca

Tapioca de goma

Farinha lctea

Neston

Flocos de cereais

Vitaflocos

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

6500601

6500603

6500608

6500609

6500613

6500614

6500702

6500705

6500801

6500802

6500804

6500902

6500903

6501301

6501303

6501304

6501401

6501410

6501415

6501416

6501502

6501505

6501510

6501511

6501515

6501516

6502001

6502101

6502102

6502105

6502403

6502403

6502403

6502403

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Aveia em flocos

6500401

99

Farinha de aveia

6500301

Cdigo e descrio do alimento

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

252,49

252,49

252,49

252,49

78,24

365,00

345,80

396,67

336,00

116,99

331,00

331,00

116,99

336,00

361,00

361,00

361,00

361,00

216,00

216,00

360,00

377,00

377,00

78,24

128,30

78,24

148,32

78,24

78,24

160,14

311,00

311,00

351,00

60,58

384,00

384,00

Energia
(kcal)

10,17

10,17

10,17

10,17

2,42

7,20

12,92

12,67

2,00

4,33

0,50

0,50

4,33

2,00

1,60

1,60

1,60

1,60

15,55

15,55

23,15

4,70

4,70

2,42

4,35

2,42

3,80

2,42

2,42

3,32

4,80

4,80

7,20

1,44

16,00

16,00

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

8,22

8,22

8,22

8,22

3,06

1,00

6,33

4,10

0,30

0,30

4,10

0,30

0,30

0,30

0,30

4,25

4,25

9,72

0,70

0,70

3,06

0,22

3,06

3,30

3,06

3,06

7,18

12,40

12,40

1,50

0,20

6,30

6,30

Lipdios
totais
(g)

33,73

33,73

33,73

33,73

10,46

83,80

70,80

73,33

82,00

15,51

81,10

81,10

15,51

82,00

87,90

87,90

87,90

87,90

64,51

64,51

51,80

88,80

88,80

10,46

26,42

10,46

26,07

10,46

10,46

25,11

45,10

45,10

79,10

13,00

67,00

1,75

1,75

1,75

1,75

0,17

4,10

6,25

2,67

0,03

0,60

0,60

0,03

6,40

6,40

6,40

6,40

42,80

42,80

13,20

2,10

2,10

0,17

1,71

0,17

0,30

0,17

0,17

4,25

0,70

0,70

5,50

0,26

9,80

9,80

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

67,00

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Pur de batata

Bife vegetal

Carne vegetal

Pasta de soja

Carne de soja

Amendoim modo

Granola

Musli

Mix de cereais

Miojo

Macarro instantneo

Sustagem

Protena de soja

Protena vegetal

Complemento alimentar de qualquer sabor

6503501

6503601

6503603

6503604

6503605

6503702

6504101

6504601

6504701

6504801

6504802

6505101

6505601

6505603

6505701

6505902

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

99

99

99

99

15

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Assado(a)

Macarro com peixe

Macarro

6503401

Ensopado

6573226

Macarro

6503401

13

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Macarro com carne

Macarro

6503401

12

11

Protena de soja orgnica

Macarro

6503401

Ao alho e leo

6573225

Macarro

6503401

10

Molho branco

6506401

Macarro

6503401

Molho vermelho

Refogado(a)

Macarro instantneo light

Macarro

6503401

6506302

Macarro

6503401

Empanado(a)/ milanesa

Macarro

6503401

Frito(a)

Macarro instantneo light

Macarro

6503401

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Mini pizza semipronta light

Macarro

6503401

6506302

Macarro

6503401

Cozido(a)

6506003

Macarro

6503401

No se aplica
Cru(a)

No se aplica

Macarro

6503401

99

99

Macarro

6503401

No se aplica

No se aplica

Sucrilhos de milho light

Minipastel

6502603

99

99

No se aplica

Fibra de soja

6502501

Cdigo e descrio da preparao

99

Mini pizza semipronta

6502403

Cdigo e descrio do alimento

163,17

120,59

142,37

189,86

189,86

255,57

365,00

369,15

142,37

142,37

369,15

189,86

189,86

388,00

388,00

388,00

567,00

142,37

62,00

142,37

142,37

115,16

158,00

158,00

186,68

158,00

182,22

186,68

158,99

103,73

186,68

186,68

186,68

158,00

158,00

158,00

158,00

319,81

70,00

252,49

Energia
(kcal)

14,98

6,22

18,51

5,65

5,65

14,60

7,20

24,05

18,51

18,51

24,05

5,65

5,65

9,50

9,50

9,50

25,80

18,51

6,90

18,51

18,51

1,81

5,80

5,80

5,80

5,80

5,83

5,80

5,42

3,50

5,80

5,80

5,80

5,80

5,80

5,80

5,80

10,38

12,00

10,17

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,13

2,79

5,32

7,18

7,18

8,45

1,00

0,49

5,32

5,32

0,49

7,18

7,18

6,30

6,30

6,30

49,24

5,32

2,70

5,32

5,32

4,36

0,93

0,93

4,17

0,93

3,67

4,17

3,23

1,92

4,17

4,17

4,17

0,93

0,93

0,93

0,93

15,68

2,00

8,22

Lipdios
totais
(g)

15,43

17,42

5,80

25,54

25,54

29,82

83,80

68,02

5,80

5,80

68,02

25,54

25,54

73,80

73,80

73,80

16,13

5,80

2,40

5,80

5,80

17,76

30,86

30,86

30,86

30,86

30,86

30,86

26,54

18,27

30,86

30,86

30,86

30,86

30,86

30,86

30,86

33,51

74,00

0,90

1,25

0,44

1,16

1,16

1,74

4,10

0,44

0,44

1,16

1,16

8,50

8,50

8,50

8,50

0,44

0,10

0,44

0,44

1,78

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,48

1,46

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,45

73,00

1,75

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

33,73

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Coco-da-baa (seco ou verde)

Castanha portuguesa

Pinho

Amndoa

Avel

Castanha-do-par

Castanha de caju

Buti

Tucum

Coco de mucaj

Noz (nogueira)

Aa

Juara

Uaa

Jussara

Pupunha

Bacaba

Bacabuu

Castanha-da-ndia

Pistache

Buriti

Coco

Patau

Alface

Bertalha

Chicria

Chicria

Chicria

Chicria

Escarola

Couve

Couve

Couve

Couve

6600101

6600301

6600401

6600501

6600601

6600701

6600801

6600912

6601108

6601208

6601501

6601706

6601707

6601709

6601712

6601805

6601902

6601904

6602001

6602201

6602301

6602401

6602601

6700101

6700201

6700301

6700301

6700301

6700301

6700304

6700501

6700501

6700501

6700501

Hortalias folhosas, frutosas e outras

Cocos, castanhas e nozes

Cdigo e descrio do alimento

99

12

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

47,13

47,13

26,00

30,00

52,88

58,88

58,88

58,88

17,00

45,30

15,00

105,00

354,00

145,00

557,00

656,00

212,00

212,00

28,00

262,00

262,00

262,00

262,00

654,00

404,28

474,00

105,00

574,00

656,00

628,00

578,00

174,37

131,00

354,00

Energia
(kcal)

2,11

2,11

2,11

2,45

1,61

1,90

1,90

1,90

1,25

2,97

1,36

1,90

3,33

1,80

20,61

14,32

3,12

3,12

2,52

3,60

3,60

3,60

3,60

15,23

2,08

5,50

1,90

15,31

14,32

14,95

21,26

2,98

2,00

3,33

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,75

2,75

0,36

0,42

3,75

3,89

3,89

3,89

0,20

2,78

0,15

2,00

33,49

8,10

44,44

66,43

19,80

19,80

0,62

2,00

2,00

2,00

2,00

65,21

40,66

47,20

2,00

46,35

66,43

60,75

50,64

0,75

1,38

33,49

Lipdios
totais
(g)

4,91

4,91

4,91

5,69

4,31

5,63

5,63

5,63

3,35

3,75

2,79

22,80

15,23

10,20

27,97

12,27

6,60

6,60

4,62

57,40

57,40

57,40

57,40

13,71

13,95

6,80

22,80

32,69

12,27

16,70

19,74

43,92

27,76

2,80

2,80

2,80

3,60

3,99

2,00

2,00

2,00

3,10

2,40

1,30

7,40

9,00

9,60

10,30

7,50

2,40

5,92

5,92

5,92

5,92

6,70

13,44

19,20

7,40

3,00

7,50

9,70

11,80

15,60

4,14

9,00

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

15,23

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Cebolinha

Agrio

Agrio

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700701

6700701

6700701

6700701

6700701

6700801

6700801

6700801

6700801

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6701101

6701301

6701301

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

12

10

99

99

12

99

12

99

14

13

12

11

10

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Molho branco

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Mingau

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

Cdigo e descrio da preparao

11,00

25,00

25,00

23,00

31,44

49,77

23,00

49,77

23,00

49,77

49,77

23,00

25,00

15,00

43,68

15,00

26,00

23,00

23,00

45,30

23,00

23,00

23,00

23,00

55,38

137,44

55,38

23,00

23,00

26,00

26,00

47,13

26,00

43,85

47,13

25,60

Energia
(kcal)

2,30

2,58

1,80

1,27

0,95

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

1,28

2,26

2,26

2,26

2,70

2,97

2,97

2,97

2,97

2,97

1,84

1,84

1,84

4,17

1,84

1,84

1,84

2,11

2,11

2,11

2,11

2,13

2,11

1,95

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,10

0,66

0,10

0,06

0,12

3,09

0,06

3,09

0,06

3,09

3,09

0,06

0,10

0,24

3,48

0,24

0,20

0,26

0,26

2,78

0,26

0,26

0,45

0,45

4,11

9,21

4,11

0,45

0,45

0,36

0,36

2,75

0,36

2,38

2,75

0,32

Lipdios
totais
(g)

1,29

3,65

5,65

5,51

7,01

5,51

5,51

5,51

5,51

5,51

5,51

5,51

5,80

2,10

2,10

2,10

4,90

3,75

3,75

3,75

3,75

3,75

4,11

4,11

4,11

10,31

4,11

4,11

4,11

4,91

4,91

4,91

4,91

4,91

4,91

0,50

1,60

3,50

1,90

0,71

1,90

1,90

1,90

1,90

1,90

1,90

1,90

2,24

2,00

2,00

2,00

3,30

2,40

2,40

2,40

2,40

2,40

2,30

2,30

2,30

2,08

2,30

2,30

2,30

2,80

2,80

2,80

2,80

2,80

2,80

2,54

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

5,00

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Agrio

Agrio

Agrio

Taioba

Taioba

Taioba

Acelga

Acelga

Acelga

Acelga

Beterraba branca (acelga)

Almeiro

Almeiro

Almeiro

Almeiro

Radite

Radite

Radite

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Serralha

Serralha

Serralha

Caruru

Cux

Vinagreira

Cariru

Rcula

Jambu

Lngua de vaca (verdura)

Alcachofra

6701301

6701301

6701301

6701401

6701401

6701401

6701501

6701501

6701501

6701501

6701505

6701601

6701601

6701601

6701601

6701602

6701602

6701602

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701801

6701801

6701801

6701901

6701906

6701907

6701913

6702001

6702105

6702201

6702301

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

12

10

12

12

99

99

13

12

No se aplica

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Ao vinagrete

Cdigo e descrio da preparao

53,00

30,00

32,00

25,00

26,00

26,00

26,00

26,00

45,30

23,00

23,00

35,00

35,00

60,74

60,74

181,23

35,00

34,00

22,00

52,88

17,00

22,00

52,88

22,00

17,00

14,00

19,00

47,74

14,00

19,00

47,13

26,00

34,00

25,00

35,75

11,00

Energia
(kcal)

2,89

2,45

1,90

2,58

2,11

2,11

2,11

2,11

2,97

2,97

2,97

2,38

2,38

2,38

2,38

4,18

2,38

2,82

1,61

1,61

1,25

1,61

1,61

1,61

1,25

1,50

1,80

1,50

1,50

1,80

2,11

2,11

2,90

2,58

2,33

2,30

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,34

0,42

0,30

0,66

0,36

0,36

0,36

0,36

2,78

0,26

0,26

0,41

0,41

3,32

3,32

11,48

0,41

0,37

0,26

3,75

0,20

0,26

3,75

0,26

0,20

0,17

0,20

3,99

0,17

0,20

2,75

0,36

0,90

0,66

2,90

0,10

Lipdios
totais
(g)

11,95

5,69

7,20

3,65

4,91

4,91

4,91

4,91

3,75

3,75

3,75

7,18

7,18

7,18

7,18

15,43

7,18

6,64

4,31

4,31

3,35

4,31

4,31

4,31

3,35

2,41

3,74

2,41

2,41

3,74

4,91

4,91

5,40

3,65

1,29

8,60

3,60

1,30

1,60

2,80

2,80

2,80

2,80

2,40

2,40

2,40

3,30

3,30

3,30

3,30

2,06

3,30

2,60

3,99

3,99

3,10

3,99

3,99

3,99

3,10

1,70

1,60

1,70

1,70

1,60

2,80

2,80

4,50

1,60

0,50

0,50

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,29

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Bredo

Salso (aipo)

Erva-doce

Folha de aipim

Folha de macaxeira

Broto de feijo

Broto de feijo

Moranga

Moranga

Moranga

Moranga

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Jerimum

Jerimum

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Ppino

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

6702501

6702604

6702801

6703003

6703004

6703101

6703101

6703306

6703306

6703306

6703306

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703805

6703805

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6704001

6704101

6704101

6704101

6704101

6704101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

13

99

13

99

99

Molho vermelho

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

24,00

49,09

24,00

24,00

24,00

15,00

20,00

31,44

36,39

20,80

36,39

36,39

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

42,30

42,30

160,71

42,30

20,00

20,00

20,00

16,00

20,00

36,39

36,39

20,00

53,38

30,00

26,00

30,00

31,00

18,00

26,00

Energia
(kcal)

0,76

0,62

0,76

0,62

0,62

0,65

0,72

0,95

0,72

0,84

0,72

0,72

0,72

0,72

0,72

0,72

0,72

0,91

0,91

4,35

0,91

0,91

0,91

0,91

1,21

0,72

0,72

0,72

0,72

2,03

3,04

2,11

2,45

1,24

0,83

2,11

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,42

3,32

0,42

0,48

0,48

0,11

0,07

0,12

1,92

0,09

1,92

1,92

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

2,83

2,83

8,92

2,83

0,31

0,31

0,31

0,18

0,07

1,92

1,92

0,07

3,75

0,18

0,36

0,42

0,20

0,16

0,36

Lipdios
totais
(g)

5,15

5,09

5,15

5,09

5,09

3,63

4,90

7,01

4,90

5,00

4,90

4,90

4,90

4,90

4,90

4,90

4,90

4,31

4,31

16,01

4,31

4,31

4,31

4,31

3,35

4,90

4,90

4,90

4,90

4,19

5,94

4,91

5,69

7,29

4,00

2,54

2,80

2,54

2,80

2,80

1,14

1,10

0,71

1,10

1,18

1,10

1,10

1,10

1,10

1,10

1,10

1,10

1,40

1,40

1,56

1,40

1,40

1,40

1,40

1,10

1,10

1,10

1,10

1,10

0,80

1,80

2,80

3,60

3,10

1,60

2,80

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

4,91

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Tomate

6705001

6705001

6705001

6705001

6705001

6705101

Palmito in natura

6704401

6705001

Palmito in natura

6704401

Quiabo

Pepininho (maxixe)

6704306

6705001

Pepininho (maxixe)

6704306

Pimento

Maxixe

6704301

6704501

Maxixe

6704301

Gueroba (palmito in natura)

Maxixe

6704301

Gueroba (palmito in natura)

Maxixe

6704301

6704410

Jil

6704201

6704410

Jil

6704201

Guariroba (palmito in natura )

Jil

6704201

6704409

Jil

6704201

Guariroba (palmito in natura )

Jil

6704201

Guariroba (palmito in natura )

Jil

6704201

6704409

Jil

6704201

6704409

Jil

6704201

Palmito in natura

Chuchu

6704101

Palmito in natura

Chuchu

6704101

6704401

Chuchu

6704101

6704401

Chuchu

6704101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

13

99

13

12

13

99

13

11

15

13

12

10

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Cdigo e descrio da preparao

18,00

22,00

47,09

47,09

47,09

47,09

22,00

22,00

20,00

28,00

28,00

0,88

1,87

1,87

1,87

1,87

1,87

1,87

1,87

0,86

2,52

2,52

2,52

2,52
28,00

2,52
28,00

2,52

2,52

2,52

2,52

0,40

0,40

0,40

0,40

0,40

1,40

1,87

1,87

1,90

1,87

1,87

1,87

1,87

1,87

0,95

0,62

0,62

0,62

Protena
(g)

28,00

28,00

28,00

28,00

28,00

14,00

14,00

36,94

36,94

14,00

14,00

22,00

47,09

43,19

47,09

47,09

22,00

22,00

22,00

31,44

49,09

24,00

49,09

Energia
(kcal)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,20

0,21

3,05

3,05

3,05

3,05

0,21

0,21

0,17

0,62

0,62

0,62

0,62

0,62

0,62

0,62

0,62

0,62

0,20

0,20

2,80

2,80

0,20

0,10

0,21

3,05

2,61

3,05

3,05

0,21

0,21

0,21

0,12

3,32

0,48

3,32

Lipdios
totais
(g)

3,92

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

4,64

4,62

4,62

4,62

4,62

4,62

4,62

4,62

4,62

4,62

3,04

3,04

3,04

3,04

3,04

2,70

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

7,01

5,09

5,09

1,20

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

1,70

2,40

2,40

2,40

2,40

2,40

2,40

2,40

2,40

2,40

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

2,20

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

0,71

2,80

2,80

2,80

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

5,09

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Cogumelo in natura

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Ervilha em vagem

Ervilha em vagem

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Catalonha

Jardineira (seleta)

Seleta (jardineira)

Alho

Alho-por

Broto de alfafa

Alface orgnica

Tomate orgnico

Pimento orgnico

Organo

6705201

6705201

6705201

6705201

6705201

6705201

6705301

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705501

6705501

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705801

6706101

6706102

6706201

6706301

6707301

6707801

6707901

6708001

6709701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

12

11

99

13

12

99

99

13

11

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Refogado(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao vinagrete

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

306,00

20,00

18,00

15,00

23,00

54,48

149,00

47,00

47,00

42,94

40,00

40,00

60,15

40,00

63,12

63,12

44,00

44,00

44,00

40,00

67,09

67,09

35,00

75,55

35,00

75,55

164,87

75,55

35,00

35,00

32,90

28,00

35,00

67,12

67,12

67,12

35,00

35,00

Energia
(kcal)

11,00

0,86

0,88

1,36

3,99

0,81

6,36

2,53

2,53

1,88

1,10

1,10

1,38

1,35

1,36

1,36

1,36

1,36

1,36

1,10

3,27

3,27

0,83

0,83

0,83

0,83

3,69

0,83

0,83

0,83

0,78

2,17

1,89

1,89

1,89

1,89

1,89

1,89

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

10,25

0,17

0,20

0,15

0,69

2,86

0,50

0,26

0,26

2,68

0,10

0,10

2,02

0,19

2,35

2,35

0,19

0,19

0,19

0,10

3,07

3,07

0,23

4,82

0,23

4,82

10,18

4,82

0,23

0,23

0,22

0,47

0,28

3,91

3,91

3,91

0,28

0,28

Lipdios
totais
(g)

64,43

4,64

3,92

2,79

2,10

7,62

33,06

9,06

9,06

4,13

9,34

9,34

10,15

9,20

10,15

10,15

10,15

10,15

10,15

9,34

7,05

7,05

8,73

8,73

8,73

8,73

15,86

8,73

8,73

8,73

8,21

5,29

7,88

7,88

7,88

7,88

7,88

42,80

1,70

1,20

1,30

1,90

1,00

2,10

2,80

2,80

2,10

1,93

1,93

1,40

1,42

1,40

1,40

1,40

1,40

1,40

1,93

2,80

2,80

2,50

2,50

2,50

2,50

2,71

2,50

2,50

2,50

2,35

2,20

3,20

3,20

3,20

3,20

3,20

3,20

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

7,88

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Pacov

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)

Lima

Limo (comum, galego, etc.)

Tangerina

Mexerica

Bergamota

Mimosa

Tanja

Maricota

Laranjinha japonesa

Cana-de-acar

Abacaxi

Anans

Abacate

Caqui

Figo

Ma

Mamo

Papaia

Manga

Manguito

Maracuj

Melancia

Melo

6801017

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801801

6801901

6802001

6802201

6802202

6802217

6802218

6802223

6802227

6802407

6802501

6802601

6802602

6802701

6802801

6802901

6803001

6803101

6803108

6803201

6803215

6803301

6803401

6803501

Frutas

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

14

13

11

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Mingau

Ensopado

Com manteiga/leo

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

36,00

30,00

97,00

65,00

65,00

39,00

39,00

52,00

74,00

70,00

120,00

48,00

48,00

73,58

47,00

53,00

53,00

53,00

53,00

53,00

53,00

30,00

47,00

47,00

89,00

112,04

112,04

89,00

195,41

213,11

213,11

89,00

89,00

89,00

78,00

Energia
(kcal)

0,54

0,61

2,20

0,51

0,51

0,61

0,61

0,26

0,75

0,58

2,23

0,54

0,54

0,94

0,81

0,81

0,81

0,81

0,81

0,81

0,70

0,94

0,94

1,09

2,29

2,29

1,09

1,33

1,22

1,22

1,09

1,09

1,09

1,20

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,14

0,15

0,70

0,27

0,27

0,14

0,14

0,17

0,30

0,19

10,06

0,12

0,12

0,05

0,12

0,31

0,31

0,31

0,31

0,31

0,31

0,20

0,12

0,12

0,33

1,72

1,72

0,33

11,25

13,25

13,25

0,33

0,33

0,33

0,10

Lipdios
totais
(g)

9,09

7,55

23,38

17,00

17,00

9,81

9,81

13,81

19,18

18,59

7,82

12,63

12,63

19,97

11,75

13,34

13,34

13,34

13,34

13,34

13,34

10,54

11,75

11,75

22,84

23,18

23,18

22,84

25,48

25,47

25,47

22,84

22,84

22,84

0,80

0,40

10,40

1,76

1,76

1,80

1,80

2,40

2,90

3,60

5,60

1,40

1,40

2,35

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

1,80

2,80

2,35

2,35

2,60

1,54

1,54

2,60

2,90

2,90

2,90

2,60

2,60

2,60

2,00

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

20,30

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

pera

Pssego

Fruta-de-conde

Pinha (fruta-de-conde)

Ata

Uva

Uva passa

Jenipapo

Jaca

Goiaba

Ara-au (goiaba)

Ameixa

Caju

Cereja

Caj-manga

Cajarana

Tapereb

Acaja (tabereb)

Carambola

Jabuticaba

Graviola

Morango

Jambo

Atemoia

Mangaba

Ara

Nspera

Fruta-po

Sapoti

Uxi

Tamarindo

Cacau

Pitomba

Bacuri

Ing

Pequi

6803601

6803701

6803801

6803802

6803803

6803901

6803912

6804001

6804101

6804201

6804203

6804301

6804401

6804501

6804601

6804602

6804701

6804702

6804801

6804901

6805001

6805201

6805301

6805401

6805601

6805701

6805801

6805901

6806001

6806101

6806201

6806301

6806401

6806501

6806601

6806701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

152,00

60,00

105,00

66,00

74,00

239,00

252,00

96,00

103,00

47,00

68,00

43,00

74,00

27,00

32,00

62,00

73,00

31,00

46,00

70,00

46,00

46,00

63,00

43,00

46,00

68,00

68,00

94,00

113,00

299,00

69,00

74,00

74,00

74,00

39,00

58,00

Energia
(kcal)

1,50

1,00

1,90

0,83

1,00

2,80

2,20

0,70

1,07

0,43

2,55

0,70

1,65

0,90

0,67

0,80

0,66

1,04

1,30

0,80

0,20

1,30

1,06

1,00

0,70

2,55

2,55

1,47

5,20

3,07

0,72

1,65

1,65

1,65

0,91

0,38

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

13,40

0,10

2,00

0,44

0,10

0,60

10,10

0,10

0,23

0,20

0,95

0,30

0,62

0,10

0,30

0,20

0,50

0,33

2,10

0,10

0,20

0,30

0,28

0,95

0,95

0,30

0,30

0,46

0,16

0,62

0,62

0,62

0,25

0,12

Lipdios
totais
(g)

6,30

15,50

22,80

16,53

19,40

62,50

38,20

25,90

27,12

12,14

14,32

10,50

17,70

6,50

7,68

15,80

18,40

6,73

11,40

13,80

12,40

11,40

16,01

10,30

11,42

14,32

14,32

24,01

25,70

79,18

18,10

17,70

17,70

17,70

9,54

4,70

1,20

7,40

1,30

2,20

5,10

20,50

9,90

4,90

1,70

5,40

0,80

2,30

5,10

2,00

1,90

7,00

2,80

2,60

1,00

1,10

2,60

2,10

1,70

1,40

5,40

5,40

1,60

9,40

3,70

0,90

2,30

2,30

2,30

1,50

3,16

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

15,46

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Jurubeba

Fruta (no especificada)

Ma orgnica

Acerola orgnica

Amora

Jamelo (jamburo)

Demerara

Acar mascavo

Rapadura

Alfenim de cana

Batida (rapadura)

Sorvete de qualquer sabor industrializado

Picol de qualquer sabor industrializado

Chiclete

Bala

Caramelo (bala)

6808201

6808401

6808601

6808901

6809901

6810201

6900302

6900304

6900401

6900402

6900403

6900501

6900502

6900601

6900603

6900604

Tablete de chocolate

Abiu

6808001

Jujuba

Kiwi

6807801

6900701

Acerola

6807701

6900610

Rom

6807601

Goma de mascar

Mari

6807501

Pirulito

Nectarina

6807401

6900609

Cupuau

6807301

6900607

Birib

6807202

Drops

Imbu

6807103

Pastilha

Umbu

6807101

6900606

Murici

6807001

6900605

Ciriguela

6806901

Acares e produtos de confeitaria

Pitanga

6806801

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

535,00

375,00

396,00

394,00

396,00

394,00

382,00

394,00

396,00

79,00

206,00

380,00

296,00

296,00

380,00

387,00

73,00

43,00

32,00

52,00

89,00

126,00

62,00

61,00

32,00

56,00

281,10

44,00

49,00

74,00

37,00

37,00

66,00

76,00

41,00

Energia
(kcal)

7,65

4,60

3,60

0,12

0,12

0,66

1,39

0,40

0,26

1,09

4,40

0,80

1,14

0,40

0,40

2,70

1,06

1,20

1,65

0,80

0,80

0,90

1,40

0,90

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

29,66

0,05

0,20

0,20

8,10

0,20

0,24

11,00

0,50

0,49

0,30

0,17

0,33

3,90

0,70

0,52

0,30

21,10

0,32

1,00

0,62

1,30

0,40

0,20

Lipdios
totais
(g)

59,40

93,55

98,90

98,00

98,90

98,00

77,00

98,00

98,90

19,23

25,13

98,09

76,60

76,60

98,09

99,98

18,40

9,61

7,69

13,81

22,84

23,10

14,90

14,66

7,69

15,10

20,10

10,55

10,40

17,70

9,40

9,40

14,40

18,90

3,40

0,20

0,10

0,10

0,10

0,87

7,00

5,30

1,10

2,40

2,60

1,20

1,70

3,00

1,10

0,40

1,70

3,10

2,30

2,00

2,00

2,20

3,90

3,20

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

10,20

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor

Melado

Mel

Gelatina de qualquer sabor

Adoante artificial

Merengue

6901401

6901501

6901602

6901701

6901801

6902004

Cocada

Doce de frutas em calda de qualquer sabor

6901301

6903101

Mariola

6901224

Maria-mole

Caju em pasta

6901214

6903001

Goiabada

6901211

Cuscuz de tapioca

Figada

6901209

Cuscuz

Marmelada

6901206

6902902

Pessegada

6901204

6902901

Pasta de amendoim

6901203

Manjar

Doce de frutas em pasta de qualquer sabor

6901201

6902701

Geleia de mocot

6901101

Danette pudim

Mousse de qualquer sabor (Geleia)

6901002

6902607

Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor

6901001

Pudim de qualquer sabor

Trufa

6900904

Passa

Bombom de qualquer marca

6900901

6902601

Toddynho

6900822

6902402

Achocolatado em p

6900821

Schimier de cana

Ovomaltine

6900818

Fruta seca ou desidratada

Chocolate em p de qualquer marca

6900801

6902401

Confete

6900706

6902301

Barra de chocolate

6900702

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

404,80

444,92

116,99

128,30

284,98

131,15

131,15

299,00

240,00

296,00

358,26

278,00

304,00

296,00

291,30

77,00

291,30

291,30

291,30

88,00

278,00

77,00

588,00

291,30

120,25

331,89

278,00

487,87

373,00

83,32

400,00

388,00

364,24

492,00

535,00

Energia
(kcal)

1,01

1,64

4,33

4,35

8,20

5,58

5,58

3,07

2,18

6,21

0,37

0,30

0,77

0,54

0,77

0,77

0,77

0,38

0,37

0,54

25,09

0,77

3,04

5,09

0,37

3,57

3,18

4,55

9,17

2,83

4,33

7,65

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

12,46

19,94

4,10

0,22

10,74

5,07

5,07

0,46

0,38

0,10

0,07

0,29

0,14

0,29

0,29

0,29

0,10

0,07

0,14

50,39

0,29

21,87

0,07

36,26

0,02

3,40

2,27

5,19

3,55

21,13

29,66

Lipdios
totais
(g)

75,65

68,84

15,51

26,42

40,14

15,44

15,44

79,18

63,88

76,60

85,89

68,86

82,40

76,60

74,28

19,79

74,28

74,28

74,28

22,90

68,86

19,79

19,56

74,28

27,99

32,19

68,86

49,06

93,18

10,38

90,28

75,13

85,53

71,19

1,58

2,59

0,03

1,71

0,34

3,70

7,10

0,00

1,10

0,20

1,62

2,20

1,62

1,62

1,62

2,20

1,10

2,20

6,00

1,62

1,18

1,10

4,55

0,80

4,50

1,98

1,66

2,80

3,40

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

59,40

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Quebra-queixo

Doce de amendoim

P de moleque

Paoca

Torro de amendoim

Paoquinha de amendoim

Amendoim caramelizado

Amendoim amanteigado

Amendoim achocolatado

Amendoim apimentado

Amendoim cozido

Brigadeiro

Bomba de qualquer tipo

Mil folhas

Queijadinha

Doce base de ovos

Caarola italiana

Quindim

Fios de ovos

Doce base de leite

Pav de qualquer sabor

Ambrosia

Leite geleificado

Chandele de qualquer sabor

Mumu

Canudinho recheado

Sarolho

Beiju

Schimier de fruta (exceto de cana)

Beijo de moa

Picol ensacado

Geladinho

Churro

Pamonha

Algodo-doce

Io-I crem (chocolate em creme)

6903102

6903201

6903202

6903203

6903204

6903205

6903207

6903208

6903209

6903303

6903304

6903601

6903701

6903801

6903901

6904101

6904104

6904105

6904108

6904201

6904202

6904203

6904204

6904205

6904302

6904401

6904501

6904502

6904601

6904701

6904801

6904807

6905001

6905101

6905401

6905603

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

350,00

387,00

171,00

401,66

122,69

79,00

387,00

278,00

336,00

336,00

123,26

319,70

131,15

131,15

144,23

306,43

319,70

131,15

131,15

284,98

131,15

404,80

440,33

339,26

334,48

318,00

567,00

519,00

567,00

474,00

472,17

460,34

472,17

474,00

451,58

404,80

Energia
(kcal)

4,60

2,60

3,00

0,14

0,37

2,00

2,00

2,43

7,88

5,58

5,58

4,09

4,94

7,88

5,58

5,58

8,20

5,58

1,01

2,36

6,32

7,52

13,50

25,80

13,10

25,80

9,10

10,35

11,01

10,35

9,10

11,16

1,01

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

8,90

4,80

23,44

0,09

0,24

0,07

4,50

8,67

5,07

5,07

3,84

22,24

8,67

5,07

5,07

10,74

5,07

12,46

29,03

26,93

10,14

22,01

49,24

33,50

49,24

17,91

21,53

24,64

21,53

17,91

23,89

12,46

Lipdios
totais
(g)

62,90

99,98

30,70

45,94

32,51

19,23

99,98

68,86

82,00

82,00

21,33

54,18

15,44

15,44

23,88

21,59

54,18

15,44

15,44

40,14

15,44

75,65

43,22

18,55

54,86

21,26

16,13

49,70

16,13

69,20

64,04

56,27

64,04

69,20

55,29

2,80

2,40

0,81

0,45

1,10

2,22

0,26

0,36

0,34

1,58

0,43

0,54

0,23

8,80

8,50

4,70

8,50

2,42

3,89

6,13

3,89

2,42

3,73

1,58

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

75,65

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Geleia light

Geleia de frutas light

6910604

Toddynho diet

6910322

6910605

Achocolatado em p diet

6910321

Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light

Achocolatado em p light

6910221

6910601

Barra de chocolate diet

6910102

Bombom caramelizado de qualquer marca diet

Barra de chocolate light

6910002

6910502

Bala diet

6909903

Bombom de qualquer marca light

Chiclete diet

6909901

Bombom de qualquer marca diet

Bala light

6909803

6910401

Sorvete de qualquer sabor industrializado diet

6909701

6910501

Sorvete de qualquer sabor industrializado light

Rabanada

6907401

Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet

Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)

6907301

6909601

Barra de cereais doce

6907203

6909301

Barra de cereais salgada

6907202

Suspiro

Barra de cereais

6907201

6908501

Acar light

6907001

Pastis de santa clara

Acar

6906602

6908401

Concentrado alimentar diet shake

6906502

Doce de frutas diet

Diet shake

6906501

6908001

Polpa de coco

6906404

Milk shake

Arroz-doce

6906001

Geleia diet

Torrone

6905901

6907901

Kinder ovo

6905804

6907501

Ovo de pscoa

6905801

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica
99

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

99

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

179,01

179,01

179,01

373,00

373,00

373,00

73,29

337,70

337,70

539,79

539,79

235,00

240,00

235,00

190,00

188,99

52,64

358,26

131,15

52,64

52,64

161,09

293,00

131,15

352,92

352,92

352,92

400,00

387,00

335,52

335,52

402,00

108,49

460,34

535,00

535,00

Energia
(kcal)

0,36

0,36

0,36

3,48

29,42

29,42

10,58

10,58

3,17

4,43

0,47

6,21

5,58

0,47

0,47

3,11

4,70

5,58

3,17

3,17

3,17

19,19

19,19

3,80

3,05

11,01

7,65

7,65

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,05

0,05

0,05

0,02

0,02

0,02

3,51

2,39

2,39

41,64

41,64

12,70

7,67

0,17

0,10

5,07

0,17

0,17

6,43

16,60

5,07

8,55

8,55

8,55

1,87

1,87

41,70

2,34

24,64

29,66

29,66

Lipdios
totais
(g)

46,13

46,13

46,13

93,18

93,18

93,18

7,09

55,30

55,30

40,42

40,42

95,00

100,00

95,00

15,87

26,15

12,72

85,89

15,44

12,72

12,72

23,49

31,30

15,44

69,44

69,44

69,44

100,00

99,98

69,94

69,94

9,80

18,77

56,27

59,40

0,35

0,35

0,35

0,39

4,43

4,43

4,32

4,32

4,80

0,60

1,40

0,00

1,40

1,40

0,76

0,50

2,32

2,32

2,32

7,39

7,39

5,00

0,10

6,13

3,40

3,40

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

59,40

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Coentro

Molho de soja

7002601

7003601

Tucupi em caldo sem pimenta

Alcaparra em conserva

7002401

Pimenta em p

Hortel

7002304

7007101

Mostarda molho

7001501

7006101

Adoante liquido light

6914003

Catchup

Adoante em p light

6914002

Ketchup

Adoante light

6914001

7004803

Gelatina de qualquer sabor light

6913901

7004802

Doce base de leite diet

6913801

Molho de tomate

Amendoim amanteigado diet

6913108

Massa de tomate

Paoca diet

6913103

7004801

Doce de amendoim diet

6913101

7004701

Cocada diet

6913001

Maionese (molho)

Milk shake diet

6912801

7004301

Barra de cereais doce diet

6912502

Shoyo

Barra de cereais diet

6912501

Leite de coco

Doce de leite diet

6911301

7003801

Doce de leite light

6911201

7003604

99

Pudim de qualquer sabor diet

6910901

Sais e condimentos

99

Pudim danette light

6910808

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

99
No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

99

Pudim de qualquer sabor light

No se aplica
No se aplica

6910801

99

Cdigo e descrio da preparao

99

Doce de frutas em barra ou pasta light

Doce de frutas em pasta light

6910701

6910702

Cdigo e descrio do alimento

4,87

255,00

97,00

97,00

24,00

38,00

261,05

202,46

53,00

53,00

279,00

23,00

1,00

67,00

365,00

365,00

179,01

292,29

477,86

599,00

599,00

404,80

335,52

403,45

403,45

292,29

292,29

119,15

119,15

119,15

179,01

179,01

Energia
(kcal)

0,01

10,95

1,74

1,74

1,32

1,65

0,47

1,61

6,28

6,28

21,93

2,36

4,37

2,17

2,17

0,36

7,58

7,09

28,03

28,03

1,01

19,19

5,56

5,56

7,58

7,58

5,68

5,68

5,68

0,36

0,36

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,00

3,26

0,31

0,31

0,18

0,21

23,33

20,85

0,04

0,04

4,78

0,86

4,01

0,05

3,62

21,64

52,50

52,50

12,46

1,87

5,44

5,44

3,62

3,62

3,55

3,55

3,55

0,05

0,05

Lipdios
totais
(g)

1,30

64,81

25,15

25,15

5,38

8,98

13,38

5,59

7,61

7,61

52,10

4,89

0,20

5,33

89,08

89,08

46,13

58,98

64,64

15,26

15,26

75,65

69,94

86,36

86,36

58,98

58,98

15,75

15,75

15,75

46,13

0,01

26,50

0,30

0,30

1,50

1,90

0,06

0,91

0,80

0,80

10,40

3,20

3,30

0,35

2,96

9,40

9,40

1,58

7,39

7,20

7,20

0,35

0,35

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

46,13

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Creme de queijo

Caldo de peixe

Caldo de tomate

Gergelim

Tomate seco

Maionese (molho) light

Molho de soja light

Leite de coco light

Vinagrete

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

7007502

7007701

7007901

7009102

7010301

7010401

7010501

7010601

7079202

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100205

7100205

7100205

7100205

Carnes e vsceras

Cdigo e descrio do alimento

99

11

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Com manteiga/leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

471,00

471,00

471,00

471,00

168,00

226,66

242,84

226,66

204,00

204,00

204,00

204,00

223,14

195,79

168,00

226,66

242,84

226,66

204,00

204,00

204,00

76,79

202,46

53,13

156,58

213,00

631,00

37,65

16,00

209,66

Energia
(kcal)

21,57

21,57

21,57

21,57

24,80

30,67

31,13

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,69

25,32

24,80

30,67

31,13

30,67

30,67

30,67

30,67

0,65

1,61

5,18

0,59

5,06

20,45

0,75

2,00

10,34

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

41,98

41,98

41,98

41,98

7,24

11,56

11,61

11,56

9,00

9,00

9,00

9,00

11,17

9,69

7,24

11,56

11,61

11,56

9,00

9,00

9,00

6,21

20,85

0,08

9,46

14,08

61,21

0,78

0,60

15,81

Lipdios
totais
(g)

1,08

3,39

0,00

1,85

1,08

3,39

3,68

5,59

8,53

18,77

23,33

11,73

7,39

0,40

0,30

0,14

0,04

0,30

0,14

0,93

0,91

0,80

1,24

5,80

11,60

0,46

0,10

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

6,72

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Maminha

Maminha

Maminha

Maminha

Picanha

Picanha

Picanha

Picanha

Picanha

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Cabea de lombo (carne bovina)

7100205

7100205

7100205

7100205

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100303

7100303

7100303

7100303

7100304

7100304

7100304

7100304

7100304

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100502

Cdigo e descrio do alimento

13

13

13

12

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Ensopado

Ao vinagrete

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

199,00

248,57

164,00

248,57

248,57

199,00

199,00

199,00

253,57

253,57

204,00

204,00

204,00

164,00

248,57

199,00

199,00

253,57

204,00

168,00

253,57

253,57

253,57

204,00

204,00

204,00

204,00

381,60

471,00

329,84

471,00

Energia
(kcal)

36,12

36,12

29,16

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

29,16

36,12

36,12

36,12

30,67

30,67

24,80

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

17,52

21,57

26,31

21,57

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

5,00

10,61

4,04

10,61

10,61

5,00

5,00

5,00

14,61

14,61

9,00

9,00

9,00

4,04

10,61

5,00

5,00

14,61

9,00

7,24

14,61

14,61

14,61

9,00

9,00

9,00

9,00

33,62

41,98

22,65

41,98

Lipdios
totais
(g)
-

1,08

1,08

1,08

1,08

0,30

0,30

0,30

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Posta branca

Posta branca

Posta branca

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Paulista

Paulista

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Posta vermelha

Acm

Acm

Acm

Acm

Acm

Acm

Agulha (acm)

Agulha (acm)

Agulha (acm)

Paleta

Paleta

Paleta

7100502

7100502

7100502

7100502

7100502

7100604

7100604

7100604

7100606

7100606

7100606

7100606

7100607

7100607

7100608

7100608

7100608

7100608

7100702

7100801

7100801

7100801

7100801

7100801

7100801

7100803

7100803

7100803

7100905

7100905

7100905

Cdigo e descrio do alimento

13

13

99

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cdigo e descrio da preparao

198,40

264,66

242,00

264,66

242,00

242,00

264,66

264,66

280,84

264,66

242,00

242,00

199,00

248,57

248,57

199,00

199,00

199,00

199,00

199,00

248,57

199,00

199,00

164,00

248,57

199,00

248,57

248,57

248,57

199,00

199,00

Energia
(kcal)

19,64

24,22

24,22

24,22

24,22

24,22

24,22

24,22

24,68

24,22

24,22

24,22

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

29,16

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

36,12

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

12,37

17,98

15,42

17,98

15,42

15,42

17,98

17,98

18,03

17,98

15,42

15,42

5,00

10,61

10,61

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

10,61

5,00

5,00

4,04

10,61

5,00

10,61

10,61

10,61

5,00

5,00

Lipdios
totais
(g)

1,08

3,39

0,30

0,14

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Paleta

P com osso

P com osso

P com osso

Msculo bovino

Msculo bovino

Msculo bovino

Msculo bovino

Msculo bovino

Chambaril

Chambaril

Chambaril

Carne marica bovina

Carne marica bovina

Carne marica bovina

Vazio (carne bovina)

Vazio (carne bovina)

Vazio (carne bovina)

Peito bovino

Peito bovino

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Aba de fil

Aba de fil

Aba de fil

Costela bovina

Costela bovina

Costela bovina

Costela bovina

7100905

7100908

7100908

7100908

7101001

7101001

7101001

7101001

7101001

7101006

7101006

7101006

7101009

7101009

7101009

7101011

7101011

7101011

7101101

7101101

7101202

7101202

7101202

7101202

7101203

7101203

7101203

7101301

7101301

7101301

7101301

Cdigo e descrio do alimento

13

15

13

13

Ensopado

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Sopa

Ensopado

Molho vermelho

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

365,00

365,00

365,00

365,00

264,66

242,00

242,00

221,66

199,00

199,00

199,00

226,66

204,00

226,66

204,00

204,00

221,66

221,66

199,00

264,66

242,00

242,00

63,94

221,66

164,00

199,00

199,00

242,00

242,00

242,00

264,66

Energia
(kcal)

22,60

22,60

22,60

22,60

24,22

24,22

24,22

36,12

36,12

36,12

36,12

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

36,12

36,12

36,12

24,22

24,22

24,22

3,81

36,12

29,16

36,12

36,12

24,22

24,22

24,22

24,22

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

29,79

29,79

29,79

29,79

17,98

15,42

15,42

7,56

5,00

5,00

5,00

11,56

9,00

11,56

9,00

9,00

7,56

7,56

5,00

17,98

15,42

15,42

1,81

7,56

4,04

5,00

5,00

15,42

15,42

15,42

17,98

Lipdios
totais
(g)

7,73

0,39

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Vscera bovina

Vscera bovina

Panelada (vsceras bovinas no especificadas)

Panelada (vsceras bovinas no especificadas)

Corao bovino

Corao bovino

Corao bovino

Corao bovino

Rim de boi

Bofe bovino

Bofe bovino

Bofe bovino

Miolo de boi

Tripa bovina

Tripa bovina

Tripa bovina

Tripa bovina

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Fato bovino

7101704

7101704

7101704

7101706

7101706

7101706

7101706

7101706

7101801

7101801

7101806

7101806

7101901

7101901

7101901

7101901

7102001

7102102

7102102

7102102

7102201

7102401

7102401

7102401

7102401

7102402

7102402

7102402

7102402

7102402

7102403

Cdigo e descrio do alimento

99

13

13

10

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Ao alho e leo

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

94,00

94,00

116,66

80,00

94,00

94,00

116,66

94,00

94,00

94,00

151,00

180,66

180,66

158,00

158,00

187,66

165,00

165,00

165,00

100,04

100,04

213,66

191,00

264,66

280,84

264,66

242,00

242,00

365,00

365,00

365,00

Energia
(kcal)

11,71

11,71

11,71

9,63

11,71

11,71

11,71

11,71

11,71

11,71

11,67

27,27

27,27

27,27

27,27

28,48

28,48

28,48

28,48

13,98

13,98

29,08

29,08

24,22

24,68

24,22

24,22

24,22

22,60

22,60

22,60

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,05

4,05

6,61

3,28

4,05

4,05

6,61

4,05

4,05

4,05

10,53

7,21

7,21

4,65

4,65

7,29

4,73

4,73

4,73

2,96

2,96

7,82

5,26

17,98

18,03

17,98

15,42

15,42

29,79

29,79

29,79

Lipdios
totais
(g)

1,99

1,99

1,99

2,67

1,99

1,99

1,99

1,99

1,99

1,99

1,48

0,15

0,15

0,15

0,15

4,18

4,18

5,13

5,13

0,30

0,62

0,62

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Fato bovino

Fato caprino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Cupim

Cupim

Cupim

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Rabada de boi

Mocot bovino

Mocot bovino

Mocot bovino

Mocot bovino

Brao bovino

Mo bovina

Carr

Carr

Carr

7102403

7102404

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102601

7102601

7102601

7102701

7102701

7102701

7102701

7102701

7102701

7102801

7103101

7103101

7103101

7103101

7103104

7103105

7103301

7103301

7103301

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

99

13

13

10

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

397,00

397,00

397,00

214,00

221,66

214,00

63,94

214,00

214,00

365,00

306,66

232,00

306,66

284,00

284,00

284,00

363,08

330,10

330,10

213,66

213,66

157,60

213,66

229,84

213,66

191,00

191,00

191,00

191,00

94,00

116,66

Energia
(kcal)

29,06

29,06

29,06

28,81

36,12

28,81

3,81

28,81

28,81

22,60

19,29

15,70

19,29

19,29

19,29

19,29

26,91

28,63

28,63

29,08

29,08

23,53

29,08

29,54

29,08

29,08

29,08

29,08

29,08

11,71

11,71

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

30,30

30,30

30,30

10,13

7,56

10,13

1,81

10,13

10,13

29,79

24,86

17,88

24,86

22,30

22,30

22,30

27,63

23,04

23,04

7,82

7,82

4,24

7,82

7,87

7,82

5,26

5,26

5,26

5,26

4,05

6,61

Lipdios
totais
(g)

7,73

1,08

5,13

5,13

5,18

5,13

8,52

5,13

5,13

5,13

5,13

5,13

1,99

0,39

0,30

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,99

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carr

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Pernil suno

Pernil suno

Pernil suno

Pernil suno

Quarto suno

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Lombo suno

Lombo suno

Lombo suno

Lombo suno

Toucinho

Mudo suno

Arrasto suno

Sarapatel suno fresco

Carne suna

7103301

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103401

7103401

7103401

7103401

7103403

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103701

7103701

7103701

7103701

7103801

7103903

7103906

7103907

7104101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

13

99

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

289,00

100,04

100,04

165,00

541,00

338,57

289,00

289,00

289,00

397,00

397,00

322,40

397,00

397,00

397,00

397,00

397,00

397,00

289,00

338,57

338,57

289,00

289,00

397,00

397,00

397,00

397,00

397,00

397,00

397,00

397,00

Energia
(kcal)

25,34

13,98

13,98

26,02

37,04

25,34

25,34

25,34

25,34

29,06

29,06

23,51

29,06

29,06

29,06

29,06

29,06

29,06

25,34

25,34

25,34

25,34

25,34

29,06

29,06

29,06

29,06

29,06

29,06

29,06

29,06

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

20,06

2,96

2,96

4,40

41,78

25,67

20,06

20,06

20,06

30,30

30,30

24,28

30,30

30,30

30,30

30,30

30,30

30,30

20,06

25,67

25,67

20,06

20,06

30,30

30,30

30,30

30,30

30,30

30,30

30,30

30,30

Lipdios
totais
(g)

4,18

4,18

3,76

1,43

0,62

0,62

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Guisado

Tripa suna

Tripa suna

Figado suno

Figado suno

Figado suno

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104302

7104501

7104501

7104601

7104601

7104601

7104701

7104701

7104701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

10

99

13

10

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

271,00

271,00

271,00

187,66

165,00

165,00

255,66

233,00

242,00

214,00

63,94

236,66

236,66

203,79

176,00

236,66

236,66

236,66

214,00

214,00

214,00

289,00

338,57

338,57

236,00

338,57

338,57

338,57

289,00

289,00

289,00

Energia
(kcal)

24,10

24,10

24,10

26,02

26,02

26,02

12,49

12,49

24,22

26,62

3,81

26,62

26,62

22,08

21,56

26,62

26,62

26,62

26,62

26,62

26,62

25,34

25,34

25,34

20,54

25,34

25,34

25,34

25,34

25,34

25,34

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

18,60

18,60

18,60

6,96

4,40

4,40

22,88

20,32

15,42

11,10

1,81

13,66

13,66

11,37

8,92

13,66

13,66

13,66

11,10

11,10

11,10

20,06

25,67

25,67

16,08

25,67

25,67

25,67

20,06

20,06

20,06

Lipdios
totais
(g)

3,76

3,76

3,76

7,73

1,85

1,08

0,39

0,04

0,30

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Lngua suna

Lngua suna

Orelha suna fresca

Sarrabulho

Mocot suno

Carne de cabrito

Carne de cabrito

Carne de cabrito

Carne de bode

Carne de bode

Carne de bode

Carne de bode

Carne caprina

Carne caprina

Carne caprina

Carne caprina

Carne de caprino

Carne de caprino

Carne de caprino

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Mocot de caprino

Pernil

Pernil

7104701

7104701

7105001

7105103

7105203

7105401

7105401

7105401

7105402

7105402

7105402

7105402

7105403

7105403

7105403

7105403

7105405

7105405

7105405

7105601

7105601

7105601

7105601

7105601

7105602

7105602

7105602

7105602

7105801

7106301

7106301

Cdigo e descrio do alimento

13

13

99

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

No se aplica

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

289,00

289,00

214,00

253,57

204,00

204,00

204,00

253,57

253,57

204,00

204,00

204,00

165,66

143,00

143,00

165,66

165,66

143,00

143,00

165,66

143,00

143,00

143,00

143,00

143,00

143,00

214,00

100,04

214,00

293,66

293,66

Energia
(kcal)

25,34

25,34

28,81

28,35

28,35

28,35

28,35

28,35

28,35

28,35

28,35

28,35

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

27,10

28,81

13,98

28,81

24,10

24,10

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

20,06

20,06

10,13

14,78

9,17

9,17

9,17

14,78

14,78

9,17

9,17

9,17

5,59

3,03

3,03

5,59

5,59

3,03

3,03

5,59

3,03

3,03

3,03

3,03

3,03

3,03

10,13

2,96

10,13

21,16

21,16

Lipdios
totais
(g)

0,62

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

4,18

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Pernil

Pernil

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Alcatra suna

Alcatra suna

Alcatra suna

Brachola

Bife role cru

Buchada de bode

Su suna

Su suna

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne da paca

Carne da paca

Carne da paca

Carne de jacar

Carne de jacar

Carne de capivara

Carne de capivara

7106301

7106301

7106401

7106401

7106401

7106401

7106401

7106501

7106501

7106501

7107102

7107103

7107204

7107501

7107501

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107603

7107603

7107603

7107611

7107611

7107615

7107615

Cdigo e descrio do alimento

99

13

99

99

99

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

212,00

212,00

114,66

92,00

234,66

212,00

212,00

242,00

264,66

198,40

264,66

264,66

242,00

242,00

242,00

242,00

397,00

397,00

125,00

204,00

204,00

338,57

289,00

289,00

164,00

248,57

248,57

199,00

199,00

338,57

289,00

Energia
(kcal)

34,85

34,85

19,40

19,40

34,85

34,85

34,85

24,22

24,22

19,64

24,22

24,22

24,22

24,22

24,22

24,22

29,06

29,06

19,80

30,67

30,67

25,34

25,34

25,34

29,16

36,12

36,12

36,12

36,12

25,34

25,34

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

6,96

6,96

4,16

1,60

9,52

6,96

6,96

15,42

17,98

12,37

17,98

17,98

15,42

15,42

15,42

15,42

30,30

30,30

4,40

9,00

9,00

25,67

20,06

20,06

4,04

10,61

10,61

5,00

5,00

25,67

20,06

Lipdios
totais
(g)

1,08

0,30

3,90

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carne de capivara

Carne de cotia

Carne de cotia

Carne de jabuti

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Chuleta

Chuleta

Chuleta

Chuleta

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Mido de bode

P suno fresco

P suno fresco

7107615

7107617

7107617

7107622

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107804

7107804

7107804

7107804

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7108107

7108301

7108301

Cdigo e descrio do alimento

99

13

11

11

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Com manteiga/leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

214,00

214,00

191,00

204,00

226,66

223,14

168,00

226,66

242,84

226,66

204,00

204,00

204,00

204,00

226,66

204,00

204,00

204,00

223,14

195,79

168,00

226,66

242,84

226,66

204,00

204,00

204,00

117,00

212,00

212,00

234,66

Energia
(kcal)

28,81

28,81

29,08

30,67

30,67

30,69

24,80

30,67

31,13

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,67

30,69

25,32

24,80

30,67

31,13

30,67

30,67

30,67

30,67

24,16

34,85

34,85

34,85

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

10,13

10,13

5,26

9,00

11,56

11,17

7,24

11,56

11,61

11,56

9,00

9,00

9,00

9,00

11,56

9,00

9,00

9,00

11,17

9,69

7,24

11,56

11,61

11,56

9,00

9,00

9,00

1,53

6,96

6,96

9,52

Lipdios
totais
(g)

5,13

0,00

1,08

3,39

0,00

1,85

1,08

0,30

0,14

0,04

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

P suno fresco

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Msculo no especificado

Msculo no especificado

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

7108301

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7110601

7110601

7110601

7110601

7110601

7110801

7110801

7110902

7110902

7110902

7110902

7111202

7111202

7111202

7111202

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

99

15

13

12

11

10

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Refogado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Cozido(a)

