MICROORGANISMOS Concepto de microorganismo Grupos principales Archaea Bacteria Cianobacterias Bacteria fototrficas anoxignicas Ricketsias Bacterias filamentosas: actinomicetos

omicetos Eukarya Protozoos Algas Hongos: mohos y levaduras Concepto de microorganismo: conjunto de seres vivos que se caracterizan por tener un tamao pequeo de modo que la mayora de ellos no son visibles a simple vista, teniendo una gran sencillez en su estructura y organizacin. Su importancia radica en que han dado origen a una rama de la biologa dedicada a su estudio: microbiologa. VIDA antecesor universal ARCHAEA EUKARYA BACTERIAS Animales Hongos Algas y plantas Las archaeas (ARQUIBACTERIAS) y las bacterias (EUBACTERIAS) son procariotas, mientras que las eucarias son eucariotas. ORGANISMOS CON ESTRUCTURA CELULAR MACROORGANISMOS MICROORGANISMOS Anaerobios Archaea (en su mayora) Aerobios/ Bacterias Anaerobios EUKARYA Con Con Algas clorofila pared SinHongos celular clorofila (mohos) Sin pared Protozoos

ORGANIZACIN PROCARIOTAS CELULAR

EUCARIOTAS EUKARYA Plantas Auttrofos Algas Metazoos Hetertrofos Hongos

ARCHAEA Tambin llamados arquibacterias, unicelulares, procariotas con estructura similar a las clulas bacterianas, salvo: La secuencia de nucletidos del ARN. Presencia en la pared celular de un compuesto denominado pseudopptidoglicano. Los lpidos de su membrana no llevan cidos grasos. Viven en ambientes extremos de temperatura, salinidad, ph, anaerobias, etc... que condicionan la vida de otros microorganismos, se piensa por ello que son descendientes directos de los primeros organismos existentes en la tierra. Existen tres grupos de archaeas: Halofticos: viven en ambientes de elevada salinidad. Tales como salinas, aguas saladas o salazones. Aerobias. Metangenas: son anaerobias y utilizan el hidrgeno como fuente de energa o donador de electrones. Reduciendo el CO2 hasta CH4. Fuente del N el NH3, viven en fondos de pantanos, cinagas. Hipertermfilas: viven en aguas geotrmicas o prximas a volcanes submarinos, siendo su temperatura ptima superior a los 80C. Utilizan el azufre de esas aguas para su metabolismo que es quimiorgantrofo. BACTERIA Son microorganismos de estructura celular procariota. Grupos: Cianobacterias: tambin llamadas cianofitas o algas verdes azuladas. Se diferencian por tener clorofila A y realizar la fotosntesis oxignica. Su pared celular es similar a las de las bacterias Gram+ y muchas tienen bainas muzilaginosas que agrupan varias clulas formando colonias llamadas tricomas. Poseen una serie de vesculas donde se sitan sus pigmentos que son clorofila A y ficobilinas, dentro de stas ltimas tenemos las ficocianinas, responsables del color azul. Se reproducen asexualmente por divisin simple. Tienen nutricin auttrofa y muchas asimilan nitrgeno atmosfrico, gracias a la enzima nitrogenasa. Por eso habitan cualquier ambiente siendo sus preferidos: manantiales, rocas mojadas, aguas dulces y el suelo. Tambin pueden vivir en cuevas (condiciones extremas de luminosidad) colonizando paredes hmedas y formando una ptina pegajosa. Los hay simbiontes con otros vegetales (helechos acuticos, colonizan los arrozales asiticos aportando nitrgeno, se asocian con lentejas de agua). Estromatolitos: estructuras geolgicas formadas por cianobacterias que hoy en da tan slo se encuentran en Australia pero son muy abundantes en el registro fsil. Bacterias fototrficas anoxignicas: tambin conocidas como bacterias roja y verdes del azufre ya que pueden utilizar este elemento en su metabolismo. Su color genrico es debido a los pigmentos entre los cuales estn bacterioclorofila y carotenoides. Realizan la fotosntesis anoxignica y la fijacin del CO2 es mediante el ciclo de Calvin. Ricketsias: son bacterias Gram con forma de cocos. Son parsitos intracelulares obligados (como los virus). Viven en algunos mamferos donde pueden pasar a la especie humana a travs de picaduras de 2

