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CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

Esterilizao: Destruio ou remoo de todas as formas de vida de um objeto ou habitat. Esteriliza Destrui remo Desinfeco: Reduo do nmero de microrganismos em superfcies inanimadas e Desinfec Redu n superf

CONTROLE MICROBIANO

consequente eliminao de sua potencialidade infecciosa. elimina Sanitizao: Semelhante desinfeco, porm usado rotineiramente na indstria de Sanitizao: desinfec por ind alimentos. Antissepsia: Semelhante desinfeco, porm relacionada a tecidos vivos; Antissepsia: desinfec por vivos;

MTODOS DE CONTROLE
Mtodos fsicos e qumicos de controle dos microrganismos FSICOS Temperatura Radiao Filtrao Dessecao Remoo de O2 Vibrao ultra-snica QUMICOS Desinfetantes Antisspticos Preservativos usados em alimentos

MTODOS FSICOS
CALOR MIDO Processo mais eficiente devido ao maior poder de penetrao do vapor dgua. penetra dgua. A morte decorrente da desnaturao de cidos nuclicos e protenas, podendo tambm desnatura nucl prote tamb romper membranas.

Autoclave (121C / 15 min) (121 Processo mais utilizado em microbiologia; Destri clulas vegetativas e esporos, em um pequeno Destr c volume, em 10 a 12 minutos. O tratamento trmico breve para evitar alteraes significativas no sabor e teor t altera nutricional de alimentos, porm alguns microrganismos podem persistir e causar por deteriorao. deteriora No elimina todos os microrganismos (no esterilizao); esterilizao); Tem como alvo microrganismos patognicos tipicamente presentes em alimentos; alimentos; Processo muito utilizado para conservao de leite e bebidas; conserva bebidas; U.H.T. (Ultra High Temperature) Temperature) 141C / 2 seg (esterilizao comercial); 141 (esterilizao

gua em ebulio (100C/30 min.) ebuli (100 A ttulo de comparao, a eliminao de esporos de C. botulinum pela fervura, requer t compara elimina cerca de 5,5 horas. Por outro lado, a 121C, estes esporos so eliminados aps 4 a 5 121 ap minutos.

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Inibio do crescimento microbiano X Destruio do organismo Inibi Destrui (BacterioSTTICO) (BacteriCIDA, fungiCIDA) (BacterioST

MTODOS FSICOS
TEMPERATURA
CALOR Um dos agentes fsicos mais prticos e eficientes para a esterilizao e/ou desinfeco. O calor pode ser empregado sob duas formas: seco e mido, tendo a vantagem de apresentar, apenas 2 parmetros a serem controlados: tempo e temperatura. Esporos Calor mido mais resistentes Autoclave Pasteurizao gua em ebulio BAIXAS TEMPERATURAS Causa diminuio na taxa de crescimento e na atividade enzimtica; Mtodos Refrigerao Congelamento 0 7oC; Residncias e indstrias alimentcias destruio por temperaturas acima de 100C Calor seco Estufas e fornos Flambagem Incinerao

MTODOS FSICOS
CALOR MIDO

Pasteurizao Pasteuriza
63C / 30 min 63 72C /15 seg 72 pasteurizao lenta pasteuriza pasteurizao rpida pasteuriza r

MTODOS FSICOS
CALOR SECO Morte por oxidao de constituintes celulares e desnaturao de protenas e cidos nucleicos. No a melhor maneira de usar o calor ar menos condutor da temperatura que a gua.

MTODOS FSICOS
FILTRAO FILTRA Recomendado para materiais termolbeis termol em soluo solu (ATBs, (ATBs, vacinas) e na

descontaminao do ar, em fluxos laminares e sistema de ventilao; descontamina ventila Filtros: celulose, acetato, policarbonato, teflon ou outro material sinttico. Filtros: sint Embora o dimetro dos poros possa variar, os mais utilizados so aqueles de 0,2 m, que so removem os microrganismos (exceto vrus) das solues e do ar. v solu Membranas filtrantes Tamanho dos poros em relao aos microrganismos. rela Tipo mais comum de filtro esterilizante em microbiologia O ar tambm pode ser filtrado, em fluxos laminares contendo filtros HEPA (High Efficiency tamb Particulate Air) muito usados em cabines de segurana biolgica e hospitais, que removem seguran biol 99,97% de partculas de 0,3 m. part

Incinerao: processo drstico de eliminao de microrganismos, que destri o produto. Flambagem: processo onde o material submetido diretamente ao fogo, seja seco ou embebido em lcool. Estufa Esterilizante : 160C/2 h ou 180C/1 h. Amplamente utilizado para vidrarias e outros materiais.