Molho branco

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

242,00

242,00

242,00

242,00

164,00

164,00

186,66

164,00

221,66

199,00

289,00

338,57

289,00

289,00

289,00

242,00

63,94

264,66

242,00

261,14

261,14

226,19

198,40

264,66

280,84

264,66

242,00

242,00

242,00

242,00

236,66

Energia
(kcal)

24,22

24,22

24,22

24,22

26,13

26,13

26,13

26,13

36,12

36,12

25,34

25,34

25,34

25,34

25,34

24,22

3,81

24,22

24,22

24,24

24,24

20,16

19,64

24,22

24,68

24,22

24,22

24,22

24,22

24,22

28,81

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

15,42

15,42

15,42

15,42

5,81

5,81

8,37

5,81

7,56

5,00

20,06

25,67

20,06

20,06

20,06

15,42

1,81

17,98

15,42

17,59

17,59

14,83

12,37

17,98

18,03

17,98

15,42

15,42

15,42

15,42

12,69

Lipdios
totais
(g)

7,73

0,00

0,00

1,85

1,08

0,39

0,04

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Contrafil orgnico

Bisteca orgnica

Bisteca orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Tatu (lagarto redondo) orgnico

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Camaro

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111401

7111405

7111405

7111702

7111702

7111702

7111806

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200401

7200401

7200401

7200401

7200401

7200401

7200401

7260101

Pescados e frutos do mar

Carne de segunda

7111202

Cdigo e descrio do alimento

13

13

13

10

Cru(a)

Ensopado

Molho branco

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Assado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Assado(a)

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

99,00

139,66

140,05

155,84

139,66

117,00

117,00

117,00

139,66

140,05

98,40

155,84

139,66

117,00

117,00

117,00

117,00

199,00

248,57

199,00

199,00

471,00

471,00

204,00

264,66

261,14

198,40

264,66

280,84

264,66

Energia
(kcal)

20,91

24,16

20,81

24,62

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

20,81

19,59

24,62

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

36,12

36,12

36,12

36,12

21,57

21,57

30,67

24,22

24,24

19,64

24,22

24,68

24,22

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,08

4,09

5,11

4,14

4,09

1,53

1,53

1,53

4,09

5,11

1,26

4,14

4,09

1,53

1,53

1,53

1,53

5,00

10,61

5,00

5,00

41,98

41,98

9,00

17,98

17,59

12,37

17,98

18,03

17,98

Lipdios
totais
(g)
-

1,47

3,39

1,47

1,08

3,39

0,00

1,08

0,07

0,14

0,07

0,30

0,14

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Siri

Siri

Siri

Bau (siri)

Goi

Caranguejo

Caranguejo

Caranguejo

Guaiamu

Marisco

Marisco

Marisco

Marisco

Ostra

Lula

Sururu

Sururu

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7261101

7261101

7261101

7261120

7261121

7262101

7262101

7262101

7262105

7263101

7263101

7263101

7263101

7264101

7265101

7266101

7266101

7270401

7270401

7270401

Cdigo e descrio do alimento

13

99

12

99

13

10

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Cozido(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

No se aplica

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Ao vinagrete

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

139,66

117,00

117,00

170,66

148,00

143,84

137,00

148,00

123,20

170,66

148,00

102,00

102,00

102,00

102,00

102,00

102,00

124,66

140,84

102,00

99,00

121,66

121,66

125,65

84,00

121,66

137,84

121,66

99,00

99,00

99,00

Energia
(kcal)

24,16

24,16

24,16

25,55

25,55

18,32

14,10

25,55

20,70

25,55

25,55

20,20

20,20

20,20

20,20

20,20

20,20

20,20

20,66

20,20

20,91

20,91

20,91

18,21

16,99

20,91

21,37

20,91

20,91

20,91

20,91

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,09

1,53

1,53

4,51

1,95

4,19

4,91

1,95

1,60

4,51

1,95

1,77

1,77

1,77

1,77

1,77

1,77

4,33

4,38

1,77

1,08

3,64

3,64

4,75

0,90

3,64

3,69

3,64

1,08

1,08

1,08

Lipdios
totais
(g)

5,13

5,13

6,92

7,82

5,13

5,18

5,13

5,13

3,39

1,47

1,08

0,14

0,30

0,14

0,07

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Ovas de peixe (qualquer espcie)

Ovas de peixe (qualquer espcie)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Tracaj

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7273101

7273101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7444101

7600101

7600101

7600101

7600101

7600101

Cdigo e descrio do alimento

13

99

13

99

13

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cdigo e descrio da preparao

139,66

117,00

117,00

117,00

117,00

117,00

139,66

98,40

155,84

139,66

117,00

117,00

117,00

117,00

139,66

126,19

98,40

139,66

155,84

139,66

117,00

117,00

117,00

117,00

226,66

204,00

117,00

139,66

98,40

139,66

155,84

Energia
(kcal)

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

19,59

24,62

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

20,11

19,59

24,16

24,62

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

28,62

28,62

24,16

24,16

19,59

24,16

24,62

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,09

1,53

1,53

1,53

1,53

1,53

4,09

1,26

4,14

4,09

1,53

1,53

1,53

1,53

4,09

3,71

1,26

4,09

4,14

4,09

1,53

1,53

1,53

1,53

10,79

8,23

1,53

4,09

1,26

4,09

4,14

Lipdios
totais
(g)

1,08

3,39

1,85

1,08

3,39

1,92

1,92

1,08

0,30

0,14

0,04

0,30

0,14

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600401

7600401

7600401

7600401

7600401

Yakissoba

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Feijoada

Feijo branco com dobradinha em conserva

7701501

7701501

7701501

7701501

7701901

7702001

Creme de legumes (sopa desidratada)

7701406

Creme de cebola (sopa desidratada)

7700901

7701405

Repolho em conserva

7700701

7701404

Aspargo em conserva

7700602

Chucrute

Champignon em conserva

7700601

Legume no especificado em conserva

Cogumelo em conserva

7700501

7701101

Palmito em conserva

7700401

7700902

Petit-pois

Milho verde em conserva

7700202

Ervilha em conserva

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Azeitona

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

7700201

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

7700101

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Enlatados e conservas

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

13

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cdigo e descrio da preparao

136,38

181,59

79,52

79,52

79,52

79,52

527,00

10,55

46,31

47,00

19,00

19,00

19,00

50,74

50,74

28,00

81,00

69,00

69,00

145,00

155,84

139,66

117,00

117,00

117,00

139,66

140,05

98,40

139,66

155,84

Energia
(kcal)

10,68

11,11

3,83

3,83

3,83

3,83

8,38

0,48

0,82

2,53

0,91

0,91

2,14

1,87

1,87

2,52

2,64

4,42

4,42

1,03

24,62

24,16

24,16

24,16

24,16

24,16

20,81

19,59

24,16

24,62

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

5,91

7,90

0,47

0,47

0,47

0,47

30,76

0,02

2,47

0,26

0,14

0,14

0,65

3,20

3,20

0,62

0,93

0,35

0,35

15,32

4,14

4,09

1,53

1,53

1,53

4,09

5,11

1,26

4,09

4,14

Lipdios
totais
(g)

10,20

16,92

16,81

16,81

16,81

16,81

57,54

2,15

5,34

9,06

4,28

4,28

2,46

5,09

5,09

4,62

18,80

12,58

12,58

3,84

3,39

1,47

1,08

2,33

5,68

2,96

2,96

2,96

2,96

3,90

0,23

0,20

2,80

2,90

2,90

1,60

2,40

2,40

2,40

1,90

4,10

4,10

3,30

0,14

0,07

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Pasta de carne em conserva

Pasta de presunto em conserva

Pasta de galinha em conserva

Carne bovina em conserva

Almndega

Kitute bovino

Almndega ao molho em conserva

Kitute suno

Presuntada

Fiambre

Fiambre

Fiambre

Fiambre

Salsicha em conserva

Sardinha em conserva

Atum em conserva

Pepino em conserva

Pasta de peixe em conserva

Picles

Nabo em conserva

Strogonoff

Salmo em conserva

Creme de cebola (sopa desidratada) light

Creme de legumes (sopa desidratada) light

Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light

Atum em conserva light

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

7702302

7702402

7702502

7702601

7702602

7702603

7702604

7702704

7702705

7702707

7702707

7702707

7702707

7702801

7703002

7703402

7703701

7703902

7704001

7705201

7705401

7706001

7706104

7706105

7706106

7706302

7800103

7800103

7800103

Aves e ovos

Cozido

7702101

Cdigo e descrio do alimento

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica
99

99

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

239,00

239,00

239,00

116,00

80,04

10,55

46,31

136,00

147,68

43,26

12,00

198,00

12,00

198,00

208,00

269,08

178,00

178,00

178,00

178,00

178,00

178,00

203,52

242,00

214,85

242,00

214,36

276,46

245,65

87,33

Energia
(kcal)

27,30

27,30

27,30

25,51

3,01

0,48

0,82

23,08

12,83

0,87

0,60

29,13

0,60

29,13

24,62

8,30

22,62

22,62

22,62

22,62

22,62

22,62

16,16

24,22

20,64

24,22

16,39

17,86

9,89

5,61

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

13,60

13,60

13,60

0,82

0,47

0,02

2,47

4,83

9,11

0,19

0,14

8,21

0,14

8,21

11,45

25,81

9,02

9,02

9,02

9,02

9,02

9,02

10,72

15,42

9,20

15,42

14,53

21,43

16,89

3,79

Lipdios
totais
(g)

15,61

2,15

5,34

4,13

9,94

2,59

2,59

0,27

9,70

11,00

3,66

1,80

14,10

0,97

0,23

0,20

0,44

1,59

1,10

1,10

0,01

0,91

0,76

0,25

0,17

1,74

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

7,93

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Galinha em pedaos

7800103

7800103

7800103

7800103

7800103

7800103

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800303

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

11

10

99

13

13

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

239,00

239,00

31,47

261,66

192,14

261,66

226,79

196,00

261,66

277,84

261,66

239,00

239,00

239,00

239,00

239,00

261,66

196,00

261,66

277,84

261,66

239,00

239,00

239,00

239,00

261,66

196,00

261,66

277,84

261,66

239,00

Energia
(kcal)

27,30

27,30

1,61

27,30

30,93

27,30

22,60

22,10

27,30

27,76

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

22,10

27,30

27,76

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

22,10

27,30

27,76

27,30

27,30

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

13,60

13,60

1,06

16,16

6,68

16,16

13,71

10,92

16,16

16,21

16,16

13,60

13,60

13,60

13,60

13,60

16,16

10,92

16,16

16,21

16,16

13,60

13,60

13,60

13,60

16,16

10,92

16,16

16,21

16,16

13,60

Lipdios
totais
(g)

3,64

0,00

1,85

1,08

3,39

1,08

3,39

1,08

0,13

0,04

0,30

0,14

0,30

0,14

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

7800303

7800303

7800303

7800303

7800303

7800303

7800303

7800303

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

Cdigo e descrio do alimento

15

13

99

15

13

13

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cdigo e descrio da preparao

31,47

195,66

170,99

143,20

195,66

211,84

195,66

173,00

173,00

173,00

173,00

239,00

31,47

261,66

226,79

261,66

239,00

277,84

261,66

239,00

239,00

239,00

239,00

261,66

226,79

196,00

261,66

277,84

261,66

239,00

239,00

Energia
(kcal)

1,61

30,91

25,51

24,99

30,91

31,37

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

27,30

1,61

27,30

22,60

27,30

27,30

27,76

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

27,30

22,60

22,10

27,30

27,76

27,30

27,30

27,30

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,06

7,07

6,10

3,64

7,07

7,12

7,07

4,51

4,51

4,51

4,51

13,60

1,06

16,16

13,71

16,16

13,60

16,21

16,16

13,60

13,60

13,60

13,60

16,16

13,71

10,92

16,16

16,21

16,16

13,60

13,60

Lipdios
totais
(g)

3,64

1,85

1,08

3,39

3,64

1,85

3,39

1,85

1,08

0,13

0,04

0,30

0,14

0,13

0,04

0,14

0,04

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Peito de galinha ou frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

7800401

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800602

7800602

7800602

7800602

7800602

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800702

7800702

7800702

7800702

Cdigo e descrio do alimento

13

13

99

13

10

99

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

235,66

213,00

213,00

213,00

312,66

236,80

312,66

328,84

312,66

290,00

290,00

290,00

290,00

195,66

195,66

195,66

173,00

173,00

173,00

195,66

195,66

170,99

143,20

195,66

211,84

195,66

173,00

173,00

173,00

173,00

173,00

Energia
(kcal)

27,73

27,73

27,73

27,73

26,86

21,75

26,86

27,32

26,86

26,86

26,86

26,86

26,86

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

25,51

24,99

30,91

31,37

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

30,91

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

13,06

10,50

10,50

10,50

22,02

15,60

22,02

22,07

22,02

19,46

19,46

19,46

19,46

7,07

7,07

7,07

4,51

4,51

4,51

7,07

7,07

6,10

3,64

7,07

7,12

7,07

4,51

4,51

4,51

4,51

4,51

Lipdios
totais
(g)

1,08

3,39

1,85

1,08

0,30

0,14

0,04

0,30

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

7800702

7800702

7800801

7800801

7800801

7800801

7800801

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7801001

7801001

7801001

7801001

7801001

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801202

7801202

7801202

7801202

Cdigo e descrio do alimento

15

13

15

13

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Sopa

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Molho branco

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Cdigo e descrio da preparao

207,66

185,00

185,00

185,00

31,47

168,66

149,39

121,60

168,66

168,66

146,00

146,00

31,47

138,40

189,66

167,00

167,00

237,66

176,80

237,66

237,66

215,00

215,00

215,00

272,59

322,66

322,66

300,00

300,00

175,20

235,66

Energia
(kcal)

26,41

26,41

26,41

26,41

1,61

30,39

25,09

24,58

30,39

30,39

30,39

30,39

1,61

19,83

24,46

24,46

24,46

19,40

15,78

19,40

19,40

19,40

19,40

19,40

21,54

25,95

25,95

25,95

25,95

22,45

27,73

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

10,48

7,92

7,92

7,92

1,06

5,24

4,63

2,18

5,24

5,24

2,68

2,68

1,06

5,24

9,07

6,51

6,51

17,16

11,72

17,16

17,16

14,60

14,60

14,60

19,27

23,53

23,53

20,97

20,97

8,44

13,06

Lipdios
totais
(g)
-

0,10

0,10

0,10

0,10

3,64

1,85

1,08

3,64

1,77

0,87

0,87

0,87

0,20

1,24

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

1,85

0,13

0,04

0,30

0,13

0,30

0,30

0,04

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Asa de peru

Asa de peru

Chester

Chester

Chester

7801702

7801702

7801702

7801801

7801801

7801801

7801801

7801801

7801801

7801801

7802101

7802101

7802701

7802701

7802701

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

7802902

Nuggets de frango

7802901

7802902

Nuggets de frango

7802901

7802902

Nuggets de frango

7802901

Nuggets de frango

Nuggets de frango

7802901

7802901

99

99

13

Peru em pedao no especificado

7801702

99

Canja

7801407

Tender

Fgado de galinha ou frango

7801301

Nambu

Fgado de galinha ou frango

7801301

7802801

Fgado de galinha ou frango

7801301

13

7802702

Corao de frango

7801202

Cdigo e descrio do alimento

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

No se aplica

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

211,84

211,84

211,84

273,02

273,02

273,02

273,02

273,02

219,00

178,00

207,00

207,00

207,00

229,00

229,00

140,00

162,66

162,66

140,00

140,00

140,00

140,00

229,66

229,66

207,00

207,00

31,47

189,66

167,00

167,00

185,00

Energia
(kcal)

31,37

31,37

31,37

16,24

16,24

16,24

16,24

16,24

23,90

22,62

26,94

26,94

26,94

27,38

27,38

30,19

30,19

30,19

30,19

30,19

30,19

30,19

26,94

26,94

26,94

26,94

1,61

24,46

24,46

24,46

26,41

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

7,12

7,12

7,12

15,63

15,63

15,63

15,63

15,63

13,00

9,02

10,24

10,24

10,24

12,43

12,43

1,18

3,74

3,74

1,18

1,18

1,18

1,18

12,80

12,80

10,24

10,24

1,06

9,07

6,51

6,51

7,92

Lipdios
totais
(g)

3,39

3,39

3,39

15,91

15,91

15,91

15,91

15,91

3,64

0,87

0,87

0,87

0,14

0,14

0,14

0,64

0,64

0,64

0,64

0,64

0,13

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

0,10

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Codorna

P e asa de galinha ou frango

P e asa de galinha ou frango

P e asa de galinha ou frango

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de codorna

Ovo de codorna

Ovo de codorna

Ovo de codorna

Ovo de codorna

Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva

Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva

Capote

Capote

Capote

Mutum

Pato em pedaos

7802902

7802902

7802902

7803001

7803201

7803201

7803201

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7803501

7803501

7803501

7803501

7803501

7803702

7803702

7803703

7803703

7803703

7803707

7803907

Cdigo e descrio do alimento

99

12

99

14

13

12

11

10

99

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Mingau

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

201,00

239,00

269,66

247,00

247,00

247,00

247,00

155,00

155,00

222,59

155,00

155,00

155,00

155,00

155,00

155,00

214,18

222,59

155,00

155,00

222,59

155,00

155,00

155,00

312,66

290,00

290,00

269,66

211,84

211,84

211,84

Energia
(kcal)

26,14

27,30

32,40

32,40

32,40

32,40

32,40

12,58

12,58

13,67

12,58

12,58

12,58

12,58

12,58

12,58

13,73

13,67

12,58

12,58

13,67

12,58

12,58

12,58

26,86

26,86

26,86

32,40

31,37

31,37

31,37

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

9,97

13,60

14,66

12,10

12,10

12,10

12,10

10,61

10,61

17,65

10,61

10,61

10,61

10,61

10,61

10,61

16,70

17,65

10,61

10,61

17,65

10,61

10,61

10,61

22,02

19,46

19,46

14,66

7,12

7,12

7,12

Lipdios
totais
(g)

1,12

1,12

1,22

1,12

1,12

1,12

1,12

1,12

1,12

1,22

1,22

1,12

1,12

1,22

1,12

1,12

1,12

3,39

3,39

0,14

0,14

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Frango inteiro orgnico

Fil de frango orgnico

Fil de frango orgnico

Fil de frango orgnico

Fil de frango orgnico

Leite de vaca integral

Leite de vaca fresco

Leite de cabra

Leite em p integral

Leite em p desnatado

Leite em p

Leite condensado

Leite beijinho

Creme de leite

Chantilly

Iogurte de qualquer sabor

Iogurte desnatado

Iogurte natural

7805501

7805702

7805702

7805702

7805702

7900101

7900201

7900301

7900601

7900710

7900801

7900901

7900903

7901001

7901101

7901201

7901203

7901204

Leite fermentado

Frango inteiro orgnico

7805501

7901304

99

Peito de peru light

7805401

Yakult de qualquer sabor

Peito de peru light

7805401

Bebida lctea

Peito de peru light

7805401

7901301

Carne de pato

7803913

7901303

99

Carne de pato

7803913

Laticnios

Carne de pato

7803913

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Peito de pato

7803908

13

Pato em pedaos

7803907

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

50,23

91,13

69,30

61,00

56,00

98,69

276,39

292,00

319,70

319,70

480,00

358,00

480,00

69,03

60,03

60,03

211,84

195,66

173,00

173,00

239,00

239,00

140,00

140,00

140,00

223,66

201,00

201,00

223,66

201,00

Energia
(kcal)

3,32

2,78

3,03

3,47

5,73

3,46

2,93

2,17

7,88

7,88

25,76

35,10

25,76

3,56

3,22

3,22

31,37

30,91

30,91

30,91

27,30

27,30

30,19

30,19

30,19

26,14

26,14

26,14

26,14

26,14

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,98

1,15

0,07

3,25

0,18

3,47

24,57

30,91

8,67

8,67

26,00

0,72

26,00

4,14

3,25

3,25

7,12

7,07

4,51

4,51

13,60

13,60

1,18

1,18

1,18

12,53

9,97

9,97

12,53

9,97

Lipdios
totais
(g)

4,70

18,03

14,46

4,66

7,68

14,62

12,36

2,96

54,18

54,18

36,16

52,19

36,16

4,45

4,52

4,52

0,14

2,13

0,14

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,39

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Coalhada

Manteiga com ou sem sal

Manteiga de garrafa

Margarina com ou sem sal

Queijo prato

Queijo colonial

Queijo de colnia

Queijo muarela

Muarela

Muarela de bfala

Queijo de bfala

Queijo de reino

Queijo de minas

Queijo de manteiga

Quechimia

Queijo de coalho

Queijo canastra

Queijo ricota

Leite de soja com sabor

Ades original

Queijo ralado

Queijo provolone

Queijo polenguinho

Requeijo

Queijo cremoso

Queijo no especificado

Leite com sabor

Leite achocolatado

Leite aRomtizado

Bebida achocolatada

Nata

7901401

7901501

7901505

7901602

7901701

7901703

7901705

7901801

7901803

7901807

7901809

7901901

7902001

7902003

7902004

7902005

7902008

7902201

7902301

7902303

7902403

7902501

7902801

7902901

7902902

7903001

7903101

7903102

7903109

7903110

7903201

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

195,00

83,32

83,32

83,32

83,32

375,00

231,00

231,00

349,00

351,00

431,00

54,00

64,05

174,00

240,00

373,00

240,00

318,00

240,00

356,00

318,00

318,00

318,00

318,00

302,00

302,00

302,00

719,00

717,00

717,00

61,00

Energia
(kcal)

2,70

3,18

3,18

3,18

3,18

22,15

10,60

10,60

7,55

25,58

38,46

3,27

3,68

11,26

17,60

24,48

17,60

21,60

17,60

24,94

21,60

21,60

21,60

21,60

25,96

25,96

25,96

0,90

0,85

0,85

3,47

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

19,31

3,40

3,40

3,40

3,40

31,25

17,60

17,60

34,87

26,62

28,61

1,75

1,65

12,98

14,10

30,28

14,10

24,64

14,10

27,44

24,64

24,64

24,64

24,64

20,03

20,03

20,03

80,50

81,11

81,11

3,25

Lipdios
totais
(g)

3,66

10,38

10,38

10,38

10,38

1,60

7,00

7,00

2,66

2,14

4,06

6,28

9,07

3,04

10,60

0,68

10,60

2,47

10,60

2,22

2,47

2,47

2,47

2,47

3,83

3,83

3,83

0,90

0,06

0,06

0,80

0,80

0,80

0,80

0,60

1,10

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

4,66

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

Leite de vaca desnatado

Leite de vaca semidesnatado

Leite no especificado pasteurizado

Iogurte de qualquer sabor light

7903601

7903702

7903801

7903901

Creme de leite orgnico

Iogurte de qualquer sabor orgnico

Iogurte de qualquer sabor desnatado orgnico

Iogurte natural de qualquer sabor orgnico

Muarela light

Queijo muarela light

Leite de soja com sabor light

Ades light

Creme de leite light

Queijo prato light

Queijo de minas light

7904701

7904801

7904803

7904804

7905103

7905104

7905201

7905203

7905601

7905901

7906001

No se aplica

99

Bebida achocolatada light

No se aplica

99

7906710

No se aplica

99

Queijo no especificado light

Leite achocolatado light

7906601

7906702

No se aplica

99

Requeijo light

7906501

No se aplica
No se aplica

99
99

Queijo ralado light

Queijo polenguinho light

No se aplica

7906303

No se aplica
99

No se aplica

99

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

7906401

Queijo de coalho light

Leite semidesnatado de vaca orgnico

7904601

Queijo ricota light

99

Leite de vaca fresco orgnico

7904401

7906005

99

Leite de vaca integral orgnico

7904301

7906201

99
99

99

Iogurte de qualquer sabor diet

Margarina light

7904001

7904201

99

99

99

99

Tofu

Leite de soja em p

7903501

99

7903402

Queijo gorgonzola

7903301

Cdigo e descrio do alimento

63,00

63,00

90,00

231,00

231,00

265,00

92,69

297,30

90,00

297,30

59,00

39,37

53,21

302,00

302,00

61,00

95,00

98,69

292,00

42,00

60,03

60,03

253,69

51,35

102,00

60,03

42,00

34,15

408,33

61,00

353,00

Energia
(kcal)

3,24

3,24

13,74

10,60

10,60

20,00

14,56

24,49

13,74

24,49

2,60

1,99

2,56

25,96

25,96

3,47

4,40

3,46

2,17

3,37

3,22

3,22

0,08

3,11

4,37

3,22

3,37

3,39

32,85

6,55

21,40

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,00

1,00

1,93

17,60

17,60

20,00

0,29

21,36

1,93

21,36

1,40

0,82

1,03

20,03

20,03

3,25

0,20

3,47

30,91

0,97

3,25

3,25

28,52

2,65

1,08

3,25

0,97

0,08

13,22

3,69

28,74

Lipdios
totais
(g)

1,80

10,44

10,44

3,63

7,00

7,00

1,37

7,08

1,22

3,63

1,22

9,00

6,18

8,62

3,83

3,83

4,66

19,00

14,62

2,96

4,99

4,52

4,52

0,27

3,88

19,05

4,52

4,99

4,98

42,13

0,50

0,50

0,55

0,69

2,13

0,08

0,30

9,18

0,20

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

2,34

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Po de hambrguer

Po de sal

Po doce

Chineque

Chineque com farofa

Po de mel

Panetone

Bisnaguinha

Croissant

Po de forma industrializado de qualquer marca

Po de queijo

Po de milho

Po integral

Po no especificado

Torrada de qualquer po

Rosca doce

Rosquinha doce

Rosca salgada

Rosquinha salgada

Biscoito salgado

Presuntinho biscoito

Biscoito de polvilho

8000103

8000105

8000201

8000203

8000218

8000229

8000234

8000237

8000240

8000501

8000801

8001101

8001401

8001501

8001901

8002001

8002002

8002101

8002106

8002201

8002205

8002212

Panificados

Queijo de coalho frescal orgnico

7907305

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Manteiga com ou sem sal light

Queijo de minas frescal orgnico

7907101

7907301

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

Leite em p com sabor

99

Leite de soja em p light

7907001

No se aplica

7906901

No se aplica

99

Bebida achocolatada diet

7906810

99

Leite achocolatado diet

7906802

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

Leite com sabor diet

7906801

Cdigo e descrio do alimento

436,72

508,99

432,00

432,00

245,75

443,00

422,97

377,00

300,00

247,00

316,62

363,00

266,00

455,16

310,00

355,95

508,36

355,23

355,23

355,23

300,00

279,00

373,00

240,00

347,32

405,00

379,58

73,29

73,29

73,29

Energia
(kcal)

4,46

8,88

10,10

10,10

12,83

8,10

4,54

10,50

8,00

12,95

7,20

5,10

7,64

8,04

10,86

7,45

4,46

5,15

5,15

5,15

8,00

9,50

24,48

17,60

0,41

3,30

32,94

3,48

3,48

3,48

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

29,08

25,40

14,40

14,40

9,85

12,00

20,61

3,30

3,10

3,35

10,43

24,60

3,29

26,26

6,47

10,43

18,34

13,08

13,08

13,08

3,10

4,33

30,28

14,10

39,29

3,10

2,80

3,51

3,51

3,51

Lipdios
totais
(g)

38,37

60,74

68,70

68,70

25,80

75,20

55,53

74,60

58,60

41,29

47,96

34,20

50,61

46,84

52,04

58,03

85,04

55,83

55,83

55,83

58,60

49,45

0,68

10,60

0,03

90,90

59,92

7,09

7,09

2,55

2,50

2,50

1,18

2,10

1,07

3,40

2,30

6,71

4,38

0,60

2,40

1,75

2,00

2,14

1,85

2,02

2,02

2,02

2,30

2,10

4,80

2,40

0,39

0,39

0,39

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

7,09

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Chips (salgadinhos)

Baconzitos

Biscoito salgado integral

Biscoito doce

Cavaco chins

Sequilho

Tareo

Solda

Brevidade

Bolacha doce

Maria maluca (bolacha doce)

Quebra-quebra

Rocambole

Cuca de qualquer tipo

Bolo de milho

Amidomil (bolinho)

Angusor de milho

Grustoli (bolinho doce)

Bolo de aipim

Bolo de tapioca

Bolo de macaxeira

Bolo de goma

Bolo de batata-doce

Bolo de arroz

Bolo de car

Tortas doces de qualquer sabor

Tortas salgadas de qualquer sabor

Sonho

Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos)

Bolo de chocolate

8002227

8002230

8002236

8002301

8002302

8002305

8002306

8002309

8002315

8002334

8002335

8002405

8002502

8002503

8002601

8002604

8002605

8002609

8002701

8002702

8002703

8002704

8002801

8002901

8003101

8003501

8003601

8003701

8003702

8003801

Bolacha salgada

8002225

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

312,80

421,37

378,79

249,55

119,67

324,00

324,00

324,00

324,00

324,00

324,00

324,00

421,37

311,00

311,00

311,00

355,23

339,26

443,00

443,00

443,00

371,22

432,00

443,00

443,00

443,00

443,00

412,43

508,99

558,86

432,00

Energia
(kcal)

8,71

5,55

6,02

3,87

2,28

4,40

4,40

4,40

4,40

4,40

4,40

4,40

5,55

4,80

4,80

4,80

5,15

6,32

8,10

8,10

8,10

3,18

10,10

8,10

8,10

8,10

8,10

11,49

8,88

5,08

10,10

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

6,00

19,81

18,25

9,86

5,38

12,70

12,70

12,70

12,70

12,70

12,70

12,70

19,81

12,40

12,40

12,40

13,08

26,93

12,00

12,00

12,00

14,61

14,40

12,00

12,00

12,00

12,00

16,07

25,40

35,25

14,40

Lipdios
totais
(g)

58,30

55,70

48,08

38,40

15,56

47,90

47,90

47,90

47,90

47,90

47,90

47,90

55,70

45,10

45,10

45,10

55,83

18,55

75,20

75,20

75,20

57,71

68,70

75,20

75,20

75,20

75,20

60,85

60,74

55,41

1,76

1,21

1,31

1,49

0,48

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

1,21

0,70

0,70

0,70

2,02

0,54

2,10

2,10

2,10

1,06

2,50

2,10

2,10

2,10

2,10

10,23

2,55

2,76

2,50

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

68,70

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

99
99
99
99

99

Rosca recheada

Rosquinha recheada de qualquer sabor

Biscoito no especificado

Crepe

Po diet (de forma industrializado)

Po light (de forma industrializado)

Po de queijo light

Po integral light

Tortas doces de qualquer sabor light

Tortas doces de qualquer sabor diet

8004814

8005201

8006101

8006501

8006601

8006701

8006801

8007001

8007101

Bolo de laranja light

Bolo de coco diet

Bolo de cenoura diet

Biscoito recheado light

Biscoito waffer light

Waffer (biscoito) light

Alfajores (biscoito) light

8007701

8008001

8008201

8008301

8008305

8008307

8008309

Bolo de chocolate light

Bolo de chocolate diet

8007501

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

99

99

8007601

99

Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) light

Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) diet

8007302

8007402

99

99

99

99

99

99

Bolacha recheada

8004813

99

99

8004810

Biscoito recheado

8004801

99

Broa

8004701

99

99

99

Bolo de trigo

8004601

Waffer (biscoito)

Bolo de cenoura

8004201

99

99

Alfajores (biscoito)

Bolo de coco

8004101

8004809

Bolo de laranja

8004001

99

8004807

Brioche

8003902

Cdigo e descrio do alimento

432,96

398,63

398,63

432,96

272,74

299,49

328,38

299,49

299,49

426,53

426,53

99,17

121,84

198,00

363,00

198,00

198,00

203,18

432,00

472,00

620,20

472,00

505,21

430,32

472,00

392,00

286,60

344,86

317,24

360,83

366,84

Energia
(kcal)

5,88

4,51

4,51

5,88

4,09

4,59

4,76

4,59

4,59

6,44

6,44

2,25

2,29

9,10

5,10

9,10

9,10

13,96

10,10

6,40

5,57

6,40

6,47

6,25

6,40

9,80

6,91

4,17

6,33

4,80

9,04

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

13,24

6,92

6,92

13,24

9,10

9,36

9,48

9,36

9,36

22,95

22,95

5,30

5,40

2,30

24,60

2,30

2,30

12,46

14,40

19,60

26,28

19,60

22,55

12,49

19,60

18,30

4,24

17,26

8,70

13,15

14,22

Lipdios
totais
(g)

77,80

80,66

80,66

77,80

44,26

52,45

58,31

52,45

52,45

48,69

48,69

10,66

16,06

43,60

34,20

43,60

43,60

8,27

68,70

70,50

98,06

70,50

70,85

74,79

70,50

47,10

55,27

44,27

54,19

58,32

4,24

1,31

1,31

4,24

1,61

2,00

2,36

2,00

2,00

1,40

1,40

0,37

0,50

12,00

0,60

12,00

12,00

0,66

2,50

3,00

3,22

3,00

2,43

2,25

3,00

1,70

0,65

1,61

1,20

2,36

1,80

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

49,58

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Po de mel diet

Panetone diet

8010029

8010034

Chips (salgadinhos) light

Biscoito doce light

Bolacha doce light

Biscoito doce diet

Bolacha doce diet

Bolo de banana

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

8010127

8010401

8010434

8010501

8010534

8010601

8100101

8100101

8100101

8100101

8100101

8100101

8100101

8100102

8100102

8100102

8100102

8100102

8100102

8100102

8100102

Carnes industrializadas

Po doce diet

8010001

Biscoito salgado light

Bolacha recheada diet

8008410

Bolacha salgada light

Rosquinha recheada de qualquer sabor diet

8008408

8010101

Biscoito recheado diet

8008401

8010125

Bolacha recheada light

8008310

Cdigo e descrio do alimento

13

13

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

347,00

255,20

347,00

347,00

313,00

313,00

313,00

313,00

347,00

255,20

347,00

347,00

313,00

313,00

313,00

300,05

453,92

453,92

395,25

395,25

407,05

452,56

452,56

355,95

446,23

312,25

405,28

405,28

405,28

432,96

Energia
(kcal)

25,29

21,78

25,29

25,29

26,90

26,90

26,90

26,90

25,29

21,78

25,29

25,29

26,90

26,90

26,90

3,93

6,22

6,22

6,45

6,45

6,53

9,67

9,67

7,45

4,38

4,83

8,17

8,17

8,17

5,88

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

26,56

17,56

26,56

26,56

21,90

21,90

21,90

21,90

26,56

17,56

26,56

26,56

21,90

21,90

21,90

9,07

21,89

21,89

4,84

4,84

7,05

13,79

13,79

10,43

11,31

6,92

20,83

20,83

20,83

13,24

Lipdios
totais
(g)

1,08

1,08

52,14

65,74

65,74

83,88

83,88

81,13

72,45

72,45

58,03

85,04

57,97

66,82

66,82

66,82

0,30

0,30

1,66

2,95

2,95

3,70

3,70

5,64

3,45

3,45

2,14

1,85

1,64

3,67

3,67

3,67

4,24

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

77,80

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Jab

Jab

Jab

Jab

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne do serto

Carne do serto

Carne do serto

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Copa de porco defumada

Bacon

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

8100103

8100103

8100103

8100103

8100201

8100201

8100201

8100201

8100201

8100201

8100202

8100202

8100202

8100502

8100502

8100502

8100502

8100502

8100502

8100502

8100802

8101005

8101101

8101101

8101101

8101101

8101101

8101101

8102101

8102101

8102101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

13

99

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

321,05

321,05

321,05

206,14

266,67

266,67

206,14

206,14

206,14

541,00

248,66

214,00

176,00

236,66

214,00

214,00

214,00

214,00

347,00

313,00

313,00

347,00

347,00

313,00

313,00

313,00

313,00

313,00

347,00

347,00

313,00

Energia
(kcal)

9,72

9,72

9,72

16,19

16,19

16,19

16,19

16,19

16,19

37,04

20,53

26,62

21,56

26,62

26,62

26,62

26,62

26,62

25,29

26,90

26,90

25,29

25,29

26,90

26,90

26,90

26,90

26,90

25,29

25,29

26,90

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

29,51

29,51

29,51

9,71

16,55

16,55

9,71

9,71

9,71

41,78

17,76

11,10

8,92

13,66

11,10

11,10

11,10

11,10

26,56

21,90

21,90

26,56

26,56

21,90

21,90

21,90

21,90

21,90

26,56

26,56

21,90

Lipdios
totais
(g)

3,61

3,61

3,61

12,64

12,64

12,64

12,64

12,64

12,64

1,43

0,42

0,61

0,61

0,61

0,61

0,61

0,61

0,30

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

1,08

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia de frango

Linguia de frango

Linguia de frango

Linguia de frango

Linguia de frango

Chourio

Morcela

Morcilha

Morcilha

Paio

Mortadela

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102207

8102207

8102207

8102207

8102207

8102401

8102402

8102403

8102403

8102501

8102601

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

13

11

99

13

11

10

No se aplica

Cozido(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

307,00

339,00

379,00

379,00

379,00

379,00

245,00

244,00

244,00

244,00

244,00

396,00

396,00

396,00

321,60

396,00

396,00

396,00

396,00

396,00

396,00

396,00

321,05

321,05

321,05

321,05

321,60

289,43

321,05

321,05

321,05

Energia
(kcal)

11,10

19,43

14,60

14,60

14,60

14,60

18,30

18,20

18,20

18,20

18,20

13,80

13,80

13,80

11,30

13,80

13,80

13,80

13,80

13,80

13,80

13,80

9,72

9,72

9,72

9,72

11,30

8,56

9,72

9,72

9,72

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

27,70

28,36

34,50

34,50

34,50

34,50

18,50

18,40

18,40

18,40

18,40

36,25

36,25

36,25

29,04

36,25

36,25

36,25

36,25

36,25

36,25

36,25

29,51

29,51

29,51

29,51

29,04

26,10

29,51

29,51

29,51

Lipdios
totais
(g)

3,20

1,29

1,29

1,29

1,29

2,70

2,70

2,70

3,24

2,70

2,70

2,70

2,70

2,70

2,70

2,70

3,61

3,61

3,61

3,61

3,24

4,74

3,61

3,61

0,30

0,30

0,04

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,61

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

99
2
3
4

Blanquet de peru

Presunto

Hambrguer de peru

Hambrguer de peru

Hambrguer de peru

Hambrguer no especificado

Hambrguer no especificado

Hambrguer no especificado

Hambrguer no especificado

Hambrguer no especificado

Apresuntado

Pururuca de porco

Pele de porco preparada (pururuca)

Pat (fgado, calabresa, frango, presunto, etc.)

Carne de aves defumada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mortadela light

Salsicha no varejo light

8102801

8102901

8103001

8103001

8103001

8103101

8103101

8103101

8103101

8103101

8103601

8103901

8103902

8104001

8104101

8104601

8104601

8104601

8104601

8104601

8104601

8104601

8104904

8104904

8104904

8104904

8104904

8105001

8105201

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Salaminho

8102702

99

Salame

8102701

Cdigo e descrio do alimento

Frito(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Empanado(a)/ milanesa

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

154,00

211,00

273,02

273,02

273,02

273,02

273,02

313,00

255,20

347,00

347,00

313,00

313,00

313,00

195,66

326,00

544,00

544,00

178,00

214,00

236,66

214,00

214,00

214,00

256,49

195,96

195,96

226,00

126,00

336,00

336,00

Energia
(kcal)

11,00

13,06

16,24

16,24

16,24

16,24

16,24

26,90

21,78

25,29

25,29

26,90

26,90

26,90

30,91

14,10

61,30

61,30

22,62

26,62

26,62

26,62

26,62

26,62

16,62

16,62

16,62

20,53

17,50

21,85

21,85

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

10,00

16,06

15,63

15,63

15,63

15,63

15,63

21,90

17,56

26,56

26,56

21,90

21,90

21,90

7,07

28,50

31,30

31,30

9,02

11,10

13,66

11,10

11,10

11,10

15,20

8,35

8,35

15,20

4,84

25,90

25,90

Lipdios
totais
(g)

4,40

3,45

15,91

15,91

15,91

15,91

15,91

1,08

2,20

12,64

12,64

12,64

0,42

2,04

2,40

0,64

0,64

0,64

0,64

0,64

0,30

0,61

0,61

0,61

0,20

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

2,40

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Blanquet de peru light

Hambrguer no especificado light

8105501

8105701

gua de coco

Q-suco

Q-refresko

Nescaf

Erva-mate

Chimarro

8202402

8202403

8202602

8202803

8202804

Fanta laranja light

8201502

8202101

Bidu tradicional

8201202

Garap

Mate tradicional

8201104

Caldo de cana

Minuano tradicional

8200902

8202002

Refrigerante de cola diet

8200801

8202001

Coca-cola light

8200702

Tubana light

Refrigerante de cola light

8200701

Tubana tradicional

Fanta uva tradicional

8200505

8201902

Sprit refrigerante tradicional

8200407

8201802

99

Guaran tradicional

8200302

Refrigerante de guaran light

Refrigerante de guaran tradicional

8200301

Guaran light

Sukita tradicional

8200208

8201601

Fanta laranja tradicional

8200202

8201602

99

Coca-cola tradicional

8200102

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Refrigerante de cola tradicional

99

99

99

99

8200101

Bebidas no alcolicas e infuses

Salame light

8105401

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

2,80

2,80

241,00

15,28

15,28

19,28

73,58

73,58

2,00

39,00

39,00

2,80

40,00

2,00

2,00

2,00

48,00

40,00

39,00

39,00

48,00

48,00

36,87

36,87

190,00

124,12

145,18

Energia
(kcal)

0,25

0,25

12,20

0,73

0,11

0,10

0,25

0,05

0,11

0,11

0,11

0,05

0,07

0,07

27,03

14,99

14,70

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,50

0,00

0,00

0,20

0,05

0,05

0,03

0,02

0,03

0,03

0,03

0,02

0,02

0,02

8,26

3,57

8,94

Lipdios
totais
(g)

2,31

2,31

75,40

3,91

3,91

3,76

19,97

19,97

0,29

10,00

10,00

2,31

10,14

0,29

0,29

0,29

12,30

10,14

10,00

10,00

12,30

12,30

9,53

9,53

7,11

1,86

1,86

1,12

1,86

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

0,50

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

99
99

Refrigerante no especificado

Cevada em p

8203501

8203603

99

Ch diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limo, etc.)

Paraguai refrigerante tradicional

Gatorade

Bebida energtica

Ch (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limo, etc.)

Caf solvel capuccino

8205201

8205402

8205803

8205901

8206301

8206402

No se aplica

99
99

Refrigerante de limo diet

Fanta uva light

8207601

8207705

8208104

No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica

99
99
99
99
99
99
99
99

gua tnica light

Paraguai refrigerante light

Q-suco light

Q-refresko light

Q-suco diet

Caf capuccino solvel light

Caf capuccino solvel diet

gua tnica diet

Refrigerante de quinino diettico

Ch mate orgnico

Chimarro orgnico

Suco de clorofila

Caf com farinha

8209002

8209102

8211002

8211003

8211102

8212401

8212501

8212902

8212906

8213003

8213004

8213601

8273902

99

99

99

99

99

No se aplica

99

Mate light

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

Refrigerante de guaran diet

Guaran diet

8207401

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

8207402

99

99

99

99

99

99

Chocomilk

gua tnica tradicional

8204503

8204902

99

99

Levedo de cerveja

8203401

99

Terer

8202805

Cdigo e descrio do alimento

181,00

1,87

2,80

2,80

40,02

40,02

12,77

12,77

15,28

15,28

15,28

2,00

40,02

2,80

27,71

1,00

45,35

27,01

39,00

2,52

40,02

83,32

352,00

36,87

170,00

2,80

Energia
(kcal)

0,86

0,24

0,25

0,25

0,05

0,05

0,14

0,14

0,11

0,05

0,25

0,10

0,10

0,26

0,25

0,01

0,05

3,18

9,91

0,07

16,20

0,25

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,16

0,02

0,02

0,02

1,01

1,01

0,00

0,00

0,00

0,03

0,02

0,84

0,08

0,10

0,02

3,40

1,16

0,02

1,30

Lipdios
totais
(g)

44,19

0,31

2,31

2,31

10,14

10,14

0,91

0,91

3,91

3,91

3,91

0,29

10,14

2,31

5,17

0,30

11,03

6,76

10,00

0,67

10,14

10,38

77,72

9,53

28,10

3,44

0,20

1,86

1,86

0,05

0,05

1,86

0,13

0,80

15,60

11,50

1,86

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

2,31

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Batida de qualquer sabor

Rum

8300501

8300701

Whisky

Champanhe

Sidra champanhe

Martini

Conhaque

Drink dreher

Licor de qualquer sabor

Cajuna

Vinho

Catuaba

Coquetel de frutas

Caipirinha

Bebida alcolica

Vinho orgnico

Cerveja (com ou sem lcool) light

Caxiri (aguardente de mandioca)

Azeite de oliva

leo de soja

Banha suna

Banha bovina

leo no especificado

leo de dend

8301002

8301201

8301202

8301501

8301601

8301701

8301901

8302409

8302415

8302416

8302901

8303101

8303501

8303615

8304301

8304502

8400101

8400301

8401801

8403001

8403201

8403501

Vodka

Cachaa

8300302

Usque

Aguardente

8300301

8301001

Chopp

8300201

8300801

Cerveja (com ou sem lcool)

8300101

leos e gorduras

Bebidas alcolicas

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

857,84

879,73

680,00

902,00

879,73

887,81

216,00

29,00

84,50

216,00

143,90

187,38

216,00

84,50

45,00

282,65

216,00

231,00

194,44

82,00

82,00

230,18

230,18

217,15

230,18

187,38

216,00

216,00

43,19

43,19

Energia
(kcal)

10,65

0,24

0,07

0,10

0,54

0,07

0,80

0,01

0,07

0,07

0,54

0,46

0,46

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

99,52

99,52

70,33

100,00

99,52

100,43

0,10

3,69

3,69

Lipdios
totais
(g)

1,64

2,60

37,90

22,14

2,60

11,50

33,64

0,53

2,60

2,60

22,14

3,57

0,10

0,32

1,50

0,32

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

3,57

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Paoca de carne de sol

Angu frito

Angu de milho

Polenta

Esfirra

Esfirra de carne

Esfirra de queijo

Esfirra de ricota

Esfirra de frango

Enroladinho

Bolinho de aipim

Bolinho de bacalhau

Cachorro-quente

Hambrguer (sanduche)

Cheeseburger

8500213

8500215

8500217

8500218

8500222

8500223

8500224

8500225

8500226

8500227

8500228

8500232

8500302

8500303

8500304

Sanduche de queijo prato

Abar (Bahia)

8500212

8500315

Quibe

8500211

Misto-quente ou frio

Torresmo

8500210

Americano

Acaraj

8500209

8500313

Rissole (queijo, carne, camaro, etc.)

8500207

8500308

Empada (queijo, carne, camaro, etc.)

8500206

Eggsburger

Coxinha

8500205

Bauru

Croquete

8500203

8500307

Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)

8500202

8500305

Salgadinho

8500201

Miscelneas

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

329,29

265,42

236,68

229,47

269,44

279,85

267,16

272,47

214,01

212,64

274,60

222,39

320,39

359,42

346,45

359,42

74,60

60,58

74,60

354,00

289,00

274,60

544,00

289,00

274,60

153,96

274,60

274,60

319,81

274,60

Energia
(kcal)

12,22

16,29

10,05

13,67

13,28

14,15

13,08

8,73

16,70

6,28

13,41

9,47

7,54

9,76

11,90

9,76

1,45

1,44

1,45

13,44

8,30

13,41

61,30

8,30

13,41

7,89

13,41

13,41

10,38

13,41

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

17,24

13,78

14,22

13,00

16,10

11,81

9,22

15,22

12,75

13,11

16,88

12,71

15,25

18,88

21,38

18,88

1,78

0,20

1,78

13,43

19,90

16,88

31,30

19,90

16,88

7,91

16,88

16,88

15,68

16,88

Lipdios
totais
(g)

31,09

18,30

16,85

13,97

17,42

28,74

32,36

24,80

7,69

18,51

16,54

17,32

38,09

37,51

26,20

37,51

13,00

13,00

13,00

43,95

19,10

16,54

19,10

16,54

12,47

16,54

16,54

33,51

1,45

0,85

1,00

0,78

0,64

1,49

1,68

1,09

0,83

2,72

0,88

0,78

1,46

1,46

1,08

1,46

0,26

0,26

0,26

3,20

9,40

0,88

9,40

0,88

1,03

0,88

0,88

1,45

0,88

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

16,54

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Sanduche de salame

Sanduche de presunto

Sanduche de queijo prato com presunto

Sanduche de mortadela

Sanduche de queijo minas

Cheese egg

Cheese tudo

Sanduche natural

Suco

Suco de abacaxi

Suco de acerola

Suco de beterraba

Suco de cupuau

Suco de goiaba

Suco de laranja

Suco de laranja com banana

Suco de laranja e beterraba

Suco de laranja e cenoura

Suco de laranja cenoura e beterraba

Suco de mamo

Suco de manga

Suco de maracuj

Suco de melo

Suco de morango

Suco de pssego

Suco de pssego em calda

Vitamina

Vitamina de banana

Vitamina de banana com aveia

Vitamina de mamo

Vitamina de abacate

8500316

8500317

8500318

8500319

8500320

8500321

8500322

8500323

8500401

8500402

8500403

8500404

8500405

8500406

8500407

8500408

8500409

8500410

8500411

8500412

8500413

8500414

8500415

8500416

8500417

8500418

8500501

8500503

8500504

8500505

8500506

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

100,19

80,59

108,46

92,78

92,78

53,99

53,99

59,21

31,79

60,14

50,86

57,13

30,77

30,77

30,77

56,80

41,83

62,28

24,50

30,77

23,06

53,21

41,83

245,58

279,85

279,85

329,29

315,97

265,42

230,33

282,99

Energia
(kcal)

2,74

2,42

3,06

2,47

2,47

0,27

0,27

0,57

0,65

0,67

0,11

0,17

0,81

0,81

0,81

0,76

0,59

0,37

0,60

0,81

0,40

0,36

0,59

11,21

14,15

14,15

12,22

8,60

16,29

10,97

8,97

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,64

2,34

2,54

2,31

2,31

0,02

0,02

0,10

0,16

0,18

0,06

0,15

0,12

0,12

0,12

0,20

0,14

0,14

0,50

0,12

0,30

0,12

0,14

10,84

11,81

11,81

17,24

16,56

13,78

12,15

13,74

Lipdios
totais
(g)

12,80

12,95

19,20

16,39

16,39

13,92

13,92

14,51

8,00

14,48

13,08

14,54

7,11

7,11

7,11

13,84

9,81

15,62

5,20

7,11

4,81

12,92

9,81

25,58

28,74

28,74

31,09

32,81

18,30

18,73

1,34

0,38

1,15

0,62

0,62

0,60

0,60

0,23

0,42

0,20

0,30

0,60

0,76

0,76

0,76

0,93

0,31

0,79

1,55

0,76

0,30

0,20

0,31

1,47

1,49

1,49

1,45

1,45

0,85

1,11

1,40

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

30,27

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Galeto

Costela

Pipoca doce ou salgada

Caf

Caf com leite

Caf tipo expresso

Caf tipo capuccino

8501104

8501202

8501302

8501303

8501304

8501305

Pizza presunto

8501004

99

Pizza muarela

8500915

8500916

Pizza portuguesa

Pizza calabreza

8500914

Macarronada

99

Panqueca

8500913

8500919

No se aplica

99

Calzone

8500917

No se aplica

99
99

Ravioli

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

8500910

99

99

99

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

99

8500909

Salada de maionese

8500802

No se aplica

No se aplica

Capeleti

Salada ou verdura cozida, exceto de fruta

8500801

99

99

8500907

Refresco de limo

8500606

No se aplica

No se aplica

Caneloni

Refresco de maracuj

8500605

99

99

Nhoque

Refresco de laranja

8500604

No se aplica

No se aplica

8500906

Refresco de groselha

8500603

99

99

8500905

Refresco de caju

8500602

No se aplica

No se aplica

Pizza

Refresco

8500601

99

99

Lasanha pronta light

Vitamina de ma

8500509

No se aplica

8500904

Vitamina mista

8500508

99

Cdigo e descrio da preparao

8500903

Vitamina de morango

8500507

Cdigo e descrio do alimento

27,71

2,45

31,44

1,00

468,15

365,00

261,66

120,59

247,49

284,72

281,20

284,72

203,18

245,75

95,24

95,24

120,86

190,54

158,63

281,20

209,79

26,00

46,81

46,81

46,81

46,81

46,81

46,81

82,99

83,16

74,61

Energia
(kcal)

0,26

0,12

1,72

0,12

6,59

22,60

27,30

6,22

11,75

13,74

14,60

13,74

13,96

12,83

5,53

5,53

5,94

9,31

10,78

14,60

2,71

2,11

2,28

1,81

1,96

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,84

0,01

1,69

0,02

23,28

29,79

16,16

2,79

12,23

12,21

11,35

12,21

12,46

9,85

2,59

2,59

6,80

13,18

7,31

11,35

16,83

0,36

2,26

1,65

1,83

Lipdios
totais
(g)

5,17

0,77

2,57

0,47

62,51

17,42

22,40

29,51

29,82

29,51

8,27

25,80

12,60

12,60

9,22

8,49

12,34

29,82

12,65

4,91

11,92

11,92

11,92

11,92

11,92

11,92

13,98

16,20

0,13

0,21

0,24

0,47

6,02

1,25

1,56

1,75

1,74

1,75

0,66

1,18

1,20

1,20

1,01

0,26

1,11

1,74

1,38

2,80

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,31

0,77

0,80

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

13,27

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Milho cozido

Batata palito

Batata palha

Mungunz

Canjica

Curau

Farofa

Mingau (fub, aveia, farinha, etc.)

Tacac

Bolinho de coco

Risoto

Vatap

Farofa pronta

Caldo de carne

Caldo-de-feijo

Caldo de mocot

Baio de dois

Churrasco

Sushi

Salada de frutas

Sopa (legumes, carne, etc.)

Salpico

Charuto de repolho

Arroz grega

Arrumadinho

Bob de camaro

Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camaro seco, etc.)

Cuscuz paulista

Empado (queijo, frango, camaro, palmito, etc.)

