HAR

MO
NI
ZAN
DO POR DENIS TROMBINO
Sommelier Bueno Wines
 H A R MON I Z A R .
O que significa?

PR OPR I E DA DE S
OR G A N OLÉ PT I C A S
Palavra tão difícil, mas não é nenhum bicho de sete
cabeças.
S O B R E O Q U E
V A M O S F A L A R ? A MI G OS E I N I MI G O S DO
V I N H O
Vamos entender um pouco quem são os amigos e os
inimigos do vinho nas refeições

S O BR E O Q U E V O C Ê A H A R MO N I Z A Ç Ã O
Q U E R S A BE R ! O que devemos considerar quando harmonizamos vinho
e comida?

H A R MO N I Z A N DO C O M A
BU E N O WI N E S
Como buscar melhores harmonizações para potencializar
suas experiências com nossos vinhos.

HARMONIZANDO | BUENO WINES

M U I T O P R A Z E R , S O M O S A B U E N O W I N E S .

E NÓS
PRODUZIMOS
ALGUNS DOS
MELHORES
VINHOS DO
BRASIL.
 NOSSOS RÓTULOS
B UE N O W I NES W IN E S E L EC TI O N

VIN CABERNET BELLAVISTA DESIRÉE PARALELO 31 GRAN

SAUVIGNON MERLOT RESERVA

BELLAVISTA DESIRÉE
VIN ROSÉ PINOT NOIR RESERVA
SAUVIGNON BLANC

ESPUMANTE BELLAVISTA PETIT VERDOT

VIN CHARDONNAY
DESIRÉE ROSÉ RESERVA

ESPUMANTE BELLAVISTA ESPUMANTE CUVÉE

ESPUMANTE VIC
DESIRÉE BLANC DE NOIR PRESTIGE

ANIMA MERLOT BRUNELLO DI

LA VALLETTA
GRAN RESERVA MONTALCINO
 H A R M O N I Z A R
O Q U E S I G N I F I C A ?

Pôr(-se) ou estar em harmonia, em acordo;

c o n f o r m i z a r ( - s e ) . OL AXNF GO UR AD G E S

Na gastronomia, a ideia de harmonização está Assim, quando juntamos o vinho para

diretamente ligada aos sabores de um prato e acompanhar uma refeição, um não deve se
uma refeição, onde os ingredientes se sobressair sobre o outro, mas, sim,
complementam em harmonia e criam um novo complementar. Criando um sabor ainda mais
sabor mais complexo do que um único complexo e proporcionando uma experiência
ingrediente sozinho. enogastronômica ainda mais prazerosa.

Na viticultura, os vinhos se apresentam Se deixarmos essa harmonização ao acaso, tanto

harmoniosos, muitas vezes chamados de um delicioso prato como um belíssimo vinho
equilibrados ou “redondos” - quando seus correm o risco de se tornarem incompatíveis e,
aromas e sabores estão em equilíbrio, sem portanto, desagradáveis, deixando um bom
arestas, e seus componentes muito bem momento em algo muito menos prazeroso.
integrados. Isso ocorre independentemente do
estilo. Podem ser vinhos tranquilos brancos,
tintos, rosés, espumantes, jovens ou já com
certa idade.
 O QUE SIGNIFICA?
Organoléptico é o nome dado ao que podemos
perceber ou identificar com facilidade pelos nossos
sentidos, como visão, paladar, olfato e tato. Agora,
tenho certeza que vai ficar mais fácil a compreensão de
como isso está ligado ao nosso tema principal: a
harmonização de vinho e comida.

Sabemos que cada ser humano é único por diversos

motivos, e entre eles está também a sensibilidade nos
sentidos. Além de existirem gostos pessoais, aos quais
as pessoas têm suas preferências por diferentes
motivos, e muitas vezes podem estar ligados à
sensibilidade nos sentidos.