MTODOS FSICOS

MTODOS FSICOS
RADIAES RADIA Radiao No-Ionizante: Radia No- Ionizante: A radiao ultravioleta (de 4 a 400 nm - sendo 260 nm o comprimento mais eficiente) radia bastante letal, mas exibe baixa penetrabilidade, no atravessando vidros, filmes sujos e penetrabilidade, outros materiais. Como sua maior eficincia se d a 260 nm, que corresponde ao comprimento de onda d nm, onde se d a maior absoro pelo DNA, a radiao UV afeta primariamente este tipo de d absor radia molcula. mol

MTODOS FSICOS
Radiao Ionizante: Radia Radiaes de pequeno comprimento de onda e de altssima energia e Radia alt penetrabilidade. Os 2 principais tipos so a Radiao Gama e os Raios X. Radia X. So bastante eficientes, pois promovem a ionizao de tomos, fazendo-os ioniza fazendoperderem eltrons el gerando radicais livres extremamente reativos, que podem

MTODOS FSICOS
Dessecao
Atuam pela remoo de gua; Desidratao Liofilizao massas alimentcias, leite em p... preservao de alimentos e microrganismos;

Remoo do oxignio (desaerao)


Previne o crescimento de aerbios; Muito usado na indstria de alimentos (caf, enlatados).

destruir pontes de hidrognio, duplas ligaes, estruturas em anel. liga Quando na presena de oxignio, geram radicais hidroxila livres, absolutamente presen txicos para as clulas. c

Vibrao ultra-snica
Vibraes ultra-snicas em alta freqncia que levam o rompimento da clula, despolimerizao de compostos e quebras do DNA.

MTODOS QUMICOS
1) Fenis e derivados fenlicos Fen fen
Os fenis (cresis (metil-fenol), xilenis) no so mais usados como desinfetantes fen (cres (metil-fenol), xilenis) ou antisspticos devido sua toxicidade para os tecidos. antiss Os derivados fenlicos fen (hexaclorofeno, hexaclorofeno, hexilresorcinol) hexilresorcinol) so empregados

MTODOS QUMICOS
2) lcoois: lcoois:
Muito usados, efetivos, confiveis e baratos, atuando como bactericidas, fungicidas confi e contra vrus envelopados. v Etanol e isopropanol, nas concentraes entre 70 e 80%. isopropanol, concentra Atuam desnaturando protenas e dissolvendo lipdeos de membrana. prote lip

principalmente como antisspticos ou desinfetantes hospitalares: antiss hospitalares: Atuam desnaturando protenas e rompendo membranas. prote Entretanto, tem odor desagradvel e so irritantes para pele. desagrad

fenol

primeira cirurgia assptica ass

1867: Lister 1867:

MTODOS QUMICOS
3) Biguanidas (clorexidina) clorexidina)
Ao: Ruptura da membrana plasmtica. plasm bactericida contra Gram (+) e Gram (-), atxico, persistente. at utilizado na desinfeco da pele, principalmente escovao cirrgica. desinfec escova cir

MTODOS QUMICOS
4) Halognios (Iodo, Cloro, Flor, Bromo): Fl
Iodo: antissptico para a pele a 2%, ou em soluo com iodeto de potssio. Iodo: antiss solu pot Eficaz contra bactrias, fungos, vrus e protozorios parasitas. bact v protozo Oxida componentes celulares e protenas; prote Em concentraes elevadas elimina esporos. concentra Desvantagens: danos pele, manchas e alergias; Cloro: Muito utilizado no tratamento de guas e nas indstrias de laticnios e alimentos. Cloro: ind latic Pode ser aplicado na forma de gs, hipoclorito de Na+ ou de Ca++, que gera cido g hipocloroso oxidao de materiais celulares; oxida Eficaz contra fungos, bactrias e vrus; bact v eficiente, barato, de fcil uso, mas altamente reativo com a matria orgnica. f mat

4) Agentes de Superfcie Superf


Sabes e detergentes aninicos Ao: Remoo mecnica dos microrganismos e emulsificao; Remo emulsifica Pouco valor antissptico; antissptico; Detergentes catinicos (Compostos Quaternrios de Amnio): Quatern Desnaturam protenas; prote Ex: cloreto de benzalcnio, que mata a maioria das bactrias; bact

