UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE – UNIVILLE DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO

PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA

GEOVANE DA SILVA

Joinville – SC 2010

2 GEOVANE DA SILVA

PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA

Trabalho de conclusão de estágio apresentado ao curso de Administração da Universidade da Região de Joinville Univille – como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Administração, sob orientação do Professor Claiton E. Amaral.

Joinville – SC 2010

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Dedico esse trabalho a minha família, que em todos os momentos me apoiou e deu ânimo para continuar.

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Agradeço ao meu orientador, professor Claiton E. do Amaral pelo apoio no desenvolvimento deste trabalho. E aos demais professores que me ajudaram no decorrer do ano.

tendo rentabilidade de 50.41% no primeiro ano e 76. Palavras – chave: Plano de negócio. Para a elaboração deste trabalho foram realizadas entrevistas com possíveis clientes e futuros fornecedores. cafeteria. A projeção do empreendimento para retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses. . servindo como um guia auxiliando na tomada as de decisões.66% no segundo ano. depois dos índices calculados e analisados detectar a viabilidade do empreendimento. Para a elaboração do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de mercado com o objetivo de saber os preços praticados pela concorrência e qual o nível de satisfação dos clientes e por fim. empreendedorismo. utilizando este guia não apenas para a abertura. mas também para ser aperfeiçoado conforme a necessidade e mudanças estratégicas do empreendimento. Tendo como objetivo auxiliar o empreendedor nesta difícil tarefa de implementar um novo negócio.5 RESUMO Este trabalho apresenta um plano de negócios para verificar a viabilidade da abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville – SC.

............................................ 55 Figura 7 ......................... .......... ............ .............6 LISTA DE FIGURAS Figura 1 ..............................................As causas mais comuns de falha nos negócios.... 27 Figura 5 ................................ 25 Figura 4 ..........................................Mapa de localização ...................................................Fluxograma de atendimento..................... ........As vantagens de ser funcionário e de ser empreendedor................ 56 ......Os processos administrativos ............................................... 22 Figura 3 ................Organograma ...Layout....................................................... 18 Figura 2 .............. 54 Figura 6 ....................

.Freqüência de utilização..........Bairro onde reside................................................................ ........Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05........................... ...........Preferência de lugar....Grau de importância.. 43 Gráfico 4 ............................ .Projeção das despesas fixas .................................................... 68 Gráfico 13 .. .......Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05.... 47 Gráfico 10 ...............Idade dos entrevistados........................................ ........................ 49 Gráfico 12 ............................................7 LISTA DE GRÁFICOS Gráfico 1 ..... ....... ............................................ ........................................................Acesso a internet............. 46 Gráfico 8 ............... ................. ..........................Profissão dos entrevistados.................. ...... 47 Gráfico 9 ........................................ 48 Gráfico 11 .Métodos de receber informações....Projeção da receita líquida.......................................................................................................Projeção das receitas........... 77 Gráfico 15 ........... 45 Gráfico 7 ..... 80 ... 44 Gráfico 5 ........................................................................................................................Sexo dos entrevistados......... ................. 79 Gráfico 16 ............................Freqüência de consumo dos produtos..................... .... 43 Gráfico 3 .....................................................Renda dos entrevistados........... 42 Gráfico 2 .......... ....... . 45 Gráfico 6 ...................................................................... 71 Gráfico 14 ......................

...........Quadro funcional........................................... 35 Quadro 4 ...................................Análise dos fornecedores ............ ................. ....................... 53 ....................... 38 Quadro 8 ................ 38 Quadro 7 .....................Fatores políticos .............. 34 Quadro 3 ...............................................................Fatores sociais ...................................................8 LISTA DE QUADROS Quadro 1 .................................. 33 Quadro 2 .................Fatores econômicos...................................................................................................... 36 Quadro 6 .................... 35 Quadro 5 ..Análise dos concorrentes .............................Fatores tecnológicos ...............................................................................................Fatores meio ambiente...................

.........................Ponto de equilíbrio do mês 07 ao mês 12........... ................Quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12..........Projeção das receitas do ano 01 ao ano 05.. .......... ............................................Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05...........Projeção de custo do produto vendido do mês 01 ao mês 06.Projeção de custos e despesas variáveis do ano 01 ao ano 05. .................................... 78 Tabela 27 ......... ........Ponto de equilíbrio do mês 01 ao mês 06................. 78 Tabela 26 ......Projeção do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05..... 60 Tabela 6 ..... 58 Tabela 4 ...... 80 Tabela 30 ........ 61 Tabela 7 ..................... ..............Projeção das receitas do mês 07 ao mês 12................ .... 62 Tabela 8 ....... ....... ........ 40 Tabela 3 .............. 66 Tabela 12 .......... .Projeção das despesas fixas do ano 01 ao ano 05........Projeção do DRE do mês 01 ao mês 06.........................Quantidade média vendida do mês 01 ao mês 06............... ........ ......Projeção de custos e despesas variáveis do mês 01 ao mês 06......................... ............ 64 Tabela 10 .... ...........Projeção do tempo de retorno do investimento............................................ 74 Tabela 21 ..... 75 Tabela 22 ............ . ..... ...... 69 Tabela 14 ........................................Preço médio de venda das mercadorias do mês 01 ao mês 06.................... ................. 79 Tabela 29 ............ 73 Tabela 20 ....... 59 Tabela 5 ....... ....Projeção de despesas fixas do mês 01 ao mês 06................Projeção do DRE do ano 01 ao ano 05................Taxa de mortalidade das empresas................... ............... 72 Tabela 18 ...........Projeção da lucratividade do mês 07 ao mês 12.......... 73 Tabela 19 .....................Projeção das despesas fixas do mês 07 ao mês 12....... 81 Tabela 31 ............Preço médio de venda das mercadorias do mês 07 ao mês 12.............................................Quantidade média vendida do ano 01 ao ano 05..................... 76 Tabela 24 . ........ .........Projeção de custo do produto vendido do mês o7 ao mês 12..... 76 Tabela 23 .......Projeção do DRE do mês 07 ao mês 12............ 69 Tabela 15 .................. ...............Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05........ ... 70 Tabela 16 ....... ......... 67 Tabela 13 ...Preço médio de venda do ano 01 ao ano 05..... 78 Tabela 28.................................... 72 Tabela 17 ... .............. 81 ............... .......Projeção da lucratividade do mês 01 ao mês 06.................... 65 Tabela 11 .........Projeção de custos e despesas variáveis do mês 07 ao mês 12..............................Análise dos concorrentes ........9 LISTA DE TABELAS Tabela 1... ...........Projeção das receitas do mês 01 ao mês 06... 76 Tabela 25 ...Projeção de investimentos.................... 24 Tabela 2 ....................... 63 Tabela 9 . .....

...................... .......Ponto de equilíbrio do ao 01 ao ano 05................10 Tabela 32 ................................................................. 82 ...Análise TIR e VPL .................. 81 Tabela 33 ....

..............4 Visão ....... 25 3.................................................1 Histórico da empresa .......................................................................................................4 Organograma da empresa ................................................. 17 2........................................................ 17 2...... 18 2.....................................................5 Empreendedores ........2........................................3 Plano de negócio ........... 14 1....... 18 2.................................................................11 SUMÁRIO RESUMO.......... 33 ............................................................................................. 29 3.......... 9 SUMÁRIO .......................1 O empreendedor ............2 Identificando oportunidades ............................7 Produtos e serviços .......................................................................2 Objetivos específicos............................... 11 INTRODUÇÃO ...............2.................................................4 Metodologia de estágio .......................3.................................................................................................................................9 Tecnologia .... 14 1...................................... 21 3........................................................ 21 3.............. 13 1 PROJETO .................................1 Problema ......2..................................................................................................................................................................................................................................... 27 3...................................................................... 19 2............. 14 1.....................................................................................................................................................3 Missão ....................................................... 8 LISTA DE TABELAS ...............1 Administração....................................................................................... 30 4 ANÁLISE DO AMBIENTE..................................... 20 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .............2...........1 Objetivo geral .......................... 7 LISTA DE QUADROS .......................................................................................................................................................................................................................... 16 2 DEFINIÇÃO DO EMPREENDIMENTO ..........................................................3 Justificativa .............................................. 14 1.................................................................................... 6 LISTA DE GRÁFICOS ............................................................ 20 2....................................2 Empreendedorismo ....................................................................................6 Parcerias .. 22 3........................................................................................................... 14 1....... 19 2............................... 5 LISTA DE FIGURAS ...2 Objetivos ............................................................................................................................... 17 2........................................................... 15 1.....................................1 Estrutura do plano de negócio..........................................................................................

...................................................................... 86 .4........ 68 5........................2 Rentabilidade ....................................................... 77 5............................................................................................................................................................... 84 REFERÊNCIAS ................................ 52 5.................................. 40 4................................. 33 4.......................................... 81 5.........................9......................................................4...1 Lucratividade ....4 Indicadores ...................4........................6 Dificuldades encontradas ............. 35 4...................................................................................... 56 5........................................3 Tempo de retorno de investimento .....12 4.................7 Concorrência ................................................3..................................... 34 4....................... 71 5.........1 Projeção de investimentos ...............................................................................................................................2 Fatores tecnológicos . 36 4...................................4 Métodos de comercialização .................. 77 5............4 Fatores políticos .................................................5 Ponto de equilíbrio .............................3 Projeção de despesas fixas....... 82 5..........5 Controles de estoques................................................9 Determinação da amostra ..........3......................... 41 5 ESTRUTURAÇÃO DO EMPREENDIMENTO .........................3 Viabilidade econômico-financeira ................................ 40 4............................................................................................................................................................4........ 34 4................................................................................................................3.......... 83 CONCLUSÃO .................................. 80 5....................1 Fatores econômicos .........3. 35 4.........................................................................................................3 Fatores sociais .............................................1 Pesquisa de opinião .................... 79 5.........................2.................................................................6 Fornecedores ...........................................................................5 Fatores de meio ambiente ............6 Taxa interna de retorno e Valor presente líquido ...... 51 5........................................................ 75 5. 57 5.............. 82 5.............1..........4................................8 Clientes ........................................... 57 5..........2 Projeção de receitas ........................................................................................... 58 5........... 85 Apêndice A.......5 Demonstrativo dos resultados ...... 38 4...............................................................................5 Resultados obtidos ............................................4 Projeção de custos e despesas variáveis............................................................................3.............................

surgindo uma oportunidade de mercado a ser explorada. uma explanação da visão do marketing. que demonstram que a área de cafeterias está em plena ascensão. seguido da observação dos dados apresentados por pesquisas recentes. que será realizado através das técnicas de pesquisa exploratória. A idéia de abertura da empresa surgiu com a percepção nas mudanças de hábito das pessoas em geral. visão. o primeiro capítulo apresenta os principais objetivos do projeto. perfil dos clientes. O quinto capítulo apresenta a “construção” do plano de negócios obtida através da pesquisas realizadas no capítulo anterior além da viabilidade do negócio e alguns índices financeiros são analisados para saber se os sócios devem manter a idéia inicial do empreendimento ou se deverão fazer algumas mudanças. O terceiro capítulo busca através de pesquisas científicas a visão de alguns autores sobre o planejamento do negócio. os empreendedores. o perfil do empreendedor. de forma resumida descreve-se a descrição da empresa. a estrutura organizacional a maneira correta da coleta e organização dos dados. ou seja. porém com poucas opções. fornecedores e mercado alvo. O trabalho está dividido em cinco capítulos. possíveis parcerias. missão. ou até mesmo mudar o ramo de atividade. política de preços e divulgação e mix de produtos. concorrentes. na observação da concorrência.13 INTRODUÇÃO Este trabalho teve como tema o desenvolvimento de um plano de negócio para abertura de uma cafeteria. O capítulo quarto trata da análise de mercadológica. na cidade de Joinville. a importância da direção e controle do empreendimento. O problema estudado visou verificar a viabilidade administrativo-financeira e de mercado da abertura dessa empresa. o mercado potencial. a metodologia utilizada para a coleta de dados e a justificativa No segundo capítulo é apresentado o sumário executivo. . fornecedores e uma amostra da estrutura organizacional da empresa.

1. compreender os aspectos relevantes para o funcionamento do negócio.2.2 Objetivos específicos A seguir. bem como. 1.1 Problema Quais fatores são fundamentais e determinantes para o desenvolvimento de um plano de negócio de uma cafeteria? 1.1 Objetivo geral Analisar a viabilidade de implementação deste empreendimento.14 1 PROJETO Abaixo identificamos as premissas para elaboração do plano de negócio de uma cafeteria.2. apresentam-se os objetivos específicos a serem alcançados com o desenvolvimento deste estágio: . 1.2 Objetivos Apresenta-se a seguir os objetivo geral e objetivos específicos a serem alcançados no desenvolvimento desse estágio.

. Com a elaboração deste projeto pretende-se identificar essas possíveis falhas que normalmente acontecem e evitálas para sim ter sucesso na execução do empreendimento.15 a) Verificar qual o investimento será necessário para implantar o plano de negócio. em 2010 o consumo de café no Brasil teve um crescimento de 5%. 1. Segundo informações do SEBRAE. com este plano de negócio busca-se desenvolver um projeto de um ambiente charmoso. no qual as pessoas poderão fazer um lanche. Conforme dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de café. os treinamentos necessários para que os mesmos possam promover um atendimento condizente com o negócio. de capital de giro e falta de clientes. 96). e) Identificar a quantidade de funcionários para o empreendimento. com base nesses dados e aliado ao fato das pessoas estarem quase sempre sem tempo para realizar as suas refeições em casa. bem como. se encontrar com . c) Identificar as oportunidades e ameaças do mercado. analisar sua viabilidade. Todo plano de negócios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas regras básicas. inadimplência. d) Analisar a viabilidade de parcerias para atrair clientes. ou até mesmo devido ao mundo dos negócios ser muito dinâmico. enfatizando um outro aspecto que mais interessa ao público-alvo do plano de negócios em questão..] Outra característica importante é que ele não deve estar apenas focado no aspecto financeiro. Indicadores de mercado. Segundo Dornelas (2001.3 Justificativa Com o desenvolvimento desse projeto pretende-se definir os objetivos do negócio. [.de capacitação interna da empresa e operacionais são igualmente importantes. as principais causas de fechamento de empresas no país estão ligadas aos problemas financeiros. p. antecipando dificuldades que possivelmente venham a ocorrer. mas que não são estáticas e permitem ao empreendedor utilizar sua criatividade ou o bom senso. falta de planejamento. b) Definir estratégias de marketing para divulgação do empreendimento. pois estes fatores mostram a capacidade da empresa em “alavancar” os seus resultados financeiros no futuro.

essa pesquisa de mercado poderá ser feita através de preenchimento de formulários e entrevistas. estas serão tabuladas para elaboração de gráficos que melhor possibilitem a análise e definição de estratégias. para a identificação das necessidades dos consumidores. ou até mesmo tirar um tempo para pensar. uma revista. ou planejar o dia. para poder ter uma base sólida para a execução do plano de negócio. Depois que as informações forem coletadas. As visitas aos concorrentes serão realizadas para poder identificar os pontos fortes e fracos.4 Metodologia de estágio Para o desenvolvimento desse projeto. com isso. Com este projeto. alguma vantagem competitiva. pois como se trata de produtos perecíveis. ler um jornal. Pesquisas de mercado também serão realizadas. Visitas aos fornecedores serão planejadas. atenuando. além da verificação da viabilidade do empreendimento.16 amigos. utilizando essas informações para traçar estratégias para aprimorar o que está sendo feito e também para evitar as deficiências que hoje fazem parte dos negócios. até para alinhar a questão de fornecimento dos produtos que serão comercializados na loja. desenvolvimento de algumas estratégias específicas de logística. até mesmo para criar um diferencial. . 1. o trabalho desenvolvido servirá para o academico colocar em prática os conceitos aprendidos no curso de administração de empresas da Univille. essas pesquisas servirão para poder identificar algumas oportunidades de serviços que hoje não são desenvolvidas dentro do ramo de serviços de café expresso. eles precisam ser produzidos pelo fornecedor e deverão ser encaminhados o mais rápido possível para a venda aos consumidores. as dificuldades da passagem do mundo acadêmico para o profissional. serão realizadas pesquisas bibliográficas para a sua fundamentação seguindo os conceitos e princípios de importantes autores.