P R O P R I E D A D E S
PALAVRA TÃO
DIFÍCIL, MAS
NÃO É NENHUM

O R G A N O L É P T I C A S BICHO DE SETE
CABEÇAS.
 2 exemplos para tornar ainda mais simples:

Pessoas que gostam de um alimento específico

- e me permito utilizar meu exemplo quando
Existem pessoas que somente bebem café com
digo que não como couve-flor, mas conheço
2 ou 3 colheres de açúcar, enquanto outras não
pessoas que adoram e comem de inúmeras
são capazes de suportar um café tão doce. Isso
formas. E isso também irá ocorrer com o vinho.
pode estar ligado à sensibilidade da sensação de
Alguns vinhos podem agradar mais algumas
amargor de cada indivíduo.
pessoas, pois estão mais aderentes ao seu gosto
pessoal.
P O R Q U E É
I M P O R T A N T E A enogastronomia vai levar em consideração as

T E R M O S E S S E técnicas e conhecimentos para potencializar as

probabilidades de sucesso na harmonização, de
E N T E N D I M E N T O ? acordo com os componentes e as texturas da
refeição e do vinho, bem como as propriedades
organolépticas. É sempre importante lembrar
que a pequena variação na sensibilidade de
cada ser humano pode fazer a diferença no final.

Já conhecemos nossos sentidos, mas, no que

tange ao paladar, o que podemos sentir?
Existem cinco gostos básicos conhecidos e
considerados que o ser humano é capaz de
distinguir, que são: doce, azedo, amargo,
salgado e umami. E ainda podemos citar a
picância, que não é um sabor e sim uma
sensação tátil.
A M I G O S E Quem são os amigos
e os inimigos do
I N I M I G O S vinho nas refeições,
que podem ajudar ou

D O V I N H O dificultar as
harmonizações.

A M I G O S D O V I N H O
Acidez e sal, que trazem sensação de
vinhos mais macios, menos ácidos, mais
frutados e mais doces. Pode facilitar na
escolha, mas precisamos manter
equilíbrio e seguir os conceitos para
potencializar o sucesso na harmonização.
No caso da acidez, por mais que ela
facilite na busca por vinhos, é preciso
entender também que, se temos um
vinho que não consegue acompanhar ou
equilibrar, esse rótulo corre o risco de se
tornar “flácido”, com menos vida e pouco
atrativo.
I N I M I G O S D O V I N H O
Doçura e umami, que irão potencializar o
amargor e a acidez, diminuindo a doçura e
trazendo a sensação de um vinho mais duro.
o
O umami é um sabor diferente dos demais e
muitas vezes difícil de distinguir
individualmente. Aparece muitas vezes junto
com sal, ou em outro exemplo, também é fácil
notar em cogumelo cozidos. Uma ideia para
otimizar é buscar vinhos frutados e com baixo
nível de taninos.
Já para o sabor doce, seja ele de doçura baixa,
média ou alta, precisamos encontrar um vinho
que traga equilíbrio, para não parecer mais
amargo do que ele realmente é.
 A H A R M O N I Z A Ç Ã O
O que devemos considerar quando
harmonizamos vinho e comida?

É importante pensarmos nos princípios já citados. Precisa Então, vamos pensar em princípios básicos: temos de levar
existir equilíbrio. Dentre os sentidos, o gustativo será o carro- em consideração a estrutura da refeição, para que possamos
chefe, sem desconsiderar os demais, mas onde iremos focar buscar vinhos com o mesmo ímpeto. Se nossa refeição tem
nesse guia. Os taninos também estão presentes, não apenas corpo/peso, precisaremos de um vinho também encorpado.
nos vinhos, como em muitos alimentos, mas vamos Já refeições mais leves combinam melhor com vinhos mais
simplificar e focar nos taninos dos vinhos que aparecerão em leves.
maior destaque no contexto geral.
 O que isso quer dizer, na prática?
Vamos para alguns exemplos simples:

·Uma salada com alface, tomate, rúcula, cenoura

·Sendo assim, uma lasanha à bolonhesa,
e palmitos, temperada no azeite e sal, é um
caprichada na carne e com pedaços de
prato leve. Até pode ter aromas e sabores
calabresa, seria um prato mais pesado e
diferentes, com sutis camadas aromáticas e
encorpado do que a salada do item anterior.
gustativas, mas ainda assim é leve. Certo?