Farofa de banana

Feijo-tropeiro

8501402

8501502

8501503

8501902

8501903

8501904

8502201

8502301

8502401

8502501

8502701

8502801

8502901

8503202

8503203

8503204

8503501

8503801

8504201

8504401

8504501

8504801

8505201

8505401

8505501

8505601

8505701

8505801

8505901

8506001

8506101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

198,86

309,55

153,96

142,00

215,87

72,10

198,86

92,01

84,91

202,85

28,78

51,24

146,78

204,00

136,00

7,02

75,50

7,02

406,00

226,07

113,02

297,32

16,00

78,24

406,00

78,24

146,00

146,00

545,70

263,50

160,14

Energia
(kcal)

9,33

1,66

7,89

2,60

6,07

2,63

9,33

2,17

9,63

14,26

1,63

0,62

5,56

30,67

6,20

1,36

4,78

1,36

2,10

13,77

6,66

6,71

2,00

2,42

2,10

2,42

4,00

4,00

5,24

2,87

3,32

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

8,47

11,17

7,91

4,60

20,07

4,42

8,47

1,69

1,30

14,41

0,78

0,14

0,45

9,00

3,20

1,77

9,10

15,61

1,99

5,80

0,60

3,06

9,10

3,06

3,90

3,90

35,24

13,64

7,18

Lipdios
totais
(g)

21,73

52,89

12,47

22,50

4,07

5,48

21,73

17,47

8,75

3,93

3,81

13,31

29,19

20,40

0,45

10,33

0,45

80,30

9,28

17,16

54,89

0,40

10,46

80,30

10,46

24,40

24,40

54,52

33,60

3,47

5,35

1,03

2,40

1,41

0,15

3,47

1,00

1,20

0,55

0,64

1,68

0,91

5,10

2,20

7,80

1,32

1,10

0,85

0,17

7,80

0,17

2,40

2,40

4,53

3,44

4,25

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

25,11

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Galinha com arroz

Galinhada

Moqueca baiana

Omelete

Piro

Quibebe

Quiche

Sufl

Tutu

Moqueca capixaba

Manioba

Caldo verde

Arroz de cux

Angu baiana

Chocolate

Gemada

Aa com granola

Suco orgnico

Suco de abacaxi orgnico

Suco de acerola orgnico

Suco de goiaba orgnico

Suco de laranja orgnico

Suco de laranja cenoura e beterraba orgnico

Suco de manga orgnico

Suco de maracuj orgnico

Suco de morango orgnico

Suco de pssego orgnico

Suco de pssego em calda orgnico

Pizza pronta light

Lasanha pronta light

8506201

8506301

8506401

8506501

8506601

8506701

8506801

8506901

8507001

8507101

8507201

8507301

8507401

8507501

8507601

8507701

8507801

8507901

8507902

8507903

8507906

8507907

8507911

8507913

8507914

8507916

8507917

8507918

8508003

8508004

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

144,33

255,57

53,99

53,99

59,21

60,14

50,86

30,77

41,83

62,28

23,06

53,21

41,83

110,00

134,79

535,00

125,34

102,74

94,92

181,85

100,52

123,76

126,10

282,73

36,39

119,65

241,62

130,13

143,50

143,50

Energia
(kcal)

10,93

14,60

0,27

0,27

0,57

0,67

0,11

0,81

0,59

0,37

0,40

0,36

0,59

0,70

3,80

7,65

9,01

2,38

3,53

15,09

14,34

5,41

5,11

10,34

0,72

8,05

11,04

13,62

4,47

4,47

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

5,67

8,45

0,02

0,02

0,10

0,18

0,06

0,12

0,14

0,14

0,30

0,12

0,14

3,70

7,47

29,66

5,75

0,95

2,90

12,16

3,66

1,64

9,17

20,44

1,92

5,76

21,26

7,54

3,07

3,07

Lipdios
totais
(g)

12,34

29,82

13,92

13,92

14,51

14,48

13,08

7,11

9,81

15,62

4,81

12,92

9,81

21,50

13,52

59,40

8,87

20,92

14,19

2,92

1,75

22,34

6,40

13,85

4,90

8,90

0,98

1,66

23,93

1,11

1,74

0,60

0,60

0,23

0,20

0,30

0,76

0,31

0,79

0,30

0,20

0,31

1,70

3,40

0,31

1,92

2,14

1,31

0,18

4,04

1,10

0,56

1,10

0,75

0,17

0,65

0,65

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

23,93

Carboidrato
(g)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

Pizza portuguesa light

Farofa pronta light em pacote

Vaca atolada

Salada ou verdura crua, exceto de fruta

Outros legumes cozidos

Caf da manha

Prato de comida brasileira

Prato de comida do nordeste

Prato de comida do norte

Prato de comida do sudeste

Prato de comida do sul

Prato de comida do centro-oeste

Arroz com feijo

Po com manteiga

Po com margarina

Po com ovo

Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim

Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)

Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim

Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)

Abobora com quiabo

Arroz carreteiro

Maria izabel

Arroz de leite

Arroz com mandioca

Arroz com ovo

Palma

8508101

8508301

8508401

8508403

8509801

8570101

8570102

8570103

8570104

8570105

8570106

8570107

8570328

8570329

8570330

8571110

8571111

8571112

8571113

8578404

8579002

8579003

8579004

8579005

8579006

8800109

2. Clulas com "-" (trao) representam valores nutricionais ausentes ou no disponveis.

Notas: 1. Clulas com valores igual a "0,00" representam valores abaixo dos limites de quantificao.

Cdigo e descrio da preparao

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009.

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Macarro pronto light

8508012

8508017

Cdigo e descrio do alimento

41,95

179,11

130,31

142,42

154,00

154,00

21,00

116,02

153,70

150,52

188,20

261,30

369,83

369,50

116,51

105,93

148,37

131,09

157,10

129,21

148,37

31,44

60,50

18,00

245,00

406,00

229,62

189,86

Energia
(kcal)

1,35

8,09

1,55

2,98

10,80

10,80

1,30

15,82

16,31

12,47

12,97

10,84

6,82

6,81

4,17

5,68

6,74

8,62

6,53

6,49

6,74

1,72

1,24

0,88

11,60

2,10

11,75

5,65

Protena
(g)

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

3,10

9,43

0,75

4,17

7,10

7,10

0,14

4,50

5,04

9,95

10,50

10,38

16,00

16,10

1,50

2,91

3,86

5,30

3,36

2,66

3,86

1,69

0,14

0,20

15,05

9,10

10,21

7,18

Lipdios
totais
(g)

3,28

14,50

28,94

22,62

11,60

11,60

4,71

2,45

10,01

2,45

10,01

29,91

48,98

48,84

21,42

14,27

21,34

12,00

24,99

19,48

21,34

2,57

14,12

3,92

15,05

80,30

22,40

2,00

0,77

1,57

0,30

1,50

1,50

1,80

0,55

1,03

0,55

1,03

1,15

1,92

1,92

2,66

2,22

2,31

1,86

2,94

2,33

2,31

0,24

2,53

1,20

0,80

7,80

1,56

1,16

Fibra
alimentar
total (g)

(continuao)

25,54

Carboidrato
(g)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

99
99

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Xerm de milho

Amendoim (em gro) in natura

Ervilha em gro

Fava (em gro)

Mangal amargo em gro

Feijo-de-corda

Feijo-verde

Semente de linhaa

Andu

Gro de bico

Lentilha

Soja em gro

Feijo (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)

Quirera no especificada

Feijo-verde orgnico

Feijo orgnico

Pipoca light

6300701

6300701

6300701

6300701

6300701

6300701

6300701

6300706

6300706

6300706

6300706

6300706

6300706

6300707

6301001

6301101

6301201

6301204

6301603

6301634

6302001

6302602

6302801

6302901

6303001

6303102

6303501

6304034

6304101

6304201

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Mingau

Ensopado

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

14

13

99

13

99

Arroz integral

6300201

99

Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)

6300101

Cereais e leguminosas

Cdigo e descrio do alimento

Colesterol
(mg)

3,75

0,30

0,53

0,03

0,30

1,71

0,41

0,70

0,30

3,66

0,53

0,53

0,56

0,56

0,48

6,83

0,03

0,03

0,04

0,03

0,33

0,03

0,33

1,12

1,12

1,12

1,12

1,12

1,12

1,12

0,45

0,35

AG
Saturados
(g)

9,36

0,38

0,66

0,06

0,38

2,58

0,59

1,21

0,38

7,53

0,66

0,66

0,63

0,63

0,67

24,43

0,06

0,06

0,03

0,06

0,49

0,06

0,49

1,72

1,72

1,72

1,72

1,72

1,72

1,72

0,62

0,22

AG
Mono
(g)

3,72

1,01

1,75

0,13

1,01

6,59

1,50

2,76

1,01

28,73

1,75

1,75

1,85

1,85

1,74

15,56

0,13

0,13

0,03

0,13

1,22

0,13

1,22

4,01

4,01

4,01

4,01

4,01

4,01

4,01

0,86

0,56

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

3,64

0,86

1,50

0,12

0,86

5,81

1,31

2,52

0,86

5,90

1,50

1,50

1,48

1,48

1,53

15,56

0,12

0,12

0,03

0,12

1,09

0,12

1,09

3,59

3,59

3,59

3,59

3,59

3,59

3,59

0,80

0,56

AG
Linolico
(g)

0,09

0,15

0,26

0,00

0,15

0,78

0,19

0,23

0,15

22,81

0,26

0,26

0,36

0,36

0,21

0,00

0,00

0,00

0,01

0,00

0,13

0,00

0,13

0,42

0,42

0,42

0,42

0,42

0,42

0,42

0,08

0,07

AG
Linolnico
(g)

4,20

0,01

0,02

0,01

0,01

0,01

0,02

0,01

0,02

0,02

0,01

0,01

0,02

0,00

0,01

0,01

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,01

0,01

AG
Trans
total
(g)

0,72

0,30

0,34

0,29

0,30

0,80

0,39

1,70

0,30

1,55

0,34

0,34

1,24

1,24

5,94

4,00

0,29

0,29

3,28

0,29

0,29

0,29

0,29

3,16

3,16

3,16

3,16

3,16

3,16

3,16

Acar
total
(g)

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Arroz integral orgnico

Feijo-de-soja orgnico

Quinoa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Cenoura amarela (batata-baroa)

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Inhame

Inhame

Inhame

6304401

6304602

6304901

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400303

6400303

6400303

6400303

6400304

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400501

6400501

6400501

Hortalias tuberosas

Arroz orgnico

6304301

Cdigo e descrio do alimento

99

99

13

99

99

13

99

15

13

11

10

99

99

99

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

6,83

Colesterol
(mg)

0,03

0,03

0,03

0,03

0,29

0,29

1,85

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,29

0,29

0,03

0,03

0,04

0,48

0,48

2,15

1,55

0,03

0,48

2,15

0,03

0,03

0,03

0,03

0,60

1,71

0,45

0,35

AG
Saturados
(g)

0,01

0,01

0,41

0,41

2,83

0,41

0,41

0,00

0,03

0,67

0,67

3,07

0,64

0,01

0,67

3,07

0,00

0,00

0,00

0,00

1,06

2,58

0,62

0,22

AG
Mono
(g)

0,06

0,05

0,05

0,06

1,09

1,09

7,22

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

1,09

1,09

0,06

0,04

0,03

1,72

1,72

7,85

0,15

0,05

1,72

7,85

0,04

0,04

0,04

0,04

2,44

6,59

0,86

0,56

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,06

0,04

0,04

0,06

0,97

0,97

6,39

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,97

0,97

0,06

0,03

0,03

1,52

1,52

6,92

0,12

0,04

1,52

6,92

0,03

0,03

0,03

0,03

2,17

5,81

0,80

0,56

AG
Linolico
(g)

0,01

0,01

0,12

0,12

0,83

0,12

0,12

0,01

0,01

0,21

0,21

0,93

0,03

0,01

0,21

0,93

0,01

0,01

0,01

0,01

0,25

0,78

0,08

0,07

AG
Linolnico
(g)

0,00

0,02

0,02

0,07

0,10

0,02

0,07

0,01

0,01

0,01

0,01

AG
Trans
total
(g)
-

6,47

6,47

6,47

5,74

5,74

5,74

18,43

6,47

5,74

5,74

5,74

5,74

5,74

5,74

5,74

0,86

3,28

0,86

0,86

1,44

1,72

1,54

0,86

1,44

0,86

0,86

0,86

0,86

1,89

0,80

Acar
total
(g)

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Inhame

Inhame

Inhame

Inhame

Quicar

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Macaxeira

Macaxeira

Macaxeira

Macaxeira

Car

Car

Car

Car

6400501

6400501

6400501

6400501

6400508

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400610

6400610

6400610

6400610

6400701

6400701

6400701

6400701

Cdigo e descrio do alimento

13

99

15

13

11

99

15

13

11

99

15

13

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

10,75

10,75

Colesterol
(mg)

0,28

0,28

0,28

0,03

0,87

0,10

0,10

0,10

0,10

0,04

0,87

2,66

0,09

0,87

0,87

0,87

0,10

0,10

0,10

0,04

0,87

2,66

0,09

0,87

0,87

0,10

0,10

0,10

0,03

0,04

0,28

0,28

0,28

AG
Saturados
(g)

0,42

0,42

0,42

0,01

1,23

0,10

0,10

0,10

0,10

0,03

1,23

1,15

0,09

1,23

1,23

1,23

0,10

0,10

0,10

0,03

1,23

1,15

0,09

1,23

1,23

0,10

0,10

0,10

0,01

0,03

0,42

0,42

0,42

AG
Mono
(g)

1,08

1,08

1,08

0,05

2,97

0,10

0,10

0,10

0,10

0,03

2,97

0,25

0,09

2,97

2,97

2,97

0,10

0,10

0,10

0,03

2,97

0,25

0,09

2,97

2,97

0,10

0,10

0,10

0,05

0,03

1,08

1,08

1,08

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,95

0,95

0,95

0,04

2,58

0,05

0,05

0,05

0,05

0,03

2,58

0,18

0,05

2,58

2,58

2,58

0,05

0,05

0,05

0,03

2,58

0,18

0,05

2,58

2,58

0,05

0,05

0,05

0,04

0,03

0,95

0,95

0,95

AG
Linolico
(g)

0,13

0,13

0,13

0,01

0,35

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,35

0,03

0,01

0,35

0,35

0,35

0,01

0,01

0,01

0,01

0,35

0,03

0,01

0,35

0,35

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,13

0,13

0,13

AG
Linolnico
(g)

0,03

0,00

0,03

0,16

0,03

0,03

0,03

0,00

0,03

0,16

0,03

0,03

0,00

AG
Trans
total
(g)

6,47

6,47

6,47

6,47

3,28

0,01

0,85

3,28

0,01

0,85

6,47

3,28

6,47

6,47

6,47

Acar
total
(g)

2,52

2,52

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Car

Car

Inhame caraquento (car)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Mandioquinha

Mandioquinha

Mandioquinha

Mandioquinha

Rabanete

Rabanete

Rabanete

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

6400701

6400701

6400713

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400908

6400908

6400908

6400908

6401001

6401001

6401001

6401101

6401101

6401101

6401101

6401101

6401101

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

Cdigo e descrio do alimento

99

15

12

12

13

99

15

13

12

15

14

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Sopa

Mingau

Cdigo e descrio da preparao

6,83

Colesterol
(mg)

0,03

0,46

0,46

0,03

0,04

0,03

0,04

0,03

0,41

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,29

0,29

0,75

0,03

0,03

0,04

0,48

0,48

1,55

0,03

0,48

2,15

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,04

0,03

AG
Saturados
(g)

0,01

0,70

0,70

0,01

0,01

0,03

0,03

0,04

0,66

0,04

0,03

0,02

0,02

0,02

0,41

0,41

1,17

0,00

0,03

0,67

0,67

0,64

0,01

0,67

3,07

0,00

0,00

0,00

0,00

0,01

0,03

0,01

AG
Mono
(g)

0,09

1,82

1,82

0,09

0,12

0,06

0,03

0,06

1,61

0,06

0,06

0,05

0,05

0,05

1,09

1,09

2,95

0,06

0,04

0,03

1,72

1,72

0,15

0,05

1,72

7,85

0,04

0,04

0,04

0,04

0,05

0,03

0,05

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,08

1,61

1,61

0,09

0,12

0,06

0,03

0,06

1,42

0,06

0,06

0,02

0,02

0,02

0,97

0,97

2,61

0,06

0,03

0,03

1,52

1,52

0,12

0,04

1,52

6,92

0,03

0,03

0,03

0,03

0,04

0,03

0,04

AG
Linolico
(g)

0,20

0,20

0,01

0,01

0,01

0,19

0,01

0,01

0,03

0,03

0,03

0,12

0,12

0,34

0,01

0,01

0,21

0,21

0,03

0,01

0,21

0,93

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

AG
Linolnico
(g)
-

0,00

0,00

0,02

0,02

0,10

0,02

0,07

0,00

AG
Trans
total
(g)

3,62

3,36

3,36

3,46

4,73

6,50

3,28

8,80

8,80

8,80

6,50

2,89

2,89

0,92

5,74

5,74

5,45

5,74

0,86

3,28

0,86

0,86

1,72

1,54

0,86

1,44

0,86

0,86

0,86

0,86

6,47

3,28

6,47

Acar
total
(g)

2,52

2,52

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Nabo

Nabo

Aafro

Batata-inglesa orgnica

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401301

6401301

6401601

6401801

Farinha de milho

Puba de milho

Puba de fub

Milho modo

Mingau de milho

Amido de milho

Amido de arroz

Cremogema

Vitamilho

Creme de milho

6500603

6500608

6500609

6500613

6500614

6500702

6500705

6500801

6500802

6500804

Fibra de trigo

Fub de milho

6500601

6501303

Aveia em flocos

6500401

Germe de trigo

Farinha de aveia

6500301

6501301

Croquinhos de arroz

6500202

Sucrilhos de milho

Mingau de arroz

6500108

Cereal matinal de milho em flocos

Mucilon

6500105

6500902

Arrozina

6500104

6500903

Creme de arroz

6500101

Farinhas, fculas e massas

Cenoura

6401201

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

13

12

11

10

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Cdigo e descrio da preparao

6,02

6,02

9,63

6,02

6,02

82,00

82,00

9,63

6,02

9,63

9,63

6,52

Colesterol
(mg)

0,63

1,67

1,35

0,04

1,35

1,84

1,35

1,35

1,12

4,50

4,50

0,40

0,03

1,11

1,11

0,70

1,84

1,35

1,84

1,84

2,15

1,59

0,46

0,01

0,04

0,04

0,46

0,03

1,59

0,46

AG
Saturados
(g)

0,64

1,37

0,89

0,03

0,89

0,83

0,89

0,89

1,72

3,90

3,90

0,40

0,05

1,98

1,98

1,10

0,83

0,89

0,83

0,83

3,07

0,43

0,67

0,01

0,01

0,03

0,70

0,01

0,64

0,70

AG
Mono
(g)

2,21

6,01

0,56

0,09

0,56

0,23

0,56

0,56

4,01

1,50

1,50

0,60

0,08

2,30

2,30

2,56

0,23

0,56

0,23

0,23

7,85

2,07

1,72

0,04

0,12

0,03

1,82

0,09

0,18

1,82

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,04

5,29

0,50

0,08

0,50

0,15

0,50

0,50

3,59

1,34

1,34

0,63

0,08

2,20

2,20

2,50

0,15

0,50

0,15

0,15

6,92

0,75

1,49

0,01

0,12

0,03

1,61

0,09

0,17

1,61

AG
Linolico
(g)

0,17

0,72

0,06

0,06

0,08

0,06

0,06

0,42

0,08

0,08

0,02

0,10

0,10

0,06

0,08

0,06

0,08

0,08

0,93

1,24

0,23

0,03

0,01

0,20

0,01

0,20

AG
Linolnico
(g)
-

0,23

0,23

0,11

0,23

0,23

0,03

1,99

1,99

0,11

0,23

0,11

0,11

0,07

0,02

0,00

0,10

AG
Trans
total
(g)

1,60

8,70

38,02

38,02

7,20

0,72

7,20

17,40

7,20

7,20

3,16

8,27

8,27

0,52

1,57

1,57

0,86

17,40

7,20

17,40

17,40

1,44

1,89

1,89

4,73

3,28

3,36

3,46

3,46

3,36

Acar
total
(g)

38,67

38,67

2,08

2,08

12,33

2,08

2,08

5,68

5,68

12,33

2,08

12,33

12,33

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
1
2
4
5
99

Farinha de copioba

Farinha d'gua

Cruera

Goma de mandioca

Sagu de mandioca

Farinha de tapioca

Farinha beiju

Sagu de tapioca

Tapioca de goma

Farinha lctea

Neston

Flocos de cereais

Vitaflocos

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Fibra de soja

Minipastel

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

6501410

6501415

6501416

6501502

6501505

6501510

6501511

6501515

6501516

6502001

6502101

6502102

6502105

6502403

6502403

6502403

6502403

6502403

6502501

6502603

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

99

Farinha de mandioca

6501401

11

10

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Fibra de cereal trigo

6501304

Cdigo e descrio do alimento

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

7,26

6,83

3,64

61,19

11,05

11,05

11,05

11,05

11,05

6,02

63,11

63,11

Colesterol
(mg)

1,91

0,68

1,67

0,97

0,68

0,68

0,68

0,18

0,18

0,18

0,18

3,16

0,29

3,28

3,28

3,28

3,28

3,28

1,35

1,99

1,99

0,10

0,10

0,10

0,10

0,63

AG
Saturados
(g)

0,84

0,87

0,74

0,43

0,87

0,87

0,87

0,13

0,13

0,13

0,13

4,24

0,44

2,11

2,11

2,11

2,11

2,11

0,89

1,21

1,21

0,10

0,10

0,10

0,10

0,64

AG
Mono
(g)

0,42

2,19

0,37

0,25

2,19

2,19

2,19

0,32

0,32

0,32

0,32

7,28

1,13

2,33

2,33

2,33

2,33

2,33

0,56

0,35

0,35

2,21

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,39

1,95

0,33

0,22

1,95

1,95

1,95

0,30

0,30

0,30

0,30

6,41

1,00

2,04

2,04

2,04

2,04

2,04

0,50

0,25

0,25

0,03

0,03

0,03

0,03

2,04

AG
Linolico
(g)

0,04

0,24

0,04

0,02

0,24

0,24

0,24

0,02

0,02

0,02

0,02

0,81

0,13

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,06

0,07

0,07

0,01

0,01

0,01

0,01

0,17

AG
Linolnico
(g)
-

0,11

0,02

0,10

0,06

0,02

0,02

0,02

0,07

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,23

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

AG
Trans
total
(g)

0,56

0,56

1,48

1,94

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,36

0,21

1,73

1,73

1,73

1,73

1,73

7,20

13,20

13,20

1,60

Acar
total
(g)

0,58

0,58

0,58

0,58

0,58

2,08

8,60

8,60

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Pinho

Amndoa

Avel

Castanha-do-par

6600501

6600601

6600701

Cocos, castanhas e nozes

6600401

Complemento alimentar de qualquer sabor

6505701

Castanha portuguesa

Protena vegetal

6505603

Coco-da-baa (seco ou verde)

Protena de soja

6505601

6600301

Sustagem

6505101

6600101

Macarro instantneo

6504802

Macarro com peixe

Miojo

6504801

6573226

Mix de cereais

6504701

Macarro com carne

Musli

6504601

Protena de soja orgnica

Granola

6504101

6573225

Amendoim modo

6503702

6506401

Carne de soja

6503605

Macarro instantneo light

Pasta de soja

6503604

Macarro instantneo light

Carne vegetal

6503603

6506302

Bife vegetal

6503601

6506302

Pur de batata

6503501

Sucrilhos de milho light

Macarro

6503401

Mini pizza semipronta light

Macarro

6503401

6506003

Macarro

6503401

6505902

Macarro

6503401

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

13

12

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Assado(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Cdigo e descrio da preparao

34,00

9,43

8,28

8,28

21,88

12,33

12,33

8,28

8,28

11,45

Colesterol
(mg)

15,14

4,46

3,88

0,30

0,26

29,70

0,72

0,74

0,83

2,36

2,36

5,12

0,32

0,83

0,83

0,32

2,36

2,36

0,71

0,71

0,71

6,83

0,83

0,41

0,83

0,83

2,71

0,18

0,18

0,68

0,18

AG
Saturados
(g)

24,55

45,65

32,16

0,10

0,48

1,43

0,87

0,83

1,16

1,82

1,82

2,36

0,13

1,16

1,16

0,13

1,82

1,82

3,21

3,21

3,21

24,43

1,16

0,54

1,16

1,16

1,11

0,13

0,13

0,87

0,13

AG
Mono
(g)

20,58

7,92

12,21

0,20

0,55

0,37

2,16

0,83

3,02

2,49

2,49

0,43

0,02

3,02

3,02

0,02

2,49

2,49

1,66

1,66

1,66

15,56

3,02

1,49

3,02

3,02

0,20

0,32

0,32

2,19

0,32

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

20,54

7,83

12,21

0,22

0,49

0,37

1,63

0,73

2,67

2,21

2,21

0,34

0,01

2,67

2,67

0,01

2,21

2,21

1,55

1,55

1,55

15,56

2,67

1,31

2,67

2,67

0,17

0,30

0,30

1,95

0,30

AG
Linolico
(g)

0,04

0,09

0,06

0,22

0,09

0,35

0,28

0,28

0,09

0,01

0,35

0,35

0,01

0,28

0,28

0,09

0,09

0,09

0,00

0,35

0,18

0,35

0,35

0,03

0,02

0,02

0,24

0,02

AG
Linolnico
(g)
-

0,02

0,08

0,03

0,20

0,20

0,17

0,03

0,03

0,03

0,03

0,20

0,20

0,03

0,03

0,03

0,17

0,02

AG
Trans
total
(g)

2,33

4,84

4,80

4,15

3,50

0,28

1,40

0,22

4,48

4,48

2,19

57,58

0,22

0,22

57,58

4,48

4,48

26,22

26,22

26,22

4,00

0,22

1,27

0,22

0,22

1,22

0,56

0,56

0,56

0,56

Acar
total
(g)

0,16

1,73

1,73

0,44

32,26

32,26

1,73

1,73

19,32

19,32

19,32

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Pistache

Buriti

Coco

Patau

Alface

Bertalha

Chicria

Chicria

Chicria

Chicria

Escarola

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

6602201

6602301

6602401

6602601

6700101

6700201

6700301

6700301

6700301

6700301

6700304

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

Hortalias folhosas, frutosas e outras

Bacabuu

Castanha-da-ndia

6601904

Bacaba

6601902

6602001

Pupunha

6601805

99

Uaa

Aa

Juara

6601706

6601707

Jussara

Noz (nogueira)

6601501

6601709

Coco de mucaj

6601208

6601712

99

Tucum

6601108

12

11

10

99

12

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Buti

6600912

99

Castanha de caju

6600801

Cdigo e descrio do alimento

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

5,35

Colesterol
(mg)

0,05

1,33

0,39

0,04

0,39

0,39

0,05

0,06

0,56

0,60

0,60

0,60

0,05

0,41

0,02

29,70

5,44

15,14

0,13

6,13

7,10

9,16

AG
Saturados
(g)

0,03

0,55

0,58

0,03

0,58

0,58

0,03

0,03

0,81

0,83

0,83

0,83

0,59

0,01

1,43

23,32

24,55

0,10

8,93

25,30

27,32

AG
Mono
(g)

0,17

0,25

1,56

0,15

1,56

1,56

0,17

0,20

2,13

2,21

2,21

2,21

0,09

1,57

0,08

0,37

13,46

20,58

0,20

47,17

6,50

7,84

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,07

0,14

1,29

0,07

1,29

1,29

0,07

0,08

1,88

1,86

1,86

1,86

0,08

1,30

0,02

0,37

13,20

20,54

0,18

38,09

6,18

7,66

AG
Linolico
(g)

0,09

0,10

0,26

0,08

0,26

0,26

0,09

0,11

0,26

0,34

0,34

0,34

0,01

0,26

0,06

0,25

0,04

0,02

9,08

0,30

0,16

AG
Linolnico
(g)

0,08

0,02

0,02

0,02

AG
Trans
total
(g)

1,41

1,41

1,41

1,98

1,41

1,41

1,41

1,63

0,65

0,90

0,90

0,90

0,50

0,89

0,79

3,50

7,64

2,33

2,60

6,20

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Couve

Couve

Couve

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Cebolinha

Agrio

Agrio

Agrio

6700501

6700501

6700501

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700701

6700701

6700701

6700701

6700701

6700801

6700801

6700801

6700801

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6701101

6701301

6701301

6701301

Cdigo e descrio do alimento

12

99

99

15

13

12

10

99

99

12

99

12

99

14

13

Ao vinagrete

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Molho branco

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Mingau

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

51,39

Colesterol
(mg)

0,03

0,03

0,09

0,02

0,04

0,47

0,47

0,47

0,47

0,03

0,01

0,48

0,01

0,01

0,04

0,04

0,41

0,04

0,04

0,07

0,07

0,60

1,59

0,60

0,07

0,07

0,05

0,05

0,39

AG
Saturados
(g)

0,01

0,01

0,05

0,01

0,02

0,03

0,71

0,02

0,71

0,02

0,71

0,71

0,02

0,02

0,11

0,87

0,11

0,09

0,01

0,01

0,59

0,01

0,01

0,03

0,03

0,89

2,27

0,89

0,03

0,03

0,03

0,03

0,58

AG
Mono
(g)

0,04

0,04

0,32

0,04

0,02

0,03

1,77

0,02

1,77

0,02

1,77

1,77

0,02

0,02

0,05

1,92

0,05

0,04

0,11

0,11

1,57

0,11

0,11

0,22

0,22

2,34

4,63

2,34

0,22

0,22

0,17

0,17

1,56

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,01

0,01

0,13

0,04

0,01

0,03

1,55

0,01

1,55

0,01

1,55

1,55

0,01

0,02

0,02

1,68

0,02

0,02

0,02

0,02

1,30

0,02

0,02

0,05

0,05

1,92

3,97

1,92

0,05

0,05

0,07

0,07

1,29

AG
Linolico
(g)

0,02

0,02

0,17

0,01

0,01

0,22

0,01

0,22

0,01

0,22

0,22

0,01

0,02

0,24

0,02

0,02

0,09

0,09

0,26

0,09

0,09

0,17

0,17

0,42

0,62

0,42

0,17

0,17

0,09

0,09

0,26

AG
Linolnico
(g)

0,00

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

AG
Trans
total
(g)

0,70

0,70

1,60

2,09

2,78

3,28

2,78

2,78

2,78

2,78

2,78

2,78

2,78

3,21

0,50

0,50

0,50

0,70

0,89

0,89

0,89

0,89

0,89

1,80

1,80

1,80

2,04

1,80

1,80

1,80

1,41

1,41

1,41

Acar
total
(g)

2,52

1,23

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Agrio

Agrio

Taioba

Taioba

Taioba

Acelga

Acelga

Acelga

Acelga

Beterraba branca (acelga)

Almeiro

Almeiro

Almeiro

Almeiro

Radite

Radite

Radite

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Serralha

Serralha

Serralha

Caruru

Cux

Vinagreira

Cariru

Rcula

Jambu

6701301

6701301

6701401

6701401

6701401

6701501

6701501

6701501

6701501

6701505

6701601

6701601

6701601

6701601

6701602

6701602

6701602

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701801

6701801

6701801

6701901

6701906

6701907

6701913

6702001

6702105

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

12

10

12

12

99

99

13

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

49,88

7,42

Colesterol
(mg)

0,09

0,05

0,05

0,05

0,05

0,41

0,04

0,04

0,08

0,08

0,50

0,50

1,87

0,08

0,04

0,06

0,56

0,05

0,06

0,56

0,06

0,05

0,04

0,03

0,63

0,04

0,03

0,39

0,05

0,20

0,09

1,80

AG
Saturados
(g)

0,05

0,03

0,03

0,03

0,03

0,59

0,01

0,01

0,04

0,04

0,72

0,72

2,82

0,04

0,01

0,81

0,81

0,02

0,04

0,89

0,02

0,04

0,58

0,03

0,10

0,05

0,73

AG
Mono
(g)

0,32

0,17

0,17

0,17

0,17

1,57

0,11

0,11

0,17

0,17

1,86

1,86

6,03

0,17

0,04

0,11

2,13

0,09

0,11

2,13

0,11

0,09

0,06

0,07

2,27

0,06

0,07

1,56

0,17

0,40

0,32

0,14

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,13

0,07

0,07

0,07

0,07

1,30

0,02

0,02

0,05

0,05

1,54

1,54

5,26

0,05

0,02

0,10

1,88

0,08

0,10

1,88

0,10

0,08

0,01

0,06

1,96

0,01

0,06

1,29

0,07

0,12

0,13

0,11

AG
Linolico
(g)

0,17

0,09

0,09

0,09

0,09

0,26

0,09

0,09

0,12

0,12

0,32

0,32

0,74

0,12

0,02

0,02

0,26

0,01

0,02

0,26

0,02

0,01

0,05

0,01

0,31

0,05

0,01

0,26

0,09

0,25

0,17

0,03

AG
Linolnico
(g)

0,02

0,11

AG
Trans
total
(g)

1,60

1,41

1,41

1,41

1,41

0,89

0,89

0,89

1,31

1,31

1,31

1,31

1,21

1,31

1,69

0,65

0,65

0,50

0,65

0,65

0,65

0,50

0,67

0,60

0,67

0,67

0,60

1,41

1,41

1,60

0,70

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Ppino

6703901

6703901

6704001

Abbora

6703901

6703901

Jerimum

6703805

6703901

Jerimum

6703805

Abbora

Abobrinha

6703701

Abbora

Abobrinha

6703701

6703901

Abobrinha

6703701

6703901

Abobrinha

6703701

Abbora

Abobrinha

6703701

Abbora

Abobrinha

6703701

6703901

Abobrinha

6703701

6703901

Abobrinha

6703701

Broto de feijo

6703101

Moranga

Broto de feijo

6703101

Moranga

Folha de macaxeira

6703004

6703306

Folha de aipim

6703003

6703306

Erva-doce

6702801

Moranga

Salso (aipo)

6702604

Moranga

Bredo

6702501

6703306

Alcachofra

6702301

6703306

Lngua de vaca (verdura)

6702201

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

13

99

13

99

99

99

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

No se aplica

No se aplica

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

52,96

Colesterol
(mg)

0,04

0,04

0,04

0,30

0,04

0,30

0,30

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,43

0,43

1,67

0,43

0,06

0,06

0,06

0,04

0,04

0,30

0,30

0,04

0,60

0,05

0,05

0,06

0,04

0,05

0,08

0,06

AG
Saturados
(g)

0,01

0,01

0,03

0,44

0,01

0,44

0,44

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,61

0,61

2,24

0,61

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,44

0,44

0,01

0,85

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,01

0,03

AG
Mono
(g)

0,03

0,03

1,08

0,02

1,08

1,08

1,59

1,59

4,32

1,59

0,13

0,13

0,13

0,09

1,08

1,08

2,15

0,06

0,17

0,20

0,08

0,17

0,14

0,20

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,03

0,03

0,95

0,02

0,95

0,95

1,34

1,34

3,79

1,34

0,05

0,05

0,05

0,03

0,95

0,95

1,89

0,04

0,07

0,08

0,08

0,07

0,11

0,08

AG
Linolico
(g)

0,01

0,01

0,13

0,00

0,13

0,13

0,25

0,25

0,49

0,25

0,08

0,08

0,08

0,06

0,13

0,13

0,26

0,02

0,09

0,11

0,09

0,04

0,11

AG
Linolnico
(g)

0,00

0,02

0,02

AG
Trans
total
(g)

1,67

3,30

3,28

3,30

3,49

3,30

3,30

3,30

3,30

3,30

3,30

3,30

1,66

1,66

1,66

1,66

1,66

1,66

1,66

1,73

3,30

3,30

3,30

3,30

1,40

2,10

1,41

1,63

1,70

2,36

1,41

0,99

1,63

Acar
total
(g)

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Jil

Jil

Jil

Jil

Jil

Maxixe

Maxixe

Maxixe

Maxixe

Pepininho (maxixe)

Pepininho (maxixe)

Palmito in natura

Palmito in natura

Palmito in natura

Palmito in natura

Guariroba (palmito in natura )

6704201

6704201

6704201

6704201

6704201

6704301

6704301

6704301

6704301

6704306

6704306

6704401

6704401

6704401

6704401

6704409

Pimento

Jil

6704201

6704501

Jil

6704201

Gueroba (palmito in natura)

Jil

6704201

Gueroba (palmito in natura)

Chuchu

6704101

6704410

Chuchu

6704101

6704410

Chuchu

6704101

Guariroba (palmito in natura )

Chuchu

6704101

Guariroba (palmito in natura )

Chuchu

6704101

6704409

Chuchu

6704101

6704409

Chuchu

6704101

99

13

12

13

99

13

11

15

13

12

10

Chuchu

6704101

Chuchu

6704101

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

6,36

Colesterol
(mg)

0,06

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,02

0,02

0,39

0,39

0,02

0,05

0,49

1,56

0,49

0,49

0,05

0,05

0,05

0,04

0,49

0,09

0,49

0,07

0,49

0,07

0,09

0,09

AG
Saturados
(g)

0,01

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,04

0,04

0,64

0,64

0,04

0,03

0,68

0,65

0,68

0,68

0,03

0,03

0,03

0,03

0,66

0,66

0,01

0,66

0,01

AG
Mono
(g)

0,06

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,09

0,09

1,59

1,59

0,09

0,05

1,69

0,14

1,69

1,69

0,05

0,05

0,05

0,03

1,64

1,64

0,02

1,64

0,01

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,05

0,18

0,18

0,18

0,18

0,18

0,18

0,18

0,18

0,18

0,09

0,09

1,41

1,41

0,09

0,05

1,49

0,13

1,49

1,49

0,05

0,05

0,05

0,03

1,45

1,45

0,01

1,45

0,01

AG
Linolico
(g)

0,01

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,18

0,18

0,00

0,19

0,01

0,19

0,19

0,00

0,00

0,00

0,01

0,19

0,19

0,00

0,19

AG
Linolnico
(g)

0,02

0,10

0,02

0,02

0,00

AG
Trans
total
(g)

2,39

1,18

1,18

1,18

1,18

1,18

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

3,28

1,97

1,97

1,97

2,43

1,97

1,97

1,97

1,97

Acar
total
(g)

2,52

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

99
99

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Tomate

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Cogumelo in natura

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Ervilha em vagem

Ervilha em vagem

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

6705001

6705001

6705001

6705001

6705001

6705101

6705201

6705201

6705201

6705201

6705201

6705201

6705301

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705501

6705501

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

99

13

12

13

11

99

99

13

Quiabo

6705001

Quiabo

6705001

Cdigo e descrio do alimento

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao vinagrete

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

64,24

Colesterol
(mg)

0,03

0,37

0,37

0,03

0,03

0,03

0,04

0,49

0,49

0,04

0,70

0,04

0,70

1,74

0,70

0,04

0,04

0,04

0,05

0,06

0,63

0,63

0,63

0,06

0,06

0,03

0,05

0,49

0,49

0,49

0,49

0,05

0,05

AG
Saturados
(g)

0,03

0,52

0,52

0,03

0,03

0,03

0,01

0,67

0,67

0,02

1,09

0,02

1,09

2,57

1,09

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,84

0,84

0,84

0,01

0,01

0,03

0,03

0,68

0,68

0,68

0,68

0,03

0,03

AG
Mono
(g)

0,07

1,32

1,32

0,07

0,07

0,07

0,02

1,74

1,74

0,09

2,75

0,09

2,75

5,12

2,75

0,09

0,09

0,09

0,19

0,15

2,24

2,24

2,24

0,15

0,15

0,08

0,05

1,69

1,69

1,69

1,69

0,05

0,05

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,07

1,17

1,17

0,07

0,07

0,07

0,01

1,53

1,53

0,08

2,42

0,08

2,42

4,50

2,42

0,08

0,08

0,07

0,19

0,06

1,91

1,91

1,91

0,06

0,06

0,08

0,05

1,49

1,49

1,49

1,49

0,05

0,05

AG
Linolico
(g)

0,00

0,15

0,15

0,00

0,00

0,00

0,21

0,21

0,02

0,33

0,02

0,33

0,58

0,33

0,02

0,02

0,01

0,00

0,09

0,34

0,34

0,34

0,09

0,09

0,00

0,19

0,19

0,19

0,19

0,00

0,00

AG
Linolnico
(g)
-

0,01

0,01

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

AG
Trans
total
(g)

4,63

4,73

4,73

4,73

4,73

4,73

4,26

3,40

3,40

3,90

3,90

3,90

3,90

3,99

3,90

3,90

3,90

3,67

0,30

2,30

2,30

2,30

2,30

2,30

2,30

2,62

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

2,26

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)

Lima

Limo (comum, galego, etc.)

Tangerina

Mexerica

Bergamota

Mimosa

Tanja

6801101

6801101

6801101

6801101

6801801

6801901

6802001

6802201

6802202

6802217

6802218

6802223

Frutas

6801101

Organo

6709701

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Pimento orgnico

6708001

6801101

Tomate orgnico

6707901

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Alface orgnica

6707801

6801101

Broto de alfafa

6707301

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Alho-por

6706301

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Alho

6706201

6801101

Seleta (jardineira)

6706102

6801101

Jardineira (seleta)

6706101

Pacov

Catalonha

6705801

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Cebola

6705701

6801017

Cebola

6705701

6801101

Cebola

6705701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

14

13

11

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

12

11

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Mingau

Ensopado

Com manteiga/leo

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Refogado(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Cdigo e descrio da preparao

5,55

5,55

28,83

4,84

Colesterol
(mg)

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,02

0,02

0,02

0,11

0,95

0,95

0,11

7,01

2,14

2,14

0,11

0,11

0,11

2,66

0,06

0,03

0,02

0,07

0,44

0,09

0,05

0,05

0,39

0,04

0,04

1,19

AG
Saturados
(g)

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,02

0,02

0,02

0,03

0,48

0,48

0,03

2,86

2,97

2,97

0,03

0,03

0,03

0,67

0,01

0,03

0,01

0,06

0,61

0,01

0,01

0,01

0,62

0,01

0,01

0,50

AG
Mono
(g)

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,06

0,03

0,03

0,07

0,13

0,13

0,07

0,49

7,52

7,52

0,07

0,07

0,07

5,23

0,06

0,08

0,08

0,41

1,65

0,25

0,12

0,12

1,53

0,02

0,02

0,14

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,04

0,02

0,02

0,05

0,10

0,10

0,05

0,42

6,61

6,61

0,05

0,05

0,05

1,05

0,05

0,08

0,02

0,23

1,40

0,23

0,10

0,10

1,35

0,01

0,01

0,13

AG
Linolico
(g)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,03

0,03

0,03

0,03

0,07

0,90

0,90

0,03

0,03

0,03

4,18

0,01

0,06

0,18

0,25

0,02

0,01

0,01

0,18

0,01

AG
Linolnico
(g)

0,05

0,05

0,44

0,07

0,07

0,01

0,07

AG
Trans
total
(g)

10,58

10,58

10,58

10,58

10,58

0,70

8,37

8,37

12,23

13,20

13,20

12,23

13,65

13,64

13,64

12,23

12,23

12,23

4,09

2,39

2,62

0,79

0,20

1,98

1,60

3,20

3,20

0,40

4,26

4,26

4,73

Acar
total
(g)

5,06

5,06

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Papaia

Manga

Manguito

Maracuj

Melancia

Melo

pera

Pssego

Fruta-de-conde

Pinha (fruta-de-conde)

Ata

Uva

Uva passa

Jenipapo

Jaca

Goiaba

Ara-au (goiaba)

Ameixa

6803108

6803201

6803215

6803301

6803401

6803501

6803601

6803701

6803801

6803802

6803803

6803901

6803912

6804001

6804101

6804201

6804203

6804301

Tapereb

Mamo

6803101

6804701

Ma

6803001

Cajarana

Figo

6802901

Caj-manga

Caqui

6802801

6804602

Abacate

6802701

6804601

Anans

6802602

Caju

Abacaxi

6802601

Cereja

Cana-de-acar

6802501

6804401

Laranjinha japonesa

6802407

6804501

Maricota

6802227

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

Colesterol
(mg)

0,04

0,02

0,27

0,27

0,06

0,06

0,05

0,07

0,07

0,07

0,02

0,01

0,04

0,02

0,06

0,07

0,07

0,04

0,04

0,03

0,06

0,02

1,96

0,01

0,01

0,02

0,04

AG
Saturados
(g)

0,05

0,13

0,09

0,09

0,04

0,05

0,01

0,01

0,01

0,01

0,07

0,03

0,04

0,09

0,10

0,10

0,04

0,04

0,01

0,07

0,04

5,51

0,01

0,01

0,02

0,06

AG
Mono
(g)

0,05

0,04

0,40

0,40

0,09

0,04

0,05

0,09

0,09

0,09

0,09

0,03

0,06

0,05

0,41

0,05

0,05

0,03

0,03

0,05

0,14

0,04

1,68

0,04

0,04

0,03

0,07

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,03

0,04

0,29

0,29

0,06

0,03

0,04

0,05

0,05

0,05

0,08

0,03

0,03

0,05

0,41

0,01

0,01

0,01

0,01

0,04

0,14

0,04

1,58

0,02

0,02

0,02

0,05

AG
Linolico
(g)

0,03

0,11

0,11

0,02

0,01

0,01

0,04

0,04

0,04

0,03

0,04

0,04

0,03

0,03

0,01

0,10

0,02

0,02

0,01

0,02

AG
Linolnico
(g)

AG
Trans
total
(g)
-

12,82

9,93

8,82

8,82

8,08

57,88

15,48

3,39

3,39

3,39

8,38

9,79

8,12

6,21

10,40

12,73

12,73

4,86

4,86

10,40

6,90

12,54

2,42

9,26

9,26

9,83

8,37

10,58

Acar
total
(g)

19,97

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

Jabuticaba

Graviola

Morango

Jambo

Atemoia

6804901

6805001

6805201

6805301

6805401

Jurubeba

6808201

Mari

6807501

Abiu

Nectarina

6807401

Kiwi

Cupuau

6807301

6808001

Birib

6807202

6807801

Imbu

6807103

Rom

Umbu

6807101

Acerola

Murici

6807001

6807601

Ciriguela

6806901

6807701

Pequi

Pitanga

6806701

6806801

Bacuri

Ing

6806501

6806601

Pitomba

6806401

99

Tamarindo

6806101

Cacau

Sapoti

Uxi

6806001

6806201

Fruta-po

6805901

6806301

99

Nspera

6805801

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Mangaba

Ara

6805601

6805701

99

99

99

99

99

Carambola

6804801

99

Acaja (tabereb)

6804702

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

Colesterol
(mg)

0,50

0,30

0,03

0,07

0,03

0,40

0,07

0,20

0,10

0,27

0,05

0,04

0,27

0,07

0,02

0,02

0,02

AG
Saturados
(g)
-

0,50

0,10

0,05

0,08

0,09

0,20

0,01

0,12

0,18

0,03

0,01

0,09

0,01

0,04

0,10

0,08

0,03

AG
Mono
(g)

2,10

0,10

0,29

0,09

0,11

0,10

0,09

0,10

0,13

0,06

0,07

0,09

0,40

0,09

0,16

0,25

0,18

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,09

0,10

0,25

0,05

0,11

0,03

0,05

0,07

0,07

0,06

0,05

0,08

0,29

0,05

0,09

0,01

0,16

0,16

AG
Linolico
(g)
-

0,03

0,02

0,04

0,04

0,00

0,09

0,04

0,03

0,07

0,02

0,01

0,11

0,04

0,07

0,02

0,09

0,03

AG
Linolnico
(g)

AG
Trans
total
(g)
-

8,97

7,81

3,39

15,00

2,90

6,30

8,82

3,39

4,90

7,48

3,75

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Ma orgnica

Acerola orgnica

Amora

Jamelo (jamburo)

6808601

6808901

6809901

6810201

99
99

Acar mascavo

Rapadura

Alfenim de cana

Batida (rapadura)

Sorvete de qualquer sabor industrializado

Picol de qualquer sabor industrializado

Chiclete

Bala

Caramelo (bala)

Drops

Pastilha

Pirulito

Goma de mascar

Jujuba

Tablete de chocolate

Barra de chocolate

Confete

Chocolate em p de qualquer marca

Ovomaltine

Achocolatado em p

Toddynho

Bombom de qualquer marca

Trufa

Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor

Mousse de qualquer sabor (Geleia)

Geleia de mocot

6900401

6900402

6900403

6900501

6900502

6900601

6900603

6900604

6900605

6900606

6900607

6900609

6900610

6900701

6900702

6900706

6900801

6900818

6900821

6900822

6900901

6900904

6901001

6901002

6901101

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Demerara

6900304

99

99

99

99

99

99

6900302

Acares e produtos de confeitaria

Fruta (no especificada)

6808401

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

159,21

32,32

12,05

5,82

0,45

14,00

23,00

23,00

7,00

40,67

Colesterol
(mg)

12,59

0,01

20,83

2,11

2,27

1,62

0,80

13,08

20,78

20,78

2,48

0,01

6,79

0,02

0,01

0,07

0,03

0,11

AG
Saturados
(g)

6,92

0,04

11,78

0,99

2,68

1,54

5,18

15,87

15,87

1,54

0,05

3,05

0,08

0,05

0,08

0,01

0,03

AG
Mono
(g)

0,94

1,89

0,12

0,74

1,04

0,92

1,26

1,26

3,48

0,02

0,44

0,25

0,28

0,09

0,05

0,07

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,76

1,69

0,08

0,69

1,01

0,86

1,06

1,06

3,45

0,02

0,27

0,16

0,19

0,05

0,04

0,05

AG
Linolico
(g)

0,14

0,19

0,05

0,04

0,03

0,06

0,12

0,12

0,03

0,17

0,09

0,09

0,04

0,01

0,03

AG
Linolnico
(g)

0,46

0,88

0,12

0,99

0,37

0,17

0,09

0,09

0,04

0,37

AG
Trans
total
(g)

27,97

29,84

48,90

41,35

84,44

10,14

77,39

70,81

80,44

63,30

54,80

54,80

46,56

58,97

98,20

58,97

98,20

46,75

98,20

58,97

13,67

18,89

97,02

42,20

42,20

97,02

99,91

7,48

4,88

10,40

12,23

Acar
total
(g)

27,99

28,14

65,51

40,34

93,18

5,09

77,24

51,34

77,59

57,75

46,99

46,99

84,42

60,06

98,00

60,06

98,00

68,20

98,00

60,06

19,23

20,03

98,09

60,80

60,80

98,09

99,98

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Cuscuz de tapioca

Maria-mole

Cocada

Quebra-queixo

Doce de amendoim

P de moleque

Paoca

Torro de amendoim

Paoquinha de amendoim

Amendoim caramelizado

Amendoim amanteigado

6902902

6903001

6903101

6903102

6903201

6903202

6903203

6903204

6903205

6903207

6903208

Merengue

6902004

Cuscuz

Adoante artificial

6901801

Manjar

Gelatina de qualquer sabor

6901701

6902901

Mel

6901602

6902701

Melado

6901501

Danette pudim

Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor

6901401

6902607

Doce de frutas em calda de qualquer sabor

6901301

Pudim de qualquer sabor

Mariola

6901224

6902601

Caju em pasta

6901214

Passa

Goiabada

6901211

6902402

Figada

6901209

Schimier de cana

Marmelada

6901206

Fruta seca ou desidratada

Pessegada

6901204

6902401

Pasta de amendoim

6901203

6902301

Doce de frutas em pasta de qualquer sabor

6901201

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

63,11

118,44

122,51

122,51

Colesterol
(mg)

6,83

2,36

2,99

1,86

2,99

2,36

4,06

11,01

11,01

17,68

1,99

0,04

6,63

2,14

2,14

0,06

0,09

0,01

0,08

0,08

0,08

0,08

0,02

0,01

10,51

0,08

AG
Saturados
(g)

24,43

8,44

10,68

15,39

10,68

8,44

11,76

0,53

0,53

0,85

1,21

0,03

2,68

1,66

1,66

0,05

0,05

0,04

0,03

0,02

0,03

0,03

0,03

0,02

0,04

0,02

24,22

0,03

AG
Mono
(g)

15,56

5,38

6,80

6,02

6,80

5,38

6,84

0,14

0,14

0,22

0,35

0,09

0,56

0,52

0,52

0,04

0,06

0,12

0,02

0,12

0,12

0,12

0,05

0,02

14,16

0,12

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

15,56

5,38

6,80

6,01

6,80

5,38

6,71

0,14

0,14

0,22

0,25

0,08

0,43

0,41

0,41

0,03

0,04

0,09

0,02

0,09

0,09

0,09

0,05

0,02

14,08

0,09

AG
Linolico
(g)

0,00

0,00

0,07

0,07

0,08

0,06

0,06

0,01

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,08

0,03

AG
Linolnico
(g)

0,01

0,96

0,10

0,20

0,08

0,08

AG
Trans
total
(g)

4,00

55,51

15,14

47,33

15,14

55,51

39,22

62,21

62,21

61,43

13,20

0,72

38,63

15,90

15,90

57,88

38,12

42,20

85,54

48,90

82,13

42,20

72,58

16,06

72,58

72,58

72,58

16,75

48,90

16,06

9,22

72,58

Acar
total
(g)

58,45

13,33

45,45

13,33

58,45

49,15

71,44

71,44

61,91

8,60

31,61

12,02

12,02

60,80

85,21

65,51

82,40

60,80

69,99

11,21

69,99

69,99

69,99

13,30

65,51

11,21

4,90

69,99

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Leite geleificado

Chandele de qualquer sabor

Mumu

Canudinho recheado

Sarolho

Beiju

Schimier de fruta (exceto de cana)

Beijo de moa

Picol ensacado

Geladinho

Churro

Pamonha

Algodo-doce

6904204

6904205

6904302

6904401

6904501

6904502

6904601

6904701

6904801

6904807

6905001

6905101

6905401

Polpa de coco

Ambrosia

6904203

6906404

Pav de qualquer sabor

6904202

Arroz-doce

Doce base de leite

6904201

6906001

Fios de ovos

6904108

Torrone

Quindim

6904105

6905901

Caarola italiana

6904104

Kinder ovo

Doce base de ovos

6904101

6905804

Queijadinha

6903901

Io-I crem (chocolate em creme)

Mil folhas

6903801

Ovo de pscoa

Bomba de qualquer tipo

6903701

6905801

99

Brigadeiro

6903601

6905603

99

Amendoim cozido

6903304

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Amendoim apimentado

6903303

99

Amendoim achocolatado

6903209

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

6,94

23,00

23,00

1,00

61,38

0,28

33,86

122,51

122,51

75,36

151,85

33,86

122,51

122,51

118,44

122,51

56,04

194,01

31,69

9,00

Colesterol
(mg)

1,32

1,86

20,78

20,78

3,98

0,50

14,71

0,01

0,01

0,01

3,61

5,46

2,14

2,14

1,72

12,88

5,46

2,14

2,14

6,63

2,14

11,01

14,38

15,90

5,49

3,06

6,83

14,60

AG
Saturados
(g)

0,59

15,39

15,87

15,87

3,86

0,70

6,03

0,01

0,05

0,04

0,34

2,42

1,66

1,66

1,18

7,03

2,42

1,66

1,66

2,68

1,66

0,53

9,89

7,70

3,20

10,92

24,43

12,92

AG
Mono
(g)

0,16

6,02

1,26

1,26

0,28

1,40

0,99

0,03

0,02

0,28

0,34

0,52

0,52

0,38

1,25

0,34

0,52

0,52

0,56

0,52

0,14

3,23

1,27

0,94

6,96

15,56

4,33

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,10

6,01

1,06

1,06

0,25

1,32

0,90

0,02

0,02

0,27

0,22

0,41

0,41

0,29

0,92

0,22

0,41

0,41

0,43

0,41

0,14

2,98

1,06

0,78

6,95

15,56

4,22

AG
Linolico
(g)

0,06

0,00

0,12

0,12

0,02

0,09

0,10

0,01

0,01

0,12

0,06

0,06

0,07

0,28

0,12

0,06

0,06

0,08

0,06

0,24

0,16

0,16

0,00

0,00

0,04

AG
Linolnico
(g)

0,08

0,01

0,09

0,09

0,11

0,94

0,31

0,08

0,08

0,07

0,94

0,31

0,08

0,08

0,20

0,08

2,05

0,91

0,59

0,04

AG
Trans
total
(g)

10,76

47,33

54,80

54,80

48,37

99,91

24,81

26,13

13,67

99,91

48,90

8,86

52,51

15,90

15,90

23,26

17,10

52,51

15,90

15,90

38,63

15,90

62,21

31,50

4,95

52,59

2,02

4,00

40,90

Acar
total
(g)