A proposta da cafeteria é propiciar um ambiente tranqüilo. atuará no mercado alimentício e estará localizada no centro de Joinville/SC. histórico da empresa. terá um atendimento condizente com a filosofia do empreendimento.3 Missão A missão da cafeteria será Proporcionar um ambiente tranqüilo e agradável. organograma da empresa. refletindo também nas instalações. voltado ao atendimento de pessoas que trabalham em escritórios. fazer um lanche. ou até mesmo uma conversa informal. parcerias. pessoas muitas vezes sem tempo para freqüentar um restaurante e que dependem de uma refeição mais rápida a qualquer hora do dia. missão. com isso trará mais conforto e qualidade para os clientes. 2. ler um jornal ou revista.17 2 DEFINIÇÃO DO EMPREENDIMENTO A seguir os tópicos que correspondem a definição de empreendimento. onde os clientes poderão tomar um café.1 Histórico da empresa A idéia de montar uma cafeteria foi motivada pela constatação da falta de um ambiente mais tranqüilo na região. garantindo assim a satisfação dos clientes. . empreendedores. Proporcionará café da melhor qualidade. assistir ao noticiário. 2. a empresa. serviços e tecnologia. produtos. O nome da cafeteria irá ser Sabor do café.

4 Visão E terá como visão. a seguir na figura 1 o organograma preliminar do Gerência Administrativa Sub Gerente Atendentes Caixa Figura 1 . 2.Organograma Fonte: Primária (2010) . com inovação e qualidade no atendimento aos clientes em cinco anos. com base na administração moderna. Ser referência no ramo de cafeterias.4 Organograma da empresa A estrutura organizacional do empreendimento será enxuta. poderá sofrer modificações conforme crescimento do empreendimento. Apresenta-se empreendimento.18 2.

preparando as bebidas. recebimento e conferência dos pedidos. formando em administração de empresas. financeira. 24 anos. serão responsáveis pela limpeza dos equipamentos. trabalha a 2 anos em uma empresa de consultoria e corretagem de seguros. tendências. entre outros. contato com fornecedores. conhecimento em métodos de atendimento ao cliente e controles financeiros. das mesas. Pretende-se fazer parte de associações do ramo para sempre estar atento as mudanças do mercado. O sub gerente será responsável pelo funcionamento do empreendimento. 2. contratação de pessoal. compra de equipamentos e produtos.19 A gerência administrativa ficará responsável por toda as questões administrativas. também atenderá os clientes. instalando serviço de internet sem fio e televisão a cabo. novos produtos ou até mesmo para divulgar o empreendimento. suas funções serão de coordenar os trabalhos dos atendentes e do caixa. Regiane Machado. A função caixa atenderá os clientes com as solicitações de pagamentos. conhecimentos em finanças e administração geral. treinamento. 22 anos. experiência profissional no ramo de lojas conveniência. aplicando assim a promoção da empresa de telecomunicação.6 Parcerias A cafeteria vislumbra firmar parceria com alguma empresa que preste serviços de telecomunicação. 2. será responsável pela limpeza da cafeteria e em determinados casos poderá atender e servir os clientes. salgados e sobremesas.5 Empreendedores Geovane da Silva. . A função de atendente será de recepcionar e servir os clientes.

sucos. lâmpadas. bombons. café de diversas formas de preparo. . 2. pastéis de forno. O empreendimento contará com um serviço de tele entrega para as regiões que fiquem bem próxima da cafeteria. cafés e sucos serão elaborados no momento do pedido. sanduíches naturais. sendo que. para elaboração dos cafés.20 2. filtros de água. refrigerantes. revistas. no caso dos pastéis de forno. terá também serviço de internet sem fio. bolos. evitando o uso da água direto da torneira. refrigeradores e fornos que consomem menos energia. diversos salgados. jornais e televisão a cabo.7 Produtos e serviços A cafeteria terá uma variada gama de produtos como. pudim. alguns desses produtos já serão encaminhados pelos fornecedores de forma pronta ou pré-pronta.9 Tecnologia O empreendimento fará uso de equipamentos modernos de ótima qualidade. com acesso gratuito para os clientes.

São apresentadas idéias de autores referentes à administração. tomar decisões. em outras palavras. empreendedorismo. significa aquele que realiza uma função sob o comando de outra pessoa. As organizações precisam alcançar objetivos em um cenário de concorrência acirrada. dessa forma. coordenar múltiplas atividades. Por isso a administração é fundamental na sociedade moderna. ou abordagem funcional da administração”. A administração tem como tarefa interpretar os objetivos da organização e transformá-los em ação por meio de 4 processos administrativos (Figura 2). para conduzir as atividades da organização. como identificar de oportunidades. Henri Fayol foi o pioneiro no reconhecimento de que a administração deveria ser vista como uma função separada das demais funções da empresa.21 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Neste capítulo. obter e alocar recursos. até por que. almejando obter o sucesso e consequentemente obtendo lucro. p. conduzir pessoas.1 Administração A palavra administração vem do latim que significa direção. esses processos são a chave para a verificação e solução dos problemas que afetam grande parte das organizações. as organizações atuais estão cada vez maiores e se tornam complexas.27). afirma que a administração é um fenômeno universal no mundo moderno. tendência para subordinação ou obediência. ela é imprescindível para a existência e sobrevivência das organizações. devido a sua complexidade e importância para uma organização. . plano de negócio e estrutura do plano de negócio 3. são abordados os principais conceitos e definições teóricas necessárias para o desenvolvimento e compreensão do trabalho. Conforme Maximiano (2000. necessitam que tenha administração. avaliar o desempenho dirigido a metas. “Entender a administração como processo que se compõe de outros processos e funções é a essência do chamado enfoque funcional. Chiavenato (2004).

3. a dona de casa pode utilizar a administração para elaborar um orçamento de gastos domésticos. sem distinção de tamanho. A administração não está só ligada com organizações. metas pessoais. Figura 2 .22 Qualquer administração de uma empresa.Os processos administrativos Fonte: Maximiano (2000). definindo e procurando realizar objetivos pessoais.2 Empreendedorismo O empreendedorismo é sem dúvida um combustível para o crescimento da . o professor para elaboração de um cronograma de aulas. tem grande possibilidade de sempre manter a empresa competitiva no mercado que atuam. ela pode ser muito bem aplicada em diversos locais. se souber utilizar corretamente os 4 processos administrativos. como planos de carreira. são várias oportunidades que podem ter administração.

pois o empreendedor estará assumindo grandes riscos financeiros com investimentos. envolve iniciar e construir mudanças na estrutura do negócio e da sociedade. os bens e serviços necessários ao bem estar da população. ainda gera novas oportunidades de emprego para muita gente. compromissos que deverão ser cumpridos.29). O papel do empreendedorismo no desenvolvimento econômico envolve mais do que apenas o aumento de produção e renda per capita. a fim de obter os resultados esperados. o que permite que mais riqueza seja dividida pelos vários participantes. estão desenvolvendo produtos ou serviços inovadores. p. Segundo Hisrich e Peters (2002. p. assumindo os riscos financeiros. psíquicos e sociais correspondentes e recebendo as conseqüentes recompensas da satisfação e independência econômica e pessoal. Por esse motivo. acreditamos que o melhor recurso de que dispomos para solucionar os graves problemas sócio-econômicos pelos quais o Brasil passa é a liberação da criatividade dos empreendedores. o empreendedorismo permite que as empresas busquem a identificação de . fazendo com isso um ciclo onde todos podem ganhar. eliminando barreiras comerciais e até mesmo culturais. Segundo Hisrich e Peters (2002. Tal mudança é acompanhada pelo crescimento e por maior produção. Dornelas (2003). para produzir esses bens e serviços (DEGEN. Os empreendedores estão cada vez mais se especializando. grande esforços para seguir os objetivos traçados. cada vez mais surpreendendo os consumidores e sempre $buscando um diferencial competitivo. 1989.23 economia do país. sobre a necessidade do empreendedorismo para a formação de país melhor. destaca que o empreendedorismo não é uma nova teoria administrativa que veio para resolver todos os problemas empresarias. pois está crescendo muito.9). em quantidade suficiente. Muitos autores vêm colocando que o momento atual que estamos passando pode ate ser chamado de a era do empreendedorismo. pois além de gerar riquezas tanto para o empreendedor na forma de lucro e para o país na forma de pagamento de impostos. Empreendedorismo é o processo de criar algo novo com valor dedicando o tempo e o esforço necessários. através da iniciativa. 33). O autor Degen (1989) expõe da mesma forma que os autores Hisrich e Peters. p. O empreendedor deverá compreender que terá que dedicar tempo para o empreendimento. A riqueza de uma nação é medida por sua capacidade de produzir. O processo do empreendedorismo é algo que deve ser identificado e planejado com extrema compreensão de todos os aspectos pertinentes.

Dornelas (2001) afirma que boas idéias inovadoras.40% 2005 22. conforme figura 3 a seguir. dessa forma estão mais preparados para enfrentar os desafios. obtendo mais experiência antes de abrir o próprio negócio.4%. são elementos poderosos que. .00% Fonte: SEBRAE (2009) Segundo a pesquisa o índice de mortalidade está reduzindo. como área de estudo de negócios. segundo dados divulgados pelo SEBRAE. “O desenvolvimento de novos empreendimentos é fundamental. Conforme Baron e Shane (2007.24 oportunidades.00% -27. destaca alguns fatores. devemos nos atentar a esses fatores são na maioria das vezes as possíveis causas de insucesso. Para Degen (1989. Chiavenato (2008). quando somados no momento adequado podem gerar negócios grandiosos. p. mas também para os executivos que atuam em empresas”. Um fato que preocupa grande parte dos empreendedores são os índices de mortalidade dos empreendimentos.40% 2004 31. pois cada vez mais os empreendedores estão se qualificando mais.4).Taxa de mortalidade das empresas. p. aponta que entre os anos de 2002 a 2005 houve uma redução na taxa de mortalidade de 27. know-how. Ano de Ano de Anos de constituição constituição Variação Taxa de Taxa de existência formal das formal das da taxa de mortalidade mortalidade das empresas empresas mortalidade (A) (B) empresas (Triênio 2002(Triênio 2005(B-A) 2000) 2003) Até 2 anos 2002 49. não só para aqueles que decidem viver diretamente de seu trabalho como empreendedores. O empreendedorismo. conforme tabela 1 abaixo: Tabela 1.90% -24.40% Até 3 anos 2001 56. Essas pessoas. através da sistematização de ações internas baseadas na inovação. um bom planejamento e principalmente uma equipe competente e motivada. busca entender como as oportunidades para criar novos produtos ou serviços surgem e são descobertas ou criadas por pessoas específicas.30% -25. produzindo assim uma vasta gama de efeitos. além do fato do ambiente econômico ter melhorado muito. usam diversos meios para explorá-las ou desenvolvê-las. 5).90% 2003 35. então.10% Até 4 anos 2000 59.

“O contexto atual é propício para o surgimento de um número cada vez maior de empreendedores”. Fonte: Chiavento. Conforme Drucker (1987.25 Fatores econômicos – 72% • Incompetência do empreendedor • Falta de experiência no cargo • Falta de experiência gerencial • Experiência desequilibrada Inexperiência – 20% • Lucros insuficientes • Juros elevados • Perda de mercado • Mercado consumidor restrito • Nenhuma viabilidade futura Vendas insuficientes -11% • Fraca competitividade • Recessão econômica • Vendas insuficientes • Dificuldade de estoque • Localização inadequada Despesas excessivas . 3. p. e não a intuição”. 1989. . Conforme Schumpeter (1949 apud DORNELAS.37)” o empreendedor é aquele que destrói a ordem econômica existente pela introdução de novos produtos e serviços. Por esses motivos está crescendo o número de curso para capacitação para que cada vez mais os empreendedores estejam preparados para as adversidades que poderão ocorrer. (2008). algumas saltam estágios.34).8% • Dívidas e cargas demasiadas • Despesas operacionais elevadas Outras causas . param de crescer e pouquíssimas chegam a percorrer todos os estágios” (DEGEN. causando sério risco de comprometer a continuação do empreendimento. e não um traço de personalidade. “O empreendimento é um comportamento. “Nem desenvolvem todas evoluem igualmente. ainda. p. pois podem interferir no futuro. p. outras estágios paralelamente. sempre correndo risco calculados. outras.2.3% • Negligência • Capital insuficiente • Clientes insatisfeitos • Fraudes • Ativos insuficientes Figura 3 . pela criação de novas formas de organização”. E suas bases são o conceito e a teoria. 2001 p. Para Dornelas (2001. com isso cria um negócio para assim obter retorno sob seu investimento feito.As causas mais comuns de falha nos negócios.21). São fatores extremamente importantes e que devem ser identificados e corrigidos no início da execução do projeto.4).1 O empreendedor O empreendedor é aquele que descobre uma oportunidade.

não só para si.37) “o empreendedor é mais conhecido como aquele que cria novos negócios”.7). mas para a sociedade. pois buscam algumas vantagens que podem ter como. Conforme Chiavenato (2008. querem servir de exemplo para outras pessoas. Realmente. objetivando identificar se realmente é viável sair da empresa onde atua e já possui estabilidade. vontade de ser seu próprio patrão e não ter de dar satisfações a ninguém sobre seus atos.26 Segundo Dornelas (2001 p. mais do que seria possível na condição de empregado. pais e etc. eles querem ser reconhecidos pelo esforço exercido em prol da realização do empreendimento. Existe uma grande variedade de motivos que levam as pessoas a ter seu próprio negócio. p. p. querem ser reconhecidas e admiradas. combinados adequadamente. o empreendedor demonstra imaginação e perseverança. referenciadas e imitadas. Com esse arsenal. não ter chefe. A grande maioria das pessoas que optam por ser empreendedores. entre outros. o futuro empreendedor deverá ter um planejamento muito bem elaborado. tino financeiro e capacidade de identificar oportunidades. identificamos as vantagens de ser empregado e as vantagens de ser dono do próprio negócio. Abaixo. filhos. para montar o seu próprio empreendimento. que possuem motivação singular. 2001 p. transforma idéias em realidade. Degen (1989. o habilitam a transformar uma idéia simples e mal-estruturada em algo concreto e bem-sucedido no mercado De acordo com Schumpeter (apud DORNELAS. o empreendedor é a pessoa que consegue fazer as coisas acontecerem. Os empreendedores são pessoas diferenciadas. cita alguns motivos. não se contentam em ser mais um na multidão. até mesmo para a família. aspectos que. apaixonadas pelo que fazem. “Na verdade. Por ter criatividade e um alto nível de energia. 19). desejo de sair da rotina e levar suas próprias idéias adiante. a necessidade de provar a si e aos outros de que é capaz de realizar um empreendimento e o desejo de desenvolver algo que traga benefícios. querem deixar um legado.15). Mesmo com todas essas vantagens. os empreendedores não buscam só os resultados financeiros. pois é dotado de sensibilidade para os negócios. fazer o próprio horário. Alguns dos mais comuns são: vontade de ganhar muito dinheiro. para beneficio próprio e para beneficio da comunidade. .

