Culinaria - Receitas de Doces Volume 1

receitas de doces
compilado, elaborado e revisto,

por:
raquel alexandre
dezembro de 2002
�Ndice
ab�bora cristalizada
almofadinhas recheadas de queijo de cabra com molho de framboesa
amansa marido
ambr�sia 1�
ambr�sia 2�
amendoim doce
ang� Doce
apple strudel
argolinhas
argolinhas de am�ndoa
arroz doce 1�
arroz doce 2�
arroz doce 3�
arroz doce com creme de leite
arroz doce cremoso
arroz doce da h�lia
arroz doce com laranja
arroz doce com leite condensado
arroz doce mineiro
babinca de timor
bala de coco
bala de goma
banana caramelada
banana flambada
banana flambada com sorvete
banana com musli
banana recheada
batata-doce em calda
batatas-doces cozidas ao lim�o
bavaroise de chocolate
bavaroise de morangos
beijinho de abacaxi com coco
beijinho de coco
beijinho de coco sem leite condensado
beiju
belenzinho
bem casado
bem-casados de am�ndoa
bicho-de-p�
biscoitos de am�ndoa
biscoitos de polvilho
bola de ma��
bolachas de a��car
bolachas caipira
bolinhas de coco
bolinhos de arroz doce
bolinhos de canela com calda de mel
bolinhos de chuva
bolinhos com damascos
bolinhos de pingo
bolo 5-10-15
bolo de ab�bora com nozes
bolo de ameixa
bolo de ameixa e nozes
bolo de amendoim
bolo de amendoim com fub�
bolo de annan�s
bolo de avveia
bolo baba-de-mo�a
bolo de banana 1�
bolo de banana 2�
bolo de banana e a�a�
bolo de banana e chocolate
bolo de batata-doce
bolo de bolachas
bolo de caf�
bolo de caf� e chocolate
bolo de caf� com nozes
bolo de caf� e nozes
bolo capoccino 1�
bolo capoccino 2�
bolo de caramelo 1�
bolo de caramelo da rita
bolo de casca de laranja
bolo de castanhas com baba de mo�a
bolo de cenoura 1�
bolo de cereais
bolo de cerveja
bolo chiffon
bolo chiffon cake
bolo chiffon de chocolate
bolo de chocolate 1�
bolo de chocolate com creme
bolo de chocolate gelado 1�
bolo de chocolate com iogurte
bolo de chocolate e queijo
bolo choconut
bolo c�trico de laranja
bolo de claras com nozes
bolo de coca-cola
bolo de coco 1�
bolo de coco 2�
bolo de coco 3�
bolo de coco gelado
bolo de colch�o de coco
bolo de cream cheese
bolo de crian�a
bolo del�cia 1�
bolo del�cia 2�
bolo doce com linha�a
bolo econ�mico
bolo emotski
bolo escaldado 1�
bolo escaldado 2�
bolo de fanta
bolo farofa 1�
bolo farofa 2�
bolo de f�cula
bolo floresta negra
bolo fofo de tapioca
bolo formigueiro
bolo franc�s
bolo frap�
bolo de frutas
bolo de frutos tropicais
bolo de fub� 1�
bolo de fub� 2�
bolo de fub� com coco ralado
bolo de fub� com leite de coco
bolo de fub� Cozido
bolo de fub� cremoso 1�
bolo de fub� Cremoso 2�
bolo de fub� R�pido
bolo galak
bolo garland
bolo gelado
bolo gelado de caf� com nozes
bolo gelado de chocolate, com manga e caf�
bolo gelado com morangos
bolo de gemas
bolo de goiaba
bolo de goiabada
bolo h�ngaro
bolo ingl�s 1�
bolo ingl�s 2�
bolo de iogurte
bolo jojo
bolo de laranja 1�
bolo de laranja com chocolate
bolo de laranja com coco e pastilhagem
bolo de leite condensado
bolo de liquidificador
bolo de ma��
bolo de ma�� caramelada
bolo de ma�� com chocolate
bolo de mandioca
bolo de maracuj�
bolo marmorizado
bolo marta rocha
bolo massa cozida
bolo de mel
bolo de mel - oneg leikech
bolo de mel com nozes
bolo de milho 1�
bolo de milho 2�
bolo de milho com leite de coco
bolo de milho-verde
bolo de moreninha
bolo de natal
bolo de natas e noz
bolo de n�ga fulo
bolo de nozes 1�
bolo de nozes 2�
bolo de nozes com baba de mo�a
bolo de nozes com laranja
bolo de nozes com ma��
bolo de nozes recheado
bolo pascoalino
bolo pic-nic
bolo de pinh�o
bolo pr�tico de milho verde
bolo prest�gio 1�
bolo princesa
bolo puro de avea
bolo de queijada
bolo de queijo 1�
bolo de queijo 2�
bolo de queijo com am�ndoas
bolo r�pido
bolo rei light
bolo de reis
bolo romeu e julieta
bolo rosadinho
bolo saboroso de amendoim e fub�
bolo de santo ant�nio
bolo simples
bolo sueco
bolo surpresa de abacaxi
bolo de tangerina
bolo de tofu
bolo tropical
bolo de trufa
bolo xadrez
bolo de vidro com maracuj�
bolo vienense de mel
bolos de arroz
bomba de baunilha e chocolate
bomba de chocolate
bombocado 1�
bombocado 2�
bombocado de coco
bombocado de fub�
bombocado de leite condensado
bombocado de minas
bombocado de tabuleiro
brasileira
brevidade de polvilho doce
brigadeir�o
brigadeiro
brigadeiro branco
brigadeiro diet
broas de �lcool
brownies de microondas
ca�arola italiana
cajuzinho
calda de caramelo
calda de chocolate
calda de chocolate com baunilha
calda de chocolate quente
calda de framboesa
calda de maracuj�
calda de morangos
camafeu de nozes
camafeu de nozes f�cil
canudos de creme
cassata � Paulista
cassata siciliana da mam�e
cestinha com frutas
chandelle
chantilly com creme de leite fresco
charlotte
charlotte de caf�
charlotte de castanha-do-par�
charlotte de maracuj�
charlotte de morangos
charlotte russa
cheese cake 1�
cheese cake 2�
cheese cake 3�
cheese cake de cereais
churros
cobertura para bolo
cocada baiana
cocada baiana no microondas
cocada branca 1�
cocada branca 2�
cocada preta
cocada ao sol
cocadinha
compota de anan�s
compota de laranja
compota de ma��
compota de marmelos
compota de morangos
compota de p�ras
compota de tomate
compota de uvas
crema catalana
creme de am�ndoas 1�
creme de baunilha
creme de biscoitos com rum
creme de caf�
creme de chocolate e natas
creme em calda de chocolate
creme de capoccino
creme de claras e gelatina
creme de confeiteiro (cr�me p�tissi�rer)
creme holand�s para tortas
creme de laranja
creme de leite
creme de leite condensado com nozes 1�
creme de lima
creme de manteiga para o recheio e cobertura de bolos
creme de maracuj�
creme de morango
creme de papaia
creme de pasteleiro
creme de pasteleiro com am�ndoas
creme de p�ssegos
creme picadilly
creme pralin�
creme queimado
creme r�pido de natas
cremoso de champagne
cremoso de gemas
crostata de ma��s
crustolli
cuca da clara
cuca com morangos
cueca virada
curau
curau de milho verde
cuscuz de tapioca
danete 1�
danete 2�
dauanyfhashel
del�cia de frutas coloridas
del�cia h�ngara
diamante negro gelado
doce de ab�bora 1�
doce de ab�bora com coco
doce de ab�bora com coco ralado
doce de banana
doce de banana com creme
doce de banana seca
doce de batata-doce com leite de coco
doce de cahju
doce cremoso de bolacha
doce de leite
doce de leite cremoso
doce de leite em p� em peda�os
doce de leite com rapadura
doce de ma��
doce de morango
doce de n�speras
doce de pequi
doce s�rio de macarr�o e nozes
docinho de leite ninho
docinho de leite em p�
Docinhos de cereja
docinhos de nozes
docinhos surpresa
dogh-nuts de chocolate
empada italiana
empadinhas de doce de leite
enroladinhos de queijo
espuma de chocolate
espuma de mam�o e abacaxi
farofa com creme de leite e avel�s
far�fias
figos tipo rhany
filhozes de ab�bora
filh�s de carnaval
fios de ovos
flan de cabelo de anjo
flan de coco queimado
flan de iogurte com calda de goiaba
flan com leite de coco
florentines
fondant
fondant caseiro (rolled fondant)
fondue de frutas em calda de chocolate
fondue de frutas em calda de chocolate e creme
frescura de natas
frozen de ameixa
frozen iogurte de chocolate
frozen iogurte de manga
frutas com iogurte e mel
frutas cristalizadas (abacaxi, mam�o e ab�bora)
frutas frescas em calda de alecrim
frutas poch�
frutas no vapor
frutos com creme
gelado de abacaxi
gelado de banana
gelado dois sabores
gelado de ma��
gelado de manga e laranja
gelado de maracuj�
gelado de natas e ovo
gelado com p�o-de-l� e frutos
gelado de papaia
gelado de p�ra abacate
gelado de p�ssego
gelado de rum com nozes
gelatina de abacaxi
gelatina de abacaxi ao creme de hortel�
gelatina de anan�s com frutas diversas
gelatina colorida 1�
gelatina colorida com biscoito
gelatina colorida com frutas
gelatina saborosa
geleia de tomates verdes
granola
granola com cream cheese
lasanha com recheio de creme e abricot
leite condensado diet
leite creme
leite creme merengado
ma�� do amor 1�
ma�� assada com frutos secos
ma�� assada e recheada
ma�� da branca de neve
ma�� caramelizada
ma��s mist�rios
ma�ap�o
madalenas
m�e benta
m�e benta com coco ralado
manga crocante
manjar branco
manjar de coco
manjar de coco com goiaba em calda
manjar de tapioca com a�a�
maria mole 1�
maria mole 2�
marmelada de ab�bora
marmoreado de queijo com chocolate e gengibre
marquesa de caf� � maria
massa p�o-de-l� de laranja
mereng�o
mescladinho claro
mescladinho escuro
mineiro de botas
mingau de arroz
molho de chocolate
molho de damasco e framboesa
molho de framboesa
molho de laranja com rum
molho de ma��
morangos com creme de ovos
morangos recheados com natas batidas
mousse de abacaxi
mousse de avel�
mousse de caf�
mousse de caf� com chocolate
mousse de castanhas com laranja
mousse de chantilly com nozes
mousse de chocolate 1�
mousse de damasco
mousse de goiaba 1�
mousse de iogurte 1�
mousse de iogurte com calda de frutas
mousse de iogurte com ma��
mousse de kiwi
mousse de laranja
mousse de leite condensado
mousse da li
mousse de lim�o 1�
mousse de ma��s e laranjas
mousse de mam�o
mousse de manga
mousse de manga e iogurte
mousse de maracuj� 1�
mousse de maracuj� R�pida
mousse de morango 1�
mousse de nozes
mousse de p�ssego com calda
mousse simples de chocolate
mousse tutti-fruti
muffins
muffins de aveia
olho de sogra
ovinhos recheados com trufas
ovo crocante
ovo marmorizado
ovo de p�scoa
ovo de p�scoa trufado ou com marshmellow
ovos de leite em p�
Ovos moles
ovos nevados com fios de a��car
ovos queimados
pa�oca com leite condensado
pa�oca com leite condensado e chocolate
palha italiana
pamonha
pamonha de forno
pamonha de milho verde
panqueca americana
panquecas
panquecas de ma�� e requeij�o
panquecas de trigo integral
p�o de l� 1�
p�o de l� 2�
p�o de l� com �gua
p�o de l� com cobertura de chocolate
p�o-de-l� com morangos e chantilly
p�o de mel f�cil
parfait de caf�
parfait de noz
pastel de figo
past�is de bel�m
past�is de nata 1�
pav� de ameixas
pav� de ameixa e coco
pav� de amendoim
pav� de banana
pav� de bis
pav� com bolo de avel�s
pav� de chocolate
pav� de chocolate com nozes
pav� de coco
pav� de coco com ameixa
pav� de creme e chocolate
pav� de creme com coco
pav� de creme e morangos
pav� de fantasia
pav� de frutas tropicais
pav� Ingl�s
pav� Italiano
pav� de leite condensado
pav� de maracuj� 1�
pav� Maria helena
pav� de menta e kiwi
pav� Mesclado
pav� de morango
pav� de morangos com recheio de abacaxi
pav� de nozes
pav� Pr�tico
pav� Prest�gio
pav� Simples
pav� de sonho de valsa
pav� Super f�cil
p� de moleque
p� de moleque com leite condensado 1�
p� de moleque rico
petit-fours de laranja
petit gateau
pinh�o sapecado
pipoca com groselha
pipocas carameladas
pipocas carameladas com chocolate
pizza de ma��
potinhos santa francisca do lobo
pretzel
profiteroles com calda de chocolate
profiteroles com sorvete
pudim
pudim de bananas caramelizadas
pudim de biscoito
pudim de brigadeiro
pudim de caqui
pudim de castanhas
pudim de coco
pudim de creme de leite com molho de framboesas
pudim de doce de leite
pudim econ�mico
pudim franc�s
pudim de frutos
pudim de fub�
pudim de gelatina
pudim de leite com calda de chocolate
pudim de leite com p�o de l�
Pudim de lim�o
pudim de maria mole
pudim de mel com calda de laranja
pudim de noz
pudim de nozes 1�
pudim de nozes 2�
pudim de p�o 1�
pudim de p�o 2�
ppudim de p�o 3�
pudim de p�o com uva passa
pudim de queijo
pudim rico de ovos
pudim salon
pudim sem leite condensado
pudim de tr�s sabores
pudim de ver�o
pudinzinhos com bolo
pur� de ma��
quadradinhos de amendoim
quadradinhos de banana
quadradinhos de batata-doce
quadradinhos de caf�
quebra-queixo
queca queimada
queijadinha
queijadinha com leite condensado
queijadinhas de lim�o
queques de creme e morango
queques de odivelas
queques de nozes
queques da olga
quind�o
quindim de coco
raspadinha de maracuj�
rebu�ados de ovo
rocambole
rocambole cremoso
rocambole doce 1�
rocambole doce 2�
rocambole especial
rocambole gelado
rocambole de goiabada
rolo de chocolate crioulo
rolo de ma��
rosquinha americana
rosquinhas fritas
sacher tort
sagu com vinho
sagu de laranja
salada de frutas especial
salame doce
sandu�che doce marrakesh
scones especiais da miss prici
sembereba de caj�
semifrio de bolacha
semifrio de caramelo
semifrio de chocolate
semifrio de p�ssego
sequilhos de coco
sobremesa de aveia com fruta
sobremesanatalizia
sonho de ab�bora
sonho de banana assado
sonhos de queijo- levivot
sorvet�o com creme de leite
sorvet�o light
sorvete de abacaxi
sorvete americano
sorvete de amora
sorvete de banana
sorvete de baunilha com amendoim
sorvete de caqui
sorvete caseiro
sorvete de creme com doce de leite
sorvete de creme com merengue
sorvete de iogurte e ameixa
sorvete de iogurte com banana e mel
sorvete de iogurte com goiaba
sorvete de lim�o
sorvete de maracuj� com mousse de chocolate
sorvete de milho verde com coco
sorvete de pequi
sorvete super
sorvete de tangerina
sorvete de tapioca
sorvete de uva
soufl� de banana
soufl� de chocolate 1�
strogonoff de nozes
suspiro
ta�as de aletria
ta�as de caramelo
tapioca
tarte de am�ndoa
tarte de cerejas
tarte de chocolate
tarte de coco e leite condensado
tarte fingida de ma��
tarte fresca de caf�
tarte de natas
tarte de pastel de nata
tarte de queijo fresco milram
tartufo
tenta��o em camadas
tiramisu
tiramisu de chocolate
torrone 1�
torrone 2�
torta de abacaxi 1�
torta de ab�bora
torta alem� 1�
torta alem� 2�
torta de ameixa
torta de am�ndoas (receita espanhola)
torta arlete
torta de aveia
torta de banana com goiabada
torta de bananas 1�
torta de bis
torta blumenau
torta de bombom
torta bombom de morango
torta de bombons sonho de valsa
torta de brigadeiro com sorvete
torta de chocolate com farofa crocante
torta de chocolate maravilhosa
torta de coco
torta com creme de lim�o
torta espelhada de maracuj�
torta de farofa gelada
torta de fruta
torta de frutas
torta gelada
torta gelada de creme
torta gelada com creme de chocolate
torta de gelatinas
torta de goiaba
torta de goiabada
torta holandes 1�
torta holandesa 2�
torta holandesa branca com baunilha
torta de laranja
torta de lim�o 1�
torta de ma��
torta de ma��s
torta de maracuj�
torta de maracuj� com chocolate
torta marguerita
torta de marshmallow
torta marta rocha
torta de marzipan
torta de morango
torta de morango diet
torta de nozes
torta de nozes com licor
torta ouro velho e torta de morangos
torta de p�ssegos
torta de pinh�o do sul
torta pregui�osa
torta de queijo
torta de queijo com calda de frutas silvestres
torta quente de ma��
torta de ricota com damasco diet
torta de ricota com goiabada
torta de ricota com goiabas
torta romeu e julieta
torta sonho azul e mousse branco
torta tr�s sabores - p�ssego, cereja e uva
torta tropical de maracuj� e coco
tortinha de banana e ma�� - tipo mac donald
tortinhas de am�ndoa e laranja
toucinho do c�u
trufas de chocolate 1�
uva sensa��o
uva verde
uvinhas recobertas com leite condensado
vasinhos de gelatina
waffles 1�
waffles 2�
zambaione
ingredientes
1 kg de ab�bora
a��car
cravos e canela em pau
modo de preparo
escolha uma ab�bora madura.
descasque e corte em cubos.
pese.
separe a mesma medida de a��car. reserve.
coloque numa panela com �gua suficiente para cobr�-las.
junte 1 colher de sopa de cal.
deixe nessa infus�o por 40 minutos, virando algumas vezes.
escorra a �gua e lave em duas �guas e escalde em seguida, com �gua fervente.
escorra novamente e fure com um garfo, cada peda�o de ab�bora, para que a calda
penetre.
numa panela, coloque o a��car reservado e 4 x�caras de �gua.
fa�a uma calda em ponto de fio e coloque os peda�os de ab�bora dentro.
se quiser, acrescente alguns cravos e peda�os de canela em pau.
ferva uns 15 minutos e deixe esfriar .
se voc� quiser mais durinha e cristalizada, escorra e coloque num tabuleiro
exposto ao sol por umas 3 horas.
almofadinhas recheadas de queijo de cabra com molho de framboesas

ingredientes:
1 placa de massa folhada ,
1 queijo de cabra ,
200 gramas de framboesas frescas congeladas ou de compota ,
1 ovo ,
folhas de hortel� ,
3 colheres de sopa de a��car.
prepara��o:
descongele bem a massa folhada, estenda-a com o rolo e corte-a em quadrados.
sobre cada quadrado coloque uma rodela de queijo, dobre as pontas, pincele-as com
a gema de ovo e leve-as ao forno para dourarem e o queijo derreter. entretanto,
leve ao lume as framboesas - reserve algumas para enfeitar - com o a��car e deixe
ferver at� come�arem a ficar desfeitas. sirva as almofadinhas acompanhadas com o
doce de framboesa e enfeitadas com as framboesas frescas e as folhinhas de
hortel�.
nota: pode fazer esta mesma receita substituindo as frutas que pode ser: morangos,
kiwis, manga, maracuj�, etc... todas estas frutas ligam bem com o queijo.
amansa marido
ingredientes
2 ovos
200 g de farinha de trigo
1/4 x�cara de �leo de soja
5 colheres de a��car refinado
2 colheres de fermento
1 x�cara de �gua ou leite
modo de preparo
em um recipiente misture a farinha, os ovos inteiros (clara e gema), o a��car, o
fermento e a �gua ou leite. bata tudo com uma colher de pau at� ficar (mais
ou menos) em ponto de bolo.
frite em frigideira ou panela com borda alta em fogo m�dio, dando colheradas n�o
muito cheias da massa, sempre batendo com a colher na borda da frigideira
ou panela para que a massa caia no �leo e vai dando formas ao bolinho. diga para
que os bolinhos fritem por dentro. com uma escumadeira amasse os bolinhos
contra o fundo do recipiente levando-os abaixo do n�vel do �leo e solte, os
bolinhos devem sempre ficar boiando no �leo. rendimento: 35 bolinhos.
dica: os bolinhos devem ser passados por uma mistura de a��car e canela.
ambr�sia 1�
ingredientes
10 ovos inteiros (vermelhos)
1 litro de leite
300g de a��car
1 colher de sopa de doce de leite
cravo e canela a gosto
modo de preparo
quebre os ovos, passe pela peneira duas vezes e reserve.
ferva o leite junto com o a��car e o doce de leite.
coloque o cravo e a canela.
quando estiver em ponto de fio mais grosso, coloque os ovos e n�o mexa mais.
deixe ferver no fogo baixo por 30 minutos.
desligue e deixe esfriar.
coloque em compoteiras e sirva gelado.
ambr�Sia 2�
ingredientes:
500 ml de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
casca de lim�o
canela em p�
Modo de fazer:
misture os leites e ferva. bata as claras em neve at� que fiquem bem firmes, junte
as gemas e continue a bater. adicione o leite aos ovos batidos e deixe
cozinhar em fogo brando. quando estiverem firmes, corte os ovos em peda�os
pequenos e vire-os com uma escumadeira. acrescente as cascas de lim�o e deixe
ferver at� que o leite engrosse. retire do fogo, deixe esfriar e sirva em
compoteiras, polvilhados com canela.
amendoim doce
ingredientes
500 g de amendoim cru
2 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua
1/2 colher de ch� de fermento em p�
modo de preparo
coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo com
freq��ncia at� obter uma farofa.
coloque numa assadeira e leve ao forno baixo, pr� aquecido, por 15 minutos.
ang� Doce
ingredientes
1 litro de leite
200 g de fub� peneirado (no leite frio)
1 x�cara de caf� de a��car
1 colher de caf� de sal
1 colher de caf� de erva doce
3 cravos
fub� (acrescentar o resto, se necess�rio, dissolvido na �gua fria)
rapadura raspada a gosto;
1 colher (sopa) cheia de manteiga
queijo minas para montagem (a gosto)
modo de preparo
angu
colocar no leite frio a metade do fub� peneirado, o a��car, o sal, a erva doce e o
cravo. deixar ferver bem, mexendo sempre em c�rculos para n�o empelotar.
acrescentar o resto do fub� dissolvido na �gua fria (se necess�rio).
cozinhar bem. acertar o tempero usando a rapadura raspada e a manteiga ( por
�ltimo).
montagem:
uma camada de angu
uma camada de queijo
outra camada de angu
por �ltimo outra camada de queijo
polvilhar canela em p� ( a gosto )
apple strudel (alem�)

ingredientes
uma folha de massa folhada
ou fa�a voc� mesma:
massa
400 gr de farinha de trigo
1 x�cara de margarina ou manteiga sem sal
9 colheres de �gua morna
uma colher de caf� de sal
recheio
5 ma��s
150 gr de uvas passas
canela
1/2 x�cara de farinha de rosca
1 gema
1/2 x�cara de a��car de confeiteiro
sorvete de creme
modo de preparo
massa
sove a massa por 15 minutos at� ficar bem lisa , polvilhe farinha numa mesa e
posse o rolo de macarr�o at� ficar uma massa fina.
recheio
coloque as ma��s fatiadas bem finas depois o a��car misturado com uma colher de
canela , uvas passas e v� alternando , por �ltimo espalhe a farinha de rosca
e enrole a massa como um rocambole.
feche as pontas para evitar a sa�da do recheio, pincele com a gema do ovo em cima
da massa e depois de pronto polvilhe o a��car de confeiteiro.
unte a assadeira com margarina e farinha e coloque em forno pr�-aquecido ,
temperatura m�dia .
o ideal � servir ainda quente com o sorvete .
corte em peda�os de aproximadamente 4 cm .
argolinhas
ingredientes:
250 gramas de manteiga ,
250 gramas de a��car em p� ,
3 ovos ,
375 gramas de farinha ,
manteiga q.b.
prepara��o:
unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal tamb�m untado. ligue o
forno a 190 graus. bata a manteiga, adicione-lhe o a��car e bata mais um pouco.
junte os ovos, um de cada vez, seguidos da farinha, e deixe a massa repousar por
15 minutos. tenda os bolinhos sobre o tabuleiro, dando-lhes o formato que desejar.
leve ao forno durante dez minutos.
argolinhas de am�ndoa
ingredientes:
30 gr de farinha
270 gr de a��car
250 gr de miolo de am�ndoa
6 gemas de ovos batidas
prepara��o:
ferve-se o a��car com pouca �gua at� ponto de p�rola. deita-se-lhe a am�ndoa
pelada, passada uma vez pela m�quina, ferve 2 minutos e tira-se. em amornando,
juntam-se-lhe as gemas e volta ao lume para as enxugar. deixa-se arrefecer,
mistura-se-lhe a farinha e amassa-se muito bem. tende-se em cima da pedra em
rolinhos, que se unem formando argolinhas. cozem-se no forno, em tabuleiros
untados com manteiga, at� ficarem ligeiramente louras.
arroz doce 1�
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de arroz
1 litro de leite
1 x�cara (ch�) de a��car
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
4 copos de �gua
4 gemas
canela em p�
Modo de fazer:
cozinhe o arroz na �gua at� quase secar. adicione aos poucos o leite, a manteiga e
o a��car. deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre. n�o deixe endurecer.
quando estiver bem grosso, coloque as gemas e cozinhe mais um pouco. retire do
fogo, coloque a baunilha, mexendo levemente, e deixe esfriar. sirva polvilhado
com canela.
arroz doce 2�
ingredientes:
1 x�cara de arroz
3 litros de leite
casca de lim�o
canela em p�
Modo de fazer:
em uma panela grossa coloque o arroz, o leite e o a��car. misture os ingredientes,
coloque no fogo e mexa at� tomar a consist�ncia de doce, acrescente ent�o
a casca de lim�o, tire do fogo, vire em uma tigela e polvilhe com canela em p�.
arroz doce 3�
ingredientes
1 1/2 x�cara de ch� de arroz
1 litro de leite
4 colheres de sopa de a��car
canela em p�
modo de preparo
coloque o arroz numa panela e cozinhe em 1/2 litro de leite.
acrescente aos poucos, o restante do leite at� o arroz ficar bem cozido.
junte ent�o o a��car.
mexa bem at� tomar o ponto desejado.
despeje numa travessa e na hora de servir, polvilhe com canela.
deixe esfriar e sirva.
arroz doce com creme de leite

ingredientes
2 x�caras de arroz bem escolhidos
2 gemas de ovo
1 lata de creme de leite
2 litros de leite aproximadamente
modo de preparo
misture o arroz ainda cru com as gemas.
deixe impregnar bem e leve ao fogo, com quatro x�caras de leite e a canela em pau.
acrescente leite aos poucos.
deixe o arroz cozinhar bem at� quase virar um creme.
acrescente o leite condensado, o creme de leite, e por �ltimo o a��car.
sirva em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em p�.
arroz doce cremoso

ingredientes:
1x�cara de ch� de arroz
1lata de leite condensado
2litros de leite
1lata de creme de leite
3gemas de ovo.
modo de preparo:
coloque tr�S copos de 250ml. de agua para ferver,em seguida coloque o arroz e
deixe conzinhar.acrescente agua se precisar.depois de conzido acrescente leite
quente , e va ado�Ando aos poucos at� conzinhar bem.coloque o leite condensado e
deixe ferver por cinco minutos,em seguida coloque o creme de leite e
misture,acrecente
as gemas peneiradas e desligue o fogo.
rendimento:20 por��es.
arroz doce da h�lia

ingredientes
4 litros de leite desnatado.
2 latas de leite condensado desnatado.
1 lata de creme de leite desnatado.
um copo americano de arroz cru.
uma pitada de sal.
uns pedacinhos de canela e uns 10 cravos(caso goste do sabor)
modo de fazer:
lave muito bem o arroz.
coloque o leite e o arroz cru em uma panela grande e leve ao fogo para
ferver, e acrescente uma pitada de sal.
deixe o arroz cozinhar juntamente com o leite, mexendo sempre at� que o
arroz fique bem molinho.
quando o arroz estiver cosido, acrescente o leite condensado e continue
mexendo at� que o leite engrosse (o leite
cozido juntamente com o arroz).
apague o fogo e acrescente o creme de leite.
sirva frio, este arroz doce � simplesmente maravilhoso.
arroz doce com laranja

ingredientes:
2 litros de leite ,
1 vagem de baunilha ,
2 decilitros de �gua ,
1 colher de sopa de manteiga ,
250 gramas de arroz carolino ,
200 gramas de a��car ,
casca ralada de uma laranja.
prepara��o:
ferva o leite com a vagem de baunilha. � parte, leve a �gua ao lume juntamente
com a manteiga. lave o arroz e junte-o � �gua, quando levantar fervura. coza em
lume brando, at� praticamente secar. regue com o leite e cozinhe, em lume brando,
mexendo ocasionalmente. quando o arroz estiver cozido, junte o a��car e deixe
cozer por mais uns minutos. distribua pelos recipientes e polvilhe com raspinhas
de laranja. sirva fresco.
nota: depois do arroz estar cozido, retire-o do calor e incorpore-lhe 4 gemas
batidas. misture bem e leve ao lume por mais 2 ou 3 minutos.
arroz doce com leite condensado

ingredientes
1 x�cara de ch� de arroz
4 x�caras de ch� de �gua
1/2 litro de leite fervendo
canela em p�
modo de preparo
cozinhe o arroz em fogo baixo at� a �gua secar totalmente.
acrescente ent�o, o leite e o leite condensado.
misture bem com uma colher de pau e apague o fogo.
coloque o arroz doce em tacinhas.
espalhe um pouco de canela em p�.
deixe esfriar um pouco e leve � geladeira.
deixe umas 4 horas antes de servir.
arroz doce mineiro

ingredientes
2 x�caras de arroz lavado
4 gemas
1 litro de leite
1 pitada de sal
canela em pau a gosto
modo de preparo
cozinhe o arroz s� com �gua.
depois de cozido e seco, adicione o leite. espere ferver.
coloque o a��car e o sal.
� parte, dissolva as gemas num pouquinho de leite e misture ao arroz-doce.
n�o deixe talhar.
colocar a canela por �ltimo.
babinca de timor
ingredientes:
massa:
125 g de a��car
125 g de farinha de trigo s/ fermento
6 ovos
3 dl de leite de coco
1,5 colher (sopa) de manteiga
1,25 dl de �gua
modo de prepara��o:
bata muito bem a farinha com as gemas. leve um tacho ao lume com �gua, a��car e a
manteiga, at� levantar fervura. retire do lume e adicione o leite de coco.
deixe arrefecer. junte a farinha e as gemas, misturando muito bem para ligar.
verta uma por��o de creme numa forma redonda muito untada de manteiga e leve a
forno a cozer. assim que esteja cozido, deite outra camada de creme e assim
sucessivamente at� acabar o creme. no final, fica com cinco camadas. depois, de
cozido, retire e desenforme. sirva cortado em tri�ngulos.
bala de coco
ingredientes
1 kg de a��car
1 vidro de leite de c�co
1 medida de �gua
1 colher de vinagre
para finaliza��o:
1 pacote de c�co ralado - (100 gr)
modo de preparo
1� etapa:
coloque todos os ingredientes numa panela de alum�nio alta, misture tudo e leve ao
fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (n�o mexer mais).
abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.
como provar o ponto:
retire uma colherada da bala, coloque em uma x�cara de ch� de �gua para esfriar,
coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar j� est� bom.
2� etapa:
assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de
granito ou m�rmore untado com margarina ou �leo.
espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as m�os.
junte a massa e comece esticar com as m�os ou num gancho at� aumentar de volume e
ficar bem branquinha.
coloque sobre uma bancada, corte em peda�os de mais ou menos 20 cm, fa�a cord�es
da espessura de 1 cm e corte no tamanho desejado.
3� etapa:
espere secar e espalhe sobre a bala 1 vidro de leite de c�co e 1 pacote de c�co
ralado, misture tudo e leve � geladeira em um recipiente tampado.
bala de goma
ingredientes
4 envelopes de gelatina em p� sem sabor
1 kg de a��car
1 colher de sopa de ess�ncia de baunilha ou outra, a gosto
corante � gosto
a��car para polvilhar
modo de preparo
dissolva 4 envelopes de gelatina em p� sem sabor em 2 copos (americano menos 1
dedo) de �gua. deixe repousar por um minuto.
leve ao fogo mexendo sempre at� desmanchar, sem ferver.
acrescentar 1 kg de a��car e deixar ferver. junte 1 colher de sopa de ess�ncia e
corante � gosto.
despejar em refrat�rio untado.
deixar de um dia para outro fora da geladeira.
descolar a "placa" de doce e levar a um recipiente com a��car e cortar em cubos,
com o aux�lio de uma tesoura.
dispor em peneira e deixar secar por v�rios dias.
obs: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.
banana caramelada
ingredientes
4 bananas tipo prata cortadas em rodelas
1/4 de x�cara de ch� de manteiga
1/4 de x�cara de ch� de a��car mascavo
1/4 de x�cara de ch� �gua
1/4 de x�cara de ch� de rum
1/2 colher de ch� de canela em p�
modo de preparo
numa frigideira m�dia, coloque a manteiga, o a��car e a �gua. leve ao fogo alto
mexendo at� a manteiga derreter e ficar incorporada ao a��car.
junte o rum e as bananas e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo at� a banana ficar
macia, mas sem desmanchar, e a calda engrossar um pouco.
retire do fogo, polvilhe a canela e deixe apenas amornar.
banana flambada
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de a��car
6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
canela em p� a gosto
1 colher (sopa) de suco de lim�o
raspas da casca de 1 lim�o
3 colheres (sopa) de rum
1 lata de creme de leite sem soro
modo de fazer:
leve o a��car ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e
de fundo largo. acrescente duas colheres (sopa) de �gua quente, mexa bem
e disponha as bananas sobre o caramelo.
polvilhe a canela, junte o suco de lim�o, as raspas e mantenha em fogo baixo at�
que a banana esteja caramelizada. regue com o rum, deixe aquecer e incline
levemente a frigideira para que o rum incendeie. deixe flambar at� acabar a chama.
retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente.
rendimento: 6 por��es
banana flambada com sorvete

ingredientes
2 bananas
2 colheres de manteiga
2 colheres de a��car
1 c�lice de conhaque
raspas de 1 lim�o
sorvete de creme � gosto
modo de preparo
descasque e corte as bananas na longitudinal.
numa frigideira, derreta a manteiga com o a��car.
coloque as bananas e deixe-as at� corar.
coloque as raspas de lim�o, o conhaque e flambe.
sirva imediatamente com sorvete de creme.
banana com musli

ingredientes
1 x�cara de ch� de musli
1 banana em rodelas
1/4 de x�cara de ch� de creme de leite
1 x�cara de ch� de leite
1 colher de sobremesa de a��car
modo de preparo
em uma combuca de tamanho m�dio, misture o musli, a banana, o leite, o creme de
leite e o a��car.
leve ao microondas por cerca de 2 minutos e sirva imediatamente para as crian�as.
banana recheada
ingredientes
2 bananas nanicas
50 gramas de doce de feij�o
100 gramas de a��car
50 gramas de amendoim torrado e mo�do
200ml de �leo de soja
massa para empanar
modo de preparo
corte as bananas em 4 peda�os cada.
retire o miolo e recheie com doce de feij�o.
descasque-as e empane-as.
frite no �leo de soja at� dourar.
deixe escorrer bem o �leo e arrume numa travessa.
misture o a��car com o amendoim e salpique sobre as bananas.
batata-doce em calda
ingredientes
4 batatas-doce
1/2 x�cara de ch� de a��car mascavo
2 colheres de sopa de suco de lim�o
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 x�cara de ch� de �gua
2 colheres de sopa de u�sque
modo de preparo
descasque e corte as batatas em quatro.
coloque na �gua para n�o escurecer.
numa panela grande, coloque a manteiga, o a��car e o suco de lim�o.
esquente at� o a��car dissolver.
espalhar a batata-doce e coloque a �gua.
cozinhe em fogo brando at� a batata ficar macia e dourada pelo a��car.
regue com o u�sque e sirva com carne grelhada.
batata-doce cozida ao lim�o

ingredientes
2 batatas doce
1 1/2 x�cara de ch� de �gua
1 lim�o
1 pitada de sal
modo de preparo
descasque as batatas, retire todas as marcas escuras da superf�cie e corte em
rodelas de 2 a 3 cm.
deixe de molho em �gua fria por 10 minutos para que n�o escure�a, mudando de �gua
duas vezes. escorra.
corte o lim�o em rodelas finas.
cozinhe as batatas na �gua, junte o a��car e uma pitada de sal e quando estiverem
meio cozidas, junte as fatias de lim�o.
deixe cozinhar at� que fiquem macias, virando de vez em quando.
sirva quente, � temperatura ambiente, com as rodelas cozidas de lim�o.
bavaroise de chocolate
ingredientes
1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
1 envelope de gelatina em p� incolor sem sabor (12g)
1colher de caf� de ess�ncia de baunilha
calda
2 gemas
1/2 x�cara de ch� de leite
1/4 x�cara de ch� de vinho do porto
modo de preparo
leve ao fogo brando, em banho-maria, o creme de leite e o chocolate amargo picado,
mexendo sempre at� obter um creme homog�neo. reserve.
dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de �gua fria e leve ao fogo, em banho-
maria, para dissolver completamente.
bata a gelatina no liquidificador com o creme reservado, o leite, a ess�ncia de
baunilha e o a��car.
despeje a bavaroise numa forma para pudim umedecida, e leve � geladeira por cerca
de 4 horas.
desenforme na hora de servir.
calda
bata as gemas com o a��car, junte o leite e o vinho e leve ao fogo, em banho-
maria, at� engrossar ligereiramente.
espere esfriar e leve � geladeira.
sirva gelada sobre a bavaroise.
bavaroise de morangos
ingredientes
1/2 kg de morangos
4 ovos
1/2 litro de leite
1/4 de litro de creme de leite
10 folhas de gelatina
1 c�lice de rum.
modo de preparo
lave bem os morangos e tire-lhes os cabinhos. reserve uns 10 ou 12.
leve os restantes ao fogo com 150 gr de a��car e cozinhe durante 15 minutos.
passe numa peneira e deixe esfriar.
coloque a gelatina de molho na �gua fria.
bata as gemas com o a��car restante.
quando obtiver uma gemada clara e leve, junte aos poucos o leite fervente, mexendo
sem parar.
acrescente a gelatina e leve ao fogo brando.
bata com for�a, para que a gelatina se dissolva completamente.
depois, v� mexendo devagar, at� que o creme comece a formar um ligeiro v�u sobre a
colher de pau.
tire do fogo antes que ferva, passe numa peneirinha fina e deixe esfriar.
depois, junte o creme de leite previamente batido. mexa delicadamente.
umede�a com o rum uma f�rma furada no centro e despeje a mistura.
deixe no refrigerador por 3 horas.
desenforme e enfeite com os morangos reservados.
complete a decora��o com alguns merengues.
beijinho de abacaxi com c�co

ingredientes
1 abacaxi mo�do
1 pacote de c�co ralado
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
3 x�caras de ch� de a��car
a��car cristal para envolver
modo de preparo
leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre at� desgrudar do fundo da
panela
espere esfriar, enrole e passe no a��car cristal
beijinho de coco
ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
modo de preparo
misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando.
v� mexendo, sempre, at� desgrudar do fundo da panela.
espere esfriar, enrole e passe no a��car cristal.
enfeite com um cravo da �ndia.
beijinho de coco sem leite condensado

ingredientes
1 1/2 x�cara de ch� de a��car
1 pacote de coco ralado hidratado com 1/2 x�cara de ch� de leite
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
cravos para enfeitar
modo de preparo
leve tudo ao fogo mexendo sempre at� desprender do fundo da panela.
depois de frio enrole bolinhas e passe no a��car .
espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.
beiju
ingredientes
240g de polvilho doce
110ml de �gua
margarina
modo de preparo
umede�a o polvilho com a �gua, at� obter uma farofa bem granulada. sobre uma
frigideira aquecida, passe uma por��o dessa farofa por uma peneira. com o calor
do fogo, a farofa ser� cozida, formando um disco. desprenda da frigideira e vire
para fritar do outro lado. coloque o beiju ainda quente em um prato, passe
manteiga, enrole e sirva em seguida. repita a opera��o, at� terminar toda a
farofa.
dicas :
para que o beiju fique no ponto, use uma peneira fina.
pode ser molhado com leite de coco.
perde a textura macia e fica "borrachudo" se congelado.
deve ser cozido pelo calor do recipiente de metal.
no microondas o beiju fica duro.
belenzinho
ingredientes
1 x�cara de ch� de nozes mo�das
2 ovos ligeiramente batidos
a��car cristal para envolver
modo de preparo
misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre at� desgrudar
do fundo da panela.
espere esfriar, fa�a bolinhas e passe no a��car cristal.
bem casado
ingredientes
14 ovos
1 quilo de a��car
1 colher de ch� de fermento em p�
30 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 quilo de doce de leite
2 copos de �gua
margarina e farinha de trigo para untar a forma
modo de preparo
misture na batedeira os ovos e meio quilo de a��car durante 18 minutos.
acrescente o fermento e bata por alguns segundos. adicione a farinha em por��es de
dez colheradas, misture bem. repita a opera��o por mais duas vezes. com
uma colher de sopa pingue a massa em forma de bolachas sobre a assadeira untada
com margarina e farinha.
leve ao forno pr� aquecido e asse em temperatura m�dia.
quando dourar, retire e reserve.
ap�s esfriarem, recheie uma delas com uma colher de sobremesa de doce de leite e
cubra com a outra metade.
a �ltima etapa � o banho doce.
misture o meio quilo de a��car restante em dois copos de �gua morna.
o bem casado � mergulhado rapidamente nessa mistura.
retire o excesso e deixe secar para depois embrulh�-los.
duram cerca de uma semana.
bem-casados de am�ndoa
ingredientes
1/2 kg de a��car
350 gr de am�ndoas mo�das
2 x�caras, das de ch� de �gua
1 colherinha de ch� de ess�ncia de baunilha
8 gemas
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em p�
modo de preparo
fa�a uma calda com o a��car e as duas x�caras de �gua.
deixe esfriar, junte as am�ndoas mo�das e torne a levar ao fogo, mexendo sempre
at� que a massa se desprenda da panela.
junte, ent�o, as gemas e a ess�ncia de baunilha e divida a mistura obtida em duas
partes iguais.
leve uma das partes novamente ao fogo at� que enxugue bem, despregando do fundo da
panela.
retire do fogo e deixe esfriar.
� outra parte junte o chocolate em p� e leve tamb�m ao fogo at� que se despegue do
fundo da panela.
deixe tamb�m esfriar. quando as duas massas estiverem frias, fa�a bolas, achate-as
na palma da m�o e una uma branca com uma escura. arrume em caixinhas
de papel frisado.
bicho-de-p�
ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
a��car cristal para decorar
modo de preparo
coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina numa panela e leve ao fogo,
mexendo com uma colher de pau at� que desprenda do fundo da panela. deixe
esfriar.
fa�a bolinhas com as m�os levemente untadas com margarina e no a��car cristal,
coloque os docinhos em forminhas de papel.
biscoitos de am�ndoa
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo
2 ovos
2 claras
60 gr de am�ndoas
3/4 ccolher de ch� de bicarbonato de s�dio
1/2 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoas
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
1 x�cara de a��car
1/4 colher de ch� de sal
modo de preparo
preaque�a o forno.
unte uma assadeira com manteiga ou margarina.
em uma vasilha grande misture a farinha de trigo, o a��car, as am�ndoas, o
bicarbonato de s�dio e o sal.
em um recipiente m�dio, bata os ovos, as claras e as ess�ncias de baunilha e
am�ndoa. adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e misture.
coloque a massa sobre uma superf�cie bem polvilhada com farinha de trigo e forme
uma bola lisa. molde a massa em formato de um bast�o de 25 cm de comprimento
e coloque na assadeira previamente untada.
asse at� que, ao furar a massa com um palito, o mesmo saia limpo (de 30 a 35
minutos). deixe esfriar por 5 minutos.
reduza um pouco a temperatura do forno para 150�c.
coloque o bast�o de massa j� assado sobre uma superf�cie de trabalho e corte-o em
18 fatias.
coloque as fatias na assadeira e asse, virando-as uma vez durante o processo
(aproximadamente depois de 10 minutos).
quando a massa estiver bem dourada, retire do forno e deixe esfriar at� que os
biscoitos adquiram uma consist�ncia crocante.
guarde em um recipiente hermeticamente fechado, � temperatura ambiente, por at�
uma semana. uma por��o corresponde a uma unidade.
biscoitos de polvilho
ingredientes
1 kg de polvilho azedo
2 copos de leite
1 colher de sopa de sal
1 copo de �leo
2 ovos inteiros
modo de preparo
sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. ferva o outro copo de
leite junto com o copo de �leo e escalde a massa que voc� fez com o polvilho.
espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. amasse tudo, juntando �gua at� o
ponto desejado - que deve ser mais mole que a do p�o caseiro.
esprema os biscoitos em saco de confeitar. coloque os biscoitos num tabuleiro
untado com �leo.
use forno bem quente a princ�pio. depois que eles estiverem crescidos, deixe em
forno brando at� secar bem.
bola de ma��
ingredientes:
1 kg massa de p�o
2 ovos
1,5 dl de azeite de sabor suave
1 lim�o
200 g de a��car
1 colher de sopa de canela em p�
3 ma��s
50 g de nozes
azeite
farinha
1 gema
prepara��o:
conserve a massa no frigor�fico at� � altura de a utilizar.
deite a massa numa tijela e junte-lhe os ovos, o azeite e a raspa da casca do
lim�o. bata a massa e, se for necess�rio, junte um pouco de farinha.
tome uma forma redonda e baixa e unte-a com azeite. retire um bocado de massa,
estenda-a muito fina e forre com ela o fundo e os lados da forma. polvilhe
a massa com o a��car previamente misturado com a canela. espalhe por cima fatias
de ma�� descascada e nozes picadas. tome um novo peda�o de massa, estenda-o
na forma sobre a ma�� fazendo camada. ponha novamente ma�� e nozes, massa
estendida, ma��, etc., at� esgotar todos os ingredientes, devendo a �ltima camada
ser de massa.
enfeite a superf�cie com massa moldada a seu gosto. pincele com a gema dilu�da num
pouco de �gua. leve a forno moderado (180�) durante 25 a 30 minutos.
a meio da cozedura polvilhe a bola com a��car simples.
notas:
a massa de p�o compra-se na padaria e em alguns supermercados.
esta receita representa um aproveitamento da bola pascal transmontana. acompanhada
de uma ch�vena de ch�, constitui uma agrad�vel merenda, mas se a ma��
for muito sumarenta pode servi-la como sobremesa.
bolachas de a��car
ingredientes
3/4 de x�cara (ch�) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 1/3 x�caras (ch�) de a��car
2 ovos
3 1/2 x�caras (ch�) de farinha
1/2 colher (ch�) de fermento
1/2 colher (ch�) de sal
1 1/2 colher (ch�) de baunilha
modo de preparo
misture a farinha, o fermento e o sal. bata a manteiga com o a��car at� obter um
creme. acrescente a baunilha, os ovos, e por �ltimo acrescente a mistura
com a farinha, s� at� combinar.
abra a massa em dois discos sobre uma superf�cie enfarinhada. coloque na geladeira
por aproximadamente duas horas.
abra cada um dos discos com meio cent�metro de espessura. corte as bolachinhas com
forminhas no formato desejado. coloque as bolachas nos tabuleiros, n�o
h� necessidade de unt�-los ou polvilh�-los com farinha de trigo. asse em forno
baixo, pr�-aquecido
por oito a dez minutos ,
assim que come�arem a dourar est�o prontas.
bolachas caipira
ingredientes
4 ovos
2 x�caras de ch� de leite
1 colher de sopa de �leo
1 colher de ch� de baunilha
2 colheres de ch� de pinga
farinha o suficiente
modo de preparo
bata bem os ovos, em separado. dissolva a pinga em um pouco de leite. depois junte
tudo: os ovos batidos, o leite com a pinga j� dissolvida, a manteiga,
o �leo , e a baunilha. misture muito bem.
para dar liga � massa, acrescente uma boa por��o de farinha de trigo. quando a
massa estiver por igual, deixe descansar por duas horas.
estique-a com rolo e corte as bolachinhas
unte bem a forma, coloque as bolachinhas e leve ao forno m�dio. quando elas
come�arem a corar, est�o prontas.
caso queira acrescente um pouco de gel�ia de sua prefer�ncia antes de assar.
bolinhas de coco
ingredientes:
300 g. de bolacha mo�da, 150 g. de manteiga, 200 g. de a��car, 100 g. de coco
ralado, 50 g. de chocolate em�p�, 5 ovos, coco ralado q.b.
prepara��o:
numa tigela, misture a bolacha mo�da com a manteiga, o a��car, o coco o chocolate
em p�, e amasse bem. junte os ovos e misture bem, at� obter uma massa
homog�nea.reserve em local fresco, por 20 minutos. estenda a massa sobre uma
superf�cie de trabalho, fa�a um rolo e corte-o em peda�os. por fim, molde
pequenas bolas e passe-as por coco ralado.
bolinhos de arroz doce

ingredientes
200g de arroz
1 litro de leite integral
200 ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
2 ovos
1 c�lice de kirsch
4 colheres de sopa de a��car de confeiteiro
200g de a��car
200 ml de �gua
1 pitada de sal
modo de preparo
ferva o leite com a fava. deixe esfriar. acrescente a manteiga, coloque o arroz e
cozinhe at� secar. depois de seco, acrescente o creme de leite, o kirsch
e as gemas dos 2 ovos.
em uma panela pequena, coloque o a��car, a �gua e leve ao fogo at� caramelizar.
deixar esfriar um pouco. separe algumas forminhas individuais e cubra os
fundos e lados, com o caramelo.
bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o a��car de confeiteiro.
adicione ao arroz.
coloque a mistura nas forminhas, deixando a 1 cm da borda e leve para assar em
banho-maria, em temperatura m�dia, por aproximadamente 30 minutos. � s�
desenformar
e pronto!
se preferir, no lugar do caramelo, unte as forminhas, forre o fundo com papel
manteiga e sirva com uma calda de frutas. o kirsch pode ser substitu�do por
rum ou cognac.
bolinhos de canela com calda de mel

ingredientes
2 colheres (ch�) de fermento para p�o fresco
1 1/2 x�cara de leite morno
1 colher (ch�) de sal
2 colheres (ch�) de canela em p�
1 ovo
�leo para fritar
calda
1 peda�o de canela em pau
1 x�cara de mel
modo de preparo
misture numa tigela o fermento e 1/2 x�cara de leite morno, misture at� dissolver
o fermento. junte o sal, a canela em p�, a farinha de trigo, a manteiga
e o ovo, mexendo com as m�os. v� acrescentando o leite restante aos poucos, at�
obter uma massa n�o muito espessa.
cubra a tigela com um pano e deixe em uma vasilha grande com �gua quente por cerca
de 1 hora ou at� a massa dobrar de volume e come�ar a fazer bolhas.
� parte, coloque bastante �leo numa panela, leve ao fogo alto e deixe esquentar
bem. com uma colher (ch�), tire as bolinhas de massa, mergulhe-as no �leo
quente e frite at� ficarem bem douradas.
retire-as com uma escumadeira, escorra bem e coloque num prato. enquanto frita os
bolinhos v� preparando a calda.
calda
leve ao fogo uma panela com o a��car, a �gua e o peda�o de canela, misture e tire
do fogo. despeje essa calda quente sobre os bolinhos. sirva imediatamente.
dica: se quiser, polvilhe os bolinhos com canela em p� ou nozes picadas. os
bolinhos devem ser servidos assim que ficarem prontos, pois a massa perde a
maciez depois que os bolinhos esfriam.
bolinhos de chuva
ingredientes
3/4 x�cara de ch� de a��car
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
1 colher de ch� de canela em p�
1 x�cara de leite
modo de preparo
bata o a��car com a manteiga e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os �
mistura, alternadamente, com o leite. misture bem.
frite �s colheradas em �leo quente, at� que dourem de todos os lados. retire os
bolinhos e escorra em papel absorvente. passe-os depois em a��car e canela.
bolinhos com damascos
uma receita de bolinhos feitos quase sem adi��o de gorduras e com baixo teor de
a��car. experimente!
deve ter em conta que n�o deve comer alimentos doces nos intervalos das refei��es
(com o est�mago vazio), nem deve ingeri-los diariamente.
se respeitar estes princ�pios, e para al�m disso fizer uma alimenta��o cuidada a
outros n�veis, saboreie um destes bolinhos, sem problemas de consci�ncia,
ap�s a refei��o.
ingredientes (para 12 bolinhos)
2 ovos
60 g de a��car
1 pacotinho de a��car baunilhado
1 pacotinho de fermento
1 dl de leite frio
1 colher de sopa de �leo de milho
12 damascos em calda
manteiga e farinha para untar e polvilhar as formas
a��car em p� para polvilhar
prepara��o:
1. numa ta�a grande, bata os ovos com uma batedeira e junte os dois
tipos de a��car. continue a bater at� obter um creme
esbranqui�ado e espumoso.
2. adicione o �leo e o leite frio e mexa com uma colher de madeira.
junte a farinha e o fermento e mexa bem.
3. distribua a massa anterior por 12 forminhas de cerca de 7 cm de
di�metro, previamente untadas e enfarinhadas.
4. coloque um damasco sobre a massa de cada forma.
5. introduza as formas no forno, aquecido a 210 graus e coza durante 10
minutos. depois reduza a temperatura para 180 graus e deixe cozer
mais 10-15 minutos, at� que os bolinhos fiquem dourados.
6. deixe arrefecer os bolinhos e retire-os das formas. pode polvilhar
com a��car em p�.
bolinhos de pingo
ingredientes
3/4 de x�cara de ch� de a��car
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em p�
1 x�cara de leite
�leo para fritar
a��car e canela em p�
Modo de preparo
peneire juntos a farinha, o fermento e o sal, junte os ovos e o leite. bata bem e
frite as colheradas em �leo quente, at� que dourem de todos os lados.
retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em
a��car e canela. algumas pessoas fazem este bolinho com �gua - e, posso afirmar,
n�o faz diferen�a.
bolo 5-10-15
ingredientes
5 ovos inteiros
10 colheres de sopa de a��car(peneirado)
15 colheres de amido de milho
modo de preparo
bata bastante, os ovos (clara+gema) at� formar uma espuma clara.
depois coloque todo o a��car e por �ltimo todo o amido de milho (maisena).
coloque em uma forma de buraco, untada com margarina e enfarinhada.
coloque para assar em forno pr�-aquecido.
n�o abra o forno enquanto n�o fizer 20 minutos sen�o o bolo abaixa.
espere uns 30 minutos para abrir o forno.
o gosto deste bolo lembra bem os famosos sequilhos .
derrete na boca!!!
bolo de ab�bora com nozes

ingredientes:
massa:
800 g de ab�bora-menina
250 g de a��car
150 g de miolo de noz
120 g de farinha
100 g de manteiga
4 ovos
1 colher (ch�) de fermento
1 laranja (raspa e sumo)
q.b. de nozes
ligue o forno a 190 graus. unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com a farinha e
reserve.
coza a ab�bora, em �gua temperada de sal. retire e esmague. adicione-lhes as gemas
e o a��car e bata bem. acrescente o sumo e raspa de laranja e a manteiga
amolecida.
peneire a farinha com o fermento e junte-lhe o miolo de noz triturado. adicione
esta mistura ao preparado de ab�bora, alternando com as claras em castelo.
verta a massa para a forma, leve ao forno, j� quente, por 50 minutos. desenforme
depois de frio e decore com meias nozes.
sugest�o: adicione uma colher, das de ch�, de canela em p� � massa.
bolo de ameixa
ingredientes
6 ovos
200 gramas de manteiga
2 1/2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 colher de fermento em p�
200 gramas de ameixa em calda
100 gramas de passas sem sementes
1 vidro de leite de coco, reserve 1 x�cara (caf�) deste leite
modo de preparo
bater o a��car com a manteiga, juntar as gemas e em seguida o leite de coco, a
farinha e o p� Royal. bater as claras em neve e colocar na massa, mexendo
delicadamente.
por �ltimo, adicione as ameixas em calda (picadas bem mi�do) e as uvas passas.
assar numa forma de buraco no meio e untada.
depois de assado, despeje no bolo ainda quente, o copo de a��car com o leite de
coco que h� reservado.
bolo de ameixa e nozes

ingredientes
250 gr de ameixas secas
1 1/4 x�cara de ch� de nozes
3 colheres de sopa de chocolate em p�
1/3 x�cara de ch� de chocolate meio amargo
1 3/4 x�cara de ch� de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em p�
5 ovos
1 x�cara de ch� de manteiga
1 1/3 x�cara de ch� de a��car mascavo
modo de preparo
preaque�a o forno em 180 graus. unte uma f�rma quadrada de 20 cm de lado.
bata a manteiga e o a��car at� virar um creme. junte os ovos, um por vez, batendo,
e um pouco de farinha para a massa n�o talhar.
peneire a farinha restante com o chocolate em p� e junte � mistura de ovo.
adicione a ameixa picada, a noz e o chocolate.
coloque a mistura na f�rma e asse no centro do forno por 2 horas ou at� que um
palito espetado no bolo saia limpo.
se o bolo come�ar a escurecer, proteja sua superf�cie com papel vegetal.
deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos antes de desenformar.
bolo de amendoim
ingredientes
massa
1/2kg de amendoim cru
6 ovos
150g de margarina
1 x�cara de ch� de a��car
1/2 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em p�
Cobertura
200g de chocolate de cobertura picado
2 colheres de sopa de rum.
modo de preparo
bata no liquidificador o amendoim (reserve alguns gr�os para decorar),
os ovos, a margarina, o a��car e o creme de leite.
despeje a mistura em uma tigela, junte a farinha de rosca e o fermento.
coloque a massa em uma f�rma redonda de 25cm de di�metro, untada e polvilhada com
farinha.
leve ao forno pr� aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40 minutos, ou at� que,
enfiando um palito no centro, o mesmo saia seco.
em uma panela pequena, leve ao fogo o creme de leite da cobertura, at� que aque�a
bem. retire e junte o chocolate, misture bem at� que derreta.
adicione o rum.
desenforme o bolo frio sobre o prato, espalhe na superf�cie e nas laterais a
cobertura. polvilhe os gr�os de amendoim sem casca.
bolo de amendoim com fub�

ingredientes
5 ovos
3 x�caras de ch� de fub�
3 x�caras de ch� de amendoim torrado e mo�do
1 x�cara de ch� de �leo
1 x�cara de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de erva-doce
modo de preparo
separe as gemas e bata as claras com uma colher de sal, durante um minuto.
acrescente as gemas, o a��car, o amendoim, a erva-doce, a farinha de trigo, parte
do fub� e um pouco de leite.
depois, acrescente o restante do fub�, o que sobrou do leite e a x�cara de �leo.
coloque o fermento em p� e misture a massa levemente, sem usar a batedeira.
coloque a massa em forma untada e leve para assar em forno pr� aquecido, em
temperatura m�dia, durante 20 minutos.
espalhe manteiga e polvilhe uma mistura de amendoim com a��car.
leve o bolo para assar durante mais 5 ou 10 minutos, at� a cobertura ficar
dourada.
bolo de anan�s
ingredientes:
500 gr a��car
100 gr manteiga
6 ovos
200 gr farinha
duas colheres de caf� de fermento
1 lim�o
uma lata de anan�s
cerejas em calda
prepara��o:
unta-se o fundo dum tacho com 50 gr de margarina e polvilha-se com 250 gr a��car.
disp�em-se as rodelas de anan�s no fundo do tacho e colocam-se as cerejas
no meio das rodelas. � parte batem-se 6 gemas com 250 gr de a��car at� obter um
preparado fofo. derretem-se 50 gr de manteiga e juntam-se ao preparado.
junta-se, ent�o, as 6 claras em castelo, a raspa do lim�o, e a farinha previamente
peneirada com o fermento e bate-se tudo. coloca-se no tacho e vai ao
forno durante cerca de 50 minutos.
bolo de aveia
ingredientes
2 ovos
1/2 x�cara de manteiga
1 x�cara de a��car mascavo peneirado e apertado na x�cara
1 x�cara de aveia em flocos
1/4 de x�cara de leite
1 colher de ch� de canela
2 colheres de ch� de fermento em p�
Para decorar
2 colheres de sopa de a��car mascavo
1 colher de sopa de aveia em flocos
modo de preparo
preaque�a o forno a 200 graus (quente).
unte com manteiga uma f�rma de 20 cm de di�metro. reserve.
na batedeira, bata todos os ingredientes at� obter uma massa homog�nea.
despeje na f�rma e asse no forno preaquecido at� ficar firme e at� que, ao enfiar
um palito no centro do bolo, ele saia limpo (cerca de 40 minutos).
retire do forno, espere amornar e desenforme.
passe o a��car mascavo por uma peneira diretamente sobre o bolo desenformado.
polvilhe a aveia e sirva.
bolo baba-de-mo�a
ingredientes
massa
6 ovos
6 colherrs de a��car
Recheio
4 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de maisena
cobertura marshmallow
4 claras
6 gotas de baunilha
cobertura c�co seco
1 pacote de c�co seco
1/2 x�cara de �gua
modo de preparo
massa
bata as 6 claras em neve.
acrescente as gemas e continue batendo, at� esbranqui�ar.
em seguida junte o a��car.
acrescente as colheres de farinha, uma a uma e por �ltimo o fermento.
despeje a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno m�dio por
aproximadamente 30 minutos ou at� que a massa esteja levemente dourada. retire
do forno e deixe esfriar.
recheio
misture 2 colheres de sopa de maisena em 1 x�cara de ch� de leite. reserve.
em uma panela, misture o leite condensado, o leite de c�co, as 4 gemas peneiradas
e 2 colheres de sopa de maisena dissolvida em 1 x�cara de ch� de leite.
leve ao fogo brando, mexendo sempre, at� engrossar.
cobertura marshmallow
bata as claras em neve com a baunilha e reserve.
numa panela, coloque a �gua e o a��car. misture para dissolver.
ligue o fogo e deixe ferver at� obter ponto de fio.
ligue a batedeira e v� juntando a calda �s claras em neve, aos poucos, sem parar
de bater, at� obter picos firmes. retire da batedeira e reserve.
cobertura c�co seco
coloque o c�co seco em um prato fundo e umede�a-o com 1/2 x�cara de �gua.
montagem
corte o bolo ao meio, recheie com o creme de c�co , cubra-o com o marshmallow e
decore com o c�co ralado.
bolo de banana 1�
ingredientes
massa
1/2 x�cara de leite
2 ovos inteiros
baunilha � gosto
para forrar a forma
1/2 x�cara de a��car
8 bananas maduras
canela em p� para polvilhar
modo de preparo
para forrar a forma
em uma forma redonda de 30 cm de di�metro coloque a manteiga e leve sobre a chama
do fog�o para derreter.
salpique com o a��car e canela.
arrume por cima as bananas cortadas ao meio, forrando totalmente a forma.
salpique canela sobre as bananas.
massa
junte a farinha, o a��car, o leite e a manteiga. bata por 2 minutos
acrescente a baunilha, os ovos e o fermento e misture bem.
despeje sobre as bananas e leve para assar por 30 minutos.
desenformar quente.
bolo de banana 2�
ingredientes:
8 bananas
100 gr de margarina
200 gr de farinha
2 colheres de ch� de soda
2 ovos
prepara��o:
cozinhar as bananas sem casca, em muito pouca �gua, durante cinco minutos. deixar
arrefecer e esmagar com um garfo.
bater as gemas com o a��car e a margarina. juntar a farinha com a soda e as
bananas. finalmente, juntar as claras batidas em castelo firme.
vai ao forno bem quente, durante 30 minutos, numa forma untada de margarina e
polvilhada de farinha.
bolo de banana e a�a�

ingredientes
150 g de manteiga
4 ovos
1 x�cara de polpa de a�a�
Cobertura
banana caramelada
2 colheres de sopa de �gua
50 g de manteiga ou creme de leite
6 bananas
canela (opcional)
chantilly para decorar (opcional)
modo de preparo
bata o a��car com a manteiga, acrescente os ovos, o a�a�, a farinha de trigo. pare
de bater e adicione o fermento. leve ao forno por 45 minutos a 200 graus,
em forma de 35 cm.
cobertura
fa�a o caramelo, acrescente as bananas e cubra o bolo.
bolo de banana e chocolate

a �nica gordura presente neste bolo � a gordura do chocolate ralado. a do�ura da
banana aliada ao chocolate d�-lhe um paladar delicioso.
muitos bolos levam na sua prepara��o grandes quantidades de gordura e a��car.
nesta receita, a �nica gordura presente � a do chocolate (e � pouca!) e quanto
ao a��car, � tamb�m poss�vel reduzi-lo gra�as � do�ura natural das bananas. obt�m
assim um bolo pouco cal�rico mas muito saboroso e saud�vel.
ingredientes (para 12 fatias):
2 bananas m�dias muito maduras (com a casca bem castanha)
250 ml de sumo natural de laranja
300 g de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal
30 g de chocolate preto ralado
2 claras de ovo
150 g de a��car amarelo
prepara��o:
1� comece por untar com azeite uma forma de bolo ingl�s, e depois
forre-a com papel vegetal.
2� esmague as bananas com um garfo e junte o sumo de laranja.
misture muito bem.
3� misture a farinha com o fermento em p� e a pitada de sal. junte o
chocolate ralado e a mistura da banana. bata at� homogeneizar bem
a mistura.
4� bata as claras em castelo e adicione, aos poucos, o a��car. junte
as claras � mistura anterior da farinha e mexa bem.
5� deite a massa na forma forrada com papel e alise a superf�cie.
introduza no forno, previamente aquecido, e deixe cozer durante 1
hora, em forno baixo. quando a massa estiver crescida e dourada
verifique com um espeto ou palito se est� cozida.
6� deixe arrefecer fora do forno, solte cuidadosamente os lados e
desenforme. retire o papel vegetal.
bolo de batata-doce
ingredientes
1 kg de batata- doce
4 gemas
4 claras
3 colheres de margarina com sal
1 vidro pequeno de leite de c�co
1 pacote de c�co ralado (opcional)
modo de preparo
cozinhe as batatas doces at� ficarem macias.
descasque e passe por um espremedor ainda quente.
adicione o a��car, as gemas e a margarina.
misture bem.
junte a farinha, o leite de c�co, o fermento e se quiser, o c�co ralado.
misture.
acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
transfira para uma forma untada e enfarinhada.
leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou at� dourar em fogo m�dio.
bolo de bolachas
ingredientes:
bolachas:
300 g de bolacha maria
200 g de miolo de am�ndoa
q.b. de a��car
q.b. de caf� sol�vel
creme:
250 g de manteiga sem sal
200 g de a��car
3 ovos
creme: bate-se muito bem a manteiga, juntam-se depois o a��car e as gemas, uma de
cada vez, batendo sempre; deita-se por �ltimo 1 ou 2 colherzinhas de caf�.
p�e-se num prato 1 bolacha e mais 6 em volta, primeiramente embebidas em caf�
a�ucarado. sobre estas, uma camada de creme e assim sucessivamente at� acabarem
as bolachas. estas v�o-se molhando no caf� � medida que forem precisas, para n�o
ensoparem demasiadamente.
reveste-se totalmente o bolo com o restante creme e cobre-se completamente com as
am�ndoas cortadas em bocadinhos e torradas no forno.
sugest�o: o miolo de am�ndoa pode ser substituido por bolacha ralada.
bolo de caf�
ingredientes
4 gemas
4 claras em neve
1/2 x�cara de ch� de amido de milho
1 x�cara de ch� de chocolate em p�
3/4 de x�cara de ch� de caf� bem forte
1/4 de x�cara de ch� de leite
1 c�lice de licor de cacau (opcional)
1 x�cara de ch� de margarina
modo de preparo
fa�a uma gemada bem batida com as gemas e o a��car.
acrescente a margarina e continue batendo at� ficar um creme.
junte o licor, o chocolate, caf� e o leite.
acrescente a farinha de trigo peneirada com o amido e o fermento.
bata bem, acrescente as claras em neve.
despeje em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
leve ao forno a 180 graus.
bolo de caf� e chocolate

ingredientes:
bolo: 1 ch�vena de manteiga, 3/4 de ch�vena de a��car, 4 ovos, 1 1/2 ch�vena de
farinha, 1/2 ch�vena dechocolate em p�, 1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de caf� sol�vel dissolvido em 1/4 de ch�vena de �gua.
sorvete de caf�: 1 kg. de sorvete de creme, igual por��o de caf�.
calda de chocolate: 1/4 de ch�vena de nata, 120 g. de chocolate meio amargo,
picado, 1 colher (sopa) de conhaque.
prepara��o:
na batedeira, bata a manteiga com o a��car, at� a mistura ficar cremosa.
acrescente os ovos unm a um, batendo entre cada adiz��o. junte a farinha,o
chocolate
e o fermento e bata mais um pouco. junte o caf� e misture. coloque numa forma de
anel com24,5 cm. de di�metro umtada e polvilhada. leve ao forno a 200
graus, por 30 a 35 minutos ou at� que, enfiando um palito, este saia limpo. deixe
arrefecer e desenforme.
sorvete: misture o sorvete com o caf� e volta ao frigor�fico.numa panela
sobre o banho-maria,derreta o chocolat e junte as natas e o conhaque.
no centro do bolo, ponha bolas de sorvete e por cima calda de chocolate.
bolo de caf� com nozes

ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 600 g de a��car
- 8 gemas
- 400 g de margarina
- 400g de caf� (coado)
- 8 claras em neve
- 200 g de nozes mo�das
- 20 g de fermento em p�
- gel�ia de damasco ou de laranja para cobrir
modo de preparo:
bata bem a manteiga com o a��car, acrescentando a seguir as gemas, o caf� e a
farinha. depois de bem batido, adicione (sem bater) as nozes, as claras em
neve e o fermento em p�. Ponha em forma untada e enfarinhada e asse em forno
m�dio. depois de pronto aplique cobertura de chocolate.
bolo de caf� e nozes

ingredientes
200g de manteiga
4 gemas
1 x�cara de caf� bem forte (coado)
4 claras em neve
1 x�cara de nozes mo�das
gel�ia de damasco ou de laranja para cobrir
modo de preparo
bata bem a manteiga com o a��car, acrescentando a seguir as gemas, o caf� e a
farinha.
depois de bem batido, adicione (sem bater) as nozes, as claras em neve e o
fermento em p�.
ponha em forma untada e enfarinhada e asse em forno m�dio.
depois de pronto, cubra com gel�ia (� bom aquec�-la para que escorra e penetre no
bolo).
dicas: se o bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado.
coloque uma f�rma com �gua na prateleira superior do forno.
bolo capoccino i
ingredientes
bolo
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de caf� em p�
4 gemas
3 claras em neve
3 colheres de sopa de ado�ante em p�
Calda
1/2 x�cara de ch� de creme de leite light
1 colher de sobremesa de cacau em p�
1 colher de sobremesa de caf� em p�
1 colher de sobremesa de maisena
200 gr de sorvete diet sabor creme
hortel� para decorar
modo de preparo
bolo
numa batedeira, bata as claras em neve.
junte as gemas �s claras em neve. acrescente o ado�ante e desligue a batedeira.
coloque o caf�, a maisena, a farinha e por �ltimo, o fermento. misture
delicadamente.
despeje em uma assadeira m�dia retangular untada. asse em forno m�dio por 25
minutos. deixe esfriar e desenforme.
calda
em uma panela, junte o caf�, o cacau, a ado�ante e a maisena.
leve ao fogo e mexa at� engrossar.
deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
misture bem. coloque para gelar.
montagem
corte o bolo em 3 partes, na medida de uma f�rma de bolo ingl�s.
forre essa f�rma com papel-filme e intercale camadas de bolo e de sorvete,
terminando com o bolo.
cubra com papel-filme e leve ao congelador.
retire na hora de servir.
desenforme, corte em fatias e regue com a calda.
enfeite com os gr�os de caf� e com a hortel�.
bolo capuccino 2�
ingredientes
5 claras de ovo
5 gemas de ovo
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 x�cara de leite
2 x�caras de a��car refinado ou cristal
2 e 1/2 x�caras de farinha de trigo
1 colher cheia (sopa) de fermento em p� para bolos
farinha de trigo para envolver as frutas
1 x�cara de frutas cristalizadas
1/2 x�cara de caf� capuccino em p�
1 pitada de sal
manteiga para untar, farinha para polvilhar
modo de preparo
bata as claras em neve com sal e reserve, em outra tigela da batedeira coloque as
gemas, o a��car, a manteiga e o caf� at� ficar um creme. fora da batedeira
acrescente o leite e misture bem, adicione a farinha peneirada, as frutas
envolvidas, por um pouco de farinha e as claras em neve. coloque em forma ou
12 forminhas para mini-bolos (coloque-as dentro de uma assadeira). asse em forno
m�dio/baixo, pr�-aquecido, cerca de 35 minutos.
ingredientes:
massa:
300 g de a��car
200 g de farinha
90 g de am�ndoa triturada
8 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento
recheio e cobertura:
2 dl de natas
1/2 litro(s) de pudim de caramelo instant�neo
q.b. de manteiga
q.b. de miolo de am�ndoa
q.b. de canela em p�
Modo de prepara��o:
comece por ligar o forno � temperatura de 200 graus. unte um ou dois tabuleiros
com manteiga. forre-os com papel vegetal, tamb�m untado, e polvilhe com farinha.
reserve.
para o bolo: bata os ovos at� ficarem em espuma, adicione-lhes o a��car e continue
a bater at� que o preparado fique firme. � parte, junte a am�ndoa, a
farinha e o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior.
distribua a massa pelos tabuleiros e leve ao forno cerca de 12 minutos. retire,
deixe arrefecer e corte rect�ngulos de bolo, na longitudinal.
recheio e cobertura: comece por confeccionar o pudim de acordo com as indica��es.
deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
� parte, bata as natas e envolva nelas o pudim de caramelo, reservando o restante.
coloque um rect�ngulo de massa numa travessa e barre-o com o creme de
natas. v� subrepondo camadas de bolo e creme. para terminar, cubra a superf�cie do
bolo como creme de caramelo que reservou.
polvilhe com am�ndoa e canela.
ingredientes
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em p�
1/2 x�cara de leite caramelado
recheio
250g de creme de leite
preparo
bater as gemas com o a��car e a manteiga at� obter um creme fofo.
acrescentar a farinha, o fermento e o leite caramelado (para caramelar,
dourar 100 gramas de a��car numa panela e acrescentar o leite at� dissolver
completamente o a��car caramelizado), sem para de bater. levar as claras ao
ponto de neve firme e misturar delicadamente � massa, com movimentos de
baixo para cima. colocar a massa em f�rma unatda para bolo e levar ao forno
por 30 minutos. verificar se est� bem assado, enfiando um aplito na massa
(deve sair bem sequinho). rechear com creme de nozes.
recheio
bater a manteiga com o a��car at� obter um creme liso; acrescentar as nozes
mo�das e o creme de leite. misturar bem e rechear o bolo.
bolo de caramelo da rita

ingredientes
6 ovos
1 x�cara de �leo
1 x�cara de leite
2 x�caras de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 x�cara de caramelo l�quido
preparo
junte todos os ingredientes e fa�a uma massa. coloque a massa numa forma de bolo
untada com margarina e farinha. leve ao forno e deixar cozinhar em fogo
baixo durante cerca de 50 minutos.
bolo de casca de laranja

ingredientes
100g de margarina derretida
2 x�caras de a��car refinado
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em p�
1 laranja m�dia com casca
a��car refinado para polvilhar
modo de preparo
bata no liquidificador a margarina, o a��car refinado, os ovos, o sal, a laranja
com a casca (sem sementes e sem as pontas) e a �gua. em uma tigela, misture
a farinha peneirada com o fermento e os ingredientes batidos no liquidificador.
coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. leve ao
forno pr�-aquecido. deixe esfriar um pouco. desenforme e sirva polvilhado com o
a��car refinado.
bolo de castanhas com baba de mo�a

ingredientes
massa
400 g de castanhas-do-par� mo�das grosseiramente
6 claras
6 gemas
1/2 colher de sopa de fermento
5 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de �leo de soja
�leo para untar
farinha de rosca para polvilhar
baba de mo�a
1 x�cara de leite de coco
250 g de a��car
1 cravo
1 pau de canela
2 colheres de sopa de �leo
6 gemas passadas em peneira
cobertura das laterais
creme chantilly
modo de preparo
massa
bata as claras em neve bem firme, acrescente aos poucos o a��car e as gemas, uma a
uma, e por �ltimo, o fermento.
misture as castanhas-do-par� com a farinha de rosca, deixando uma farofa bem
solta. acrescente ao suspiro a mistura de castanha e farinha de rosca, mexendo
delicadamente.
por �ltimo, junte o �leo e torne a mexer, com cuidado.
despeje a massa em uma f�rma redonda m�dia para bolo, untada e enfarinhada, e leve
ao forno moderado para assar.
baba de mo�a
em uma panela, junte o leite de coco, o a��car, o cravo, a canela e o �leo, leve
ao fogo brando at� obter uma calda em ponto de fio.
retire do fogo e retire o cravo e a canela.
misture as gemas e a �gua e acrescente a calda, mexendo com cuidado.
volte ao fogo brando e deixe cozinhar at� engrossar.
desenforme o bolo e cubra com a baba de mo�a.
cobertura das laterais
nas laterais, passe o creme chantilly.
um momento doce acompanhado de muito betacaroteno, para o prazer da boca e a sa�de
dos olhos. delicie-se!
porque o sabor doce � apreciado pela maioria de n�s, n�o podemos deixar de sugerir
uma alternativa, o mais saud�vel poss�vel, dentro do reino dos bolos.
para al�m dos ingredientes t�picos (farinha, a��car, �leo e ovos), este bolo conta
com a presen�a das cenouras que, para al�m da bonita cor que conferem
ao bolo, o enriquecem em vitaminas e fibras.
ingredientes (para 16 por��es):
6 cenouras m�dias (aprox. 600 g)
4 ovos inteiros
2 claras
1/2 copo de �leo de girassol
2 copos de a��car
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de milho
1 copo de maisena
1 pitada de sal
margarina para untar a forma e farinha para polvilhar
prepara��o:
1� bata no liquidificador: as cenouras cortadas, os ovos e claras, o
�leo e o a��car.
2� misture os tr�s tipos de farinha, o fermento, a canela e o sal.
3� junte a mistura l�quida que bateu no liquidificador � farinha, e mexa
muito bem, at� obter uma mistura homog�nea.
4� unte a forma com margarina, polvilhe com farinha, e adicione a
massa do bolo. polvilhe a superf�cie com canela.
5� introduza o bolo no forno previamente aquecido, e deixe em forno
brando cerca de 30 minutos (ou at� estar cozido).
ingredientes
1 1/2 x�cara de a��car
1 colher de sopa bem cheia de fermento
4 ovos
250g de cenoura
cobertura
2 colheres de sopa bem cheias de nescau
1 1/2 colher de manteiga
2 colheres de sopa de leite
modo de preparo
bater bem no liquidificador os ovos, a x�cara de �leo e a cenoura e misturar na
massa seca batendo, mais um pouco.
cobertura
levar ao fogo e ferver por 5 minutos, mais ou menos. despejar no bolo quente;
passando e arrumando com a colher para que fique liso e bonito.
ingredientes
3 cenouras grandes
4 ovos inteiros
Cobertura
2 colheres de chocolate em p�
4 colheres de leite
modo de preparo
leve ao liquidificador a cenoura e o �leo. � parte, junte a farinha, o a��car e o
fermento. misture todos os ingredientes e leve ao forno em forma untada
e farinhada por aproximadamente 20 minutos. retire e junte a cobertura ainda
quente.
cobertura
misture todos os ingredientes e leve ao fogo at� que a manteiga se derreta.
ingredientes
massa
2 cenouras grandes picadas
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p�uma pitada de sal
creme de cobertura
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 x�cara de leite
2 colheres (sopa) de a��car
modo de preparo
bata no liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o �leo. � parte, numa
vasilha misture o a��car, a farinha de trigo, o fermento em p� e o sal. depois
despeje o conte�do do liquidificador na massa e leve ao forno.
creme de cobertura
leve ao fogo para engrossar e despeje no bolo ainda quente.
ingredientes:
4 cenouras grandes
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
2 x�caras (ch�) (menos 2 dedos) de �leo
4 ovos
modo de fazer:
bater no liquidificador as cenouras, o a��car, o �leo e os ovos.
retirar e colocar 3 x�caras mal cheias de farinha de trigo sm,
1 colher de sopa de p�-royal que se coloca numa x�cara e pinga-se
�gua at� espumar. juntar tudo e assar.
ingredientes:
3 x�Caras de cenoura descascada e picada
1 x�Cara de �Leo
3 ovos
2 x�Caras de a��car
2 x�Caras de farinha de trigo
1 pitada de sal
modo de preparo:
bater a cenoura, o �Leo e as gemas no liquidificador. colocar esta mistura numa
tigela, acrescentar o a��car a farinha o sal e o fermento. por �Ltimo acrescentar
as claras em neve.
assar em forno moderado.
cobertura
1 x�Cara de a��car
1/2 colher sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite quente
misturar tubo e colocar sobre o bolo ainda quente.
bolo de cereais
ingredientes:
100 gr de cereais do pequeno-almo�o
50 gr de a��car mascavado
250 gr de frutas secas
3 dl de leite
1 ovo
100 gr de farinha com fermento
meia colher de ch� de canela
prepara��o:
misturam-se os cereais, o a��car, as frutas e o leite. tapa-se e deixa-se repousar
num s�tio fresco de um dia para o outro.
no dia seguinte juntam-se os ovos, a farinha e a canela. mexe-se bem. coloca-se a
massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer. depois de frio desenforma-se,
corta-se em fatias e barra-se com manteiga.
bolo de cerveja
ingredientes:
colocar 200g de ameixa preta picadas dentro de 1/2 lata de cerveja e deixar por
meia
hora. reservar.
bater bem:
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de margarina
2 1/2 x�caras (ch�) de a��car, at� ficar cremoso
1 colheres (sopa) de p�-royal sem bater.
modo de fazer:
dividir a massa em duas partes. uma com maior quantidade e nesta acrescentar as
ameixas com cerveja. na de menor quantidade acrescentar 3 colheres (sopa) de
chocolate.
colocar em forma untada primeiro a massa com ameixa e por cima a de chocolate.
assar.
bolo chiffon
ingredientes
massa
5 ovos separados
1/2 x�cara de �leo
1 x�cara de �gua fervendo
1 x�cara de achocolatado
3 colheres de sopa de rum
cerejas ao marashino e fios de ovos para enfeitar
calda
1 x�cara de leite
1 x�cara de achocolatado
1 colher de sopa de manteiga
recheio
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de chocolate amargo
modo de preparo
massa
misture a farinha e o a��car.
fa�a uma cova no meio e coloque as 5 gemas, �leo, �gua fervendo misturada com o
achocolatado.misture bem.
acrescente o rum e bata at� a massa ficar fofa.
por �ltimo coloque as claras em neve e o fermento e misture levemente.
asse em forno m�dio em forma redonda untada e enfarinhada, por 30 minutos.
depois de frio, reparta a massa ao meio.
calda
misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver.
com esta calda molhe as duas partes do bolo.
recheio
coloque todos os ingredientes , menos o creme de leite, em uma panela e leve ao
fogo mexendo sem parar at� desprender do fundo da panela, como brigadeiro.
quando estiver morno misture o creme de leite sem o soro.
recheie e cubra o bolo com esse creme.
enfeite com cerejas e fios de ovos.
bolo chiffon cake

siga o passo a passo e aprenda a fazer o bolo "chiffon cake" e acrescente um
ingrediente a mais na vida de sua fam�lia: o doce sabor.
passo a passo:
1. separe os ingredientes:
7 ovos
1 colher de caf� de cremor de t�rtaro
1 e 3/4 x�cara de ch� de farinha de trigo
5 colheres de caf� de fermento
1 e 3/4 x�cara de ch� de a��car
1/2 x�cara de ch� de chocolate em p�
1/2 x�cara de ch� de �leo
1 colher de caf� de a��car de baunilha
2. peneire 5 vezes a farinha com o sal e o fermento.
3. peneire 5 vezes o a��car e o chocolate em p�.
4. misture todos estes ingredientes secos.
5. fa�a uma cova no centro e despeje o �leo, as gemas, a �gua e a baunilha.
6. � parte, bata as claras em neve, junte o cremor de t�rtaro e adicione
tudo aos outros ingredientes que j� tinham sido misturados.
7. misture as claras e os outros ingredientes com movimentos rotativos,
tomando cuidado para n�o quebrar a massa.
8. despeje-a numa forma, sem untar, com um buraco no centro.
9. leve ao forno para assar.
10. depois de assado, vire a forma sobre um pano e coloque sobre um
escorredor de macarr�o, at� esfriar.

ingredientes
7 ovos
1 3/4 x�caras de a��car
1/2 x�cara de �leo de soja
3/4 x�cara de �gua fervente
1/2 x�cara de chocolate em p�
1 colher de ch� de sal
1 colher de sopa de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
peneire os ingredientes secos: chocolate, farinha, sal e fermento.
bata as claras em neve.
bata o a��car, as gemas e o �leo at� esbranqui�ar.
v� juntando �gua fervente, alternando com os ingredientes peneirados.

junte a baunilha.
incorpore, por �ltimo, as claras em neve, delicadamente.
asse em forno fraco (150 graus), pr�-aquecido, por cerca de 40 minutos.
ingredientes
massa
300 gr de chocolate meio amargo
8 ovos
100 g de manteiga
cobertura
300 g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de a��car de confeiteiro
modo de preparo
a massa
pique o chocolate em uma tigela refrat�ria, junte a manteiga e derreta em banho-
maria. reserve.
numa tigela de batedeira, coloque os ovos, o a��car, e bata at� obter uma gemada
fofa e esbranqui�ada.
acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente com uma esp�tula. junte a
farinha de trigo e misture sem bater, at� obter uma massa homog�nea.
coloque a massa numa forma retangular, untada com manteiga e leve ao forno pr�-
aquecido em temperatura m�dia (180 graus) por aproximadamente 25 minutos.
tire do forno, desenforme deixe esfriar.
cobertura
reserve 50g do chocolate e reserve.
pique o restante, coloque numa tigela refrat�ria, junte a manteiga e derreta em
banho-maria. tire do fogo.
junte o creme de leite e misture bem.
cubra todo o bolo com a cobertura e deixe esfriar.
rale o chocolate reservado e espalhe sobre o topo do bolo.
polvilhe com o a��car de confeiteiro e leve � mesa.
ingredientes:
2 copos (grande) de farinha de trigo sm
2 copos (grande) de a��car
6 ovos
1 copo (m�dio) de �leo
1 copo (m�dio) de �gua morna
1 copo (m�dio) de nescau
1 colher (sopa) de p�-royal
calda:
1 copo (m�dio) de nescau
1 copo (m�dio) de a��car
4 colheres (sopa) de leite
modo de fazer:
para o bolo: misturar tudo inclusive os ovos (n�o precisa bater em neve as
claras) e bater na batedeira.
quando o bolo estiver pronto, derreter a calda e colocar sobre o bolo.
levar novamente ao forno desligado.
ingredientes
250gr de margarina
4ovos
3 x�caras de trigo
Cobertura
1 lata e meia de leite condensado
3 colheres de chocolate
modo de preparo
na batedeira bata a margarina,o a��car,depois o ovo,o trigo,o leite e o chocolate.
por �ltimo acrescente o fermento e mexa levemente.
asse em forma untada e enfarinhada por 30 minutos.
cobertura
coloque os ingredientes na panela e leve aofogo at� obter o ponto de brigadeiro
mole.
se quiser jogue granulado ou coco ralado em cima da cobertura.
bolo de chocolate com creme

ingredientes
5 ovos
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1/2 x�cara de ch� de chocolate em p�
Recheio:
2 gemas
1/2 lata de leite comum
1 colher de sopa de maizena
modo de preparo
bata os ovos inteiros com o a��car at� ficarem esbranqui�ados.
coloque o leite e bata mais um pouco.
acrescente a farinha, o chocolate, o fermento e misture tudo.
leve para assar em forma redonda, untada e polvilhada.
recheio
leve todos os ingredientes do recheio ao fogo at� soltar do fundo da panela.
depois de frio, corte ao meio, coloque o recheio e cubra com chantily.

ingredientes:
para a massa: 175 gramas de manteiga ,
5 ovos ,
200 gramas de chocolate amargo ,
1 colher de ch� de fermento em p� ,
50 gramas de am�ndoas raladas ,
margarina para untar.
ingredientes para o creme:
250 gramas de manteiga ,
250 gramas de a��car em p� ,
2 gemas ,
raspa da casca de uma laranja ,
4 colheres de caf� forte ,
chantilly q.b.
prepara��o:
prepare a massa come�ando por bater o a��car com a manteiga, at� formar um creme
liso e leve. junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adi��o. adicione o
chocolate derretido em banho-maria, a farinha misturada com o fermento, as
am�ndoas e, finalmente, envolva tudo nas claras batidas em castelo. deite o
preparado numa forma bem untada com margarina e leve a cozer ao forno, previamente
aquecido a 180 graus, cerca de uma hora, entretanto prepare o creme, batendo a
manteiga com o a��car at� formar um creme bem liso e fofo. junte as gemas, a raspa
da casca de laranja e o caf�. quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e
deixe-o arrefecer completamente. corte-o em duas ou tr�s rodelas, barre cada uma
delas com o creme que preparou, monte o bolo e cubra-o com o restante creme.
enfeite-o a gosto com o chantilly.
nota: guarde este bolo no frigor�fico e sirva-o bem frio, substituindo o
chantilly por morangos ou framboesas.

ingredientes
9 colheres de sopa de achocolatado em p�
1 copo de leite
100 g de margarina
passas (opcional)
observa��o: n�o vai ao forno.
preparo
triture a bolacha no liquidificado, coloque em uma tigela e misture a margarina, o
a��car, o achocolatado e o leite. arrume essa mistura em um refract�rio.
reserve.
tire o soro do creme de leite e v� colocando-o em cima do bolo. coloque as passas
alisando bem. leve para gelar.
bolo de chocolate com iogurte

ingredientes
massa
1 colher de ch� de bicarbonato de s�dio
1/2 x�cara de ch� de chocolate em p� sol�vel
1 pote de iogurte natural
200 gr de manteiga
1/2 colher de ch� de noz-moscada
5 ovos
recheio e cobertura
1 x�cara de ch� de chocolate em p� sol�vel
50 gr de manteiga
licor de cacau
cerejas para decorar
chocolate granulado para decorar
modo de preparo
massa
bata muito bem o leite condensado e o chocolate em p�. Acrescente a manteiga e
torne a bater.
junte o iogurte natural e incorpore-o � massa.
acrescente as gemas e bata at� ficar homog�neo.
sem parar de bater, adicione aos poucos os ingredientes secos peneirados e, por
�ltimo, as claras em neve.
coloque a massa em uma forma redonda (26 cm de di�metro), untada e polvilhada.
asse em forno m�dio (180 graus) por aproximadamente 45 minutos. espere esfriar um
pouco, desenforme e corte-o ao meio. reserve.
calda
misture 3 colheres de sopa de licor de cacau, com tr�s a quatro colheres de sopa
de �gua e reserve.
recheio e cobertura
leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate em p� e a manteiga, mexendo
sempre at� engrossar bem.
quando estiver bem grosso, junte o creme de leite, 1 colher de sopa de licor de
cacau.
misture e deixe at� aquecer, sem ferver.
utilize depois de frio.
montagem
regue a parte inferior do bolo com metade da calda, coloque um ter�o do recheio,
cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda e cubra com o restante
do creme.
decore com o chocolate granulado e as cerejas.
bolo de chocolate e queijo

ingredientes
250 gr de cream cheese
2 x�caras de ch� de ricota
30 gr de chocolate em p�, n�o-ado�ado
2 colheres de sopa de biscoito cream cracker
45 gr biscoito cream cracker
3 colheres de sopa decoalhada
1 1/2 colhere ch� Ess�ncia de baunilha
1/2 x�cara de iogurte natural
2 colheres sopa demargarina
1 ovo
modo de preparo
preaque�a o forno a 150 graus.
unte o fundo e as laterais de uma f�rma de fundo remov�vel de 23 cm
para preparar a crosta, coloque em um recipiente m�dio o biscoito esfarelado, 2
colheres (sopa) de a��car e a margarina e misture bem.
pressione delicadamente a mistura contra o fundo da f�rma previamente untada.
para preparar o recheio, bata a ricota, o cream cheese e 3/4 x�cara de a��car num
processador at� obter uma massa hmog�nea.
adicione o ovo e a baunilha e processe mais uma vez para misturar bem.
adicione lentamente o chocolate em p�, a farinha e o chocolate derretido e
continue processando at� obter uma massa homog�nea.
despeje o recheio na f�rma preparada e coloque-a no forno por aproximadamente 1
hora, at� que a parte central esteja assada.
desligue o forno e abra parcialmente a porta, deixando o bolo esfriar por 15
minutos.
retire o bolo e deixe esfriar completamente dentro da f�rma (aproximadamente 1
hora).
para preparar o glac�, coloque o iogurte e a coalhada �rabe em um recipiente
pequeno e misture bem.
para servir, desenforme o bolo, cubra com uma camada fina de glac� e chocolate
ralado.
corte em oito fatias e sirva em pratos de sobremesas individuais.
guarde na geladeira por at� 4 dias.
bolo choconut
(diet)
ingredientes
4 ovos de baixo colesterol
100 g de margarina light
100 g de coco seco ralado sem a��car
1 colher (sopa) de multi-ado�ante
3 colheres (sopa) de achocolatado diet
1 colher (sopa) de emulsificante para bolos
cobertura
1/2 lata de creme de leite light
2 colheres (sopa) de achocolatado diet
modo de preparo
bata todos os ingredientes na batedeira at� obter uma conscist�ncia cremosa. unte
uma assadeira com margarina light e farinha de trigo. asse em forno m�dio/baixo
por 30 minutos. desenforme e reserve.
cobertura
levar ao fogo at� que se misture bem, sem entretanto deixar ferver. derrame sobre
o bolo. decore com raspas de chocolate diet.
bolo c�trico de laranja

ingredientes
8 gemas
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 x�cara (ch�) de suco de laranja
2 1/2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
3/4 de x�cara (ch�) de f�cula de batata
1 colher (ch�) de raspas de laranja
8 claras
modo de preparo
bata as gemas com a baunilha por 1 minuto. coloque o suco de laranja e o a��car em
uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre, at� esquentar. jogue esta mistura
quente sobre as gemas batidas e bata por mais 25 minutos ou at� ficar liguento.
peneire a farinha com a f�cula e o fermento e reserve. passe a mistura
da batedeira para uma bacia. coloque as raspas de laranja sobre este creme e mexa.
misture os ingredientes secos � massa incorporando levemente. bata as
claras em neve e acrescente � massa delicadamente. leve para assar em forma untada
e polvilhada.
bolo de claras com nozes

ingredientes:
125 gr de margarina
7 claras
180 gr de farinha
1 m�o cheia de nozes descascadas
receita:
misture a margarina com o a��car at� obter uma massa bem cremosa. incorpore com
cuidado as claras batidas em castelo. acrescente aos poucos a farinha e
misture bem, at� obter uma massa uniforme. leve ao forno, numa forma de buraco
untada e polvilhada, colocando por cima da massa as nozes, aos 250 graus.
bom apetite
bolo de coca-cola
ingredientes:
1 colher (sopa) de nescau
1/2 colher (sopa) de raspa de lim�o
1 copo (americano) de coca-cola
5 ovos inteiros
150 g. de ameixa preta picada
modo de fazer:
bater tudo na batedeira exceto a ameixa e o p�-royal. depois de bem batido
colocar a ameixa e o p�-royal e assar.
bolo de coco 1�
ingredientes
5 claras em neve
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car.
continue batendo, acrescentando alternadamente a farinha de trigo e o leite de
c�co. por �ltimo, junte as claras batidas em neve e o fermento.
coloque numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha.
asse em forno m�dio por 30 minutos.
bolo de coco 2�
ingredientes:
225 gr de farinha
2 colheres de ch� de fermento
75 gr de manteiga
75 gr de a��car
1 pitada de sal
50 gr de coco ralado
1,5 dl de leite
1 ovo batido
prepara��o:
mistura-se a farinha com o fermento e uma pitada de sal. junta-se a manteiga em
peda�os e trabalha-se a massa com as m�os. junta-se o a��car e o coco e
depois o ovo batido e o leite. mexe-se bem. coloca-se a massa numa forma untada e
leva-se ao forno a cozer.
bolo de coco 3�
ingredientes:
massa:
180 g de a��car
180 g de farinha
5 ovos
4 colheres ( sopa) de �leo
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha maisena
q.b. de manteiga
recheio:
60 g de a��car
5 dl de natas
decora��o:
50 g de chocolate em tablete
q.b. de a��car mascavado
q.b. de coco ralado
q.b. de miolo de noz
unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. aque�a o forno a 180
graus.
� parte, junte as gemas com o a��car e o �leo e mexa at� obter um creme
esbranqui�ado. peneire a farinha com a maisena e junte-lhes o coco. num outro
recipiente levante as claras em castelo. envolva, alternadamente, estes dois
preparados no creme de gemas e amasse bem. verta na forma e leve ao forno durante
40
minutos. desenforme sobre uma rede de cozinha e deixe arrefecer.
depois de frio, corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal, e reserve. bata as
natas, incorpore-lhes o a��car e volte a mexer. recheie o bolo com metade
do chantilly e cubra-o com o restante. polvilhe em volta com o a��car mascavado e
reserve. � parte, derreta o chocolate em banho-maria e transfira-o para
um cartucho de papel vegetal. pressione-o delicadamente e utilize-o para decorar a
superf�cie do bolo. polvilhe com o coco ralado e com o miolo de noz.
bolo de coco gelado

ingredientes
4 ovos
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite
Calda
1 pacote de 100grs de c�co ralado
1 lata de leite ( medida da latinha de leite condensado
modo de preparo
bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma.
quando estiverem esbranqui�adas, colocar o a��car.
acrescentar a farinha de trigo e o leite, que deve estar quente, por �ltimo
colocar o fermento e misturar sem bater.
assar em forma untada, forno m�dio por aproximadamente 20 minutos.
calda
misturar todos os ingredientes da calda e colocar no bolo quente.
deixar esfriar, colocar na geladeira e , no dia seguinte cortar e embrulhar em
papel alum�nio (peda�os de aproximadamente 4cm x 7cm).
bolo de colch�o de coco

ingredientes
1 x�cara de leite
3 ovos
calda
1 x�cara de leite
3 colheres de sopa de c�co ralado seco
3 colheres de sopa de a��car refinado
modo de preparo
no liquidificador bata os ovos , leite e junte o a��car. em uma tigela misture
delicadamente a farinha e o fermento peneirado com o composto do liquidificador.
asse em assadeira m�dia untada e polvilhada com farinha de trigo. cerca de 25
minutos em forno m�dio/baixo. fure com um palito o bolo ainda quente e coloque
a calda quente. para calda ferva todos os ingredientes por 3 minutos.
bolo de cream cheese

ingredientes
200g de manteiga sem sal
1 pacote de cream cheese (200g)
1 1/2 copo (requeij�o) de a��car granulado
2 1/4 copos (requeij�o) de farinha de trigo
4 ovos bem grandes
2 colheres de ch� de ess�ncia de baunilha
1 pitada de sal
1 1/2 copos (requeij�o) de passas sem sementes
1 vidro de gel�ia de framboesa para cobertura(opcional)
modo de preparo
aque�a o forno a 250 graus.
unte e enfarinhe uma assadeira de 24cm de di�metro.
bata a manteiga e o cream cheese para misturar bem.
junte o a��car e bata mais.
junte os ovos, um a um, batendo ap�s cada adi��o.
� parte, misture os ingredientes secos e peneire-os 2 vezes.
misture as passas aos ingredientes secos e junte essa mistura ao creme de ovos,
mexendo delicadamente, sem bater.
despeje a massa na assadeira preparada e asse em forno m�dio por 50 minutos ou at�
que, enfiando um palito no centro do bolo, este saia limpo.
deixe esfriar e desenforme.
pincele com a gel�ia por cima.
bolo de crian�a
ingredientes:
1 1/2 x�cara de leite coalhado frio (coalhar com gotas de lim�o)
1 1/2 colher (ch�) de bicarbonato
1 x�cara (ch�) de chocolate em p�
5 ovos
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car e a seguir acrescente as gemas. bata bem e adicione o
leite coalhado e o chocolate. mexa bem e misture a farinha de trigo,
o bicarbonato e as claras em neve.
leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada. desenforme ainda quente e
cubra com brigadeiro mole.
bolo del�cia 1�
ingredientes
3 ovos inteiros
1 x�cara de leite
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de fermento
modo de preparo
misture todos os ingredientes e mexa at� a massa ficar homog�nea.
coloque em assadeira untada e enfarinhada.
asse por 30 minutos.
bolo del�cia 2�
ingredientes
1/2 quilo de a��car cristal
1/2 quilo de farinha de trigo
300 g de manteiga
5 ovos
2 garrafas de leite de coco
modo de preparo
bata as gemas com o a��car cristal e a manteiga.
coloque farinha alternando com o leite de c�co, claras em neve e o fermento.
mexa bem.
asse em forma untada e enfarinhada por 30 minutos.
bolo doce com linha�a

ingredientes
1 copo de linha�a
1 copo de trigo
2 copos de fub�
1 colher de fermento
1 copo de leite
modo de preparo
deixe a linha�a de molho na �gua de um dia para outro.
no dia seguinte junte tudo no liquidificador.
coloque em forma untada, com �leo e farinha de rosca.
asse por mais ou menos 30 minutos
bolo econ�mico
ingredientes:
250 gr de farinha
100 gr de manteiga
4 ovos
1 colher de ch� de sumo de lim�o
prepara��o:
mistura-se o a��car com a farinha, o leite, a manteiga derretida, as gemas de ovo
e o sumo de lim�o. bate-se bem e incorporam-se as claras em castelo.
coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer.
bolo imotski
ingredientes:
massa:
200 g de farinha
140 g de manteiga
60 g de a��car
1 gema de ovo ou 1 ovo pequeno
recheio:
5-6 ovos
250 g de a��car
250 g de am�ndoas
1 copo pequeno de licor maraschino
casca de lim�o
1 embalagem de a��car baunilhado
prepara��o:
recheio:
ferva a am�ndoa por breves instantes, espere um pouco e depois escorra-as,
descasque-as, seque-as e pique-as (deixando algumas inteiras para depois).
bata juntamente o a��car com os ovos at� a mistura ficar fofa. junte as am�ndoas,
o licor de maraschino, a casca de lim�o e o a��car baunilhado.
mexa bem e deite na massa que est� na forma de bolos e forme um entran�ado com as
tiras de massa.
massa:
misture a farinha, o a��car e a gema de ovo ou ovo pequeno formando uma massa
fina, estenda-a de modo a que fique fina e coloque-a no fundo e nos lados
de uma forma de bolo.
corte a massa restante em tiras de 1 cm de largura com uma serrilha para bolos.
insira uma am�ndoa inteira, descascada, nos pontos de cruzamento das tiras.
cozinhe durante 40 a 50 minutos em forno pr�-aquecido a 200 graus (term�stato 6).
deixe o bolo no forno, abra-o e desligue-o, para arrefecer.
notas:
sugest�o: se a parte de cima do bolo come�ar a ganhar cor demasiado depressa
enquanto coze, cubra-a imediatamente com uma folha de lata.
bolo escaldado i
ingredientes
5 ovos
cobertura
1 lata de leite
1 garrafa pequena de leite de c�co
modo de preparo
bata as claras em neve. adicione as gemas e o a��car batendo bem.
acrescente a farinha de trigo com o fermento aos poucos misturando bem.
ferva o leite com a manteiga e depois coloque na massa e bata.
levar ao forno para assar.
quando o bolo estiver assado, desenforme-o ainda quente.
� parte, bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o leite de c�co e
despeje sobre o bolo ainda quente.
polvilhe o c�co ralado por cima.
levar para gelar.
bolo escaldado 2�
ingredientes:
4 ovos
1 x�cara (ch�) bem cheia de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 colher (sobremesa) de p�-royal
1 pitada de sal
modo de fazer:
bater as claras em neve depois as gemas; acrescentar o a��car e bater bem, depois
a
farinha de trigo sm e o p�-royal. bater at� abrir bolhas. colocar erva-doce
ou baunilha. por �ltimo o leite fervendo com a manteiga. colocar r�pido na forma
e levar para assar em forno quente.
bolo de fanta
ingredientes
6 ovos
1 x�cara de fanta laranja
1 colher (sobremesa) de fermento em p�
Calda
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de leite
modo de preparo
bata as claras em neve e v� adicionando as gemas uma a uma. sem parar de bater,
acrescente os outros ingredientes. leve para assar em forma retangular untada.
depois de assado, quadricule o bolo e jogue a calda por cima. salpique com coco
ralado. sirva gelado.
calda
misture todos os ingredientes e aplique sem levar ao fogo.
bolo farofa 1�
ingredientes
massa:
1 ovo
100 gr de margarina gelada
recheio:
1 lata de leite
2 gemas
modo de preparo
para a massa:
coloque numa vasilha todos os ingredientes e mexa com os dedos at� formar uma
farofa.
para o recheio:
dissolva a farinha no leite, junte o leite condensado, a margarina e a baunilha e
leve ao fogo para engrossar, retire do fogo acrescente as gemas, o creme
de leite e misture bem.
montagem:
use uma forma desmont�vel, coloque metade da massa, o recheio e a outra metade da
massa espalhe sobre o creme.
leve ao forno mais ou menos por meia hora.
bolo farofa 2�
ingredientes
creme:
2 gemas
1 lata de leite(a mesma medida da lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de margarina
1 lata de creme de leite (sem soro).
farofa:
1 ovo
1 tablete de margarina bem gelado.
modo de preparo
creme:
numa panela misture o leite condensado,e as gemas,junte a farinha de trigo
dissolvida no leite,e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre at� engrossar
e deixe amornar e acrescente a ba�nilha e o creme e misture bem.reserve.
farofa:
misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos depois coloque metade da
farinha em uma assadeira m�dia untada e forre o fundo apertando bem com os
dedos cubra com o creme despejando-o com uma colher de costas para amortecer o
impacto antes de cair na massa polvilhe a farofa restante e e asse em
forno moderado sem preaquecer.
obs.se a massa da farofa for pouca pode fazer 2vezes a medida da massa , voc� s�
vai saber se � pouca quando for dividir a massa para colocar na forma.
bolo de f�cula
ingredientes
2 ovos
200 g de a��car
200 g de manteiga derretida e fria
200 g de f�cula de batata (uma caixinha)
1 pacotinho de a��car vanile (opcional)
para untar:
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de rosca
para polvilhar:
1 colher de sopa de a��car peneirado
modo de preparo
bata as gemas com o a��car at� obter um creme esbranqui�ado.
junte a manteiga derretida e fria e torne a bater.
adicione a f�cula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e o a��car
vanile.
unte e enfarinhe uma f�rma redonda pequena, despeje a mistura de f�cula e asse em
forno m�dio por 20 minutos.
retire do forno, espere esfriar um pouco e polvilhe com a��car peneirado.
bolo floresta negra

ingredientes
p�o-de-l� de chocolate
6 ovos (temperatura ambiente)
6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em p� peneirado
recheio
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 x�caras de ch� de cerejas em conserva (escorridas e cortadas ao meio)
cobertura
500 g de chocolate cobertura picadinho (ao leite ou meio amargo)
100 g de chocolate meio amargo, em raspas finas ou ralado, e cerejas (para
decorar)
modo de preparo
unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira redonda m�dia. reserve.
aque�a o forno a 180 graus (forno m�dio).
bolo
com o aux�lio da batedeira, bata os ovos at� que fiquem bem fofos e de cor amarelo
claro.
junte o a��car e bata mais um pouco. desligue a batedeira e, com delicadeza e
utilizando uma escumadeira, incorpore a farinha e o chocolate � mistura.
leve o bolo ao forno por cerca de 30 minutos (o bolo se descolar� das laterais da
assadeira e, ao enfiar um palito, este sair� limpo).
retire o bolo do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre um pano limpo.
deixe esfriar. enquanto o bolo assa, prepare o recheio.
recheio
coloque o creme de leite e o a��car em uma tigela e, com a batedeira ou batedor de
arame, bata em chantilly (at� obter um creme fofo e macio). junte as
cerejas, misturando com delicadeza, e leve � geladeira at� o momento de rechear o
bolo.
cobertura
coloque o chocolate picado em uma tigela e reserve.
leve o creme de leite ao fogo.
assim que o creme de leite ferver, retire a panela do fogo e despeje sobre o
chocolate. misture com uma colher de pau at� que o chocolate derreta
completamente.
deixe o creme de chocolate esfriar por aproximadamente 30 minutos para que
engrosse um pouco (se estiver muito calor, leve � geladeira por cerca de 10
minutos).
montagem
com uma faca de serra, divida o bolo em 3 partes. recheie as 2 primeiras metades
do bolo com o creme de cerejas.
cubra com a terceira parte do bolo e, por cima dele, coloque o creme de chocolate,
espalhando bem com uma esp�tula.
por cima da cobertura de chocolate, espalhe as raspas de chocolate e decore com
metades de cereja.
leve o bolo � geladeira at� o momento de servir.
bolo fofo de tapioca

ingredientes
1 x�cara (ch�) de manteiga
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
3 x�caras (ch�) de tapioca
1 x�cara (ch�) de leite de vaca
4 ovos
1 vidrinho de leite de coco
2 colheres (ch�) de fermento em p�
2 colheres (sopa) de queijo ralado
modo de preparo
bata os ovos na batedeira, depois junte o a��car, a manteiga, a farinha de trigo e
o fermento. deixe bater bem. desligue a batedeira e coloque o restante
dos ingredientes. mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena
untada e polvilhada. leve para assar em forno quente.
bolo formigueiro
ingredientes
100g de manteiga
4 gemas
4 claras em neve
100 gramas de c�co ralado
1 garrafa de leite de c�co (pequena)
100 gramas de chocolate granulado
modo de preparo
bater as gemas, o a��car e a manteiga at� ficar esbranqui�ado.
juntar a farinha de trigo, o c�co, o leite de c�co e o fermento em p�. Colocar as
claras em neve e por �ltimo o chocolate.
coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno m�dio por uns 30 minutos.
bolo franc�s
ingredientes:
2 ch�venas de farinha
2 ovos
raspa de um lim�o
1 ch�vena de nozes e avel�s picadas
prepara��o:
mistura-se a farinha com os ovos batidos, o a��car, a raspa de lim�o e uma pitada
de sal. juntam-se as nozes e avel�s. coloca-se a massa numa forma untada
e leva-se ao forno a cozer.
bolo frap�
ingredientes
5 gemas
3 claras
1 copo de caldo de laranja
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo
Calda
3 vidros de leite frio
cobertura
2 claras em neve
raspas de lim�o
1/2 kg de coco ralado fresco
modo de preparo
bata no liquidificador o a��car, as gemas, as claras e o caldo de laranja. junte a
farinha e o fermento, s� misturando, sem bater. assar em assadeira grande
untada e polvilhada (at� corar). ainda quente, perfure com o garfo e molhe com a
calda.
cobertura
cobrir todo o bolo e por cima colocar 500 g de coco fresco ralado. depois de 24
horas na geladeira cortar em peda�os e decorar com frutas.
bolo de frutas
ingredientes
200 g de manteiga ou margarina
6 ovos
1 colher de sopa bem cheia de fermento em p�
2 ma��s descascadas, cortadas em gomos
6 bananas prata cortadas em tiras
200 gr de ameixas pretas em calda
100 gr de uvas passa
modo de preparo
incorpore � farinha, a manteiga, 3 ovos com clara , 3 sem clara e misture bem.
adicione o fermento e mexa levemente.
unte uma assadeira com bastante manteiga.
coloque a metade da massa na assadeira e cubra com metade das frutas. polvilhe com
um pouco de a��car e canela.
em seguida coloque a outra metade da massa e cubra com as frutas restantes.
leve ao forno previamente aquecido para assar por uns 30 minutos.
bolo de frutos tropicais

experimente este bolo com baixo teor de gorduras e sem qualquer adi��o de a��car.
ingredientes:
2 ovos
50 g de farinha de trigo integral
25 g de concentrado de p�ra e pasta de ma��
3 colheres de sopa de geleia de frutos sem a��car
2 colheres de sopa de xerez meio seco
3 dl de sumo de laranja natural
1 papaia
2 bananas cortadas
175 g de queijo "quark"
90 ml de leite magro
flocos de am�ndoas torradas (para decorar)
prepara��o:
1. bata os ovos e a pasta de fruta at� obter uma massa espessa e
cremosa. misture lentamente a farinha, mexendo sempre, at� que a
massa fique homog�nea.
2. unte uma forma pequena (18 cm) com manteiga e enfarinhe-a
deite a massa anterior e alise. leve ao forno (pr� aquecido) durante
20 minutos. desenforme a arrefe�a a massa sobre uma rede de
arame. corte-a ao meio, no sentido do comprimento, de modo a
poder rechear toda a superf�cie.
3. espalhe a geleia de frutos e cubra com a outra metade da massa.
corte em cubos de 2,5 cm. coloque os cubos num prato fundo e
borrife-os com o xerez. deite o sumo de laranja por cima.
4. prepare a papaia e as bananas, cortando a primeira em fatias e a
segunda em rodelas. disponha a fruta em camadas alternadas,
sobre a massa.
5. liquidifique o queijo com o leite e espalhe por cima dos frutos.
6. decore com os flocos de am�ndoa torrados.
bolo de fub� 1�
ingredientes
3 x�caras de fub�
2 x�caras de �leo
2 x�caras de leite fervendo
4 ovos ( separe as claras das gemas)
1 colher de sopa de erva doce
4 colheres de sopa de fermento em p�
modo de preparo
bata as claras em neve. reserve.
numa tigela coloque as gemas, o a��car, a farinha, o fub�, o �leo e misture bem.
acrescente o leite fervendo e a erva doce. misture.
coloque as claras em neve e mexa delicadamente.
por �ltimo, acrescente o fermento em p�.
asse por 40 minutos em forno pr�-aquecido numa assadeira grande, untada e
polvilhada com farinha de trigo.
bolo de fub� 2�
ingredientes
4 ovos inteiros
1 1/2 x�cara de ch� de leite
1 pitada de sal
1 pitada de erva-doce (opcional)
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador, asse em forma alta ou retangular,
untada e polvilhada com fub�.
bolo de fub� com coco ralado

ingredientes
2 x�caras de fub� de milho
200 g de coco ralado
2 x�caras de leite
4 ovos
1 tablete de margarina
Sal a gosto
modo de preparo
bata primeiro o a��car com a manteiga.
em seguida os ovos e depois misture os demais ingredientes.
bata bem e em seguida leve ao forno para assar.
bolo de fub� com leite de coco
ingredientes
3 ovos
1 x�cara de ch� de leite de coco
2 e 1/2 x�caras de ch� de fub�
2 colheres de sopa de queijo ralado
margarina para untar
modo de preparo
separe os ovos. bata as claras em neve e reserve-as. em seguida, bata a manteiga
com a gemas e o leite condensado. sempre batendo, acrescente o leite de
coco e o fub� misturado com o fermento. adicione o queijo e, por �ltimo, fora da
batedeira, as claras em neve. misture delicadamente. unte com margarina
uma forma redonda ou com cavidade no centro, despeje nela a massa e leve-a ao
forno m�dio, pr� aquecido, por cerca de 30 minutos.
bolo de fub� Cozido

ingredientes
2 x�caras de fub�
1 pitada de sal
erva-doce a gosto
4 ovos
Modo de preparo
cozinhe todos os ingredientes at� aparecer o fundo da panela. depois de frio
adicione as 4 gemas, as claras em neve e o fermento. unte uma forma de buraco
com manteiga e polvilhe com fub�. adicione a mistura e leve ao forno pr� aquecido.

ingredientes
1 x�cara de ch� de fub�
1 x�cara de ch� de queijo ralado
1 x�cara de ch� de c�co ralado
3 ovos
1 pitada de sal
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno m�dio durante
aproximadamente 45 minutos.

ingredientes
1 x�cara (ch�) de manteiga ou margarina
3 ovos
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 x�caras (ch�) de fub�
1 pires de queijo ralado
Modo de preparo
bate-se tudo no liquidificador, n�o � necess�rio untar a assadeira. com o forno
quente o bolo fica cremoso.
bolo de fub� R�pido

ingredientes
2 x�caras de farinha de milho
4 ovos
1/2 x�cara de �leo
modo de preparo
bata no liquidificador o leite, o a��car, a farinha, os ovos e o �leo at� ficar
homog�neo.
tire do liquidificador e coloque numa vasilha.
acrescente o coco ralado, mexa e coloque para assar por 30 minutos.
bolo galak
ingredientes
4 ovos
1/2 colher de sopa de fermento
2 vezes a medida da lata de leite
1/2 x�cara de ch� de maizena
400 g de chocolate galak
modo de preparo
bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o a��car e bata
bem. desligue a batedeira e misture aos poucos a farinha e o fermento. coloque
em uma forma redonda m�dia untada e enfarinhada. leve ao forno m�dio-alto (200�c)
por aproximadamente 35 minutos.
recheio e cobertura: coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a
maizena, leve ao fogo mexendo sempre at� engrossar, retire do fogo e em seguida
acrescente uma tablete de chocolate galak. mexa at� o chocolate derreter e
incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite. divida a massa
do bolo em duas partes, monte-o umedecendo e utilizando metade do creme como
recheio e o restante como cobertura. coloque por cima a tablete de chocolate
galak restante ralada em ralo grosso.
bolo garland
ingredientes:
500 g de am�ndoas
500 g de a��car glaceado
3-4 claras de ovo
s�mola para os enfeites das argolas
glace royal:
1 clara de ovo
100 g de a��car glaceado
prepara��o:
branqueie as am�ndoas, se o desejar, ou fa�a o bolo com por��es iguais de am�ndoas
esbranqui�adas e n�o esbranqui�adas.
as am�ndoas devem estar bem secas antes de serem mo�das.
moa as am�ndoas sozinhas uma primeira vez, misture-as com o a��car glaceado e moa
outra vez.
junte as claras de ovo at� obter uma massa firme. ponha a massa numa frigideira e
aque�a at� estar demasiado quente para amassar.
pressione a massa para um saco de pasteleiro ou estenda-a em cord�es e ponha-a em
formas de kransenkake bem untadas e polvilhadas de s�mola.
leve a cozer na chapa a 200 graus.
arrefe�a os an�is antes de os retirar das formas e continue a arrefec�-los nas
grelhas.
misture as claras de ovos e o a��car glaceado numa neve relativamente espessa.
ponha num saco de pasteleiro e enfeite a parte de cima e dos lados dos an�is
com conchas regulares.
prenda os an�is com o maior na base, formando uma pir�mide e decore com doces,
bandeirinhas e bombons.
notas:
(kransekake)
pa�s: noruega
bolo gelado
ingredientes:
bolo:
300 g de farinha
250 g de a��car
250 g de manteiga
6 gemas
6 claras
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de farinha maisena
gelado:
100 g de a��car
4 folhas de gelatina incolor
4 gemas
4 dl de natas
2 colheres (sobremesa) de caf� sol�vel
1 dl de �gua
q.b. de missangas de chocolate
q.b. de chantilly
unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. ligue o forno a 180
graus. parta o chocolate em peda�os, junte-o com as natas e leve ao lume,
em banho-maria, mexendo sempre. deixe derreter e retire do calor. bata bem a
manteiga, adicione o a��car e bata mais um pouco. acrescente as gemas, uma
a uma, batendo bem entre cada adi��o e envolva o creme de chocolate. peneire a
farinha com o fermento e a maisena e junte-os ao preparado anterior, alternando
com as claras em castelo. verta na forma e leve ao forno, por cerca de 1h e 10m .
retire e deixe arrefecer completamente.
para confeccionar o gelado, demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. aque�a a
�gua e dilua o caf�. leve ao lume, mexendo sempre, at� ganhar consist�ncia.
retire, acrescente a gelatina escorrida e mexa para que esta se dissolva. deixe
arrefecer, envolva as natas batidas e leve ao congelador durante 24 horas.
com o aux�lio de uma colher, abra um buraco no meio do bolo e reserve o miolo que
retirar. preencha com o bolo e cubra a superf�cie com as migalhas que
reservou. pincele os lados com geleia e cole as missangas de chocolate e um pouco
de miolo de noz. cubra a superf�cie com chantilly e decore com mais um
pouco de nozes e missangas de chocolate.
bolo gelado de caf� com nozes

para a massa:
3/4 de x�cara de nozes macad�mia agtal
1/4 de colher de ch� de bicarbonato de s�dio
2 1/2 x�cara de farinha de trigo
3 colheres de ch� de fermento para bolo
1/4 de colher de sal
3/4 de x�cara de margarina
1 1/4 de x�cara de a��car mascavo
1/4 de x�cara de mel ou melado
3 ovos
3/4 de x�cara de caf� forte
1 colher de ch� rasa de canela em p� e alguns gr�os de cravo
cobertura:
300 gr de margarina ou manteiga sem sal
1/2 x�cara de a��car mascavo
1/4 de x�cara de caf� bem forte, nozes de macad�mia agtal picadas para enfeitar
modo de preparar:
aquecer por 5 minutos em fogo brando o caf�, o a��car mascavo, os cravos e a
canela em p�.
retirar os cravos e deixar esfriar.
numa vasilha juntar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato, sal e fermento
� parte bater na batedeira a margarina e os ovos at� ficarem incorporados, juntar
o mel ou o melado e continuar batendo.
juntar os ingredientes secos com a mistura de margarina e ovos, continuando
a a mexer, adicionar o caf� e incorporar as nozes de macad�mia agtal picadas
untar com margarina e farinha uma forma de bolo ingl�s, ou uma forma redonda de
aro remov�vel.
colocar a massa na forma e assar por mais ou menos 30 minutos a 250 graus ou at�
que enfiando um palito, este saia seco.
cobertura:
na batedeira amolecer a margarina
adicionar aos poucos o caf� e o a��car e continuar batendo at� um creme s�
Com uma esp�tula ou faca cobrir o bolo
decorar com as nozes macad�mia agtal picadas
colocar na geladeira at� servir
bolo gelado de chocolate, com manga e caf�

ingredientes
1 p�o-de-l� de chocolate
1 colher de sopa de caf� extraforte
2 x�caras de ch� de creme de leite fresco
3 mangas
1 laranja
2 colheres de ch� de suco de lim�o
a��car
modo de preparo
corte o p�o-de-l� em 3 camadas e borrife as duas de baixo com uma calda, feita com
3 colheres de sopa de �gua, 1 colher de a��car, o rum e o caf�.
reserve
descasque as mangas, retire a polpa e corte em peda�os. divida em 2 por��es.
bata uma por��o no liquidificador com 1 colher e meia de a��car e o suco de lim�o.
reserve.
bata o creme de leite com 4 colheres de sopa de a��car at� obter um chantilly.
reserve.
misture metade do chantilly com a por��o de mangas batidas no liquidificador.
com este creme ser� feita a cobertura.
misture a outra metade do chantilly com a por��o de mangas cortadas.
com estas mangas envolvidas no chantilly ser� feito o recheio.
coloque a base do p�o-de-l� num prato.
fa�a uma camada de mangas cortadas.
coloque por cima uma camada de p�o-de-l�.
fa�a outra camada de mangas cortadas.
coloque por cima, a �ltima camada de p�o-de-l�.
cubra todo o bolo com o creme de manga batido no liquidificador com chantilly.
fa�a riscos decorativos no creme e leve ao freezer.
quando endurecer, cubra-o com uma pel�cula transparente.
uma hora antes de servir, retire o bolo do congelador e coloque-o na geladeira.
corte a laranja em rodelas finas e, em cada uma, fa�a um corte que v� do centro
at� a casca. tor�a os cantos em dire��o oposta e decore o bolo.
bolo gelado com morangos

ingredientes
500 g de morangos frescos
4 ovos
creme chantilly
modo de preparo
bata na batedeira, as gemas com a �gua at� ficar um creme crescido, fofo e
esbranqui�ado.
coloque aos poucos o a��car, a farinha e o fermento. misture at� incorporar.
junte as claras em neve e misture sem bater.
despeje em assadeira grande e funda (o bolo cresce muito) untada e polvilhada e
leve ao forno moderado para assar em 35 minutos.
deixe esfriar, desenforme e corte em tr�s discos.
lave bem os morangos, separe alguns para enfeite e bata os restantes com meio copo
de �gua, sem deixar moer muito.
se quiser pode acrescentar um pouco de licor ou rum.
num prato bonito, coloque um disco de bolo e passe uma camada fina de chantilly.
fure toda a superf�cie com um garfo e espalhe a metade dos morangos batidos
que deve penetrar pelos furos tingindo o bolo.
por cima coloque outro disco de bolo e proceda da mesma forma.
cubra tudo com o �ltimo disco e decore com o restante do chantilly.
enfeite com os morangos reservados e cortados ao meio.
sirva bem gelado.
bolo de gemas
ingredientes:
3 ch�venas de farinha
2 ch�venas de a��car
1 ch�vena de manteiga
1 ch�vena de leite
1 colher de ch� de fermento
5 gemas
prepara��o:
bate-se a manteiga com o a��car. junta-se o leite, as gemas e, por fim, a farinha
com o fermento. bate-se bem. coloca-se a massa numa forma untada e leva-se
ao forno a cozer.
bolo de goiaba
ingredientes
150g de farinha de trigo
80g de goiaba liquidificada e coada (suco)
1 colher de sopa de fermento em p� Royal
1/2 colher de sopa de mel
3 gotas de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
bater o a��car com a margarina, acrescentar a farinha, o mel e o suco de goiaba,
batendo novamente.
por fim, acrescentar o fermento, misturando bem e assar em forma untada.
bolo de goiabada
ingredientes
3 ovos
250 g de goiabada em fatias finas
50 g de coco ralado
modo de preparo
bata as claras em neve, junte as gemas, o a��car, a manteiga, o leite, a farinha
de trigo e por �ltimo o fermento. coloque a massa em uma forma redonda
(25cm) untada e enfarinhada. em cima da massa, arrume as fatias de goiabada, cubra
com o leite condensado, polvilhe o coco ralado e leve para assar em
forno forte.
bolo h�Ngaro
ingredientes
massa
3 ovos
1/2 x�cara (ch�) de �leo
1/2 x�cara (ch�) de leite
1 e 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo
1 e 1/2 x�cara (ch�) de a��car mascavo
1 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio
1 colher (ch�) de fermento em p�
1 colher (sopa) de canela em p�
1 colher (ch�) de cravo em p� (opcional)
50g de nozes picadas (ou castanhas do par�)
50g de uvas passas sem sementes
cobertura
1 x�cara (ch�) de a��car mascavo
1 colher (ch�) de canela em p�
1/4 x�cara (ch�) de leite
modo de fazer
bata as claras em neve e acrescente as gemas, o �leo, a manteiga e o leite. em
outra tigela, misture bem a farinha, o a��car, o bicarbonato, o fermento,
a canela e o cravo, todos bem peneirados. por �ltimo, adicione as nozes e as
passas. coloque em uma f�rma de anel refrat�ria, untada e polvilhada com farinha,
e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na pot�ncia alta. misture os ingredientes
da cobertura e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na pot�ncia alta.
despeje sobre o bolo desenformado, deixe esfriar e sirva.
bolo ingl�s i
ingredientes
180g de farinha peneirada
180g de manteiga derretida resfriada
180g de a��car
3 ovos
1 colher de caf� de fermento qu�mico
modo de preparo
unte uma forma de bolo ingl�s com manteiga e deixe o forno pr�-aquecido a 200
graus.
pese os ovos e pese exatamente o mesmo peso em a��car, manteiga e farinha, ou use
as medidas indicadas.
misture a manteiga com o a��car e bata numa batedeira at� formar um creme.
acrescente a ess�ncia de baunilha e reserve.
separe as claras das gemas.
incorpore ao creme de manteiga, as gemas, uma a uma, depois acrescente o fermento,
a farinha e misture.
separadamente, bata as claras em neve bem firme e incorpore � massa.
derrame essa massa na forma e asse por 35 min.
desenforme e deixe esfriar.
bolo ingl�s 2�
ingredientes
250g de margarina em temperatura ambiente
1/2 x�cara de maisena
1/2 litro de leite
7 ovos
2 gemas
1 colherinha de ess�ncia de laranja
modo de preparo
bata a margarina com o a��car refinado, 2 ovos e 2 gemas, at� ficar clarinho e
fofo. adicione aos poucos os ovos restantes, batendo ap�s cada adi��o. fora
da batedeira junte o leite, a farinha peneirada com a maisena e o fermento.
adicione a ess�ncia. asse em forminhas para bolo ingl�s, dentro de pelotines
de papel especial para o bolinho. asse em forno pr�-aquecido m�dio/baixo, cerca de
20 minutos.
bolo de iogurte
ingredientes
1 copo de iogurte natural
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 copos de a��car ( o mesmo copo do iogurte)
1/2 copo de �leo
modo de preparo
bater todos os ingredientes no liquidificador deixando por �ltimo a farinha de
trigo e ofermento em p�.
colocar em forma untada e assar por aproximadamente 40 minutos.
bolo jojo
ingredientes
160 g de manteiga
160 g de a��car de confeiteiro
3 ovos inteiros e 3 gemas
1 colher de caf� de baunilha
�leo para untar as forminhas
modo de preparo
derreta o chocolate e a manteiga em banho maria mexendo sempre. reserve. em uma
tigela de inox bata o a��car, os ovos e as gemas. leve-a ao banho-maria,
tamb�m com fogo brando, mexendo sempre. tome cuidado para a mistura n�o talhar:
retire-a do fogo quando a temperatura atingir 70 graus. deixe esfriar at�
que fique com a mesma temperatura do chocolate e misture-os. acrescente a farinha
de trigo e a baunilha e mexa bem. unte com �leo e polvilhe com farinha
doze forminhas com 7 cm de di�metro. preencha-as com a massa at� tr�s quartos do
tamanho. mantenha-as na geladeira por, no m�nimo, seis horas. pouco antes
de servir, leve as forminhas para assar em forno pr� aquecido em temperatura m�dia
(180 graus). asse-as por um per�odo entre dez e catorze minutos ou at�
verificar que a parte superior do bolinho perdeu o brilho do chocolate. retire-as
e coloque por poucos minutos em um recipiente com �gua e gelo com cuidado
para n�o molhar o bolo. para desenformar, passe a faca em volta. sirva em seguida,
ainda quente, com uma bola de sorvete de baunilha ou de creme e calda
de framboesa.
ingredientes
1 laranja grande
2 x�caras (ch�) rasas de a�ucar
2 x�caras (ch�) cheias de farinha de trigo
4 ovos
para a calda
1 copo grande de suco de laranja
150 ml de �gua
modo de preparo
primeiramente ligue o forno para ir aquecendo enquanto prepara o bolo.
lave a laranja e descasque-a , reservando metade da casca. retire toda a parte
branca e reserve s� a parte dos gomos. corte a polpa em cubos dentro de um
prato para aproveitar todo o suco que sair.
corte metade das cascas que reservou em peda�os e coloque no liquidificador, ponha
a polpa cortada em cubos, o suco que a laranja liberou ao ser cortada
e o �leo. ligue o liquidificador. deixe bater at� obter uma mistura bem cremosa.
enquanto isso separe duas gemas, reservando as claras. depois, ponha no
liquidificador 2 ovos inteiros e as 2 gemas que separou. adicione 2 x�caras de
a��car e bata mais um pouco, para que fique bem misturado. misture a farinha
com o fermento dentro de uma tigela grande e passe-a duas vezes na peneira. junte
ent�o aos poucos o creme do liquidificador e, com uma colher de pau,
v� misturando com movimentos leves at� a massa formar bolhas. bata as duas claras
reservadas em neve e misture as duas colheres de sopa de a��car. bata
mais um pouco e misture � massa sempre com movimentos leves.
unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda. ponha o forno
na temperatura m�dia. coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca
de 45 minutos ou at� que fique dourado.
quando o bolo estiver cozido, desligue o forno e deixe-o l� dentro fechado por
mais 5 minutos.
calda
coe o suco de laranja, numa panela pequena misture o suco coado com a �gua e o
a��car e ferva por 3 minutos. retire o bolo do forno e desenforme-o sobre
um prato.
fure toda a superf�cie com um palito. regue o bolo com a calda ainda quente e
deixe esfriar antes de coloca-lo na geladeira.
ingredientes:
2 ovos
1 x�cara (ch�) de suco de laranja
1 1/2 x�cara (ch�) de a��car
2 colheres (ch�) de p� royal
3 colheres (sopa) cheias de margarina
modo de fazer:
bater o a��car e a margarina, depois as gemas at� ficar bem claro. colocar o suco
de
laranja e a farinha de trigo sm e bater mais um pouco. acrescentar o p� royal e
n�o bater mais. misturar as claras em neve. forno quente.
bolo de laranja com chocolate

ingredientes
1 bolo sabor laranja (comprado pronto)
200g de chantilly batido
100g de chocolate ao leite derretido
1 x�cara de ch� de morangos picados
1/4 x�cara de ch� de licor a seu gosto
chantilly para decorar
raspas de chocolate para decorar
morangos para decorar
modo de preparo
forre uma f�rma de bolo tipo ingl�s com papel filme.
corte o bolo horizontalmente, em 4 camadas. coloque uma camada de bolo, arrume 1/4
dos ingredientes sobre esta camada. outra camada de bolo, mais 1/4 dos
ingredientes e fa�a assim, at� terminar.
leve � geladeira de um dia para o outro.
desenforme cubra com o chantilly, decore com raspas de chocolate e morangos.
bolo de laranja com coco e pastilhagem

ingredientes
1 copo de requeij�o de suco de laranja
16 gemas
1 colher de sopa de ess�ncia de tangerina
1 x�cara de ch� de f�cula de batata peneirado
1 x�cara de ch� de amido de milho peneirado
3 copos de requeij�o de farinha de trigo peneirado
1 x�cara de ch� de coco ralado
1 colher de sopa de raspas de lim�o
16 claras
pastilhagem
1 clara de ovo grande
1 colher de ch� de c.m.c
+ ou - 03 x�caras de ch� de a��car de confeiteiro
modo de preparo
coloque em uma panela o suco de laranja e o a��car, leve ao fogo at� ferver. bata
na batedeira com as gemas e a ess�ncia por 30 minutos. misture a f�cula,
o amido de milho, a farinha, o coco ralado e as raspas de lim�o e reserve. despeje
a mistura da batedeira numa bacia maior e incorpore os ingredientes
secos, mexendo delicadamente. por �ltimo bata as claras com o fermento e
acrescente na massa, leve ao forno para assar em f�rma untada e polvilhada.
pastilhagem
misture os ingredientes muito bem.
bolo de leite condensado

s� de ler esta receita voc� j� vai ficar com �gua na boca. experimente!!
passo a passo:
1. separe os ingredientes:
8 ovos
4 colheres de sopa de farinha
2. cozinhe o leite condensado na panela de press�o durante 1 hora e 30 minutos.
3. espere o leite condensado esfriar e bata 1 lata junto com 4 gemas. bata
bem.
4. junte a farinha, envolvendo com a colher de pau. bata as 4 claras em
castelo e junte-as ao preparado anterior.
5. leve ao forno m�dio em forma untada, durante cerca de 20 minutos.
6. cobertura:
6.1 bata bem a outra lata de leite condensado cozido, juntando 4 gemas.
6.2 junte, envolvendo, 4 claras batidas em castelo, de forma a n�o desla�ar
e leve ao congelador at� a mousse solidificar.
7. cubra o bolo com a mousse e sirva frio.
bolo de liquidificador
ingredientes
5 ovos
1 x�cara de manteiga
1/2 colher de sopa de ess�ncia de baunilha
manteiga para untar
modo de preparo
pr� aque�a o forno m�dio (180 graus).
unte com manteiga uma f�rma de buraco no meio de 23 cm de di�metro.
no liquidificador, bata os ovos, o a��car e a manteiga por 1 minuto, para obter
uma mistura cremosa.
acrescente o leite, a ess�ncia de baunilha e bata bem.
adicione a farinha de trigo e o fermento em p� peneirados juntos e misture at�
formar uma massa homog�nea.
despeje na f�rma preparada e asse por 35 minutos ou at� que, ao enfiar um palito
no centro do bolo, ele saia seco.
retire do forno e deixe esfriar. desenforme e sirva.
bolo de ma��
ingredientes
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
4 colheres de sopa de suco de laranja
8 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Cobertura de ma��
6 ma��s descascadas, sem sementes e raladas no ralador grosso
10 cerejas ao marasquino escorridas e picadas
1 colher (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
modo de preparo
numa vasilha misture a farinha, o a��car e o fermento.
junte os ingredientes restantes e mexa somente para umedecer.
despeje numa assadeira bem untada de 32cm x 22cm.
misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a massa.
leve ao forno moderado pr�-aquecido (180 graus) por uns 40 minutos, at� que
enfiando uma faca ela saia limpa.
sirva morno ou frio com sorvete se desejar.
bolo de ma�� caramelada

ingredientes
1 x�cara de a��car refinado
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa cheia de fermento para bolo
2 claras de ovo
2 gemas de ovo
1 x�cara de leite
1 kg de ma��s fatiadas
2 x�caras de a��car refinado para caramelar
modo de preparo
unte fartamente uma forma tipo assadeira m�dia com manteiga, espalhe as ma��s para
cobrir todo o fundo da forma. leve ao fogo baixo, mexendo sempre 2 x�caras
de a��car para derreter e ficar um caramelo claro. despeje o caramelo
imediatamente sobre as ma��s que est�o na forma, bata as claras em neve e reserve.
bata na batedeira as gemas, 1 x�cara de a��car, canela e manteiga at� virar um
creme. fora da batedeira misture delicadamente o leite e farinha peneirada
com fermento e as claras em neve, mexa bem para ficar lisinho. espalhe esta massa
por cima das ma��s, ligue o forno na temperatura m�nima. deixe assar
lentamente e dourar por aproximadamente 55 minutos.
dica: se quiser pode-se substituir a ma�� por 6 bananas nanicas, modo de preparo
continua o mesmo e a receita fica deliciosa.
bolo de ma�� com chocolate

ingredientes
6 ovos
3 colheres (sopa) de chocolate
3 colheres de farinha de rosca
1 x�cara (ch�) de am�ndoas sem pele e picadas
2 ma��s grandes descascadas e raladas
claras em neve
cobertura e recheio
500 gramas de chocolate em barra
Modo de preparo
bata na batedeira as gemas com a manteiga, depois, sem bater, acrescente os demais
ingredientes, mexendo devagar.
por �ltimo, acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. leve ao forno em
forma untada.
cobertura e recheio
pique o chocolate e leve ao fogo para derreter, ap�s derretido, retire do fogo. a
seguir, acrescente o creme de leite e o fermento em p�. Utilize o creme
para rechear e cobrir o bolo.
obs: para tirar a pele das am�ndoas mergulhe-as em �gua.
bolo de mandioca
ingredientes
6 x�caras de mandioca crua ralada
2 x�caras de leite de coco ou 2 x�caras de leite c/ 1 pct. peq. de coco ralado
6 ovos batidos
2 colheres de cha de sal
canela
modo de preparo
bata primeiro no liquidificador os ovos, acrescente o a��car, a margarina, o leite
de coco, o sal e por �ltimo a mandioca
depois de batido coloque em formauntada e enfarinhada, salpique canela em cima e
asse por 30 minutos.
bolo de maracuj�
ingredientes
4 gemas
4 claras em neve
1 tablete de margarina (100 gramas )
1 x�cara de ch� de suco de maracuj� ( concentrado)
modo de preparo
bater as gemas com o a��car at� ficar um creme bem claro.
misture a margarina, o suco e a farinha , bata bem.
misture nas claras em neve o fermento e agregue tudo a massa.
forma untada e forno pr� aquecido.
deixe no forno at� dourar, aproximadamente 30 a 35 minutos.
bolo marmorizado
ingredientes
1 x�cara de gordura vegetal
3 ovos inteiros
modo de preparo
bata a gordura vegetal com o a��car at� obter um creme.
junte os ovos e continue a bater at� o creme ficar homog�neo.
acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento em p� e o leite. misture bem.
divida a massa ao meio e adicione o chocolate em p� em metade da massa.
unte uma forma de buraco e despeje primeiro a massa clara e depois a massa de
chocolate.
leve ao forno m�dio, pr�-aquecido, por cerca de 45 minutos, em forma untada.
bolo marta rocha
receita tradicional ga�cha
ingredientes
7 ovos separados
1 x�cara de a��car (180 g)
1 x�cara de farinha de trigo (150g)
3 colheres (sopa) de chocolate em p�
Creme de gemas
6 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 x�cara de leite (120 ml)
suspiro
2 x�caras de a��car (360 g)
3 claras
para o crocante de nozes
1 x�cara de nozes picadas (100 g)
para passar
1/3 de x�cara de geleia de damasco ou ameixa (100 g)
para decorar
fios de ovos para cobrir a torta (compra se pronto)
para o creme chantilly
1/2 litro de creme de leite fresco
modo de preparo
bata as claras em neve at� obter picos firmes. acrescente as gemas uma a uma,
depois o a��car, batendo por uns 5 minutos. v� peneirando a farinha de trigo
sobre a massa e misture delicadamente. divida a massa em 2 partes. a uma parte
acrescente o chocolate e misture. coloque a massa em duas formas de 25 cm
de di�mentro untadas e forradas com papel imperme�vel tamb�m untado. asse em forno
preaquecido (200 graus) por uns 30 minutos ou at� que enfiando um palito
no centro este saia limpo. deixe descansar por uns 10 minutos. desenforme e deixe
esfriar.
prepara��o do creme de gemas
misture as gemas com o a��car e a maisena. leve o leite e a �gua numa panela para
aquecer. quando estiver prestes a ferver junte um pouco a mistura das
gemas. misture e volte � panela do leite com �gua, mexndo sempre at� engrossar.
retire do fogo, junte a margarina, misture e reserve.
prepara��o do suspiro
bata as claras em neve e acrescente o a��car aos poucos, batendo por uns 10
minutos at� formar um suspiro. coloque o suspiro sobre o fundo de uma forma
de abrir de 25 cm de di�metro forrada com papel umperme�vel untado. espalhe o
suspiro ou use um saco de confeiteiro para cobrir todo o fundo da forma.
asse em forno lento (100 graus) por uma hora, deixando a porta entreaberta
(coloque uma colher de pau para mant�-la assim).
prepara��o do chantilly
coloque o creme de leite fresco e o a��car numa tigela de batedeira e bata em
velocidade baixa, aumentando depois. bata at� engrossar e obter picos firmes.
mas n�o bata demais, sen�o desanda e vira manteiga.
prepara��o do crocante de nozes
coloque o a��car numa panela e leve ao fogo mexendo sempre at� dissolver e obter
uma calda de caramelo. junte as nozes picadas, misture e retire do fogo.
despeje sobre uma superf�cie untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar.
depois de frio quebre em pedacinhos. (eu coloco numa toalha e quebro com
o batedor de carne).
montagem da torta
1. bolo de chocolate 2. creme de gemas 3. crocante de nozes 4. suspiro 5. creme
chantilly 6. bolo branco 7. gel�ia de damasco ou ameixa cubra a torta com
o restante do creme chantilly e com os fios de ovos. decore com cereja ou damasco.
bolo massa cozida

ingredientes
4 ovos
1 copo (medida do copo de requeij�o) de leite quente
modo de preparo
ferva o leite junto com a margarina. reserve.
bata os ovos com o a��car at� esbranqui�arem.
acrescente a farinha de trigo e o fermento misturando lentamente at� incorporarem.
por �ltimo adicione o leite quente com a margarina.
misture tudo e leve ao forno em forma untada por 30 minutos.
bolo de mel
ingredientes:
5 dl de mel
2,5 dl de azeite
3 cravos-de-cabecinha ralados
6 ovos
1 pitada de erva-doce
farinha q.b.
prepara��o:
mistura-se o mel, o azeite, a canela, os cravinhos, os ovos e uma pitada de erva-
doce. bate-se muito bem durante cerca de 15 minutos. vai-se juntando aos
poucos a farinha, a olho, at� obter uma massa com alguma consist�ncia.
coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer. depois de frio,
desenforma-se e corta-se em fatias que se guardam em latas.
bolo de mel - oneg leikech

ingredientes
500 g de mel
1 copo de a��car
5 ovos
1/2 copo de pinga
1/2 x�cara de azeite
cravos e canela em gr�o
nozes
modo de preparo
bata as gemas com o a��car at� ficar bem clarinho. acrescente o mel. bata muito
bem.
ferva a cacha�a com os cravos e a canela. deixe esfriar e coe.
junte � mistura e acrescentar o azeite, a farinha peneirada com o fermento e, por
�ltimo, as claras batidas em neve e as nozes.
coloque em f�rma untada com azeite ou margarina.
asse em forno quente.
bolo de mel com nozes

ingredientes
1 colher de caf� de bicarbonato
1 copo de mel
3 ovos
1/4 copo de caf� forte e frio
1/2 copo de �leo
1 1/2 copo de a��car
modo de preparo
bata todos os ingredientes at� abrir bolhas.
se quiser, adicionar nozes picadas.
colocar a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de
trigo.
assar em forno pr� aquecido entre 20 e 30 minutos.
bolo de milho 1�
ingredientes
2 copos de milho verde
4 ovos inteiros
2 copos de leite
1 colher de sobremesa de p� royal
modo de preparo
bata no liquidificador o milho com o leite.
coloque numa tigela e junte os demais ingredientes.
misture. a massa fica l�quida.
transfira para uma travessa refrat�ria e leve ao forno para assar por 30 minutos
em temperatura baixa.
assim que come�ar a dourar, aumente para fogo alto e deixe 10 minutos.
retire e espere esfriar.
bolo de milho 2�
ingredientes
200g de margarina
7 gemas
7 claras em neve
caramelo
pudim de milho
3 latas de milho verde passadas no processador
3 ovos
modo de preparo
bata os ingredientes at� formar um creme grosso. acrescente os demais ingredientes
e por �ltimo as claras em neve.
caramelo
misturar a �gua e o a��car e deixar "queimar" at� que a calda esteja dourada.
pudim de milho
passar os ingredientes no liquidificador.
montagem
coloque a massa de bolo na forma caramelizada e por cima a massa do pudim e leve
ao forno quente por 45 minutos. desenforme ainda morno. este � aquele bolo
de milho com duas camadas, que fica bem molhadinho por cima. vamos aproveitar por
que ainda d� tempo para faz�-lo para as festas juninas. e a valdin�sia
nos afirmou que � uma del�cia.
bolo de milho com leite de coco

ingredientes
1 lata de milho verde sem a �gua
100 g de manteiga
1 copo de fub�
3 ovos
1 vidro pequeno de leite de c�co
modo de preparo
misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
bolo de milho-verde
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de milho verde
1 x�cara (ch�) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colhere (sopa) de p�-royal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo sm
5 ovos inteiros
2 cravos e canela
modo de fazer:
bater todos os ingredientes no liquidificador e assar em forno quente.
bolo de moreninha
ingredientes:
1/2 colher (sopa) de p�-royal
4 ovos
queijo ou c�co 70 g.
modo de fazer:
bater o a��car e a manteiga, depois as gemas at� ficar bem claro.
clara em neve. forno quente.
bolo de natal
ingredientes
1 x�cara (ch�) de manteiga
1 colher (ch�) de bicarbonato
1/2 x�cara (ch�) de leite azedo (azedo com gotas de lim�o)
4 ovos
1/2 quilo de ameixas picadas
1/2 quilo de frutas cristalizadas
2 x�caras (ch�) de castanha do par� picadinhas
1 pacote de coco ralado
cobertura
1 1/2 x�cara (ch�) de suco de laranja
1 x�cara (ch�) de gla��car
modo de preparo
numa vasilha grande misture os ingredientes secos: peneire a farinha e junte as
ameixas, frutas cristalizadas, castanha do par� e coco ralado, reserve.
na batedeira, bata muito bem a manteiga com a��car, junte os ovos inteiros, um a
um, bata muito bem. dissolva o bicarbonato no leite azedo e junte ao creme,
bata bem
passe o creme para a vasilha com a farinha e as frutas e misture com as m�os para
ficar bem misturado. coloque numa assadeira redonda (anel) muito bem untada
com manteiga e enfarinhada.
asse em forno moderado por 2 horas, depois de assado, desenforme ainda quente e
cubra com a cobertura(n�o leve ao fogo).
deixe por algumas horas para que a calda penetre bem, depois coloque em um prato e
enfeite � vontade.
bolo de nata e noz

ingredientes:
bolo:
290 g de a��car
200 g de farinha
80 g de miolo de noz triturado
6 ovos
2 colheres (sopa) de �leo
q.b. de manteiga
recheio e cobertura:
60 g de a��car em p�
6 dl de natas
ligue o forno a 180 graus. separe as gemas das claras e bata as �ltimas em
castelo.
bata as gemas com o a��car, adicione o �leo aos poucos e continue a bater.
peneire a farinha com o fermento e a maisena, e envolva-lhes o miolo de noz.
envolva as claras no preparado de gemas, alternando com as farinhas.
unte uma forma com manteiga, e polvilhe-a com a farinha. verta-lhe a massa e leve
ao forno, cerca de 40 minutos.
desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo ao meio.
para o recheio e cobertura: bata as natas e depois de bem firmes, adicione-lhes o
a��car em p� e bata mais um pouco.
recheie o bolo com o chantilly, sobreponha a outra parte e cubra com o chantilly
restante.
decore com a canela em p�, o miolo de noz e sirva bem fresco.
sugest�o: decore o bolo com morangos e adicione alguns, em pedacinhos, ao recheio.
bolo de n�ga fulo

ingredientes
2 tabletes de margarina
2 x�caras de ch� de chocolate em p�
1x�cara de leite
3 ovos
1colher de sopa de fermento em p�.
cobertura
modo de preparo
bata no liquidificador o a��car e a manteiga derretida .
acrescente os outros ingredientes at� ficar bem uniforme .
despeje em uma assadeira e leve ao forno m�dio por 45 minutos.
cobertura:
misturar numa panela e leve ao fogo at� engrossar .
cubra o bolo e confeite com jujuba.
bolo de nozes i
ingredientes
1/2 x�cara de ch� de nozes mo�das
5 ovos separados
150 ml de �gua
modo de preparo
bata as gemas com a �gua at� dobrar o volume.
acrescente o a��car e bata por 3 minutos.
junte a farinha, as nozes e o fermento peneirado e misture bem.
adicione por �ltimo as claras em neve.
coloque em forma untada e leve ao forno para assar por 30 minutos.
bolo de nozes 2�
ingredientes
8 ovos
200 gramas de nozes mo�das
300 gramas de farinha de trigo
2 x�caras (ch�) de leite
8 colheres (sopa) de chocolate (padre)
Baba de mo�a
1 x�cara (ch�) de �gua
1 colher (ch�) de maisena
6 gemas
modo de preparo
bata as 8 gemas com o a��car at� ficarem brancas, junte a manteiga e torne a bater
muito bem. misture as nozes mo�das, alternadamente coloque a farinha
de trigo e as x�caras de leite.
depois de bem misturados e batidos, junte as colheres de chocolate. as claras s�o
colocadas em neve e misturadas suavemente.
por fim junte o fermento, assar em assadeira redonda e recheie com a "baba de
mo�a" ainda mole.
baba de mo�a
fa�a uma calda com o a��car e a �gua, depois junte fora do fogo o leite de coco, a
maisena e as gemas. ferva at� engrossar.
bolo de nozes com baba de mo�a

ingredientes
250 g de a��car refinado
250 g de nozes mo�das
6 claras em neve para ligar
baba de mo�a
150 g de a��car granulado
6 gemas passadas na peneira
200 ml de leite de coco
modo de preparo
para a massa, misture o a��car com as nozes e a farinha de trigo. junte o fermento
e as claras em neve, e mexa sem bater. coloque em forma de aro remov�vel,
untada e forrada com papel tamb�m untado. leve ao forno quente por 20 minutos.
depois de esfriar, desenforme e cubra com o doce de ovos (baba de mo�a).
baba de mo�a
ferva o a��car com a �gua at� obter uma calda em ponto de fio colando entre os
dedos. deixe esfriar. passe as gemas na peneira incluindo na calda pronta
com o leite de coco. volte ao fogo, misturando at� soltar do fundo da panela. fica
pastoso. depois de frio, recheie o bolo e cubra por fora tamb�m. decore
com peda�os de nozes e leve � geladeira para servir, bem gelado, no dia seguinte.
bolo de nozes com laranja