Enquanto na salada buscaremos um vinho leve, com boa acidez e sutis toques herbáceos e cítricos, que podem fazer uma
boa harmonização, para a lasanha buscaremos um tinto mais encorpado, de acidez alta e taninos maduros.

O que tentamos representar nos exemplos acima é que, para cada um dos pratos citados, os vinhos sugeridos para
potencializar sua harmonização serão bastante diferentes.
 Existem 2 tipos de harmonizações:

POR SIMILARIDADE

Por similaridade, buscamos equilibrar os ingredientes e sabores das refeições com as do

vinho. Se o prato tem toques adocicados, como um molho agridoce, é importante que o vinho
tenha um certo dulçor no paladar para não parecer amargo. De outra forma, podemos pensar
em um peixe temperado com bastante limão - trazendo acidez -, que pedirá um vinho
igualmente com boa acidez.
POR CONTRASTE

Em uma harmonização por contraste, precisamos de ingredientes muito opostos. Do meu

ponto de vista, salvo as harmonizações já bastante conhecidas, é uma opção um pouco mais
arriscada para iniciantes nesse mundo.

Entre alguns exemplos comuns, podemos citar queijos azuis, como Roquefort e Gorgonzola,
que costumam ter um alto teor de sal e harmonizam muito bem com vinhos fortificados
licorosos e de alto dulçor, como o vinho do porto.

O que fica mais complicado na harmonização por contraste é quando pegamos uma massa
muito encorpada e pensamos que um vinho muito leve pode ser o ideal. Existe uma boa
chance de que a refeição se sobreponha, e assim o vinho passará despercebido. Logo, vemos
que nem sempre o contraste de um elemento é suficiente.
 Pratos difíceis, mas não impossíveis de harmonizar.
Só requerem uma atenção maior.

OVO SOPAS SORVETES

Quando pensamos em refeições com
ovos, especialmente gemas cruas
(moles), surgem algumas dificuldades na
harmonização, pois sua textura tem a
particularidade de cobrir e sufocar as
papilas gustativas, diminuindo a O primeiro ponto de atenção é entender
percepção dos sabores.
Dessa forma, podemos buscar como
alternativa vinhos frisantes ou
espumantes, pois as borbulhas irão
ajudar a limpar o palato tornando a
degustação mais perceptível e saborosa.
E que pode ser uma boa ideia para um
brunch;
Para muitos pode parecer estranho Sim, é possível harmonizar sorvete com
harmonizar líquido quente com outro vinho, e se bem feito o resultado é
líquido. Mas sempre existem opções magnífico.
interessantes que podem ser muito Os sorbets e sorvetes têm a mesma
agradáveis. característica da gema crua do ovo e
cobrem as papilas gustativas
qual o ingrediente principal e quais os dificultando na percepção dos sabores.
demais que compõem a sopa e como Então, também vamos de espumantes.
podem impactar na harmonização. Mas precisamos equilibrar seu dulçor
Por exemplo, uma sopa ou creme de com a sobremesa.
cebola com salsinha e batatas podem ter
uma escolha de vinho diferente de um
caldo de feijão. Vamos lembrar, quando
falamos do corpo da refeição e do vinho,
dos sabores de ambos e pensar que, no
caso de sopa de cebola, seria mais
adequado um vinho branco de corpo
médio a leve. Já o caldo de feijão pede
um tinto frutado de corpo médio, sem
passagem por barricas.
 GORDUROSAS E SUCULENTAS
Para comidas gordurosas e suculentas devemos buscar vinhos com
boa acidez, que irá ajudar a “limpar” a gordura do palato, junto com

