Bioquímica aplicada à

saúde
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Bioquímica aplicada à Saúde
 Unidade 01 – ÁGUA, AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E
PROTEINAS
 Unidade 02 – CARBOIDRATOS

 Unidade 03 – LIPÍDEOS E O CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO

 Unidade 04 – VITAMINAS E MINERAIS
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LIPÍDEOS E O CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO
 Introdução aos lipídeos e ácidos graxos (Seção 3.1)
 Biossíntese de ácidos graxos
 Características gerais e a importância biológica dos lipídeos
 Oxidação dos ácidos graxos e os corpos cetônicos
 Propriedades dos ácidos graxos
 Metabolismo do lipídeos (Seção 3.2)
 Ciclo do ácido cítrico: a via central do metabolismo de
biomoléculas (Seção 3.3)
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Retomando o UNIDADE 02
conteúdo
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Carboidratos
✓ São compostos de função mista do tipo poliálcool-
aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos
que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou
poliálcoois-cetonas
✓ São as biomoléculas mais abundantes na natureza,
constituídas principalmente por carbono,
hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar
nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição
Fonte: <https://bit.ly/2YAum46>
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Carboidratos
 Monossacarídeos
 Dissacarídeos
 Polissacarídeos

 Função estrutural
 Função energética
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Metabolismo dos carboidratos
 Glicólise

 Glicogênese

 Gliconeogênese

 Via das pentoses-fosfatos

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AVALIAÇÃO
Lipídeos DIAGNÓSTICA
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Exercício 01
Os lipídios, chamados popularmente de gorduras, são substâncias que se
caracterizam principalmente por sua baixa solubilidade em água. Entre as
alternativas a seguir, marque aquela que não se refere a uma importância
biológica dos lipídios.
a) Funcionam como reserva energética.
b) Atuam na impermeabilização de superfícies que sofrem com a desidratação.
c) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
d) Fazem parte da composição de hormônios.
e) Atuam como catalisadores biológicos.
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Exercício 02
Hormônios sexuais, como a testosterona e o estradiol, são exemplos de
lipídios do grupo dos(as):
a) glicerídeos.
b) ceras.
c) carotenoides.
d) fosfolipídios.
e) esteroides.
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Exercício 03
As lipoproteínas garantem o transporte de lipídios pelo nosso corpo. Marque a
alternativa que indica o tipo de lipoproteína que atua retirando o excesso de
colesterol presente nos tecidos e levando-o para o fígado.
a) LDL.
b) LDH.
c) HDL.
d) ILDL.
e) APDL.
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INTRODUÇÃO AOS
Lipídeos LIPÍDEOS E ÁCIDOS
GRAXOS
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Contextualização
 Lipídeos: as suas propriedades, seus tipos, suas funções
 Vias metabólicas envolvendo a sua síntese e degradação

Fonte: <https://bit.ly/3oPxFzC>
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Contextualização
 Seção 1 ➔ propriedades físico-químicas e funcionais dos
diferentes lipídeos, incluindo os ácidos graxos, os precursores de
importantes classes de lipídeos, os triacilgliceróis, os fosfolipídios
e os esteróis

 Seção 1 ➔ biossíntese e a oxidação dos ácidos graxos, bem

como a formação de corpos cetônicos
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Lipídeos
 Têm papel importante na manutenção da vida ➔ armazenam e
fornecem energia ao organismo ➔ são os componentes que
formam a membrana plasmática de todas as células (eucarióticas
e procarióticas)
 São precursores de importantes produtos biológicos, como as
vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), os sais biliares e os
hormônios esteroides (glicocorticoides, aldosterona, estrógeno,
progesterona e testosterona)
 Contextualizando a SP - Carnitina: possíveis 16
efeitos termogênico e ergogênico
 O emagrecimento e o alto desempenho em atividades físicas são
preocupações recorrentes de parte considerável da população,
principalmente dos mais jovens. A procura de substâncias
termogênicas para o emagrecimento e ergogênicas para o
aumento do desempenho físico tem atraído a atenção de muitas
empresa
 Você trabalha em uma empresa que produz suplementos
alimentares e que uma das substâncias que têm sido muito
pesquisada é a carnitina
 Contextualizando a SP - Carnitina: possíveis 17
efeitos termogênico e ergogênico
 Na empresa, você e sua equipe têm analisado o potencial uso
comercial da carnitina como agente termogênico e ergogênico
 Carnitina:uma molécula orgânica essencial para o transporte de
ácidos graxos para dentro da mitocôndria
 Mas a dúvida é como a carnitina poderia exercer esses efeitos
termogênico e ergogênico?
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Lipídeos

