APOSTILA

TREINAMENTO

MUNDO VERDE

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 ÍNDICE

Cultura de Servir Mundo Verde 03

Técnicas de Vendas 11

Cereais Integrais 21

Alimentos Funcionais 51

Suplementos para praticantes de atividades físicas 58

Diet & Light 73

Produtos Orgânicos 80

Fitoterápicos e Nutracêuticos 88

ATENÇÃO: esse material é para uso exclusivo dos funcionários da rede

Mundo Verde.

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 CULTURA MUNDO VERDE DE SERVIR AOS NOSSOS
CLIENTES

SER MUNDO VERDE

O “Ser Mundo Verde” representa o nosso propósito e o nosso sonho de

oferecer qualidade de vida e bem estar para as pessoas e sustentabilidade
para o planeta.
O Ser Mundo Verde é composto pela nossa Missão, Visão, Valores,
Lema e, principalmente pela nossa Cultura de Servir aos Nossos Clientes.
O Ser Mundo Verde é a nossa alma, nosso espírito e a nossa busca
contínua de melhorar a vida das pessoas e do planeta.

Nossa MISSÃO: Oferecer Qualidade de Vida, Consumo Responsável e

Sustentabilidade.
Nossa VISÃO: Ser marca Mundial em Bem-Estar.
Nosso LEMA: Preserve o VERDE, O MUNDO é seu!

Nossos VALORES:
Para alcançarmos nosso Propósito e Missão, afirmamos nossa
Declaração de Valores, formada por crenças fundamentais de uma cultura que
gera realizações responsáveis com o Mundo.
Identificamos 10 valores que personificam quem somos, quem sempre
fomos e no que acreditamos. Eles refletem o firme caráter do Mundo Verde e
de todos que fazem parte de nosso Mundo.
Nossos Valores devem ser lembrados em todos os nossos
relacionamentos com nossos clientes:
Melhorar a vida de todos que vivem neste Mundo. Existimos para fazer da
vida de nossos clientes, franqueados, colaboradores, fornecedores e parceiros
uma vida saudável e especial.
Unir transparência e verdade nas ações. Nossas ações são norteadas pelos
princípios da transparência e da verdade e todos os que vivem neste Mundo
prezam por isso.

3
Neste Mundo viver com responsabilidade é a alma do nosso negócio.
Todos nós somos responsáveis pela saúde do planeta e é isso o que estimula
cada um de nossos passos. É a partir da natureza que nós existimos. Não
podemos deteriorar aquilo que nos alimenta, que nos faz ganhar dinheiro,
aquilo que nos faz viver.
Dedicar nosso Mundo ao Cliente. Construímos este Mundo em
homenagem ao nosso Cliente, que vem em busca de bem-estar e vida
saudável.
Olhar o ser humano de forma integral. Nada no planeta vive por si só.
Enxergamos o ser humano de forma integral, unindo corpo, mente, espírito e a
natureza que nos cerca.
Viver em celebração. Nossa vida é uma eterna celebração ao Mundo.
Estimular a conscientização. Nosso Mundo é formado por consciência plena
e dedicamos todos os nossos esforços para educar em direção ao consumo
consciente e à reeducação alimentar.
Respeitar as diferenças. Cada ser humano é único e devemos estimular as
relações, promovendo a troca de experiências, o conhecimento e o
reconhecimento das diferenças.
Dedicar esforços para gerar resultados sustentáveis. Investimos no
desenvolvimento harmônico do nosso Mundo, sustentando o crescimento
responsável e a solidez do negócio.
Empreender, criar, ousar. Somos empreendedores por natureza e
ousados em nossas ações. Pessoas criativas vivem aqui. Pessoas que vivem
com coragem e paixão fazem este Mundo existir.

CULTURA MUNDO VERDE DE SERVIR AO CLIENTE

Atender um cliente, não é apenas gerar uma venda, mas sim uma
oportunidade única de gerar uma experiência maravilhosa, relacionamentos e
histórias inesquecíveis.
Queremos ter ligações emocionais e interações especiais com nossos
Clientes.

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 Em nossas lojas, os Clientes devem se sentir queridos, especiais e
acolhidos.

Pilares da Nossa Cultura de Servir: “Experiência Mundo Verde”

5 Pilares:
- Ser Acolhedor
- Ser Autêntico
- Ser Bem Informado
- Ser Atencioso
- Ser Envolvido

Ser Acolhedor
Ser Acolhedor é essencial para que a visita do cliente comece de forma
positiva. É também a base para estabelecer um ambiente confortável e cordial.
É dar a sensação de integração.
Devemos usar nossos talentos e conhecimentos para criar um ambiente
em que nossos Clientes sintam que são nossa prioridade e que estão em um
local agradável.
Devem se sentir bem em nossas lojas como não se sentem em nenhum
outro lugar!
Como fazemos isso? Use sua criatividade e seu talento.
Algumas dicas:
- dê sempre boas vindas aos clientes. TODOS os clientes que entram em
nossas lojas devem ser cumprimentados!
- respeite o espaço do cliente. Deixe-o à vontade.
- saiba o nome dos clientes, seus produtos preferidos, seus hábitos;
- seja gentil, educado e simpático;
- ofereça uma cestinha para o cliente sempre que ele tiver dois ou mais
produtos nas mãos.
Lembre-se: Clientes gostam de se sentir únicos, reconhecidos. Gostam de
sentir que são importantes e especiais.

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 Ser acolhedor cria um vínculo com os clientes, que acabam se tornando
clientes para sempre.

Ser Autêntico
Seja verdadeiro. Mostre ao cliente que você quer servir a ele. Não
porque é sua obrigação ou porque você foi treinado para fazê-lo.
Tenha paixão por servir!
Devemos criar uma ligação com o Cliente, descobrindo suas
necessidades e agir.
A maioria dos Clientes deixa de comprar em uma empresa por causa do
atendimento e do comportamento de seus funcionários.
Os clientes querem que suas necessidades sejam satisfeitas.
Dicas:
- preste atenção no cliente. Ele se comunica através de palavras e gestos;
- procure não somente ouvir, mas compreender e entender os desejos do
cliente;
- após conhecer sua necessidade, aja! Dê soluções e demonstre produtos que
atendam a necessidade do cliente.
É impressionante como as pessoas ficam felizes quando você as ajuda a
satisfazer uma necessidade!

Ser Atencioso
Você já esteve na presença de um vendedor que não realizou uma
abordagem adequada e ao invés de oferecer atenção e simpatia, parecia estar
em outro planeta?
Em quantas ocasiões você entrou em uma loja, percorreu os corredores
com tranquilidade e imaginou ser uma pessoa transparente, pois ninguém o
abordou oferecendo um atendimento?
Preste atenção no cliente da mesma forma como você gosta de receber
atenção!
Se preocupe sempre com o BEM ESTAR DO NOSSO CLIENTE, não
apenas enquanto ele estiver na loja, mas também quando ele for consumir o
produto.

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 Demonstre ao Cliente que ELE é a nossa maior preocupação.
A falta de atenção é a melhor forma de conduzirmos nosso Cliente para
o concorrente.
Sempre que o Cliente procurar serviços de qualidade, lembrará do seu
excelente atendimento e, inclusive, está disposto a pagar um pouco mais para
ter aquele serviço diferenciado que você oferece.

Ser Bem Informado

Conheça o Mundo Verde, seus produtos e compartilhe as informações
com os Clientes. Quanto mais informados estivermos, maior será nosso valor
para a empresa, nossa autoconfiança e o impacto real que exercemos sobre os
outros também aumenta.
Conhecimento é poder! Quanto mais você conhece o produto (suas
propriedades, modo de utilizar), mais os Clientes confiam, compram e gostam
de nossas lojas.
Através de informação, ajudamos o Cliente a satisfazer suas
necessidades e desejos.
Além dos treinamentos presenciais e os cursos oferecidos na
Universidade Mundo Verde, vocês podem adquirir mais informações através:
- apostilas;
- site: www.mundoverde.com.br;
- blog: www.mundoverde.com.br/blog/;
- newsletters (cadastro no site);
- campanhas Mundo Verde (informativos nas lojas);
- revista Mundo Verde (nas lojas).

Ser Envolvido
“Ser envolvido” significa ter participação ativa na loja, na empresa, na
comunidade. Temos que buscar sempre uma forma de melhorar a experiência
dos Clientes em nossas lojas.
Dê sugestões, compartilhe ideais, seja participativo.
Faça a diferença! Busque sempre oportunidades para surpreender e
encantar os clientes!

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Experiência Mundo Verde
O atendimento é a maior oportunidade para conquistarmos a fidelidade
de um cliente.
O simples fato de oferecer este serviço de qualidade faz com que o seu
cliente agregue no preço do produto ou serviço adquirido um valor inestimável.
Esse é o verdadeiro valor que podemos agregar a um produto ou serviço, é o
que ele oferece além do produto comum.

QUEREMOS MUITO MAIS QUE VENDER PRODUTOS, QUEREMOS GERAR

EXPERIÊNCIAS MARAVILHOSAS E INESQUECÍVEIS EM NOSSAS LOJAS.

Gestos simples de acolhimento, autenticidade e atenção podem

surpreender e encantar nossos Clientes: abrir a porta da loja, oferecer uma
cestinha, uma ajuda para levar a cestinha até o caixa, a sacola até o carro,
degustações, presentear com uma revista Mundo Verde, desejar que o cliente
retorne a loja e muitos outros.
Não se limite em apenas dizer “Bom dia” ou “Posso lhe ajudar”, procure
oportunidades de surpreender e encantar.
É necessário prestar um atendimento fora de série, superior às
expectativas do cliente.
DEMONSTRE SEMPRE ENTUSIASMO E PAIXÃO POR SERVIR!
• Experiência de Compra é a melhor forma de oferecer valor para os
clientes.
• Gerar experiências memoráveis é a melhor forma de conquistar e reter
clientes.

Mandamentos para encantar um cliente:

1. SURPREENDER

É necessário prestar um atendimento fora de série, superior às expectativas do

cliente. É preciso deixá-lo impressionado.

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2. APRESENTAÇÃO

A apresentação tem que ser impecável. Tem que estar sempre limpo, cheiroso,
vestir-se bem etc. As pessoas bem apresentadas atraem outras. As pessoas
mal apresentadas, ao contrário, afastam.

3. HUMOR, ALEGRIA, ALTO ASTRAL

Estar sempre de alto astral. Ninguém gosta de se relacionar com pessoas sem
humor, em especial, o cliente. O mau humor para quem atende é intolerável.

4. SABER ESCUTAR OS CLIENTES.

Existem muitas diferenças entre “escutar” e “ouvir”.

Escutar é ouvir com atenção. É preciso prestar bastante atenção nos detalhes
em que o cliente fala. Escutar o cliente é o melhor passo de se corrigir erros
que não foram notados.

5. GENTILEZA

Ser gentil torna a pessoas agradáveis, amáveis. Portanto, devemos ser gentis
com nossos clientes. A atitude gentil abre-nos grandes possibilidades para
prestar um fantástico atendimento. Nada é tão poderoso quanto a gentileza.

6. DISPOSIÇÃO

Estar disposto a fazer tudo que o cliente necessita. Temos que ser prestativos,
ir ao encontro dos clientes, temos que resolver os problemas deles como se
fossem os nossos.

7. RAPIDEZ

No mundo em que vivemos a rapidez é fundamental para se dar um ótimo

atendimento. Devemos eliminar o hábito de “procrastinação” (adiamento,
demora, transferência). O “Daqui a pouco” não existe, o que tem que existir é o
“Só se for agora”.

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8. TRANQUILIDADE

Às vezes encontramos os clientes cansados, nervosos. E todos eles têm esse

direito. É por isso que temos que ser calmos para passar tranquilidade aos
clientes. “Quanto mais ansioso for o cliente, melhor você deverá ser:
competente, confiante, calmo e com a situação sob controle”.

9. SINCERIDADE

É preciso ser sincero com o cliente, ser transparente. Como diz o ditado
popular “A mentira tem pernas curtas”.

10. COMPROMISSO

Um profissional que é comprometido com o cliente consegue desempenhar o

seu papel perfeitamente. Tendo compromisso ele briga pelo seu cliente
internamente, na empresa, defendendo o interesse do cliente. Ter
compromisso com o cliente, hoje, é requisito para o sucesso pessoal e
empresarial.

Lembre-se sempre:

Não estamos em um negócio de produtos naturais, orgânicos e para o

bem estar para servir pessoas.
Estamos em um negócio de servir pessoas através da oferta de produtos
naturais, orgânicos e para o bem estar.

Serviremos nossos clientes, como gostaríamos de sermos servidos.

Sem os clientes, empresas não existem.

Acreditamos que o Ser Mundo Verde representa o nosso objetivo de

contribuirmos para um mundo melhor, com muito mais qualidade de vida e bem
estar.

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 TÉCNICA DE VENDAS

INTRODUÇÃO

Vender é a capacidade de convencer o cliente potencial a comprar algo

que atenda suas necessidades individuais.

Requer muitas ações de todos os colaboradores. Depende de

comunicação e de informações.

É preciso, além de vender, mostrar ao cliente como sua empresa poderá

ajudá-lo a tomar decisões certas.

É como ajudar alguém!

Além disso, atendimento de excelência, produtos, preços e condições de

pagamento competitivas são fundamentais para conquistar a preferência do
cliente.

Qual a diferença entre ATENDER e VENDER?

ATENDER – entregar o produto ao cliente

VENDER – descobrir e suprir a necessidade do cliente

Para o ATENDENTE tanto faz vender ou não, já o VENDEDOR quer

vender, tem a intenção de vender.

Quando aliamos a intenção à técnica, temos um VENDEDOR

TREINADO, que é a melhor opção.

PECADOS CAPITAIS DO ATENDIMENTO

Existem algumas posturas que não podemos ter de forma alguma com
nossos clientes:

- Tratar o cliente como um “ser inferior”.

- Agir com má vontade ou apatia.

- Fazer o cliente esperar por você.

- Ignorar o cliente.

- Dizer: “isto não é comigo”.

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- Despachar o cliente rapidamente, tempo é dinheiro.

- Nunca assumir erros ou pedir desculpas.

- Prometer e não cumprir.

- Complicar a vida do cliente.

7 ETAPAS DA VENDA

1. ABERTURA
Como fazer com que o cliente peça a sua ajuda sem o famoso “Posso te
ajudar?”).
 Todo cliente merece e deve ser cumprimentado. Assim, o vendedor deve
sempre cumprimentar o cliente assim que ele entrar na loja ou assim que
o vendedor o aviste.
 Sempre tenha um sorriso no rosto. O sorriso abre portas e facilita o
primeiro contato com o cliente. Um sorriso cativa mais que muitas
palavras. Rostos desanimados, irritados dificultam a abertura da venda.
 Seja persuasivo, sem ser chato e insistente. Não vá de encontro ao cliente
assim que ele entrar na loja, pois esta atitude espanta qualquer um.
Cumprimente simpaticamente o cliente, deixe-o a vontade na sua loja,
observando-o de longe para não o constranger (já que de perto pode
parecer que ele está sendo vigiado), e ao menor sinal de dúvida ou
hesitação por parte dele, aproxime-se.
 Nunca julgue o cliente pela aparência. Alguns clientes não são o que
aparentam ser, tanto no que se refere ao poder aquisitivo quanto à simpatia.
 A maioria dos clientes reage negativamente ou sempre tentam evitar
vendedores, pois muitos já tiveram experiências desagradáveis em diferentes
estabelecimentos. Comumente, encontramos vendedores que abordam os
clientes de forma agressiva e só se preocupam se o cliente irá comprar ou
não o produto.
Evite abordagens pouco simpáticas, como “Posso te ajudar?” ou “Meu
nome é xxx qualquer coisa é só chamar”. Perguntar ao cliente “Posso te
ajudar?” é tão ineficaz quanto “Você vai comprar alguma coisa comigo?”.

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 A abordagem da mercadoria é ineficaz! Evite tentar se aproximar do cliente
fazendo comentários sobre os produtos, tais como: “Este é o melhor que temos!”
Esta abordagem deixa o cliente pouco à vontade, pois é como se o vendedor
dissesse ao cliente “Você vai comprar este!” A abordagem da mercadoria não é
o único tipo de linha de abertura relativa a vendas que você deve evitar. Há
algumas linhas típicas que lembram aos clientes que você é um vendedor:
 Posso ajudá-lo?
 Pois não?
 Você está sabendo da nossa promoção?
 Isto é realmente lindo, não é? (Abordagem da mercadoria)
Estas abordagens importunam os clientes, que provocará uma reação
de defesa que intitulamos de “Não Obrigado, estou só olhando!”.
Uma boa sugestão para abordar o cliente é a abertura com a cestinha.
O Mundo Verde tem em suas lojas cestinhas, que devem, SEMPRE, ser
entregues ao cliente quando este estiver com dois ou mais produtos nas mãos.
Este procedimento aumenta as vendas da loja, pois quando o cliente
está com ambas as mãos ocupadas, tende a ir diretamente ao caixa para pagar
os produtos. Quando oferecemos a cestinha, o cliente coloca os produtos
dentro desta, suas mãos ficam livres, e ele tende a permanecer mais tempo no
salão de vendas, observando os produtos e consequentemente compra outros.
A cestinha oferecida é encarada como um gesto amigável, o que facilita que se
estabeleça um relacionamento pessoal com o cliente.

UMA DICA:

Não pergunte ao cliente “O senhor quer uma cestinha?”.

Pois perguntar se ele quer uma cestinha abre espaço para que ele diga NÃO.
Use: “UMA CESTINHA PARA O SENHOR FICAR MAIS A VONTADE!”.

2. SONDAGEM (descobrindo as necessidades do cliente)

Através da sondagem conseguimos identificar as necessidades e desejos

do cliente.

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 Lembre-se que o cliente não compra necessariamente os produtos. Ele
compra percepção, praticidade, beleza, momentos de emoção.

a) “Não Tem!!! Não Existe”.

Se o cliente nos pede um produto específico que por algum motivo não
há na loja (foi vendido o último produto, a loja ainda não trabalha com este
produto específico, o produto está fora das especificações estabelecidas pela
franquia e etc.) o que fazer?
Quando o vendedor, por despreparo ou por preguiça, responde o usual
“Não Tem!!!”, ele desencanta o cliente que não tem suas necessidades
atendidas.
Como ele não teve o seu problema resolvido ele vai buscar a solução
em outra loja.
E neste momento podemos não só ter perdido a venda, mas também o
cliente, que pensa que nunca temos a solução para os seus problemas e,
portanto, nunca mais volta a nossa loja.
Quando este tipo de situação ocorrer, procure utilizar a técnica de
Sondagem e descubra as necessidades do cliente.
Assim, você consegue identificar sua necessidade, e pode oferecer um
item similar, outro fabricante ou até mesmo outro produto que supra aquela
necessidade.
Fazendo desta maneira, estaremos satisfazendo o cliente e ao mesmo
tempo efetuando vendas.

b) A Sondagem é primordial no processo da venda. Conhecimento é

poder.
Quanto mais você souber sobre os seus clientes, mais terá condições de
ajudá-los a selecionar o(s) produto(s) perfeito(s) e vendê-lo(s). Outro benefício
da Sondagem é que você também estará mais bem preparado para vender
aos clientes produtos adicionais e aumentar a sua venda média por cliente.

c) Preste muita atenção a todas as informações que o cliente lhe dá.

Repita o que o cliente está falando.

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 Assim você demonstra que está realmente interessado no que ele está
dizendo.

d) NUNCA corrija o cliente quando ele utilizar um termo errado.

O cliente nem sempre conhece os termos corretos para o produto que
deseja. Contorne essa situação. Preste atenção nas ideias dos clientes e não
apenas nas palavras que eles utilizam.
É difícil estabelecer uma relação de confiança e uma relação amistosa se o
cliente se sentir ignorante ou desinformado.

