Perdas: Pontos Críticos em Super e Hipermercados | por Luiz Fernando Sambugaro

ESTUDOS SOBRE O VAREJO

Perdas: Pontos Críticos

em Super e Hipermercados
por Luiz Fernando Sambugaro

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Perdas: Pontos Críticos em Super e Hipermercados | por Luiz Fernando Sambugaro

Introdução
CONTROLE DE PERDAS,
AINDA UM GRANDE DESAFIO
O setor supermercadista faturou, em 2012, R$ 242,9 bilhões, segundo o 36º Ranking Abras. No ano
passado, o lucro líquido médio ficou em 2% sobre o faturamento e o número de lojas chegou a 83,6
mil no país. Os números são generosos, mas há também um sinal de alerta no segmento.

A pesquisa Avaliação de Perdas no Varejo Brasileiro: Supermercados, realizada pelo Departamento de

Economia e Pesquisas da Associação Brasileira de Supermercados (Abras) em parceria com o Grupo
de Prevenção de Perdas do Programa do Varejo da Fundação Instituto de Administração (Provar/FIA),
aponta o índice de 1,95% sobre o faturamento do setor. Os índices são preocupantes e servem de
alerta para todos os empresários, pois sem um programa adequado de prevenção de perdas as
margens de lucro ficam menores e diminui-se a competitividade.
19% Furto externo
9%

16% Furto interno

30% FONTES:
16% Erros administrativos Publicação Prevenção de Perdas
10% Fornecedores 2013, Gunnebo Gateway Brasil
16% 30% Quebra operacional 13ª Avaliação de perdas no varejo
10% Brasileiro: Supermercados, ABRAS-
9% Outros Ajustes PROVAR-IBEVAR-NIELSEN

Luiz Fernando Dias Sambugaro é bacharel em Administração de Empresas com Especialização

em Marketing, com cursos e treinamentos nos Estados Unidos e Alemanha. Possui 33 anos de
experiência em gerências comerciais e de marketing em multinacionais americanas e européias,
além de 15 anos de experiência nacional e internacional na área de Prevenção de Perdas, como
Diretor de Comunicação da GUNNEBO GATEWAY BRASIL. É colaborador e membro do Grupo
de Prevenção de Perdas (GPP) da Fundação Provar, Vice Presidente da ABIESV (Associação
Brasileira da Indústria de Equipamentos e Serviços para o Varejo) e membro do Conselho de
Desenvolvimento Estratégico da Alshop (Associação Brasileira de Lojistas de Shopping).
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Conceitos primários
da Prevenção de Perdas
Quando o objetivo é prevenir as perdas, seja qual for o segmento de varejo, o principal é entender
que “Prevenção se faz de cima para baixo”. Isso quer dizer que o tema prevenção deve ter lugar de
importância na pauta dos líderes, para que seja absorvida pelos demais colaboradores.

Desta forma, todas as ações relacionadas às Perdas devem ter o caráter preventivo e todos, de
funcionários a dirigentes, devem estar envolvidos. A punição, o tratamento grosseiro, diferenciado
e privilégios de forma geral levam à desmotivação profissional e à disposição para o furto interno
e formação de quadrilha.

PILARES DA EFICÁCIA NA PREVENÇÃO

PESSOAS
Formar equipe competente e promover treinamento constante

TECNOLOGIA
Contar com recursos atualizados e fornecedores adequados.

ORGANIZAÇÃO
Ter normas e procedimentos exigidos e constantemente atualizados.

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SUPER E HIPERMERCADOS:
áreas críticas a serem monitoradas

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Área Crítica: Área Crítica:
RECEBIMENTO ARMAZENAMENTO
Itens mais visados: Itens mais visados:
TODOS FLV, CARNES, ELETROELETRÔNICOS
Recomendação: Recomendação:
CÂMERAS (CFTV) CÂMERAS (CFTV)
SUGESTÃO CÂMERA DE TRILHO
O monitoramento deve
Manter acesso restrito
ocorrer nas docas e área
restrita a funcionários

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Área Crítica: Área Crítica:
ADMINISTRAÇÃO TESOURARIA
Itens mais visados: Itens mais visados:
DOCUMENTOS, VALORES, COLETA E GESTÃO DE CAIXA DO
CONTAS A PAGAR, ÁREA TI, ETC CHECK OUT ATÉ O BANCO
Recomendação: Recomendação:
CÂMERAS, MODERNO COFRE INTELIGENTE,
SENSORES DE PRESENÇA E EM CADA CHECK-OUT, COM
ANTENAS NAS PORTAS CONTROLE JUST IN TIME

Manter a circulação restrita. Recomendada a integração entre

caixa e tesouraria, transporte de
valores e banco.

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Área Crítica: Área Crítica:
BANHEIROS RECURSOS
INTERNOS HUMANOS
Itens mais visados: Itens mais visados:
MANIPULAÇÃO DE PRODUTOS ROTATIVIDADE
ETIQUETADOS
Recomendação:
Recomendação: SELEÇÃO ADEQUADA E
ANTENAS NAS ENTRADAS DOS CONSTANTE TREINAMENTO
BANHEIROS
Premiar e não punir
Monitoramento

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Área Crítica:
TROCA E
DEVOLUÇÃO
Itens mais visados:
CONFECÇÃO
ELETROPORTÁTEIS
Recomendações:
CÂMERA EXCLUSIVA

Recomenda-se adotar registros específicos para este processo.

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Área Crítica: Itens mais visados: Recomendações:
ÁREA DE CONFECÇÃO CÂMERA DOME, ETIQUETA RÍGIDA
ELETROELETRÔNICOS CADEADO ELETRÔNICO
LOJA PERFUMARIA CÂMERA EXCLUSIVA, ETIQ ADESIVA
BRINQUEDOS CÂMERA DOME, ETIQ. ADESIVA E RÍGIDA
BEBIDAS FINAS CÂMERA EXCLUSIVA, ET. RÍGIDAS OU ADESIVAS
TELEFONIA E AFINS CÂMERA EXCLUSIVA, CADEADO ELETRÔNICO
CALÇADOS DOME, ETIQUETA RÍGIDA

Monitoramento constante em conjunto com rádio

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Área Crítica: Área Crítica:
ENTRADA DA LOJA / CHECK-OUT
SAÍDA DO CAIXA Itens mais visados:
PAR
Itens mais visados: ÁREA DE CONIVÊNCIA
PRODUTOS NÃO PAGOS EMBALAGENS MÚLTIPLAS
Recomendação: TROCA DE ETIQUETA DE PREÇO
UMA ENTRADA ISOLADA, COM ABERTURA E FECHAMENTO
SEGURANÇA E LACRAÇÃO DE Recomendação:
VOLUMES CÂMERA EXCLUSIVA COM
SOFTWARE DE GESTÃO DE CAIXA
Dependendo da configuração e (EXEMPLO: GATECASH)
localização da loja, deve-se adotar
antenas no Check-out e/ou na
saída da loja Sugerido monitoramento
por exceção

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Área Crítica:
ESTACIONAMENTO
Itens mais visados:
CARROS, CLIENTES, ETC

RecomendaÇÕES:
CÂMERA DOME

Manter monitoramento constante

em conjunto com rádio

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