“As oportunidades estão sempre presentes e surgem. p. quando e onde menos esperamos”. Conforme Hashimoto (2006. as vezes.2. Segundo Degen (1989.54).2 Identificando oportunidades Para Baron e Shane (2007.5). realizar uma análise detalhada sobre o futuro empreendimento. verificando se é realmente viável sair do emprego que tem para construir seu próprio negócio. Agora cabe a cada pessoa realizar os levantamentos identificando as oportunidades. “Uma oportunidade empreendedora é uma situação na qual uma pessoa pode explorar uma nova idéia de negócio que tem o potencial de gerar lucros”. (2008). “a inovação é o instrumento .18). “Todo negócio é iniciado explorando-se uma oportunidade identificada pelo empreendedor no mercado. Fonte: Chiavenato. é o dono da bola • Você não precisa seguir ordens alheias • Você faz o que acha que deve ser feito. 2003 p. escolhe os caminhos • Você toma decisões estratégicas • Você pode ter um progresso financeiro muito maior (ou muito menor) • Você satisfaz seu espírito empreendedor • Você é o cabeça do negócio Figura 4 .121). 3.27 Vantagens de ser empregado de alguma empresa • Você não corre risco financeiro • Você tem seu salário mensal • Você goza de relativa proteção e segurança do seu empregador • As decisões estratégicas são tomadas pelos dirigentes da empresa • Você não precisa se preocupar com os negócios da empresa • Você tem férias garantidas • Você tem benefícios sociais pagos pela empresa • Você pode aspirar a uma carreira dentro da organização • Você pode aspirar a uma participação nos resultados • Você não precisa quebrar a cabeça com soluções de problemas Vantagens de ser dono do próprio negócio • Você é o empreendedor da própria atividade.As vantagens de ser funcionário e de ser empreendedor. p. Para Drucker (apud DORNELAS. ou seja. p.

“Muitas oportunidades exigem mais do que mera sorte ou intuição. etc. mas não prevêem com exatidão as mudanças ou inflexões de um setor. deve-se estar preparado para enfrentá-las. Quando nos submetemos a avaliar e identificar oportunidades no mercado. posição no . e) Ciclo de vida do setor: É fundamental avaliar o estágio do setor. Conforme Drucker (1987. sorveterias.75). Produtos mais baratos e de consumo necessário tem melhores condições de suportar crises. Para Drucker (1987. g) Mudanças que estão ocorrendo no setor: As mudanças são fontes de boas oportunidades. as vendas oscilam em algumas épocas do ano. mas o setor em expansão em geral a demanda é maior do que a oferta. para usos que ninguém imaginou quando o produto ou serviço foi projetado.28 especifico dos empreendedores. e os clientes ainda não tem tradição de fidelidade aos fornecedores. e que será comprado por clientes fora do seu campo de visão e até mesmo desconhecidos para a nova iniciativa. Nos setores em estagnação ou retração. e o negócio é menos vulnerável a situações adversas. as chances de sucesso são maiores. precisa começar com a pressuposição de que seu produto ou serviço pode encontrar clientes em mercados nos quais ninguém pensou.264). podem-se encontrar oportunidades. mas o empreendedor de sucesso deve percebê-las antes dos concorrentes. portanto. que precisa estar atento a tudo o que acontece no mundo. organize-se adequadamente e seja administrada de maneira a poder explorá-la”. h) Efeitos da evolução tecnológica: A tecnologia deve ser objeto de observação do empreendedor. c) Controle governamental: Os negócios sob controle governamental podem ter as regras alteradas a qualquer momento e nem sempre atendem aos requisitos de competência e qualidade. Se a lucratividade for alta.153). f) Lucratividade: A lucratividade é fator decisivo para a escolha do negócio. Em qualquer um deles. d) Grau de disponibilidade de insumos: Deve-se verificar se as fontes de insumos. identifica algum desses fatores que podem afetar as oportunidades: a) Sazonalidade: Em alguns negócios. As barreiras mais comuns são: capital. p. temos que levar em consideração diversos fatores que podem ser usados para descartar uma oportunidade identificada. Dolabela (1999. A nova empresa.. como hotéis de praia. estagnação ou retração. se está em expansão. Havendo sazonalidade. o comercio de cervejas. componentes e elementos necessários à empresa são de fácil acesso. o meio pelo qual eles exploram a mudança como uma oportunidade para um negócio diferente”. i) Grau de imunidade a concorrência: O sucesso é mais provável se as barreiras dos concorrentes a entrada de outras empresas no mercado forem menores. Elas exigem que a empresa busque inovação. a concorrência é acirrada. As tendências são fundamentais. b) Efeitos da situação econômica: Deve-se medir a sensibilidade do produto às variações econômicas. p. p. tecnologia.

indicará seu potencial de transformar-se em um bom negócio”. Segundo Dolabela (1999. p. processo de produção a baixo custo. mas somente um estudo de viabilidade. fidelidade dos clientes. e em vencer barreiras no relacionamento interpessoal”. terá como finalidade ajudar no planejamento das atividades relacionadas ao projeto.65). devemos focar. bem como percepção gerencial e habilidade em lidar com assuntos técnicos e legais. nas oportunidades condizentes com a área de atuação e que total sentido com a política do negócio. . p. que pode ser feito através do plano de negócios. em diversas áreas. despendermos tempo em oportunidades que não agreguem valor ao negócio. Conforme Dornelas (2001.96). p.29 mercado. 3.186). propriedade de licenças e localização do ponto comercial. exigem-se conhecimentos sobre o setor do negócios e o contexto mercadológico. controle das fontes de matéria-prima. p. “O plano de negócios é um documento usado para descrever um empreendimento e o modelo de negócios que sustenta a empresa”. Antes mesmo de criarmos um plano de negócio devemos levar em consideração todas as oportunidades que temos em mãos. “Para elaborar o plano de negócios. poder da marca. Segundo Baron e Shane (2007. k) Potencial de lucro e crescimento: A paixão pelo negócio as vezes torna o futuro empreendedor cego as suas verdadeiras chances. Para Dolabela (1999. j) Adequação as características individuais: O empreendedor jamais pode esquecer que a empresa deve ser a exteriorização do seu mundo interior. “Atrás de uma oportunidade sempre existe uma idéia. evitando assim. o próximo passo a ser tomado pelo empreendedor é o desenvolvimento de um plano de negócio. análise e decisão de explorar uma oportunidade.3 Plano de negócio Dornelas (2003) expõe que depois da identificação. Um plano de negocio é muito mais do que um documento projetado para persuadir pessoas céticas a investir em um novo empreendimento. impedindo-o de analisar seu potencial com frieza e de ouvir conselhos.81). Também é um guia detalhado para a conversão de suas idéias e de sua visão em um negócio real e em funcionamento.

p. apesar de não parecer. é necessário determinar uma estrutura a ser seguida. mas que não são estáticas. reconhecer os riscos que estarão presentes. cabe ao empreendedor avaliar qual a estrutura mais compatível com o empreendimento a ser desenvolvido. pois é a primeira parte que é visualizada por quem lê o plano de negócios devendo. Para Dornelas (2001. portanto ser feita de maneira limpa e com as informações necessárias e pertinentes.30 Com o desenvolvimento do plano de negócios o empreendedor poderá traduzir os passos para a implementação do projeto. cada negócio é diferente um do outro e possui necessidades específicas. outros já argumentam que a estrutura precisa ser simples para um bom entendimento. ou seja. além do mais. 3. também é útil no caso do planejamento dos negócios e projetos já em andamento. b) Sumário: O sumário deve conter o título de cada seção do plano de negócios e a página respectiva onde se encontra. bem como. pois cada autor defende uma posição. a estrutura do plano tem que ter 12 aspectos: a) Capa: A capa. 99-102). p.1 Estrutura do plano de negócio Para o desenvolvimento do plano de negócio. O plano de negócios é uma ferramenta que se aplica tanto para lançamento de novos empreendimentos quanto ao planejamento de empresas maduras. podendo assim. é uma das partes mais importantes do plano de negócios. Não existe uma estrutura padrão. poderá ter uma percepção maior do empreendimento. alguns preferem uma estrutura mais detalhada com vários elementos. Algumas dessas regras tem muito a ver com a estrutura do plano de negócios.95).3. Dornelas (2001) afirma que todo o plano de negócio deverá ser elaborado seguindo algumas regras básicas. o empreendedor utilizar sua criatividade e bom senso. Segundo Dornelas (2003. alguns autores elaboraram estruturas mais completas e outros desenvolveram uma estrutura mais simplificada. bem como os principais assuntos relacionados em cada seção. enfatizando um ou outro aspecto que mais interessa ao público alvo do plano de negócio que está sendo preparado. .

citam sete tópicos essenciais para elaboração. como faturamento previsto. além de conter uma síntese das principais informações que constam no plano de negócios. Deve conter demonstrativo de fluxo de caixa com horizonte de. se a empresa detém marca e/ou patente de algum produto. quais os recursos utilizados. i) Análise de mercado: Na seção de análise de mercado. parcerias. bem como projeções de vendas. impostos. margem prevista.31 c) Sumário executivo: O sumário executivo é a principal seção do plano de negócios. as características do consumidor e sua localização. o ciclo de vida. o autor do plano de negócios deve mostrar que os executivos da empresa conhecem muito bem o mercado consumidor do seu produto/serviço. sua situação atual. não tem um limite de páginas ou exigências a serem seguidas. p. política de preços. seu histórico. g) Plano operacional: Esta seção deve apresentar as Ações que a empresa está planejando em seu sistema produtivo e o processo de produção. Já para outros autores. Estas informações estão diretamente relacionadas com a capacidade de crescimento da empresa. canais de distribuição e estratégias de promoção/comunicação e publicidade. deve ser escrito com muita atenção e revisado várias vezes. principais clientes. h) Plano de recursos humanos: Aqui devem ser apresentados os planos de desenvolvimento e treinamento de pessoal da empresa. e) Descrição da empresa: Nesta seção deve-se descrever a empresa. como está segmentado. diferenciais do produto/serviço para o cliente. sua participação de mercado e a dos principais concorrentes. analise do ponto de equilíbrio. indicando o impacto que estas ações terão em seus parâmetros de avaliação de produção. Deve abordar seus métodos de comercialização. f) Produtos e serviços: Esta seção do plano de negócios é destinada aos produtos e serviços da empresa. sua visão e missão. defendem uma estrutura mais simplificada. j) Estratégia de marketing: Deve-se mostrar com a empresa pretende vender seu produto/serviço e conquistar sues clientes. prazo de retorno sobre o investimento inicial (payback). localização. se há sazonalidade e com agir nesse caso. balanço patrimonial. análise de indicadores financeiros do negocio. . os fatores tecnológicos envolvidos. como são produzidos. faturamento dos últimos anos. Para Degen (1989. estrutura organizacional e legal. crescimento. O sumário executivo fará o leitor decidir se continuará ou não a ler o plano de negócios. serviços terceirizados. o processo de pesquisa e desenvolvimento. suas forças e fraquezas. sua razão social. demonstrativo de resultados. crescimento desse mercado. pelo menos. d) Análise estratégica: Nesta seção são definidos os rumos da empresa. através de projeções futuras de sucesso do negocio. as potencialidades e ameaças externas. especialmente quando esta atua em um mercado onde a detenção de tecnologia é considerada um fator estratégico de competitividade. l) Anexos: Esta seção deve conter informações adicionais julgadas relevantes para o melhor entendimento do plano de negócios. pois informam que essa estrutura serve apenas de base para o desenvolvimento do projeto. certificações de qualidade. Portanto. os principais clientes atuais. conforme dito anteriormente depende da análise do empreendedor identificar qual estrutura atende as necessidades do negócio. necessidades de investimento. seus objetivos e metas de negócio.187-189). manter o interesse dos mesmos e aumentar a demanda. Por isso. k) Plano financeiro: A seção de finanças deve apresentar em números todas as ações planejadas para a empresa e as comprovações. análise da concorrência. taxa interna de retorno (TIR). três anos.

Uma boa análise financeira é fundamental para convencer possíveis investidores a se interessarem pelo novo negócio. e das medidas para reduzir esses riscos. f) Análise dos riscos: A análise dos riscos é a descrição dos possíveis problemas que podem pôr em risco a realização do novo negócio. a fim de facilitar sua leitura e manuseio para consultas. . tudo isso deverá ser analisado com base na proposta do plano de negócio. cartas de interesse sobre encomendas. com o trailer de um filme. pesquisas de mercado. bem como nome. organograma e descrição dos cargos da organização. sua finalidade. c) Índice: O índice deve ordenar todos os principais tópicos do plano de negócio. b) Sumário: O sumário deve descrever em uma ou duas páginas o conceito do negocio. para que não surjam dúvidas capazes de arruinar toda a credibilidade do plano do negócio. através de dados e da própria descrição do negócio. para ler o resto do plano. A boa organização do índice é importante. Portanto. mas que. endereço. não foram incluídos na descrição do negócio ou na análise financeira. começando com a oportunidade de negócio até os resultados esperados.32 a) Capa do plano: A capa do plano deve conter a denominação do novo negócio. registro de marcas e patentes. Cabe ao empreendedor avaliar sua necessidade e dinâmica do empreendimento e optar por uma estrutura mais complexa e detalhada ou apenas uma estrutura de plano de negócios mais simplista. e) Análise financeira: É importante que a análise financeira seja clara e bem consubstanciada. por razões de clareza e simplicidade. O objetivo do sumário é expor os fatos essenciais sobre o novo negócio e atrair o leitor. o produto. telefone do futuro empreendedor que o está apresentando e a data em que foi elaborado. o mercado. projeções financeiras detalhadas. cartas de referencias. contrato social. g) Documentos anexos: Devem ser anexados todos os documentos e as informações suplementares necessários à consubstanciação do plano de negócio. Alguns desses possíveis documentos e informações são: curriculum vitae dos futuros empreendedores e da equipe gerencial. d) Descrição do negócio: A descrição do negócio é a parte mais importante do plano e deve apresentar o novo negócio em sua totalidade. a estratégia competitiva e os principais dados financeiros sobre o novo empreendimento. porque se for confuso pode predispor o leitor contra seu conteúdo. contratos de aluguel e outros documentos e informações relevantes ao plano de negócio. um bom índice faz parte do marketing do próprio plano de negocio. indicando a página onde podem ser encontrados.