No momento da sondagem, faça perguntas abertas – quem, qual, por que,

como, quanto – pois assim você obterá mais informações. Exemplos:

- Para que finalidade?

- Vai preparar alguma receita?
- Prefere qual sabor?
- Prefere em cápsulas ou chá?
- Está fazendo dieta ou atividade física?
Lembre-se de que um cliente nunca é igual ao outro e cabe a você
identificar as diferenças e propor alternativas específicas. Abrevie a sondagem
quando o cliente souber exatamente o que deseja.

3. DEMONSTRAÇÃO
Estimular ou criar o desejo do cliente pelos produtos é a sua principal tarefa
e isso somente pode ser feito através de uma demonstração bem feita.
Nesta etapa é fundamental usar sua criatividade.
Transmita entusiasmo e comunique-se com clareza, fazendo uma
relação entre os benefícios dos produtos e de que maneira eles irão solucionar
as necessidades e desejos do cliente. Exemplos:

“A semente de linhaça é rica em fibras, que diminuem a fome e, por isso,

ajudará a emagrecer, como você quer!”
“O detox mundo verde seleção ajuda a eliminar as toxinas do organismo e
isso deixará sua pele mais bonita!”
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 Envolva o seu cliente no processo de compra. Estimule-o a olhar, pegar,
ouvir e usar os produtos. Entregue o produto em suas mãos, ofereça
degustação ou amostras.

O bom vendedor precisa entender bem dos produtos que vende. Se

você não entende, não pode convencer o cliente e automaticamente não
consegue efetuar a venda.
O cliente precisa sentir que você sabe do que está falando. Por isso, estude
sobre os produtos. Realize os cursos disponíveis na Universidade Mundo
Verde, leia os rótulos dos produtos, as apostilas, materiais das campanhas, a
revista Mundo Verde, os textos disponíveis em nosso site:
www.mundoverde.com.br.
Caso não saiba sobre um produto, procure nos folhetos, nas apostilas, em
nosso site, se informe com outro vendedor ou entre em contato com o Alô
Nutricionista (0800-0222528), mas não deixe de tirar sua dúvida. Ele ficará
satisfeito e provavelmente fará a compra.
Evite comparar dois produtos. Demonstre as características de um sem
desvalorizar o outro. Evite frases como “Este é melhor que aquele”.

4. VENDA ADICIONAL
A venda adicional ocorre quando oferecemos produtos a mais para nossos
clientes, visando melhor atender suas necessidades. É um serviço a mais que
você presta ao seu cliente, beneficiando o mesmo dentro da sua necessidade
em um mesmo processo de venda.

Um dos papéis do vendedor é encontrar e despertar outros interesses e

necessidades que levem o cliente ao fechamento de uma venda complementar,
ampliando a compra em um mesmo processo de venda.

Quando conhecemos os produtos e seus benefícios, fica muito mais fácil

realizar vendas adicionais.

Lembre-se: o cliente para de comprar quando o vendedor para de oferecer.

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 Sugestões de vendas adicionais:

 Para quem quer emagrecer:

Cereais integrais (arroz, granola, quinua, amaranto) = fibras, saciedade.
Linhaça, Chia, Farinha ou biomassa de banana verde = fibras, saciedade.
Agar Agar, Psylium, Spirulina (encapsulados) = saciedade.
Chá verde, chá branco, chá de hibisco, óleo de coco, gengibre em pó =
termogênicos, aumentam o gasto calórico
Termogênicos completos, L-carnitina, LA (quando a pessoa faz exercício
físico).
Colágeno (Pó/cápsulas) = firmeza da pele, cabelos e unhas mais fortes.
Shakes substitutos de refeição.
Agave = adoça mais que o açúcar e é menos calórico.
Adoçantes e doces sem adição de açúcar = menos calorias que os
convencionais.

 Saúde do coração
Cereais integrais (arroz, trigo, aveia, centeio) = fontes de fibras, diminuem a
absorção de colesterol.
Cápsula de Óleo de Alho, Berinjela, Lecitina de soja (encapsulados).
Chá verde, chá branco, alcachofra / Vinho tinto e Suco de uva integral / Suco
de Romã, Suco de cranberry.

Chocolate amargo ou cacau.

Óleo de peixe, óleo de linhaça, óleo de chia (encapsulados) = fontes de ômega
3.
Leguminosas (Soja, feijão, Lentilhas) / Oleaginosas (Amêndoas, nozes,
castanhas).
Óleos vegetais (linhaça, chia, coco, abacate, macadâmia, gergelim).

Sal light.

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  Saúde do cérebro

Aveia, linhaça, chia / Óleo de linhaça, óleo de chia, óleo de peixe.

Cacau, chocolate 70% cacau.

Chá verde / Clorofila / Cúrcuma.

Lecitina de Soja.

Oleaginosas (nozes, castanhas e amêndoas).

Suco de uva integral, suco de cranberry, amora e açaí.

 Para Saúde digestiva

Melhorar a digestão
Chá de hortelã, Vinagre de maçã, Gengibre em pó/chá, Enzimas digestivas

Para aliviar a sensação de queimação

Chá de Alecrim.
Para diminuir gases
Chás de hortelã, camomila, erva doce
Probióticos
Farinha/Biomassa de banana verde

Para regularizar o funcionamento do intestino

Cereais integrais (quinua, o amaranto, arroz integral, aveia) – são ricos em
fibras.
Psyllium, agar agar / Linhaça, chia.

 Health aging
Cereais Integrais, Gérmen de trigo; Geleia Real, Pólen; Chia, Linhaça.
Frutas Vermelhas (suco de cranberry, suco de romã, goji berry, suco de uva,
açaí).

Óleo de Abacate, óleo de coco; Algas Marinhas (chlorella, spirulina).

Chás Verde e Branco, Hibisco, mate verde.

Cúrcuma; Oleaginosas.

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Maca Peruana: fonte de selênio e das vitaminas C e E, que possuem ação
antioxidante.

 Fortalecer o Sistema Imunológico

Cápsulas de Acerola, Cápsulas de Vitamina C; Óleo de Alho.

Chás verde e branco.

Cogumelos (Agaricus Blazei, Shiitake); Gengibre; Óleo de coco; Probióticos.

Algas (chlorella, spirulina); Glutamina.

Mel, Geleia Real, Própolis, Pólen.

5. OBJEÇÕES

Existem algumas situações em que o cliente se recusa a levar o produto

que oferecemos a ele. Isso pode ocorrer em três tipos de situações:
a) Produto: quando o cliente fizer objeções ao produto refaça o processo de
sondagem, pois provavelmente neste processo você deixou alguma
necessidade do cliente passar despercebida.
b) Orçamento pessoal: quando a objeção do cliente estiver relacionada ao
orçamento pessoal ofereça formas de pagamento alternativos.
c) Preço do produto: quando a objeção for porque o cliente realmente achou
o produto “caro” procure relembrar a ele as vantagens e benefícios deste e
se mesmo assim ele continuar objetando ofereça um similar mais barato.

Procure não perder uma venda. Informe-se com o proprietário ou o gerente

de sua loja com qual desconto você pode trabalhar e caso sinta que o cliente
está em dúvida, use o desconto autorizado para ganhar a venda.
Se ainda assim não for suficiente, procure seu gerente ou o proprietário da
loja e verifique se é possível oferecer algo mais para o seu cliente.

6. FECHAMENTO DA VENDA

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 Esse é o momento em que todas as etapas foram bem feitas e o cliente irá
levar o produto.
Saiba identificar os sinais de compra: o cliente que pergunta se a loja
aceita cartão de crédito, se aceita cheque, se a loja parcela o pagamento, etc.
Algumas perguntas podem ser feitas ao cliente:
“Quer que embrulhe para presente?”
“Vai pagar em dinheiro ou cartão?”
“Quer que deixe no caixa para o senhor?”

7. PÓS VENDA (Convidando o cliente a retornar a loja)

O pós-venda é importante para mantermos contato com o cliente.
Um dos erros mais graves de um profissional de vendas é “largar” o cliente
no caixa, após a concretização da venda. Esse é o momento de você reforçar a
venda com afirmações positivas. Se possível, leve o cliente até a saída da loja
e agradeça.

NÃO USAR:
“Obrigado, volte sempre!”
“Qualquer problema pode me procurar”
“Se não gostar eu troco!”
Convide o cliente a retornar a loja usando frases como:

“Tenho certeza que você fez uma excelente escolha!”

“Você pode voltar para me contar o resultado?”

CONCLUSÃO

No mundo altamente concorrido em que vivemos, com milhares de

ofertas que procuram atrair a atenção do consumidor para o seu produto ou
serviço, a rede MUNDO VERDE deve melhorar cada vez mais o atendimento
ao cliente.

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 CEREAIS INTEGRAIS

INTRODUÇÃO
Comer é um dos grandes prazeres da vida, e as escolhas corretas são
vitais para manutenção da saúde e qualidade de vida.
Comemos por prazer, para saciar a fome e para retirar desses alimentos
os nutrientes que nosso corpo precisa para funcionar bem. Existe uma relação
direta entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental.
Uma boa alimentação está entre as necessidades mais importantes para
a saúde, associada a pratica de atividade física.

O que são nutrientes?

São substâncias que garantem o bom funcionamento do corpo.
Fornecem energia, contribuem para o bom funcionamento do organismo,
previnem e tratam diversas doenças.

Pirâmide Alimentar
A pirâmide alimentar é uma ferramenta que nos orienta sobre uma
alimentação saudável e equilibrada e de reeducação alimentar.
Fazer com que se alcance o consumo variado de alimentos, com base
no conhecimento das necessidades de nutrientes e calorias, é a meta da
pirâmide alimentar. Ela sugere a menor ingestão de gorduras saturadas e
colesterol, maior consumo de frutas, verduras, legumes - de preferência
orgânicos - e grãos integrais, além da ingestão moderada de açúcar, alimentos
refinados, sal e bebidas alcoólicas.
Na base larga da pirâmide, foram agrupados os alimentos que devem
estar presentes na alimentação em maior quantidade. À medida que a pirâmide
vai se estreitando, a frequência e a quantidade dos alimentos representados ali
devem ser reduzidas.
Ao consultar a pirâmide deve-se lembrar de que não há um alimento
único que forneça todos os nutrientes necessários. E que a moderação nas
quantidades escolhidas é fundamental.

21
Diferença entre grãos integrais e refinados

Cereais integrais são aqueles que não passaram pelo processo de

refinamento, ou seja, não sofreram alteração em sua estrutura.
Contêm todas as partes do grão:
- casca ou farelo: parte externa que protege o grão – formada por fibras.
- película: parte intermediária, entre o farelo e o endosperma – boa fonte de
fibras, vitaminas do complexo B, minerais (cálcio, magnésio, fósforo) e
fitoquímicos antioxidantes.
- gérmen: parte interna, rica em vitaminas B e E, minerais, proteínas,
substâncias
antioxidantes e fitonutrientes.
- endosperma: o grão propriamente dito, rico em carboidrato.

22
 A combinação das três partes do alimento fornece ao organismo todos
os benefícios dos cereais integrais.
São importantes fontes de fibras, antioxidantes, minerais, vitaminas do
complexo B e E, carboidratos, proteínas, fitoestrógenos (lignana) e compostos
fenólicos (antioxidantes) que podem reduzir o risco de doenças
cardiovasculares, câncer, diabetes, obesidade e outras doenças crônicas.
Estudos realizados com cereais integrais relatam redução dos níveis de
colesterol e glicose, melhora do funcionamento intestinal. Promovem
diminuição no risco de câncer, pois têm alta proteção antioxidante. Possuem
baixo teor de gordura, principalmente gordura saturada, e alto teor de fibras e
carboidratos complexos, auxiliando no emagrecimento, pois causam a
sensação de saciedade, reduzindo o apetite.
Quando os cereais são refinados, o farelo, a película e o gérmen são
removidos, deixando só o endosperma, o que compromete o valor nutricional
do alimento. O consumo de grandes quantidades dos refinados leva ao
aumento dos níveis de glicose no sangue, favorece o ganho de peso e a
deficiência de nutrientes.
Por isso, o ideal é dar preferência aos alimentos integrais, pois estes
fornecem todos os nutrientes necessários à manutenção do nosso corpo.
O que são fibras e quais suas funções?
É a porção não digerível dos alimentos, altamente benéficos à saúde
porque: geram saciedade, reduzem o colesterol, controlam a glicose, facilitam a
digestão, combatem o mau hálito, fazem o intestino funcionar melhor.
Como as fibras atuam no organismo?
Na boca, estimulam a mastigação, o que gera a sensação de saciedade,
além de limpar os dentes e melhorar o hálito.
No estômago, absorvem água, formando uma estrutura em forma de gel
que gera saciedade.
No intestino, reduz a absorção de glicose, diminui a absorção de
colesterol, aumenta o volume do bolo fecal, o que limpa e regulariza o intestino.

23
GLÚTEN
É uma proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada e no Malte.
É o GLÚTEN que dá elasticidade e ajuda a massa a crescer.
Doença celíaca
Doença celíaca ou intolerância permanente ao glúten é uma doença do
intestino delgado, com maior ou menor atrofia das vilosidades da mucosa,
causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.
Não é uma alergia, mas sim, uma doença autoimune caracterizada por lesão
da mucosa do intestino.
O fator desencadeante da doença celíaca é o GLÚTEN.
O prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são
"partes do glúten", recebendo nomes diferentes para cada cereal: trigo
(gliadina), cevada (hordeína), aveia (avenina) e centeio (secalina). O glúten não
desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e, por isto, uma
dieta deve ser seguida à risca. O glúten agride e danifica as vilosidades do
intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.
As vilosidades são ondulações ou dobras microscópicas da camada que
acarpeta internamente o intestino delgado (mucosa), que servem para
aumentar a superfície de absorção e para sediar células com funções
especializadas na digestão. Quando a mucosa sofre agressões de tipos
variados, ocorre um achatamento das dobras e uma diminuição da digestão e
da absorção, resultando em diarreia crônica e suas repercussões:
emagrecimento, distensão abdominal, inchaço das pernas e outros sinais de
desnutrição protéico-calórica. Poderão acontecer deficiências no
desenvolvimento da criança e mau estado de saúde geral no adulto.

Mucosa do intestino delgado com as vilosidades normais:

Quadro 1

24
Mucosa do intestino delgado com as vilosidades atrofiadas:

Quadro 2

Nos EUA e na Europa estima-se que 1 em cada 200 pessoas tem a

doença celíaca. Já no Brasil a estimativa é de 1 a cada 600 pessoas.
A doença geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e
terceiro anos de vida, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive
na adulta.
Os principais sintomas da doença são: diarreia crônica ou prisão de
ventre, flatulência, distensão e dor abdominal, falta de apetite, náuseas, perda
de peso, erupções na pele, déficit no crescimento, dores crônicas, entre outros.
Pode também se manifestar de forma atípica, principalmente em adultos,
através de fadiga excessiva, irritabilidade, anemia resistente ao tratamento,
infertilidade e osteoporose.
Para diagnóstico da doença celíaca são necessários exames e biopsia
do intestino delgado.

Tratamento
Seguir uma dieta rigorosa, sob orientação de nutricionista e/ou médico,
que exclua do cardápio todos os alimentos e preparações que contenham
GLÚTEN. A remoção do glúten da dieta resulta na regeneração do intestino,
além de acabar com os sintomas na maioria dos pacientes.

O Celíaco deve ter uma alimentação variada, substituir os alimentos que

contém glúten por outros sem glúten como: arroz, milho, mandioca, polvilho,
batata, quinua, amaranto, farinha de banana, soja.

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CARACTERÍSTICAS, VANTAGENS E BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS /
CEREAIS INTEGRAIS

 ARROZ INTEGRAL
Independente do tipo (agulhinha, cateto, vermelho, negro e selvagem) é
fonte de carboidratos e aminoácidos indispensáveis para a formação de novas
células. Rico em vitaminas do complexo B, fornece energia ao organismo. Além
de ser fonte de fibras e dos minerais magnésio, fósforo e potássio. Não
contém glúten.
Utilização: cozido, em saladas, sopas, risotos, bolinhos e doce.
O arroz integral é preparado da mesma forma que o arroz refinado,
porém seu tempo de cozimento é maior.
Também é encontrado na forma de farelo, flocos e farinha.
Dica: ofereça ao cliente gersal e cúrcuma (açafrão) para serem adicionados ao
arroz integral! Outra dica, é sugerir o cozimento do arroz com óleo de coco.
Não se esqueça de oferecer sal marinho e óleo vegetal para o preparo e as
leguminosas para o acompanhamento!
O arroz preto possui 20% mais proteína, 30% mais fibra, menor teor de
gordura. Contém compostos fenólicos (antioxidantes) que previnem o
envelhecimento. Possui aroma e sabor acastanhado.
Farelo de arroz
É a casca do grão - fibra pura. Auxilia na redução e controle do
colesterol e da glicose sangüínea. Previne a prisão de ventre.
Utilização: acrescentar em sopas, sucos, vitaminas, frutas, iogurte, feijão.

Farinha de arroz
Obtida a partir dos grãos de arroz integral, tostados e moídos. Usada no
preparo de mingaus, bolos, tortas, pães, entre outras preparações.

Flocos de arroz
Obtidos através dos grãos de arroz integral pré-cozidos, prensados e secos.
Têm a película e o gérmen preservados, concentrando a maior parte dos

26
nutrientes. Podem ser acrescentados em sopas, granolas, vitaminas, frutas,
iogurte, etc.

 TRIGO INTEGRAL
O trigo é um dos cereais mais consumidos no mundo.
Encontrado em grãos, farinha, farelo, gérmen, flocos, trigo para quibe,
massas e ainda na composição de pães, bolos, cookies, barras, massas.
Fonte de carboidratos, vitaminas do Complexo B, vitamina E, ferro, cálcio,
magnésio, zinco e fibras. Contém glúten, sendo contraindicado para celíacos.

Trigo em grão ou flocos

O grão pode ser usado como uma alternativa ao arroz, consumido
cozido, refogado, em sopas e saladas. Os flocos são usados em sucos, frutas
e vitaminas.

Farelo ou fibra de trigo

É a casca que envolve o grão. Por ser rico em fibras, melhora o
funcionamento do intestino e aumenta a saciedade, auxiliando no
emagrecimento.
Utilização: pode ser misturado à comida, incrementar receitas de bolos, pães,
tortas, biscoitos, granolas, caldos, sopas, saladas, vitaminas, sucos, iogurtes,
frutas, etc.

Farinha de trigo integral

Grão de trigo moído, sem passar pelo processo de refinamento.
Utilização: no preparo de bolos, pães e biscoitos substituindo a farinha branca
comum.

Gérmen de trigo

É a parte mais nobre do grão, é o seu "embrião", de onde ele começa a

brotar. Fonte das vitaminas antioxidantes A e E, que protegem o organismo da
ação dos radicais livres retardando o processo de envelhecimento. Contêm,
ainda, vitaminas do complexo B, aminoácidos essenciais, minerais como zinco,

27
fósforo e ácido fólico. Utilização: em massas de pães, biscoitos, tortas, bolos,
com frutas, vitaminas, sucos, granolas, saladas, etc.

Macarrão de trigo integral

Feito com farinha de trigo integral, fonte de fibras, vitaminas e minerais.
Normalmente não contém ovos ou qualquer aditivo químico. Deve ser
preparado como qualquer outro tipo de macarrão.
Dica: sugira ao cliente que prepare um molho à bolonhesa com proteína de
soja granulada (carne de soja), molho de tomate orgânico e temperos
desidratados (de acordo com o gosto do cliente).