artrpodos; por ejemplo el tifus puede ser transmitidos por piojos o por la pulga de la rata. Bacterias filamentosas: (actinomicetos) Bacterias Gram+, de cuerpo filamentoso con ramificaciones, dando lugar a un entramado denominado micelio, llamndose a cada filamento Hifa. Similar a los hongos. Forman esporas para su reproduccin. Destacan los gneros Actynomices, Streptomyces. De los cuales se han obtenido antibiticos. EUKARYA Protozoos: eucariota. Microorganismos formados por una sola clula eucariota de tipo animal con nutricin hetertrofa. Estn emparentadas evolutivamente con organismos unicelulares auttrofos como los flagelados (algas unicelulares). Su formar es variada: algunos presentas estructuras esquelticas en forma de caparazones (radiolarios); Paramecium es ciliado y vive en charcas teniendo una zona por donde penetra el alimento llamada citostoma. Alimento, bacterias y protozoos ms pequeos, posee dos ncleos, algunos poseen pseudpodos; otros son fragelados. Se reproducen: Asexualmente: por divisin simple, gemacin y divisin mltiple. Sexualmente: fusin de los ncleos, asociada o no la fusin del citoplasma. Algunos tienen ciclos reproductores complejos, como por ejemplo Plasmodium, causante del paludismo o malaria. En cuanto a su ecologa, decir que viven en medios hdricos. Muchos son simbiontes con animales, otros son parsitos (Plasmodium), otros son comensales (intestino de anfibios, Opalina), otros son mutualistas como los que viven en el tubo digestivo de las termitas (artrpodo, insecto) ayudando a digerir la celulosa. Algas: designamos en ste contexto a los organismos eucarios talfitos, con nutricin auttrofa y que viven en medios acuticos. Su estructura celular se corresponde a una clula eucariota vegetal, con pared celular, placton. Tienen clorofila A, y otras, Carotenos, Santofilax y ficobilinas. Estas ltimas son esencialmente ficoeritrinas (de color rojo) y ficosantinos (color pardo). Pertenecen al heterogneo mundo de los microorganismos, las algas unicelulares, llamadas protfitas. Se reproducen: Asexualmente: mediante divisin celular. Sexualmente: dando ciclos vitales diversos, dependiendo de la especie. Ciclo vital de las Chlamydomonas: el organismo es aploide la mayora de su ciclo. La fecundacin se da entre dos algas de cepas diferentes que actan como gametos, formando el cigoto. ste se recubre de una gruesa cubierta que le permiten subsistir en estado latente en pocas adversas. Cuando el ambiente es favorable experimenta la meiosis originando cuatro algas unicelulares que despus por mitosis forman nuevas clulas. Algas diatomeas: algas unicelulares aisladas y reunidas en colonias. Su peculiaridad reside en que tienen una envuelta de slice formadas por dos valvas que se ajustan como una tapa. Son omnipresentes en todas las aguas, constituyendo ms del 90% del fitoplacton y los eclogos las consideran como autntico forraje de mar, ya que son a los peces lo que la hierba es a las vacas. El acmulo de sus caparazones a los fondos marinos a dado origen a una roca conocida como diatomita. Hongos: mohos y levaduras. Se incluyen en el heterogneo mundo de los microorganismos por su tamao. Los mohos son pluricelulares y las levaduras unicelulares. Se reproducen por tanto:

Asexualmente: mediante esporas aploides, que pueden ser formadas en el interior de un esporngio (Esporangiosporas)(gnero Rhizopus). O por gemacin en el extremo de una hifa de donde se desprende (Conidiosporas)(gnero Aspergillus, Penicillium). Sexualmente: es por conjugacin en la cual se unen dos hifas aploides dando origen a hifas con dos ncleos que tras fusionarse sufren meiosis dando esporas aploides de origen sexual. Dependiendo del proceso de formacin de stas esporas tenemos: Ascomicetos: grupo al que pertenecen las levaduras. Vasiliomicetos: al que pertencen la mayora de hongos con setas. Alternante: Mohos: hongos que se caracterizan por su pequeo porte y no llegan a formar cuerpos fructferos de gran tamao, como las setas y afines. Estructura filamentosa pluricelular. Denominndose los filamentos hifas y formndose un conjunto ramificado, el micelio. Hifas: Vegetativa: cuando penetra en el sustrato sobre el que viven absorbiendo los nutrientes. Fecundas: llevan cuerpos reproductores o esporas que pueden erguirse. Tabicadas: formada por clulas independientes que contienen uno o ms ncleos. Cenocticas-: carecen de tabiques. Aparece citoplasma tubular con ncleos dispersos. Sus clulas tienen una pared construida por quitina adems de celulosa. Ausencia de pigmentos fotosintticos. Son hetertrofos en sus tres variantes: saprfitos, parsitos y simbiontes. Como simbiontes son notorios los que viven sobre las races de muchas plantas formando una asociacin denominada microrriza (mutualista con excepciones comensalistas). Levaduras: hongos ascomicetos de crecimiento unicelular. Sus clulas suelen ser elpticas. Pared celular con quitina. Estructura interna como la de una clula eucariota. Con una gran vacuola que contiene fosfatos y protenas. Se reproducen: Asexualmente: por gemacin. Sexualmente: por fusin de dos clulas aploides que tras una mitosis utilizan clulas diploides que por meiosis forman cuatro clulas que se recubren de una cubierta en condiciones adversas ( asca). Las ms comunes son: Saccharomyces (cervezas), Endomyces, Candida (causa enfermedad relacionada con la piel) VOCABULARIO Gram+: tiene una pared celular con una capa gruesa de murena y su membrana plasmtica es diferente a la de las clulas eucariotas. Gram: no tiene una capa gruesa de murena y su membrana plasmtica es similar a la de las clulas eucariotas. Simbiosis: asociacin. Comensalismo: tipo de simbiosis en la cual un individuo sale favorecido y el otro indiferente. Mutualismo: tipo de simbiosis en la cual ambos individuos salen favorecidos. 4

(Liquen = alga + hongo) Parasitismo: tipo de simbiosis en la cual uno sale favorecido el otro perjudicado. Placton: fitoplacton + zooplacton. Bacilos: forma de bacteria alargada. Cocos: forma de bacteria redonda. 3.Papel de los microorganismo en los ecosistemas ARCHAEA: procariotas, viven en ambientes extremos de temperatura, salinidad, ph, anaerobias, etc... que condicionan la vida de otros microorganismos, se piensa por ello que son descendientes directos de los primeros organismos existentes en la tierra. Halofticos: viven en ambientes de elevada salinidad. Tales como salinas, aguas saladas o salazones. Aerobias. Metangenas: son anaerobias. Reduciendo el CO2 hasta CH4. Fuente del N el NH3, viven en fondos de pantanos, cinagas. Hipertermfilas: viven en aguas geotrmicas o prximas a volcanes submarinos. Utilizan el azufre de esas aguas para su metabolismo que es quimiorgantrofo. BACTERIA Cianobacterias: Realizan la fotosntesis oxignica. Tienen nutricin auttrofa y muchas asimilan nitrgeno atmosfrico, gracias a la enzima nitrogenasa. Por eso habitan cualquier ambiente siendo sus preferidos: manantiales, rocas mojadas, aguas dulces y el suelo. Tambin pueden vivir en cuevas (condiciones extremas de luminosidad) colonizando paredes hmedas y formando una ptina pegajosa. Los hay simbiontes con otros vegetales (helechos acuticos, colonizan los arrozales asiticos aportando nitrgeno, se asocian con lentejas de agua). Bacterias fototrficas anoxignicas: Realizan la fotosntesis anoxignica y la fijacin del CO2 es mediante el ciclo de Calvin. Ricketsias: Son parsitos intracelulares obligados (como los virus). Viven en algunos mamferos donde pueden pasar a la especie humana a travs de picaduras de artrpodos; por ejemplo el tifus puede ser transmitidos por piojos o por la pulga de la rata. Bacterias filamentosas: Similar a los hongos. Destacan los gneros Actynomices, Streptomyces. De los cuales se han obtenido antibiticos. EUKARYA Protozoos: eucariota. Su formar es variada: algunos presentas estructuras esquelticas en forma de caparazones (radiolarios); Viven en medios hdricos. Muchos son simbiontes con animales, otros son parsitos (Plasmodium), otros son comensales (intestino de anfibios, Opalina), otros son mutualistas como los que viven en el tubo digestivo de las termitas (artrpodo, insecto) ayudando a digerir la celulosa. Algas: Nutricin auttrofa y que viven en medios acuticos. Pertenecen al heterogneo mundo de los microorganismos. Algas diatomeas: Reunidas en colonias. Son omnipresentes en todas las aguas, constituyendo ms del 90% del fitoplancton, autntico forraje de mar. Hongos: Se incluyen en el heterogneo mundo de los microorganismos por su tamao. 5