ingredientes
300 g de margarina em temperatura ambiente
6 gemas
1 colher (sobremesa) de casca de laranja ralada
1 x�cara (ch�) de caldo de laranja
1 x�cara (ch�) de farinha de rosca
2 x�caras (ch�) de nozes trituradas
1/2 x�cara (ch�) de nozes mo�das
2 ma�as raladas
6 claras em neve
1 colher (ch�) de sal
recheio
1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos, em panela de press�o
2 1/2 x�caras (ch�) de nozes trituradas
modo de preparo
bata na batedeira a margarina, o a��car e as gemas at� obter um creme claro. junte
a casca ralada, o caldo de laranja alternando com a farinha de rosca,
o fermento e as 2 x�caras de farinha de trigo. bata as claras com o sal. coloque a
massa numa vasilha grande, junte as ma�as, as 3 colheres de farinha
de trigo, as nozes trituradas e as nozes mo�das. misture bem, incorpore as claras
delicadamente. unte e enfarinhe uma assadeira n� 3, despeje a massa preparada
e leve ao forno por 50 minutos, aproximadamente, at� dourar.
recheio
bata na batedeira o leite condensado cozido, adicione as nozes e o creme de leite.
misture bem e recheie o bolo.
bolo de nozes com ma��

ingredientes
1/2 x�cara de ch� de �leo
2 colheres de ch�
2 ovos
1/2 x�cara de ch� de suco de laranja
1/2 x�cara de ch� de nozes picadas
1/2 x�cara de ch� de ma��s picadas
1/2 x�cara de ch� de uva passa
� gosto
modo de preparo
coloque na batedeira a farinha, o a��car, o �leo,o bicarbonato, a baunilha, os
ovos e o suco de laranja e bata em velocidade m�dia at� que fique homog�neo.
junte o restante dos ingredientes e mexa delicadamente.
coloque em forma untada e enfarinhada e deixe assar por 40 minutos.
bolo de nozes recheado

ingredientes:
para o bolo:
150 grs de nozes mo�das
150 grs de manteiga
1 colher de ch� (bem cheia) de fermento em p�
2 ch�venas de a��car
5 ovos
2 ch�venas de farinha de trigo
1 ch�vena de (caf�) de caf� forte
para o recheio:
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
2 gemas
1 lata de leite completo (a medida � a lata*)
1 lata de natas*
1/2 ch�vena de (caf�) de caf�
1 colher de caf� de ess�ncia de baunilha
2 ou 3 rodelas de anan�s picadinho
para a cobertura:
150 grs de chocolate de culin�ria
metade do recheio
confec��o:
bata o a��car, com a manteiga e as gemas at� ficar cremosa.
adicione a farinha com o fermento, as nozes mo�das e o caf� e misture muito bem.
bata as claras em castelo bem firme.
envolva as claras delicadamente ao preparado.
barre muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda e lisa.
verta o preparado na forma e leve ao forno quente durante +- 1 hora, conv�m
verificar.
*a temperatura do forno � esta: nos primeiros 10 minutos requer forno bastante
quente passado esse tempo forno m�dio.
entretanto prepare o recheio.
num tachinho misture muito bem todos os ingredientes menos o anan�s.
leve ao lume m�dio mexendo sempre at� espessar.
depois do bolo cozido, abra o bolo ao meio e recheie com metade do creme.
por cima do creme disponha o anan�s picado.
reponha a outra metade do bolo.
prepare a cobertura.
derreta o chocolate em banho maria.
depois de derretido misture muito bem com a metade do recheio.
barre todo o bolo com a cobertura.
decore com meias nozes e granjeias prateadas ou ao gosto.
bolo pascoalino
ingredientes
2 ovos
1 x�cara (ch�) de �gua fervendo
1/2 x�cara (ch�) de �leo
3/4 x�cara (ch�) de chocolate em p�
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 x�cara (ch�) de ameixas pretas picadas
1 x�cara (ch�) de cerejas
1/2 x�cara (ch�) de nozes mo�das
1/2 x�cara (ch�) de am�ndoas picadas
calda
1/2 x�cara (ch�) de glucose de milho
1/2 x�cara (ch�) de licor de cacaurecheio
300 g de chocolate meio amargo picado
1/2 x�cara (ch�) de am�ndoas
ovos de gelatina
2 sach�s de gelatina branca
1 x�cara (caf�) de �gua
3 copos de leite
modo de preparo
bata bem os ovos com o a��car e junte os demais ingredientes. por �ltimo adicione
as frutas (ameixas, cerejas, nozes e am�ndoas). leve para assar em forma
untada e polvilhada.
calda
ferva tudo e deixe esfriar. por �ltimo coloque o licor de cacau.
recheio
levar em banho-maria o creme de leite e o chocolate. deixe at� que se obtenha um
creme homog�neo. acrescente as am�ndoas. utilize o preparado depois de
frio.
ovos de gelatina
levar a �gua para ferver junto com a gelatina j� amolecida em 1/2 x�cara de �gua.
retire do fogo e adicione o leite (sem ferver), o a��car e a baunilha. d�
ao preparo as cores desejadas, utilizando corantes. encha as forminhas de ovos de
p�scoa e leve � geladeira at� que fiquem firmes. desenforme e decore
o bolo.
obs: decorar o bolo com chantilly, fios de ovos e coloridos de gelatina.
bolo pic-nik
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de maizena
1 x�caras (ch�) de manteiga
3 ovos
modo de fazer:
bater o a��car com a manteiga, depois as gemas e as claras em neve. acrescentar a
farinha de trigo sm com o fermento e por �ltimo o leite. assar em forno quente.
obs: este bolo � excelente para rechear.
bolo de pinh�o
ingredientes
4 ovos separados (claras batidas em neve)
1 x�cara (ch�) de pinh�o cozido e mo�do, ralado ou processado
Modo de preparo
bata as gemas com a margarina e o a��car, at� ficar um creme claro. acrescente o
pinh�o e o leite, sempre batendo. junte a farinha de trigo, bata mais um
pouco. despeje as claras batidas em neve. misture bem e junte o fermento em p�.
Leve para assar em forma untada em forno m�dio, at� que esteja assado (prove
com um palito). demora cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do forno.
bolo pr�tico de milho verde

ingredientes
1 lata de milho verde
100 gramas de coco ralado
4 ovos
Modo de preparo
bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador at� obter uma massa cremosa.
retire o copo da base e coloque o fermento e misture. coloque numa forma
redonda de centro vazado untada com manteiga e fub�-de-milho ou farinha de trigo.
assar em forno alto por 20 minutos.
ingredientes
massa
3 ovos
1 x�cara de leite
2 x�caras de ac�car
1 x�cara de chocolate em p�
Recheio
2 a 3 copos grandes de coco ralado
cobertura
modo de preparo
misture em uma tigela os ovos, o leite e a manteiga, bata bem.
acrescente a farinha e o a��car, misturando sempre, depois acrescente o chocolate
em p� e por �ltimo o fermento.
recheio
misture o coco ralado, o leite e o a��car em uma panela e leve ao fogo at� secar
um pouco o leite. reserve.
cobertura
misture tudo em uma panela e leve ao fogo at� engrossar. reserve.
quando o bolo estiver pronto, corte-o ao meio e coloque o recheio.
coloque a outra parte do bolo por cima do recheio e cubra o bolo com a calda de
chocolate.
bolo prest�Gio 2�
ingredientes:
4 ovos
5 colheres (sopa) de nescau
modo de fazer:
bater o a��car e a margarina, acrescentar as gemas. colocar pouco a pouco
1 x�cara de leite.
passar na peneira o nescau, a farinha de trigo sm e o p�-royal tudo junto
e misturar aos poucos na massa. acrescentar a outra x�cara de leite.
colocar as claras em neve. levar para assar em forno quente.
bolo princesa
ingredientes:
1 colher de sopa de farinha
6 ovos
1 ch�vena de am�ndoas picadas
prepara��o:
batem-se as gemas com o a��car. juntam-se as claras batidas em castelo e as
am�ndoas picadas. por fim, junta-se a farinha. mexe-se bem e coloca-se a massa
numa forma untada que se leva ao forno a cozer.
bolo puro de aveia

ingredientes
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de caf� de canela em p�
n�z-moscada ralada
3 x�caras de aveia em flocos finos
1 colher de sopa cheia de fermento em p� para bolo
modo de preparo
bata as claras em neve com 1 x�cara de a��car e reserve. bata a manteiga com 1
x�cara de a��car, junte as gemas e a baunilha, sempre batendo. tempere com
n�z-moscada, canela e junte o fermento, misture a aveia, as claras e coloque em
forma de orif�cio central untada. asse bem devagar em forno baixo que n�o
precisa ser pr�-aquecido, depois deixe dourar.
bolo de queijada
ingredientes
�gua de 1 coco
4 x�caras de coco ralado
2 x�caras de ac�car
4 gemas
2 claras
1 colher (sopa) de farinha de trigo
modo de preparo
cozinhe o coco com o a��car e a �gua de coco. retire do fogo depois de cozido.
junte a manteiga, os ovos ligeiramente batidos e a farinha de trigo. despeje
em forma untada de manteiga. asse em forno quente. depois de assado jogue, por
cima, leite de coco. pode fazer em forminhas ou como cocadinha, em tabuleiro
untado e polvilhado de farinha.
bolo de queijo 1�
ingredientes
4 ovos
1 vidro de leite de coco (pequeno)
a mesma medida de leite de vaca
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmes�o ralado
baunilha a gosto
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forma untada e
enfarinhada. leve para assar em forno m�dio.
bolo de queijo 2�
ingredientes
1 lata de creme de leite ( sem soro)
250 g de manteiga ( ou margarina)
4 ovos
50 g de queijo parmes�o ralado
1/2 x�cara de maisena
1 x�cara de creme de goiaba
queijo parmes�o ralado para polvilhar
modo de preparo
leve ao liquidificador o creme de leite, a manteiga, o a��car, os ovos e o queijo
parmes�o.
ligue e desligue rapidamente o liquidificador quatro vezes seguidas.
despeje a mistura em uma vasilha.
aos poucos, acrescente a farinha, o fermento e a maisena, previamente peneirados
juntos.
misture delicadamente, sem bater.
coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. leve para assar.
assim que retirar do forno, cubra o bolo com um pouco de creme de goiaba e
polvilhe com o queijo parmes�o. espere esfriar e corte em quadrados, na pr�pria
assadeira.
bolo de queijo com am�ndoas

um bolo pobre em gordura, feito para si que se preocupa com a linha, mas que n�o
dispensa o doce da vida.
este bolo � uma excep��o aos bolos comuns por n�o ter farinha de trigo ou de outro
cereal. em substitui��o, emprega-se a f�cula de batata que confere uma
grande leveza ao bolo.
trata-se de um bolo muito rico em prote�nas (do queijo, iogurtes e ovos), com
pouco a��car e cuja gordura prov�m apenas do queijo (em pequena quantidade)
e das am�ndoas. deve ser comido frio.
ingredientes (12 fatias):
500 g de queijo fresco (com 20% de gordura)
100 g de am�ndoas ligeiramente torradas
4 iogurtes naturais magros
1 ovo inteiro e 1 clara de ovo
6 colheres de sopa de f�cula de batata
120 g de a��car baunilhado
a raspa de um lim�o
1 pitada de sal
prepara��o:
1. depois de torrar ligeiramente as am�ndoas, pique-as em pequenos peda�os.
2. misture o queijo com os iogurtes, o a��car, a casca de lim�o em raspa, a f�cula
de batata e a pitada de sal, e mexa bem at� obter uma mistura cremosa
e homog�nea.
3. bata as duas claras em castelo e junte a gema, continuando a bater mais um
pouco. adicione-as � massa anterior e envolva tudo muito bem.
4. coloque o preparado numa forma alta untada levemente com manteiga e leve ao
forno m�dio durante 60 minutos. deixe arrefecer no forno.
desenforme e coloque no frigor�fico, pelo menos durante 2-3 horas antes de servir.
bolo r�pido
ingredientes
1 lata de creme de leite com soro
4 ovos inteiros
2 colheres de ch� de baunilha
modo de preparo
misturar a farinha de trigo, creme de leite, a��car,ovos e baunilha.
acrescentar o fermento em p� e misturar levemente.
colocar em forma untada e polvilhada com farinha.
assar por 30 minutos.
bolo rei light

ingredientes
4 ovos
1/2 x�cara de ch� de margarina light
1 colher de sopa rasa de ado�ante
2 x�caras de ch� de farinha
1/2 x�cara de ch� de leite desnatado
1 x�cara de ch� de leite de coco light
1/2 x�cara de ch� de coco ralado
1 x�cara de ch� de passas
1 x�cara de ch� de frutas secas
modo de preparo
bata as claras em neve e reserve.
na batedeira, junte as gemas, a margarina, o fermento em p� e o ado�ante e bata
at� obter um creme claro.
junte o leite desnatado, o leite de coco light e a farinha alternadamente, apenas
para misturar e junte as frutas secas e o coco ralado sem a��car.
junte as claras, mexendo delicadamente com a ajuda de uma colher.
unte uma forma com margarina light e farinha, coloque nela a massa e leve-a ao
forno pr�-aquecido durante 30 minutos, ou at� espetar um palito e este sair
limpo.
desenforme depois de frio e decore a gosto.
decore com as frutas natalinas e fios de ovos.
bolo de reis
ingredientes
2 x�caras de (ch�) a��car mascavo
5 gemas, batidas em neve
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo peneirada
150 gramas de frutas cristalizadas
100 gramas de uvas passas
100 gramas de ameixas picadas
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car, junte as gemas, e v� despejando o leite condensado.
acrescente a farinha com o fermento em p� e bata um pouco. junte as frutas
cristalizadas, uvas passas e ameixas, misture bem.
por �ltimo bata as claras em neve e misture. coloque em uma forma de buraco,
untada e polvilhada com farinha. desenforme ainda morno.
bolo romeu e julieta

ingredientes
6 ovos
200 g de margarina
cobertura
1/2 lata de goiabada
200 g de queijo minas
modo de preparo
bater as claras em neve, juntar as gemas, o a��car, a margarina, alternar a
farinha, leite de coco e o fermento.
cobertura
derreter a goiabada na �gua. jogar em cima do bolo ainda quente. depois do bolo
frio, cobrir com o queijo minas ralado grosso.
bolo rosadinho
ingredientes
massa
2 beterrabas m�dias descascadas e cortadas (cerca de 300 g)
4 gemas
1 x�cara (ch�) de margarina
1 pitada de sal
4 claras em neve
cobertura
1/2 x�cara (ch�) de chocolate em p�
2 colheres (sopa) de �gua
modo de preparo
massa
bata no liquidificador a beterraba, as gemas e a margarina at� desfazer bem a
beterraba e obter um creme uniforme. � parte, em uma tigela misture a farinha
de trigo e o a��car. adicione os ingredientes batidos e mexa bem. coloque o
fermento em p�, o sal e a ess�ncia de baunilha. mexa bem. acrescente as claras
em neve e misture tudo delicadamente.
unte com margarina uma f�rma grande de pudim. leve ao forno pr�-aquecido �
temperatura m�dia (180 graus) por aproximadamente 1 hora ou at� que o bolo esteja
assado.
cobertura
misture todos os ingredientes. leve ao fogo brando at� obter uma cobertura grossa
e brilhante. depois do bolo assado e morno, desenforme-o. cubra com a
cobertura de chocolate quente.
dica: se quiser, substitua a beterraba por 3 cenouras m�dias.
bolo saboroso de amendoim e fub�

ingredientes
200 ml de leite de c�co
4 ovos
1 x�cara de fub�
1 x�cara de amendoim mo�do
2 x�caras de farinha de trigo especial para bolo (com fermento)
1 pitada de sal
1 colherinha de canela em p�
Modo de preparo
bata na batedeira a margarina, os ovos, o a��car, o sal e a canela at� ficar bem
misturado. fora da batedeira, junte o leite de c�co, fub�, amendoim e misture
delicadamente a farinha de trigo especial para bolo. coloque em assadeira untada e
polvilhada com fub�. asse em forno baixo, pr�-aquecido, cerca de 40
minutos.
dica: massas de bolos que cont�m "pedacinhos de frutas" devem ser assadas sempre
em forno pr�-aquecido para que n�o separem da massa e parem embaixo do
bolo.
bolo de santo ant�nio

ingredientes
100 gramas de castanha assada sem casca
(levemente trituradas)
8 gemas
8 claras
10 gramas de erva-doce
modo de preparo
misture com uma colher de pau, o a��car e a manteiga at� ficar bem homog�neo.
adicione a erva-doce e uma a uma, as gemas, mexendo sempre.
bata esta mistura durante 3 ou 4 minutos.
adicione a farinha aos poucos e misture delicadamente.
coloque numa assadeira untada e forrada com papel vegetal tamb�m untado.
asse em temperatura m�dia.
fa�a uma massa de suspiro com as claras.
depois que o bolo for retirado do forno, cubra com o suspiro e enfeite com as
castanhas.
bolo simples
ingredientes:
200 gr de farinha
8 ovos
prepara��o:
batem-se as gemas com o a��car e as claras em castelo. misturam-se os dois
preparados. junta-se aos poucos a farinha, batendo at� formar uma massa homog�nea.
coloca-se a massa numa forma untada que se tapa e se leva ao forno a cozer.
bolo sueco
ingredientes
100 g de margarina
1/2 colher (caf�) de suco de lim�o
1 colher (ch�) de casca de laranja ralada
2 ovos
1/2 x�cara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
modo de preparo
bata tudo pela ordem dos ingredientes na batedeira e leve ao forno em forma
untada.
bolo surpresa de abacaxi

ingredientes
200 g de margarina
4 gemas
4 claras em neve
raspas de casca de lim�o
7 fatias de abacaxi
7 ameixas pretas
modo de preparo
bata as claras em neve e reserve. em outra tigela, bata a margarina, o a��car e as
gemas. acrescente o leite, a farinha de trigo peneirada com o fermento
e a casca de lim�o. bata novamente at� ficar cremoso. junte as claras em neve e
misture levemente. unte e polvilhe com a��car cristal uma forma redonda.
arrume as fatias de abacaxi, sem miolo, no fundo da forma e coloque uma ameixa no
furo de cada fatia de abacaxi. despeje a massa e leve ao forno para assar.
bolo de tangerina
ingredientes
4 ovos
2 x�caras de a��car refinado ou cristal
1 x�cara de suco de tangerina
1 colher cheia sopa de fermento em p�
2 colheres de sopa (cheias) de maisena
calda
2 x�caras de suco de tangerina
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de a��car refinado ou cristal
2 cravos-da-�ndia
1 colher de sopa de p� para refresco de tangerina
modo de preparo
bata no liquidificador os ovos, a��car, suco e 2 colheres de sopa de maizena,
retire a tampa do liquidificador e junte a farinha de trigo misturada com
o fermento sempre batendo. asse em assadeira untada e polvilhada com farinha de
trigo, n�o percisa pr�-aquecer o forno, asse 15 minutos em m�dio/baixo
e mais 15 minutos no baixo. para a cobertura misture 1 colher de sopa de maizena
com 3 colheres de sopa de a��car, p� para suco, cravos-da-�ndia e 2 x�caras
de suco de tangerina. leve ao fogo at� ferver e mais um pouco, n�o vai ficar
grosso, elimine os cravos-da-�ndia, fure com palito o bolo ainda quente e
jogue a calda quente por cima.
bolo de tofu
mais uma sugest�o para consumir o tofu, desta vez sob a forma de um delicioso bolo
com fruta. surpreenda-se.
feito com ingredientes nutritivos como os cereais, o tofu e as frutas, este bolo �
uma saud�vel e saborosa sobremesa. tem um alto teor de hidratos de carbono
complexos e fibras, prote�nas (vindas do tofu, do leite) e vitaminas e sais
minerais.
sem a��car adicionado, � um bolo que conv�m a diab�ticos e a todos quantos sigam
dietas com baixo valor energ�tico.
ingredientes (para 6 a 8 pessoas):
para a base:
50 g de flocos de aveia
5 colheres de sopa de concentrado de ma��
25 g de manteiga
para o recheio:
4 bananas m�dias maduras
sumo e casca raspada de 1 laranja grande
600 g de tofu macio
gomos de laranja para decorar
prepara��o:
1� prepare a base do bolo: misture a manteiga com o concentrado de ma�� e mexa at�
obter uma massa macia. acrescente a farinha de trigo e os flocos de aveia.
misture muito bem.
2� espalhe a massa anterior no fundo de uma forma redonda, de aproximadamente 18
cm de di�metro, ligeiramente oleada. leve ao forno (previamente aquecido)
por 10 minutos.
3� prepare o recheio: coloque no liquidificador a casca e o sumo da laranja, as
bananas e o tofu e misture at� obter uma massa macia.
4� despeje sobre a base j� cozinhada anteriormente e leve ao forno durante mais 40
a 45 minutos.
5� deixe arrefecer na forma antes de desenformar. decore com gomos de laranja.
leve ao frigor�fico e sirva fresco
bolo tropical
ingredientes
3 colheres (sopa) de f�cula de batata
1 1/4 x�cara (ch�) de a��car de confeiteiro
5 ovos separados
1/2 colher (ch�) de �gua de flor de laranjeira
recheio
1 abacaxi cortado
300g de morangos
1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly
frutas para decora��o
1 banana
1 carambola
manga
morango
uva
a��car de confeiteiro
modo de preparo
peneire a f�cula com a farinha de trigo, reserve. bata as claras em ponto de neve
com uma pitada de sal, at� ficar bem firme, acrescente 1 x�cara de a��car,
bata mais um pouco e adicione um pouco de lim�o. em outra vasilha misture as gemas
e o restante do a��car, bata bem at� formar uma gemada, acrescente a
�gua de flor de laranjeira, misture bem. v� acrescentando a farinha e a f�cula aos
poucos, depois misture delicadamente as claras batidas, para que o ar
n�o saia, e o bolo permane�a fofo. unte e enfarinhe uma forma de 25 cm de
di�metro.
bolo de trufa
ingredientes
4 ovos
Recheio
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de ess�ncia de rum
1 colher (sopa) de conhaque ou licor
cobertura
350 g de chocolate branco
150 ml de leite
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de ess�ncia de rum
1 colher (sopa) de conhaque ou licor
modo de preparo
bata as claras por 10 minutos, acrescente o a��car, bata por mais 5 minutos e
depois as gemas, batendo por mais 5 minutos. coloque em uma vasilha grande
e acrescente os outros ingredientes, mexendo delicadamente. leve ao forno por 20
minutos em forma de 20 cm de di�metro, untada e polvilhada com farinha
de trigo.
recheio
picar os chocolates. acrescentar o creme de leite, o mel e a manteiga. levar ao
microondas em pot�ncia baixa por mais ou menos 5 minutos. misture bem. acrescente
a ess�ncia e o conhaque. misturar novamente para que a massa fique bem homog�nea.
levar para gelar, para que endure�a um pouco. a seguir recheie o bolo.
cobertura
pique o chocolate, acrescente o creme de leite, o mel e a manteiga. leve ao
microondas, em pot�ncia baixa por mais ou menos 5 minutos. misture bem. acrescente
a ess�ncia e o conhaque. misture bem. leve para gelar. cubra o bolo.
bolo xadrez
ingredientes:
massa:
200 g de a��car
175 g de farinha
100 g de manteiga
4 ovos
creme:
150 g de manteiga
125 g de a��car
4 gemas
1 colher (ch�) de farinha maisena
cobertura:
125 g de a��car
q.b. de baunilha
massa: bate-se a manteiga at� ficar branca, e deita-se o a��car e as gemas; e
quando estiver tudo muito bem batido, vai-se deitandoa farinha e o fermento
aos poucos, batendo constantemente. tira-se a ter�a parte dessa massa para uma
tigela e mistura-se-lhe o chocolate. deita-se a massa em forma untada de
manteiga, intercalando a massa clara com colhereadas de massa escura. coze-se no
forno com calor moderado.
creme de manteiga: bate-se o a��car com as gemas at� ficarem brancas e leves. p�e-
se o leite a ferver com meia vagem de baunilha. fora do lume, e j� morno,
mistura-se com os ovos batidos e a farinha, leva-se ao lume brando a engrossar sem
deixar arrefecer. passa-se pelo passador e mexe-se at� estar morno,
nessa altura � que se junta a manteiga em pedacinhos pequenos e levemente
amolecida.
glace de chocolate: derrete-se o chocolate em banho-maria e depois bate-se com uma
colher de pau para desfazer qualquer gr�nulo. misturam-se o a��car, a
baunilha e o chocolate. emprega-se quando o a��car se tenha dissolvido
completamente e a glace esteja morna.
bolo de vidro com maracuj�

ingredientes
massa de bolo redonda branca e fofinha
mousse fino de maracuj�
1 1/2 x�cara (ch�) de suco de maracuj�
12 g de gelatina em p� sem sabor
1/2 x�cara (ch�) de �gua
1/4 x�cara (ch�) de gelatina sabor maracuj�
1/2 x�cara (ch�) de �gua quente
calda
suco de maracuj� fraco e ado�ado
cobertura
chanty mix batido (chantilly industrial)
gel�ia de brilho
1/2 x�cara (ch�) de maracuj�
1 colher (sopa) de f�cula de batata
1/2 x�cara (ch�) de a��car
vidro de maracuj�
1 x�cara (ch�) de �gua quente
1/4 x�cara (ch�) de gelatina sabor maracuj�
3 x�caras (ch�) de �gua
1 x�cara (ch�) de champanhe meio doce branco
�leo para untar a assadeira
modo de preparo
coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracuj� e bata. polvilhe a gelatina sem sabor em 1/2 x�cara (ch�) de �gua fria
e dissolva. acrescente na mistura de maracuj� batendo um pouco. dissolva a
gelatina de maracuj� na �gua quente e adicione na mistura anterior batendo mais
um pouco. leve para gelar at� adquirir consist�ncia de mousse.
gel�ia de brilho
dissolva a f�cula no suco de maracuj� e acrescente o a��car. coloque em uma panela
junto com a gelatina em p� dissolvida em �gua. mexa at� engrossar e ficar
transparente.
vidro de maracuj�
dissolva a gelatina de maracuj� na �gua quente e acrescente o a��car. mexa.
dissolva a gelatina em p� sem sabor nas 3 x�caras (ch�) de �gua e adicione na
mistura anterior. acrescente a champanhe e mexa. deixe esfriar.
bolo vienense de mel

ingredientes
6 gemas
1 copo de mel
1/2 copo de manteiga derretida
1 copo caf� forte e morno
suco de casca ralada de lim�o
1 colher (ch�) de bicarbonato
1 ma�� ralada sem casca
150 gramas de passas sem caro�os
300 gramas de nozes grosseiramente picadas
cobertura
250 gramas de chocolate, derretido em banho-maria
1/2 x�cara (ch�) de mel
1/2 x�cara (ch�) de a��car de confeiteiro
modo de preparo
bata at� ficar bem cremoso, o a��car, o mel e as gemas, junte a manteiga, o caf� e
o suco de lim�o e as cascas.
continue batendo e acrescente a farinha, o fermento em p�, bicarbonato, ma��
ralada e, por fim, as passas e as nozes.
este bolo d� op��o de ser assado em forma de anel ou em assadeiras comuns, em
forno m�dio por mais ou menos 40 minutos.
desenforme e cubra com glass�. desenforme ainda morno.
cobertura
ferva os ingredientes, at� ponto de espalhar, cobrir todo o bolo, quando este j�
estiver frio. salpique nozes mo�das na superf�cie, acrescentando cerejas
se assim o desejar.
bolos de arroz
ingredientes:
massa:
350 g de farinha de trigo s/ fermento
250 g de a��car
80 g de manteiga
2 ovos
2 dl de leite
1 colher) (ch�) de fermento
1 raspa de lim�o
1 pitada de sal
papel vegetal
a��car areado
deite numa tigela o a��car, a margarina e a raspa do lim�o. amasse com as m�os
tudo muito bem. adicione os ovos um a um, amassando sempre. junte o leite
em fio mexendo sempre. junte a farinha misturada com o fermento, ligue muito bem,
e deixe a massa descansar cerca de 60 minutos.
entretanto coloque as argolas num tabuleiro com tiras de papel com 20cm de
comprimento e 4 cm de largura a forrar as paredes (os arcos pr�prios para os
bolos de arroz t�m altura de 3,5cm e 7cm de di�metro).
passada uma hora, mexa a massa com uma colher de pau e, com uma colher de sopa
encha os arcos at� 2/3.
depois de todos cheios, coloque, em cima de cada um, um montinho de a��car areado
e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 25 minutos.
depois de cozidos, retire os arcos.
bomba de baunilha e chocolate

ingredientes:
gelado:
200 g de a��car
200 g de chocolate em p�
50 g de raspas de chocolate
8 dl de natas
5 gemas
1 vagem de baunilha
1 colher (sobremesa) de farinha
1/2 litro de leite
q.b. de �gua
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. ferva o leite com a vagem de baunilha
aberta ao meio, retire e deixe repousar at� o leite ficar morno.
� parte, misture o a��car com a farinha e as gemas e mexa bem. aos poucos, verta o
leite e leve a lume brando, mexendo sempre at� engrossar. retire, elimine
a baunilha, adicione a gelatina bem escorrida e mexa at� que se dissolvam. deixe
arrefecer.
bata 6 dl de natas, envolva-as no preparado anterior e reserve. junte as restantes
com o chocolate e manteiga e leve ao lume em banho-maria, mexendo ocasionalmente,
at� obter um creme homog�neo. retire e deixe arrefecer um pouco. passe uma forma
c�ncava por �gua fria, escorra-a e verta nela metade do creme de baunilha.
verta por cima o de chocolate e termine com o de baunilha.
polvilhe a superf�cie com raspas de chocolate e leve ao congelador de um dia para
o outro. no momento de servir, passe a forma por �gua morna e desenforme
a bomba sobre o prato gelado. decore com raspas de chocolate.
bomba de chocolate
ingredientes
4 ovos
1 colher de sopa de a��car
modo de preparo
em uma panela ferva a �gua e o leite com o a��car e a manteiga.
com a panela no fogo, jogue de uma s� vez a farinha e mexa com uma colher de pau
at� desgrudar do fundo da panela.
retire do fogo e coloque a massa numa vasilha.
adicione o primeiro ovo e misture bem. repita o mesmo procedimento com todos os
ovos.
com um saco de confeitar forme tiras de 7 cm de comprimento numa assadeira
ligeiramente untada com manteiga, deixando espa�o entre elas para que n�o grudem.
asse em forno m�dio (180 graus) de 15 a 20 minutos, ou at� que dourem bem.
recheie com mousse de chocolate, sorvete de creme ou brigadeiro.
cubra com uma leve camada de chocolate derretido.
bombocado i
ingredientes
50 gr de coco ralado
100 gr de queijo meia cura
6 ovos
calda
modo de preparo
bata os ovos, a manteiga e o a��car, at� obter um creme esbranqui�ado.
adicione o leite e a farinha de trigo e misture com uma colher de pau.
acrescente o queijo, o coco e o fermento e torne a misturar.
unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a mistura e asse em forno preaquecido a
185�c, por cerca de 30 minutos.
retire do forno e espalhe imediatamente a calda ainda quente.
corte no dia seguinte em quadradinhos.
preparo da calda
misture o a��car com a �gua e leve ao fogo. deixe ferver por 5 minutos.
bom bocado 2�
ingredientes:
6 ovos
2 pacotes de coco ralado de 100 gramas
2 vidros de leite de coco de 200 mililitros
modo de fazer:
misture tudo dentro do copo do liquidificador e bata de 2 a 3 minutos. coloque
numa assadeira pr�pria para bolo e asse durante uns 40 minutos.
depois de frio, corte em peda�os e polvilhe com a��car de confeiteiro.
dica: voc� pode derrubar a massa tamb�m em forminhas de empadinha, para bom-
bocados de festa.
bom bocado de coco

ingredientes:
1 kg de mandioca
4 ovos
2 x�caras (ch�) de coco ralado ou queijo de minas
Modo de fazer:
misture as gemas, o a��car, a manteiga, a mandioca, o coco e o fermento.
acrescente, por �ltimo, as claras em neve. asse em f�rma untada com manteiga.
bombocado de fub�
ingredientes
2 x�caras (ch�) de leite de coco (ou x�cara, se preferir)
2 colheres (sopa) de fub�
4 ovos inteiros
modo de preparo
junte tudo e bata no liquidificador, asse em forma retangular untada e depois de
frio corte em quadradinhos.
bom bocado de leite condensado

ingredientes:
1 x�cara (ch�) de leite de coco
6 ovos
500 g de mandioca, crua e ralada no ralo fino
modo de fazer:
misture bem todos os ingredientes. unte forminhas de empada e polvilhe levemente
com a��car. leve ao forno por 40 minutos. deixe esfriar bem antes de tirar da
f�rma.
bom bocado de minas

ingredientes:
1 x�cara (ch�) de mandioca crua ralada
1 x�cara (ch�) de queijo de minas ralado
2 ovos
modo de fazer:
misture bem todos os ingredientes. coloque em forminhas de empada untadas com
manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. leve ao forno moderado.
bombocado de tabuleiro
ingredientes:
2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de a��car refinado
1 copo (americano) de farinha de trigo sm
4 ovos
100 g de c�co ralado
modo de fazer:
bater no liquidificador, tirar e misturar o c�co. untar o tabuleiro com margarina.
forno quente.
brasileira
ingredientes
1 coco grande ralado
1 ovo inteiro
modo de preparo
misture o coco e o a��car. leve ao fogo rapidamente, s� para derreter o a��car.
deixe esfriar um pouco e junte a manteiga.
quando estiver totalmente frio, acrescente o ovo, a farinha de trigo e o fermento.
se o coco for muito grande, acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
a massa dever� ficar consistente, sem cair da colher.
coloque em uma assadeira ligeiramente untada e polvilhada com farinha de trigo.
leve para assar na parte mais alta do forno. cuide para n�o corar.
se preferir pequenos bolinhos, coloque a massa na assadeira �s colheradas.
brevidade de polvilho doce

ingredientes
9 ovos
350 gramas de polvilho doce
modo de preparo
bata as claras em neve, junte as gemas e depois o a��car, acrescente o polvilho
doce, j� peneirado.
coloque em forminhas de empadinha . leve ao forno pr�-aquecido por 30 minutos.
brigadeir�O
ingredientes:
1 x�cara (ch�) de chocolate em p� sol�vel
4 ovos
manteiga para untar
chocolate granulado
modo de fazer:
bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate em p�, a farinha,
a manteiga e as gemas. misture levemente as claras batidas em neve, despeje
em f�rma pr�pria para pudim, untada com manteiga.
asse em banho-maria em forno m�dio (180 graus) por uma hora. desenforme e, depois
de gelado, salpique o chocolate granulado.
brigadeiro
ingredientes
1 colher de manteiga
modo de preparo
coloque os ingredientes num refrat�rio grande e fundo e misture.
leve ao microondas em pot�ncia alta por 3 minutos.
retire e mexa bem e coloque de volta no microondas por mais 7 minutos mexendo na
metade do tempo para n�o derramar.
verifique o ponto, pois cada aparelho tem um tempo diferente de cozimento.
estar� no ponto quando se soltar do fundo do recipiente.
deixe esfriar, enrole e passe no granulado de chocolate.
brigadeiro branco
ingredientes
3 colheres de sopa de leite em p�
1 colher de ch� de manteiga
1/2 pote de iogurte natural
300 g de chocolate branco para banhar
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
modo de preparo
derreta o chocolate branco, para banhar, em banho-maria.
numa panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em p�, a
manteiga, o chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de
trigo. leve ao fogo at� desgrudar da panela.
coloque em um refrat�rio untado com manteiga e leve � geladeira at� esfriar.
modele os brigadeiros e banhe em chocolate branco derretido.
acomode-os sobre uma forma forrada com papel alum�nio at� secar a cobertura.
caso n�o queira banhar em chocolate branco pode-se substituir por granulado
branco, ou a��car refinado.
brigadeiro diet
ingredientes
1 lata de leite condensado diet
3 colheres de sopa de cacau em p� sem a��car
1/2 x�cara de ch� de leite desnatado
1/2 x�cara de ch� de leite em p� desnatado
1 1/2 colheres de sopa de ado�ante para forno e fog�o
1 colher de margarina light
100g de chocolate diet picado
chocolate granulado diet para envolver as bolinhas
modo de preparo
misture o leite condensado, cacau em p�, leite desnatado, leite desnatado em p�,
ado�ante e a margarina e leve ao fogo brando mexendo sempre at� engrossar.
retire do fogo e junte o chocolate picado e mexa at� derreter, espere esfriar e
fa�a as bolinhas e passe no chocolate granulado.
coloque em forminhas.
broas de �lcool
ingredientes:
1 ovo inteiro
500 gr de banha
1 c�lice pequeno de �lcool et�lico
raspa de lim�o
1 kg de farinha com fermento
canela e a��car para polvilhar
prepara��o:
amassar todos os ingredientes e moldar em pequenas bolinhas.
depois das broas cozidas e ainda quentes s�o passadas por canela e a��car.
brownies de microondas
ingredientes
100 grs de chocolate em tablete amargo
100 grs de manteiga
200 grs de a��car
3 ovos
120 grs de farinha de trigo
50 grs de nozes picadas grossas
modo de preparo
num refrat�rio ponha a manteiga e o chocolate e leve ao microondas � pot�ncia de
40 % ou banho-de-maria durante 4 minutos. � parte bata os ovos com o a��car
at� obter um preparado esbranqui�ado. acrescente a mistura da manteiga com
chocolate junte a farinha previamente peneirada com o fermento. coloque a
massa num refrat�rio quadrado de 24 x 24 untado com manteiga e polvilhado com
farinha. leve ao microondas 8 minutos em pot�ncia m�xima. deixe esfriar e
corte e em quadradinhos.
ca�arola italiana
ingredientes
3 ovos inteiros
5 colheres de sopa de c�co ralado
2 1/2 x�caras de ch� de leite
modo de preparo
misture tudo muito bem.
caramelize uma forma despeje a massa.
leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos.
cajuzinho
ingredientes
2 x�caras de ch� de amendoim torrado e mo�do
4 claras em neve
modo de preparo
misture todos os ingredientes com as m�os.
enrole como cajuzinho e passe no a��car.
calda de caramelo
ingredientes
1 colher de sopa de glucose de milho
1 x�cara de creme de leite
ess�ncia de baunilha
modo de preparo
coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga, o a��car e a glucose.
leve ao fogo misturando at� obter um tom de caramelo claro.
retire do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos, misturando sem parar.
volte ao fogo e cozinhe at� obter uma textura lisa e cremosa.
retire do fogo e acrescente a manteiga e ess�ncia de baunilha.
misture bem e deixe esfriar.
calda de chocolate
ingredientes
2 x�caras de ch� de a��car refinado granulado (400g)
1 x�cara de ch� de cherry brand
utiliza��o: cobertura de sorvetes, pudins, merengues, etc..
modo de preparo
ferva o a��car refinado com a �gua e o chocolate em ponto de fio forte .
adicione o cherry e deixe levantar fervura.
retire do fogo e esfrie.
conserve na geladeira.
calda de chocolate com baunilha
ingredientes
manteiga
ess�ncia de baunilha
�gua
modo de preparo
misture o a��car juntamente com o chocolate e v� acrescentando �gua, cerca de 1
x�cara, at� formar uma "pasta".
quando os ingredientes estiverem bem homog�neos, coloque numa panela e misture em
fogo baixo durante 15 minutos. apague o fogo.
coloque algumas gotas de ess�ncia de baunilha e uma colher de sopa de manteiga.
misture tudo.
pode ser usado para cobrir o sorvete.
calda de chocolate quente

ingredientes
1 x�cara de leite
1 colher de sopa de licor de cacau
modo de preparo
em uma panela, misture o a��car, o chocolate em p�, a maisena e o leite.
leve ao fogo brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, at� engrossar.
tire do fogo e adicione a manteiga, mexendo sempre.
volte ao fogo baixo por alguns segundos, acrescente o licor, misture bem e
desligue o fogo.
torne a mexer mais algumas vezes e utilize.
calda de framboesa
ingredientes
1 x�cara de ch� de framboesa
modo de preparo
bata no liquidificador, a framboesa junto com a �gua e o a��car.
leve � geladeira at� o momento de servir.
calda de maracuj�
ingredientes
3 maracuj�s frescos
250 g de suco de maracuj� de garrafa
100 g de a��car
modo de preparo
em uma panela, coloque a polpa dos maracuj�s, o suco de maracuj� e o a��car.
misture, leve ao fogo e deixe ferver.
retire do fogo e acrescente a gelatina � mistura.
mexa at� dissolver.
deixe esfriar.
calda de morangos
ingredientes
400 g de morangos, lavados
suco de 1/2 lim�o
modo de preparo
lave muito bem os morangos e retire as folhas.
coloque o a��car, o suco de lim�o e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo
para cozinhar.
deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou at� que os morangos fiquem macios.
se quiser servir a calda sem peda�os de morango, retire a calda da panela e
coloque no liquidificador. bata rapidamente, retire do liquidificador e coloque
num recipiente apropriado.
sirva quente ou frio com sorvetes, bolos, crepes, etc.
camafeu de nozes
ingredientes
2 gemas
2 colheres de sopa de cacau em p�
100 grs de nozes
1/2 colher de sopa de margarina
rum � gosto
modo de preparo
misture todos os ingredientes e leve ao fogo at� desprender do fundo da panela.
fa�a croquetes, passe no fondant e decore com nozes .
camafeu de nozes f�cil

ingredientes
1 1/2 x�cara de ch� de nozes mo�das
cobertura
400 g de fondant
nozes para decorar
forminhas de papel
modo de preparo
coloque o leite condensado,a margarina, as nozes mo�das numa panela e leve ao
fogo, mexendo com uma colher de pau at� que desprenda do fundo da panela.
deixe esfriar.
derreta o fondant em banho-maria.
fa�a bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superf�cie untada com
margarina, decore com nozes.
depois de secos, coloque os docinhos em forminhas de papel.
canudos de creme
ingredientes:
1 pacote de massa folhada
2 ovos
4 gemas
1/2 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
casca de lim�o
manteiga para untar
farinha de trigo polvilhar
a��car de confeiteiro para polvilhar
modo de preparo
numa tigela, coloque as gemas, um ovo e o a��car.
bata com uma colher de pau at� formar um creme.
acrescente a farinha de trigo e a maizena e continue batendo, at� a mistura ficar
homog�nea.
coloque o leite e uma casca de lim�o numa panela, leve ao fogo forte e deixe
ferver. retire a casca de lim�o.
acrescente um pouco do leite ao creme de gemas e misture.
junte mais um pouco de leite ao creme de gemas e misture novamente.
adicione a ess�ncia de baunilha e sem parar de mexer, cozinhe em fogo brando por
20 minutos ou at� o creme ficar espesso.
retire o creme do fogo e deixe esfriar, mexendo sempre para n�o formar uma
pel�cula na superf�cie. se o creme empelotar durante o cozimento, retire do fogo
e passe por uma peneira.
preaque�a o forno em temperatura m�dia (200 graus).
com um rolo de cozinha, abra a massa folhada sobre uma superf�cie de trabalho
polvilhada com farinha de trigo at� obter um ret�ngulo de 25 x 50 cm com cerca
de 1 mm de espessura.
corte o ret�ngulo de massa no sentido do comprimento, em tiras de cerca de 1 cm de
largura. come�ando pela ponta, enrole as tiras de massa em canudos de
metal untados com manteiga, sobrepondo as bordas ligeiramente.
corte os excessos da massa. aperte ligeiramente a massa nos canudos.
distribua os canudos numa assadeira untada com manteiga.
bata o ovo restante e pincele a superf�cie dos canudos.
leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 minutos ou at� que a massa
fique dourada. retire do forno e deixe esfriar.
tire cuidadosamente a massa dos canudos de metal. recheie cada um dos canudos com
o creme de gemas j� frio.
coloque em um prato de servir, polvilhe com a��car de confeteiro e leve � mesa.
cassata � paulista
ingredientes e modo de fazer:
1� camada:
4 gemas
1 copo de leite( medida de copo de requeij�o)
levar todos os ingredientes ao fogo, deixar tomar consist�ncia de um creme e
colocar em um refrat�rio retangular.
2 caixas de bis.
assim que este creme esfriar, colocar as camadas de bis, um ao lado do outro,mas
deixando um espa�o entre eles.
2� camada:
1 copo de leite
2 colheres de sopa de achocolatado em p�
1 colher de sopa (bem cheia ) de maizena
fazer um mingau n�o muito duro, esperar amornar e colocar sobre a camada de b�s.
3� camada:
4 claras
bater as claras em neve, colocar o a��car, e por �ltimo o creme de leite sem s�ro.
cobrir a 2� camada com este creme.
levar ao refrigerador por 2 horas.
cassata siciliana da mam�e

ingredientes
100 g de gordura de coco
2 gemas
1 colher de ch� fermento em p�
leite o quanto baste para amassar (mais ou menos 1/2 x�cara)
recheio
1/2 kg de ricota amassada com o garfo
3/4 de x�cara de a��car
2 ovos inteiros, ligeiramente batidos
2 colheres de sopa bem cheias de cidra (ou laranja) cristalizada picadinha
modo de preparo
amassa-se sem sovar, abre-se na espessura de 1/2 cm. recheia-se crua.
recheio
cobre-se com tiras de massa. pincelar com gemas. forno quente.forma untada.
cestinha com frutas

ingredientes
1 x�cara de ch� de frutas picadas
2 x�caras de ch� de corn flakes
2 x�caras de ch� de suco de laranja
5 tabletes de marshmallows
1 colher de sobremesa de a��car mascavo
1 colher de sobremesa de manteiga
calda de morango
modo de preparo
coloque em uma panela os marshmallows, a manteiga e o a��car mascavo.
leve ao fogo em banho-maria at� formar uma massa homog�nea. desligue o forno e
deixe amornar, mexendo com uma colher de pl�stico.
junte o corn flakes, ligeramente quebrado, � massa e misture bem.
com as m�os umedecidas, molde a massa em uma tigelinha. leve � geladeira, por 1
hora.
desenforme, coloque as frutas dentro da cestinha, e regue as frutas com suco de
laranja e a calda de morango.
chandelle
ingredientes
2 caixas de p� para pudim de chocolate.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite sem soro.
700 ml de leite integral.
modo de preparo
leve ao fogo o leite juntamente com os pudins de chocolate ,depois de pronto deixe
esfriar.
quando os pudins estiverem frios coloque no liquidificador .
adicione o leite condensado e o creme de leite .
bata bem todos os ingredientes e leve a geladeira
chantilly com creme de leite fresco

ingredientes
1 l de chantilly fresco
modo de preparo
coloque o chantilly na batedeira em velocidade m�dia.
acrescente o a��car colher por colher e bata no m�ximo por 1 minuto, ou at�
verificar que tomou a consist�ncia desejada.
empregue em recheios, coberturas, sorvetes,...
charlotte
ingredientes
2 pacotes de biscoito maria
250g de manteiga
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car at� virar um creme liso.
junte os biscoitos quebrados ao meio e o creme de leite.
coloque em uma travessa refrat�ria e distribua uniformemente o creme.
leve ao freezer por 2 horas.
junte numa panela, o leite condensado e o chocolate em p�.
leve ao fogo, mexendo sempre at� desgrudar.
incorpore esta cobertura na travessa e leve � geladeira.
charlotte de caf�
ingredientes:
2 colheres sopa de gelatina em p� sem sabor
1 x�cara de leite frio
1 x�cara de caf� forte
2 claras
1 x�cara de creme de leite fresco
biscoitos champanhe
modo de fazer:
amole�a a gelatina no leite frio. aque�a o caf� ao ponto de fervura e adicione �
mistura de leite. mexa at� a gelatina dissolver. leve � geladeira at� engrossar.
bata as claras em neve, adicionando 1/4 de x�cara de a��car aos poucos, batendo
at� obter o ponto de suspiro.
acrescente � mistura de gelatina, mexendo cuidadosamente. bata 1 1/2 x�cara de
creme de leite,acrescente o resto do a��car e junte � mistura de gelatina.
coloque os biscoitos no fundo e nos lados de uma f�rma de vidro grande e
acrescente a mistura de gelatina. leve � geladeira, bata o resto do creme de leite
(1/2 x�cara) e enfeite o charlotte a gosto com esse creme.
charlotte de castanha-do-par�
ingredientes
1 e 1/2 pacote de biscoitos champanhe
calda
500 ml de leite integral
licor de cacau a gosto
recheio
2 x�caras de creme patessier
1 x�cara de ganache de chocolate
1 x�cara de castanha-do-par� picada
2 x�caras de creme vegetal batido
modo de preparo
bata os ingredientes do recheio delicadamente e reserve.
numa forma redonda com fundo remov�vel, coloque os biscoitos de p� em volta da
forma.
junte o licor de cacau com o leite e umede�a os biscoitos restantes.
coloque uma camada no fundo e cubra com o recheio.
fa�a outras camadas, terminando com recheio, coberta com ganache.
deixe na geladeira de um dia para o outro.
desenforme e decore a gosto.
charlotte de maracuj�
ingredientes
massa
4 ovos inteiros
1 x�cara mais uma colher de sopa de farinha de trigo
1 / 2 colher de ch� de fermento em p�
1 colher de sopa de manteiga derretida
mousse
3 ovos
1 1 / 2 colher de ch� de gelatina branca em p�, sem sabor
4 colheres de sopa de �gua gelada
1 x�cara de creme de leite
6 maracuj�s
cobertura
1 / 2 x�cara de suco de maracuj� com as sementes
1 colher de sopa de gelatina em p� branca e sem sabor
1 colher de sopa de �gua gelada
2 colheres de sopa de licor cointreau
modo de preparo
forre o fundo e as laterais de uma forma retangular, tipo bolo ingl�s com filme
pl�stico. deixe um bom peda�o para fora para depois cobrir a charlotte.
unte com �leo o filme, utilizando um pincel.
cobertura
derreta a gelatina com o suco de maracuj� em fogo baixo.
acrescente a colher de �gua.
cubra o fundo da forma com a gelatina em temperatura ambiente e leve � geladeira
para endurecer.
massa
bata os ovos com o a��car at� obter uma gemada espessa.
adicione �s colheradas, mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o
fermento.
por �ltimo misture a manteiga derretida.
unte uma forma retangular, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel com
manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
asse em forno pr�-aquecido em temperatura m�dia at� dourar.
deixe esfriar at� que fique morno, vire sobre um pano e corte ao meio no
comprimento.
coloque uma fatia sobre a outra e com uma faca serrilhada, corte as bordas do bolo
para ficarem do tamanho da forma utilizada.
mousse
bata os ovos com o a��car at� o ponto de gemada dura.
coloque a gelatina em uma panelinha, polvilhe com tr�s colheres de sopa de �gua e
deixe amolecer por alguns minutos.
dissolva a gelatina no fogo bem baixo, levante a panela do calor da chama algumas
vezes para n�o ferver.
assim que derreter junte a �gua fria.
bata o creme de leite at� formar picos moles.
fa�a o suco de maracuj� passando a polpa por uma peneira.
acrescente ao creme de leite batido, em seguida misture com a gemada, sempre
batendo com o batedor de arame e por �ltimo acrescente a gelatina.
misture bem, cubra a tigela com filme pl�stico e guarde na geladeira.
montagem
tire a forma da geladeira, espalhe uma camada de mousse sobre a gelatina j� dura,
cubra com uma camada de bolo, molhe com uma colher de sopa de suco de
maracuj� ou de licor cointreau.
cubra com outra camada de mousse e o outro peda�o de bolo, molhando com o licor.
feche a forma com a sobra de pl�stico e coloque na geladeira para endurecer.
na hora de servir, abra bem o pl�stico, vire num prato e retire, com cuidado o
pl�stico restante.
charlotte de morangos
ingredientes:
charlotte:
500 g de morangos
250 g de a��car
10 palitos de champagne
3,5 dl de natas
2 dl de �gua
1 c�lice de rum
q.b. de coco ralado
q.b. de folhas de hortel�
demolhe a gelatina em �gua fria. arranje os morangos e lave-os. separe 100g e
corte os que sobraram, em peda�os.
leve ao lume 200g de a��car com �gua e deixe ferver durante dois minutos. retire
uma ch�vena desta calda, junte-lhe o rum e reserve.
� restante calda, adicione os morangos em peda�os e cozinhe-os em lume brando,
cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
passe o doce por um passador de rede fina e incorpore a gelatina escorrida. mexa
bem e deixe arrefecer.
bata as natas, junte no final o a��car em p� e bata mais um pouco. reserve um
pouco de chantilly para a decora��o e misture o
restante com o preparado de morangos.
coloque um aro sobre um prato, verta um pouco de creme e por cima disponha metade
dos palitos molhados na calda com rum. repita esta opera��o, terminando
com o creme e leve ao congelador durante uma hora e meia.
triture os morangos que reservou com o restante a��car. retire o aro, disponha
este molho sobre a charlotte e decore com o chantilly. transfira-a para o
frigor�fico.
na hora de servir, polvilhe com coco ralado e decore com as folhinhas de hortel�.
charlotte russa
ingredientes
primeira camada
1 lata ( mesma medida) de leite de vaca
3 gemas
segunda camada
200 gr de biscoito champagne
1 copo de leite
licor de menta � gosto
terceira camada
3 claras
modo de preparo
primeira camada
junte todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe engrossar.
adicione no final algumas gotas de baunilha, transfira para uma travessa e
reserve.
segunda camada
misture os ingredientes e leve ao fogo para uma fervura r�pida
umede�a as bolachas nesta calda e distribua sobre o creme da primeira camada.
terceira camada
bata as claras em neve, misture o a��car e por fim o creme de leite sem soro.
espalhe sobre a segunda camada e leve ao congelador.
cheesecake i
tradicional dos eua
ingredientes
9 torradas
500 gramas de queijo fresco
1 colher (ch�) de raspas de lim�o
5 ovos
modo de preparo
esfarele as torradas num pano de cozinha limpo, batendo primeiro e esmagando
depois com o rolo de massa. misture com duas colheres (sopa) rasas de a��car
e a manteiga, esfregue entre as m�os at� os ingredientes ficarem completamente
ligados. comprima essa massa, com uma colher (sopa) numa forma de fundo
solto muito bem untada, de modo a formar um fundo liso. esmague o queijo e bata-o
at� ficar um creme liso e v� juntando a ele sucessivamente o resto do
a��car, as raspas, o suco do lim�o e as gemas. bata at� ficar cremoso. bata as
claras e misture-as cuidadosamente � massa com o batedor de claras. despeje-a
de imediato sobre a massa de torrada e coza a 150 graus durante 75 minutos. o
centro do bolo, quando pronto, tem de ficar s�lido e el�stico. deixe esfriar
por 10 minutos e retire o aro da forma. sirva s� depois de 3 horas.
cheese cake 2�
ingredientes:
200 grs. de biscoito maizena
1 colher de chocolate
1 colher de a��car
150 grs de margarina
modo de fazer:
misturar tudo, bater os biscoitos no liquidificador, e misturar com os outros
ingredientes. forrar uma forma com essa
massa.
bater na batedeira;
1 pote de chesse cake
1 colher de rum ou wisk
1vidro de leite de coco
dissolver 1 pacote de gelatina incolor em 3 colheres de agua depois colocar em
banho-maria .
misturar na batedeira e virar na forma.
quando endurecer fazer uma gelatina de morango e colocar por cima. levar
gelar...
cheesecake 3�
massa
1 pacote de biscoito maizena nestl�
100 g de manteiga
recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de requeij�o cremoso nestl�
1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
massa
fa�a a massa colocando os biscoitos aos poucos no liq�idificador at� que estes
virem p�. Derreta a manteiga e depois misture os biscoitos mo�dos at� formar
uma farofa �mida. forre o fundo de uma f�rma de aro remov�vel (24cm de di�metro) e
reserve.
recheio
bata os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a torta. asse em forno
baixo (150 graus) por aproximadamente 40 minutos ou at� que fique firme.deixe
esfriar e leve � geladeira por cerca de 4 horas. sirva gelada acompanhada de
gel�ia de morangos ou framboesas.
congelamento
deixe esfriar, cubra com filme pl�stico e congele. quando estiver congelado,
retire da forma, embrulhe em papel de alum�nio e coloque em um saco pl�stico.
vede bem, etiquete e recoloque no freezer ou duplex por at� 3 meses. para
descongelar, deixe ainda embalado por 4 horas em geladeira ou 2 horas em
temperatura
ambiente. retire do pl�stico e do alum�nio. sirva gelada.
microondas
fa�a a massa colocando os biscoitos aos poucos no liquidificador at� que estes
virem p�. Derreta a manteiga e depois misture os biscoitos mo�dos at� formar
uma farofa �mida. forre o fundo de uma f�rma refrat�ria (24cm de di�metro) e
reserve. para fazer o recheio, bata os ingredientes no liquidificador e coloque
sobre a massa de biscoito. leve ao forno de microondas por cerca de 4 minutos, na
pot�ncia m�dia. deixe por mais 10 minutos de descanso, em tempo de espera.
deixe esfriar e leve � geladeira por cerca de 4 horas, sirva gelada acompanhada de
gel�ia de morangos ou framboesas.
cheesecake de cereais
ingredientes
massa
1 pacote de biscoitos de aveia e mel
100gr de manteiga
recheio
1 ricota
1 x�cara de ch� de granola
modo de preparo
massa
bata os biscoitos no liquidificador.
despeje-os numa tigela e incorpore a manteiga com as pontas dos dedos.
forre o fundo de uma forma de aro remov�vel , pressionando e nivelando bem.
reserve.
recheio
bata a ricota na batedeira, junte o leite condensado em fio at� ficar bem cremoso.
junte o iogurte e a granola e despeje sobre o fundo da torta reservada.
leve ao forno preaquecido (180 graus) por cerca de 20 minutos.
retire do forno e, quando esfriar, leve a geladeira por cerca de 4 horas.
churros
ingredientes
1 x�cara de ch� de �gua fervendo
1 pitada de sal
modo de preparo
levar ao fogo at� formar um creme. coloque o creme ainda quente no saco de
confeitar ou, se n�o o tiver, num saco pl�stico com um furo em sua base. frite
no �leo quente. depois, passe no a��car e canela.
cobertura para bolo
(tipo glac�)
ingredientes
1 pote de margarina gelada (250 g)
1 colher (sopa) de baunilha
modo de preparo
coloque na tigela menor da batedeira a margarina e bata at� obter uma consist�ncia
cremosa, por cerca de 10 minutos. sem parar de bater, adicione aos poucos
a baunilha e o leite condensado, at� obter uma consist�ncia cremosa. v� raspando
as laterais da tigela e misturando para que fique uma mistura bem homog�nea,
por mais 10 minutos. leve � geladeira, por cerca de 15 minutos. utilize em
seguida. espalhe sobre o bolo com uma esp�tula ou utilize bico de confeiteiro.
cocada baiana
ingredientes
cocada branca
500 g de a��car
1 kg de c�co fresco ralado
1 colher de sopa de glucose
1 copo americano de �gua
escolha o sabor de sua prefer�ncia:
1 copo de suco de maracuj�
1 abacaxi maduro picadinho
2 x�caras de ch� de nozes picadas
1 x�cara de ch� de uva-passa
1/2 x�cara de ch� de rum.
modo de preparo
cocada branca
coloque uma panela no fogo com o a��car, a �gua e a glucose.
n�o mexa at� dar ponto de calda grossa.
acrescente o c�co e mexa at� a calda secar.
junte o leite condensado e sem parar, mexa at� soltar da panela.
coloque no m�rmore e bata at� esfriar.
acrescente o sabor de sua prefer�ncia � massa b�sica da cocada branca:
cocada de maracuj�
substitua o copo de �gua por 1 copo de suco de maracuj�.
cocada de abacaxi
junte numa panela o abacaxi com 1 x�cara de ch� de a��car e deixe em fogo baixo
at� apurar e soltar da panela.
cocada de nozes
acrescente as nozes picadas e misture.
cocada de uvas-passa ao rum
deixe previamente as uvas-passas de molho no rum. escorra e acrescente.
com aux�lio de 2 colheres, modele as cocadas e coloque em forminhas de papel.
cocada baiana no microondas

ingredientes:
2 x�caras medidas tw de a��car
3 x�caras medida de coco ralado (4 pacotes de 100 grs.)
5 ovos inteiros
50 grs. de queijo parmes�o
1 colher de a��car mascavo para untar
modo de fazer:
colocar todos os ingredientes numa tigela e bater na batedeira por 2 minutos, ap�s
untar uma forma para pudim e polvilhar com o a��car mascavo, colocar a massa
e levar ao microondas por mais ou menos 7 minutos.
dica:
voc� pode optar pelo coco ralado queimado e n�o precisar usar o a��car mascavo.
pode desenformar ainda quente.
cocada branca i
ingredientes
1 coco ralado (reserve um pouco para polvilhar)
1 x�cara de ch� de �gua de coco
2 colheres de sopa de leite em p� desnatado gl�ria
1 colher de sobremesa de amido de milho
3 cravos-da-�ndia
30 colheres dosadoras de ado�ante finn em p� a granel.
modo de preparo
coloque o coco ralado com �gua de coco e o leite em p� no fogo, com os cravos.
deixe secar em fogo baixo.
depois, junte o amido de milho dissolvido na �gua e mexa at� engrossar.
por �ltimo, coloque o ado�ante finn e misture delicadamente.
polvilhe com o coco ralado seco.
cocada branca 2�
ingredientes:
2 cocos ralados
modo de fazer:
misture o a��car e a x�cara de �gua numa panela e deixe ferver, sem mexer, por
cerca de quinze minutos.
retire o leite do coco e misture-o � calda. deixe ferver por mais dez minutos.
junte o baga�o do coco e mexa sem parar com uma colher de pau, at� aparecer
o fundo da panela.
despeje numa travessa ou pedra m�rmore, untado bem e deixe esfriar.
cocada preta
ingredientes
100 g de coco ralado fresco
modo de preparo
fa�a um caramelo com o a��car.
junte o leite condensado e o coco ralado.
mexa at� soltar do fundo da panela.
cocada ao sol
ingredientes
1 coco ralado
2 claras, sem bater
a��car
modo de preparo
rale o c�co.
veja quantas x�caras ele d�.
junte a mesma medida de a��car.
coloque numa tigela, o c�co ralado, o a��car e as 2 claras.
misture e amasse muito bem.
fa�a cocadas do tamanho e formato que preferir.
leve ao sol num tabuleiro polvilhado com a��car cristalizado.
deixe at� secar.
cocadinha
ingredientes
100 gr de c�co ralado
3 latas de a��car (medida da lata do leite condensado)
1/2 colher de sopa de manteiga
modo de preparo
numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo.
n�o deixe fazer bolhas, mexendo sempre at� desgrudar do fundo e adquirir o
queimado desejado.
passe manteiga numa forma e despeje a massa da cocada
corte somente depois de frio.
compota de anan�s
ingredientes:
1 anan�s
4 colheres de kirsch
prepara��o:
cortar o anan�s em fatias muito finas e dividi-lo ainda em quartos e p�r as rodas
de anan�s numa compoteira. fazer uma calda apurada, deit�-la sobre o anan�s
e aromatiz�-la.
compota de laranja
ingredientes
12 laranjas-p�ra m�dias descascadas
2 lim�es m�dios descascados
1 kg de a��car
3 cravos-da-�ndia
2 canelas em pau
modo de preparo
corte as laranjas e os lim�es em fatias finas.
coloque-os em uma panela grande, junte 1/2 litro de �gua, o a��car, o cravo e a
canela. leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou at� a
laranja ficar macia. retire do fogo e deixe esfriar.
coloque a compota em potes de vidro esterilizados e tampe-os.
compota de ma��
ingredientes
2 colheres de ch� de suco de lim�o
3 colheres de ch� de a��car
4 ma��s
modo de preparo
coloque as ma��s em uma panela e adicione �gua suficiente para cobri-las.
coloque o caldo de lim�o e tampe.
deixe cozinhar em fogo baixo, at� que as ma��s fiquem tenras.
retire do fogo, junte a ess�ncia, o a��car, misture bem e sirva frio.
compota de marmelos
ingredientes:
4 marmelos
uma vagem de baunilha
prepara��o:
descascar os marmelos, cort�-los em quartos e deit�-los em �gua fria. escorr�-los
passado algum tempo, met�-los numa ca�arola com o a��car, a baunilha e
a �gua que os cubra. deixar cozer durante uma hora e deitar na compoteira.
compota de morangos
ingredientes:
500 gr de morangos
1 copo de �gua
prepara��o:
fazer com a �gua e o a��car uma calda muito espessa. deitar l� dentro os morangos
sem p�s e muito bem lavados. deixar ferver durante 3 minutos, deixando-os
em seguida arrefecer completamente. guardam-se em compoteiras.
compota de p�ras
ingredientes:
6 p�ras grandes e maduras
2 copos de conhaque, de rum ou de kirsch
prepara��o:
cortam-se as p�ras, descascam-se, metem-se numa compoteira, polvilham-se com
a��car e regam-se com rum, conhaque ou kirsch. deixa-se macerar durante uma
hora. esta compota deve servir-se fria.
compota de tomate
ingredientes:
doce:
q.b. de a��car
q.b. de tomate
para se pelar bem o tomate, passa-se levemente com a l�mina da faca, sem cortar,
durante algum tempo, na parte oposta ao ped�nculo. depois, com o bico da
faca, puxa-se a pele que sair� com facilidade. limpa-se de pevides o polme assim
obtido e junta-se-lhe igual peso de a��car.
leva-se ao lume at� ficar bom.
compota de uvas
ingredientes:
1 kg de uvas
2 copos de �gua
prepara��o:
faz-se uma calda com a �gua e o a��car, mais ou menos espessa conforme for para
comer imediatamente ou n�o. deixa-se ferver durante 5 minutos com as uvas
dentro.
crema catalana
ingredientes:
6 gemas
1 litro de leite
175 g de a��car
50 g de maisena
raspas de 1 lim�o
1 bast�o de canela
modo de fazer:
ferver o leite com as raspas de lim�o, a canela e o a��car. coar e reservar um
pouco para diluir a maisena. recolocar no fogo depois de ter acrescentado
as gemas ligeiramente batidas. quando come�ar a engrossar, acrescentar a maisena
dilu�da no leite. logo que come�ar a ferver, tirar rapidamente do fogo.
colocar em pequenas cumbucas. deixar esfriar e levar � geladeira.
no momento de servir salpicar a superf�cie com a��car refinado e caramelizar com o
ferro pr�prio bem quente ou usando ma�arico.
ingredientes:
50 gramas de miolo de am�ndoa,
0,5 l de leite ,
1 lim�o ,
6 gemas de ovo ,
canela em p�.
prepara��o:
escalde, pele e pise o miolo das am�ndoas no almofariz. misture-o no leite,
previamente aquecido com o a��car, e junte uma casca do lim�o. adicione as gemas
dos ovos desfeitas, misture bem e passe tudo pelo passador de rede. leve o
preparado novamente a lume brando e, sem parar de mexer, deixe-o engrossar um
pouco. deite o creme em ta�as e polvilhe com a canela.
ingredientes
500 ml de leite
125g de a��car
5 gemas
1 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoa
modo de preparo
ferva o leite com 1 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoa
� parte, misture as gemas com o a��car.
acrescente o leite �s gemas, aos poucos, e mexendo sempre.
leve ao fogo baixo, at� engrossar ligeiramente.
creme de baunilha
ingredientes
500 ml de leite
125g de a��car
5 gemas
modo de preparo
ferva o leite com 1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha.
� parte, misture as gemas com o a��car.
acrescente o leite �s gemas, aos poucos, e mexendo sempre, leve ao fogo baixo, at�
engrossar ligeiramente.
creme de biscoitos com rum

ingredientes:
creme:
120 g de a��car
100 g de palitos de champagne
5 gemas
2 dl de leite
2 dl de natas
2 claras
1 pau de canela
xarope:
100 g de a��car
2 dl de �gua
misture a maisena com as gemas e o a��car. ferva o leite com o pau de canela e
verta-o, em fio, sobre a mistura anterior mexendo bem. leve ao lume em banho-maria
at� espessar. transfira o creme para outro recipiente e deixe arrefecer, mexendo
ocasionalmente. retire o pau de canela.
bata firmemente as natas e, � parte, levante as claras em castelo com o a��car em
p�. Envolva ambas e acrescente-as ao creme de gemas, j� frio.
entretanto, prepare o xarope. leve ao lume a �gua com o a��car e deixe ferver
durante dois minutos. retire, acrescente o rum e arrefe�a.
mergulhe os palitos de champanhe no xarope e disponha-os em ta�as, alternando com
camadas de creme. polvilhe com canela e sirva fresco.
creme de caf�
para o creme
ingredientes:
1/2 l de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de caf� sol�vel
ess�ncia de baunilha, a gosto
modo de preparo:
1. coloque o leite numa panela e leve ao fogo para ferver.
2. separe as claras das gemas. voc� usar� na receita as 4 gemas e somente 2
claras. as outras duas podem ser dispensadas.
3. junte as gemas, as 2 claras, o caf� e o a��car numa tigela e misture muito bem.
4. acrescente o leite fervente na tigela e misture ainda mais. acrescente algumas
gotinhas de baunilha se quiser.
5. coloque a mistura em tigelas refrat�rias carameladas (veja a abaixo).
6. coloque as tigelinhas numa assadeira com um pouco de �gua e leve ao forno em
temperatura m�dia (180 graus) por aproximadamente 40 minutos, at� endurecer.
para o caramelo
ingredientes:
1 1/2 x�cara (ch�) de a��car
modo de preparo:
1. coloque o a��car e a �gua numa panela, misture com uma colher e leve ao fogo
bem alto.
2. quando a mistura come�ar a ferver, fique atento, pois logo vai caramelizar.
3. de vez em quando segure no cabo da panela e gire para misturar (n�o fa�a isso
com a colher).
4. quando ficar marrom claro, desligue o fogo. cuidado para n�o queimar.
5. divida o caramelo entre as tigelinhas e espalhe com as costas de uma colher.
6. despeje o creme de caf� nas tigelinhas e leve para assar em banho-maria.
creme de chocolate e natas

ingredientes:
creme:
80 g de manteiga
4 dl de natas
rale o chocolate finamente e reserve. junte a manteiga com as natas e o leite e
leve a lume brando at� levantar fervura. retire do calor, junte o chocolate
e mexa at� ficar completamente dissolvido. adicione o a��car em p� e deixe
arrefecer.
bata firmemente as natas, misture metade ao creme de chocolate e adoce as
restantes com duas colheres de sopa de a��car em p�.
distribua por ta�as o creme de chocolate e natas, envolva-os sem os misturar
completamente e sirva bem fresco.
creme em calda de chocolate

ingredientes
100 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de requeij�o em pasta
1/2 x�cara de creme de leite
1 e 1/2 x�cara de leite
4 gemas
1 fava de baunilha
1 colher de sopa de vinho branco -
1 pitada de sal
2 colheres de sopa armagnac(bebida francesa)
violetas e mimosas cristalizadas , o suficiente
modo de preparo
passe as gemas por peneira fina.
misture com o leite, a fava de baunilha, o vinho, o sal.
cozinhe em banho-maria at� engrossar, mexendo. retire a fava.
adicione o requeij�o. mexa bem. ponha em ta�a e leve a gelar.
fa�a a calda.
derreta o chocolate em banho-maria, mexendo
junte o creme de leite e o armagnac. misture.
sirva o creme com a calda de chocolate. enfeite com violetas, mimosas e fava de
baunilhas.
creme de capuccino
ingredientes
1 litro de leite
1 x�cara de ch� de cappuccino
200 g de biscoito maizena mo�do
modo de preparo
em uma panela, acrescente o leite, o cappuccino, o amido de milho e o a��car.
misture at� ficar homog�neo e aque�a essa mistura em fogo baixo e continue mexendo
at� engrossar.
retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
monte a sobremesa em ta�as com camadas de biscoito mo�do e o creme de cappuccino.
decore as ta�as com chocolate meio amargo ralado e chantilly.
creme de claras e gelatina

ingredientes:
5 decilitros de gelatina de frutos tropicais,
2 claras,
2 colheres de ch� de a��car em p�,
1 manga.
prepara��o:
comece por preparar a gelatina, seguindo as instru��es da embalagem, e deixe
solidificar. entretanto, bata as claras em meio castelo e junte-lhes ent�o o
a��car. continue a bater at� ficarem bem firmes. de seguida, descasque a manga e
triture. envolva nas claras, assim como a gelatina picada. coloque numa ta�a
familiar e reserve no frigor�fico at� ficar bem fresco.
nota: prepare esta sobremesa com gelatina de morango, substituindo a manga pela
mesma fruta.
creme de confeiteiro (cr�me p�tissi�rer)

ingredientes
6 gemas em temperatura ambiente
1/4 x�cara de ch� de farinha de trigo ou amido de milho
500 ml de leite em temperatura ambiente
1 fava de baunilha ou 6 gotas de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
passe as gemas por uma peneira para retirar a pel�cula.
numa panela coloque o a��car, a farinha dissolvida em um pouco de leite, o leite,
as gemas e a baunilha.
leve ao fogo alto mexendo sempre at� engrossar.
uma dica b�sica para tornar o creme de confeiteiro , leve e macio: engrosse-o com
maisena em lugar da farinha de trigo e leve-o � batedeira depois de pronto,
na posi��o de p�, em velocidade m�dia. bata o creme at� esfriar.
creme holand�s para tortas

ingredientes
200 g de cream cheese
2 colheres sopa de a��car
2 colheres de ch� de gelatina incolor
2 claras em neve
modo de preparo
reidrate a gelatina em um pouco de �gua fria.
derreta o chocolate em banho-maria.
coloque o cream cheese na batedeira com o a��car e bata at� estar bem cremoso.
acrescente o chocolate derretido e o creme de leite e coloque a ess�ncia de
baunilha.
aque�a a gelatina em banho-maria e acrescente � mistura.
bata as claras em neve e misture delicadamente .
creme de laranja
ingredientes
2 colheres de ch� de casca de laranja
1/2 colher de ch� de casca de lim�o
375 ml de leite desnatado
4 gemas
1 pitada de sal
calda de framboesa
315 gr de framboesa
2 colheres de sopa de �gua fria
2 colheres de ch� de maisena
modo de preparo
preaque�a o forno a 165 graus.
coloque o leite, o a��car as raspas de laranja e de lim�o, a baunilha, o sal e as
gemas em um recipiente m�dio e misture bem, at� obter uma consist�ncia
homog�nea.
coloque a mistura em quatro potinhos refrat�rios pr�prios para cremes, enchendo-os
at� 3/4 da sua capacidade.
coloque-os em uma assadeira rasa e adicione a quantidade de �gua quente suficiente
para que o n�vel alcance 2,5 cm ou at� a metade externa dos potinhos.
asse por 1 hora e 10 minutos, at� que ao espetar a parte central com uma faca, a
mesma saia limpa (o centro deve ter ainda a consist�ncia de uma gelatina).
deixe esfriar totalmente por aproximadamente 1 hora antes de servir.
sirva cada por��o de creme coberta com uma quantidade igual de calda de framboesa.
calda de framboesa
passe a framboesa por uma peneira de malha fina em uma panela pequena, a fim de
remover as sementes.
coloque a panela com a polpa de framboesa resultante sobre fogo m�dio, adicione o
a��car de confeiteiro e cozinhe lentamente por 2 minutos.
em um pote pequeno com tampa, coloque a �gua e a maisena e bata para misturar bem.
adicione essa mistura �s framboesas e deixe ferver lentamente, mexendo
freq�entemente at� que a calda engrosse
(aproximadamente 3 minutos).
retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
uma por��o corresponde a 3 colheres de sopa.
creme de leite
ingredientes:
creme:
40 g de farinha maisena
4 gemas
1 litro de leite
1 casca de lim�o
dissolva a maisena em 2dl de leite frio. reserve
leve ao lume o restante leite com a casca de lim�o e deixe ferver. adicione a
mistura de maisena e deixe engrossar. retire do calor, adicione as gemas,
batidas e leve novamente ao lume, por mais um minuto.
distribua por ta�as e deixe arrefecer. polvilhe com canela e decore com miolo de
noz.
dica: utilize este creme para rechear tortas e bolos.