Fatores econômicos. Com o conhecimento do ambiente do ambiente de atuação é possível ter ações focadas no publico alvo.1 Fatores econômicos Conforme quadro 1. Fonte: Primária (2010) . características culturais. 4. Evento  Aumento da renda populacional  Alimentos mais caros  Facilidade de compra. assim obtendo o diferencial na área de comércio. ver tendências de produtos. aumentando a folha de pagamento  Aumento dos custos com matéria prima  Falta imediata de dinheiro em caixa Oportunidades  Crescimento do poder de compra  Diversificação dos produtos  Conquistar todos os tipos de públicos Diretrizes  Incentivar o consumo  Acompanhar as tendências e necessidades do mercado  Promover a divulgação dos produtos Quadro 1 .33 4 ANÁLISE DO AMBIENTE Nesse capitulo será feita a análise do ambiente da área de atuação da empresa. devido cartões Ameaça  Maior custo da mão de obra. relacionou-se os fatores econômicos que possam influenciar o empreendimento. Essa análise se faz necessária para que as estratégias de atuação se tornem mais assertivas.

Evento  Aumento da violência  Grande circulação de pessoas no centro  Tempo muito escasso Ameaça  Maior índice de assalto  Maior possibilidade de concorrentes Oportunidades  Criar um ambiente fechado e seguro  Mais pessoas ativas financeiramente  Maior procura por produtos para consumo rápido .3 Fatores sociais Conforme quadro 3.Fatores tecnológicos Fonte: Primária (2010) 4. estão relacionados os fatores sociais do plano de négocio. foram detalhados os fatores tecnológicos do empreendimento.2 Fatores tecnológicos No quadro 2.34 4. Evento  Equipamentos sofisticados  Internet com fácil acesso  telefonia Ameaça  Rápida obsolescência dos equipamentos  Maior poder de escolha e pesquisa pelo cliente  Consulta de preços Oportunidades  Melhoria continua nos processos  Compras e vendas on line  Realizar pedidos pelo telefone Diretrizes  Criar divulgação através de e-mail e redes sociais  Disponibilizar recursos para investimento em P&D  Implantar sistema de pedidos pelo telefone e on line  Estar sempre atualizado sobre lançamentos de novas tecnologias Quadro 2 .

Evento  Reforma tributária Ameaça  Possibilidade da elevação da carga tributária Oportunidades  Possibilidade de incentivos fiscais Diretrizes  Manter-se informado sobre projetos de reforma tributária  Procurar não fazer muitas dívidas a longo prazo Quadro 4 . bem como.5 Fatores de meio ambiente Conforme quadro 5.4 Fatores políticos No quadro 4.35 Diretrizes  Investir em segurança do estabelecimento  Divulgar os produtos para atrair esses potenciais clientes  Pesquisar preferências desse público Quadro 3 . estão relacionados os fatores políticos do plano de negócio. .Fatores sociais Fonte: Primária (2010) 4. relacionou-se os fatores de meio ambiente que podem influenciar o empreendimento. as oportunidades.Fatores políticos Fonte: Primária (2010) 4.

balas. entregam os produtos em caixas bem condicionadas.6 Fornecedores A análise dos fornecedores é realizada para identificar os principais e mais importantes fornecedores que a empresa utilizará e quais os produtos com que os fornecedores trabalham e a qualidade desses produtos. e os pontos fortes e fracos de cada um deles. No quadro 6 abaixo. bombons. poluição  Aumento pela procura e calor excessivo de alimentos mais leves e naturais  Contaminações e proliferação de bactérias  Incentivar o consumo responsável Diretrizes  Tomar cuidado com a temperatura na armazenagem e transporte dos produtos  Procurar embalagens recicláveis Quadro 5 . Distante de Joinville Não existe flexibilidade para negociação de pagamentos Empadas Jerke Joinville SC . para verificar a logística. bem como. a localização da empresa.Fatores meio ambiente Fonte: Primária (2010). chicletes. apresentam-se os fornecedores identificados: Informações Nome do fornecedor Localização Produtos Qualidade Preços Pontos fortes Pontos fracos Nome do fornecedor Localização Fornecedores Timoneiro-TimFlex Itajaí SC Doces.36 Evento  Aquecimento global  Sobras de alimentos Ameaça Oportunidades  Falta de água. barras de cereais Produtos de qualidade Preços baixos Possui uma grande variedade de produtos. 4.

37 Produtos Qualidade Preços Pontos fortes Pastéis fritos, coxinhas, risoles, croquetes, empadas, kibes, esfihas, folhados Produtos de excelente qualidade Preços condizentes com a qualidade Marca muito conhecida em Joinville, boa localizada, grande variedade de produtos, sempre estão criando novos recheios, novos produtos Falta um pouco de comprometimento nos prazos de entrega, conforme informações, muitas vezes os produtos chegam depois do combinado. Café do Centro Florianópolis SC Café em grãos Produto de excelente qualidade Preços baixos Produtos com qualidade e reconhecimento no mercado. Localização Vonpar Joinville SC Refrigerantes, sucos, chás e bebidas em geral Produtos de ótima qualidade Preços condizentes com o mercado Representante de grandes marcas, como Coca-cola, fanta, matte leão entre outros. Atrasa, algumas vezes entregam produtos com em cima da validade Distribuidora Sardagna Joinville SC Saches de açúcar, maionese, mostarda, copos plásticos, térmicos, embalagens para lanches. Produtos de boa qualidade Preços baixos Grande variedade de produtos e proximidade com o

Pontos fracos

Nome do fornecedor Localização Produtos Qualidade Preços Pontos fortes Pontos fracos Nome do fornecedor Localização Produtos Qualidade Preços Pontos fortes Pontos fracos

Nome do fornecedor Localização Produtos Qualidade Preços Pontos fortes

38 estabelecimento Prazo de entrega Panificadora Santo Antonio Joinville SC Pastéis para assar, bolos, tortas salgadas, pudim Produtos de boa qualidade Preços baixos Sempre estão inovando, criando novas receitas novos produtos Muitas vezes não consegue atender a demanda

Pontos fracos Nome do fornecedor Localização Produtos Qualidade Preços Pontos fortes Pontos fracos

Quadro 6 - Análise dos fornecedores Fonte: Primária (2010)

4.7 Concorrência

Na análise dos concorrentes foram consideradas as empresas que comercializam os mesmos tipos de alimentos e os que oferecem outras formas que servem de alternativa para quem busca a praticidade e refeições rápidas. Abaixo no quadro 7, relaciona-se a localização dos concorrentes.

C1 C2 C3 C4 C5 C6

Nome O Quiosque Lanchonete Kibeleza Lanchonete Fortaleza Pastelaria Itália Cafeterias e Lanchonetes do Mueller Lanchonetes ao redor do terminal

Localização Rua Do Príncipe, 378 Rua Do Princípe, 238 Rua Do Princípe, 300 Rua Do Princípe, 623 Rua Visconde de Taunay, 235 Rua XV de novembro

Quadro 7 - Análise dos concorrentes Fonte: Primária (2010)

Foi realizada uma pesquisa exploratória, na intenção de conhecer cada um destes concorrentes, analisando principalmente os 4p’s, (praça, produto, preço, promoção). Esta pesquisa pode se visualizada a seguir:

39 C1 - O Quiosque: Espaço amplo com uma grande variedades de produtos, estão a bastante tempo no mercado e tem uma boa localização, pois ficam na frente de uma praça onde circulam muitas pessoas. Tem Ambiente aberto sem ar condicionado e local tem muito barulho e atendimento precário.

C2 - Lanchonete Kibeleza: Grande clientela, fica em local com grande circulação de pessoas. O ambiente é um pouco desorganizado e os equipamentos são antigos.

C3 - Lanchonete Fortaleza: Lanchonete com ambiente amplo, com preços acessíveis, mais não foca em somente em lanchonete, serve almoço e tem uma loja anexa com produtos de beleza, relógios entre outros.

C4 - Pastelaria Itália: Grande movimentação de pessoas, pois os pásteis são bem conhecidos, pela qualidade e preço, mas o ambiente é muito pequeno e os móveis são antigos.

C5 - Cafeterias e lanchonetes do shopping Mueller: Transmitem segurança para os clientes, os produtos são padronizados, tem uma ótima localização por estarem dentro de um conglomerado de lojas, o que atraem bastante clientes. Os preços são elevados em relação aos demais concorrentes.

C6 - Lanchonetes ao redor do terminal: Ficam localizados em pontos de grande circulação, possuem uma grande variedade de produtos e com preços baixos. O ambiente normalmente é pequeno e sujo. Os atendentes não são bem preparados para avaliar a necessidade dos clientes.

Também foi realizado uma análise comparativa entre os estabelecimentos, analisando os seguintes quesitos: ambiente, atendimento, produtos, preço, localização, qualidade, higiene, organização e divulgação do empreendimento. O resultado pode ser verificado na tabela 2, seguindo a pontuação de ( 0 ) não possui, ( 1 ) ruim, ( 2 ) regular, ( 3 ) bom, ( 4 ) ótimo e ( 5 ) excelente, avaliação foi realizada pelos sócios da Sabor do Café.

40 Tabela 2 - Análise dos concorrentes
Concorrentes Organização Atendimento Localização Divulgação Qualidade Ambiente Produtos

Preço

C1 C2 C3 C4 C5 C6 Sabor do Café

3 2 2 3 4 3 3

3 2 2 3 3 2 4

2 2 2 3 3 2 4

3 3 3 4 2 3 5

5 4 3 4 5 4 3

3 3 2 3 3 2 5

3 3 2 2 4 2 4

2 2 2 3 4 2 3

24 21 18 25 28 20 31

Fonte: (Primária) 2010.

4.8 Clientes

O empreendimento que como objetivo atender pessoas que trabalham no centro de Joinville e que muitas vezes não tem tempo para fazer suas refeições nos restaurantes ou preferem tomar café no centro. Com a pesquisa de mercado identificamos as oportunidades e as ameaças para a execução do empreendimento.

4.9 Determinação da amostra

Para chegarmos ao tamanho da amostra a ser pesquisada utilizou-se a fórmula, Barbetta(2007). n0 = 1 E0² n = N x n0 N + n0

Total

Para esta pesquisa o erro amostral considerado pelo pesquisador como admissível é de 10% na coleta dos dados junto aos consumidores. Foi definido como público alvo a quantidade de pessoas que moram no centro. n0 = primeira aproximação do tamanho da amostra. para saber a idade.41 Onde: N = tamanho da população. Este fator deve-se aumento da população devido a atividade econômica. principalmente no horário comercial. quantidade de vezes que freqüentam e opinião sobre o que falta em uma cafeteria hoje em dia.133 pessoas (conforme IPPUJ) multiplicado por três.35 pessoas 15399 + 100 Logo.9. através de gráficos. .1 Pesquisa de opinião O questionário aplicado (Apêndice A) possui doze perguntas. onde a cafeteria será instalada. n = tamanho da amostra. hábitos de consumo. os resultados da pesquisa realizada com 100 pessoas. ou seja. o questionário será aplicado a 100 pessoas. 15. Essa pesquisa foi aplicada no centro de Joinville. E0 = erro amostral tolerável. 5. sexo. bairro onde mora. renda mensal.1)² n = 15399 x 100 = 99.399 pessoas. de cunho pessoal. 4. n0 = 1 = 100 (0. preferências em lanches. A seguir serão demonstrados.

seguido por pessoas com idade entre 16 à 20 anos. totalizando 25%.Idade dos entrevistados. representado 44% são de pessoas com idade entre 21 à 30 anos. Esse questionamento é favorável para o empreendimento. A maior porcentagem. pois demonstra que a maioria dos entrevistados são pessoas jovens que tem um ritmo muito dinâmico e que muitas vezes deixam de fazer refeições completas para fazerem apenas fazem um lanche.42 Qual sua idade ? 6% 19% 6% 25% Até 15 anos De 16 à 20 anos De 21 à 30 anos De 31 à 40 anos 44% De 41 à 50 anos Acima de 50 anos Gráfico 1 . . Fonte: Primária (2010).

Fonte: Primária (2010). Em que bairro você mora ? 8% Espinheiros 17% Iririú Boa Vista 25% 17% Vila Nova Aventureiro 9% Costa e Silva Saguaçu Santa Catarina 8% 8% 8% Gráfico 3 . .43 Qual seu sexo ? 45% 55% Masculino Feminino Gráfico 2 . Com essa informação é importante determinar um ambiente que seja adequado para esse público.Sexo dos entrevistados.Bairro onde reside. A maior parte dos entrevistados são mulheres representando 55% e homens totalizam 45%. Fonte: Primária (2010). desde a forma de atendimento. produtos e o ambiente.

. Grande parte dos entrevistados trabalha em atividades comerciais. representando 25%. com tempo escasso é uma boa porta de entrada para uma cafeteria nessa localidade.44 O gráfico demonstra que a maioria dos entrevistados reside no bairro iririú. Com uma população voltada para a área comercial. Qual a sua Profissão ? Estagiário 13% 7% 7% 7% 13% Representante comercial 33% 20% Assistente administrativo Vendedor Secretária Corretor Gráfico 4 . seguido pelos bairros espinheiros e aventureiro. Dos entrevistados 33% são vendedores e 20% são assistentes administrativos. predominantes no centro da cidade. Fonte: Primária (2010).Profissão dos entrevistados.

500.500.501.000.00 à R$ 5.00 à R$1.00 à R$ 3.00 De R$ 3.001.00. São pessoas economicamente ativas que.Renda dos entrevistados.00 Gráfico 5 . 59% são consumidores que possuem renda entre R$501.001. seguido por 33% dos entrevistados que possuem renda entre R$1.000.501.00 De R$ 1.Preferência de lugar.000. Fonte: Primária (2010) .45 Qual a sua faixa salarial ? Até R$ 500.00 8% 33% 59% De R$ 501.00 Acima de R$ 5. Fonte: Primária (2010) Conforme demonstra o gráfico da faixa salarial dos entrevistados.00. Onde você costuma fazer lanches ? 9% 36% No shopping center Em lanchonete no centro Em lanchonete no bairro 55% Gráfico 6 .00 à R$3.00 à R$ 1. segundo pesquisas do IBGE estão cada vez mais comprando produtos ou serviços.

