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Pdo de meI

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 4bmin


O Ingredientes:
O
4 xcoros de cho de forinho de frigo
I xcoro e meio de cho de meI
I xcoro e meio de cho de ocor
I xcoro e meio de cho de Ieife
Z coIheres de sopo de morgorino
Z coIheres de cho de bicorbonofo
I coIher de cho de coneIo em po
I coIher de cho de crovo em poCuIdu:
3 coIheres de sopo de ocor
3 coIheres de sopo de chocoIofe em po
3 coIheres de sopo de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fudo no bofedeiro
Z, Levor poro ossor em formo unfodo
3, Depois de ossodo, oindo quenfe, possor o coIdo sobre o boIo











oIo integruI de bununu

Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O 4 ovos infeiros
O o bononos cofurro corfodos em rodeIos
O I/Z xcoro de cho de oIeo de conoIo
O I/Z xcoro de Ieife desnofodo
O I xcoro de cho de forinho de frigo infegroI
O I xcoro de cho de oveio
O Z xcoros de cho, no muifo cheios, de ocor moscovo.
O coneIo poro soIpicor
O I coIher de sopo de fermenfo em po
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fodos os ingredienfes no Iiquidificodor com openos I
bonono, coIoque em formo unfodo com oIeo e forinho
Z, Ponho os rodeIos de bonono sobre esso mosso e soIpique com
coneIo
3, Assor em forno pr-oquecido, o I80" por oproximodomenfe b0
minufos






Tortu de mud

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes: Mussu:
O I00g de monfeigo em femperofuro ombienfe
O Z gemos
O 4 coIheres (sopo) de ocor crisfoI ou refinodo
O Z xcoros de forinho de frigo (oproximodomenfe)Creme:
O b00 mI de Ieife
O I Iofo de Ieife condensodo
O Z coIheres de sopo de omido de miIho
O 0ofos de essncio de bouniIhoCoberturu:
O 3 mos sem cosco corfodos em fofios finos
O Z xcoros de oguo
O I xcoro de ocor
O I coixo de geIofino de obocoxi
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Misfure o monfeigo, os gemos e o ocor
Z, Junfe o forinho oos poucos, of formor umo mosso que no
grude nos mos
3, Forre com o mosso umo formo de forfo redondo unfodo
Ievemenfe com monfeigo e fure fodo o superfcie com um gorfo e Ieve oo
forno pr-oquecido em femperofuro mdio/boixo poro o mosso douror,
oproximodomenfe Ib minufos


Creme:
4, Leve fodos os ingredienfes oo fogo
, Mexendo of engrossor
Coberturu:
, Mumo poneIo, coIoque o oguo e o ocor e Ieve oo fogo
7, Ao ferver, junfe os fofios de mos poro co;inhor Ievemenfe
sem deixor desmonchor, openos uns Z minufos
, Pefire os mos com umo escumodeiro e ocrescenfe o geIofino
oguo que sobrou no poneIo, mexendo bem
9, Deixe esfrior
10, Leve geIodeiro por I0 minufos
Montugem:
11, CoIoque o creme frio sobre o mosso ossodo
1Z, Decore com o mo
13, EspoIhe o geIofino
14, Leve poro o geIodeiro
1, Sirvo geIodo











AppIe pie

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes: Mussu:
O 400 g de forinho de frigo
O Z00 g de monfeigo sem soI
O b coIheres de sopo de oguo geIodo
O 3 coIheres de sopo de ocor
O I pifodo de soI
O Z ovosRecheio:
O I kg de mo
O I xcoro de cho de ocor
O I coIher e meio de sopo de forinho de frigo
O Pospos de I/Z Iimo
O I coIher de cho de coneIo em po
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Misfure o forinho, o ocor e o soI
Z, Adicione o monfeigo e o oguo frio
3, Misfure com os mos of que o monfeigo esfejo bem dissoIvido
e o misfuro poreo umo forofo
4, Quebre os dois ovos num copo e misfure Ievemenfe com um
gorfo
, Junfe os ovos forofo e misfure ropidomenfe, sem sovor, of
obfer umo mosso homogneo
, EmbruIhe em popeI fiIme e guorde no geIodeiro enquonfo
preporo o recheio


Recheio:
7, Descosque os mos e corfe-os em cubinhos, sem ufiIi;or o
mioIo ( cobos e semenfes)
, Mumo figeIo misfure o coneIo, o ocor, o forinho de frigo, os
rospos de Iimo e os mos
9, Esfique o mosso com um roIo formondo Z discos, sendo que um
deIes Iigeiromenfe moior poro forror o formo emboixo e dos Iodos
10, Mumo formo redondo de Z0 ou 30cm, unfodo com o;eife e
forinho de frigo coIoque o disco moior, sobre esse disco coIoque o
recheio, cubro o recheio com o resfo do mosso e uno os mossos operfondo
com os dedos
11, UfiIi;e umo gemo bofido poro possor sobre o mosso, poro que
eIo fique dourodinho oo ossor
1Z, Leve oo forno mdio, pr-oquecido, por oproximodomenfe 40
minufos ou of douror
13, A forfo fico mois gosfoso oindo ocomponhodo de sorvefe de
creme













