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Esterilizao: Destruio ou remoo de todas as formas de vida de um objeto ou habitat. Esteriliza Destrui remo Desinfeco: Reduo do nmero de microrganismos em superfcies inanimadas e Desinfec Redu n superf
CONTROLE MICROBIANO
consequente eliminao de sua potencialidade infecciosa. elimina Sanitizao: Semelhante desinfeco, porm usado rotineiramente na indstria de Sanitizao: desinfec por ind alimentos. Antissepsia: Semelhante desinfeco, porm relacionada a tecidos vivos; Antissepsia: desinfec por vivos;
MTODOS DE CONTROLE
Mtodos fsicos e qumicos de controle dos microrganismos FSICOS Temperatura Radiao Filtrao Dessecao Remoo de O2 Vibrao ultra-snica QUMICOS Desinfetantes Antisspticos Preservativos usados em alimentos
MTODOS FSICOS
CALOR MIDO Processo mais eficiente devido ao maior poder de penetrao do vapor dgua. penetra dgua. A morte decorrente da desnaturao de cidos nuclicos e protenas, podendo tambm desnatura nucl prote tamb romper membranas.
Autoclave (121C / 15 min) (121 Processo mais utilizado em microbiologia; Destri clulas vegetativas e esporos, em um pequeno Destr c volume, em 10 a 12 minutos. O tratamento trmico breve para evitar alteraes significativas no sabor e teor t altera nutricional de alimentos, porm alguns microrganismos podem persistir e causar por deteriorao. deteriora No elimina todos os microrganismos (no esterilizao); esterilizao); Tem como alvo microrganismos patognicos tipicamente presentes em alimentos; alimentos; Processo muito utilizado para conservao de leite e bebidas; conserva bebidas; U.H.T. (Ultra High Temperature) Temperature) 141C / 2 seg (esterilizao comercial); 141 (esterilizao
gua em ebulio (100C/30 min.) ebuli (100 A ttulo de comparao, a eliminao de esporos de C. botulinum pela fervura, requer t compara elimina cerca de 5,5 horas. Por outro lado, a 121C, estes esporos so eliminados aps 4 a 5 121 ap minutos.
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Inibio do crescimento microbiano X Destruio do organismo Inibi Destrui (BacterioSTTICO) (BacteriCIDA, fungiCIDA) (BacterioST
MTODOS FSICOS
TEMPERATURA
CALOR Um dos agentes fsicos mais prticos e eficientes para a esterilizao e/ou desinfeco. O calor pode ser empregado sob duas formas: seco e mido, tendo a vantagem de apresentar, apenas 2 parmetros a serem controlados: tempo e temperatura. Esporos Calor mido mais resistentes Autoclave Pasteurizao gua em ebulio BAIXAS TEMPERATURAS Causa diminuio na taxa de crescimento e na atividade enzimtica; Mtodos Refrigerao Congelamento 0 7oC; Residncias e indstrias alimentcias destruio por temperaturas acima de 100C Calor seco Estufas e fornos Flambagem Incinerao
MTODOS FSICOS
CALOR MIDO
Pasteurizao Pasteuriza
63C / 30 min 63 72C /15 seg 72 pasteurizao lenta pasteuriza pasteurizao rpida pasteuriza r
MTODOS FSICOS
CALOR SECO Morte por oxidao de constituintes celulares e desnaturao de protenas e cidos nucleicos. No a melhor maneira de usar o calor ar menos condutor da temperatura que a gua.
MTODOS FSICOS
FILTRAO FILTRA Recomendado para materiais termolbeis termol em soluo solu (ATBs, (ATBs, vacinas) e na
descontaminao do ar, em fluxos laminares e sistema de ventilao; descontamina ventila Filtros: celulose, acetato, policarbonato, teflon ou outro material sinttico. Filtros: sint Embora o dimetro dos poros possa variar, os mais utilizados so aqueles de 0,2 m, que so removem os microrganismos (exceto vrus) das solues e do ar. v solu Membranas filtrantes Tamanho dos poros em relao aos microrganismos. rela Tipo mais comum de filtro esterilizante em microbiologia O ar tambm pode ser filtrado, em fluxos laminares contendo filtros HEPA (High Efficiency tamb Particulate Air) muito usados em cabines de segurana biolgica e hospitais, que removem seguran biol 99,97% de partculas de 0,3 m. part
Incinerao: processo drstico de eliminao de microrganismos, que destri o produto. Flambagem: processo onde o material submetido diretamente ao fogo, seja seco ou embebido em lcool. Estufa Esterilizante : 160C/2 h ou 180C/1 h. Amplamente utilizado para vidrarias e outros materiais.