 AVEIA
Apresenta-se em grãos, flocos, farinha e farelo.
Boa fonte de carboidratos e vitaminas do complexo B, é um cereal
energético. Fonte de proteínas e dos minerais cálcio, ferro, magnésio e zinco.
O consumo regular de aveia pode prevenir contra diabetes, hipertensão e
colesterol alto. Isso ocorre devido à presença da betaglucana, um tipo de fibra
solúvel que impede a elevação da glicose, melhora a circulação sanguínea e
atua no intestino, reduzindo a absorção da gordura e aumentando a sua
excreção.
Por ser um alimento rico em fibras é um excelente aliado ao bom
funcionamento do intestino. Além de ajudar na formação e na eliminação do
bolo fecal, reduz a incidência do câncer de intestino e do tubo digestivo.
Excelente para convalescentes e atletas.
Utilização: com frutas, em mingaus, bolos, pães, tortas, croquetes,
almôndegas, vitaminas, biscoitos, granolas, caldos, sopas etc.
Farelo de aveia
É a casca do grão. Rico em fibra solúvel (β-glucana), que contribuem para a
redução do LDL colesterol e glicose sanguínea.
Utilização: pode ser adicionado na comida, vitaminas, mingau, frutas, iogurte.

 CENTEIO
Encontrado principalmente na forma de farinha e pão.

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 Bastante usado como alternativa ao trigo e receitas. Fonte de carboidratos,
vitaminas do complexo B, ácido fólico, proteínas, minerais (selênio, fósforo e
magnésio) e rico em fibras. Contém glúten.

 CEVADA
Rica em carboidratos, fibras solúveis e insolúveis, vitaminas do complexo B
e em selênio e magnésio. Contém glúten.
Na forma de grão é chamado de cevadinha, sendo usada como alternativa
ao arroz.
Se encontrado de forma torrada e moída ou solúvel, torna-se o "CAFÉ DE
CEVADA“, que não contém cafeína, sendo utilizado como substituto de café.

 MALTE

Produto da fermentação da cevada, portanto, apresenta uma fração de

glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte
não devem ser consumidos pelos celíacos.

 QUINOA
Planta oriunda da cordilheira dos Andes, considerada sagrada pelos Incas.
Encontrada na forma de grãos, flocos e farinha, além de derivados como
massas, barras e outros. É isenta de glúten.
Seu teor protéico é superior a de cereais, como: arroz, trigo e milho. Fonte
de aminoácidos essenciais, quando combinada com cereais ou leguminosas
(feijão, lentilha, grão-de-bico), torna a dieta mais equilibrada. Devido ao seu
alto teor de proteínas, é recomendado para vegetarianos, gestantes, idosos,
crianças, adolescentes e atletas.
Grão rico em minerais como zinco, ferro, cálcio, potássio e magnésio, e em
vitaminas B2 e E, é indicado na alimentação de idosos, crianças e para
pessoas com baixa resistência imunológica.
Ajuda a combater a fadiga e a depressão, pois tem quantidade considerável
de triptofano, um aminoácido precursor de serotonina.

29
 Fonte de ácidos graxos ômegas 3 e 6 que auxiliam a regular os níveis de
colesterol, protegendo a saúde do coração.
Fonte de fibras que auxiliam na saciedade, a regular o funcionamento
intestinal e no controle das taxas de colesterol e glicose (açúcar).
Utilização: é um alimento versátil, o que facilita sua inclusão no cardápio
diário. Cozinha rápido, em aproximadamente 15 minutos, e é de fácil digestão.
Os grãos podem ser incorporados a saladas, bolinhos com legumes,
substituindo o arroz, em sopas. Os flocos podem ser consumidos com frutas
amassadas, leite, iogurte etc. Sua farinha é utilizada na composição de receitas
de massas, pães, bolos e tortas.
Como a quinoa pode ter sabor amargo, uma dica é colocar os grãos em
uma peneira fina e lavá-los várias vezes, antes de cozinhá-los, até a água sair
clara.
Condimentos como alho, curry, pimenta do reino, cominho e canela
combinam muito bem com a quinoa.

 GRANOLA
Mistura de cereais crocantes que tem a aveia como base, além de farelo e
gérmen de trigo, flocos de arroz, flocos de milho, frutas desidratadas e
castanhas.
Possui ótimo valor nutricional. É um alimento energético, rico em fibras e
sais minerais.
Pode ser consumida pura, com frutas, iogurtes, leite, vitaminas, como
cobertura de sobremesas ou no preparo de bolos.

 AMARANTO
Ainda pouco conhecido no Brasil, o amaranto é cultivado há mais de 2.000
anos, sendo conhecido e utilizado pelas civilizações inca e asteca, que o
consideravam um alimento sagrado.
Grão de coloração amarelo-ouro, tem uma textura crocante que se torna
mais macia com o cozimento.
Possui alto valor nutritivo, fonte de proteínas de alto valor biológico, superior
quando comparado a de outros vegetais. Contém vitamina C e provitamina A,

30
além dos minerais: potássio, zinco, fósforo, ferro, magnésio e cálcio. Fonte de
gorduras insaturadas.
Excelente fonte de fibras, contribui para melhora do funcionamento intestinal
e emagrecimento. Auxilia na redução do colesterol.
Não contém glúten, sendo uma excelente opção para portadores de doença
celíaca.
Como usar: em grãos, pode ser consumido cozido como arroz, in natura,
adicionado a sopas e saladas. Em flocos, pode ser adicionado a sucos,
vitaminas, iogurte, frutas, no preparo de bolos, pães e cookies etc.

 PAINÇO
Semente pequena e arredondada, normalmente amarela, mas que pode,
também, ser branca ou avermelhada.
Não contém glúten, possui baixo teor de gordura, tem poucas calorias e
fácil digestão.
Seu preparo é versátil, podendo ser preparado solto como o arroz ou
cremoso como um mingau nas versões salgadas ou doces e acompanha bem
diversos tipos de pratos.
Benefícios:
- auxilia na saúde cardiovascular devido ao seu alto teor de magnésio,
mineral que tem papel na redução da pressão arterial e redução do risco de
infartos;
- contém fósforo, mineral importante para ossos fortes e resistentes.
Participa, ainda, da formação de nossas células nervosas, melhorando
memória e concentração. Melhora o ânimo e combate a fadiga;
- boa fonte de magnésio que está relacionado com a secreção de insulina e
melhor uso de glicose;
- rico em fibras que auxiliam no controle da absorção da glicose e por isso tem
papel protetor para diabetes. Alimentos ricos em fibras podem evitar o
surgimento de pedras na vesícula.
- oferece proteção contra o câncer de mama em mulheres na pré-menopausa.
O painço tem ainda lignanas de efeito protetor contra o câncer.

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 MIX DE CEREAIS INTEGRAIS E OLEAGINOSAS
Composto, geralmente, por farelo de trigo, extrato de soja, linhaça, açúcar
mascavo, aveia, gergelim, gérmen de trigo, colágeno, castanha do Brasil,
guaraná, levedo de cerveja e cacau, essa mistura pode ser utilizada como um
complemento alimentar.
Fonte de fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal, melhora o
funcionamento do intestino. Já as fibras solúveis presentes, ao entrarem em
contato com o líquido do estômago, formam um “gel” que causa a sensação de
saciedade, reduzindo o apetite. Além disso, controlam as taxas de açúcar e
colesterol sanguíneos.
Os complementos alimentares, como o próprio nome já diz, são indicados
para serem acrescidos ao cardápio e não como substitutos de refeições, já que
não contêm todos os nutrientes necessários para suprir as necessidades
nutricionais de um indivíduo.
Podem ser utilizados adicionados a bebidas como sucos, vitaminas, extrato
de soja, bebida de arroz ou leite, iogurte ou saladas de frutas, no lanche da
manhã ou da tarde, por exemplo. Devido ao seu alto teor de fibras, o aumento
na ingestão de líquidos é fundamental. Sem a ingestão adequada de líquidos, o
consumo aumentado de fibras pode causar constipação intestinal.

 LEGUMINOSAS
As leguminosas são grãos produzidos em vagens. As mais conhecidas são:
feijões (preto, mulatinho, manteiga, carioca, branco, azuki, etc.), ervilha,
lentilha, soja, grão-de-bico, fava, tremoço.
Excelentes fontes de proteína vegetal. Ricas em fibras, vitaminas do
complexo B, minerais como ferro, potássio, zinco, fósforo, magnésio, cálcio.
Não contêm colesterol, contêm pouca gordura e sódio.

FEIJÃO AZUKI
O feijão azuki é pequeno e vermelho, originário do Japão.
Possui alto valor nutritivo. É rico em proteínas, potássio, fósforo, ferro,
cálcio, zinco e vitaminas do complexo B. Tem menor teor de fermentação que
os outros tipos de feijões.

32
 Possui ação diurética, auxilia na eliminação do ácido úrico e no controle
de diabetes e colesterol.
Com ele, faz-se a feijoada vegetariana, além de poder ser consumido em
sopas, acompanhando cereais. Os japoneses utilizam-no em doces de sabor
suave.

SOJA
Leguminosa de alto valor nutricional. Apresenta em sua composição,
componentes com efeitos benéficos à saúde, tais como: isoflavonas, ácidos
graxos ômegas 3 e 6, proteínas, vitaminas do complexo B, fibras e minerais
(ferro, cálcio, fósforo e potássio).
Diversas pesquisas demonstram que o consumo de soja reduz o risco
de doenças cardiovasculares, diabetes, aterosclerose, colesterol elevado,
osteoporose, alguns tipos de câncer como o de mama, colo do útero e próstata,
constipação intestinal, além de auxiliar no tratamento de uma série de doenças
crônicas.
A soja também atua na prevenção da tensão pré-menstrual (TPM) e do
climatério (menopausa). O climatério é causado por alterações hormonais,
principalmente no nível de estrogênio sanguíneo.
As isoflavonas, fitoestrógenos com estrutura química bastante
semelhante à do estrógeno, se ligam aos receptores estrogênicos das células,
evitando o surgimento dos sintomas indesejáveis da TPM e do climatério.
Apresentam a vantagem de não causar efeitos colaterais, como os observados
em pacientes usuários de hormônios sintéticos.
Utilização da soja em grãos: pode ser consumida como feijão, em saladas,
sopas, torrada como aperitivo.

Subprodutos da soja:

 Proteína texturizada de soja (carne de soja)

Extraída do grão de soja, pré-cozida. Fonte de proteína vegetal e vitaminas.
Usada como substituto da carne animal.

33
Utilização: deve ser hidratada antes do preparo. Usada em refogados,
estrogonofe, sopas, feijoada vegetariana, torta de legumes, molhos,
almôndegas, hambúrguer etc.

 Tofu (queijo de soja)

Feito a partir do grão da soja, água e um coagulante natural. De fácil
digestão, livre de colesterol e baixo valor calórico.
Utilização: como substituto dos queijos, em recheios de pastéis, preparo de
pastas, maionese vegetal, etc.
 Kinako
Grãos de soja torrados e moídos. Contém todos os nutrientes e
benefícios da
soja em grãos. Usado em massas de pães e bolos. Não contém glúten.
 Farinha de soja
Grão de soja moído. Não torrado. Usado em receitas de pães, bolos,
biscoitos, tortas, massas em geral. Pode ser utilizada para engrossar molhos.
Não contém glúten.

 Extrato de soja
Também conhecido como leite de soja, é elaborado a partir dos grãos de
soja
submetidos a tratamento térmico, descascamento, pré-moagem e moagem.
É um substituto do leite animal, recomendado para pessoas que
possuem intolerância à lactose e/ou alérgicos a proteína do leite.
Utilização: como substituto do leite de origem animal. Pode ser utilizado no
preparo de bolos, biscoitos, vitaminas, pães, mingaus, sobremesas, sopas,
molhos, cremes, patês, maionese.
 Missô
Obtido a partir da fermentação da soja com cereais, como arroz e trigo, e
sal marinho.
Desintoxica o organismo, auxilia a digestão. Não é aconselhável ferver,
para não perder seus nutrientes.
Usado para temperar sopas, peixes e salgados.

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  Shoyu
Também conhecido como molho de soja. É obtido através da fermentação
natural da soja, do trigo e do milho com sal marinho.
Utilização: em substituição ao sal, em saladas, temperos, molhos, conservas,
sopas, pastas, refogados, sushis, sashimis, etc.

 Lecitina de soja

Gordura retirada da soja. Encontrada em pasta, granulada e cápsulas.

Previne doenças cardiovasculares, auxilia na redução do colesterol,

triglicérides, no tratamento da obesidade e de enfermidades da pele e cabelos.
Contém colina em sua composição, nutriente que atua na melhora da
concentração e previne a perda de memória. Usada como emulsificador na
indústria alimentícia.

FARINHA DE FEIJÃO BRANCO

Do feijão branco se extrai a faseolamina, uma proteína que inibe a ação
da enzima amilase, responsável pela digestão de carboidratos. Dessa forma,
os carboidratos não digeridos são eliminados nas fezes. Utilizado como
coadjuvante no emagrecimento.
Utilização: 1 colher de café antes ou junto às refeições.

ALFARROBA
A alfarroba é uma vagem, fruto da alfarrobeira, que após torrada e
moída, resulta em uma farinha utilizada como substituta do cacau.
Tem menor teor de gordura, se comparada ao cacau, não possui
agentes alergênicos ou cafeína. Fonte de proteína, possui elevado teor de
cálcio, fósforo, potássio e vitaminas E, B6 e B12. Além de ser rica em fibras.
Possui baixo valor calórico.
Em pó, pode ser adicionada a bebidas à base de leite ou extratos de
soja, arroz ou aveia. Pode também ser usada em receitas de bolos ou
panquecas ou ainda misturada a granolas, usadas em frutas.

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 As barras, bombons e gotas são alternativas ao chocolate. Não contém
glúten, lactose ou proteína do leite. Podem ser usados em sobremesas e em
receitas de bolos e biscoitos.

Indicada para celíacos, intolerantes à lactose e, se for sem adição de

açúcar, para diabéticos.

 OLEAGINOSAS E SEMENTES
São excelentes fontes de antioxidantes, que combatem o envelhecimento e
câncer. Ricas em gorduras insaturadas, diminuem a pressão arterial e as taxas
de colesterol. Fontes de proteínas, fibras, minerais (selênio, cálcio, ferro,
potássio, zinco e magnésio) e de vitaminas (vitamina E, ácido fólico).
Amêndoas - cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e vitaminas E e
B1.
Amendoim – proteínas, potássio, magnésio e vitaminas B e E. Fonte de
resveratrol.
Avelãs – vitamina A e E, cálcio, magnésio, sódio e cobre.
Castanha de caju - ferro, magnésio, fósforo, cobre, zinco, potássio e vitamina
B1.
Castanha do Brasil- selênio, cobre e vitamina B1.
Nozes – cobre, cálcio e vitaminas A e B1.
Pistache - potássio e vitamina A.
Semente de girassol – vitaminas A e E.
Utilização: comer uma porção de 30g ao dia (um punhado), no lanche da
manhã ou à tarde. Também podem ser usadas na forma de farinha para
enriquecer bolos e pães. Torradas e levemente salgadas, são boas opções de
aperitivos.

 LINHAÇA
Possui vários componentes com efeitos benéficos à saúde, como as fibras,
gorduras insaturadas, fitoestrógenos (lignanas), proteínas, vitaminas e
minerais.

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 Rica nos ácidos graxos ômegas 3 e 6, possui propriedades antiinflamatórias
e ação antioxidante. Auxilia na redução do LDL e pressão arterial, previne
contra doenças cardiovasculares. Usada no tratamento de artrite reumatóide,
psoríase, esclerose múltipla e lúpus.
Rica em fibras, auxilia na digestão e no bom funcionamento do intestino.
Coadjuvante no emagrecimento. Atua na prevenção e controle do diabetes.
Possui um flavonóide chamado lignana, similar ao estrógeno, que
desempenha importante papel no equilíbrio hormonal, aliviando os sintomas da
TPM e menopausa. Previne câncer de mama e próstata.
Coadjuvante no tratamento da depressão. Melhora as funções mentais de
idosos e de pessoas com problemas de conduta (esquizofrenia).
Indicado para peles secas, manchas, acne, espinhas e eczema. Útil no
tratamento da caspa. Excelente para combater a calvície. Seu óleo atua como
auxiliar no tratamento de ressecamento ocular.
Existem dois tipos de sementes: a dourada e a marrom. A dourada é
cultivada em países frios como o Canadá e norte dos Estados Unidos,
enquanto a marrom é cultivada em países de clima quente e úmido, como o
Brasil. Acredita-se que a casca da linhaça dourada é mais fina, o que
aumentaria a biodisponibilidade dos seus nutrientes.
Utilização: pode ser acrescentada em frutas, iogurtes, saladas, sucos,
vitaminas e em preparações como bolos, tortas e massas de pães.
Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou
triturada. Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las em um
liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Guardar em refrigerador, e
ao abrigo da luz. Também pode ser utilizada no último cozimento do feijão ou
sopa.

 GERGELIM
Excelente fonte de cálcio, auxilia na prevenção de doenças ósseas como
osteoporose. Rica em gorduras insaturadas, auxilia na redução e controle do
colesterol, prevenindo contra doenças cardiovasculares.
Com o gergelim faz-se o gersal, o tahine e o óleo de gergelim.

37
Gersal: tempero feito com sementes de gergelim moídas e sal marinho
tostados. De sabor salgado, é utilizado em saladas e no arroz integral.
Tahine: é uma pasta feita de sementes de gergelim moídas e prensadas. Boa
fonte de proteína. Sem colesterol. É utilizado no preparo de pasta de grão de
bico (Hummus), torradas.

 SEMENTE DE ABÓBORA
Rica em potássio e ômega 9 seu consumo auxilia no controle da pressão
arterial, redução do colesterol e triglicérides. Dessa forma, auxilia na prevenção
e controle de doenças cardiovasculares.
As sementes de abóbora estão entre os alimentos com maior teor de fibras,
auxiliando na prevenção e tratamento da constipação intestinal.
Fonte de vitamina A é boa para a saúde dos olhos, prevenindo doenças
como a degeneração macular.
Rica em vitamina E, uma vitamina com potente ação antioxidante, é
coadjuvante no combate ao envelhecimento precoce não só da pele, como
também, das células de todo o organismo.
As sementes de abóbora têm ação vermífuga devido ao princípio ativo
cucurbitacina, presente na semente. A cucurbitacina, também lhe confere
propriedades antiinflamatórias, prevenindo doenças na próstata e no trato
urinário.
Fonte de zinco, mineral necessário para a diferenciação das células do
sistema imunológico.
Contém triptofano, aminoácido precursor da serotonina – hormônio
relacionado ao bem estar. Seu consumo está relacionado com a melhora do
humor e depressão.
Utilização: o óleo de semente de abóbora extravirgem possui sabor suave, o
que permite sua utilização em diversas preparações, principalmente em
saladas. Torrada e salgada pode ser acrescentada aos pães, sopas e saladas
e como aperitivo. Moída, substitui o sal para temperar.