7,11

45,45

46,99

46,99

38,30

99,98

25,54

29,78

19,23

99,98

65,51

5,57

43,02

12,02

12,02

20,45

14,67

43,02

12,02

12,02

31,61

12,02

71,44

31,28

3,57

43,90

37,88

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet

6909301

Doce de frutas em barra ou pasta light

Doce de frutas em pasta light

6910701

6910702

Bombom caramelizado de qualquer marca diet

6910502

Geleia de frutas light

Bombom de qualquer marca diet

6910501

6910605

Bombom de qualquer marca light

6910401

Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light

Toddynho diet

6910322

Geleia light

Achocolatado em p diet

6910321

6910601

Achocolatado em p light

6910221

6910604

Barra de chocolate light

Barra de chocolate diet

6910002

6910102

Bala diet

Suspiro

6908501

6909903

Pastis de santa clara

6908401

Chiclete diet

Doce de frutas diet

6908001

6909901

Geleia diet

6907901

Bala light

Milk shake

6907501

6909803

Rabanada

6907401

Sorvete de qualquer sabor industrializado light

Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)

6907301

Sorvete de qualquer sabor industrializado diet

Barra de cereais doce

6907203

6909601

Barra de cereais salgada

6907202

6909701

Acar light

Barra de cereais

6906602

6907001

Acar

6906502

6907201

Diet shake

Concentrado alimentar diet shake

6906501

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

9,59

7,16

7,16

2,80

2,80

32,00

33,00

122,51

25,08

38,00

122,51

5,27

5,27

Colesterol
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

2,01

1,44

1,44

21,17

21,17

6,79

4,70

0,01

2,14

0,01

0,01

3,96

3,40

2,14

0,93

0,93

0,93

0,76

0,76

AG
Saturados
(g)

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,90

0,76

0,76

15,73

15,73

3,17

2,10

0,02

1,66

0,02

0,02

1,74

9,00

1,66

1,71

1,71

1,71

0,42

0,42

AG
Mono
(g)

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,21

0,08

0,08

2,84

2,84

0,41

0,30

0,09

0,52

0,09

0,09

0,26

2,90

0,52

5,32

5,32

5,32

0,41

0,41

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,14

0,07

0,07

2,76

2,76

0,25

0,19

0,05

0,41

0,05

0,05

0,16

2,80

0,41

5,30

5,30

5,30

0,37

0,37

AG
Linolico
(g)

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,07

0,01

0,01

0,05

0,05

0,16

0,11

0,04

0,06

0,04

0,04

0,09

0,06

0,02

0,02

0,02

0,05

0,05

AG
Linolnico
(g)

0,11

0,02

0,02

0,01

0,01

0,45

0,25

0,08

0,24

0,10

0,08

0,04

0,04

0,04

0,01

0,01

AG
Trans
total
(g)

45,61

45,61

45,61

45,61

45,61

84,44

84,44

84,44

6,24

46,18

46,18

31,32

31,32

5,93

22,11

3,02

85,54

15,90

3,02

3,02

17,79

15,90

37,40

37,40

37,40

99,91

59,33

59,33

Acar
total
(g)

36,07

36,07

36,07

36,07

36,07

93,18

93,18

93,18

14,16

14,16

24,57

24,57

17,46

85,21

12,02

19,07

12,02

49,22

49,22

49,22

99,98

39,64

39,64

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Adoante em p light

Adoante liquido light

Mostarda molho

Hortel

Alcaparra em conserva

Coentro

Molho de soja

Shoyo

Leite de coco

Maionese (molho)

Massa de tomate

Molho de tomate

Ketchup

Catchup

Pimenta em p

Tucupi em caldo sem pimenta

Creme de queijo

6914002

6914003

7001501

7002304

7002401

7002601

7003601

7003604

7003801

7004301

7004701

7004801

7004802

7004803

7006101

7007101

7007502

Sais e condimentos

Gelatina de qualquer sabor light

Doce base de leite diet

6913801

Adoante light

Amendoim amanteigado diet

6913108

6913901

99

Paoca diet

6913103

6914001

99

Doce de amendoim diet

6913101

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Milk shake diet

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

Cocada diet

Barra de cereais doce diet

6912502

No se aplica

99

No se aplica

99

6913001

Barra de cereais diet

6912501

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

Cdigo e descrio da preparao

99

6912801

Doce de leite light

Doce de leite diet

6911201

Pudim de qualquer sabor diet

6910901

6911301

Pudim de qualquer sabor light

Pudim danette light

6910801

6910808

Cdigo e descrio do alimento

51,12

32,91

13,25

22,75

5,27

13,25

13,25

119,18

119,18

119,18

Colesterol
(mg)

9,84

0,98

0,04

0,04

0,03

0,03

3,80

18,49

0,01

0,01

0,12

0,23

0,00

0,25

0,02

2,08

7,25

8,69

8,69

11,01

0,76

0,55

0,55

2,08

2,08

1,32

1,32

1,32

AG
Saturados
(g)

4,29

1,01

0,05

0,05

0,03

0,03

5,47

0,89

0,01

0,01

2,23

0,06

0,00

2,63

0,00

0,91

8,70

25,98

25,98

0,53

0,42

2,80

2,80

0,91

0,91

1,30

1,30

1,30

AG
Mono
(g)

0,61

0,00

1,13

0,13

0,13

0,07

0,09

13,18

0,23

0,02

0,02

0,33

0,30

0,01

0,95

0,01

0,22

4,45

15,29

15,29

0,14

0,41

1,69

1,69

0,22

0,22

0,41

0,41

0,41

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,46

0,00

0,97

0,12

0,12

0,07

0,08

11,62

0,23

0,02

0,02

0,33

0,11

0,44

0,01

0,13

4,42

15,10

15,10

0,14

0,37

1,25

1,25

0,13

0,13

0,35

0,35

0,35

AG
Linolico
(g)

0,15

0,16

0,00

0,00

0,00

1,54

0,18

0,46

0,00

0,08

0,03

0,04

0,04

0,05

0,44

0,44

0,08

0,08

0,01

0,01

0,01

AG
Linolnico
(g)

0,49

0,12

0,01

0,14

0,35

0,01

0,02

0,02

0,14

0,14

0,03

0,03

0,03

AG
Trans
total
(g)

4,84

1,19

22,77

22,77

4,25

4,83

10,24

4,68

2,00

2,00

34,75

2,53

0,86

80,72

80,72

45,61

59,91

1,07

4,19

4,19

62,21

59,33

38,43

38,43

59,91

59,91

15,86

15,86

15,86

Acar
total
(g)

1,20

16,30

16,30

10,44

85,67

85,67

36,07

48,07

71,44

39,64

12,43

12,43

48,07

48,07

12,02

12,02

12,02

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Caldo de peixe

Caldo de tomate

Gergelim

Tomate seco

Maionese (molho) light

Molho de soja light

Leite de coco light

Vinagrete

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

7007701

7007901

7009102

7010301

7010401

7010501

7010601

7079202

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100205

7100205

7100205

7100205

7100205

7100205

7100205

Carnes e vsceras

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica
No se aplica

99
99

99

11

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Com manteiga/leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

94,00

105,00

94,00

94,00

94,00

94,00

94,00

46,40

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

63,74

53,23

46,40

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

31,09

Colesterol
(mg)

17,80

8,30

17,80

17,80

17,80

17,80

17,80

2,74

3,82

3,82

3,82

3,42

3,42

3,42

3,42

4,79

4,26

2,74

3,82

3,82

3,82

3,42

3,42

3,42

0,87

18,49

0,01

1,61

1,89

9,06

0,14

0,14

AG
Saturados
(g)

18,88

9,24

18,88

18,88

18,88

18,88

18,88

3,14

4,50

4,51

4,50

3,92

3,92

3,92

3,92

4,48

3,77

3,14

4,50

4,51

4,50

3,92

3,92

3,92

4,47

0,89

0,01

2,29

8,66

23,92

0,22

0,12

AG
Mono
(g)

1,53

2,24

1,53

1,53

1,53

1,53

1,53

0,29

1,83

1,85

1,83

0,35

0,35

0,35

0,35

0,43

0,39

0,29

1,83

1,85

1,83

0,35

0,35

0,35

0,67

0,23

0,04

5,17

2,06

25,49

0,37

0,16

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,98

1,84

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

0,20

1,54

1,56

1,54

0,24

0,24

0,24

0,24

0,31

0,28

0,20

1,54

1,56

1,54

0,24

0,24

0,24

0,63

0,23

0,03

4,56

1,98

25,23

0,36

0,01

AG
Linolico
(g)

0,50

0,35

0,50

0,50

0,50

0,50

0,50

0,07

0,26

0,26

0,26

0,09

0,09

0,09

0,09

0,10

0,09

0,07

0,26

0,26

0,26

0,09

0,09

0,09

0,05

0,00

0,60

0,08

0,26

0,01

0,01

AG
Linolnico
(g)
-

1,91

0,92

1,91

1,91

1,91

1,91

1,91

0,33

0,42

0,42

0,42

0,41

0,41

0,41

0,41

0,50

0,42

0,33

0,42

0,42

0,42

0,41

0,41

0,41

0,01

0,05

0,01

0,03

AG
Trans
total
(g)

0,01

0,85

0,01

0,00

1,03

0,85

0,01

3,42

4,68

2,10

12,48

13,90

0,52

3,75

0,16

Acar
total
(g)

12,71

2,90

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Bisteca bovina

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Maminha

Maminha

Maminha

Maminha

Picanha

Picanha

Picanha

Picanha

Picanha

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

7100205

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100303

7100303

7100303

7100303

7100304

7100304

7100304

7100304

7100304

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100502

7100502

7100502

7100502

7100502

7100502

Cdigo e descrio do alimento

13

13

13

12

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Ensopado

Ao vinagrete

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Molho vermelho

Cdigo e descrio da preparao

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

72,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

72,00

90,00

90,00

90,00

58,00

58,00

46,40

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

75,20

Colesterol
(mg)

2,60

2,60

2,60

1,72

1,72

1,72

2,60

1,38

2,60

2,60

1,72

1,72

1,72

4,29

4,29

3,42

3,42

3,42

1,38

2,60

1,72

1,72

4,29

3,42

2,74

4,29

4,29

4,29

3,42

3,42

3,42

3,42

14,25

AG
Saturados
(g)

3,28

3,28

3,28

2,00

2,00

2,00

3,28

1,61

3,28

3,28

2,00

2,00

2,00

5,20

5,20

3,92

3,92

3,92

1,61

3,28

2,00

2,00

5,20

3,92

3,14

5,20

5,20

5,20

3,92

3,92

3,92

3,92

15,11

AG
Mono
(g)

3,46

3,46

3,46

0,22

0,22

0,22

3,46

0,19

3,46

3,46

0,22

0,22

0,22

3,59

3,59

0,35

0,35

0,35

0,19

3,46

0,22

0,22

3,59

0,35

0,29

3,59

3,59

3,59

0,35

0,35

0,35

0,35

1,24

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

3,03

3,03

3,03

0,17

0,17

0,17

3,03

0,15

3,03

3,03

0,17

0,17

0,17

3,10

3,10

0,24

0,24

0,24

0,15

3,03

0,17

0,17

3,10

0,24

0,20

3,10

3,10

3,10

0,24

0,24

0,24

0,24

0,80

AG
Linolico
(g)

0,40

0,40

0,40

0,02

0,02

0,02

0,40

0,02

0,40

0,40

0,02

0,02

0,02

0,47

0,47

0,09

0,09

0,09

0,02

0,40

0,02

0,02

0,47

0,09

0,07

0,47

0,47

0,47

0,09

0,09

0,09

0,09

0,40

AG
Linolnico
(g)

0,26

0,26

0,26

0,23

0,23

0,23

0,26

0,18

0,26

0,26

0,23

0,23

0,23

0,44

0,44

0,41

0,41

0,41

0,18

0,26

0,23

0,23

0,44

0,41

0,33

0,44

0,44

0,44

0,41

0,41

0,41

0,41

1,53

AG
Trans
total
(g)

0,85

0,85

0,85

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Posta branca

Posta branca

Posta branca

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Paulista

Paulista

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Posta vermelha

Acm

Acm

Acm

Acm

Acm

Acm

Agulha (acm)

Agulha (acm)

Agulha (acm)

Paleta

Paleta

Paleta

Paleta

P com osso

P com osso

P com osso

Msculo bovino

Msculo bovino

Msculo bovino

7100604

7100604

7100604

7100606

7100606

7100606

7100606

7100607

7100607

7100608

7100608

7100608

7100608

7100702

7100801

7100801

7100801

7100801

7100801

7100801

7100803

7100803

7100803

7100905

7100905

7100905

7100905

7100908

7100908

7100908

7101001

7101001

7101001

Cdigo e descrio do alimento

13

13

13

99

Molho vermelho

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

72,00

90,00

90,00

75,00

75,00

75,00

75,00

60,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

90,00

72,00

90,00

90,00

Colesterol
(mg)

1,38

1,72

1,72

5,74

5,74

5,74

6,14

4,60

6,14

5,74

6,14

5,74

5,74

6,14

6,14

6,15

6,14

5,74

5,74

1,72

2,60

2,60

1,72

1,72

1,72

1,72

1,72

2,60

1,72

1,72

1,38

2,60

1,72

AG
Saturados
(g)

1,61

2,00

2,00

7,00

7,00

7,00

7,59

5,61

7,59

7,00

7,59

7,00

7,00

7,59

7,59

7,59

7,59

7,00

7,00

2,00

3,28

3,28

2,00

2,00

2,00

2,00

2,00

3,28

2,00

2,00

1,61

3,28

2,00

AG
Mono
(g)

0,19

0,22

0,22

0,61

0,61

0,61

2,09

0,51

2,09

0,61

2,09

0,61

0,61

2,09

2,09

2,11

2,09

0,61

0,61

0,22

3,46

3,46

0,22

0,22

0,22

0,22

0,22

3,46

0,22

0,22

0,19

3,46

0,22

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,15

0,17

0,17

0,42

0,42

0,42

1,72

0,35

1,72

0,42

1,72

0,42

0,42

1,72

1,72

1,74

1,72

0,42

0,42

0,17

3,03

3,03

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

3,03

0,17

0,17

0,15

3,03

0,17

AG
Linolico
(g)

0,02

0,02

0,02

0,16

0,16

0,16

0,34

0,13

0,34

0,16

0,34

0,16

0,16

0,34

0,34

0,34

0,34

0,16

0,16

0,02

0,40

0,40

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,40

0,02

0,02

0,02

0,40

0,02

AG
Linolnico
(g)

0,18

0,23

0,23

0,68

0,68

0,68

0,69

0,54

0,69

0,68

0,69

0,68

0,68

0,69

0,69

0,69

0,69

0,68

0,68

0,23

0,26

0,26

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,26

0,23

0,23

0,18

0,26

0,23

AG
Trans
total
(g)

0,85

0,85

0,01

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Msculo bovino

Msculo bovino

Chambaril

Chambaril

Chambaril

Carne marica bovina

Carne marica bovina

Carne marica bovina

Vazio (carne bovina)

Vazio (carne bovina)

Vazio (carne bovina)

Peito bovino

Peito bovino

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Aba de fil

Aba de fil

Aba de fil

Costela bovina

Costela bovina

Costela bovina

Costela bovina

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Vscera bovina

7101001

7101001

7101006

7101006

7101006

7101009

7101009

7101009

7101011

7101011

7101011

7101101

7101101

7101202

7101202

7101202

7101202

7101203

7101203

7101203

7101301

7101301

7101301

7101301

7101704

7101704

7101704

7101706

7101706

7101706

7101706

7101706

7101801

Cdigo e descrio do alimento

10

13

15

13

Cozido(a)

Ao alho e leo

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Sopa

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

396,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

84,00

84,00

84,00

84,00

84,00

84,00

84,00

75,00

75,00

75,00

90,00

90,00

90,00

90,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

90,00

90,00

90,00

75,00

75,00

75,00

7,86

90,00

Colesterol
(mg)

1,70

6,14

6,15

6,14

5,74

5,74

12,01

12,01

12,01

12,01

12,01

12,01

12,01

6,14

5,74

5,74

2,12

1,72

1,72

1,72

3,82

3,42

3,82

3,42

3,42

2,12

2,12

1,72

6,14

5,74

5,74

0,68

2,12

AG
Saturados
(g)

0,65

7,59

7,59

7,59

7,00

7,00

12,80

12,80

12,80

12,80

12,80

12,80

12,80

7,59

7,00

7,00

2,58

2,00

2,00

2,00

4,50

3,92

4,50

3,92

3,92

2,58

2,58

2,00

7,59

7,00

7,00

0,79

2,58

AG
Mono
(g)

0,64

2,09

2,11

2,09

0,61

0,61

1,05

1,05

1,05

1,05

1,05

1,05

1,05

2,09

0,61

0,61

1,70

0,22

0,22

0,22

1,83

0,35

1,83

0,35

0,35

1,70

1,70

0,22

2,09

0,61

0,61

0,09

1,70

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,72

1,74

1,72

0,42

0,42

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

1,72

0,42

0,42

1,48

0,17

0,17

0,17

1,54

0,24

1,54

0,24

0,24

1,48

1,48

0,17

1,72

0,42

0,42

0,07

1,48

AG
Linolico
(g)

0,34

0,34

0,34

0,16

0,16

0,33

0,33

0,33

0,33

0,33

0,33

0,33

0,34

0,16

0,16

0,19

0,02

0,02

0,02

0,26

0,09

0,26

0,09

0,09

0,19

0,19

0,02

0,34

0,16

0,16

0,02

0,19

AG
Linolnico
(g)

0,21

0,69

0,69

0,69

0,68

0,68

1,35

1,35

1,35

1,35

1,35

1,35

1,35

0,69

0,68

0,68

0,24

0,23

0,23

0,23

0,42

0,41

0,42

0,41

0,41

0,24

0,24

0,23

0,69

0,68

0,68

0,08

0,24

AG
Trans
total
(g)
-

0,01

0,24

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Vscera bovina

Panelada (vsceras bovinas no especificadas)

Panelada (vsceras bovinas no especificadas)

Corao bovino

Corao bovino

Corao bovino

Corao bovino

Rim de boi

Bofe bovino

Bofe bovino

Bofe bovino

Miolo de boi

Tripa bovina

Tripa bovina

Tripa bovina

Tripa bovina

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Fato bovino

Fato bovino

Fato caprino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

7101801

7101806

7101806

7101901

7101901

7101901

7101901

7102001

7102102

7102102

7102102

7102201

7102401

7102401

7102401

7102401

7102402

7102402

7102402

7102402

7102402

7102403

7102403

7102404

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

Cdigo e descrio do alimento

10

99

13

13

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Cozido(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

396,00

316,80

396,00

396,00

396,00

396,00

396,00

396,00

396,00

157,00

157,00

157,00

157,00

157,00

125,60

157,00

157,00

157,00

157,00

157,00

157,00

3100,00

716,00

716,00

716,00

716,00

212,00

212,00

212,00

212,00

265,68

265,68

396,00

Colesterol
(mg)

2,10

1,36

2,10

2,10

2,10

1,70

1,70

1,70

1,70

1,36

1,76

1,36

1,36

1,76

1,09

1,36

1,36

1,76

1,36

1,36

1,36

2,39

1,47

1,47

1,07

1,07

1,81

1,40

1,40

1,40

0,90

0,90

2,10

AG
Saturados
(g)

1,23

0,52

1,23

1,24

1,23

0,65

0,65

0,65

0,65

1,60

2,19

1,60

1,60

2,19

1,29

1,60

1,60

2,19

1,60

1,60

1,60

1,88

1,30

1,30

0,71

0,71

1,60

1,01

1,01

1,01

0,63

0,63

1,23

AG
Mono
(g)

2,12

0,53

2,12

2,14

2,12

0,64

0,64

0,64

0,64

0,21

1,69

0,21

0,21

1,69

0,18

0,21

0,21

1,69

0,21

0,21

0,21

1,63

2,31

2,31

0,83

0,83

2,47

0,99

0,99

0,99

0,86

0,86

2,12

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,31

0,01

1,31

1,32

1,31

0,14

1,44

0,14

0,14

1,44

0,12

0,14

0,14

1,44

0,14

0,14

0,14

0,04

1,77

1,77

0,46

0,46

2,04

0,74

0,74

0,74

0,35

0,35

1,31

AG
Linolico
(g)

0,17

0,00

0,17

0,18

0,17

0,01

0,18

0,01

0,01

0,18

0,01

0,01

0,01

0,18

0,01

0,01

0,01

0,19

0,19

0,02

0,02

0,19

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,17

AG
Linolnico
(g)

0,22

0,17

0,22

0,22

0,22

0,21

0,21

0,21

0,21

0,20

0,21

0,20

0,20

0,21

0,16

0,20

0,20

0,21

0,20

0,20

0,20

0,51

0,21

0,21

0,20

0,20

0,17

0,16

0,16

0,16

0,05

0,05

0,22

AG
Trans
total
(g)
-

0,85

0,01

0,85

1,95

1,95

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Fgado bovino

Cupim

Cupim

Cupim

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Rabada de boi

Mocot bovino

Mocot bovino

Mocot bovino

Mocot bovino

Brao bovino

Mo bovina

Carr

Carr

Carr

Carr

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Pernil suno

Pernil suno

Pernil suno

Pernil suno

Quarto suno

7102501

7102601

7102601

7102601

7102701

7102701

7102701

7102701

7102701

7102701

7102801

7103101

7103101

7103101

7103101

7103104

7103105

7103301

7103301

7103301

7103301

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103401

7103401

7103401

7103401

7103403

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

99

13

13

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

83,00

90,00

83,00

7,86

83,00

83,00

84,00

132,00

105,60

132,00

132,00

132,00

132,00

85,35

90,80

90,80

396,00

Colesterol
(mg)

7,36

8,24

8,24

7,36

7,36

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

3,54

2,12

3,54

0,68

3,54

3,54

12,01

8,53

6,51

8,53

8,13

8,13

8,13

6,10

5,50

5,50

2,10

AG
Saturados
(g)

9,02

10,30

10,30

9,02

9,02

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

4,49

2,58

4,49

0,79

4,49

4,49

12,80

10,69

8,09

10,69

10,10

10,10

10,10

6,44

5,40

5,40

1,23

AG
Mono
(g)

1,89

5,13

5,13

1,89

1,89

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

0,85

1,70

0,85

0,09

0,85

0,85

1,05

2,23

0,61

2,23

0,75

0,75

0,75

3,64

0,20

0,20

2,12

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,71

4,57

4,57

1,71

1,71

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

0,73

1,48

0,73

0,07

0,73

0,73

0,70

1,83

0,44

1,83

0,53

0,53

0,53

3,19

0,16

0,16

1,31

AG
Linolico
(g)

0,06

0,44

0,44

0,06

0,06

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,02

0,19

0,02

0,02

0,02

0,02

0,33

0,27

0,07

0,27

0,09

0,09

0,09

0,43

0,03

0,03

0,17

AG
Linolnico
(g)

0,04

0,07

0,07

0,04

0,04

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,03

0,24

0,03

0,08

0,03

0,03

1,35

0,85

0,67

0,85

0,84

0,84

0,84

0,03

0,22

AG
Trans
total
(g)

0,24

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Lombo suno

Lombo suno

Lombo suno

Lombo suno

Toucinho

Mudo suno

Arrasto suno

Sarapatel suno fresco

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103701

7103701

7103701

7103701

7103801

7103903

7103906

7103907

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

Cdigo e descrio do alimento

99

13

10

99

99

99

99

13

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

92,00

92,00

92,00

73,60

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

265,68

265,68

355,00

110,00

92,00

92,00

92,00

92,00

121,00

121,00

96,80

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

121,00

Colesterol
(mg)

4,78

4,78

4,38

4,38

4,38

7,36

8,24

8,24

5,89

8,24

8,24

8,24

7,36

7,36

7,36

7,36

0,90

0,90

1,41

13,74

8,24

7,36

7,36

7,36

11,12

11,12

8,90

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

11,12

AG
Saturados
(g)

5,26

5,26

4,68

4,68

4,68

9,02

10,30

10,30

7,22

10,30

10,30

10,30

9,02

9,02

9,02

9,02

0,63

0,63

0,63

18,52

10,30

9,02

9,02

9,02

13,48

13,48

10,79

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

13,48

AG
Mono
(g)

1,88

1,88

0,40

0,40

0,40

1,89

5,13

5,13

1,53

5,13

5,13

5,13

1,89

1,89

1,89

1,89

0,86

0,86

1,05

4,55

5,13

1,89

1,89

1,89

2,73

2,73

2,20

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

2,73

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,60

1,60

0,30

0,30

0,30

1,71

4,57

4,57

1,38

4,57

4,57

4,57

1,71

1,71

1,71

1,71

0,35

0,35

0,42

4,00

4,57

1,71

1,71

1,71

2,51

2,51

2,02

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

2,51

AG
Linolico
(g)

0,23

0,23

0,05

0,05

0,05

0,06

0,44

0,44

0,05

0,44

0,44

0,44

0,06

0,06

0,06

0,06

0,01

0,01

0,04

0,20

0,44

0,06

0,06

0,06

0,11

0,11

0,09

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

AG
Linolnico
(g)

0,71

0,71

0,69

0,69

0,69

0,04

0,07

0,07

0,03

0,07

0,07

0,07

0,04

0,04

0,04

0,04

0,05

0,05

0,31

0,07

0,04

0,04

0,04

0,08

0,08

0,07

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

AG
Trans
total
(g)
-

0,85

1,95

1,95

0,59

0,85

Acar
total
(g)

1,43

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Guisado

Tripa suna

Tripa suna

Figado suno

Figado suno

Figado suno

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

Orelha suna fresca

Sarrabulho

Mocot suno

Carne de cabrito

Carne de cabrito

Carne de cabrito

Carne de bode

Carne de bode

Carne de bode

Carne de bode

Carne caprina

Carne caprina

Carne caprina

Carne caprina

Carne de caprino

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104302

7104501

7104501

7104601

7104601

7104601

7104701

7104701

7104701

7104701

7104701

7105001

7105103

7105203

7105401

7105401

7105401

7105402

7105402

7105402

7105402

7105403

7105403

7105403

7105403

7105405

Cdigo e descrio do alimento

13

99

99

99

15

13

10

Cru(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

No se aplica

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Cdigo e descrio da preparao

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

83,00

265,68

83,00

146,00

146,00

146,00

146,00

146,00

355,00

355,00

355,00

277,00

277,00

75,00

86,00

7,86

86,00

86,00

75,63

68,80

86,00

Colesterol
(mg)

0,93

1,33

1,33

0,93

0,93

1,33

0,93

0,93

0,93

0,93

0,93

0,93

3,54

0,90

3,54

6,85

6,85

6,45

6,45

6,45

1,81

1,41

1,41

9,92

9,52

5,74

4,38

0,68

4,78

4,78

5,04

3,51

4,78

AG
Saturados
(g)

1,36

1,94

1,94

1,36

1,36

1,94

1,36

1,36

1,36

1,36

1,36

1,36

4,49

0,63

4,49

9,34

9,34

8,76

8,76

8,76

1,21

0,63

0,63

7,66

7,07

7,00

4,68

0,79

5,26

5,26

4,38

3,75

5,26

AG
Mono
(g)

0,23

1,71

1,71

0,23

0,23

1,71

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,85

0,86

0,85

3,41

3,41

1,93

1,93

1,93

2,53

1,05

1,05

2,70

1,22

0,61

0,40

0,09

1,88

1,88

0,43

0,33

1,88

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,13

1,44

1,44

0,13

0,13

1,44

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,73

0,35

0,73

3,15

3,15

1,84

1,84

1,84

1,73

0,42

0,42

2,29

0,98

0,42

0,30

0,07

1,60

1,60

0,33

0,25

1,60

AG
Linolico
(g)

0,02

0,19

0,19

0,02

0,02

0,19

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,02

0,26

0,26

0,09

0,09

0,09

0,21

0,04

0,04

0,21

0,03

0,16

0,05

0,02

0,23

0,23

0,06

0,04

0,23

AG
Linolnico
(g)

0,09

0,10

0,10

0,09

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,03

0,05

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,68

0,69

0,08

0,71

0,71

0,65

0,55

0,71

AG
Trans
total
(g)
-

1,95

0,24

1,03

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Carne de caprino

Carne de caprino

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Mocot de caprino

Pernil

Pernil

Pernil

Pernil

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Alcatra suna

Alcatra suna

Alcatra suna

Brachola

Bife role cru

Buchada de bode

Su suna

Su suna

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

7105405

7105405

7105601

7105601

7105601

7105601

7105601

7105602

7105602

7105602

7105602

7105801

7106301

7106301

7106301

7106301

7106401

7106401

7106401

7106401

7106401

7106501

7106501

7106501

7107102

7107103

7107204

7107501

7107501

7107601

7107601

7107601

7107601

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

13

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

75,00

75,00

75,00

75,00

121,00

121,00

144,00

58,00

58,00

92,00

92,00

92,00

72,00

90,00

90,00

90,00

90,00

92,00

92,00

92,00

92,00

83,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

75,00

75,00

Colesterol
(mg)

5,74

5,74

5,74

5,74

11,12

11,12

2,50

3,42

3,42

8,24

7,36

7,36

1,38

2,60

2,60

1,72

1,72

8,24

7,36

7,36

7,36

3,54

4,16

3,28

3,28

3,28

4,16

4,16

3,28

3,28

3,28

1,33

0,93

AG
Saturados
(g)

7,00

7,00

7,00

7,00

13,48

13,48

1,20

3,92

3,92

10,30

9,02

9,02

1,61

3,28

3,28

2,00

2,00

10,30

9,02

9,02

9,02

4,49

5,30

4,02

4,02

4,02

5,30

5,30

4,02

4,02

4,02

1,94

1,36

AG
Mono
(g)

0,61

0,61

0,61

0,61

2,73

2,73

0,10

0,35

0,35

5,13

1,89

1,89

0,19

3,46

3,46

0,22

0,22

5,13

1,89

1,89

1,89

0,85

3,84

0,60

0,60

0,60

3,84

3,84

0,60

0,60

0,60

1,71

0,23

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,42

0,42

0,42

0,42

2,51

2,51

0,07

0,24

0,24

4,57

1,71

1,71

0,15

3,03

3,03

0,17

0,17

4,57

1,71

1,71

1,71

0,73

3,35

0,49

0,49

0,49

3,35

3,35

0,49

0,49

0,49

1,44

0,13

AG
Linolico
(g)

0,16

0,16

0,16

0,16

0,11

0,11

0,01

0,09

0,09

0,44

0,06

0,06

0,02

0,40

0,40

0,02

0,02

0,44

0,06

0,06

0,06

0,02

0,43

0,05

0,05

0,05

0,43

0,43

0,05

0,05

0,05

0,19

0,02

AG
Linolnico
(g)

0,68

0,68

0,68

0,68

0,08

0,08

0,41

0,41

0,07

0,04

0,04

0,18

0,26

0,26

0,23

0,23

0,07

0,04

0,04

0,04

0,03

0,43

0,40

0,40

0,40

0,43

0,43

0,40

0,40

0,40

0,10

0,09

AG
Trans
total
(g)

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne da paca

Carne da paca

Carne da paca

Carne de jacar

Carne de jacar

Carne de capivara

Carne de capivara

Carne de capivara

Carne de cotia

Carne de cotia

Carne de jabuti

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Chuleta

Chuleta

Chuleta

Chuleta

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107603

7107603

7107603

7107611

7107611

7107615

7107615

7107615

7107617

7107617

7107622

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107804

7107804

7107804

7107804

7107805

7107805

7107805

7107805

Cdigo e descrio do alimento

11

99

13

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Com manteiga/leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

63,74

53,23

46,40

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

68,00

117,00

117,00

117,00

117,00

117,00

91,10

91,10

117,00

117,00

117,00

75,00

75,00

60,00

75,00

75,00

Colesterol
(mg)

3,42

3,42

3,42

3,42

3,82

3,42

3,42

3,42

4,79

4,26

2,74

3,82

3,82

3,82

3,42

3,42

3,42

0,36

2,07

2,07

2,47

2,07

2,07

0,79

0,39

2,47

2,07

2,07

5,74

6,14

4,60

6,14

6,14

AG
Saturados
(g)

3,92

3,92

3,92

3,92

4,50

3,92

3,92

3,92

4,48

3,77

3,14

4,50

4,51

4,50

3,92

3,92

3,92

0,28

1,89

1,89

2,47

1,89

1,89

1,06

0,48

2,47

1,89

1,89

7,00

7,59

5,61

7,59

7,59

AG
Mono
(g)

0,35

0,35

0,35

0,35

1,83

0,35

0,35

0,35

0,43

0,39

0,29

1,83

1,85

1,83

0,35

0,35

0,35

0,65

1,35

1,35

2,83

1,35

1,35

1,84

0,36

2,83

1,35

1,35

0,61

2,09

0,51

2,09

2,09

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,24

0,24

0,24

0,24

1,54

0,24

0,24

0,24

0,31

0,28

0,20

1,54

1,56

1,54

0,24

0,24

0,24

0,01

1,07

1,07

2,38

1,07

1,07

1,50

0,19

2,38

1,07

1,07

0,42

1,72

0,35

1,72

1,72

AG
Linolico
(g)

0,09

0,09

0,09

0,09

0,26

0,09

0,09

0,09

0,10

0,09

0,07

0,26

0,26

0,26

0,09

0,09

0,09

0,02

0,28

0,28

0,45

0,28

0,28

0,23

0,06

0,45

0,28

0,28

0,16

0,34

0,13

0,34

0,34

AG
Linolnico
(g)

0,41

0,41

0,41

0,41

0,42

0,41

0,41

0,41

0,50

0,42

0,33

0,42

0,42

0,42

0,41

0,41

0,41

0,01

0,02

0,01

0,01

0,68

0,69

0,54

0,69

0,69

AG
Trans
total
(g)
-

0,00

1,03

0,85

0,01

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Mido de bode

P suno fresco

P suno fresco

P suno fresco

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Msculo no especificado

Msculo no especificado

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7108107

7108301

7108301

7108301

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7110601

7110601

7110601

7110601

7110601

7110801

7110801

Cdigo e descrio do alimento

13

99

15

13

12

11

10

99

13

11

Ensopado

Cozido(a)

Molho branco

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

90,00

90,00

92,00

92,00

92,00

92,00

92,00

75,00

7,86

75,00

75,00

80,74

80,74

66,83

60,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

83,00

83,00

83,00

396,00

58,00

58,00

63,74

46,40

58,00

58,00

58,00

Colesterol
(mg)

2,12

1,72

7,36

8,24

7,36

7,36

7,36

5,74

0,68

6,14

5,74

7,11

7,11

6,12

4,60

6,14

6,15

6,14

5,74

5,74

5,74

5,74

3,94

3,54

3,54

1,70

3,42

3,82

4,79

2,74

3,82

3,82

3,82

AG
Saturados
(g)

2,58

2,00

9,02

10,30

9,02

9,02

9,02

7,00

0,79

7,59

7,00

7,56

7,56

6,24

5,61

7,59

7,59

7,59

7,00

7,00

7,00

7,00

5,07

4,49

4,49

0,65

3,92

4,50

4,48

3,14

4,50

4,51

4,50

AG
Mono
(g)

1,70

0,22

1,89

5,13

1,89

1,89

1,89

0,61

0,09

2,09

0,61

0,69

0,69

0,60

0,51

2,09

2,11

2,09

0,61

0,61

0,61

0,61

2,33

0,85

0,85

0,64

0,35

1,83

0,43

0,29

1,83

1,85

1,83

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,48

0,17

1,71

4,57

1,71

1,71

1,71

0,42

0,07

1,72

0,42

0,49

0,49

0,42

0,35

1,72

1,74

1,72

0,42

0,42

0,42

0,42

2,04

0,73

0,73

0,24

1,54

0,31

0,20

1,54

1,56

1,54

AG
Linolico
(g)

0,19

0,02

0,06

0,44

0,06

0,06

0,06

0,16

0,02

0,34

0,16

0,17

0,17

0,15

0,13

0,34

0,34

0,34

0,16

0,16

0,16

0,16

0,19

0,02

0,02

0,09

0,26

0,10

0,07

0,26

0,26

0,26

AG
Linolnico
(g)

0,24

0,23

0,04

0,07

0,04

0,04

0,04

0,68

0,08

0,69

0,68

0,77

0,77

0,64

0,54

0,69

0,69

0,69

0,68

0,68

0,68

0,68

0,04

0,03

0,03

0,21

0,41

0,42

0,50

0,33

0,42

0,42

0,42

AG
Trans
total
(g)
-

0,24

0,00

0,00

1,03

0,85

0,01

0,00

0,85

0,01

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Contrafil orgnico

Bisteca orgnica

Bisteca orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Tatu (lagarto redondo) orgnico

7110902

7110902

7110902

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111401

7111405

7111405

7111702

7111702

7111702

7111806

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200401

7200401

Pescados e frutos do mar

Ossada no especificada

7110902

Cdigo e descrio do alimento

13

13

10

99

15

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Assado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Assado(a)

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Refogado(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

68,00

68,00

68,00

68,33

54,40

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

90,00

90,00

90,00

90,00

94,00

94,00

58,00

75,00

80,74

60,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

109,00

109,00

109,00

109,00

Colesterol
(mg)

0,36

0,36

0,73

2,32

0,30

0,74

0,73

0,36

0,36

0,36

0,36

1,72

2,60

1,72

1,72

17,80

17,80

3,42

6,14

7,11

4,60

6,14

6,15

6,14

5,74

5,74

5,74

5,74

2,31

2,31

2,71

2,31

AG
Saturados
(g)

0,28

0,28

0,87

1,30

0,23

0,88

0,87

0,28

0,28

0,28

0,28

2,00

3,28

2,00

2,00

18,88

18,88

3,92

7,59

7,56

5,61

7,59

7,59

7,59

7,00

7,00

7,00

7,00

2,16

2,16

2,74

2,16

AG
Mono
(g)

0,65

0,65

2,13

1,06

0,53

2,15

2,13

0,65

0,65

0,65

0,65

0,22

3,46

0,22

0,22

1,53

1,53

0,35

2,09

0,69

0,51

2,09

2,11

2,09

0,61

0,61

0,61

0,61

0,43

0,43

1,91

0,43

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,01

0,01

1,32

0,45

0,03

1,34

1,32

0,01

0,01

0,01

0,01

0,17

3,03

0,17

0,17

0,98

0,98

0,24

1,72

0,49

0,35

1,72

1,74

1,72

0,42

0,42

0,42

0,42

0,32

0,32

1,63

0,32

AG
Linolico
(g)

0,02

0,02

0,19

0,09

0,01

0,19

0,19

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,40

0,02

0,02

0,50

0,50

0,09

0,34

0,17

0,13

0,34

0,34

0,34

0,16

0,16

0,16

0,16

0,04

0,04

0,21

0,04

AG
Linolnico
(g)

0,11

0,23

0,26

0,23

0,23

1,91

1,91

0,41

0,69

0,77

0,54

0,69

0,69

0,69

0,68

0,68

0,68

0,68

0,10

0,10

0,11

0,10

AG
Trans
total
(g)

0,39

0,85

0,01

0,00

0,85

0,01

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Siri

Siri

Siri

Bau (siri)

Goi

Caranguejo

Caranguejo

Caranguejo

Guaiamu

Marisco

Marisco

Marisco

Marisco

Ostra

Lula

Sururu

7200401

7200401

7200401

7200401

7200401

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7261101

7261101

7261101

7261120

7261121

7262101

7262101

7262101

7262105

7263101

7263101

7263101

7263101

7264101

7265101

7266101

Cdigo e descrio do alimento

99

12

99

13

10

13

Cozido(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

No se aplica

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Ao vinagrete

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho branco

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

67,00

267,00

105,00

67,00

53,60

67,00

67,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

195,00

195,00

195,00

169,93

156,00

195,00

195,00

195,00

195,00

195,00

195,00

195,00

68,00

68,33

68,00

68,00

68,00

Colesterol
(mg)

0,19

0,83

1,54

0,19

0,16

0,59

0,19

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,60

0,64

0,23

0,29

0,66

0,66

2,26

0,24

0,66

0,66

0,66

0,29

0,29

0,29

0,29

0,73

2,32

0,74

0,73

0,36

AG
Saturados
(g)

0,17

0,69

0,63

0,17

0,14

0,76

0,17

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,88

0,87

0,28

0,20

0,79

0,79

1,24

0,16

0,79

0,80

0,79

0,20

0,20

0,20

0,20

0,87

1,30

0,88

0,87

0,28

AG
Mono
(g)

0,55

1,98

1,94

0,55

0,46

2,03

0,55

0,68

0,68

0,68

0,68

0,68

0,68

2,16

2,18

0,68

0,44

1,92

1,92

0,89

0,37

1,92

1,94

1,92

0,44

0,44

0,44

0,44

2,13

1,06

2,15

2,13

0,65

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,03

1,33

0,12

0,03

0,04

1,34

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

1,34

1,35

0,03

0,02

1,33

1,33

0,46

0,03

1,33

1,35

1,33

0,02

0,02

0,02

0,02

1,32

0,45

1,34

1,32

0,01

AG
Linolico
(g)

0,01

0,19

0,10

0,01

0,01

0,18

0,01

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,20

0,20

0,02

0,01

0,19

0,19

0,09

0,01

0,19

0,19

0,19

0,01

0,01

0,01

0,01

0,19

0,09

0,19

0,19

0,02

AG
Linolnico
(g)

0,01

0,01

0,01

0,02

0,02

0,02

0,13

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,11

AG
Trans
total
(g)

0,01

0,85

0,01

0,39

0,85

0,01

0,39

0,01

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Sururu

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Ovas de peixe (qualquer espcie)

Ovas de peixe (qualquer espcie)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Tracaj

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7266101

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7273101

7273101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7444101

7600101

7600101

7600101

Cdigo e descrio do alimento

13

99

13

99

13

13

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

54,40

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

61,23

54,40

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

479,00

479,00

68,00

68,00

54,40

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

67,00

Colesterol
(mg)

0,36

0,36

0,36

0,36

0,73

0,30

0,74

0,73

0,36

0,36

0,36

0,36

0,73

1,82

0,30

0,73

0,74

0,73

0,36

0,36

0,36

0,36

2,27

1,87

0,36

0,73

0,30

0,73

0,74

0,73

0,36

0,36

0,59

AG
Saturados
(g)

0,28

0,28

0,28

0,28

0,87

0,23

0,88

0,87

0,28

0,28

0,28

0,28

0,87

0,86

0,23

0,87

0,88

0,87

0,28

0,28

0,28

0,28

2,71

2,13

0,28

0,87

0,23

0,87

0,88

0,87

0,28

0,28

0,76

AG
Mono
(g)

0,65

0,65

0,65

0,65

2,13

0,53

2,15

2,13

0,65

0,65

0,65

0,65

2,13

0,63

0,53

2,13

2,15

2,13

0,65

0,65

0,65

0,65

4,88

3,40

0,65

2,13

0,53

2,13

2,15

2,13

0,65

0,65

2,03

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,01

0,01

0,01

0,01

1,32

0,03

1,34

1,32

0,01

0,01

0,01

0,01

1,32

0,10

0,03

1,32

1,34

1,32

0,01

0,01

0,01

0,01

1,34

0,04

0,01

1,32

0,03

1,32

1,34

1,32

0,01

0,01

1,34

AG
Linolico
(g)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,19

0,01

0,19

0,19

0,02

0,02

0,02

0,02

0,19

0,04

0,01

0,19

0,19

0,19

0,02

0,02

0,02

0,02

0,18

0,01

0,02

0,19

0,01

0,19

0,19

0,19

0,02

0,02

0,18

AG
Linolnico
(g)

0,10

0,01

0,01

AG
Trans
total
(g)

0,85

0,01

1,03

0,85

0,01

0,85

0,01

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

7600101

7600401

7600401

7600401

7600401

7600401

99
99

Palmito em conserva

Cogumelo em conserva

Champignon em conserva

Aspargo em conserva

Repolho em conserva

Chucrute

Legume no especificado em conserva

Creme de cebola (sopa desidratada)

Creme de legumes (sopa desidratada)

Yakissoba

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Feijoada

Feijo branco com dobradinha em conserva

7700501

7700601

7700602

7700701

7700901

7700902

7701101

7701404

7701405

7701406

7701501

7701501

7701501

7701501

7701901

7702001

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Petit-pois

Milho verde em conserva

7700401

99

99

13

7700202

Ervilha em conserva

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Azeitona

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

7700201

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

7700101

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Enlatados e conservas

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

78,48

16,27

5,95

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,33

54,40

68,00

68,00

68,00

68,00

Colesterol
(mg)

1,77

2,49

0,08

0,08

0,08

0,08

4,38

0,00

0,79

0,05

0,03

0,03

0,15

0,49

0,49

0,13

0,17

0,06

0,06

2,03

0,74

0,73

0,36

0,36

0,36

0,73

2,32

0,30

0,73

0,74

0,73

0,36

AG
Saturados
(g)

2,28

3,05

0,11

0,11

0,11

0,11

7,69

0,00

0,84

0,01

0,01

0,01

0,02

0,67

0,67

0,10

0,23

0,03

0,03

11,31

0,88

0,87

0,28

0,28

0,28

0,87

1,30

0,23

0,87

0,88

0,87

0,28

AG
Mono
(g)

1,06

1,66

0,23

0,23

0,23

0,23

17,33

0,01

0,69

0,12

0,07

0,07

0,28

1,80

1,80

0,20

0,45

0,16

0,16

1,31

2,15

2,13

0,65

0,65

0,65

2,13

1,06

0,53

2,13

2,15

2,13

0,65

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,89

1,40

0,21

0,21

0,21

0,21

15,35

0,01

0,66

0,10

0,03

0,03

0,27

1,60

1,60

0,18

0,41

0,13

0,13

1,22

1,34

1,32

0,01

0,01

0,01

1,32

0,45

0,03

1,32

1,34

1,32

0,01

AG
Linolico
(g)

0,10

0,23

0,02

0,02

0,02

0,02

1,98

0,00

0,03

0,01

0,03

0,03

0,02

0,20

0,20

0,02

0,02

0,03

0,03

0,09

0,19

0,19

0,02

0,02

0,02

0,19

0,09

0,01

0,19

0,19

0,19

0,02

AG
Linolnico
(g)

0,11

0,07

0,29

0,02

0,02

0,11

AG
Trans
total
(g)

0,54

2,67

3,85

3,85

3,85

3,85

1,53

0,37

2,67

3,20

0,18

0,18

1,10

1,44

1,44

3,04

4,16

4,16

0,01

0,39

0,85

0,01

Acar
total
(g)

0,46

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carne bovina em conserva

Almndega

Kitute bovino

Almndega ao molho em conserva

Kitute suno

Presuntada

Fiambre

Fiambre

Fiambre

Fiambre

Salsicha em conserva

Sardinha em conserva

Atum em conserva

Pepino em conserva

Pasta de peixe em conserva

Picles

Nabo em conserva

7702601

7702602

7702603

7702604

7702704

7702705

7702707

7702707

7702707

7702707

7702801

7703002

7703402

7703701

7703902

7704001

7705201

99

No se aplica

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

7800103

7800103

7800103

7800103

7800103

No se aplica

99

Atum em conserva light

7706302

Aves e ovos

No se aplica

99

Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light

7706106

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

99
99

Creme de cebola (sopa desidratada) light

Creme de legumes (sopa desidratada) light

7706104

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

7706105

Strogonoff

Pasta de galinha em conserva

7702502

Salmo em conserva

Pasta de presunto em conserva

7702402

7706001

Pasta de carne em conserva

7702302

7705401

Cozido

7702101

Cdigo e descrio do alimento

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

30,00

5,95

82,00

33,44

18,00

18,00

142,00

46,45

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

81,81

75,00

103,27

75,00

52,35

67,32

39,86

12,75

Colesterol
(mg)

4,19

3,79

3,79

3,79

3,79

0,23

0,09

0,00

0,79

0,85

3,81

0,02

0,04

1,53

0,04

1,53

1,53

8,28

3,12

3,12

3,12

3,12

3,12

3,12

4,03

5,74

3,48

5,74

3,89

7,26

4,48

1,30

AG
Saturados
(g)

5,92

5,34

5,34

5,34

5,34

0,16

0,07

0,00

0,84

0,89

2,98

0,07

0,00

2,95

0,00

2,95

3,87

11,14

4,44

4,44

4,44

4,44

4,44

4,44

4,67

7,00

3,64

7,00

6,36

9,52

5,83

1,67

AG
Mono
(g)

4,45

2,97

2,97

2,97

2,97

0,34

0,16

0,01

0,69

1,35

1,53

0,06

0,06

2,89

0,06

2,89

5,15

4,53

1,41

1,41

1,41

1,41

1,41

1,41

0,60

0,61

0,68

0,61

3,08

2,80

4,96

0,41

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

3,88

2,57

2,57

2,57

2,57

0,01

0,15

0,01

0,66

0,07

1,29

0,02

0,02

2,68

0,02

2,68

3,54

4,15

1,17

1,17

1,17

1,17

1,17

1,17

0,51

0,42

0,57

0,42

2,79

2,45

4,38

0,35

AG
Linolico
(g)

0,28

0,11

0,11

0,11

0,11

0,00

0,01

0,00

0,03

0,06

0,23

0,04

0,03

0,07

0,03

0,07

0,50

0,20

0,24

0,24

0,24

0,24

0,24

0,24

0,05

0,16

0,06

0,16

0,15

0,14

0,53

0,05

AG
Linolnico
(g)

0,46

0,45

0,45

0,45

0,45

0,29

0,29

0,29

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,58

0,68

0,46

0,68

0,72

0,16

0,26

0,08

AG
Trans
total
(g)

0,35

0,37

2,67

1,60

8,56

1,31

1,31

0,21

2,67

2,24

0,66

1,80

8,54

1,16

Acar
total
(g)

0,38

3,97

0,17

1,21

1,55

1,80

12,12

0,02

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

7800103

7800103

7800103

7800103

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800303

7800303

7800303

7800303

7800303

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

11

10

99

13

13

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cdigo e descrio da preparao

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

3,19

88,00

90,74

88,00

72,35

70,40

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

70,40

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

70,40

88,00

88,00

Colesterol
(mg)

4,20

4,19

3,79

3,79

3,79

3,79

0,31

4,19

2,64

4,19

3,74

3,04

4,19

4,20

4,19

3,79

3,79

3,79

3,79

3,79

4,19

3,04

4,19

4,20

4,19

3,79

3,79

3,79

3,79

4,19

3,04

4,19

4,20

AG
Saturados
(g)

5,93

5,92

5,34

5,34

5,34

5,34

0,45

5,92

2,10

5,92

4,93

4,28

5,92

5,93

5,92

5,34

5,34

5,34

5,34

5,34

5,92

4,28

5,92

5,93

5,92

5,34

5,34

5,34

5,34

5,92

4,28

5,92

5,93

AG
Mono
(g)

4,47

4,45

2,97

2,97

2,97

2,97

0,23

4,45

1,06

4,45

3,68

2,39

4,45

4,47

4,45

2,97

2,97

2,97

2,97

2,97

4,45

2,39

4,45

4,47

4,45

2,97

2,97

2,97

2,97

4,45

2,39

4,45

4,47

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

3,89

3,88

2,57

2,57

2,57

2,57

0,21

3,88

0,81

3,88

3,20

2,07

3,88

3,89

3,88

2,57

2,57

2,57

2,57

2,57

3,88

2,07

3,88

3,89

3,88

2,57

2,57

2,57

2,57

3,88

2,07

3,88

3,89

AG
Linolico
(g)

0,29

0,28

0,11

0,11

0,11

0,11

0,01

0,28

0,05

0,28

0,25

0,09

0,28

0,29

0,28

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,28

0,09

0,28

0,29

0,28

0,11

0,11

0,11

0,11

0,28

0,09

0,28

0,29

AG
Linolnico
(g)

0,46

0,46

0,45

0,45

0,45

0,45

0,02

0,46

0,18

0,46

0,39

0,36

0,46

0,46

0,46

0,45

0,45

0,45

0,45

0,45

0,46

0,36

0,46

0,46

0,46

0,45

0,45

0,45

0,45

0,46

0,36

0,46

0,46

AG
Trans
total
(g)

0,01

0,11

0,00

1,03

0,85

0,01

0,85

0,01

0,85

0,01

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

7800303

7800303

7800303

7800303

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

99

15

13

13

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Cdigo e descrio da preparao

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

3,19

85,00

74,83

68,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

88,00

3,19

88,00

72,35

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

88,00

72,35

70,40

88,00

Colesterol
(mg)

1,67

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

0,31

1,67

2,55

1,02

1,67

1,68

1,67

1,27

1,27

1,27

1,27

3,79

0,31

4,19

3,74

4,19

3,79

4,20

4,19

3,79

3,79

3,79

3,79

4,19

3,74

3,04

4,19

AG
Saturados
(g)

2,12

1,54

1,54

1,54

1,54

1,54

0,45

2,12

1,87

1,24

2,12

2,13

2,12

1,54

1,54

1,54

1,54

5,34

0,45

5,92

4,93

5,92

5,34

5,93

5,92

5,34

5,34

5,34

5,34

5,92

4,93

4,28

5,92

AG
Mono
(g)

2,46

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

0,23

2,46

0,90

0,80

2,46

2,48

2,46

0,98

0,98

0,98

0,98

2,97

0,23

4,45

3,68

4,45

2,97

4,47

4,45

2,97

2,97

2,97

2,97

4,45

3,68

2,39

4,45

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,05

0,74

0,74

0,74

0,74

0,74

0,21

2,05

0,68

0,61

2,05

2,06

2,05

0,74

0,74

0,74

0,74

2,57

0,21

3,88

3,20

3,88

2,57

3,89

3,88

2,57

2,57

2,57

2,57

3,88

3,20

2,07

3,88

AG
Linolico
(g)

0,21

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,01

0,21

0,05

0,03

0,21

0,22

0,21

0,04

0,04

0,04

0,04

0,11

0,01

0,28

0,25

0,28

0,11

0,29

0,28

0,11

0,11

0,11

0,11

0,28

0,25

0,09

0,28

AG
Linolnico
(g)

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,02

0,10

0,17

0,07

0,10

0,10

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,45

0,02

0,46

0,39

0,46

0,45

0,46

0,46

0,45

0,45

0,45

0,45

0,46

0,39

0,36

0,46

AG
Trans
total
(g)
-

0,11

1,03

0,85

0,01

0,11

1,03

0,01

1,03

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

P de galinha ou frango

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800602

7800602

7800602

7800602

7800602

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800702

7800702

7800702

7800702

7800702

7800702

7800801

7800801

7800801

7800801

7800801

7800901

Cdigo e descrio do alimento

13

13

99

13

10

Cozido(a)

Molho branco

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cdigo e descrio da preparao

84,00

77,23

88,00

88,00

88,00

88,00

65,60

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

84,00

67,20

84,00

84,00

84,00

84,00

84,00

84,00

84,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

74,83

68,00

85,00

85,00

Colesterol
(mg)

3,92

6,19

6,22

6,22

5,82

5,82

2,63

3,68

3,68

3,28

3,28

3,28

5,85

4,37

5,85

5,86

5,85

5,45

5,45

5,45

5,45

1,67

1,67

1,67

1,27

1,27

1,27

1,67

1,67

2,55

1,02

1,67

1,68

AG
Saturados
(g)

5,50

7,27

8,87

8,87

8,29

8,29

2,44

3,62

3,62

3,04

3,04

3,04

8,22

6,12

8,22

8,23

8,22

7,64

7,64

7,64

7,64

2,12

2,12

2,12

1,54

1,54

1,54

2,12

2,12

1,87

1,24

2,12

2,13

AG
Mono
(g)