PICÂNCIA uma boa estrutura de taninos que também auxiliam no quesito de

suavizar a sensação de boca cheia e com muita densidade.
A picância, por sua vez, é uma sensação tátil, que
acaba sendo potencializada pelo álcool do vinho.
Talvez, possa até agradar alguns indivíduos, mas
minha sugestão inicial seria seguir para tintos ou
brancos, dependendo do prato, com baixo teor
alcoólico e boa acidez (que nos trará sensação de FRITURAS
frescor).
Já no caso de frituras, podemos pensar em vinhos frisantes e
espumantes, onde as borbulhas irão auxiliar em diminuir a oleosidade
Nos tintos, deve-se ainda buscar os pouco tânicos
e trazer frescor.
e, se possível, mais frutados, de forma a suavizar a
picância do prato. Em muitos casos, os
espumantes e rosés podem ser ótimas opções, de
FRUTOS DO MAR
acordo com as demais propriedades da refeição,
que também devem ser analisadas. Os frutos do mar, de forma geral, costumam ter um componente
conhecido como iodo em alta quantidade. Então, evite tintos, pois os
A picância também aumenta a percepção de taninos em contato com o iodo desses pratos costumam causar uma
amargor e adstringência nos vinhos. Então, a sensação metalizada na boca.
escolha precisar ser cuidadosa e certeira, para que Mas, um peixe mais carnudo e encorpado como atum, bacalhau, ou
assim possamos aproveitar ainda mais. até um salmão, dependendo da forma de preparo, podem ter um
bom resultado com vinhos tintos leves e com poucos taninos, como
um de uva Pinot Noir (sem barrica de carvalho).
 Agora que explicamos alguns
conceitos e princípios da
harmonização, podemos imaginar
que as combinações são
incontáveis, e a ideia aqui é passar
apenas alguns pontos-chaves.
Sugestões de harmonizações para o dia a dia:

SALMÃO DEFUMADO
STEAK +
CHIMICHURRI CHARDONNAY
+ Aqui, o molho também poderá
CABERNET
te dar uma melhor direção, e
SAUVIGNON
muitas vezes um rosé também
(JOVEM)
“cairá como uma luva”;

MASSA? QUAL
COMIDA MOLHO?
JAPONESA
+ Vermelho (Sugo) x Sangiovese
SAUVIGNON Bolognesa x Merlot ou Cabernet
BLANC | Sauvignon Barricados;
ESPUMANTE
BRUT
Sugestões de harmonizações para o dia a dia:

CHURRASCO
+
MERLOT | TANNAT FRANGO ASSADO
| CABERNET +
SAUVIGNON | CHARDONNAY | ROSÉ
PETIT VERDOT |
MALBEC

LASANHA DE ATUM SELADO

BERINJELA +
+ PINOT NOIR |
PINOT NOIR ROSÉ
 O universo das harmonizações
enogastronomicas é quase infinito
se considerarmos a quantidade de
estilos de vinhos diferentes,
regiões, produtores, etc, assim
como as refeições, com incontáveis
ingredientes que podem ser
utilizados, as formas de preparo e
tudo que envolve a culinária.
QUEIJOS E VINHOS
Podemos dizer que queijos e vinhos são
harmonizações praticamente universais,
tendo variação de acordo com a cultura,
região, entre outras possibilidades.

De uma forma geral, no Brasil, temos um

consumo de tintos muito maior que
brancos, rosés ou espumantes. Contudo,
conforme já pudemos observar, muitas
harmonizações terão um maior
potencial de sucesso com vinhos que
não os tintos. E, com os queijos, não é
diferente.

E, como em qualquer outro alimento,

quando falamos de queijos, vamos
avaliar sua textura, acidez, dulçor,
quantidade de sal, e complexidade de
aromas e sabores. Então, vamos para
alguns exemplos práticos para
reforçarmos os conceitos:

P e de m v in hos
br an co s l ev e s, de
a ci de z mé d ia , e
t o q u es fl or ai s.
Queijos frescos, como Minas frescal,
burrata, queijo de cabra
Um q ue i jo co m bo a
i nt ens id ad e d e a r o m as e
sab o r es já pe de um vi nho
m a is e str ut ur ad o , co m o um
t into co m pa ssa ge m po r
ma de i r a e ac id ez a lt a.
Provolone defumado