ingredientes
200 gr de nozes
2 latas de creme de leite (sem soro)
4 ovos
modo de preparo
cozinhe as latas de leite condensado em panela de press�o por 1 hora.
deixe esfriar. abra as latas e misture numa tijela o leite condensado com 4 gemas
de ovo.
bata as claras em neve bem firme e junte o a��car.
acrescente o creme de leite, a mistura de leite condensado e as nozes picadas,
misturando delicadamente.
leve ao frigor�fico durante algumas horas. decore
com bolacha ralada e nozes.
sirva gelado.

ingredientes:
creme:
4 dl de natas
1 lata(s) de leite condensado
1 ch�vena de chantilly
q.b. de cacau em p�
numa panela de press�o, coloque a lata de leite condensado, cubra-a com �gua e
deixe cozer cerca de 40 minutos.
retire e depois de completamente fria, abra a lata , verta o conte�do para um
recipiente e mexa bem.
bata as natas at� ficarem espessas, envolva-as no leite condensado juntamente com
o miolo de noz.
distribua o creme por ta�as e polvilhe com cacau. decore com o chantilly e por
cima disponha o miolo de noz. sirva bem fresco.
sugest�o: adicione ao preparado uma colher, das de sopa, de licor de caf�.
creme de lima
ingredientes:
creme:
250 g de a��car
4 claras
2 limas (raspa)
2 dl de natas
1,5 dl de limas (sumo)
q.b. de limas
q.b. de sal
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria e levante as claras a meio castelo com
uma pitada de sal. junte o a��car e bata at� obter um creme firme.
aque�a o sumo com a raspa de lima, retire do calor e adicione-lhe a gelatina
escorrida. mexa bem e envolva as claras e as natas batidas.
distribua por ta�as e decore com gomos de lima sem casca e algumas rodelas
polvilhadas com a��car.
creme de manteiga para o recheio e cobertura de bolos

ingredientes
200 gramas de gordura hidrogenada
200 gramas de manteiga sem sal
1 pitada de baunilha
modo de preparo
coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem.
utilize como recheio ou cobertura de bolo.
creme de maracuj�
ingredientes
150 gr de polpa de maracuj�
750 gr de creme de leite fresco
7 gemas de ovo
200 ml de leite
modo de preparo
bata a polpa de maracuj� no liquidificador com o leite.
passe por uma peneira fina.
bata muito bem as gemas com o a��car e acrescente a polpa batida do maracuj�.
ferva o creme de leite e junte-o � mistura anterior, mexendo at� ficar homog�nea.
leve ao fogo e cozinhe em banho maria, at� ficar na consist�ncia do creme.
enfeite com gr�os de maracuj�.
coloque numa vasilha ou em pequenas cumbucas e leve � geladeira.
creme de morango
ingredientes
300 gramas de morango
uma lata de creme de leite
3 claras
1 folha de hortel�
modo de preparo
bata os morangos no liquidificador at� virar um pur�. reserve.
bata as claras em neve e misture o a��car aos poucos. bata mais um pouco.
em seguida acrescente o creme de leite e misture dois ter�os do pur� de morango ao
creme at� ficar rosado.
para servir decore a ta�a grande com fatias de morango.
no fundo despeje a metade do que restou do pur� de morango.
coloque o creme e por cima o restante do pur�.
decore com folhas de hortel� e leve � geladeira.
creme de papaya
ingredientes
1 mam�o papaia
2 bolas de sorvete de baunilha ou creme
licor de cassis a gosto
modo de preparo
bata num liquidificador o mam�o com o sorvete.
coloque em 2 ta�as e adicione licor de cassis na hora de servir.
creme de pasteleiro
ingredientes:
creme:
100 g de a��car
65 g de farinha
5 dl de leite
4 gemas
bata as gemas com o a��car at� obter um creme espesso. junte a farinha peneirada e
mexa at� obter uma mistura homog�nea. leve ao lume a ferver. adicione-o
pouco a pouco, ao preparado anterior, mexendo sempre. deite num tacho e leve a
cozer em lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames. deixe engrossar
sem deixar ferver.
creme de pasteleiro com am�ndoas

ingredientes:
creme de pasteleiro
100 gr de am�ndoa pelada
50 gr de a��car
prepara��o:
secam-se as am�ndoas em forno aquecido, mas apagado. passam-se tr�s vezes pela
m�quina, juntando-lhes o a��car aos poucos at� ficar uma massa bem ligada,
que se incorpora ent�o no creme.
creme de p�ssegos
ingredientes
6 p�ssegos picados
1 carambola
2 colheres de sopa de ado�ante em p� para ir ao forno
1/2 litro de �gua
suco de 2 laranjas
modo de preparo
em uma panela grande, coloque �gua, os p�ssegos, o suco de laranja e a canela.
cozinhe por 30 minutos.
passe pela peneira (ou bata no liquidificador) e coloque tudo de volta � panela.
acrescente o ado�ante e a baunilha, deixando ferver por mais de 5 minutos.
sirva em ta�as e enfeite com 2 fatias de carambola.
creme picadilly
ingredientes:
100 gr de manteiga
1 dl de �gua
1/4 de colher de caf� de baunilha em p�
3 gemas de ovo
prepara��o:
ferve-se o a��car com a �gua durante 5 minutos e retira-se. em amornando,
incorpora-se-lhe as gemas bem batidas e volta ao lume muito brando, mexendo at�
levantar fervura. tira-se novamente, junta-se-lhe a manteiga e a baunilha e bate-
se at� arrefecer.
creme pralin�
ingredientes:
creme:
200 g de a��car
200 g de am�ndoa picada
4 dl de natas
4 claras
4 colheres (sopa) de caramelo l�quido
q.b. de �gua
q.b. de �leo
coloque o a��car numa frigideira larga e junte o sumo de lim�o e uns pingos de
�gua. mexa at� envolver bem e leve ao lume, agitando a frigideira ocasionalmente,
at� come�ar a caramelizar. adicione a am�ndoa, envolva-a bem utilizando-se uma
colher de pau e retire do calor. espalhe sobre uma superf�cie ligeiramente
untada com �leo e deixe arrefecer. com o aux�lio de uma faca, pique grosseiramente
o pralin� e reserve.
bata firmemente e, � parte, levante as claras em castelo. junte-lhes as colheres
de sopa de a��car, mexa mais um pouco e envolva-as nas natas, assim como
o caramelo l�quido.
verta nas ta�as um pouco de caramelo l�quido e preencha-as com camadas alternadas
de creme e de pralin�. sirva fresco.
creme queimado
ingredientes:
creme:
150 g de morangos
5 colheres (sopa) de leite condensado
3 gemas
1,5 ch�vena de natas
q.b. de raspa de lim�o
q.b. de a��car em p�
numa tigela bata as gemas com o leite condensado utilizando um batedor el�ctrico
de varas. junte a raspa de lim�o.
aque�a as natas e quando come�ar a ferver, deite sobre as gemas batendo
constantemente. encha 4 forminhas com o preparado.
ponha as forminhas em banho-maria de modo que a �gua cubra 3/4 das formas. coza no
forno, a 180 graus, por cerca de 25 minutos ou at� coalhar ligeiramente.
deixe arrefecer e junte os morangos limpos. guarde no frigor�fico. sirva
polvilhado com a��car em p� queimado com um ferro em brasa.
sugest�o: uma compota de morango � um bom acompanhamento para este creme.
creme r�pido de natas

ingredientes:
1/2 l de natas
1/4 de colher de caf� de baunilha em p�
Icing sugar q.b.
prepara��o:
batem-se as natas com a baunilha e icing sugar, suficiente para ado�ar, at�
adquirirem uma consist�ncia cremosa. mete-se no frigor�fico at� � hora de se
empregar.
cremoso de champanhe
ingredientes:
creme:
150 g de a��car
50 g de passas
4 gemas
4 dl de natas
1,5 dl de champanhe
1 colher (sobremesa) de farinha maisena
1 ovo
q.b. de canudos de baunilha
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria.
regue as passas com 0,5dl do champanhe e deixe macerar.
junte o a��car com a maisena, as gemas e o ovo e misture bem. acrescente o
restante champanhe e leve ao lume, em banho-maria, mexendo com um batedor de
varas at� obter um preparado cremoso. retire do calor, junte a gelatina escorrida
e mexa para que esta se dissolva. deixe arrefecer.
bata as natas, envolva-as no preparado, j� frio, assim como as passas maceradas.
verta num recipiente e leve ao congelador durante 24 horas. sirva decorado com
canudos de baunilha.
cremoso de gemas
ingredientes:
creme:
6 dl de natas
3 colheres (sopa) de a��car em p�
2 ch�venas (ch�) de doce de ovos
1 colher (sobremesa) de canela em p�
q.b. de �gua
q.b. de raspas de chocolate
q.b. de palitos de chocolate
doce de ovos:
230 g de a��car
8 gemas
q.b. de �gua
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria, durante 10 minutos. escorra-as, junte-
lhes duas colheres, das de sopa, de doce de ovos e leve a lume brando,
em banho-maria, at� se dissolver por completo. adicione o restante doce, mexa mais
um pouco, retire e reserve.
� parte, bata bem as natas e junte-lhes o a��car em p� e a canela. envolva-as no
doce de ovos, verta para um recipiente e leve ao congelador de um dia para
o outro.
sirva em bolas, polvilhado com as raspas e decorando com os palitos de chocolate.
sugest�o: quando o creme estiver pronto, junte-lhe quatro colheres, das de sopa,
de licor advocate.
doce de ovos: coloque 230g de a��car num tachinho e cubra com �gua. leve ao lume
at� obter ponto de p�rola (entende-se por ponto de p�rola quando se verte,
de uma colher, um pouco de calda de a��car e se forma um fio resistente, cuja
extremidade � semelhante a uma p�rola). retira-se do lume e deixa-se amornar.
entretanto, bata oito gemas com um garfo e misture-as ao a��car, mexendo sempre.
leve de novo a lume brando, n�o parando de mexer para n�o talhar, nem pegar
ao fundo e deixe cozinhar at� obter a consist�ncia desejada.
crostata de ma��s
ingredientes
massa
1 gema
2 colheres de sopa de a��car cristal
1/2 casca ralada de lim�o
manteiga para untar
1 pitada de sal
creme
2 unidades de biscoito champanhe
1 colher de ch� de casca ralada de lim�o
4 gemas
1 pitada de sal
recheio
2 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de gel�ia de damasco
2 ma��s �cidas
modo de preparo
numa tigela grande, peneire a farinha de trigo com o sal.
fa�a um buraco no centro do monte de farinha e junte a manteiga, o a��car cristal,
a gema e a casca ralada de lim�o.
misture bem os ingredientes colocados no centro do monte e, em seguida, v�
juntando a farinha de trigo, sem trabalhar muito a massa, at� incorporar bem
todos os ingredientes.
forme uma bola com a massa, envolva em filme pl�stico e deixe na geladeira, por 30
minutos.
unte com manteiga uma forma de abrir com 24 cm de di�metro.
retire a massa da geladeira.
forre uma superf�cie de trabalho com filme pl�stico e abra a massa usando um rolo
de cozinha.
suspenda a massa com as m�os, pegando-a por baixo do filme e vire-a sobre a forma.
ajeite a massa na forma com as pontas dos dedos e retire o filme pl�stico.
com uma faca, corte a borda da massa, deixando-a com cerca de 2 cm. de altura. com
um garfo, fa�a alguns furos no fundo da massa.
cubra a forma com filme pl�stico e leve � geladeira por 30 minutos.
numa tigela bata as gemas at� obter uma mistura esbranqui�ada.
junte o a��car e continue batendo at� obter um creme fofo.
numa jarrinha, dissolva a maizena no leite.
incorpore o creme de gemas e junte o sal e a casca de lim�o ralada.
passe para uma panela e leve ao fogo brando, em banho-maria, mexendo sempre, at�
formar um creme espesso.
retire imediatamente do fogo e deixe esfriar.
descasque as ma��s, retire o miolo, e corte-o em fatias finas.
retire a torta da geladeira, polvilhe com os biscoitos esfarelados e cubra com o
creme j� frio.
distribua as fatias de ma�� em c�rculos sobre o creme, come�ando pela borda da
torta, de modo que as fatias fiquem ligeiramente sobrepostas.
fa�a v�rios c�rculos at� cobrir totalmente o fundo da torta.
polvilhe com a��car cristal.
leve a torta ao forno preaquecido e asse por 25 minutos ou at� dourar.
enquanto isso, numa panela, misture a gel�ia de damasco com o conhaque.
leve ao fogo brando at� dissolver a gel�ia.
retire a torta do forno e espalhe a mistura de gel�ia por cima.
leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
retire do forno e deixe amornar por 10 minutos.
coloque em um prato de servir e remova a lateral da forma.
sirva a torta morna ou, ent�o, deixe esfriar completamente.
crustolli
ingredientes
1/2 quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de a��car
1 colher (sopa) sopa de manteiga
1/2 colher (ch�) de fermento
4 ovos inteiros
1/2 c�lice de pinga.
modo de preparo
misturar todos os ingredientes at� desgrudar da m�o, formando uma massa um pouco
dura. polvilhar o m�rmore com farinha de trigo e abrir a massa com o rolo
ou m�quina de pastel, quanto mais fininha melhor. cortar em ret�ngulos e, no meio
do ret�ngulo, abrir um pequeno corte com a faca, passando uma das extremidades
da massa por esse corte para ficar "torcidinho". fritar em �leo quente e polvilhar
com a��car e canela. pode ser guardado em uma lata bem fechada, ou em
um saco de papel celofane.
cuca da clara
ingredientes
1 tablete de fermento
3 gemas
1 clara
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de banha
cobertura
1 1/2 de farinha de trigo
modo de preparo
ponha de molho na �gua o fermento e acrescente a farinha de trigo, deixe levedar.
junte as gemas, a clara e os demais ingredientes: manteiga, �gua, sal,
banha, leite e o a��car. mexa at� a massa ficar no ponto de sovar (ponto mole).
ent�o, sove at� se despegar das m�os, coloque numa forma untada com banha
e dexe crescer at� as bordas.
cobertura
misture todos os ingredientes e jogue por cima da cuca e leve ao fogo.
cuca com morangos

ingredientes
2 ovos
cobertura
2 colheres de ch� de canela em p�
1 caixa de morangos
modo de preparo
misture a farinha, o a��car e o fermento, acrescente a manteiga at� formar uma
farofa. misture os ovos batidos com o leite e despeje na massa, mexendo levemente
com um garfo. coloque num refrat�rio untado e asse por 30 minutos (forno pr�-
aquecido). corte os morangos em l�minas e disponha sobre o bolo. polvilhe
a��car e a canela.
cueca virada
ingredientes:
1 pitada de sal
1 e 1/2 x�cara de a��car
farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de �leo ou manteiga
1 envelope de fermento em p�
modo de preparo:
misture todos os ingredientes e v� acrescentando a farinha de trigo at� que a
massa possa ser aberta com rolo. abra sobre uma superf�cie enfarinhada. corte
em quadrados, fa�a um pequeno corte no centro e vire uma das pontas por dentro.
frite em �leo quente. sirva a seguir. se desejar, passe numa mistura de
a��car com canela.
curau
ingredientes
12 espigas de milho verde
1/2 litro de leite
a��car
modo de preparo
rale as espigas.
coloque numa tigela e junte o leite.
misture.
coe numa panela, passando por uma peneira fina.
adoce, para ficar bem doce.
junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre at� adquirir uma boa consist�ncia.
retire do fogo e despeje em tigelinhas.
curau de milho verde

ingredientes:
6 espigas demilho verde
1 litro de leite
1 colherinha (caf�) de sal
1 colher (sopa) de maisena
modo de fazer:
ralar as espigas de milho ou cortar os gr�os e bater no liquidificador,
adicionando o leite. coar em uma peneira. juntar os demais ingredientes, misturar
bem e levar ao fogo em uma panela, mexendo sempre.
depois de cozido, virar em tigelinhas ou num pirex. cobrir com canela em p�.
cuscuz de tapioca
ingredientes
1 c�co ralado
250 g de farinha de tapioca
a��car � gosto
1 pitada de sal
1 litro de leite
modo de preparo
misture metade do c�co com a farinha, o a��car e o sal.
ferva o leite, deixe amornar e junte � tapioca, mexendo bem. coloque numa f�rma de
furo no centro, molhada com �gua gelada.
aperte bem. enrole a f�rma num guardanapo, deixando ficar assim por duas horas.
desenforme, coloque numa travessa e cubra com o restante do c�co ralado.
danete 1�
ingredientes
1 litro de leite integral
3 colheres cheias de maizena
9 colheres de nescau
1 gema
modo de preparo
colocar para ferver 1/2 litro de leite. enquanto isso, coloque no liquidificador
todos os ingredientes (1/2 litro de leite, maizena, leite condensado, gema
e o chocolate) e bata rapidamente por alguns segundos at� ficar totalmente
misturados.
quando o leite no fogo come�ar a ferver, coloque aos poucos a mistura batida no
liquidificador e ao mesmo tempo mexa para n�o endurecer r�pido.
ap�s despejar todo o conte�do, mexa at� dar o ponto m�ximo.
retire do fogo e espere esfriar.
aten��o: apenas quando estiver "frio" coloque a lata de creme de leite e bata
novamente tudo no liquidificador por alguns segundos at� misturar.
coloque no refrigerador de um dia para o outro e s� utilize depois disso.
danette 2�
ingredientes:
1 l de leite
1colher(sopa) de maizena
modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador,leve ao fogo brando mexendo sem parar
at� engrossar; depois de cozido(ainda quente),bata novamente no
liquidificador,coloque
nas ta�as ou em uma tigela e deixe gelar bem, sirva gelado,enfeite com raspas de
chocolate e folhas de hortel�.
dauanyfhashel
ingredientes e modo de fazer:
massa:
1 pacote de biscoito maisena;
4 colheres sopa de manteiga ou margarina;
recheio:
1 lata de creme de leite sem soro;
1lata de leite condensado;
250 gramas de morango;
cobertura:
2 claras em neve;
1/2 x�cara de a��car refinado ou ado�ante � gosto;
modo de fazer:
massa: bata o biscoito no liquidificador, reserve. acrescente a manteiga e amasse
at� formar uma pasta. forre uma forma m�dia, leve ao forno para assar.
recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa j�
fria.
cobertura: bata a clara em neve, acrescente o a��car e cubra o recheio. decore com
morangos partidos e fio de casca de lim�o.
del�cia de frutas coloridas

ingredientes
massa
4 claras batidas em neve
8 colheres de �gua fria
Cobertura
chantilly
parte superior
3 caixas de gelatina em p� do sabor de sua prefer�ncia (evite escolher uva, pois
fica muito escuro)
1 pacote de gelatina em p� transparente (sem sabor) dissolvida em 1/2 x�cara de
�gua levemente morna
medidas para uma assadeira redonda de 30 cm (s�o necess�rias 02 assadeiras do
mesmo tamanho ou ent�o assar o bolo e retira-lo da forma para ent�o usa-la
para montar a gelatina)
modo de preparo
massa
bata as gemas com o a��car at� ficar um creme claro, adicione a farinha e a �gua.
por �ltimo, mexendo levemente, as claras em neve e o fermento em p�.
gelatina colorida
dissolva os tr�s pacotes usando apenas a metade da �gua indicada na receita
original ( ex.: se a caixa indica 2 x�caras, usar apenas uma), misture com a
gelatina em p� transparente dissolvida. coloque numa forma do mesmo tamanho onde
se assou o bolo. deixe esfriar em temperatura ambiente.
escolhendo e colocando as frutas
coloque frutas dentro da gelatina, enfeitando-a, quando ela estiver bem fria
come�ar� a endurecer ainda fora da geladeira. se quiser apressar o processo
pode levar a geladeira, mas n�o descuide sen�o voc� perde o ponto de encaixar as
frutas.
montagem
com a gelatina j� endurecida e firme passe chantilly em toda a extens�o, j�
preparando um recheio e assim prender a massa a mesma. ap�s feito isso corte
a massa do bolo ao meio e coloque uma parte sobre o chantilly, apertando levemente
para que ele grude a forma.
recheie a parte com o bolo j� colocado na forma com chantilly e as frutas que voc�
usou para a gelatina.
dica: o ideal seria usar abacaxi quando for fazer o bolo com v�rias frutas e
somente quando for fazer o enfeite com morango. feita essa camada de recheio
coloque a outra parte da massa em cima e aperte levemente para dar ader�ncia.
para desenformar
coloque a assadeira diretamente na bandeja onde voc� vai colocar o bolo e esquente
�gua em temperatura que voc� possa colocar a m�o dentro sem se queimar.
pegue um pano de prato limpo e mergulhe na �gua, esprema e v� passando ele quente
sobre a forma. a id�ia � que ele v� derretendo levemente a gelatina at�
ela desgrudar da forma. essa opera��o demora cerca de 20 minutos. v� testando se
ela soltou erguendo levemente a forma e sentindo se toda a estrutura do
bolo desce.
dica: se voc� achar que consegue e tem pr�tica, ao inv�s do pano molhado aque�a
�gua, coloque num recipiente onde a sua forma consiga ser encaixada com
folga e coloque a forma diretamente l� por uns 2 minutos, rodando a forma dentro
para ajudar a gelatina a derreter. tire e coloque a bandeja onde voc�
vai por o bolo por cima, virando de uma s� vez para que a estrutura toda des�a.
quando o bolo estiver desenformado basta cobrir as laterais com chantilly, usando
bico ou apenas passando com a faca. leve imediatamente a geladeira s�
tirando de l� na hora de servir.
dicas para gelatinas e frutas
gelatina amarela ou verde
abacaxis em calda encaixando no miolo vazado cerejas ou uvas escuras sem sementes.
abacaxi em rodelas com cerejas no miolo vazado e fatias finas de kiwi no meio.
gelatina vermelha
morangos, tomando o cuidado de encaixar a parte onde ficava o cabo para cima da
assadeira, ou seja, com o fundo da fruta voltado para voc�.
abacaxi e morangos
quando a gelatina estiver fria e j� endurecendo disponha as frutas de modo que
fiquem bonitas na forma, do jeito que melhor lhe agradar e leve a geladeira
para acabar de endurecer.
certifique-se que no transporte at� a geladeira elas n�o sa�ram do lugar e coloque
em uma prateleira que voc� tenha certeza que est� reta.
del�cia h�ngara
ingredientes
2 copos americanos de a��car
4 gemas
1 copo americano de queijo ralado
2 colheres (sopa) de banha
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de raspas de lim�o
1 copo americano de farinha de trigo
100 g de passas sem sementes
Modo de preparo
misture numa tijela o a��car com as 4 gemas, depois junte o creme de leite, o
queijo ralado, a manteiga, a banha, o sal, as raspas de lim�o e a farinha
de trigo. mexa bem. acrescente as passas, as claras batidas em neve e o fermento
em p�. Coloque tudo numa forma redonda (3.000 ml), untada e enfarinhada.
asse em forno preaquecido (180�c) por cerca de 40 minutos. desenforme depois de
frio.
diamante negro gelado
ingredientes
3 tabletes pequenas de chocolate diamante negro picadas
1 pacote de gelatina sem sabor, dissolvida em meia x�cara de �gua fria
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje num pirex.
leve � geladeira.
caso deseje, acrescente chocolate em p� � receita
ingredientes
1 kg de ab�bora
a��car
cravo e canela em pau
modo de preparo
pese.
separe o mesmo peso de a��car. reserve.
coloque as ab�boras numa panela e s� um pouquinho de �gua, pois a pr�pria ab�bora
soltar� �gua suficiente para cozinh�-la.
depois de cozida, passe numa peneira e torne a levar para a panela.
junte o a��car reservado e se quiser, alguns cravos e peda�os de canela em pau.
deixe em fogo brando mexendo sempre at� que comece a desgrudar da panela e
aparecer o fundo.
deixe esfriar e coloque numa compoteira.
ingredientes:
2 kg de ab�bora amarela descascada
1 kg de a��car
3 laranjas sumarentas
2 paus de canela
100 g de miolo de noz ou de am�ndoa
prepara��o:
1. depois de preparar a ab�bora, corte-a em pequenos cubos e
coloque-a num recipiente de vidro ou lou�a.
2. adicione o a��car e misture com uma colher de pau.
3. lave as laranjas, corte-as em rodelas e junte-as � ab�bora.
4. deixe ficar em infus�o de um dia para o outro, mexendo de vez em
quando para dissolver bem o a��car.
5. no dia seguinte, escorra a calda que se formou no fundo do
recipiente da ab�bora, para uma panela, e leve-a ao lume. junte os
paus de canela e deixe a calda ferver, at� ficar mais espessa.
6. entretanto, retire as rodelas das laranjas e esprema o restante sumo
que ainda tenham, para cima da ab�bora.
7. a ab�bora e o l�quido contido no recipiente s�o adicionados � calda
a ferver. deixe cozer em lume brando at� que a ab�bora esteja
macia e apresente uma consist�ncia de compota.
8. retire os paus de canela e junte o miolo de noz ou am�ndoa,
cortado aos bocadinhos. misture bem.
9. deite o doce em frascos de vidro, que possam ser tapados,
enquanto estiver bem quente.
doce de ab�Bora com coco

ingredientes:
1 e 1/2 kg de ab�bora madura e descascada
50 g de coco ralado natural ou em pacote
50 g de coco em peda�os
4 colhehres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de canela em p�
Canela em pau
cravo da �ndia
5 colheres (sopa) de ado�ante
1 colhehr (ch�) de baunilha
modo de fazer:
cozinhe a ab�bora at� ficar macia. escorra a �gua e amasse com o garfo. leve ao
fogo at� secar completamente. acrescente o coco, o leite de coco, a canela
em p� e e em pau, o cravo, o ado�ante, a baunilha e deixe cozinhar at� dar o
cheiro de doce. coloque 1/3 de x�cara (ch�) de �gua para acabar de dar o ponto.
doce de ab�bora com coco ralado

ingredientes
1 kg de ab�bora
1 c�co ralado
a��car
cravo e canela em pau
modo de preparo
pese.
separe o mesmo peso de a��car. reserve.
coloque as ab�boras numa panela e um pouquinho de �gua, pois a pr�pria ab�bora
soltar� �gua suficiente para cozinh�-la.
depois de cozida, passe numa peneira e torne a levar para a panela.
junte o a��car reservado, o coco ralado e se quiser, alguns cravos e peda�os de
canela em pau.
deixe em fogo brando mexendo sempre at� que comece a desgrudar da panela e
aparecer o fundo.
deixe esfriar e coloque numa compoteira.
doce de banana
ingredientes
1 d�zia de bananas prata
1/2 litro d'�gua
modo de preparo
descasque as bananas e reserve a casca de duas delas.
coloque o a��car, a �gua, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto.
quando levantar fervura, coloque a banana picada.
acrescente as cascas previamente lavadas a mistura.
abaixe o fogo ao m�nimo poss�vel.
o cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e
consist�ncia desejadas.
demora umas 3 horas, para essa quantidade.
de vez em quando voc� deve observar e retirar o excesso de espuma que a fervura
forma.
isso evitar� o efeito "puxa-puxa", caracter�stico em alguns doces desse tipo.
doce de banana com creme

ingredientes
creme
500ml de leite
6 colheres de sopa rasas de a�ucar
2 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de amido de milho
doce de banana
4 bananas cortadas em rodelas
modo de preparo
misture em uma panela o leite , o a��car, as gemas peneiradas e o amido de milho
at� ficar um mingal despeje num refrat�rio e deixe esfriar.
doce de banana:
fa�a uma calda com o a��car e junte as bananas e deixe por 2 minutos.
retire da panela e despeje em cima do creme j� frio .
coloque na geladeira por 1 hora.
doce de banana seca

ingredientes
2 copos de cascas de bananas d'�gua
1 copo de bananas esmagadas
1 copo de a��car
1/4 de copo de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sumo de lim�o
modo de preparo
lave bem as bananas com casca sob �gua corrente
descasque as bananas e separe as cascas
bata as cascas no liquidificador com um pouco de �gua.
triture-as at� que elas virem uma pasta. reserve
esmague as bananas com um garfo ou colher.
na panela, misture a pasta formada pela casca de banana, a banana esmagada, o
a��car, o sumo de lim�o e a farinha de trigo.
leve a panela ao fogo m�dio e mexa com a colher de pau, at� que se forme uma
mistura homog�nea. deixe a �gua secar at� dar o ponto de pasta dura.
derrame a pasta formada em uma superf�cie limpa de m�rmore, untada com farinha de
trigo. espere esfriar e corte a massa em pequenos ret�ngulos.
passe os ret�ngulos no a��car e deixe secar ao sol.
doce de batata-doce com leite de coco

ingredientes
2 kg de batata-doce
2 kg de a��car
leite puro de tr�s cocos ( sem �gua)
modo de preparo
cozinhe as batatas. descasque-as ainda quente e passe em um espremedor.
junte o a��car e o leite de coco. leve ao fogo e v� mexendo com uma colher de pau.
o ponto ideal � quando o doce come�a a soltar do fundo da panela.
despeje em uma vasilha, desprezando as sobras para n�o a�ucarar.
doce de caju
ingredientes
12 cajus maduros
suco de um lim�o
a��car o suficiente
modo de preparo
descasque os cajus e coloque em uma vasilha com um pouco de �gua e de suco de
lim�o, para n�o escurecer. fure cada fruta com um palito, sem espremer. escorra
e ponha em tigela para medir.
para cada medida de caju use uma de �gua e uma de a��car.
leve a cozinhar em fogo brando, numa panela com tampa, at� dar o ponto.
doce cremoso de bolacha
ingredientes
2 pacotes de bolacha de chocolate com recheio de chocolate
1 caixa de pudim de chocolate ou flan de chocolate
chocolate granulado a gosto
modo de preparo
prepare o pudim ou flan de chocolate conforme instru��es da caixa.
depois de pronto, misturar com quase uma lata de creme de leite.
abrir as bolachas em duas metades.
forrar um pirex da seguinte forma:
uma camada de bolachas e outra de creme. cubra a �ltima camada com chocolate
granulado. leve � geladeira por 1 hora.
doce de leite
ingredientes:
cinco litros de leite
1 quilo de a��car
canela em pau
modo de fazer:
levar o leite com a canela ao fogo para ferver. deixar amarelar. acrescentar o
a��car e mexer com uma colher de pau at� engrossar. servir em compoteira.
doce de leite cremoso

ingredientes
3 litros de leite integral
2 colheres de ch� de bicarbonato de s�dio
modo de preparo
misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar.
assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez
em quando, ou at� obter um doce de leite cremoso.
se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e
cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas.
sirva puro ou use como recheio de bolos.
doce de leite em p� em peda�os

ingredientes:
levar ao fogo:
1 pacote de leite em p� integral
1 kg de a��car
1 copo duplo de �gua
modo de fazer:
mexer com colher de pau, at� dar o ponto fio (aproximadamente 10 minutos).
desligar e acrescentar 01 pacote de coco ralado.
virar em mesa de pedra umidecida ou tabuleiro untado com manteiga e cortar os
peda�os.
doce de leite com rapadura

ingredientes
5 litros de leite
1 litro de rapadura ralada
modo de preparo
misturar bem a rapadura ao leite e coar num saco de algod�o.
levar ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau.
quando come�ar a engrossar, baixar o fogo, e mexer at� come�ar a soltar da panela.
doce de ma��
depois de descascadas, coza as ma��s em �gua e a��car at� que se desfa�am. junte
sumo de lim�o e coloque no frigorifico.
ingredientes:
1,5kg ma��s
doce de morango
ingredientes:
2 caixas demorangos
2 latas de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo
modo de preparo:
lavar bem os morangos e secar ( prefira os menores e n�O corte para n�O juntar
�Gua ),colocar em um pirex.
fazer um brigadeiro branco e acrescentar uma lata de creme de leite e colocar em
cima dos morangos.derreter o chocolate no microondas e acrescentar a outra
lata de creme de leite e colocar por cima.
doce de n�sp
eras
ingredientes:
2kg de n�speras
1 1/2 kg de a��car
1/2 l. de �gua
prepara��o:
cozer as n�speras na �gua e quando estiverem espapa�adas, pass�-las por peneira.
pesar a polpa obtida e juntar-lhe igual por��o de a��car.
vai a fogo lento para cozer durante 15 a 20 minutos.
doce de pequi
ingredientes:
2 litros de leite
1 kg de a��car
1 kg de pequi
cravo e canela (opcional)
modo de fazer:
lavar bem o pequi para coloc�-lo para cozinhar at� amolecer a polpa.
ap�s esfriar o pequi: junte o leite ao a��car e leve ao fogo. deixe o leite secar
bem. quando o leite estiver bem grosso, adicione a massa do pequi. retirar
do fogo. bater at� dar consist�ncia de corte. colocar no tabuleiro e cortar os
peda�os.
doce s�rio de macarr�o e nozes

ingredientes
500g de macarr�o tipo cabelo de anjo
100g de manteiga
3 colheres (sopa) de a��car mascavo
150g de nozes
1 x�cara (ch�) de a��car refinado
modo de preparo
coloque em um refrat�rio o macarr�o, o a��car mascavo e a manteiga. leve ao
microondas por 3 a 5 minutos na pot�ncia alta, mexendo 2 a 3 vezes. reserve.
bata no liquidificador as nozes com o leite condensado formando um creme. forre um
refrat�rio com metade do macarr�o, despeje o creme de nozes com leite
condensado sobre este macarr�o e cubra com a outra metade do macarr�o reservado.
retorne ao microondas 4 a 5 minutos na pot�ncia alta.
misture a �gua com o a��car e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na pot�ncia
alta, para fazer uma calda. ao tirar o doce do microondas, jogue a calda
sobre o macarr�o.
docinho de leite ninho

ingredientes
1 lata de leite ninho
1 lata (leite ninho) de a��car - faltando 2 dedos para encher.
modo de preparo
misture todos os ingredientes at� dar ponto de enrolar .
enrole como brigadeiro , passe em a��car cristal e coloque em forminhas de papel.
docinho de leite em p�
ingredientes:
1 lata de leite em p�
1 quilo de a�ucar refinado
modo de fazer:
misture bem todos os ingredientes, passe manteiga nas m�os e fa�a bolinhas. leve �
geladeira a seguir.
docinhos de cereja
ingredientes
6 cerejas picadas
50 ml da calda da cereja
cobertura
400 g de fondant
cerejas para decorar
forminhas de papel
modo de preparo
coloque o leite condensado,a margarina, as cerejas picadas e a calda numa panela e
leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau at� que desprenda do fundo
da panela. deixe esfriar.
derreta o fondant em banho-maria.
fa�a bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superf�cie untada com
margarina, decore com meia cereja.
depois de secos, coloque os docinhos em forminhas de papel.
docinhos de nozes
ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
nozes picadas para enrolar
1 ovo
preparo:
numa vasilha coloque o leite condensado, as nozes mo�das e o ovo batido. misture
bem. junte a manteiga e leve ao micro em pot�ncia m�dia por pelo menos
12 minutos. retire a cada 2 minutos e com uma esp�tula misture bem ou at� que
fique na sua consist�ncia favorita. coloque num prato untado e deixe esfriar.
docinhos surpresa
ingredientes
25 uvas it�lia (use de prefer�ncia s/ caro�o)
a��car cristal fino
forminhas de papel
modo de preparo
coloque o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo, mexendo com
uma colher de pau at� que desprenda do fundo da panela ou leve ao microondas
em um refrat�rio por 6 minutos em pot�ncia alta. deixe esfriar.
lave bem as uvas e deixe secar.
envolva cada uva com o preparado de leite condensado, passe no a��car e coloque em
forminhas de papel
dogh-nuts de chocolate
ingredientes
2 ovos batidos
1/2 x�cara de a��car de confeiteiro
�leo para fritar
modo de preparo
misture a farinha, o fermento e o sal. reserve.
numa vasilha grande, coloque os ovos, o a��car e a baunilha. bata at� que a
mistura engrosse. adicione o leite, a manteiga e o chocolate.
acrescente, alternadamente, a farinha � vasilha com o creme de ovos, batendo
sempre. cubra e leve � geladeira por 3 horas ou de um dia para outro.
numa superf�cie ligeiramente polvilhada com farinha, abra a massa at� obter uma
espessura de 0,5 cm. corte a massa em rodelas de 6 cm de di�metro. no meio
de cada rodela, corte uma tampinha de 2 cm reserve.
frite as rodelas em �leo n�o muito quente, dourando dos dois lados. escorra sobre
papel absorvente. frite tamb�m as tampinhas, para aproveitar a massa.
se desejar, decore com chocolate derretido, confeitos e chocolate granulado. deixe
esfriar e polvilhe com o a��car de confeiteiro.
empada italiana
ingredientes
10 biscoitos maizena (cortados em metade)
1/2 colher de sopa de a��car
4 ou 5 colheres de sopa de achocolatado
preparo:
junte numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo. quando o doce come�ar por
soltar da panela desligue. espere esfriar e bom apetite!
empadinhas de doce de leite

ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 lata de doce de leite
250 g de gordura hidrogenada
250 g de banha de porco
2 copos de leite morno
1 pitada de sal
canela
modo de preparo
em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o leite). adicione o leite aos
poucos, mexendo delicadamente.
deixar a massa descansar por 30 minutos. abra a massa, corte rodelas com ajuda de
um copo e coloque em formas de empadinhas.
leve ao forno m�dio por aproximadamente 1 hora.
recheie as empadinhas com o doce de leite, e volte ao forno s� para derreter.
ao servir, salpicar canela.
enroladinhos de queijo
ingredientes
1 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1/2 kg de queijo fresco
4 ovos
sal
leite
modo de preparo
misture os ingredientes e amasse com leite suficiente para a massa ficar lisa e
macia.
abra-a com um rolo, corte em tiras de um dedo de largura e enrole em palitos de
queijo fresco.
pincele com gema, polvilhe a��car misturado com c�co ralado e leve ao forno at�
assar.
n�o precisa esperar crescer.
espuma de chocolate
ingredientes:
creme:
250 g de a��car
3 dl de �gua
3 dl de natas
q.b. de palitos de chocolate
comece por demolhar as folhas de gelatina, num pouco de �gua fria. num recipiente
� parte, ferva a �gua com o a��car. retire do lume, escorra a gelatina
e dissolva-a na calda de a��car.parta o chocolate em pedacinhos, junte-o � mistura
anterior e mexa at� ficar bem dissolvido. � parte, bata as natas e envolva-as no
preparado morno.
distribua o doce por ta�as e leve ao frigor�fico durante 30 minutos. no momento de
servir, decore com raspas de chocolate e distribua um palito, tamb�m
de chocolate, por cada ta�a.
sugest�o: depois de envolver as natas, no preparado, junte tamb�m 80g de chocolate
picado.
espuma de mam�o e abacaxi

ingredientes
2 mam�es papaia
1/2 abacaxi
1 copo de suco de laranja
4 colheres de sopa de creme de leite light
1 envelope de gelatina em p� s/ sabor
1 potinho de iogurte desnatado
folhas de hortel� para decorar
modo de preparo
bata no liquidificador o abacaxi, o mam�o, o suco de laranja, o iogurte, o
ado�ante e o creme de leite.
dissolva a gelatina na �gua de acordo com as instru��es da embalagem. junte �
mistura do liquidificador e bata por mais 1 minuto. coloque em ta�as e leve
� geladeira por 1 hora.
na hora de servir, decore com as folhas de hortel�.
farofa com creme de leite e avel�s

ingredientes
500g de creme de leite fresco gelado
1/2 x�cara de avel�s picadas
modo de preparo
leve ao fogo uma panela de fundo grosso com o a��car, at� caramelizar.
acrescente as avel�s, deixe o caramelo escurecer mais um pouco e despeje a mistura
sobre m�rmore untado com manteiga.
quando esfriar, quebre em peda�os e bata aos poucos em liquidificador ou
processador, formando uma farofa grossa.
bata o creme de leite at� ficar consistente e derrame sobre esta farofa.
sirva gelado.
far�fias
ingredientes (para 5-6 pessoas):
5 dl de leite magro
5 claras em castelo
3 gemas
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ado�ante artificial cristalizado
2 paus de canela
2 tiras de casca de lim�o
prepara��o:
1. leve o leite ao lume e junte as tiras de casca de lim�o e os paus de
canela. depois de ferver, deixe em lume brando e deite 1 colher de
sopa das claras em castelo. deixe cozer durante 1 minuto virando
de um lado para o outro. retire a clara e coloque-a numa travessa
funda e grande. repita a opera��o at� terminarem as claras.
2. � parte fa�a o creme de leite: passe o leite que ferveu as claras por
um passador, deixe arrefecer e junte-lhe a farinha e o ado�ante.
leve ao lume at� engrossar, mexendo sempre. retire do lume e
junte as gemas bem batidas. leve novamente ao lume, apenas at�
levantar fervura.
3. deite este creme sobre as far�fias e polvilhe com canela. depois de
frio leve ao frigor�fico e sirva fresco.
figos tipo rhamy

ingredientes
2 caixas de figos bem maduros
700 g de a��car cristal
canela em casca � gosto
cravo da �ndia � gosto
modo de preparo
forrar uma panela com a metade do a��car.
adicionar o cravo e a canela.
lavar muito bem os figos retirando toda qu�mica em sua volta.
acondicion�-los na panela com os cabinhos para cima.
adicione o restante do a��car.
cozinhe por aproximadamente 80 minutos em fogo brando.
remova os figos somente no dia seguinte.
filhoses de ab�Bora
ingredientes:
1 ab�bora com cerca de 500 g
3 x�caras de �gua
1 tablete (15 g) de fermento biol�gico para p�o
1 colher (sopa) de �gua morna
1 kg de farinha de trigo sm
suco de 2 laranjas
farinha de trigo sm para polvilhar
1/4 x�cara de aguardente
�leo para fritar
a��car cristal fino e canela em p� para polvilhar
modo de fazer:
preaque�a o forno em temperatura m�dia.
descasque a ab�bora, corte a polpa em peda�os, coloque numa assadeira, regue com
a
�gua e leve ao forno para assar at� ficar macia.
enquanto isso, numa tigelinha, junte o fermento para p�o, o a��car e a �gua
morna,
misture bem e deixe de lado at� o fermento espumar.
numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal, fa�a um buraco no meio e
coloque
a� a mistura de fermento.
cubra a tigela com filme pl�stico, envolva com um pano grosso e deixe descansar
em
um local protegido.
retire a assadeira do forno, passe os peda�os de ab�bora p/ o liquidificador e
bata
at� obter um pur�.
misture a farinha com o fermento, junte o pur� de ab�bora e o suco de
laranja
e amasse a mistura com as m�os somente at� obter uma massa homog�nea.
passe a massa para uma superf�cie de trabalho polvilhada com farinha de trigo
e
amasse bem, at� obter bolhas. junte a aguardente e continue amassando at� a
massa
incorporar todo o l�quido.
coloque a massa numa tigela, cubra com filme pl�stico, envolva com um pano grosso
e
deixe em lugar protegido por duas horas ou at� dobrar de volume (fa�a uma
bolinha
de massa, coloque num copo com �gua e deixe ao lado da tigela com a massa. quando
a
bolinha subir � superf�cie da �gua, a massa j� ter� dobrado de volume).
numa panela, coloque uma camada de 4 cm de �leo e aque�a em fogo alto.
pegue pequenas por��es de massa, forme bolinhas achatadas do tamanho de
nozes(cerca
de 4 cm de di�metro) e frite-as no �leo quente, um pouco de cada vez, at�
ficarem
douradas.
retire as filhoses com uma escumadeira e ponha para escorrer sobre toalhas de
papel
absorvente. passe-os para um prato de servir, polvilhe com a��car cristal
misturado
com canela em p� e leve � mesa.
filh�s de carnaval
ingredientes
200 ml de �gua fervente (ou 1 copo americano)
1 pitada de sal
200 ml de farinha de trigo
3 ovos grandes (ou quatro pequenos)
�leo para fritura
para a calda:
a��car, rama de canela, mais casca de lim�o ou gotas de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
ferva a �gua com a margarina, a manteiga e o sal.
em seguida, acrescente toda a farinha de trigo e bata vigorosamente, para n�o
encaro�ar.
retire do fogo e continue mexendo sem parar, at� esfriar. coloque a massa na
batedeira.
use uma colher para adicionar os ovos, um a um.
junte o fermento e mantenha batendo em alta rota��o, at� que a massa fique bem
lisa e uniforme.
aque�a bastante �leo em uma panelinha funda.
frite a massa, em pequenas por��es.
use duas colherinhas para fazer os bolinhos e coloque-os um de cada vez.
depois de fritos, devem ficar douradinhos e do tamanho de uma bola de pingue-
pongue. n�o frite mais do que cinco de cada vez. v� virando-os delicadamente
para que fritem por igual. cuide para n�o furar.
controle a chama para que n�o queimem.
fa�a acompanhar de uma calda fina feita de a��car e �gua, perfumada com canela e
casquinha de lim�o ou gotinhas de baunilha.
fios de ovos
ingredientes
3 x�caras de ch� de coco ralado
10 gemas
1 x�cara de ch� de sal
modo de preparo
em uma panela, coloque o a��car e a �gua.
misture bem at� dissolver o a��car.
leve ao fogo e deixe ferver at� atingir uma calda em ponto de fio.
� parte, coloque as gemas aos poucos em uma peneira e balance, para que as gemas
escorram.
aten��o
n�o passe a colher para que a pel�cula da gema n�o passe pela peneira.
com um funil pr�prio para fazer fios de ovos, v� colocando as gemas peneiradas e
derramando-as, fazendo movimentos circulares constantes com o funil, mantenha-o
no m�ximo a 5 cm de altura da calda.
quando os fios estiverem firmes ou boiarem, retire-os com a ajuda de uma
escumadeira.
coloque os fios para escorrerem em uma peneira de pl�stico grande. repita a
opera��o at� terminar o volume de gemas peneiradas.
desligue o fogo e com uma escumadeira, retire as sobras de ovos da calda.
coloque a panela com a calda em uma bacia com �gua e gelo, para amornar
rapidamente.
coloque os fios de ovos prontos na calda fria e deixe descansar por 2 horas.
coloque em uma compoteira, junto com metade da calda, e guarde na geladeira.
flan de cabelo de anjo

ingredientes:
250 ml de leite
4 gemas batidas
1 colher (caf�) de baunilha
300 ml de suco de laranja
50 ml de vinagre bals�mico
2 ramos de tomilho
1 caixa de morangos
4 ninhos de cabelo de anjo
modo de fazer:
misture as gemas batidas com o a��car, a baunilha, o leite e a maisena. distribua
em formas individuais. junte os cabelos de anjo (pr�-cozidos em �gua fervente
e escorridos).
coloque as forminhas numa assadeira com �gua fervente, cubra com uma folha de
alum�nio e deixe por mais ou menos 10 minutos em forno a 180 graus. retire, deixe
esfriar e em seguida coloque na geladeira.
numa panela funda, adicione o suco de laranja e o vinagre. leve ao fogo baixo at�
reduzir � metade. junte o tomilho e os morangos partidos ao meio. cozinhe
o tempo suficiente para aquecer os morangos. ao servir, coloque a calda sobre o
flan.
flan de coco queimado

ingredientes da calda
- 1 x�cara (ch�) de a��car
- 1 x�cara (ch�) de �gua
- 1 colher (caf�) de ess�ncia de baunilha
ingredientes do flan
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de coco
- 3 envelopes de gelatina incolor (sem sabor)
- 1 x�cara (ch�) de �gua ou 1 1/2 x�cara se quiser menos doce
ingredientes do coco queimado
- 100 gramas de coco
- 2 colheres (sopa) de a��car
modo de preparo da calda
1. em uma frigideira, doure o a��car em fogo baixo. mexa com uma colher de pau.
2. acrescente a �gua e, em seguida, a baunilha. deixe engrossar e reserve.
modo de preparo do flan
1. dissolva a gelatina em 1/2 x�cara de �gua e deixe em banho-maria.
2. depois, retire do fogo e misture o restante dos ingredientes.
3. unte uma f�rma (com furo no meio) com a calda de caramelo (fria).
4. despeje a massa do flan e leve � geladeira. deixe gelar por mais ou menos tr�s
horas.
modo de preparo do coco queimado
misture o coco e o a��car em uma frigideira. mexa com uma colher de pau, em fogo
baixo. deixe dourar.
passo final: tire o flan da f�rma e decore com o coco queimado. sirva gelado (este
doce pode ser congelado por at� tr�s meses).
flan de iogurte com calda de goiaba

ingredientes
flan
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
1 lata (a mesma medida ) de leite
2 potes de iogurte natural
calda
6 goiabas vermelhas
modo de preparo
junte 6 colheres de sopa de �gua fria � gelatina e leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver.
bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o iogurte e a gelatina
dissolvida. coloque o creme em uma f�rma com furo central molhada e leve �
geladeira
por cerca de 4 horas.
descasque as goiabas em cubos.
coloque-as em uma panela com o a��car e 1 x�cara de ch� de �gua.
leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou at� que as goiabas estejam se
desmanchando.
retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo por cerca de 15 minutos ou
at� que a calda esteja grossa.
se necess�rio, junte 1/2 x�cara de ch� de �gua � calda.
coloque a calda fria sobre o flan e sirva.
flan com leite de c�co

ingredientes
6 folha de gelatina branca, ou 1 envelope de gelatina em p�, sem sabor

a mesma medida de leite de coco(1 vidro)
1 coco fresco ralado
modo de preparo
coloque as folhas de gelatina de molho em �gua fria por alguns minutos.

escorra-as e dissolva-as em 6 colheres das de sopa de �gua fervente.
misture bem o leite condensado com o leite de coco, o coco ralado, o creme de
leite e a gelatina ( j� dissolvida).
despeje em f�rma molhada ( ou levemente untada com �leo sem sabor) e leve �
geladeira por 4 horas no m�mimo.
na hora de servir, desenforme e decore com coco em fita, ou sirva com calda de
vinho
florentines
ingredientes
1 x�cara de am�ndoas
1/4 x�cara casca de laranja
modo de preparo
misture bem as cascas de laranja, as am�ndoas, o a��car e a farinha.
adicione o creme de leite e misture.
coloque por��es (1 colher sopa) da massa numa assadeira untada
(deixe um espa�o de 2 cm entre cada uma) achate a massa com as costas de uma
colher, para que fique fina.
leve ao forno quente (200�c), preaquecido, por 10 minutos ou at� que as beiradas
estejam douradas.
retire-os da assadeira delicadamente, ainda mornos, e coloque num prato para
esfriar.
derreta o chocolate em banho-maria e passe-o apenas no lado liso dos florentines.
leve para gelar por alguns minutos para que o chocolate seque.
passe um garfo na cobertura de chocolate para fazer um desenho.
fondant
ingredientes
1 kg de a��car de confeiteiro (mais 1 kg � parte, caso seja necess�rio
2 colheres de sopa de gelatina em p� sem sabor bem cheias
4 colheres de sopa de suco de lim�o peneirado
2 colheres de ch� de glicose
2 colheres de sopa de glicerina
modo de preparo
peneire os dois lotes de a��car, colocando cada um em uma tigela .
numa outra pequena tigela , coloque a �gua. polvilhe sobre ela a gelatina em p� e
deixe coagular.
leve ao fogo em banho-maria para derreter, sem deixar que a mistura fique quente
demais, sen�o a gelatina perde seu efeito.
use o dedo como term�metro. quando a gelatina tiver dilu�do completamente, com a
tigela pequena ainda no banho-maria, acrescente o suco de lim�o e a glicose
� mistura. mexa bem.
na primeira tigela de a��car de confeiteiro, fa�a um buraco e despeje a mistura
com gelatina ali dentro.
bata com uma esp�tula vigorosamente, at� obter uma pasta bem grossa.
coloque essa pasta sobre uma bancada de pedra e v� apertando bem com a palma das
m�os.
v� polvilhando mais a��car aos pouquinhos, conforme for necess�rio, para dar o
ponto. em dias frios, o fondant leva menos a��car e em dias quentes, leva
mais.
fondant caseiro (rolled fondant)

ingredientes
1 colher de sopa de gelatina incolor
1/2 x�cara de ch� de glicose
2 colheres de sopa de glicerina
a��car o quanto baste
modo de preparo
aque�a em banho-maria a gelatina, a �gua, a glicose e a glicerina.
retire do fogo e junte o a��car aos poucos, misturando at� que desgrude da m�o e
forme uma massa bem lisa que d� para abrir com o rolo.
abra e cubra o bolo com ele.
decore a gosto.
fondue de frutas em calda de chocolate

ingredientes
3 colheres de sopa de cointreau ou conhaque
frutas sugeridas
morango - uva it�lia - abacaxi em quadradinho - banana em rodelas -
cerejas em calda - kiwi em rodelas
modo de preparo
coloque o chocolate em uma panela de fondue.
mexa sobre fogo lento at� que o chocolate derreta.
adicione o leite e misture.
acrescente o licor de laranja e mexa at� que tudo esteja bem misturado.
coloque a panela sobre um r�chaud no centro da mesa.
para servir, cada pessoa espeta um peda�o de fruta e a envolve no chocolate.
fondue de frutas em calda de chocolate e creme

ingredientes
300g de chocolate ao leite
300g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
modo de preparo
picar os dois tipos de chocolate e derreter em banho-maria. quando estiver
derretido acrescentar o creme de leite e o conhaque. servir morango, abacaxi,
ma��, banana e uva.
frescura de natas
ingredientes:
massa:
200 g de a��car
100 g de farinha
100 g de farinha maisena
80 g de a��car amarelo
5 ovos
5 colheres (sopa) de �gua quente
1 colher (sopa) de a��car em p�
1 colhers) (ch�) de fermento
q.b. de manteiga
recheio:
100 g de manteiga
100 g de am�ndoa mo�da torrada
6 dl de natas
4 colheres (sopa) de kirsch
3 gemas
q.b. de am�ndoa inteira com casca
comece por ligar o forno � temperatura de 180 graus. forre uma forma com papel
vegetal e unte com manteiga. reserve. separe as claras das gemas e bata as �ltimas
com a �gua at� obter um creme com espuma. sem deixar de bater, adicione os
a��cares, excepto o a��car em p�.
� parte, levante as claras em castelo, adicione o a��car em p� e envolva-as no
preparado de gemas. peneire as farinhas e o fermento e junte tamb�m ao creme.
verta para a forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos. desenforme, retire o
papel e deixe arrefecer.
enquanto isso, prepare o creme: bata a manteiga com o a��car at� ficar em creme.
adicione as gemas, uma a uma, o kirsch, as natas batidas e a maior quantidade
de am�ndoa mo�da torrada. antes de rechear o doce, reserve no frigor�fico.
corte o bolo em tr�s partes e recheie cada uma delas com o creme. componha o bolo,
barre a superf�cie com o restante creme e polvilhe com a menor quantidade
de am�ndoa mo�da torrada. decore com as am�ndoas inteiras.
frozen de ameixa
ingredientes
2 potes de iogurte desnatado
1 clara em neve
1 x�cara de ch� de �gua
10 ameixas pretas
modo de preparo
deixe as ameixas de molho na �gua por 30 minutos.
no liquidificador, bata as ameixas com a �gua at� formar uma pasta.
junte o ado�ante e bata por mais 3 minutos.
misture o iogurte e o creme de leite e bata por mais 1 minuto.
coloque em um recipiente de alum�nio (ou inox) e acrescente a clara em neve.
leve ao congelador por 1 hora.
retire, volte a bater e leve ao congelador outra vez.
repita essa opera��o depois de 1h30.
transfira para a geladeira 30 minutos antes de servir.
coloque em ta�as e decore com 1 ameixa.
frozen iogurte de chocolate

ingredientes
100 gr de creme de leite light
3 potes de iogurte desnatado
1 x�cara de ch� de leite desnatado
3 colheres de sopa de leite em p� desnatado
Raspas de chocolate preto para decorar
modo de preparo
em uma panela, aque�a o leite. misture o cacau em p�, o leite em p�, o ado�ante e
a ess�ncia de baunilha e deixe esfriar.
na batedeira, bata o iogurte com o creme de leite light. acrescente a mistura de
cacau.
coloque numa forma de alum�nio e cubra com papel-filme.
leve ao congelador por 3 horas e, a cada 30 minutos, mexa o frozen com uma colher
das laterais para o centro.
bata na batedeira novamente. leve de volta ao congelador at� ficar com
consist�ncia de um creme espesso. sirva decorado com as raspas de chocolate.
frozen iogurte de manga

ingredientes
1 pote de iogurte desnatado
1/2 x�cara de ch� de ado�ante em p� para ir ao forno
2 mangas
1 colher de sobremesa de suco de lim�o
casca de laranja para decorar
modo de preparo
em uma panela, cozinhe as mangas na �gua por 20 minutos. deixe esfriar, bata no
liquidificador, passe na peneira e reserve.
na batedeira, bata os outros ingredientes e, por �ltimo, a manga. coloque numa
f�rma de alum�nio e leve ao congelador por 2 horas.
bata na batedeira outra vez e sirva com tiras de laranja.
frutas com iogurte e mel
ingredientes
frutas frescas
ma��, p�ra, tangerina, uva, figo, cerejas etc. a gosto
1 x�cara de ch� de iogurte natural
3 colheres de sopa de mel
modo de preparo
coloque o iogurte numa tigelinha e bata at� ficar com a consist�ncia lisa.
junte o mel e misture levemente para dar um efeito bicolor.
corte as frutas em fatias ou peda�os e deixe as menores inteiras.
arrume as frutas num prato grande e coloque a tigelinha com o molho no centro.
leve � geladeira antes de servir.
frutas cristalizadas (abacaxi, mam�o e ab�bora)

ingredientes
abacaxi cristalizado
1 abacaxi maduro
1 ab�bora madura
1 garrafa de �gua de cal
a��car cristalizado
modo de preparo
abacaxi
o abacaxi deve ser bem maduro.
descasque a fruta, tire bem os olhos e corte-os em fatias.
a parte coloque numa panela 1 copo de �gua com 1/2 kg de a��car e leve ao fogo.
quando esta calda come�ar a ferver, junte as fatias de abacaxi e deixe cozinhar em
fogo brando durante 1/2 hora.
em seguida d� uma fervura mais forte e r�pida e, com o aux�lio de uma escumadeira,
retire as fatias do abacaxi e deixe escorrer numa peneira de taquara.
quando estiverem bem escorridas, envolva-as em a��car e seque-as na estufa ou no
sol. depois de secas, passe-as por uma calda de a��car muito leve e deixe-as
secar novamente. leve a��car ao ponto de espelho.
a �gua deve corresponder, proporcionalmente, � metade do peso do a��car.
passe as rodelas de abacaxi nesta calda e deixe-as secar.
essa opera��o deve ser repetida 3 vezes para que as frutas fiquem cobertas de uma
camada brilhante de a��car cristalizado.
a fruta assim cristalizada deve ser guardada somente depois de seca.
descasque a ab�bora madura, depois de partida em peda�os de tamanho regular,
tire-lhes as sementes e ponha de molho por duas horas em uma mistura de �gua
com uma garrafa de �gua de cal.
findo esse tempo, escorra muito bem num passador e leve os peda�os de ab�bora para
um caldeir�o ou tacho onde j� esteja pronta uma calda rala (o suficiente
para cobrir os peda�os de ab�bora.
deixe cozinhar em fogo brando. a medida que a calda for secando, v� juntando �gua
aos poucos.
quando os peda�os de ab�bora estiverem cozidos e a calda grossa, retire o
caldeir�o do fogo, deixando a ab�bora na calda at� o dia seguinte.
retire os peda�os de ab�bora para uma peneira de taquara, deixe escorrer bem,
passe-os em a��car cristalizado e leve-os ao sol para secar.
ficam vidrados.
obs: mam�o cristalizado se faz da mesma maneira
frutas frescas em calda de alecrim

ingredientes
1 x�cara de framboesa
1 x�cara de blueberries
1 p�ra
1 p�ssego
1 raminho de alecrim fresco
2 colheres de sopa de casca de lim�o
60 ml de vinagre de framboesa
60 gr de a��car
250 ml de �gua
modo de preparo
numa panela, coloque o alecrim, a �gua, e a casca de lim�o ralada.
leve ao fogo m�dio.
deixe levantar fervura, abaixe o fogo e reduza seu volume pela metade.
(cerca de 10 minutos).
deixe esfriar por 5 minutos. coe a calda, passando-a por uma peneira de malha
fina.
coloque as framboesas, as blueberries, as fatias de p�ssego e de p�ra em 4 ta�as
individuais.
despeje quantidades iguais de calda sobre cada por��o de fruta.
frutas poch�
ingredientes
2 gomos de laranja
2 x�caras de morango
1 fava de baunilha de 4 cm de comprimento
1 colher de sopa de gel�ia de framboesa ou morango sem a��car
2 colheres de ch� de gengibre fresco ralado
4 cravos-da-�ndia
60 ml �gua
cobertura
1 x�cara de iogurte desnatado
modo de preparo
em uma panela de tamanho m�dio, em fogo alto, misture o suco de laranja, a �gua, o
a��car, a gel�ia, o gengibre, os cravos e a fava de baunilha.
deixe levantar fervura, reduza o fogo e deixe ferver lentamente, at� que o l�quido
se torne espesso (10 minutos).
retire a fava de baunilha, abra-a, raspe as sementes e recoloque, tanto as
sementes quanto a fava, na mistura com o suco de laranja.
acrescente os gomos de laranja e os morangos.
aumente o fogo e deixe levantar fervura novamente.
reduza o fogo e deixe ferver lentamente, at� que as frutas estejam macias
retire a mistura do fogo.
descarte os cravos, a fava e as sementes de baunilha.
para servir, divida a mistura em 4 tigelas pequenas.
cubra cada uma das por��es com quantidades iguais da cobertura de iogurte com
canela.
cobertura de iogurte com canela
em um recipiente m�dio, misture o iogurte, o a��car, a baunilha e a canela e bata,
at� que a mistura adquira consist�ncia homog�nea.
frutas no vapor
ingredientes
2 bananas nanica em rodelas
2 fatias de ma�� verde
1 fatia de ma�� vermelha
2 cravos-da-�ndia
1/2 colher de caf� de noz-moscada
1 1/2 litro de �gua
1 fatia de queijo branco para acompanhar
modo de preparo
na parte inferior da panela coloque a �gua e os cravos.
quando ferver, coloque as frutas no vapor, regadas com suco de lim�o e polvilhadas
com o ado�ante, a canela em p� e a noz-moscada, por 15 minutos.
distribua em pratos de sobremesa e sirva com 1 fatia de queijo branco light.
frutos com creme

ingredientes:
creme:
250 g de a��car
200 g de uvas
8 gemas
2 dl de leite de coco
2 bananas
1 dl de �gua
1 colher (ch�) de xarope de groselha
1 laranja (sumo)
1 colher (sopa) de sumo de lim�o
1 nectarina
1 ramo de hortel�
1/2 papaia
1/2 manga
misture a �gua com o a��car e leve ao lume, at� obter ponto de fio. passe as gemas
por um passador de rede fina e misture-as com o leite de coco e a maisena.
verta a calda em fio sobre este preparado e leve ao lume at� engrossar. retire e
reserve.
descasque a papaia, tire-lhe as sementes e distribua por ta�as. junte o xarope com
o sumo de laranja e salpique a papaia. abra as uvas ao meio, tire-lhes
as grainhas e coloque-as sobre a papaia. sobreponha as bananas em rodelas,
salpicada com o sumo de lim�o e a manga cortada em cubos. cubra com o creme
frio e decore com nectarina e hortel�. sirva bem fresco.
sugest�o: intercale o creme com camadas alternadas de fruta (ex.: papaia, creme,
uvas, creme, etc.)
ponto de fio: mergulhe os dedos em �gua fria e coloque uma gota de calda de a��car
entre o polegar e o indicador. ao afast�-los deve formar-se um fio sem
grande resist�ncia. no pesa-xaropes, este ponto de a��car corresponde a 29 graus
baum� e no term�metro a 103 graus celsius.
gelado de abacaxi
ingredientes
2 pacotes de pudim de baunilha
1 abacaxi cortado em cubos
�gua para dissolver o pudim
modo de preparo
dissolva o pudim de baunilha em 2 copos e meio de �gua e leve ao fogo at�
engrossar.
despeje o abacaxi cortado em cubos e misture bem.
coloque numa travessa e deixe esfriar.
coloque por cima o creme de leite e leve � geladeira at� que endure�a um pouco
gelado de banana
ingredientes
6 bananas
1 1/2 x�cara de leite2 claras
modo de preparo
passe as bananas pela peneira. junte o suco de lim�o, o leite condensado e o
leite.
bata at� obter uma mistura homog�nea.
coloque no congelador e deixe at� que esteja parcialmente gelado.
bata bem, junte as
claras em neve e leve ao congelador at� ficar firme.
gelado dois sabores

ingredientes:
gelado:
60 g de manteiga
8 dl de natas
1 dl de leite
1 colher (ch�) de baunilha
humede�a com �gua uma forma rectangular e forre-a com pel�cula aderente. demolhe
as folhas de gelatina em �gua fria.
leve ao lume, em banho-maria, o chocolate em tablete com o chocolate em p�, a
manteiga e o leite. misture bem e retire do lume depois de obter um creme
homog�neo.
bata as natas at� ficarem bem firmes, adicione o a��car em p� e bata mais um
pouco. acrescente o aroma de baunilha.
escorra as folhas de gelatina e misture-as com duas colheres, das de sopa, de
natas. leve-as ao lume brando em banho-maria, e quando se dissolverem, retire-as
do lume e incorpore-as delicadamente �s restantes natas.
misture quatro colheres, das de sopa, do preparado de natas ao creme de chocolate
j� morno.
verta o creme de natas na forma e ao centro coloque o creme de chocolate. com o
aux�lio de uma colher envolva um pouco os dois preparados para dar um efeito
marmoreado.
guarde-o no congelador durante 24 horas e sirva o gelado cortado em fatias e
polvilhado com raspas de chocolate.
sugest�o: sirva as fatias de gelado com um pouco de leite-creme instant�neo.
gelado de ma��
ingredientes:
gelado:
4 ma��s grandes
3 ovos
1 ch�vena (ch�) de a��car
1 c�lice de rum
1 sumo de lim�o
1 casca de lim�o
amole�a a gelatina em �gua fria. corte as ma��s, sem descascar, em peda�os
pequenos, retirando as sementes. leve-as ao lume com meia ch�vena de a��car,
um copo de �gua, o sumo e a casca do lim�o. assim que as ma��s estiverem cozidas,
passe-as por uma peneira fina. acrescente a este pur�, ainda quente,
a gelatina. misture tudo muito bem. depois, deixe arrefecer.
em separado, bata as gemas dos ovos com o resto do a��car e as claras em castelo.
acrescente ao pur� a gemada obtida e o rum e envolva muito bem. finalmente,
adicione, com cuidado, as claras batidas em neve e distribua o preparado por ta�as
individuais. deixe repousar no congelador.
gelado de manga e laranja

sem qualquer tipo de a��car ou gordura de adi��o, este gelado � rico em vitaminas
e muito sabor.
ingredientes (4 pessoas):
2 mangas maduras
sumo de uma laranja grande
1 colher de sopa de casca de laranja, raspada
1 colher de sopa de "cointreau" (opcional)
1 clara de ovo
prepara��o:
1. pele as mangas e separe a polpa do caro�o. meta a polpa de
manga, o sumo e a raspa da laranja, e o cointreau num liquidificador
e bata at� obter uma massa homog�nea.
2. transfira a massa obtida para um recipiente e leve ao congelador
por 1 ou 2 horas.
3. retire do congelador e volte a colocar no liquidificador at� se
desfazer.
4. bata a clara de ovo em castelo e misture-a com a massa anterior.
volte a congelar durante 2 a 3 horas.
5. sirva acompanhado por fatias finas de manga e laranja.
gelado de maracuj�
ingredientes:
12 maracuj�s
uma lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de laranja
prepara��o:
abrem-se os maracuj�s ao meio e deita-se o seu conte�do numa ta�a. mistura-se com
a lata de leite condensado. desfaz-se um pacote de gelatina de laranja
e quando estiver morno mistura-se muito bem com o maracuj� e o leite condensado.
vai ao congelador para gelar. retirar meia hora antes de servir.
gelado de natas e ovo

ingredientes:
250 gr a 375 gr de morangos, framboesas, anan�s, p�ssegos, alperces ou bananas
duas colheres de sopa de compota
casca de lim�o ralada q.b.
1/8 litro de natas
uma colher de ch� de rum ou outro licor
prepara��o:
batem-se no copo misturador a fruta com o ovo e o a��car at� formar um pur� e p�e-
se no frigor�fico a gelar. � parte, batem-se as natas bem duras e adiciona-se
o pur� de frutas e a casca de lim�o ralada, misturando tudo bem. por fim junta-se
o rum, voltando a mexer tudo.
quando, em vez de fruta, se junta a compota, batem-se as natas bem duras. � parte
batem-se o a��car, ovo e compota at� formar um creme. neste creme deitan-se
as natas batidas e mistura-se tudo bem.
gelado com p�o-de-l� e frutos

ingredientes:
gelado:
100 g de a��car
4 gemas
4 dl de natas
2 dl de leite
1 colher (sobremesa) de farinha maisena
p�o-de-l�:
240 g de a��car
180 g de farinha
4 ovos
q.b. de manteiga
q.b. de frutos
q.b. de molho de morango
q.b. de chantilly
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. misture as gemas com o a��car, a
maisena e o chocolate em p� e adicione o leite quente, envolvendo muito bem.
leve a lume brando, mexendo sempre at� engrossar. retire, junte a gelatina
escorrida e mexa para que esta se dissolva. deixe arrefecer. bata as natas
firmemente,
envolva-as no preparado anterior e junte o chocolate em tablete raspado. verta num
recipiente e leve ao congelador, por cerca de 24 horas.
confeccione o p�o-de-l�. Ligue o forno a 180 graus. bata os ovos com o a��car at�
ficarem em espuma, adicione a raspa de lim�o e, por fim, a farinha. verta
a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno
por cerca de 35 minutos. desenforme e deixe arrefecer completamente.
corte o bolo em fatias, coloque em ta�as alternando com os frutos cortados em
peda�os e bolas de gelado. sirva com chantilly e regue com molho de morango.
sugest�o: depois de desenformar o bolo, humede�a-o com um pouco de licor a seu
gosto.
gelado de papaia
ingredientes:
gelado:
160 g de a��car
6 dl de natas
3,5 papaia
1 iogurte natural
q.b. de �gua
q.b. de biscoitos triturados
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria.
retire a casca e as sementes a tr�s papaias e triture a polpa. junte-lhe o a��car,
leve a lume brando, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver durante um
minuto. retire, adicione a gelatina escorrida e mexa at� que se dissolva. deixe
arrefecer.
� parte, bata as natas bem firmes e envolva-as no preparado de papaia, alternando
com o iogurte.
verta num recipiente e leve ao congelador de um dia para o outro.
com o aux�lio de uma colher de gelado, retire bolas e distribua-as por ta�as.
decore com a restante papaia cortada em tiras e polvilhe com os biscoitos.
gelado de p�ra abacate

ingredientes:
1 kg de pera abacate
1/2 l de natas
prepara��o:
descasque a p�ra abacate e fa�a pur�. bata as natas e junte ao pur� assim como o
leite condensado. entretanto desfa�a as folhas de gelatina num pouco de
�gua morna e junte. leve a gelar.
notas:
se n�o utilizar o leite condensado, deite 20 gr de a��car pil�.
gelado de p�ssego
ingredientes
2 pacotes de gelatina de p�ssego
1 lata de p�ssego em calda
modo de preparo
prepare a gelatina, leve a geladeira at� que fique consistente.
depois corte em cubos, acrescente o p�ssego picado em cubos, sem a calda.
por �ltimo misture o creme de leite sem soro.
deixe gelar e sirva.
gelado de rum com nozes

ingredientes:
gelado:
120 g de a��car
100 g de palitos de champagne
5 dl de natas
4 gemas
3 dl de leite morno
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de licor de caf�
q.b. de �gua
xarope de rum:
150 g de a��car
6 colher(es) (sopa) de rum
2 dl de �gua
comece por preparar o xarope: junte o a��car com a �gua e deixe ferver durante
dois minutos. retire e adicione o rum.
� parte, demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. noutro recipiente, misture as
gemas com o a��car e a farinha de arroz. mexa bem, verta o leite e leve
a lume brando at� engrossar, mexendo sempre. retire, adicione a gelatina bem
escorrida e o licor de caf�. deixe arrefecer.
num recipiente � parte, bata firmemente as natas e envolva-as delicadamente no
preparado de gemas, juntamente com o miolo de noz triturado. reserve.
passe os palitos de champanhe pelo xarope e envolva-os tamb�m no preparado. verta
para um recipiente e leve ao congelador de um dia para o outro, para ficar
bem firme. quando servir, fa�a bolas com uma colher de gelado e decore com miolo
de noz.
sugest�o: se n�o � grande apreciadora de rum, substitua-o pela mesma quantidade de
licor de caf�.
gelatina de abacaxi
ingredientes
1 abacaxi
4 copos de �gua
2 caixas de gelatina de abacaxi
modo de preparo
descascar o abacaxi, cortar em cubinhos, colocar para ferver com 3 copos de agua e
o a��car por 10 minutos.
depois dissolver as gelatinas em 1 copo de �gua.
juntar o abacaxi e a gelatina numa vasilha de vidro esperar amornar e colocar o
creme de leite.
levar � geladeira para endurecer.
gelatina de abacaxi ao creme de hortel�

ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda
2 latas de suco de abacaxi
1 caixinha de gelatina de abacaxi
2 colheres de sopa de hortel�
modo de preparo
creme de hortel�
junte 5 colheres de sopa de �gua fria � gelatina e leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver. reserve.
bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a hortel� e a
gelatina reservada at� obter um creme homog�neo.
coloque o creme de hortel� at� a metade das ta�as e leve para gelar.
prepare a gelatina de abacaxi conforme as recomenda��es da embalagem.
coloque em um recipiente e deixe esfriar por cerca de 1 hora, at� ficar um pouco
consistente.
enquanto isso, pique o abacaxi em calda em peda�os e distribua sobre o creme de
hortel� gelado.
cubra com a gelatina de abacaxi e leve para gelar por cerca de 4 horas.
gelatina de anan�s com frutas diversas

ingredientes:
1 pacote duplo de gelatina de anan�s ,
2 kiwis ,
6 ameixas pretas ,
250 gramas de cerejas descaro�adas ,
1 cacho de uvas ,
folhas de hortel� ,
a��car de pasteleiro para polvilhar.
prepara��o:
prepare a gelatina seguindo as instru��es da embalagem, mas retirando metade da
�gua para ficar mais firme. deite-a numa forma de buraco, bem molhada, tape-a e
meta-a no frigor�fico. entretanto, corte as frutas e polvilhe-as com um pouco de
a��car. desenforme a gelatina para um prato de servi�o, encha a cavidade com as
frutas arranjadas, polvilhe-as com um pouco de a��car de pasteleiro e enfeite com
as folhas de hortel�.
nota: fa�a uma nova sobremesa juntando � gelatina um iogurte e frutas picadas,
retirando-lhe, tamb�m, metade da �gua indicada na embalagem. coloque em ta�as e
leve a gelar.
gelatina colorida i
ingredientes
gelatina nos sabores:
framboesa, lim�o e abacaxi e natural ( sem sabor )
1 lata de leite
modo de preparo
prepara-se as gelatinas, exceto a natural ,conforme as instru��es da embalagem.
coloque cada sabor em um refr�t�rio e leve para gelar at� tomar consist�ncia.
quando endurecerem , corte as gelatinas em cubos.
prepare um mingau com o leite condensado, o leite e a gelatina natural cozinhando
em fogo baixo at� a gelatina se dissolver por completo.
deixe esfriar bem.
depois de frio, misture as gelatinas cortadas em cubinhos .
coloque num refr�t�rio umedecido com �gua.
leve ao congelador por 3 horas.
ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango (vermelha)
1 pacote de gelatina de abacaxi (amarela)
1 pacote de gelatina de lim�o (verde)
creme
2 pacotes de gelatina em p� incolor
1 1/2 copos de �gua
1 lata de creme de leite com o soro
1 pitada de ess�ncia de abacaxi
modo de fazer:
preparar cada uma separadamente e deixar na geladeira, at� que tome consist�ncia.
o preparo da gelatina segue as seguintes regras. um copo e meio de �gua
fervendo e duas colheres de sopa de a��car. depois de consistentes, picar em
tabletes e misturar todas as cores.
creme
misturar os tr�s primeiros ingredientes acima e deixar ferver. depois de frio,
acrescentar a lata de creme de leite e a pitada de ess�ncia. a mistura vira
um l�quido branco que deve forrar uma vasilha, onde ser� servida a
sobremesa. pode ser de bolo ou qualquer outra que desejar. colocar os cubinhos por
cima do l�quido. eles ir�o se misturar naturalmente. levar � geladeira
e aguardar at� servir.
gelatina colorida com biscoito

ingredientes
1 pacote de biscoito maria
3 caixinhas de gelatina com sabores diferentes
modo de preparo
coloque as bolachas num liquidificador e triture. reserve
prepare as gelatinas individualmente conforme instru��es da embalagem, apenas
colocando um pouco menos de �gua para que fiquem firmes.
leve para gelar.
depois que as gelatinas adquirirem consist�ncia firme, corte com uma colher, em
peda�os irregulares e transfira para uma travessa.
acrescente o leite condensado, o creme de leite com soro, as bolachas e misture
delicadamente.
leve para gelar.
gelatina colorida com frutas
ingredientes
gelatinas
2 caixas de gelatina de abacaxi diet
2 caixas de gelatina de lim�o diet
2 caixas de gelatina de morango diet
creme
4 fatias de abacaxi em cubos
2 kiwis
20 morangos
1 copo de ess�ncia de baunilha
1 colher de sopa de ado�ante em p� para ir ao forno
modo de preparo
gelatinas
fa�a as gelatinas em separado, com metade da �gua recomendada na embalagem.
coloque em travessas pequenas e rasas para obter uma camada de 1,5 cm de
espessura. leve � geladeira para endurecer.
corte em quadrados de 2x2 cm.
creme
em uma tigela, misture o iogurte, o ado�ante e a ess�ncia de baunilha.
leve ao congelador por 20 minutos.
distribua as frutas cortadas em 4 ta�as.
coloque as gelatinas em cubinhos e regue com o creme de iogurte.
sirva gelado.
gelatina saborosa
ingredientes:
2 pacotes de gelatina no sabor de sua prefer�ncia
pudim:
1 envelope de p� para maria mole
1 copo americano de �gua morna
modo de fazer:
fa�a a gelatina normalmente coloque para gelar.
prepare o pudim: coloque a maria mole dentro do copo com �gua morna e misture, at�
obter uma esp�cie de creme, depois leve o creme juntamente com o restante
dos ingredientes para o liquidificador, bata e observe.
quando a gelatina come�ar a endurecer � hora de jogar o pudim por cima e levar a
geladeira novamente at� endurecer.
geleia de tomates verdes

ingredientes
1kg de tomates verdes sem pele e sem sementes
500g de a��car cristal;
suco e raspas de casca de lim�o � gosto.
modo de preparo
em uma tigela, alterne camadas de tomate e de a��car cristal, cubra e deixe
macerar por 24 horas, em temperatura ambiente.
ap�s esse tempo, coloque tudo em uma panela com o suco de lim�o e peda�os de
casca.
cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
mergulhe os potes para gel�ia e suas tampas em �gua fervente por alguns minutos.
retire, coloque a gel�ia, tampe e vire os potes de cabe�a para baixo.
coloque-os de volta na panela e ferva durante 1 hora.
ap�s esse tempo, retire a panela do fogo e deixe descansar at� a �gua chegar �
temperatura ambiente.
retire os potes
granola
ingredientes
6 x�caras de aveia
1 x�cara de germe de trigo
1 x�cara de a��car mascavo
1 x�cara de mel
1/4 x�cara de �leo de milho
1 x�cara de castanhas do par� picadas
1 x�cara de c�co ralado seco
1 x�cara de amendoim torrado sem pele
1 colher de ch� de noz moscada
1/2 x�cara de frutas desidratadas
1/2 x�cara de uva passa
modo de preparo
misture a aveia com a canela e a noz moscada e mexa bem. ponha o germe de trigo e
o �leo.
quando come�ar a misturar os ingredientes l�quidos � melhor por a m�o na massa.
depois acrescente o a��car mascavo, o mel, o c�co, o amendoim e as castanhas.
leve ao forno por uma hora, mas de 15 em 15 minutos retire para mexer com uma
colher.
deixe esfriar e misture as passas e as frutas secas.
granola com cream cheese

ingredientes
1 colher de ch� de granola
1 colher de creme cheese
2 colheres de sopa de creme de leite
3 colheres de ch� de karo
1 colher de ch� de sobremesa de a��car
4 gomos de grapefruit ou laranja
3 uvas it�lia
modo de preparo
misture bem o cream cheese, o creme de leite e o a��car. coloque a mistura em uma
cumbuca de tamanho m�dio, distribua os gomos de grapefruit ou laranja,
as uvas-it�lia, cortadas ao meio e por cima, coloque a granola.
lasanha com recheio de creme e abricot

ingredientes
250 g de macarr�o lasanha
a��car de confeiteiro que baste
canela que baste
creme:
1/3 x�cara de ch� de farinha de trigo
3 gemas de ovo (eliminar as pelinhas que as envolve)
gel�ia:
250 g de abricot seco
200 g de a��car
calda de jabuticaba
600 g de jabuticaba
60 g de a��car
�gua o quanto baste
modo de preparo
macarr�o:
cozinhe a massa da lasanha em �gua fervente at� o ponto "al dente" (n�o use sal).
escorra, seque e corte em c�rculos com uma forma de 8 cm de di�metro.
frite em �leo quente, escorra e coloque em uma travessa forrada com papel
absorvente. polvilhe em seguida com a��car de confeiteiro e canela. reserve.
creme: numa panela, misture o a��car e a farinha. junte o leite e mexa em fogo
m�dio at� ferver. retire do fogo, deixe esfriar, junte as gemas, mexa rapidamente
e retorne ao fogo at� engrossar. retire do fogo, deixe esfriar e leve � geladeira.
gel�ia: lave os abricots, pique-os em cubinhos e deixe de molho at� ficarem
macios. junte a��car e leve ao fogo m�dio, mexendo de vez em quando. quando
atingir a consist�ncia de gel�ia, retire do fogo e deixe esfriar. leve �
geladeira.
calda de jabuticaba: lave as jabuticabas, coloque em uma panela, cubra com �gua e
leve ao fogo at� ferver. escorra. passe as frutas por uma peneira e esprema
delicadamente. junte o a��car e cozinhe em fogo brando at� atingir o ponto de
xarope.
montagem: no prato de servir, fa�a uma base com calda de jabuticaba.
coloque nessa ordem:
lasanha, creme, lasanha, gel�ia de abricot, lasanha, creme, lasanha e decore com
folhas de hortel�.
leite condensado diet

ingredientes
1 x�cara de ch� de leite em p� desnatado
1/2 x�cara de �gua fervente
1/2 x�cara de ado�ante de forno e fog�o
1 colher de sopa de margarina light
modo de preparo
bata no liquidificador por 5 minutos.
leite creme
nesta receita utiliza-se um ado�ante artificial (feito a partir de aspartame como
a sacarina, o acesulfame k ou ciclamato), por n�o conter calorias e n�o
influenciar os n�veis de a��car no sangue. deve ter o cuidado de n�o o submeter a
altas temperaturas durante muito tempo, caso contr�rio pode perder o
poder ado�ante e adquirir um sabor amargo.
0,5 l de leite magro
3 gemas
1 colher de sopa rasa de farinha maisena
2 colheres de sopa de ado�ante artificial
2 tiras de casca de lim�o
canela para polvilhar
prepara��o:
1. leve ao lume o leite com as cascas de lim�o at� ferver. deixe
arrefecer um pouco e junte-lhe a farinha. leve novamente ao lume,
mexendo sempre at� engrossar. quando estiver quase a desligar o
lume, junte o ado�ante e mexa bem.
2. j� fora do lume, adicione as gemas bem batidas, previamente
misturadas com um pouco de leite frio. mexa.
3. leve novamente ao lume, muito fraco, para engrossar mais um
pouco, mas sem levantar fervura.
4. despeje em 4 ta�as de servir, polvilhe com canela e, depois de frio,
leve ao frigor�fico. sirva fresco.
leite creme merengado

uma sobremesa de elevada densidade nutricional, rica em c�lcio, prote�nas e
a��car.
a ideia de que n�o devemos comer muitos doces deve-se ao facto de serem
normalmente alimentos muito cal�ricos, porque t�m muito a��car e, por vezes,
muitas
gorduras hidrogenadas.
os doces s�o alimentos de elevada densidade cal�rica, ou seja, fornecem muitas
calorias, mesmo comidos em pequenas quantidades.
mas existem sobremesas que para al�m da densidade cal�rica, t�m tamb�m uma elevada
densidade nutricional, o que quer dizer que fornecem diversos nutrientes
essenciais.
� o caso deste leite creme que apresenta toda a riqueza nutritiva do leite (com as
suas prote�nas e c�lcio, em particular, para al�m de outros sais minerais
e vitaminas) e dos ovos.
como cont�m a��car deve ser comido ap�s as refei��es, e nunca isoladamente, com o
est�mago vazio, para n�o provocar grande produ��o de insulina, com todas
as consequ�ncias que da� adv�m.
ingredientes (para 4 pessoas):
0,5 l de leite meio gordo.
4 ovos.
8 colheres de sopa de a��car.
1 casca de lim�o.
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena).
2 colheres de sopa de caramelo l�quido.
prepara��o:
1. leve o leite ao lume com a casca de lim�o, deixe levantar fervura, retire do
lume e deixe repousar.
2. separe as gemas das claras. coloque as gemas numa ta�a, adicione-lhes 5
colheres de sopa de a��car e mexa durante 1 minuto. junte depois o amido de milho
e misture bem.
3. retire a casca de lim�o do leite e junte-o lentamente � mistura dos ovos,
mexendo sempre. leve ao lume no tacho onde ferveu o leite, e mexa at� ficar
espesso.
4. unte um pirex largo com o caramelo l�quido e deite por cima o creme. deixe
arrefecer.
5. bata as claras em castelo com 3 colheres de sopa de a��car, at� ficarem bem
firmes. depois coloque montinhos de claras sobre o creme.
leve ao forno at� que fique dourado. pode decorar com raspa de lim�o verde ou
polvilhar com canela.
ingredientes
4 ma��s firmes
1 colher de sopa de karo
1/2 colher de corante vermelho para alimentos
4 palitos de sorvete
modo de preparo
lave e depois seque as ma��s.
espete cada palito ao lado de cada talinho.
fa�a uma calda misturando o a��car, �gua e o karo, numa panela pequena, mas alta.
leve ao fogo, tampe e deixe ferver por 3 minutos.
destampe e deixe fervendo por mais 10 minutos at� atingir o ponto de vidro.
verifique o ponto, jogando algumas gotas numa vasilha com �gua gelada.
quando atingir o ponto certo, acrescente o corante e gire a panela para colorir a
calda. coloque a panela em banho-maria e mergulhe as ma��s, uma por vez.
escorra o excesso e deixe esfriar completamente sobre uma travessa de alum�nio
untada com �leo vegetal.
aten��o!
a calda em ponto de vidro queima muito forte.
n�o deixe seus filhos brincarem de preparar esta receita.
ingredientes:
3 ch�venas de ch� de a��car
uma ch�vena de ch� de �gua
duas colheres de ch� de corante vermelho, em p�
6 ma��s grandes e bem vermelhas
6 palitos para gelado
prepara��o:
lave e seque bem as ma��s. coloque numa panela a �gua e o a��car. leve ao fogo
baixo e quando ferver, conte 15 minutos. enquanto isso, corte a base das
ma��s para que fiquem de p� depois de caramelizadas. para verificar o ponto da
calda, mexa com uma colher de pau e levante. a calda deve cair formando
um fio grosso. retire do fogo. espete um palito, em cada ma��, no lugar do cabo.
mergulhe na calda, levante e gire a ma�� para que toda a superf�cie fique coberta.
fa�a isso tr�s vezes com cada ma��. se a calda endurecer, aque�a um pouco.
coloque cada ma�� numa bandeja forrada com papel manteiga.
ma�� assada com frutos secos

as ma��s s�o uma fruta que tem variedades mais �cidas e mais doces. beneficie da
sua riqueza.
a sua riqueza em quercetina confere-lhe propriedades de redu��o do risco de
doen�as cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais, j� que a quercetina
parece reduzir a oxida��o do colesterol das ldl (mau colesterol). estudos
experimentais apontam ainda para uma poss�vel protec��o contra o cancro, com
ingest�es elevadas de quercetina.
a ma�� muito rica em pectina, uma fibra sol�vel, relacionada com a diminui��o
dos n�veis de colesterol no sangue. a pectina ajuda tamb�m a manter est�veis
os n�veis de a��car (glucose) no sangue.
a esta sobremesa acresce ainda a fibra dos frutos secos, bem como outras vitaminas
e minerais.
ingredientes (para 4 pessoas):
4 ma��s rainetas grandes
4 alperces secos
2 miolos de noz
2 colheres de sopa de passas de uvas (sem grainhas)
1 copo de sumo de laranja (natural)
canela mo�da
prepara��o:
1� lave as ma��s e retire as sementes, fazendo um buraco no centro para colocar o
recheio. polvilhe o centro com canela (a gosto). d� um corte na casca
das ma��s e coloque-as num tabuleiro com o fundo coberto de �gua. tape as ma��s
com 1 folha de papel de alum�nio e leve ao forno quente, durante 30-40
minutos (ou at� que assem, mas sem se desfazerem).
2� pique os alperces em bocadinhos e misture com as nozes finamente cortadas e as
passas. coloque esta mistura numa tacinha e regue com o sumo de laranja,
deixando de molho durante cerca de 30 minutos.
3� quando as ma��s estiverem assadas, retire do forno, e recheie com os frutos.
sirva de seguida.
ma�� assada e recheada

ingredientes
5 ma��s
4 ameixas pretas
50 gr de uva passa
canela a gosto
ado�ante a gosto
modo de preparo
tire os miolos das ma��s.
numa vasilha, junte esses miolos, o ado�ante, o suco de laranja, as uvas passas e
as ameixas picadas. misture.
rechei as ma��s com essa mistura e coloque numa assadeira uma ao lado da outra.
coloque 2 copos de �gua na assadeira e cubra com papel alum�nio.
leve para assar em forno preaquecido a 150 graus, por mais ou menos 25 minutos.
fa�a uma calda de laranja para acompanhar.
ma�� da branca de neve

ingredientes:
6 ma��s m�dias
1 pacote de gelatina diet sabor morango
1 copo de �gua
modo de fazer:
descasque as ma��s e arrume-as em c�rculo na panela de press�o. acrescente um copo
de �gua fria e jogue o p� de gelatina sobre as ma��s. tampe a panela
e deixe descansar por quatro horas.
leve ao forno baixo at� come�ar a ferver e cozinhe-as por cinco minutos. apague o
fogo e deixe esfriar com a panela tampada para que as ma��s fiquem bonitas.
coloque em um recipiente refrat�rio e leve � geladeira. caso queira, podem ser
servidas acompanhadas de chantilly light.
ma�� caramelizada
ingredientes
6 ma��s
6 palitos de madeira
1 1/2 x�caras de glicose de milho
2 colheres de sopa de canela mo�da
6 gotas de corante vermelho para comida
modo de preparo
numa panela, misture o a��car, glicose de milho, �gua, canela, e corante, se
quiser. coloque para ferver mexendo regularmente.
coloque um term�metro de bala na mistura.
sem mexer, ferva at� que a temperatura chegue a 150 graus. retire do fogo.
mergulhe cada ma�� na mistura, vire r�pido para que ela seja coberta.
deixe as ma��s suspensas numa panela para que escorra o excesso da mistura.
coloque numa assadeira cubra com papel de alum�nio.
deixe endurecer.
ma��s mist�rios
ingredientes
3 ovos
6 ma��s
modo de preparo
descascar as ma��s e cortar em gomos finos.acomodar em recipiente untado com
manteiga.
em uma vasilha, misturar as gemas com a lata de leite condensado
despejar sobre as ma��s e levar o recipiente ao fogo forte por 15 ou 20 minutos.
quando solidificar, tirar do forno e cobrir com o merengue preparado com as claras
e o a��car. levar ao forno para dourar.
ma�ap�o
ingredientes
2 x�caras de �gua
1 coco ralado de costas
2 gemas
2 ovos inteiros
modo de preparo
fa�a a calda do a��car e da �gua. deixe tomar o ponto de pasta. despeje sobre o
coco ralado e a manteiga, que devem estar numa tigela. deixe esfriar
completamente,
bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco. cuidadosamente, v�
juntando a calda aos ovos, mexendo para diante e para tr�s, para n�o a�ucarar.
fa�a o mesmo com a farinha peneirada num prato fundo, tendo o cuidado de n�o
deixar encaro�ar. asse em forno quente, em forminhas de empada, bem untadas
de manteiga e polvilhadas com a��car. retire das forminhas quando quentes.
madalenas
ingredientes
150 gr de manteiga
3 claras de ovo
3 gemas
1 colher de ch� de casca de laranja
1/2 colher de sopa de fermento em p�
Farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar
modo de preparo
coloque as claras numa tigela e bata em ponto de neve, acrescente as gemas, o
a��car e a manteiga, e continue batendo at� incorporar bem.
aos poucos, junte a farinha de trigo, a casca de laranja e o fermento em p�, e
misture at� obter uma massa homog�nea.
distribua a massa em 24 forminhas de papel ou em forminhas de empada com fundo de
3,5 cm. de di�metro untadas em manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
coloque as forminhas numa assadeira, leve ao forno pr�-aquecido em temperatura
m�dia (180 graus) e asse por 20 minutos.
tire do forno, deixe esfriar, desenforme, passe para um prato de servire salpique
com a��car.
m�e benta
ingredientes
100 g de creme de arroz
100 g de margarina
2 claras em neve
2 gemas
100 g de a��car
modo de preparo
bater todos os ingredientes juntos.
assar em forminhas de papel , cheias s� at� a metade.
as forminhas s�o colocadas antes de assar , dentro de formas de empadas.
m�e benta com c�co ralado

ingredientes
2 pacotes de creme de arroz
2 x�caras rasas de farinha de trigo
1 c�co ralado
6 ovos
500 gr de margarina
1 colher de caf� de p� royal
modo de preparo
misture tudo numa tigela e coloque em forminhas de papel ou de empadinhas.
leve ao forno para assar por 30 minutos at� ficarem douradas.
manga crocante
ingredientes
3 mangas haden m�dias cortadas em cubos
1 1/2 colher de sopa de suco de lim�o
1/2 colher de sopa de maisena
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
manteiga para untar
para a cobertura
1/2 colher de ch� de gengibre ralado
1/2 x�cara de manteiga gelada picada (100g)
1/2 x�cara de pec� picada
sorvete de creme para acompanhar
modo de preparo
coloque a manga num refrat�rio untado com manteiga e regue com suco de lim�o.
numa tigela misture o a��car, a maisena e o gengibre.
espalhe sobre a manga e reserve.
no processador bata todos os ingredientes da cobertura, menos a manteiga e a
pec�, at� obter uma farofa. junte a manteiga e processe rapidamente.
espalhe sobre a manga e polvilhe com a pec�.
leve ao forno pr�-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou at�
dourar.
sirva com o sorvete de creme.
manjar branco
ingredientes
1/2 litro de leite
1 lata de ameixa em calda para enfeitar
modo de preparo
misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo sempre at� engrossar.
coloque numa forma com buraco no meio molhada com �gua, leve para geladeira
por 2 horas e desenforme. enfeite com a ameixa.
manjar de coco
ingredientes:
1 litro de leite
4 colheres (bem cheias) de maisena
gotas a gosto de ess�ncia de baunilha
modo de fazer:
coloque todos os ingredientes,menos a maisena, numa panela e deixe ferver. depois
de fervido coloque a maisena e ferva mais um pouco. ponha esse creme na
forma de pudim e deixe de um dia para o outro.
obs.:misture um pouquinho de leite na maisena para ela derreter e passe �gua na
forma de pudim antes de colocar o creme.
manjar de c�co com goiaba em calda

ingredientes
1 litro de leite
1 coco grande ralado
a��car a gosto
1 pitada de sal
doce de goiaba ( ou de ameixa) para enfeitar
modo de preparo
ferva o leite e junte o coco ralado. misture bem e deixe mais um pouco no fogo
leve ao liquidificador e v� batendo aos poucos. coe em uma peneira fina.
acrescente a maisena, o a��car e uma pitada de sal. volte ao fogo, sem parar de
mexer, para cozinhar bem a maisena. continue mexendo at� formar um mingau
grosso.
coloque em uma f�rma molhada de prefer�ncia em forma de gomos ou ornada com
desenhos de cachos de uva. deixe esfriar. leve � geladeira
depois que estiver gelado, desenforme em um prato redondo de cristal. enfeite toda
a volta do prato com um doce de goiaba ( ou ameixa) em calda.
manjar de tapioca com a�a�

ingredientes
4 pacotes de polpa de a�a� descongelada (400 g)
1 x�cara de tapioca
1 x�cara de coco ralado seco
modo de preparo
numa tigela m�dia, misture a polpa de a�a� com o a��car, cubra com filme pl�stico
e leve � geladeira.
em outra tigela m�dia, misture os demais ingredientes, cubra com filme pl�stico e
deixe em temperatura ambiente por 3 horas ou at� a tapioca absorver todo
o l�quido.
desenforme sobre um prato decorativo e sirva acompanhado da polpa de a�a� gelada.
maria mole 1�
ingredientes
5 claras
2 pacotes de gelatina em p� sem sabor
1 x�cara de �gua morna
100 g de c�co ralado
modo de preparo
coloque a gelatina dissolvida em �gua morna, o a��car e continue batendo por mais
5 minutos.
unte uma assadeira com manteiga, despeje as claras batidas e leve para gelar.
depois que endurecer, corte em quadrados e passe no c�co ralado.
maria mole 2�
ingredientes:
1 caixinha de maria-mole em p�
1 copo de suco de uva
modo de fazer:
misture o conte�do da caixinha em um copo de 300 mililitros de suco de uva
fervente. coloque na batedeira e deixe at� virar suspiro. fica pronto em 20
minutos.
coloque em tabuleiro untado e leve para gelar. depois que endurecer, corte em
quadradinhos e passe no coco ralado.
marmelada de ab�bora
esta sobremesa deve ser ingerida em pequenas quantidades, acompanhada de requeij�o
ou tofu.
esta deliciosa marmelada � rica em a��car, mas comida moderadamente ap�s a
refei��o, em dias festivos, n�o levanta problemas para uma pessoa saud�vel.
apesar de riqueza em a��car, � tamb�m uma grande fonte de vitaminas, nomeadamente
betacaroteno (pr�vitamina a), e de fibras (pectina).
ingredientes:
500 g de ab�bora
500 g. de ma��s rainetas
500 g de a��car
sumo de 1 lim�o
canela ou baunilha, a gosto
prepara��o:
1� descasque a ma�� e a ab�bora e corte-as em pequenos cubos.
2� junte o a��car e um pouco de �gua, para conseguir obter uma
mistura. coloque em lume alto.
3� quando come�ar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer
com a tampa, at� que a fruta derreta e fique bastante espessa. v�
mexendo de vez em quando.
4� nesta altura junte o sumo de lim�o e a canela ou a baunilha.
5� coloque num recipiente e quando arrefecer, feche e conserve no
frigor�fico.
marmoreado de queijo com chocolate e gengibre

ingredientes:
1 colher de sopa de gelatina em p� (+-11 g);
80 g de chocolate para culin�ria;
500 g de queijo creme (gordo);
180 g de biscoitos de am�ndoa;
4 colheres de sopa de ess�ncia de am�ndoa;
125 g de chocolate branco + 25 g;
4,5 dl de natas;
120 g de a��car;
50 g de manteiga derretida;
gengibre ralado fresco ou seco q.b.
confec��o:
barre com manteiga uma forma de tarte amov�vel com 20 cm de di�metro.
passe os biscoitos pela m�quina 1 2 3.
misture muito bem os biscoitos esmagados com a manteiga derretida e deite na forma
calcando bem. ponha a forma no frigor�fico durante 15 minutos.
entretanto derreta 125 g de chocolate branco partido aos bocados com 2 colheres de
sopa de natas em banho-maria.
depois de derretido, misture e bata um pouco com o queijo creme, 2 colheres de
sopa de xarope de am�ndoa, a pitada de gengibre e o a��car. reserve.
coloque a gelatina e 6 colheres de sopa de �gua numa tigela e leve ao lume em
banho-maria, mexendo de vez em quando para se dissolver totalmente a gelatina.
retire do lume e reserve.
engrosse um pouco as natas (3 dl) e adicione � mistura anterior, juntamente com a
gelatina dissolvida misturando bem.
retire a forma do frigor�fico.
deite esta massa �s colheradas para dentro da forma, alise e ponha novamente no
frigor�fico.
misture o chocolate para culin�ria partido com o xarope de am�ndoas e leve ao lume
em banho-maria para derreter.
derreta tamb�m em banho-maria o restante (25 g) de chocolate branco com 2 colheres
de sopa de natas.
depois de derretido, deixe arrefecer um pouco, retire o doce do frigor�fico e
deite por cima do bolo.
com ajuda de um garfo fino ou de um palito misture levemente os dois chocolates
para dar aspecto de marmoreado.
desenforme o bolo e sirva fresco.
marquesa de caf� � maria

ingredientes:
2 pacotes de bolacha maria
5 bolachas a parte
250 gr de doce de leite ( leite condensado cosido em banho maria)
1/2 litro de caf� bem forte, de prefer�ncia caf� instant�neo
2 colheres de sopa de caf� instant�neo
1 colher de sopa de leite
confec��o:
primeiro misture 2 colheres de sopa de caf� instant�neo em 1 colher de sopa de
leite no doce de leite, bata bem.
guarde um pouco deste creme para barrar depois de confeccionado.
em um tabuleiro forrado com papel de alum�nio ou pl�stico fino se coloca uma
camada de bolachas previamente molhadas em caf� bem forte, depois ponha uma
capa fina do doce de leite com o caf�, outra camada de bolachas e outra de doce
at� terminar em bolachas.
meter no frigor�fico por 3 a 4 horas, desenformar e decorar com o doce que
reservamos e depois por em cima as 5 bolachas previamente bem e esmigalhadas
a ficar em farinha, tamb�m podemos fazer umas figuras em cima da farinha de
bolacha, com caf� instant�neo. bom proveito.
massa p�o-de-l� de laranja

ingredientes
3 ovos
1 x�cara de suco de laranja fervendo
Modo de preparo
bater as claras em neve, adicionar as gemas, o a��car e bater bem. colocar a
farinha de trigo aos poucos alternando com o suco de laranja fervendo e por
�ltimo o fermento em p�. Leva para assar em forno quente.
obs: se quiser fazer rocambole com essa massa basta dividi-la em duas assadeiras
m�dias, sem untar, s� � necess�rio forrar o fundo da assadeira com papel
manteiga ou papel que vem com o p�o da padaria. levar para assar e quando come�ar
a ficar dourado retirar do forno e virar a forma em um pano de lou�a
�mido, retirar o papel e colocar o recheio de sua prefer�ncia e enrolar apertando
levemente. depois � s� envolver no a��car.
mereng�o
ingredientes
recheio
1/2 litro de creme de leite fresco (gelado)
1/2 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
350g de morangos lavados e fatiados
250g de p�ssegos em calda, escorridos e picados
250g de abacaxi picado, cozido e escorrido
molho de chocolate
100g de chocolate cobertura ao leite
100g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de rum branco ou escuro
1 colher de ch� de ess�ncia de rum
modo de preparo
recheio
bata o creme de leite fresco com o a��car de confeiteiro e a ess�ncia de baunilha
at� obter o ponto de chantilly firme e reserve.
� parte, deixe as frutas picadas e reservadas.
molho de chocolate
derreta todos os ingredientes em banho-maria e empregue.
montagem
monte o mereng�o dentro de um aro redondo com 24cm de di�metro ou sobre um prato
decorativo, intercalando camadas de disco do merengue assado, chantilly
batido, metade dos morangos e todo o abacaxi picado, novamente um disco do
mereng�o, chantilly batido, morangos e p�ssego em calda, sendo a �ltima camada
de disco do mereng�o.
no momento de servir, finalize a sobremesa decorando toda a volta com fios de
ovos, frutas, chantilly e sirva com o molho de chocolate.
mescladinho claro
ingredientes:
1 lata de leite mo�a
2 gemas
modo de preparo:
leve ao fogo at� soltar da panela. enrole e arrume nos pratos
mescladinho escuro
ingredientes:
2 gemas
modo de preparo:
leve ao fogo at� soltar da panela. enrole e arrume nos pratos
mineiro de botas
ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
8 bananas nanica maduras
200 g de queijo minas fresco fatiado
1 x�cara (300g) de doce de leite
modo de preparo
leve ao fogo uma frigideira grande, junte a manteiga e a bananas, virando-as uma
vez, at� que fiquem bem douradas.
aque�a o forno com temperatura quente(200 graus).
coloque as bananas num refrat�rio, cubra com o queijo,espalhe o doce de leite
sobre o queijo, polvilhe com a canela, e leve ao forno preaquecido por cerca
de 10 minutos, ou at� o queijo derreter.
sirva quente ou morno.
mingau de arroz
ingredientes
1 x�cara de ch� de arroz
modo de preparo
lave o arroz e coloque-o no copo do liq�idificador.
junte a �gua e bata ligeiramente.
leve ao fogo, acrescentando o a��car e o leite at� que fique cozido.
mexa de vez em quando para n�o subir.
se quiser, sirva com canela em p�.
molho de chocolate
ingredientes:
50 gr de chocolate
uma noz de manteiga
uma colher de sopa de leite
uma colher de ch� de ess�ncia de baunilha
prepara��o:
em banho-maria derreta o chocolate com a manteiga, mexendo sempre. adicione o
leite e a ess�ncia de baunilha e sirva imediatamente.
molho de damasco e framboesa

ingredientes
340 gr de damasco
450 gr de framboesa
20 ml de suco de lim�o
100 ml de suco de ma��
50 gr de a��car
modo de preparo
coloque os damascos e framboesas no processsador, bata at� virar pur�.
passe pela peneira.
misture os demais ingredientes e deixe engrossar.
sirva com fruta, bolos, sorvetes ou com sufl�.
molho de framboesa
ingredientes
1 kg de framboesa
2 colheres de ch� de maisena
1 colher de sopa de suco de lim�o
modo de preparo
bata a framboesa no processador at� virar um pur�, passe por uma peneira. coloque
numa panela e leve ao fogo.
acrescente o o a��car, misture e deixe ferver. abaixe o fogo
coloque mais a��car, se preferir mais doce.
desmanche a maisena no suco de lim�o, acrescente ao molho e cozinhe at� engrossar.
molho de laranja com rum

ingredientes:
sumo de 3 laranjas
1 c�lice de rum
1/2 dl de �gua
prepara��o:
ferve-se o a��car com a �gua at� ponto de cabelo. retira-se e adicionam-se o sumo
de laranja e o rum.
molho de ma��
ingredientes:
450 gr de ma��s descascadas e sem cora��o
0,3-0,5 dl de �gua
25 gr de manteiga
duas a 4 colheres de sopa de a��car
prepara��o:
corte as ma��s �s rodelas e leve a lume brando com a �gua durante cerca de 10
minutos. bata bem num copo de batidos at� obter um pur�. junte a manteiga,
batendo e adoce a gosto.
morangos com creme de ovos

ingredientes
400g de morangos lavados
6 gemas de ovos peneiradas
1 lata de creme de leite sem o soro
canela em p�
Para o suspiro:
6 claras de ovos
modo de preparo
coloque os morangos em um refrat�rio pequeno e leve ao microondas (pot�ncia
m�xima) por 3 minutos. escorra o l�quido e reserve os morangos.
misture as gemas no leite, adicione o creme de leite e o a��car e leve ao fogo,
mexendo at� o creme engrossar.
cubra os morangos com o creme e polvilhe com canela.
para o suspiro, bata as claras em neve e depois adicione o a��car. coloque o
suspiro sobre os morangos com creme e leve ao forno ou microondas (pot�ncia
m�xima, de 5 a 7 minutos), ou at� que doure o suspiro.
deixe na geladeira por cerca de uma hora.
sirva frio.
morangos recheados de natas batidas

ingredientes:
24 morangos grandes ,
2,5 decilitros de natas para bater ,
1 lim�o ,
prepara��o:
lave em v�rias �guas os morangos inteiros, escorra-os, corte-lhes uma tampa e,
com a ponta de uma faca, retire-lhes o m�ximo do interior. regue-os com uns pingos
de lim�o e leve-os ao frigor�fico. entretanto, bata as natas at� ficarem duras,
polvilhe-as com o a��car, e continue a bater at� ficarem em chantilly. com uma
colher pequenina ou com uma seringa de bolos, encha os morangos com o chantilly e
enfeite com as tampinhas.
nota: p ode substituir os morangos por kiwis ou mesmo juntar estes dois frutos,
mas nesta altura dever� cortar os kiwis ao meio.
mousse de abacaxi
ingredientes
1 abacaxi picado
3 claras em neve
modo de preparo
cozinhar o abacaxi com 2 x�caras de ch� de �gua e 1 x�cara de ch� de a��car por 30
minutos.
bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, a gelatina j�
dissolvida (de acordo com o fabricante) e a �gua em que cozinhou o abacaxi.
em seguida, misture as claras em neve e o abacaxi.
deixe gelar de um dia para o outro.
mousse de avel�
ingredientes:
mousse:
100 g de avel�s
6 gemas
3 claras
2 colheres (sopa) de amarguinha
molho:
2 colheres (sopa) de doce de alperce
1 colher (sopa) de pinh�es
1 dl de vinho do porto
modo defazer:
bata as gemas com o a��car e o licor de am�ndoa. leve ao lume (em banho-maria)
batendo sempre at� engrossar. j� fora do lume acrescente a gelatina previamente
demolhada e escorrida. deixe arrefecer um pouco.
junte avel�s picadas e as natas batidas. por fim adicione as claras em castelo
firme.
leve ao frigor�fico em formas individuais.
prepare entretanto o molho diluindo o doce com o porto. leve ao lume at� levantar
fervura. acrescente os pinh�es.
sirva a mousse com o molho frio.
mousse de caf�
ingredientes:
1 1/2 x�cara de ch� de creme de leite
1/4 x�cara de ch� de creme azedo
4 gemas
2 colheres de ch� de caf� instant�neo
12 gr�os de caf�
modo de preparo
numa tigela, dissolva a gelatina em um pouco de �gua.
em outra panela, aque�a a �gua, junto com o caf� e o a��car.
adicione a gelatina dissolvida e as gemas, misturando bem.
retire do fogo.
mergulhe o fundo da panela em �gua fria para que esfrie mais depressa.
bata at� que a mistura esteja fria.
junte delicadamente o creme de leite batido assim que a gelatina come�ar a
endurecer.
despeje em ta�as de sobremesa.
refrigere por 15 minutos.
enfeite cada ta�a com 1 gr�o de caf�.
mousse de caf� com chocolate

ingredientes:
mousse:
190 g de a��car
5 gemas
5 claras
3 dl de leite
2 pacotes de gelatina incolor
2 dl de natas
1 dl de caf� sol�vel
calda:
1 dl de natas
chantilly:
1 ch�vena (ch�) de natas
coloque, numa panela, o caf� quente e adicione a gelatina, mexendo sempre para
dissolver. acrescente o leite e as natas. leve ao lume para aquecer, mas
n�o permita que ferva. reserve. bata as gemas at� engrossarem e dobrarem o volume.
acrescente um pouco de a��car e bata at� adquirirem uma cor esbranqui�ada.
junte esta gemada ao creme de caf� e leve novamente ao lume, para aquecer e
engrossar um pouco. retire e deixe arrefecer.
numa panela � parte, coloque as natas e deixe-as aquecer. acrescente o chocolate e
mexa, at� estar dissolvido. coloque num recipiente e sirva � parte. bata
as claras em castelo e, ao mesmo tempo, v� juntando o a��car. envolva o chantilly
no creme de caf�, at� que a mistura fique homog�nea. coloque o preparado
no(s) recipiente(s) onde quer servir. leve ao frigor�fico.
no momento de servir, enfeite com um pouco de calda e chantilly.
mousse de castanhas com laranja

este doce pode substituir a mousse de chocolate, quer em aspecto quer em paladar,
contendo poucas calorias por dose, e sem a��car adicionado.
100 g de castanhas secas
2,5 dl de sumo de laranja natural
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
200 g de queijo "quark"
12 gotas de ess�ncia de am�ndoa
1 colher de sopa de frutose
chocolate de alfarroba e casca de laranja, raspadas (para enfeitar)
prepara��o:
1. demolhe as castanhas durante a noite no sumo de laranja.
2. retire as castanhas e coloque-as num tacho com �gua. leve a
ferver, tape e deixe cozer durante 35 a 40 minutos, at� ficarem
macias. escorra a �gua.
3. num liquidificador coloque as castanhas cozidas, e misture os
restantes ingredientes, incluindo o sumo de laranja que tenha
restado.
4. deite a mousse em 4 ta�as e leve ao frigor�fico. decore com
chocolate de alfarroba raspado e casca de laranja.
mousse de chantilly com nozes

ingredientes
6 claras
1 pacote de gelatina em p� (sem sabor)
1/2 x�cara de ch� de nozes mo�das
calda de chocolate para decorar (opcional)
modo de preparo
bata as claras em neve firme. coloque o a��car sem parar de bater at� formar um
suspiro.
dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de �gua.
leve ao microondas por 15 segundos na pot�ncia alta. aguarde esfriar.
bata o creme de leite em ponto de chantilly.
misture bem com o suspiro e a gelatina.
coloque em f�rma de anel untada com �leo. deixe na geladeira por 24 horas.
desenforme e decore com as nozes.
caso queira tamb�m decore com calda de chocolate.
ingredientes
100 gr de chocolate meio-amargo
2 x�caras de creme de leite
3 claras
1/4 x�cara �gua
1 gota de corante vermelho para comida
modo de preparo
numa tigela pequena, dissolva a gelatina na �gua. reserve.
em banho-maria, aque�a at� que o a��car esteja completamente dissolvido.
numa batedeira, bata as claras at� que formem picos.
junte a gelatina dissolvida e o corante.
numa panela, em fogo baixo, derreta o chocolate.
misture gentilmente � mistura das claras.
com uma esp�tula, junte gentilmente a metade do creme de leite batido.
despeje em ta�as de sobremesa. refrigere por 20 minutos.
decore cada ta�a com uma espiral do creme de leite batido.
polvilhe com o chocolate em p� ou salpique com raspas de chocolate, se quiser.
ingredientes:
200 gr de manteiga sem sal
250 gr de chocolate meio amargo, em barra
2 colheres (sopa) de conhaque, u�sque ou rum
1/2 colher (caf�) de ess�ncia de baunilha
9 gemas
6 claras
modo de fazer:
corte o chocolate em pedacinhos, junte a manteiga e dissolva em banho-maria. bata
as gemas, de prefer�ncia na batedeira, at� esbranqui�ar e dobrar de volume.
junte o a��car e continue a bater, at� obter um creme perfeito. sem parar de
bater, v� adicionando o conhaque, a mistura ainda morna de chocolate com manteiga,
a baunilha e, por �ltimo, as claras em neve.
depois de muito bem batido e do creme ter tomado alguma consist�ncia, distribua em
ta�as ou deite na compoteira e leve ao refrigerador.
sirva bem gelado com chantilly ou baba-de-mo�a.
ingredientes:
1 tablete de chocolate meio amargo ( 200 g), picado
3 claras
3 colheres (sopa)de a��car
modo de fazer:
aque�a em banho maria o creme de leite. junte o chocolate e mexa at� que fique
completamente dissolvido. resfrie. bata as
claras em neve firme. adicione aos poucos o a��car. misture levemente ao creme de
chocolate. coloque em ta�as e leve a geladeira.
ingredientes
200g de chocolate meio-amargo em pedacinhos
20g de manteiga
4 ovos separados
modo de preparo
derreta o chocolate com a manteiga e o creme de leite em banho-maria. reserve.
bata as gemas com o a��car at� a mistura ficar mais clara e bem leve
bater as claras em neve com uma pitada de sal
misture as gemas batidas com a mistura de chocolate e depois com as claras em
neve, mexendo delicadamente.
coloque a mousse em potinhos e deixe na geladeira por 2 horas.
mousse de damasco
ingredientes
150 gr de damasco
ado�ante a gosto
modo de preparo
cozinhe o damasco e deixe na �gua quente por 5 minutos. escorra e passe no
liquidificador
adicione a esta mistura, o leite em p� e por �ltimo, o iogurte, mexendo
manualmente. coloque em ta�as para servir.
para decorar, voc� pode colocar casca de lim�o ralada ou se preferir, alguns
morangos amassados com um garfo.
ingredientes
4 goiabas
1 copo de suco de goiaba
3 claras de ovo
1 lata de creme de leite light
modo de preparo
corte as goiabas ao meio e retire a polpa. lave as cascas e reserve.
bata no liquidificador o suco de goiaba, junto com o creme de leite e a gelatina
dissolvida conforme as instru��es da embalagem.
bata rapidamente para misturar bem. reserve.
na batedeira, bata as claras at� chegarem no ponto de neve.
junte o ado�ante e torne a bater at� obter picos firmes.
em uma tigela funda, junte as claras e a mistura do liquidificador.
misture delicadamente, junte a polpa da goiaba e mexa mais um pouco.
despeje a mousse nas cascas de goiaba.
coloque num marinex, leve � geladeira e deixe resfriar por 4 horas.
ingredientes
8 goiabas vermelhas bem maduras
2 envelopes de gelatina vermelha sem sabor
3 claras
modo de preparo
descasque as goiabas.
coloque a gelatina numa panela com 6 colheres de sopa de �gua fria, leve ao fogo
em banho maria, mexendo at� dissolver completamente.
bata as goiabas no liquidificador com o leite condensado e a gelatina dissolvida.
bata as claras com o a��car em ponto de suspiro firme e misture suavemente � massa
do liquidificador.
despeje numa forma molhada e leve � geladeira por 6 horas.
desenforme e cubra com creme de leite ou goiabas em calda.
ingredientes
mousse
1 kg de goiabas vermelhas
1 lata de creme de leite light
2 claras
a��car
calda
2 goiabas vermelhas
meia colher de sopa de suco de lim�o
modo de preparo
mousse
junte � gelatina seis colheres de sopa de �gua e leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver.
descasque as goiabas, retire as sementes e corte ao meio.
bata no liquidificador, a polpa das goiabas, com o creme de leite e 1/2 x�cara de
ch� de a��car.
acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. reserve.
bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de a��car e incorpore delicadamente
ao creme reservado.
despeje a mousse em uma f�rma com furo central e leve � geladeira por
aproximadamente 4 horas.
prepare a calda.
descasque e pique as goiabas.
bata no liquidificador com o a��car, o suco de lim�o e 1 x�cara de ch� de �gua.
peneire e leve ao fogo por cerca de 5 minutos ou at� engrossar.
desenforme a mousse depois de gelada e sirva acompanhada pela calda de goiaba.
ingredientes
250 ml de �gua quente.
1 pacote de gelatina de morango.
250 ml de iogurte de morango.
modo de preparo
misture a �gua quente com a gelatina, mexa bem.
depois acrescente o iogurte, o leite condensado e o creme de leite.
bata tudo no liquidificador.
coloque numa forma e leve para gelar.
dica: enfeite ,depois de gelado, com morango e folhas de hortel�.
ingredientes
mousse:
2 envelopes de gelatina em p� branca sem sabor (24 g)
4 copinhos de iogurte natural (800 g)
3 claras
calda:
4 x�caras de frutas sortidas (600 g) - framboesa, cassis, mirtili, ou morango ou
outra fruta fresca de sua prefer�ncia
1/2 x�cara de �gua.
modo de preparo
mousse:
polvilhe a gelatina sobre a �gua e deixe hidratar por alguns minutos.
leve ao fogo em banho-maria, mexendo at� dissolv�-la.
misture o iogurte com o a��car e a gelatina dissolvida.
coloque sobre uma tigela com �gua e gelo e mexa de vez em quando, at� engrossar
ligeiramente e ficar com consist�ncia de clara crua.
acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. coloque numa forma
decorada de 21,5 cm de di�metro, untada com �leo.
cubra com papel-alum�nio e leve � geladeira at� ficar firme.
calda:
numa panela coloque os ingredientes da calda.
leve para o fogo m�dio e deixe ferver durante 15 minutos.
sirva gelada com o mousse desenformado.
mousse de iogurte com calda de frutas

ingredientes
mousse
2 claras em neve
1 envelope de gelatina em p� s/ sabor
2 iogurtes naturais
calda
2 x�caras de ch� de frutas vermelhas
modo de preparo
mousse
dissolva a gelatina em 1/2 x�cara (ch�) de �gua fria e aque�a em banho-maria at�
dissolver. reserve.
bata as claras em neve, junte o a��car aos poucos batendo sempre. acrescente a
gelatina, o iogurte natural e misture ligeiramente.
despeje a mistura em ta�as e leve � geladeira por cerca de 4 horas.
calda
coloque as frutas em uma panela com o a��car e leve ao fogo por cerca de 10
minutos, ap�s iniciar a fervura.
retire e deixe esfriar.
sirva sobre a mousse.
mousse de iogurte com ma��

ingredientes
1 ma��
1 caixa de gelatina diet
modo de preparo
fa�a a gelatina conforme as instru��es da embalagem (use o sabor de sua
prefer�ncia). leve para gelar at� ficar com a consist�ncia de clara de ovo.
coloque no liquidificador, a gelatina, o iogurte e a ma��.
bata at� desmanchar por completo.
coloque em ta�as individuais e leve para gelar.
mousse de kiwi
ingredientes - 2 colheres de sopa de farinha maisena, 2.5 decilitros de leite, 5
ovos, 210 gramas de a��car, 4 kiwis, chantilly q.b.
prepara��o - dilua a farinha maisena no leite e leve ao lume, mexendo sempre, at�
levantar fervura. � parte, bata os ovos com o a��car, at� esbranqui�ar. junte
depois, em fio e n�o parando de mexer, o leite quente. leve de novo ao lume,
mexendo continuamente, at� obter em creme. descasque os kiwis e corte um em
rodelas. reduza os restantes a pur� e envolva-o no creme. distribua por ta�as
individuais e coloque no frigorifico at� ganhar consist�ncia. para servir, decore
com as rodelas de kiwi que reservou e com chantilly.
nota - ao juntar o pur� de fruta ao creme, aromatize com uma colher de sopa de
licor de kiwi.
mousse de laranja
ingredientes:
1 envelope de 12 g de gelatina branca em p� sem sabor
1/4 de x�cara de �gua
3/4 de x�cara de suco de laranja
1 colher de sopa de ado�ante sem calorias em p�
1 pote de 150 g de gel�ia de laranja diet�tica
1/2 copo de iogurte natural desnatado
3/4 de x�cara de ricota amassada com um garfo
2 claras batidas em ponto de neve
modo de fazer:
colocar a gelatina numa panela pequena, regar com a �gua e deixar descansar por
cinco minutos at� amolecer. levar ao fogo brando e, mexendo sempre, derreter
a gelatina completamente. tirar do fogo.
no copo do liquidificador, colocar o suco de laranja, o ado�ante, a gel�ia, o
iogurte, a ricota e a gelatina derretida. bater por cerca de 3 minutos ou
at� obter uma mistura homog�nea. colocar a mistura numa tigela, cobrir com filme
pl�stico e deixar na geladeira at� ficar firme. passar a mistura para
o copo do liquidificador e bater novamente. colocar numa tigela, juntar as claras
em neve e, com uma esp�tula, misturar delicadamente, sem bater, fazendo
movimentos de baixo para cima.
distribuir a musse em 10 ta�as individuais, cobrir com filme pl�stico e deixar na
geladeira por pelo menos duas horas e servir.
rendimento: 10 por��es.
mousse de leite condensado

ingredientes:
2 pacotes de natas
12 bolachas maria
prepara��o:
depois de batidas as natas junta-se a lata de leite condensado e as bolachas,
previamente trituradas.
deve-se servir bastante frio ou mesmo congelado.
mousse da li
ingredientes
4 colheres de sopa de nescau
1 colher de caf� de manteiga
2 colheres sopa de a��car
2 claras
modo de preparo
fazer uma massa de brigadeiro n�o muito dura com o leite condensado,o nescau e a
manteiga.
misturar as latas de creme de leite no brigadeiro at� ficar um creme homog�neo.
juntar ao creme as claras batidas em neve com ao a��car misturando delicadamente.
levar � geladeira para firmar
ingredientes
1 lata de leite condensado desnatado
3 claras em neve
1/2 copo (125ml) de suco de lim�o
1 copo de �gua (250ml)
1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor (12g)
casca ralada de 1 lim�o
modo de preparo
hidrate a gelatina com 1/4 do copo de �gua. leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver por completo.
bata no liquidificador o leite condensado desnatado, o suco de lim�o, a gelatina
dissolvida e o restante do copo de �gua.
tire do liquidificador, junte as raspas de lim�o e misture as claras em neve
delicadamente. coloque em forma decorativa levemente untada com �leo de milho.
leve � geladeira para firmar. decore com fatias de lim�o.
mousse de lim�O 2�
ingredientes:
suco de 5 lim�es m�dios
1 gelatina de lim�o
modo de fazer:
fa�a a gelatina como o de costume, mas com menos �gua, deixe esfriando. coloque
todos os ingredientes no liquidificador batendo at� ficar uma mistura
homog�nea.quando a gelatina j� estiver fria misture e bata mais uns 5 minutos.
despeje em forma de pudim para ser desenformado e dar um efeito legal.
mousse de ma��s e laranjas

ingredientes:
6 ma��s golden descascadas
1 laranja grande e uma m�dia
2 claras
"chantilly" q.b.
prepara��o:
descascam-se as ma��s, retiram-se-lhes as pevides, cortam-se em fatias finas e
p�em-se num tacho, juntamente com a raspa e sumo das laranjas e o a��car.
deixa-se cozinhar em lume brando durante 15 minutos, at� que as ma��s estejam
tenras e quase sem l�quido.
batem-se ent�o no copo "mixer" e deixa-se arrefecer.
batem-se as claras em castelo e incorporam-se ao pur� de ma��s.
coloca-se o creme obtido numa ta�a e leva-se ao frigor�fico at� � hora de servir.
no momento de servir decora-se como o chantilly pouco doce e algumas fatias
finas de laranja com a casca e cortadas ao meio.
mousse de mam�o
ingredientes:
1 mam�o papaia
3 ovos
1 colher de sopa de ado�ante
1 colher de sopa de licor (opcional)
modo de preparo
coloque no liquidificador o mam�o sem casca e sem as sementes, a manteiga, o
ado�ante, o licor e as gemas. liquidifique tudo. coloque numa vasilha e reserve.
bata as claras em neve. junte a pasta de mam�o e misture delicadamente. coloque em
ta�as individuais e leve para gelar.
decore na hora de servir.
mousse de manga
ingredientes
2 mangas maduras
1 copo grande de leite
modo de preparo
tire as cascas e corte as mangas em peda�os. bata as mangas com o leite no
liquidificador. adicione o creme de leite, sem o soro, e o leite condensado e
bata tudo de novo. leve � geladeira por algumas horas.
mousse de manga e iogurte

ingredientes
mousse
2 potes de iogurte natural
4 claras
2 mangas
calda
2 mangas
modo de preparo
mousse
bata 2 mangas no liquidificador.
dissolva a gelatina em 1 x�cara de �gua e leve ao fogo em banho-maria at�
derreter.
bata as claras em neve com o a��car e misture com a gelatina dissolvida, o iogurte
e as mangas batidas.
coloque em uma f�rma com furo central molhada e leve � geladeira por cerca de 4
horas. enquanto isso prepare a calda.
calda
bata no liquidificador as mangas com o a��car. leve ao fogo at� come�ar a ferver.
retire e espere esfriar.
desenforme a mousse e sirva com a calda de mangas.
ingredientes:
suco de 5 maracuj�s (batido e peneirado)
4 claras em neve
1 envelope de gelatina em p� sem sabor, dissolvida em 1/2 x�cara de suco de
maracuj�
modo de fazer:
coloque no liquidificador o suco de maracuj�, o leite condensado, o creme de leite
e a gelatina dissolvida. bata bem. coloque as claras em neve. bata novamente,
despeje numa forma ou tigela e leve � geladeira por aproximadamente 4 horas.
rendimento: 4 a 6 por��es
delicie-se com este creme aveludado, e aproveite os benef�cios das vitaminas,
prote�nas e outros nutrientes presentes nesta deliciosa sobremesa caseira.
mas lembre-se que � apenas para dias de festa!
as sobremesas doces s�o produtos que n�o devem ser comidos diariamente.
normalmente t�m uma grande quantidade de a��car, e por vezes s�o tamb�m ricas em
gordura.
se � uma pessoa saud�vel e sem excesso de peso, n�o h� nada contra a ingest�o de
uma sobremesa de vez em quando, mesmo que ela seja uma verdadeira bomba
cal�rica! deve ter o cuidado de n�o fazer do seu uso uma rotina, mas ap�s a
ingest�o de uma refei��o completa e equilibrada, o seu consumo n�o representa
um mal maior.
a sobremesa caseira que lhe propomos � feita com produtos muito cal�ricos, como o
leite condensado e as natas: o primeiro tem muito a��car e muita gordura,
e as natas s�o constitu�das essencialmente pela gordura do leite. apesar disso,
s�o tamb�m excelentes fontes de prote�nas, c�lcio e vitamina a. o maracuj�
� uma boa fonte de vitamina c e parece ter uma ac��o calmante.
nota: no caso de ter problemas de peso, ou n�o dever, por outro motivo, comer esta
sobremesa, experimente utilizar as novas natas light e o leite condensado
magro. estes dois produtos na sua vers�o magra, apresentam uma redu��o de gordura,
o que faz com que sejam relativamente menos cal�ricos do que os originais.
no entanto, continuam a ser muito cal�ricos.
ingredientes para 4 pessoas:
1 lata de leite condensado;
2 embalagens de natas uht para bater (200 ml);
sumo de maracuj� natural (a lata de leite condensado cheia).
prepara��o:
1� bata as natas com a batedeira at� que cres�am e fiquem muito
cremosas.
2� adicione o leite condensado, e continue a bater com a batedeira
para obter uma mistura homog�nea.
3� passe a polpa do maracuj� por um coador. at� obter a quantidade
de sumo que chegue para encher a lata de leite condensado.
4� junte o sumo dos maracuj�s, e mexa muito bem com o preparado
anterior.
5� disponha em tacinhas e leve ao frigor�fico. sirva fresco.
ingredientes:
1 pacote de gelatina em p� incolor e sem sabor
1 copo americano de suco de maracuj�
modo de fazer:
diluir a gelatina em 4 colheres de sopa de �gua quente.ap�s dilu�do, junte ao
liquidificador com o suco de maracuj�, o creme de leite e o leite condensado.
bata durante um minuto. misture a esse creme, delicadamente, as claras em neve.
leve a geladeira at� adquirir consist�ncia firme. se quiser, decore com
caro�os de maracuj�.
ingredientes:
1 lata de suco de maracuj�
modo de fazer:
bata tudo no liquidificador por mais ou menos 5 minutos.
despeje em um pirex, e por cima enfeite com maracuj� (caro�os).
se desejar coloque na geladeira por meia hora.
mousse de maracuj� R�pida

ingredientes
1 copo americano de suco concentrado de maracuj�
modo de preparo
despeje o leite condensado no liquidificador, e , em seguida, o suco . acrescente
tamb�m o creme de leite e bata por 3 minutos em velocidade alta.
despeje nas forminhas e leve para gelar por 10 minutos.
ingredientes
3 pacotes de gelatina sabor morango
1 1/2 copo de a��car
modo de preparo
fazer a gelatina seguindo as instru��es da embalagem e colocar o a��car.
esfriar.
quando estiver na consist�ncia da gelatina, colocar no liquidificador junto com o
creme de leite e bater bem.
colocar em ta�as individuais e levar para gelar.
os morangos s�o uma �ptima fonte de vitaminas e t�m poucas calorias. aproveite a
�poca do morango e experimente esta cremosa mousse, que tem a companhia
light do tofu e a do�ura do mel.
ingredientes (para 6-8 pessoas):
300 g de morangos maduros
400 g de tofu
1 ovo
50 g de mel
1 copo de �gua
prepara��o:
1� corte o tofu em cubos pequenos e coloque-o numa panela, juntamente com a �gua,
os morangos, o sumo de lim�o e o mel. deixe cozer em lume baixo durante
15 minutos, ap�s levantar fervura.
2� quando a mistura estiver fria passe-a pelo liquidificador (ou com a varinha
m�gica) para a reduzir a pur�.
3� bata a clara em castelo e junte a gema. incorpore-as no pur� anterior, mexendo
bem.
4� reparta a mousse por tacinhas e leve ao frigor�fico. sirva fresco.
mousse de nozes
ingredientes
2 latas de leite condensado cozido
(45 minutos de cozimento ap�s o in�cio
de fervura da panela de press�o)
1 c�lice de amaretto
1 1/2 pacote de gelatina em p� incolor(18g)
1 x�cara de ch� de nozes
(metade picadas e metade processadas)
5 ovos separados.
preparo
j� com o leite condensado frio, bata na batedeira as gemas, o leite e o leite
condensado cozido. reserve.
hidrate a gelatina na �gua e leve ao fogo at� desmanchar (sempre mexendo).
junte � mistura de doce de leite e reserve.
bata as claras em neve firme e mexa delicadamente a massa. unte uma forma pr�pria
com �leo de milho e leve para gelar. retire da forma e decore.
mousse de p�ssego com calda

ingredientes:
2 envelopes de gelatina royal sem sabor e incolor
1 x�cara (ch�) de �gua fria
2 x�caras (ch�) de �gua fervente
2 x�caras (ch�) de suco de p�ssego
para a calda
ingredientes:
1 x�cara (ch�) de suco de p�ssego
modo de preparo da calda
misture o suco com o a��car e leve � geladeira. desenforme a mousse e sirva com a
calda de p�ssego.
modo de preparo:
coloque a gelatina numa tigela, adicione a �gua fria e deixe descansar por um
minuto. adicione a �gua fervente e mexa at� dissolver completamente. leve
� geladeira at� adquirir a consist�ncia de clara de ovo. coloque a gelatina no
liquidificador, junte os demais ingredientes e bata bem at� ficar espumosa.
coloque em f�rma de alum�nio e leve � geladeira at� ficar bem firme.
mousse simples de chocolate

ingredientes:
1 barra de chocolate meio amargo
2 ovos
modo de fazer:
derreta a barra de chocolate em banho maria. enquanto a barra vai derretendo, bata
as claras em neve at� ficarem durinhas, coloque duas colheres de a��car
e misture.
pegue as gemas e coloque as duas colheres de a��car e misture. depois junte com as
claras batidas.
acrescente o creme de leite no chocolate j� derretido e depois junte com as claras
e gemas que j� est�o misturadas. v� mexendo bem at� se uniformizar.
leve � geladeira por 4 horas. � uma del�cia.
mousse tutti-frutti
ingredientes
2 claras
6 p�ras
6 p�ssegos
1/2 banana
1 colher de ch� de lim�o
folhas de hortel�
modo de preparo
num processador de alimentos, fa�a um pur� das frutas e junte o suco de lim�o.
reserve.
numa pequena panela, dissolva a gelatina na �gua. aque�a um pouco.
numa tigela, bata as claras at� que formem picos.
gentilmente junte o pur� de frutas e a gelatina.
despeje em ta�as de sobremesa.
decore com frutas frescas e hortel�.
se quiser, voc� poder� aproveitar a mesma receita e escolher outras frutas.
muffins
ingredientes
200g de manteiga derretida
100g de a��car
2 ovos
2 pitadas de sal
modo de preparo
misture todos os ingredientes e despeje a mistura em forminhas untadas.
asse em forno pr�-aquecido, alto, por aproximadamente 15 minutos.
muffins de aveia
ingredientes
1 x�cara de abobrinha
1 1/2 x�cara de aveia
1 x�cara de cenoura
1 x�cara de farinha
1x�cara de farinha de trigo
1 1/2 x�cara de leite
1/2 x�cara de margarina
1/2 colher de ch� de noz-moscada
1 ovo
1 colher de ch� de sal
modo de preparo
aque�a o forno a 205 graus. unte com manteiga ou forre com forminhas de papel uma
f�rma grande de muffins. reserve.
numa tigela, coloque a aveia e o leite. deixe por 5 minutos. junte o ovo e a
margarina. reserve.
numa segunda tigela, misture as 2 farinhas, o a��car mascavo, o fermento em p� e
as especiarias. junte delicadamente os ingredientes l�quidos, mexendo somente
para umedecer os ingredientes secos. junte os legumes.
coloque a massa com uma colher nas forminhas de muffins at� que estejam cheias.
asse no forno por 20 minutos mais ou menos.
olho de sogra
ingredientes
1/2 kg de ameixas pretas
3 ovos
modo de preparo
leve ao fogo todos os ingredientes por 10 minutos, mexendo sempre.
coloque as ameixas para ferver por 5 minutos, tire os caro�os e coloque a massa
dentro modelando-o
passe no a��car cristal.
ovinhos recheados com trufas

ingredientes:
para as trufas:
600 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
12 nozes tipo pecan ou 24 avel�s
para os ovinhos:
500 gramas de cobertura de chocolate ao leite
modo de fazer:
comece pelas trufas:
leve ao banho-maria o chocolate meio amargo juntamente com o creme de leite,
mexendo at� obter um creme homog�neo. espere amornar e leve � geladeira por
3 horas, ou at� adquirir consist�ncia firme.
enquanto isso, prepare os ovinhos:
corte o chocolate ao leite em peda�os e coloque-os num refrat�rio. leve ao
microondas na pot�ncia m�dia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
retire do forno e v� misturando com uma esp�tula, para que o calor da mistura
derreta os peda�os restantes. passe o chocolate para outra tigela refrat�ria
e mexa continuamente, para que o chocolate resfrie por igual. voc� saber� o ponto
certo para moldar quando colocar uma por��o de chocolate nos l�bios e
sentir que ele est� "frio".
espalhe o chocolate temperado em moldes para ovinhos de 50 gramas com a ajuda de
um pincel. leve � geladeira para secar e repita esse processo at� terminar
todo o chocolate, formando casquinhas de espessura m�dia (aproximadamente 3
camadas de chocolate). leve os moldes � geladeira, emborcados sobre papel-alum�nio
at� que fiquem opacos, indicando que os ovinhos est�o secos.
desenforme dando pancadinhas nos moldes at� que os ovinhos soltem completamente.
recheie cada casquinha com uma farta por��o da massa de trufas e finalize
colocando uma metade de noz ou avel�s sobre as trufas.
feche os ovinhos, embrulhe-os em papel-alum�nio e acomode-os em caixa ou cesta
para presentes.
dica:
experimente substituir o recheio cl�ssico das trufas por um sabor mais tropical e
refrescante! para isso, derreta em banho-maria 500g de cobertura de chocolate
branco juntamente com 1 x�cara (ch�) de creme de leite fresco, 1/2 x�cara (ch�) de
suco de maracuj� concentrado. espere esfriar e leve � geladeira por cerca
de 3 horas, para adquirir o ponto certo de rechear os ovinhos.
ovo crocante
ingredientes:
para o ovo:
800g de cobertura de chocolate ao leite, cortada em peda�os
1/2 x�cara (ch�) de flocos de arroz (50 gramas).
para os bombons:
1 tablete de torrone (90 gramas)
200g de cobertura de chocolate ao leite
modo de fazer:
derreta o chocolate para o ovo: coloque os peda�os de chocolate ao leite num
refrat�rio grande e leve ao microondas, na pot�ncia m�dia, por aproximadamente
4 minutos. retire do forno e misture com uma esp�tula, at� derreter todos os
peda�os de chocolate.
comece ent�o ao temperagem: transfira o chocolate derretido para um outro
refrat�rio, para que a temperatura comece a diminuir. mexa continuamente,
resfriando o chocolate por igual. voc� saber� o ponto certo para moldagem quando
colocar uma por��o de
chocolate nos l�bios e sentir que ele est� "frio".
acrescente os flocos de arroz e misture-os ao chocolate. divida a mistura ao meio
e despeje de uma s� vez em moldes de 750g a 1 kg (400g para cada metade) e gire-
os, para que o chocolate se espalhe por igual. leve � geladeira por 1 minuto e
torne a girar.
repita esse processo at� que o chocolate tenha recoberto todo o molde e apare as
rebarbas com uma esp�tula, para formar as bordas. coloque o molde emborcado
sobre papel-alum�nio na geladeira, e deixe at� que ele fique opaco, indicando
assim que o ovo est� pronto para ser desenformado (cerca de 20 minutos).
enquanto o ovo seca, prepare os bombons: corte a tablete de torrone em peda�o
regulares e reserve. derreta e tempere o chocolate ao leite da mesma maneira
descrita acima (para derreter 200g de chocolate ao leite, calcule cerca de 1
minuto e meio na pot�ncia m�dia). mergulhe os peda�os de torrone no chocolate
derretido e temperado e retire-os com a ajuda de um garfo. leve � geladeira para
secar por alguns minutos, apare os excessos com uma tesoura e embrulhe-os
em papel-alum�nio.
desenforme o ovo, embrulhe as metades em papel-alum�nio e recheie com os bombons.
ap�ie o ovo sobre um suporte descart�vel, embale-o com papel colorido
(seda, celofane nacarado, laminado, etc.) e feche com um la�o.
dica:
os flocos de arroz tornam o chocolate mais espesso, permitindo a moldagem numa s�
camada. fique atenta ao tempo de secagem: alguns minutos a mais na geladeira
far�o com que o chocolate endure�a e se concentre na parte central do ovo,
dificultando o restante da moldagem.
voc� tamb�m pode substituir os flocos de arroz por p�-de-moleque triturado ou por
crocante caseiro:
misture numa panela pequena 10 colheres (sopa) de a��car e 1 colher (ch�) de
manteiga. leve ao fogo baixo, mexendo lentamente at� caramelizar. junte 6 colheres
(sopa) de castanha de caju picada, misture bem e despeje sobre o m�rmore untado.
espere esfriar e quebre com um rolo ou martelo de cozinha. misture-o depois
de frio ao chocolate temperado.
rendimento: 1 ovo de 1 quilo.
ovo marmorizado
ingredientes:
para o ovo:
300g de cobertura de chocolate branco
200g de cobertura de chocolate ao leite
para os bombons:
100g de cobertura de chocolate branco
8 colheres (sopa) de creme de leite
6 colheres de coco seco ralado
250g de cobertura de chocolate meio amargo
modo de fazer:
comece preparando o recheio dos bombons: leve ao banho-maria o chocolate branco e
o creme de leite, misturando at� formar um creme liso. retire do fogo,
junte o coco seco e, depois de frio, leve � geladeira por 3 horas, para adquirir
consist�ncia.
enquanto isso, prepare o ovo: derreta o chocolate ao leite e o chocolate branco em
vasilhas separadas (para isso, voc� pode usar o banho-maria, cuidando
para retirar o chocolate bem antes da �gua ferver ou ent�o o microondas, digitando
cerca de 2 minutos e usando sempre a pot�ncia m�dia). passe os dois
tipos de chocolate para duas tigelas refrat�rias limpas e bem secas. mexa
continuamente, para que o chocolate resfrie por igual. voc� saber� o ponto certo
de resfriamento provando um pouco do chocolate na parte dos l�bios: a sensa��o
deve ser de "frio."
coloque simultaneamente pequenas por��es dos dois tipos de chocolate num molde
para ovo de 500g e gire-o em seguida, para que os chocolates se misturem
e forme o efeito marmorizado. leve o molde � geladeira para secar e repita as
camadas at� terminar todo o chocolate. fa�a as bordas retirando os excessos
do molde com a ajuda de uma esp�tula e leve o ovo � geladeira, emborcado sobre
papel-alum�nio. quando o molde estiver "opaco" (cerca de 20 minutos na geladeira),
o ovo estar� pronto para ser desenformado.
finalize os bombons: derreta e tempere a cobertura de chocolate meio amargo da
mesma maneira descrita acima. retire a massa de coco da geladeira, modele
pequenas bolinhas e banhe-as no chocolate temperado. leve-os � geladeira por
alguns minutos, apenas para secar, embrulhe em papel-chumbo e recheie o ovo.
embale o ovo e guarde-o em local fresco e arejado.
rendimento: 1 ovo de 600 gramas
ovo de p�scoa
ingredientes:
chocolate em barra
material necess�rio:
panela,colher de pau,forma de ovo de p�scoa, tabuleiro e �gua fervida.
modo de fazer:
picar o chocolate com uma faca ou colher em fatias fininhas,dentro de um tabuleiro
ou sobre uma superf�cie (firme de prefer�ncia m�rmore) colocar o chocolate
picado dentro de uma panela de alum�nio fina e levar ao fogo brando em banho -
maria
e desligar antes que a �gua ferva.
mexer o chocolate com uma colher de pau, at� que esteja completamente derretido.
por na forma
retirar o excesso
deixar esfriar ou por no congelador para endurecer embrulhar e enfeitar
ovo de p�scoa trufado ou com marshmellow

ingredientes
trufa
500 g de chocolate ao leite
4 colheres (sopa) de conhaque
ovo
350 g de chocolate ao leite em lascas
forma de acetato para um ovo de 350g
1 esp�tula
modo de preparo
trufa
pique os dois tipos de chocolate e acrescente o creme de leite quente.
misture-os at� ficar um creme homog�neo e junte o conhaque.
espere esfriar e leve � geladeira por 12 horas.
ovo
derreta o chocolate em banho-maria ou no forno de microondas.
deixe esfriar at� atingir a temperatura dos l�bios.
espalhe uma camada fina sobre a forma, leve-a � geladeira e espere secar.
com uma colher, passe o recheio da trufa sobre o ovo j� seco, formando uma camada
de aproximadamente 1 cm, e leve � geladeira at� endurecer.
cubra a camada de trufa com uma camada de chocolate derretido, j� temperado e leve
� geladeira at� endurecer.
depois de pronto, o ovo trufado fica com a casca endurecida por fora e cremosa por
dentro.
desenforme depois que o chocolate desprender da forma.
junte as duas metades do ovo passando uma fina camada de chocolate sobre a borda
de uma delas. espere secar.
dica:
a mesma t�cnica se aplica ao marshmellow. depois que a primeira camada de
chocolate estiver fria, espalhe o recheio e, em seguida, mais uma camada de
chocolate.
coloque na geladeira e, quando a forma come�ar a ficar esbranqui�ada, desenforme.
ovos de leite em p�
ingredientes:
1 lata de leite em p�
1 copo de leite comum
1/2 x�cara de a��car refinado
coco ralado
anilina (corante)
modo de fazer:
misture os ingredientes at� dar a consist�ncia de uma massa. separe e enrole em
formato de ovo. para decorar, misture a anilina e o coco ralado, e passe
nos ovinhos. n�o precisa levar ao fogo.
ovos moles
ingredientes
12 gemas
1 pitadinha de sal
modo de preparo
com o a��car e a �gua, prepare uma calda grossa.
retire-a do fogo e deixe esfriar.
acrescente aos poucos as gemas passadas por uma peneira de arame e leve a mistura
ao fogo para ferver, mexendo sempre, para n�o pegar no fundo da panela.
logo que ferver, retire do fogo e junte a manteiga e o sal.
coloque em forminhas de vidro e polvilhe com canela
ovos nevados com fios de a��car

ingredientes
creme ingl�s
500 ml de leite
6 gemas
150 g de a��car
1/2 fava de baunilha
ovos nevados
400 g de claras
250 g de a��car
1 litro de leite
1 pitada de sal
fios de a��car
100 g de a��car
suco de 1 lim�o
modo de preparo
creme ingl�s
leve o leite para ferver com a fava de baunilha.
enquanto isso, bata bem as gemas com o a��car at� obter uma mistura de cor
esbranqui�ada.
acrescente, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre com uma colher de pau. leve
essa mistura ao fogo brando, sem parar de mexer, at� o creme engrossar
ligeiramente.
retire imediatamente do fogo, coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
retire a fava de baunilha.
ovos nevados
bata as claras em neve com uma pitada de sal.
acrescente o a��car e continue batendo at� ficar firme.
coloque o leite em uma panela e leve ao fogo para esquentar.
com a ajuda de uma concha retire a clara em neve, procurando dar o formato de um
ovo.
coloque, delicadamente, no leite quente e deixe cozinhar em fogo baixo, por 5
minutos de cada lado, cuidando para n�o deixar o leite ferver.
retire os ovos nevados e deixe-os escorrendo em um pano para esfriar.
fios de a��car
esquente a �gua e o a��car em uma panela pequena.
quando come�ar a ferver, acrescente o suco de lim�o e deixe o a��car escurecer.
retire do fogo.
coloque a panela em um banho-maria de �gua gelada.
montagem
distribua o creme ingl�s em pratos individuais.
coloque delicadamente os ovos nevados sobre o creme.
cubra os ovos nevados com os fios de a��car.
ovos queimados
ingredientes:
6 ovos
modo de fazer:
fazer do a��car uma calda n�o muito grossa. � parte, misturar bem os ovos e
despejar na calda fervendo. deixar cozinhar.
escorrer numa peneira e levar a massa de ovos novamente ao fogo, sem a calda.
mexer at� que os ovos tomem a cor de mel escuro. despejar a calda sobre a
massa obtida, juntando ent�o o leite.
deixar secar um pouco em fogo brando.
servir em compoteira.
pa�oca com leite condensado

ingredientes
500 g de amendoim torrado, mo�do, sem pele
30 bolachas tipo maria, triturada
modo de preparo
junte todos os ingredientes, amasse at� obter uma massa homog�nea.
abra a massa em uma assadeira untada com manteiga.
deixe na geladeira por 1 hora.
corte em peda�os do tamanho que preferir.
pa�oca com leite condensado e chocolate

ingredientes
500 g de amendoim torrado, mo�do, sem pele
500 g de bolacha maisena mo�da
2 1/2 latas de leite condensado
modo de preparo
numa tigela, misture todos os ingredientes.
coloque em uma f�rma retangular e aperte com as m�os molhadas.
deixe na geladeira por mais ou menos uma hora.
em seguida, corte em peda�os do tamanho que preferir.
palha italiana
ingredientes:
250g. de biscoito maizena
a�Ucar refinado para o toque final.
preparo:
leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o achocolatado. deixe no fogo at�
dar o ponto de brigadeiro.
depois de pronto pegue uma tigela de vidro para montar a torta, que ser� alternada
entre camadas de brigadeiro e biscoito.
passe um pouco de brigadeiro no fundo da tigela para que a 1� camada de biscoitos
possa grudar. em seguida coloque uma camada de biscoito e v� alternando entre
brigadeiro e biscoito, sendo que a �Ltima camada fique com brigadeiro. depois de
armada, leve a geladeira por mais ou menos 2 horas. retire, corte em quadrados e
passe no a��car
refinado.
est� pronta para servir.
pamonha
ingredientes
12 espigas de milho
1 litro de leite
1/2 colher de sopa de sal
modo de preparo
separe a palha das espigas e ponha para ferver, numa panela com �gua. as palhas
precisam ser aferventadas para n�o rasgar depois. debulhe as espigas e passe
os gr�os de milho na centr�fuga.
passe o milho mo�do numa peneira fina. acrescente o leite, o a��car, o sal, o �leo
e a canela. fa�a a massa.
retire as palhas da �gua, escorra e comece a embrulhar.
amarre bem e ponha para cozinhar.
depois de quarenta minutos, � s� servir a pamonha.
pamonha de forno
ingredientes
6 espigas de milho
1 litro de leite
3 ovos
modo de preparo
retire com uma faca o milho das espigas.
coloque no liquidificador, acrescente metade do leite e bata.
passe por uma peneira e deixe reservado numa tigela.
retorne o baga�o de milho ao liquidificador e bata com o restante do leite.
peneire e junte ao l�quido reservado.
lave o liquidificador e junte o l�quido reservado.
acrescente o a��car, os ovos e bata para misturar.
despeje numa travessa refrat�ria e leve ao forno m�dio por aproximadamente 30
minutos.
retire e deixe esfriar.
pamonha de milho verde

