NUTRIÇÃO EM ENFERMAGEM

Marlise Torres Pereira

Nutrição: processo no qual o organismo recebe e transforma os alimentos.econômico .condições orgânicas .Introdução • Conceito .social . deles retirando e utilizando substâncias necessárias à manutenção da vida.hábitos . • Seleção dos alimentos: .psicológico .

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• Introdução de tecnologias – prioridade: remédios e cirurgias. os exercícios físicos. .Histórico • Antiguidade – Hipócrates: priorizava a nutrição e dietética. a sexualidade e o repouso. • Inacessibilidade: retorno da busca pelo saudável.

INDEF (despesas familiares) • Década de 80: resultados dos programas – redução de desnutrição e aumento da obesidade. • Década de 90: SISVAN atribuição do SUS. CONSEA – campanhas da fome e desperdício. gravidez. PNDS centrada na mulher. PRONAN. DST/AIDS.Histórico • Década de 40: Quantidade de Nutrientes Sugerida na alimentação QNSA (Recommended Dietary Allowances – RDA) • Década de 70:INAN. partos. SISVAN. . CPI da fome.

estágio de desenvolvimento. estado orgânico. altura. sexo. atividade física. medidas de circunferência e dobras cutâneas.Estado Nutricional • Determinado pela utilização dos nutrientes pelo organismo. • Métodos: história alimentar. . exames laboratoriais. peso. • Depende da idade.

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econômicos. enteral ou parenteral). culturais. introduzidas no organismo (por via oral. preenchem uma função de nutrição.Alimentos • São substâncias que. • São constituídos por nutrientes. • A disponibilidade de alimentos varia de acordo com fatores ecológicos. .

os vitagênios (ácidos graxos essenciais e determinadas vitaminas) que preenchem as três funções. • No caso de não terem esses destinos. água) que. poderão ser armazenados. proteínas). . junto às vitaminas têm ação reguladora de funções orgânicas e. lipídios. minerais.Nutrientes • Desempenham no organismo funções basicamente energéticas (glicídios. têm função plástica ou construtora de tecidos (proteínas.

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Digestão e absorção de carboidratos BOCA ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO amilase (PAN) dissacarases (ID) AMIDO maltose maltotriose AMIDO maltose maltotriose Na+ GLICOSE Na+ amilase (SAL) AMIDO sacarase (ID) FRUTOSE lactase (ID) Na+ LACTOSE (açúcar do leite) SACAROSE (cana-de-açúcar) Na+ GALACTOSE mucosa ID sangue .

Digestão de proteínas e absorção de AAS BOCA ESTÔMAGO Pepsina + HCl (pH ácido) POLIPEPTÍDEOS AAs POLIPEPTÍDEOS AAs proteases (PAN) dipeptidases (ID) Na+ INTESTINO DELGADO PROTEÍNAS Na+ AAs mucosa ID sangue .

graxos livres Flp Flp (8%) Chl (2%) 88% Q U I L O M Í C R O N S MICELA sais biliares Apoproteína B (2%) .Digestão e absorção de gorduras BOCA ESTÔMAGO TG TG INTESTINO DELGADO sais biliares (fígado) Lipase (PAN) mucosa ID linfa RER Chl Flp MG AGL + Chl TG: Triglicerídeos Chl: colesterol Flp: fosfolipídeos MG: monoglicerídeos AGL: ác.

Digestão e absorção de gorduras .

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