P ed e m v inh o s
b ra n c o s co m bo a
a ci d ez e c o rp o
m éd i o , r o sé e
t i n t o s l ev e s e
f r u t a do s ta mb é m
p o de m se r um a
Queijos macios (moles), como o Brie e o
bo a o p ç ão
Camembert
Q ue i jo d u ro s, cur ad o s e
m uit as ve z e s co m l e ve
d ul ço r, e t am bé m f a rã o b o m
p ar co m t int o s co m b o a
e st rut ur a e m ta ni no s, a ci de z ,
e ai nd a c o m sa bo r e s e
ar o m as d e fr ut as fr e sca s.
Peccorino, Parmesão e Grana Padano

P o ssue m sa b o r f o r te , te x tur a
m a cia e q ue b r ad iç a.U ma o p çã o
F a z em um ó t im o é a har m on iz açã o p o r co ntr a st e
c om vi nho l ic or o s o d o p o r to , ou
p a r c om
um l at e h ar ve s t ( co lhe i ta
C h a r do n nay o u
t ar di a) , q ue ap re se nt am d ul ço r
t i n to s l ev es .
e le v ad o e s ab o re s d e f rut as
Gouda, Emental, Gruyere p ar a co nt r ast ar co m o s al e Rockefort e Gorgonzola
i nt ens id a de do q uei jo .
 Dicas de ouro na harmonização

Se você acompanhou até aqui, já tem uma boa

base de entendimento para se aventurar nas
escolhas e ir evoluindo com suas experiências
Ainda existem alguns
enogastronômicas.
pontos que podemos
Conforme for fazendo suas harmonizações, a
considerar quando
sugestão é dar um gole no vinho antes da comida,
depois experimentar somente a comida, e fazer buscamos harmonizar
uma análise prévia de ambos separadamente.
alguns pratos e temos
Assim, terá certeza sobre sabores e qualidades
individuais. dúvidas frente a
infinidade de vinhos
Depois, tente ver o que ocorre ao degustá-los, se te
aumenta positivamente a experiência gustativa de disponíveis.
forma a ainda sentir texturas e sabores de ambos.
 Região
No caso, as harmonizações por região podem começar a
clarear mais a sua mente. É simples: comidas francesas caem
bem com vinhos franceses. Comida italiana, com vinho
italiano. Ou use as localidades de referência dos rótulos:
tente um prato francês com um vinho brasileiro de corte
bordalês (que utiliza as mesmas uvas de Bordeaux/França),
por exemplo.
Mas, claro, atente-se sempre aos estilos de vinho. Não
arrisque massa à bolonhesa com um branco leve italiano
somente pelo fato de ser italiano. Utilize os conceitos básicos
que vimos nesse guia mais a dica da região como referência
para escolha do vinho.
O rosé também pode ser um grande coringa

nas harmonizações. Costumam ser vinho

de corpo médio a leve, frutados ou
florais, e de boa acidez para trazer
frescor e compatibilidade com muitos
pratos. Na dúvida, em vez de tinto ou
branco, portanto, escolha o rosé.
 O QUE SIGNIFICA?

Agora que temos uma boa ideia de

como buscar melhores
harmonizações para potencializar
nossas experiências, vamos ver
como podemos degustar os vinhos
da Bueno Wines.

H A R M O N I Z A Ç Õ E S
C O M A B U E N O
W I N E S
E S P U M A N T E S
VIC BRUT

Elaborado pelo método Charmat, com as uvas Sauvignon

Blanc, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon, é um vinho jovem e
descontraído, frutado e de acidez refrescante, servido a
temperaturas que podem variar de 6°C a 8°C.

Ele harmoniza muito bem com leves

entradas como patês de atum, anchovas,
carpaccio, queijos leves, camarões fritos,
massas ao molho branco, sushis, carnes
brancas grelhadas, saladas e até mesmo
pipoca salgada ou bolo de abacaxi (sem
muito glace ou componentes que
aumentem muito o dulçor);
DESIRÉE ROSÉ BRUT

Um espumante com uma textura já um pouco diferente dos

demais acima, pelo seu período de 2 meses em contato com as
leveduras em autólise. Também produzido pelo método
Charmat com as uvas Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit
Verdot, entrega notas de frutas vermelhas frescas e nuances
florais que são a tônica olfativa desse vinho, com acidez
delicada e cremosidade agradável.