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 CHIA
As sementes de chia são originárias da planta Salvia hispanica, encontrada
no sul do México. Era utilizada pelos astecas, mexicanos e habitantes do Sul
da Califórnia e do Arizona como suplemento alimentar para aumentar a
resistência, a energia e a força necessária sob condições extremas como o
calor intenso, a escassez de água e alimentos.
A semente de chia vem sendo apontada, até o momento, como a fonte de
maior concentração de ômega 3.
Apresenta alto teor de fibras, nutriente essencial para o bom funcionamento
do organismo:
- estudos apontam que o consumo da chia pode auxiliar na perda de peso,
pois auxilia na redução do apetite, pois em contato com líquido no interior do
estômago formam uma espécie de “gel” que dilata o estômago.
- Este “gel” irá aumentar o volume do bolo fecal, facilitando a eliminação das
fezes e
melhorando o funcionamento do intestino. O consumo da chia pode auxiliar em
casos de constipação e diverticulite.
- O “gel” formado pela fibra em contato com líquido auxilia ainda no tratamento
e prevenção de doenças como diabetes, hipercolesterolemia e doenças
cardiovasculares. Parte da glicose (açúcar) e gordura em excesso
permanecem retidos na fibra, sendo eliminados através do bolo fecal.
Possui elevado teor de proteína, apresenta maior teor deste nutriente
quando comparada a outros cereais como o milho, o arroz, a aveia, a cevada e
o trigo.
Por ser boa fonte de proteínas, o consumo da chia pode beneficiar
vegetarianos, pois complementa o fornecimento deste nutriente na dieta.
Pode ser utilizada na alimentação de crianças, adolescentes e
gestantes, pois a proteína é um nutriente essencial para o correto crescimento
e desenvolvimento.
Praticantes de atividades físicas também podem se beneficiar do
consumo desta semente, já que estes indivíduos necessitam de maior aporte
protéico quando comparados a indivíduos sedentários.

39
 A chia é boa fonte de vitaminas do complexo B, com maior destaque
para tiamina e niacina. É uma boa fonte de minerais como: cálcio, fósforo,
magnésio, potássio, zinco, ferro e cobre.
Por ser boa fonte de cálcio é uma excelente opção para aqueles que
apresentam osteopenia e osteoporose. Para crianças e gestantes, o cálcio é
importante para formação da massa óssea.
A semente possui ainda considerável teor de ferro, importante para o
transporte de oxigênio, fortalecimento do sistema imune, produção de energia,
destoxificação hepática e formação de neurotransmissores.
A Chia contém os antioxidantes ácido caféico e o ácido clorogênico que
podem ajudar na proteção contra doenças cardiovasculares e alguns tipos de
câncer.

 MACA PERUANA
A Maca Peruana (Lepidium meyenii) também conhecida como maca andina
ou ginseng dos Andes é um alimento de alto valor nutricional.
Fonte de ômega 3 e ômega 9 (ácido oléico) que auxiliam na redução dos
níveis de colesterol total e LDL-colesterol e no aumento dos níveis de HDL-
colesterol. O ômega 3 também possui leve efeito vasodilatador auxiliando na
redução da pressão arterial.
A lisina, aminoácido presente na maca, está envolvida na síntese de L-
carnitina, substância que auxilia no controle de dislipidemias. A arginina, outro
aminoácido presente na maca, é precursora do óxido nítrico, substância com
efeito vasodilatador, auxiliando na redução da pressão arterial. Por conter
estes nutrientes a maca auxilia na prevenção e tratamento de doenças
cardiovasculares.
A maca é boa fonte de ferro, porém o ferro presente é do tipo não heme,
uma forma mais difícil de ser absorvida por nosso organismo. Para otimizar a
absorção deste mineral recomenda-se consumir um alimento rico em vitamina
C, como as frutas cítricas, na mesma refeição. O ferro é um mineral de
importante função em nosso organismo, é componente da hemoglobina que
atua no transporte de oxigênio em nosso organismo, sua deficiência leva a
anemia.

40
 Em função da presença de nutrientes que são fundamentais para formação
de hormônios sexuais, a maca pode auxiliar no combate aos sintomas da
menopausa.
A maca é tida como um tônico que combate o cansaço e a fadiga. Isso se
deve ao fato de ser rica em carboidrato, que é o principal nutriente responsável
pelo fornecimento de energia ao nosso organismo. Fonte ainda de vitaminas do
complexo B, que participam de reações relacionadas à produção de energia
em nosso organismo.
Possui fitosteróis como o sitosterol e campesterol, que auxiliam no
fortalecimento da imunidade. Por conter arginina atua na divisão celular e na
cicatrização de feridas, já a lisina está relacionada à inibição da proliferação
viral. Fonte de vitamina C atua diretamente na reconstituição dos leucócitos
(células de defesa), aumentando a resistência a infecções.
Por ser boa fonte de ômega 3 que apresenta efeito antiinflamatório a maca
pode auxiliar no alívio das dores nas articulações.
A maca é fonte de cálcio e magnésio, minerais essenciais à saúde óssea e
por isso pode auxiliar na prevenção e tratamento da osteoporose.
A sugestão de consumo da farinha de maca é de 2 colheres de sopa ao dia.
Pode ser adicionada em sucos, vitaminas, frutas e outras preparações.

 ÓLEOS VEGETAIS
Ricos em gordura insaturada, relacionada com a diminuição dos níveis de
colesterol total do sangue, atuando principalmente na redução do colesterol
ruim, o LDL.
Azeite de Oliva Extra Virgem: possui alta concentração de ômega 9, gordura
monoinsaturada. Coadjuvante na prevenção de problemas cardíacos e no
auxílio da redução do colesterol ruim.
Óleo de Amendoim: grande concentração de vitamina E. Usado em pratos
quentes e saladas.
Óleo de Canola: rico nos ácidos graxos essenciais ômega 6 e 3. Contém alta
quantidade de gordura monoinsaturada (ômega 9). É o óleo que possui os
níveis mais baixos de gorduras saturadas.

41
Óleo de Coco: tem ação antioxidante, colaborando na diminuição da produção
de radicais livres. Ajuda na redução do LDL (colesterol ruim) e no aumento do
HDL (colesterol bom). A gordura de coco é considerada termogênica, capaz de
gerar calor e queimar calorias, por isso colabora no processo de
emagrecimento. Fortalece o sistema imunológico, pois apresenta alta
concentração de ácido láurico, o mesmo presente no leite materno,
possibilitando dessa forma o combate às infecções bacterianas, virais e
fúngicas. Auxilia também na regulação da função intestinal, ajuda a eliminar as
bactérias patogênicas do intestino, favorecendo o crescimento da flora
intestinal.
Óleo de Gergelim: contém vitaminas A, B, C e E, alta concentração de cálcio,
fósforo e ferro. Rico em ômegas 3 e 6. É um bom óleo de mesa, leve e fluido,
particularmente delicioso em saladas, pratos frios e massas.
Óleo de Girassol: contém elevado teor do ácido graxo poliinsaturado linoléico
(ômega-6) e vitamina E. Óleo leve e de sabor agradável, usado como óleo de
mesa, particularmente delicioso em saladas e pratos frios.
Óleo de Linhaça: rico nos ácidos graxos essenciais ômega 3, 6 e 9. Fonte de
magnésio, potássio, zinco e lignana. Alivia sintomas da TPM e menopausa,
previne câncer e reduz taxas de colesterol. Recomenda-se o consumo de 2 a 4
g/dia, equivalente a 1 colher de sobremesa/dia.
Óleo de Macadâmia: fonte de ômegas 7 e 9, é um óleo rejuvenescedor.
Colabora também na redução dos níveis de colesterol. É delicioso quando
usado em receitas culinárias, bem como em saladas e refogados.
Óleo de soja: fonte de Omega 6 e 3. Usado largamente na culinária.
Óleo de abacate: contém alto teor de ácido oléico (ômega 9), uma gordura
monoinsaturada que auxilia na redução do LDL e aumento do HDL, auxiliando
na prevenção contra doenças cardiovasculares.
Fonte de beta-sitosterol, fitoesterol que equilibra os níveis de colesterol;
auxilia na redução dos níveis de cortisol, hormônio liberado em maior
quantidade em situações de estresse e que está relacionado ao aumento da
compulsão alimentar e do acúmulo de gordura na região abdominal.
Devido a presença do beta-sitosterol, quando consumido junto às
refeições, o óleo de abacate se associa às gorduras saturadas dos outros

42
alimentos bloqueando sua absorção pelo corpo. Este efeito pode ajudar na
perda de peso e prevenção de doenças cardiovasculares.
O beta-sitosterol também pode auxiliar no tratamento da hipertrofia
prostática benigna e reduzir o risco de câncer de próstata, além de auxiliar no
controle da glicemia e dos níveis de insulina em pacientes diabéticos, sendo
um coadjuvante no controle da doença.
O beta-sitosterol melhora a imunidade aumentando a atividade de
células que agem matando microorganismos invasores, sendo auxiliar no
tratamento de infecções e doenças como câncer e HIV.
O óleo de abacate contém um carotenóide chamado luteína, que previne
contra doenças nos olhos como catarata e degeneração macular.
Possui altíssimo teor de vitamina E - de ação antioxidante - que inibe a
formação de radicais livres, ajudando a diminuir os sinais do envelhecimento.

 AÇÚCAR MASCAVO
Obtido da cana-de-açúcar cozida, evaporada e moída. Não passa pelos
processos de
refino e industrialização. Rico em cálcio e ferro. Não pode ser consumido por
diabéticos.

 AÇÚCAR DEMERARA
Passa por um leve refino. Não recebe aditivos químicos. Seus grãos são
marrom-claros e têm valores nutricionais parecidos com os do açúcar mascavo.
Não pode ser consumido por diabéticos.

 AÇÚCAR DE COCO

Produzido de maneira rústica, o açúcar de coco é uma alternativa mais

natural e saudável ao refinado. Não é processado, adulterado ou filtrado, não
contém conservante, sendo 100% natural. O processo de extração é feito a
partir das flores da palma de coco, cujo néctar é retirado e aquecido em
uma caldeira, transformando-se em um caramelo espesso. Após isso, o
produto é triturado em pequenos cristais, resultando em um açúcar mais

43
grosso e com aspecto amarronzado. Produzido principalmente nas Filipinas.
Muito utilizado na culinária do sudoeste da Ásia.

Possui índice glicêmico muito mais baixo que o açúcar comum, ou seja, é
absorvido mais lentamente pelo organismo liberando a glicose no sangue de
maneira controlada, reduzindo picos de insulina (hormônio que coloca a glicose
dentro das células), fato muito interessante para o controle de glicose,
triglicerídeos, gordura no fígado, ganho de peso.

É fonte de vitaminas do complexo B, potássio, zinco, magnésio e ferro.

Pode ser utilizado como substituto do açúcar em qualquer tipo de

preparação, na mesma proporção.

 FRUTAS DESIDRATADAS
Ameixa
Fruta altamente energética. Rica em vitaminas do Complexo B, Fósforo,
Potássio e Fibras. Indicada em casos de fraqueza geral e constipação.
Banana Passa
Fonte de Potássio, Fósforo, Magnésio, Vitaminas A e do Complexo B e
de Triptofano.
Auxilia na redução da pressão arterial, evita câimbras, mantém a saúde
da pele e dos olhos, protege o sistema imunológico e o sistema nervoso central
e diminui a probabilidade de depressão.
Damasco
Rico em vitaminas A e B, além de potássio e ferro.
Goji Berries
É uma fruta vermelha, originária da China e do Tibete, usada há
milhares de anos na Medicina Tradicional Chinesa.
Contém alto teor dos antioxidantes: ácido elágico, antocianina,
proantocianidinas. Devido a esta grande quantidade de antioxidantes, possui
efeito protetor contra doenças cardiovasculares e inflamatórias, estimula o
sistema imunológico e tem propriedades protetoras contra diversos tipos de
câncer. É considerada uma fruta aliada da longevidade.

44
 Em 100g de goji berrie temos 2500mg de vitamina C que tem ação
antioxidante além de estimular a atividade imunológica do corpo. Também é
fonte de betacaroteno relacionado a maior defesa imunológica.
É auxiliar no emagrecimento, já que 21% do seu peso é fibra, o que
ajuda na saciedade.
Possui baixo índice glicêmico, e por isso, não aumenta
significativamente a produção de liberação de insulina. Dessa forma, ajuda a
diminuir a compulsão por açúcar.
Uva Passa (preta e branca)
Contêm vitaminas do complexo B e fósforo, potássio, ferro e cálcio.

 FARINHA DE BANANA
Consumido como complemento alimentar. Energético e de fácil digestão.
Fonte de vitamina A e vitaminas do complexo B e dos minerais, potássio,
magnésio, ferro, cálcio, fósforo. Rica em fibras.
Substitui 100% da farinha de trigo convencional em bolos, tortas,
bolachas e pães doces.

 FARINHA DE BANANA VERDE

Contém o amido resistente, que fortalece e aumenta o número de bactérias
benéficas do intestino, favorecendo um bom funcionamento intestinal. Dificulta
a absorção das gorduras e glicose, sendo indicado aos portadores de diabetes
melitus e hipercolesterolemia. Não contém glúten.

 SAL MARINHO (sal comum moído iodado)

Extraído pela evaporação da água do mar. Contém 84 elementos, entre eles:
enxofre, bromo, magnésio, iodo e cálcio.
Usado como alternativa para o sal refinado. Não é indicado para
hipertensos.

 BEBIDAS VEGETAIS

45
 As bebidas vegetais são isentas de lactose ou proteína do leite, além de
conter baixo teor de gorduras. Podem substituir o leite de vaca em receitas de
vitaminas de frutas, pães, biscoitos, bolos, panquecas, sopas cremosas, purê
de batata, entre outros.

Conheça os tipos de bebidas vegetais:

Bebida vegetal de arroz - é hipoalergênico, não contém glúten (indicado para

celíacos). Tem pequeno teor de gordura e poucas calorias. Normalmente é
adicionado de minerais e vitaminas.

Bebida vegetal de aveia – sem lactose e sem proteína do leite. As fibras

solúveis presentes na aveia são eficazes na redução dos níveis de colesterol e
também no controle das taxas de açúcar no sangue.

Bebida vegetal de soja - é livre de lactose, sendo um substituto ideal do leite

de vaca para as pessoas com intolerância. Traz os benefícios já reconhecidos
da soja: é boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e também de
isoflavonas que diminuem os sintomas da menopausa. Estudos mostram que o
consumo regular de soja reduz os riscos de câncer de mama e próstata. Não
contém glúten.
Bebida vegetal de quinua - a quinua é um cereal com um bom perfil de
proteínas além de ser fonte de vitaminas do complexo B e fibras. Não tem
glúten e pode ser consumido por pessoas de todas as idades. Não contém
glúten.

 SUCO DE UVA INTEGRAL ORGÂNICO / VINHO TINTO ORGÂNICO

Fontes de polifenóis e flavonóides, antioxidantes que combatem os radicais
livres, inibindo a oxidação das gorduras e a agregação plaquetária. São
comprovadamente eficazes na redução do LDL, aumento do HDL. Melhoram a
vasodilatação. Previnem o envelhecimento precoce e doenças
cardiovasculares.
Possuem ainda, uma substância chamada resveratrol que é um potente
agente preventivo do câncer.

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 SUCO DE CRANBERRY
Cranberry é uma fruta muito popular nos EUA. Rica em antocianina, um
antioxidante que neutraliza a ação dos radicais livres e atua na prevenção de
câncer, principalmente de mama.
Auxilia no controle das taxas de colesterol e na prevenção de doenças
cardíacas. Pesquisas demonstram que o suco de Cranberry é capaz de tratar
problemas do trato urinário, como ardência ao urinar, necessidade freqüente de
ir ao banheiro, dor na parte inferior do abdome. Esse resultado pode ser devido
às características anti-sépticas da fruta; por elevar a acidez da urina, ela
dificulta a proliferação bacteriana, a grande vilã das infecções urinárias.

 SUCO DE ROMÃ
A romã é uma fruta originária da região do Oriente Médio. Seu suco
apresenta em sua composição diversos antioxidantes fenólicos: antocianinas,
quercetina, ácidos fenólicos, como o elágico e taninos.
Pesquisas mostram que o suco de romã apresenta ação antioxidante até 3
vezes maior que a do vinho tinto e a do chá verde. Dessa forma, neutraliza a
ação dos radicais livres sendo aliada no combate ao envelhecimento precoce.
Os flavonóides presentes na fruta ajudam o fígado a se livrar de toxinas,
sendo auxiliar na detox.
Em sua composição, há substâncias com ação antiproliferativa e
antiinflamatória, tendo papel na prevenção e tratamento do câncer.
Os polifenóis presentes da fruta, reduzem o LDL colesterol.

 GELÉIA REAL
Secreção glandular viscosa produzida pelas abelhas para alimentação inicial
dos embriões, e para a alimentação da abelha rainha durante seu ciclo de vida.
Rica em proteínas, vitaminas e minerais.
É revigorante geral e rejuvenescedora pele. Indicada para
convalescença, cansaços físicos e mentais, asma, dores reumáticas, obtenção
de sono tranqüilo. Reforça o sistema imunológico, alivia tosse, resfriados e

47
bronquites. Regulariza o apetite, elimina a depressão, regulariza as funções
cardíacas, hepáticas, renais e intestinais.
Apresenta-se de duas formas:
IN NATURA: deve ser mantida sob refrigeração (rancifica facilmente).
LIOFILIZADA: em cápsulas (temperatura ambiente).

 MEL
É uma substância açucarada, constituída de frutose e glicose, elaborada no
organismo das abelhas a partir do néctar que coletam de diversas flores. Suas
propriedades terapêuticas são conhecidas há milhares de anos.
É de fácil digestão, sendo assimilado diretamente pelo organismo,
constituindo uma fonte imediata de energia.
Fonte de carboidratos, vitaminas do complexo B e sais minerais, o mel
desintoxica o organismo, favorece a digestão, neutraliza a ação de agentes
tóxicos nocivos, combate o estresse e cansaço. Previne contra a osteoporose
aumentando a fixação de cálcio nos tecidos.
Possui ação prebiótica, agindo beneficamente sobre a flora intestinal.
Contém uma substância chamada inibina que age como um antibiótico natural.
Tem ação anti-séptica, antiinflamatória, antioxidante, antimicrobiana. É
imunoestimulante, sendo eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados. Bom
coadjuvante no tratamento de problemas pulmonares e da garganta.

Sua composição, coloração, viscosidade e propriedades variam de acordo

com o tipo da flor que ele provém.
Mel de assa-peixe: tônico e depurativo do sangue. Efeito calmante e
expectorante.
Mel de cipó-uva: destoxicante do fígado; combate os efeitos do álcool.
Tranqüilizante natural.
Mel de eucalipto: auxiliar no combate às doenças respiratórias tais como:
bronquite, tosse e asma. Anti-séptico, ajudando no combate às infecções
intestinais e das vias urinárias.
Mel de laranja: regula a função intestinal; efeito calmante e antiespasmódico.
Indicado para problemas nervosos, palpitações e insônia.

48
Mel de morrão de candeia: benéfico para o aparelho digestivo.
Mel silvestre ou mil flores: proveniente de diversas flores é o mais
encontrado no Brasil, devido à abundância de flores silvestres em nossa flora.
Fortificante para crianças e adultos. Revigorante para pessoas idosas.
Excelente para o sistema nervoso, pele, vias respiratórias. Efeito calmante;
levemente laxante; destoxicante.
Além dos diversos tipos de mel, através de diferentes floradas, existem
também os compostos (xaropes), que associam os seus efeitos benéficos com
as propriedades da própolis e os princípios ativos das plantas medicinais.
Utilização: pode ser consumido junto com iogurte, frutas, leite, torradas e
cereais, como granola, aveia e flocos de milho.
Atenção: Não deve ser consumido por diabéticos.
Crianças menores de um ano devem tomar mel somente com indicação médica
(pode conter Clostridium Botullinum).

 PRÓPOLIS (com ou sem álcool)

É uma substância resinada, extraída e metabolizada pelas abelhas, a partir
de secreções vegetais de caules, troncos de árvores e flores.
Fonte de flavonóides, tem efeito anestésico, anti-inflamatório, cicatrizante,
antibiótico e antifúngico. Atua como “Antibiótico Natural”.