 Mohos: hongos que se caracterizan por su pequeo porte y no llegan a formar cuerpos fructferos de gran tamao, como las setas y afines. Son hetertrofos en sus tres variantes: saprfitos, parsitos y simbiontes. Como simbiontes son notorios los que viven sobre las races de muchas plantas formando una asociacin denominada microrriza (mutualista con excepciones comensalistas). Levaduras: las ms comunes son: Saccharomyces (cervezas), Endomyces, Candida (causa enfermedad relacionada con la piel). MICROORGANISMOS EN LA NATURALEZA Y ACTIVIDADES HUMANAS Microorganismos en el medio natural. Relacin de los microorganismos y la humanidad: 1. Con la salud 1.1. Enfermedades infecciosas 1.2. Transmisiones 1.3. Principales enfermedades infecciosas 1.3.1. Transmitidas por el aire 1.3.2. Transmitidas por el aire 1.3.3. Transmitidas por contacto directo 1.3.4. Transmitidas por vectores 2. Con la industria 2.1. Microorganismos en la industria alimentaria 2.2. Microorganismos en la industria farmacetica 3. Microorganismos en agricultura y ganadera 3.1. Relaciones nocivas 3.1.1. En plantas 3.1.2. En minerales 3.2. Relaciones beneficiosas 4. Microorganismos en fenmenos combustibles 5. Microorganismos en biotecnologa (ya visto tema anterior) Microorganismos en el medio natural El primer hbitat natural de los microorganismos fue el agua. En su evolucin, algunos se 6