Fonte: Primária (2010).Freqüência de utilização. O gráfico demonstra que grande parte dos entrevistados freqüenta três ou mais vezes uma cafeteria durante a semana. seguido por 36% dos entrevistados que informaram que freqüentam uma vez por semana. Em média quantas vezes durante a semana você frequenta uma cafeteria ? 46% 36% 1 vez 2 vezes 18% 3 vezes ou mais Gráfico 7 . o que reforça ainda mais a abertura do empreendimento. . Conforme reposta dos entrevistados existe a demanda para a área de cafeterias. o que representa uma oportunidade significativa. seguido por pessoas que fazem lanches no shopping.46 A maior parte dos entrevistados costuma fazer lanches em lanchonetes do centro.

. Fonte: Primária (2010).Grau de importância. Fonte: Primária (2010).47 Classifique de 1 à 5 quais itens você considera mais importante quando se trata de uma cafeteria ? 28% 11% 30% 31% Preço Qualidade Atendimento Ambiente Gráfico 8 . você utilizaria ? 27% Sim 73% Não Gráfico 9 . representando 30% e 28% respectivamente.Acesso a internet. Com a entrevista aplicada conseguiu-se detectar que os entrevistados consideram mais importante em uma cafeteria o atendimento representando 31% das respostas seguido pela qualidade e ambiente. Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamento.

Perguntado aos entrevistados a freqüência que consomem determinados produtos a média ficou entre às vezes e freqüentemente. Fonte: Primária (2010). .48 A maioria dos entrevistados representando 73% informaram que utilizariam internet sem fio e 27% informaram que não utilizariam.Freqüência de consumo dos produtos. Com que frequência você consome os seguintes produtos ? Nunca 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Às vezes Frequentemente Geralmente Sempre Gráfico 10 .

conforme a pesquisa realizada o empreendimento será focada no atendimento ao público jovem com isso poderemos até direcionar o marketing para uma linguagem mais jovem. grande maioria argumentou que falta espaço físico e uma forma de atendimento mais condizente.00 à R$ 5. Através das informações coletadas identificamos que 58% dos entrevistados preferem saber de promoções ou ofertas no próprio estabelecimento e 25% gostariam de receber as informações através de panfletos. Com a pesquisa de mercado conseguimos evidenciar que a renda dos entrevistados está entre R$ 501. O que ocorre é que muitas vezes essas pessoas precisam se deslocar para outros lugares ou até mesmo saem de casa sem tomar café e necessitam de um local onde possam consumir lanches práticos e rápidos. A pergunta do questionário de número 12 era aberta e perguntava aos entrevistados o que faltava hoje em dia numa cafeteria. Analisando de uma forma geral o cenário é muito favorável para a abertura da cafeteria.49 Qual a forma que você como cliente gostaria de receber informações a respeito de promoções ou ofertas ? 17% 25% Panpletos No próprio local 58% Rádio/Televisão Internet Gráfico 11 . Fonte: Primária (2010).000. invariavelmente os entrevistados trabalham em comércios ou empresas de serviços o que demonstra uma real necessidade de um ambiente para realizar lanches. Como o empreendimento estará localizado no cento de Joinville.Métodos de receber informações. isso abre uma oportunidade muito boa para . O que realmente chama a atenção é que 55% dos entrevistados costumam fazer lanches no centro de Joinville.00 o que demonstra um poder de compra aceitável.

não freqüentam o shopping durante a semana pois os produtos das cafeterias são muito caros. A reposta dos entrevistados ficou entre às vezes e freqüentemente para os produtos listados no questionário. Outra questão que é muito importante é a freqüência que os entrevistados consomem determinados produtos. Com essas informações extremamente importantes.50 entrar nesse mercado. A disponibilização de internet sem fio será também um diferencial já que esse privilégio muitas vezes é apenas concedido nos shoppings. a satisfação do cliente. A maioria dos entrevistados freqüentam três ou mais vezes uma cafeteria durante a semana. já que conforme alguns mencionaram. . alinharemos ações estratégicas para alcançarmos os objetivos definidos. bem como. será trabalhado no marketing interno para que atenda o cliente. abre uma importante janela para atrair clientes para a cafeteria. O que realmente podemos ter como um diferencial é que a satisfação do cliente e a fidelidade está mais ligado ao atendimento e a qualidade do que o preço dos produtos. podemos definir quais produtos efetivamente terão mais aceitação perante o mercado consumidor. A respeito da forma que os entrevistados gostariam de receber informações de promoções ou ofertas. optaram a maioria em receber no próprio local.

políticas de inovação e estratégias de comunicação.1 Foco de mercado O público-alvo são pessoas que circulam pelo centro de Joinville. argumento central de venda. 5. zelando pelo atendimento.1 Estratégias de marketing Em marketing será abordado o foco no mercado.1.2 Argumento central de venda Proporcionar ao cliente opções de lanches e bebidas práticas e rápidas de preparar. sua estrutura operacional e apresentar em números sua viabilidade econômica. .51 5 ESTRUTURAÇÃO DO EMPREENDIMENTO Neste capítulo é apresentado como o Sabor do café se portará no mercado. atendendo todo o tipo de público. 5.3 Diferenciais para o cliente Disponibilizar uma variada quantidade de produtos.1. 5. atendendo as expectativas do cliente. 5. diferenciais para o cliente. métodos de comercialização. com isso. canais de venda. políticas de crédito.1. com idades entre 18 e 40 anos.

5. que gere lucro para a empresa. 5.5 Canais de vendas Na própria cafeteria e através de internet.8 Estratégias de comunicação As principais estratégias estabelecidas para a divulgação dos produtos. no próprio balcão e também através de pedidos pela internet e telefone para clientes próximos da cafeteria.1.6 Políticas de preço e crédito Os preços serão fixados conforme a média aplicada pelo mercado.7 Políticas de inovação As políticas de inovação da empresa envolvem a criação de um plano de fidelidade para o cliente e promoções em períodos de baixas vendas. 5. e de forma sustentável.1.4 Métodos de comercialização Será através de venda direta.1. da cafeteria.1. 5.1. serão basicamente as seguintes: .52 5. e a apresentação geral da empresa ao mercado consumidor.

2.Atendimento dos clientes para pagamento . como: quadro de funcionários e atribuições.2 Estrutura operacional A estrutura operacional abrange o que a empresa será fisicamente.1 Estrutura funcional O quadro 8.Contratação de pessoal . 5. a seguir.Quadro funcional.Atendimento aos clientes .Contato com fornecedores .Caixa . Fonte: Primária (2010) 1 Atribuições . layout.53 a) Criar um site para divulgação de todos os produtos. c) Colocar materiais promocionais em pontos perto do estabelecimento. Cargo Quantidade Gerência administrativa 1 Sub Gerente 1 Atendente/Caixa Quadro 8 . b) Divulgar a cafeteria em redes sociais.Recebimento de pedidos .Administração financeira .Coordenar o empreendimento . fluxograma de atendimento.Treinamento . e até comunicar os lançamentos e promoções.Processos administrativos . demonstra a estrutura da empresa por cargos necessários para o início do empreendimento e suas devidas responsabilidades. tamanho da loja em área.Limpeza dos equipamentos e da cafeteria .Compra de equipamentos e produtos . política de compras e controles de estoques. 5.Recepcionar os clientes .

Atendente aborda o cliente. Cliente entra na loja.Fluxograma de atendimento. demonstramos o trajeto do atendimento ao cliente através do fluxograma.54 5. Não Fim Sim Atendente pergunta se deseja consumir na cafeteria ou levar Não Negociação ok? Sim 1 Figura 5 . Cliente se dirige ao caixa para efetuar pagamento. Fonte: Primária (2010) .2. Cliente escolhe o produto que deseja consumir Cliente sai da cafeteria satisfeito.2 Fluxograma Abaixo na figura 5. Atendente vê a necessidade do cliente e oferece opções. Produto agrada? Cliente efetua o pagamento.

contará com mesas e banquetas e televisão. Anexo ao espaço de atendimento ficará o banheiro para os clientes. Figura 6 .55 5.Mapa de localização Fonte: Google maps (2010). . O layout da empresa conforme mostra a figura 6 mostra o espaço físico interno de 50 m2 que ficará divido da seguinte forma: Na parte maior ficará área de atendimento com os balcões com as estufas com os produtos.2. conforme figura 6. Na outra parte ficará o estoque e forno para assar os produtos que vem précozidos. Essa localização foi escolhida devido ao fácil acesso e a grande circulação de pessoas próximas do local.3 Localização e layout A Sabor do Café ficará localizada na rua Do Príncipe nº 330 no centro da cidade de Joinville SC.

Devido a cafeteria trabalhar com .4 Política de compras No início das atividades de qualquer empresa.Layout. Após a primeira compra os fornecedores geralmente oferecem a opção de compra com pagamento para 30 dias ou mais. os fornecedores ainda não possuem a confiança total na empresa.56 Figura 7 .2. que receberá as mercadorias e as colocará no estoque. Fonte: Primária (2010) 5. 5.5 Controles de estoques Os estoques serão controlados pelo sub gerente.2. no início as compras terão que ser realizadas à vista. devido ao fato dela ser nova no mercado. Será mantido um estoque mínimo de segurança e reposto sempre que necessário. Sendo assim.

apenas de produtos que poderá ser congelados e posteriormente serem assados. 5.3 Viabilidade econômico-financeira A estrutura de análise econômico-financeira é composta dos seguintes e principais elementos: projeção de investimento.57 produtos perecíveis o estoque será mínimo.1 Projeção de investimentos O plano de investimento abrange todos os itens necessários para se abrir uma cafeteria. projeção de despesas fixas. e quais os recursos necessários para que isso aconteça. na tabela 3.3. Todas essas análises ajudam na visualização da empresa de uma perspectiva financeira. projeção de custos e despesas variáveis. pois indica se a empresa será viável ou não. 5. como: instalações. projeção de receitas. . demonstrativo dos resultados e indicadores. equipamentos. A seguir. estoque de café em grãos entre outros. que é muito importante para um plano de negócio. estoques e capital de giro. constam os investimentos necessários.

300.000.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 200.00 4. 48.00 300.00 Esse empreendimento tem como ponto positivo o valor relativamente baixo para investimento totalizando no primeiro ano em R$ 28.00 R$ 700. Investimentos Instalações Reformas Equipamentos Aparelho de TV Aparelho de vídeo Aparelho Telefônico Ar condicionado Computador Balcões Mesas e cadeiras Microondas Forno elétrico Estufas Louças e talheres Freezer Despesas pré-oper.3.83% com equipamentos.00 R$ R$ 700.00 R$ - R$ R$ - R$ R$ - R$ 28.000.00 R$ - R$ - R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 1.300.00 R$ - R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ - R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ - R$ R$ 2.00 - R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 200. Os sócios utilizaram recursos próprios para a abertura da empresa. Legais Contábeis Capital de giro Caixa INVESTIMENTO TOTAL Fonte: Primária (2010). Ano 01 Ano 02 Total Ano 03 Ano 04 Ano 05 R$ 2.00 150.00 480.00 900.2 Projeção de receitas .400.00 750.53% representa gasto com reformas. sendo 50% para cada sócio.140.00 2.140.100.00 desse montante.300.00 400.00 1.000. 8.00 560.00 2. 5.58 Tabela 3 .00 R$ 500.43% para capital de giro.Projeção de investimentos.21% com despesas pré operacionais e 28.200.00 1.00 R$ R$ - R$ R$ - R$ R$ - R$ R$ - R$ 8. 14.00 R$ 500.

00 1.00 2.50 1. sendo que.75 3.25 3.89 3. apresenta os preços médios do mês 07 ao mês 12. com aumento de 5% a partir do 04 mês.00 3.00 3.36 3.74 1.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.74 1. os preços são baseados em médias de mercado.00 2.50 R$ R$ R$ R$ R$ 1.75 3.31 3. feito mês a mês no primeiro ano e até os próximos cinco anos.75 3.00 3.00 3.00 3.00 1.31 2.47 2.15 50.50 2.03 3.25 3.58 1. apresenta os preços médios das mercadorias do mês 01 ao mês 06.50 1.00 2.00 48.75 3.50 R$ R$ R$ 3.50 R$ R$ R$ R$ R$ 1.31 2.74 3.65 3.74 1.50 1.31 3.25 3.50 1.47 1.47 3.15 3.74 3.31 1.50 1. A tabela 5 a seguir.76 1.89 1.50 1.65 1.00 2.75 3.00 2.68 1.15 3.00 3.00 3.65 1.03 3. .50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.86 3.58 1.74 1.50 1.00 1.58 2.50 2.25 3.00 3.50 R$ R$ R$ 3.31 53.58 1.25 3.58 1.18 3. Preço médio de venda das mercadorias Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.50 1.Preço médio de venda das mercadorias do mês 01 ao mês 06.59 A projeção de vendas são as vendas de mercadorias.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.50 1.75 3.31 3.86 1.50 R$ R$ R$ 3.00 48.00 48.31 3.93 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.15 3.47 2.50 1.65 1.63 1.65 1.50 1.00 3.05 1.58 3.45 3.47 4.50 1.89 3.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.50 2. Tabela 4 .47 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.14 Fonte: Primária (2010).25 3. Abaixo na tabela 4.15 2.50 1.00 2.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.15 1.50 1.05 3.60 3.15 2.47 3.47 R$ 56.68 2.50 R$ R$ R$ R$ R$ 1.50 1.18 4.38 3.65 3.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.48 3.

95 R$ 58.82 1.34 3.34 4.73 3.82 1.82 1. apresenta a quantidade média a ser vendida do mês 01 ao mês 06. a seguir.65 R$ R$ R$ R$ R$ 3.25 1.65 R$ 3.73 3.34 3.82 R$ 3.65 R$ 1.65 4.34 4.65 R$ 3.82 1.82 1.04 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.82 R$ R$ R$ R$ R$ 1.82 1.82 1. Preço médio de venda das mercadorias Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 12 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.65 2.82 R$ 3.65 R$ 1.65 R$ 1.25 1.65 R$ R$ R$ R$ R$ 3.65 2.34 4.65 4.82 1.52 3. A tabela 6.82 1.95 R$ 58.25 3.82 R$ R$ R$ R$ R$ 1.95 R$ 58.82 R$ 3.65 4.65 3.65 R$ 1. com aumento de 5% a partir do mês 04.25 1.65 R$ R$ R$ R$ R$ 3.82 1.82 1.82 1.34 3.25 1.95 Fonte: Primária (2010).82 1.82 1.25 3.25 3.65 R$ 58.65 3.82 R$ R$ R$ R$ R$ 1.52 3.65 R$ 3.82 1.25 3.73 3.73 3.65 4.82 1.52 3.65 4.65 R$ 3.25 3.82 R$ R$ R$ R$ R$ 1.25 3.65 3.04 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.34 4.04 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.82 R$ R$ R$ R$ R$ 3.65 3.65 2.65 3.Preço médio de venda das mercadorias do mês 07 ao mês 12.52 3.65 R$ 1.34 3.65 3.65 R$ R$ R$ R$ R$ 3.82 1.04 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.73 3.82 R$ 3.65 3.82 1.65 3. .73 3.65 2.34 3.65 3.82 R$ 3.04 R$ R$ R$ R$ R$ 1.65 3.65 3.65 R$ 1.82 1.34 4.82 1.34 3.65 R$ R$ R$ R$ R$ 3.65 2. que foram baseadas em médias observadas no mercado.60 Tabela 5 .52 3.82 1.82 R$ 3.34 4.65 2.82 R$ R$ R$ R$ R$ 1.95 R$ 58.82 1.65 R$ 3.65 R$ 3.65 3.65 4.25 1.52 3.25 1.95 R$ 58.82 1.82 1.04 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 3.