2,98

3,81

6,10

6,10

4,62

4,62

2,34

4,39

4,39

2,91

2,91

2,91

5,62

3,33

5,62

5,64

5,62

4,14

4,14

4,14

4,14

2,46

2,46

2,46

0,98

0,98

0,98

2,46

2,46

0,90

0,80

2,46

2,48

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,57

3,32

5,35

5,35

4,04

4,04

1,96

3,74

3,74

2,43

2,43

2,43

4,88

2,87

4,88

4,89

4,88

3,57

3,57

3,57

3,57

2,05

2,05

2,05

0,74

0,74

0,74

2,05

2,05

0,68

0,61

2,05

2,06

AG
Linolico
(g)

0,11

0,17

0,35

0,35

0,18

0,18

0,10

0,29

0,29

0,12

0,12

0,12

0,32

0,12

0,32

0,33

0,32

0,15

0,15

0,15

0,15

0,21

0,21

0,21

0,04

0,04

0,04

0,21

0,21

0,05

0,03

0,21

0,22

AG
Linolnico
(g)

0,29

0,46

0,47

0,47

0,45

0,45

0,18

0,24

0,24

0,23

0,23

0,23

0,40

0,31

0,40

0,40

0,40

0,39

0,39

0,39

0,39

0,10

0,10

0,10

0,09

0,09

0,09

0,10

0,10

0,17

0,07

0,10

0,10

AG
Trans
total
(g)

1,03

0,85

0,85

0,01

1,03

0,85

0,01

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Fgado de galinha ou frango

Fgado de galinha ou frango

Fgado de galinha ou frango

Canja

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peito de peru

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7801001

7801001

7801001

7801001

7801001

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801202

7801202

7801202

7801202

7801202

7801301

7801301

7801301

7801407

7801702

7801702

7801702

7801702

7801801

Cdigo e descrio do alimento

13

99

13

15

13

15

13

Cru(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Sopa

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cdigo e descrio da preparao

86,00

78,00

78,00

78,00

78,00

3,19

563,00

563,00

563,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

3,19

370,00

302,83

296,00

370,00

370,00

370,00

370,00

3,19

450,40

563,00

563,00

563,00

84,00

67,20

84,00

84,00

84,00

84,00

Colesterol
(mg)

0,38

3,44

3,44

3,04

3,04

0,31

2,46

2,06

2,06

2,26

2,66

2,26

2,26

2,26

0,31

1,07

2,07

0,54

1,07

1,07

0,67

0,67

0,31

1,65

2,46

2,06

2,06

4,32

3,14

4,32

4,32

3,92

3,92

AG
Saturados
(g)

0,21

4,06

4,06

3,48

3,48

0,45

2,00

1,42

1,42

2,01

2,59

2,01

2,01

2,01

0,45

1,11

1,06

0,43

1,11

1,11

0,53

0,53

0,45

1,14

2,00

1,42

1,42

6,08

4,41

6,08

6,08

5,50

5,50

AG
Mono
(g)

0,31

4,00

4,00

2,52

2,52

0,23

3,47

1,99

1,99

2,30

3,78

2,30

2,30

2,30

0,23

1,83

0,40

0,30

1,83

1,83

0,35

0,35

0,23

1,61

3,47

1,99

1,99

4,46

2,40

4,46

4,46

2,98

2,98

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,21

3,44

3,44

2,13

2,13

0,21

2,03

0,72

0,72

1,62

2,93

1,62

1,62

1,62

0,21

1,53

0,27

0,19

1,53

1,53

0,22

0,22

0,21

0,59

2,03

0,72

0,72

3,88

2,07

3,88

3,88

2,57

2,57

AG
Linolico
(g)

0,01

0,27

0,27

0,10

0,10

0,01

0,17

0,06

0,23

0,06

0,06

0,06

0,01

0,18

0,03

0,01

0,18

0,18

0,01

0,01

0,01

0,00

0,17

0,28

0,09

0,28

0,28

0,11

0,11

AG
Linolnico
(g)

0,02

0,23

0,23

0,22

0,22

0,02

0,10

0,09

0,09

0,01

0,02

0,14

0,20

0,10

0,14

0,14

0,13

0,13

0,02

0,07

0,10

0,09

0,09

0,30

0,23

0,30

0,30

0,29

0,29

AG
Trans
total
(g)

0,11

0,11

1,03

0,85

0,11

0,85

0,85

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Nuggets de frango

Nuggets de frango

7802901

3
4
5
6
99

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Codorna

P e asa de galinha ou frango

P e asa de galinha ou frango

P e asa de galinha ou frango

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

7802902

7802902

7802902

7802902

7802902

7803001

7803201

7803201

7803201

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

7
2

Nuggets de frango

Steak de frango

7802901

7802902

99

7802901

Chester

7802701

Chester

7802701

Chester

7802701

Nuggets de frango

Asa de peru

7802101

99

Nuggets de frango

Asa de peru

7802101

7802901

Peito de peru

7801801

7802901

Peito de peru

7801801

Tender

Peito de peru

7801801

Nambu

Peito de peru

7801801

7802702

Peito de peru

7801801

7802801

Peito de peru

7801801

Cdigo e descrio do alimento

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

No se aplica

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

424,00

460,87

424,00

424,00

424,00

84,00

84,00

84,00

89,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

85,00

39,84

39,84

39,84

39,84

39,84

116,00

59,00

78,00

78,00

78,00

81,00

81,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

Colesterol
(mg)

3,27

4,51

3,27

3,27

3,27

5,85

5,45

5,45

3,92

1,68

1,68

1,68

1,68

1,68

1,68

3,62

3,62

3,62

3,62

3,62

3,74

3,12

3,04

3,04

3,04

3,39

3,39

0,38

0,78

0,78

0,38

0,38

0,38

AG
Saturados
(g)

4,08

5,83

4,08

4,08

4,08

8,22

7,64

7,64

6,21

2,13

2,13

2,13

2,13

2,13

2,13

7,43

7,43

7,43

7,43

7,43

5,46

4,44

3,48

3,48

3,48

4,66

4,66

0,21

0,79

0,79

0,21

0,21

0,21

AG
Mono
(g)

1,41

5,07

1,41

1,41

1,41

5,62

4,14

4,14

3,02

2,48

2,48

2,48

2,48

2,48

2,48

2,57

2,57

2,57

2,57

2,57

2,73

1,41

2,52

2,52

2,52

2,94

2,94

0,31

1,79

1,79

0,31

0,31

0,31

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,19

4,41

1,19

1,19

1,19

4,88

3,57

3,57

2,36

2,06

2,06

2,06

2,06

2,06

2,06

2,34

2,34

2,34

2,34

2,34

2,32

1,17

2,13

2,13

2,13

2,49

2,49

0,21

1,52

1,52

0,21

0,21

0,21

AG
Linolico
(g)

0,04

0,45

0,04

0,04

0,04

0,32

0,15

0,15

0,30

0,22

0,22

0,22

0,22

0,22

0,22

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,10

0,24

0,10

0,10

0,10

0,16

0,16

0,01

0,18

0,18

0,01

0,01

0,01

AG
Linolnico
(g)

0,03

0,40

0,39

0,39

0,28

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

3,01

3,01

3,01

3,01

3,01

0,26

0,03

0,22

0,22

0,22

0,25

0,25

0,02

0,03

0,03

0,02

0,02

0,02

AG
Trans
total
(g)
-

1,22

1,33

1,22

1,22

1,22

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Pato em pedaos

Pato em pedaos

Peito de pato

Carne de pato

Carne de pato

Carne de pato

7803907

7803907

7803908

7803913

7803913

7803913

Fil de frango orgnico

Mutum

7803707

Fil de frango orgnico

Capote

7803703

7805702

Capote

7803703

7805702

Capote

7803703

Fil de frango orgnico

Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva

7803702

Fil de frango orgnico

Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva

7803702

7805702

Ovo de codorna

7803501

7805702

Ovo de codorna

7803501

Frango inteiro orgnico

Ovo de codorna

7803501

7805501

Ovo de codorna

7803501

Frango inteiro orgnico

Ovo de codorna

7803501

Peito de peru light

Ovo de galinha

7803301

7805501

Ovo de galinha

7803301

7805401

Ovo de galinha

7803301

Peito de peru light

Ovo de galinha

7803301

Peito de peru light

Ovo de galinha

7803301

7805401

Ovo de galinha

7803301

7805401

Ovo de galinha

7803301

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

99
2

Cozido(a)

Cru(a)

1
2

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Ensopado

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Mingau

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

13

99

12

99

14

13

12

11

10

Cdigo e descrio da preparao

85,00

85,00

85,00

85,00

88,00

88,00

86,00

86,00

86,00

74,00

74,00

74,00

74,00

74,00

74,00

88,00

89,00

89,00

89,00

89,00

89,00

424,00

424,00

460,87

424,00

424,00

424,00

424,00

424,00

424,00

474,57

460,87

424,00

Colesterol
(mg)

1,68

1,67

1,27

1,27

3,79

3,79

0,38

0,38

0,38

3,20

2,80

2,80

3,20

2,80

2,80

3,79

3,92

3,52

3,52

3,52

3,52

3,27

3,27

4,51

3,27

3,27

3,27

3,27

3,27

3,27

6,83

4,51

3,27

AG
Saturados
(g)

2,13

2,12

1,54

1,54

5,34

5,34

0,21

0,21

0,21

4,50

3,92

3,92

4,50

3,92

3,92

5,34

6,21

5,63

5,63

5,63

5,63

4,08

4,08

5,83

4,08

4,08

4,08

4,08

4,08

4,08

5,77

5,83

4,08

AG
Mono
(g)

2,48

2,46

0,98

0,98

2,97

2,97

0,31

0,31

0,31

3,60

2,12

2,12

3,60

2,12

2,12

2,97

3,02

1,54

1,54

1,54

1,54

1,41

1,41

5,07

1,41

1,41

1,41

1,41

1,41

1,41

1,73

5,07

1,41

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,06

2,05

0,74

0,74

2,57

2,57

0,21

0,21

0,21

3,14

1,83

1,83

3,14

1,83

1,83

2,57

2,36

1,06

1,06

1,06

1,06

1,19

1,19

4,41

1,19

1,19

1,19

1,19

1,19

1,19

1,47

4,41

1,19

AG
Linolico
(g)

0,22

0,21

0,04

0,04

0,11

0,11

0,01

0,01

0,01

0,25

0,08

0,08

0,25

0,08

0,08

0,11

0,30

0,13

0,13

0,13

0,13

0,04

0,04

0,45

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,06

0,45

0,04

AG
Linolnico
(g)
-

0,10

0,10

0,09

0,09

0,45

0,45

0,02

0,02

0,02

0,21

0,20

0,20

0,21

0,20

0,20

0,45

0,28

0,26

0,26

0,26

0,26

0,03

0,21

0,03

AG
Trans
total
(g)

0,01

1,22

1,22

1,33

1,22

1,22

1,22

1,22

1,22

1,22

1,33

1,33

1,22

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

Leite de cabra

Leite em p integral

Leite em p desnatado

Leite em p

Leite condensado

Leite beijinho

Creme de leite

Chantilly

Iogurte de qualquer sabor

Iogurte desnatado

Iogurte natural

Yakult de qualquer sabor

Bebida lctea

Leite fermentado

Coalhada

Manteiga com ou sem sal

Manteiga de garrafa

Margarina com ou sem sal

Queijo prato

Queijo colonial

Queijo de colnia

Queijo muarela

Muarela

Muarela de bfala

Queijo de bfala

Queijo de reino

Queijo de minas

Queijo de manteiga

Quechimia

Queijo de coalho

7900301

7900601

7900710

7900801

7900901

7900903

7901001

7901101

7901201

7901203

7901204

7901301

7901303

7901304

7901401

7901501

7901505

7901602

7901701

7901703

7901705

7901801

7901803

7901807

7901809

7901901

7902001

7902003

7902004

7902005

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Leite de vaca fresco

7900201

99

Leite de vaca integral

7900101

Laticnios

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

89,00

53,00

89,00

53,00

114,00

89,00

89,00

89,00

89,00

54,00

54,00

54,00

215,00

215,00

13,00

8,04

4,04

1,80

13,00

2,00

10,59

88,14

111,00

33,86

33,86

80,00

18,00

80,00

11,01

10,00

10,00

Colesterol
(mg)

19,07

8,85

15,56

8,85

17,61

15,56

15,56

15,56

15,56

12,67

12,67

12,67

16,70

51,37

51,37

2,10

1,26

0,70

0,05

2,10

0,12

1,98

15,36

19,34

5,46

5,46

14,92

0,47

14,92

2,67

1,87

1,87

AG
Saturados
(g)

8,75

4,13

7,03

4,13

7,75

7,03

7,03

7,03

7,03

5,73

5,73

5,73

39,30

21,02

21,02

0,89

0,56

0,30

0,02

0,89

0,05

0,86

7,22

9,09

2,42

2,42

6,50

0,19

6,50

1,11

0,81

0,81

AG
Mono
(g)

0,90

0,41

0,78

0,41

0,66

0,78

0,78

0,78

0,78

0,63

0,63

0,63

20,90

3,04

3,04

0,09

0,07

0,05

0,00

0,09

0,01

0,22

0,71

0,88

0,34

0,34

1,56

0,03

1,56

0,15

0,20

0,20

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,64

0,27

0,57

0,27

0,26

0,57

0,57

0,57

0,57

0,45

0,45

0,45

19,40

2,73

2,73

0,07

0,06

0,04

0,00

0,07

0,00

0,13

0,50

0,62

0,22

0,22

0,96

0,02

0,96

0,11

0,12

0,12

AG
Linolico
(g)

0,26

0,15

0,21

0,15

0,39

0,21

0,21

0,21

0,21

0,18

0,18

0,18

1,50

0,32

0,32

0,03

0,01

0,02

0,00

0,03

0,00

0,08

0,21

0,27

0,12

0,12

0,60

0,01

0,60

0,04

0,08

0,08

AG
Linolnico
(g)

0,73

0,78

0,59

0,78

0,66

0,59

0,59

0,59

0,59

0,41

0,41

0,41

25,84

3,28

3,28

0,07

0,09

0,03

0,00

0,07

0,12

0,87

1,10

0,31

0,31

0,93

0,03

0,93

0,09

0,12

0,12

AG
Trans
total
(g)

0,68

10,60

2,47

10,60

2,22

2,47

2,47

2,47

2,47

0,78

0,78

0,78

0,90

0,10

0,10

3,39

5,09

16,75

14,57

3,39

5,61

13,06

11,90

2,80

52,51

52,51

42,08

50,51

42,08

4,45

5,26

5,26

Acar
total
(g)

13,57

10,00

7,06

9,93

43,02

43,02

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Nata

Queijo gorgonzola

7903201

7903301

99

99

99
99
99

Leite de vaca integral orgnico

Leite de vaca fresco orgnico

Leite semidesnatado de vaca orgnico

Creme de leite orgnico

Iogurte de qualquer sabor orgnico

Iogurte de qualquer sabor desnatado orgnico

Iogurte natural de qualquer sabor orgnico

Muarela light

Queijo muarela light

7904301

7904401

7904601

7904701

7904801

7904803

7904804

7905103

7905104

99

99

99

99

99

99

99

Iogurte de qualquer sabor diet

Margarina light

7904001

7904201

99

99

99

99

99

99

99

99

Bebida achocolatada

7903110

99

Leite aRomtizado

7903109

99

99

Iogurte de qualquer sabor light

Leite achocolatado

7903102

Leite no especificado pasteurizado

Leite com sabor

7903101

99
99

7903901

Queijo no especificado

7903001

7903801

Queijo cremoso

7902902

99

Leite de vaca semidesnatado

Requeijo

7902901

99

Leite de vaca desnatado

Queijo polenguinho

7902801

99

99

7903702

Queijo provolone

7902501

7903601

Queijo ralado

7902403

99

Tofu

Ades original

7902303

99

Leite de soja em p

Leite de soja com sabor

7902301

99

99

7903402

Queijo ricota

7902201

7903501

Queijo canastra

7902008

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

54,00

54,00

13,00

2,00

10,59

111,00

5,00

10,00

10,00

10,29

4,00

10,00

5,00

2,01

75,00

66,00

12,05

12,05

12,05

12,05

94,00

56,00

56,00

110,00

69,00

88,00

51,00

53,00

Colesterol
(mg)

12,67

12,67

2,10

0,12

1,98

19,34

0,63

1,87

1,87

7,64

1,65

0,70

1,87

0,63

0,05

1,91

0,53

18,67

12,02

2,11

2,11

2,11

2,11

19,69

11,09

11,09

21,97

17,08

17,30

0,21

0,24

8,30

8,85

AG
Saturados
(g)

5,73

5,73

0,89

0,05

0,86

9,09

0,28

0,81

0,81

17,48

0,78

0,30

0,81

0,28

0,02

2,92

0,81

7,78

5,58

0,99

0,99

0,99

0,99

8,95

4,97

4,97

9,84

7,39

8,38

0,40

0,36

3,63

4,13

AG
Mono
(g)

0,63

0,63

0,09

0,02

0,22

0,88

0,04

0,20

0,20

2,17

0,08

0,03

0,20

0,04

0,00

7,46

2,08

0,80

0,72

0,12

0,12

0,12

0,12

0,99

0,64

0,64

1,27

0,77

1,17

0,96

0,93

0,39

0,41

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,45

0,45

0,07

0,01

0,13

0,62

0,03

0,12

0,12

2,12

0,06

0,02

0,12

0,03

0,00

6,57

1,84

0,54

0,44

0,08

0,08

0,08

0,08

0,61

0,39

0,39

0,77

0,49

0,94

0,58

0,82

0,27

0,27

AG
Linolico
(g)

0,18

0,18

0,03

0,01

0,08

0,27

0,00

0,08

0,08

0,06

0,03

0,01

0,08

0,00

0,00

0,88

0,25

0,26

0,28

0,05

0,05

0,05

0,05

0,38

0,25

0,25

0,49

0,28

0,19

0,08

0,11

0,11

0,15

AG
Linolnico
(g)

0,41

0,41

0,07

0,01

0,12

1,10

0,04

0,12

0,12

3,54

0,09

0,03

0,12

0,04

0,00

0,69

0,69

0,12

0,12

0,12

0,12

0,76

0,50

0,50

1,04

0,64

0,72

0,39

0,78

AG
Trans
total
(g)

0,78

0,78

3,39

18,54

13,06

2,80

5,20

5,26

5,26

0,32

2,91

16,41

5,26

5,20

5,11

15,99

0,20

2,34

3,70

10,14

10,14

10,14

10,14

1,29

7,00

7,00

1,70

2,14

0,90

3,20

3,79

2,08

10,60

Acar
total
(g)

11,78

7,06

13,00

23,42

5,09

5,09

5,09

5,09

4,09

7,24

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Requeijo light

Queijo no especificado light

Leite achocolatado light

Bebida achocolatada light

Leite com sabor diet

Leite achocolatado diet

Bebida achocolatada diet

7906401

7906501

7906601

7906702

7906710

7906801

7906802

7906810

Manteiga com ou sem sal light

Queijo de minas frescal orgnico

Queijo de coalho frescal orgnico

7907101

7907301

7907305

Po de hambrguer

Po de sal

Po doce

Chineque

Chineque com farofa

Po de mel

Panetone

Bisnaguinha

Croissant

Po de forma industrializado de qualquer marca

Po de queijo

8000103

8000105

8000201

8000203

8000218

8000229

8000234

8000237

8000240

8000501

8000801

Panificados

Leite de soja em p light

Leite em p com sabor

7906901

7907001

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

99

No se aplica

No se aplica

7906303

No se aplica

99

Queijo ricota light

7906201

99

No se aplica

No se aplica

99

Queijo de coalho light

7906005

99

99

Queijo polenguinho light

Queijo de minas light

7906001

Queijo ralado light

Queijo prato light

7905901

No se aplica

99

No se aplica

Creme de leite light

7905601

No se aplica

No se aplica

99

99

Cdigo e descrio da preparao

99

Leite de soja com sabor light

Ades light

7905201

7905203

Cdigo e descrio do alimento

68,00

103,66

4,00

50,12

57,44

44,09

44,09

44,09

89,00

53,00

104,15

9,59

9,59

9,59

3,00

3,00

8,00

56,00

56,00

88,00

10,40

67,20

8,00

67,20

5,00

Colesterol
(mg)

0,72

16,07

1,38

1,82

11,10

7,88

7,88

7,88

1,00

1,09

19,07

8,85

24,88

1,83

0,40

2,01

2,01

2,01

0,62

0,62

1,22

11,09

11,09

13,32

0,18

13,59

1,22

13,59

0,84

0,12

0,15

AG
Saturados
(g)

0,68

6,86

1,88

2,52

5,06

3,53

3,53

3,53

0,90

1,11

8,75

4,13

10,18

1,01

0,61

0,90

0,90

0,90

0,30

0,30

0,55

4,97

4,97

6,10

0,08

6,05

0,55

6,05

0,38

0,18

0,23

AG
Mono
(g)

1,36

1,27

2,51

5,34

0,86

0,66

0,66

0,66

0,70

1,97

0,90

0,41

1,47

0,09

1,57

0,21

0,21

0,21

0,04

0,04

0,06

0,64

0,64

0,46

0,01

0,61

0,06

0,61

0,05

0,47

0,58

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,22

1,15

2,29

4,72

0,78

0,60

0,60

0,60

0,70

1,76

0,64

0,27

1,32

0,08

1,38

0,14

0,14

0,14

0,02

0,02

0,04

0,39

0,39

0,22

0,01

0,37

0,04

0,37

0,03

0,41

0,51

AG
Linolico
(g)

0,14

0,11

0,22

0,60

0,07

0,05

0,05

0,05

0,04

0,21

0,26

0,15

0,15

0,01

0,19

0,07

0,07

0,07

0,01

0,01

0,02

0,25

0,25

0,24

0,00

0,24

0,02

0,24

0,02

0,06

0,07

AG
Linolnico
(g)

0,63

1,00

0,41

0,05

0,54

0,42

0,42

0,42

0,37

0,69

0,73

0,78

1,59

0,11

0,11

0,11

0,04

0,04

0,06

0,50

0,50

0,57

0,00

0,51

0,06

0,51

0,06

AG
Trans
total
(g)

4,31

6,11

5,68

15,77

52,88

26,57

26,57

26,57

6,28

0,68

10,60

0,05

75,79

25,20

6,24

6,24

6,24

10,42

10,42

3,60

7,00

7,00

1,37

7,11

1,37

3,60

1,37

5,65

2,72

3,86

Acar
total
(g)

4,13

4,39

5,50

13,03

60,40

26,19

26,19

26,19

6,31

79,56

23,68

6,00

6,00

5,22

5,27

7,48

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Cavaco chins

Sequilho

Tareo

Solda

Brevidade

Bolacha doce

Maria maluca (bolacha doce)

Quebra-quebra

Rocambole

Cuca de qualquer tipo

Bolo de milho

Amidomil (bolinho)

Angusor de milho

Grustoli (bolinho doce)

Bolo de aipim

Bolo de tapioca

Bolo de macaxeira

8002305

8002306

8002309

8002315

8002334

8002335

8002405

8002502

8002503

8002601

8002604

8002605

8002609

8002701

8002702

8002703

Bolacha salgada

8002225

8002302

Biscoito de polvilho

8002212

Biscoito doce

Presuntinho biscoito

8002205

8002301

Biscoito salgado

8002201

Biscoito salgado integral

Rosquinha salgada

8002106

8002236

99

Rosca salgada

8002101

Chips (salgadinhos)

Rosquinha doce

8002002

Baconzitos

Rosca doce

8002001

8002227

Torrada de qualquer po

8001901

8002230

99

Po no especificado

8001501

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Po integral

8001401

99

Po de milho

8001101

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

73,00

73,00

73,00

40,10

82,00

82,00

82,00

44,09

194,01

100,29

0,09

150,27

0,09

47,30

31,95

62,83

Colesterol
(mg)

5,00

5,00

5,00

4,57

4,50

4,50

4,50

7,88

15,90

3,90

3,90

3,90

2,74

4,40

3,90

3,90

3,90

3,90

2,54

5,40

5,46

4,40

4,65

5,40

4,40

4,40

5,24

3,90

8,06

0,90

1,00

0,75

2,96

AG
Saturados
(g)

3,90

3,90

3,90

9,55

3,90

3,90

3,90

3,53

7,70

3,70

3,70

3,70

6,61

4,60

3,70

3,70

3,70

3,70

3,50

8,85

7,99

4,60

19,92

8,85

4,60

4,60

3,11

3,70

7,72

0,80

0,90

1,60

5,28

AG
Mono
(g)

1,10

1,10

1,10

3,51

1,50

1,50

1,50

0,66

1,27

2,20

2,20

2,20

4,29

2,90

2,20

2,20

2,20

2,20

9,03

9,82

20,15

2,90

3,17

9,82

2,90

2,90

0,70

2,20

2,84

1,00

0,70

0,60

1,37

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,00

1,00

1,00

3,28

1,34

1,34

1,34

0,60

1,06

2,13

2,13

2,13

3,94

2,79

2,13

2,13

2,13

2,13

8,01

9,18

17,82

2,79

2,89

9,18

2,79

2,79

0,60

2,13

2,65

0,99

0,70

0,57

1,27

AG
Linolico
(g)

0,06

0,06

0,06

0,21

0,08

0,08

0,08

0,05

0,16

0,10

0,10

0,10

0,30

0,01

0,10

0,10

0,10

0,10

1,02

0,63

2,32

0,01

0,21

0,63

0,01

0,01

0,08

0,10

0,17

0,05

0,04

0,03

0,08

AG
Linolnico
(g)

1,99

1,99

1,99

4,47

1,99

1,99

1,99

0,42

0,91

1,58

1,58

1,58

1,91

1,80

1,58

1,58

1,58

1,58

0,08

0,76

0,18

1,80

0,04

0,76

1,80

1,80

0,20

1,58

3,55

0,45

0,37

0,60

0,83

AG
Trans
total
(g)

17,62

17,62

17,62

26,61

8,27

8,27

8,27

26,57

4,95

36,52

36,52

36,52

30,11

10,64

36,52

36,52

36,52

36,52

0,50

0,32

1,17

10,64

0,43

0,32

10,64

10,64

1,52

36,52

31,83

10,08

15,48

Acar
total
(g)

15,81

15,81

15,81

26,00

5,68

5,68

5,68

26,19

3,57

36,53

36,53

36,53

29,72

10,58

36,53

36,53

36,53

36,53

10,58

10,58

10,58

0,66

36,53

31,54

6,76

12,11

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Brioche

Bolo de laranja

Bolo de coco

Bolo de cenoura

Bolo de trigo

Broa

Biscoito recheado

Waffer (biscoito)

Alfajores (biscoito)

Bolacha recheada

Rosca recheada

Rosquinha recheada de qualquer sabor

Biscoito no especificado

Crepe

Po diet (de forma industrializado)

Po light (de forma industrializado)

Po de queijo light

Po integral light

Tortas doces de qualquer sabor light

8003902

8004001

8004101

8004201

8004601

8004701

8004801

8004807

8004809

8004810

8004813

8004814

8005201

8006101

8006501

8006601

8006701

8006801

8007001

Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) diet

Bolo de chocolate light

Bolo de chocolate diet

8007402

8007501

8007601

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

Bolo de chocolate

8003801

No se aplica

No se aplica

Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos)

8003702

99

No se aplica

99

Sonho

8003701

99

No se aplica
No se aplica

99

Tortas salgadas de qualquer sabor

8003601

99
99

99

Tortas doces de qualquer sabor

8003501

No se aplica

Tortas doces de qualquer sabor diet

Bolo de car

8003101

99

No se aplica
No se aplica

Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) light

Bolo de arroz

8002901

99
99

8007101

Bolo de batata-doce

8002801

Cdigo e descrio da preparao

8007302

Bolo de goma

8002704

Cdigo e descrio do alimento

49,83

49,83

46,50

46,50

3,76

3,76

68,00

77,23

78,21

0,02

15,64

160,65

95,41

137,69

67,72

99,04

209,07

40,10

45,63

23,27

3,76

73,00

73,00

73,00

73,00

Colesterol
(mg)

5,44

5,44

5,30

5,30

1,75

1,79

0,34

0,34

0,34

4,80

4,40

6,20

15,89

6,20

7,63

2,76

6,20

1,27

10,37

5,59

5,29

4,92

1,98

4,57

4,48

5,19

1,79

5,00

5,00

5,00

5,00

AG
Saturados
(g)

2,71

2,71

11,07

11,07

2,62

2,63

0,25

0,25

0,25

5,14

4,60

6,60

7,55

6,60

10,27

4,67

6,60

1,57

4,59

1,56

4,91

5,54

2,22

9,55

8,56

3,27

2,63

3,90

3,90

3,90

3,90

AG
Mono
(g)

0,50

0,50

4,06

4,06

0,58

0,61

0,97

0,97

0,97

1,26

2,90

1,70

1,12

1,70

3,41

4,18

1,70

0,62

0,88

0,59

1,91

2,67

0,80

3,51

3,30

0,43

0,61

1,10

1,10

1,10

1,10

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,45

0,45

3,79

3,79

0,53

0,55

0,92

0,92

0,92

1,13

2,79

1,68

1,01

1,68

3,18

3,87

1,68

0,53

0,78

0,51

1,78

2,49

0,68

3,28

3,09

0,35

0,55

1,00

1,00

1,00

1,00

AG
Linolico
(g)

0,03

0,03

0,24

0,24

0,05

0,06

0,05

0,05

0,05

0,09

0,01

0,06

0,09

0,06

0,15

0,29

0,06

0,02

0,07

0,02

0,11

0,13

0,02

0,21

0,19

0,08

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

AG
Linolnico
(g)

0,16

0,16

5,19

5,19

1,06

1,06

0,76

1,80

4,21

0,60

4,21

4,85

1,40

4,21

0,63

0,28

1,20

4,47

3,47

0,42

1,06

1,99

1,99

1,99

1,99

AG
Trans
total
(g)

32,49

32,49

15,48

15,48

2,31

7,84

4,11

4,11

4,11

1,75

10,64

40,62

74,97

40,62

25,21

34,84

40,62

39,84

26,61

39,36

34,40

8,24

40,39

26,61

21,09

27,12

7,47

17,62

17,62

17,62

17,62

Acar
total
(g)

32,25

32,25

14,25

14,25

0,22

5,92

3,82

3,82

3,82

10,58

40,53

75,63

40,53

24,80

33,85

40,53

37,88

25,46

37,56

30,76

7,14

39,44

26,00

19,63

14,31

5,55

15,81

15,81

15,81

15,81

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica
No se aplica

99
99
99
99
99
99
99

Biscoito doce diet

Bolacha doce diet

Bolo de banana

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne-seca

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

8010534

8010601

8100101

8100101

8100101

8100101

8100101

8100101

8100101

8100102

8100102

8100102

Carnes industrializadas

Bolacha doce light

8010501

No se aplica

99

Bolacha salgada light

8010125

8010434

No se aplica

99

Biscoito salgado light

8010101

Chips (salgadinhos) light

Panetone diet

8010034

Biscoito doce light

Po de mel diet

8010029

8010127

99

Po doce diet

8010001

8010401

99

Bolacha recheada diet

8008410

No se aplica

13

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

99
99

No se aplica
No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

Biscoito recheado diet

Rosquinha recheada de qualquer sabor diet

8008401

8008408

Alfajores (biscoito) light

Bolacha recheada light

8008309

8008310

No se aplica
No se aplica

99

Waffer (biscoito) light

8008307

99

Biscoito waffer light

8008305

No se aplica

No se aplica

99

Biscoito recheado light

8008301

99

Bolo de cenoura diet

8008201

No se aplica
No se aplica

99
99

Bolo de laranja light

Bolo de coco diet

8007701

Cdigo e descrio da preparao

8008001

Cdigo e descrio do alimento

100,00

100,00

100,00

94,00

80,00

94,00

94,00

100,00

100,00

100,00

56,72

0,09

0,09

50,12

38,81

32,81

0,09

0,09

0,09

0,02

0,02

73,79

49,83

57,98

Colesterol
(mg)

10,50

10,50

10,50

10,80

8,41

10,80

10,80

10,50

10,50

10,50

5,31

5,32

5,32

1,14

1,14

1,15

2,17

2,17

1,82

6,65

4,06

2,17

2,17

2,17

4,09

4,09

1,04

1,04

4,09

5,20

5,44

2,97

AG
Saturados
(g)

8,30

8,30

8,30

9,16

6,65

9,16

9,16

8,30

8,30

8,30

2,41

12,95

12,95

2,59

2,59

1,52

2,96

2,96

2,52

3,24

1,80

12,40

12,40

12,40

6,27

6,27

2,83

2,83

6,27

2,48

2,71

3,96

AG
Mono
(g)

0,40

0,40

0,40

3,82

0,33

3,82

3,82

0,40

0,40

0,40

0,53

2,36

2,36

0,69

0,69

4,01

7,89

7,89

5,34

0,60

0,44

5,73

5,73

5,73

2,38

2,38

2,62

2,62

2,38

0,57

0,50

1,77

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,24

0,24

0,24

3,27

0,21

3,27

3,27

0,24

0,24

0,24

0,47

2,20

2,20

0,65

0,65

3,52

6,98

6,98

4,72

0,54

0,40

3,96

3,96

3,96

1,83

1,83

2,44

2,44

1,83

0,51

0,45

1,65

AG
Linolico
(g)

0,08

0,08

0,08

0,48

0,06

0,48

0,48

0,08

0,08

0,08

0,05

0,07

0,07

0,02

0,02

0,50

0,91

0,91

0,60

0,04

0,03

1,77

1,77

1,77

0,55

0,55

0,18

0,18

0,55

0,04

0,03

0,09

AG
Linolnico
(g)

0,93

0,93

0,93

0,03

0,03

0,03

0,93

0,93

0,93

0,32

7,09

7,09

1,40

1,40

0,04

0,07

0,07

0,05

0,26

0,25

0,08

0,08

0,08

0,05

0,05

0,93

0,93

0,05

0,30

0,16

0,14

AG
Trans
total
(g)

0,85

31,79

3,99

3,99

41,49

41,49

8,11

10,30

10,30

15,77

52,87

29,12

5,54

5,54

5,54

41,18

41,18

47,65

47,65

41,18

26,60

32,49

34,40

Acar
total
(g)

26,64

42,61

42,61

6,62

11,37

11,37

13,03

60,40

28,98

0,55

0,55

0,55

41,04

41,04

47,43

47,43

41,04

25,46

32,25

30,76

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Carne de charque

Jab

Jab

Jab

Jab

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne de sol

Carne do serto

Carne do serto

Carne do serto

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Hambrguer de carne bovina

Copa de porco defumada

Bacon

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

Hambrguer de frango

8100102

8100102

8100102

8100102

8100102

8100103

8100103

8100103

8100103

8100201

8100201

8100201

8100201

8100201

8100201

8100202

8100202

8100202

8100502

8100502

8100502

8100502

8100502

8100502

8100502

8100802

8101005

8101101

8101101

8101101

8101101

8101101

8101101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

13

99

13

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

44,34

44,34

44,34

44,34

44,34

44,34

110,00

62,00

86,00

68,80

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

94,00

100,00

100,00

94,00

94,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

94,00

94,00

100,00

94,00

80,00

94,00

94,00

100,00

Colesterol
(mg)

2,93

4,00

4,00

2,93

2,93

2,93

13,74

5,44

4,38

3,51

4,78

4,38

4,38

4,38

4,38

10,80

10,50

10,50

10,80

10,80

10,50

10,50

10,50

10,50

10,50

10,80

10,80

10,50

10,80

8,41

10,80

10,80

10,50

AG
Saturados
(g)

3,63

5,19

5,19

3,63

3,63

3,63

18,52

7,65

4,68

3,75

5,26

4,68

4,68

4,68

4,68

9,16

8,30

8,30

9,16

9,16

8,30

8,30

8,30

8,30

8,30

9,16

9,16

8,30

9,16

6,65

9,16

9,16

8,30

AG
Mono
(g)

2,23

6,18

6,18

2,23

2,23

2,23

4,55

3,26

0,40

0,33

1,88

0,40

0,40

0,40

0,40

3,82

0,40

0,40

3,82

3,82

0,40

0,40

0,40

0,40

0,40

3,82

3,82

0,40

3,82

0,33

3,82

3,82

0,40

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,96

5,45

5,45

1,96

1,96

1,96

4,00

2,93

0,30

0,25

1,60

0,30

0,30

0,30

0,30

3,27

0,24

0,24

3,27

3,27

0,24

0,24

0,24

0,24

0,24

3,27

3,27

0,24

3,27

0,21

3,27

3,27

0,24

AG
Linolico
(g)

0,15

0,62

0,62

0,15

0,15

0,15

0,20

0,33

0,05

0,04

0,23

0,05

0,05

0,05

0,05

0,48

0,08

0,08

0,48

0,48

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,48

0,48

0,08

0,48

0,06

0,48

0,48

0,08

AG
Linolnico
(g)

0,93

0,96

0,96

0,93

0,93

0,93

0,31

0,06

0,69

0,55

0,71

0,69

0,69

0,69

0,69

0,03

0,93

0,93

0,03

0,03

0,93

0,93

0,93

0,93

0,93

0,03

0,03

0,93

0,03

0,03

0,03

0,93

AG
Trans
total
(g)

2,85

2,85

2,85

2,85

2,85

2,85

0,59

0,85

0,85

Acar
total
(g)

1,10

1,10

1,10

1,10

1,10

1,10

1,43

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Salsicha no varejo

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia (suna, bovina, mista, etc.)

Linguia de frango

Linguia de frango

Linguia de frango

Linguia de frango

Linguia de frango

Chourio

Morcela

Morcilha

Morcilha

Paio

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102101

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102204

8102207

8102207

8102207

8102207

8102207

8102401

8102402

8102403

8102403

8102501

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

13

11

99

13

11

10

Cozido(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

84,00

120,00

120,00

120,00

120,00

76,00

80,00

80,00

80,00

80,00

71,00

71,00

71,00

56,80

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

52,95

52,95

52,95

52,95

56,80

49,19

52,95

52,95

52,95

52,95

52,95

52,95

Colesterol
(mg)

9,13

13,40

13,40

13,40

13,40

5,00

4,70

4,70

4,70

4,70

12,96

12,96

12,96

10,37

12,96

12,96

12,96

12,96

12,96

12,96

12,96

10,86

10,86

10,86

10,86

10,37

10,22

10,86

10,86

10,86

10,86

10,86

10,86

AG
Saturados
(g)

12,38

15,90

15,90

15,90

15,90

7,20

6,80

6,80

6,80

6,80

17,18

17,18

17,18

13,75

17,18

17,18

17,18

17,18

17,18

17,18

17,18

12,60

12,60

12,60

12,60

13,75

10,72

12,60

12,60

12,60

12,60

12,60

12,60

AG
Mono
(g)

3,73

3,46

3,46

3,46

3,46

4,30

3,40

3,40

3,40

3,40

3,90

3,90

3,90

3,14

3,90

3,90

3,90

3,90

3,90

3,90

3,90

2,98

2,98

2,98

2,98

3,14

2,49

2,98

2,98

2,98

2,98

2,98

2,98

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

3,29

3,20

3,20

3,20

3,20

3,85

3,00

3,00

3,00

3,00

3,46

3,46

3,46

2,78

3,46

3,46

3,46

3,46

3,46

3,46

3,46

2,55

2,55

2,55

2,55

2,78

2,13

2,55

2,55

2,55

2,55

2,55

2,55

AG
Linolico
(g)

0,14

0,26

0,26

0,26

0,26

0,25

0,17

0,17

0,17

0,17

0,32

0,32

0,32

0,26

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,29

0,29

0,29

0,29

0,26

0,26

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

AG
Linolnico
(g)

0,11

0,08

0,08

0,08

0,08

2,52

2,52

2,52

2,02

2,52

2,52

2,52

2,52

2,52

2,52

2,52

0,80

0,80

0,80

0,80

2,02

0,74

0,80

0,80

0,80

0,80

0,80

0,80

AG
Trans
total
(g)

0,14

1,31

1,31

1,31

1,31

1,34

1,34

1,34

1,92

1,34

1,34

1,34

1,34

1,34

1,34

1,34

3,15

3,15

3,15

3,15

1,92

3,56

3,15

3,15

3,15

3,15

3,15

3,15

Acar
total
(g)

1,10

1,10

1,10

1,10

2,70

2,70

2,70

2,16

2,70

2,70

2,70

2,70

2,70

2,70

2,70

3,61

3,61

3,61

3,61

2,16

2,88

3,61

3,61

3,61

3,61

3,61

3,61

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

No se aplica

99
5
99

Hambrguer no especificado

Hambrguer no especificado

Apresuntado

Pururuca de porco

Pele de porco preparada (pururuca)

Pat (fgado, calabresa, frango, presunto, etc.)

Carne de aves defumada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Carne salgada no especificada

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

Mini chicken empanado

8103101

8103101

8103601

8103901

8103902

8104001

8104101

8104601

8104601

8104601

8104601

8104601

8104601

8104601

8104904

8104904

8104904

8104904

8104904

Salame light

Frito(a)

Hambrguer no especificado

8103101

8105401

No se aplica

Hambrguer no especificado

8103101

Mortadela light

Hambrguer no especificado

8103101

Salsicha no varejo light

Hambrguer de peru

8103001

8105001

Hambrguer de peru

8103001

8105201

Empanado(a)/ milanesa

99

Hambrguer de peru

99

99

99

99

99

99

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Empanado(a)/ milanesa

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

8103001

99

99

No se aplica

Blanquet de peru

99

No se aplica

No se aplica

Presunto

Salaminho

8102702

99

99

8102901

Salame

8102701

Cdigo e descrio da preparao

8102801

Mortadela

8102601

Cdigo e descrio do alimento

51,52

44,00

79,00

39,84

39,84

39,84

39,84

39,84

100,00

80,00

94,00

94,00

100,00

100,00

100,00

85,00

158,00

95,00

95,00

59,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

48,64

48,64

48,64

62,00

72,00

89,00

89,00

60,00

Colesterol
(mg)

2,47

3,69

5,46

3,62

3,62

3,62

3,62

3,62

10,50

8,41

10,80

10,80

10,50

10,50

10,50

1,67

10,60

11,37

11,37

3,12

4,38

4,78

4,38

4,38

4,38

3,69

2,62

2,62

5,04

1,53

9,32

9,32

10,21

AG
Saturados
(g)

3,51

4,75

7,55

7,43

7,43

7,43

7,43

7,43

8,30

6,65

9,16

9,16

8,30

8,30

8,30

2,12

13,34

14,78

14,78

4,44

4,68

5,26

4,68

4,68

4,68

4,56

3,00

3,00

7,07

1,90

11,13

11,13

12,81

AG
Mono
(g)

1,98

0,94

3,05

2,57

2,57

2,57

2,57

2,57

0,40

0,33

3,82

3,82

0,40

0,40

0,40

2,46

2,60

3,64

3,64

1,41

0,40

1,88

0,40

0,40

0,40

5,93

1,98

1,98

1,78

1,32

2,53

2,53

2,92

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,72

0,80

2,79

2,34

2,34

2,34

2,34

2,34

0,24

0,21

3,27

3,27

0,24

0,24

0,24

2,05

2,45

3,35

3,35

1,17

0,30

1,60

0,30

0,30

0,30

5,23

1,75

1,75

1,62

0,67

2,26

2,26

2,48

AG
Linolico
(g)

0,08

0,13

0,22

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,08

0,06

0,48

0,48

0,08

0,08

0,08

0,21

0,14

0,26

0,26

0,24

0,05

0,23

0,05

0,05

0,05

0,60

0,14

0,14

0,16

0,03

0,13

0,13

0,44

AG
Linolnico
(g)

0,19

0,19

0,11

3,01

3,01

3,01

3,01

3,01

0,93

0,03

0,03

0,93

0,93

0,93

0,10

2,36

0,31

0,31

0,03

0,69

0,71

0,69

0,69

0,69

0,89

0,86

0,86

0,04

0,11

0,59

0,59

0,80

AG
Trans
total
(g)

0,50

3,63

0,46

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,85

0,51

2,85

2,85

2,85

2,04

0,96

0,96

2,54

Acar
total
(g)

0,50

4,40

0,46

0,59

1,10

1,10

1,10

2,04

0,96

0,96

2,71

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Q-suco

Q-refresko

Nescaf

8202402

8202403

8202602

Terer

Levedo de cerveja

Refrigerante no especificado

8202805

8203401

8203501

Erva-mate

gua de coco

8202101

Chimarro

Garap

8202002

8202803

Caldo de cana

8202001

8202804

Tubana tradicional

Tubana light

8201802

8201902

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

Guaran light

No se aplica

99

Refrigerante de guaran light

8201602

No se aplica

99

Fanta laranja light

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

8201601

Minuano tradicional

8200902

8201502

Refrigerante de cola diet

8200801

Mate tradicional

Coca-cola light

8200702

Bidu tradicional

99

Refrigerante de cola light

8200701

8201104

99
99

Fanta uva tradicional

8200505

8201202

99
99

Sprit refrigerante tradicional

8200407

99

99

99

Refrigerante de guaran tradicional

Guaran tradicional

8200301

99

99

99

99

99

99

8200302

Fanta laranja tradicional

Sukita tradicional

8200202

8200208

Refrigerante de cola tradicional

Coca-cola tradicional

8200101

8200102

Bebidas no alcolicas e infuses

Blanquet de peru light

Hambrguer no especificado light

8105501

8105701

Cdigo e descrio do alimento

78,20

37,61

Colesterol
(mg)

0,20

0,20

0,00

0,00

0,18

3,49

1,04

AG
Saturados
(g)

0,72

0,04

0,01

3,46

1,34

AG
Mono
(g)

0,00

0,20

0,00

0,35

0,71

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,00

0,18

0,00

0,25

0,58

AG
Linolico
(g)

0,02

0,04

0,03

AG
Linolnico
(g)

0,37

0,11

AG
Trans
total
(g)

10,56

13,54

0,06

0,06

0,06

0,48

3,81

3,81

1,49

9,83

9,83

10,00

10,00

0,06

9,07

12,03

9,07

10,00

10,00

12,03

12,03

10,56

10,56

2,80

Acar
total
(g)

9,53

1,00

3,81

3,81

19,97

19,97

10,00

10,00

10,14

12,30

10,14

10,00

10,00

12,30

12,30

9,53

9,53

1,56

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

99
99

Ch (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limo, etc.)

Caf solvel capuccino

Refrigerante de guaran diet

Guaran diet

Refrigerante de limo diet

Fanta uva light

Mate light

gua tnica light

Paraguai refrigerante light

8206402

8207401

8207402

8207601

8207705

8208104

8209002

8209102

Chimarro orgnico

Suco de clorofila

Caf com farinha

Cerveja (com ou sem lcool)

Chopp

Aguardente

Cachaa

Batida de qualquer sabor

8213004

8213601

8273902

8300101

8300201

8300301

8300302

8300501

Bebidas alcolicas

Refrigerante de quinino diettico

gua tnica diet

8212902

Ch mate orgnico

Caf capuccino solvel diet

8212501

8212906

99

Caf capuccino solvel light

8212401

8213003

99

Q-suco diet

8211102

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Q-suco light

Q-refresko light

8211002

8211003

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

99

99

99

99

99

99

8206301

Paraguai refrigerante tradicional

8205402

Gatorade

Ch diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limo, etc.)

8205201

99

Bebida energtica

gua tnica tradicional

8204902

99

99

8205803

Chocomilk

8204503

8205901

Cevada em p

8203603

Cdigo e descrio do alimento

12,05

Colesterol
(mg)

3,23

0,05

0,00

0,94

0,94

0,00

0,00

0,00

0,79

0,00

0,00

2,11

0,24

AG
Saturados
(g)

0,16

0,06

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,99

0,15

AG
Mono
(g)

0,06

0,00

0,01

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,12

0,56

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,05

0,02

0,00

0,00

0,00

0,00

0,08

0,51

AG
Linolico
(g)

0,01

0,01

0,01

0,00

0,00

0,05

0,06

AG
Linolnico
(g)
-

0,00

0,00

0,00

0,12

AG
Trans
total
(g)

20,78

0,07

0,06

0,06

9,07

9,07

0,18

0,18

3,81

3,81

3,81

9,07

0,06

4,35

10,14

5,90

10,00

0,34

9,07

10,14

1,30

Acar
total
(g)

15,74

10,14

10,14

0,32

0,32

3,81

3,81

3,81

10,14

4,67

10,15

5,90

10,00

0,36

10,14

5,09

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Caxiri (aguardente de mandioca)

8304502

leo de soja

Banha suna

Banha bovina

leo no especificado

leo de dend

Salgadinho

Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)

Croquete

Coxinha

Empada (queijo, carne, camaro, etc.)

Rissole (queijo, carne, camaro, etc.)

8400301

8401801

8403001

8403201

8403501

8500201

8500202

8500203

8500205

8500206

8500207

Miscelneas

Azeite de oliva

8400101

leos e gorduras

Vinho orgnico

Cerveja (com ou sem lcool) light

Bebida alcolica

8303501

8303615

Caipirinha

8303101

8304301

Coquetel de frutas

8302901

Cajuna

8302409

Vinho

Licor de qualquer sabor

8301901

Catuaba

Drink dreher

8302415

99

Conhaque

8301601

8301701

8302416

99

Sidra champanhe

Martini

8301202

8301501

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Whisky

99

Champanhe

Usque

8301001

99
99

8301201

Vodka

8301002

Rum

8300701

8300801

Cdigo e descrio do alimento

107,65

17,32

107,65

107,65

61,19

107,65

95,00

95,00

Colesterol
(mg)

4,61

2,71

4,61

4,61

3,16

4,61

81,11

15,57

28,50

39,20

15,57

13,87

0,01

3,23

AG
Saturados
(g)

5,49

3,11

5,49

5,49

4,24

5,49

11,35

22,67

30,45

45,10

22,67

73,28

0,00

0,16

AG
Mono
(g)

5,37

1,59

5,37

5,37

7,28

5,37

1,59

57,46

2,66

11,20

57,46

10,57

0,02

0,06

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

4,72

1,46

4,72

4,72

6,41

4,72

1,59

50,71

1,62

10,20

50,71

9,80

0,02

0,05

AG
Linolico
(g)

0,59

0,09

0,59

0,59

0,81

0,59

6,76

1,04

1,00

6,76

0,76

0,01

0,01

AG
Linolnico
(g)

0,43

0,73

0,43

0,43

0,07

0,43

0,17

0,53

3,38

1,08

0,53

0,16

AG
Trans
total
(g)

2,68

1,22

2,68

2,68

0,36

2,68

0,09

0,02

32,08

20,78

0,02

28,27

0,01

0,07

0,07

Acar
total
(g)

1,82

1,82

1,82

1,82

36,21

15,74

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

Quibe

Abar (Bahia)

Paoca de carne de sol

Angu frito

Angu de milho

Polenta

Esfirra

Esfirra de carne

Esfirra de queijo

Esfirra de ricota

Esfirra de frango

Enroladinho

Bolinho de aipim

Bolinho de bacalhau

Cachorro-quente

Hambrguer (sanduche)

Cheeseburger

Eggsburger

Bauru

Americano

Misto-quente ou frio

Sanduche de queijo prato

Sanduche de salame

Sanduche de presunto

Sanduche de queijo prato com presunto

Sanduche de mortadela

Sanduche de queijo minas

Cheese egg

Cheese tudo

Sanduche natural

Suco

8500211

8500212

8500213

8500215

8500217

8500218

8500222

8500223

8500224

8500225

8500226

8500227

8500228

8500232

8500302

8500303

8500304

8500305

8500307

8500308

8500313

8500315

8500316

8500317

8500318

8500319

8500320

8500321

8500322

8500323

8500401

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Torresmo

8500210

99

Acaraj

8500209

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

26,28

31,98

31,98

32,11

25,62

42,63

24,73

22,66

32,11

42,63

127,50

35,15

148,59

31,98

23,71

23,59

74,80

15,92

107,65

42,43

41,37

53,94

67,24

53,94

4,20

4,20

47,00

25,00

107,65

95,00

25,00

Colesterol
(mg)

0,02

1,96

5,22

5,22

8,11

5,38

6,03

2,53

3,98

8,11

6,03

3,96

4,48

3,71

5,22

3,29

5,32

2,48

2,91

4,61

6,61

9,42

11,73

12,01

11,73

1,03

0,03

1,03

5,45

9,10

4,61

11,37

9,10

AG
Saturados
(g)

0,03

2,85

4,17

4,17

5,71

7,02

5,15

3,74

5,68

5,71

5,15

4,01

4,18

4,86

4,17

3,54

6,23

3,48

3,76

5,49

3,83

3,93

4,95

6,61

4,95

0,46

0,05

0,46

4,63

7,80

5,49

14,78

7,80

AG
Mono
(g)

0,03

5,00

1,36

1,36

2,35

2,87

1,95

5,13

2,83

2,35

1,95

5,17

3,75

5,95

1,36

1,41

2,22

6,02

5,60

5,37

1,31

0,74

0,86

0,88

0,86

0,14

0,08

0,14

1,91

2,10

5,37

3,64

2,10

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

0,03

4,41

1,13

1,13

2,05

2,58

1,67

4,54

2,57

2,05

1,67

4,53

3,27

5,26

1,13

1,20

1,92

5,18

4,94

4,72

1,19

0,67

0,75

0,77

0,75

0,14

0,08

0,14

1,65

2,01

4,72

3,35

2,01

AG
Linolico
(g)

0,01

0,53

0,22

0,22

0,30

0,27

0,27

0,59

0,21

0,30

0,27

0,59

0,48

0,63

0,22

0,20

0,24

0,66

0,65

0,59

0,08

0,08

0,11

0,08

0,11

0,01

0,00

0,01

0,25

0,12

0,59

0,26

0,12

AG
Linolnico
(g)
-

0,37

0,70

0,70

2,11

2,05

1,25

0,26

1,88

2,11

1,25

0,29

0,30

0,41

0,70

0,69

0,65

0,63

0,16

0,43

0,41

0,58

0,66

0,97

0,66

0,06

0,06

0,02

0,43

0,31

AG
Trans
total
(g)
-

8,12

3,81

5,65

5,65

3,09

3,47

1,82

1,93

3,16

3,09

1,82

2,25

2,31

4,56

5,65

6,24

5,81

0,68

2,75

2,68

0,46

0,47

0,70

0,13

0,70

0,52

0,52

0,52

2,68

Acar
total
(g)

3,32

4,21

4,21

2,49

4,76

1,46

1,70

3,19

2,49

1,46

1,27

1,80

3,69

4,21

4,77

5,50

1,82

1,82

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Suco de abacaxi

Suco de acerola

Suco de beterraba

Suco de cupuau

Suco de goiaba

Suco de laranja

Suco de laranja com banana

Suco de laranja e beterraba

Suco de laranja e cenoura

Suco de laranja cenoura e beterraba

Suco de mamo

Suco de manga

Suco de maracuj

Suco de melo

Suco de morango

Suco de pssego

Suco de pssego em calda

Vitamina

Vitamina de banana

Vitamina de banana com aveia

Vitamina de mamo

Vitamina de abacate

Vitamina de morango

Vitamina mista

Vitamina de ma

Refresco

Refresco de caju

Refresco de groselha

Refresco de laranja

Refresco de maracuj

Refresco de limo

Salada ou verdura cozida, exceto de fruta

Salada de maionese

8500402

8500403

8500404

8500405

8500406

8500407

8500408

8500409

8500410

8500411

8500412

8500413

8500414

8500415

8500416

8500417

8500418

8500501

8500503

8500504

8500505

8500506

8500507

8500508

8500509

8500601

8500602

8500603

8500604

8500605

8500606

8500801

8500802

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

56,02

6,87

4,84

5,25

6,87

7,12

6,47

6,87

6,87

Colesterol
(mg)

2,72

0,05

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

1,29

0,92

0,99

1,75

1,34

1,29

1,31

1,31

0,00

0,00

0,02

0,02

0,02

0,01

0,05

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,04

0,20

0,02

0,07

0,01

AG
Saturados
(g)

4,32

0,03

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,56

0,40

0,44

1,88

0,59

0,64

0,57

0,57

0,01

0,01

0,01

0,04

0,02

0,02

0,04

0,01

0,01

0,01

0,03

0,03

0,01

0,10

0,01

0,08

0,01

AG
Mono
(g)

8,47

0,17

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,14

0,11

0,16

0,53

0,15

0,27

0,15

0,15

0,01

0,01

0,03

0,05

0,11

0,01

0,04

0,05

0,05

0,05

0,05

0,03

0,06

0,05

0,05

0,09

0,04

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

7,52

0,07

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,09

0,07

0,10

0,46

0,09

0,21

0,09

0,09

0,01

0,01

0,02

0,05

0,11

0,00

0,01

0,05

0,05

0,05

0,03

0,03

0,04

0,02

0,05

0,05

0,02

AG
Linolico
(g)

0,93

0,09

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,05

0,04

0,07

0,07

0,06

0,06

0,06

0,06

0,01

0,01

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,05

0,01

0,04

0,02

AG
Linolnico
(g)

0,05

0,08

0,06

0,06

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

AG
Trans
total
(g)

1,20

1,41

10,76

10,76

10,76

10,76

10,76

10,76

13,85

14,26

12,55

12,02

12,43

13,59

14,36

14,36

13,24

13,24

14,45

6,58

11,44

12,42

10,60

4,71

4,71

4,71

9,69

8,12

14,81

4,71

4,41

10,03

Acar
total
(g)

0,48

11,87

11,87

11,87

11,87

11,87

11,87

7,83

7,75

7,83

7,83

7,67

7,38

7,83

7,83

9,30

9,30

9,43

13,54

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Galeto

Costela

Pipoca doce ou salgada

Caf

Caf com leite

Caf tipo expresso

Caf tipo capuccino

Milho cozido

Batata palito

Batata palha

Mungunz

Canjica

Curau

Farofa

Mingau (fub, aveia, farinha, etc.)

