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BIOLOGIA Aula Fisiologia humana: digesto ENZIMAS: So protenas especializadas na catlise de reaes biolgicas, ou seja, elas aceleram tais

s reaes; Praticamente todas as reaes que caracterizam o metabolismo celular so catalisadas por enzimas.Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reao, sem no entanto participar dela como reagente ou produto. Carboidratos e lipdios - So nutrientes orgnicos cuja funo principal fornecer energia s clulas. Alimentos ricos nestes nutrientes costumam ser chamados de alimentos energticos. Os carboidratos (ou Glicdios) esto presentes nas massas e acares e tem a funo de produzir e armazenar energia. J os lipdios so os leos e as gorduras, tem a funo de armazenar energia (reserva alimentar), manter a temperatura e dissolver algumas vitaminas. Protenas - So nutrientes orgnicos cuja funo principal fornecer aminocidos s clulas. A maior parte dos aminocidos absorvidos empregada na fabricao das protenas especficas do animal. Uma vez que as protenas so os principais constituintes estruturais das clulas animais, costuma-se dizer que alimentos ricos nesse tipo de nutriente so alimentos plsticos. As protenas so construtoras de tecidos (ex.: unha, pele, msculos...) e catalisa reaes bioqumicas (enzimas). Os aminocidos esto contidos nas carnes e derivados do leite. Sais Minerais - So nutrientes inorgnicos que fornecem ao homem elementos qumicos como o clcio, o fsforo, o ferro ou o enxofre, entre outros. O clcio por exemplo um elemento qumico de fundamental importncia na estrutura dos ossos. O ferro, presente na hemoglobina do sangue de diversos animais, fundamental para o transporte de oxignio para as clulas. O fsforo faz parte da molcula de ATP, responsvel pelo fornecimento de energia a todas as reaes qumicas fundamentais vida. Vitaminas - Substncias orgnicas essenciais vida, obtidas no alimento ingerido. A maioria das vitaminas atua como co-fatores enzimticos, isto , como fatores assessrios de reaes catalisadas por enzimas. Na ausncia de certas vitaminas, determinadas enzimas no funcionam, com prejuzo para as clulas. PIRMIDE ALIMENTAR

As pirmides alimentares so esquemas grficos que distribuem os vrios tipos de alimentos e as propores que devem ser ingeridas nas refeies de pessoas saudveis, para ser usado como um roteiro para uma alimentao saudvel. DIGESTO
Boca: mastigaoreduo dos alimentos em pedaos menores; incio da digesto do amido pela amilase salivar ou ptialina, transformando-o em maltose (duas molculas de glicose ligadas) e dextrinas (trs a quatro molculas de glicose ligadas). Estmago: incio da digesto das protenas pela enzima pepsina, produzindo pequenas cadeias de aminocidos chamadas oligopeptdeos. Os carboidratos e as gorduras no sofrem transformaes no estmago. Intestino delgado: completa-se a digesto dos carboidratos e das protenas e ocorre a digesto dos lipdios. No intestino delgado, atuam o suco entrico (ou intestinal) e o suco pancretico (produzido pelo pncreas). As principais enzimas do suco entrico so as peptidases, que atuam na digesto dos oligopeptdeos, transformando-os em aminocidos, e as carboidrases, que atuam na digesto da maltose e da sacarose. As principais enzimas do suco pancretico so a tripsina, que digere protenas, a lpase pancretica, que digere os lipdios que foram transformados em gotculas microscpicas pelos sais biliares da bile, e a amilase pancretica, que digere carboidratos como o amido e o glicognio. Os carboidratos, protenas e lipdios que entraram no sistema digestrio pela boca, no duodeno, esto transformados em molculas pequenas que podem ser absorvidas pela parede do intestino delgado. Os carboidratos foram transformados em glicose, as protenas em aminocidos e os lipdios em cidos graxos e glicerol.

Estudo dirigido... Prof. Mrcia Alves