PRÓPOLIS VERDE
Própolis brasileira, originária do vegetal alecrim-do-campo.
Muito estudada no Japão por causa dos seus ricos componentes
químicos como proteína, aminoácidos, vitaminas e um alto nível de flavonóides
e terpenóides. Contém um importante ácido fenólico chamado Artepillin “C” de
importante ação antioxidante.
Usada para tratamento de feridas, infecções dentais, equilíbrio do
aparelho respiratório e como diurético. Possui ação antiinflamatória. Vem
sendo também usada como coadjuvante no tratamento do câncer.

49
PRÓPOLIS VERMELHA

Produzida pelas abelhas a partir da coleta de resinas de uma planta

popularmente conhecida como rabo-de-bugio (Dalbergia Ecastophyllum),
encontrada ao longo da praia e região do mangue do nordeste do Brasil.
Possui em sua composição isoflavona, substância também encontrada na soja
e que possui ação antioxidante, prevenindo o envelhecimento celular e
auxiliando na diminuição dos sintomas da menopausa.

 PÓLEN DE FLORES

O pólen é coletado das flores pelas abelhas, sendo utilizado para alimentar
as novas gerações da colmeia. Este pequeno grão pode tornar a sua vida mais
leve, com muita disposição e saúde. Rico em proteínas que ajudam na
formação de anticorpos, fortalecendo o sistema imunológico. Ele é rico em
aminoácidos essenciais que são de extrema importância para praticantes de
atividade física, já que auxiliam na reparação do tecido muscular.

Fonte de nutrientes antioxidantes como as vitaminas A, C e E, que

combatem o envelhecimento. As vitaminas do complexo B presentes no pólen
melhoram a utilização dos nutrientes pelo organismo. Atuam, ainda, em
reações químicas que fornecem energia para o organismo. Por isso, é um
alimento capaz de combater a fadiga e o cansaço físico.

Contém cálcio, magnésio e fósforo, minerais fundamentais para a saúde dos

ossos e dentes.

O pólen é um alimento versátil, que pode ser consumido puro ou adicionado

em diversos alimentos, como sucos, iogurtes, vitaminas, frutas, saladas, no
preparo de pães, bolos e cookies.
ATENÇÃO: o pólen é um alimento alergênico para algumas pessoas. Por isso,
é importante a consulta ao nutricionista ou médico antes de consumi-lo.

50
 ALIMENTOS FUNCIONAIS
INTRODUÇÃO
Com o aumento da expectativa de vida e ao mesmo tempo o crescente
aparecimento de doenças não transmissíveis como obesidade, aterosclerose,
hipertensão, osteoporose, diabetes e câncer, há uma preocupação maior, por
parte da população e dos órgãos públicos de saúde, com a alimentação.
Hábitos alimentares adequados como o consumo de alimentos pobres
em gorduras saturadas e ricos em fibras, presentes em frutas, legumes,
verduras e cereais integrais, juntamente com um estilo de vida saudável
(exercícios físicos regulares, ausência de fumo e moderação no álcool) passam
a ser peça chave na diminuição do risco de doenças e na promoção de
qualidade de vida, desde a infância até o envelhecimento.
Para auxiliar nesta diminuição do risco de doenças e na promoção de
melhor qualidade de vida podemos fazer uso dos chamados ALIMENTOS
FUNCIONAIS.
O que são alimentos funcionais?

São alimentos que além de nutrir e saciar a fome afetam beneficamente

uma ou mais funções no organismo, melhorando a saúde e bem estar e/ou
reduzindo o risco de doença.

Seus efeitos são obtidos através do consumo regular de quantidades

normalmente ingeridas na dieta.

Segundo a ANVISA, além de atuar em funções nutricionais básicas, irá

desencadear efeitos benéficos à saúde e deverá ser também seguro para o
consumo sem supervisão médica.

Apresentam fitoquímicos capazes de prevenir ou reduzir males desde

constipação intestinal até alguns tipos de câncer.

 SOJA

A soja e seus derivados são fonte de isoflavonas, fitoquímico que apresenta

leve ação estrogênica.

Desempenha papel preventivo e terapêutico na doença cardiovascular,

osteoporose e sintomas da menopausa. Alguns estudos mostram papel
preventivo em câncer de mama e próstata.

51
 Estudos feitos com a população japonesa mostram os efeitos protetores das
isoflavonas contra os cânceres de mama e próstata.

CÂNCER de MAMA CÂNCER de PRÓSTATA

EUA 22,0 por 100.000 EUA 17,5 por 100.000

UK 27,7 por 100.000 UK 17,1 por 100.000

JAPÃO 6,6 por 100.000 Japão 4,0 por 100.000

Pesquisa: American Cancer Society

100g de soja cozida contém a quantidade suficiente de isoflavonas para

exercer os efeitos clínicos esperados.

 TOMATE

O tomate é fonte de licopeno, um antioxidante da família da vitamina A.

Estudos mostram ação benéfica no combate aos radicais livres e

consequente relação inversa entre o seu consumo e risco de câncer de
próstata, pulmão e estômago.

A ingestão de tomate e produtos de tomate (molho, polpa) promove uma

redução de 30% no risco de câncer de próstata.

Combate o envelhecimento de células e estimula o sistema imunológico.

Em molhos de tomate e ketchup encontramos grandes quantidades de

licopeno.

A sugestão de consumo é de 180g de tomate por semana ou 35mg de

licopeno/dia.

 VEGETAIS CRUCÍFEROS OU BRÁSSICAS (BRÓCOLIS, COUVE FLOR,

REPOLHO)

O consumo destes vegetais tem sido associado a um menor risco de

câncer de mama, útero, próstata, intestino, pulmão, laringe e bexiga.

Contêm sulfarofanos, capazes de eliminar substâncias químicas

responsáveis por mutações cancerígenas e reduz o crescimento de tumores.

O consumo de 76g de brócolis/dia, durante um mês, diminuiu em 45% o

número de células cancerosas em ratas com câncer de mama.

Pesquisa Universidade de Illinois

52
 PEIXES, ÓLEOS DE PEIXE E LINHAÇA

No salmão, atum e sardinha encontramos um ácido graxo insaturado, o

ômega 3.

Pesquisas mostram menor taxa de mortalidade por doenças

cardiovasculares em pessoas que tem maior ingestão de alimentos fontes de
ômega 3 (peixes de água marinha e profunda e linhaça). Esse ácido graxo é
vasodilatador suave, controla a agregação plaquetária e inibe a oxidação do
LDL colesterol.

Estudos sugerem que o ômega 3 previne o mal de Alzheimer, melhora

quadros de depressão, ansiedade, hiperatividade e esquizofrenia.

Importante na prevenção e controle de desordens inflamatórias,

autoimunes e proteção contra câncer.

A LINHAÇA além de rica em ômega 3 é rica em lignana, um

fitoestrogênio de ação relacionada à prevenção do câncer de mama e próstata.

Sugere-se o consumo de 100g de peixes, 3 vezes na semana ou 3

colheres de sobremesa de linhaça diariamente.

 CHÁ VERDE/CHÁ BRANCO

Oriundos da planta Camelia sinensis, são boas fontes de flavonóides e

compostos fenólicos de ação antioxidante.

Têm ação comprovada na REDUÇÃO dos níveis de colesterol

sangüíneo e efeito ANTICANCERÍGENO.

Estudos indicam que CATEQUINAS do Chá Verde atuam inibindo a

iniciação e o desenvolvimento de tumor (pulmão, esôfago, duodeno, pâncreas,
fígado, mama e cólon).

Apresentam PROPRIEDADES TERMOGÊNICAS, promovendo a

oxidação de gordura e relação inversa com a gastrite cônica e o risco de
câncer de estomago.

Sugere-se o consumo de 3 a 6 xícaras do chá ao dia.

 UVAS VERMELHAS, SUCOS DE UVA INTEGRAL E VINHO TINTO

As uvas escuras, assim como o suco de uva integral e o vinho tinto têm altas
concentrações de antioxidantes fenólicos (catequina, epicatequina,
resveratol).

Devido a estes compostos estudos mostram a relação negativa entre o

consumo de vinho tinto e o risco de doenças cardíacas.

53
 De ação antioxidante, varrem radicais livres, inibem a oxidação das gorduras
e a agregação plaquetária, relaxando os vasos.

Recentes pesquisas mostram que o resveratrol é um potente AGENTE

PREVENTIVO DO CÂNCER.

Consuma 1 cálice (200ml) do suco ou vinho ao dia.

 ALHO

O alho é fonte de sulfetos alílicos, entre eles a Aliina e a ALICINA de

potente ação antioxidante.

Pesquisas comprovam o papel do alho na redução das taxas de

colesterol e da pressão arterial.

O consumo regular impede que o colesterol se fixe na parede das

artérias evitando o entupimento dos vasos e aumentando sua elasticidade,
favorecendo a circulação.

Fortalece o sistema imunológico e combate infecções.

Previne alguns tipos de câncer, especialmente o câncer de estomago.

Inibe a formação das nitrosaminas, associadas ao câncer do aparelho
digestivo. Funciona como antibiótico, combatendo a Helicobacter pylori.

O uso de 1 dente de alho ao dia, ou cápsulas de óleo de alho são

recomendados para tais benefícios.

 FRUTAS CÍTRICAS

LARANJAS, LIMAS, LIMÕES e TANGERINAS: fontes de vitamina C e

limonóides.

Os limonóides são antioxidantes e têm seu efeito relacionado a prevenção

do câncer.

Um copo de suco de laranja ou limonada ao dia fornece os limonóides

necessários.

 CEREAIS INTEGRAIS

Grãos completos, inteiros, apresentam todos os nutrientes do grão.

Vitaminas, minerais e fibras. São a base de uma alimentação saudável.

Suas fibras melhoram o funcionamento do intestino e reduzem o risco de

câncer de intestino.

Ajudam no controle da glicemia, e das taxas de colesterol.

54
 Por causarem a sensação de saciedade, são coadjuvantes no
emagrecimento.

O consumo recomendado é de cerca de 25g/dia.

 CHOCOLATE AMARGO (70% DE CACAU)

O cacau é fonte de epicatequinas e catequinas de efeito antioxidante.

Reduzem a agregação plaquetária e auxiliam no controle do colesterol.

O consumo de 30g de chocolate amargo apresenta os efeitos benéficos.

 ÓLEO DE COCO

O óleo de coco extra virgem tem ação antioxidante, colaborando na

diminuição da produção de radicais livres.

Ajuda na redução do LDL (colesterol ruim) e no aumento do HDL (colesterol

bom).

A gordura de coco é considerada termogênica, capaz de gerar calor e

queimar calorias, por isso colabora no processo de emagrecimento.

Pesquisas recentes mostram também que o óleo de coco tem altas

concentrações de ácido láurico, de efeito antiviral, antibacteriano e antifúngico.
É rico em vitamina E, de efeito antioxidante.

Auxilia também na regulação da função intestinal, ajuda a eliminar as

bactérias patogênicas do intestino, favorecendo o crescimento da flora
intestinal.

Para tais benefícios, deve-se consumir de 2 a 4 g/dia do óleo de coco, a

frio.

Pode ser ingerido puro ou misturado em sucos e/ou vitaminas.

Por ser fonte de gorduras saturadas, o óleo de coco, é estável em altas

temperaturas, e pode ser usado em cozimento.

 PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS

PROBIÓTICOS são organismos vivos que quando ingeridos em determinado

número apresentam ação benéfica a saúde, equilibram a microbiota intestinal,
reduzem o colesterol sangüíneo e controlam diarréias.

Reduzem o risco de desenvolvimento de alguns tipos de câncer.

55
 Destacam-se: Lactobacilos acidófilos, casei, bulgárico, lactis e
Bifidobactéria bifidus.

Os ALIMENTOS PREBIÓTICOS (óleo de coco, alcachofra, banana

verde, chicória, batata yacon), promovem o crescimento dos PROBIÓTICOS,
fortalecendo a microbiota intestinal.

 CÚRCUMA

Planta da família do gengibre, encontrada na Índia e na Indonésia.

Conhecida no Brasil como açafrão.

É fonte de curcumina, um potente antioxidante que atua na prevenção de

doenças cardiovasculares e principalmente do câncer, pois induz a apoptose
(morte) das células malignas.

 AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM

As propriedades benéficas do azeite, principalmente o virgem, são atribuídas

à presença de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oléico) e de antioxidantes
fenólicos. Estudos mostram que seu consumo está associado à prevenção e
tratamento de diversas enfermidades, tais como:

- controle da hipertensão arterial;

- prevenção contra aterosclerose;

- redução do LDL colesterol;

- aumento do HDL colesterol;

- prevenção a doenças cardiovasculares;

- controle do diabetes;

- redução do risco de derrame, de câncer de mama e de pulmão e de alguns

tipos de demência;

- potente antioxidante.

CONCLUSÃO
Comer é um dos grandes prazeres da vida, e as escolhas corretas são
vitais para a manutenção as saúde e qualidades de vida.
O efeito de muitos alimentos na prevenção de doenças está comprovado
e, com novas pesquisas nesta área, muitas pessoas poderão se beneficiar dos
efeitos desses alimentos para a saúde.

56
Alimento Fitoquímico Ação

Soja e derivados Isoflavonas. Reduzem os sintomas da

menopausa e têm efeitos
benéficos no perfil
lipídico.

Salmão, atum, sardinha; Ácidos graxos ômega-3. Reduzem triacilglicerol, LDL-

linhaça
Chá verde, uva roxa, vinho
tinto, suco de uva integral
Tomate e derivados; goiaba
vermelha
Couve-flor, repolho,
brócolis, couve-de-
bruxelas, rabanete,
mostarda
Cereais integrais
Raiz de chicória, batata
yacon, banana verde
Alho
Chocolate (70% de cacau)
Flavonóides, catequinas,
quercetinas, antocianinas.
Licopeno.
Glucosinolatos.
Fibras solúveis e insolúveis.
Prebióticos
(frutooligossacarídeos e
inulina).
Sulfetos alílicos.
Epicatequinas, catequinas e
procianidinas.
colesterol e são antiinflamatórios.
Reduzem o colesterol e a
incidência de câncer; estimulam
o sistema imunológico.
Antioxidante. Diminui o risco de
certos tipos de câncer,
principalmente de próstata.
Induzem enzimas que protegem
contra o câncer, principalmente
de mama.
Reduzem o risco de câncer de
cólon, melhoram o
funcionamento do intestino,
ajudam no controle da glicemia e
das taxas de colesterol, dão
maior saciedade, o que ajuda no
tratamento da obesidade.
Fortalecem a flora intestinal,
melhorando o funcionamento do
intestino.
Reduzem o colesterol, a pressão
sanguínea e o risco de câncer
gástrico; fortalecem o sistema
imunológico.
Importante efeito antioxidante.
Modulam a agregação
plaquetária e auxiliam no
controle do colesterol.

Inibem tumores hormônio-

Linhaça Lignanas. dependentes; reduzem sintomas
de TPM e menopausa.
Efeito antiviral, antibacteriano e
antifúngico.
Óleo de Coco Ácidos caprílico e láurico.
Estimula o sistema imunológico.
Auxilia no emagrecimento.
Favorecem as funções
Iogurtes e leites Probióticos (bífidobacterias e gastrointestinais, reduzindo o
fermentados lactobacilos). risco de constipação e câncer de
cólon.
Proteção contra doenças
Cúrcuma Curcumina.
cardiovasculares e câncer.

57
 SUPLEMENTOS PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA

INTRODUÇÃO
Cada dia mais se percebe o interesse das pessoas pelo exercício físico.
Não somente atletas, mas também aqueles que buscam a atividade física para
promoção e manutenção da saúde.
A prática de exercícios melhora a habilidade do organismo em utilizar os
nutrientes.
Uma alimentação balanceada associada ao uso de suplementos
alimentares é capaz de atender às necessidades nutricionais de praticantes de
exercícios físicos, inclusive de atletas de nível competitivo, além de auxiliar no
desempenho.
O praticante de atividade física pode ter sua performance melhorada se
associar ao treinamento uma alimentação balanceada e suplementação.
A nutrição esportiva NÃO está somente relacionada aos atletas.

Atleta é aquela pessoa que tem o esporte como profissão e dedica

longos períodos do dia em treinos intensos. Exemplos são os jogadores de
futebol, maratonistas etc.
Praticante de atividade física é aquele que pratica atividade física em
busca de qualidade de vida e lazer.

Para compensar a maior necessidade/consumo de nutrientes pelos

praticantes de atividades físicas, são usados SUPLEMENTOS
ALIMENTARES.

SUPLEMENTO

O que é? Para quem é indicado?

Suplemento é um alimento especial, que pode apresentar-se em pó,
líquido, barra e serve para suplementar uma dieta. Deve ficar claro que ele não
substitui a refeição e sim suplementa.

58
 Pode ser indicado para corrigir uma deficiência ou para uma finalidade
específica, tais como: melhorar o desempenho, reduzir a fadiga, evitar a perda
de massa muscular, de lesões músculo-esqueléticas e doenças infecciosas etc.
O suplemento deve ser indicado de acordo com a necessidade do atleta,
que é influenciada por diversos fatores como: sexo, idade, peso, estatura, nível
de atividade entre outros.
É preciso ter critério e cuidado no consumo de suplementos. Deve ser
tomado preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico. Se
ingerido em excesso pode causar danos ao organismo.
Os suplementos mais utilizados são:
- Carboidratos
- Proteínas
- Hipercalóricos
- Repositores hidroeletrolíticos ou Isotônicos
- Ergogênicos
- Termogênicos

 CARBOIDRATOS
São os nutrientes mais importantes para a performance do atleta, pois
fornecem energia para o cérebro e o corpo.
Aumentam a resistência e o desempenho, mantendo ou aumentando a
produção de energia durante o exercício ou atrasando a ocorrência da fadiga.
Além de evitar o catabolismo muscular.
Adequar seu consumo é fundamental para melhora do desempenho.
Dependendo da atividade deve ser ingerido antes, durante e após a
prática do exercício, com distribuição percentual correspondente a 60 a 70% do
aporte calórico diário da dieta.

Os suplementos de carboidratos são à base de:

 MALTODEXTRINA: carboidrato complexo, de absorção gradativa,
proveniente do amido de milho. Fornece energia durante a atividade física e
retarda a fadiga (porque proporciona a liberação gradual de glicose para o
sangue), melhorando o desempenho.

59
 WAXY MAISE: suplemento de carboidrato produzido a partir de uma
variedade diferente do milho – milho ceroso. Fornece energia por um longo
período do exercício e não gera picos glicêmicos. Fornece energia imediata
e intermediária, aumentando os estoques de glicogênio, combustível
utilizado para reabastecer seus músculos e maximizar sua recuperação. O
controle dos picos glicêmicos durante a atividade física é extremamente
importante, pois favorece o melhor desempenho durante o treino e
melhores resultados pós-treino.
 DEXTROSE: carboidrato simples, de alto índice glicêmico, derivado da
conversão enzimática do milho. De rápida absorção, é ideal para ser
consumido quando se necessita de energia imediata e/ou logo após o
treino, para a recuperação de energia para massa muscular e glicogênio
gastos durante os exercícios. Ideal para recuperação pós treino.
 RIBOSE: é um carboidrato de estrutura simples utilizado pelo corpo para
maximizar os estoques de ATP, molécula utilizada pelo nosso corpo como
fonte energia. A suplementação com a ribose é capaz de acelerar o
processo de reposição energética.
 CARBOIDRATOS EM GEL: são formulados, em geral, com uma
combinação de carboidratos simples (frutose, glucose) e complexos
(maltodextrina). Contém, ainda, vitaminas que auxiliam no metabolismo
energético e sais minerais. Desenvolvidos para fornecer energia de forma
rápida e prática aos atletas de todas as idades e modalidades esportivas.

COMO USAR?
Adequar o consumo de carboidratos é fundamental para o bom
desempenho físico.

