Você está na página 1de 44

Introduo s Operaes Unitrias

CENTRIFUGAO

Londrina, 24 de maro de 2011

Objetivo e Definio
Esta operao unitria tem por objetivo a separao ou clarificao de partculas de uma mistura que no so facilmente separadas por decantao que em alguns casos muito lenta, onde seus componentes possuem densidades diferentes.

Aplicaes
Indstria de laticnios Cervejaria Processamento de leo vegetal Concentrao de protena de pescado Processamento de pescado Remoo de material celular Separao de emulses em seus constituintes

Indstria de Laticnios
As principais aplicaes de centrfugas na indstria de laticnios incluem: Desnate e Padronizao do Leite: remoo e ajuste do teor de gordura presente no leite. Clarificao de Leite e Soro: remoo de sujidades, em geral, presentes no leite e no soro. Degerminao: remoo de microrganismos do leite reduzindo-se a contagem global padro, quantidade de esporos aerbicos, anaerbicos, psicotrficos, etc. Concentrao do Creme: ajuste do teor de gordura do creme adequando-o para as mais variadas aplicaes

Indstria de Laticnio
Em processos de produo ou recuperao. Casena: recuperao de casena para aplicao em produtos na forma de caseinato. Finos de Queijo: recuperao de finos de queijo para seu reaproveitamento. Petit Suisse: fabricao do quark por meio de centrfugas e resfriadores. Queijos Frescos: fabricao de queijo fresco cremoso cream cheese. Butteroil: por meio de centrfugas, leo de manteiga pode ser obtido a partir do creme do leite ou da prpria manteiga.

Cervejaria
As centrfugas so prprias para uma pr-filtrao, deve-se usar centrfugas de pratos, para no perdermos CO 2. A centrfuga deve ser fechada e devemos trabalhar com contrapresso. As centrfugas conseguem uma sedimentao rpida devido fora centrfuga a que a cerveja submetida. Para medirmos a eficincia de retirada da centrfuga devemos coletar amostra da entrada e sada da centrfuga para contagem de clulas. Os pratos tem por funo diminuir o percurso que a partcula tem que percorrer, evitando que ela seja levada com o lquido. As descargas devem ser reguladas de acordo com a cerveja: tempos de descarga muito curtos ocasionam perda de cerveja e tempos muito longos a perda de eficincia. A presso ideal de trabalho na entrada da centrfuga de 3-4 kgf/cm2, e a presso da vlvula reguladora de ar comprimido de 2 kgf/cm2

Processamento de leo vegetal

Degomagem cida O processo de degomagem cida aplicado atualmente para leos que tem contedo de fosfatdeos relativamente baixo, e tambm para leos e gorduras com alto teor de fosfatdeos que o caso do leo de sojas, e contm ainda, outras impurezas, como pigmentos coloridos, protenas, etc. O leo bruto inicialmente aquecido a 80 - 90oC com vapor saturado e a seguir adicionado 0,1 a 0,3% em volume de cido fosfrico concentrado, usualmente a 75% (figura-4). No final do processo de acidificao, o cido retirado atravs de centrifugao.

Remoo de material celular

Em uma fermentao, a separao do material celular (levedura) do produto formado realizado atravs do processo de centrifugao.

Princpios Bsicos
Em um movimento circular a acelerao proporcionada pela fora centrfuga :
m 2 = c F r

Onde:

a e =rw

ae = acelerao r = raio da trajetria w = velocidade angular

Princpios Bsicos
A fora centrfuga sobre uma partcula girando em uma trajetria dada por:
m 2 = c F r

F c =m.a e =m.r w
Onde:
Fc = fora centrfuga que atua sobre a partcula de massa m.

Princpios Bsicos
Uma vez que w = v/r, onde v a velocidade tangencial da partcula, tem-se que:
m 2 = c F r

F c =m.v /r

Princpios Bsicos
A velocidade de rotao normalmente expressa em rotaes por minuto (rpm), onde:
m 2 = c F r

N w=2.PI. 60

Princpios Bsicos
Desta forma, a equao da fora centrfuga pode ser escrita:
m 2 = c F r

F c =m.r. 2.PI.N/60 F c =0.011 mrN


onde: N = velocidade de rotao (rpm)

Princpios Bsicos

m 2 = c F r

Exerccio 1
Quantas vezes a fora "g" pode ser obtida em uma centrfuga que gira a 2000 RPM em um raio de 10 cm?

Princpios Bsicos

m 2 = c F r

Se o raio de rotao e a velocidade esto fixados o fator que ir controlar o peso da partcula, desta forma, quanto mais pesada ela , maior ser a fora sobre ela exercida.