61 Tabela 6 .Quantidade média vendida do mês 01 ao mês 06. Quantidade média vendida Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Fonte: Primária (2010). demonstra a quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12. Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06 500 80 50 100 20 15 20 500 80 50 100 20 15 20 500 80 50 100 20 15 20 110 120 110 70 200 110 120 110 70 200 110 120 110 70 200 90 70 60 90 70 60 90 70 60 154 120 80 150 620 2739 154 120 80 150 620 2119 154 120 80 150 620 2119 525 84 53 105 21 16 21 0 0 116 126 116 74 210 0 0 95 74 63 0 0 162 126 84 158 651 2225 551 88 55 110 22 17 22 0 0 121 132 121 77 221 0 0 99 77 66 0 0 170 132 88 165 684 2336 579 93 58 116 23 17 23 0 0 127 139 127 81 232 0 0 104 81 69 0 0 178 139 93 174 718 2453 Na tabela 7. .

.62 Tabela 7 . Quantidade média vendida Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Fonte: Primária (2010).Quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12. Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 12 608 97 61 122 24 18 24 638 102 64 128 26 19 26 670 107 67 134 27 20 27 704 113 70 141 28 21 28 739 118 74 148 30 22 30 776 124 78 155 31 23 31 134 146 134 85 243 140 153 140 89 255 147 161 147 94 268 155 169 155 98 281 163 177 163 103 295 171 186 171 109 310 109 85 73 115 89 77 121 94 80 127 98 84 133 103 89 140 109 93 187 146 97 182 754 2576 197 153 102 191 791 2704 206 161 107 201 831 2840 217 169 113 211 872 2982 228 177 118 222 916 3131 239 186 124 233 962 3287 Na tabela 8 apresenta a quantidade média de mercadorias vendidas nos primeiros cinco anos.

Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 7289 1166 729 1458 292 219 292 7653 1225 765 1531 306 230 306 8036 1286 804 1607 321 241 321 8438 1350 844 1688 338 253 338 8860 1418 886 1772 354 266 354 1604 1749 1604 1020 2916 1684 1837 1684 1071 3061 1768 1929 1768 1125 3214 1856 2025 1856 1181 3375 1949 2126 1949 1240 3544 1312 1020 875 1378 1071 918 1446 1125 964 1519 1181 1013 1595 1240 1063 2245 1749 1166 2187 9038 39929 2357 1837 1225 2296 9490 41925 2475 1929 1286 2411 9965 44022 2599 2025 1350 2531 10463 46223 2729 2126 1418 2658 10986 48534 Conforme tabela 9.Quantidade média vendida do ano 01 ao ano 05. Quantidade média vendida Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Fonte: Primária (2010). apresenta o preço médio consolidado dos primeiros cinco anos. .63 Tabela 8 .

60 49.62 23.81 40.00 40.99 33.28 49.85 21.43 47.75 44. Preço médio de venda das mercadorias Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Ano 01 Ano 2 Ano 03 Ano 04 Ano 05 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 40.81 R$ R$ R$ R$ R$ 39.81 47.50 22.42 R$ R$ R$ R$ R$ 22.31 55.81 20.62 R$ R$ R$ R$ R$ 24.41 47.24 44.85 32.61 40.49 18.99 17.87 20.60 57.64 Tabela 9 .93 Fonte: Primária (2010).40 20.60 37.62 23.99 44.50 22.99 37.24 47.42 21.99 R$ R$ R$ R$ R$ 43.75 R$ 692.74 R$ 727.40 20.12 43.24 R$ R$ R$ R$ R$ 45.24 52.42 21.87 45.68 47.80 24.62 23.24 23.99 52.62 23.31 47.40 20.40 R$ R$ R$ 42.85 49.85 R$ R$ R$ R$ R$ 41.01 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 42.85 35.99 44.42 21.34 R$ R$ R$ R$ R$ 20. .12 19.61 17.80 R$ R$ R$ R$ R$ 37.24 55.61 37.85 42.71 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 44.Preço médio de venda do ano 01 ao ano 05.49 41.14 42.60 R$ 659.67 49.38 R$ 763.20 49.85 42.75 R$ 801.80 24.42 21.60 49.85 42.60 24.37 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 49.50 22.40 R$ R$ R$ R$ R$ 21.42 R$ R$ R$ 44.81 30.28 42.62 R$ R$ R$ 49.80 24.74 44.81 34.99 22.50 R$ R$ R$ R$ R$ 23.24 47.24 35.99 39.24 39.50 22.50 R$ R$ R$ 47.40 20.80 24. Na tabela 10 a seguir demonstra a projeção de receitas do mês 01 ao mês 06.49 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 47.80 R$ R$ R$ 40.47 57.47 49.41 40.60 41.81 40.

00 25.97 Fonte: Primária (2010).860.00 50.00 180.050.00 137.63 364.00 210.Projeção das receitas do mês 01 ao mês 06.50 360.00 180.820.39 54.00 45.00 R$ R$ R$ 270.77 437.260.56 127.50 360.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 423.00 90.65 7.26 R$ 469.50 350.72 410.91 396.58 R$ 9.093.13 425.91 115.58 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 514.622.14 R$ 375.00 240.23 R$ 184.505.84 8. .91 198.00 105.00 240.00 137.00 7.28 R$ 2.58 291.03 R$ 33.00 R$ R$ R$ 270.03 R$ R$ R$ 270.61 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 423.00 280.500.00 45.093.50 350.40 R$ R$ R$ 361.00 105.50 1.53 99.00 337.00 R$ R$ R$ R$ R$ 181.00 137.492.00 240.60 372.12 241.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 423.00 300.65 Tabela 10 .71 402.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 1.500.83 281.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 1.34 167.90 264.50 R$ 60.00 7.65 R$ R$ R$ R$ R$ 221.00 25.26 109.76 330.43 30.00 90.50 350.88 27.19 255.00 165.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 466.26 340.23 2.00 50. Na tabela 11 apresenta a projeção das receitas do mês 07 ao mês 12.61 55.00 300.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 1.75 308.00 337.00 R$ R$ R$ R$ R$ 165.09 2.00 R$ R$ R$ 297.30 R$ 67.56 49.00 165.823.00 25.00 45.00 105.00 165.78 R$ 2.00 90.00 337.50 360.00 R$ R$ R$ R$ R$ 165.50 1.00 180.70 151.59 385.00 210.500.43 R$ 321.22 221.00 50.42 120.00 280.23 R$ R$ R$ 328.860. Receitas Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 1.653.19 R$ 567.00 280.00 300.50 1.53 R$ 482.68 231.56 218.79 200.75 R$ R$ R$ R$ R$ 200.00 7.093.70 60.45 181.62 R$ 452.010.12 140.13 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 1.00 210.860.00 R$ R$ R$ R$ R$ 165.

51 431.84 586.99 169.28 R$ R$ R$ R$ R$ 243.375.81 77.Projeção das receitas do mês 07 ao mês 12. Receitas Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 12 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.72 73.181.37 213.004.738.32 523.11 40.78 69. Na tabela 12 a seguir demonstra a projeção das receitas dos primeiros cinco anos.67 R$ R$ R$ R$ R$ 282.80 342.85 94.13 443.48 577.11 36.99 434.07 R$ R$ R$ R$ R$ 656.48 372.13 161.59 498.72 410.88 377.79 359.326.029.33 615.66 Tabela 11 .90 235.98 47.93 549.88 354.10 3.97 279.216.76 76.55 646.99 565.32 188.86 282.21 179.27 132.47 R$ R$ R$ R$ R$ 689.97 162.24 255.64 2.94 66.554.565.44 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.62 42.20 268.443.90 80.23 R$ R$ R$ R$ R$ 760.15 517.69 R$ R$ R$ 398.480.132.70 531.97 570.84 246.56 538.62 R$ R$ R$ 439.30 81.828.18 413.29 R$ R$ R$ R$ R$ 798.40 R$ R$ R$ R$ R$ 268.28 659.86 325.77 171.13 339.63 R$ R$ R$ 509.41 3.31 R$ 10.13 395.97 R$ R$ R$ 418.85 Fonte: Primária (2010).55 44.25 296.78 139.09 223.74 R$ R$ R$ R$ R$ 724.57 2.81 89.96 38.24 R$ R$ R$ R$ R$ 255.29 R$ 12.14 84.93 R$ R$ R$ 484.33 R$ 11.32 323.57 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.98 259.78 502.24 3.71 R$ R$ R$ R$ R$ 625.31 542.03 488.91 R$ 13.56 636.40 390.69 203.93 628.17 598.77 293.78 265.17 153.75 3.83 452.60 R$ R$ R$ 461.87 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.35 R$ 11.13 197.47 527.51 478.99 558.78 155.94 243.01 606.693.21 307.10 R$ R$ R$ R$ R$ 296.07 146.49 73.91 310.748.59 513.52 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2. .507.76 R$ R$ R$ R$ R$ 311.56 R$ 12.57 678.34 456.42 311.89 465.79 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 2.885.97 85.340.

82 31.30 4.46 6.91 954. Segundo levantamento da Associação brasileira da indústria de café.37 2. apresentam taxas de crescimento positivas.968.378.30 5.911.34 2.33 2.871.925.501.630.54.515.083.201.63 4.33 5.84 636.53 R$ 208.76 3.852.617.454.314.69 R$ R$ R$ 5.70 3.583.50 3.41 477.715.009.47 3.60 7.12 5.638.46 4. O total de receitas do primeiro ano é estimado em R$ 118.04 1.69 751.193.29 R$ R$ R$ R$ R$ 3.76 1.14 2.Projeção das receitas do ano 01 ao ano 05.98 8.06 R$ R$ R$ R$ R$ 12.440.49 2.45 6.25 1.344.07 R$ R$ R$ R$ R$ 3.678.53 1. o consumo fora do lar.638.293.63 R$ R$ R$ R$ R$ 9.852.175.360.149.580.700.290.673.149.847.323.82 R$ 180.297.061.08 R$ R$ R$ 6. Abaixo no gráfico 12.783.25 4.068.234.087.27 7.67 Tabela 12 .129.058.347.23 4.89 7.145.441.60 1.166.83 35.92 R$ 156.940. onde predomina os cafés superiores e gourmet.110.392.007.75 4.38 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 28.470.031.273.06 3.646.81 1.004.012.86 6.076.33 9.508.043.336.201.17 3.05 6.17 858.74 10.54 R$ 135.49 3.41 1.72 R$ R$ R$ R$ R$ 4. Receitas Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 25.28 4.291.153.83 5.34 3.31 41.726.30 2.27 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 38. Essa informação reflete positivamente na área de atuação do empreendimento refletindo em seu faturamento.85 5.515.754.936.756.38 R$ R$ R$ R$ R$ 10.91 2.88 551.64 3.952.613.56 47.67 417.35 5.30 5. no ano seguinte terá um aumento de 10%.62 R$ R$ R$ 7.21 7. .12 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 44. demonstra a projeção das receitas.13 992.08 8.984.34 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 33.18 735.293.113.004.18 9.50 5.87 R$ 118.44 4.25 Fonte: Primária (2010).874.680.008.637.24 7.61 8.82 R$ R$ R$ 5.84 835.637.54 4.629. Maiores investimentos em produtos e marketing interno do café impulsionaram as vendas das marcas mais conhecidas.822.014.95 8.624.18 R$ R$ R$ R$ R$ 8.102.82 R$ R$ R$ R$ R$ 7.75 10.45 R$ R$ R$ R$ R$ 2.172.075.56 1.756.717.593.435.613.72 R$ R$ R$ 4.10 2.501.45 6.503.56 54.61 R$ R$ R$ R$ R$ 4.511.76 6.30 6.68 6.55 7.587.23 1.

00 R$ Ano 01 Gráfico 12 .68 Projeção das receitas R$ 250. . estão as projeções de despesas do mês 01 ao mês 06.000. foram relacionadas as despesas operacionais. Fonte: Primária (2010).Projeção das receitas. Na tabela 13. Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 5.000.000. é mais vantajoso o aluguel.000.000. Optou-se por alugar a máquina de café expresso devido ao seu alto custo.3 Projeção de despesas fixas Na tabela de despesas fixas. despesas administrativas e despesas financeiras.3.00 R$ 100.00 R$ 50.00 R$ 200.00 R$ 150.

