Subsecretara de Servicios Educativos para el D.F. Direccin General de Educacin Fsica en el D.F.

LIC. ANA LAURA BARRERA GUTIRREZ JUNIO 2001

PRESENTACIN

La Direccin General de Educacin Fsica, la Subdireccin Tcnica y el Departamento de Planes y Programas, presentan a la poblacin escolar de Educacin Bsica, padres de familia y profesores, este folleto denominado Educacin Fsica y refrescos que tiene por finalidad informar a la comunidad educativa acerca del dao que ocasiona el abuso del consumo de refrescos y su repercusin en la salud y el rendimiento fsico, para favorecer el consumo de otros lquidos. El desarrollo temtico del presente documento contempla desde los orgenes del refresco, su consumo, efectos en el organismo y su relacin con la Educacin Fsica.

JUSTIFICACIN

Una dieta adecuada en cantidad y calidad, mas la prctica cotidiana de actividad fsica, constituye un requisito para el crecimiento y desarrollo ptimo del ser humano. El consumir alimentos no nutritivos que daen al organismo, como es el caso del refresco, provoca alteraciones en el mismo repercutiendo en la salud.

PROPSITO

Dar a conocer a la comunidad educativa sobre las alteraciones orgnicas que provoca el consumo de refrescos. Resaltar la importancia que tiene el consumo del agua durante la prctica del ejercicio y rendimiento fsico.

ORIGEN DEL REFRESCO

En la antigedad, se consuman aguas minerales y estas eran preciadas por sus propiedades medicinales y refrescantes, se les adicionaba vinos y jugos de frutas para mejorar su sabor. Despus de mucho tiempo se descubri una manera de carbonatar el agua artificialmente, naciendo as la industria del refresco. Ms tarde dio inicio la produccin industrial de dixido de carbono y agua carbonatada para vender la soda. A finales del siglo xix se embotell y posteriormente apareci el tapn que revolucion la industria de bebidas carbonatadas.

CONSUMO DEL REFRESCO

La industria de las bebidas carbonatadas en Mxico se desarrolla de tal forma que ocupa el 2 lugar en el mercado mundial despus de Estados Unidos, Monterrey es la ciudad que mas consume refresco. En el consumo popular el refresco de cola ocupa el 1 lugar; el 2 la mirinda, 7 up, kaz, fanta, fresca; y en 3 lugar, sidral mundet, chaparrita, jarritos. El consumo total de bebidas en Mxico en 1986, estuvo formada bsicamente por agua natural, bebidas carbonatadas, aguas frescas y leche como se muestra en la grfica:

Aguas frescas 17% 40% 21% Caf/T 13% 9% Bebidas Carbonatadas Agua Natural Leche

EFECTOS EN EL ORGANISMO
El agua es el elemento mas nutritivo del refresco; el compuesto carbnico que contiene, al entrar al organismo, facilita la tendencia a la formacin de clculos en el rin, por otro lado los colorantes y saborizantes artificiales a la larga, irritan el rin y el tubo digestivo. Cuando se unen los carbohidratos y los colorantes forman un compuesto que causa: disminucin del movimiento intestinal provocando estreimiento y diarrea. El azcar que contiene el refresco provoca que el pncreas enve mucha insulina a la sangre y contrarreste su efecto. el resultado es un descenso drstico del nivel de azcar, seguido de una necesidad de ms azcar. Esta enorme cantidad de azcar combinada con el cido fosfrico (tiene la caracterstica de provocar sed adems de ser un elemento corrosivo que daa la flora intestinal), altera el equilibrio de calcio y fsforo en el cuerpo e impide la adecuada absorcin del hierro, situacin que provoca desnutricin. El azcar refinado pierde todos sus ingredientes nutritivos. se almacena como grasas, provocando obesidad, adems al llegar a las piezas dentales, destruye el esmalte de los dientes (caries), lo mismo se produce con los colorantes y saborizantes. los colorantes irritan las vas digestivas, en especial el estmago. Se ha encontrado que los nios al consumir mucho refresco se quejan de dolor en el abdomen provocando gastritis y falta de apetito. Los refrescos de cola contienen cafena, que es un estimulante del sistema nervioso, provoca taquicardia, insomnio, dolores de cabeza, ansiedad ulceras gstricas y afecta el metabolismo. esta bebida al tomarla fra incrementa el efecto de la cafena en un 60%.