Princpios Bsicos
Exemplo: se dois lquidos so colocados em uma centrfuga a uma determinada velocidade, sendo um deles duas vezes mais denso, a fora centrfuga por unidade de volume ser duas vezes maior sobre o lquido mais pesado comparativamente ao mais leve. O lquido mais pesado ir ocupar o espao externo da centrfuga enquanto o lquido mais leve ir ocupar o centro.
m 2 = c F r

Processo de sedimentao regida em sua maior abrangncia pela Lei de Stokes. Pode-se obter a velocidade terminal de sedimentao em um raio r substituindo a acelerao da gravidade g por rw2.
m 2 = c F r

Princpios Bsicos

rD p v t= 18.
Onde vt a velocidade terminal de queda de uma partcula esfrica de dimetro Dp, no ponto de raio r num campo centrfugo cuja velocidade angular de rotao w.

2 p

Princpios Bsicos

m 2 = c F r

Princpios Bsicos
2 2 q= V= br2r 1 18 lnr 2/r1 18 lnr2 /r1
m 2 = c F r

2 p D p

2 pD p

Onde: q=taxa volumtrica de alimentao O dimetro que aparece na equao o de uma partcula que percorre a distncia entre r 1 e r2 durante o tempo de residncia que lhe concedido. Partculas menores no iro alcanar a parede do vaso e sero removidas com o lquido mais leve.

Princpios Bsicos
Dimetro da partcula de corte, Dpc Defini-se como o dimetro da partcula que alcana a metade da distncia entre r1 e r2.
m 2 = c F r

2 2 qc = V= br2r1 18 ln[2r 2/r 1 +r 2 ] 18 ln[2r2 /r1 +r 2 ]

2 p D pc

2 pD pc

Princpios Bsicos
Dimetro da partcula de corte, Dpc
m 2 = c F r

Este dimetro Dpc o "dimetro crtico" ou "dimetro de corte". As partculas com D > Dpc sedimentaro preferencialmente da fase lquida, e as partculas D < D pc permanecero em suspenso e sero arrastadas para fora da centrfuga pelo lquido.

Princpios Bsicos
Exerccio 2
Uma soluo viscosa tem partculas de densidade igual a 1461
m 2 = c F r m 2 = c F r

kg.m-3 clarificada por centrifugao. A densidade da soluo de 801 kg.m-3 e sua viscosidade de 100 cp. O vaso da centrfuga tem r2=0,02225 m e r1=0,00716 m e uma altura (b) de 0,1970 cm. Determine o dimetro crtico das partculas na corrente de sada se N=23.000 rotaes por minuto e a taxa de fluxo de 0,002832 m3.h-1.

Princpios Bsicos
Separao lquido-lquido
Lquidos imiscveis Por exemplo: na indstria de laticnios bastante
m 2 = c F r

comum a separao por centrifugao do leite integral separando-o em leite desnatado e nata.
Nas separaes lquido-lquido, a posio dos vertedores de sada torna-se mais importante do que no caso das separaes entre slidos e lquido, pois em lugar de controlar somente o volume retido no centrifugador e o dimetro crtico das partculas, determina tambm se possvel ou no a separao.

Princpios Bsicos
Separao lquido-lquido
m 2 = c F r

Para encontrar a presso de cada componente no raio r n, tem-se: A2 (rn2 - r12)/2 = B2(rn2 r22)/2 n2 = (Ar12 - Br22) / (A B)
Onde: A = densidade do lquido pesado

e B = densidade do lquido leve

Princpios Bsicos

m 2 = c F r

Princpios Bsicos
Exerccio 3
Na separao centrfuga da nata utiliza-se um
m 2 = c F r

separador com raio de descarga de 5 cm e 7,5 cm. Se a


m 2 = c F r

densidade do leite desnatado 1032 kg.m-3 e de nata 915 kg.m-3, calcule o raio da zona neutra de forma que o ponto de alimentao possa ser projetado. Para o leite desnatado r1 = 0.075m,A = 1032 kg m-3, para a nata r2 = 0.05 m,B= 915 kg m-3

Centrfuga
Uma centrfuga composta de: Carcaa Transmisso Capuz Tambor Bomba centrpeta Motor de acionamento

Equipamentos
Classificao: Separao de lquidos imiscveis Clarificao de lquidos para remoo de pequenas Remoo de slidos (centrfugas de remoo de gua ou

quantidades de slidos (centrfugas clarificadoras)

lodo)

Centrfugas lquido-lquido

Centrfuga de tambor tubular Def:. Consiste de um cilindro (ou tambor) vertical, usualmente com 0,1m de dimetro e 0,75m de comprimento, que gira dentro de um compartimento estacionrio a uma velocidade entre 15.000 e 50.000 rpm, dependendo do dimetro

Centrfugas lquido-lquido

Centrfuga de tambor tubular A alimentao do fluido feita continuamente pela base do cilindro, e os dois lquidos so separados e descarregados por meio de um sistema de drenagem circular, pelas sadas estacionrias.