SEMPRE
• Antes do treino para dar energia, retardar o cansaço e evitar a perda de
massa muscular.
SE O TREINO DURAR MAIS QUE 1 HORA
• Durante o treino, para manter o desempenho e evitar a perda de massa
muscular.

60
SEMPRE
• Após o treino para repor os estoques de carboidrato do fígado e dos
músculos.

 PROTEÍNAS
Desempenham importante papel na construção, manutenção e reparo
de tecidos corporais, incluindo músculos.
As necessidades proteicas de praticantes de exercícios físicos são
maiores que as de um indivíduo sedentário, devido à necessidade de reparo de
lesões induzidas pelo exercício e ganho de massa magra (massa muscular).
A necessidade proteica em atletas e indivíduos visando a hipertrofia
muscular pode variar de 1,2 a 1,8 gramas por Kg de peso corporal/dia,
enquanto de indivíduos sedentários a recomendação é de 0,8g de proteína por
Kg de peso corporal/dia.
A quantidade que deve ser consumida diariamente irá depender do peso
corporal do atleta e da intensidade do treinamento.

SUPLEMENTOS HIPERPROTÉICOS
São utilizados para síntese proteica, aumento, definição e regeneração
de massa muscular. A recomendação geral é para que seu uso seja feito pós-
treino.

ALBUMINA - proteína da clara do ovo, de alto valor biológico, indicada para

praticantes de musculação iniciantes.

PROTEINA ISOLADA DE SOJA – proteína de alta qualidade, completa e de

origem vegetal. Pode ser usada como fonte de proteína para os praticantes de
atividade física e musculação, fornecendo os aminoácidos essenciais para o
desenvolvimento físico e muscular.

BARRAS DE PROTEÍNA – possuem uma combinação de proteínas de alto

valor biológico, vitaminas e minerais. De fácil transporte e consumo, facilitando
a reposição imediatamente pós-treino.

61
WHEY PROTEIN – proteína do soro do leite. Possui alto valor biológico, melhor
capacidade de absorção que as demais proteínas e excelente digestibilidade.
Contém alto teor de aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada (BCAA).
Vantagens:
 Boa quantidade de leucina (aminoácido desencadeador da síntese
protéica);
 Rápida absorção intestinal de seus aminoácidos e peptídeos;
 Ação sobre a liberação de hormônios anabólicos, como, por exemplo, a
insulina.

Tipos de Whey Protein:

- Concentrado (WPC): o soro do leite passa por uma filtragem, em que se
concentra sua proteína. Essa concentração pode variar entre 20% e 85%.
Normalmente nesse tipo de whey não há exclusão do Carboidrato. Portanto,
contém lactose, sendo contraindicada para os intolerantes a esse nutriente.
- Isolado (WPI): o processo de filtragem do soro é mais minucioso e
geralmente essa proteína não contém carboidrato. Portanto, é sem lactose. A
concentração do soro do leite é de 90% a 95%.
- Hidrolisada (WPH): hidrólise significa quebra, fracionamento de proteína. É
um suplemento mais rapidamente absorvido (tem melhor digestibilidade).
Também apresenta menor potencial alergênico.

CASEÍNA - é uma das frações proteicas do leite. Auxilia no ganho de massa

muscular.

AMINOÁCIDOS LÍQUIDOS ou TABLETES – por serem hidrolizados, os

aminoácidos líquidos ou em tabletes são de rápida absorção, e utilização
rápida, pois “pulam” as etapas do processo de digestão de proteínas,
facilitando o período de recuperação entre os treinos.

62
COMO USAR?

JANELA DE OPORTUNIDADE – POTENCIAL ANABÓLICO

Os suplementos hiperprotéicos devem ser utilizados após a prática da

atividade física, misturados preferencialmente à água, para que a absorção
ocorra mais rapidamente.

Dicas para adequar o consumo proteico:

 Incluir alimentos fonte de proteína nas saladas: ervilhas, feijões, soja, grão-
de-bico, quinua.
 Bater no liquidificador iogurte, leite desnatado, extrato de soja, com frutas.
 Barras proteicas são suplementos de uso rápido e conveniente e podem
auxiliar a equilibrar o conteúdo proteico de uma dieta hipocalórica (poucas
calorias) ou vegetariana.

 SUPLEMENTOS À BASE DE AMINOÁCIDOS

BCAAs (aminoácidos de cadeia ramificada – leucina, isoleucina e valina)
São aminoácidos abundantes em carnes e que têm a característica de
serem essenciais ao organismo, ou seja, o corpo não os produz.
FUNÇÕES:
 Energia - são oxidados pelo músculo esquelético, durante exercícios de
intensidade moderada a alta e de longa duração, gerando energia e retardando

63
a fadiga muscular. Os BCAAs podem ser utilizados para recuperação mais
rápida e eficiente entre treinos e competições seguidas.
 Síntese Protéica - a leucina é um aminoácido que apresenta efeito
anabólico no metabolismo de proteínas, aumentando significativamente a taxa
de síntese, diminuindo a taxa de degradação de proteína na musculatura em
repouso e, consequentemente, reduzindo a possibilidade de lesão muscular
pós-exercício.
Deve ser consumido conforme sugestão do fabricante.

GLUTAMINA
A glutamina é um aminoácido de importante função como nutriente
(energético) às células imunológicas.

FUNÇÕES:
 Síntese Protéica – o transporte desse aminoácido para dentro da célula
promove um aumento do volume da célula, o que é considerado como um sinal
anabólico, promovendo a síntese protéica e aumentando a disponibilidade de
substratos envolvidos no processo de reparação tecidual, evitando o
catabolismo muscular.

 Imunidade - treinamentos intensos e exercícios prolongados,

associados com períodos de recuperação insuficientes, são freqüentemente
relacionados à depressão da função imune e a maior incidência de infecções
das vias respiratórias. Contudo, o treinamento pode induzir alterações no
processo de síntese de glutamina nos músculos esqueléticos, diminuindo a
disponibilidade desse aminoácido para as células do sistema imune, podendo
provocar imunodepressão, tornando os atletas mais susceptíveis a processos
infecciosos e, conseqüentemente, evitando o catabolismo muscular.

Deve ser consumida conforme sugestão do fabricante.

HMB
O HMB é um tipo de aminoácido obtido pela quebra da leucina, ele é
produzido pelo corpo humano em pequenas quantidades. Auxilia na síntese

64
protéica, diminuindo o catabolismo que ocorre após os exercícios (quebra das
proteínas dos músculos para gerar energia na recuperação dos exercícios
intensos).

BETA ALANINA
A suplementação com beta alanina aumenta a concentração de
carnosina no organismo. A carnosina incrementa os níveis de energia, melhora
a capacidade de trabalho, atrasa a fadiga muscular, prolonga a duração dos
treinos, evitando o catabolismo muscular.

CREATINA
Encontrada naturalmente nos alimentos (carnes bovinas e peixes). É
sintetizada em nosso organismo no fígado e nos rins. Seu armazenamento é
feito no músculo esquelético, porém o estoque é limitado.
É importante em exercícios de curta duração e alta intensidade, pois
aumenta a geração de energia (ATP). Permite a manutenção do exercício e
sua sustentação na máxima intensidade.
Creatina X Síntese Protéica
 Retenção Hídrica
 Creatina  aumento da força  aumento do volume de treino (aumento
de carga e número de repetições)  ganho de massa muscular.

 ERGOGÊNICOS
Suplementos Ergogêncios são otimizadores metabólicos que melhoram a
performance atlética.

NO2 (óxido nítrico) – o óxido nítrico é um gás natural formado de nitrogênio e

oxigênio. Aumenta a dilatação dos vasos sanguíneos (vasodilatação)
promovendo melhor nutrição celular. Proporciona maior fluxo sanguíneo aos
músculos melhorando o transporte de oxigênio, a velocidade de contração
muscular e a absorção de nutrientes. Proporciona aumento de força
e resistência. Coadjuvante na hipertrofia.

65
Precauções:
O NO2 NÃO DEVE SER USADO EM ASSOCIAÇÃO A
VASODILATADORES SINTÉTICOS OU MEDICAMENTOS PARA O
CORAÇÃO (EX.: VIAGRA, ISORDIL, CIALIS, LEVITRA E OUTROS.

ESTIMULANTES DA PRODUÇÃO DE GH - possuem em sua composição,

arginina e ornitina, aminoácidos que estimulam maior secreção de hormônio de
crescimento (GH - hormônio anabólico).
O GH atua no organismo ajudando a queimar a gordura e convertê-la
em energia; melhora a resistência a enfermidades; auxilia a síntese protéica e
reparação dos tecidos; contribui para o crescimento muscular.
Dessa forma, sugere-se que atue como coadjuvante no aumento e
definição de massa muscular.
ATENÇÃO: não comercializamos em nossas lojas o hormônio GH, este, é
considerado medicamento e só pode ser vendido em farmácias com prescrição
médica, após criteriosa avaliação medica.

ZMA (Aspartato de Monometionina de Zinco) – composto de zinco e magnésio.

Estudos avaliam a relação da suplementação de zinco com nos níveis
de testosterona. Os estudos apontam que durante o exercício pode ocorrer
redução significativa das concentrações hormonais de testosterona. A
suplementação com zinco evitou quedas bruscas dos níveis deste hormônio,
melhorando a resposta ao tempo de exaustão (tempo que o indivíduo demora
para entrar em fadiga), beneficiando a performance dos praticantes de
atividades físicas.
O magnésio atua no metabolismo de gorduras e proteínas e está
envolvido na sítese de ATP, molécula responsável pelo fornecimento de
energia ao organismo. Está envolvido também no processo de contração
muscular, que é essencial para o praticante de atividade física.
Estudos sugerem que há uma relação entre as concentrações de
magnésio e de cortisol, hormônio que possui efeito negativo sobre a força e
ganho de massa muscular. A suplementação com magnésio mostrou-se capaz

66
de reduzir os níveis de cortisol o que, teoricamente, reduz o catabolismo
muscular.
A suplementação de zinco e magnésio parece ter efeitos positivos para
praticantes de atividades físicas já que podem aumentar os níveis de
hormônios anabólicos, reduzir o catabolismo muscular e melhorar o estado
imunológico.

PACKS - compostos, em média, por 11 unidades nutricionais por pack

(pacote). São suplementos nutricionais desenvolvidos para fisiculturistas e
atletas com a finalidade de promover suporte para o treinamento intenso ou em
competições.
É uma combinação elaborada com concentrados nutricionais,
otimizadores da performance metabólica. Contêm aminoácidos, vitaminas,
minerais e energéticos.
Sugerido para praticantes de musculação e fisiculturistas, em
treinamento intenso ou competições.

NATUBOLIC/BOLIC WAY – fontes de nutrientes que evitam a fadiga muscular,

fornecem vitaminas e minerais antioxidantes. Associados a outros suplementos
e atividade física, podem auxiliar no aumento de massa magra.

Os Suplementos Ergogênicos devem ser utilizados conforme sugestão do

fabricante.

 SUPLEMENTOS HIPERCALÓRICOS
Para quem pratica atividade física, a primeira preocupação deve ser a
adequação calórica, ou seja, a quantidade de calorias que deve ser consumida
diariamente para manter o desempenho na prática da atividade física.
Consumir a quantidade adequada de calorias é essencial para a
manutenção da massa magra (muscular), funções imunológicas (sistema de
defesa do organismo) e reprodutivas, além de otimizar a performance.
Existe um cálculo para estipular qual a quantidade de calorias diárias que
um praticante de atividade física deve consumir. Inicialmente calcula-se a taxa

67
metabólica basal (TMB) que determina aproximadamente a quantidade de
calorias necessárias para manter as funções vitais no repouso.
TMB
Idade Masculino Feminino
10 a 18 17,5 x peso + 651 12,2 x peso + 746
18 a 30 15,3 x peso + 679 14,7 x peso + 496
30 a 60 11,6 x peso + 879 8,7 x peso + 829
De acordo com a tabela acima, que considera a idade e o sexo, calcula-
se a TMB. O resultado da TMB deve ser multiplicado pelo fator do nível de
atividade física (leve, moderado ou intenso).
FA (fator atividade)

Atividade leve – 1,5

Atividade moderada – 2,0
Atividade intensa – 2,5

Os suplementos hipercalóricos possuem alta concentração calórica

e que contém todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais
e gordura em proporções balanceadas.
São indicados para suplementar a alimentação de pessoas que têm um
gasto energético muito elevado, como os praticantes de atividade física, ou que
não fazem suas refeições de forma completa.

Como usar: devem ser tomados entre as refeições, a fim de compensar as

perdas maiores causadas pela prática de atividade.

 HIDRATAÇÃO
O que é desidratação?
Desidratação se caracteriza pela perda de líquido superior a 1% do peso
corporal do indivíduo (800ml no caso de um homem de 80kg).
Consequências:
A desidratação leva à fadiga, prejudicando a performance e dificulta a
função cardiovascular.
Pesquisas mostram que, no indivíduo bem hidratado, as respostas
cardiovasculares e termorregulatórias são mantidas, levando ao aumento da
performance.

68
Quanto e que tipo de líquido ingerir?
A ingestão de líquidos deve ser feita pelo praticante de atividades físicas
antes, durante e após o exercício.
Antes: beber de 250 a 500ml de água duas horas antes do exercício.
Durante: iniciar a ingestão nos primeiros 15 minutos e continuar bebendo a
cada 15 a 20 minutos. O volume a ser ingerido varia conforme as taxas de
sudorese, na faixa de 500 a 2000ml / hora. Evitar bebidas gaseificadas,
refrigerantes, sucos de frutas.
Após: deve-se continuar a ingestão de líquidos para compensar as perdas
adicionais de água pela urina e sudorese.
Recomenda-se tomar 1litro de água para cada kg de peso perdido.

 REPOSITORES HIDROELETROLÍTICOS / ISOTÔNICOS

São produtos formulados a partir de concentração variada de sais

minerais, associada a concentrações variadas de carboidratos, ideais para
reposição de líquidos e eletrólitos (sais minerais) perdidos através do suor
durante a atividade física.
São chamados isotônicos por possuírem formulação semelhante ao
plasma, o que facilita a absorção. Recomenda-se consumir, preferencialmente,
gelados para facilitar o esvaziamento gástrico.

 TERMOGÊNICOS
Ação termogênica significa transformar em energia as calorias
provenientes da gordura corporal e da alimentação. São compostos que visam
através da ação termogênica manter o metabolismo acelerado para queimar
mais gordura ao longo do dia, levando ao emagrecimento.

QUEIMADORES COMPLETOS: são uma combinação de ingredientes

termogênicos que agem juntos para melhores resultados:

- Chá verde (Camelia sinensis): termogênico, acelera o metabolismo e aumenta

a queima de gordura.

69
- Extrato de laranja amarga (Citrus auriantium): fonte de cinefrina, que acelera
o metabolismo, promovendo maior gasto calórico.

- Guaraná: estimulante que aumenta a queima de gordura.

- Colina, Vitamina B6 e Ácido Fólico: importantes para a produção de

serotonina, neurotransmissor que estimula saciedade.

- Cromo e Magnésio: regulam a ação da insulina, otimizando o metabolismo

de gorduras.

L-CARNITINA - Carnitina é produzida pelo organismo em pequenas

quantidades. Esta pode ser armazenada pelo organismo através da maior parte
do tecido muscular. Em nossa alimentação a principal fonte de L-Carnitina são
as carnes vermelhas. A L-Carnitina é uma substância que desempenha um
papel importante no metabolismo da gordura, transportando os ácidos gordos
de cadeia longa, para a mitocôndria, onde ocorre a “queima” dessa gordura
para fornecer energia ao organismo.
LA – óleo de cártamo - derivado natural de um ácido graxo poliinsaturado
encontrado em concentrações relativamente altas em carnes e produtos
lácteos.
Estudos sugerem que o LA tenha um efeito lipolítico por atuar sobre a
atividade da enzima lipase lipoprotéica. As evidências científicas demonstram
que o LA inibe a ação da enzima humana responsável por armazenar gordura.
Este processo obriga o organismo a usar a gordura acumulada como
combustível, otimizando a queima de gordura, gerando mais energia e
eliminando calorias extras.

70
QUADRO DE ATIVIDADES E SUPLEMENTOS INDICADOS

META SUPLEMENTO

Ganho e definição de massa muscular  Carboidratos;

(MUSCULAÇÃO)  Creatina;
 Proteínas;
 BCAA;
 Óxido Nítrico;
 Estimuladores da produção de GH;
 ZMA;
 Packs;
 Bolic.
Evitar a perda de massa muscular  Glutamina;
 HMB;
 Beta-alanina.
Performance e resultados em endurance  Carboidratos;
(provas de aventura, triatlon, maratona,  Creatina;
ciclismo, natação)  Repositores Hidroeletrolíticos;
 BCAA.
Ganho de peso (engordar)  Carboidratos;
 Hipercalóricos.
Hidratação  Repositores Hidroeletrolíticos

Emagrecimento (corridas, dança, natação,  Queimadores completos;

ciclismo, caminhadas).  LA / Ácidos Graxos;
 L-Carnitina

OUTROS ALIMENTOS INDICADOS PARA PESSOAS FISICAMENTE

ATIVAS:
- Aveia: cereal de alta qualidade nutricional. Tem um dos mais altos teores
protéicos, se comparada com outros cereais. É fonte de gorduras
poliinsaturadas, vitamina E, manganês e fibras solúveis. Altamente energética,
sendo excelente para convalescentes e atletas.
- Melado: rico em sacarose, glucose e frutose, fornece ao organismo a energia
necessária às suas atividades. Fonte de cálcio, ferro e vitaminas.
- Levedo de cerveja: ótima fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Ao
contrário das fontes de proteína animal, tem a vantagem de não possuir
gorduras. O levedo de cerveja ainda contém vitaminas do complexo B e
minerais como, potássio, cromo e ferro.
- Mel: é constituído de frutose e glicose (carboidratos simples). É elaborado a
partir do néctar colhido nas flores pelas abelhas. Tem grande valor energético.

71
 - Geleia Real: é uma secreção glandular produzida pelas abelhas. Rica em
proteínas, vitaminas e minerais. Indicada para o rejuvenescimento da pele;
elimina cansaço físico e mental. Revigorante geral, regulariza o apetite.
Pólen de flores / Xarope de guaraná / Polpa de açaí / Granola / Gérmen de
trigo / Proteína Vegetal Texturizada (PVT) / Oleaginosas (castanhas, nozes,
amêndoas etc) / Barras de cereais / Maca peruana / Chia / Quinua / Amaranto

CONSEQÜÊNCIA DO USO DE ANABOLIZANTES SINTÉTICOS

Anabolizantes são medicamentos a base de hormônio masculino
(testosterona) com as características anabólicas (crescimento) e androgênicas
(caracteres sexuais masculino). São utilizados ainda, GH (Hormônio do
Crescimento) e hormônios de uso veterinário.
• Comportamentais: são frequentes as queixas de agressividade
exacerbada, irritabilidade e agitação motora.
• Endócrinos: é comum aparecerem lesões dermatológicas típicas de acne –
principalmente na face -, atrofia dos testículos, calvície, impotência sexual,
diminuição do número e da motilidade dos espermatozóides, ginecomastia
(crescimento das mamas em homens), nas mulheres pode ocorrer
irregularidades menstruais, diminuição das mamas e engrossamento da voz.
• Cardiovasculares: Retenção de líquido que favorece o aparecimento de
edemas. Aumento da pressão arterial.
• Hepáticos: elevação das enzimas do fígado, quadros de icterícia e, mais
raramente, câncer do fígado.
OBS: O Mundo Verde NÃO VENDE anabolizantes sintéticos, estes são
considerados medicamentos e precisam de receita e acompanhamento
médico.