 São moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre

ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras

 Eles não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes

orgânicos, como a benzina e o éter

 Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada

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Lipídeos
 Os tipos de lipídeos mais importantes biologicamente são
os triacilgliceróis, os fosfolipídios e os esteróis
 Ácidos graxos

 Funções
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Ácidos graxos: estrutura e função
 Quimicamente, um ácido graxo é uma cadeia de
molécula de hidrocarboneto alifático longa não polar que
tem um grupo ácido carboxílico (COOH) em uma
extremidade de sua molécula e um grupo metil (CH3) na
outra extremidade, que é designado ômega
 Os ácidos graxos são derivados de gorduras e óleos
animais e vegetais
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Os ácidos
graxos servem
como fontes de
energia para as
células e
também como
precursores de
lipídeos mais
complexos
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Ácidos graxos: classificação
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Isomeria cis-trans - Revisão
 A isomeria espacial (estereoisomeria) ocorre quando temos dois compostos
com mesma fórmula molecular, mas que se diferenciam pelo arranjo espacial
de seus átomos → não é possível ver a diferença entre esses isômeros
somente analisando a fórmula estrutural plana, porque eles possuem o
mesmo tipo de cadeia carbônica, o mesmo grupo funcional, a mesma
insaturação e o mesmo substituinte ou heteroátomo
 A isomeria espacial do tipo geométrica (cis-trans) ocorre com os
diastereoisômeros, que são isômeros que não são a imagem especular um
do outro
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Isomeria cis-trans - Revisão

Fonte: <https://bit.ly/3as58aI>
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Ácidos graxos: classificação
 Ácidos graxos 26

 Ácidos graxos de origem natural: as ligações duplas estão predominantemente na

configuração cis e muito raramente na configuração trans
 Configuração trans: presente nas gorduras trans ou hidrogenadas
 Esses óleos vegetais processados são usados na produção de margarina, biscoitos,
sorvetes, lanches etc
 Risco elevado de doenças cardiovasculares com o consumo de alimentos ricos em
ácidos graxos trans (ou gordura trans), uma vez que aumentam os níveis de LDL
(considerado o “mau colesterol”) e reduzem os níveis de HDL (considerado o “bom
colesterol”) no organismo, promovendo um aumentando no risco de aterosclerose
 Ácidos graxos trans aumentam a resposta inflamatória do organismo, o que
também contribui para a formação de ateromas
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28
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MOMENTO DE
INTERAÇÃO – ENVIE
SUAS CONTRIBUIÇÕES
PELO CHAT
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BIOSSÍNTESE DE
Lipídeos LIPÍDEOS
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Biossíntese de ácidos graxos
 A alimentação fornece a maioria dos ácidos graxos para as
necessidades metabólicas, apesar da capacidade do organismo
de sintetizar ácidos graxos saturados e monoinsaturados,
principalmente no fígado e nas glândulas mamárias em lactação
 A biossíntese de ácidos graxos ocorre no citosol e envolve a
incorporação dos carbonos do acetil-CoA na cadeia de ácido
graxo em crescimento
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Lipídeos EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO

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Exercício 04
(Unifor) Atribuíram as seguintes funções aos lipídios, grupo de substâncias sempre presente nas
células:
I. Como substâncias de reserva, são exclusivos de células animais.
II. Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
III. Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
É correto o que se afirma somente em:
a) I.
b) II.
c) III.
e) I e II.
e) II e III.
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Exercício 05
Usualmente, os triglicerídeos, que em temperatura
ambiente são sólidos, recebem a denominação de:
a) hormônios.
b) óleos.
c) azeites.
d) gorduras.
e) ácidos graxos.
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OXIDAÇÃO DOS ÁCIDOS