ingredientes
12 espigas de milho verde
leite
a��car a gosto
modo de preparo
tire as palhas das espigas e reserve as melhores para fazer saquinhos costurados
na m�quina de costura.
rale as espigas dentro de uma tigela funda.
adicione leite suficiente apenas para formar um caldo grosso.
adoce a gosto.
encha os saquinhos e amarre as bocas.
ferva uma panela com �gua e coloque as pamonhas deitadas.
quando a palha ficar amarela, retire e deixe escorrendo numa peneira.
deixe esfriar.
panqueca americana
ingredientes
1 e 1/4 x�cara de ch� de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
pitada de sal
�leo para untar a frigideira
modo de preparo
misture em um recipiente a farinha, a��car, fermento e pitada de sal.
em outro recipiente misture o leite, os ovos e a manteiga.
acrescente os l�quidos aos secos, sem misturar em excesso.
o ponto da massa n�o deve ser muito l�quido, ela deve escorrer lentamente.
aque�a e unte uma chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de �leo e coloque
a massa no centro, cerca de 1/4 de x�cara por panqueca, a massa deve se
espalhar na frigideira, doure de um lado, vire e doure do outro lado.
sirva com mel.
panquecas
ingredientes:
massa:
175 g de farinha
100 g de manteiga
3,5 dl de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (caf�) de sal
peneire conjuntamente a farinha, o a��car, o fermento e o sal para dentro de uma
tigela. separe as gemas das claras e junte aquelas � farinha. misture com
uma colher de pau. adicione o leite frio, a pouco e pouco e mexendo bem, e a
margarina derretida, sem ter fervido. bata as claras em castelo bem firme e
junte-as � massa anterior, tendo o cuidado de n�o as quebrar. unte uma frigideira
ou placa com um pouco de manteiga ou margarina e, quando aquela estiver
bem quente, deite uma concha pequena de massa. deixe cozer, vire com uma esp�tula
de madeira e deixe cozer do outro lado.
panquecas de ma�� e requeij�o
uma receita de panquecas com pouco doce, mas muito sabor. coma-as simples ou
recheadas a gosto.
de vez em quando, todos gostamos de comer uma sobremesa, ou fazer um lanche
diferente do habitual. com pouco a��car adicionado, as nossas panquecas sabem
a fruta e contam com a cremosidade do requeij�o. experimente.
ingredientes:
1 ch�vena de farinha de trigo
1 ma�� grande (golden ou royal gala), ralada com a casca
1 requeij�o
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de sumo de lim�o
1 pitada de sal
4 gemas e 4 claras
prepara��o:
1� misture todos os ingredientes, com excep��o das claras, at� obter uma massa
homog�nea e el�stica.
2� bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior. mexa bem.
3� aque�a uma frigideira anti-aderente (levemente untada com azeite ou �leo) e
deite uma concha da massa, deixando cozer at� que a panqueca fique dourada
de ambos os lados.
sugest�o
estas panquecas s�o �ptimas comidas simples ou polvilhadas com canela. pode
rechear com uma compota de ma�� (ou outra fruta que prefira).
panquecas de trigo integral

esta receita pode ser usada para panquecas com ou sem doce. sirva-as polvilhadas
com canela, ou ent�o recheie com uma compota de fruta sem a��car, ou mesmo
com fruta fresca ou seca.
ingredientes (para 10 panquecas):
uma pitada de sal
1 ovo
3 dl de leite
2 colheres de sobremesa de �leo de amendoim
prepara��o:
1. misture a farinha com o sal numa tigela. bata o ovo com o leite e 1
colher de sobremesa do �leo. despeje esta mistura na farinha,
mexendo constantemente at� obter uma mistura macia.
2. deixe a massa repousar 30 minutos ou mais, antes de fazer as
panquecas. antes de come�ar a faz�-las, bata tudo novamente.
3. numa frigideira untada com 1 colher de sobremesa de �leo e pr�
aquecida, deite 2 colheres de sopa da massa e incline rapidamente a
frigideira para que a massa se espalhe numa pel�cula fina, regular e
circular.
4. cozinhe durante 2 a 3 minutos. vire e cozinhe-a do outro lado.
p�o de l� 1�
ingredientes
5 ovos
1 colher ch� de fermento em p�
modo de preparo
separe as claras e bata em neve at� ficarem bem firmes.
acrescente as gemas, depois o a��car e bata at� formar bolhas.
acrescente a farinha e por �ltimo o fermento.
coloque em forma untada e polvilhada.
asse em forno pr�-aquecido por 30 minutos.
p�O de l� 2�
ingredientes:
massa
8 ovos
8 colheres (sopa) n�o muito cheias de farinha de trigo
8 colheres (sopa) n�o muito cheias de a��car
recheio
3 copos de leite
3 gemas
cobertura
3 claras
1 x�cara (caf�) de leite
1 colher (caf�) de manteiga
modo de fazer:
massa
bater as claras em neve. adicionar as gemas previamente batidas com o a��car.
misturar a farinha de trigo, colher por colher, sem bater. assar e partir
ao meio.
recheio
levar todos os ingredientes ao fogo. depois de pronto, deixar esfriar. antes de
rechear, passar sobre o p�o de l� o creme de leite com o soro.
cobertura
bater as claras em neve. fazer � parte uma calda queimada com o a��car e a �gua,
em ponto de fio, mais grossa. misturar as claras em neve, aos poucos, at�
dar consist�ncia. cobrir a torta com uma camada mais espessa. para decorar essa
cobertura, fazer uma calda com o leite, o chocolate e a manteiga. deixar
ferver por cinco minutos. colocar por cima da torta, mexendo com uma colher em
c�rculos.
p�o de l� com �gua

ingredientes
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
modo de preparo
bata as claras em neve firme.
� parte misture o a��car e as gemas, depois acrescente a �gua, batendo bem.
adicione a farinha e misture devagar.
misture delicadamente o fermento em p� e as claras em neve.
asse at� ficar dourado em assadeira untada e polvilhada.
p�o de l� com cobertura de chocolate

ingredientes
massa
5 ovos
1/4 de x�cara de ch� de �gua
1 pitada de sal
cobertura
modo de preparo
bata as claras em neve. reserve.
bata as gemas com o a��car at� esbranqui�ar, acrescente a baunilha e a �gua,
depois misture delicadamente a farinha, fermento e sal.
por �ltimo, misture as claras em neve.
coloque em forma untada e enfarinhada com buraco no meio e assepor 30 minutos.
cobertura
misture todos os ingredientes e leve ao fogo at� engrossar.
coloque sobre o bolo ainda quente.
p�o-de-l� com morangos e chantily

ingredientes
1 tablete de margarina amolecida
4 ovos
Licor de sua prefer�ncia
3 x�caras de ch� de creme chantily
3 x�caras de ch� de morango lavado e escorrido
modo de preparo
pr� aque�a o forno em temperatura moderada. bata a margarina com o a��car. v�
juntando as gemas � mistura, uma por vez e batendo sem parar. adicione o leite,
a farinha e o fermento sempre batendo muito bem. bata as claras em neve firme e
misture com a massa, agora mexendo delicadamente. despeje numa f�rma redonda
untada e polvilhada com farinha e leve-a ao forno para assar. tire do forno e
espere esfriar. recorte um c�rculo no centro do bolo, retire a massa e pique
bem. respingue com licor e misture com um pouco de chantily. devolva esta mistura
� cavidade aberta e cubra o bolo com o restante do chantily. depois,
corte os morangos ao meio e arrume sobre o chantily, cobrindo desde o centro at�
as laterais. deixe na geladeira at� o momento de servir.
p�o de mel f�cil

ingredientes
1 x�cara de ch� de mel
1 colher de ch� de cravo em p�
2 colheres de caf� de bicarbonato de s�dio
1 colher de sopa de margarina em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo para decorar
modo de preparo
preaque�a o forno em temperatura m�dia.
em uma tigela, coloque a farinha, o a��car, o cravo, o bicarbonato de s�dio e a
margarina, acrescente o leite e misture bem. coloque o mel aos poucos sempre
mexendo. por �ltimo adicione o fermento e mexa delicadamente.
despeje em uma f�rma untada de 40 x 25 cm aproximadamente, leve ao forno por 20
minutos ou at� ficar assado.
retire do forno e deixe esfriar.
derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
com o aux�lio de uma esp�tula, distribua o chocolate sobre o p�o de mel e deixe
secar.
parfait de caf�
ingredientes
1/2 x�cara de ch� de caf� preparado bem forte
8 gemas de ovos peneiradas
90g de am�ndoas torradas ou nozes em lascas
modo de preparo
misture o caf� com o a��car e leve ao fogo para obter um xarope em ponto de fio.
retire do fogo, junte as gemas e mexa para esfriar.
bata o creme de leite at� que fique firme e acrescente-o � mistura anterior at�
obter um creme homog�neo.
coloque este creme em uma forma para pudim untada com �leo e leve ao congelador
por cerca de 6 horas.
para desenformar, mergulhe a forma em �gua quente ou passe-a rapidamente pelo
fogo. cubra o doce com lascas de am�ndoas ou nozes.
sirva congelado.
antes de colocar na forma de pudim, adicione ao creme uma ta�a de conhaque ou
outro licor de sua prefer�ncia.
parfait de noz
ingredientes:
bolo:
250 g de a��car
6 gemas
5 dl de natas
2 dl de leite
1 vagem de baunilha
q.b. de pel�cula aderente
decora��o:
2 ch�venas de chantilly
1 ch�vena de doce de ovos
forre as paredes de uma forma rectangular, com pel�cula aderente.
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. bata as gemas com o a��car.
ferva o leite com a vagem de baunilha, deixe arrefecer um pouco e adicone-o �s
gemas, mexendo bem. leve ao lume em banho-maria, e com as varas de arame,
mexa at� obter um preparado espumoso. retire do lume, adicione-lhe a gelatina bem
escorrida e deixe arrefecer.
bata as natas firmemente e envolva-as no preparado das gemas, juntamente com o
miolo de noz. verta na forma e leve ao congelador, cerca de quatro horas.
depois de bem firme, desenforme.
por cima e ao centro, coloque o doce de ovos e por cima disponha o miolo de noz.
decore com o chantilly e polvilhe com mais miolo de noz triturado.
sugest�o: adicione ao creme 1 colher, das de sopa, de canela em p�.
pastel de figo
ingredientes:
massa
3/4 de x�cara de manteiga sem sal
4 1/2 x�caras de farinha de trigo integral
1 ovo grande
2 x�caras de mel
1 litro de leite
recheio
1/2 kg de figos secos picados
1 1/2 x�cara de �gua
2 x�caras de mel
1/2 colher (ch�) de canela em p�
1 colher de sopa de vinagre ou suco de lim�o
1 ovo batido com 1 colher de sopa de �gua
modo de fazer:
bata a manteiga com a farinha numa tigela at� obter um creme. junte o ovo.
adicione o mel e o leite. fa�a uma bola grande. polvilhe com a farinha e embrulhe
em um pano molhado. deixe na geladeira por uma hora, no m�nimo, ou durante uma
noite, se poss�vel.
cozinhe os figos em �gua por 15 minutos. adicione o mel e a canela. continue a
ferver por mais 30 minutos, mexendo v�rias vezes at� que a mistura engrosse.
adicione o suco de lim�o ou o vinagre. deixe esfriar.
pr�-aque�a o forno a 190 graus. corte a massa em quatro peda�os e cubra-os com um
pano molhado. estenda um peda�o sobre uma superf�cie enfarinhada e recorte-o
em oito quadrados. coloque uma colher de sopa de recheio sobre cada quadrado e
pincele as bordas com o ovo batido com �gua. dobre em formato de tri�ngulo,
apertando bem as bordas. coloque em uma assadeira untada. espete a superf�cie de
cada tri�ngulo com um garfo e pincele com o restante do ovo batido. asse
por 20 minutos.
past�is de bel�m
ingredientes:
past�is:
250 g de a��car
50 g de miolo de p�o duro
6 gemas
1/2 litro de leite
massa para past�is:
250 g de farinha
100 g de a��car
50 g de manteiga
2 ovos
escalda-se o p�o com um pouco de leite a ferver, mexe-se bem at� fazer uma papa,
junta-se-lhe o a��car e as gemas e passa-se tudo por uma peneira fina,
e junta-se-lhe depois o resto do leite, mas frio.
prepara-se uma massa para past�is, muito fina, forram-se as forminhas, e enchem-se
com este doce e levam-se ao forno a cozer.
massa para past�is: peneira-se a farinha para um alguidar, p�e-se-lhe em cima
todos os outros ingredientes e amassam-se rapidamente. deixa-se descansar.
estende-se a massa com o rolo (deve ficar bastante fina)e forra-se com ela
pequenas formas, que depois se enchem com o doce. tamb�m se pode empregar a forrar
as forminhas, massa folhada bastante fina.
ingredientes:
1 placa de massa folhada congelada ,
6 gemas de ovos ,
3 decilitros de natas ,
1 casca de lim�o ,
a��car de pasteleiro q.b. ,
canela em p� q.b. ,
manteiga para untar as formas.
prepara��o:
bata bem as natas com o a��car, junte as gemas, a casca de lim�o e leve ao lume
at� ferver. estenda a massa e corte-a em rodelas com a grossura de dois dedos e
forre forminhas de queque, previamente untadas com a manteiga. pique-as no fundo e
leve-as ao forno at� dourarem e, por precau��o, cubra-as com papel estanhado para
n�o queimarem. retire-as do forno e encha-as com o creme preparado. pode servir os
past�is de nata polvilhados com o a��car pasteleiro e a canela em p�.
nota: em vez de comprar a��car de pasteleiro fa�a-o, substituindo por a��car
comum, batido num liquidificador durante alguns minutos. o a��car ficar� em p� e
muito parecido com o a��car pasteleiro.
ingredientes:
past�is:
150 g de a��car pil�
6 gemas
3 dl de natas
deitam-se numa ca�arola as natas, o a��car e as gemas desfeitas, levam-se a lume
brando mexendo sempre com um colher de pau at� come�ar a ferver, retirando-se
logo do lume.
forram-se as forminhas com a massa, folhada muito fina, enchem-se com o doce,
resguardam-se por cima para o calor n�o tostar demasiado o doce e a massa
folhada ficar bastante cozida e enfolada.
h� quem polvilhe os past�is depois de sa�rem do forno com canela em p� e a��car
fino, misturados, mas h� pessoas que n�o gostam deles polvilhados, podendo
ser apresentados das duas maneiras.
pav� de ameixas
ingredientes:
1 lata e meia de creme de leite
1 lata grande de ameixas pretas em calda bem picadas
1 pacote de bolacha champanhe
modo de preparo:
separe a calda da ameixa e coloque um pouco de �gua para n�o ficar muito doce.
numa tigela misture o creme de leite, leite condensado e as ameixas picadas,
acrescente um pouco da calda para ficar mais cremoso. molhe as bolachas na
calda uma a uma. numa forma de vidro forre o fundo com um pouco de creme, depois
bolacha, creme e assim sucessivamente deixando a �ltima de creme. se quiser
decore com ameixas. fica muito bom, e r�pida de fazer.
pav� de ameixa e c�co

ingredientes
2 pacotes de biscoito champanhe
1 lata de leite
1 lata de ameixa preta
2 gemas
1/2 x�cara de ch� de rum
modo de preparo
misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena, a baunilha e leve ao
fogo, mexendo sempre at� engrossar.
retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. reserve
abra a lata de ameixas, reserve algumas para a decora��o e pique o restante.
misture 1 1/2 x�cara de ch� da calda das ameixas com o rum.
fa�a uma camada de biscoitos e umede�a com o molho de ameixa e rum.
despeje por cima, parte do creme, das ameixas picadas e do coco ralado.
repita as camadas nesta ordem, at� terminar.
decore com a ameixas reservadas e leve para gelar por cerca de 3 horas.
pav� de amendoim
ingredientes:
200g de manteiga
200g de a��car
300 g de biscoitos champanhe
150g de amendoim torrado e mo�do
4 gemas
leite
preparo:
mergulhe ligeiramente os biscoitos no leite. reserve. bata a manteiga com o a��car
at� clarear bem. acrescente as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
junte � massa, aos poucos, o amendoim e o creme de leite. unte um pirex com
manteiga. v� alternando camada de biscoitos e de creme. a �ltima camada deve
ser de creme. enfeite com alguns amendoins e leve o pav� � geladeira.
bom apetite!
pav� de banana
nesta receita, a do�ura da banana � muito bem acompanhada pelo creme de leite e o
suspiro. n�o deixe de experimentar este pav�.
para os apreciadores desta fruta, fica uma sugest�o que conta com a do�ura das
bananas da madeira.
a banana � uma fruta rica em hidratos de carbono que ajudam a manter os n�veis de
a��car no sangue. � uma excelente fonte de pot�ssio, desempenhando por
isso um papel importante na redu��o da tens�o arterial. como quase todos os
frutos, � pobre em gorduras.
12 bananas pequenas da madeira (bem maduras)
1 ch�vena de a��car
100 ml de �gua
250 ml de leite meio gordo
2 ovos
1 colher de sopa de "maisena" bem cheia
1 colher de sopa de baunilha
prepara��o:
1. descasque as bananas e corte-as em rodelas finas. derrame 1/3 da
ch�vena de a��car numa panela e leve ao lume at� que mude de
cor. coloque as rodelas de banana e 100 ml de �gua, deixando-as
cozinhar em lume brando at� ficarem macias.
2. fa�a um creme, misturando numa panela o leite, a "maisena", as
gemas, 1/3 da ch�vena de a��car e a baunilha. leve tudo ao lume
brando e mexa sem parar, at� diluir completamente a "maisena" e
misturar os restantes ingredientes. deixe engrossar e retire do
lume. reserve.
3. bata as 2 claras em castelo com o restante a��car (1/3 da
ch�vena).
4. num pirex coloque primeiro o doce de banana, depois o creme e
por �ltimo o suspiro (claras em castelo). polvilhe com a��car e leve
ao forno at� o suspiro dourar.
5. deixe arrefecer e polvilhe com canela.
pav� de bis
ingredientes

1 lata de leite
3 gemas ( claras em neve )
1 caixa de chocolate bis.
cobertura:
3 claras em neve
1 lata de creme de leite(sem soro)
modo de preparo
leve ao fogo todos os ingredientes mexendo at� engrossar.
coloque em uma travessa.
pique uma caixa de chocolate bis em pedacinhos pequenos e coloque em cima do
mingau que estar� consistente.
regue o bis com leite e nescau(misturar) sem encharcar.
bata a cobertura na batedeira e coloque por cima do bis.
leve para gelar.
pav� com bolo de avel�s

ingredientes
1 embalagem de bolo su��o avel�s
250ml de chantilly
4 gemas
1 x�cara caf� de licor de cacau
raspas de chocolate para decorar
modo de preparo
bata o leite condensado com o leite e as gemas no liquidificador.
leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre at� engrossar ligeiramente, sem
deixar ferver.
forre com este creme um prato de vidro fundo ou f�rma refrat�ria.
dilua o chocolate em 1 x�cara (ch�) de �gua e leve ao fogo at� ferver.
junte o licor de cacau e deixe esfriar.
corte as fatias do bolo su��o obedecendo as linhas existentes em sua superf�cie.
molhe ligeiramente cada fatia na calda de chocolate e acomode-as em camadas, uma
ao lado da outra sobre o creme j� frio.
cubra com chantilly, decore com raspas de chocolate e deixe na geladeira por 1
hora antes de servir.
pav� de chocolate
ingredientes
2 pacotes de biscoitos champanhe
200 ml de rum
200 g de raspas de chocolate
10 cerejas
1/2 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
recheio
1 lata de leite de vaca (usar a lata de leite condensado como medida)
3 gemas
cobertura
100 g de chocolate ao leite em barra
modo de preparo
num pirex retangular, coloque uma camada de recheio, uma de biscoitos molhados no
rum e assim, sucessivamente, terminando com os biscoitos.
cubra com uma farta camada de cobertura, espalhe por cima o chocolate em raspas e
depois as cerejas.
polvilhe com o a��car de confeiteiro e leve ao refrigerador.
recheio
numa panela coloque o leite, o leite condensado, a maisena, as gemas e o
chocolate.
leve ao fogo mexendo sempre, at� obter um creme.
retire do fogo e adicione o creme de leite. mexa bem.
cobertura
leve ao fogo o chocolate picado e o creme de leite, em banho-maria. deixe em fogo
baixo at� que o chocolate esteja dissolvido. mexa bem.
pav� de chocolate com nozes

ingredientes
1 pacote de biscoito maizena
2 x�caras de chocolate meio amargo em p�
5 ovos
1 x�cara de ch� de uvas passas sem sementes
1 c�lice de licor de cherry brandy
cobertura
300 g de chocolate em barra
modo de preparo
deixe as uvas passas de molho no licor. reserve
passe as bolachas pelo liquidificador e depois peneire. reserve
triture levemente as nozes. reserve
numa batedeira, coloque a manteiga e adicione o leite condensado.
bata at� ficar homog�neo.
junte as gemas e bata mais um pouco.
repita esse procedimento, adicionando e batendo, as claras, o chocolate, a
bolacha, o chocolate e as nozes.
desligue a batedeira e acrescente as passas com o licor.
misture com uma colher de pau.
unte papel alum�nio e forre uma forma.
transfira a mistura para a forma e leve � geladeira.
cobertura
coloque uma panela em banho-maria, adicione o chocolate picado e deixe at�
derreter.
desligue e adicione o creme de leite.
misture at� obter um creme homog�neo.
deixe esfriar
depois que o pav� estiver gelado, retire, desenforme e transfira para uma
travessa.
adicione a cobertura e retorne � geladeira, deixando de um dia para o outro.
pav� de c�co
ingredientes
2 pacotes de biscoito ingl�s
200 ml de leite
50 ml de martini branco
1 coco cortado em fitas, com a casca interna
1 receita de cobertura de coco
recheio
750 ml de leite
3 gemas
50 g de coco ralado
modo de preparo
forre o fundo de um pirex retangular com uma camada de recheio. reserve.
misture o leite e o martini.
passe os biscoitos nesta mistura e coloque uma camada sobre o recheio. monte
sucessivamente terminando com os biscoitos.
espalhe sobre eles uma farta camada de cobertura e decore com as fitas de coco.
mantenha na geladeira por 4 horas.
recheio
numa panela coloque o leite, o leite condensado, a maisena, as gemas e o coco
ralado.
leve ao fogo mexendo, at� obter um creme.
retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem.
pav� de c�co com ameixa

ingredientes
2 pacotes de biscoito champanhe
1 vidro grande de leite de coco
200g de ameixas pretas
4 colheres de sopa de amido de milho
4 gemas batidas
4 claras em neve
1 x�cara de ch� de vinho branco doce
modo de preparo
leve ao fogo, mexendo bem, o leite de coco, o a��car e o amido de milho. deixe
ferver e retire do fogo.
incorpore as gemas e misture bem.
volte ao fogo at� levantar novamente a fervura. retire e deixe esfriar. junte as
ameixas picadas. adicione delicadamente as claras batidas em neve e reserve.
� parte, molhe os biscoitos no vinho e coloque numa forma de vidro. coloque creme,
adicione mais uma camada de biscoito e depois creme. termine a �ltima
camada, com creme e cubra com o coco ralado.
pav� de creme e chocolate

ingredientes
1 pacote de bolacha maizena
200 grs de chocolate em barra
1 x�cara de leite
250 g manteiga
200 g de a��car
modo de preparo
retire o soro do creme de leite e umede�a os biscoitos.
numa travessa, forre o fundo com os biscoitos umedecidos.
numa batedeira, coloque as gemas, o a��car, a manteiga e bata at� formar um creme
claro, homog�neo.
junte o creme de leite, de prefer�ncia gelado e misture bem, com uma colher de
pau.
coloque sobre os biscoitos e leve a travessa ao freezer ou � geladeira.
deixe aproximadamente 2 horas no freezer ou 5 horas na geladeira.
coloque o leite numa panela e leve ao fogo.
quando come�ar a ferver, adicione o chocolate em barra picado
misture at� formar uma calda grossa.
deixe esfriar
despeje a calda de chocolate sobre o creme, somente depois que o mesmo estiver
gelado e volte � geladeira ou freezer.
pav� de creme com c�co

ingredientes
500 g de biscoito maizena
300g de coco ralado
1 colher de margarina
modo de preparo
numa panela com fogo baixo, coloque o leite condensado, uma lata de creme de leite
e 200 g do c�co ralado.
misture delicadamente.
incorpore o chocolate aos poucos e v� mexendo at� formar um creme.
retire.
umede�a as bolachas no leite.
numa travessa, fa�a camadas de bolachas - creme.
bata a outra lata de creme de leite junto com o a��car numa batedeira.
coloque sobre a �ltima camada do pav�.
polvilhe com o c�co ralado restante e leve � geladeira.
deixe no m�nimo por 3 horas.
pav� de creme e morangos

ingredientes
1 litro de leite
1 colher de ch� de casca de lim�o ralada
4 gemas, passadas na peneira
3 caixas de biscoito ingl�s
1 copo de vinho madeira (ou guaran�)
morangos partidos ao meio, para decorar
a��car cristal para polvilhar
modo de preparo
numa panela, em fogo baixo, coloque o leite, a maisena dilu�da em um pouco de
leite ado�ado (usar parte do leite e do a��car da receita) e o leite condensado.
mexa at� ficar com consist�ncia de creme e depois acrescente ent�o as gemas e a
casca de lim�o.
misture bem e deixe esfriar.
montagem
monte o pav� em uma assadeira refrat�ria, colocando uma camada de creme, uma
camada de biscoito ingl�s ligeiramente umedecido (no vinho ou guaran�), outra
camada de creme, outra de biscoitos e termine com uma camada de creme.
arrume delicadamente os morangos na superf�cie, e polvilhe com o a��car cristal na
hora de servir.
obs: mantenha na geladeira por 24 horas, e sirva bem gelado.
pav� de fantasia
ingredientes:
1 caixa de biscoito ingl�s ou champagne
1 pote de dois litros de sorvete de nozes
1/2 copo de leite com 1 colher (sopa) do licor de sua prefer�ncia
nozes picadas
chantilly
modo de fazer:
forre com papel alum�nio ou pl�stico uma f�rma de bolo redonda, alta e sem canudo.
cubra as laterais da f�rma com os biscoitos umedecidos na mistura de
leite e licor.
a seguir, disponha os ingredientes na f�rma na seguinte ordem: uma camada de
sorvete at� a metade da f�rma, uma camada de biscoitos umedecidos na mistura
de leite e licor e uma camada fina de chantilly. espalhe as nozes picadas.
complete a f�rma com sorvete, pressione levemente o conte�do e cubra com papel
alum�nio. leve ao congelador por quatro horas.
para servir, desenforme o pav�, cubra a superf�cie com uma camada fina de
chantilly e enfeite com algumas nozes. com o saco de confeitar cheio de chantilly,
bico pitanga, fa�a frisos verticais entre os biscoitos e decore as bordas
superiores do pav� e em volta do prato.
pav� de frutas tropicais

ingredientes
calda
1 x�cara de ch� de suco de laranja
frutas
2 laranjas
1 mam�o papaia
1 manga
decora��o
1/2 x�cara de ch� de sementes de maracuj�
creme
200 gr de sorvete diet�tico de papaia
p�o-de-l�
3 ovos
1/2 colher de caf� de sal
modo de preparo
junte as gemas, o ado�ante, o sal.
sem bater, acrescente a farinha e mexa bem.
unte com margarina uma forma m�dia (20 x 25 cm) e forre com papel manteiga.
coloque a massa e asse em forno m�dio, previamente aquecido, por 20 minutos.
em uma forma refrat�ria, coloque uma camada de p�o de l� cortado e regue com
metade do suco de laranja misturado com o ado�ante.
cubra com as frutas, alternando uma fatia de cada at� completar toda a camada.
coloque o sorvete e alise com uma esp�tula.
misture as sementes de maracuj� com o ado�ante e o restante do suco de laranja.
regue sobre a �ltima camada e espalhe bem para cobrir totalmente.
leve ao congelador por 1 hora e 30 minutos.
pav� Ingl�s
ingredientes
1 x�cara de ma�� desidratada
1/2 x�cara de leite desnatado
1 colher de sopa de vinho do porto
1 colher de sobremesa de margarina light
p�o de l�
3 ovos
1/2 colher de caf� de sal
creme
200 gr de creme de leite light
40 gr de chocolate diet�tico
2 colheres de sopa de margarina light
modo de preparo
acrescente as gemas, o ado�ante, o sal, a farinha e mexa com uma colher de pau at�
incorporar bem os ingredientes.
unte com margarina uma forma retangular m�dia (20 x 25 cm) e forre com papel
manteiga.
coloque a massa e asse em forno m�dio, pr�viamente aquecido por 20 minutos.
corte em palitos de (2 x 6 cm) e leve novamente ao forno desligado para secar.
na batedeira, bata a margarina, o ado�ante e a baunilha.
diminua a velocidade da batedeira e acrescente o creme de leite gelado aos poucos,
at� obter um creme fofo.
sem bater, misture o chocolate ralado.
em uma ta�a grande ou ta�as individuais, coloque uma camada de palitos de p�o de
l�.
misture o leite com o vinho do porto e umede�a o p�o de l�. Coloque uma camada do
creme e cubra com outra camada de palitos de p�o de l�. Umede�a novamente.
fa�a a �ltima camada com o restante do creme.
corte a ma�� desidratada em cubos pequenos, asse em forno m�dio por 20 minutos,
at� ficar crocante. polvilhe o pav� com a ma�� torrada e leve a geladaira
por 1 hora.
pav� Italiano
ingredientes
para a massa
1 x�cara de ch� de caf�
4 claras
1 colher de ch� fermento em p�
4 gemas
1/2 x�cara de ch� leite desnatado
para o creme
1 pote de cream cheese light
1/2 x�cara de ch� de creme de leite light
2 colheres sopa de cacau em p� para polvilhar
modo de preparo
bata as claras em neve, junte as gemas e o ado�ante.
retire da batedeira e acrescente o leite.
aos poucos, adicione a farinha e o fermento peneirados e a maizena. mexa com
cuidado.
em um refrat�rio retangular untado, coloque a massa e leve ao forno m�dio para
assar por 20 minutos. deixe esfriar. regue toda a superf�cie do bolo com
o caf�.
na batedeira, bata o cream cheese com o creme de leite, o ado�ante e o lim�o.
espalhe sobre o bolo e polvilhe com o cacau em p�.
leve � geladeira por 1 hora antes de servir.
pav� de leite condensado

ingredientes
1 pacote de biscoito champanhe
4 colheres de sopa de vermute
cobertura
3 claras
6 colheres de sopa de a��ca
creme
3 gemas
1 lata de leite
1 lata de leite condensado1/2 colher de sopa de maisena
raspas de chocolate
modo de preparo
leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado, a maisena e o leite, mexendo at�
engrossar. deixe esfriar.
enquanto isso prepare a cobertura. bata as claras em neve, junte o a��car e bata
mais um pouco. acrescente aos poucos o creme de leite, misture delicadamente.
reserve.
misture o vermute com uma x�cara de ch� de �gua e leve ao fogo at� ferver. umede�a
metade dos biscoitos nessa mistura e diponha-os em um recipiente redondo
ou retangular.
sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas, adicione uma camada de
biscoitos umedecidos e por �ltimo a cobertura.
decore com as raspas de chocolate e a��car de confeteiro.
leve � geladeira por cerca de 4 horas.
ingredientes
3 pacotes de biscoito maizena
1 lata de suco de maracuj� concentrado
2 maracuj�s
modo de preparo
misturar no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e uma medida da
lata de suco de maracuj�.
num pirex, alternar as camadas de biscoito e creme (come�ar com a camada de
biscoito e terminar com a camada de creme).
numa panela, colocar a polpa do maracuj� e o a�ucar e levar ao fogo brando at�
ferver (at� que as sementes se soltem).
despejar esta calda sobre o pav� e levar � geladeira por aproximadamente 4 horas.
ingredientes
3/4 x�cara de ch� de suco de maracuj� (industrializado)
1/2 litro de chantilly batido com 2 colheres de sopa de a��car
1 barra de chocolate ralado (amargo ou ao leite)
modo de preparo
misture numa tigela o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj�, sem
misturar muito.
deixe repousando por mais ou menos 40 minutos, findos os quais o creme fica bem
firme. n�o vai ao fogo.
montagem
em um refrat�rio transparente, forre o fundo com chantilly, espalhe por cima as
bolachas (deixando espa�o entre elas).
em cima das bolachas, coloque uma camada de creme, e em cima do creme
coloque o chocolate ralado, repetindo as camadas at� terminarem os ingredientes.
enfeite com o chantilly.
obs: este mesmo pav� pode ser feito com sabor de lim�o, pois o maracuj� pode ser
substitu�do por 1/2 x�cara de ch� de caldo de lim�o. para a montagem, se
fizer o pav� de lim�o, o chocolate ralado pode ser trocado por morangos frescos
cortados em peda�os; tamb�m se pode substituir as bolachas maisena por
bolachas champanhe, mas estas devem ser ligeiramente umedecidas com leite, pois
s�o mais duras.
ingredientes:
1 pacote de bolacha maisena (n�o � recomend�vel bolacha champanhe)
1 lata e meia de suco de maracuj� concentrado
1 caixa de chantily
modo de preparo:
prepare o chantily e leve a geladeira. bata as claras em neve e reserve. bata no
liquidificador o leite condensado, creme de leite, suco at� misturar bem.
numa forma de vidro despeje um pouco do creme, por cima coloque uma camada de
bolacha, depois o creme, o chantily e assim sucessivamente, deixando a �ltima
de chantily. leve a geladeira
pav� maria helena

ingredientes
a mesma medida de leite de vaca
3 ovos
1 caixa de cr�me de leite
modo de preparar:
numa ca�arola coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas(3), leve ao
fogo e v� mexendo para fazer como um cr�me . reserve. bata as claras em
neve (firme) e depois junte o a��car e continue batendo at� que dissolva e fique
em ponto de suspiro. junta-se o cr�me com as claras e continua mexendo
para que una. coloque esta mistura numa travessa de vidro e leve ao congelador por
uns 15 minutos.
calda:
leve ao fogo a manteiga para derreter e junte o nescau mexendo sempre at� que
ferva e solte da panela. retire o cr�me do congelador e por cima fa�a desenhos
por cima com a calda quente e leve de volta a geladeira.
huuummmmmm! que del�cia!
pav� de menta e kiwi

ingredientes
massa
10 fatias de p�o de miga
1 colher de sopa de ado�ante em p�
2 saquinhos de ch� de hortel�
creme
2 x�caras de ch� de leite desnatado
2 colheres de sopa de f�cula de batata
3 gema
1/2 x�cara de hortel�
1 colher de sopa de licor de menta
camada de frutas
6 kiwis
cobertura
1 pacote de gelatina de lim�o diet
modo de preparo
com o batedor de arame (fouet), bata as gemas, o ado�ante e a f�cula de batata.
junte 1 x�cara de ch� de leite morno.
coloque este creme em uma panela antiaderente, junte o restante do leite e mexa
com uma colher de pau, em fogo baixo, at� engrossar. deixe esfriar. depois
do creme frio, acrescente o licor, o creme de leite e a hortel�.
forre o fundo de um refrat�rio m�dio com o p�o e regue com o ch� de hortel�
preparado com a �gua e ado�ado com o ado�ante.
coloque o creme de hortel� e uma camada de kiwi, fa�a outra camada de p�o, regue
com o ch�, coloque o creme de hortel� e a camada de kiwi cobrindo todo
o creme.
prepare a gelatina de lim�o de acordo com as instru��es e deixe esfriar at� ficar
em ponto de clara.
cubra o kiwi com a gelatina e leve � geladeira por 3 horas.
pav� Mesclado
ingredientes
2 pacotes de biscoito ingl�s
200 ml de calda de p�ssego
50 ml de rum
1 lata de p�ssegos em calda
recheio de ricota
150 g de a��car
400 g de ricota fresca amassada
1 gema
cobertura
4 claras
100 g de chocolate ao leite em barra
modo de preparo
no fundo de uma ta�a grande de vidro, arrume uma camada de recheio.
sobre ela, v� colocando os biscoitos previamente molhados na mistura de calda de
p�ssego e rum.
disponha por cima, uma camada de p�ssegos.
repita a opera��o, terminando com uma farta camada de recheio.
cubra com cobertura mesclada e leve ao refrigerador.
recheio de ricota
bata a manteiga com o a��car at� obter um creme liso e esbranqui�ado.
junte a ricota e a gema, e continue batendo por mais 3 minutos.
cobertura
numa panela, misture o a��car e a �gua.
mexa bem e leve ao fogo.
deixe cozinhar at� formar uma calda grossa, sem mexer.
bata as claras em ponto de neve firme e v� adicionando aos poucos a calda, batendo
sem parar, at� esfriar. reserve.
leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate picado e o leite.
misture bem e deixe no fogo at� derreter.
despeje sobre o pav� a mistura de claras e, por cima, v� colocando o chocolate.
com um garfo, misture levemente para obter um efeito mesclado.
pav� de morango
ingredientes
1 kg de morango fresco
250 g de manteiga com sal
4 gemas
2 copos de leite
1 c�lice de vinho do porto
250 g de creme de leite fresco
250 g de creme chantilly
1/2 kg de biscoito champanhe
6 colheres de sopa de leite condensado
250 g de a��ar
modo de preparo
bata muito bem a manteiga com 3 gemas, junte aos poucos o a��car e continue
batendo at� ficar um creme leve e sem gosto de ovo.
adicione o creme de leite e misture levemente.
junte a baunilha e os morangos lavados, enxutos e amassados com um garfo. misture
delicadamente.
forre uma forma para tortas com papel imperme�vel, deixando as pontas de fora.
bata no liquidificador o leite, a gema que restou, o leite condensado e o vinho e
despeje numa tigela.
umede�a os biscoitos nessa calda e arrume no fundo da forma.
espalhe por cima farta camada de creme de morango, torne a colocar camadas de
biscoito e de creme, at� terminar os ingredientes, devendo a �ltima camada
ser de biscoitos.
dobre as pontas do papel cobrindo a forma e leve � geladeira at� o dia seguinte.
desenforme quase na hora de servir, retire o papel com cuidado, cubra inteiramente
com chantilly e decore com morangos inteiros.
conserve na geladeira.
pav� de morangos com recheio de abacaxi

ingredientes
8 kiwis
300 g de morangos cortados em fatias finas
200 ml de leite
50 ml de martini
recheio de abacaxi
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 x�cara de gel�ia de abacaxi
cobertura de leite condensado
1/2 lata de leite condensado
modo de preparo
numa forma redonda, coloque uma camada do recheio, outra de biscoitos molhados no
leite com martini.
por cima coloque uma camada de morangos em fatias.
repita a opera��o, terminando com uma farta camada de recheio.
leve para gelar por 4 horas, desenforme sobre um prato .
espalhe a cobertura de forma uniforme pelas bordas e parte lateral.
decore com os kiwis fatiados e os morangos.
recheio de abacaxi
numa panela, coloque o abacaxi, a �gua e o a��car.
leve ao fogo e deixe cozinhar at� que o abacaxi fique macio.
retire do fogo, escorra e reserve a calda que se formou, para o caso de preferir
umedecer os biscoitos com ela. reserve tamb�m o abacaxi.
� parte coloque na batedeira o creme de leite e o a��car e bata at� obter o ponto
de creme chantilly.
retire da batedeira, junte a gel�ia de abacaxi, o abacaxi cozido e misture bem.
cobertura de leite condensado
coloque todos os ingredientes no liq�idificador e bata por 4 minutos.
pav� de nozes
ingredientes
3 nozes inteiras para enfeitar
200 g de fios de ovos
200 ml de leite
50 ml de vermute tinto
recheio
3 colheres (sopa) de caf� frio e forte
1 x�cara de ch� de nozes picadas
cobertura cremosa
3 claras
modo de preparo
num refrat�rio redondo de 20 cm de di�metro, espalhe uma camada de recheio.
por cima, disponha uma camada de biscoitos, previamente molhados na mistura de
leite e vermute.
por cima espalhe uma leve camada de nozes mo�das.
repita a opera��o at� terminar com uma camada de biscoitos.
cubra com uma farta camada de cobertura.
decore o pav� usando o saco de confeitar, deixando espa�os que ser�o cobertos com
os fios de ovos.
decore com as metades das nozes e leve ao refrigerador.
recheio
coloque a manteiga na batedeira e bata at� ficar cremosa.
adicione aos poucos o leite condensado, sem parar de bater.
junte o caf� e continue batendo at� obter um creme.
desligue a batedeira e adicione delicadamente as nozes picadas.
cobertura cremosa
bata as claras em ponto de neve firme.
junte o a��car at� obter um suspiro.
adicione a manteiga e continue batendo at� o ponto de chantilly.
pav� Pr�tico
ingredientes
1 lata de brigadeiro pronto
1 lata de doce de leite cremoso
1 copo de leite com achocolatado
granulado (opcional)
modo de preparo
umede�a os biscoitos com o leite achocolatado.
num pirex monte uma camada de biscoitos molhados , passe uma camada de creme de
leite misturado com o a��car e cubra com o biscoito molhado.
repita a opera��o com o brigadeiro e o doce de leite, quantas vezes forem
necess�rias.
jogue por cima o granulado.
leve ao freezer por 6 horas.
pav� Prest�gio
ingredientes
1 garrafa de leite de coco (200ml)
2 pacotes de c�co ralado (200g)
1 pacote de biscoito champanhe (ou ingl�s)
1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1/2 x�cara de ch� de creme de leite fresco
modo de preparo
fa�a uma cocada: leve ao fogo uma panela com a �gua, o a��car e metade do leite de
coco. quando levantar fervura, junte o coco ralado.
cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou at� que o c�co
fique bem hidratado e a calda levemente encorpada.
espere esfriar.
derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. mexa bem at�
obter um creme homog�neo. reserve.
montagem do pav�
num refrat�rio pequeno (16 x 26 cm) coloque uma camada de biscoitos embebidos no
leite de c�co restante, metade da cocada, metade do creme de chocolate.
repita a opera��o finalizando com o restante do creme de chocolate.
leve � geladeira at� a hora de servir.
pav� simples
ingredientes:
1 pacote de biscoito de maisena
3 colheres de maisena
1/2 litro de leite
modo de fazer:
prepare um mingau com a maisena, o a��car e a metade do leite. leve ao fogo baixo
mexendo sempre at� engrossar. desligue o fogo e deixe esfriar. embebede
o biscoito no leite e comece a arrumar numa forma as camadas, sempre assim: uma de
biscoito, uma de mingau e uma de leite condensado.
ao terminar leve a geladeira para gelar. sirva gelado.
pav� de sonho de valsa

ingredientes:
3 ovos
12 bombons sonho de valsa
1/2 litro de leite
modo de fazer:
misture o leite condensado as 3 gemas e o leite, leve ao fogo para engrossar. bata
as claras em neve na batedeira misture com a colher o creme de leite sem o soro e
as colheres de a��car.
pique os bombons. arrume uma camada de creme, uma com todo o bombom picado a outra
de creme e a �ltima do creme de chantilly. leve � geladeira por 6 horas
e bom apetite!
pav� super f�Cil

ingredientes:
1 pacote de biscoitos(maisena ou leite)
2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
1 copo de leite fresco
modo de fazer:
misture o creme de leite,a margarina e o nescau numa vasilha, at� formar um creme
bastante cremoso, tendo desmanchado totalmente a margarina.
num pirex espalhe um pouco do creme e ap�s molhar bem o biscoito no leite, fa�a
uma camada de biscoitos em seguida outra de creme.
termine com uma de creme e cubra com chocolate granulado, coco ralado ou qualquer
confeito.
cubra o pirex (com papel alum�nio) e leve ao congelador por mais ou menos 3 horas
at� o creme endurecer.
p� de moleque
ingredientes:
1 rapadura
1/2 kg de amendoim torrado e sem pele
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
modo de fazer:
corte a rapadura em peda�os, ponha em uma panela com uma x�cara de �gua e leve ao
fogo brando. quando estiver derretida retire e coe em um guardanapo. junte
a manteiga e torne a levar ao fogo brando deixando ferver at� o ponto de bala
mole.
junte o amendoin (metade deve estar mo�do) e mexa com colher de pau at� come�ar a
aparecer o fundo da panela.
retire, bata bem e espalhe em m�rmore untado. depois de morno, corte em losangos.

ingredientes
500g de amendoim cr�
modo de preparo
em uma panela coloque o amendoim, com casca e sem torrar.
junte o a��car e mexa com uma colher de pau at� o a��car derreter um pouco e ficar
grudado no amendoim.
acrescente o leite condensado e misture at� o ponto de brigadeiro
(soltando da panela).
despeje sobre um tabuleiro, untado com manteiga.
espere esfriar e corte em quadradinhos.

ingredientes
1 quilo de amendoim
1 quilo de a��car refinado
2 colheres de nescal
preparo:
coloque no fogo em uma panela grossa, o amendoim (sem torrar), o a��car e a
manteiga. misture at� que o a��car derreta por completo. depois que derreter
jogue o leite condensado e o nescau. mexa um pouco e retire do fogo. bata at� que
comece a a�ucarar. assim que come�ar, despeje em um recipiente. deixe
esfriar e corte.
p� de moleque rico
ingredientes:
1 pacote de amendoim lavado e escorrido
1 copo de �Gua
2 copos de a��car cristal
1 colher (caf�) de fermento em p�
modo de fazer:
leve o amendoim, o a��car e a �Gua ao fogo em uma panela m�Dia. deixe ferver at� a
calda come�Ar a ficar vermelha e engrossar.ent�O adicione o leite condensado e a
manteiga, mexendo sem parar para n�O grudar e queimar.
quando estiver aparecendo o fundo da panela adicione o fermento, mexendo sem
parar. mexe at� dar o ponto, (desprendendo da panela.).
desligue o fogo e continue mexendo. quando come�Ar a ficar sem brilho despeje em
um tabuleiro untado com pouca manteiga. deixe esfriar um pouco e corte em
peda�Os.fica irresist�Vel.
petit-fours de laranja
ingredientes
200 g de margarina
3/4 de x�cara de ch� de amido de milho
2 colheres de sopa de suco de laranja e raspas de 1 laranja
modo de preparo
bata a margarina com o a��car at� obter um creme.
junte os demais ingredientes, misturando tudo muito bem.
modele os biscoitos e leve ao forno para assar.
petit gateau
ingredientes
200g de chocolate em barra meio amargo
200g de manteiga
150g de a��car
4 ovos inteiros
4 gemas
modo de preparo
derreta a manteiga em banho-maria junto com o chocolate em barra picado. reserve.
em uma batedeira bata os ovos, junte as gemas e o a��car at� ficar bem fofo.
junte a farinha e o chocolate com a manteiga.
bata at� que fique uma mistura homog�nea.
unte aproximadamente 15 forminhas com manteiga, adicione a mistura e coloque no
forno por apenas 10 minutos.
sirva com sorvete e calda de chocolate.
pinh�o sapecado
ingredientes
1 kg de pinh�o
modo de preparo
aque�a uma chapa de ferro e coloque os pinh�es para assar.
mexa s� um pouco.
quando a casca come�ar a queimar, borrife �gua sobre os pinh�es e cubra com uma
bacia de alum�nio, formando uma esp�cie de estufa.
espere cinco minutos, d� uma mexida e borrife mais um pouco de �gua.
tampe novamente.
deixe mais 3 minutos, retire um pinh�o e verifique se est� macio.
pinh�o fica macio e super saboroso.
pipoca com groselha

ingredientes
1 x�cara de ch� de milho para pipoca
1 x�cara de caf� de �leo
1 1/2 x�cara de groselha
100 g de a��car cristal
modo de preparo
numa panela coloque o �leo e aque�a.
coloque o milho e tampe a panela.
agite de vez em quando at� que estourem todas as pipocas.
reserve.
coloque numa panela, o a��car e a groselha e deixe em ponto de fio.
despeje sobre a pipoca ainda quente e misture.
pipocas carameladas
ingredientes
3 colheres de sopa de milho de pipoca
2/3 de x�cara de ch� de karo
modo de preparo
numa panela coloque o �leo e aque�a.
coloque o milho e tampe a panela.
agite de vez em quando at� que estourem todas as pipocas.
reserve.
coloque numa panela, o a��car e deixe dourar.
retire do fogo.
adicione 1/2 x�cara de ch� de �gua e o sal.
retorne ao fogo e deixe ferver at� desmanchar o a��car.
junte o karo e continue fervendo at� o ponto de quebrar.
para verificar o ponto certo, pingue um pouco de calda numa x�cara de �gua fria.
deve formar fios quebradi�os.
despeje esta calda, aos poucos sobre as pipocas reservadas, cobrindo-as bem. unte
as m�os com margarina e molde bolas com as pipocas.
espete um pauzinho no centro de cada bola, como se fosse um pirulito.
pipocas carameladas com chocolate

ingredientes
2 colheres de sopa de milho para pipoca
1 colher de sopa de chocolate em p�
2 colheres de sopa de karo
�leo
modo de preparo
estoure as pipocas em um pouco de �leo. reserve.
coloque numa panela a margarina, o karo e o a��car.
deixe aquecer mexendo sempre at� ferver e come�ar a formar bolhas (aproximadamente
2 minutos).
cuidado para n�o passar do ponto, pois pode amargar.
tire do fogo e acrescente o chocolate em p� e misture bem.
despeje imediatamente essa mistura sobre as pipocas, mexendo bem para envolver,
at� que a mistura esfrie.
em seguida, modele as pipocas em forma de bolas ou coloque em uma f�rma de bolo
ligeiramente untada, aperte bem e desenforme, para obter um bolo de pipocas.
pizza de ma��
ingredientes
1 massa grande de pizza semi-pronta
3 ma��s
3 colheres de sopa de manteiga derretida
modo de preparo
descasque as ma��s, retire as sementes e corte em fatias finas.
polvilhe-as com a��car.
pincele a massa de pizza com a manteiga derretida.
cubra com as fatias de ma�� e polvilhe com a canela em p�.
leve ao forno moderado pr�-aquecido (180 graus) por uns 20 minutos.
potinhos santa francisca do lobo

ingredientes:
9 gemas
modo de fazer:
pr�-aque�a o forno em temperatura alta (220 graus). coloque o leite e a canela em
pau numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. tire do fogo e reserve.
na tigela da batedeira, coloque as gemas e o a��car, e bata at� obter uma mistura
esbranqui�ada e fofa. coe o leite, acrescente � gemada e misture bem.
distribua a mistura em potinhos individuais. asse em banho-maria, no forno pr�-
aquecido, por 25 minutos ou at� ficarem dourados. tire do forno, polvilhe
com canela em p� e sirva.
pretzel
ingredientes
1 tablete de fermento biol�gico (15 g)
2 x�caras de ch� de �gua morna
5 x�caras de ch� de farinha de trigo (aproximadamente)
100 g de manteiga sem sal derretida
50 g de bicarbonato de s�dio
a��car e canela para cobertura
modo de preparo
numa tigela, derreta o fermento no a��car.
junte 1/2 x�caras (ch�) de �gua morna e 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo.
misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar.
depois, adicione o restante da �gua morna e a farinha, aos poucos, misturando com
uma das m�os.
pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superf�cie lisa e enfarinhada,
e sove a massa por cerca de 5 minutos, at� ela ficar lisa e n�o grudar
mais nas m�os (se necess�rio, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando
cuidado para ela n�o ficar seca).
coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos,
coberta com um pano (e, de prefer�ncia, dentro do forno).
em seguida, coloque a massa em na superf�cie levemente enfarinhada. abra com os
dedos, formando um ret�ngulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca
de 2 cm de largura.
enrole as tiras, no formato de cord�es n�o muito finos e modele-os no formato de
pretzel.
encha uma tigela com 1 litro de �gua e nela, dilua o bicarbonato.
mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa �gua e, depois, coloque-os em
assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada).
leve ao forno alto (230 graus), pr�-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou at� eles
ficarem dourados.
quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em
seguida, passe-os numa mistura de canela e a��car.
sirva morno de prefer�ncia.
dicas
para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, � essencial que
seja banhado na �gua com bicarbonato.
a massa do pretzel � b�sica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas,
como a vers�o salgada de queijo parmes�o ralado (o uso da manteiga �
indispens�vel).
profiteroles com calda de chocolate

ingredientes:
manteiga para untar
75g de manteiga sem sal
175 ml de �gua
2 pitadas de sal
3 a 4 ovos
1 tablete de manteiga sem sal
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
modo de preparar:
peneire a farinha. derreta a manteiga com a �gua e o sal. aque�a at� come�ar a
fervura (n�o deixe ferver). coloque a farinha de uma vez e mexa com uma colher de
pau.
bata at� soltar da panela. deixe a massa secar um pouco batendo com a panela ainda
no fogo. (n�o pode deixar esquentar muito para n�o cozinhar a massa.
para secar ponha e tire do fogo.)
juntar os ovos um de cada vez. (fora do fogo)
fa�a bolinhas e coloque em tabuleiro untado.
forno 200 graus.
recheie com sorvete de creme ou chocolate e coloque a calda de chocolate feita com
1 tablete de chocolate meio amargo (200g) e 1 tablete de manteiga sem
sal derretidos.
profiteroles com sorvete

ingredientes
massa
1/2 x�cara de margarina
4 ovos
recheio
1 1/2 x�cara do sorvete de sua prefer�ncia
100g de chocolate meio amargo picado
modo de preparo
massa
coloque margarina numa panela e leve ao fogo at� levantar fervura.
acrescente a farinha de uma s� vez e mexa com uma colher de pau at� formar uma
bola que se solte dos lados da panela.
retire do fogo e junte os ovos mexendo muito bem.
coloque o creme num saco de confeitar com bico tipo pitanga e fa�a profiteroles de
uns 3 cm de di�metro em assadeiras untadas.
leve ao forno quente pr�-aquecido (200 graus) entre 15 a 20 minutos at� que
cres�am e dourem. retire do forno e deixe esfriar.
recheio
corte uma tampinha em cada profiterole e recheie com 1 colher de ch� de sorvete.
derreta o chocolate em banho-maria e sirva morno com os profiteroles.
pudim
ingredientes
3 copos de leite
4 ovos
1 p�o de sal velho e descascado
2 copos de a��car n�o muito cheio
preparo:
colocar o leite fervendo sobre o p�o e deixar esfriar. despejar no liquidificador
com o restante dos ingredientes.
assar em forma caramelizada
caramelo:
1/2 copo de a��car fino
1/4 copo de �gua
� uma del�cia!
pudim de bananas caramelizadas

ingredientes
2 gemas
4 bananas nanicas em rodelas
3 cravos
1 litro de leite
2 colheres de sopa de a�ucar
modo de preparo
coloque em uma panela o leite, a gema, leite condensado, 2 colheres de a�ucar
misture bem e acrescente a maizena e deixe engrossar, reserve.
fa�a um doce caramelizado com o a��car e as bananas, deixe esfriar.
pegue uma forma de buraco e unte com o doce de bananna caramelizado coloque o
creme e leve para geladeira por 30 min.
pudim de biscoito
ingredientes
12 biscoitos maria
3 copos americanos de leite
4 ovos inteiros
modo de preparo
numa panela, junte a �gua e o a��car e deixe caramelizar.
coloque todos os demais ingredientes no liquidificador e bata at� ficar homog�neo.
transfira para uma travessa refrat�ria e asse em banho-maria por aproximadamente
40 minutos.
deixe esfriar, leve � geladeira por 2 horas
pudim de brigadeiro
ingredientes:
1 colher (sopa) rasa de manteiga
4 ovos
modo de fazer:
junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem. despeje numa
forma untada com manteiga e polvilhada com a��car. leve ao forno por 40 minutos.
deixe esfriar, desenforme, polvilhe com granulado e coloque na geladeira.
pudim de caqui
ingredientes:
1 x�cara de ch� de polpa de caqui
1/4 x�c. de ch� de a��car
1 pitada de sal
modo de preparo:
misture a polpa de caqui com o a��car. acrescente a farinha, o sal e a baunilha
alternando com o leite. coloque em uma forma untada e asse em banho-maria
por 1 hora e meia.
pudim de caramelo
ingredientes:
pudim:
9 dl de leite
2 saquetas de pudim de caramelo instant�neo
q.b. de chantilly
q.b. de fisalis
demolhe as folhas de gelatina num pouco de �gua fria e reserve. transfira 1dl de
leite para um recipiente e leve o restante ao lume. envolva na pequena
por��o de leite, as duas saquetas de pudim de caramelo e, depois de bem mexido,
verta o leite quente. leve ao lume a ganhar consist�ncia, tendo o cuidado
de ir mexendo sempre. nessa altura, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa
bem e deixe arrefecer um pouco.
� parte, bata as natas firmemente, adicione-lhes o a��car em p� e envolva no
pudim. passe uma forma de pudim canelada por �gua fria e verta-lhe o preparado.
leve ao frigor�fico para solidificar.
no momento de servir, desenforme e sirva decorado com chantilly e fisalis.
fazer chantilly: coloque um pacote de natas, especiais para bater, no congelador
durante alguns minutos. de seguida, bata-as bem firmes e, no final, envolva
seis colheres, das de sopa, de a��car.
pudim de castanhas
ingredientes:
600g de castanhas cozidas, descascadas e amassadas como pur�
100g de chocolate em p�
500ml de leite
4 ovos
1 c�lice de licor fra-ang�lico, (pode substituir por amaretto, vinho do porto ou 5
gotas de ess�ncia de baunilha)
para a calda
200 g de chocolate ao leite
1/2 x�cara de creme de leite s/ soro
modo de preparo
bater todos os ingredientes no liquidificador.
colocar em uma f�rma para pudim caramelizada.
levar em banho-maria por aproximadamente 50 min.
deixe esfriar para desenformar.
regue o pudim com a calda para servir.
calda
derreta o chocolate, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite
misturando bem.
pudim de c�co
ingredientes:
1 lata de leite de c�co 200ml
1 lata de leite condensado 200ml
1 lata de leite de vaca 200ml
4 ovos brancos
1 pitada de sal
c�co ralado a gosto
modo de preparo
bata os 4 ovos bem, para que estes percam o cheiro.
depois misture todos os outros ingredientes e bata junto, por 30 segundos.
despeje a massa em uma forma pr�pria para assar pudim e asse em banho maria, por
aproximadamente 30 minutos.
quando estiver pronto e j� frio, leve a geladeira para gelar.
desenforme.
pudim de creme de leite com molho de framboesas

ingredientes:
1 litro de creme de leite fresco
200 ml de leite
6 folhas de gelatina (10 g)
100 g de a��car
aroma a gosto (baunilha, rum, caf�, etc.)
250 g de framboesas congeladas
mais 80 g de a��car
100 ml de vinho branco
1 molho de hortel�
modo de fazer:
aquecer o creme com a��car at� 80 graus. � parte, ferver o leite, dissolver a
gelatina, misturar com o creme quente, agregar o aroma escolhido e enformar em
formas individuais. deixar na geladeira por, no m�nimo, 6 horas. misturar as
framboesas descongeladas com o a��car e o vinho no liquidificador e coar.
montagem
desenformar os pudins, cobrir o fundo do prato com o molho e colocar o pudim por
cima. decorar com folhas de hortel�.
pudim de doce de leite

ingredientes:
1 prato fundo de doce de leite
4 ovos
1 colher (sobremesa) de canela em p�
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 prato (sobremesa) de queijo minas curado ralado
modo de fazer:
misturar tudo e colocar em f�rma untada com margarina e polvilhada com farinha de
trigo.
pudim econ�Mico
ingredientes:
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
calda:
modo de fazer:
leve todos os ingredientes e bata no liquidificador, reserve. prepare a calda.
logo ap�s coloque o pudim na forma j� caramelada e leve ao forno por 1 hora e meia
ou at� que tenha obtido consist�ncia.
pudim franc�s
ingredientes:
pudim:
350 g de a��car
5 dl de leite
5 g de farinha
4 ovos
3 gemas
1/2 c�lice de vinho do porto
1/2 laranja (raspa e sumo)
primeiro preparar o caramelo: deite o a��car numa frigideira com +- 3 colheres de
sopa de �gua, leve a lume brando mexendo sempre com uma colher de pau
at� ficar com cor de mel escuro. despeje imediatamente o caramelo na forma, e com
cuidado fa�a circular o caramelo pelas paredes da forma at� que o caramelo
se prenda.
misture bem o a��car com a farinha, junte os ovos e o leite e mexendo sempre,
adicione o vinho do porto e o sumo e raspa da laranja. depois de bem misturado
passe por um passador e encha a forma.
leve ao forno a cozer em banho-maria durante 25 a 30 minutos mas conv�m verificar.
depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer. depois de frio leve ao
frigor�fico.
desenforme depois de bem fresco e decore com rodelas de laranja.
pudim de frutos
ingredientes:
pudim:
160 g de a��car
6,5 dl de leite
4 ovos
2 gemas
1 dl de natas
q.b. de �leo
decora��o:
3 ameixas
2 p�ssegos em lata
1 manga
1 carambola
calda:
1 dl de �gua
molho de chocolate:
2,5 dl de natas
1/2 dl de leite
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. misture as gemas com os ovos, o a��car
e a maisena. verta o leite e leve ao lume brando, mexendo sempre, at�
engrossar. retire do lume, envolva a gelatina escorrida e as natas ligeiramente
batidas e verta numa forma canelada, untada com �leo. leve ao frigor�fico
durante 6/8 horas.
descasque os frutos, corte-os em peda�os e coloque-os num recipiente. ferva a �gua
com o a��car at� este derreter. retire do calor, verta sobre os frutos
e deixe macerar.
para o molho de chocolate, ferva as natas com o leite, junte o chocolate picado e
deixa derreter.
desenforme o pudim, decore com os frutos e sirva regado com o molho de chocolate.
pudim de fub�
ingredientes:
4 ovos batidos separados
3 x�caras (ch�) de a��car refinado
4 colheres (sopa) de fub� de canjica
1 pires (ch�) de queijo ralado
1 litro de leite fervendo
modo de fazer:
em uma tigela, colocar o a��car, a farinha, o fub�, a manteiga, o queijo e o
fermento em p�. Ferver o leite, jogar por cima dos ingredientes e misturar.
bater as claras em neve, colocar as gemas. bater bem e depois misturar a
massa muito bem. untar a f�rma, colocar a massa e assar em forno temperado.
tirando do forno, salpicar a��car e canela.
pudim de gelatina
f�cil de preparar e muito saboroso, este pudim refrescar� os seus quentes dias de
ver�o.
como todas as sobremesas doces, esta n�o � uma excep��o: n�o deve ser comida
isoladamente nos intervalos das refei��es, mas sim fazer parte da refei��o
principal. desta forma, os a��cares presentes n�o ser�o t�o nefastos.
� rica em colesterol proveniente das gemas dos ovos, pelo que deve ser evitada por
pessoas que tenham n�veis elevados de colesterol no sangue.
a quantidade de a��car adicionado bem como aquele que j� incorpora a gelatina em
p�, tornam esta sobremesa pouco indicada para diab�ticos e todos os que
seguem dietas com poucas calorias.
a gelatina � um produto de alto valor nutritivo j� que � rica em prote�nas de
f�cil digest�o e �gua. � isenta de gordura e colesterol.
ingredientes:
2 pacotes de gelatina instant�nea de anan�s
0,5 l de leite magro morno
5 gemas
5 claras
1 colher de sopa de farinha maisena
6 rodelas de anan�s (para decorar)
prepara��o:
1. misture muito bem as gemas com o a��car e a maisena. a seguir, adicione o leite
morno e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre.
2. retire do lume e junte a gelatina em p�, tendo o cuidado de misturar bem at�
que o p� se dissolva completamente.
3. bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. misture muito bem
e verta o creme para uma forma redonda.
4. leve ao congelador durante cerca de 2 horas para que fique bem firme.
desenforme e decore com rodelas de anan�s. sirva fresco!
pudim de leite com calda de chocolate

ingredientes
1 lata de leite comum
1 pacote de maria-mole
calda
200gr de chocolate amargo picado
modo de preparo
dissolva a maria-mole conforme instru��es da embalagem. deixe esfriar.
coloque no liquidificador a maria-mole e os demais ingredientes. bata bem.
coloque em forma caramelizada e leve para gelar por 3 horas.
desenforme.
calda
numa panela junte o creme de leite e o chocolate picado .
em fogo m�dio mexa com uma colher, at� o chocolate dissolver por completo.
na hora de servir, coloque a calda sobre cada fatia de pudim.
pudim de leite com p�o-de-l�

Ingredientes:
pudim:
500 g de a��car
8 ovos
4 fatias de p�o-de-l� (de compra)
4 gemas
1 dl de leite
q.b. de caramelo l�quido
esfarele as fatias de p�o-de-l� e regue-as com o leite quente. junte as am�ndoas
trituradas, o a��car e mexa bem. bata os ovos com as gemas e acrescente
ao preparado.
verta o creme para uma forma de pudim, untada com caramelo, e leve ao forno, em
banho-maria, por 1 hora e 15 minutos. deixe arrefecer completamente e desenforme.
sugest�o: substitua as fatias de p�o-de-l� por fatias de p�o de forma.
pudim de lim�o 1�
ingredientes:
caramelo:
1 dl de �gua
pudim:
9 ovos
1 raspa de lim�o
1 litro de leite quente
para fazer o caramelo, leve ao lume o a��car com um pouco de �gua e mexa bem.
deixe ferver at� obter ponto caramelo. nessa altura retire do calor e utilize
para untar a forma de pudim. reserve-a.
de seguida, prepare o pudim, batendo os ovos com o a��car e a raspa de lim�o.
verta, em fio, o leite quente e envolva muito bem. transfira o pudim para
a forma e leve ao forno a 180 graus, em banho-maria, por de 30 minutos.
desenforme e sirva decorado a gosto.
sugest�o: enrique�a o aroma deste pudim acrescentando-lhe uma colher, das de ch�,
de sumo de lim�o.
pudim de lim�o 2�
ingredientes
5 lim�es tahiti espremidos e peneirados
12 folhas de gelatina branca sem sabor
6 ovos
400g de a��car
raspas de 2 lim�es
modo de preparo
acrescente �gua ao suco de lim�o at� completar 600ml de l�quido.
dissolva a gelatina em 180ml (1 copo americano) de �gua quente e misture
lentamente ao suco de lim�o dilu�do.
bata bem as gemas com o a��car at� obter uma pasta grossa e clara.
junte o suco de lim�o com a gelatina sobre as gemas e mexa bem.
leve � geladeira por cerca de 50 minutos.
volte a bater o creme, que deve estar um pouco mais espesso, acrescentando metade
das raspas de lim�o.
enquanto isso bata as claras em neve firme e junte-as ao creme, misturando
lentamente. despeje em uma forma grande de pudim, untada com �leo.
leve � geladeira por cerca de 6 horas.
desenforme e decore com a outra metade das raspas de lim�o.
sirva bem gelado.
pudim de maria mole

ingredientes:
1 caixa de maria mole sabor coco
1 copo de �gua quente
modo de fazer:
bater no liquidificador todos os ingredientes. colocar em um pirex molhado e levar
� geladeira por duas horas. para incrementar ainda mais essa sobremesa,
voc� pode jogar calda de ameixa ou de damasco por cima.
pudim de mel com calda de laranja

ingredientes
10 ovos
500g de a��car
raspas da casca de 2 lim�es
manteiga ou margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
calda de laranja
2 x�caras de ch� de suco de laranja
1 colher de ch� de f�cula de batata
modo de preparo
pr�-aque�a o forno. bata levemente todos os ingredientes (menos a manteiga e a
farinha).
despeje a mistura em uma forma de pudim bem untada com manteiga e polvilhada com
farinha de trigo.
leve ao forno m�dio(150 graus) e deixe por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
deixe esfriar, desenforme e leve � geladeira. sirva frio.
calda
misture bem e leve ao fogo mexendo at� engrossar.
deixe esfriar e sirva com o pudim.
pudim de noz
ingredientes:
pudim:
250 g de a��car
200 g de miolo de p�o duro
8 ovos
q.b. de manteiga
bata as gemas at� ficarem espumosas e adicione o a��car, continuando a bater at�
que o preparado fique grosso. incorpore as nozes, pouco a pouco, e, em
seguida, o miolo de p�o desfeito. adicione as claras batidas em neve firme com uma
pitada de sal.
unte bem, com manteiga, uma forma com tampa, encha-a com a massa, anteriormente
preparada, e leve a cozer em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
desenforme e sirva acompanhado de xarope de frutas.
pudim de nozes 1�
ingredientes
200g de nozes
5 gotas de ess�ncia de nozes
1 litro de leite
4 ovos
3 colheres de sopa de achocolatado (doce) em p�
1 colher de sopa de chocolate amargo em p�
Para a calda:
1 e 1/2 x�caras de a��car
modo de preparo
colocar o a��car da calda em uma f�rma para pudim e levar ao fogo baixo mexendo
sempre at� formar uma calda dourada.
retirar do fogo e com cuidado espalhar por toda a volta da f�rma.
bater todos os outros ingredientes no liquidificador e colocar na forma.
assar em banho-maria .
pudim de nozes 2�
ingredientes
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
4 ovos
1 copo de requeij�o de nozes picadas
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador
despeje em uma forma caramelizada e asse em banho-maria por 40 minutos.
desenforme depois de frio.
pudim de p�o 1�
ingredientes
3 p�ezinhos amanhecidos
1/2 litro de leite
3 ovos inteiros
7 colheres de sopa de a��car 50 gr de c�co ralado
modo de preparo
retire as cascas grossas do p�o, corte e coloque no liquidificador com os demais
ingredientes. bata bem.
coloque em forma caramelada em banho-maria por 30 minutos.
pudim de p�O 2�
ingredientes:
3 p�ezinhos
1 ovo
1/2 litro de leite
modo de fazer:
ferva o leite. em seguida, coloque os p�es de molho no leite quente durante 20
minutos. bata no liquidificador: o ovo, o a��car e a margarina. acrescente
o p�o com o leite e bata novamente.
coloque numa forma caramelizada e leve ao forno no banho-maria durante 45 minutos.
sirva gelado.
pudim de p�O 3�
ingredientes:
250 g de p�o amanhecido
1/2 litro de leite
4 ovos inteiros
2 gemas
1 c�lice de vinho do porto ou conhaque
100 g de uvas-passas sem sementes
noz-moscada
canela em p�
2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga
8 a 10 colheres, das de sopa, de a��car
modo de fazer:
tire a casca do p�o e deite sobre o miolo o leite fervente. quando estiver mole,
passe no liquidificador (ou peneira). bata as gemas com o a��car, junte
a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em p�, um pouco de noz-
moscada ralada e o vinho do porto; misture tudo � massa de p�o e, por �ltimo,
as claras em neve.
mexa bem e deite em uma f�rma untada com manteiga. asse em forno quente, em banho-
maria.
pudim de p�o com uva passa

ingredientes
5 p�ezinhos (de prefer�ncia amanhecidos)
2 copos americanos bem cheios de a��car
3 copos americanos de leite
5 ovos
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
2 colheres de sopa de rum ou conhaque
gotas de baunilha
1 copo americano de uva passa
modo de preparo
esfarele o p�o, cubra com o a��car e depois com o leite frio.
deixe amolecer bem e trabalhe a mistura at� desfazer completamente.
acrescente os ingredientes restantes. bata bem, coloque em forma de pudim de
tamanho m�dio bem untada e asse no forno m�dio por 40 minutos.
deixe esfriar para desenformar.
pudim de queijo
ingredientes:
200 gr de queijo-de-minas ralado
6 ovos
modo de fazer:
preparar uma calda grossa com o a��car e a �gua. ainda quente, misturar a
manteiga. deixar amornar.
adicionar os demais ingredientes, misturando bem, virar em forma untada e colocar
para assar.
pudim rico de ovos

ingredientes:
12 gemas de ovos ,
6 claras ,
am�ndoa torrada e ralada para enfeitar
prepara��o:
bata muito bem as gemas e as claras com o a��car e a manteiga amolecida. unte
generosamente uma forma de pudim com margarina, deite-lhe a massa preparada e leve
a cozer, em banho-maria, em forno previamente aquecido a 170� graus, cerva de uma
hora. deixe arrefecer e desenforme. polvilhe-o generosamente com a am�ndoa.
nota: experimente juntar aos ovos umas gotas de ess�ncia de am�ndoa. o pudim fica
com um sabor diferente e torna-se menos enjoativo.
pudim shalom
ingredientes
1 lata de leite
1 caixa de maria-mole sabor c�co
1 lata de abacaxi em calda
1 x�cara de morangos
modo de preparo
bata no liquidificador o leite condensado. o creme de leite, e o leite.
acrescente a maria-mole previamente dissolvida em �gua quente.
pique as frutas e acrescente � mistura.
coloque em um refrat�rio e leve ao congelador por 3 horas.
pudim sem leite condensado

ingredientes
3 ovos
4 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite fervendo
para a calda
�gua
modo de preparo
acenda o forno no m�ximo e coloque dentro uma f�rma com uns dois dedos de �gua
fria.
coloque o a��car numa panela, junte 1 x�cara de caf� de �gua, mexa bem para
dissolver o melhor poss�vel o a��car e leve ao fogo.
n�o mexa mais com a colher.
quando a calda estiver de um dourado escuro, tire do fogo e, com o aux�lio de uma
colher, caramelize em uma f�rma de pudim, isto �, espalhe a calda em toda
a f�rma, sem esquecer o cone central. reserve.
coloque no liquidificador os ovos e o a��car e bata por 5 minutos, at� que esteja
bem fofo e claro.
junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite
fervendo, aos poucos.
continue batendo por mais uns dois minutos.
despeje a massa obtida, quase l�quida, na f�rma caramelizada.
leve ao forno, colocando dentro da f�rma que estar� com �gua fervendo, para assar
em banho maria.
deixe por cerca de 50 minutos a uma hora, at� que esteja bem dourado.
retire ainda quente, para que a calda n�o se solidifique. se deixar esfriar, vai
perder a calda e o pudim ficar� seco, al�m de mais dif�cil de tirar.
este pudim � muito mais firme que o de leite condensado.
se quiser, antes de tirar, prove o ponto com uma faca: enfie a faca no pudim.
tem que estar bem firme.
sirva gelado.
pudim de tr�s sabores

ingredientes:
pudim:
300 g de a��car
200 g de compota de p�ssego
100 g de compota de cereja
100 g de compota de morango
6 dl de natas
5 gemas
2 ovos
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
q.b. de cerejas
q.b. de am�ndoa mo�da torrada
q.b. de hortel�
passe por �gua fria uma forma canelada e escorra. demolhe as folhas de gelatina em
�gua fria. ferva o leite com a vagem de baunilha, aberta ao meio. � parte,
junte o a��car com a maisena, as gemas e os ovos, mexa bem e adicione o leite, ao
qual retirou a vagem. leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre at�
ganhar consist�ncia. retire do calor, junte a gelatina bem escorrida e mexa at�
que esta se dissolva. deixe arrefecer.
bata bem as natas, separe uma por��o destas e junte-lhe um pouco do creme
anterior, a compota de p�ssego, a raspa de laranja e envolva bem. verta na forma
e leve ao congelador, por cerca de 10 minutos. retire, verta metade do creme que
sobrou e leve novamente ao congelador por mais 10 minutos. junte as restantes
natas com a outra metade de creme e as compotas de cereja e de morango. acabe de
encher a forma com este preparado e leve ao congelador at� ficar bem firme,
mas sem deixar congelar.
transfira o pudim para o frigor�fico e, na hora de servir, desenforme e decore com
cerejas, am�ndoa torrada e um raminho de hortel�.
sugest�o: coloque entre cada camada de pudim, biscoitos triturados.
pudim de ver�o
ingredientes:
pudim:
300 g de morangos
300 g de framboesas
300 g de amoras
1 p�o de forma duro
comece por colocar as folhas de gelatina de molho em �gua fria. depois, leve a
fruta ao lume, juntamente com o a��car. at� come�arem a desfazer-se. retire
do calor e dissolva as folhas de gelatina bem espremidas.
em seguida, corte o p�o em fatias e forre uma forma redonda. preencha com camadas
alternadas de p�o e fruta, terminando com uma camada de p�o e o molho
de fruta.
por fim, leve ao congelador, por cerca de tr�s horas. desenforme e decore a gosto.
sabia que... as framboesas n�o se lavam, para n�o perderem o sabor. limpe-as
simplesmente com um pano ou um pincel macio. para n�o estragar a fruta a
manipul�-la, espete-a com a ajuda de um palito, introduzido na cavidade deixada
pelo p�.
pudinzinhos com bolo