REFRESCOS Y EDUCACIN FSICA

El cuerpo necesita cierta cantidad de lquido para el buen desempeo de las funciones orgnicas. El conseguir un equilibrio de fluidos adecuado influye directamente en el bienestar y el rendimiento del individuo y si no lo tiene afecta tanto en su capacidad fsica como en la intelectual. Se debe ingerir como mnimo 2 lts. de agua diariamente, ya que el organismo elimina esa cantidad a travs de la piel, pulmones, vejiga e intestinos. los encargados de regular el lquido corporal son la piel y los riones, la transpiracin permite mantener una temperatura interna de 37c, los riones filtran las sustancias nocivas y los desechos metablicos de la sangre, eliminndolos a travs de la orina.

El ingerir lquido insuficiente acarrea efectos secundarios como: reduccin en el volmen de la sangre, disminucin en el funcionamiento normal de la circulacin sangunea, los msculos, el cerebro y otros rganos provocando sensaciones de cansancio y a largo plazo, puede derivar en trastornos circulatorios y estreimiento. Existen dos tipos de personas que con frecuencia no beben el suficiente lquido: los ancianos y los nios. En los primeros se debe a que su mecanismo de regulacin se encuentra ya atrofiado y en los segundos a que su sentido de la sed an no se ha desarrollado lo suficiente. Si la ingesta de lquidos no es proporcional, la sudoracin disminuye, lo que provoca un sobrecalentamiento y otros trastornos fsicos derivados del exceso de temperatura. Los nios necesitan aumentar la ingesta de lquidos sobre todo cuando realizan actividades fsicas ya que cuando el clima es caluroso se pierden muchos lquidos. Un organismo adulto contiene para los hombres un 60 a 65% de agua y 50 a 55% para las mujeres. No se puede reponer rpidamente el lquido perdido en una deshidratacin, por calor o diarrea si no se acta con conocimientos fisiolgicos. Es imprudente intentar rehidratar a un deportista, en el descanso de una competicin o durante la misma si no se tienen claros los conceptos de hipertonicidad o hipotonicidad de un lquido. Tenemos que considerar una cantidad de lquido que es necesaria para el buen funcionamiento gastrointestinal y que suele quedar al margen de la consideracin, al hablar del equilibrio hidroelctrico del organismo; se refiere a la circulacin hdrica contenida en las secreciones gastrointestinales para mantener su funcionalidad. Es el agua la que interviene en los procesos de digestin y absorcin; ayuda a efectuar la circulacin entre el plasma y las clulas funcionales digestivas y es en el ltimo tramo cuando la concentracin de azcar es muy alta y ocasiona que el trnsito intestinal se acelere provocando diarrea, gas y consecuentemente dolor. Cuando se ingiere refrescos en lugar de agua la actividad fsica provoca, entre otras cosas, la acumulacin de grasa incrementando el peso y dificultando la movilidad en las actividades, bajo rendimiento y cansancio. Al realizar actividad fsica se debe reabastecer las reservas de energa, agua, electrolitos y vitaminas, a fin de restablecer la homeostasis y producir la recuperacin del organismo, para que ste se desarrolle a plenitud y ponga en prctica todas sus posibilidades de mejorar su rendimiento.

CRDITOS INSTITUCIONALES

DR. REYES TAMEZ GUERRA SECRETARIO DE EDUCACIN PBLICA

DRA. SYLVIA BEATRIZ ORTEGA SALAZAR SUBSECRETARIA DE SERVICIOS EDUCATIVOS PARA EL D.F.

LIC. ROLANDO ARREOLA CASTILLO DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN FSICA EN EL D.F.

LIC. FRANCISCO JAVIER CHVEZ PLANCARTE DIRECTOR DE INNOVACIN Y CALIDAD

LIC. RAYMUNDO MUCIO ADAME VILLALOBOS SUBDIRECTOR TCNICO

LIC. MARIA DEL CARMEN JUREZ RINCN JEFA DEL DEPARTAMENTO DE PLANES Y PROGRAMAS

MTRA. LAURA E. HURTADO SALAS JEFA DE LA OFICINA DE EDUCACIN BSICA

LIC. ROCI ALMA S. SNCHEZ FLORES JEFA DE LA OFICINA DE EDUCACIN ESPECIAL