72
 DIET & LIGHT

INTRODUÇÃO
O diabetes melittus tem sido considerado uma epidemia e um problema
de saúde pública em vários países do mundo, pelo número de pessoas que
apresentam a doença.

Incidência na população mundial segundo OMS

Em 1985 eram cerca de 30 milhões de pessoas afetadas. Em 2009 esse
número aumentou para 250 milhões. A expectativa é que em 2030 chegue a
380 milhões de diabéticos no mundo.
Estima-se que no Brasil 7,6% da população (entre 9 a 10 milhões de
pessoas) maior de 40 anos seja diabética.

O QUE É DIABETES?
Diabetes mellitus é uma doença crônica, caracterizada pela falta
absoluta ou relativa de insulina ou deficiência no seu aproveitamento. Causa
distúrbio no metabolismo de açúcares, aumento da glicose no sangue e
comprometimento de vários órgãos, destacando-se os rins, a retina e os
sistemas nervoso e circulatório.

CARACTERÍSTICAS DA DOENÇA
Considera-se diabetes quando a dosagem de açúcar (glicemia) no
sangue, em jejum, é superior a 126 mg/dl.
O desejável, em jejum, é de 70 a 100 mg por 100 ml de sangue.

FATORES DE RISCO PARA DESENVOLVIMENTO DA DOENÇA

Os principais fatores de risco são: idade maior ou igual a 60 anos;
história familiar de diabetes; sedentarismo; maus hábitos alimentares;
obesidade; HDL baixo ou triglicerídeos altos; diabetes gestacional (filhos com
peso maior que 4kg); uso de medicamentos que aumentam a glicose
(cortisonas, diuréticos tiazídicos e beta-bloqueadores); estresse físico e
emocional.

73
Diabetes tipo I – INSULINO DEPENDENTE
Ocasionado pela destruição da célula beta do pâncreas, em geral por
decorrência de doença autoimune, levando a deficiência absoluta de insulina.
Sintomas: irritabilidade, micção frequente, sede anormal, náusea ou vômito,
fraqueza, fadiga e muita fome.

Diabetes tipo II
Provocado predominantemente por um estado de resistência à ação da
insulina associado a uma relativa deficiência de sua secreção.
A obesidade é comum entre os diabéticos do tipo II. Ocorre normalmente
em pessoas com casos de diabetes na família.
Sintomas: visão turva, coceira, sede anormal, sonolência, fadiga,
infecções dermatológicas, cicatrização lenta, formigamento ou dormência nos
pés.
Um programa de emagrecimento é necessário. A dieta normalmente
controla esse tipo de diabetes e a insulina NÃO é necessária.

QUAL O PAPEL DA INSULINA?

A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas e tem a função de
regular a quantidade de glicose existente no organismo.
A glicose, nossa principal fonte de energia, penetra nas células graças à
ação da insulina. No diabetes há falta de insulina e, portanto, a glicose não
penetra nas células permanecendo na circulação.

SINAIS E SINTOMAS
Os sintomas mais comuns do diabetes são: muita sede e vontade de
urinar diversas vezes; perda de peso (mesmo sentindo mais fome e comendo
mais do que o habitual); aumento do apetite; visão embaçada; tonturas;
machucados que demoram a cicatrizar; fadiga; dores nas pernas devido à má
circulação; infecções repetidas na pele ou mucosas.
Pode ser acompanhado de doenças circulatórias (coronariopatia,
acidente vascular cerebral e gangrena), doenças renais e distúrbios da visão.
Observa-se uma aceleração do processo de arteriosclerose.

74
RECOMENDAÇÕES GERAIS PARA DIABÉTICOS
É fundamental que os portadores da doença revejam seus hábitos
alimentares e de vida. Uma dieta que dê preferência aos alimentos integrais,
legumes, verduras e frutas é fundamental. Alimentos feitos com açúcar, mel,
melado, além de frituras e bebidas alcoólicas, devem ser excluídos da dieta.
O uso de alimentos ricos em FIBRAS, como linhaça, chia, farelo de
aveia, farelo de arroz e farinha de banana verde são indicados, pois
reduzem a velocidade de absorção de glicose auxiliando no controle das taxas
sanguíneas.
Devem também associar a prática de atividade física, melhorando o
condicionamento, reduzindo o peso e, desta forma, melhorando a utilização
da glicose.

DIET OU LIGHT?
O que é um produto Diet?
É aquele no qual é retirados 100% de um ingrediente específico, que
pode ser ou o açúcar ou a gordura, ou a proteína ou o sódio.

O que é um produto light?

É aquele no qual há redução de pelo menos 25% de um ingrediente.
Esta redução pode ser em açúcar, gordura, proteína ou sódio. Quando esta
redução for em açúcar ou gordura, o produto apresenta valor calórico menor do
que a versão normal.

Qual dos dois consumir?

Para saber qual dos dois consumir é importante a leitura do rótulo para
verificação dos ingredientes do alimento. No caso de diabéticos, o alimento não
pode ter açúcar, sacarose, mel, melado, açúcar mascavo.
Para os diabéticos deve estar escrito no rótulo: SEM ADIÇÃO DE
AÇÚCAR ou ZERO AÇÚCAR.

75
Produtos sem adição de açúcar (dietéticos) vendidos nas lojas Mundo
Verde:
- Doces de fruta para corte (goiabada, bananada, pessegada, mangada etc.).
- Doces de fruta em calda (pêssego, goiaba, abacaxi, figo, abóbora etc.).
- Paçoca, cocada, pé-de-moleque, doce de leite, brigadeiro de colher etc.
- Leite condensado e suspiros.
- Pães, bolos, biscoitos e cookies.
- Barras de cereais e frutas desidratadas.
- Balas e chicletes.
- Bombom, chocolates e achocolatados.
- Capuccino.
- Sucos, guaraná natural.
- Geleias, gelatinas e pudins.
- Caldas e coberturas (para bolos, sorvetes etc.).
- Em lojas com lanchonete: tortas, doces, mousses.
- Adoçantes de mesa e fogão (sacarina, ciclamato, aspartame, stévia e
sucralose).

Adoçantes: características e restrições

Os adoçantes dietéticos são produzidos a partir de edulcorantes,
substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem o
sabor doce aos alimentos.
Possuem poder de adoçamento geralmente muito maior que o açúcar da
cana (açúcar comum). São recomendados para dietas especiais como as de
restrição (principalmente no diabetes) e de emagrecimento.
Dentre os mais conhecidos estão o aspartame, a sacarina e o ciclamato,
comumente utilizados, por exemplo, em adoçantes artificiais e em refrigerantes
de baixo teor calórico.

Conheça os diferentes tipos de adoçantes

SACARINA: adoçante sintético extraído de subproduto do petróleo.

500 vezes mais doce que o açúcar, apresentando leve sabor residual amargo.

76
NÃO deve ir ao fogo.

CICLAMATO: composto de ácido ciclâmico e ciclamatos de sódio, potássio e

cálcio. 30 vezes mais doce que o açúcar. Leve sabor residual. É utilizado em
sorvetes, geléias, adoçantes de mesa e gelatinas.

ASPARTAME: composto dos aminoácidos fenilalanina e ácido aspártico.

Adoça 180 vezes mais que o açúcar. Não tem sabor residual. Não causa
cáries.
Utilizado em refrigerantes sem adição de açúcar. Perde o poder adoçante
em preparações quentes. OBS: Fenilcetonúricos não podem usar.

ACESULFAME K: derivado do potássio.

Possui poder adoçante 130 a 200 vezes maior que o açúcar. Sabor residual
amargo.

STEVIOSÍDEO: edulcorante 100% natural extraído das folhas da planta Stevia

Rebaudiana, planta nativa da América do Sul. Adoça até 300 vezes mais que a
sacarose, não contém calorias, inibe a formação de cáries dentárias e ainda
pode ser utilizada para fins culinários.
Sem restrições de consumo. Não é tóxico. Pode ser utilizado em
preparações quentes ou frias.

SUCRALOSE: elaborado a partir da modificação da molécula do açúcar. Não é

calórico. Não altera a taxa glicêmica (não é metabolizado no organismo).
Poder adoçante 600 x maior que o açúcar.
De sabor agradável, pode ser utilizado em preparações quentes e frias.

XILITOL: é um adoçante natural, de baixo índice glicêmico, encontrado em

plantas, frutas e vegetais. Por ser lentamente absorvido e metabolizado pelo
organismo, é bem tolerado por diabéticos. Não provoca cáries. Possui a
mesma capacidade adoçante que o açúcar com quase metade das calorias.

77
Pode ser utilizado para adoçar bebidas e no preparo de doces em geral, na
mesma proporção que o açúcar.

SORBITOL: “parente” da sacarose e frutose, está presente naturalmente em

frutas e vegetais. Seu poder adoçante é igual ao da sacarose. Não eleva o
nível de glicose.

MANITOL: poder adoçante igual a sacarose. Não altera a glicemia.

RECOMENDAÇÃO DE INGESTÃO MÁXIMA DIÁRIA DE ADOÇANTES

(OMS)

Edulcorante Limite mg/kg de peso

Aspartame 40
Ciclamato 11
Sacarina 5
Stévia 5,5
Xilitol, Manitol, Sorbitol 15
Frutose Não há limite

Três novos aditivos edulcorantes liberados pela ANVISA:

TAUMATINA
É um adoçante 100% natural, extraído de uma fruta, Katemfe ou “fruta
milagrosa”, originária do Oeste Africano.
É uma mistura de proteínas de sabor doce obtida do fruto
Thaumatococcus Daniellii.
Possui poder adoçante de 1300 a 1500 vezes mais doce que a
sacarose.
É absorvida e metabolizada pelo corpo humano como uma proteína
normal. Como o corpo a reconhece como proteína, seu uso é considerado
como seguro e natural. Atualmente é encontrado combinado à estévia para
adoçar alimentos e bebidas como substituto do açúcar.

78
ERITRITOL
Da família do sorbitol, xilitol e manitol. É obtido das frutas a partir de
processo industrial.
Contribui com praticamente zero caloria. Não fermenta na boca, sendo
inofensivo aos dentes. Tem pequeno poder laxativo.

NEOTAME
Similar ao aspartame, pois também é derivado de ácido aspártico e
fenilalanina.
Contudo, é mais estável, porque a ligação entre os aminoácidos é mais
difícil de ser quebrada.
Desenvolvido há mais de 20 anos e é 8 mil vezes mais doce que o açúcar.
• Como o neotame não se quebra em fenilalanina como o aspartame, ele
pode ser consumido por fenilcetonúricos.
• Produtos que contêm neotame também podem ser cozidos ou assados.

79
 PRODUTOS ORGÂNICOS

INTRODUÇÃO

A preservação do meio ambiente é um dos mais importantes assuntos

da atualidade. Através da agricultura orgânica, valorizamos a vida no planeta.

O consumo de orgânicos é uma tendência no Brasil e no exterior. Cada

vez mais as pessoas, pela busca por saúde, qualidade de vida e respeito ao
meio ambiente, têm se rendido aos alimentos orgânicos.

A cada dia, mais variedades de alimentos são produzidos de forma

sustentável. São frutas, hortaliças, cereais e até mesmo carnes não
contaminadas com resíduos tóxicos através da utilização de produtos químicos.

Essa opção de alimentação consciente se preocupa com o que chega

aos nossos pratos desde a produção até a hora de ser consumido.

O QUE SÃO ALIMENTOS ORGÂNICOS?

Alimentos orgânicos são aqueles que utilizam, em todos os seus

processos de produção, técnicas que respeitam o meio ambiente e visam a
qualidade do alimento. Assim, não são usados agrotóxicos, fertilizantes
químicos, hormônios artificiais ou qualquer outro tipo de produto que possa
causar algum dano à saúde do consumidor.

No cultivo de frutas, legumes e verduras, utiliza-se apenas sistemas

naturais para combater pragas e fertilizar o solo. Na produção de carnes e ovos
orgânicos, os animais são criados sem a aplicação de antibióticos, hormônios e
anabolizantes.

Os orgânicos são frutos de um sistema de produção agrícola que utiliza

recursos naturais e humanos de maneira equilibrada.

São três os pilares que sustentam a agricultura orgânica:

80
• cultivo natural: é proibido o uso de agrotóxicos, adubos químicos, artificiais e
conservantes no processo de produção;

• equilíbrio ecológico: a produção respeita o equilíbrio microbiológico do solo.

O processo fica mais sustentável, sem degradar a biodiversidade;

• respeito ao homem: os trabalhadores têm seus direitos e os de sua família

preservados. São levadas em conta as leis trabalhistas, ganho por
produtividade, treinamento profissional e a qualidade de vida dos envolvidos no
processo.

POR QUE A AGRICULTURA ORGÂNICA É MELHOR QUE A

TRADICIONAL?

Na agricultura tradicional utilizam-se agrotóxicos e/ou hormônios para

rápido crescimento das espécies e redução de perdas. Neste tipo de agricultura
o processo mais utilizado é o de queimadas, que agride o meio ambiente
destruindo a matéria orgânica que é benéfica para a estrutura e fertilidade do
solo. A cultura utilizada é a monocultura, que por esgotar as reservas do solo
provavelmente irá provocar um desequilíbrio ecológico.
Na produção da agricultura orgânica promove-se a reciclagem de
todos os restos de cultura (que são os nutrientes do solo). Utiliza como cultura
a policultura, onde diversas culturas podem ser comercializadas num mesmo
terreno para não esgotar as reservas do solo, o que consequentemente
melhora a fertilidade deste. Além disso, são utilizados estercos naturais como
estercos bovinos, biofertilizantes, cinzas, fosfatos de rocha ou calcário. Isso
tudo gera um equilíbrio ecológico.
ORGÂNICA TRADICIONAL
Uso de esterco bovino e biofertilizantes Uso de agrotóxicos e/ou hormônios
Reciclagem do solo Queimadas
Equilíbrio do solo (vida microbiana – húmus) Destruição da matéria orgânica
Policultura Monocultura
Equilíbrio ecológico Desequilíbrio ecológico

81
AGROTÓXICOS
O que são?
São substâncias químicas (herbicidas, pesticidas, hormônios e adubos
químicos) utilizadas em produtos agrícolas e pastagens, com a finalidade de
matar, exterminar, combater e repelir pragas.

Males à natureza e perigos à saúde

Segundo dados da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o
uso intenso de agrotóxicos levou à degradação dos recursos naturais – solo,
água, flora e fauna – em alguns casos de forma irreversível, levando a
desequilíbrios biológicos e ecológicos.
Além de agredir o meio ambiente, a saúde também é afetada pelo
excesso destas substâncias. Quando mal utilizados, os agrotóxicos podem
provocar 3 tipos de intoxicação: aguda, subaguda e crônica. Na aguda, os
sintomas surgem rapidamente. Na intoxicação subaguda, os sintomas
aparecem aos poucos, sendo os principais dor de cabeça, dor de estômago e
sonolência. Já a intoxicação crônica, pode surgir meses ou anos após a
exposição e pode levar à paralisias e doenças, como o câncer.

O aumento da área de agricultura orgânica não só contribui para reduzir

a degradação e poluição ambiental, mas também, contribui para a saúde
pública, pois os produtos:
- não contêm resíduos de pesticidas;
- não são irradiados nem são ou contêm organismos geneticamente
modificados;
- garantem ao consumidor, no caso dos produtos animais, que estes são
produzidos respeitando princípios éticos, necessidades e etiologia da
espécie, em regime extensivo ou semi-extensivo. São alimentados de
acordo com a sua natureza, com produtos sãos, de preferência provenientes
da própria exploração e produzidos sem riscos;
- não recebem tratamentos de rotina com antibióticos (minimizam os
problemas de resistência). Em termos de contaminação microbiana,
apresentam menor risco potencial de infecção por E. coli e, em vários casos,

82
menores níveis de micotoxinas (onde se incluem as aflotoxinas), conforme
reconhecido pela própria FAO.

PROGRAMA DE ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM

ALIMENTOS (PARA)
O uso de agrotóxicos na produção agrícola e a consequente
contaminação têm sido alvo de constante preocupação no âmbito da saúde
pública, exigindo dos diversos níveis de governo investimento e organização
para implementar programas e ações de controle de resíduos que possam
eliminar ou diminuir os riscos à saúde dos brasileiros quanto a presença destes
resíduos na água e nos alimentos. Com o objetivo de implantar estas ações de
controle e estruturar um serviço para avaliar a qualidade dos alimentos em
relação aos resíduos de agrotóxicos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA), iniciou em 2001, o Projeto de Análise de Resíduos de Agrotóxicos
em Alimentos (PARA), o qual se transformou em um Programa da ANVISA, no
ano de 2003 através da RDC 119.
Ao longo dos desses anos do PARA foram obtidas conquistas que
beneficiam todos os agentes das cadeias produtivas das culturas monitoradas
pelo PARA, os quais podem, com os resultados do programa, desenhar
estratégias integradas para intervir com ações na produção e comercialização
de alimentos que estejam livres da contaminação por agrotóxicos.
Segundo a última divulgação do PARA, os alimentos que apresentaram
maior percentual de amostras insatisfatórias foram: abobrinha, alface, feijão,
fubá de milho, tomate, uva.

CERTIFICAÇÃO DE PRODUTOS ORGÂNICOS

O selo de certificação fornece ao consumidor a certeza de estar levando

para a casa um produto isento de contaminação química. Garante também que
esse produto é o resultado de uma agricultura capaz de assegurar qualidade
do ambiente natural, qualidade nutricional e biológica de alimentos e qualidade
de vida para quem vive no campo e nas cidades. Ou seja, o selo de "orgânico"
é o símbolo não apenas de produtos isolados, mas também de processos mais
ecológicos de se plantar, cultivar e colher alimentos. Daí resulta a importância

83
estratégica da certificação para o mercado de orgânicos, pois além de permitir
ao agricultor orgânico diferenciar e obter uma melhor remuneração dos seus
produtos protege os consumidores de possíveis fraudes.
Existem, também, outras vantagens expressivas como, por exemplo, o
fato de que a certificação torna a produção orgânica tecnicamente mais
eficiente, a medida em que exige planejamento e documentação criteriosos por
parte do produtor. Outra vantagem é a promoção e a divulgação dos princípios
norteadores da Agricultura Orgânica na sociedade, colaborando, assim, para o
crescimento do interesse pelo consumo de alimentos orgânicos.
O certificado de orgânico é dado pelo SISORG – Sistema Brasileiro de
Avaliação da Conformidade Orgânica (figura abaixo) e indica que o produto
está dentro de normas e é avaliado por entidade credenciada pelo Ministério da
Agricultura.

VALOR NUTRICIONAL DO ALIMENTO ORGÂNICO

Alimentos cultivados sem agrotóxicos desenvolvem mais defesas

naturais. Sendo assim, os orgânicos possuem maiores teores de minerais,
vitaminas, fitonutrientes e antioxidantes, quando comparados aos alimentos
cultivados de forma tradicional. Esses nutrientes são produzidos como defesa
natural contra os insetos e plantas competitivas. Além disso, os orgânicos são
produzidos a partir de um solo mais rico e equilibrado.
Além do valor nutricional, o aroma e o sabor dos alimentos orgânicos
são mais acentuados e as cores mais vivas.

POR QUE A DIFERENÇA DE PREÇO PARA UM PRODUTO TRADICIONAL?

84
1. Certificação – para que um produto seja vendido como orgânico, ele deve
passar pela avaliação de uma certificadora. Esse processo de certificação tem
um custo maior para o produtor.
2. Embalagem – tem que ser embalado, o que também encarece o produto
3. Transporte – por serem produzidos em menor quantidade, várias viagens
são feitas para entregar seus produtos, enquanto que os convencionais são
entregues de uma só vez em grande quantidade.
4. Produtividade – os orgânicos possuem um preço mais alto porque sua
produção é pequena e a margem de lucro menor. A não utilização de
pesticidas não é suficiente para baratear o produto. Eles são cada vez mais
consumidos por pessoas preocupadas com a melhor qualidade dos produtos,
bem como a de vida e com a preservação do meio ambiente.