ingredientes:
5 decilitros de leite ,
250 gramas de miolo de bolo ,
5 ovos ,
9 gemas ,
1 colher de ch� de aroma de baunilha.
prepara��o:
unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com a��car. disponha um pouco de
�gua num tabuleiro e coloque-o no forno. ligue-o a 180 graus. de seguida, ferva o
leite e verta-o sobre o bolo. � parte, junte o a��car com os ovos, as gemas e a
baunilha. verta depois sobre estes a mistura do leite e envolva tudo muito bem.
distribua pelas formas e coloque-as no tabuleiro. coza durante 35 minutos.
desenforme-os j� frios.
pur� de ma��
ingredientes
4 ma��s �cidas
2 cravos da �ndia
1 lim�o taiti
modo de preparo
descasque as ma��s, retire as sementes e corte em pequenos peda�os.
coloque estes peda�os imediatamente em um recipiente com �gua e suco de 1/2 lim�o
para que n�o fiquem escuros.
derreta a manteiga em uma panela em fogo alto, e adicione a ma��, o a��car, o suco
de 1/2 lim�o e o cravo.
mexa constantemente at� que a ma�� comece a desmanchar, adicionando �gua aos
poucos, se necess�rio.
passe ent�o em um espremedor de batatas e volte ao fogo por mais cinco minutos.
a quantidade de a��car e de lim�o podem ser alterados para mais ou para menos.
quadradinhos de amendoim
ingredientes
200 g de amendoim torrado sem casca
200 g de pasta de amendoim
1 pacote de bolacha maisena
modo de preparo
coloque a bolacha maisena aos poucos no liquidificador para triturar.
reserve.
fa�a o mesmo com os amendoins e reserve.
numa tigela, coloque a bolacha maisena e os amendoins triturados, o leite
condensado e a pasta de amendoim. mexa at� formar uma massa homog�nea.
transfira para uma travessa, espalhe uniformemente e leve � geladeira.
deixe no m�nimo 1 hora.
corte em quadradinhos.
quadradinhos de banana
ingredientes
12 bananas nanica
24 colheres de a��car cristal
modo de preparo
amasse bem as bananas com o garfo, misture os outros ingredientes e leve ao
fogo brando. quando estiver soltando do fundo da panela, desligue.
despeje em pedra de m�rmore para esfriar.
corte em quadradinhos.
quadradinhos de batata-doce
ao utilizar a batata-doce consegue reduzir-se bastante a quantidade de a��car
adicionado. obt�m-se, assim, bolinhos naturalmente doces, e muito menos cal�ricos.
ingredientes:
750 g de batatas-doce
50 g de miolo de nozes
12 castanhas cozidas
4 ovos
50 g de �leo de milho
100 g de a��car
manteiga para untar a forma e papel vegetal para forrar
canela em p� (para polvilhar)
prepara��o:
1. depois de bem lavadas, coloque as batatas-doces num tacho com
�gua e leve-as a cozer. quando estiverem bem cozidas, escorra-as,
descasque-as e reduza-as a pur�.
2. numa tigela, misture ao pur� de batata o miolo de nozes bem
picado, as castanhas descascadas e picadas, os ovos, o �leo e o
a��car. mexa bem at� envolver todos os ingredientes.
3. forre um tabuleiro, previamente untado com manteiga, com papel
vegetal. deite a massa anterior no tabuleiro e leve a cozer durante
45 minutos, em forno pr� aquecido.
4. desenforme sobre uma folha de papel vegetal, previamente
polvilhada com canela, e deixe arrefecer. depois de fria, corte a
massa em quadradinhos ou losangos e vire-os ao contr�rio, com a
parte com canela para cima.
quadradinhos de caf�
ingredientes
1 x�cara de caf� expresso
70g de am�ndoas picadas
1 colher de sopa de mel
400g de a��car
40g de manteiga
modo de preparo
leve ao fogo baixo, o a��car com o mel e o caf� at� o a��car ficar completamente
dissolvido.
retire a panela do fogo e acrescente a manteiga aos poucos, sem mexer. acrescente
as am�ndoas e mexa energicamente.
despeje a mistura sobre m�rmore untado com �leo e deixe esfriar.
corte em quadrados.
quebra-queixo
ingredientes
2 kg de coco seco limpo
2 kg de a��car cristal
1 colher de ch� bem cheia de �cido c�trico (ou se n�o tiver o �cido pode colocar 3
x�caras de ch� de caldo de lim�o)
1/2 litro de �gua
modo de preparo
coloque a �gua para ferver, depois de fervida coloque os 2 kg de a��car, o �cido
c�trico, o c�co ralado com uns peda�os de c�co.
quando come�ar a ferver de novo, mexa sem parar.
quando o quebra queixo estiver engrossando n�o pare de mexer at� dar o ponto .
queca queimada
ingredientes
4 x�caras de trigo
4 ovos
2 1/2 x�caras de a��car para queimar
1 copo de leite quente
1 colher (de ch�) de bicarbonato
modo de preparo
bater o trigo, ovos inteiros, manteiga e a��car. dissolver o bicarbonato no leite,
e juntar � massa. queimar o a��car (como calda para pudim) e adicion�-lo
� massa juntamente com o chocolate. assar em tabuleiro untado e em forno pr�-
aquecido.
queijadinha
ingredientes
400 gramas de c�co seco sem a��car
100 gramas de margarina
100 gramas de queijo ralado
5 ovos
1 copo de �gua ou leite aproximadamente
modo de preparo
misture todos os ingredientes em uma tigela.
coloque em um saco de confeiteiro com o bico crespo.
asse em forminhas de empadas, forradas com forminhas de papel.
queijadinha com leite condensado

ingredientes
1 x�cara de c�co ralado
1 colher de sopa de queijo ralado
2 gemas
modo de preparo
misture bem todos os ingredientes e despeje em formnhas de papel.
leve para assar em banho-maria por 30 minutos.
queijadinhas de lim�o
ingredientes
4 ovos
25 gr de manteiga
1/2 litro de leite
raspas da casca de 2 lim�es
modo de preparo
leve ao fogo o leite e a manteiga para derreter.
� parte, misture o a��car com a farinha e junte os ovos um a um, batendo a cada
vez.
adicione em seguida o leite, aos poucos, sem parar de mexer.
junte a raspa de lim�o e deixe reservado por 15 minutos para que tome gosto.
unte pequenas forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
coloque-as em uma forma refrat�ria e adicione o preparado.
cubra o fundo do refrat�rio com �gua quente e leve ao forno, pr�-aquecido a 200
graus, por 30 minutos.
desenforme e sirva frio.
queques de creme e morango

ingredientes
massa
100 ml de leite
75 gr de manteiga
2 ovos
Creme
50 gr de a��car
1 gema
casca de 1 lim�o
para decorar
morango e a��car
modo de preparo
num recipiente, coloque a farinha, o fermento em p� e o a��car. misture tudo muito
bem e junte a manteiga derretida, os ovos, o leite e continue a bater
muito bem.
coloque forminhas de papel frisado dentro das f�rmas de queques e encha-as at� 2/3
de sua capacidade. leve ao forno a 180�c, durante 20 minutos.
creme
misture o a��car com a farinha e a gema. ferva o leite com a casca de lim�o e
adicione, aos poucos, � mistura anterior. leve novamente ao fogo at� engrossar.
retire do fogo, elimine a casca de lim�o e deixe arrefecer.
coloque uma colher (ch�) de creme sobre cada bolinho .
para finalizar, decore com rodelas de morangos.
polvilhe com a��car e sirva frio.
queques de odivelas
ingredientes:
350 gr de farinha
3 ovos
2 dl mal medidos de leite
1/2 colher de ch� de canela
uma colher de sopa de manteiga derretida
uma colher de doce de fermento em p�
Prepara��o:
batem-se as gemas primeiro com o a��car e depois com a manteiga amolecida, o leie
e a canela. adiciona-se aos poucos a farinha peneirada com o fermento,
batendo sempre, e, depois de fazer bolhas, envolve-se levemente nas claras em
castelo. cozem-se os queques em forno moderado.
queques de nozes
ingredientes:
230 gr de miolo de nozes
4 ovos
a��car para polvilhar q.b.
prepara��o:
ferve-se o a��car com um pouco de �gua, at� ponto de espadana. tira-se, juntam-se-
lhe as nozes passadas pela m�quina, as gemas batidas e a farinha, batendo
muito bem. envolve-se nas claras em castelo firme, coze-se em forminhas untadas
com manteiga e, depois de frios, polvilham-se os queques com a��car.
queques da olga
ingredientes:
350 gr de farinha
100 gr de manteiga
2 dl de leite
4 ovos
uma colher de sopa de fermento em p�
Prepara��o:
amolece-se a manteiga em banho-maria e bate-se com o a��car, at� ligarem.
incorporam-se-lhes os ovos, um a um, depois o leite e por fim a farinha peneirada
com o fermento, aos poucos, batendo at� a massa fazer bolhas. cozem-se em forno
moderado.
quind�o
ingredientes
1/2kg de a��car
18 gemas peneiradas
300g de c�co ralado fresco
modo de preparo
fa�a uma farofa com a manteiga e o a��car, depois acrescente as gemas e mexa bem.
por �ltimo coloque o c�co e misture bem.
unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com a��car, coloque essa
massa.
tampe a forma com uma tampa ou papel alum�nio, deixe de um dia para o outro.
no dia seguinte coloque numa forma em banho maria e leve ao forno por mais ou
menos 1 hora e 45 minutos.
destampe e verifique se j� esta consistente e dourado, se n�o estiver dourado
deixe destampado por mais 15 minutos.
espere esfriar e desenforme levemente morno.
quindim de coco
ingredientes:
400 g de a��car
70 g de manteiga
10 ovos
50 g de uvas passa
modo de fazer:
untar uma f�rma de pudim lisa com manteiga. colocar nela uma camada de a��car de 2
mm de altura e acrescentar as uvas passas em ros�cea. mistura 8 gemas
de ovo com 1 1/2 ovo inteiro e 300 g de a��car. adicionar a manteiga derretida e,
por fim, o coco, fresco e ralado. despejar a massa em cima do a��car
com as passas, levar ao forno em banho-maria e deixar assar at� que a ponta do
palito saia limpa, quando no quindim. deixar esfriar e servir bem frio.
raspadinha de maracuj�
ingredientes
250 ml de suco de maracuj�
3 colheres de sopa de leite condensado
modo de preparo
coloque no liquidificador o suco de maracuj� e o leite condensado.
bata bem.
coloque num refrat�rio e leve para congelar.
raspe com um colher e coloque em forminhas individuais.
rebu�ados de ovo
ingredientes:
24 gemas de ovo ,
24 colheres de sopa de a��car ,
4 colheres de sopa de manteiga ,
�gua suficiente para cobrir o a��car.
prepara��o:
bata muito bem as gemas at� ficarem grossas. leve ao lume o a��car coberto de �gua
e deixe ferver at� fazer ponto de espadana. retire e deixe arrefecer por completo.
adicione as gemas bem batidas em fio, misturando continuamente, sem parar de
mexer. junte a manteiga amolecida e leve novamente ao lume, mexendo sempre, at�
fazer estrada no fundo do tacho. retire do lume e deixe arrefecer completamente.
unte as m�os com um pouco de �leo e retire pedacinhos da massa, enrolando-a para
formar bolinhas. prepare um caramelo claro e mergulhe rapidamente as bolinhas,
retirando-as em seguida com uma escumadeira. coloque-as num tabuleiro untado de
manteiga e deixe-as secar vinte e quatro horas. enrole os rebu�ados em papel
frisado.
nota: esta receita para al�m de dispendiosa, n�o � f�cil de confeccionar. lembro
que os pontos de a��car t�m de ser respeitados. os rebu�ados tamb�m podem ser
apresentados em caixinhas de papel.
rocambole
ingredientes:
6 ovos
6 colheres de �gua
1 colher de fermento
manteiga
chocolate granulado
modo de fazer:
bater as claras com �gua at� ficarem firmes. acrescentar as gemas e tornar a bat�-
las. em seguida, colocar o a��car, a farinha de trigo peneirada com o
fermento, sempre batendo. levar para assar em uma assadeira untada com manteiga.
depois de assado, coloc�-lo ainda quente sobre um pano de prato ou guardanapo
molhado e polvilhado com a��car refinado.
recheio:
em uma panela de press�o com �gua, colocar uma lata de leite condensado e deix�-lo
cozinhar por uma hora. em seguida, espalhar o doce sobre o rocambole,
reservando uma colher (sopa) de doce para passar como cobertura. enrolar o
rocambole em um pano de prato. depois de pronto, cobrir com uma camada fina
de doce e, sobre ele, enfeitar com chocolate granulado.
rocambole cremoso
ingredientes
6 ovos com as claras separadas
4 colheres de f�cula de batata
Recheio
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
1 x�cara de creme de leite sem o soro
modo de preparo
bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. coloque o
a��car aos poucos. bata at� virar um creme. desligue a batedeira e acrescente
a f�cula de batata e mexa suavemente. coloque o fermento em p� e agregue. numa
forma retangular, untada e polvilhada, ponha a massa. leve ao forno por
15 minutos a 180�.
recheio
dilua o amido de milho em um pouco do leite. numa panela, coloque o leite
restante, o a��car, a baunilha, a gema e o amido de milho dilu�do. mexa at�
cozinhar.
desligue o fogo e junte o creme de leite sem o soro. deixe esfriar.
montagem do prato
num pano �mido, polvilhe um pouco de a��car e coloque a massa j� assada. corte as
bordas e recheie. enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou
a��car de confeiteiro peneirado, cerejas e folhas de hortel�.
rocambole doce 1�
ingredientes
1 pacote de bolacha maizena ou maria
2 ovos inteiros
modo de preparo
numa tigela, coloque o a��car, os ovos, o chocolate e a margarina derretida.
mexa bem, de modo a formar uma massa mole.
pique as bolachas e acrescente-as � massa da tigela.
misture.
em uma superf�cie plana, coloque a massa e enrole-a, de modo a formar um
rocambole.
envolva em papel alum�nio e leve ao freezer por no m�nimo duas horas.
conserve sempre no congelador, e sirva fatiado.
rocambole doce 2�
ingredientes:
8 ovos
manteiga
1/2 kg de goiabada ou 1/2 kg de doce de leite
modo de fazer:
bater as claras em neve at� ficarem bem firmes. colocar as gemas e continuar
batendo at� formar bolhas. misturar a seguir a farinha, o a��car e o fermento
em p� e peneirar sobre os ovos. n�o se pode bater, mas apenas misturar levemente
at� a massa ficar homog�nea. colocar a massa em uma assadeira de 30cm
x 40cm, untada com manteiga. assar em forno quente e, logo depois de assada,
despejar em um pano de prato �mido. rechear com a goiabada derretida ou o
doce de leite. enrolar e decorar a gosto.
rocambole especial
ingredientes
8 ovos
1 copo de suco de laranja
manteiga para untar
modo de preparo
pr� aque�a o forno em temperatura moderada. separe os ovos e reserve as claras.
bata as gemas junto com o a��car at� obter uma gemada espumosa. � parte,
bata as claras em neve e adicione a maisena, misturando sem bater. acrescente a
gemada e misture, tamb�m apenas mexendo sem bater. por �ltimo adicione
o suco de laranja e mexa delicadamente. despeje a massa numa assadeira untada e
leve ao forno j� quente para assar apenas at� que seque. n�o deixe assar
demais. desenforme sobre um guardanapo de tecido �mido e polvilhado com a��car.
enrole o rocambole imediatamente, junto com o guardanapo. desenrole quando
esfriar, elimine o guardanapo, recheie e torne a enrolar.
rocambole gelado
ingredientes
2 copos de leite em p�
2 colheres de sopa de cacau
1/2 pacote de gergelim branco
recheio
1/2 pacote de gergelim branco
modo de preparo
misturar os ingredientes da massa, amassar bem e abrir em cima de um pl�stico,
salpicado de gergelim. misturar o recheio, espalhar por cima e enrolar como
rocambole. rolar o rocambole por cima do gergelim. levar para gelar por quatro
horas, aproximadamente, cortar em fatias e servir.
rocambole de goiabada
ingredientes
6 claras em neve
6 gemas
300 gr de goiabada para rechear dissolvida em 1/2 x�cara de ch� de leite
a��car de confeiteiro para polvilhar.
modo de preparo
misture o a��car com as gemas.
acrescente a farinha de trigo e as claras.
misture delicadamente.
leve ao forno em assadeira retangular, untada e polvilhada com farinha.
desenforme sobre um pano �mido.
recheie com a goiabada e enrole com cuidado apertando as laterais.
polvilhe com a��car de confeiteiro.
rolo de chocolate crioulo

ingredientes:
massa:
100 g de a��car
6 ovos
5 colheres (sopa) de cacau em p�
1 colher (caf�) de cremor t�rtaro
creme:
125 g de manteiga
125 g de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de caf� sol�vel
1 claras
bata as gemas com o a��car at� obter uma mistura fofa e esbranqui�ada. adicione o
cacau e misture.
bata as claras em castelo com o cremor t�rtaro e junte-as ao preparado anterior,
envolvendo apenas. deite num tabuleiro untado, forrado com papel vegetal
e novamente untado. leve a cozer em forno m�dio (180 graus) durante cerca 20
minutos.
desenforme sobre um pano e enrole o bolo enquanto quente, juntamente com o papel
que serviu para forrar o tabuleiro. deixe arrefecer.
bata a manteiga em creme e junte o leite condensado, a pouco e pouco. junte ainda,
batendo sempre, o caf� dissolvido num pouco de �gua e a clara.
quando o rolo estiver frio, desenrole-o, barre um dos lados com o creme e enrole
novamente. polvilhe com a��car pil� ou decore com chocolate derretido.
conserve no frigor�fico at� a altura de servir cortado em rodelas.
sugest�O: pode substituir metade da por��o de cacau por chocolate em p�. O cremor
t�rtaro vende-se nas farm�cias.
rolo de ma��
ingredientes:
125 g de a��car
4 ovos
1 dl de natas
2 ma��s rainetas
sumo de 1 lim�o
2 colheres de sopa de a��car (facultativo)
a��car em p� para polvilhar (facultativo)
prepara��o:
1. bata as gemas do ovo com 2 colheres de sopa de �gua quente o
a��car (125 g), at� obter um creme esbranqui�ado.
2. junte a farinha e mexa at� homogeneizar a massa. incorpore as
claras batidas em castelo bem firmes.
3. deite este preparado num tabuleiro, untado e forrado com papel
vegetal. leve a cozer em forno quente (200 graus) durante cerca de 15
minutos.
4. retire do forno e polvilhe com um pouco de a��car. desenforme o
bolo sobre um pano e ponha o tabuleiro em cima. deixe arrefecer.
5. bata as natas at� ficarem bem cremosas. rale as ma��s sem a
casca e junte-as imediatamente �s natas. junte o sumo do lim�o e
as 2 colheres de sopa de a��car.
6. espalhe o preparado anterior sobre o bolo e enrole com a ajuda do
pano. pode polvilhar a superf�cie do rolo com a��car em p�.
rosquinha americana
ingredientes
25 g de fermento para p�o em tabletes
1/2 x�cara de ch� de leite morno
2 gemas
1 pitada de sal
gordura vegetal para fritar
modo de preparo
esfarele o fermento, misture com 1 colher de ch� de a��car e dissolva em 2
colheres de sopa de leite morno.
deixe descansar por 10 minutos.
coloque a farinha numa tigela e junte o fermento dissolvido, o resto do a��car e
do leite, o sal e as gemas.
amasse bem e acrescente a margarina em flocos. sove a massa at� que comece a
soltar bolhas.
cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar morno.
abra a massa na espessura de 1 cent�metro em mesa enfarinhada.
corte em rodelas com a boca de um copo. fa�a um furo no centro de cada rodela com
o cabo de uma colher de pau.
aque�a a gordura e doure as rosquinhas.
escorra em papel absorvente e polvilhe com a��car de confeiteiro antes de esfriar.
sirva logo.
rosquinhas fritas
ingredientes
1/2 colher de caf� de fermento em p�
1/3 de x�cara de ch� de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de rum ou aguardente
modo de preparo
misture os ingredientes, seguindo a ordem indicada, amassando at� se tornar uma
massa homog�nea. fa�a an�is, polvilhando farinha de trigo e frite em �leo
quente. depois de frito, passe em a��car.
sacher tort
ingredientes:
150 grs de chocolate simples
125 grs de manteiga amolecida
125 grs de a��car refinado
4 gemas
75 grs de farinha com fermento
1 colher de sopa de rum
1 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoas
1 colher de sopa de �gua
4 claras
3 colheres de sopa de doce de damascos
para a cobertura:
75 grs de a��car
125 grs de chocolate simples aos bocados
5 colheres de sopa de �gua a ferver
confec��o:
aque�a previamente o forno a 160 graus (t. 3).
unte e forre uma forma de mola de 23 cm.
derreta o chocolate e deixe arrefecer.
fa�a um creme com a manteiga amolecida e o a��car refinado e depois misture o
chocolate e 4 gemas.
incorpore a farinha com o fermento, peneirada com o cacau em p�, mexendo num
movimento em oito.
adicione a colher de sopa de rum, a ess�ncia de am�ndoas e a colher de sopa de
�gua.
bata as 4 claras em castelo e depois incorpore-as cuidadosamente na mistura de
chocolate.
deite na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou at� o bolo ressaltar ao leve
toque da ponta de um dedo.
deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, depois desenforme e retire o papel.
coloque o bolo com a base para baixo sobre uma rede, para arrefecer rapidamente.
quando o bolo estiver frio, derreta o doce de damascos e pincele a parte superior
e os lados do bolo com uma trincha limpa.
entretanto, dissolva 75 grs de a��car em 5 colheres de sopa de �gua a ferver e
junte o chocolate aos bocados, mexendo com uma colher de pau at� a mistura
ficar lisa.
deixe ferver durante 1-2 minutos.
mexa de novo e deite sobre a parte superior e os lados do bolo, espalhando com uma
esp�tula.
deixe que a cobertura arrefe�a e solidifique.
fa�a folhas de chocolate e disponha-as decorativamente por cima.
*para fazer folhas, pincele com chocolate derretido a face superior e brilhante de
uma folha limpa.
deixe secar sobre papel vegetal e depois separe o chocolate da folha, come�ando
pelo p�.
as folhas de roseira e de l�rio s�o as melhores.
*poder� fazer facilmente em casa este cl�ssico e rico bolo de chocolate criado
pelo o hotel sacher de viena.
h� muitas vers�es diferentes, mas a cobertura estaladi�a, dura e brilhante, com a
sua camada de damascos �cidos por baixo, permanece sempre.
eu decoro-o apenas com folhas de chocolate, mas poder� escrever "sacher" com
chocolate por cima, com um saco de pasteleiro.
depois de aplicada a cobertura, o bolo poder� ser guardado durante um dia ou dois.
sagu com vinho

ingredientes
1 litro de vinho
1 e 1/2 litro de �gua
300 g de sagu
500 g de a��car
cravo e canela a gosto.
modo de preparo
coloque o vinho, �gua, canela e cravo a ferver.
quando levantar fervura, acrescente o sagu.
quando as bolinhas brancas do sagu ficarem transparentes, acrescente o a��car e
desligue o fogo.
coloque em tacinhas individuais, espere esfriar e leve � geladeira
sagu de laranja
ingredientes
1 x�cara de ch� de sag�
1 litro de suco de laranja
modo de preparo
coloque o sag� e o suco de laranja em uma panela.
tampe e ferva em banho-maria at� o sag� ficar quase cozido.
acrescente o a��car, cozinhe at� ficar transparente e com a consist�ncia espessa.
deixe esfriar e distribua em ta�as.
conserve em geladeira at� o momento de servir.
salada de frutas especial

ingredientes:
100g de morangos picadinho
100g de uvas picadinha
100g de ma�� picadinha
100g de p�ra picadinha
100g de abacaxi picadinha
100g de banana picadinha
1 potinho de iogurte natural
se quiser chantilly, nozes e castanhas
modo de preparo:
pegue um copo grande, e coloque metade do iogurte natural no fundo, depois pegue
todas as frutas e coloque sobre o iogurte, depois pegue o resto do iogurte
e coloque por cima, e se quiser coloque o chantilly, depois de tudo tamb�m pode
colocar noses e castanhas.
salame doce
ingredientes
2 ovos inteiros
1 pacote de bolacha maria
modo de preparo
numa tigela, coloque o a��car, os ovos, o chocolate e a margarina derretida.
mexa bem, de modo a formar uma massa mole.
pique as bolachas e acrescente-as � massa da tigela, misture.
em uma superf�cie plana, coloque a massa e enrole-a, de modo a formar um
rocambole.
envolva em papel alum�nio e leve ao freezer por no m�nimo duas horas.
conserve sempre no congelador, e sirva fatiado como salame.
sandu�che doce marrakesh

ingredientes
6 p�es de gluten sem casca
1 colher de ch� de noz-moscada
molho
1 gema
2 colheres de ch� de ado�ante em p� para ir ao forno
montagem
4 colheres de sopa de gel�ia diet�tica de damasco
1 colher de sobremesa de pistache picado
modo de preparo
em 2 fatias de p�o, polvilhe o ado�ante, a canela e a noz-moscada nos 2 lados.
leve ao forno para tostar por 5 minutos.
molho
misture todos os ingredientes e bata com o batedor de arame (fouet).
leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau at� obter um molho
espesso.
montagem
passe 1 colher de sopa de gel�ia em 1 fatia de p�o sem torrar.
cubra com a fatia torrada e com mais 1 colher de gel�ia.
despeje sobre o sandu�che 2 colheres de sopa do molho de baunilha e polvilhe 1/2
colher de sopa do pistache.
scones especiais da miss price

ingredientes:
12 colheres de sopa de farinha ,
1colher de sopa de manteiga ,
1 colher de sopa de fermento em p� ,
1 ovo ,
1 colher de sopa de a��car ,
1 colher de ch� de sal.
prepara��o:
bata o ovo, o leite e a manteiga, previamente amolecida � temperatura ambiente.
peneire a farinha com o fermento, adicione o a��car, o sal e o preparado anterior.
misture tudo rapidamente com as pontas dos dedos. fa�a umas bolas grosseiras e
leve ao forno, previamente aquecido a 200 graus, at� come�arem a alourar.
sembereba de caj�
ingredientes
1 litro de caj�
1/2 litro de leite
1 x�cara de ch� de farinha de mandioca
a��car a gosto
modo de preparo
lave muito bem as caj�s.
numa bacia, retire a polpa socando com o fundo de uma garrafa ou esmagando com as
m�os.
acrescente um pouco de �gua e passe na peneira.
coloque o suco em um prato fundo e acrescente o leite e o a��car.
em seguida, acrescente a farinha de mandioca, no momento em que for tom�-lo .
semifrio de bolacha
ingredientes:
bolo:
150 g de a��car
3 dl de caf� sol�vel
1 litro(s) de natas
q.b. de papel vegetal
decora��o:
1 ch�vena de chantilly
q.b. de bolachas mo�das
forre as paredes de uma forma redonda, com papel vegetal.
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria, cerca de 10 minutos. bata bem as
natas, adicione-lhes o a��car aos poucos e continue a bater, at� ficarem firmes.
escorra as folhas de gelatina e adicione-lhes duas colheres, das de sopa, das
natas. leve-as ao lume, em banho-maria, at� a gelatina derreter. incorpore
este preparado nas restantes natas e envolva delicadamente.
verta o creme na forma, alternando com camadas de bolachas embebidas no caf� e
salpicadas com miolo de noz triturado. termine com as bolachas e leve ao
frigor�fico, cerca de oito horas, at� ficar bem firme.
desenforme sobre um prato, cubra com o chantilly, decore com as bolachas mo�das e
o miolo de noz.
reserve no frio, at� � hora de servir.
semifrio de caramelo
ingredientes:
5 gemas
170g de a��car
raspa de 1/2 laranja
sumo de 1 laranja
1 colher (sopa) de queijo mascarpone
3 claras
2dl de natas
6 fatias de p�o-de-l� de compra
200g de doce de ab�bora
4 colheres (sopa) de caramelo l�quido
prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. junte as gemas com o a��car e a raspa
de laranja e leve ao lume, em banho-maria, at� engrossar um pouco. adicione
o sumo de laranja, o queijo e misture. retire do calor, acrescente a gelatina
escorrida e envolva. junte as claras em castelo, arrefe�a um pouco e misture
as natas batidas. forre uma forma rectangular com pel�cula aderente e cubra o
fundo com tr�s fatias de p�o-de-l�. Misture o doce de ab�bora com o caramelo
l�quido, verta um pouco na forma e sobreponha o creme de natas. junte as
restantes fatias de bolo, um pouco mais de doce e termine com o creme restante.
leve ao congelador durante 1h 30m e reserve no frigor�fico at� ao momento de
servir. desenforme e barre a superf�cie com o restante doce de ab�bora.
semifrio de chocolate
ingredientes:
semifrio:
120 g de a��car
50 g de manteiga
8 dl de natas
6 colheres (sopa) de licor de whisky
5 gemas
2,5 dl de leite
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1 ch�vena (ch�) de arroz tufado de chocolate
q.b. de chantilly
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. misture o a��car com as gemas e verta
o leite quente, mexendo bem. leve ao lume, em banho-maria, at� engrossar.
retire, adicione a gelatina, bem escorrida e o chocolate, derretido juntamente com
a manteiga, em banho-maria. verta os licores e deixe arrefecer.
entretanto, bata as natas com o a��car. envolva tudo e verta numa forma forrada
com pel�cula aderente.
leve ao congelador at� ficar firme. sirva decorado com chantilly e o arroz tufado.
semifrio de p�ssego
ingredientes:
semifrio:
250 g de a��car
10 metades de p�ssego em lata
3 gemas
3 dl de natas
2 ovos
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de queijo-creme magro
demolhe as folhas de gelatina numa pequena por��o de �gua fria e forre uma forma
rectangular com pel�cula aderente.
� parte, misture as gemas com os ovos, o a��car e 1dl de natas. mexa bem e leve ao
lume, em banho-maria, durante seis minutos para ganhar consist�ncia.
j� fora do lume, retire uma ch�vena, das de ch�, deste creme e reserve-o.
acrescente as restantes folhas de gelatina escorridas e mexa bem para se diluirem.
triture oito metades de p�ssegos e junte-as ao creme anterior. bata as natas que
sobraram firmemente, envolva-as no creme e transfira para forma, tendo
o cuidado de ir polvilhando com coco ralado. no final, alise a superf�cie e leve
ao congelador por tr�s horas, para solidificar. entretanto, adicione ao
creme que reservou inicialmente, o queijo-creme e reserve-o no frigor�fico.
decorrido o tempo, desenforme o semifrio, remova-lhe a pel�cula aderente e barre a
superf�cie com o creme de queijo. decore com as restantes metades de
p�ssego cortadas em fatias e com um pouco de coco ralado.
sugest�o: opte por fazer este semifrio com p�ssegos frescos. para isso, descasque-
os e d�-lhes uma fervura num pouco de �gua com 75g de a��car. escorra-os
bem depois de cozidos.
sequilhos de coco
ingredientes
300 g de a��car
250 g de margarina
3 1/2 x�caras de polvilho doce
2 ovos
modo de preparo
misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
fa�a rolinhos com a massa de aproximadamente 3 cm de di�metro.
corte em rodelas e leve para assar em forno quente, por 10 minutos.
quando estiverem frios polvilhe com a��car de confeiteiro
sobremesa de aveia com fruta

esta sobremesa pode servir de pequeno-almo�o ou lanche, dada a sua variedade de
ingredientes e riqueza em nutrientes. prove-a.
os flocos de aveia s�o a forma mais comum de se comer este cereal. � de todos o
mais rico em prote�nas, e tem comprovados efeitos na redu��o do colesterol,
devido � sua riqueza em fibras sol�veis.
a ingest�o de aveia, rica em fibras e hidratos de carbono, pode ajudar no controle
e diminui��o do peso, j� que provoca uma grande sensa��o de saciedade
e retarda o esvaziamento g�strico, verificando-se uma liberta��o constante de
a��car no sangue.
sugerimos que se misturem os flocos com leite e iogurte, frutas frescas, frutos
secos e oleaginosos, o que aumenta consideravelmente o teor em prote�nas,
fibras, vitaminas, sais minerais e gorduras insaturadas desta receita.
deve ser comida como sobremesa ap�s uma refei��o leve, ou ent�o servir de pequeno
almo�o ou lanche, uma vez que � bastante cal�rica e nutritiva.
ingredientes (6-8 pessoas):
2 copos de flocos de aveia
2 copos de leite magro
4 embalagens (125g) de iogurte natural
1/2copo de avel�s picadas
1/2 copo de am�ndoas picadas
1/4 de copo de mel
2 ma��s (sem pele) cortadas em cubos
2 bananas cortadas em rodelas
250 g de morangos picados (ou outra fruta da �poca)
100 g de passas de uva
prepara��o:
1� coloque os flocos de aveia numa tigela e cubra com o leite. deixe descansar
meia hora.
2� prepare as frutas e misture-as todas, com excep��o das passas. junte os
iogurtes e envolva tudo.
3� misture o preparado anterior com os flocos de aveia e deite a mistura em ta�as
individuais. enfeite com as passas.
sobremesa natalizia
ingredientes:
um panetone tipo pandoro
sorvete de creme
meringa
modo de fazer:
cortar o fundo do pandoro e reserve. escave o centro e recheie com o sorvete.
colocar a tampa e decorar com bico de confeiteiro com a meringa. levar ao
forno alto por 15 minutos, depois de frio leve a geladeira.
meringa
100 gramas de clara de ovos
bater at� formar um suspiro.
obs. a meringa serve como isolante para o sorvete
sonho de ab�bora
como � dif�cil resistir aos fritos do natal, deixamos aqui uma deliciosa receita
cheia de cor e sa�de, que tem a ab�bora como ingrediente principal.
apesar de ser um alimento bastante cal�rico, a ab�bora tem a vantagem de ser rica
em betacaroteno (pr�-vitamina a), uma vitamina que d� cor e sa�de a este
sonho. experimente!
tenha em conta os nossos conselhos sobre como realizar uma boa fritura.
ingredientes:
600 g de ab�bora (peso depois de cozida e escorrida)
4 ovos
2,5 dl de mel
2 c�lices de vinho do porto
1 pau de canela
�leo de amendoim ou azeite para fritar (q.b.)
prepara��o:
1. depois de cozida, escorra a �gua e amasse a ab�bora com um
garfo, transformando-a em pur�.
2. misture muito bem a ab�bora com a farinha, o a��car e as gemas.
3. bata as claras em castelo e adicione-as suavemente ao preparado
anterior.
4. frite colheradas desta massa em �leo bem quente. retire quando
estiverem dourados, escorra bem com a escumadeira e coloque-os
sobre papel absorvente.
5. leve o mel a ferver com o vinho do porto e o pau de canela,
durante 2 minutos. retire o pau de canela.
6. coloque os sonhos de ab�bora numa ta�a de servir e regue com a calda anterior.
sonho de banana assado

ingredientes
1 x�cara de ch� de farinha de rosca
4 colheres de sopa de leite quente
3 ovos
3 bananas nanicas m�dias
1 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
modo de preparo
bata no liquidificador os ovos junto com o �leo.
junte o leite, a banana, a farinha de rosca e o a��car e bata at� desmanchar toda
banana.
misture por �ltimo o bicarbonato de s�dio.
coloque em forminhas de empada, untadas e polvilhadas com farinha de rosca.
leve ao forno quente at� dourar.
desenforme, cubra com o a��car de confeiteiro misturado com o leite.
espere esfriar e sirva.
sonhos de queijo - levivot

ingredientes
350 g de queijo branco macio
1 ovo
5 colheres de farinha de rosca
�leo para fritar
modo de preparo
amassar o queijo, juntar o ovo, farinha, a��car e a farinha de rosca at� formar
uma massa homog�nea.
fazer bolinhos e passar na farinha de trigo.
fritar em �leo quente, deixando dourar.
sorvet�o com creme de leite

ingredientes
1 litro de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite gelado, sem soro
nozes ,cerejas e chocolate picado ou sonho de valsa.
modo de preparo
separe as gemas das claras.
dissolva as gemas no leite.
acrescente o leite condensado e leve ao fogo.
deixe at� engrossar bem.
espere esfriar.
quando estiver frio, acrescente o creme de leite gelado, as claras batidas em
neve, as cerejas, as nozes ou o chocolate picado e misture delicadamente.
dissolva o chocolate em p� em 1 x�cara de leite, leve ao fogo a fim de fazer uma
calda, deixe essa mistura engrossar e ent�o, despeje-a em uma forma de
bolo redonda ou pirex que seja f�cil desenformar.
coloque o creme preparado anteriormente no pirex, em cima da calda e leve ao
freezer ou congelador por 6 horas.
antes de servir, deixe-o fora da geladeira por 10 minutos para que fique mais
f�cil desenformar, decore com nozes ou cerejas.
se quiser, acrescente um c�lice de licor � massa do sorvete antes de lev�-lo ao
freezer.
sorvet�o light
ingredientes
creme
2 x�caras de ch� de leite em p� desnatado
1 x�cara de ch� de �gua fervendo
2 colheres de sopa de ado�ante
1 colher de sobremesa de margarina light
ess�ncia de baunilha a gosto
1 gema
500ml de leite desnatado (l�quido)
1 colher de sopa de amido de milho
3 claras em neve em ponto firme
calda
1 x�cara de ch� de leite desnatado (l�quido)
3 colheres de sopa de achocolatado diet�tico em p�
1 colher de sobremesa de amido de milho dilu�do em �gua
modo de preparo
creme
no liquidificador, coloque o leite em p� desnatado, a �gua fervendo e a margarina
light. bata por 5 minutos sem parar.
em seguida, acrescente os demais ingredientes com exce��o do amido de milho e das
claras em neve.
bata bem para homogeneizar.
coloque este creme em uma panela e leve em fogo baixo mexendo sempre.
quando levantar fervura, junte o amido de milho e continue a mexer at� o creme
engrossar.
retire do fogo, espere esfriar e acrescente as claras em neve misturando sem
bater.
coloque o creme em uma f�rma de anel (pudim) e leve ao congelador por 6 horas ou
at� congelar por completo.
calda
junte o leite desnatado e o achocolatado em uma panela e leve ao fogo.
quando levantar fervura, acrescente o amido de milho.
continue mexendo at� engrossar. em seguida, retire do fogo e reserve.
montagem
antes de desenformar, aque�a levemente o fundo da f�rma, e passe uma faca para que
o sorvete se desprenda das laterais. vire um prato e regue com a calda
de chocolate.
aguarde alguns minutos para servir.
sorvete de abacaxi
ingredientes
para o abacaxi:
1 abacaxi em cubos bem pequenos
para o creme:
1 colher de sopa de ado�ante
1 pote de iogurte natural desnatado
3 claras em neve
modo de preparo
prepare o abacaxi:
em uma panela, coloque o abacaxi, a �gua, o ado�ante e a canela.
deixe cozinhar at� ficar bem macio. escorra o caldo e reserve.
triture o abacaxi com um garfo at� obter uma pasta e reserve.
prepare o creme:
em uma panela, coloque o leite, a maisena, a baunilha, o ado�ante e o leite em p�.
em fogo m�dio, v� mexendo at� obter um creme espesso. deixe esfriar.
misture o iogurte, o abacaxi reservado e as claras em neve.
coloque em uma travessa funda e leve ao congelador por 1h30min.
depois, mexa com uma colher e leve ao congelador por mais 2 horas.
coloque o sorvete em ta�as, regue com a calda de abacaxi reservada e enfeite com 1
cravo na hora de servir.
sorvete americano
ingredientes:
1� parte:
1 lata 395 g de leite de vaca
3 gemas de ovos
1 colher rasa de maisena.
em seguida, leve os ingredientes ao fogo para cozinhar, depois, coloque em uma
vasilha e deixe esfriar.
2� parte:
1 lata de leite de vaca;
1 colher de sopa de maisena;
4 colheres de toddy;
4 colheres de a��car;
em seguida ponha para cozinhar ap�s, jogue por cima da 1� parte.
3� parte:
1 lata de creme de leite (s/ soro);
3 claras em neve;
4 colheres de a��car.
modo de fazer:
bata-se as claras em neve com o a��car como se fosse para suspiro, misture o creme
de leite sem soro e coloca-se por cima das primeiras camadas e leve ao
congelador.
sorvete de amora
ingredientes
2 x�caras de ch� de polpa de amora (4 embalagens de 100g cada)
1/2 x�caras de ch� de ado�ante em p�
6 claras em neve
1 pitada de sal
modo de preparo
bata no liquidificador a polpa de amoras com o ado�ante. leve ao fogo e deixe
ferver.
bata as claras em neve com o sal. despeje a calda nas claras bem devagar, sem
desligar a batedeira.
quando incorporar toda a calda, leve a vasilha ao congelador.
assim que come�ar a endurecer, bata novamente at� obter um creme homog�neo.
repita esta opera��o mais 2 vezes.
depois coloque em uma f�rma e leve de volta ao congelador.
sirva 2 bolas de sorvet com amoras frescas ou framboesas frescas e folhas de
hortel�.
sorvete de banana
ingredientes
1 gema
2 colheres de sopa de ado�ante em p� (tipo tal & qual ou splenda)
4 bananas nanicas em rodelas congeladas
1 colher de sopa de uva passa
modo de preparo
bata no liquidificador a gema, o leite, o ado�ante, o leite em p� e a maisena.
coloque a mistura em uma panela pequena antiaderente e leve ao fogo at� engrossar.
deixe esfriar coberto com papel filme para n�o formar pel�cula.
bata novamente o creme frio com as bananas congeladas at� obter um creme espesso.
adicione a baunilha e leve ao congelador por 1 hora.
retire e bata na batedeira por 5 minutos.
leve ao congelador por mais 1h30min.
polvilhe canela em p� e uva passa na hora de servir.
sorvete de baunilha com amendoim

ingredientes
4 colheres de sopa de amendoim
200 gr sorvete de baunilha
modo de preparo
bata no liquidificador todos os ingredientes por 3 minutos. passe a mistura pela
peneira.
coloque em uma panela e ferva por 10 minutos at� obter uma calda de consist�ncia
cremosa.
em uma ta�a, coloque o sorvete e regue com a calda de amendoim quente.
sirva imediatamente.
sorvete de caqui
ingredientes:
4 caquis
2 x�caras de caf� de leite
2 claras em neve
modo de preparo:
lave e corte os caquis ao meio, junte o leite e leve ao liquidificador. bata as
claras em neve, junte lentamente o a��car e
bata mais um pouco. despeje o caqui batido sobre as claras e misture rapidamente.
prove, se estiver com pouco a��car acrescente a gosto. ponha na forma de sorvete e
coloque no congelador. quando come�ar a gelar vire numa tigela, bata muito
bem e rapidamente para ficar bem cremoso. n�o deixe que esquente, coloque pedras
de gelo em torno da tigela. volte ao
congelador e sirva.
sorvete caseiro
ingredientes
1 litro de leite
1 colher de caf� de liga neutra
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
2 colheres sopa de p� sabor desejado
modo de preparo
colocar o leite e uma colher de sobremesa de emulsificante no liquidificador e
bater por 3 minutos.
leve ao freezer ou congelador.
depois de congelado coloque na batedeira, acrescentando a outra colher de
emulsificante, e bater por uns 10 minutos, leve de volta ao freezer para adquirir
consist�ncia. para servir, pode-se decorar com xarope e coberturas.
obs.:
pode-se substituir o a��car por 1 lata de leite condensado.
morango: pode-se acrescentar polpa de morango � gosto.
milho verde: pode-se acrescentar curau de milho verde � gosto.
c�co: pode-se acrescentar coco ralado ou leite de coco � gosto.
chocolate: pode-se acrescentar cereja, passas ao rum, castanhas, crocante ou pasta
de amendoim.
leite condensado: pode-se acrescentar raspas de chocolate branco, polpa de ameixas
ou outras.
nata: pode-se acrescentar chocolate granulado, crocante, goiabada, peda�os de
queijo picado ou ralado, etc.
todos os ingredientes acima dever�o ser acrescentados na fase final, antes de se
levar ao frrezer pela segunda vez.
sorvete de creme com doce de leite

ingredientes
sorvete
75 gr de leite em p�
3 claras
doce de leite
modo de preparo
coloque numa panela o leite e o a��car. mexa e deixe ferver.
retire e acrescente o leite em p� e o creme de leite. misture e espere esfriar.
leve ao congelador por 3 horas ou at� ficar cremoso.
para o doce de leite, coloque o a��car numa panela e caramelize-o.
adicione o leite e misture.
assim que ferver abaixe o fogo e deixe at� formar uma calda um pouco grossa.
reserve.
retire o sorvete do congelador e bata, na batedeira, por 15 minutos.
incorpore as claras em neve e misture delicadamente.
coloque em ta�as individuais e, com cuidado, o doce de leite e v� mexendo com uma
faca, mesclando o sorvete.
volte ao congelador e deixe por mais 3 horas ou at� adquirir consist�ncia de
sorvete.
sorvete de creme com merengue

ingredientes
2 x�caras de sorvete de creme ou baunilha
11/2 x�cara de sorvete de chocolate
3/4 x�cara de frutas cristalizadas
1 x�cara de licor
manteiga para untar
merengue
11/4 x�cara de creme de leite fresco
1 clara
modo de preparo
unte com manteiga uma forma de bolo ingl�s, com capacidade de 1 litro, forre com
pl�stico e deixe gelar por cerca de 1 hora.
em seguida, retire a forma do freezer e revista o fundo e os lados com o sorvete
de baunilha ou creme, espalhando bem e nivelando a superf�cie com a esp�tula.
espalhe o sorvete de chocolate por cima e fa�a outra camada, da mesma maneira.
leve a forma novamente ao freezer para firmar as camadas de sorvete.
enquanto isso, com uma faca, corte as frutas cristalizadas em cubos pequenos,
coloque numa tigela pequena, cubra com licor e deixe de molho por aproximadamente
30 minutos ou at� que as frutas fiquem macias.
merengue
coloque a clara numa panela, junte o a��car, leve ao fogo brando, em banho-maria e
bata energicamente com o batedor de ovos, at� a mistura ficar espessa
e firme.
retire do fogo e reserve.
coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata at� ficar firme.
aos poucos, junte o a��car de confeiteiro, atrav�s de uma peneirinha, continue
batendo at� incorporar bem. retire da batedeira.
escorra bem os cubinhos de frutas cristalizadas, e com uma esp�tula,
misture o merengue cozido.
em seguida, junte o creme de leite batido e fazendo movimentos circulares de baixo
para cima com a esp�tula, para o creme n�o perder o volume.
tire da f�rma revestida com as camadas de sorvete do freezer, recheie com o creme,
nivele a superf�cie, cubra com o filme pl�stico e leve novamente ao freezer
por 5 horas.
desenforme sobre um prato de servir, retire o filme pl�stico, deixe descansar por
10 minutos e leve � mesa.
sorvete de iogurte e ameixa

ingredientes
1 x�cara de ch� de ameixa
3 claras
modo de preparo
leve ao fogo uma panela com o a��car e 1/2 x�cara de �gua.
deixe ferver, at� atingir ponto de fio.
bata as claras em neve e v� despejando a calda quente, batendo sempre, at� obter
um marshmallow.
incorpore delicadamente o iogurte e as ameixas.
despeje em uma tigela e leve ao freezer ou duplex por cerca de 8 horas.
sorvete de iogurte com banana e mel

ingredientes
4 bananas picadas
1 x�cara de ch� de iogurte natural
1/2 colher de ch� de canela
acompanhamento
avel�s em l�minas
banana
biscoitos crocantes
modo de preparo
coloque as bananas no liquidificador ou multiprocessador junto com o suco de
lim�o, o mel, o iogurte e a canela. bata at� obter uma mistura lisa e cremosa.
coloque a mistura num recipiente e leve ao freezer at� estar com consist�ncia
quase s�lida. retorne a mistura ao liquidificador ou multiprocessador e bata
at� ficar lisa.
coloque novamente no freezer at� ficar firme.
espere amolecer um pouco em temperatura ambiente por 15 minutos.
sirva com biscoitos crocantes, avel�s cortadas em l�minas e rodelas de banana.
sorvete de iogurte com goiaba

ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
1/4 de x�cara de suco de laranja
4 goiabas m�dias
4 x�caras de iogurte natural
1 colher de caf� de baunilha
ado�ante ou a��car a gosto
modo de preparo
numa panela, amole�a a gelatina no suco de laranja.
leve ao fogo baixo at� dissolver.
bata no liquidificador, a goiaba com o iogurte e a baunilha.
adoce e adicione a mistura de gelatina.
bata mais um pouco.
despeje em uma forma e leve ao congelador por aproximadamente 1 hora ou at� que
cristalize a parte de cima.
bata a mistura na batedeira e retorne ao congelador.
quando come�ar a congelar, bata de novo, e leve de volta ao congelador at� firmar.
sorvete de lim�o
ingredientes
1 lata de leite condensado desnatado
1 colher de ch� de raspas de lim�o
1/2 x�cara de ch� de suco de lim�o
modo de preparo
bata no liquidificador o leite condensado, o suco e as raspas de lim�o e o
iogurte, at� ficar homog�neo.
coloque em f�rma de gelo e leve ao freezer por cerca de 6 horas, at� endurecer.
sirva o sorvete em ta�as, decoradas com tirinhas de casca de lim�o.
sorvete de maracuj� com mousse de chocolate

ingredientes
disco de chocolate:
85g de cacau em p�
125g de a��car
200g de manteiga derretida
150g de claras
mousse de chocolate:
75g de chocolate meio-amargo picado
50g de cacau em p� peneirado
4 gemas
125g de a��car
125g de manteiga
12ml de cognac
12ml de rum escuro
250ml de creme de leite fresco
25g de a��car de confeiteiro
calda de maracuj�:
250g de suco de maracuj� de garrafa
3 maracuj�s frescos
100g de a��car
5g de gelatina em p� sem sabor
acompanha:
sorvete de maracuj�
para decorar:
cacau em p�
modo de preparo
disco de chocolate:
misture a farinha de trigo, o cacau em p�, o a��car e as claras.
acrescente a manteiga e mexa.
espalhe essa massa com a ponta dos dedos sobre uma placa antiaderente, fazendo
movimentos circulares e forme discos finos de 10cm de di�metro.
leve ao fogo quente pr�-aquecido a 200 graus at� que fiquem crocantes e secos.
retire os discos do forno, colocando-os em lugar seco. fa�a 20 discos.
mousse de chocolate:
derreta o chocolate em banho-maria. reserve.
derreta a manteiga em fogo baixo. retire do fogo e adicione, mexendo sempre, o
cognac e o rum. reserve.
bata as gemas com o a��car at� obter uma mistura leve e espessa.
junte o cacau em p� e continue batendo.
adicione o chocolate derretido e mexa bem
junte a manteiga aos poucos, mexendo sempre, � mistura de chocolate.
cubra com papel-alum�nio e leve � geladeira at� esfriar.
bata o creme de leite com o a��car de confeiteiro em ponto de chantilly.
junte, mexendo delicadamente, � mistura de chocolate. cubra com papel alum�nio e
leve de volta � geladeira por 12 horas.
calda de maracuj�:
retire a polpa dos maracuj�s e misture-a com o suco de garrafa e o a��car.
leve ao fogo e deixe ferver. retire do fogo e acrescente a gelatina.
mexa at� dissolver. deixe esfriar.
montagem:
distribua a calda de maracuj� no fundo de pratos individuais.
coloque uma bola de mousse de chocolate.
disponha por cima um disco de chocolate, uma bola de mousse e uma bola de sorvete
de maracuj�.
para terminar, cubra com um disco de chocolate.
decore com cacau em p� e a��car de confeiteiro.
sorvete de milho verde com coco

ingredientes
sorvete
200 ml de leite
200 gr de milho verde
doce de coco
1 coco ralado
canela em pau
cravo-da-�ndia a gosto
modo de preparo
sorvete
bata o milho no liquidificador com o leite e passe por uma peneira.
retorne o l�quido obtido ao liquidificador e junte o creme de leite, o leite
desnatado e a ess�ncia de baunilha.
bata mais uma vez, despeje em f�rmas para g�lo ou em um recipiente
refrat�rio raso e leve ao congelador por cerca de 6 horas.
doce de coco
coloque em uma panela, o a��car, 1 x�cara de ch� de �gua, os cravos e leve ao fogo
at� obter uma calda rala.
junte o coco e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
retire do fogo e deixe esfriar.
sirva o sorvete polvilhado com canela em p� e um pouco de doce de coco.
decore com canela em pau e cravos.
sorvete de pequi
ingredientes:
1 x�cara de massa de pequi
modo de fazer:
bater os ingredientes no liquidificador. levar ao congelador congelador por trinta
minutos, retirar e bater novamente. voltar a congelar por mais uma hora.
sorvete super
ingredientes:
20 colheres (sopa) cheias de sorvete de creme
1 barra de 250g de chocolate crunch
preparo:
derreta o chocolate e mexa bem. quando estiver bem cremoso coloque em um
recipiente de pl�stico e deixe por duas horas na geladeira. depois da espera
retire
o chocolate e corte em cubos.coloque o sorvete no liquidificador por 1 minuto.
depois coloque o sorvete em ta�as individuais e decore com os cubos de chocolate.
a seguir pode servir.
sorvete de tangerina
ingredientes
1 lata de leite
2 latas de suco de tangerina
2 claras
hortel� para decorar
modo de preparo
bata as claras em neve e reserve.
misture o leite condensado desnatado, o suco de tangerina e o leite.
adicione as claras e misture delicadamente.
coloque a mistura em um recipiente refrat�rio e leve ao freezer por cerca de 2
horas. retire do freezer, bata na batedeira e volte ao freezer por cerca
de 4 horas.
sirva em ta�as decoradas com folhas de hortel�.
sorvete de tapioca
ingredientes
2 x�caras de ch� de c�co ralado
1 x�cara de ch� de leite de c�co
2 x�caras de ch� de polvilho doce
1 pitada de sal
modo de preparo
misture numa tigela o c�co ralado com o leite de c�co.
acrescente o polvilho doce, o sal e misture at� formar uma farofa granulada.
acrescente o leite condensado e o leite, leve a mistura a uma panela em fogo baixo
e misture durante 5 minutos.
espere esfriar um pouco, coloque no liquidificador e bata po alguns minutos.
transfira para uma travessa ou potinhos e deixe 12 horas no freezer.
sorvete de uva
ingredientes:
1 e 1/2 x�cara (ch�) de vinho moscatel gelado
3/4 x�cara (ch�) de suco de uva gelado
3/4 x�cara (ch�) de xarope de a��car gelado
casca ralada e suco de 1 lim�o
1 clara em neve no ponto de picos macios
60 a 90 g de uva-rubi
1 clara ligeiramente batida
a��car
folhas de uva para enfeitar
modo de fazer:
misture o vinho moscatel, o suco de uva, o xarope de a��car, a casca e o suco de
lim�o. coloque a mistura em uma sorveteira el�trica e bata por 15 minutos.
acrescente a clara em neve e bata por mais 8 a 10 minutos. pincele as uvas com a
clara ligeiramente batida, polvilhe com a��car e sirva com o sorvete.
enfeite com folhas de uva, se poss�vel.
se voc� n�o tiver sorveteira el�trica, pode fazer o sorvete com a ajuda do
freezer. a �nica diferen�a� � que leva mais tempo para ficar pronto. misture
os ingredientes em uma tigela de pl�stico, com exce��o da clara em
neve, e coloque no freezer. bata quando os cristais come�arem a se formar. depois,
bata por mais tr�s vezes com intervalos de uma hora, at� o sorvete se firmar.
adicione a clara em neve depois de bater pela segunda vez. transfira para a
geladeira 20 minutos antes
de servir.
sufl� de banana
ingredientes
1/4 de x�cara de ch� de �gua
3 bananas-nanicas cortadas em peda�os
1/4 de x�cara de ch� de manteiga
3/4 de x�cara de ch� de farinha de trigo
500 ml de leite
5 ovos separados
modo de preparo
unte uma forma com manteiga e polvilhe com a��car. reserve.
numa panela m�dia, leve ao fogo m�dio a �gua e 1/2 x�cara do a��car at� obter um
caramelo (cerca de 5 minutos).
junte a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, at� que forme um pur� .
reserve.
em outra panela m�dia, derreta a manteiga em fogo alto. acrescente a farinha e
mexa at� obter uma massa consistente .
adicione o pur� de banana e misture bem at� ficar homog�neo. junte o leite, as
gemas e cozinhe, mexendo sempre, at� engrossar.
acrescente o a��car restante, misture e retire do fogo.
transfira para uma tigela e deixe esfriar.
enquanto isso, na batedeira, bata as claras at� obter picos firmes. junte-as aos
poucos ao creme de banana, misture delicadamente com uma colher de pau
e coloque na f�rma preparada.
leve ao forno pr�-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
ingredientes
4 gemas
5 claras
1/4 colher de ch� de cremor t�rtaro
modo de preparo
aque�a o forno a 175 graus.
unte com manteiga e salpique com a��car uma f�rma para soufl�.
dilua a maisena com metade do leite da x�cara. reserve.
numa panela aque�a a outra metade restante do leite, com o chocolate, o a��car e
ess�ncia de baunilha. junte a maisena dilu�da, aumente o fogo e bata vigorosamente
por 2 minutos ou at� que a mistura engrosse e comece a fazer bolhas. retire do
fogo. deixe esfriar completamente.
numa tigela, bata as gemas por 5 minutos e incorpore delicadamente � mistura de
chocolate da panela. reserve.
numa segunda tigela, bata as claras com o cremor t�rtaro at� que formem picos
suaves. com o batedor de claras, junte delicadamente a mistura de chocolate.
despeje na f�rma do soufl�.
asse no forno por 45 minutos.
sirva com o creme de leite batido.
ingredientes
170g de chocolate meio-amargo.
140 ml de creme de leite fresco.
5 gemas
5 claras
2 colheres de sopa de cognac
a��car para polvilhar a tigela
a��car de confeiteiro para polvilhar no souffl�
modo de preparo
derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo. acrescente as gemas, uma a
uma, misturando bem.
acrescente o brandy e reserve.
bata as claras em neve e acrescente o a��car. junte o chocolate com as claras,
coloque a mistura em uma f�rma para souffl� untada e polvilhada com a��car.
asse em forno m�dio, pr�-aquecido, por aproximadamente 10 minutos. polvilhe com
a��car de confeiteiro.
se preferir, fa�a souffl�s individuais. esta receita d� para aproximadamente 6
forminhas pequenas.
logo ap�s incorporar as claras em neve, leve o souffl� ao forno. se deixar ele
"descansar" por um tempo, as claras perder�o o volume e o souffl� n�o crescer�.
sirva o souffl� assim que sair do forno.
ele abaixa em poucos minutos.
strogonoff de nozes
ingredientes
2 latas de creme de leite (sem soro)
4 ovos
100 gr de nozes
modo de preparo
cozinhe as latas de leite condensado em panela de press�o por 1 hora ap�s come�ar
a apitar a v�lvula.
deixe esfriar para abrir as latas e misture bem com 4 gemas.
bata as claras em neve bem firme e junte o a��car; acrescente o creme de leite, a
mistura de leite condensado e as nozes picadas(separe algumas para enfeitar),
sirva gelado.
suspiro
ingredientes
5 claras
raspas de lim�o
modo de preparo
bata as claras em neve, junte aos poucos o a��car e a maizena. acrescente o
fermento e as raspas e mexa lentamente.
coloque no saco de confeitar e fa�a os suspiros do tamanho desejado.
asse em fogo brando at� o fundo do suspiro ficar marrom claro.
ta�as de aletria
ingredientes
100 gr de macarr�o aletria
2 gemas
1 copo de leite
1 peda�o de casca de lim�o
1/2 x�cara de ch� de ado�ante
modo de preparo
coloque o leite com o ado�ante e a casca de lim�o para ferver em uma panela
antiaderente por 15 minutos ou at� reduzir 1/3 do l�quido.
coloque o macarr�o levemente cozido, no leite e cozinhe por 5 minutos. retire do
fogo e junte as gemas, mexendo delicadamente.
coloque em ta�as e polvilhe com a canela.
sirva em temperatura ambiente.
ta�as de caramelo
ingredientes:
creme:
260 g de a��car
5 dl de natas
1/2 dl de �gua
1/2 sumo de lim�o
q.b. de am�ndoa laminada
q.b. de caramelo l�quido
leve ao lume o a��car com a �gua e o sumo de lim�o, at� obter ponto de caramelo.
sem retirar do lume, junte, aos poucos, 2dl de natas, mexendo sempre. retire
do calor e deixe arrefecer.
� parte, bata as restantes natas e envolva-as no preparado de caramelo.
distribua o creme por ta�as e leve ao frigor�fico. na hora de servir, decore com
am�ndoas laminadas e caramelo l�quido.
nota: para saber se o caramelo est� no ponto pretendido, este dever� apresentar
uma cor dourada e um cheiro caracter�stico, que se acentua com o tempo de
cozedura.
sugest�o: envolva no preparado, 100g de miolo de am�ndoa picado.
tapioca
ingredientes
1/2 kg de mandioca enxuta e peneirada
1/2 litro de �gua quente
1 coco maduro ralado e fino
1 coco maduro em peda�os, para fazer o leite
canela em p�
modo de preparo
fa�a primeiro o leite de coco: coloque no liquidificador, a �gua, o coco em
peda�os e o sal. bata bem. peneire, coloque o a��car e reserve.
divida a goma de mandioca em 12 por��es e frite-as, fazendo as tapiocas; em
seguida, deixe esfriar sobre um pano de prato.
passe depois para um prato de barro, forrado de folhas de bananeira, regue as
tapiocas com leite de coco e polvilhe com coco ralado e canela.
as tapiocas devem ficar bem molhadinhas.
deixe na geladeira por no m�nimo duas horas antes de servir.
tarte de am�ndoa
ingredientes:
(massa) 200 gr. de farinha
125 gr. de margarina
1 ovo
amasse todos os ingredientes at� fazer uma bola, forre uma tarteira e coza
em forno a 200 graus durante 5 minutos.
(recheio) 125 gr. de margarina
125 gr de am�ndoa falhada
2 colheres de sopa de leite.
levam-se ao lume todos os ingredientes do creme e v�o-se mexendo at�
ferverem um pouco e engrossarem.
coloca-se este creme sobre a massa da tarte e coze durante mais 30 a 35
minutos.
bom apetite...
tarte de cerejas
aproveite a �poca da cereja e prepare esta deliciosa tarte que, para al�m do
sabor, tem um aspecto muito agrad�vel.
ingredientes:
150 g de massa quebrada
800 g de cerejas (sem estarem demasiado maduras)
1 copo de leite magro
1 ovo inteiro + 1 gema
2 colheres de sopa de a��car amarelo
1 colher de sopa de farinha maisena
prepara��o:
1� forre uma forma de tarte com a massa, deixe repousar durante 15 minutos e
depois polvilhe com farinha de trigo
2� tire os p�s das cerejas, lave-as e coloque-as inteiras sobre o fundo da tarte.
leve ao forno m�dio (previamente aquecido) durante 20 minutos.
3� numa tigela coloque o ovo inteiro e a outra gema, misture com o a��car e bata
bem. leve o leite a aquecer e quando este come�ar a ferver, junte-o aos
ovos na tigela. mexa e acrescente a maisena. misture bem.
4� retire a tarte do forno e deite a mistura anterior por cima. leve novamente ao
forno e deixe cozer por 15 minutos. desenforme e deixe arrefecer.
tarte de chocolate
ingredientes:
massa:
200 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de a��car
3 ovos
recheio:
4 colheres (sopa) de natas
4 gemas
q.b. de missangas de chocolate
modo dmodo de fazer:e prepara��o:
unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. lique o forno a 180
graus. bata a manteiga, junte o a��car e bata mais um pouco. adicione os ovos um
a um, batendo entre cada adi��o. junte a farinha com o fermento, envolva-os no
preparado anterior e verta na forma. leve ao forno por cerca de 20 minutos.
entretanto, prepare o recheio. parta o chocolate em peda�os, adicione a manteiga,
as quatro colheres de sopa de natas e leve ao lume, em banho-maria, at�
derreter, mexendo ocasionalmente. retire do calor e deixa arrefecer um pouco.
desenforme a tarte, barre as paredes e o fundo com o creme anterior e reserve no
frigor�fico.
demolhe a gelatina em �gua fria. junte as gemas com metade do a��car e mexa bem.
adicione o leite e o chocolate em p� e leve a lume brando, mexendo sempre,
tarte de cocoat� engrossar. retire do calor, envolva duas folhas de gelatina, bem
escorridas e deixe arrefecer. bata as restantes natas firmemente, acrescente o
a��car
que sobra e bata novamente.
envolva um pouco destas ao creme de chocolate. separe uma colher, das de sopa, das
natas que restaram e envolva-lhes a restante gelatina escorrida. dissolva
este preparado em banho-maria e acrescente o resto das natas. verta na tarteira,
leve ao frigor�fico at� solidificar e cubra com o creme de chocolate,
j� frio. polvilhe com missangas de chocolate e sirva.
tarte de c�co e leite condensado

ingredientes:
8 ovos
uma embalagem pequena de c�co ralado
duas latas de leite condensado
prepara��o:
misturar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames, como para omoleta.
colocar o preparado numa forma de tarte de fundo fixo, untada com manteiga.
levar a forno m�dio at� tostar bem a superf�cie.
tarte fingida de ma��

4 ma��s starking ou royal gala
2-3 lim�es (sumo)
4 claras de ovo
prepara��o:
1. lave as ma��s, corte-as em quartos, retire-lhes os caro�os e
mantenha a casca. corte cada quarto em fatias, no sentido do
comprimento.
2. regue com o sumo dos lim�es, de modo que todas as fatias fiquem
em contacto com lim�o.
3. no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de
fatias de ma��, sobrepondo-as ligeiramente umas �s outras (pode
fazer desenhos circulares, ou outros a seu gosto). depois dessa
primeira camada, polvilhe com canela toda a superf�cie. repita a
opera��o, alternando as camadas de ma�� com canela, at�
terminar.
4. bata as claras com um garfo, at� formarem uma ligeira espuma.
junte o a��car e bata mais um pouco. n�o se pretende obter claras
em castelo, apenas que elas fiquem mais l�quidas.
5. derrame as claras batidas por cima das camadas de ma��, de
modo a que as claras penetrem por todos os espa�os livres.
polvilhe com canela.
6. leve ao forno previamente aquecido e asse, em forno lento,
durante 20 a 25 minutos, ou at� que as claras tenham crescido e
adquirido uma consist�ncia mais s�lida e as ma��s estejam tenras.
tarte fresca de caf�

ingredientes:
creme:
200 g de a��car
3,5 dl de leite
3 ovos
2 gemas
1,5 colher (sobremesa) de caf� sol�vel
1 dl de natas
base:
2,5 dl de natas
2 colheres (sopa) de a��car em p�
1 ovo
1 colher (sobremesa) de whisky
q.b. de cerejas
aque�a o leite com as natas durante 3 minutos. misture o a��car com a maisena, as
gemas, os ovos e o caf�. mexa bem. junte o leite quente, envolva e leve ao
micro-ondas durante quatro minutos na pot�ncia m�xima. demolhe a gelatina em �gua
fria durante cinco minutos. escorra-a e junte-a ao creme anterior.
mexa at� dissolver por completo e deixe arrefecer.
em seguida, prepare a base: pique as bolachas na picadora, junte-lhes a manteiga e
o ovo, amasse bem e forre uma tarteira, previemente untada com manteiga.
reserve no congelador durante 15 minutos. bata as natas, junte-lhes o a��car e o
whisky e bata. envolva no creme anterior e verta na tarteira. leve ao
congelador durante cerca de trinta minutos.
transfira para o frigor�fico e deixe solidificar por seis horas. antes de servir,
decore com cerejas passadas por a��car e polvilhe com canela.
tarte de natas
ingredientes:
4 dl de natas
1,5 dl de leite
8 folhas de gelatina branca
am�ndoas, bolacha ou chocolate para polvilhar
receita:
bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. ponha as folhas de
gelatina cortadas aos peda�inhos de molho em �gua fria. ferva o leite, escorra
a gelatina e dilua-a no leite. junte � restante massa com cuidado. leve ao
congelador para solidificar, podendo ser desenformada depois. polvilhe com bolacha
ou chocolate ralados, ou com am�ndoas peladas e picadas grosseiramente.
bom apetite
tarte de pastel de nata

ingredientes:
massa:
recheio:
150 g de a��car
5 dl de leite
4 gemas
q.b. de casca de lim�o
q.b. de baunilha
unta-se uma forma de tarte com manteiga, polvilhe-a com farinha e guarde. estenda
a quantidade de massa folhada necess�ria para cobrir a tarteira e depois
forre-a com essa mesma massa. reserve.
prepare o recheio da tarte. p�e-se num tacho, em lume brando, o a��car com as
gemas, a farinha maisena, o leite, a casca de lim�o e a baunilha, misturando
sempre. deixa-se estar ao lume at� ferver, tirando imediatamente.
p�e-se depois este preparado sobre a massa folhada e vai ao forno at� cozer o
creme e a massa folhada ficar estaladi�a.
tarte de queijo fresco milram

ingredientes:
2 dl de natas milram
200g de bolacha maria
100g de margarina
2 x 200g queijo fresco korniger milram
sumo de 2 lim�es
100g de a��car
prepara��o:
rala-se a bolacha no 1 2 3 . junta-se a margarina derretida. forra-se a forma com
esta massa e vai ao frigor�fico desfazem-se os queijos frescos korniger
milram e junta-se o sumo do lim�o. demolha-se a gelatina e desfaz-se em 1.5 dl de
�gua a ferver. junta-se ao queijo fresco korniger milram.
batem-se as natas milram at� dobrarem de volume, e junta-se o a��car. mistura-se �
massa do queijo e enche-se a tarteira. vai ao frigor�fico.
tartufo
ingredientes
50g de biscoito maizena
3 colheres de sopa de licor de cacau
1 x�cara de ch� de nozes picadas grosseiramente
300g de sorvete de creme
250g de cobertura de chocolate meio amargo picada
100g de manteiga sem sal.
modo de preparo
coloque os biscoitos no processador, triture bem e passe-os para uma tigela funda.
junte o chocolate em p�, o licor de cacau e 3 colheres (sopa) de nozes.
amasse bem, para dar liga e modele 8 bolas pequenas.
com uma colher pr�pria para sorvete modele 8 bolas grandes, recheando cada uma com
a bolinha feita com os biscoitos mo�dos.
leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.
cobertura
derreta em banho-maria o chocolate meio amargo juntamente com a manteiga, at�
formar um molho liso e bem brilhante.
retire o sorvete do freezer e despeje sobre ele o molho de chocolate, com o
aux�lio de uma concha pequena. repita essa opera��o para todas as bolas de sorvete
recheadas, polvilhando em seguida com o restante das nozes.
dica: recheie o sorvete com a massa de biscoito no momento em que estiver
modelando a bola, ainda na colher; desta forma voc� evita manusear o sorvete e
agiliza a opera��o.
tenta��o em camadas
ingredientes
100 gr de ameixa preta
1 pacote de gelatina de lim�o
1 pacote de pudim de baunilha
10 pedras de gelo
modo de preparo
prepare o pudim de baunilha, conforme instru��es da embalagem.
leve � geladeira por 3 horas ou prepare um dia antes.
cozinhe a ameixa, com pouca �gua.
tire o caro�o e bata no liquidificador. deve ficar com consist�ncia de pur�.
reserve.
desmanche a gelatina em 1/2 x�cara de �gua quente.
leve ao fogo para desmanchar por completo.
adicione mais 1/2 x�cara de �gua fria.
leve ao liquidificador, acrescentando 10 pedras de gelo.
liquidifique at� derreter todo o gelo. deve ficar levemente cremosa.
se ficar mole demais, acrescente mais 2 pedras de gelo e bata novamente.
montagem
bata o pudim de baunilha na batedeira e distribua em ta�as at� completar 1/3 das
ta�as. complete mais 1/3 das ta�as, com a gelatina batida e por �ltimo
o pur� de ameixas.
deixe na geladeira, at� a hora de servir.
tiramisu
de elevado valor cal�rico, mas de inigual�vel sabor. deixe-se tentar, numa ocasi�o
especial, por esta cremosa sobremesa.
o queijo mascarpone, o a��car e as gemas de ovo fazem desta sobremesa, uma iguaria
a comer apenas uma vez por ano, tal � o seu valor cal�rico.
as gorduras saturadas do queijo e o colesterol da gema de ovo, tornam o tiramisu
completamente desaconselhado a quem apresente n�veis elevados de colesterol
no sangue. no entanto, se � uma pessoa saud�vel, o seu organismo conseguir� sair
ileso desta experi�ncia! bom apetite.
ingredientes (12-15 pessoas):
250 g de queijo mascarpone
5 gemas
3 claras
1 colher de sobremesa de a��car baunilhado ou 1 pitada de baunilha
400 g de palitos de "la reine"
caf� amargo forte
1 c�lice de rum
cacau amargo em p� (para enfeitar)
prepara��o:
1. comece por fazer um caf� bem forte, de modo a estar frio quando
for utilizado. a quantidade � a necess�ria para embeber os palitos,
o que equivale a cerca de 7,5 dl a 1 litro de caf�. n�o adicione
a��car ao caf�.
2. bata muito bem as gemas com 100 g de a��car e a baunilha, at�
obter um creme fofo. junte depois aos poucos o mascarpone.
misture bem.
3. bata as claras em castelo, com os restantes 50 g de a��car, at�
ficarem bem firmes. incorpore-as no creme do mascarpone,
mexendo bem com uma colher de pau. junte o rum.
4. junte o rum ao creme do mascarpone e mexa com uma colher de
pau. de seguida, incorpore as claras em castelo neste creme,
mexendo at� obter um creme aveludado e homog�neo.
5. embeba, um a um, (rapidamente, nem muito nem pouco) os palitos
de "la reine" no caf� frio e disponha-os no fundo de um pirex largo
e grande, de modo a forrar toda a superf�cie. coloque em cima uma
camada do creme, e outra camada de palitos. alterne as camadas
enquanto tiver palitos e creme (depende do tamanho do pirex),
terminando com este �ltimo.
6. leve ao frigor�fico e deixe repousar algumas horas (pode mesmo
ser feito de v�spera).
7. antes de servir, polvilhe com cacau amargo em p� (ou chocolate
granulado).
sugest�o: retire o queijo mascarpone do frigor�fico cerca de 30 minutos antes de
come�ar a preparar a receita, de modo a ser mais f�cil bat�-lo.
tiramissu de chocolate
ingredientes:
6 ovos separados (as claras em neve batidas com 1/2 x�cara (ch�), com a��car e as
gemas tamb�m batidas com 1/2 x�cara de a��car)
1/2 queijo catupiry ou cream-cheese
2 pacotes de biscoitos champagne molhados com um copo de caf� forte sem a��car
2 barras de chocolate amargo superior ralado
modo de fazer:
misture as gemas batidas, o queijo e o creme de leite. incorpore delicadamente as
claras em neve. arme colocando na forma, uma camada de biscoitos, outra
de creme, outra de chocolate at� terminar em creme.
decore com chocolate. gele por no m�nimo 3 horas.
torrone 1�
ingredientes:
3 colheres (sopa) de nescau ou chocolate em po
1 pacote de 200 gr de biscoito maizena
modo de fazer:
fa�a um brigadeiro mais mole, com os 3 primeiros ingredientes, depois de pronto,
vire o biscoito esfarelado, misture rapidamente e desligue o fogo, misturando at�
que fique bem misturado. vire em um pirex untado com margarina ou maizena, espere
esfriar, corte em quadradinhos e passe no a��car refinado.
torrone 2�
ingredientes:
3 x�caras de a��car (540 g)
2 x�caras de mel
3 claras
4 1/2 x�caras de am�ndoas sem pele, torrada (700 g)
1 colher de ch� de ess�ncia de laranja (opcional)
700 g de chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria e temperado
modo de fazer:
1. coloque o a��car e o mel numa panela e leve ao fogo, mexendo at� o a��car
derreter. cozinhe a calda, sem mexer, at� o ponto de bala dura. verifique o
ponto, colocando um pouco de calda quente num copo com �gua fria. com os dedos
forme uma bola. ela dever� manter a forma.
2. um pouco antes de a calda ficar pronta, bata as claras em neve.
3. espere o ponto e acrescente a calda �s claras, caindo em fio, sem parar de
bater, at� que a mistura fique grossa.
4. junte as am�ndoas e a ess�ncia e, rapidamente, misture com uma colher de pau
antes que endure�a.
5. despeje sobre uma superf�cie bem untada com �leo e, com as m�os umedecidas, v�
espalhando o torrone para formar um ret�ngulo de 40x25cm. deixe esfriar
e corte em quadrados. passe cada quadrado no chocolate derretido e deixe secar
sobre uma superf�cie coberta com papel manteiga.
ingredientes:
5 pacotes de creme cheese,
3 latas de abacaxi em calda (peda�Os pequenos),
1 vidro de cereja,
biscoito dedo de mo�A ,
1 lata de p�Ssego,
leite e a��car.
modo de fazer:
bater o creme cheese com a��car (a gosto) e ir colocando o leite at� que a mistura
fique parecida com o glac� de bolo.escorra o abacaxi em uma vazilha reservando
o suco. misture o abacaxi sem o suco junto com a massa e misture tudo. molhe o
biscoito no suco do abacaxi e va colocando em uma forma m�Dia em camadas, depois
a massa, depois mais biscoito e por �LTIMo outra camada de massa. enfeite com as
cerejas e o p�Ssego. leve na geladeira por algumas horas e depois � s� saborear
essa del�Cia
bolo escaldado
ingredientes:
4 ovos batidos como para p�o-de-l�
1/2 colher (sobremesa) de p�-royal
1 pitada de sal
baunilha ou erva doce
modo de fazer:
bater as claras em neve, juntar as gemas e o a��car e bater bem.
acrescentar a farinha de trigo sm, o p�-royal, o sal e a baunilha ou erva doce.
bater at� abrir bolhas. colocar rapidamente o leite fervendo com a manteiga e
levar ao forno quente. forma de tamanho m�dio.
creme
ingredientes:
2 latas de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de maizena
modo de fazer:
levar ao fogo. por fim, deixar esfriando.
chantilly
ingredientes:
3 claras
6 colheres rasas de a��car
modo de fazer:
bater as claras em neve, acrescentar o a��car e sem bater o creme de leite, gelar.
arma��o
ingredientes:
1 lata de doce de abacaxi
1 copo americano de vinho ros�
modo de fazer:
molhar o bolo com vinho ros� e calda de doce de abacaxi.picar o abacaxi e salpicar
sobre o bolo. cobrir com creme, o chantilly e por �ltimo c�co ralado.
torta de ab�bora
ingredientes
1 pacote de bolacha maria
2 latas de ab�bora cozida (mesma medida da lata de leite condensado)
2 colheres de manteiga derretida
3 gemas
1 colher de ch� de noz moscada
1 pitada de sal
modo de preparo
triture as bolachas num liquidificador.
transfira para uma travessa refrat�ria e acrescente a manteiga aos poucos, mexendo
at� adquirir a consist�ncia de uma farofa.
pressione e compacte a massa, distribuindo uniformemente sobre todo o fundo e
laterais da travessa.
bata no liquidificador, o leite condensado, a ab�bora, as gemas, a canela, a noz
moscada e uma pitada de sal.
incorpore na travessa e leve ao forno em temperatura m�dia.
deixe por aproximadamente 30 minutos.
torta alem� 1�
ingredientes
500 g de bolacha maizena
1 pacote de margarina (250 g) sem sal
200 g de a��car
200 g de nozes, cerejas, uva passa, figo, licor de cacau
1 barra de chocolate meio amargo (para a cobertura)
licor de cacau (opcional)
modo de preparo
na batedeira coloque a margarina e o a��car.
bata at� embranquecer .
tire o soro das 2 latas de creme de leite. reserve.
misture o creme de leite com a margarina e o a��car.
bata muito bem , at� ficar cremoso.
forre uma travessa refrat�ria com papel alum�nio (fundo e lado).
umede�a as bolachas com o soro, o leite e o licor de cacau.
montagem
numa travessa, fa�a camadas com a bolacha umedecida, depois o creme.
fa�a uma camada distribuindo as frutas e as nozes bem picadinhas e as uvas passas
umedecidas com um pouco de licor de cacau.
repita as camadas at� terminar os ingredientes.
cubra com papel alum�nio e leve ao refrigerador at� o dia seguinte.
no dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e junte 1 lata de creme de
leite.
cubra com este creme a torta.
decore com cerejas.
torta alem� 2�
ingredientes:
bater bem na batedeira:
200 gr. de a��car
250 gr. de banha hidrogenada ou manteiga sem sal
3 gemas
2 latas de creme de leite sem soro (bem gelado)
para a calda de chocolate:
4 colheres (sopa) de nescau
1 colher (sopa) cacau em p�
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) maisena
2 colheres (sopa) a��car
2 copos de leite
modo de fazer:
molhar os biscoitos no leite com a��car. forrar a travessa, colocar o creme,
cobrir com biscoitos. cobrir com doce de leite ou calda de chocolate.
� uma del�cia!!!
torta de ameixa
ingredientes:
1 colher (sopa) de maisena
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite coco
200 g de ameixas pretas sem caro�os
2 colheres (sopa) de a��car refinado
modo de fazer:
fazer um angu com o leite condensado, o leite comum, a maisena, o leite de coco e
as gemas. bater at� sair o cheiro e despejar em uma vasilha retangular, que possa
servir. colocar as ameixas no liquidificador, juntar o restante do leite de coco,
as 2 colheres de a��car, 2 colheres de nescau e um pouco de leite.
deixar bater at� que se forme um creme mais grosso e despejar em cima do angu
feito anteriormente. bater as claras em neve, juntar 3 colheres (sopa) rasas
de a��car e o creme de leite sem o soro e colocar por cima dos outros cremes.
enfeitar com coco ralado e ameixas pretas. servir gelado.
torta de am�Ndoas (receita espanhola)