adaptaron al medio terrestre, siendo estos medios sus principales hbitat en la actualidad. Tambin estn en el aire pero en este hbitat su actividad vital es mnima y llegan a l procedentes de los otros dos medios. En el suelo: el nmeros de microorganismos presentes depende de sus caractersticas: acidez, humedad, aireacin, disponibilidad de agua, etc... Los ms numerosos son las bacterias en todas sus variedades: arobia, anaerobia, auttrofa, hetertrofa; abundan los actinomicetos, responsables de ese olor terroso caracterstico del suelo. Tambin gran cantidad de mohos en forma micelial, y en su superficie destacan algas verdes o diatomeas, as como cianobacterias. Tambin destacan los protozooz ciliados y rizpodos que se alimentan de ellas. La rizosfera es la zona del suelo rico en microorganismos, que es donde stos interaccionan con los vegetales. La funcin principal de estos microorganismos es la produccin de cambios de la materia orgnica originando productos nutritivos para el mundo vegetal; es decir, son desintegradores y transformadores. En el suelo la materia que se encuentra sobre la superficie se degrada por accin microbiana. Producto de sta es el humus, sustancia amorfa, de color oscuro, formada por materia orgnica residual y no descompuesta en su totalidad. Este humus ir liberando progresivamente compuestos inorgnicos en un proceso denominado mineralizacin; entre stos estn el C, N, S. En el agua: abundan los microorganismos fotosintticos constituyendo el fitoplancton. Productores primarios de la cadena trfica. En las zonas oxigenadas abundan algas y cianobacterias; en las zonas anoxignicas existirn bacterias fotosintticas. Hay un nmero mayor de ellos en lagos, ros y zonas costeras que en alta mar debido a que los nutrientes proceden del continente. En aguas continentales o costeras es mayor el nmero de hetertrofos (bacterias, protozoos, hongos) si existe contaminacin por materia orgnica. Cuando la poblacin de estos microorganismos es tan grande se agota el oxgeno dicindose que el medio est eutrofizado. Relacin de los microorganismos y la humanidad La mayor parte de la humanidad considera a los microorganismos causantes de enfermedades, pero es mayor el nmero de ellos que son inocuos o que nos reportan beneficios. Destacamos cinco variantes en sus relaciones con la humanidad: 1. Con la salud Pueden afectar a la salud humana de forma negativa o positiva: originan enfermedades o viven simbiontes y se emplean en la industria farmacetica. 1.1. Enfermedades infecciosas: Enfermedad es de cualquier alteracin del estado de salud. Enfermedad infecciosa es cuando la causa es cualquier tipo de microorganismos. Los microorganismo causantes se denominan patgenos. Como tales se consideran virus, bacterias y protozoos. Tambin hongos, los cuales aunque se encuentren en la naturaleza como saprfitos libres a veces se convierten en patgenos oportunistas causando micosis. (Enfermedades causadas por hongos). En toda 7

enfermedad infecciosa se dan las siguientes etapas: Infeccin: penetracin del microorganismo y multiplicacin. Periodo de incubacin: tiempo desde la infeccin hasta la aparicin de los primeros sntomas. Periodo agudo: tiempo en el cul los sntomas son evidentes. Periodo de declive: tiempo en el cul los sntomas van desapareciendo. Periodo de convalescencia: tiempo en el cul el paciente recobra la normalidad. 1.2. Transmisin: El germen patgeno debe pasar de un hospedador (persona que padece la enfermedad) a otro sano que se convierte en nuevo hospedador. Este fenmeno se conoce como transmisin de la enfermedad y ocurre de dos modos: Directamente: por contacto corporal (roce de piel, sexual) o por va respiratoria (a travs de gotculas de saliva, en tos, estornudos). Indirectamente: el germen pasa a travs de un individuo a un ente inanimado. Los seres vivos transmisores se denominan vectores (insectos). Si el agente transmisor es inanimado (material quirrgico, cubiertos...) se denomina fomite. Cuando sea el agua o alimentos se dice vehculos. 1.3. Principales enfermedades infecciosas: Atendiendo al mtodo de transmisin, sin incluir la transmisin por alimento, tenemos: 1.3.1. Transmitidas por aire: los microorganismos que se hallan en el aire prodecen del suelo, agua y otros seres vivos; sobreviviendo difcilmente en este medio. Especial importancia tienen los patgenos que proceden de otras personas portadoras que los espelen al aire mediante estornudos y tos. Estos grmenes son recogidos del aire en la inspiracin ocasionando por ello infecciones en las vas respiratorias (fosas nasales, boca, faringe, bronquios, bronquiolos, pulmones). Atendiendo al microorganismo causante pueden ser: Bacterianas: difteria, tos ferina, tuberculosis. Vricas: resfriado, gripe, sarampin, rubeola. 1.3.2. Transmitidas por el agua: incluyen: Bacterias: clera, Thyfus, gastrointeritis. Virus: poliomelitis, hepatitis A. Protozoos: disentera. Estos microorganismos crecen en el tracto gastrointestinal y abandonan el organismo por las heces, siendo nuevo foco de transmisin. El tratamiento de aguas residuales sera la forma de 8

