Ciências Naturais

Conceito de Alimento

• O alimento é um produto natural ou transformado pelo ser humano que fornece ao

organismo substâncias nutritivas e energia para o seu crescimento e funcionamento.

Conceito de Nutriente

• O nutriente é uma substância constituinte dos alimentos que é essencial ao funcionamento

e à sobrevivência do organismo.

• Distinguir os nutrientes.

Os prótidos, os glícidos, os lípidos, as vitaminas, as, fibras, os, minerais e a água são exemplos de
nutrientes.

(Cada nutriente desempenha funções específicas no organismo, logo, a falta de apenas um nutriente
na alimentação é suficiente para afetar a saúde e o bem-estar. os nutrientes são agrupados vírgula
quanto à sua função vírgula nutrientes plásticos vírgula nutrientes energéticos e nutrientes
reguladores.)

• Funções energética

Hoje, nutrientes energéticos permitem obter energia para realização das diversas atividades e
funções do organismo. Sem eles, as células não poderiam realizar o seu trabalho e, assim, o corpo
deixaria de funcionar. Atividades como trabalhar, estudar ou manter a temperatura corporal seriam
impossíveis.

os glícidos e os lípidos são nutrientes energéticos.

• Função plástica

Os nutrientes plásticos fornecem materiais “de construção”, necessários à formação e reparação das
células, o que permite ao corpo crescer e manter os seus tecidos e órgãos em bom estado.

Os prótidos, os lipídios, os minerais e água são nutrientes plásticos.

• Função reguladora

Os nutrientes reguladores são necessários ao bom funcionamento do organismo, uma vez que
controlam diversas atividades vitais.

As vitaminas, os minerais, as, fibras e a água são nutrientes reguladores.

 • Fatores que influenciam as necessidades nutritivas

Ao longo da vida, as necessidades de nutrientes de cada indivíduo vão sofrendo mudanças, exigindo
um constante ajustamento na alimentação, de modo a manter a saúde. Essas necessidades variam
com a idade, com um sexo. Comigo com atividade física, com o estado de saúde, com a profissão e,
até, com o clima.

Idade - O ser humano atravessa diferentes fases do desenvolvimento: a infância, a adolescência, a

idade adulta e a terceira idade. Cada uma dessas fases exige diferentes necessidades nutritivas.

Sexo - Os indivíduos do sexo masculino necessitam de uma maior quantidade de alimentos. Isto
acontece porque possuem mais massa muscular e, assim, um maior número de céus para alimentar.

Atividade Física - Quanto mais intensa for a atividade física, maiores serão os gastos de energia e as
perdas de água na transpiração. Estes gastos devem ser compensados com a ingestão de água e de
alimentos ricos em nutrientes energéticos.
 • Importância e análise da roda alimentar e ou da pirâmide da dieta mediterrânica

Roda dos Alimentos:

A roda dos alimentos dá uma boa orientação geral para uma dieta saudável. é constituída por 7
grupos de alimentos representados de acordo com a percentagem em que devem ser consumidos
diariamente.

A roda dos alimentos transmite a ideia de que a alimentação diária deve ser:

Completa - Pela ingestão de água e de alimentos de cada grupo.

Equilibrada - Pela ingestão de maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos maiores e de
menor quantidade dos que se encontram nos grupos mais pequenos

Variada - Pela ingestão de alimentos diferentes dentro de cada grupo.

Pirâmide da dieta mediterrânica:

A pirâmide da dieta mediterrânica não indica a composição de uma refeição, mas facilita escolhas
alimentares para uma dieta semanal equilibrada, considerando as necessidades nutritivas de cada
pessoa e incentivando as boas práticas de saúde.

As diferentes secções da pirâmide agrupam os tipos de alimento de acordo com a frequência com
que devem ser consumidos.

A prática de uma dieta mediterrânica está associada a algumas regras básicas:

Evitar estar mais de 3 horas e meia sem comer, reduzir o consumo de gorduras, sobretudo as de
origem animal, preferir o azeite tanto para cozinhar como para temperar os pratos, preferir peixe e
carnes magras, como aves ou coelho.

• Análise de ementas

Com base nas regras da dieta mediterrânea, é possível fazer boas escolhas alimentares, preferindo
certos alimentos e evitando outros. Isto é muito importante na hora de escolher a ementa mais
adequada para a refeição.
 • Importância e análise dos rótulos

É nele que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um

determinado alimento. Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois
permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo,
durante as refeições.

• Aditivos alimentares
Os aditivos alimentares são substâncias, naturais ou artificiais, adicionadas aos alimentos com o
objetivo de melhorar o seu aspecto, sabor ou aroma ou prolongar o seu tempo de conservação. Os
corantes e os conservantes são os mais conhecidos, mas existem centenas de aditivos autorizados. A
utilização de aditivos deve ser reduzida ao mínimo e apenas quando não há outra alternativa. Nunca
devem ser utilizados se existirem dúvidas sobre os seus efeitos na saúde humana.

Os rótulos alimentares devem referir os aditivos que fazem parte da composição dos alimentos. O
mesmo alimento pode ser processado com mais ou menos aditivos, sendo, por isso, necessária a
leitura dos respetivos rótulos alimentares.

• Métodos atuais de conservação de alimentos

Um dos maiores contributos da ciência e da tecnologia para a evolução da amamentação humana foi
a descoberta de métodos de conservação dos alimentos que os fizessem perdurar mais tempo em
condições de serem consumidos. Impedia se assim. A ação de fatores ambientais, como o calor, a
umidade, a luz e os microrganismos, que atuam sobre os alimentos e levam à sua rápida
degradação, tornando-os impróprios para consumo.