Lipídeos GRAXOS
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Catabolismo de ácido graxo → beta oxidação
 Trata-se de um processo repetitivo em 4 etapas que ocorre nas
mitocôndrias, em que os ácidos graxos são convertidos em
moléculas de acetil-CoA
 Os ácidos graxos ficam armazenados nos adipócitos na forma de
triacilgliceróis e, quando mobilizados, são oxidados, principalmente
pelas fibras musculares, para a produção de energia
 A oxidação completa de um grama de ácidos graxos gera mais do que
o dobro de energia que a oxidação completa de um grama de
glicose.
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Via metabólica da beta oxidação
 Corresponde a uma sequência repetida de 4 reações ou
etapas que envolvem o carbono beta (carbono 3) da
cadeia de ácido graxo, resultando na redução da cadeia
de ácido graxo em dois carbonos: o acetil-CoA
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MOMENTO DE
INTERAÇÃO – ENVIE
SUAS CONTRIBUIÇÕES
PELO CHAT
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Lipídeos CORPOS CETÔNICOS

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Corpos cetônicos
 Atuam como reservatórios plasmáticos de acetil-CoA para as
células e, portanto, são fontes de energia, visto que o acetil-CoA
pode ser oxidado no ciclo do ácido cítrico para a produção de
energia

 Os corpos cetônicos são o acetoacetato, o 3-hidroxibutirato (ou

beta hidroxibutirato) e a acetona
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Situação
problema
CARNITINA: POSSÍVEIS
EFEITOS TERMOGÊNICO
E ERGOGÊNICO
 Contextualização 46

 O emagrecimento e o alto desempenho em atividades físicas são

preocupações recorrentes de parte considerável da população,
principalmente dos mais jovens
 A procura de substâncias termogênicas para o emagrecimento e
ergogênicas para o aumento do desempenho físico tem atraído a
atenção de muitas empresas
 Contextualização 47

 Você trabalha em uma empresa que produz suplementos alimentares

e que uma das substâncias que têm sido muito pesquisada é a
carnitina
 Você e sua equipe têm analisado o potencial uso comercial da
carnitina como agente termogênico e ergogênico
 Carnitina: uma molécula orgânica essencial para o transporte de
ácidos graxos para dentro da mitocôndria
 Como a carnitina poderia exercer esses efeitos termogênico e
ergogênico?
 Resolução 48

 A carnitina é o passo limitante da beta oxidação (via metabólica

responsável pela oxidação dos ácidos graxos para a formação de
moléculas de acetil-CoA)
 Essas moléculas entram no ciclo do ácido cítrico para a oxidação
completa, o que resulta em uma grande quantidade de energia,
principalmente para as fibras musculares esqueléticas
 Apesar do uso da carnitina em suplementos alimentares para o
aumento do desempenho físico (efeito ergogênico) e até para o
emagrecimento (efeito termogênico), esses benefícios ainda não são
consenso entre os pesquisadores
 Resolução 49

 Os possíveis efeitos termogênico e ergogênico da carnitina se dão devido ao

aumento da taxa de beta oxidação e do maior consumo de ácidos graxos
 Com isso, há maior produção de energia nos músculos esqueléticos, o que
permite maior atividade contrátil e, portanto, maior força de contração e
melhor desempenho físico
 Em decorrência do aumento da taxa de beta oxidação, também ocorre
produção de calor (efeito termogênico), e esse maior consumo de ácidos
graxos contribui para a perda de gordura corporal (mas ainda não há estudos
conclusivos que comprovem tais benefícios da carnitina)
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MOMENTO DE
INTERAÇÃO – ENVIE
SUAS CONTRIBUIÇÕES
PELO CHAT
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Exercícios FIXAÇÃO DO CONTEÚDO

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Exercício 06
Os mais importantes lipídios são os óleos e as gorduras,
responsáveis pela reserva de energia em diversos organismos.
Eles possuem estruturas semelhantes, pois são sintetizados em
organismos vivos por uma reação que envolve:
a) ácido carboxílico e etanol
b) ácido graxo e glicerol
c) ácido graxo e etanol
d) ácido carboxílico e glicerol
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Exercício 07
(UFRGS/2019) Seres humanos necessitam armazenar moléculas combustíveis que podem ser liberadas
quando necessário. Considere as seguintes afirmações sobre essas moléculas.
I – Os carboidratos, armazenados sob a forma de glicogênio, correspondem ao requerimento energético
basal de uma semana.
II – A gordura possui maior conteúdo energético por grama do que o glicogênio.
III- Indivíduos em jejum prolongado necessitam metabolizar moléculas de tecidos de reserva.
Quais estão corretas?
a) Apenas I.
b) Apenas III.
c) Apenas I e II.
d) Apenas II e III.
e) I, II e III