evitar la infeccin. 1.3.3.Transmitidas por contacto directo: hay muchas; una de ellas es la lepra, que aunque cansada por una bacteria y catalogada desde muy antiguo como enfermedad maldita, no es una enfermedad muy contagiosa, y los 15 millones de afectados en el mundo se podan curar con una terapia adecuada. Mencin especial a las enfermedades de transmisin sexual (ETS). Enfermedades de transmisin sexual: Bacterias: sfilis, gonorrea. Virus: SIDA, herpes genital. Protozoos: tricomoniasis (tricomonas vaginales). 1.3.4. Transmitidas por vectores: El agente patgeno vive en animales y pasa a la especie humana a travs de otros animales que la transmiten a los hombres. Salvo la rabia, transmitida por mamferos, la mayora son transmitidas por artrpodos. Los grmenes patgenos viven en animales salvajes, que es su reservorio y no estn controlados por ciudadanos veterinarios como los domsticos. De los animales salvajes pasan a los animales domsticos y de ah por vectores a la especie humana. Enfermedades conocidas en la pennsula Ibrica: Bacterias: peste, thyfus exantemtico. Virus: rabia. Protozoos: paludismo o malaria (el vector el mosquito anfeles). 2. Microorganismos en la industria: Los microorganismos utilizados en la industria son seleccionados para producir productos especficos mediante transformaciones especficas bioqumicas. Deben cumplir los siguientes requisitos: Producir una sustancia de inters y aplicacin. Crecer el cultivo de forma rpida. Utilizar como fuente de carbono sustancias de bajo coste, como desechos de otras industrias, tales como pulpa de remolacha, suero de quesos, etc... Tamao celular que permita su fcil eliminacin. Ser susceptible de manipulacin gentica. En la industria se denomina fermentacin al proceso realizado por microorganismos a gran escala para obtener los productos deseados. La mayora de las fermentaciones industriales son aerobias y se realizan en grandes tanques inermes llamados fermentadores y de hasta 50000 litros. 2.1. Microorganismo y la industria alimenticia. 9

2.1.1. Alimentos de origen microbiano: Alimentos a partir de microorganismos: son microorganismo que se cultivan para ser ellos mismos utilizados como alimento, por ejemplo las levaduras, que constituyen un suplemento proteico, algas y cianobacterias para piensos de animales. Derivados lcteos: las leches fermentadas o leches agrias debido a la fermentacin lctica de Streptococcus o lactobacillus; la mantequilla, cuyo aroma y textura se favorece com Streptococcus sp; los quesos cuyas variedades son debidas a procesos de maduracin llevadas a cabo por diferentes especies de mohos. Bebidas alcohlicas: la utilizacin de levaduras del gnero Saccharomyces (cervisiae, en las cervezas) para la produccin de bebidas alcohlicas. Se basa en la fermentacin anaerobia de zumos ricos en glucosa, que se transforma en CO2 y etanol: El vino de la fermentacin alcohlica del zumo de uva. La cerveza por fermentacin alcohlica por levaduras de la especie Saccharomyces cervisiae, a partir de un lquido obtenido por maceracin de la malta, granos de cebada germinados y tostados, que contienen enzimas que digieren el almidn transformndolo en glucosa. La sidra, por fermentacin alcohlica de zumo de manzana. Productos de la industria panificadora. Vinagre: producto resultante de la conversin del alcohl etlico del vino en cido actico, por accin de unas bacterias llamadas bacterias del vinagre. cido ctrico: utilizado como conservante en bebidas y conservas, a partir de fermentacin aerobia empleando hongos del gnero Aspergillus. Suplementos y aditivos de alimentos: destacamos entre otros vitaminas como la B12 y aminocidos como el cido asptico. Tambin el glutamnico, la fenilalanina... 2.1.2. Conservacin de alimentos frente a microorganismos: Los alimentos pueden ser descompuestos y alterados por los microorganismos. As pues: existe una serie de mtodos de conservacin entre los que destacamos: A) Regulacin de la humedad: Al regular el contenido en agua se evita que proliferen los microorganismo. Tipos: Desecacin o deshidratacin del alimento bien de forma natural como el secado del aire. Liofelizacin o desecacin del alimento vaco. Adicin de sal o azcar, como los salazones o las mermeladas respectivamente. Adicin de sustancias conservadoras: desde compuestos originados en el ahumado del alimento (considerados cancergenos en la actualidad) hasta el cido ctrico, e incluso antibiticos. Almacenamiento a bajas temperaturas: en torno a 4C refrigeracin, inferiores a 0C congelacin. Esta ltima, si es rpida, no rompe las estructuras celulares. Temperaturas elevadas: para matar a los microorganismos: Pasteurizacin: se utilizan temperaturas inferiores al punto de ebullicin, destruyendo los microorganismo, pero sobreviven otros que posteriormente pueden crecer, por lo que el alimento pasteurizado debe ser guardado bajo refrigeracin, y no dura mucho. (Fiebres altas). Esterilizacin: Temperaturas muy altas y un envasado hermtico. El alimento se puede 10

