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Tipo de Culinria: Culinria Popular Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Carnes Rendimento: 1 poro Uma tcnica simples, muito utilizada, mas nem por isso menos gostosa...
100 gr de contrafil em bifes quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de sal quanto baste de alho picado(s) 2 unidade(s) de ovo para empanar 4 colher(es) (sopa) de gua 2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado quanto baste de farinha de trigo quanto baste de farinha de rosca quanto baste de leo de soja para fritar 1/2 colher(es) (ch) de
Limpe os bifes, tirando-lhes toda a gordura, pois, nesta tcnica, a gordura no fica bem fritinha. Tempere- os com sal, Aji-no-moto, pimenta e alho e deixe descansar por 20 a 30 minutos no tempero. Bata os ovos, misturando-lhes gua, sal e queijo ralado. Coloque as farinhas, cada uma delas num prato coberto por papel toalha (isso para que no grude a farinha no prato, dificultando a lavagem). empane os bifes um a um. Passe primeiro na farinha de trigo, depois passe no ovo e por ltimo na farinha de rosca. Aquea o leo numa frigideira funda, o suficiente para cobrir os bifes. Frite-os at que dourem de um lado. Vire-os e frite o outro lado. Retire num prato coberto com papel toalha. Sirva quente.
ingls, 2 colheres (sopa) de mostarda, 2 colheres (ch) de sal, 2 colheres (ch) de pimenta-do-reino em p e 1 xcara (ch) de gua. Misture bem at ficar homogneo. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos, ou at obter um molho encorpado com consistncia de extrato de tomate. Retire do fogo e sirva.
Fraldinha provenal
Ingredientes: 4 pedaos de fraldinha de 200g sem gordura ou nervos 2 dentes de alho 1 cebola roxa pequeno 16 azeitonas pretas 25 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga sal a gosto pimenta-do-reino preta moda na hora a gosto Modo de Preparo: Escolha pedaos de fraldinha de espessura semelhante para uniformizar o tempo de preparo. Passe sal e moa a pimenta sobre a carne. Pique o alho e a cebola, remova os caroos das azeitonas e pique-as em quatro. Em uma frigideira de ferro, aquea o azeite e a manteiga. Doure a cebola at ficar transparente. Junte o alho bem picado e doure mais um pouco. Adicione as azeitonas e frite por mais 2 minutos. Retire tudo da frigideira e frite por maos 2 minutos. Retire tudo da frigideira deixando apenas o azeite com a manteiga. Passe a metade da gordura para a outra frigideira e aquea bem. Quando ambas estiverem igualmente quentes, coloque duas fraldinhas em cada frigideira. Toste bem de um lado e vire para tostar o outro. Reduza o fogo para mdio e deixe cozinhar. Deve demorar mais 4 minutos de cada lado at que chegue ao ponto. Neste momento, divida a cebola, o alho e as azeitonas fritas, colocando metade em cada frigideira. Frite mais 1 minuto e sirva. Se preferir, acompanhe com uma salada.
corte-a em fatias bem finas. Sirva com o molho. Se preferir, prepare at dois dias antes. O resultado ainda melhor.