MTODOS FSICOS
MTODOS FSICOS
RADIAES RADIA Radiao No-Ionizante: Radia No- Ionizante: A radiao ultravioleta (de 4 a 400 nm - sendo 260 nm o comprimento mais eficiente) radia bastante letal, mas exibe baixa penetrabilidade, no atravessando vidros, filmes sujos e penetrabilidade, outros materiais. Como sua maior eficincia se d a 260 nm, que corresponde ao comprimento de onda d nm, onde se d a maior absoro pelo DNA, a radiao UV afeta primariamente este tipo de d absor radia molcula. mol
MTODOS FSICOS
Radiao Ionizante: Radia Radiaes de pequeno comprimento de onda e de altssima energia e Radia alt penetrabilidade. Os 2 principais tipos so a Radiao Gama e os Raios X. Radia X. So bastante eficientes, pois promovem a ionizao de tomos, fazendo-os ioniza fazendoperderem eltrons el gerando radicais livres extremamente reativos, que podem
MTODOS FSICOS
Dessecao
Atuam pela remoo de gua; Desidratao Liofilizao massas alimentcias, leite em p... preservao de alimentos e microrganismos;
destruir pontes de hidrognio, duplas ligaes, estruturas em anel. liga Quando na presena de oxignio, geram radicais hidroxila livres, absolutamente presen txicos para as clulas. c
Vibrao ultra-snica
Vibraes ultra-snicas em alta freqncia que levam o rompimento da clula, despolimerizao de compostos e quebras do DNA.
MTODOS QUMICOS
1) Fenis e derivados fenlicos Fen fen
Os fenis (cresis (metil-fenol), xilenis) no so mais usados como desinfetantes fen (cres (metil-fenol), xilenis) ou antisspticos devido sua toxicidade para os tecidos. antiss Os derivados fenlicos fen (hexaclorofeno, hexaclorofeno, hexilresorcinol) hexilresorcinol) so empregados
MTODOS QUMICOS
2) lcoois: lcoois:
Muito usados, efetivos, confiveis e baratos, atuando como bactericidas, fungicidas confi e contra vrus envelopados. v Etanol e isopropanol, nas concentraes entre 70 e 80%. isopropanol, concentra Atuam desnaturando protenas e dissolvendo lipdeos de membrana. prote lip
principalmente como antisspticos ou desinfetantes hospitalares: antiss hospitalares: Atuam desnaturando protenas e rompendo membranas. prote Entretanto, tem odor desagradvel e so irritantes para pele. desagrad
fenol
MTODOS QUMICOS
3) Biguanidas (clorexidina) clorexidina)
Ao: Ruptura da membrana plasmtica. plasm bactericida contra Gram (+) e Gram (-), atxico, persistente. at utilizado na desinfeco da pele, principalmente escovao cirrgica. desinfec escova cir
MTODOS QUMICOS
4) Halognios (Iodo, Cloro, Flor, Bromo): Fl
Iodo: antissptico para a pele a 2%, ou em soluo com iodeto de potssio. Iodo: antiss solu pot Eficaz contra bactrias, fungos, vrus e protozorios parasitas. bact v protozo Oxida componentes celulares e protenas; prote Em concentraes elevadas elimina esporos. concentra Desvantagens: danos pele, manchas e alergias; Cloro: Muito utilizado no tratamento de guas e nas indstrias de laticnios e alimentos. Cloro: ind latic Pode ser aplicado na forma de gs, hipoclorito de Na+ ou de Ca++, que gera cido g hipocloroso oxidao de materiais celulares; oxida Eficaz contra fungos, bactrias e vrus; bact v eficiente, barato, de fcil uso, mas altamente reativo com a matria orgnica. f mat
5) Metais Pesados:
Foram muito usados como germicidas, sendo atualmente substitudos por compostos substitu menos txicos. t Os mais usados so compostos orgnicos de mercrio, prata, cobre e zinco. merc Desnaturao de protenas; Desnatura prote
MTODOS QUMICOS
5) Peroxignios Ex.: H2O2 e Oznio: Ao oxidante atuam sobre anaerbios;
MTODOS QUMICOS
7) Preservativos em alimentos cidos orgnicos srbico; Adio de sal e acar presso osmtica; bacalhau, sardinha e outros pescados; cidos actico, ctrico, ltico, propinico, benzico,
Salga a seco ou em salmoura Ao: Desnaturao das protenas. Acar usado para a desinfeco de equipamentos mdicos. Gases esterilizantes: Ex.: xido de etileno Ao: Desnaturao de protenas; um excelente agente esterilizante, especialmente para objetos que seriam danificados pelo calor.
5. Triclosan
Atividade anti-placa moderada; anti Efeitos colaterais: ardncia na lngua, irritao na mucosa e pigmentao reversvel l irrita pigmenta revers no dente; Agentes Oxigenantes (Ex.: H2O2): Reduo dos periodontopatgenos anaerbios; Redu periodontopat anaer Efeitos colaterais: queimaduras e irritaes teciduais com o uso crnico a 3%; irrita Sanguinarina (Extrato de Planta) Triclosan: Triclosan: Pode ser considerado um composto fenlico; fen Menos efetivo que a clorexidina; clorexidina; Presente em dentifrcios (colgate) e sabonetes; dentifr (colgate) Parece reduzir a placa e a inflamao gengival; inflama