00 R$ 90.00 R$ 180.00 Fonte: Primária (2010).00 R$ 2.00 120.00 R$ 90.400.00 700.00 100.00 2.00 R$ 50.69 Tabela 13 .00 R$ 50.00 R$ 720. .00 R$ 5.00 50.400.00 720.00 50.400.00 R$ 180.00 R$ R$ R$ 200.00 R$ 2.00 100.00 R$ 2.00 R$ 65.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90.00 300.00 R$ 720.00 720.00 700.400.400.00 R$ 50.00 R$ 300. Despesas fixas Despesas operacionais Telefone Internet Tv a cabo Conta de água Conta de luz Salários e encargos Pró-labore Publicidade Aluguel de equipamentos Despesas administrativas Contador Aluguel Outros R$ R$ R$ 200.00 R$ R$ R$ 200.00 R$ 5.00 100.00 R$ 50.055.00 R$ 180.00 R$ 65.400.00 65.00 R$ 5.00 700.00 R$ 65.00 120.00 R$ 50.00 R$ 65.00 R$ 2.00 R$ R$ R$ 200.00 Fonte: Primária (2010).400.00 R$ 180.00 300.00 700.00 180.00 180. Na tabela 14 a seguir.00 R$ 50.00 R$ 300.00 R$ 50.00 R$ R$ R$ 200.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90.00 R$ 50.00 180.00 120.00 R$ 180.00 180.00 2.00 R$ 100.00 R$ R$ R$ 200.00 180.00 720.00 50.00 300.00 700. Tabela 14 .400.00 R$ R$ R$ 200.00 R$ R$ R$ 200.00 180.00 R$ 180.105.055.00 65.400.00 180.00 R$ 300.00 R$ 300.00 720.00 100.00 R$ 300.00 R$ R$ R$ 200.00 R$ 50.00 120.00 R$ 180.00 R$ 180.00 50.00 R$ 300.00 120.00 120.00 R$ 90.400.00 65.00 700.00 R$ 2.00 120.00 300.00 700.00 R$ 65.00 R$ 50.00 R$ 65.00 120.00 R$ 180.055.105.00 300.00 R$ 2.00 700.00 120.00 R$ 300.00 R$ 720.00 2.00 R$ 50.00 R$ 720.00 Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06 TOTAL R$ 5.00 2.00 R$ 90.00 180.00 R$ 180.00 120.00 R$ 720.00 R$ 50.00 R$ 65.00 R$ 180.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90.Projeção das despesas fixas do mês 07 ao mês 12.00 700.00 R$ 2.055.00 120.00 65.055. Despesas fixas Despesas operacionais Telefone Internet Tv a cabo Conta de água Conta de luz Salários e encargos Pró-labore Publicidade Aluguel de equipamentos Despesas administrativas Contador Aluguel Outros R$ R$ R$ 200.00 R$ 720.00 R$ 90.00 720.00 65. apresenta a projeção das despesas fixas do mês 07 ao mês 12.00 700.105.00 180.00 R$ 5.00 R$ 5.00 R$ 50.400.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90.105.00 R$ 5.00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90.00 Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 12 TOTAL R$ 5.400.105.105.00 700.00 R$ 5.00 R$ 5.Projeção de despesas fixas do mês 01 ao mês 06.00 R$ 720.00 120.00 R$ 180.00 R$ 180.00 100.00 R$ 90.00 R$ 90.00 R$ R$ R$ 200.00 2.00 50.00 R$ 5.00 R$ 180.00 R$ 5.055.00 700.00 180.00 R$ R$ R$ 200.

salários e encargos.400.47 R$ 4.40 R$ 3.041.00 R$ 900.60 R$ R$ R$ 2.160.072.208.587.98 R$ 2.30 R$ 948.47 R$ 1.820. totalizando R$ 12.00 R$ 630.33 R$ 74.525.00 1.40 R$ 70.752.58 R$ 1.006.780.240.210.917.666.00 R$ R$ R$ 2.00 R$ 3.00 R$ 28.25 R$ 2.88 R$ 33.250.97 R$ 35.86 R$ 2.00 R$ 1.960. Despesas fixas Despesas operacionais Telefone Internet Tv a cabo Conta de água Conta de luz Salários e encargos Pró-labore Publicidade Aluguel de equipamentos Despesas administrativas Contador Aluguel Outros TOTAL R$ R$ R$ 2.00 R$ 1.00 8.75 R$ 729.09 R$ 2.58 R$ 902.00 1.00.45 R$ 10.093.080.00 R$ 2. pró-labore.720.00 R$ 3. Tabela 15 .95 R$ 2.568.00 R$ 945.24 R$ 694.500.969.400.339.134.00 R$ 600.312.240.190.70 Na tabela 15 a seguir apresenta a projeção de despesas fixas dos primeiros cinco anos.00 R$ 992.00 R$ 780.00 R$ 819.49 Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 R$ 60.00 1.381. publicidade e aluguel de equipamentos.22 R$ 10.50 R$ 859.512.00 R$ 64.520.00 R$ 30. .625.778.381.00 R$ 67.625. Já as despesas administrativas abrangem o contador aluguel e outros gastos.00.30 9.26 R$ 1.800.501.600.167.160.375.96 R$ 2.261.750.60 R$ 1.00 8.00 R$ 2.40 R$ 1.097.640.646.00 R$ R$ R$ 2.05 1.70 R$ 661.00 R$ 9.268.00 9. totalizando primeiro ano R$ 48.00 R$ 8.440.001.00 R$ 9.82 R$ 10.49 R$ 4.60 R$ 31.25 R$ 1.Projeção das despesas fixas do ano 01 ao ano 05.95 R$ 2.008.82 Fonte: Primária (2010).724.500.00 R$ 2. A despesas operacionais abrangem telecomunicações.268.00 R$ 2.

000.00 R$ Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Gráfico 13 .00 R$ 20.71 Projeção da despesas fixas R$ 80. Para a área de atuação do empreendimento.000. a simples nacional prevê uma alíquota de 5. que rege os tributos pagos pelas empresas que tem faturamento bruto anual entre R$ 120. Conforme tabela 16.00 R$ 10. . demonstramos a projeção de custos e despesas variáveis dos primeiros 6 meses.Projeção das despesas fixas Fonte: Primária (2010).00 R$ 60.000. 5.00 R$ 40.00 R$ 30.000.000.00.000.000.47%.00 à R$ 2.00 R$ 50.00 R$ 70.000.400.000.3.4 Projeção de custos e despesas variáveis A empresa está enquadrada no simples nacional.000.

632.703.82 Mês 12 R$ 731.86% 0.86% R$ 3.98 5.527.961. Custos e despesas variáveis Alíquota Simples Federal CSLL COFINS PIS/PASEP CPP ICMS CPV TOTAL Mês 07 Mês 08 R$ 601.56 R$ 2.54 R$ 2.553.47% R$ 388.165.63 Mês 06 R$ 519.11 Fonte: (Primária) 2010.422.01 0.553.44 R$ 4.81 R$ 4.00% 0. Conforme tabela 18.86% R$ 2.79 R$ Mês 05 471.01 R$ Mês 04 427.359.27 0.00% 0.47 R$ 3.51 R$ 2.40 R$ 3.815.01 Fonte: (Primária) 2010.03 Mês 10 R$ 663.94 Mês 09 R$ 632. .82 R$ 4.Projeção de custos e despesas variáveis do mês 07 ao mês 12.86 R$ 2.77 R$ 3.86% 0.01 R$ Mês 03 388. relacionamos a projeção de custos e despesas variáveis até o 5º ano.Projeção de custos e despesas variáveis do mês 01 ao mês 06.45 R$ 3.23 R$ 3.553.45 R$ 4.00 R$ 4.66 5.75% 1.889.00% 2. Tabela 17 .902. Na tabela 17.75% 1.165.585.815.49 R$ 3.64 Mês 11 R$ 696.367.165.387.083.00% 2.772.103.54 R$ 2.199.56 R$ 2.47% R$ 573.03 R$ 3.56 R$ 2.159. identificamos a projeção de custos e despesas variáveis do 2º semestre.47 R$ 3. Custos e despesas variáveis Alíquota Simples Federal CSLL COFINS PIS/PASEP CPP ICMS CPV TOTAL Mês 01 R$ Mês 02 388.72 Tabela 16 .54 R$ 2.30 R$ 2.

03 Fonte: (Primária) 2010.08 16.00 112.20 R$ R$ R$ R$ R$ 141.23 R$ 2.64 38.00 35.71 80.51 R$ 2.54 R$ 2.41 73.00 R$ R$ R$ R$ R$ 155. Tabela 19 .47 6.00 30.72 Fonte: (Primária) 2010.54 121.00 70.00% 0.18 33. relacionamos os custos dos produtos vendidos do período do mês 01 ao mês 06.00 R$ R$ R$ R$ R$ 55.07 117.00 34.81 107.01 R$ R$ R$ 90.73 Tabela 18 .18 37.740.75% 1.67 R$ 63.00 60.50 620.44 77.15 60.25 11.50 6.75 R$ R$ R$ R$ R$ 55.99 Ano 3 R$ 8.38 15.86% R$ 36.387.097.78 106.25 11.00 60.00 55.00 80.00 70.90 134.36 7.25 11. Custo do Produto vendido CPV Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 375.92 Ano 4 R$ 9.57 R$ 75.50 620.00% 2.26 8.06 R$ 42.76 830.16 R$ 56.78 Ano 5 R$ 11.08 R$ R$ R$ 109.00 R$ R$ R$ 99.165.89 12.71 46.93 66.00 100.90 96.Projeção de custos e despesas variáveis do ano 01 ao ano 05.00 34.55 R$ R$ R$ R$ R$ 73.181.21 150.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 375.879.18 160.86% 0.54 R$ 2.60 13.00 80.00 80.00 55.632.663.25 12.00 R$ R$ R$ 90.38 87.411.50 6.00 112.165.00 35.30 88.86 97.00 112.64 132.00 60. Custos e despesas variáveis Alíquota Simples Federal CSLL COFINS PIS/PASEP CPP ICMS CPV TOTAL Ano 1 Ano 2 R$ 7.333.40 85.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 375.24 136.54 93.739.20 124.38 87.80 0.14 5.74 753. Na tabela 19.00 R$ R$ R$ R$ R$ 141.47 R$ R$ R$ 120.294.09 36.165.47% R$ 6.139.00 100.81 40.00 70.64 66.00 R$ R$ R$ 90.50 6.00 30.89 R$ 65.47 R$ 47.47 R$ 48.405.61 93.54 R$ 2.25 12.50 620.67 15.00 70.686.00 R$ R$ R$ R$ R$ 60.85 42. .00 70.00 70.00 R$ R$ R$ R$ R$ 55.38 87.00 55.019.78 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 455.00 R$ R$ R$ R$ R$ 141.17 120.55 R$ R$ R$ R$ R$ 171.50 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 413.08 R$ 55.17 120.00 30.17 120.81 46.902.03 683.Projeção de custo do produto vendido do mês 01 ao mês 06.61 R$ R$ R$ R$ R$ 189.482.86 R$ 41.19 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 502.553.81 85.85 72.00 34.59 145.40 13.23 77.09 41.59 110.00 35.25 12.86 R$ 2.25 R$ R$ R$ R$ R$ 66.00 100.

74 9.77 62.13 R$ R$ R$ R$ R$ 89.20 166.86 171.85 179.81 R$ 253.75 R$ R$ R$ R$ R$ 85.00 R$ 266.30 155.32 R$ R$ R$ 139.71 61.65 81.31 R$ R$ R$ 161.62 108.199.85 R$ 212.00 186.33 135.32 54.52 R$ 215.71 66.07 102.59 53.79 149.26 88.83 R$ 192. Custo do Produto vendido CPV Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 12 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 554.21 23.99 142.71 147.59 R$ R$ R$ R$ R$ 103.24 R$ 136.57 R$ R$ R$ R$ R$ 81.03 R$ R$ R$ R$ R$ 98.79 21.47 R$ 130.71 53.73 89.88 R$ R$ R$ 169.14 R$ 1.38 119.62 18.41 R$ 1.02 R$ R$ R$ R$ R$ 219.75 98.11 174.72 58.52 961.00 64.24 21.Projeção de custo do produto vendido do mês o7 ao mês 12.72 51.84 114.14 103.47 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 581.62 94.23 16.42 50.82 164.28 9.67 R$ 202.14 11.32 93.47 Fonte: (Primária) 2010.19 R$ 226.70 17.05 103.69 19.60 114.63 125.16 124.65 10.03 R$ 1.21 916.59 97.009. .07 59. Tabela 20 .12 132.45 19.53 10.57 R$ R$ R$ R$ R$ 208.44 R$ 241.02 48.89 R$ R$ R$ R$ R$ 94.527.26 51.25 R$ 1.44 R$ 205.56 R$ R$ R$ 132.95 R$ 195.43 R$ 3.10 R$ 4. Na tabela 21.02 55.36 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 641. identificamos a projeção do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.79 129.060.77 107.113.38 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 673.00 56.703.33 20.45 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 707.39 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 610.45 R$ 3.54 R$ R$ R$ 146.71 132.93 119.31 R$ 183.45 125.22 20.91 R$ 3.71 113.41 R$ 3.42 44.28 R$ 150.08 85.169.889.50 R$ 143.29 118.74 Conforme tabela 20.00 188.20 22.18 18.82 R$ 229.59 57.87 R$ R$ R$ 153.73 157.59 46.49 R$ 3.359.99 11.75 108.01 162. relacionamos a projeção de custo do produto vendido do mês 07 ao mês 12.57 177.083.97 103.

27 R$ R$ R$ R$ R$ 2.291.526.58 3.88 R$ R$ R$ R$ R$ 3.002.028.358.40 R$ 1.96 R$ 159.81 330.645.617.43 1.92 R$ 1.63 2.503.52 18.227.89 R$ 63.212.36 R$ 2.69 R$ R$ R$ R$ R$ 4.74 1.69 R$ 1.879.78 1.95 2.32 2.72 1.91 R$ 1.594.24 R$ R$ R$ R$ R$ 1.82 R$ 2.08 R$ 1.75 Tabela 21 .04 1.97 R$ 137.169.36 R$ 1.52 15.233.212.07 2.61 R$ 918.717.43 1.151.308.32 R$ 1.3.029.265.928.61 R$ 1.73 R$ 238.43 2.85 R$ 7.92 R$ 104.64 1.694.53 R$ 501.78 R$ 248. Na tabela 22.37 R$ 875.87 R$ 2. 5.400.940.139.44 1.01 R$ 1.64 R$ 882.147.543.055.Projeção do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.96 R$ 208.004.036.145.461.62 R$ 1.21 1.06 R$ 41.78 668.18 2.23 R$ 1.59 R$ 8.527.668.44 3. Custo do Produto vendido CPV Assados salgados Pastéis Fatia de tortas Pão de batata Folhado Esfiha Pão sírio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastéis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Chá Água mineral Café expresso TOTAL Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 R$ 6.53 R$ 574.358.864.058.46 R$ 918.833.10 13.322.73 R$ R$ R$ R$ R$ 2.782.50 1.548.617.984.50 1.010.99 2.50 1.29 R$ 214.76 R$ R$ R$ R$ R$ 1.670.5 Demonstrativo dos resultados O demonstrativo dos resultados apresenta a receita líquida.61 10.11 R$ 1.62 R$ 36.112.290.54 1.058.646.336.573.43 891.92 1.82 R$ 1. o lucro bruto e o lucro líquido.352.45 R$ 318.336.28 11.09 2.50 771.27 R$ 2. para verificação da viabilidade econômico-financeira.37 R$ 763.740.08 R$ 656.47 R$ 47.400.049.546.686. .59 2.529.08 R$ 572.16 R$ 55.181.480.543.56 2.49 2.54 R$ R$ R$ R$ R$ 1.77 R$ 1.59 R$ 1.670.763.049.61 1.786.85 367. a seguir apresenta a projeção do DRE do mês 01 ao mês 06.57 Fonte: (Primária) 2010.28 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 11.764.204.14 R$ 286.40 2.29 183.18 R$ 757.73 3.157.57 R$ 9.10 R$ 119.336.92 R$ 584.908.13 R$ R$ R$ R$ R$ 3.42 R$ 187.782.333.267.169.69 R$ R$ R$ R$ R$ 1.01 R$ 275.18 R$ 661.94 2.81 R$ 1.