5) Metais Pesados:
Foram muito usados como germicidas, sendo atualmente substitudos por compostos substitu menos txicos. t Os mais usados so compostos orgnicos de mercrio, prata, cobre e zinco. merc Desnaturao de protenas; Desnatura prote

MTODOS QUMICOS
5) Peroxignios Ex.: H2O2 e Oznio: Ao oxidante atuam sobre anaerbios;

MTODOS QUMICOS
7) Preservativos em alimentos cidos orgnicos srbico; Adio de sal e acar presso osmtica; bacalhau, sardinha e outros pescados; cidos actico, ctrico, ltico, propinico, benzico,

6) Agentes Qumicos Esterilizantes: Aldedos: Formaldedo e Glutaraldedo (menos irritante)

Salga a seco ou em salmoura Ao: Desnaturao das protenas. Acar usado para a desinfeco de equipamentos mdicos. Gases esterilizantes: Ex.: xido de etileno Ao: Desnaturao de protenas; um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor.

gelias, doces em massas, frutas cristalizadas, frutas

glaceadas, leite condensado, melao e mel.


SALGA

CONTROLE E PREVENO DA CRIE PREVEN C


Fluoretos:
Efeitos anticariognicos ( proposies): proposies): 1: incorporao de ons fluoreto ao esmalte em desenvolvimento, tornando-o incorpora tornandomais resistente desmineralizao bacteriana; desmineraliza 2: agem como agente anti-bacteriano eficaz antiglicoltica; glicoltica; podem inibir enzimas da via

CONTROLE E PREVENO DA CRIE PREVEN C


2. Compostos fenlicos fen 3. Iodo-povidona + H2O2 Iodo4. Sanguinarina Pouco eficazes como agentes antibacterianos orais

Agentes Antibacterianos: 1. Clorexidina a 2% (Biguanida): (Biguanida):


Excelente contra estreptococos; estreptococos; Substantividade; Substantividade; Desvantagens: Cora os dentes com o tempo, altera a percepo gustativa e gosto amargo; percep

5. Triclosan

eficaz na reduo do n de bactrias formadoras da placa e na redu n bact

reduo da gravidade da gengivite redu

Melhor tratamento: Uso dirio de agentes antibacterianos + Debridamento mecnico + Flor di Fl

CONTROLE E PREVENO DA DOENA PERIODONTAL PREVEN DOEN


Agentes de combate s Doenas Periodontais: Doen Periodontais: Clorexidina; Clorexidina; Fluoretos: principalmente anti-crie, porm pode ser eficaz no combate antipor placa e gengivite; leos Essenciais (Compostos fenlicos): Ex.: Listerine (Compostos fen licos): Atividade anti-placa moderada e sem efeitos colaterais; anti Controle da candidase oral; candid

CONTROLE E PREVENO DA DOENA PERIODONTAL PREVEN DOEN


Compostos Quaternrios de Amnio Quatern Ex.: Cloreto de cetilpiridnio cetilpirid Cepacol, Oral-B Cepacol, Oral-

Atividade anti-placa moderada; anti Efeitos colaterais: ardncia na lngua, irritao na mucosa e pigmentao reversvel l irrita pigmenta revers no dente; Agentes Oxigenantes (Ex.: H2O2): Reduo dos periodontopatgenos anaerbios; Redu periodontopat anaer Efeitos colaterais: queimaduras e irritaes teciduais com o uso crnico a 3%; irrita Sanguinarina (Extrato de Planta) Triclosan: Triclosan: Pode ser considerado um composto fenlico; fen Menos efetivo que a clorexidina; clorexidina; Presente em dentifrcios (colgate) e sabonetes; dentifr (colgate) Parece reduzir a placa e a inflamao gengival; inflama

CONTROLE E PREVENO DO CLCULO DENTAL PREVEN C


Uso de dentifrcios e enxaguatrios bucais: dentifr enxaguat Pirofosfafato tetrassdico (Ex.: Colgate Tartar Control) tetrass Control) Cloreto de Zn (Ex.: Prevent) Prevent) Mecanismo de Ao: A Bloqueiam os stios receptores no esmalte para o fosfato de s clcio (encontrado na saliva) e inibem a formao de cristais do forma clculo.

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