ingredientes:
200 g de manteiga � temperatura ambiente
200 g de a��car
4 ovos m�dios
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g de am�ndoas mo�das
1 colher (sopa) de leite
1 colher (ch�) de ess�ncia de am�ndoas
125 g de cerejas cristalizadas, partidas em 4
margarina para untar
modo de fazer:
unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolo ingl�s (tipo cake) com
aproximadamente 23 x 18 x 7,5 cm. pr�-aque�a o forno a 160 graus.
bata a manteiga com o a��car at� a mistura ficar clara e fofa. adicione os ovos,
um por um, batendo bem ap�s cada adi��o. em seguida, adicione a farinha,
as am�ndoas mo�das e o fermento. acrescente o leite, a ess�ncia de am�ndoas e as
cerejas, misture e despeje na f�rma preparada. asse por aproximadamente
1 hora e meia ou at� o bolo ficar dourado e com as bordas ligeiramente afastadas
das paredes da f�rma. para verificar se o bolo est� realmente bem assado,
espete-o no centro, com um palito: se o palito sair bem limpo e seco, o bolo
estar� pronto.
deixe o bolo na forma por 5 minutos, desenforme-o e deixe-o esfriar. depois
guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado.
torta arlete
ingredientes:
6 ovos
250g de nozes
6colheres de sopa de a��car
sumo de 1 lim�o
preparo:
misturar muito bem as gemas e o a��car, acrescentar as nozes picadas e sumo de
lim�o e, em seguida, as claras em castelo. untar generosamente a forma com
manteiga. servir gelada, com kirsch, acompanhada com creme chantilly ou recheada
com doce de frutas.
torta de aveia
ingredientes:
3 x�caras (sopa) de aveia liquidificada
2 x�caras (sopa) rasas de a��car refinado
5 ovos (clara em neve)
1 colher (sopa) de p� royal
recheio
250 gramas de a��car refinado
6 gemas
modo de fazer:
bater muito bem a manteiga com o a��car. juntar as gemas e bater mais. juntar a
aveia, misturada bem de leve, com o p� royal, sem bater. levar para assar
em tabuleiros untados e forrados com papel imperme�vel, tamb�m untado. deixar
esfriar completamente antes de desenformar.
recheio:
fazer uma calda com o a��car em ponto de fio. retirar do fogo, juntar 6 gemas
batidas e 1 vidro de leite de coco. misturar muito bem e levar ao fogo para
engrossar, mexendo sempre. rechear a torta e cobrir com este recheio.
torta de banana com goiabada

ingredientes
1 1/2 colher de sopa de fermento em p�
1 1/2 colher de sopa de canela em p�
Recheio
18 bananas cortadas no sentido do comprimento
fatias finas de goiabada
cobertura
5 a 6 ovos batidos com 1 lata de leite condensado
modo de preparo
misture tudo e coloque em assadeira untada alternando com o recheio, sendo a
�ltima de farinha, coloque a cobertura, espere 1/2 hora para colocar no forno
por 25 minutos mais ou menos.
torta de bananas i
ingredientes
1 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo peneirada
1/2 x�cara (ch�) de gordura vegetal hidrogenada
4 a 5 colheres (sopa) de �gua
creme de gemas
3 gemas
1/2 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
4 bananas pratas em rodelas
3 colheres (sopa) de suco de lim�o
creme chantilly
1/4 x�cara (ch�) de a��car de confeiteiro
modo de preparo
peneire a farinha e o sal numa tigela. junte a gordura e com as pontas dos dedos,
misture, formando uma farofa. v� juntando �gua aos poucos e misture at�
obter uma massa uniforme. leve � geladeira por 30 minutos. divida a massa em duas
partes. abra-as com um rolo. forre os fundos e os lados de uma f�rma
redonda para torta, com aro remov�vel e asse em forno quente, por 20 minutos, at�
que esteja dourada. retire do forno e espere esfriar. numa panela, misture
a farinha de trigo, o a��car e o leite e leve ao fogo m�dio para cozinhar e
engrossar. coloque a panela em banho-maria e leve novamente ao fogo. misture
as gemas e a ess�ncia, sempre mexendo, at� cozinhar, o que leva cerca de dois
minutos. retire do fogo e espere esfriar, mexendo algumas vezes para evitar
que se forme uma nata. enquanto isso, corte as bananas em rodelas e deixe de molho
no suco de lim�o. quando o creme estiver morno, despeje obre a massa
assada. por cima, espalhe as rodelas de banana. usando o saco de confeitar, decore
a torta com o creme chantilly.
creme chantilly
bata o creme de leite e o a��car at� atingir o ponto.
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo integral
2 x�caras de a��car mascavo peneirado
manteiga derretida
bananas d'�gua descascadas e cortadas longitudinalmente
modo de preparo
untar um tabuleiro (pequeno) e forrar com uma camada de bananas. espalhar por
cima, a mistura de farinha com a��car e manteiga derretida. colocar outra
camada de bananas (massa alternando). usar 3 camadas de bananas. por cima,
bananas. polvilhar tudo com canela e manteiga derretida.
ingredientes
2 pencas de banana prata (24 unidades) bem madura cortadas em fatias, no sentido
longitudinal, n�o muito finas (em m�dia 4 fatias por banana) 250 ml de
�leo para fritura
para a gemada:
5 gemas
10 colheres de sobremesa de a��car refinado
colocar canela em p� de tal forma que a gemada fique na cor marron bem
clarinho
�gua
100 gramas de margarina em bolinhas
para o suspiro:
5 claras
10 colheres de sopa de a��car refinado
preparo das bananas:
aquecer o �leo numa frigideira e ir fritando aos poucos as bananas dos dois lados
e coloc�-las num pirex maior.
preparo da gemada:
colocar em uma vasilha as gemas e o a��car e bater manualmente at� ficar com um
amarelo claro, ou seja, esbranqui�ado. colocar a canela e adicionar �gua
na mesma quantidade da gemada, misturar bem e jogar em cima das bananas. colocar
por cima bolinhas de margarina.
preparo do suspiro:
bater numa batedeira as cinco claras em neve acrescentando 10 colheres de sopa de
a��car refinado e bater at� misturar bem em ponto de suspiro. colocar
o suspiro em cima da banana e levar ao forno pr�-aquecido rapidamente somente para
dourar o suspiro (n�o pode deixar muito tempo se n�o o caldo seca).
torta de bis
ingredientes:
2 caixas de biz de chocolate
1 lata de doce de leite
modo de preparar:
em uma tigela, misture o doce de leite e o creme de leite sem soro.
reserve.
rale o biz na parte mais grossa do ralo e em seguida misture no creme que voc� j�
reservou.
deixe gelar por uma hora e sirva.
torta blumenau
ingredientes
3 ovos
1/2 x�cara (ch�) de mel
3/4 x�cara (ch�) de azeite
1 pitada de noz-moscada
1 x�cara (ch�) de ma�� cida picada
1/2 x�cara (ch�) de nozes grosseiramente picadas
1 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio
modo de preparo
bata os ovos na batedeira at� ficarem em ponto de neve, junte o mel, o azeite, a
canela, a noz-moscada e aos poucos a farinha de trigo. desligue e, s� mexendo,
acrescente o bicarbonato de s�dio, a ma�� e as nozes. leve ao forno pr�-aquecido,
em formas descart�veis para bolo ingl�s, asse, esfrie e embale.
torta de bombom
ingredientes
a medida da lata de leite comum
3 gemas
5 claras
15 colheres de ch� de a�ucar
6 bombons esfarelados.
modo de preparo
numa panela junte o leite, o leite condensado e as gemas, leve ao fogo at�
engrossar.
depois coloque num refrat�rio, cubra com os bombons.
bata as claras em neve com o a��car, misture com o creme de leite e coloque em
cima dos bombons.
leve � geladeira.
torta bombom de morango

ingredientes:
1 caixa de morangos
1 barra (200g) de chocolate crocante
2 colheres de maisena
1 medida da lata de leite de vaca
preparo:
derreter o chocolate em banho maria e misturar o creme de leite sem soro. levar ao
fogo o leite condensado, e a maizena dissolvida no leite de vaca, at�
engrossar. picar os morangos e coloca-los no refrat�rio, acrescentar o creme
branco e depois o chocolate e levar para gelar.
torta de bombons sonho de valsa

ingredientes:
5 ovos (claras e gemas)
1 pacote de biscoito champagne (�midos no leite)
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
20 bombons sonho de valsa (5 inteiros e 15 picados)
1 colher de caf� de ess�ncia de baunilha (opcional)
modo de fazer:
creme:
adicionar em uma panela com fogo brando, mexendo sempre: 5 gemas (sem pele), 2
latas de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, 1 colher
ess�ncia de baunilha. quando come�ar a dar ponto de brigadeiro desligar. misture
os 15 bombons picados ao creme.
cobertura:
2 latas de creme de leite sem soro
depois que as claras estiverem em neve adicionar, o creme de leite e misturar.
em um pirex grande:
1� camada: biscoito champagne
2� camada: creme
3� camada: biscoito champagne
4� camada: creme
5� camada: cobertura
6� camada: enfeitar com os 5 bombons inteiros
deixar gelando por 4 horas. servir gelado.
torta de brigadeiro com sorvete

ingredientes:
2 litros de sorvete de flocos
2 embalagens de bis
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
granulado de chocolate
modo de fazer:
fazer um brigadeiro mole com o leite condensado, a margarina e o achocolatado.
colocar o brigadeiro no fundo de uma travessa grande. picar os bis em peda�os
pequenos e misturar ao brigadeiro. deixar esfriar.
deixar o sorvete fora da geladeira por um tempo at� que o sorvete fique
ligeiramente cremoso. da� cubra o brigadeiro com o sorvete. por cima salpique o
granulado. leve ao congelador.
torta de chocolate com farofa crocante

ingredientes
200 g de chocolate ao leite picado
125 g de chocolate branco picado
250 g de manteiga
175 g de a��car
1 ovo
1 colher de ch� de especiarias (cravo, canela, noz-moscada)
25 g de gengibre ralado
chocolate em p� ou a��car de confeiteiro para polvilhar
creme de leite fresco batido para acompanhar
modo de preparo
unte ligeiramente uma forma de fundo remov�vel.
em uma tigela peneire a farinha e o fermento.
junte a manteiga e misture com os dedos at� virar uma farofa.
acrescente o a��car e misture. retire 250 g dessa farofa e reserve.
acrescente � farofa o ovo, a ess�ncia de baunilha e as especiarias.
misture at� obter uma massa firme.
pressione essa massa na base da forma.
coloque os chocolates picados sobre essa base.
misture o gengibre com a farofa reservada e distribua sobre o chocolate.
salpique o a��car cristal e leve para assar por aproximadamente 1 hora, at� que a
farofa doure.
deixe na forma por 10 minutos, remova e povilhe com chocolate em p� ou a��car de
confeiteiro.
sirva com creme de leite batido.
torta de chocolate maravilhosa

ingredientes
massa
1 pacote (200 g) de bolacha maisena mo�da no processador
200 g de manteiga em temperatura ambiente
recheio
1 barra (500 g)de chocolate para cobertura
1 lata de creme de leite, sem soro
100 g de nozes picadas
3 ovos
500 ml de creme de leite fresco, batido com 3 colheres de sopa de a��car
modo de preparo
massa
misturar todos os ingredientes at� formar uma massa e forrar o fundo e os lados de
uma forma redonda de abrir. levar para assar em forno m�dio, por uns 5
minutos. reservar para esfriar.
recheio
derreter o chocolate em banho-maria, ou microondas.
depois, acrescentar 1 ovo inteiro e 2 gemas e o rum.
com as 2 claras, bater um suspiro com as 2 colheres de sopa de a��car e
acrescentar o creme de leite, sem o soro.
misturar delicadamente, adicionar o chocolate derretido, juntar as nozes e
despejar sobre a massa da torta fria.
cobrir com papel alum�nio e levar � geladeira, por 4 horas.
enquanto espera gelar, bater o creme de leite fresco (que deve estar bem gelado)
com o a��car, at� formar o creme chantilly.
um pouco antes de servir, retirar o papel e cobrir a torta com o chantilly.
enfeitar com lascas de chocolate ralado e cerejas.
manter na geladeira.
torta de coco
ingredientes:
1 colher (sopa) de p� royal
3 gemas
2 colheres de leite (o certo que d� para ligar)
creme:
3 gemas
1 pitada de sal
modo de fazer:
massa:
juntar a farinha, o p� royal, a manteiga, o leite, e as gemas. misturar tudo e
alisar em um pirex retangular grande. deixar descansar por 15 minutos.
creme:
por este creme por cima da massa. juntar todos os ingredientes e levar ao fogo
para engrossar, mexendo sempre. por cima do creme, colocar 1 coco ralado.
regar o coco com 1 lata de leite condensado. assar at� dourar o
coco.
torta com creme de lim�o

ingredientes
1 gema
150 g de manteiga (3/4 pacote)
1 colher (sopa) a��car
1 pitada de sal
farinha de trigo
recheio
1 colher (ch�) de raspas de lim�o
modo de preparo
misture bem a gema, a manteiga, o a��car, o sal e as raspas de lim�o. junte
farinha de trigo aos poucos at� obter uma massa homog�nea. deixe descansar na
geladeira por 30 minutos cobrindo a massa com um pano �mido para n�o ressec�-la.
abra a massa com o rolo. forre o fundo e os lados de uma f�rma redonda
de 26 cm de di�metro. asse em forno m�dio (175�c).
recheio
misture bem o leite condensado, o suco e as raspas de lim�o at� obter consist�ncia
cremosa.
recheie a torta depois de assada. enfeite com suspiros.
torta espelhada de maracuj�

ingredientes
6 ovos (claras batidas em neve)
1 copo de �gua fervente
1 colher de sopa de fermento em p� (qu�mico)
recheio
1 lata de suco de maracuj�
1 lata de creme de leite tradicional (com soro)
1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor (1/2 envelope)
cobertura
1 x�cara de ch� de suco de maracuj�
sementes de dois maracuj�s
modo de preparo
bata a gema com o a��car e adicione a �gua fervente. misture delicadamente a
farinha e o fermento e junte as claras em neve.
coloque em assadeira redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha de
trigo. leve ao forno pr� aquecido (180�c) por aproximadamente 40 minutos.
� parte bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracuj�, o creme de
leite e a gelatina dissolvida em �gua. leve a geladeira, por 30 minutos.
corte com cortadores redondos a massa j� fria e preencha os espa�os com o recheio.
leve para gelar.
misture os ingredientes da cobertura e leve ao fogo, mexendo at� engrossar.
coloque as sementes de maracuj�, e cubra a torta. decore as laterais com creme
chantilly batido com a��car e deixe gelar.
torta de farofa gelada

ingredientes
massa
1 ovo inteiro
recheio
1 gema
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite gelado, com o soro
modo de preparo
massa
misture todos os ingredientes, at� formar uma farofa.
recheio
leve todos os ingredientes ao fogo brando, menos o creme de leite, deixe engrossar
mexendo sempre.
ap�s esfriar, acrescente o creme de leite e aplique.
montagem
numa forma refrat�ria untada e enfarinhada, fa�a uma camada com metade da farora,
adicione o recheio e cubra com o restante da farofa.
asse em forno pr�-aquecido (200 graus) por 20 minutos, at� ficar crocante.
deixe esfriar, leve � geladeira e sirva no dia seguinte.
torta de fruta
ingredientes:
1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
1 tablete (100 g) de doriana culin�ria, cortada em peda�os pequenos
recheio
1 colher (sopa) de doriana culin�ria (20 g)
1 gema
300 g de morangos limpos e lavados
raspas de lim�o
modo de preparo
misture a farinha de trigo, o a��car e a casca de lim�o ralada. junte os peda�os
de doriana e amasse com as pontas dos dedos at� obter uma massa male�vel
e bem delicada. deixe descansar por cerca de 15 minutos.
recheio
bata o a��car com a doriana at� obter um creme. junte a maisena e a gema,
misturando bem para incorpor�-los ao creme. adicione o leite aos poucos, sempre
misturando. leve ao fogo brando mexendo constantemente at� obter um creme espesso.
acrescente a baunilha. forre com a massa o fundo e as laterais de uma
forma desmont�vel. leve ao forno preaquecido, em temperatura m�dia (180�), para
assar e corar. deixe esfriar.
recheie a massa com o creme. deixe esfriar completamente e decore com os morangos
e as cascas de lim�o ralada. rendimento: 6 por��es.
dicas: se quiser, use outras frutas, de prefer�ncia da �poca.
coloque sobre a fruta uma gel�ia de consist�ncia mais l�quida. para isto basta
acrescentar �gua at� atingir o ponto desejado.
fure o fundo e as laterais da massa para que asse de maneira uniforme.
torta de frutas
ingredientes:
massa
100 g de manteiga
120 ml de �gua fria
recheio
1 1/2 lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
cobertura
chantilly
frutas frescas (morango, cereja, framboesa, kiwi)
modo de fazer:
numa vasilha, colocar a manteiga cortada em pedacinhos, o a��car e a �gua.
misturar aos poucos a farinha de trigo, tendo o cuidado de n�o manusear muito
a massa. amassar at� soltar da m�o. enrolar no filme pl�stico e deixar descansar
na geladeira por 15min. abrir a massa e colocar numa forma para torta
(30 cm), furar com um garfo e levar para assar at� ficar dourada. deixar esfriar e
desenformar.
numa panela, levar ao fogo o leite condensado, as gemas, a manteiga e 1 lata de
leite. misturar at� ferver. acrescentar o amido de milho dissolvido no restante
do leite. juntar ao creme e ferver por alguns minutos e no final colocar a
ess�ncia de baunilha. despejar numa vasilha, cobrir com filme pl�stico e deixar
esfriar.
sobre a massa da torta assada, espalhar o creme amarelo. cobrir com chantilly e
espalhar, por cima, as frutas frescas. levar para a geladeira.
torta gelada
ingredientes
1 pote de sorvete de creme (2 litros)
1 kg de fios de ovos
nozes inteiras ( para decorar)
modo de preparo
forre uma f�rma com furo central (23 cm de di�metro) com papel-alum�nio.
cubra o fundo e as laterais com uma camada de sorvete, com cerca de 3 cm.
coloque uma camada de fios de ovos, uma de nozes, uma de sorvete e assim por
diante, at� completar a f�rma.
leve ao freezer por cerca de 12 horas.
desenforme, decore com nozes inteiras ou fios de ovos e sirva a seguir.
torta gelada de creme

ingredientes
5 ovos
mais ou menos 1 litro de leite
5 colheres cheias de a��car fino
1� creme
1 lata de leite
1 colher (sopa) cheia de maizena
3 gemas
1 x�cara de nescau
2� creme
1 lata de leite
1 colher cheia de maizena
2 gemas
3� creme
5 claras em neve
modo de preparo
1� creme
coloque os ingredientes em uma panela e mexa at� engrossar. na hora de tire do
fogo despeje 1 lata de creme de leite com soro. misture bem e coloque em
um pirex.
2� creme
leve ao fogo e deixe engrossar, depois despeje em cima do outro creme. a hora que
esfriar bata o terceiro creme.
3� creme
bater bem as claras em neve at� ficar em ponto de suspiro. misture aos outros
ingredientes e despeje em cima dos outros cremes.
dica: para enfeitar pode-se colocar morangos, ameixa, p�ssegos ou raspas de
chocolate.
torta gelada com creme de chocolate

ingredientes
400g de bolacha maisena
200 g de chocolate em barra para cobertura
200 g de manteiga
3 colheres de ch� de rum
2 gemas
modo de preparo
bata as gemas com o a��car e a manteiga at� virar um creme branco e adicione o
creme de leite sem o soro. reserve o soro.
forre uma forma com papel alum�nio.
misture o soro que foi reservado com o rum e umede�a as bolachas.
monte a torta com camadas alternadas de bolacha e creme.
leve ao freezer.
para a cobertura, derreta o chocolate em banho- maria e despeje sobre a torta
congelada.
torta de gelatinas
ingredientes:
seis gelatinas(para a torta ficar mais bonita e saborosa:diferentes sabores)
modo de preparo:
fa�a todas as gelatinas. pegue uma ja pronta e bata no liquidificador junto com o
creme de leite e o leite condensado.de prefer�ncia a gelatina de morango
que ha mais sabor. depois de cortar as gelatinas prontas em cubos,coloque um pouco
no pirex,depois coloque o creme e coloque outra camada de gelatina e
creme, sirva gelado.
torta de goiaba
ingredientes
massa:
3 colheres de sopa de creme vegetal
1 gema
4 colheres de sopa de suco de laranja
recheio:
5 goiabas vermelhas descascadas e sem semente
suco de meio lim�o
modo de preparo
massa:
misture os ingredientes at� obter uma massa lisa, enrole em papel alum�nio e deixe
na geladeira por uma hora.
recheio:
leve ao fogo as goiabas picadas em tirinhas finas.
adicione o cravo, a canela, o suco de lim�o e dois copos de �gua.
deixe ferver at� reduzir a calda pela metade.
coloque o ado�ante e apague o fogo.
abra 2/3 da massa numa forma, recheie e com o resto feche a torta.
asse em forno pr�-aquecido e desenforme frio.
torta de goiabada
ingredientes:
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de p� royal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
modo de fazer:
misturar todos os ingredientes muito bem. abrir a massa em um tabuleiro grande e
cobrir com goiabada derretida. jogar uma
lata de leite condensado por cima espalhando sobre a goiabada. colocar para assar
at� ficar dourada. cortar depois de frio em
quadradinhos. bom apetite!
ingredientes
1 litro de creme de leite fresco (bater at� o ponto de chantilly)
1 pacote de biscoito calipso
1 pacote de biscoito maisena
1 f�rma com fundo remov�vel para a montagem
cobertura
1 barra (200 g) de chocolate ao leite ou meio amargo
ou caso prefira coloque raspas de chocolate
modo de preparo
acrescente o leite condensado ao chantilly, mexendo devagar.
unte o fundo da assadeira com margarina e forre com biscoito maisena (os biscoitos
devem estar inteiros e podem ser levemente umedecidos com gotas de licor).
nas laterais, coloque biscoito calipso com a parte do chocolate para fora.
sobre o fundo de biscoito, coloque 1 camada de creme, outra de biscoito umedecido,
outra de creme e a �ltima camada biscoito.
leve ao freezer ou congelador por 3 ou 4 horas.
cobertura
dissolva o chocolate com creme de leite em banho-maria sem deixar esquentar muito.
quando estiver morno, retire a torta do freezer e cubra com este creme
de chocolate. volte ao freezer e sirva no dia seguinte
ingredientes
3 pacotes de biscoito waffer triturado
200 g de manteiga (sem sal) derretida
mousse branco
400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado
massinha
creme de leite
chocolate picado
mousse preto
300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado
4 claras batidas em neve (dura)
1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
modo de preparo
triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. coloque em uma forma de
aro remov�vel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.
massinha
leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos at� ferver um pouco. desligue o
fogo e acrescente o chocolate picado. mexa bem at� derreter todos os pedacinhos.
mousse preto
leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. reserve.
bata as claras em neve, coloque o a��car e bata mais um pouco at� formar
um suspiro. derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas)
e misture ao suspiro para encorp�-lo. finalmente, misture este suspiro
ao chocolate j� derretido.
montagem
a primeira camada � a feita com as bolachas e a manteiga. por cima coloque o
mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada
- uma de cada). leve a geladeira para que endure�a um pouco. retire o aro
remov�vel da forma e decore ao redor da torta com bolachas (calipso) de chocolate
. conserve-a sempre em geladeira. � simplesmente divina !!! esperimente fazer!
torta holandesa branca com baunilha

ingredientes
creme i
4 gemas
200 ml de creme de leite tradicional (sem soro)
creme 2�
modo de preparo
creme i
coloque os ingredientes um a um na batedeira e deixe at� ficar bem uniforme.
creme 2�
misture o primeiro creme com o segundo creme (de claras) levemente, at� ficar
homog�neo. junte ent�o a gelatina dissolvida em �gua.
torta de laranja
ingredientes
3/4 x�cara de manteiga gelada em pedacinhos
recheio
3 colheres (sopa) de maizena
2 x�caras de suco de laranja-ba�a ou p�ra
4 gemas passadas por peneira
1 colher (ch�) de casca ralada de laranja
merengue
4 claras
modo de preparo
numa tigela, misture a farinha e a manteiga, com as pontas dos dedos at� formar
uma farofa. junte o a��car e misture. despeje sobre uma superf�cie lisa
fa�a um buraco no centro. acrescente 3 colheres (sopa) de �gua e, com o aux�lio de
um garfo, misture deixando cair aos poucos a farofa sobre a �gua. misture
at� obter uma massa homog�nea. forre com a massa o fundo e as laterais de uma
f�rma de abrir de 24 cm de di�metro, numa altura de 2 cm. coloque papel
imperme�vel
sobre a massa e encha a f�rma com o feij�o ou arroz cru. leve para assar em forno
quente (200 graus), preaquecido, por 15 minutos. retire os feij�es e o papel,
leve novamente para assar por 20 minutos ou at� dourar. retire do forno e reserve.
recheio
numa panela coloque o a��car, a maizena, o suco de laranja, as gemas e a casca de
laranja. leve ao fogo mexendo sempre at� ferver e engrossar. retire do
fogo, adicione a casca de laranja, misture e deixe esfriar, mexendo de vez em
quando, para n�o criar pel�cula. despeje o recheio sobre a massa assada.
merengue
bata as claras em neve at� ficarem bem firmes. acrescente o a��car aos poucos,
batendo sempre, at� obter picos firmes. espalhe o merengue sobre a torta,
tendo o cuidado de cobrir bem as bordas para n�o deixar nenhuma parte do creme
descoberto. leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, e deixe dourar
ligeiramente
o merengue. retire do forno, deixe esfriar e sirva.
ingredientes
massa
240 gr de ricota
1 ovo
1/2 colher de caf� de canela
1 pitada de sal
recheio
1 colher de sopa de raspas de lim�o
1colher de sopa de amido de milho
cobertura
2 claras
raspas de lim�o a gosto
modo de preparo
para a massa
misture bem os ingredientes at� obter uma massa uniforme.
unte levemente uma forma redonda.
com os dedos, abra a massa no fundo da forma.
nas laterais, fa�a uma borda com 2 cm de altura.
fure v�rias vezes o fundo com um garfo e asse em fogo m�dio, por cerca de 35
minutos.
recheio
leve ao fogo os ingredientes at� obter um creme grosso.
despeje sobre a massa fria, distribuindo-o por igual.
cobertura
bata as claras em neve e coloque aos poucos o a��car.
bata at� o ponto de suspiro.
cubra o recheio com essa mistura e leve ao forno para dourar.
sirva fria.
torta de lim�O 2�
ingredientes:
creme
250 g de a��car
3 lim�es com a casca ralada
3 ovos inteiros
50 g de manteiga derretida
massa
150 g de manteiga
1/2 copo d'�gua
1 pitada de sal
merengue
5 claras
200 g de a��car
modo de fazer:
ponha a farinha de trigo sobre uma superf�cie lisa, junte o sal e a manteiga (sem
derreter). misture bem. despeje aos poucos meio copo d'�gua para dar o
ponto. ponha a massa na geladeira para descansar por 30 minutos.
enquanto isso prepare o creme. junte o a��car, o suco e as cascas raladas dos
lim�es, os ovos e a manteiga derretida. misture bem. retire a massa da geladeira
e abra em uma superf�cie polvilhada com farinha. unte uma f�rma redonda e ponha a
massa aberta, retirando os excessos. perfure a massa com um garfo e jogue
o creme por cima. leve ao forno quente, a 220 graus, pra assar por 35 minutos.
depois, enquanto esfria fa�a o merengue. bata as cinco claras em neve, misture o
a��car e continue batendo. ponha o merengue sobre a torta e leve novamente
ao forno quente, por cinco minutos, pro merengue ficar levemente dourado. sirva a
torta fria.
torta de lim�O 3�
ingredientes:
2 colheres (sopa) de fermento
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo sm
1 pitada de sal.
misturar tudo, n�o amassar muito, forrar a assadeira e assar.
modo de fazer:
1 clara em neve
2 colheres (sopa) de a��car.
1/4 de suco de lim�o
bater o leite condensado por 10 minutos acrescentando o lim�o aos poucos.
colocar sobre a massa j� assada.
bater a clara e o a��car como para suspiro e colocar por cima.
levar ao forno brando para assar o suspiro.
servir gelado.
ingredientes
2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
2 gemas
1� recheio
raspas de lim�o a gosto
2� recheio
250 ml de creme de leite
5 gemas
5 claras
1 pacotinho de gelatina sem sabor
cobertura
4 claras
modo de preparo
misture tudo em uma bacia e deixe na geladeira por 20 minutos. em seguida abra a
massa com um rolo, coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de
trigo. asse por 30 minutos.
1� recheio
misture o leite condensado com o suco de lim�o at� ficar bem conscistente. junte
as raspas de lim�o e reserve.
2� recheio
coloque o creme de leite s� para amornar, retire do fogo e junte o suco de lim�o,
as gemas e a raspa do lim�o. coloque em banho-maria e mexa at� ficar cremoso.
retire e deixe esfriar. bata as claras em neve, misture o a��car e bata novamente.
em seguida, misture o creme e a gelatina (pr� dissolvida em 5 colheres
de sopa de �gua). misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau e deixe
na geladeira por 10 minutos antes de colocar sobre a torta.
cobertura
coloque em uma panela, o a��car e a �gua, leve ao fogo e mexa at� dissolver o
a��car. cozinhe at� obter o ponto de fio. bata as claras em neve e acrescente
a calda quente, sem parar de bater at� formar picos firmes e esfriar. monte a
torta, coloque a cobertura e decore com raspas de lim�o. leve � geladeira.
torta de ma��
ingredientes:
1 x�cara (ch�) de creme de leite
1 x�cara (ch�) de margarina
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em p�
2 gemas
ma��s cortadas e regadas com suco de lim�o
a��car e canela
modo de fazer:
aque�a o forno na temperatura m�xima. numa tigela misture a farinha, o a��car o
sal e o fermento. acrescente a margarina em temperatura ambiente e misture
at� obter uma farofa. espalhe esta mistura numa forma redonda no fundo e nas
bordas.
arrume as fatias de ma�� sobre a massa. polvilhe com canela e a��car e leve ao
forno por 15 minutos. misture bem as gemas e o creme de leite despejando-o
sobre a torta.
volte ao forno por 25 a 30 minutos.
torta de ma��s
ingredientes
3 ma��s descascadas cortadas em gomos
1 x�cara de a��car refinado
chantilly
modo de preparo
untar um pirex com manteiga, colocar as fatias de ma�� distribu�das ao fundo.
misturar a farinha de trigo, o a��car e a manteiga que fica semelhante a uma
passoca.
polvilhar canela em p� e misturar.
cobrir as ma��s colocadas no pirex com essa massa e levar ao forno. quando servir,
adicione chantilly.
torta de ma�� especial
ingredientes
2 latas iguais de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
1 envelope de gelatina sabor morango
250 ml de �gua fervente
250 ml de �gua gelada
3 ma��s raladas no ralo grosso
modo de preparo
bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena. leve ao
fogo at� ferver e engrossar. retire do fogo e acrescente o creme de leite,
mexendo muito bem. prepare a gelatina normalmente, conforme explicado na
embalagem. passe os biscoitos no leite com achocolatado, deixando-os levemente
molhados. cubra, ent�o, um refrat�rio com esses biscoitos, despeje metade do creme
e coloque outra camada de biscoitos e a outra parte do creme por cima,
coloque as ma��s raladas e aperte um pouco com a m�o, para melhor ader�ncia sobre
o creme. depois, sobreponha a gelatina e leve a geladeira de acordo com
seu gosto.
torta de ma��s verdes

ingredientes
1 kg de ma��s verdes descascadas
2 colheres de sopa de a��car para massa
100g de a��car para o recheio
manteiga
leite
sal
�gua
modo de preparo
peneire a farinha com o sal e o a��car e acrescente 100g de manteiga fria em
pedacinhos.
com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga � farinha.
acrescente o leite, aos poucos, at� formar a massa.
deixe descansar por, no m�nimo, 20 minutos.
corte as ma��s ao meio, retire as sementes e corte cada metade em 5 fatias.
em uma frigideira grande, que possa ser levada ao forno alto, acrescente a �gua e
o a��car.
coloque as ma��s e deixe que cozinhem um pouco, mexendo sempre. acrescente a
manteiga e o conhaque e cozinhe mais um pouco.
abra a massa em um tamanho um pouco maior que o da frigideira usada.
coloque a massa por cima das ma��s e leve ao forno forte por aproximadamente 25
minutos.
para desenformar, vire a frigideira sobre um prato grande ou t�bua de madeira.
torta de maracuj�
ingredientes
1 pacote de biscoitos maizena quebrados
1 1/2 tablete de claybom em temperatura ambiente
a mesma medida de suco de maracuj�
1 pacote de gelatina sem sabor
modo de preparo
bata os biscoitos no liquidificador, at� virar uma farofa. acrescente o claybom e
misture bem com as m�os at� formar uma massa homog�nea. com a massa forre
o fundo e as laterais de uma forma desmont�vel e leve ao forno quente (200 graus)
por aproximadamente 15 minutos, ou at� dourar. depois retire do forno e deixe
esfriar. bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracuj�. reserve. dissolva a gelatina conforme instru��es da embalagem
e junte aos demais ingredientes do liquidificador, batendo mais um pouco. despeje
sobre a massa e leve � geladeira, desenforme sobre um prato e sirva em
seguida.
dicas: se preferir, substitua a gelatina sem sabor, por uma caixinha de gelatina
de maracuj�, dissolva em 1/2 x�cara (ch�) de �gua quente (110 ml). utilize
o suco 2 maracuj�s (s� a polpa) e enfeite com as sementes.
torta de maracuj� com chocolate

ingredientes
massa
200g de bolacha maizena
100g de manteiga ou margarina
recheio
1 e 1/2 lata medida de suco concentrado de maracuj�
1 sach� de gelatina branca sem sabor, reidratada, dissolvida em 1/2 x�cara de �gua
quente
3 claras em neve
1 x�cara de ch� de chocolate em barra picado
cobertura
150g de chocolate branco picado
modo de preparo
massa
triture ou passe pelo processador as bolachas, adicione a margarina at� obter uma
farofa seca, forre os lados e fundo de uma f�rma de fundo falso ou de
abrir. leve ao forno m�dio s� para secar de 5 a 10 minutos. retire e deixe
esfriar.
recheio
misture os 3 primeiros ingredientes e quando come�ar a engrossar, acrescente as
claras em neve delicadamente, misture com cuidado, coloque sobre a massa
pr�-assada e leve � geladeira por 1 dia, se for no freezer deixe por uma hora.
quando endurecer, retire, espalhe a cobertura e leve para gelar novamente.
cobertura
derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e empregue com
indicado. para servir, prepare calda com suco concentrado de maracuj�, a��car,
�gua, maizena e sementes de maracuj�.
torta marguerita
ingredientes
100 g de biscoito maisena mo�do
50 gr de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de chocolate em p� peneirado
1 colher (caf�) rasa de gengibre em p�
1 colher (sobremesa) de a��car de confeiteiro peneirado
recheio
3 ovos
2 gemas
1/2 pacote de gelatina de lim�o
1 colher (sopa) de tequila
cobertura
100 g de a��car
1 colher (sopa) de amido de milho
colie de framboesa
50 g de chocolate branco derretido
modo de preparo
junte todos os ingredientes em uma tigela, amassando at� obter uma massa
homog�nea. coloque sobre uma forma de fundo remov�vel e leve para assar em forno
de 180�c por 10 minutos. deixe esfriar.
recheio
bata os ovos e as gemas em banho-maria. depois de 5 a 10 minutos batendo,
acrescente o leite condensado e continue batendo. aque�a o suco de lim�o. coloque
metade do suco no creme e o restante misture � gelatina. acrescente ao creme.
coloque sobre a massa e leve ao forno por 10 minutos.
torta de marshmallow
ingredientes
massa
1/2 colher de ch� de fermento em p�
2 gemas
1 pitada de sal
recheio
100 gr de chocolate ao leite picado
50 gr de chocolate meio-amargo picado
1 clara
1/2 x�cara de karo
modo de preparo
massa
misture todos os ingredientes da massa at� ficar bem homog�nea.
forre o fundo e as laterais de uma f�rma de abrir de 25 cm de di�metro.
com um garfo fa�a alguns furos na massa para que n�o forme bolhas de ar.
asse em forno m�dio (180 graus), pr�-aquecido, por 30 minutos ou at� dourar.
recheio
misture o karo e o a��car com 1/2 x�cara de �gua.
leve ao fogo e cozinhe at� o ponto de fio.
verifique este ponto colocando um pouco de calda morna nas pontas dos dedos
polegar e indicador. abra os dedos, dever� formar um fio resistente.
bata a clara em neve e junte aos poucos, a calda ainda quente, sem parar de bater.
bata por 3 minutos at� a mistura esfriar bem.
espalhe sobre a massa de torta assada.
leve o creme de leite ao fogo, em banho-maria. junte os chocolates e mexa at�
obter uma mistura homog�nea.
despeje por cima do marshmallow e misture delicadamente para marmorizar.
desenforme na hora de servir.
torta marta rocha

ingredientes
p�o-de-l� de chocolate
6 ovos separados
1/2 x�cara de ch� de cacau em p�
1 colher de sopa de margarina ou gordura vegetal
p�o-de-l� branco
6 ovos separados
1 colher de margarina ou gordura vegetal
para untar
2 colheres de sopa de margarina (uma para cada bolo)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (idem)
recheio
1/2 litro de creme de leite batido como chantilly
200 g de fios de ovos (compra-se em confeitarias e casas especializadas)
merengue
4 claras
1 x�cara de ch� de a��car peneirado
cobertura
6 claras
modo de preparo
os dois p�es-de-l� s�o batidos da mesma maneira, apenas que, num deles, se
acrescenta o chocolate, na mesma hora em que se junta a margarina. bata as claras
em neve, acrescentando, ent�o, as gemas, uma a uma, e o a��car aos poucos, at�
ficar uma gemada fofa. junte a margarina e bata mais uns 2 ou 3 minutos.
desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem, sem
bater, at� que toda a farinha esteja incorporada. unte uma forma, polvilhe
com farinha de trigo e leve ao forno m�dio, pr�-aquecido por cerca de 15 minutos.
deixe esfriar, antes de rechear.
recheios e cobertura chantilly
bata o creme de leite at� formar picos firmes, ponto de chantilly.
obs: na receita original, n�o vai a��car, mas gosto de colocar umas 4 ou 5
colheres de sopa do mesmo...
merengue
bata as claras em neve e junte o a��car. coloque numa forma de aro remov�vel,
forrada com papel-manteiga e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.
cobertura
bata as claras em neve, junte o a��car e bata at� formar picos firmes.
montagem
corte cada p�o-de-l� em duas partes, no sentido longitudinal, formando dois
discos. comece a montar, colocando um disco de chocolate na bandeja de servir.
cubra com uma camada de chantilly e uma camada com 1/3 dos fios de ovos. cubra com
o restante do p�o-de-l� de chocolate e repita o mesmo recheio. coloque
um disco de p�o-de-l� branco, cubra com o merengue assado e nova camada com o
restante do chantilly e fios de ovos. coloque, por cima de tudo, o �ltimo
disco de p�o-de-l� branco e espalhe a cobertura com o aux�lio de uma esp�tula,
fazendo com que fique uma cobertura farta. depois de espalhada, fa�a movimentos
com a esp�tula, como se puxasse para cima o glac�, deixando meio irregular, com
picos.
obs: esta receita de p�o-de-l�, bem mais firme que a comum, � �tima para bolos
recheados e para bolo mousse.
rendimento para 16 pessoas.
bom apetite!
torta de marzipan
ingredientes
150 gr de am�ndoas
1 colher de sopa de licor de am�ndoas
1/2 colher de sopa de gelatina em p� sem sabor
1/2 colher de sopa de suco de lim�o
1 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
1 cacho de uvas it�lia
modo de preparo
marzipan
bata as am�ndoas no liquidificador ou em triturador de alimentos at� obter uma
farofa. misture as am�ndoas, o a��car e 3 colheres de sopa de leite condensado,
at� obter uma massa homog�nea.
embrulhe-a em filme pl�stico para uso culin�rio e deixe-a em geladeira por cerca
de 30 minutos. coloque-a em uma forma para torta (24,5 cm de di�metro)
com borda baixa.
forre o fundo e a lateral da forma, pressionando a massa com as pontas dos dedos.
reserve.
coloque em uma panela, o leite condensado restante, a maisena dilu�da no leite e o
licor ou a ess�ncia de am�ndoa e leve ao fogo baixo mexendo at� obter
um creme grosso.
despeje sobre o creme sobre a masssa de marzipan e reserve.
corte as uvas ao meio e retire as sementes, lave-as em �gua corrente, seque-as e
arrume-as sobre a torta.
bata no liquidificador cerca de 20 uvas.
coe o suco, junte o suco de lim�o e misture o a��car. reserve.
junte 1/2 x�cara de ch� de �gua � gelatina e leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver. misture-a ao suco de uva e espere esfriar at� que a gelatina esteja
na consist�ncia de gel�ia.
coloque-a sobre a torta e leve � geladeira por cerca de 4 horas.
torta de morango
ingredientes
4 ovos
200 ml de leite
100 g de manteiga
10 gotas de baunilha
recheio
1 tablete de manteiga
1 caixa de creme de leite
1 caixa de morangos
modo de preparo
junte as gemas, uma a uma, e o a��car.
aque�a o leite e, ao mesmo tempo, derreta a manteiga e adicione na mistura
anterior.
desligue a batedeira, acrescente a farinha e o fermento peneirados e, aos poucos,
a baunilha.
asse em forma untada e enfarinhada.
recheio
bata a manteiga e o a��car na batedeira at� obter um creme leve e liso.
misture o creme de leite delicadamente. reserve.
separe alguns morangos para a decora��o.
pique os demais, cubra-os com um pouco de a��car e deixe descansar.
escorra em uma peneira.
com o caldo obtido umede�a o bolo, j� cortado ao meio.
espalhe os morangos picados e cubra-os com a metade do recheio.
coloque a outra metade da massa sobre o recheio.
decore a torta com o mesmo creme e enfeite a gosto.
torta de morango diet

ingredientes
massa
1 ovo
1/4 x�cara de ch� de creme vegetal light
2 colheres de sopa de ado�ante para forno e fog�o
recheio
1 clara de ovo
1 colher de sopa de ado�ante para forno e fog�o
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de ch� de gelatina sem sabor
cobertura
1 caixa de morangos cortados ao meio
1 caixa de gelatina diet de morango
modo de preparo
massa
misture bem todos os ingredientes at� ficar homog�neo.
espalhe a massa numa forma com aro remov�vel e leve para assar at� dourar.
reserve.
recheio
misture todos os ingredientes e leve ao fogo at� engrossar.
espere esfriar e coloque sobre a massa j� fria.
cobertura
disponha os morangos sobre o creme.
prepare a gelatina conforme a embalagem e leve para gelar por 2 horas, em seguida
com a gelatina ainda um pouco l�quida coloque sobre os morangos e leve
para gelar por 4 horas.
torta de nozes
ingredientes:
300 gr. de nozes
300 gr. de a��car
100 gr. de manteiga ou margarina
4 ovos
prepara��o
muer as nozes bem muidas, depois bate-se bem na batedeira o a��car com a manteiga
ou margarina, junta-se os ovos sempre batendo quando tudo estiver bem
misturado junta-se as nozes, vai ao forno bem quente por 30 minutos em forma
forrada com folha de alum�nio untada com manteiga e pulvirizada com farinha,
(note untar
a folha de alum�nio), deixar arrefecer bem, e cobrir, ou confeccionar com creme de
chantili ou creme de natas, o creme � bom quando batido com a��car levando
um pouquinho de vinho do porto ou outra bebida licorosa a gosto.
torta de nozes com licor

ingredientes
1/2 x�cara de ch� de �leo de milho
6 ovos (claras batidas em neve)
1 x�cara de ch� de leite morno
1/2 x�cara de ch� de farinha de rosca
1 1/2 x�cara de ch� de nozes trituradas
1 colher de ch� de ess�ncia de nozes
recheio de nozes
1/4 x�cara de nozes picadas
1 colher de sopa de licor de chocolate
recheio de damascos
200 g de damascos deixados de molho em �gua e depois batidos no liquidificador com
licor
cobertura
200 g de manteiga
1 colher de sopa de licor de chocolate
3/4 x�caras de nozes picadas
modo de preparo
misture antecipadamente a farinha de trigo, a farinha de rosca e o fermento em p�.
� parte bata o �leo, o a��car e as gemas. adicione aos poucos o leite alternado
com a mistura das farinhas (peneirada). junte as nozes, a ess�ncia de nozes
e as claras batidas em neve. misture levemente. coloque na assadeira redonda
(30/33 cm) untada e asse por 30-40 minutos. espere esfriar, corte em tr�s
camadas, recheie e cubra.
recheio de nozes
misture bem os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at� engrossar.
recheio de damasco
fa�a uma calda misturando licor com um pouco de �gua e ap�s cortar o bolo em tr�s
camadas, umede�a com a bebida e recheie com o recheio de nozes e o recheio
de damascos.
cobertura
bata a manteiga e junte aos poucos o leite condensado na quantidade suficiente
para formar um creme. adicione as nozes e o licor, sempre batendo, at� ficar
homog�neo. deixe gelar um pouco e aplique sobre a torta. decore com nozes e sirva.
torta ouro velho e torta de morangos

ingredientes
p�o-de-l�
8 ovos
recheio - doce de gemas
2 copos americanos de a��car (300g)
12 gemas passadas pela peneira
1 colher (ch�) de manteiga
1 colher (ch�) ess�ncia de baunilha
fios de ovos
1 kg de a��car
18 gemas passadas pela peneira
3 copos americanos de �gua
1 colher (sopa) de vinho do porto
chantilly
rendas de caramelo
2 copos americanos de a��car
p�o-de-l�
8 ovos
recheio - torta de morangos
3 colheres (sopa) de a��car de confeiteiro
2 kg de morangos
1 litro de creme de leite fresco, gelado
modo de preparo
p�o-de-l�
Bata bem o a��car com os ovos. misture a farinha. asse em forno pr� aquecido.
deixe esfriar, desenforme e corte em 2 camadas. reserve.
recheio - doce de gemas
ferver o a��car com a �gua em ponto de fio m�dio. deixe esfriar, junte as gemas e
leve ao fogo baixo at� engrossar, mexendo delicadamente. retire do fogo,
adicione a manteiga e a baunilha. deixe esfriar e recheio o bolo.
fios de ovos
ferva o a��car com a �gua em ponto de fio m�dio. passe as gemas aos poucos pelo
funil pr�prio, deixando-as cair sobre a calda fervente, fazendo movimentos
circulares com o funil. com o aux�lio de uma escumadeira retire os fios de ovos da
calda e coloque sobre uma peneira, salpicando �gua fria sobre eles.
repita a opera��o at� terminar as gemas. coe a calda, junte o vinho do porto e
cubra os fios j� bem abertos com as m�os. escorra da peneira para utilizar.
chantilly
bata o a��car com o creme de leite e a baunilha at� ficar espesso e uniforme.
mantenha na geladeira at� a hora de utilizar.
rendas de caramelo
ferva o a��car com a �gua at� atingir o ponto de caramelo. retire do fogo e com o
aux�lio de um garfo fa�a cair sobre papel alum�nio, de forma a moldar
pequenas rosetas como se fossem de renda. mantenha no freezer at� utilizar.
montagem
a massa reservada com o doce de gemas. cubra o tampo com uma fina camada de
chantilly. decore com pitangas de chantilly, fios de ovos e rendas de caramelo.
a lateral com uma fina camada de doce de gemas, colocando as rendas delicadamente.
p�o-de-l� - torta de morangos
bata o a��car com os ovos. retire da batedeira, misture a farinha aos poucos. unte
uma assadeira com manteiga e forre o fundo desta com papel, untando-o
tamb�m. despeje a massa na assadeira e asse em forno pr� aquecido a 180 graus.
deixe a massa esfriar e desenforme cortando-a em 3 partes para rechear.
recheio - torta de morangos
bata as 3 colheres de a��car de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha,
usando a velocidade m�nima da batedeira at� que fique firme e uniforme. reserve
na geladeira. prepare os morangos, separando cerce de metade entre os maiores e
mais bonitos. junte o a��car aos restantes (picados se forem grandes) e
aguarde que forme uma calda. reserve.
montagem - torta de morangos
coloque uma parte da massa na mesma forma em que assou. cubra com uma camada de
morangos com calda e outra do chantilly reservado. coloque a segunda camada
de bolo e volte a rechear como na primeira camada, procedendo do mesmo modo com a
�ltima camada. desenforme no prato escolhido, cubra todo o bolo com o
chantilly restante ou deixe a lateral sem cobertura. o tampo deve ter uma camada
grossa de chantilly. coloque os morangos e deixe na geladeira at� servir.
torta de p�ssegos
ingredientes
1 litro de leite
5 gemas
modo de preparo
asse a massa conforme as instru��es da embalagem, depois de cort�-la no tamanho da
assadeira. reserve.
aque�a o leite.
bata as gemas com o a��car, acrescente s� um pouco do leite quente.
misture bem e junte ao resto do leite aquecido.
cozinhe sem parar de mexer, at� a mistura engrossar.
espere que ela esfrie e despeje-a sobre a massa reservada.
arrume os p�ssegos de forma decorativa sobre o creme.
leve � geladeira at� a hora de servir.
torta de pinh�o do sul

ingredientes
massa
1 ovo
200 gr de margarina
200 gr de a��car de confeiteiro
recheio
150 gr de pinh�o mo�do
100 gr de castanha-do-par� mo�da
1 ovo
1/2 copo de �gua
modo de preparo
misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1 hora.
forre uma forma de fundo remov�vel com a massa . reserve.
para o recheio, misture a �gua, o a��car e a castanha-do-par�.
leve ao fogo. acrescente o ovo e deixe cozinhar um pouco.
por �ltimo, adicione o pinh�o.
coloque o recheio sobre a massa que est� na forma.
leve para assar em forno na temperatura m�dia por 30 minutos.
torta pregui�osa
ingredientes
4 ma��s picadas
150 g de passas aferventadas e escorridas
125 g de manteiga derretida
4 ovos batidos
canela em p�
modo de preparo
distribua a ma�� em um prato refrat�rio.
polvilhe com canela em p� e acrescente as passas.
cubra com os ingredientes secos peneirados.
coloque colheiradas de manteiga.
fa�a furos com um garfo e junte os ovos.
leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, por 20 minutos.
sirva quente ou fria com creme chantilly.
sugest�o: pode-se tamb�m fazer a torta pregui�osa com abacaxi no lugar da ma��.
torta de queijo
ingredientes
1 ovo
caldo de um lim�o
100 gr de margarina
3/4 copo de a��car
2 colhers de sopa de �leo
recheio
5 pacotes de cream chesse polenghi ou philadelphia (temperatura ambiente)
1 3/4 copos de a��car
2 colheres de ch� de raspa de casca de lim�o
1 1/2 colher de ch� de raspa de casca de laranja
1/4 colher de ch� de extrato de baunilha
1/4 copo de creme de chantily
modo de preparo
misturar todos os ingredientes e fazer uma massa tipo pastel�o numa forma de 30 cm
(do tipo que desenforma) fazer com a massa acima um colch�o no fundo
da forma e nas laterais (use um garfo). fazer o mais fino poss�vel. assar a 190
graus por 5 minutos (ou at� ficar com cor de biscoito cream cracker) e
retirar do forno. enquanto isso numa batedeira misture.
recheio
bata tudo isso na batedeira, em alta velocidade. depois coloque um a um:
5 ovos extras (ou grandes)
2 gemas
continue batendo at� a mistura ficar homog�nea e bem cremosa. coloque essa mistura
dentro da forma com a massa acima mencionada. aumente a temperatura do
forno para 230 graus. asse por 10 minutos. baixe a temperatura do forno para 120
graus e asse por mais uma hora ou at� que o centro esteja bem firme. retire
do forno e deixe esfriar por duas horas. depois coloque em geladeira.
torta de queijo com calda de frutas silvestres

ingredientes
2 pacotes de bolachas sabor morango (processadas)
1/2 x�cara (ch�) de azeite
recheio
1 envelope (12g) de gelatina em p� branca
1/2 x�cara (ch�) de cream cheese
1/2 x�cara (ch�) de gel�ia de framboesa
calda
1 x�cara (ch�) de frutas silvestres (morango ou framboesa)
o restante da gel�ia de franboesa
1/4 x�cara (ch�) de vinho branco
modo de preparo
misture bem todos os ingredientes e forre sobre o fundo de uma forma de fundo
falso. leve � geladeira enquanto se prepara o recheio
recheio
hidrate e derreta a gelatina com a �gua, depois liquidifique com os demais
ingredientes. sobreponha a massa e retorne � geladeira enquanto se prepare a
calda.
calda
leve todos os ingredientes ao fogo, at� levantar fervura. coloque sobre as fatias
da torta gelada.
torta quente de ma��

ingredientes
4 ma��s doces
1 colher (caf�) de canela em p�
Modo de preparo
ponha em uma vasilha a farinha, o a��car, a manteiga e a canela. amasse com as
pontas dos dedos at� formar uma farofa solta. reserve.
descasque as ma��s e corte-as em fatias. arrume em um refrat�rio untado com
manteiga, espalhe a farofa, cobrindo completamente as ma��s. leve ao forno
moderado
at� que as ma��s cozinhem e a farofa fique dourada. sirva em seguida.
dica: acompanhada de sorvete de creme fica uma del�cia!!
torta de ricota com damasco diet

ingredientes
3 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de �gua
recheio
1/2 envelope de gelatina sem sabor (incolor)
1 x�cara (ch�) de leite desnatado
2 x�caras (ch�) de leite em p� desnatado
2 1/2 x�caras (ch�) de ricota
1 colher (sopa) de ado�ante
cobertura
1 pires (ch�) de damasco seco (50 g)
1 colher (sopa) de ado�ante
modo de preparo
misture todos os ingredientes da massa, at� obter uma mistura homog�nea. forre o
fundo e as laterais de uma forma redonda desmont�vel, fure a massa com
um garfo e leve ao forno at� corar.
recheio
dissolva a gelatina em 1/4 de x�cara (ch�) de leite quente. reserve. bata no
liquidificador o restante do leite, as gemas e o leite em p�. Leve ao fogo,
mexendo sempre, at� cozinhar, e reserve. bata � parte a gelatina dissolvida, a
ricota e o ado�ante, no liquidificador. acrescente a misture do leite e
as gemas, bata mais um pouco, at� formar um creme liso. passe para uma tigela,
junte as claras em neve e misture delicadamente. coloque sobre a massa assada
e leve � geladeira.
cobertura
amole�a o damasco na �gua, em fogo brando, e bata no liquidificador, para obter um
pur�. acrescente o ado�ante, deixe esfriar e cubra a torta.
torta de ricota com goiabada

ingredientes
massa:
1 pacote de biscoito maizena triturado
50 g de margarina
recheio:
5 claras em neve
1/2 kg de ricota
5 gemas
150 g de a��car
300g de goiabada em tiras
modo de preparo
massa:
amasse tudo at� formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.
recheio:
bata tudo na batedeira. coloque em cima da farofa e leve ao forno m�dio por 30
minutos, ap�s tirar do forno coloque as tiras da goiabada.
torta de ricota com goiabas

ingredientes
150 g de margarina
150 g de a��car
5 gemas
5 claras
150 g de ricota
6 colheres das de sopa de farinha de trigo
raspas da casca de uma laranja
margarina para untar a f�rma
calda de goiaba
8 colheres das de sopa de goiabada cremosa
4 colheres das de sopa de mandarinetto
modo de preparo
misture e bata a margarina com o a��car. junte as gemas, as raspas da laranja, a
ricota, a farinha de trigo e misture bem at� obter um massa homog�nea.
bata as claras em neve e misture delicadamente � massa. unte uma f�rma redonda
para torta (solta o fundo). coloque a massa e leve-a ao forno pr�-aquecido
a 190 graus por 30 minutos, aproximadamente. retire do forno e deixe esfriar.
calda de goiaba
misture a goiabada cremosa com o mandarinetto, at� obter um creme. sirva a torta
com a calda de goiaba em volta, disponha algumas tiras de goiaba em calda
para enfeitar.
torta romeu e julieta

ingredientes
farofa
1/2 pacote de biscoito maisena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no
liquidificador
1 colher (ch�) de cravo e canela em p�
50 g de margarina
recheio
5 claras (n�o muito batidas)
1/2 kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal
5 gemas
150 g de a��car
modo de preparo
farofa
amasse tudo at� formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.
recheio
bata tudo na batedeira. coloque em cima da farofa e leve ao forno m�dio por 40
minutos. tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na torta
ainda quente.
torta sonho azul e mousse branco

ingredientes
6 ovos inteiros
1 1/2 copo de a��car refinado
200 gr de f�cula de batata
1 pitada de sal
mousse branco
250 g de chocolate branco picadinho
4 ovos (as claras em neves)
2 colheres de sopa de gla��car peneirado
1 sach� de gelatina sem sabor branca
250 g de chantilly batido
1 colher (ch�) de baunilha
outros ingredientes
1/2 litro de creme de leite fresco batido
100 gr de suspiro quebrado
modo de preparo
bata o p�o-de-l� normalmente e leve ao forno
mousse branco
leve ao fogo em banho-maria o creme de leite com o chocolate branco e deixe at�
obter um composto homog�neo. a parte bata as gemas com o a��car at� dobrarem
de volume, junte o chocolate, o chantilly batido em ponto mole, a gelatina e por
�ltimo, as claras em neve e o aroma misturando delicadamente. monte a
torta e leve � geladeira.
torta tr�s sabores - p�ssego, cereja e uva

ingredientes
300 g de manteiga ou margarina
150 g de a��car
1 ovo
1 pitada de sal
1 lim�o ralado (somente a casca)
creme de baunilha
1 litro de leite
500 g de a��car
150 gr de farinha de trigo peneirada
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
gel�ia
1 copo de �gua
200 g de a��car
40 g de maisena desmanchada em 07 colheres de sopa de �gua
2 colheres de sopa de glucose de milho
1 laranja ou 01 lim�o fatiado corante de acordo com a torta
decora��o
1 lata de p�ssegos
300 g de cerejas
uvas it�lia a gosto
modo de preparo
misture todos os ingredientes acima e fa�a uma massa. coloque-a numa assadeira e
leve-a para gelar por 1 hora. em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a
um pouco em cima da mesa e forre 3 formas de tortas com 20 cms de di�metro cada,
pincele o fundo delas com gel�ia a gosto e leve-as para assar. ap�s assadas
e frias, desenforme-as, complete-as com creme de confeiteiro (creme de baunilha),
decore-as com as frutas, passe gel�ia neutra por cima e em volta caj�
mo�do ou coco ralado. leve-as para gelar e sirva. temperatura do forno: 200� c.
dura��o do forno: 10 a 15 minutos
varia��o: torta 3 sabores, torta de ma��, torta de kiwi, torta de morangos etc.
creme de baunilha
leve ao fogo o leite com a metade do a��car. assim que comece a ferver, adicione a
outra metade do a��car j� misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo
para n�o empelotar. cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos
ingredientes. cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
gel�ia
leve ao fogo a �gua, o a��car e o lim�o. assim que come�ar a ferver, adicione a
maisena mexendo sempre para n�o empelotar. por �ltimo adicione a glucose
e o corante, fa�a uma gel�ia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima
das tortas.
torta tropical de maracuj� e coco

ingredientes
6 ovos
4 colheres (sopa) de margarina derretida morna
mousse de coco
200 ml de leite de coco
150 g de a��car
300 ml de creme de leite batido como chantily
4 colheres (sopa) de �gua para hidratar a gelatina
mousse de maracuj�
200 ml de suco de maracuj� concentrado
200 g de a��car
300 ml de creme de leite batido como chantily
4 colheres (sopa) de �gua para hidratar a gelatina
cobertura
1/2 x�cara (ch�) de suco de maracuj�
4 colheres (ch�) de gelatina sem sabor
modo de preparo
bata os ovos com o a��car at� ficar leve e fofo. desligue a batedeira, acrescente
a farinha peneirada envolvendo levemente. coloque por �ltimo a margarina
derretida. assar a 180 graus em assadeira polvilhada e untada. depois de assada e
fria, corte os discos ao meio e monte a torta, regando cada camada com calda
a gosto. uma camada de mousse de coco, outro disco de massa, e por �ltimo a mousse
de maracuj�. gelar por 4 horas. desenforme e decore a gosto.
mousse de coco
hidrate a gelatina, misture com o leite de coco, o a��car e por �ltimo o creme de
leite. misture levemente.
mousse de maracuj�
hidrate a gelatina, misture com o suco de maracuj�, o a��car e por �ltimo o creme
de leite. misture levemente.
cobertura
hidrate a gelatina e reserve. ferva a �gua com o suco de maracuj� e acrescente a
gelatina. decore com algumas sementes de maracuj�.
tortinha de banana e ma�� - tipo mac donald

ingredientes
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
cobertura
a��car
canela
recheio de banana
bananas nanicas cortadas em tiras
a��car
lim�o
canela em pau
maisena
recheio de ma��
ma��s descascadas e picadas
a��car e gengibre
modo de preparo
misture bem todos os ingredientes, abra a massa numa espessura bem fina e junte-a
em camadas. deixe-a descansar por 15 minutos. abra novamente a massa,
em espessura bem fina. recheie, frite e passe pelo a��car e canela.
recheio de banana
cozinhe as tiras de bananas com o a��car, o lim�o e a canela em pau. depois
engrosse com a maisena.
recheio de ma��
cozinhe as ma��s com o a��car e o gengibre.
tortinhas de am�ndoa e laranja

ingredientes
1 gema
1/4 x�cara (ch�) de manteiga derretida
1 colher (ch�) de rum
para o recheio
1/2 x�cara (ch�) de laranja cristalizada picada
1/4 x�cara (ch�) de avel� mo�da
1/4 x�cara (ch�) de am�ndoa mo�da
2 claras
para cobertura
2 ou 3 colheres (sopa) de am�ndoas fatiadas
1 colher (ch�) de a��car de confeiteiro
modo de preparo
para a massa, ponha a farinha, a gema, o a��car, a manteiga e o rum no processador
e acione o bot�o de pulsar at� formar a massa. trabalhe-a um pouco, ponha-a
num saco pl�stico e deixe-a na geladeira por 10 minutos.
abra a massa numa mesa enfarinhada e forre 4 forminhas de 10cm de di�metro. fure o
fundo da massa com um garfo e divida 1/3 da laranja entre as forminhas,
leve � geladeira por 10 minutos.
preaque�a o forno a 160 graus e ponha dentro uma assadeira para esquentar.
recheio
misture a avel� e a am�ndoa com metade do a��car. bata as claras em neve, junte o
a��car restante e bata at� obter ponto de suspiro.
incorpore ao suspiro a mistura de am�ndoa e avel� e 1/3 da laranja, recheie as
forminhas. salpique por cima am�ndoa fatiada, a laranja restante e o a��car.
ponha as forminhas na assadeira e asse por 25 a 30 minutos ou at� o recheio
endurecer. sirva mornas ou frias.
dica:
n�o se esque�a de por a assadeira do forno para esquentar, porque esse � o segredo
para que as tortinhas fiquem bem assadas embaixo.
toucinho do c�u
ingredientes:
pudim:
500 g de a��car
100 g de doce de chila
18 gemas
2 dl de �gua
2 claras
q.b. de manteiga
q.b. de farinha
q.b. de a��car em p�
leve a �gua e o a��car ao lume durante cerca de 10 minutos, at� obter ponto de
p�rola (para confirmar se est� em ponto de p�rola, encha uma colher de calda
e despeje-a lentamente. est� em ponto de p�rola se, ao cair, formar um fio
ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha).
sem retirar do lume, junte o doce de chila e a am�ndoa, misturando bem com uma
colher de pau. sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. misture
as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem.
junte � restante calda de a��car e am�ndoa e mexa at� estar bem ligado.
volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire assim que come�ar a querer
levantar fervura. despeje para uma ta�a e deixe arrefecer.
assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola, com 22 cm de
di�metro, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina
e polvilhada com farinha. deixe cozer nos 180 graus, durante cerca de 1 hora.
depois de desenformado e frio, polvilhe com a��car em p�.
ingredientes
200g de chocolate meio-amargo
200g de creme de leite fresco
chocolate em p�
modo de preparo
aque�a o creme de leite
quando come�ar a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate em peda�os.
misture at� o chocolate ficar completamente derretido
leve a mistura � geladeira por 2 horas
com as m�os untadas com manteiga, fa�a bolinhas com a mistura de chocolate e passe
pelo chocolate em p�.
coloque em forminhas de papel.
ingredientes (24 trufas):
180 g de chocolate preto em barra (com um m�nimo de 64% de cacau)
180 g de queijo fresco magro (0% de gordura)
2 colheres de sopa de a��car em p�
15 g de chocolate ralado (para polvilhar as trufas)
prepara��o:
1. parta o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo sempre.
2. enquanto isso, misture o queijo fresco com o a��car e a baunilha,
batendo bem at� obter uma mistura cremosa e homog�nea.
3. quando o chocolate estiver derretido e cremoso, retire-o do lume e
deixe arrefecer um pouco.
4. quando estiver morno, incorpore o chocolate derretido no creme de
queijo fresco, misturando muito bem. leve ao frigor�fico durante 1 a
2 horas.
5. forre um tabuleiro com papel vegetal, onde ir� colocar as trufas
depois de formadas. deite o chocolate ralado num prato grande.
6. retire a mistura de chocolate do frigor�fico e com uma colher tire
um bocado da massa, moldando pequenas bolas. passe as bolas
pelo chocolate ralado e disponha-as no tabuleiro. leve ao frigor�fico
at� solidificarem e depois disponha-as em forminhas de papel
individuais.
uva sensa��o
ingredientes
1 cacho grande de uva it�lia verde
400 g de chocolate ao leite branco
modo de preparo
lave e deixe escorrer bem as uvas.
coloque-as inteiras em um refrat�rio, sem deixar muito espa�o entre elas.
numa panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em p�.
leve ao fogo, mexendo sempre, at� um pouco antes do ponto de brigadeiro.
jogue por cima das uvas.
derreta o chocolate em banho-maria e misture com a lata de creme de leite.
despeje sobre o brigadeiro.
passe papel filme e coloque na geladeira por cerca de 4 horas.
uva verde
ingredientes:
2 colheres (de sopa) de maizena.
2 gemas.
a��car refinado .
uvas verdes sem semente.
modo de preparo:
misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando. mexa com uma colher de pau
ate desprender do fundo da panela. coloque em um prato untado com margarina
e deixe esfriar. abra um peda�o pequeno de massa na palma da m�o (untada com
margarina).coloque a uva verde com o talo no centro.
dica(e importante deixar o talo da uva, pois se voce tira-lo o doce pode azedar,
devido a agua que a fruta solta. corte-o bem rente).
envolva-a massa, formando uma bola e passe no a��car refinado. leve a geladeira.
na hora de servir coloque em forminha com papel celofane.
uvinhas recobertas com leite condensado

ingredientes
2 gemas
40 uvas it�lia
modo de preparo
leve os ingredientes ao fogo at� dar o ponto de enrolar.
modele as uvas com essa massa.
vasinhos de gelatina
ingredientes
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de abacaxi
1 pacote de gelatina a sua escolha
1 pacote de gelatina em p� sem sabor
1/2 copo de leite
raspas de chocolate preto
balas de goma
24 palitinhos stiksy
modo de preparo
prepare as gelatinas, conforme instru��es da embalagem.
distribua as gelatinas at� a metade dos copos e leve � geladeira para endurecer.
bata no liquidificador, o creme de leite, o leite, o a��car e a gelatina sem
sabor.
depois que as gelatinas endurecerem, complete cada copo, com esta mistura e leve
novamente � geladeira, at� endurecer.
para decorar, coloque as raspas de chocolate e fa�a uma flor, fincando balas de
goma vermelha num palito.
complete o vaso com 2 folhas de bala de goma verdes.
waffles 1�
ingredientes:
uma pitada de sal ,
3 ovos ,
5 decilitros de leite ,
prepara��o:
(primeiro passo) peneire o a��car com a farinha e o sal.
(segundo passo) junte os ovos e, em seguida, o leite, mexendo bem.
(terceiro passo) derreta a manteiga, em banho-maria, e envolva-a no preparado.
(quarto passo) aque�a o aparelho dos waffles, pincele com manteiga e, sobre a
base, verta uma concha de massa. deixe cozer um pouco e feche o aparelho at� a
bolacha ficar douradinha e desprendem-se.
nota: depois, delicie-se com os recheios de chantilly, fruta ou gelado.
waffles 2�
ingredientes
1/4 de x�cara de �leo
2 ovos ( claras em neve)
modo de preparo
misture todos os ingredientes secos em um recipiente e reserve.
coloque o restante dos ingredientes no liquidificador.
acrescente as gemas , coloque os ingredientes secos j� misturados aos poucos at�
formar uma massa homog�nea.
por �ltimo acrescente as claras em neve.
asse na m�quina de waffles.
zambaione
ingredientes
8 gemas
6 colheres de sopa de vinho marsala
1 pacote de biscoito champanhe
modo de preparo
numa vasilha coloque as gemas e o a��car e mexa at� ficar esbranqui�ado.
sem parar de mexer, junte o vinho marsala aos poucos.
deixe essa mistura em banho-maria por 5 minutos.
retire do fogo distribua em ta�as e sirva quente, acompanhando com os biscoitos
champanhe.

Culinaria - Receitas de Doces Volume 1

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Culinaria - Receitas de Doces Volume 1

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

receitas de doces

compilado, elaborado e revisto,

almofadinhas recheadas de queijo de cabra com molho de framboesas

apple strudel (alem�)

arroz doce com creme de leite

arroz doce cremoso

arroz doce da h�lia

arroz doce com laranja

arroz doce com leite condensado

arroz doce mineiro

banana flambada com sorvete

banana com musli

batata-doce cozida ao lim�o

beijinho de abacaxi com c�co

beijinho de coco sem leite condensado

bolinhos de arroz doce

bolinhos de canela com calda de mel

bolo de ab�bora com nozes

bolo de ameixa e nozes

bolo de amendoim com fub�

bolo de banana e a�a�

bolo de banana e chocolate

bolo de caf� e chocolate

bolo de caf� com nozes

bolo de caf� e nozes

bolo de caramelo da rita

bolo de casca de laranja

bolo de castanhas com baba de mo�a

bolo chiffon cake

bolo chiffon de chocolate

bolo chiffon de chocolate

v� juntando �gua fervente, alternando com os ingredientes peneirados.

bolo de chocolate com creme

bolo de chocolate gelado 1�

bolo de chocolate gelado 2�

bolo de chocolate com iogurte

bolo de chocolate e queijo

bolo c�trico de laranja

bolo de claras com nozes

bolo de coco gelado

bolo de colch�o de coco

bolo de cream cheese

bolo doce com linha�a

bolo floresta negra

bolo fofo de tapioca

bolo de frutos tropicais

bolo de fub� com coco ralado

bolo de fub� Cozido

bolo de fub� Cremoso 1�

bolo de fub� Cremoso 2�

bolo de fub� R�pido

bolo gelado de caf� com nozes

bolo gelado de chocolate, com manga e caf�

bolo gelado com morangos

bolo de laranja com chocolate

bolo de laranja com coco e pastilhagem

bolo de leite condensado

bolo de ma�� caramelada

bolo de ma�� com chocolate

bolo massa cozida

bolo de mel - oneg leikech

bolo de mel com nozes

bolo de milho com leite de coco

bolo de nata e noz