764.418.055.74 5.093.74 Fonte: Primária (2010).06) R$ (565. Tabela 24 .055.26 R$ 59.105.961.82 8.05 R$ 45.33 413.518. DRE Receita bruta de vendas (-) Despesas e custos variáveis (=) Margem de contribuição (-) Despesas e custos fixos (=) LAIR TOTAL LUCRO/PREJUÍZO R$ R$ R$ R$ R$ R$ Mês 01 7.153.585.083.367.987.25 R$ 75.06) R$ (565.54 R$ 42.515.94 R$ R$ R$ R$ R$ Mês 09 11.055.Projeção do DRE do ano 01 ao ano 05.00 3.00 413.093.568.709.395.960.00 1.47 7.772.815.40 R$ 32.45 7.093.739.50 2.539.653.645.652.378.71) R$ R$ R$ R$ R$ Mês 05 8.00 (565.33 Mês 06 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 9.56 4. DRE Receita bruta de vendas (-) Despesas e custos variáveis (=) Margem de contribuição (-) Despesas e custos fixos (=) LAIR TOTAL LUCRO/PREJUÍZO Ano 01 R$ 118.45 Ano 03 R$ 156.09 5.005.11 8.56 5.28 R$ 59. Tabela 23 .56 R$ R$ R$ R$ R$ Mês 08 11.103.00 1.097.77 6.738.33 5.86 5.505.652.92 R$ 48.208.00 R$ 14.645.597.84 5.94 5.58 2.876.01 6.055.105. .004.159.94 5.33 R$ 32.340.86 R$ 75.00 R$ 22.28 Fonte: Primária (2010).84 R$ 3.68 Ano 02 R$ 135.097.613. demonstramos o DRE consolidado do ano 01 ao ano 05.54 R$ 74.505.00 (565.539.96 (565.098.098.67 R$ 115.663.422.709.05 Ano 05 R$ 208. Conforme tabela 23.56 4.105.94 5.815.09 R$ 3.96 978.68 R$ 60.09 R$ R$ R$ R$ R$ Mês 10 12.06) R$ (99.105.91 4.560.105.008.820.622. DRE Receita bruta de vendas (-) Despesas e custos variáveis (=) Margem de contribuição (-) Despesas e custos fixos (=) LAIR TOTAL LUCRO/PREJUÍZO R$ R$ R$ R$ R$ Mês 07 10.97 3.553.505.29 5.987.40 7.08 R$ 100. Na tabela 24.132.29 4.392.515.418.891.029.87 R$ 70.74 R$ 1.375.029.Projeção do DRE do mês 07 ao mês 12.09 R$ R$ R$ R$ R$ Mês 12 13.47 R$ 86.50 2.19 3.09 R$ 2.30 5.554.00 3.019.33 3.56 4.105.Projeção do DRE do mês 01 ao mês 06.00 978.891.76 Tabela 22 .294.85 4.45 R$ 64.82 R$ 56.68 R$ 14.06) R$ R$ R$ R$ R$ Mês 02 7.06) R$ R$ R$ R$ R$ Mês 03 7.94 5.553.06) R$ R$ R$ R$ R$ Mês 04 7. demonstramos a projeção do DRE do mês 07 ao mês 12.09 5.72 R$ 133.707.94 R$ 2.00 2.73 R$ 67.50 2.82 R$ 45.055.617.56 4.53 R$ 65.00 2.084.055.00 (565.042.851.84 R$ R$ R$ R$ R$ Mês 11 12.340.539.00 (99.96 5.33 Ano 04 R$ 180.480.71) R$ Fonte: Primária (2010).56 R$ 1.553.45 R$ 22.876.35 3.

No primeiro ano é feito mês a mês e consolidado até o 5º ano.Projeção da receita líquida.1 Lucratividade O indicador demonstra quantos por cento que representa a lucratividade da empresa.77 Conforme gráfico 14. 5. tempo de retorno do investimento e o ponto de equilíbrio da empresa. Projeção do Lucro Líquido 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 Gráfico 14 . Fonte: Primária (2010). tendo como objetivo verificar a lucratividade. demonstramos a lucratividade do mês 01 ao mês 06. a rentabilidade. .4 Indicadores Os indicadores das projeções financeiras vem com uma ferramenta para melhor visualização das mesmas. Abaixo na tabela 25. 5.4. podemos perceber a ascensão do lucro líquido no período de 05 anos.

demonstramos a projeção de lucratividade para o mês 07 ao mês 12. Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 12. observamos a evolução da lucratividade para os primeiros cinco anos. Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 12 15. Conforme tabela 27.07 20.48 Fonte: (Primária) 2010.79 10.Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05.02 24. Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06 -7.30 Fonte: (Primária) 2010.32 26.Projeção da lucratividade do mês 01 ao mês 06. projetamos a lucratividade do ano 01 ao ano 05.Projeção da lucratividade do mês 07 ao mês 12.77 18. Conforme gráfico 15.27 4. Tabela 26 .97 -7.57 16.73 21.97 -7.97 -1.78 Tabela 25 .21 Fonte: (Primária) 2010. Conforme tabela 26. Tabela 27 .34 24.25 22. .93 28.

Tabela 28.00 20. Fonte: (Primária) 2010.41 Ano 02 76.2 Rentabilidade O indicador mostra quantos por cento que representa a rentabilidade da empresa.Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05.4.00 0.15 Fonte: (Primária) 2010.00 Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 Gráfico 15 .43 Ano 05 201.00 5.00 25. .00 10. conforme tabela 28 identificamos a projeção da rentabilidade para os primeiros cinco anos.Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.29 Ano 04 152. Ano 01 50.00 15. Abaixo. podemos observar a evolução da rentabilidade no decorrer dos primeiros cinco anos.79 Lucratividade 30. 5. Conforme gráfico 16.66 Ano 03 111.

00) R$ (700.00 0.00 200. Fonte: (Primária) 2010.45 Saldo a receber R$ (28.00) R$ (700.32) R$ 7.4.00 100. Conforme tabela 29.00) R$ R$ R$ Lucro líquido R$ R$ 14.891.00 50. calculamos a projeção de retorno de investimento.00 Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 Gráfico 16 .80 Rentabilidade 250.948.68 R$ 22.140. Tabela 29 . que para esse empreendimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses.13 Fonte: (Primária) 2010.140.Projeção do tempo de retorno do investimento.Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.3 Tempo de retorno de investimento O indicador de retorno do investimento demonstra em quantos anos a empresa recupera o capital investido. Ano 0 1 2 3 4 5 Investimento R$ (28.645.997.00) R$ (13.00 150. . 5.

26 Mês 08 R$ 7.32 .26 Fonte: (Primária) 2010. Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 R$ 95.976.898. Abaixo na tabela 30.976.898.5 Ponto de equilíbrio O ponto de equilíbrio representa quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os seus custos e despesas no período determinado.Ponto de equilíbrio do mês 01 ao mês 06.898.247.26 Mês 11 R$ 7. Na tabela 31.010.38 Mês 02 R$ 7. Tabela 32 . Tabela 30 .898.976.26 Fonte: (Primária) 2010.38 Mês 05 R$ 7. Ano 05 R$ 115.81 5. Tabela 31 .010.38 Mês 03 R$ 7.38 Mês 06 R$ 7. identificamos o ponto de equilíbrio do mês 06 ao mês 12.976. Mês 01 R$ 7.898.26 Mês 09 R$ 7. Conforme tabela 32.82 R$ 100.26 Mês 12 R$ 7.976.Ponto de equilíbrio do mês 07 ao mês 12. encontra-se o ponto de equilíbrio do ano 01 ao ano 05.38 Fonte: (Primária) 2010.261.21 R$ 105.976.898.72 R$ 110. Mês 07 R$ 7.774.Ponto de equilíbrio do ao 01 ao ano 05. demonstramos o ponto de equilíbrio do mês 01 ao mês 06.38 Mês 04 R$ 7.4.26 Mês 10 R$ 7.

pois é um dos primeiros índices a serem avaliados pelos investidores.6 Taxa interna de retorno e Valor presente líquido A taxa interna de retorno e o valor líquido são indicadores indispensáveis no plano de negócios.902.51 5 R$ R$ 59.562. .00) 1 R$ (700. O plano de negócios leva o empreendedor a percorrer e planejar todas as áreas da empresa.28 R$ 145.33 R$ 40. R$ 122. operacionais e financeiras.4. Tabela 33 . e muitas vezes são utilizadas as reservas de uma vida toda para a concretização deste sonho.13 3 R$ R$ 32.418.32) 2 R$ (700.140.029.140.997.5 Resultados obtidos Com a elaboração do plano de negócio pode-se visualizar os possíveis fatos que ocorrem na abertura do empreendimento. passando pelas áreas mercadológicas.00) R$ 22.876.00) R$ 14. Na tabela .46 4 R$ R$ 45.Análise TIR e VPL Ano Investimento Lucro líquido Saldo a receber 0 R$ (28.79 Valor Presente líquido Taxa interna de retorno Fonte: (Primária) 2010.891.00) R$ R$ (28.68 R$ (13.645.320.45 R$ 7.05 R$ 85.82 5.71 77% Para a análise do taxa interna de retorno e valor presente líquido foi utilizado uma taxa média de atratividade de 15%.873. pode-se acompanhar a TIR e o VPL deste plano de negócios.948. 5.

aumento significativo. Através dos índices demonstrados neste plano conclui-se que o empreendimento é viável. verifica-se que os resultados são realistas. porém nenhuma atendendo por completo as necessidades dos clientes. pois o sucesso do empreendimento dependerá da forma que os sócios administrarão a empresa.6 Dificuldades encontradas Percebeu-se a dificuldade e obter informações de alguns concorrentes. Ressaltando a importância de sempre rever este plano e atualizá-lo se necessário. apresentando uma rentabilidade de 50. . pois como se trata de um trabalho acadêmico o agendamento das visitas ficavam um pouco difíceis de serem realizadas.66%. 5. que e os sócios poderão dar continuidade ao sonho do negócio próprio. De acordo com as análises financeiras.83 Com a pesquisa de mercado pôde-se concluir que existem muitas empresas do mesmo segmento. diferencial crítico de sucesso do empreendimento proposto neste plano.41% no primeiro ano e no segundo ano 76.

direção e controle é possível montar uma empresa e fazer com que ela obtenha lucro. O plano de negócio tornou-se essencial para o empreendedor. sendo incentivador realizar o investimento. Nos dias atuais. buscou-se primeiramente nas fundamentações teóricas. e seguidas todas as orientações estabelecidas neste plano de negócio. pois é através dele que se conhecerá todo o ambiente em que a futura empresa estará inserida. antes de aplicar o capital que muitas vezes é acumulado durante anos. Ter o espírito empreendedor. a abertura da empresa tornar-se viável. como apontam as estatísticas são minimizados se o empreendedor planejar e conhecer o mercado de atuação.84 CONCLUSÃO Este trabalho de conclusão de curso foi muito gratificante. percebe-se como fundamental a elaboração de um bom plano de negócio. as facilidades e dificuldades que serão enfrentadas. e através dos dados adquiridos por pesquisas realizadas no próprio mercado. Diante de todos os estudos e pesquisas realizadas e utilizadas no desenvolvimento deste trabalho. foi possível tomar um conhecimento ainda mais aprofundado do setor de atuação da empresa. e através da análise financeira conhecer se o negócio é viável ou não. chegou-se à conclusão que. pois através dele pode-se verificar que com planejamento. para abertura de uma cafeteria. antes da abertura de um negócio. onde muitas empresas morrem antes mesmo de completar um ano de existência. e os riscos de falência logo nos primeiros anos de existência. evitando-se aplicar o dinheiro em um negócio que não renderá aos investidores o retorno desejado. No caso deste plano de negócio. em um sonho ou vontade irresponsável de ser dono do próprio negócio. mas não o suficiente. coragem para assumir riscos e vontade de trabalhar para si já é um bom início. se considerados rigidamente todos os dados. respaldo literário para o desenvolvimento das informações. .

O empreendedor. 2004. 2 ed. São Paulo: Atlas. Introdução à teoria geral da administração. 5.. ______. A construção do plano de negócio. O segredo de Luísa. 3. Álvaro Augusto Araújo. Rio de Janeiro: Campus. Porto Alegre: Bookman. Uma visão do processo. São Paulo: Saraiva. CECCONELLO. 2006.ed. São Paulo: Saraiva. 2001.1999. HISRICH. Fernando. CHIAVENATO. Fundamentos da iniciativa empresarial. Robert D. AJZENTAL. Espírito empreendedor nas organizações. inovar e se diferenciar em organizações estabelecidas. Prática e princípios. DRUCKER. Aumentando a competividade através do intra-empreendedorismo. José Carlos Assis.ed. Scott A. Inovação e espírito empreendedor.ed.. 2008. 5. Antonio Cesar Amaru. DOLABELA.ed. empreendedor. 2003.2004. 2. Rio de Janeiro: Elsevier. Introdução à administração. MELLO.Empreendedorismo corporativo. São Paulo: Pioneira.85 REFERÊNCIAS BARON. Robert A. Antonio Renato. PETERS. DORNELAS. MAXIMIANO. 2007. Empreendedorismo. SHANE. 2008. DEGEN. São Paulo: Saraiva. Transformando idéias em negócios. 1987. HASHIMOTO. Michael P. Idalberto. São Paulo: Thomson. Ronald Jean. São Paulo: McGraw-Hill. Como ser empreendedor. 1989. Peter F. Rio de Janeiro: Elsevier. Alberto. . Empreendedorismo. Dando asas ao espírito ______. Marcos. 2000. São Paulo: Cultura editores associados. Empreendedorismo. Empreendedorismo.

1) Qual sua idade ? R:______________________ 2) Qual seu sexo ? ( ) Masculino ( ) Feminino 3) Em que bairro você reside ? 4) Qual a sua profissão ? R: ______________________ R:______________________ 5) Qual a sua faixa salarial ? ( ) Até R$ 500.00 6) Onde você costuma fazer lanches ? (Se necessário preencher mais de uma opção) ( ) No shopping center ( ) Em lanchonetes no centro ( ) Em lanchonetes no bairro ( ) Outros: Ex.001. venho solicitar seu apoio com o preenchimento do formulário abaixo para a execução do Trabalho de conclusão de curso de uma cafeteria no centro de Joinville.000.00 a R$ 1. .00 a R$ 5.00 ( ) Acima de R$ 5.500.86 APÊNDICE A Questionário de Pesquisa Acadêmica Sou acadêmico do 4º ano do curso de administração de empresas da Univille.00 a R$ 3.00 ( ) De R$ 501.501.___________________ 7) Em média quantas vezes durante a semana você freqüenta uma cafeteria ? ( ) 1 vez ( ) 2 vezes ( ) 3 vezes ou mais ( ) Não freqüento 8) Classifique de 1 à 5 quais itens você considera mais importante quando se trata de uma cafeteria ? (5 mais importante.001.00 ( ) De R$ 3. Agradeço sua colaboração no desenvolvimento desta pesquisa.000. 1 menos importante) ( ) Preço ( ) Qualidade .00 ( ) De R$ 1.

87 ( ) Atendimento ( ) Ambiente ( ) Outros: Ex. você utilizaria ? ( ) Sim ( ) Não 10) Com que freqüência você consome os seguintes produtos ? Produtos Café expresso Sucos naturais Refrigerante Sanduíches naturais Tortas salgadas Bolos Pudim Pastéis Empadas Kibe Croquete Esfiha Nunca Às vezes Freqüentemente Geralmente Sempre 11) Qual a forma que você como cliente gostaria de receber informações a respeito de promoções ou ofertas realizadas por este estabelecimento comercial ? ( )Panfletos ( )No próprio local ( )Rádio/Televisão ( )Internet 12) Na sua opinião o que está faltando em uma lanchonete no centro para que está atenda as suas necessidades ? .___________________ 9) Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamente.

88 R:_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ .

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