Centrfugas lquido-lquido
Centrfuga de discos Princpio: um tambor cilndrico, com dimetro entre 0,2 e 1,2m, contm um conjunto de cones de metal invertidos que possuem um espacamento fixo de 0,5 a 1,27mm e velocidade de rotao entre 2.000 e 7.000 rpm. Eles possuem furos emparelhados que formam canais de fluxo para o movimento do lquido.

Centrfugas lquido-lquido
Centrfuga de discos A alimentao feita na base do conjunto dos discos, e a frao mais densa move-se em direo s paredes do tambor, ao longo da parte inferior dos discos. A frao mais leve deslocada em direo ao centro, ao longo da parte superior dos discos, e ambas as correntes de lquido so removidas continuamente pelo sistema de drenagem na parte superior da centrfuga de modo semelhante ao sistema de tambor tubular

Centrfugas lquido-lquido
Centrfuga de discos Utilizao: Separao o creme do leite Clarificao leos, extratos de cafs e sucos Capacidade: At 150 m3.h-1.

Centrfuga slido-lquido
Princpio: constitui de um tambor cilndrico rotativo, com 0,6 a 1,0m de dimetro. Os fluidos, com um mximo de 3% p/p de slidos, so alimentados no tambor, e os slidos depositam-se nas paredes como uma torta. Quando a torta atinge uma determinada espessura, o tambor drenado e os slidos so removidos automaticamente atravs de uma abertura na base

Centrfuga slido-lquido

Utilizao: Tratamento de leos, sucos, cerveja e amidos Recuperao de clulas de levedura Capacidade: 300 m3.h-1.

Centrfuga de remoo de lodo, gua ou de decantao


Centrfuga tambor transportador Princpio: o tambor gira em uma velocidade de at 25rpm. Isto faz com que os slidos sejam carregados para uma extremidade da centrfuga, enquanto a parte lquida se move para a extremidade de maior dimetro.

Centrfuga de remoo de lodo, gua ou de decantao

Centrfuga com transportador de tela Princpio: o tambor perfurado para remoo de frao lquida

Centrfuga de esteira reciprocante Princpio: o fluido de alimentao entra em um cesto giratrio, com 0,3 a 1,2 m de dimetro, atravs de um funil que gira na mesma velocidade. Isso acelera gradualmente a velocidade do lquido at a velocidade do tambor, minimizando assim, as foras de cisalhamento. O lquido passa atravs de perfuraes na parede do tambor, quando a camada da torta atinge entre 5 e 7,5 cm, ela empurrada uns poucos centmetros para frente por uma alavanca reciprocante, o que expe uma rea limpa do cesto ao fluido de alimentao

Centrfuga de remoo de lodo, gua ou de decantao

Centrfuga de remoo de lodo, gua ou de decantao


Centrfuga cesto Princpio: tem um cesto de metal perfurado revestido com um meio filtrante que gira em uma velocidade de at 2.000 rpm, em ciclos controlados automaticamente, em intervalos de 5 a 30 min, dependendo do material de alimentao. O fluido alimentado a uma velocidade mais baixa; a velocidade, ento, aumentada para separar os slidos, e, finalmente, o tambor desacelerado pela base por uma lmina.

Centrfuga de remoo de lodo, gua ou de decantao


Centrfuga cesto Capacidade 90 m3.h-1. Utilizao Recuperao de protenas de origem animal e vegetal Separao de extratos de caf, ch e na degomagem de leos

Tipo de centrfuga Centrfuga de discos Clarificadora autolimpante De bico Decantadora De cesto Com esteira reciprocante

Variao do tamanho das partculas (um)

Contedo de slidos do A B fluido de entrada <5 2-10 5-25 3-60 5-60 20-75 * * * * * *

C D E F G H

0,5-500 0,5-500 0,5-500 5-50.000 7,5-10.000 100-80.000

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

A=extrao lquido-lquido; B=separao de mistura de lquidos; C=clarificao de lquidos; D=concentrao de pastas fluidas ou lodos; E=desidratao de materiais amorfos; G=retirada de gua de alimentos; H=classificao por umidade

Você também pode gostar