Muito versátil na harmonização, as sugestões

passeiam por polvo ao vinagrete, peixes como
salmão grelhado, cação e filé de pescada,
mariscos e mexilhões, saladas com tomate-cereja,
car nes brancas grelhadas ou fritas, paella de
frutos do mar, anéis de cebola fritos e bruschetta
tradicional ou de carpaccio de salmão com cream
cheese. Se pensarmos em um brunch, pode fazer
um belo par com uma salada de frutas vermelhas.
DESIRÉE BLANC DE NOIR BRUT

Um espumante branco, feito a partir da uva tinta Pinot Noir e

pelo método Charmat, traz uma fragrância floral e com
nuances cítricas que já refrescam a alma no olfato. Acidez
vibrante e elegância no paladar são algumas das
características desse belo espumante

É a pedida perfeita para canapés fritos,

carpaccio de peixe, comida japonesa e
happy hours em dias quentes;
CUVÉE PRESTIGE BRUT

A linha mais prestigiada entre os espumantes da Bueno Wines,

produzido pelo mesmo método "Tradicional" também
conhecido como “Champenoise”, utilizado nos famosos e
excelentes espumantes da região de Champagne, a partir das
uvas Chardonnay e Pinot Noir, e com 18 meses em contato
com as leveduras em autólise. Elegância, classe, estrutura e
complexidade são algumas das suas características.

Será o par ideal para frutos do mar e

peixes grelhados, e também é uma boa
opção com queijos frescos, comida
oriental, sushis, yakisoba, entre outros.
Ou pode ser apenas um bom
companheiro para aquele momento de
celebração que pede um espumante
marcante para guardar na memória;
V I N H O S B R A N C O S
VIN CHARDONNAY

·Jovem, frutado, com aromas de frutas brancas, mas também

uma certa tropicalidade com notas de carambola, abacaxi e
limão, e leves nuances florais.

É a pedida certa com uma

BELLAVISTA DESIRÉE
SAUVIGNON BLANC
·Leve, aromático e de excelente acidez, um vinho para servir a
temperaturas baixas e refrescar em dias quentes ou
acompanhando uma boa refeição. De boa intensidade
aromática, que nos remete a frutas tropicais, folhas de tomate
e aspargos, e um paladar leve, vibrante e elegante.

Um vinho que pede

VIN ROSÉ

Um belíssimo e raro blend de uvas Merlot, Cabernet

Sauvignon, Petit Verdot, Pinot Noir e Sauvignon Blanc, é um
vinho refrescante, com aromas frutados e florais, que se
transpõem no paladar. Aquele vinho fácil de agradar em
diversos momentos do seu dia, especialmente em dias
quentes. Deve ser servido em temperaturas baixas e
agradáveis.

Ao buscarmos vinhos leves e refrescantes, ou se

estamos na dúvida entre um tinto ou um branco
na harmonização, o rosé pode ser um coringa
nesse momento. Acompanha perfeitamente as
entradas das refeições,
VIN CABERNET SAUVIGNON

Um varietal jovem, que apresenta aromas de frutas frescas,

como ameixas e morangos maduros. Sua acidez viva e
refrescante nos faz pensar em momentos singulares, que nos
deixam boas memórias. Com taninos em bom volume, é um
vinho fácil de beber e vai bem tanto em dias quentes – aí,
servido com temperatura entre 13 e 14ºC - como também em
dias mais frios - com temperaturas de serviço mais amenas,
como 16ºC.