guardar durante largo tiempo. 2.1.3. Enfermedades transmitidas por alimentos: Intoxicacin alimentarias: causadas por toxinas producidas por microorganismos que crecen en los alimentos: Botulismo: producido por una toxina, producido por una bacteria: Clostridium botubinum, bacteria que vive en todos los ambientes. El botulismo se produce por la ingestin de alimentos que no se han cocinado despus de una incorrecta elaboracin. Puede ser mortal. Intoxicacin estafiloccica: producida por una toxina de Staphylococcus sp. Los sntomas se aprecian de una a seis horas siendo naseas, vmitos, diarreas. Los alimentos implicados son los que una vez cocinados permanecen calientes y no se refigeran. Infecciones alimentarias: causadas por crecimiento de microorganismos en el cuerpo humano, despus de comer alimentos portadores de los mismos: Salmonelosis: causada por varias especies de la bacteria Salmonella sp. Sntomas: dolor repentino de cabeza, escalofros, vmitos, diarrea y fiebre. La contaminacin se produce por personas portadoras o animales como las gallinas. De ah que frecuentemente vaya asociada a la ingestin de productos elabotados con huevos crudos, como mahonesa, merengues, cremas pasteleras, etc... Gastroenteritis: causada por algunas capas patgenas de Esterichia coli, crecidas en los alimentos. lceras ppticas: causada por la bacteria Helycobacter sp. Hepatitis A: causada por un retrovirus. Al comer moluscos crudos recogidos en aguas contaminadas por heces humanas. 2.2. Microorganismos en la industria farmacutica. Los principales productos farmaceticos son: Antibiticos: sustancias producidas por microorganismos y que difunden en el medio donde viven impidiendo el crecimiento de otros microorganismos o bien causando su muerte. Antibiticos ms conocidos en la actualidad (se diferencia en la estructura qumica): Antibiticos B.lactnicos: penicilinas y cefalosparinas. Amino glicsidos: estreptomicina. Macrlidos: eritromicina. Tetraciclinas: antibiticos de amplio espectro. Vacunas: obtenidas con preparaciones de agentes patgenos muertos o atenuados para inducir inmunidad frente al germen activo. El componente antgenico del microorganismo infeccioso es alguna protena de la cubiert de un virus con la que se trabaja mediante ingeniera gentica 11

