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Introduo

A cafena um composto qumico, classificado como alcalide (figura 1), um p branco cristalino muito amargo, sem gosto, pertencente ao grupo das xantinas, juntamente com a teofilina e a teobromina. A cafena a droga mais consumida no mundo, estando presente em uma grande quantidade de alimentos (cerca de 60 espcies de plantas no mundo contm esses compostos) como gros de caf, guaran, nozes de cola, sementes de cacau ou chocolate, chs e tambm nos remdios do tipo analgsico, medicamentos contra a gripe e inibidores de apetite. As xantinas so substncias capazes de estimular o sistema nervoso central (SNC), produzindo um estado de alerta de curta durao. tambm a cafena quem confere as propriedades caractersticas ao caf.

Objetivos

I. Objetivo Geral

Extrair e identificar a cafena em amostras de caf.

II. Objetivos Especficos

Obteno da cafena utilizando gua e carbonato de clcio; Extrao da cafena da fase aquosa com clorofrmio; Purificao feita atravs da tcnica de recristalizao; Clculo do rendimento.

Reviso Bibliogrfica

A economia cafeeira a raiz de boa parte das caractersticas que formaram a sociedade brasileira. Por meio dela, o capitalismo comeou a surgir aqui e pde ser financiado quando se dirigiu s atividades produtivas industriais e comerciais. O caf foi o primeiro commodity global, no sentido de ser um produto feito no para as elites, mas para as massas. Foi a acumulao de recursos em larga escala propiciada por ele que financiou a substituio de importao e o incio da industrializao no Brasil. A cafena foi extrada do caf por Runge em 1820, ela pertence a uma classe de compostos de ocorrncia natural chamada xantina. Possivelmente, as xantinas so os estimulantes mais antigos conhecidos sendo que, neste contexto, a cafena um dos mais potentes. O valor nutricional da cafena est ligado apenas ao efeito excitante. Altas doses de cafena (Na tabela 1 so apresentadas as quantidades mdias de cafena encontrada em algumas bebidas e alimentos) excitam demasiadamente o sistema nervoso central, inclusive os reflexos medulares, podendo ser letal, ocasionando alguns dos sintomas como irritabilidade, agitao, ansiedade, dor de cabea e insnia. Em contraste, devido aos estmulos mencionados, esta droga proporciona alguns efeitos comprovados como aumento da ateno mental, aumento da concentrao, melhoria do humor, diminuio da fadiga. A ao biolgica da cafena inclui estimulao cardaca e respiratria, bem como efeito diurtico.

Tabela 1: Porcentagem em massa de cafena presente em bebidas e alimentos. Bebidas/Alimentos Caf modo Caf instantneo Ch Chocolate Coca-cola % em massa de cafena 0,64 - 0,88 0,42 0,56 0,18 0,53 0,71 0,12

Procedimento Experimental

Em um erlenmeyer de 250 mL foi colocado 15,2384g de caf em p, 150 mL de gua e 7,1335g de carbonato de clcio. Ferveu-se a mistura com agitao ocasional por 10 minutos, filtrou-se a mistura vcuo e esfriou-se o filtrado. Transferiu-se o filtrado para o funil de separao e extraiu-se a cafena com 4 pores de 10 mL de clorofrmio. Destilou-se o solvente com um aparelho de destilao simples at que obtivesse um volume de 5-7 mL no balo. Transferiu-se o extrato para um erlenmeyer deixando descansar, posteriormente deveria-se fazer a pesagem da quantidade extrada.

Resultados e Discusso

Procedimento 15,2384g de caf em p + de

Resultados Mistura heterognea com formao de uma soluo com cor "caf com leite". Durante o aquecimento a mistura tornou-se homognea adquirindo uma colorao

150mL de gua + 7,1335g carbonato de clcio.

Ferver a mistura com agitao por 10 min, seguido de filtrao atravs de funil de separao. Transferir o filtrado para um funil de separao e extrair a cafena com clorofrmio.

caracterstica marrom. Foram feitas 4 extraes com agitaes suaves para evitar a formao de emulso. Desprezouse a camada aquosa. Foi adicionado uma quantidade significativa de clorofrmio na soluo, e como no obteve a quebra da interface (gua-clorofrmio)

Destilao simples

utilizamos a filtrao com algodo. A soluo foi mais uma vez colocada no funil para fazer a separao, porm, ainda continha gua na soluo, ento foi feita mais uma vez a filtrao
4

com

sulfato

de

sdio.

Aps

filtrao

obtivemos uma soluo lmpida de clorofrmio e cafena.

Aps o descanso e evaporao da soluo Quantidade extrada obtivemos 14,04mg de cafena extrada, bem prxima do valor que encontramos na literatura que 15,00mg.

Podemos verificar na tabela acima que os resultados obtidos nos processos do experimento foi satisfatrio, comparando com os valores de obteno do extrado na literatura, chegamos a um valor bem prximo do real.

Concluso

Esse experimento possibilitou a extrao da cafena, um alcalide pertencente classe das xantinas, solvel em gua, com um alto valor txico e muito utilizada em diversos medicamentos. Obteve-se um satisfatrio conhecimento sobre tcnicas de extrao slido-lquido, processos de purificao, e um bom rendimento nos resultados esperados do lquido extrado quando comparado com os demonstrados na literatura.

Referncias Bibliogrficas 1. Revista Qumica Nova na Escola Disponvel em: www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-40422003000100023&script=sci_arttext Acesso em: 09-06-2011 2. Revista de Histria.com.br Disponvel em: http://www.revistadehistoria.com.br/secao/capa/forum-qual-e-o-legado-do-cafe Acesso em: 09-06-2011 3. Universidade Tecnolgica Federal do Paran Disponvel em: http://pessoal.utfpr.edu.br/poliveira/arquivos/aulapraticaextracaodacafeina.pdf Acesso em: 09-06-2011

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