Esse vinho é uma boa companhia para

PINOT NOIR RESERVA

O Pinot Noir Reserva da Bueno Wines matura 15 meses em

barricas de carvalho francês para que ocorra uma maior
integração entre seus componentes. Assim, adquiri estrutura
olfativa e gustativa, e com isso entrega um vinho ainda mais
equilibrado, de fácil paladar. Com aromas de frutas vermelhas
frescas, madeira e nuances de especiarias, esse vinho traz
elegância em boca, sutileza, e uma suavidade refrescante. Ideal
para quando buscamos vinhos de corpo leve a médio, mas
ainda assim com boa complexidade, taninos em baixa
quantidade e muito sedosos, macios, fácil de agradar. Por ser
um vinho de corpo leve a médio, pode se servir a temperaturas
mais baixas, variando de 13 a 14 ºC.

É a pedida perfeita para uma

, e pode ser aquele vinho para jogar

conversa fora com os amigos
acompanhado de uma entrada leve.
PETIT VERDOT RESERVA

Robusto, e de ótima textura, esse vinho matura de 15 meses

em barricas de carvalho francês, e entrega aromas de frutas
negras maduras, florais (como violeta), tabaco, noz moscada,
entre outras camadas aromáticas que surgem com a evolução
de alguns minutos em taça.
É um vinho com bom corpo, não espere um vinho leve, pois
apresenta bom volume em boca, taninos em grande
quantidade e marcantes, e ao mesmo tempo extremamente
agradáveis.

Harmoniza com

podem ser boas opções também.

PARALELO 31 GRAN RESERVA

Um nobre corte bordalês a partir das uvas Merlot, Cabernet

Sauvignon e Petit Verdot. Passa 24 meses em barricas de
carvalho francês e americano. Um vinho muito equilibrado,
com ótima estrutura, acidez e taninos muito bem
incorporados, entregando um vinho bastante gastronômico,
pronto para agradar aos mais diversos paladares.

Muito versátil nas harmonizações, cai

bem com

também são boas opções.

ANIMA GRAN RESERVA

Um vinho varietal da uva Merlot, passa 24 meses maturando

em barricas de carvalho francês de primeiro uso e mais 12
meses envelhecendo em garrafa antes de ser comercializado.
Apresenta o que há de melhor dos vinhedos da vinícola
Bellavista Estate e é somente produzido em safras
excepcionais. Possui intensidade aromática alta, com diversas
camadas de aromas como frutas negras maduras (mirtilo e
ameixa), cassis, baunilha, tabaco e chocolate. Um rótulo com
excelente estrutura em boca e de caráter aveludado, que
entrega o que há melhor naquilo que esperamos de icônicos
vinhos da uva Merlot.

Harmoniza muito bem com

V I N H O S I T A L I A N O S
LA VALLETTA D.O.C ROSSO DI
MONTALCINO

Produzido a partir da uva Sangiovese Grosso, passa 12 meses

em barricas de Carvalho francês antes da sua comercialização
para que ainda possa melhorar o produto final e entregar um
vinho magnífico, estando entre um dos melhores de sua
categoria. De corpo médio, acidez média para alta, taninos em
bom volume e sedosos, aromas de frutas e nuances rústicas,
que se encontram e o tornam um vinho de boa complexidade
aromática e gustativa.

É uma boa pedida para acompanhar

massas ao molho vermelho (sugo ou
bolonhesa), bisteca a fiorentina, carnes
assadas, pizzas, e queijos duros.
BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C

Os Brunellos di Montalcino da Bueno Wines seguem 24 meses

da maturação em barricas de carvalho francês e esloveno, e o
Riserva 36 meses, sendo que ambos ainda envelhecem mais 36
meses em garrafa antes da comercialização. Vinhos muito
expressivos e marcantes, rústicos e equilibrados, com uma
grande gama aromática apresentada com a evolução em taça.
Aromas de frutas negras, trufas, couro, madeira, tosta, tabaco e
baunilha, são algumas notas que você poderá encontrar ao
degustar esta obra de arte. Austero e elegante, com bom
corpo, e paladar intenso, um verdadeiro Brunello nas suas
melhores características.

Tende a ser o ator principal em qualquer

ocasião, mas harmoniza muito bem com
carne assada ou na brasa, medalhão de
mignon ao funghi e queijos como Grana
Padana ou Pecorino Toscano.
BUENOWINES.COM.BR