Tacac

Bolinho de coco

Risoto

Vatap

Farofa pronta

8501004

8501104

8501202

8501302

8501303

8501304

8501305

8501402

8501502

8501503

8501902

8501903

8501904

8502201

8502301

8502401

8502501

8502701

8502801

8502901

99

Pizza portuguesa

Pizza presunto

8500916

Macarronada

99
99

Pizza muarela

8500915

8500919

No se aplica

99

Pizza calabreza

8500917

No se aplica

99

Panqueca

8500914

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica
No se aplica

8500913

99
99

Ravioli

Calzone

No se aplica

No se aplica

No se aplica

8500909

99

99

99

No se aplica
No se aplica

99
99

Cdigo e descrio da preparao

8500910

Caneloni

Capeleti

8500906

Nhoque

8500905

8500907

Pizza

Lasanha pronta light

8500903

8500904

Cdigo e descrio do alimento

40,61

14,14

152,61

6,02

6,02

5,16

4,02

84,00

88,00

9,43

26,19

25,03

21,88

25,03

77,23

47,30

54,49

54,49

43,32

70,21

28,56

21,88

Colesterol
(mg)

1,90

6,63

0,42

2,78

0,14

1,35

1,90

1,35

5,55

2,15

1,12

0,79

0,00

0,96

0,00

5,39

12,01

4,19

0,74

4,80

5,10

5,57

5,10

4,80

5,24

0,98

0,98

2,50

4,52

3,82

5,57

AG
Saturados
(g)

2,40

5,03

0,65

1,56

0,12

0,89

2,40

0,89

7,96

3,07

1,72

0,00

0,43

0,02

12,23

12,80

5,92

0,83

4,05

3,75

3,02

3,75

5,14

3,11

0,93

0,93

3,07

3,52

2,50

3,02

AG
Mono
(g)

2,50

2,93

0,70

0,61

0,16

0,56

2,50

0,56

20,30

7,85

4,01

0,00

0,00

0,10

0,00

4,37

1,05

4,45

0,83

2,02

2,46

2,10

2,46

1,26

0,70

0,31

0,31

0,68

4,34

0,34

2,10

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

2,29

1,89

0,61

0,53

0,01

0,50

2,29

0,50

17,90

6,92

3,59

0,00

0,00

0,06

0,00

4,25

0,70

3,88

0,73

1,77

2,15

1,82

2,15

1,13

0,60

0,25

0,25

0,59

3,81

0,27

1,82

AG
Linolico
(g)

0,19

0,15

0,05

0,02

0,01

0,06

0,19

0,06

2,41

0,93

0,42

0,04

0,12

0,33

0,28

0,09

0,21

0,28

0,29

0,28

0,09

0,08

0,04

0,04

0,07

0,51

0,06

0,29

AG
Linolnico
(g)

0,05

0,02

0,23

0,23

0,19

0,07

0,03

0,00

0,06

4,83

1,35

0,46

0,08

0,24

0,15

0,18

0,15

0,76

0,20

0,06

0,06

0,51

0,17

0,27

0,18

AG
Trans
total
(g)

2,29

3,60

39,67

0,16

7,20

7,20

1,20

1,44

3,16

4,35

0,01

2,71

29,50

1,40

2,31

2,13

2,19

2,13

1,75

1,52

2,01

2,01

2,70

0,66

2,27

2,19

Acar
total
(g)

0,27

3,37

37,77

2,08

2,08

4,67

31,71

0,16

0,31

0,45

0,44

0,45

0,66

0,27

0,27

0,19

0,18

0,44

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Caldo de carne

Caldo-de-feijo

Caldo de mocot

Baio de dois

Churrasco

Sushi

Salada de frutas

Sopa (legumes, carne, etc.)

Salpico

Charuto de repolho

Arroz grega

Arrumadinho

Bob de camaro

Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camaro seco, etc.)

Cuscuz paulista

Empado (queijo, frango, camaro, palmito, etc.)

Farofa de banana

Feijo-tropeiro

Galinha com arroz

Galinhada

Moqueca baiana

Omelete

Piro

Quibebe

Quiche

Sufl

Tutu

Moqueca capixaba

Manioba

Caldo verde

Arroz de cux

Angu baiana

Chocolate

8503202

8503203

8503204

8503501

8503801

8504201

8504401

8504501

8504801

8505201

8505401

8505501

8505601

8505701

8505801

8505901

8506001

8506101

8506201

8506301

8506401

8506501

8506601

8506701

8506801

8506901

8507001

8507101

8507201

8507301

8507401

8507501

8507601

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

23,00

69,20

8,09

47,48

43,85

100,96

97,70

30,16

371,93

41,66

5,34

5,34

19,41

17,32

15,00

47,04

12,98

19,41

20,79

114,28

3,48

7,38

58,00

4,00

4,32

Colesterol
(mg)

20,78

1,79

0,26

0,91

3,78

0,87

0,28

5,01

8,68

0,33

2,84

4,74

5,10

0,55

0,55

2,97

2,02

2,71

1,80

9,80

1,69

2,97

0,28

0,42

2,68

0,31

0,03

0,11

3,42

0,60

0,57

AG
Saturados
(g)
-

15,87

1,85

0,16

1,20

4,90

0,83

0,35

2,59

7,71

0,43

1,59

6,30

1,08

0,75

0,75

3,14

2,69

3,11

1,80

7,34

1,22

3,14

0,38

0,49

4,02

0,32

0,01

0,10

3,92

1,00

0,74

AG
Mono
(g)

1,26

1,27

0,45

0,43

2,25

1,34

0,91

0,62

2,62

1,07

0,91

8,14

0,51

1,59

1,59

1,51

5,01

1,59

0,80

1,96

1,18

1,51

0,91

0,10

6,35

0,05

0,04

0,16

0,35

1,50

0,23

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,06

1,04

0,41

0,36

1,95

0,83

0,77

0,49

2,37

0,95

0,62

7,13

0,12

1,39

1,39

1,30

4,45

1,46

0,69

1,09

1,30

0,81

0,09

5,58

0,04

0,03

0,07

0,24

1,36

0,19

AG
Linolico
(g)
-

0,12

0,15

0,07

0,04

0,21

0,11

0,14

0,09

0,20

0,13

0,14

0,84

0,01

0,18

0,18

0,16

0,55

0,09

0,10

0,08

0,16

0,11

0,01

0,67

0,01

0,01

0,02

0,09

0,13

0,03

AG
Linolnico
(g)
-

0,09

0,18

0,01

0,06

0,01

0,01

0,28

1,09

0,01

0,15

0,06

0,01

0,02

0,02

0,10

0,73

0,18

0,10

0,01

0,05

0,07

0,03

0,41

0,01

AG
Trans
total
(g)

54,80

0,74

0,42

0,94

0,91

0,57

0,27

2,32

3,14

3,30

3,04

1,07

0,55

0,83

0,83

1,03

1,22

3,01

1,03

3,04

2,81

2,91

0,23

10,26

5,68

0,17

1,08

0,17

Acar
total
(g)

46,99

0,27

0,07

0,08

0,04

0,04

0,11

0,11

0,43

0,34

2,09

4,60

0,82

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

No se aplica
No se aplica
Cozido(a)

99
99
99

Suco orgnico

Suco de abacaxi orgnico

Suco de acerola orgnico

Suco de goiaba orgnico

Suco de laranja orgnico

Suco de laranja cenoura e beterraba orgnico

Suco de manga orgnico

Suco de maracuj orgnico

Suco de morango orgnico

Suco de pssego orgnico

Suco de pssego em calda orgnico

8507902

8507903

8507906

8507907

8507911

8507913

8507914

8507916

8507917

8507918

Vaca atolada

Salada ou verdura crua, exceto de fruta

Outros legumes cozidos

Caf da manha

Prato de comida brasileira

Prato de comida do nordeste

Prato de comida do norte

Prato de comida do sudeste

Prato de comida do sul

Prato de comida do centro-oeste

Arroz com feijo

Po com manteiga

Po com margarina

Po com ovo

Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim

8508301

8508401

8508403

8509801

8570101

8570102

8570103

8570104

8570105

8570106

8570107

8570328

8570329

8570330

8571110

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99
99

Pizza portuguesa light

Farofa pronta light em pacote

8508017

Macarro pronto light

8508012

8508101

Pizza pronta light

Lasanha pronta light

8508003

8508004

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

8507901

99

Aa com granola

99

Gemada

8507801

Cdigo e descrio da preparao

8507701

Cdigo e descrio do alimento

37,50

230,44

35,83

7,61

7,00

18,29

8,84

7,61

7,00

5,16

42,00

26,19

8,28

26,34

21,88

58,91

Colesterol
(mg)

3,31

2,75

3,62

9,40

0,33

0,84

0,97

1,68

0,98

0,81

0,97

0,96

0,03

0,03

6,06

1,90

4,48

2,36

3,24

5,12

0,00

0,00

0,02

0,02

0,01

0,02

0,02

0,04

0,07

0,01

0,02

0,70

4,44

AG
Saturados
(g)

4,13

3,36

7,30

4,25

0,30

0,99

1,16

2,03

1,15

0,93

1,16

0,43

0,00

0,03

6,45

2,40

3,59

1,82

1,70

2,36

0,01

0,01

0,01

0,02

0,02

0,01

0,03

0,01

0,08

0,01

0,03

1,90

2,23

AG
Mono
(g)

1,91

2,89

4,07

1,09

0,78

0,79

1,35

0,99

0,89

0,64

1,35

0,10

0,07

0,08

0,58

2,50

0,86

2,49

0,31

0,43

0,01

0,01

0,03

0,11

0,01

0,05

0,03

0,06

0,09

0,04

0,03

0,30

0,34

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,62

2,56

3,82

1,04

0,71

0,69

1,19

0,85

0,78

0,55

1,19

0,06

0,06

0,08

0,38

2,29

0,74

2,21

0,25

0,34

0,01

0,01

0,02

0,11

0,00

0,05

0,03

0,04

0,05

0,02

0,03

0,30

0,23

AG
Linolico
(g)

0,27

0,25

0,28

0,09

0,11

0,11

0,17

0,15

0,13

0,09

0,17

0,04

0,01

0,00

0,17

0,19

0,07

0,28

0,05

0,09

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,04

0,02

0,01

0,02

0,10

AG
Linolnico
(g)

0,36

0,02

4,31

0,55

0,00

0,07

0,07

0,17

0,09

0,07

0,07

0,06

0,68

0,23

0,20

0,14

0,17

0,19

AG
Trans
total
(g)

0,43

0,66

0,15

0,02

0,15

0,73

0,28

0,61

0,14

0,29

0,28

2,71

2,16

2,62

2,31

4,48

2,27

2,19

13,24

13,24

14,45

11,44

12,42

4,71

8,12

14,81

4,41

10,03

8,12

4,29

Acar
total
(g)

0,31

1,73

0,18

0,44

9,30

9,30

9,43

13,54

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim

Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)

Abobora com quiabo

Arroz carreteiro

Maria izabel

Arroz de leite

Arroz com mandioca

Arroz com ovo

Palma

8571112

8571113

8578404

8579002

8579003

8579004

8579005

8579006

8800109

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

2. Clulas com "-" (trao) representam valores nutricionais ausentes ou no disponveis.

Notas: 1. Clulas com valores igual a "0,00" representam valores abaixo dos limites de quantificao.

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenao de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009.

Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)

8571111

Cdigo e descrio do alimento

230,44

2,74

36,00

36,00

42,50

42,50

37,50

Colesterol
(mg)

0,48

2,43

0,23

1,05

3,20

3,20

0,04

1,00

1,08

3,23

AG
Saturados
(g)

0,70

3,02

0,16

0,99

3,00

3,00

0,02

1,28

1,40

4,01

AG
Mono
(g)

1,78

2,82

0,33

1,89

0,20

0,20

0,03

1,77

2,09

1,58

AG
Poli
(g)

Tabela 2 - Gorduras e acar na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

1,57

2,48

0,30

1,65

0,16

0,16

0,02

1,50

1,78

1,33

AG
Linolico
(g)

0,21

0,26

0,04

0,24

0,03

0,03

0,00

0,17

0,21

0,23

AG
Linolnico
(g)

0,02

0,02

0,00

0,05

0,06

0,06

0,35

AG
Trans
total
(g)

1,27

0,66

1,47

2,78

1,65

0,43

1,65

Acar
total
(g)

Acar
de
adio
(g)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

99
99

Arroz integral

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Milho (em gro)

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Canjiquinha de milho em gro

Xerm de milho

Amendoim (em gro) in natura

Ervilha em gro

Fava (em gro)

Mangal amargo em gro

Feijo-de-corda

Feijo-verde

Semente de linhaa

Andu

Gro de bico

Lentilha

Soja em gro

Feijo (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)

Quirera no especificada

Feijo-verde orgnico

Feijo orgnico

Pipoca light

6300201

6300701

6300701

6300701

6300701

6300701

6300701

6300701

6300706

6300706

6300706

6300706

6300706

6300706

6300707

6301001

6301101

6301201

6301204

6301603

6301634

6302001

6302602

6302801

6302901

6303001

6303102

6303501

6304034

6304101

6304201

No se aplica
No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Mingau

Ensopado

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

14

13

99

13

99

Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)

99

Cdigo e descrio da preparao

6300101

Cereais e leguminosas

Cdigo e descrio do alimento

6,49

55,20

128,00

3,37

55,20

102,00

19,00

49,00

55,20

255,00

128,00

128,00

18,00

18,00

27,00

92,00

3,37

3,37

8,56

3,37

3,37

3,37

3,45

3,15

3,00

3,00

3,15

3,15

3,15

3,15

5,15

3,51

Clcio
(mg)

119,91

38,20

52,00

6,93

38,20

86,00

36,00

48,00

38,20

392,00

52,00

52,00

31,00

31,00

39,00

168,00

6,93

6,93

6,35

6,93

6,93

6,93

6,93

26,01

26,00

26,00

26,01

26,01

26,01

26,01

58,13

2,23

Magnsio
(mg)

0,93

0,38

0,57

0,03

0,38

0,82

0,49

1,03

0,38

2,48

0,57

0,57

0,26

0,26

0,53

1,93

0,03

0,03

0,07

0,03

0,03

0,03

0,03

0,16

0,16

0,16

0,16

0,16

0,16

0,16

0,62

0,29

Mangans
(mg)

298,04

67,80

51,00

17,91

67,80

245,00

180,00

168,00

67,80

642,00

51,00

51,00

73,00

73,00

117,00

376,00

17,91

17,91

15,76

17,91

17,91

17,91

17,91

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

75,00

104,82

17,77

Fsforo
(mg)

2,67

2,22

1,12

0,74

2,22

5,14

3,33

2,89

2,22

5,73

1,12

1,12

1,50

1,50

1,54

4,58

0,74

0,74

0,29

0,74

0,74

0,74

0,74

0,45

0,44

0,44

0,45

0,45

0,45

0,45

0,26

0,08

Ferro
(mg)

1072,51

5,20

4,00

5,01

5,20

1,00

2,00

7,00

5,20

30,00

4,00

4,00

41,00

41,00

3,00

18,00

5,01

5,01

310,43

5,01

5,01

5,01

131,50

244,96

244,96

244,96

244,96

244,96

1,23

1,19

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

219,00

229,00

126,00

219,00

219,00

191,00

230,00

219,00

229,00

229,00

222,00

222,00

236,00

126,00

126,00

126,00

126,00

126,00

126,00

245,00

245,00

245,00

245,00

245,00

245,00

245,00

282,00

382,00

Sdio
de
adio
(mg)

274,11

336,60

418,00

25,93

336,60

515,00

369,00

291,00

336,60

813,00

418,00

418,00

193,00

193,00

271,00

705,00

25,93

25,93

88,32

25,93

25,93

25,93

25,96

212,05

212,00

212,00

212,05

212,05

212,05

212,05

74,42

14,53

Potssio
(mg)

0,22

0,18

0,13

0,02

0,18

0,41

0,25

0,35

0,18

1,22

0,13

0,13

0,06

0,06

0,17

1,14

0,02

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,02

0,01

Cobre
(mg)

2,57

0,83

1,03

0,13

0,83

1,15

1,27

1,53

0,83

4,34

1,03

1,03

0,47

0,47

1,19

3,27

0,13

0,13

0,12

0,13

0,13

0,13

0,13

0,61

0,61

0,61

0,61

0,61

0,61

0,61

0,68

0,49

Zinco
(mg)

0,00

1,51

3,76

1,98

1,51

8,51

3,85

4,97

1,51

25,40

3,76

3,76

2,22

2,22

3,20

7,20

1,98

1,98

1,34

1,98

2,85

1,98

2,85

2,90

2,90

2,90

2,90

2,90

2,90

2,90

0,45

0,45

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Arroz integral orgnico

Feijo-de-soja orgnico

Quinoa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Batata-inglesa

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

Cenoura amarela (batata-baroa)

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Batata-doce

Inhame

Inhame

Inhame

6304401

6304602

6304901

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400101

6400303

6400303

6400303

6400303

6400304

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400401

6400501

6400501

6400501

Hortalias tuberosas

Arroz orgnico

6304301

Cdigo e descrio do alimento

99

13

99

99

13

99

15

13

11

10

99

99

99

99

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

38,00

35,00

35,00

27,00

27,00

27,00

86,67

38,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

8,00

8,56

8,00

8,00

13,43

29,28

9,00

8,00

13,43

8,00

8,00

8,00

8,00

16,57

102,00

5,15

3,51

Clcio
(mg)

27,00

21,00

21,00

18,00

18,00

18,00

57,78

27,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

20,00

6,35

20,00

20,00

33,58

18,31

19,20

20,00

33,58

20,00

20,00

20,00

20,00

61,58

86,00

58,13

2,23

Magnsio
(mg)

0,50

0,67

0,67

0,27

0,27

0,27

0,85

0,50

0,27

0,27

0,27

0,27

0,27

0,27

0,27

0,14

0,07

0,14

0,14

0,24

0,12

0,13

0,14

0,24

0,14

0,14

0,14

0,14

0,63

0,82

0,62

0,29

Mangans
(mg)

54,00

44,00

44,00

32,00

32,00

32,00

102,72

54,00

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

40,00

15,76

40,00

40,00

67,17

51,69

37,20

40,00

67,17

40,00

40,00

40,00

40,00

141,28

245,00

104,82

17,77

Fsforo
(mg)

0,69

0,54

0,54

0,72

0,72

0,72

2,31

0,69

0,72

0,72

0,72

0,72

0,72

0,72

0,72

0,31

0,29

0,31

0,31

0,53

0,32

0,45

0,31

0,53

0,31

0,31

0,31

0,31

1,41

5,14

0,26

0,08

Ferro
(mg)

36,00

8,00

8,00

27,00

27,00

27,00

86,67

36,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

5,00

310,43

5,00

5,00

8,40

24,92

108,80

5,00

8,40

5,00

5,00

5,00

5,00

4,27

1,00

1,23

1,19

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

260,00

260,00

260,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

148,00

242,00

242,00

242,00

380,00

242,00

242,00

242,00

380,00

242,00

242,00

242,00

242,00

374,00

219,00

282,00

382,00

Sdio
de
adio
(mg)

475,00

377,00

377,00

230,00

230,00

230,00

738,30

475,00

230,00

230,00

230,00

230,00

230,00

230,00

230,00

328,00

88,32

328,00

328,00

550,76

292,45

328,60

328,00

550,76

328,00

328,00

328,00

328,00

174,05

515,00

74,42

14,53

Potssio
(mg)

0,16

0,18

0,18

0,09

0,09

0,09

0,30

0,16

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,17

0,04

0,17

0,17

0,28

0,14

0,16

0,17

0,28

0,17

0,17

0,17

0,17

0,19

0,41

0,02

0,01

Cobre
(mg)

0,32

0,30

0,30

0,20

0,20

0,20

0,64

0,32

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,27

0,12

0,27

0,27

0,46

0,31

0,26

0,27

0,46

0,27

0,27

0,27

0,27

0,97

1,15

0,68

0,49

Zinco
(mg)

0,20

0,60

0,60

0,20

1,02

1,02

6,21

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

1,02

1,02

0,20

0,30

1,34

1,63

1,63

6,68

1,41

0,28

1,63

6,68

0,30

0,30

0,30

0,30

3,75

8,51

0,45

0,45

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Inhame

Inhame

Inhame

Inhame

Quicar

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Mandioca

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Aipim

Macaxeira

Macaxeira

Macaxeira

Macaxeira

Car

Car

Car

Car

6400501

6400501

6400501

6400501

6400508

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400601

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400609

6400610

6400610

6400610

6400610

6400701

6400701

6400701

6400701

Cdigo e descrio do alimento

13

99

15

13

11

99

15

13

11

99

15

13

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

35,00

35,00

35,00

35,00

18,05

19,00

19,00

19,00

19,00

8,56

18,05

19,25

17,80

18,05

18,05

18,05

19,00

19,00

19,00

8,56

18,05

19,25

17,80

18,05

18,05

19,00

19,00

19,00

35,00

8,56

35,00

35,00

35,00

Clcio
(mg)

21,00

21,00

21,00

21,00

25,65

27,00

27,00

27,00

27,00

6,35

25,65

25,75

24,80

25,65

25,65

25,65

27,00

27,00

27,00

6,35

25,65

25,75

24,80

25,65

25,65

27,00

27,00

27,00

21,00

6,35

21,00

21,00

21,00

Magnsio
(mg)

0,67

0,67

0,67

0,67

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,07

0,06

0,06

0,07

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,07

0,06

0,06

0,07

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,67

0,07

0,67

0,67

0,67

Mangans
(mg)

44,00

44,00

44,00

44,00

20,90

22,00

22,00

22,00

22,00

15,76

20,90

22,10

22,80

20,90

20,90

20,90

22,00

22,00

22,00

15,76

20,90

22,10

22,80

20,90

20,90

22,00

22,00

22,00

44,00

15,76

44,00

44,00

44,00

Fsforo
(mg)

0,54

0,54

0,54

0,54

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,29

0,10

0,10

0,28

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,29

0,10

0,10

0,28

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,54

0,29

0,54

0,54

0,54

Ferro
(mg)

8,00

8,00

8,00

8,00

0,95

1,00

1,00

1,00

1,00

310,43

0,95

29,75

105,60

0,95

0,95

0,95

1,00

1,00

1,00

310,43

0,95

29,75

105,60

0,95

0,95

1,00

1,00

1,00

8,00

310,43

8,00

8,00

8,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

260,00

260,00

260,00

260,00

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

228,80

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

228,80

286,00

286,00

286,00

286,00

286,00

260,00

260,00

260,00

260,00

Sdio
de
adio
(mg)

377,00

377,00

377,00

377,00

95,00

100,00

100,00

100,00

100,00

88,32

95,00

96,20

146,20

95,00

95,00

95,00

100,00

100,00

100,00

88,32

95,00

96,20

146,20

95,00

95,00

100,00

100,00

100,00

377,00

88,32

377,00

377,00

377,00

Potssio
(mg)

0,18

0,18

0,18

0,18

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,04

0,01

0,01

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,04

0,01

0,01

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,18

0,04

0,18

0,18

0,18

Cobre
(mg)

0,30

0,30

0,30

0,30

0,19

0,20

0,20

0,20

0,20

0,12

0,19

0,19

0,20

0,19

0,19

0,19

0,20

0,20

0,20

0,12

0,19

0,19

0,20

0,19

0,19

0,20

0,20

0,20

0,30

0,12

0,30

0,30

0,30

Zinco
(mg)

1,42

1,42

1,42

0,60

2,28

1,34

2,28

0,05

0,04

2,28

2,28

2,28

1,34

2,28

0,05

0,04

2,28

2,28

0,60

1,34

1,42

1,42

1,42

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Car

Car

Inhame caraquento (car)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Batata (no especificada)

Mandioquinha

Mandioquinha

Mandioquinha

Mandioquinha

Rabanete

Rabanete

Rabanete

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Beterraba

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

6400701

6400701

6400713

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400802

6400908

6400908

6400908

6400908

6401001

6401001

6401001

6401101

6401101

6401101

6401101

6401101

6401101

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

Cdigo e descrio do alimento

99

15

12

12

13

99

15

13

12

15

14

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Sopa

Mingau

Cdigo e descrio da preparao

26,60

29,10

29,10

30,00

33,00

16,00

8,56

16,00

16,00

16,00

16,00

27,00

27,00

25,00

27,00

27,00

25,65

27,00

8,00

8,56

8,00

8,00

29,28

9,00

8,00

13,43

8,00

8,00

8,00

8,00

35,00

8,56

35,00

Clcio
(mg)

11,20

9,70

9,70

10,00

12,00

23,00

6,35

23,00

23,00

23,00

23,00

16,00

16,00

10,00

18,00

18,00

17,10

18,00

20,00

6,35

20,00

20,00

18,31

19,20

20,00

33,58

20,00

20,00

20,00

20,00

21,00

6,35

21,00

Magnsio
(mg)

0,15

0,15

0,15

0,16

0,14

0,33

0,07

0,33

0,33

0,33

0,33

0,04

0,04

0,07

0,27

0,27

0,25

0,27

0,14

0,07

0,14

0,14

0,12

0,13

0,14

0,24

0,14

0,14

0,14

0,14

0,67

0,07

0,67

Mangans
(mg)

29,20

29,10

29,10

30,00

35,00

40,00

15,76

38,00

38,00

38,00

40,00

23,00

23,00

20,00

32,00

32,00

30,40

32,00

40,00

15,76

40,00

40,00

51,69

37,20

40,00

67,17

40,00

40,00

40,00

40,00

44,00

15,76

44,00

Fsforo
(mg)

0,48

0,33

0,33

0,34

0,30

0,80

0,29

0,79

0,79

0,79

0,80

0,40

0,40

0,34

0,72

0,72

0,69

0,72

0,31

0,29

0,31

0,31

0,32

0,45

0,31

0,53

0,31

0,31

0,31

0,31

0,54

0,29

0,54

Ferro
(mg)

151,20

56,26

56,26

58,00

69,00

78,00

310,43

77,00

77,00

77,00

78,00

21,00

21,00

39,00

27,00

27,00

25,65

27,00

5,00

310,43

5,00

5,00

24,92

108,80

5,00

8,40

5,00

5,00

5,00

5,00

8,00

310,43

8,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

242,00

242,00

242,00

242,00

222,00

222,00

222,00

257,00

257,00

148,00

148,00

148,00

148,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

380,00

242,00

242,00

242,00

242,00

260,00

260,00

Sdio
de
adio
(mg)

254,20

227,95

227,95

235,00

320,00

325,00

88,32

305,00

305,00

305,00

325,00

227,00

227,00

233,00

230,00

230,00

218,50

230,00

328,00

88,32

328,00

328,00

292,45

328,60

328,00

550,76

328,00

328,00

328,00

328,00

377,00

88,32

377,00

Potssio
(mg)

0,04

0,02

0,02

0,02

0,05

0,08

0,04

0,07

0,07

0,07

0,08

0,12

0,12

0,05

0,09

0,09

0,09

0,09

0,17

0,04

0,17

0,17

0,14

0,16

0,17

0,28

0,17

0,17

0,17

0,17

0,18

0,04

0,18

Cobre
(mg)

0,20

0,19

0,19

0,20

0,24

0,35

0,12

0,35

0,35

0,35

0,35

0,15

0,15

0,28

0,20

0,20

0,19

0,20

0,27

0,12

0,27

0,27

0,31

0,26

0,27

0,46

0,27

0,27

0,27

0,27

0,30

0,12

0,30

Zinco
(mg)

0,60

2,05

2,05

0,70

0,10

0,70

1,34

0,70

1,92

0,70

0,70

0,70

0,70

0,60

1,02

1,02

2,48

0,20

0,30

1,34

1,63

1,63

1,41

0,28

1,63

6,68

0,30

0,30

0,30

0,30

0,60

1,34

0,60

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Cenoura

Nabo

Nabo

Aafro

Batata-inglesa orgnica

6401201

6401201

6401201

6401201

6401201

6401301

6401301

6401601

6401801

Creme de arroz

Arrozina

Mucilon

Mingau de arroz

Croquinhos de arroz

Farinha de aveia

Aveia em flocos

Fub de milho

Farinha de milho

Puba de milho

Puba de fub

Milho modo

Mingau de milho

Amido de milho

Amido de arroz

Cremogema

Vitamilho

Creme de milho

Sucrilhos de milho

Cereal matinal de milho em flocos

Germe de trigo

Fibra de trigo

6500101

6500104

6500105

6500108

6500202

6500301

6500401

6500601

6500603

6500608

6500609

6500613

6500614

6500702

6500705

6500801

6500802

6500804

6500902

6500903

6501301

6501303

Farinhas, fculas e massas

Cenoura

6401201

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

13

12

11

10

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Cdigo e descrio da preparao

73,00

39,00

56,00

56,00

124,57

10,74

124,57

110,54

124,57

124,57

3,15

83,00

83,00

1,00

2,82

52,00

52,00

7,00

110,54

124,57

110,54

110,54

13,43

111,00

33,00

33,00

33,00

8,56

29,10

30,00

30,73

29,10

Clcio
(mg)

611,00

239,00

8,00

8,00

13,22

15,82

13,22

13,75

13,22

13,22

26,01

10,00

10,00

31,00

5,24

148,00

148,00

144,00

13,75

13,22

13,75

13,75

33,58

264,00

9,00

9,00

12,00

6,35

9,70

10,00

10,06

9,70

Magnsio
(mg)

11,50

13,30

0,03

0,27

0,03

0,14

0,03

0,03

0,16

0,11

0,11

0,02

3,63

3,63

1,11

0,14

0,03

0,14

0,14

0,24

28,41

0,07

0,07

0,14

0,07

0,15

0,16

0,16

0,15

Mangans
(mg)

1013,00

842,00

43,00

43,00

95,38

58,01

95,38

99,07

95,38

95,38

75,00

128,00

128,00

84,00

11,92

474,00

474,00

358,00

99,07

95,38

99,07

99,07

67,17

252,00

26,00

26,00

35,00

15,76

29,10

30,00

30,73

29,10

Fsforo
(mg)

10,57

6,26

3,90

3,90

0,22

0,37

0,22

0,08

0,22

0,22

0,45

0,70

0,70

2,30

0,64

4,20

4,20

3,19

0,08

0,22

0,08

0,08

0,53

11,10

0,18

0,18

0,30

0,29

0,33

0,34

0,34

0,33

Ferro
(mg)

2,00

12,00

405,00

405,00

319,33

261,48

319,33

387,30

319,33

319,33

244,96

134,00

134,00

45,00

2,65

4,00

4,00

8,00

387,30

319,33

387,30

387,30

8,40

148,00

16,00

16,00

69,00

310,43

56,26

58,00

75,46

56,26

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

256,00

245,00

236,00

380,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

Sdio
de
adio
(mg)

1182,00

892,00

52,00

52,00

156,85

57,49

156,85

147,16

156,85

156,85

212,05

118,00

118,00

58,00

23,20

350,00

350,00

329,00

147,16

156,85

147,16

147,16

550,76

1724,00

177,00

177,00

320,00

88,32

227,95

235,00

235,73

227,95

Potssio
(mg)

1,00

0,80

0,04

0,04

0,02

0,09

0,02

0,03

0,02

0,02

0,05

0,04

0,04

0,27

0,02

0,34

0,34

0,26

0,03

0,02

0,03

0,03

0,28

0,33

0,00

0,00

0,05

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

Cobre
(mg)

7,27

12,29

8,50

8,50

0,45

0,28

0,45

0,48

0,45

0,45

0,61

0,40

0,40

0,60

0,07

3,07

3,07

3,08

0,48

0,45

0,48

0,48

0,46

1,09

0,12

0,12

0,24

0,12

0,19

0,20

0,20

0,19

Zinco
(mg)

77,60

79,20

4,03

3,75

4,03

5,40

4,03

4,03

2,90

2,78

34,00

34,00

5,40

4,03

5,40

5,40

6,68

5,60

1,53

0,20

0,10

1,34

2,05

0,70

0,73

2,05

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

2
4

Farinha de copioba

Farinha d'gua

Cruera

Goma de mandioca

Sagu de mandioca

Farinha de tapioca

Farinha beiju

Sagu de tapioca

Tapioca de goma

Farinha lctea

Neston

Flocos de cereais

Vitaflocos

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Mini pizza semipronta

Fibra de soja

Minipastel

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

Macarro

6501410

6501415

6501416

6501502

6501505

6501510

6501511

6501515

6501516

6502001

6502101

6502102

6502105

6502403

6502403

6502403

6502403

6502403

6502501

6502603

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

6503401

11

10

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Farinha de mandioca

99

Fibra de cereal trigo

6501401

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

6501304

Cdigo e descrio do alimento

7,81

7,00

28,48

12,08

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

18,34

521,00

166,42

166,42

166,42

166,42

166,42

124,57

143,00

508,00

2,93

4,00

102,17

12,00

12,00

102,17

4,00

65,00

65,00

65,00

65,00

73,00

Clcio
(mg)

18,07

18,00

16,71

15,05

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

16,77

234,00

18,91

18,91

18,91

18,91

18,91

13,22

11,00

9,79

3,00

3,00

9,79

37,00

37,00

37,00

37,00

611,00

Magnsio
(mg)

0,32

0,32

0,27

0,23

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,31

2,00

0,32

0,32

0,32

0,32

0,32

0,03

0,01

0,01

11,50

Mangans
(mg)

58,81

58,00

66,09

43,92

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

108,95

193,00

170,58

170,58

170,58

170,58

170,58

95,38

101,00

550,00

303,33

98,87

60,00

60,00

98,87

42,00

42,00

42,00

42,00

1013,00

Fsforo
(mg)

1,28

1,28

1,09

1,04

1,28

1,28

1,28

1,28

1,28

1,28

1,28

2,48

40,00

2,22

2,22

2,22

2,22

2,22

0,22

3,10

12,50

6,00

0,16

0,23

0,10

0,10

0,23

0,16

1,10

1,10

1,10

1,10

10,57

Ferro
(mg)

20,46

1,00

21,72

225,72

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

413,20

20,00

444,42

444,42

444,42

444,42

444,42

319,33

655,00

550,00

126,67

1,50

100,38

2,00

2,00

100,38

1,50

1,00

1,00

1,00

1,00

2,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

141,00

141,00

160,00

113,00

141,00

141,00

141,00

141,00

141,00

141,00

141,00

100,00

Sdio
de
adio
(mg)

44,81

44,00

65,25

145,67

44,00

44,00

44,00

44,00

44,00

44,00

44,00

127,61

1420,00

140,69

140,69

140,69

140,69

140,69

156,85

83,00

137,70

48,00

48,00

137,70

340,00

340,00

340,00

340,00

1182,00

Potssio
(mg)

0,10

0,10

0,08

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,09

1,00

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,02

0,06

0,01

0,01

0,08

0,08

0,08

0,08

1,00

Cobre
(mg)

0,51

0,51

0,50

0,35

0,51

0,51

0,51

0,51

0,51

0,51

0,51

0,93

5,00

1,03

1,03

1,03

1,03

1,03

0,45

7,60

0,48

0,48

0,40

0,40

0,40

0,40

7,27

Zinco
(mg)

26,43

27,89

22,29

13,50

27,89

27,89

27,89

26,40

26,40

26,40

26,40

30,81

19,27

19,27

19,27

19,27

19,27

4,03

7,16

7,16

77,60

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Macarro

Macarro

Macarro

Pur de batata

Bife vegetal

Carne vegetal

Pasta de soja

Carne de soja

Amendoim modo

Granola

Musli

Mix de cereais

Miojo

Macarro instantneo

Sustagem

Protena de soja

Protena vegetal

Complemento alimentar de qualquer sabor

Sucrilhos de milho light

Mini pizza semipronta light

Macarro instantneo light

Macarro instantneo light

Protena de soja orgnica

Macarro com carne

Macarro com peixe

6503401

6503401

6503401

6503501

6503601

6503603

6503604

6503605

6503702

6504101

6504601

6504701

6504801

6504802

6505101

6505601

6505603

6505701

6505902

6506003

6506302

6506302

6506401

6573225

6573226

Coco-da-baa (seco ou verde)

Castanha portuguesa

Pinho

Amndoa

Avel

Castanha-do-par

6600101

6600301

6600401

6600501

6600601

6600701

Cocos, castanhas e nozes

Macarro

6503401

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

99

Assado(a)

15

No se aplica

99
4

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

13

12

Cdigo e descrio da preparao

160,00

114,00

248,00

15,77

46,00

14,00

12,50

12,24

49,84

94,04

94,04

308,77

143,00

538,29

49,84

49,84

538,29

94,04

94,04

33,33

33,33

33,33

92,00

49,84

32,00

49,84

49,84

18,21

7,00

7,00

7,00

7,00

Clcio
(mg)

376,00

163,00

275,00

52,97

54,00

32,00

38,00

15,39

13,02

19,73

19,73

24,06

11,00

194,45

13,02

13,02

194,45

19,73

19,73

317,00

317,00

317,00

168,00

13,02

27,00

13,02

13,02

18,34

18,00

18,00

18,00

18,00

Magnsio
(mg)

1,22

6,18

2,54

0,41

0,85

1,50

0,17

0,21

0,28

0,21

0,21

0,29

1,85

0,28

0,28

1,85

0,21

0,21

3,23

3,23

3,23

1,93

0,28

0,41

0,28

0,28

0,12

0,32

0,32

0,32

0,32

Mangans
(mg)

725,00

290,00

474,00

165,84

99,00

113,00

173,50

61,22

98,00

101,26

101,26

264,19

101,00

463,30

98,00

98,00

463,30

101,26

101,26

337,00

337,00

337,00

376,00

98,00

90,00

98,00

98,00

43,96

58,00

58,00

58,00

58,00

Fsforo
(mg)

2,43

4,70

4,30

0,76

1,73

2,43

0,81

1,34

2,62

0,87

0,87

2,16

3,10

11,11

2,62

2,62

11,11

0,87

0,87

2,78

2,78

2,78

4,58

2,62

1,03

2,62

2,62

0,27

1,28

1,28

1,28

1,28

Ferro
(mg)

3,00

1,00

0,86

27,00

20,00

53,00

82,21

455,73

429,68

429,68

736,75

655,00

351,16

455,73

455,73

351,16

429,68

429,68

50,00

50,00

50,00

18,00

455,73

36,00

455,73

455,73

138,26

1,00

1,00

1,00

1,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

854,00

338,00

24,00

48,00

102,00

141,00

141,00

141,00

141,00

Sdio
de
adio
(mg)

659,00

680,00

728,00

727,01

715,00

356,00

194,00

137,20

44,68

128,16

128,16

184,62

83,00

1038,55

44,68

44,68

1038,55

128,16

128,16

494,00

494,00

494,00

705,00

44,68

194,00

44,68

44,68

298,44

44,00

44,00

44,00

44,00

Potssio
(mg)

1,74

1,73

1,11

0,18

0,47

0,44

0,06

0,09

0,09

0,07

0,07

0,11

0,06

1,30

0,09

0,09

1,30

0,07

0,07

0,41

0,41

0,41

1,14

0,09

0,20

0,09

0,09

0,15

0,10

0,10

0,10

0,10

Cobre
(mg)

4,06

2,45

3,36

0,83

0,25

1,10

0,57

1,05

0,41

0,64

0,64

1,60

7,60

7,41

0,41

0,41

7,41

0,64

0,64

1,92

1,92

1,92

3,27

0,41

0,61

0,41

0,41

0,27

0,51

0,51

0,51

0,51

Zinco
(mg)

1917,00

2,40

2,80

0,64

10,10

43,63

16,28

11,04

20,21

20,21

17,98

18,95

11,04

11,04

18,95

20,21

20,21

17,30

17,30

17,30

7,20

11,04

9,38

11,04

11,04

0,64

26,40

26,40

27,89

26,40

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Buti

Tucum

Coco de mucaj

Noz (nogueira)

Aa

Juara

Uaa

Jussara

Pupunha

Bacaba

Bacabuu

Castanha-da-ndia

Pistache

Buriti

Coco

Patau

Alface

Bertalha

Chicria

Chicria

Chicria

Chicria

Escarola

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

Couve

6600912

6601108

6601208

6601501

6601706

6601707

6601709

6601712

6601805

6601902

6601904

6602001

6602201

6602301

6602401

6602601

6700101

6700201

6700301

6700301

6700301

6700301

6700304

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

6700501

Hortalias folhosas, frutosas e outras

Castanha de caju

6600801

Cdigo e descrio do alimento

12

11

10

99

12

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

140,00

140,60

140,00

114,60

140,00

140,00

140,00

145,00

64,00

72,00

72,00

72,00

52,00

136,00

36,00

20,00

14,00

156,00

107,00

160,00

58,00

118,00

118,00

118,00

118,00

98,00

66,53

20,00

45,00

Clcio
(mg)

20,00

20,05

20,00

19,20

20,00

20,00

20,00

9,00

18,00

18,00

18,00

18,00

15,00

87,00

13,00

32,00

121,00

376,00

38,00

158,00

66,05

260,00

Magnsio
(mg)

0,44

0,44

0,44

0,37

0,44

0,44

0,44

0,28

0,55

0,42

0,42

0,42

0,42

0,94

0,25

1,50

1,20

1,22

1,39

3,41

0,08

0,83

Mangans
(mg)

30,00

30,60

30,00

29,20

30,00

30,00

30,00

10,00

32,00

28,00

28,00

28,00

28,00

56,00

29,00

36,00

113,00

54,00

490,00

725,00

65,00

58,00

58,00

58,00

58,00

346,00

43,87

36,00

490,00

Fsforo
(mg)

1,16

1,16

1,16

1,13

1,16

1,16

1,16

0,19

1,02

0,90

0,90

0,90

0,83

3,57

0,86

2,20

2,43

5,00

4,15

2,43

3,13

1,09

1,09

1,09

1,09

2,91

0,81

2,20

6,00

Ferro
(mg)

16,00

30,34

16,00

117,60

16,00

16,00

16,00

20,00

29,00

23,00

23,00

23,00

22,00

70,00

28,00

20,00

1,00

3,00

426,00

2,00

0,65

16,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

199,00

199,00

199,00

199,00

199,00

199,00

199,00

290,00

290,00

290,00

210,00

624,00

Sdio
de
adio
(mg)

116,00

116,60

116,00

159,00

116,00

116,00

116,00

169,00

364,00

228,00

228,00

228,00

314,00

466,00

194,00

356,00

1025,00

659,00

177,00

441,00

305,81

565,00

Potssio
(mg)

0,04

0,04

0,04

0,05

0,04

0,04

0,04

0,04

0,12

0,16

0,16

0,16

0,10

0,17

0,03

0,44

1,30

1,74

0,13

1,59

0,35

2,22

Cobre
(mg)

0,23

0,23

0,23

0,22

0,23

0,23

0,23

0,13

0,97

0,24

0,24

0,24

0,79

0,76

0,18

1,10

2,20

4,06

1,15

3,09

0,66

5,60

Zinco
(mg)

0,50

0,53

1,60

0,44

1,60

1,60

0,50

1,30

1,86

2,50

2,50

2,50

0,20

2,66

0,60

10,10

7,00

1917,00

0,70

4,90

11,70

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Couve

Couve

Couve

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Couve-flor

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Espinafre

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Mostarda (verdura)

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Repolho

Cebolinha

Agrio

Agrio

Agrio

6700501

6700501

6700501

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700601

6700701

6700701

6700701

6700701

6700701

6700801

6700801

6700801

6700801

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6700901

6701101

6701301

6701301

6701301

Cdigo e descrio do alimento

12

99

99

15

13

12

10

99

99

12

99

12

99

14

13

Ao vinagrete

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Molho branco

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Mingau

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

120,17

120,17

160,00

61,00

48,00

8,56

48,00

48,00

48,00

48,00

48,00

48,00

48,00

40,00

74,00

74,00

74,00

103,00

136,00

136,00

136,00

136,00

136,00

16,00

16,00

16,00

35,86

16,00

16,00

16,00

140,00

140,00

140,00

Clcio
(mg)

21,01

21,01

47,00

20,00

15,00

6,35

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

12,00

15,00

15,00

15,00

32,00

87,00

87,00

87,00

87,00

87,00

9,00

9,00

9,00

11,92

9,00

9,00

9,00

20,00

20,00

20,00

Magnsio
(mg)

0,25

0,25

0,32

0,13

0,21

0,07

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,16

0,27

0,27

0,27

0,48

0,94

0,94

0,94

0,94

0,94

0,13

0,13

0,13

0,19

0,13

0,13

0,13

0,44

0,44

0,44

Mangans
(mg)

60,00

60,00

52,00

33,00

33,00

15,76

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

26,00

41,00

41,00

41,00

43,00

56,00

56,00

56,00

56,00

56,00

32,00

32,00

32,00

60,14

32,00

32,00

32,00

30,00

30,00

30,00

Fsforo
(mg)

0,20

0,20

1,46

1,92

0,17

0,29

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,47

0,70

0,70

0,70

1,46

3,57

3,57

3,57

3,57

3,57

0,32

0,32

0,32

0,86

0,32

0,32

0,32

1,16

1,16

1,16

Ferro
(mg)

316,36

316,36

27,00

4,00

8,00

310,43

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

18,00

16,00

16,00

16,00

25,00

70,00

70,00

70,00

70,00

70,00

15,00

15,00

15,00

99,57

15,00

15,00

15,00

16,00

16,00

16,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

275,00

275,00

251,00

251,00

251,00

251,00

251,00

251,00

251,00

251,00

222,00

222,00

222,00

210,00

210,00

210,00

210,00

210,00

304,00

304,00

304,00

304,00

304,00

304,00

304,00

199,00

199,00

199,00

Sdio
de
adio
(mg)

330,06

330,06

369,00

260,00

196,00

88,32

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

170,00

202,00

202,00

202,00

354,00

466,00

466,00

466,00

466,00

466,00

142,00

142,00

142,00

135,48

142,00

142,00

142,00

116,00

116,00

116,00

Potssio
(mg)

0,08

0,08

0,08

0,06

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,08

0,08

0,08

0,15

0,17

0,17

0,17

0,17

0,17

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,04

0,04

0,04

Cobre
(mg)

0,11

0,11

0,47

0,45

0,20

0,12

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

0,18

0,11

0,11

0,11

0,20

0,76

0,76

0,76

0,76

0,76

0,17

0,17

0,17

0,39

0,17

0,17

0,17

0,23

0,23

0,23

Zinco
(mg)

0,90

0,90

0,30

0,50

0,60

1,34

1,99

0,60

1,99

0,60

1,99

1,99

0,60

0,30

0,60

2,09

0,60

0,90

1,50

1,50

2,66

1,50

1,50

0,60

0,60

2,28

9,94

2,28

0,60

0,60

0,50

0,50

1,60

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Agrio

Agrio

Taioba

Taioba

Taioba

Acelga

Acelga

Acelga

Acelga

Beterraba branca (acelga)

Almeiro

Almeiro

Almeiro

Almeiro

Radite

Radite

Radite

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Brcolis

Serralha

Serralha

Serralha

Caruru

Cux

Vinagreira

Cariru

Rcula

Jambu

6701301

6701301

6701401

6701401

6701401

6701501

6701501

6701501

6701501

6701505

6701601

6701601

6701601

6701601

6701602

6701602

6701602

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701704

6701801

6701801

6701801

6701901

6701906

6701907

6701913

6702001

6702105

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

12

10

12

12

99

99

13

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

162,00

160,00

140,00

140,00

140,00

140,00

136,00

136,00

136,00

40,00

40,00

40,00

40,00

29,41

40,00

47,00

64,00

64,00

52,00

64,00

64,00

64,00

52,00

32,00

51,00

32,00

32,00

51,00

140,00

140,00

141,00

160,00

120,83

Clcio
(mg)

47,00

20,00

20,00

20,00

20,00

87,00

87,00

87,00

21,00

21,00

21,00

21,00

16,96

21,00

21,00

18,00

18,00

15,00

18,00

18,00

18,00

15,00

10,00

81,00

10,00

10,00

81,00

20,00

20,00

38,00

47,00

21,07

Magnsio
(mg)

0,32

0,44

0,44

0,44

0,44

0,94

0,94

0,94

0,19

0,19

0,19

0,19

0,22

0,19

0,21

0,55

0,55

0,42

0,55

0,55

0,55

0,42

0,15

0,37

0,15

0,15

0,37

0,44

0,44

0,66

0,32

0,24

Mangans
(mg)

41,00

52,00

30,00

30,00

30,00

30,00

56,00

56,00

56,00

67,00

67,00

67,00

67,00

73,00

67,00

66,00

32,00

32,00

28,00

32,00

32,00

32,00

28,00

39,00

46,00

39,00

39,00

46,00

30,00

30,00

53,00

52,00

60,83

Fsforo
(mg)

4,00

1,46

1,16

1,16

1,16

1,16

3,57

3,57

3,57

0,67

0,67

0,67

0,67

1,23

0,67

0,73

1,02

1,02

0,83

1,02

1,02

1,02

0,83

0,30

1,80

0,30

0,30

1,80

1,16

1,16

1,90

1,46

0,20

Ferro
(mg)

27,00

16,00

16,00

16,00

16,00

70,00

70,00

70,00

41,00

41,00

41,00

41,00

243,98

41,00

33,00

29,00

29,00

22,00

29,00

29,00

29,00

22,00

9,00

213,00

9,00

9,00

213,00

16,00

16,00

1,00

27,00

60,88

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

199,00

199,00

199,00

199,00

210,00

210,00

210,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

210,00

210,00

210,00

210,00

210,00

216,00

216,00

216,00

222,00

199,00

275,00

Sdio
de
adio
(mg)

369,00

116,00

116,00

116,00

116,00

466,00

466,00

466,00

293,00

293,00

293,00

293,00

194,28

293,00

316,00

364,00

364,00

314,00

364,00

364,00

364,00

314,00

225,00

379,00

225,00

225,00

379,00

116,00

116,00

290,00

369,00

330,83

Potssio
(mg)

0,08

0,04

0,04

0,04

0,04

0,17

0,17

0,17

0,06

0,06

0,06

0,06

0,05

0,06

0,05

0,12

0,12

0,10

0,12

0,12

0,12

0,10

0,03

0,18

0,03

0,03

0,18

0,04

0,04

0,16

0,08

0,08

Cobre
(mg)

0,47

0,23

0,23

0,23

0,23

0,76

0,76

0,76

0,45

0,45

0,45

0,45

0,47

0,45

0,41

0,97

0,97

0,79

0,97

0,97

0,97

0,79

0,18

0,36

0,18

0,18

0,36

0,23

0,23

0,60

0,47

0,11

Zinco
(mg)

0,30

0,50

0,50

0,50

0,50

2,66

1,50

1,50

1,60

1,60

2,93

2,93

13,96

1,60

2,50

0,26

1,86

0,20

0,26

1,86

0,26

0,20

0,40

0,90

2,15

0,40

0,90

1,60

0,50

0,30

0,94

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Lngua de vaca (verdura)

Alcachofra

Bredo

Salso (aipo)

Erva-doce

Folha de aipim

Folha de macaxeira

Broto de feijo

Broto de feijo

Moranga

Moranga

Moranga

Moranga

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Abobrinha

Jerimum

Jerimum

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Abbora

Ppino

6702201

6702301

6702501

6702604

6702801

6703003

6703004

6703101

6703101

6703306

6703306

6703306

6703306

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703701

6703805

6703805

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6703901

6704001

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

13

99

13

99

99

99

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Refogado(a)

No se aplica

No se aplica

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

16,00

15,00

8,56

15,00

14,60

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

27,00

27,00

43,61

27,00

27,00

27,00

27,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

12,00

13,00

140,00

145,00

49,00

42,00

140,00

21,00

145,00

Clcio
(mg)

13,00

9,00

6,35

9,00

10,40

9,00

9,00

9,00

9,00

9,00

9,00

9,00

24,00

24,00

21,73

24,00

24,00

24,00

24,00

17,00

9,00

9,00

9,00

9,00

14,00

21,00

20,00

9,00

17,00

12,00

20,00

42,00

9,00

Magnsio
(mg)

0,08

0,09

0,07

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,18

0,09

0,09

0,09

0,09

0,14

0,19

0,44

0,28

0,19

0,11

0,44

0,23

0,28

Mangans
(mg)

24,00

30,00

15,76

30,00

29,20

30,00

30,00

30,00

30,00

30,00

30,00

30,00

39,00

39,00

78,48

39,00

39,00

39,00

39,00

38,00

30,00

30,00

30,00

30,00

28,00

54,00

30,00

10,00

50,00

25,00

30,00

73,00

10,00

Fsforo
(mg)

0,28

0,57

0,29

0,57

0,66

0,57

0,57

0,57

0,57

0,57

0,57

0,57

0,36

0,36

1,22

0,36

0,36

0,36

0,36

0,35

0,57

0,57

0,57

0,57

0,65

0,91

1,16

0,19

0,73

0,42

1,16

0,61

0,19

Ferro
(mg)

2,00

1,00

310,43

1,00

105,60

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

93,58

1,00

1,00

1,00

1,00

2,00

1,00

1,00

1,00

1,00

10,00

6,00

16,00

20,00

52,00

91,00

16,00

60,00

20,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

154,00

154,00

154,00

154,00

154,00

154,00

154,00

154,00

154,00

154,00

212,00

212,00

212,00

212,00

212,00

212,00

212,00

154,00

154,00

154,00

154,00

304,00

199,00

251,00

199,00

225,00

Sdio
de
adio
(mg)

147,00

230,00

88,32

230,00

250,20

230,00

230,00

230,00

230,00

230,00

230,00

230,00

192,00

192,00

212,17

192,00

192,00

192,00

192,00

262,00

230,00

230,00

230,00

230,00

101,00

149,00

116,00

169,00

414,00

284,00

116,00

286,00

169,00

Potssio
(mg)

0,04

0,09

0,04

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,10

0,10

0,09

0,10

0,10

0,10

0,10

0,05

0,09

0,09

0,09

0,09

0,12

0,16

0,04

0,04

0,07

0,04

0,04

0,13

0,04

Cobre
(mg)

0,20

0,23

0,12

0,23

0,22

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,39

0,39

0,47

0,39

0,39

0,39

0,39

0,29

0,23

0,23

0,23

0,23

0,47

0,41

0,23

0,13

0,20

0,14

0,23

0,40

0,13

Zinco
(mg)

0,30

0,20

1,34

1,05

0,20

1,05

1,05

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

1,36

1,36

12,41

1,36

0,20

0,20

0,20

0,20

0,20

1,05

1,05

0,20

2,28

0,60

0,50

1,30

0,70

1,00

0,50

0,20

1,30

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Chuchu

Jil

Jil

Jil

Jil

Jil

Jil

Jil

Jil

Maxixe

Maxixe

Maxixe

Maxixe

Pepininho (maxixe)

Pepininho (maxixe)

Palmito in natura

Palmito in natura

Palmito in natura

Palmito in natura

Guariroba (palmito in natura )

Guariroba (palmito in natura )

Guariroba (palmito in natura )

Gueroba (palmito in natura)

Gueroba (palmito in natura)

Pimento

6704101

6704101

6704101

6704101

6704101

6704101

6704101

6704101

6704101

6704201

6704201

6704201

6704201

6704201

6704201

6704201

6704201

6704301

6704301

6704301

6704301

6704306

6704306

6704401

6704401

6704401

6704401

6704409

6704409

6704409

6704410

6704410

6704501

Cdigo e descrio do alimento

99

13

12

13

99

13

11

15

13

12

10

No se aplica

Refogado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Ao vinagrete

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

38,00

10,00

58,00

58,00

10,00

38,00

38,00

38,00

58,00
58,00

38,00

38,00
58,00

58,00

38,00
38,00

58,00

38,00

10,00

10,00

10,00

10,00

10,00

10,00

36,00

36,00

36,06

36,00

36,00

36,00

36,00

36,00

6,35

12,00

12,00

12,00

12,80

12,00

12,80

12,00

12,00

Magnsio
(mg)

58,00

58,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

21,00

77,00

77,00

77,71

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

8,56

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

Clcio
(mg)

0,12

1,39

1,39

1,39

1,39

1,39

1,39

1,39

1,39

1,39

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,07

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,07

0,17

0,17

0,17

0,16

0,17

0,17

0,17

0,17

Mangans
(mg)

20,00

65,00

65,00

65,00

65,00

65,00

65,00

65,00

65,00

65,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

25,00

32,00

32,00

32,71

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

15,76

29,00

29,00

29,00

28,40

29,00

28,40

29,00

29,00

Fsforo
(mg)

0,34

3,13

3,13

3,13

3,13

3,13

3,13

3,13

3,13

3,13

0,38

0,38

0,38

0,38

0,38

0,40

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,29

0,22

0,22

0,22

0,38

0,22

0,38

0,22

0,22

Ferro
(mg)

3,00

426,00

426,00

426,00

426,00

426,00

426,00

426,00

426,00

426,00

107,00

107,00

107,00

107,00

107,00

11,00

6,00

6,00

23,03

6,00

6,00

6,00

6,00

6,00

310,43

1,00

1,00

1,00

105,60

1,00

105,60

1,00

1,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

212,00

212,00

212,00

212,00

212,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

Sdio
de
adio
(mg)

175,00

177,00

177,00

177,00

177,00

177,00

177,00

177,00

177,00

177,00

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

328,00

135,00

135,00

135,71

135,00

135,00

135,00

135,00

135,00

88,32

173,00

173,00

173,00

204,60

173,00

204,60

173,00

173,00

Potssio
(mg)

0,07

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,13

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,04

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

Cobre
(mg)

0,13

1,15

1,15

1,15

1,15

1,15

1,15

1,15

1,15

1,15

0,59

0,59

0,59

0,59

0,59

0,20

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

0,12

0,31

0,31

0,31

0,29

0,31

0,29

0,31

0,31

Zinco
(mg)

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,70

0,20

0,20

1,39

1,39

0,20

0,40

1,70

0,43

1,70

1,70

0,40

0,40

0,40

1,34

1,60

0,30

1,60

0,28

1,60

0,28

0,30

0,30

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Quiabo

Tomate

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Vagem

Cogumelo in natura

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Berinjela

Ervilha em vagem

Ervilha em vagem

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

Cebola

6705001

6705001

6705001

6705001

6705001

6705001

6705001

6705101

6705201

6705201

6705201

6705201

6705201

6705201

6705301

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705401

6705501

6705501

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

6705701

Cdigo e descrio do alimento

99

13

12

99

99

13

11

99

99

13

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Refogado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao vinagrete

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Refogado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

20,20

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

23,00

42,00

42,15

6,00

6,00

6,00

6,00

14,81

6,00

6,00

6,00

5,64

6,00

44,00

44,00

44,00

44,00

44,00

44,00

10,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

Clcio
(mg)

12,00

11,00

11,00

11,00

11,00

11,00

10,00

26,00

26,01

11,00

11,00

11,00

11,00

14,26

11,00

11,00

11,00

10,34

12,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

11,00

36,00

36,00

36,00

36,00

36,00

36,00

36,00

Magnsio
(mg)

0,14

0,15

0,15

0,15

0,15

0,15

0,13

0,17

0,17

0,11

0,11

0,11

0,11

0,18

0,11

0,11

0,11

0,11

0,12

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,11

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

Mangans
(mg)

33,20

35,00

35,00

35,00

35,00

35,00

29,00

55,00

55,00

15,00

15,00

15,00

15,00

50,82

15,00

15,00

15,00

14,10

87,00

29,00

29,00

29,00

29,00

29,00

29,00

24,00

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

32,00

Fsforo
(mg)

0,40

0,24

0,24

0,24

0,24

0,24

0,21

1,97

1,97

0,25

0,25

0,25

0,25

0,86

0,25

0,25

0,25

0,24

1,74

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,27

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

Ferro
(mg)

107,20

3,00

3,00

3,00

3,00

3,00

4,00

4,00

239,78

1,00

1,00

1,00

1,00

19,95

1,00

1,00

1,00

0,94

2,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

5,00

6,00

6,00

6,00

6,00

6,00

6,00

6,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

180,00

180,00

180,00

180,00

180,00

180,00

236,00

236,00

381,00

381,00

381,00

381,00

381,00

381,00

381,00

381,00

381,00

302,00

302,00

302,00

302,00

302,00

302,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

236,00

Sdio
de
adio
(mg)

199,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

146,00

240,00

240,05

123,00

123,00

123,00

123,00

148,42

123,00

123,00

123,00

115,62

356,00

146,00

146,00

146,00

146,00

146,00

146,00

237,00

135,00

135,00

135,00

135,00

135,00

135,00

135,00

Potssio
(mg)

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,04

0,08

0,08

0,06

0,06

0,06

0,06

0,07

0,06

0,06

0,06

0,06

0,50

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

Cobre
(mg)

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,21

0,17

0,37

0,37

0,12

0,12

0,12

0,12

0,34

0,12

0,12

0,12

0,11

0,87

0,25

0,25

0,25

0,25

0,25

0,25

0,17

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

0,43

Zinco
(mg)

0,52

1,59

1,59

0,60

0,60

0,60

0,50

2,00

2,00

0,10

2,20

0,10

2,20

11,76

2,20

0,10

0,10

0,09

11,90

0,20

1,87

1,87

1,87

0,20

0,20

0,40

1,70

1,70

1,70

1,70

0,40

0,40

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Cebola

Cebola

Catalonha

Jardineira (seleta)

Seleta (jardineira)

Alho

Alho-por

Broto de alfafa

Alface orgnica

Tomate orgnico

Pimento orgnico

Organo

Pacov

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Banana (ouro, prata, dgua, da terra, etc.)

Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)

Lima

Limo (comum, galego, etc.)

Tangerina

Mexerica

Bergamota

Mimosa

Tanja

6705701

6705701

6705801

6706101

6706102

6706201

6706301

6707301

6707801

6707901

6708001

6709701

6801017

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801101

6801801

6801901

6802001

6802201

6802202

6802217

6802218

6802223

Frutas

Cebola

6705701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

15

14

13

11

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

12

11

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Sopa

Mingau

Ensopado

Com manteiga/leo

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Refogado(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Cdigo e descrio da preparao

37,00

37,00

37,00

37,00

37,00

33,00

40,00

40,00

5,00

53,82

53,82

5,00

8,80

5,58

5,58

5,00

5,00

5,00

5,00

1576,00

10,00

10,00

36,00

32,00

30,00

181,00

22,65

22,65

58,00

23,00

23,00

22,54

Clcio
(mg)

12,00

12,00

12,00

12,00

12,00

6,00

10,00

10,00

27,00

20,57

20,57

27,00

30,38

30,11

30,11

27,00

27,00

27,00

30,00

270,00

10,00

11,00

13,00

27,00

14,00

25,00

12,51

12,51

86,00

10,00

10,00

11,05

Magnsio
(mg)

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,01

0,03

0,03

0,27

0,15

0,15

0,27

0,30

0,30

0,30

0,27

0,27

0,27

0,41

4,67

0,12

0,11

0,25

0,19

0,25

1,67

0,37

0,37

0,33

0,13

0,13

0,15

Mangans
(mg)

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

18,00

14,00

14,00

22,00

56,22

56,22

22,00

27,76

24,54

24,54

22,00

22,00

22,00

20,00

200,00

20,00

24,00

29,00

70,00

17,00

153,00

45,50

45,50

33,00

29,00

29,00

35,54

Fsforo
(mg)

0,15

0,15

0,15

0,15

0,15

0,60

0,10

0,10

0,26

0,43

0,43

0,26

0,29

0,30

0,30

0,26

0,26

0,26

0,40

44,00

0,34

0,27

0,86

0,96

1,10

1,70

0,79

0,79

2,26

0,21

0,21

0,24

Ferro
(mg)

2,00

2,00

2,00

2,00

2,00

2,00

1,00

67,45

67,45

1,00

78,36

1,12

1,12

1,00

1,00

1,00

1,00

15,00

3,00

5,00

28,00

6,00

10,00

17,00

482,78

482,78

179,00

4,00

4,00

15,97

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

221,00

180,00

Sdio
de
adio
(mg)

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

102,00

181,00

181,00

358,00

246,31

246,31

358,00

402,50

399,28

399,28

358,00

358,00

358,00

267,00

1669,00

175,00

237,00

194,00

79,00

87,00

401,00

176,05

176,05

549,00

146,00

146,00

166,54

Potssio
(mg)

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,07

0,05

0,05

0,08

0,05

0,05

0,08

0,09

0,09

0,09

0,08

0,08

0,08

0,06

0,94

0,07

0,06

0,03

0,16

0,06

0,30

0,09

0,09

0,16

0,04

0,04

0,07

Cobre
(mg)

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,11

0,07

0,07

0,15

0,27

0,27

0,15

0,18

0,17

0,17

0,15

0,15

0,15

0,10

4,43

0,13

0,17

0,18

0,92

0,06

1,16

0,48

0,48

0,33

0,17

0,17

0,21

Zinco
(mg)

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,40

0,50

0,50

1,00

1,67

1,67

1,00

1,25

7,02

7,02

1,00

1,00

1,00

5,90

0,60

0,60

1,72

14,20

1,05

1,05

2,09

0,50

0,50

0,62

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Maricota

Laranjinha japonesa

Cana-de-acar

Abacaxi

Anans

Abacate

Caqui

Figo

Ma

Mamo

Papaia

Manga

Manguito

Maracuj

Melancia

Melo

pera

Pssego

Fruta-de-conde

Pinha (fruta-de-conde)

Ata

Uva

Uva passa

Jenipapo

Jaca

Goiaba

Ara-au (goiaba)

Ameixa

Caju

Cereja

Caj-manga

Cajarana

Tapereb

6802227

6802407

6802501

6802601

6802602

6802701

6802801

6802901

6803001

6803101

6803108

6803201

6803215

6803301

6803401

6803501

6803601

6803701

6803801

6803802

6803803

6803901

6803912

6804001

6804101

6804201

6804203

6804301

6804401

6804501

6804601

6804602

6804701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

26,00

56,00

13,00

13,00

1,00

6,00

18,00

18,00

34,00

40,00

50,00

10,00

8,00

8,00

8,00

6,00

9,00

6,00

7,00

12,00

10,00

10,00

24,00

24,00

6,00

35,00

8,00

10,00

13,00

13,00

5,60

40,00

37,00

Clcio
(mg)

11,00

11,00

10,00

7,00

22,00

22,00

37,00

32,00

7,00

16,00

16,00

16,00

9,00

7,00

10,00

10,00

29,00

9,00

9,00

10,00

10,00

5,00

17,00

9,00

24,00

12,00

12,00

1,00

10,00

12,00

Magnsio
(mg)

0,05

0,07

0,12

0,05

0,15

0,15

0,20

0,30

0,07

0,08

0,08

0,08

0,06

0,05

0,03

0,04

0,20

0,03

0,03

0,01

0,01

0,04

0,13

0,36

0,10

1,18

1,18

0,03

0,04

Mangans
(mg)

31,00

67,00

24,00

21,00

16,00

16,00

40,00

40,00

36,00

58,00

101,00

20,00

26,00

26,00

26,00

20,00

11,00

11,00

11,00

68,00

11,00

11,00

5,00

5,00

11,00

14,00

17,00

40,00

8,00

8,00

14,00

20,00

Fsforo
(mg)

2,20

0,30

0,20

0,36

0,20

0,17

0,26

0,26

0,60

3,60

1,88

0,36

0,30

0,30

0,30

0,25

0,17

0,17

0,24

1,60

0,13

0,13

0,10

0,10

0,12

0,37

0,15

0,17

0,28

0,28

0,10

0,15

Ferro
(mg)

1,00

3,00

2,00

2,00

3,00

11,00

2,00

4,00

4,00

4,00

1,00

18,00

1,00

28,00

2,00

2,00

3,00

3,00

1,00

1,00

1,00

2,00

1,00

1,00

18,34

2,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)
-

119,00

222,00

124,00

157,00

417,00

417,00

303,00

749,00

191,00

269,00

269,00

269,00

190,00

119,00

228,00

112,00

348,00

156,00

156,00

257,00

257,00

107,00

232,00

161,00

351,00

115,00

115,00

1,00

181,00

166,00

Potssio
(mg)

0,02

0,06

0,07

0,06

0,23

0,23

0,19

0,32

0,13

0,07

0,07

0,07

0,07

0,08

0,02

0,04

0,09

0,11

0,11

0,02

0,02

0,03

0,07

0,11

0,31

0,10

0,10

0,01

0,05

0,04

Cobre
(mg)

0,20

0,07

0,10

0,10

0,23

0,23

0,42

0,22

0,07

0,18

0,18

0,18

0,17

0,10

0,09

0,10

0,10

0,04

0,04

0,07

0,07

0,04

0,15

0,11

0,40

0,10

0,10

0,11

0,07

0,07

Zinco
(mg)

0,60

0,60

0,60

0,60

0,10

20,00

20,00

20,00

0,10

0,10

0,70

0,40

0,60

0,60

0,60

0,60

0,60

0,20

0,60

0,40

0,10

0,10

0,18

0,50

0,10

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Acaja (tabereb)

Carambola

Jabuticaba

Graviola

Morango

Jambo

Atemoia

Mangaba

Ara

Nspera

Fruta-po

Sapoti

Uxi

Tamarindo

Cacau

Pitomba

Bacuri

Ing

Pequi

Pitanga

Ciriguela

Murici

Umbu

Imbu

Birib

Cupuau

Nectarina

Mari

Rom

Acerola

Kiwi

Abiu

Jurubeba

6804702

6804801

6804901

6805001

6805201

6805301

6805401

6805601

6805701

6805801

6805901

6806001

6806101

6806201

6806301

6806401

6806501

6806601

6806701

6806801

6806901

6807001

6807101

6807103

6807202

6807301

6807401

6807501

6807601

6807701

6807801

6808001

6808201

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

151,00

6,00

34,00

12,00

5,00

6,00

13,00

8,00

12,00

12,00

33,00

27,00

18,00

21,00

20,00

5,00

12,00

74,00

29,00

17,00

16,00

18,00

41,00

8,00

14,00

16,00

40,00

38,00

3,00

13,00

Clcio
(mg)

65,00

9,00

17,00

18,00

13,00

9,00

18,00

16,00

11,00

11,00

18,00

12,00

10,00

25,00

92,00

25,00

13,00

22,00

16,00

14,00

13,00

23,00

5,00

10,00

11,00

Magnsio
(mg)

0,52

0,08

0,10

0,09

0,13

0,05

0,07

0,08

0,03

0,03

0,06

0,36

0,06

0,04

0,15

0,06

0,15

0,15

0,08

0,05

0,39

0,08

1,00

0,04

0,05

Mangans
(mg)

155,00

20,00

34,00

11,00

40,00

26,00

21,00

26,00

13,00

13,00

17,00

49,00

13,00

20,00

36,00

31,00

9,00

113,00

6,00

30,00

27,00

40,00

18,00

26,00

18,00

24,00

19,00

39,00

12,00

24,00

Fsforo
(mg)

0,90

0,20

0,31

0,20

0,30

0,28

0,50

0,30

0,10

0,10

2,00

0,40

0,40

0,90

2,20

0,31

0,30

2,80

1,20

0,54

0,28

0,26

2,80

0,30

0,10

0,41

0,20

1,60

0,08

0,20

Ferro
(mg)

1,00

3,00

7,00

1,00

3,00

4,00

2,00

2,00

1,00

1,00

28,00

2,00

1,00

2,00

4,00

22,00

1,00

4,00

6,00

2,00

1,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)

619,00

128,00

312,00

146,00

485,00

201,00

331,00

269,00

152,00

152,00

248,00

113,00

171,00

72,00

628,00

490,00

266,00

417,00

269,00

135,00

153,00

250,00

280,00

133,00

119,00

Potssio
(mg)

1,16

0,09

0,13

0,09

0,19

0,09

0,07

0,07

0,04

0,04

0,12

0,08

0,15

0,15

0,09

0,08

0,04

0,23

0,07

0,02

0,05

0,04

0,06

0,14

0,02

Cobre
(mg)

0,60

0,10

0,14

0,10

0,70

0,17

0,30

0,18

0,40

0,40

0,50

0,40

0,07

0,60

0,10

0,12

0,05

0,23

0,18

0,10

0,14

0,10

0,11

0,12

0,20

Zinco
(mg)

0,20

0,60

20,00

0,60

1,30

0,60

0,60

0,60

20,00

0,40

0,60

0,60

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Ma orgnica

Acerola orgnica

Amora

Jamelo (jamburo)

6808601

6808901

6809901

6810201

99
99

Acar mascavo

Rapadura

Alfenim de cana

Batida (rapadura)

Sorvete de qualquer sabor industrializado

Picol de qualquer sabor industrializado

Chiclete

Bala

Caramelo (bala)

Drops

Pastilha

Pirulito

Goma de mascar

Jujuba

Tablete de chocolate

Barra de chocolate

Confete

Chocolate em p de qualquer marca

Ovomaltine

Achocolatado em p

Toddynho

Bombom de qualquer marca

Trufa

Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor

Mousse de qualquer sabor (Geleia)

Geleia de mocot

6900304

6900401

6900402

6900403

6900501

6900502

6900601

6900603

6900604

6900605

6900606

6900607

6900609

6900610

6900701

6900702

6900706

6900801

6900818

6900821

6900822

6900901

6900904

6901001

6901002

6901101

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Demerara

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

6900302

Acares e produtos de confeitaria

Fruta (no especificada)

6808401

Cdigo e descrio do alimento

4,29

49,08

20,00

35,00

3,00

112,44

455,00

1235,00

149,79

105,00

189,00

189,00

3,00

3,00

3,00

3,00

3,00

138,00

3,00

3,00

121,67

83,00

102,00

102,00

83,00

1,00

38,00

29,00

12,00

6,00

5,00

Clcio
(mg)

1,47

28,74

4,00

89,79

13,05

53,00

71,00

38,71

44,00

63,00

63,00

2,00

1,00

3,00

1,00

3,00

17,00

3,00

1,00

1,00

19,00

9,00

115,00

115,00

9,00

5,00

20,00

18,00

5,00

27,00

Magnsio
(mg)

0,17

0,04

0,62

0,08

0,71

0,27

0,19

0,33

0,47

0,47

0,04

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,05

0,06

2,62

2,62

0,06

1,00

0,65

0,09

0,04

0,27

Mangans
(mg)

1,38

97,84

19,00

111,74

101,39

86,00

847,00

132,42

146,00

208,00

208,00

4,00

1,00

3,00

1,00

3,00

114,00

3,00

1,00

105,67

4,00

74,00

74,00

4,00

39,00

22,00

11,00

11,00

22,00

Fsforo
(mg)

0,04

0,97

0,49

2,42

0,01

0,24

9,52

0,78

1,11

2,35

2,35

0,13

0,40

0,30

0,40

0,30

0,14

0,30

0,40

0,54

0,37

0,71

5,40

5,40

0,71

0,01

1,60

0,62

0,20

0,12

0,26

Ferro
(mg)

9,01

49,69

32,00

14,32

11,00

60,23

136,00

353,00

350,14

61,00

79,00

79,00

50,00

44,00

38,00

44,00

38,00

245,00

38,00

44,00

7,00

78,67

28,00

4,00

4,00

28,00

6,00

1,00

7,00

1,00

1,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)

1,81

214,52

77,00

293,23

4,00

167,65

280,00

1235,00

840,69

261,00

372,00

372,00

37,00

5,00

5,00

5,00

5,00

214,00

5,00

5,00

15,00

215,65

133,00

395,00

395,00

133,00

2,00

280,00

162,00

146,00

107,00

358,00

Potssio
(mg)

0,08

0,15

0,10

0,54

0,00

0,07

0,91

0,32

0,19

0,34

0,49

0,49

0,03

0,01

0,03

0,01

0,03

0,02

0,03

0,01

0,06

0,05

0,84

0,84

0,05

0,06

0,17

0,09

0,03

0,08

Cobre
(mg)

0,71

0,06

1,29

0,04

0,41

6,82

0,71

0,81

1,61

2,30

2,30

0,05

0,01

0,01

0,44

0,01

0,15

0,65

0,03

0,30

0,30

0,03

0,11

0,53

0,10

0,04

0,15

Zinco
(mg)

1,57

9,32

2,00

3,37

0,60

1,91

1,90

1,60

3,87

3,30

4,50

4,50

1,10

0,80

0,60

0,80

0,60

1,80

0,60

0,80

0,20

2,03

1,20

1,20

0,60

0,60

0,40

0,60

1,00

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Doce de frutas em pasta de qualquer sabor

Pasta de amendoim

Pessegada

Marmelada

Figada

Goiabada

Caju em pasta

Mariola

Doce de frutas em calda de qualquer sabor

Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor

Melado

Mel

Gelatina de qualquer sabor

Adoante artificial

Merengue

Schimier de cana

Fruta seca ou desidratada

Passa

Pudim de qualquer sabor

Danette pudim

Manjar

Cuscuz

Cuscuz de tapioca

Maria-mole

Cocada

Quebra-queixo

Doce de amendoim

P de moleque

Paoca

Torro de amendoim

Paoquinha de amendoim

Amendoim caramelizado

Amendoim amanteigado

6901201

6901203

6901204

6901206

6901209

6901211

6901214

6901224

6901301

6901401

6901501

6901602

6901701

6901801

6902004

6902301

6902401

6902402

6902601

6902607

6902701

6902901

6902902

6903001

6903101

6903102

6903201

6903202

6903203

6903204

6903205

6903207

6903208

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

92,00

50,00

32,87

133,59

32,87

50,00

30,14

8,30

8,30

9,93

102,17

10,74

201,26

89,20

89,20

50,00

43,00

102,00

4,87

20,00

6,00

102,00

6,10

3,00

6,10

6,10

6,10

27,00

20,00

3,00

43,00

6,10

Clcio
(mg)

168,00

64,17

76,73

134,44

76,73

64,17

70,51

17,68

17,68

28,32

9,79

15,82

23,38

9,49

9,49

32,00

41,00

115,00

6,27

4,00

2,00

115,00

6,60

5,00

6,60

6,60

6,60

10,00

4,00

5,00

154,00

6,60

Magnsio
(mg)

1,93

0,73

0,95

1,16

0,95

0,73

0,73

0,87

0,87

1,39

0,01

0,27

0,20

0,01

0,01

0,30

0,30

2,62

0,01

0,04

0,08

2,62

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,08

0,04

0,05

1,47

0,05

Mangans
(mg)

376,00

141,00

158,40

242,70

158,40

141,00

158,43

37,45

37,45

61,18

98,87

58,01

206,83

107,71

107,71

101,00

69,00

74,00

8,56

19,00

4,00

74,00

12,00

12,00

12,00

12,00

12,00

10,00

19,00

12,00

358,00

12,00

Fsforo
(mg)

4,58

4,50

1,72

1,96

1,72

4,50

0,61

0,68

0,68

1,11

0,23

0,37

0,55

0,35

0,35

1,88

0,93

5,40

0,07

0,49

0,42

5,40

0,09

0,27

0,09

0,09

0,09

0,28

0,49

0,27

1,87

0,09

Ferro
(mg)

18,00

21,00

3,07

7,08

3,07

21,00

221,83

107,35

107,35

148,99

100,38

261,48

129,47

60,62

60,62

11,00

2,00

4,00

94,73

240,00

32,00

4,00

4,00

0,60

6,00

0,60

0,60

0,60

1,00

32,00

6,00

459,00

0,60

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)

705,00

236,85

290,53

370,23

290,53

236,85

291,27

119,68

119,68

194,42

137,70

57,49

289,85

131,17

131,17

749,00

732,00

395,00

164,82

77,00

52,00

395,00

126,50

94,00

126,50

126,50

126,50

99,00

77,00

94,00

649,00

126,50

Potssio
(mg)

1,14

0,47

0,30

0,51

0,30

0,47

0,22

0,11

0,11

0,18

0,01

0,09

0,04

0,01

0,01

0,32

0,28

0,84

0,01

0,10

0,04

0,84

0,07

0,06

0,07

0,07

0,07

0,11

0,10

0,06

0,47

0,07

Cobre
(mg)

3,27

2,31

1,49

1,59

1,49

2,31

1,44

0,71

0,71

1,03

0,48

0,28

0,97

0,55

0,55

0,22

0,44

0,30

0,02

0,06

0,22

0,30

0,07

0,09

0,07

0,07

0,07

0,11

0,06

0,09

2,91

0,07

Zinco
(mg)

7,20

3,10

3,70

2,26

3,70

3,10

1,68

6,25

6,25

9,72

7,16

3,75

14,99

10,95

10,95

0,60

0,30

11,90

2,00

0,80

0,60

0,30

0,60

0,60

0,60

0,20

2,00

0,30

5,60

0,60

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Kinder ovo

Torrone

Arroz-doce

Polpa de coco

6905901

6906001

6906404

Beiju

6904502

Ovo de pscoa

Sarolho

6904501

6905804

Canudinho recheado

6904401

6905801

Mumu

6904302

Io-I crem (chocolate em creme)

Chandele de qualquer sabor

6904205

6905603

Leite geleificado

6904204

Algodo-doce

Ambrosia

6904203

6905401

Pav de qualquer sabor

6904202

Pamonha

Doce base de leite

6904201

Churro

Fios de ovos

6904108

6905101

Quindim

6904105

6905001

Caarola italiana

6904104

Geladinho

Doce base de ovos

6904101

6904807

Queijadinha

6903901

Picol ensacado

Mil folhas

6903801

6904801

Bomba de qualquer tipo

6903701

Schimier de fruta (exceto de cana)

Brigadeiro

6903601

Beijo de moa

Amendoim cozido

6903304

6904701

Amendoim apimentado

6903303

6904601

Amendoim achocolatado

6903209

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

7,00

82,04

133,59

189,00

189,00

49,00

1,00

4,00

12,71

3,81

1,00

20,00

4,00

4,00

2,50

282,85

89,20

89,20

83,71

66,08

282,85

89,20

89,20

201,26

89,20

8,30

32,51

45,49

266,19

55,00

92,00

104,00

Clcio
(mg)

41,00

10,74

134,44

63,00

63,00

48,00

15,00

6,96

1,47

1,00

4,00

23,94

25,89

9,49

9,49

8,84

11,99

25,89

9,49

9,49

23,38

9,49

17,68

6,18

9,84

28,88

102,00

168,00

96,00

Magnsio
(mg)

0,77

0,15

1,16

0,47

0,47

0,37

0,12

0,18

0,07

0,04

0,29

0,01

0,01

0,01

0,15

0,08

0,01

0,01

0,01

0,20

0,01

0,87

0,10

0,13

0,04

1,02

1,93

0,95

Mangans
(mg)

107,00

76,17

242,70

208,00

208,00

97,00

55,00

35,70

2,26

19,00

61,85

251,97

107,71

107,71

85,23

96,19

251,97

107,71

107,71

206,83

107,71

37,45

40,94

93,20

241,57

198,00

376,00

212,00

Fsforo
(mg)

1,70

0,39

1,96

2,35

2,35

1,30

0,01

0,40

1,25

0,06

0,54

0,01

0,49

0,16

0,16

0,45

0,19

0,35

0,35

0,27

0,90

0,19

0,35

0,35

0,55

0,35

0,68

0,67

1,18

0,33

1,01

4,58

1,31

Ferro
(mg)

11,00

50,79

7,08

79,00

79,00

346,00

132,00

149,03

8,64

7,00

32,00

1,50

1,50

62,16

126,48

60,62

60,62

46,10

151,95

126,48

60,62

60,62

129,47

60,62

107,35

199,14

50,56

128,60

751,00

18,00

41,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)
-

370,00

109,98

370,23

372,00

372,00

284,00

2,00

125,00

35,97

14,88

15,00

2,00

77,00

190,44

369,49

131,17

131,17

114,64

121,43

369,49

131,17

131,17

289,85

131,17

119,68

56,87

92,24

373,64

180,00

705,00

502,00

Potssio
(mg)

0,42

0,03

0,51

0,49

0,49

0,35

0,03

0,05

0,01

0,10

0,09

0,02

0,01

0,01

0,01

0,03

0,02

0,01

0,01

0,04

0,01

0,11

0,03

0,04

0,05

0,50

1,14

0,54

Cobre
(mg)

0,90

0,43

1,59

2,30

2,30

0,83

0,40

0,22

0,09

0,15

0,06

0,59

0,94

0,55

0,55

0,43

0,51

0,94

0,55

0,55

0,97

0,55

0,71

0,21

0,53

0,95

1,83

3,27

2,60

Zinco
(mg)

4,88

2,26

4,50

4,50

2,30

0,60

9,49

0,26

0,20

0,60

2,00

1,75

14,74

10,95

10,95

7,48

6,74

14,74

10,95

10,95

14,99

10,95

6,25

5,30

15,22

13,87

4,40

7,20

5,40

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light

Geleia light

Geleia de frutas light

Doce de frutas em barra ou pasta light

Doce de frutas em pasta light

6910604

6910605

6910701

6910702

Bala diet

6909903

6910601

Chiclete diet

6909901

Bombom caramelizado de qualquer marca diet

Bala light

6909803

6910502

Sorvete de qualquer sabor industrializado diet

6909701

Bombom de qualquer marca diet

Sorvete de qualquer sabor industrializado light

6909601

6910501

Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet

6909301

Bombom de qualquer marca light

Suspiro

6908501

Toddynho diet

Pastis de santa clara

6908401

6910401

Doce de frutas diet

6908001

6910322

Geleia diet

6907901

Achocolatado em p diet

Milk shake

6907501

6910321

Rabanada

6907401

Achocolatado em p light

Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)

6907301

6910221

Barra de cereais doce

6907203

Barra de chocolate light

Barra de cereais salgada

6907202

Barra de chocolate diet

Barra de cereais

6907201

6910002

99

Acar light

6907001

6910102

99

Acar

6906602

99

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Diet shake

Concentrado alimentar diet shake

6906502

Cdigo e descrio da preparao

6906501

Cdigo e descrio do alimento

9,23

9,23

9,23

9,23

9,23

3,00

3,00

3,00

147,69

664,18

664,34

246,46

246,46

128,00

149,33

11,05

4,87

89,20

11,05

11,05

103,02

101,00

89,20

540,54

540,54

540,54

1,00

536,58

536,58

Clcio
(mg)

6,76

6,76

6,76

6,76

6,76

17,76

146,46

146,47

107,47

107,47

14,00

16,00

7,52

6,27

9,49

7,52

7,52

20,40

13,00

9,49

28,55

28,55

28,55

357,14

357,14

Magnsio
(mg)

0,23

0,23

0,23

0,23

0,23

0,08

0,52

0,52

0,97

0,97

0,01

0,04

0,21

0,01

0,01

0,21

0,21

0,06

0,01

0,68

0,68

0,68

0,27

0,27

Mangans
(mg)

6,97

6,97

6,97

6,97

6,97

115,69

709,95

709,95

285,97

285,97

105,00

97,01

13,20

8,56

107,71

13,20

13,20

101,82

102,00

107,71

76,79

76,79

76,79

366,60

366,60

Fsforo
(mg)

0,16

0,16

0,16

0,16

0,16

0,01

0,01

0,01

0,17

2,20

2,21

3,24

3,24

0,09

0,32

0,23

0,07

0,35

0,23

0,23

0,38

0,50

0,35

4,86

4,86

4,86

0,01

22,86

22,86

Ferro
(mg)

2,01

2,01

2,01

2,01

2,01

11,00

11,00

11,00

71,79

978,44

1236,82

165,82

165,82

48,00

75,00

1,20

94,73

60,62

1,20

1,20

64,45

85,00

60,62

284,16

284,16

284,16

395,27

395,27

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)

86,85

86,85

86,85

86,85

86,85

4,00

4,00

4,00

188,49

1254,91

1254,96

495,73

495,73

199,00

192,35

85,44

164,82

131,17

85,44

85,44

181,47

159,00

131,17

80,58

80,58

80,58

2,00

928,75

928,75

Potssio
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,00

0,00

0,00

0,09

0,53

0,53

0,70

0,70

0,02

0,05

0,03

0,01

0,01

0,03

0,03

0,09

0,01

0,08

0,08

0,08

0,71

0,71

Cobre
(mg)

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,04

0,04

0,04

0,97

3,70

3,70

2,59

2,59

0,69

0,62

0,08

0,02

0,55

0,08

0,08

0,60

0,60

0,55

4,05

4,05

4,05

16,07

16,07

Zinco
(mg)

0,28

0,28

0,28

0,28

0,28

0,60

0,60

0,60

4,12

17,08

17,08

5,99

5,99

2,60

2,00

0,22

11,90

10,95

0,22

0,22

1,89

10,95

11,34

11,34

11,34

0,60

11,73

11,73

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Mostarda molho

Hortel

Alcaparra em conserva

Coentro

Molho de soja

Shoyo

Leite de coco

Maionese (molho)

Massa de tomate

Molho de tomate

Ketchup

Catchup

Pimenta em p

Tucupi em caldo sem pimenta

Creme de queijo

7001501

7002304

7002401

7002601

7003601

7003604

7003801

7004301

7004701

7004801

7004802

7004803

7006101

7007101

7007502

Sais e condimentos

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Adoante liquido light

6914003

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

No se aplica

99

Gelatina de qualquer sabor light

6913901

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

99

99

Doce base de leite diet

6913801

Adoante light

Amendoim amanteigado diet

6913108

99

Adoante em p light

Paoca diet

6913103

99

No se aplica

6914001

Doce de amendoim diet

6913101

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

No se aplica

99

No se aplica
No se aplica

99

99

Cdigo e descrio da preparao

6914002

Milk shake diet

Cocada diet

Barra de cereais doce diet

6912502

6912801

Barra de cereais diet

6912501

6913001

Doce de leite light

Doce de leite diet

6911201

Pudim de qualquer sabor diet

6910901

6911301

Pudim de qualquer sabor light

Pudim danette light

6910801

6910808

Cdigo e descrio do alimento

287,52

2,40

437,00

18,00

18,00

13,00

18,00

5,76

4,01

19,00

19,00

1246,00

40,00

2,00

58,00

9,23

274,57

28,39

61,00

61,00

8,30

536,58

74,97

74,97

274,57

274,57

93,20

93,20

93,20

Clcio
(mg)

15,68

0,61

194,00

19,00

19,00

16,00

23,00

0,78

32,07

43,00

43,00

694,00

33,00

1,00

49,00

6,76

24,18

46,65

176,00

176,00

17,68

357,14

68,29

68,29

24,18

24,18

10,16

10,16

10,16

Magnsio
(mg)

0,03

0,00

5,63

0,13

0,13

0,11

0,17

0,02

0,81

0,42

0,42

6,36

0,08

0,04

0,42

0,23

0,01

0,55

1,85

1,85

0,87

0,27

2,27

2,27

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

Mangans
(mg)

217,10

0,47

173,00

33,00

33,00

26,00

40,00

11,68

59,13

125,00

125,00

481,00

10,00

106,00

6,97

221,14

110,61

397,00

397,00

37,45

366,60

156,08

156,08

221,14

221,14

110,38

110,38

110,38

Fsforo
(mg)

0,24

0,01

28,86

0,51

0,51

1,02

1,78

0,13

0,81

1,93

1,93

42,46

1,67

0,08

1,51

0,04

0,04

0,16

0,07

1,53

1,52

1,52

0,68

22,86

1,88

1,88

0,07

0,07

0,35

0,35

0,35

Ferro
(mg)

208,56

400,06

44,00

1114,00

1114,00

524,00

393,00

831,34

12,03

5637,00

5637,00

211,00

2964,00

1,00

1135,00

240,00

2,01

94,30

309,23

6,00

6,00

107,35

395,27

230,51

230,51

94,30

94,30

63,28

63,28

63,28

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

Sdio
de
adio
(mg)
-

138,69

3,33

1259,00

382,00

382,00

331,00

439,00

7,92

232,53

217,00

217,00

4466,00

40,00

9,01

138,00

4,00

4,00

86,85

345,17

191,09

726,00

726,00

119,68

928,75

421,89

421,89

345,17

345,17

135,84

135,84

135,84

Potssio
(mg)

0,02

0,00

1,13

0,18

0,18

0,12

0,29

0,01

0,24

0,10

0,10

1,79

0,37

0,02

0,09

0,02

0,03

0,34

0,53

0,53

0,11

0,71

0,29

0,29

0,03

0,03

0,01

0,01

0,01

Cobre
(mg)

1,19

0,00

1,42

0,26

0,26

0,20

0,36

0,08

0,59

0,52

0,52

4,72

0,32

0,04

0,64

0,01

0,01

0,03

0,94

0,92

3,28

3,28

0,71

16,07

1,21

1,21

0,94

0,94

0,57

0,57

0,57

Zinco
(mg)

9,55

0,02

3,10

0,30

0,30

0,20

0,70

12,02

3,71

0,50

0,50

29,30

1,20

32,90

0,50

0,50

0,28

8,06

3,86

3,30

3,30

6,25

11,73

12,26

12,26

8,06

8,06

10,69

10,69

10,69

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Leite de coco light

Vinagrete

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Fil-mignon

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Contrafil

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

Bisteca bovina

7010601

7079202

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100101

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100201

7100205

7100205

7100205

7100205

7100205

7100205

7100205

Carnes e vsceras

Maionese (molho) light

Tomate seco

7010301

Molho de soja light

Gergelim

7009102

7010401

Caldo de tomate

7007901

7010501

Caldo de peixe

7007701

Cdigo e descrio do alimento

99

99

11

99

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Com manteiga/leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99
99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

12,00

19,67

12,00

12,00

12,00

12,00

12,00

8,20

7,00

7,67

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,64

28,48

8,20

7,00

7,67

7,00

7,00

7,00

7,00

19,92

4,01

17,04

12,72

47,00

60,00

6,20

30,00

Clcio
(mg)

15,00

22,98

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

19,20

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,05

18,31

19,20

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

20,00

10,15

32,07

34,08

1,86

81,00

345,00

5,16

1,00

Magnsio
(mg)

0,01

0,04

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,03

0,01

0,04

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,03

0,01

0,04

0,01

0,01

0,01

0,01

0,16

0,81

0,43

0,02

0,47

1,44

0,06

0,03

Mangans
(mg)

162,00

205,80

162,00

162,00

162,00

162,00

162,00

159,60

193,00

197,80

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,64

174,09

159,60

193,00

197,80

193,00

193,00

193,00

193,00

19,03

59,13

110,26

11,99

139,00

667,00

11,02

30,00

Fsforo
(mg)

2,31

1,87

2,31

2,31

2,31

2,31

2,31

2,23

2,53

2,74

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,09

2,23

2,53

2,74

2,53

2,53

2,53

2,53

0,65

0,81

2,03

0,19

2,68

6,36

0,43

0,21

Ferro
(mg)

50,00

53,09

50,00

50,00

50,00

50,00

50,00

137,60

41,00

41,09

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

56,37

53,72

137,60

41,00

41,09

41,00

41,00

41,00

41,00

1299,77

12,03

3341,01

876,69

266,00

47,00

305,05

318,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

224,00

327,76

224,00

224,00

224,00

224,00

224,00

267,80

252,00

256,76

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,64

231,65

267,80

252,00

256,76

252,00

252,00

252,00

252,00

156,70

232,53

180,43

14,56

1565,00

370,00

88,30

86,00

Potssio
(mg)

0,10

0,08

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,08

0,07

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,06

0,08

0,07

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,04

0,24

0,12

0,01

0,47

1,40

0,05

0,05

Cobre
(mg)

4,88

4,70

4,88

4,88

4,88

4,88

4,88

4,20

5,20

5,23

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

4,25

4,20

5,20

5,23

5,20

5,20

5,20

5,20

0,17

0,59

0,37

0,08

0,78

6,73

0,09

0,10

Zinco
(mg)

20,80

30,68

20,80

20,80

20,80

20,80

20,80

25,40

32,88

34,38

32,88

31,70

31,70

31,70

31,70

31,73

26,53

25,40

32,88

34,38

32,88

31,70

31,70

31,70

0,15

3,71

0,80

5,85

3,00

97,50

1,95

0,70

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Bisteca bovina

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Alcatra

Maminha

Maminha

Maminha

Maminha

Picanha

Picanha

Picanha

Picanha

Picanha

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Patinho

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

Cabea de lombo (carne bovina)

7100205

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100301

7100303

7100303

7100303

7100303

7100304

7100304

7100304

7100304

7100304

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100501

7100502

7100502

7100502

7100502

7100502

7100502

Cdigo e descrio do alimento

13

13

13

12

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Ensopado

Ao vinagrete

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Molho vermelho

Cdigo e descrio da preparao

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

5,80

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

5,80

4,00

4,00

4,00

7,00

7,00

8,20

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

12,20

Clcio
(mg)

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

24,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

24,00

26,00

26,00

26,00

20,00

20,00

19,20

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

15,20

Magnsio
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,04

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,03

Mangans
(mg)

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

186,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

186,00

226,00

226,00

226,00

193,00

193,00

159,60

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

134,80

Fsforo
(mg)

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

2,86

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,86

3,32

3,32

3,32

2,53

2,53

2,23

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,05

Ferro
(mg)

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

140,80

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

140,80

45,00

45,00

45,00

41,00

41,00

137,60

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

144,80

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

333,40

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

333,40

334,00

334,00

334,00

252,00

252,00

267,80

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

245,40

Potssio
(mg)

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,12

0,12

0,12

0,12

0,07

0,07

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,10

Cobre
(mg)

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

3,69

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

3,69

4,56

4,56

4,56

5,20

5,20

4,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

3,94

Zinco
(mg)

35,57

35,57

35,57

33,00

33,00

33,00

35,57

26,44

35,57

35,57

33,00

33,00

33,00

34,27

34,27

31,70

31,70

31,70

26,44

35,57

33,00

33,00

34,27

31,70

25,40

34,27

34,27

34,27

31,70

31,70

31,70

31,70

16,68

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Posta branca

Posta branca

Posta branca

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Tatu (lagarto redondo)

Paulista

Paulista

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Lombo paulista (carne bovina)

Posta vermelha

Acm

Acm

Acm

Acm

Acm

Acm

Agulha (acm)

Agulha (acm)

Agulha (acm)

Paleta

Paleta

Paleta

Paleta

P com osso

P com osso

P com osso

Msculo bovino

Msculo bovino

Msculo bovino

7100604

7100604

7100604

7100606

7100606

7100606

7100606

7100607

7100607

7100608

7100608

7100608

7100608

7100702

7100801

7100801

7100801

7100801

7100801

7100801

7100803

7100803

7100803

7100905

7100905

7100905

7100905

7100908

7100908

7100908

7101001

7101001

7101001

Cdigo e descrio do alimento

13

13

13

99

Molho vermelho

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

5,80

4,00

4,00

8,00

8,00

8,00

8,00

9,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,67

8,00

8,00

8,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

4,00

5,80

4,00

4,00

Clcio
(mg)

24,00

26,00

26,00

20,00

20,00

20,00

20,00

19,20

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

26,00

24,00

26,00

26,00

Magnsio
(mg)

0,04

0,02

0,02

0,00

0,00

0,00

0,00

0,02

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,03

0,00

0,00

0,00

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,02

Mangans
(mg)

186,00

226,00

226,00

196,00

196,00

196,00

196,00

162,00

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

200,80

196,00

196,00

196,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

226,00

186,00

226,00

226,00

Fsforo
(mg)

2,86

3,32

3,32

2,81

2,81

2,81

2,81

2,45

2,81

2,81

2,81

2,81

2,81

2,81

2,81

3,02

2,81

2,81

2,81

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

3,32

2,86

3,32

3,32

Ferro
(mg)

140,80

45,00

45,00

67,00

67,00

67,00

67,00

158,40

67,00

67,00

67,00

67,00

67,00

67,00

67,00

67,09

67,00

67,00

67,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

45,00

140,80

45,00

45,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

333,40

334,00

334,00

337,00

337,00

337,00

337,00

335,80

337,00

337,00

337,00

337,00

337,00

337,00

337,00

341,76

337,00

337,00

337,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

334,00

333,40

334,00

334,00

Potssio
(mg)

0,12

0,12

0,12

0,09

0,09

0,09

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

Cobre
(mg)

3,69

4,56

4,56

5,71

5,71

5,71

5,71

4,61

5,71

5,71

5,71

5,71

5,71

5,71

5,71

5,74

5,71

5,71

5,71

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

4,56

3,69

4,56

4,56

Zinco
(mg)

26,44

33,00

33,00

28,30

28,30

28,30

29,48

22,68

29,48

28,30

29,48

28,30

28,30

29,48

29,48

30,98

29,48

28,30

28,30

33,00

35,57

35,57

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

35,57

33,00

33,00

26,44

35,57

33,00

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Msculo bovino

Msculo bovino

Chambaril

Chambaril

Chambaril

Carne marica bovina

Carne marica bovina

Carne marica bovina

Vazio (carne bovina)

Vazio (carne bovina)

Vazio (carne bovina)

Peito bovino

Peito bovino

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Fraldinha (capa de fil)

Aba de fil

Aba de fil

Aba de fil

Costela bovina

Costela bovina

Costela bovina

Costela bovina

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Jacar (carne bovina de segunda c/ osso)

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Fil de segunda

Vscera bovina

7101001

7101001

7101006

7101006

7101006

7101009

7101009

7101009

7101011

7101011

7101011

7101101

7101101

7101202

7101202

7101202

7101202

7101203

7101203

7101203

7101301

7101301

7101301

7101301

7101704

7101704

7101704

7101706

7101706

7101706

7101706

7101706

7101801

Cdigo e descrio do alimento

10

13

15

13

Cozido(a)

Ao alho e leo

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Sopa

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

6,00

8,00

8,67

8,00

8,00

8,00

11,00

11,00

11,00

11,00

11,00

11,00

11,00

8,00

8,00

8,00

4,00

4,00

4,00

4,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

4,00

4,00

4,00

8,00

8,00

8,00

6,63

4,00

Clcio
(mg)

21,00

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

26,00

26,00

26,00

26,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

26,00

26,00

26,00

20,00

20,00

20,00

7,03

26,00

Magnsio
(mg)

0,36

0,00

0,03

0,00

0,00

0,00

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,00

0,00

0,00

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,02

0,02

0,00

0,00

0,00

0,05

0,02

Mangans
(mg)

497,00

196,00

200,80

196,00

196,00

196,00

176,00

176,00

176,00

176,00

176,00

176,00

176,00

196,00

196,00

196,00

226,00

226,00

226,00

226,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

226,00

226,00

226,00

196,00

196,00

196,00

39,86

226,00

Fsforo
(mg)

6,54

2,81

3,02

2,81

2,81

2,81

2,35

2,35

2,35

2,35

2,35

2,35

2,35

2,81

2,81

2,81

3,32

3,32

3,32

3,32

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

3,32

3,32

3,32

2,81

2,81

2,81

0,65

3,32

Ferro
(mg)

79,00

67,00

67,09

67,00

67,00

67,00

64,00

64,00

64,00

64,00

64,00

64,00

64,00

67,00

67,00

67,00

45,00

45,00

45,00

45,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

45,00

45,00

45,00

67,00

67,00

67,00

364,01

45,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

352,00

337,00

341,76

337,00

337,00

337,00

302,00

302,00

302,00

302,00

302,00

302,00

302,00

337,00

337,00

337,00

334,00

334,00

334,00

334,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

334,00

334,00

334,00

337,00

337,00

337,00

125,68

334,00

Potssio
(mg)

14,28

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,09

0,09

0,09

0,12

0,12

0,12

0,12

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,12

0,12

0,12

0,09

0,09

0,09

0,05

0,12

Cobre
(mg)

5,30

5,71

5,74

5,71

5,71

5,71

5,40

5,40

5,40

5,40

5,40

5,40

5,40

5,71

5,71

5,71

4,56

4,56

4,56

4,56

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

4,56

4,56

4,56

5,71

5,71

5,71

0,68

4,56

Zinco
(mg)

36,10

29,48

30,98

29,48

28,30

28,30

22,40

22,40

22,40

22,40

22,40

22,40

22,40

29,48

28,30

28,30

34,18

33,00

33,00

33,00

32,88

31,70

32,88

31,70

31,70

34,18

34,18

33,00

29,48

28,30

28,30

4,81

34,18

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Vscera bovina

Panelada (vsceras bovinas no especificadas)

Panelada (vsceras bovinas no especificadas)

Corao bovino

Corao bovino

Corao bovino

Corao bovino

Rim de boi

Bofe bovino

Bofe bovino

Bofe bovino

Miolo de boi

Tripa bovina

Tripa bovina

Tripa bovina

Tripa bovina

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Dobradinha fresca

Fato bovino

Fato bovino

Fato caprino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

Fgado bovino

7101801

7101806

7101806

7101901

7101901

7101901

7101901

7102001

7102102

7102102

7102102

7102201

7102401

7102401

7102401

7102401

7102402

7102402

7102402

7102402

7102402

7102403

7102403

7102404

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

7102501

Cdigo e descrio do alimento

10

99

13

13

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Cozido(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

6,00

7,40

6,00

6,67

6,00

6,00

6,00

6,00

6,00

81,00

81,00

81,00

81,00

81,00

67,40

81,00

81,00

81,00

81,00

81,00

81,00

9,00

19,00

19,00

19,00

19,00

5,00

5,00

5,00

5,00

15,87

15,87

6,00

Clcio
(mg)

21,00

20,00

21,00

21,98

21,00

21,00

21,00

21,00

21,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,20

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

12,00

12,00

12,00

12,00

12,00

21,00

21,00

21,00

21,00

15,95

15,95

21,00

Magnsio
(mg)

0,36

0,31

0,36

0,39

0,36

0,36

0,36

0,36

0,36

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,03

0,19

0,19

0,19

0,19

0,03

0,03

0,03

0,03

0,22

0,22

0,36

Mangans
(mg)

497,00

402,80

497,00

501,80

497,00

497,00

497,00

497,00

497,00

66,00

66,00

66,00

66,00

66,00

58,00

66,00

66,00

66,00

66,00

66,00

66,00

335,00

304,00

304,00

304,00

304,00

254,00

254,00

254,00

254,00

195,69

195,69

497,00

Fsforo
(mg)

6,54

5,44

6,54

6,75

6,54

6,54

6,54

6,54

6,54

0,66

0,66

0,66

0,66

0,66

0,73

0,66

0,66

0,66

0,66

0,66

0,66

2,30

5,80

5,80

5,80

5,80

6,38

6,38

6,38

6,38

5,19

5,19

6,54

Ferro
(mg)

79,00

168,00

79,00

79,09

79,00

79,00

79,00

79,00

79,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

159,20

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

68,00

108,00

94,00

94,00

94,00

94,00

59,00

59,00

59,00

59,00

340,84

340,84

79,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

352,00

347,80

352,00

356,76

352,00

352,00

352,00

352,00

352,00

42,00

42,00

42,00

42,00

42,00

99,80

42,00

42,00

42,00

42,00

42,00

42,00

244,00

135,00

135,00

135,00

135,00

219,00

219,00

219,00

219,00

224,91

224,91

352,00

Potssio
(mg)

14,28

11,45

14,28

14,29

14,28

14,28

14,28

14,28

14,28

0,02

0,23

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,56

0,25

0,25

14,28

Cobre
(mg)

5,30

4,28

5,30

5,33

5,30

5,30

5,30

5,30

5,30

1,71

1,71

1,71

1,71

1,71

1,41

1,71

1,71

1,71

1,71

1,71

1,71

1,09

2,84

2,84

2,84

2,84

2,87

2,87

2,87

2,87

2,20

2,20

5,30

Zinco
(mg)

37,28

28,92

37,28

38,78

37,28

36,10

36,10

36,10

36,10

11,80

12,98

11,80

11,80

12,98

9,48

11,80

11,80

12,98

11,80

11,80

11,80

21,80

169,18

169,18

168,00

168,00

40,08

38,90

38,90

38,90

37,48

37,48

37,28

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Fgado bovino

Cupim

Cupim

Cupim

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Lngua bovina

Rabada de boi

Mocot bovino

Mocot bovino

Mocot bovino

Mocot bovino

Brao bovino

Mo bovina

Carr

Carr

Carr

Carr

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Bisteca suna

Pernil suno

Pernil suno

Pernil suno

Pernil suno

Quarto suno

7102501

7102601

7102601

7102601

7102701

7102701

7102701

7102701

7102701

7102701

7102801

7103101

7103101

7103101

7103101

7103104

7103105

7103301

7103301

7103301

7103301

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103305

7103401

7103401

7103401

7103401

7103403

Cdigo e descrio do alimento

99

99

15

13

99

13

13

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

6,00

4,00

6,00

6,63

6,00

6,00

11,21

5,00

6,60

5,00

5,00

5,00

5,00

7,17

7,62

7,62

6,00

Clcio
(mg)

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

26,00

24,00

7,03

24,00

24,00

20,01

15,00

15,20

15,00

15,00

15,00

15,00

17,11

18,21

18,21

21,00

Magnsio
(mg)

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,01

0,05

0,01

0,01

0,01

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,36

Mangans
(mg)

