Ficha Tecnica N

Receita Categoria Peso total (kg)

Tempo de preparo (min)

Kibe Entradas 4.965 60 Peso poro (kg) N de pores QTD LIQ 1.000 1.000 0.700 0.128 0.080 0.238 0.084 0.070 0.094 0.016 0.050 7.000 UND Kg Kg L Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Und F.C. 1.00 1.00 1.00 2.56 1.21 1.11 1.50 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 0.025 11 QTD BRUTA 1.000 1.000 0.700 0.050 0.066 0.214 0.056 0.070 0.094 0.016 0.050 7.000 MARCA CUSTO BRUTO UNIT. CUSTO TOTAL 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0

INGREDIENTES Trigo para kibe 1 Patinho modo 2 Agua 3 Coentro 4 Cebolinha 5 Cebola 6 Hortel 7 Fondor 8 Alho 9 Pimenta do reino 10 11 Farinha de trigo s/ fermento Ovos 12 13 14

MODO DE PREPARO 1- Misturar o trigo para kibe com a gua a temperatura ambiente; 2- Deixar por 25 minutos ou at a gua ser totalmente absorvida; 3- Picar o coentro, a cebolinha, a cebola e a hortel; 4- Em um liquidificador adicione as verduras cortadas; 5- Acrescentar 3 ovos, o fondor, o alho e a pimenta do reino; 6- Liquidificar at formar uma pasta homognea; 7- Misturar a massa do kibe, a pasta, a carne e o restante dos ovos; 8 - Acrescentar a farinha de trigo; 9- Moldar no formato de kibe; 10- Fritar em leo quente;

Custo Total da receita Custo da poro

Custo/Venda (%)

Preo de Venda da Receita Preo de Venda da Poro

Data de Emisso

N de Revises

Data Reviso

Responsvel Tcnico

pt

4.965

198.6 100

2.5 farinha 1 0.503 carne agua coentro 0.503 0.352 0.128 0.064 0.08 0.004 0.238 0.119 84 0.042 0.07 0.05 0.094 198.6 100

198.6 100 198.6 100

cebolinha

cebola

198.6 100 198.6 100 198.6 100

hortela

fondor

alho