Você sabia?

De acordo com o IBGE, no Brasil existem cerca de 90 mil produtores de

orgânicos.

A produção de alimentos orgânicos cresceu mais de 300% no Brasil na

última década.

Em São Paulo o consumo de orgânicos cresce 10% ao ano e poderia

chegar ao dobro se houvesse maior oferta de produtos. Em Brasília o consumo
de orgânicos cresce em torno de 30% ao ano.

Atualmente, o Brasil ocupa a 34ª posição no mundo no ranking dos

países exportadores de produtos orgânicos.

Em uma dieta que priorize os alimentos orgânicos, os aditivos químicos,

que são tóxicos e podem causar alergias são ingeridos em menor quantidade.

O efeito em longo prazo dos transgênicos sobre a saúde humana é

desconhecido e seu uso não é permitido na produção de alimentos orgânicos.

85
 Na agricultura convencional são utilizadas doses maciças de inseticidas,
fungicidas, e adubos químicos que diminuem o valor nutricional dos alimentos.
E em sua toxicidade pode estar a causa de doenças, que afetam o homem.

DIFERENÇA ENTRE ALIMENTOS TRANSGÊNICOS X ALIMENTOS

ORGÂNICOS

Transgênicos
Passam por processos biotecnológicos, nos quais se insere genes de
outra espécie com o objetivo de aumentar produtividade, resistência a pragas e
doenças, permitir o uso de herbicidas e o aumento de determinados teores de
nutrientes.
Pesquisas diversas mostram que a agricultura transgênica causa
impactos negativos sobre o meio ambiente e sobre a saúde humana e animal.

Orgânicos
Cultivados sem agrotóxicos, adubos químicos, artificiais e conservantes.
A produção respeita o equilíbrio microbiológico do solo. O processo fica mais
sustentável, sem degradar a biodiversidade. As leis trabalhistas são
respeitadas, o produtor tem ganho por produtividade, recebe treinamento
profissional e tem melhor qualidade de vida.

Outros tipos de alimentos encontrados no mercado

Produto Natural
Verduras, frutas ou legumes são naturais, pois são produzidos pela
natureza. A palavra "natural" nas embalagens não significa que o produto
esteja isento de agrotóxicos e outras substâncias que trazem riscos para a
saúde humana. Apenas são isentos de agrotóxicos os alimentos cultivados de
maneira orgânica.

86
Produto Hidropônico
O hidropônico é um alimento produzido sem a presença do solo.
Cultivado sobre suportes artificiais, em água, recebe soluções químicas para
nutrição e tratamento de eventuais doenças. Não é sinônimo de orgânico.

Produto Processado
Verduras e legumes lavados, cortados e embalados, prontos para o
consumo, usados para facilitar a vida da dona de casa. Para escolher os
processados orgânicos verifique na embalagem a palavra "orgânico"
juntamente com o selo de uma instituição certificadora.

10 RAZÕES PARA CONSUMIR PRODUTOS ORGÂNICOS

1) Sua comida é mais gostosa (aroma, cor e sabor mais intensos).

2) As substâncias químicas ficam fora de seu prato (são mais saudáveis
porque não contêm produtos químicos, como os pesticidas).
3) Você protege as futuras gerações da contaminação química (água, solo,
água, animais, pessoas).
4) Você protege a qualidade da água (sem contaminar rios).
5) Você refaz bons solos (evitando a erosão).
6) Você gasta menos, com melhor nutrição (maior qualidade e teor em
vitaminas, minerais, hidratos de carbono e proteínas).
7) Você paga o verdadeiro custo da comida.
8) Você ajuda o pequeno agricultor.
9) Você ajuda a restaurar a biodiversidade (protegendo a vida animal e
vegetal).
10) Você reduz o aquecimento global e economiza energia. Economizar
energia é um consumo consciente.
Saúde + Preservação do meio ambiente = Qualidade de vida

87
 FITOTERÁPICOS E NUTRACÊUTICOS
FITOTERAPIA

O QUE É FITOTERAPIA?
A palavra Fitoterapia é de origem grega e significa:
PHYTON = planta
THERAPEIA = cuidar
É a terapêutica das doenças com base no uso de plantas que
contenham princípios ativos passíveis de aplicação. É uma terapêutica
econômica.
A utilização de plantas como medicamentos pela humanidade é tão
antiga quanto a história do homem.
O QUE SÃO PRINCÍPIOS ATIVOS?
Princípio ativo é o grupo químico presente na droga vegetal, sintetizada
e armazenada durante seu crescimento, responsável por seus efeitos
terapêuticos.
Geralmente, em uma mesma planta encontram-se vários componentes
ativos, dos quais um ou um grupo determinam a ação principal. Quando este
princípio ativo é isolado, normalmente apresenta ação diferente daquela
apresentada pelo vegetal inteiro, ou seja, pelo seu fitocomplexo.
*Fitocomplexo: diversidade de substâncias químicas presentes em várias
partes da planta que, em conjunto, exercem a ação farmacológica.
Os princípios ativos não se distribuem de maneira uniforme no vegetal.
Concentram-se preferencialmente nas flores, folhas, raízes, cascas,
frutos e sementes.
Outra característica dos vegetais é que não apresentam uma
concentração uniforme de princípios ativos durante seu ciclo de vida, variando
com o hábitat, a colheita e a preparação.
As plantas não são consideradas medicamentos, mas, devido à presença
dos princípios ativos, algumas precauções devem ser tomadas ao se consumir
as ervas:
1. Não consuma ervas sem conhecê-las.
2. Não consuma ervas sem saber a sua procedência.

88
3. Não misture ervas sem conhecer as suas interações.
4. Gestantes, lactantes e crianças de 0 a 2 anos de idade devem evitar o
consumo de fitoterápicos sem acompanhamento médico adequado. (muitas
ervas podem causar o aborto ou provocar reações alérgicas nos bebês).

REGISTRO

Imagine uma pessoa sem identidade. É o mesmo que um

fitoterápico sem registro!
Antes de vender/comprar um fitoterápico, procure sempre o registro.

COMO IDENTIFICAR?
1 – O registro fica localizado na PARTE LATERAL ou POSTERIOR do rótulo.
2 – A numeração é composta por 9 ALGARISMOS e, algumas vezes, contém
mais 4 DÍGITOS, que se referem ao tipo de apresentação, totalizando 13
NÚMEROS.
SE NÃO POSSUI REGISTRO NÃO PODE SER COMERCIALIZADO!
REGISTRO POR SEGMENTO
4.0909.0044.001-2

Primeiro algarismo = qualificação do produto.

1 = medicamento
2 = cosméticos
4, 5 ou 6 = alimento
0, 9 ou 25 = produto possui apenas o protocolo
Ex: 4.09090044.001-2 = alimento (óleo de prímula)
1.00663378.001-1 = medicamento (alcachofra)
25024.000090/99 = protocolo (cânfora)
4.0909.0044.001-2

Algarismos do fabricante do produto.

4.0909.0044.001-2

Algarismos do produto.

89
 4.0909.0044.001-2

Algarismos da versão do produto.

O REGISTRO GARANTE:

1. Aprovação pelo Ministério da Saúde através da ANVISA (Agência Nacional

de Vigilância Sanitária) = comercialização.
2. Produto submetido a testes exigidos pela Lei.

3. Autenticidade, boa qualidade e pureza.

4. Rótulo ou bula possui informações aprovadas pela ANVISA.

5. Garante a quantidade do produto descrita no rótulo.

APRESENTAÇÃO DAS ERVAS

• CHÁS (isolados ou compostos).
• TINTURAS: preparação com extração hidroalcoólica à partir da planta
seca na proporção de 20%.
• EXTRATO: preparação obtida pela extração de drogas vegetais frescas
ou secas, por meio líquido, seguida por evaporação total ou parcial e
ajuste do concentrado a padrão previamente estabelecido.
• CÁPSULAS ou COMPRIMIDOS: após a eliminação de corpos estranhos
as ervas são secas a uma temperatura de 25 a 45º, são trituradas e
peneiradas, podendo apresentar texturas diferentes.
• Como INGREDIENTES de produtos COSMÉTICOS (pomadas, xampu,
condicionador, gel, óleo).

APRESENTAÇÃO DE PRODUTOS
CHÁS = isento de registro. Não pode conter indicação terapêutica no rótulo.
CÁPSULAS OU COMPRIMIDOS = é obrigatório registro junto ao Ministério da
Saúde.

90
EXTRATOS OU TINTURAS = é obrigatório registro junto ao Ministério da
Saúde.
ATENÇÃO: Mesmo com registro, pode conter informação errada no rótulo.

PRODUTOS TARJADOS = só podem ser comercializados em FARMÁCIAS.

ATENÇÃO:

1 - Observar no rótulo o SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor).

2 – Verificar se existe Farmacêutico Responsável.

UTILIZAÇÃO DE ERVAS

INFUSÃO – contato da planta (folhas ou flores) com água fervente.

Aquecer água mineral ou filtrada, até o momento em que começar a
borbulhar (não deixar ferver). Jogar a água sobre as folhas ou flores. Deixar em
recipiente tampado por 5 a 10 minutos. Coar e ingerir na temperatura que
preferir.

DECOCÇÃO – extração dos princípios ativos de raízes, rizomas, caules ou

cascas, com água até a ebulição.
Despejar água fria sobre a parte utilizada. Deixar ferver por cerca de 3 a
5 minutos.
Tanto para infusão quanto para decocção utilizar 1 ou 2 colheres de chá
da planta para cada xícara de água.
O tratamento deve ser feito por 20 dias com intervalo de 7 dias.

Tomar 3 xícaras de chá ao dia.

TERMOS UTILIZADOS NA FITOTERAPIA

ADSTRINGENTE - fecha os poros.
AEROFAGIA - doença digestiva (excesso de gases).
AFECÇÕES CUTÂNEAS – problemas na pele.

91
ALOPÉCIA - ausência ou diminuição de pêlos.
AMENORRÉIA - ausência de menstruação.
ANALGÉSICA - suprime a dor.
ANTIESPASMÓDICA - alivia cólica.
ANTI-SÉPTICA - inibe infecção causada por micróbios.
ANTITÉRMICO - baixa a temperatura.
BACTERICIDA - destrói germes e bactérias.
BALSÂMICO - suavizante.
CARMINATIVO – redução de gases.
CATAPLASMA - papa medicamentosa aplicada no corpo em áreas doloridas e
inflamadas. Aplicadas quentes, as cataplasmas amolecem a pele, dilatando os
poros que absorvem os princípios ativos incorporados (Ex: argila, argila com
ervas).
COLAGOGO – estimula a secreção da bile em insuficiência hepática.
COLÉRICO – libera a secreção da bile em insuficiência hepática.
COLITE - inflamação dolorosa do intestino.
CONVALESCENÇA - enfraquecimento físico após doenças graves ou de longa
duração.
CONSTIPAÇÃO - prisão de ventre.
DEPURADOR – desintoxicante; limpa o sangue.
DISMENORRÉIA - menstruação dolorosa.
DISPEPSIA - distúrbio da função digestiva.
DIURÉTICA - que faz urinar mais.
ECZEMA – problemas cutâneos.
EMENAGOGO – favorece a menstruação.
EMOLIENTE - efeito calmante e amaciante sobre a pele e as mucosas
inflamadas.
ESTOMÁQUICA – bom para o estômago.
EXPECTORANTE - facilita a saída das secreções das vias respiratórias.
FLATULÊNCIA - gases abundantes.
HIPOGLICEMIANTE - diminui a concentração de glicose no sangue.

92
HIPOCOLESTEROLEMIANTE – diminui a taxa de colesterol no sangue.
INALAÇÃO - Cobrir a cabeça com uma toalha após o preparo da infusão
quente da planta. Inalar várias vezes.
LITÍASE - presença de cálculos nos rins e vias urinárias.
OREXÍGENAS: estimula o apetite.
PARASITOSES – que combate os vermes intestinais (tênia ou solitária).
PRURIDO - coceira.
SUDORÍFERA - que provoca o suor (febre).
TÔNICO - dá energia.
VASOCONSTRITOR - que diminui o calibre dos vasos sangüíneos,
aumentando a pressão arterial.
VASODILATADOR - que aumenta o calibre dos vasos sangüíneos, reduzindo
a pressão arterial.

FITOTERÁPICOS E SUAS AÇÕES

Alcaçuz (Glycyrrhiza glabra): antialérgica; expectorante; antiinflamatória.

Alecrim (Rosmarinus officinalis): aumenta a produção de ácido clorídrico e a
liberação dos ácidos biliares, com isso melhora a digestão. Antiespasmódica,
em cólica renal e menstrual; carminativa; diurética; antireumática; expectorante.
Contraindicação: hipertensos.
Amora (Morus nigra): alívio dos sintomas da menopausa.
Anis estrelado: digestivo; expectorante.
Boldo (Pneumus boldus): aumenta a produção de ácido clorídrico e a liberação
dos ácidos biliares, com isso melhora a digestão. Possui atuação em fígado,
sendo hepatoprotetor.
Camomila (Matricaria chamimilla): além de sedativo, auxilia como calmante em
trato gastrointestinal, dimuindo cólicas intestinais.
Canela (Cinnamomum zeylanicum): estimulante, anti-diarréica, facilita a
digestão.
Chá branco / verde (Camelia sinensis): antioxidante; anticarcinogênico;
termogênico; desintoxicante; imunoestimulante; reduz colesterol.

93
Chá preto (Camelia sinensis): estimulante.
Capim cidreira / capim-limão (Cymbopogon citratus): calmante e induz o
sono.
Carqueja (Bacharis trimera): laxativa e diurética; hepatoprotetora.
Cúrcuma/Açafrão: antioxidante; reduz colesterol e triglicérides; previne contra
câncer.
Erva mate / Mate tostado / Mate verde (Ilex paraguariensis): estimulante,
antioxidante.
Erva doce (Pimpinela asinum): ação digestiva na diminuição da formação de
gases, auxiliando no trato gastrointestinal; antiespasmódica.
Funcho (Foeniculum vulgare): digestivo, flatulência.
Gengibre (Zingiber officinale): antiinflamatório; imunoestimulante;
expectorante; náuseas.
Guaraná (Paullinia cupana): estimulante.
Hibisco (Hibiscus rosa-sinensis): diurético; digestivo.
Hortelã (Mentha piperita): antiinflamatório indicado para cólicas intestinais;
carminativa; digestiva.
Jasmin (Jasminum officinale L.) digestivo, ajuda a aliviar cólicas e possui ação
calmante, combatendo ansiedade e insônia.
Melissa / Erva cidreira (Melissa officinalis): calmante; insônia.
Passiflora (Passiflora alata): calmante; insônia.

NUTRACÊUTICOS

Nutracêutico vem de “nutri”, nutriente e “cêutico”, de farmacêutico.

São alimentos ou parte de alimentos que oferecem benefícios medicinais,

incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Alimentos que nutrem e
trazem saúde.

Se apresentam em cápsulas e devem ser tomadas segundo a

posologia/indicação da bula do produtos.

Acerola: fonte natural de vitamina C.

94
 • Fortalece o sistema imunológico.
• Antioxidante: auxilia contra o envelhecimento precoce e doenças
degenerativas.

Agar Agar

• Aumenta saciedade: coadjuvante no emagrecimento.

• Hidrata e dá volume ao bolo fecal: regulariza o funcionamento do
intestino.

Berinjela

• Auxiliar na redução das taxas de colesterol sanguíneo.

• Hepatoprotetora.

Betacaroteno

• Antioxidante: auxilia contra o envelhecimento precoce e doenças

degenerativas.
• Acelera o bronzeamento e previne/protege a pele dos danos pelo sol.

Borragem: fonte de ácidos graxos poliinsaturados: Ácido Gama-Linolênico

(GLA). O GLA pode auxiliar no tratamento de inflamações crônicas como:

• Dermatite atópica;
• Artrite reumatóide;
• Neuropatia diabética;
• Atenua os sintomas da mastalgia (dores nas mamas), Tensão Pré-
Menstrual (TPM) e menopausa.

Cálcio de Ostras

• Mantém a integridade estrutural do esqueleto.

Chlorella: fonte de muitos nutrientes, como: aa essenciais, minerais.

• Fonte de clorofila.

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 • Imunoestimulante.

Cogumelo Agaricus Blazei (Cogumelo do Sol)

• Imunoestimulante.

Colágeno ou Gelatina: proteína mais abundante no organismo.

• Auxilia no combate a flacidez; enrijece o corpo; previne o surgimento de

estrias.
• Melhora a tonicidade da pele: previne rugas.
• Ajuda a fortalecer unhas e a diminuir a queda de cabelos.

Cranberry: fruta típica dos Estados Unidos e Canadá.

• Rica em antioxidantes proantocianidinas e antocianinas.

• Ação anti-séptica - diminui a aderência e o crescimento de bactérias
que causam infecções urinárias.
• Neutraliza a ação dos radicais livres e atua na prevenção de câncer,
principalmente de mama.
• Auxilia no controle das taxas de colesterol e na prevenção de doenças
cardíacas.

Dolomita: obtida de rocha calcária, fonte de cálcio e magnésio.

• Auxilia na calcificação de dentes e ossos.

• Atua na prevenção e controle de osteoporose.

Epirulina

• Suplemento alimentar.
• Diminui a fome: coadjuvante no emagrecimento.
• Alivia o stress.
• Antioxidante e imunoestimulante.

Gérmen de soja: fonte de isoflavonas.

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 • Minimiza sintomas de menopausa.
• Previne osteoporose.

Lecitina de soja

• Favorece a memória.
• Previne a aterosclerose.
• Auxiliar no tratamento da obesidade.
• Previne o envelhecimento precoce e mantém a beleza e a saúde da
pele e dos cabelos.

Levedo de cerveja

• Complemento alimentar fonte de vitaminas do complexo B e proteínas.

• Melhora a absorção de nutrientes.
• Estimula o apetite.

Licopeno

• Antioxidante.
• Previne o envelhecimento precoce.
• Anticarcinogênico.

Óleo de alho

• Antioxidante.
• Anticarcinogênico.
• Imunoestimulante.
• Antiinflamatório, antifúngico e antibactericida.
• Reduz gazes estomacais e intestinais.

Óleo de fígado de bacalhau: fonte de vitaminas A e D.

• Melhora a saúde de dentes e ossos.

• Previne o raquitismo em crianças e osteoporose em adultos.

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Óleo de gérmen de trigo: fonte de vitamina E, minerais e ácidos graxos
insaturados.

• Antioxidante: previne o envelhecimento precoce

• Melhora a circulação sangüínea: previne doenças cardiovasculares e
varizes.
• Ação anticoagulante e vasodilatadora.

Óleo de peixe / linhaça: fonte de ômega 3.

• Prevenção e tratamento de arterosclerose: diminui a agregação

plaquetária, e a formação de coágulos.
• Antiinflamatório.
• Trata problemas de pele como eczema e psoríase.

Óleo de prímula: fonte de ácidos graxos poliinsaturados: Ácido Gama-

Linolênico (GLA) e Ácido Linolêico (LA). O GLA pode auxiliar no tratamento de
inflamações crônicas como:

• Dermatite atópica;
• Artrite reumatóide;
• Neuropatia diabética;
• Atenua os sintomas da mastalgia (dores nas mamas), Tensão Pré-
Menstrual (TPM) e menopausa.

Quitosana

• Diminui a fome.
• Coadjuvante no emagrecimento.
• Regulariza a função intestinal.
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