257,00

257,00

257,00

257,00

257,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

222,00

226,00

222,00

39,86

222,00

222,00

176,00

145,00

121,20

145,00

145,00

145,00

145,00

199,53

212,27

212,27

497,00

Fsforo
(mg)

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,00

3,32

1,00

0,65

1,00

1,00

2,35

2,61

2,29

2,61

2,61

2,61

2,61

2,54

2,70

2,70

6,54

Ferro
(mg)

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

50,00

45,00

50,00

364,01

50,00

50,00

396,67

65,00

156,80

65,00

65,00

65,00

65,00

67,29

71,59

71,59

79,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

338,00

338,00

338,00

338,00

338,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

363,00

334,00

363,00

125,68

363,00

363,00

302,07

184,00

213,40

184,00

184,00

184,00

184,00

301,81

321,07

321,07

352,00

Potssio
(mg)

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,01

0,12

0,01

0,05

0,01

0,01

0,08

0,15

0,14

0,15

0,15

0,15

0,15

0,08

0,08

0,08

14,28

Cobre
(mg)

3,06

3,06

3,06

3,06

3,06

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

2,83

4,56

2,83

0,68

2,83

2,83

5,40

4,09

3,31

4,09

4,09

4,09

4,09

4,97

5,29

5,29

5,30

Zinco
(mg)

43,30

45,87

45,87

43,30

43,30

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

43,20

34,18

43,20

4,81

43,20

43,20

22,40

14,38

10,60

14,38

13,20

13,20

13,20

2,74

37,28

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Costela suna

Lombo suno

Lombo suno

Lombo suno

Lombo suno

Toucinho

Mudo suno

Arrasto suno

Sarapatel suno fresco

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne suna

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103501

7103701

7103701

7103701

7103701

7103801

7103903

7103906

7103907

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104101

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

Cdigo e descrio do alimento

99

13

10

99

99

99

99

13

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

Cozido(a)

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cdigo e descrio da preparao

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

15,00

15,00

15,00

14,60

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,87

15,87

10,00

11,00

15,00

15,00

15,00

15,00

47,00

47,00

40,20

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

47,00

Clcio
(mg)

21,00

21,00

21,00

21,00

21,00

22,00

22,00

22,00

20,80

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

15,95

15,95

14,00

33,00

22,00

22,00

22,00

22,00

24,00

24,00

22,40

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

Magnsio
(mg)

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,03

0,03

0,03

0,04

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,22

0,22

0,30

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,01

0,01

0,03

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

Mangans
(mg)

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

257,00

257,00

257,00

210,80

257,00

257,00

257,00

257,00

257,00

257,00

257,00

195,69

195,69

241,00

533,00

257,00

257,00

257,00

257,00

261,00

261,00

214,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

261,00

Fsforo
(mg)

2,89

2,89

2,89

2,89

2,89

0,98

0,98

0,98

0,99

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

5,19

5,19

17,92

1,44

0,98

0,98

0,98

0,98

1,85

1,85

1,68

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

1,85

Ferro
(mg)

61,00

61,00

61,00

61,00

61,00

59,00

59,00

59,00

152,00

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

340,84

340,84

49,00

2310,00

59,00

59,00

59,00

59,00

93,00

93,00

179,20

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

93,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

499,00

499,00

499,00

499,00

499,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

333,00

166,00

166,00

166,00

166,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

338,00

338,00

338,00

336,60

338,00

338,00

338,00

338,00

338,00

338,00

338,00

224,91

224,91

150,00

565,00

338,00

338,00

338,00

338,00

320,00

320,00

322,20

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

320,00

Potssio
(mg)

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,25

0,25

0,63

0,16

0,10

0,10

0,10

0,10

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

Cobre
(mg)

6,65

6,65

6,65

6,65

6,65

3,06

3,06

3,06

2,49

3,06

3,06

3,06

3,06

3,06

3,06

3,06

2,20

2,20

6,72

3,50

3,06

3,06

3,06

3,06

4,60

4,60

3,72

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

4,60

Zinco
(mg)

22,78

22,78

21,60

21,60

21,60

43,30

45,87

45,87

34,68

45,87

45,87

45,87

43,30

43,30

43,30

43,30

37,48

37,48

67,50

62,00

45,87

43,30

43,30

43,30

37,40

37,40

29,96

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

37,40

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Carne moda

Guisado

Tripa suna

Tripa suna

Figado suno

Figado suno

Figado suno

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

Lngua suna

Orelha suna fresca

Sarrabulho

Mocot suno

Carne de cabrito

Carne de cabrito

Carne de cabrito

Carne de bode

Carne de bode

Carne de bode

Carne de bode

Carne caprina

Carne caprina

Carne caprina

Carne caprina

Carne de caprino

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104301

7104302

7104501

7104501

7104601

7104601

7104601

7104701

7104701

7104701

7104701

7104701

7105001

7105103

7105203

7105401

7105401

7105401

7105402

7105402

7105402

7105402

7105403

7105403

7105403

7105403

7105405

Cdigo e descrio do alimento

13

99

99

99

15

13

10

Cru(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

No se aplica

Cozido(a)

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

No se aplica

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Cdigo e descrio da preparao

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

17,00

6,00

15,87

6,00

19,00

19,00

19,00

19,00

19,00

10,00

10,00

10,00

25,00

25,00

8,00

13,00

6,63

13,00

13,00

33,28

13,00

13,00

Clcio
(mg)

24,00

15,95

24,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

14,00

14,00

14,00

9,00

9,00

20,00

21,00

7,03

21,00

21,00

19,11

20,00

21,00

Magnsio
(mg)

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,01

0,22

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,30

0,30

0,30

0,09

0,09

0,00

0,01

0,05

0,01

0,01

0,02

0,03

0,01

Mangans
(mg)

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

201,00

222,00

195,69

222,00

174,00

174,00

174,00

174,00

174,00

241,00

241,00

241,00

66,00

66,00

196,00

193,00

39,86

193,00

193,00

174,09

159,60

193,00

Fsforo
(mg)

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

3,73

1,00

5,19

1,00

4,99

4,99

4,99

4,99

4,99

17,92

17,92

17,92

1,47

1,47

2,81

2,89

0,65

2,89

2,89

2,38

2,52

2,89

Ferro
(mg)

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

86,00

50,00

340,84

50,00

109,00

109,00

109,00

109,00

109,00

49,00

49,00

49,00

18,00

18,00

67,00

61,00

364,01

61,00

61,00

69,72

153,60

61,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

499,00

499,00

499,00

499,00

499,00

499,00

Sdio
de
adio
(mg)

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

405,00

363,00

224,91

363,00

237,00

237,00

237,00

237,00

237,00

150,00

150,00

150,00

14,00

14,00

337,00

300,00

125,68

300,00

300,00

270,05

306,20

300,00

Potssio
(mg)

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,30

0,01

0,25

0,01

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,63

0,63

0,63

0,05

0,05

0,09

0,08

0,05

0,08

0,08

0,07

0,09

0,08

Cobre
(mg)

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

5,27

2,83

2,20

2,83

4,53

4,53

4,53

4,53

4,53

6,72

6,72

6,72

1,85

1,85

5,71

6,65

0,68

6,65

6,65

5,41

5,36

6,65

Zinco
(mg)

11,80

12,98

12,98

11,80

11,80

12,98

11,80

11,80

11,80

11,80

11,80

11,80

43,20

37,48

43,20

16,68

16,68

15,50

15,50

15,50

68,68

67,50

67,50

28,18

27,00

28,30

21,60

4,81

22,78

22,78

18,45

17,32

22,78

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Carne de caprino

Carne de caprino

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de carneiro

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Carne de ovelha

Mocot de caprino

Pernil

Pernil

Pernil

Pernil

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Lagarto bovino

Alcatra suna

Alcatra suna

Alcatra suna

Brachola

Bife role cru

Buchada de bode

Su suna

Su suna

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

7105405

7105405

7105601

7105601

7105601

7105601

7105601

7105602

7105602

7105602

7105602

7105801

7106301

7106301

7106301

7106301

7106401

7106401

7106401

7106401

7106401

7106501

7106501

7106501

7107102

7107103

7107204

7107501

7107501

7107601

7107601

7107601

7107601

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

13

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Cozido(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

8,00

8,00

8,00

8,00

47,00

47,00

11,00

7,00

7,00

15,00

15,00

15,00

5,80

4,00

4,00

4,00

4,00

15,00

15,00

15,00

15,00

6,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

17,00

17,00

Clcio
(mg)

20,00

20,00

20,00

20,00

24,00

24,00

8,00

20,00

20,00

22,00

22,00

22,00

24,00

26,00

26,00

26,00

26,00

22,00

22,00

22,00

22,00

24,00

25,00

25,00

25,00

25,00

25,00

25,00

25,00

25,00

25,00

Magnsio
(mg)

0,00

0,00

0,00

0,00

0,01

0,01

0,11

0,01

0,01

0,03

0,03

0,03

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,01

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,04

0,04

Mangans
(mg)

196,00

196,00

196,00

196,00

261,00

261,00

57,00

193,00

193,00

257,00

257,00

257,00

186,00

226,00

226,00

226,00

226,00

257,00

257,00

257,00

257,00

222,00

203,00

203,00

203,00

203,00

203,00

203,00

203,00

203,00

203,00

201,00

201,00

Fsforo
(mg)

2,81

2,81

2,81

2,81

1,85

1,85

1,00

2,53

2,53

0,98

0,98

0,98

2,86

3,32

3,32

3,32

3,32

0,98

0,98

0,98

0,98

1,00

2,20

2,20

2,20

2,20

2,20

2,20

2,20

2,20

2,20

3,73

3,73

Ferro
(mg)

67,00

67,00

67,00

67,00

93,00

93,00

29,00

41,00

41,00

59,00

59,00

59,00

140,80

45,00

45,00

45,00

45,00

59,00

59,00

59,00

59,00

50,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

71,00

86,00

86,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

166,00

166,00

166,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

166,00

166,00

166,00

166,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

337,00

337,00

337,00

337,00

320,00

320,00

58,00

252,00

252,00

338,00

338,00

338,00

333,40

334,00

334,00

334,00

334,00

338,00

338,00

338,00

338,00

363,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

405,00

405,00

Potssio
(mg)

0,09

0,09

0,09

0,09

0,14

0,14

0,06

0,07

0,07

0,10

0,10

0,10

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,10

0,10

0,10

0,10

0,01

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,12

0,30

0,30

Cobre
(mg)

5,71

5,71

5,71

5,71

4,60

4,60

2,70

5,20

5,20

3,06

3,06

3,06

3,69

4,56

4,56

4,56

4,56

3,06

3,06

3,06

3,06

2,83

4,85

4,85

4,85

4,85

4,85

4,85

4,85

4,85

4,85

5,27

5,27

Zinco
(mg)

28,30

28,30

28,30

28,30

37,40

37,40

31,70

31,70

45,87

43,30

43,30

26,44

35,57

35,57

33,00

33,00

45,87

43,30

43,30

43,30

43,20

33,37

30,80

30,80

30,80

33,37

33,37

30,80

30,80

30,80

12,98

11,80

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne de outros animais

Carne da paca

Carne da paca

Carne da paca

Carne de jacar

Carne de jacar

Carne de capivara

Carne de capivara

Carne de capivara

Carne de cotia

Carne de cotia

Carne de jabuti

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Carne de primeira

Chuleta

Chuleta

Chuleta

Chuleta

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

7107601

7107601

7107601

7107601

7107601

7107603

7107603

7107603

7107611

7107611

7107615

7107615

7107615

7107617

7107617

7107622

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107801

7107804

7107804

7107804

7107804

7107805

7107805

7107805

7107805

Cdigo e descrio do alimento

11

99

13

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Com manteiga/leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

7,64

28,48

8,20

7,00

7,67

7,00

7,00

7,00

7,00

18,00

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

11,00

11,00

22,00

22,00

22,00

8,00

8,00

9,00

8,00

8,00

Clcio
(mg)

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,05

18,31

19,20

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

20,00

58,00

29,00

29,00

29,00

29,00

29,00

23,00

23,00

29,00

29,00

29,00

20,00

20,00

19,20

20,00

20,00

Magnsio
(mg)

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,03

0,01

0,04

0,01

0,01

0,01

0,01

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,02

0,02

0,03

0,03

0,03

0,00

0,00

0,02

0,00

0,00

Mangans
(mg)

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,00

193,64

174,09

159,60

193,00

197,80

193,00

193,00

193,00

193,00

289,00

292,00

292,00

292,00

292,00

292,00

182,00

182,00

292,00

292,00

292,00

196,00

196,00

162,00

196,00

196,00

Fsforo
(mg)

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

2,09

2,23

2,53

2,74

2,53

2,53

2,53

2,53

0,34

10,00

10,00

10,00

10,00

10,00

1,10

1,10

10,00

10,00

10,00

2,81

2,81

2,45

2,81

2,81

Ferro
(mg)

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

41,00

56,37

53,72

137,60

41,00

41,09

41,00

41,00

41,00

41,00

105,00

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

77,00

77,00

59,00

59,00

59,00

67,00

67,00

158,40

67,00

67,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,00

252,64

231,65

267,80

252,00

256,76

252,00

252,00

252,00

252,00

344,00

403,00

403,00

403,00

403,00

403,00

233,00

233,00

403,00

403,00

403,00

337,00

337,00

335,80

337,00

337,00

Potssio
(mg)

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,06

0,08

0,07

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,03

0,19

0,19

0,19

0,19

0,19

0,30

0,30

0,19

0,19

0,19

0,09

0,09

0,10

0,09

0,09

Cobre
(mg)

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

5,20

4,25

4,20

5,20

5,23

5,20

5,20

5,20

5,20

0,63

2,27

2,27

2,27

2,27

2,27

1,27

1,27

2,27

2,27

2,27

5,71

5,71

4,61

5,71

5,71

Zinco
(mg)

31,70

31,70

31,70

31,70

32,88

31,70

31,70

31,70

31,73

26,53

25,40

32,88

34,38

32,88

31,70

31,70

31,70

58,20

43,10

43,10

44,28

43,10

43,10

26,68

25,50

44,28

43,10

43,10

28,30

29,48

22,68

29,48

29,48

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Fil no especificado

Mido de bode

P suno fresco

P suno fresco

P suno fresco

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Carne bovina

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Lombo no especificado

Msculo no especificado

Msculo no especificado

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7107805

7108107

7108301

7108301

7108301

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7109101

7110601

7110601

7110601

7110601

7110601

7110801

7110801

Cdigo e descrio do alimento

13

99

15

13

12

11

10

99

13

11

Ensopado

Cozido(a)

Molho branco

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Com manteiga/leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Cdigo e descrio da preparao

4,00

4,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

8,00

6,63

8,00

8,00

8,64

8,64

29,28

9,00

8,00

8,67

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

6,00

6,00

6,00

6,00

7,00

7,00

7,64

8,20

7,00

7,67

7,00

Clcio
(mg)

26,00

26,00

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

20,00

7,03

20,00

20,00

20,05

20,05

18,31

19,20

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

24,00

24,00

24,00

21,00

20,00

20,00

20,05

19,20

20,00

20,98

20,00

Magnsio
(mg)

0,02

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,00

0,05

0,00

0,00

0,00

0,00

0,01

0,02

0,00

0,03

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,01

0,01

0,01

0,36

0,01

0,01

0,01

0,03

0,01

0,04

0,01

Mangans
(mg)

226,00

226,00

257,00

257,00

257,00

257,00

257,00

196,00

39,86

196,00

196,00

196,64

196,64

176,49

162,00

196,00

200,80

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

222,00

222,00

222,00

497,00

193,00

193,00

193,64

159,60

193,00

197,80

193,00

Fsforo
(mg)

3,32

3,32

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

2,81

0,65

2,81

2,81

2,81

2,81

2,32

2,45

2,81

3,02

2,81

2,81

2,81

2,81

2,81

1,00

1,00

1,00

6,54

2,53

2,53

2,53

2,23

2,53

2,74

2,53

Ferro
(mg)

45,00

45,00

59,00

59,00

59,00

59,00

59,00

67,00

364,01

67,00

67,00

82,37

82,37

74,52

158,40

67,00

67,09

67,00

67,00

67,00

67,00

67,00

50,00

50,00

50,00

79,00

41,00

41,00

56,37

137,60

41,00

41,09

41,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

166,00

166,00

166,00

166,00

166,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

334,00

334,00

338,00

338,00

338,00

338,00

338,00

337,00

125,68

337,00

337,00

337,64

337,64

299,65

335,80

337,00

341,76

337,00

337,00

337,00

337,00

337,00

363,00

363,00

363,00

352,00

252,00

252,00

252,64

267,80

252,00

256,76

252,00

Potssio
(mg)

0,12

0,12

0,10

0,10

0,10

0,10

0,10

0,09

0,05

0,09

0,09

0,09

0,09

0,08

0,10

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,01

0,01

0,01

14,28

0,07

0,07

0,07

0,08

0,07

0,08

0,07

Cobre
(mg)

4,56

4,56

3,06

3,06

3,06

3,06

3,06

5,71

0,68

5,71

5,71

5,71

5,71

4,66

4,61

5,71

5,74

5,71

5,71

5,71

5,71

5,71

2,83

2,83

2,83

5,30

5,20

5,20

5,20

4,20

5,20

5,23

5,20

Zinco
(mg)

34,18

33,00

43,30

45,87

43,30

43,30

43,30

28,30

4,81

29,48

28,30

28,33

28,33

23,81

22,68

29,48

30,98

29,48

28,30

28,30

28,30

28,30

44,38

43,20

43,20

36,10

31,70

32,88

31,73

25,40

32,88

34,38

32,88

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Ossada no especificada

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Carne de segunda

Contrafil orgnico

Bisteca orgnica

Bisteca orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Cabea de lombo (carne bovina) orgnica

Tatu (lagarto redondo) orgnico

7110902

7110902

7110902

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111202

7111401

7111405

7111405

7111702

7111702

7111702

7111806

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200101

7200401

7200401

Pescados e frutos do mar

Ossada no especificada

7110902

Cdigo e descrio do alimento

13

13

10

99

15

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Assado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Assado(a)

Ensopado

Ao alho e leo

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Refogado(a)

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

18,00

18,00

18,00

27,08

17,00

18,67

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

4,00

4,00

4,00

4,00

12,00

12,00

7,00

8,00

8,64

9,00

8,00

8,67

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

27,00

27,00

27,00

27,00

Clcio
(mg)

58,00

58,00

58,00

48,76

49,60

58,98

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

26,00

26,00

26,00

26,00

15,00

15,00

20,00

20,00

20,05

19,20

20,00

20,98

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

27,00

27,00

27,00

27,00

Magnsio
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,07

0,04

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,01

0,00

0,00

0,02

0,00

0,03

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,03

0,03

0,03

0,03

Mangans
(mg)

289,00

289,00

289,00

254,53

236,40

293,80

289,00

289,00

289,00

289,00

289,00

226,00

226,00

226,00

226,00

162,00

162,00

193,00

196,00

196,64

162,00

196,00

200,80

196,00

196,00

196,00

196,00

196,00

226,00

226,00

226,00

226,00

Fsforo
(mg)

0,34

0,34

0,34

1,60

0,48

0,55

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

3,32

3,32

3,32

3,32

2,31

2,31

2,53

2,81

2,81

2,45

2,81

3,02

2,81

2,81

2,81

2,81

2,81

1,16

1,16

1,16

1,16

Ferro
(mg)

105,00

105,00

105,00

92,80

188,80

105,09

105,00

105,00

105,00

105,00

105,00

45,00

45,00

45,00

45,00

50,00

50,00

41,00

67,00

82,37

158,40

67,00

67,09

67,00

67,00

67,00

67,00

67,00

91,00

91,00

91,00

91,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

344,00

344,00

344,00

321,15

341,40

348,76

344,00

344,00

344,00

344,00

344,00

334,00

334,00

334,00

334,00

224,00

224,00

252,00

337,00

337,64

335,80

337,00

341,76

337,00

337,00

337,00

337,00

337,00

356,00

356,00

356,00

356,00

Potssio
(mg)

0,03

0,03

0,03

0,06

0,04

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,12

0,12

0,12

0,12

0,10

0,10

0,07

0,09

0,09

0,10

0,09

0,10

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,15

0,15

0,15

0,15

Cobre
(mg)

0,63

0,63

0,63

0,67

0,54

0,66

0,63

0,63

0,63

0,63

0,63

4,56

4,56

4,56

4,56

4,88

4,88

5,20

5,71

5,71

4,61

5,71

5,74

5,71

5,71

5,71

5,71

5,71

4,32

4,32

4,32

4,32

Zinco
(mg)

58,20

58,20

59,37

49,41

46,60

60,88

59,37

58,20

58,20

58,20

58,20

33,00

35,57

33,00

33,00

20,80

20,80

31,70

29,48

28,33

22,68

29,48

30,98

29,48

28,30

28,30

28,30

28,30

11,30

11,30

12,48

11,30

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Camaro

Siri

Siri

Siri

Bau (siri)

Goi

Caranguejo

Caranguejo

Caranguejo

Guaiamu

Marisco

Marisco

Marisco

Marisco

Ostra

Lula

Sururu

7200401

7200401

7200401

7200401

7200401

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7260101

7261101

7261101

7261101

7261120

7261121

7262101

7262101

7262101

7262105

7263101

7263101

7263101

7263101

7264101

7265101

7266101

Cdigo e descrio do alimento

99

12

99

13

10

13

Cozido(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

No se aplica

Molho vermelho

Frito(a)

Cozido(a)

Cozido(a)

Ao vinagrete

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho branco

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

92,00

37,59

90,00

92,00

76,20

92,00

92,00

104,00

104,00

104,00

104,00

104,00

104,00

104,00

104,67

104,00

39,00

39,00

39,00

43,88

33,80

39,00

39,67

39,00

39,00

39,00

39,00

39,00

18,00

27,08

18,67

18,00

18,00

Clcio
(mg)

18,00

35,04

95,00

18,00

17,60

18,00

18,00

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

33,00

33,98

33,00

34,00

34,00

34,00

29,56

30,40

34,00

34,98

34,00

34,00

34,00

34,00

34,00

58,00

48,76

58,98

58,00

58,00

Magnsio
(mg)

1,00

0,07

0,70

1,00

0,82

1,00

1,00

0,19

0,19

0,19

0,19

0,19

0,19

0,19

0,22

0,19

0,03

0,03

0,03

0,09

0,05

0,03

0,06

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,02

0,07

0,05

0,02

0,02

Mangans
(mg)

338,00

207,49

203,00

338,00

275,60

338,00

338,00

206,00

206,00

206,00

206,00

206,00

206,00

206,00

210,80

206,00

137,00

137,00

137,00

132,93

114,80

137,00

141,80

137,00

137,00

137,00

137,00

137,00

289,00

254,53

293,80

289,00

289,00

Fsforo
(mg)

27,96

0,95

11,99

27,96

22,57

27,96

27,96

0,91

0,91

0,91

0,91

0,91

0,91

0,91

1,12

0,91

3,09

3,09

3,09

3,80

2,68

3,09

3,30

3,09

3,09

3,09

3,09

3,09

0,34

1,60

0,55

0,34

0,34

Ferro
(mg)

112,00

51,09

422,00

112,00

194,40

112,00

112,00

279,00

279,00

279,00

279,00

279,00

279,00

279,00

279,09

279,00

224,00

224,00

224,00

188,00

284,00

224,00

224,09

224,00

224,00

224,00

224,00

224,00

105,00

92,80

105,09

105,00

105,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

628,00

230,46

281,00

628,00

568,60

628,00

628,00

324,00

324,00

324,00

324,00

324,00

324,00

324,00

328,76

324,00

182,00

182,00

182,00

191,55

211,80

182,00

186,76

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

344,00

321,15

348,76

344,00

344,00

Potssio
(mg)

0,69

2,07

7,57

0,69

0,57

0,69

0,69

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,65

0,19

0,19

0,19

0,19

0,18

0,19

0,20

0,19

0,19

0,19

0,19

0,19

0,03

0,06

0,03

0,03

0,03

Cobre
(mg)

2,73

1,79

181,61

2,73

2,22

2,73

2,73

4,22

4,22

4,22

4,22

4,22

4,22

4,22

4,25

4,22

1,56

1,56

1,56

1,41

1,29

1,56

1,59

1,56

1,56

1,56

1,56

1,56

0,63

0,67

0,66

0,63

0,63

Zinco
(mg)

48,60

82,78

71,60

48,60

38,92

49,78

48,60

40,20

40,20

40,20

40,20

40,20

40,20

41,37

42,88

40,20

39,60

40,77

40,77

34,53

31,72

40,77

42,28

40,77

39,60

39,60

39,60

39,60

59,37

49,41

60,88

59,37

58,20

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Sururu

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau

Ovas de peixe (qualquer espcie)

Ovas de peixe (qualquer espcie)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe de gua doce salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Tracaj

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7266101

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7270401

7273101

7273101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400101

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7400401

7444101

7600101

7600101

7600101

Cdigo e descrio do alimento

13

99

13

99

13

13

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Cdigo e descrio da preparao

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

17,00

18,67

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

37,28

17,00

18,00

18,67

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

28,00

28,00

18,00

18,00

17,00

18,00

18,67

18,00

18,00

18,00

92,00

Clcio
(mg)

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

49,60

58,98

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

48,71

49,60

58,00

58,98

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

26,00

26,00

58,00

58,00

49,60

58,00

58,98

58,00

58,00

58,00

18,00

Magnsio
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,03

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,01

0,02

0,02

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

1,00

Mangans
(mg)

289,00

289,00

289,00

289,00

289,00

236,40

293,80

289,00

289,00

289,00

289,00

289,00

289,00

250,89

236,40

289,00

293,80

289,00

289,00

289,00

289,00

289,00

515,00

515,00

289,00

289,00

236,40

289,00

293,80

289,00

289,00

289,00

338,00

Fsforo
(mg)

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

0,48

0,55

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

0,48

0,34

0,55

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

0,77

0,77

0,34

0,34

0,48

0,34

0,55

0,34

0,34

0,34

27,96

Ferro
(mg)

105,00

105,00

105,00

105,00

105,00

188,80

105,09

105,00

105,00

105,00

105,00

105,00

105,00

104,92

188,80

105,00

105,09

105,00

105,00

105,00

105,00

105,00

117,00

117,00

105,00

105,00

188,80

105,00

105,09

105,00

105,00

105,00

112,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

344,00

344,00

344,00

344,00

344,00

341,40

348,76

344,00

344,00

344,00

344,00

344,00

344,00

305,25

341,40

344,00

348,76

344,00

344,00

344,00

344,00

344,00

283,00

283,00

344,00

344,00

341,40

344,00

348,76

344,00

344,00

344,00

628,00

Potssio
(mg)

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,04

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,04

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,13

0,13

0,03

0,03

0,04

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,69

Cobre
(mg)

0,63

0,63

0,63

0,63

0,63

0,54

0,66

0,63

0,63

0,63

0,63

0,63

0,63

0,59

0,54

0,63

0,66

0,63

0,63

0,63

0,63

0,63

1,28

1,28

0,63

0,63

0,54

0,63

0,66

0,63

0,63

0,63

2,73

Zinco
(mg)

58,20

58,20

58,20

58,20

59,37

46,60

60,88

59,37

58,20

58,20

58,20

58,20

59,37

47,73

46,60

59,37

60,88

59,37

58,20

58,20

58,20

58,20

52,88

51,70

58,20

59,37

46,60

59,37

60,88

59,37

58,20

58,20

49,78

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

Peixe no especificado salgado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

7600101

7600101

7600101

7600101

7600101

7600401

7600401

7600401

7600401

7600401

Azeitona

Ervilha em conserva

Petit-pois

Milho verde em conserva

Palmito em conserva

Cogumelo em conserva

Champignon em conserva

Aspargo em conserva

Repolho em conserva

Chucrute

Legume no especificado em conserva

Creme de cebola (sopa desidratada)

Creme de legumes (sopa desidratada)

Yakissoba

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Milho verde com ervilha em conserva

Feijoada

Feijo branco com dobradinha em conserva

7700101

7700201

7700202

7700401

7700501

7700601

7700602

7700701

7700901

7700902

7701101

7701404

7701405

7701406

7701501

7701501

7701501

7701501

7701901

7702001

Enlatados e conservas

Peixe no especificado (inteiro, em posta, em fil, etc.)

7600101

Cdigo e descrio do alimento

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

13

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Cdigo e descrio da preparao

70,29

26,73

13,37

13,37

13,37

13,37

20,00

6,52

59,19

22,65

30,00

30,00

16,00

11,00

11,00

58,00

5,00

20,00

20,00

52,00

18,67

18,00

18,00

18,00

18,00

18,00

27,08

17,00

18,00

18,67

18,00

18,00

Clcio
(mg)

30,65

49,60

25,04

25,04

25,04

25,04

52,00

3,03

7,77

12,51

13,00

13,00

10,00

15,00

15,00

38,00

15,00

17,00

17,00

11,00

58,98

58,00

58,00

58,00

58,00

58,00

48,76

49,60

58,00

58,98

58,00

58,00

Magnsio
(mg)

0,28

0,30

0,22

0,22

0,22

0,22

1,36

0,03

0,04

0,37

0,15

0,15

0,17

0,09

0,09

1,39

0,14

0,30

0,30

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,07

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

Mangans
(mg)

88,03

140,25

78,01

78,01

78,01

78,01

161,00

6,30

43,22

45,50

20,00

20,00

43,00

66,00

66,00

65,00

48,00

67,00

67,00

4,00

293,80

289,00

289,00

289,00

289,00

289,00

254,53

236,40

289,00

293,80

289,00

289,00

Fsforo
(mg)

1,73

1,82

0,99

0,99

0,99

0,99

4,73

0,07

0,16

0,79

1,47

1,47

1,83

0,79

0,79

3,13

0,72

0,95

0,95

0,49

0,55

0,34

0,34

0,34

0,34

0,34

1,60

0,48

0,34

0,55

0,34

0,34

Ferro
(mg)

332,22

353,09

36,06

36,06

36,06

36,06

439,00

289,56

374,69

482,78

661,00

661,00

287,00

425,00

425,00

426,00

298,00

252,00

252,00

1556,00

105,09

105,00

105,00

105,00

105,00

105,00

92,80

188,80

105,00

105,09

105,00

105,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

233,00

233,00

233,00

233,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

260,04

327,86

172,26

172,26

172,26

172,26

120,00

22,68

89,41

176,05

170,00

170,00

172,00

129,00

129,00

177,00

135,00

173,00

173,00

42,00

348,76

344,00

344,00

344,00

344,00

344,00

321,15

341,40

344,00

348,76

344,00

344,00

Potssio
(mg)

0,11

0,16

0,08

0,08

0,08

0,08

0,17

0,02

0,02

0,09

0,10

0,10

0,10

0,24

0,24

0,13

0,05

0,08

0,08

0,12

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,06

0,04

0,03

0,03

0,03

0,03

Cobre
(mg)

1,46

1,57

0,65

0,65

0,65

0,65

1,40

0,05

0,22

0,48

0,19

0,19

0,40

0,72

0,72

1,15

0,37

0,71

0,71

0,04

0,66

0,63

0,63

0,63

0,63

0,63

0,67

0,54

0,63

0,66

0,63

0,63

Zinco
(mg)

6,14

8,35

0,85

0,85

0,85

0,85

43,00

0,43

1,89

1,05

0,60

0,60

1,70

5,43

5,43

0,70

0,70

1,70

1,70

0,90

60,88

59,37

58,20

58,20

58,20

59,37

49,41

46,60

59,37

60,88

59,37

58,20

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Fiambre

Fiambre

Fiambre

Salsicha em conserva

Sardinha em conserva

Atum em conserva

Pepino em conserva

Pasta de peixe em conserva

Picles

Nabo em conserva

Strogonoff

Salmo em conserva

Creme de cebola (sopa desidratada) light

Creme de legumes (sopa desidratada) light

Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light

Atum em conserva light

7702707

7702707

7702707

7702801

7703002

7703402

7703701

7703902

7704001

7705201

7705401

7706001

7706104

7706105

7706106

7706302

Frango inteiro

Fiambre

7702707

7800103

Presuntada

7702705

Frango inteiro

Kitute suno

7702704

Frango inteiro

Almndega ao molho em conserva

7702604

7800103

Kitute bovino

7702603

7800103

Almndega

7702602

Frango inteiro

Carne bovina em conserva

7702601

Frango inteiro

Pasta de galinha em conserva

7702502

7800103

Pasta de presunto em conserva

7702402

7800103

Pasta de carne em conserva

7702302

Aves e ovos

Cozido

7702101

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Cdigo e descrio da preparao

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

11,00

7,41

6,52

59,19

277,00

25,13

24,58

42,00

13,00

42,00

13,00

382,00

17,10

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

8,00

56,75

8,19

56,01

8,19

18,17

20,29

12,47

18,40

Clcio
(mg)

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

27,00

10,70

3,03

7,77

34,00

12,81

10,18

7,00

31,00

7,00

31,00

39,00

8,37

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

21,77

20,01

22,98

20,01

15,07

14,28

9,38

15,65

Magnsio
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,01

0,17

0,03

0,04

0,04

0,05

0,13

0,05

0,02

0,05

0,02

0,11

0,01

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,14

0,00

0,15

0,00

0,05

0,01

0,01

0,20

Mangans
(mg)

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

163,00

30,95

6,30

43,22

365,00

106,16

25,37

12,00

311,00

12,00

311,00

490,00

75,96

281,00

281,00

281,00

281,00

281,00

281,00

156,16

196,00

180,27

196,00

106,11

143,33

81,19

66,61

Fsforo
(mg)

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,53

0,67

0,07

0,16

0,90

1,33

0,28

0,37

1,39

0,37

1,39

2,92

0,58

1,34

1,34

1,34

1,34

1,34

1,34

2,16

2,81

2,66

2,81

0,97

1,47

0,83

0,89

Ferro
(mg)

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

338,00

398,23

289,56

374,69

399,00

354,23

195,30

875,00

354,00

875,00

354,00

505,00

752,81

1500,00

1500,00

1500,00

1500,00

1500,00

1500,00

246,54

367,77

153,28

367,77

706,46

1019,37

800,10

298,29

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

307,00

Sdio
de
adio
(mg)

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

237,00

30,62

22,68

89,41

311,00

198,48

163,65

92,00

207,00

92,00

207,00

397,00

100,58

409,00

409,00

409,00

409,00

409,00

409,00

313,65

337,06

278,32

337,06

158,58

198,91

109,37

190,65

Potssio
(mg)

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,05

0,06

0,02

0,02

0,16

0,10

0,06

0,03

0,07

0,03

0,07

0,19

0,04

0,15

0,15

0,15

0,15

0,15

0,15

0,10

0,09

0,10

0,09

0,06

0,11

0,05

0,10

Cobre
(mg)

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

0,77

0,28

0,05

0,22

1,09

2,13

0,23

0,11

0,90

0,11

0,90

1,31

1,04

2,47

2,47

2,47

2,47

2,47

2,47

3,40

5,71

4,62

5,71

0,85

2,42

1,56

1,06

Zinco
(mg)

25,08

23,90

23,90

23,90

23,90

80,40

13,19

0,43

1,89

39,50

15,24

0,85

0,10

76,00

0,10

76,00

52,70

9,12

19,80

19,80

19,80

19,80

19,80

19,80

16,33

28,30

20,68

28,30

12,11

30,15

10,63

5,42

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Frango inteiro

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Parte de galinha ou frango no especificada

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Frango em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

7800103

7800103

7800103

7800103

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800301

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800302

7800303

7800303

7800303

7800303

7800303

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

11

10

99

13

13

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cdigo e descrio da preparao

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

5,22

15,00

15,64

15,00

34,36

14,60

15,00

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

14,60

15,00

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

14,60

15,00

15,67

Clcio
(mg)

23,98

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

3,26

23,00

27,05

23,00

20,67

21,60

23,00

23,98

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

21,60

23,00

23,98

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

21,60

23,00

23,98

Magnsio
(mg)

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,08

0,02

0,02

0,02

0,03

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,05

Mangans
(mg)

186,80

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

18,48

182,00

216,64

182,00

164,75

150,80

182,00

186,80

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

150,80

182,00

186,80

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

150,80

182,00

186,80

Fsforo
(mg)

1,47

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

0,24

1,26

1,06

1,26

1,08

1,21

1,26

1,47

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,21

1,26

1,47

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,21

1,26

1,47

Ferro
(mg)

82,09

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

343,65

82,00

92,37

82,00

120,60

170,40

82,00

82,09

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

170,40

82,00

82,09

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

170,40

82,00

82,09

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

227,76

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

37,02

223,00

247,64

223,00

207,92

244,60

223,00

227,76

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

244,60

223,00

227,76

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

244,60

223,00

227,76

Potssio
(mg)

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,03

0,07

0,05

0,07

0,06

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,08

0,07

0,07

Cobre
(mg)

1,97

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

0,15

1,94

1,23

1,94

1,64

1,59

1,94

1,97

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,59

1,94

1,97

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,59

1,94

1,97

Zinco
(mg)

26,58

25,08

23,90

23,90

23,90

23,90

1,55

25,08

24,43

25,08

21,27

19,16

25,08

26,58

25,08

23,90

23,90

23,90

23,90

23,90

25,08

19,16

25,08

26,58

25,08

23,90

23,90

23,90

23,90

25,08

19,16

25,08

26,58

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Galinha em pedaos

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Carne de galinha

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Peito de galinha ou frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

7800303

7800303

7800303

7800303

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800304

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800401

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

Cdigo e descrio do alimento

99

15

13

99

15

13

13

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Cdigo e descrio da preparao

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

5,22

15,00

34,88

14,60

15,00

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

5,22

15,00

34,36

15,00

15,00

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

34,36

14,60

15,00

Clcio
(mg)

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

3,26

27,00

23,91

24,80

27,00

27,98

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

23,00

3,26

23,00

20,67

23,00

23,00

23,98

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

23,00

20,67

21,60

23,00

Magnsio
(mg)

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,08

0,02

0,02

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,08

0,02

0,03

0,02

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,03

0,04

0,02

Mangans
(mg)

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

18,48

216,00

192,49

178,00

216,00

220,80

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

182,00

18,48

182,00

164,75

182,00

182,00

186,80

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

182,00

164,75

150,80

182,00

Fsforo
(mg)

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

0,24

1,06

0,92

1,05

1,06

1,27

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

1,26

0,24

1,26

1,08

1,26

1,26

1,47

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,08

1,21

1,26

Ferro
(mg)

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

343,65

77,00

82,52

166,40

77,00

77,09

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

82,00

343,65

82,00

120,60

82,00

82,00

82,09

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

120,60

170,40

82,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

37,02

247,00

227,65

263,80

247,00

251,76

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

223,00

37,02

223,00

207,92

223,00

223,00

227,76

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

223,00

207,92

244,60

223,00

Potssio
(mg)

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,03

0,05

0,04

0,06

0,05

0,06

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,07

0,03

0,07

0,06

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,07

0,06

0,08

0,07

Cobre
(mg)

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

0,15

1,23

1,07

1,02

1,23

1,26

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

1,94

0,15

1,94

1,64

1,94

1,94

1,97

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,94

1,64

1,59

1,94

Zinco
(mg)

25,58

24,40

24,40

24,40

24,40

24,40

1,55

25,58

20,69

19,56

25,58

27,08

25,58

24,40

24,40

24,40

24,40

23,90

1,55

25,08

21,27

25,08

23,90

26,58

25,08

23,90

23,90

23,90

23,90

25,08

21,27

19,16

25,08

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Fil de frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Carcaa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Asa de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Drumete de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

Pescoo de galinha ou frango

P de galinha ou frango

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800402

7800602

7800602

7800602

7800602

7800602

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800701

7800702

7800702

7800702

7800702

7800702

7800702

7800801

7800801

7800801

7800801

7800801

7800901

Cdigo e descrio do alimento

13

13

99

13

10

Cozido(a)

Molho branco

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cru(a)

Ensopado

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ensopado

Ao alho e leo

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Cdigo e descrio da preparao

88,00

39,68

21,00

21,00

21,00

21,00

26,60

30,00

30,00

30,00

30,00

30,00

15,00

14,60

15,00

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

34,88

14,60

15,00

15,67

Clcio
(mg)

5,00

18,31

20,00

20,00

20,00

20,00

22,40

24,00

24,00

24,00

24,00

24,00

19,00

18,40

19,00

19,98

19,00

19,00

19,00

19,00

19,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

27,00

23,91

24,80

27,00

27,98

Magnsio
(mg)

0,02

0,03

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,04

0,02

0,05

Mangans
(mg)

83,00

142,89

154,00

154,00

154,00

154,00

163,60

198,00

198,00

198,00

198,00

198,00

151,00

126,00

151,00

155,80

151,00

151,00

151,00

151,00

151,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

192,49

178,00

216,00

220,80

Fsforo
(mg)

0,91

1,21

1,42

1,42

1,42

1,42

2,04

2,29

2,29

2,29

2,29

2,29

1,27

1,22

1,27

1,48

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

1,06

0,92

1,05

1,06

1,27

Ferro
(mg)

67,00

90,52

87,00

87,00

87,00

87,00

163,20

73,00

73,00

73,00

73,00

73,00

82,00

170,40

82,00

82,09

82,00

82,00

82,00

82,00

82,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

77,00

82,52

166,40

77,00

77,09

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

31,00

198,05

210,00

210,00

210,00

210,00

291,80

282,00

282,00

282,00

282,00

282,00

184,00

213,40

184,00

188,76

184,00

184,00

184,00

184,00

184,00

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

247,00

227,65

263,80

247,00

251,76

Potssio
(mg)

0,10

0,07

0,08

0,08

0,08

0,08

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,14

0,06

0,07

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,04

0,06

0,05

0,06

Cobre
(mg)

0,69

1,89

2,25

2,25

2,25

2,25

3,42

4,22

4,22

4,22

4,22

4,22

1,82

1,50

1,82

1,85

1,82

1,82

1,82

1,82

1,82

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

1,23

1,07

1,02

1,23

1,26

Zinco
(mg)

3,60

19,17

23,68

23,68

22,50

22,50

30,92

39,78

39,78

38,60

38,60

38,60

23,38

17,80

23,38

24,88

23,38

22,20

22,20

22,20

22,20

25,58

25,58

25,58

24,40

24,40

24,40

25,58

25,58

20,69

19,56

25,58

27,08

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

P de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Mido de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Moela de galinha ou frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Corao de frango

Fgado de galinha ou frango

Fgado de galinha ou frango

Fgado de galinha ou frango

Canja

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peru em pedao no especificado

Peito de peru

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7800901

7801001

7801001

7801001

7801001

7801001

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801101

7801202

7801202

7801202

7801202

7801202

7801301

7801301

7801301

7801407

7801702

7801702

7801702

7801702

7801801

Cdigo e descrio do alimento

13

99

13

15

13

15

13

Cru(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Sopa

Ensopado

Molho branco

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Sopa

Molho vermelho

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Ensopado

Molho vermelho

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cdigo e descrio da preparao

15,00

21,50

21,50

21,50

21,50

5,22

11,00

11,00

11,00

19,00

19,00

19,00

19,00

19,00

5,22

17,00

36,48

16,20

17,00

17,00

17,00

17,00

5,22

11,40

11,00

11,00

11,00

88,00

73,00

88,00

88,00

88,00

88,00

Clcio
(mg)

28,00

22,00

22,00

22,00

22,00

3,26

25,00

25,00

25,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

3,26

3,00

4,71

5,60

3,00

3,00

3,00

3,00

3,26

23,20

25,00

25,00

25,00

5,00

7,20

5,00

5,00

5,00

5,00

Magnsio
(mg)

0,03

0,02

0,02

0,02

0,02

0,08

0,36

0,36

0,36

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,08

0,07

0,07

0,08

0,07

0,07

0,07

0,07

0,08

0,31

0,36

0,36

0,36

0,02

0,03

0,02

0,02

0,02

0,02

Mangans
(mg)

216,00

172,00

172,00

172,00

172,00

18,48

405,00

405,00

405,00

199,00

199,00

199,00

199,00

199,00

18,48

189,00

170,89

156,40

189,00

189,00

189,00

189,00

18,48

329,20

405,00

405,00

405,00

83,00

71,60

83,00

83,00

83,00

83,00

Fsforo
(mg)

1,57

1,64

1,64

1,64

1,64

0,24

11,63

11,63

11,63

9,03

9,03

9,03

9,03

9,03

0,24

3,19

2,62

2,76

3,19

3,19

3,19

3,19

0,24

9,51

11,63

11,63

11,63

0,91

0,93

0,91

0,91

0,91

0,91

Ferro
(mg)

56,00

68,00

68,00

68,00

68,00

343,65

76,00

76,00

76,00

48,00

48,00

48,00

48,00

48,00

343,65

56,00

65,72

149,60

56,00

56,00

56,00

56,00

343,65

165,60

76,00

76,00

76,00

67,00

158,40

67,00

67,00

67,00

67,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

277,00

224,50

224,50

224,50

224,50

37,02

263,00

263,00

263,00

132,00

132,00

132,00

132,00

132,00

37,02

179,00

173,25

209,40

179,00

179,00

179,00

179,00

37,02

276,60

263,00

263,00

263,00

31,00

91,00

31,00

31,00

31,00

31,00

Potssio
(mg)

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,03

0,50

0,50

0,50

0,50

0,50

0,50

0,50

0,50

0,03

0,16

0,13

0,15

0,16

0,16

0,16

0,16

0,03

0,42

0,50

0,50

0,50

0,10

0,11

0,10

0,10

0,10

0,10

Cobre
(mg)

2,08

2,68

2,68

2,68

2,68

0,15

3,98

3,98

3,98

7,30

7,30

7,30

7,30

7,30

0,15

4,42

3,63

3,58

4,42

4,42

4,42

4,42

0,15

3,22

3,98

3,98

3,98

0,69

0,59

0,69

0,69

0,69

0,69

Zinco
(mg)

32,10

31,08

31,08

29,90

29,90

1,55

83,58

82,40

82,40

8,00

9,18

8,00

8,00

8,00

1,55

42,28

34,05

32,92

42,28

42,28

41,10

41,10

1,55

65,96

83,58

82,40

82,40

4,78

2,92

4,78

4,78

3,60

3,60

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

2
3
4
5
6
7
2
3
4
5
6
99

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Peito de peru

Asa de peru

Asa de peru

Chester

Chester

Chester

Tender

Nambu

Nuggets de frango

Nuggets de frango

Nuggets de frango

Nuggets de frango

Nuggets de frango

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Steak de frango

Codorna

P e asa de galinha ou frango

P e asa de galinha ou frango

P e asa de galinha ou frango

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

Ovo de galinha

7801801

7801801

7801801

7801801

7802101

7802101

7802701

7802701

7802701

7802702

7802801

7802901

7802901

7802901

7802901

7802901

7802902

7802902

7802902

7802902

7802902

7802902

7803001

7803201

7803201

7803201

7803301

7803301

7803301

7803301

7803301

99

99

Peito de peru

Peito de peru

7801801

Refogado(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Cru(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Refogado(a)

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

No se aplica

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Assado(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Cdigo e descrio da preparao

7801801

Cdigo e descrio do alimento

50,00

54,35

50,00

50,00

50,00

15,00

15,00

15,00

16,00

15,67

15,67

15,67

15,67

15,67

15,67

9,85

9,85

9,85

9,85

9,85

17,00

8,00

21,50

21,50

21,50

24,00

24,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

Clcio
(mg)

10,00

10,87

10,00

10,00

10,00

19,00

19,00

19,00

22,00

27,98

27,98

27,98

27,98

27,98

27,98

17,73

17,73

17,73

17,73

17,73

26,00

22,00

22,00

22,00

22,00

25,00

25,00

28,00

28,00

28,00

28,00

28,00

28,00

Magnsio
(mg)

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,02

0,02

0,02

0,03

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,11

0,11

0,11

0,11

0,11

0,02

0,04

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

Mangans
(mg)

172,00

186,96

172,00

172,00

172,00

151,00

151,00

151,00

242,00

220,80

220,80

220,80

220,80

220,80

220,80

121,52

121,52

121,52

121,52

121,52

332,00

281,00

172,00

172,00

172,00

197,00

197,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

216,00

Fsforo
(mg)

1,19

1,30

1,19

1,19

1,19

1,27

1,27

1,27

1,43

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

1,27

1,36

1,36

1,36

1,36

1,36

5,91

1,34

1,64

1,64

1,64

1,46

1,46

1,57

1,57

1,57

1,57

1,57

1,57

Ferro
(mg)

124,00

134,78

124,00

124,00

124,00

82,00

82,00

82,00

43,00

77,09

77,09

77,09

77,09

77,09

77,09

704,38

704,38

704,38

704,38

704,38

57,00

1500,00

68,00

68,00

68,00

61,00

61,00

56,00

56,00

56,00

56,00

56,00

56,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

205,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

Sdio
de
adio
(mg)

126,00

136,96

126,00

126,00

126,00

184,00

184,00

184,00

271,00

251,76

251,76

251,76

251,76

251,76

251,76

138,84

138,84

138,84

138,84

138,84

256,00

409,00

224,50

224,50

224,50

266,00

266,00

277,00

277,00

277,00

277,00

277,00

277,00

Potssio
(mg)

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,06

0,06

0,06

0,08

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,76

0,15

0,09

0,09

0,09

0,06

0,06

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

0,09

Cobre
(mg)

1,05

1,14

1,05

1,05

1,05

1,82

1,82

1,82

1,37

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

1,26

0,71

0,71

0,71

0,71

0,71

3,83

2,47

2,68

2,68

2,68

2,10

2,10

2,08

2,08

2,08

2,08

2,08

2,08

Zinco
(mg)

30,80

36,28

30,80

30,80

30,80

23,38

22,20

22,20

21,88

27,08

27,08

27,08

27,08

27,08

27,08

16,45

16,45

16,45

16,45

16,45

20,10

19,80

29,90

29,90

29,90

29,90

29,90

32,10

33,28

33,28

32,10

32,10

32,10

Selnio
(mcg)

(continuao)

Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________

Pato em pedaos

Pato em pedaos

Peito de pato

Carne de pato

Carne de pato

Carne de pato

7803907

7803907

7803908

7803913

7803913

7803913

Fil de frango orgnico

Mutum

7803707

7805702

Capote

7803703

Fil de frango orgnico

Capote

7803703

7805702

Capote

7803703

Fil de frango orgnico

Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva

7803702

7805702

Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva

7803702

Fil de frango orgnico

Ovo de codorna

7803501

Frango inteiro orgnico

Ovo de codorna

7803501

7805702

Ovo de codorna

7803501

7805501

Ovo de codorna

7803501

Frango inteiro orgnico

Ovo de codorna

7803501

Peito de peru light

Ovo de galinha

7803301

7805501

Ovo de galinha

7803301

7805401

Ovo de galinha

7803301

Peito de peru light

Ovo de galinha

7803301

Peito de peru light

Ovo de galinha

7803301

7805401

Ovo de galinha

7803301

7805401

Ovo de galinha

7803301

Cdigo e descrio do alimento

No se aplica

Empanado(a)/ milanesa

Frito(a)

Grelhado(a)/brasa/churrasco

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

99
2

Cozido(a)

Cru(a)

1
2

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Ensopado

Cozido(a)

Cozido(a)

Frito(a)

Assado(a)

Cozido(a)

Assado(a)

Cozido(a)

No se aplica

Ao vinagrete

Frito(a)

Cozido(a)

Cru(a)

No se aplica

Mingau

Ensopado

Ao vinagrete

Com manteiga/leo

Ao alho e leo

Molho vermelho

13

99

12

99

14

13

12

11

10

Cdigo e descrio da preparao

15,67

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

15,00

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

13,00

15,00

16,00

16,00

16,00

16,00

16,00

50,00

50,00

54,35

50,00

50,00

50,00

50,00

50,00

50,00

55,88

54,35

50,00

Clcio
(mg)

27,98

27,00

27,00

27,00

23,00

23,00

28,00

28,00

28,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

20,00

23,00

22,00

22,00

22,00

22,00

22,00

10,00

10,00

10,87

10,00

10,00

10,00

10,00

10,00

10,00

11,00

10,87

10,00

Magnsio
(mg)

0,05

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,03

0,03

0,03

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,02

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

0,03

Mangans
(mg)

220,80

216,00

216,00

216,00

182,00

182,00

216,00

216,00

216,00

146,00

146,00

146,00

146,00

146,00

146,00

182,00

242,00

242,00

242,00

242,00

242,00

172,00

172,00

186,96

172,00

172,00

172,00

172,00

172,00

172,00

188,49

186,96

172,00

Fsforo
(mg)

1,27

1,06

1,06

1,06

1,26

1,26

1,57

1,57

1,57

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

0,98

1,26

1,43

1,43

1,43

1,43

1,43

1,19

1,19

1,30

1,19

1,19

1,19

1,19

1,19

1,19

1,30

1,30

1,19

Ferro
(mg)

77,09

77,00

77,00

77,00

82,00

82,00

56,00

56,00

56,00

63,00

63,00

63,00

63,00

63,00

63,00

82,00

43,00

43,00

43,00

43,00

43,00

124,00

124,00

134,78

124,00

124,00

124,00

124,00

124,00

124,00

171,50

134,78

124,00

Sdio
(mg)

Tabela 3 - Minerais na composio de alimentos por 100 gramas de parte comestvel

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

333,00

205,00

205,00

205,00

Sdio
de
adio
(mg)

251,76

247,00

247,00

247,00

223,00

223,00

277,00

277,00

277,00

167,00

167,00

167,00

167,00

167,00

167,00

223,00

271,00

271,00

271,00

271,00

271,00

126,00

126,00

136,96

126,00

126,00

126,00

126,00

126,00

126,00

138,49

136,96

126,00

Potssio
(mg)

0,06

0,05

0,05

0,05

0,07

0,07

0,09

0,09

0,09

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,07

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

Cobre
(mg)

1,26

1,23

1,23

1,23

1,94

1,94

2,08

2,08

2,08

1,14

1,14

1,14

1,14

1,14

1,14

1,94

1,37

1,37

1,37

1,37

1,37

1,05

1,05

1,14

1,05

1,05

1,05

1,05

1,05

1,05

1,15

1,14

1,05

Zinco
(mg)

27,08

25,58

24,40

24,40

23,90

23,90

32,10

32,10

32,10

22,38

21,20

21,20

22,38

21,20

21,20

23,90

21,88

20,70

20,70

20,70

20,70

30,80

30,80

36,28

30,80

30,80

30,80

30,80

30,80

30,80

33,54

36,28

30,80

Selnio
(mcg)

(continuao)

______________________________________________________________ Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009


Tabelas de Composio Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

99
99

Leite de vaca fresco

Leite de cabra

Leite em p integral

Leite em p desnatado

Leite em p

Leite condensado

Leite beijinho

Creme de leite

Chantilly

Iogurte de qualquer sabor

Iogurte desnatado

Iogurte natural

Yakult de qualquer sabor

Bebida lctea

Leite fermentado

Coalhada

Manteiga com ou sem sal

Manteiga de garrafa

Margarina com ou sem sal

Queijo prato

Queijo colonial

Queijo de colnia

Queijo muarela

Muarela

Muarela de bfala

Queijo de bfala

Queijo de reino

Queijo de minas

Queijo de manteiga

Quechimia

Queijo de coalho

7900201

7900301

7900601

7900710

7900801

7900901

7900903

7901001

7901101

7901201

7901203

7901204

7901301

7901303

7901304

7901401

7901501

7901505

7901602

7901701

7901703

7901705

7901801

7901803

7901807

7901809

7901901

7902001

7902003

7902004

7902005

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

99

Leite de vaca integral

99

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

No se aplica

Cdigo e descrio da preparao

7900101

Laticnios

C