para elaborar la vacuna. Protenas enzimticas u hormonales: que se obtienen mediante ingeniera gentica clonando los genes de protenas humanas deseadas en microorganismos apropiados. Hormonas esterodicas: obtenidas por un proceso denominado biotransformacin consistente en hacer crecer el microorganismo en un fermentador aadiendo un producto qumico que se va a transformar en el producto final deseado. Por este proceso se originan cortisona que se emplea en inflamaciones, alergias y artritis; y esteroides empleados en fertilidad humana. 3. Microorganismos en agricultura y ganadera. 3.1. Relaciones nocivas: Enfermedades producidas por las plantas. Estn causadas por: Bacterias patgenas: agrobacterias que originan en las plantas agallas o tumores, marchiteces, manchas en las hojas, retraso en la maduracin de los frutos, etc... Agrobacterium es el responsable de todo. Sobretodo a la vid. Virus: originan dos tipos de alteraciones: los mosaicos (manchas amarillentas en las hojas); y las deformaciones que originan rizaduras en las hojas. Hongos: estos agentes se propagan y transmiten por el aire, agua o vectores como los insectos. Enfermedades producidas en los animales: afectan al ganado pudiendo ser transmitidas al hombre, denominndose zoonosis. Bacterias patgenas: el carbunco sintomtico, causado por Clostridium sp que produce infecciones en los rumiantes y que para su erradicacin deben quemarse las reses muertas, pues sus esporas sobreviven en ellas; el muermo que atacan al ganado equino produciendo debilidad. Virus: la peste porcina que origina septicemia y hemorragias internas en los animales. Protozoos: la coccidiosis que afecta a aves de gallineros. 3.2. Relaciones beneficiosas: Reciclado de nutrientes: los microorganismos son responsables del reciclado de la bacteria orgnica en descomposicin, volviendo a originar materia inorgnica asimilable por las plantas. En sta accin se basa la utilizacin del estircol. Fijacin del nitrgeno atmosfrico: en la produccin de arroz, soja, alfalfa, judas, guisantes, lentejas, garbanzos cuya simbiosis con la bacteria Rhizobium ya ha sido espuesta. Plantas de inters forestal como alisos, el emborrachacabras, mirtos son plantas pioneras en la colonizacin de suelo pobres en N gracias a su simbiosis con el actinomyceto Frankia. *En el aparato digestivo de rumiantes (rumen) existen en simbiosis bacterias que permiten digerir la celulosa. 4. Microorganismos en fenmenos ambientales. Se trata de la eliminacin de contaminantes mediante el empleo de microorganismos. 12

 Biodegradacin del petrleo: existen gran cantidad de bacterias, mohos, levaduras y algunas algas verdes que son capaces de oxidar los hidrocarburos. Destacan pseudomonas, micobacterias y algunas levaduras. Para la degradacin requieren determinadas condiciones como oxigenacin, disgregacin y factores del pH. Los hidrocarburos voltiles se evaporan y los componentes son cancergenos. Aromticos y alifticos de cadena larga son eliminados por accin bacteriana si se logra una disgregacin apropiada y a continuacin se aaden nutrientes como fsforo y nitrgeno. Biodegradacin de compuesto xenobiticos: se denominan compuestos xenobiticos a aquellas sustancias qumicas de origen industrial que no han existido en la naturaleza. Plsticos y plaquicidas. Biodegradacin de plsticos y similares: se trata de plsticos y materiales afines utilizados en los embalajes como el poliuretano, poliestireno. Los xitos apuntan en la fabricacin de plsticos fotobiodegradables (se alteran por los rayos ultravioleta del sol produciendo compuesto asimilables por microorganismos), plsticos con almidn incorporado y plsticos de origen microbiano (PHB). Biodegradacin de plaquicidas: incluimos herbicidas, insecticidas y funjicidas utilizados en agricultura. Su degradacin es difcil y algunos permanecen inalterados durante muchos aos, como ha sido el caso del DDT. Se han obtenido algunos xitos con bacterias que en condiciones anxicas liberan los algenos de compuestos clorocarbonados altamente cancergenos. Depuracin de aguas residuales: son las procedentes de alcantarillado domstico y las vertidas procedentes de procesos industriales. VOCABULARIO Epidemia: enfermedad infecciosa que ataca al mismo tiempo y en el mismo lugar a una gran parte de la poblacin (epidemia de gripe). Pandemia: enfermedad infecciosa que se presenta en forma de brote epidmico muy rpido extendindose a varias regiones o pases. Enfermedad endmica: aquella que se da continuamente en una determinada poblacin pero con poca incidencia. Retrovirus: En vez de ADN tiene ARN. 17

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