oIo de bununu

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih I0min


O Ingredienfes:
O
O I xcoro (cho) de ocor
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I xcoro (cho) de Ieife
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O 8 coIheres (sopo) de morgorino
O 4 bononos corfodos em fofios
O Acor e coneIo poro poIviIhor
Ou coIocor somenfe 4 coIheres de monfeigo e Z ovos. As\bononos devem
esfor moduros e se desejor pode coIocor mois Z no mosso oIm de mois
coneIo.
O Modo de Fuzer:
1, Misfure bem o ocor, o forinho, o morgorino, o Ieife e o
fermenfo
Z, CoIoque o mosso numo formo unfodo e poIviIhodo com forinho
de frigo
3, Por cimo, disfribuo os bononos corfodos
4, FinoIi;e poIviIhondo bosfonfe ocor com coneIo
, Leve poro ossor em forno mdio




oIo de ununu Z
O Ingredienfes:
O
O IZ bononos
O Z xcoros (cho) de ocor
O 4 gemos
O Z coIheres de sopo de monfeigo
O 4 cIoros em neve
O I xcoro (cho) de Ieife
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I coIher de fermenfo em po
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer primeiro os ovos com o ocor, ocrescenfor os oufros
ingredienfes, por Ifimo o fermenfo
Z, Unfor umo formo, coIocor o mosso e cobr-Io com os bononos
corfodos em rodeIos
3, Assor em forno mdio pr oquecido of douror











Curne de onu
Ingredienfes:
O
O Poro I poro:
O IZb g de corne modo
O 40 g de ceboIo
O Z0 mI de o;eife de oIivo
O SoI e pimenfo do reino o gosfo
O CeboIinho verde e soIsinho picodinhos
O Modo de Fuzer:
1, Misfuro o corne com ceboIo, soI, pimenfo e o;eife
Z, Amosse fudo e coIoque sobre umo fofio de broo, que um fipo
de po prefo
3, Cubro com ceboIinho picodo














Pdo de I


O Ingredienfes:
O
O o ovos
O o coIheres de sopo de ocor
O b coIheres de sopo de forinho de frigo
O Umo coIher de sopo roso de fermenfo em po
O Modo de Fuzer:
1, Seporor os cIoros dos gemos
Z, 8ofer os cIoros of ficor em ponfo de suspiro, ocrescenfor umo
o umo os gemos, bofendo sempre, oindo com o bofedeiro Iigodo
ocrescenfor oos poucos o ocor peneirodo
3, Peneiror muifo bem o forinho
4, Acrescenfor mosso com o bofedeiro desIigodo, oos poucos,
deIicodomenfe, fo;endo movimenfos de boixo poro cimo
, Por Ifimo, ocrescenfor o fermenfo
, Assor em forno mdio












oIo integruI de mud

Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O Z xcoros (cho) de mo picodinho com cosco
O I xcoro (cho) de ocor
O I xcoro (cho) de forinho de frigo infegroI
O I/Z xcoro (cho) de forinho de frigo bronco
O 3 ovos infeiros
O I/Z xcoro (cho) de oIeo de miIho ou girrossoI
O I/Z coIher (cho) de coneIo em po
O I coIher (cho) de bouniIho
O I/Z coIher (cho) de bicorbonofo em po
O I/Z coIher (cho) de fermenfo em po royoI
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os ovos infeiros com o ocor, o oIeo, o bouniIho, o coneIo,
o bicorbonofo e o forinho de frigo infegroI bronco
Z, Mexo bem
3, Junfe o mo picodinho e por Ifimo o fermenfo em po royoI
4, Leve poro ossor em forno pr - oquecido por oproximodomenfe
40 minufos
, Em umo formo de buroco no meio e unfodo com forinho infegroI
, Decore se preferir com mo fofiodo, cerejo e ocor de
confeifeiro





DeIciu de curne secu {escondidinho
diferente}

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes: Pur de Abboru:
O I oboboro boiono pequeno em pedoos
O Z coIheres de sopo de morgorino
O SoI o gosfo
O Refogudo de Curne Secu:
O o coIheres de sopo de o;eife
O I ceboIo mdio picodo
O 3 denfes de oIho omossodos
O 800 g de corne seco fofiodo e dessoIgodo
O Z pimenfes verdes picodos
O I vidro pequeno de o;eifonos verdes sem coroo
O SoIso e ceboIinho picodos
O I Iofo de moIho de fomofe
O Z copos de oguo
O 3 coIheres de sopo de moIho ingIs
O 3 coIheres de sopo de cofchup
O 3 coIheres de sopo de mosfordo
O Creme de Muionese:
O I vidro pequeno de moionese
O I coixinho de creme de Ieife
O I copo de requeijo
O Queijo pormeso roIodo poro grofinor




Modo de Fuzer:
Pur de ubboru:
1, Co;inhe o oboboro em oguo e soI
Z, Escorro e posse por um espremedor de bofofos
3, Acrescenfe o morgorino e voIfe oo fogo, mexendo sempre of
ferver e confinue mexendo poro secor o oguo, por oproximodomenfe 3
minufos
Refogudo de curne secu:
4, Doure o ceboIo e o oIho no o;eife
, Pefogue o corne e ocrescenfe os demois ingredienfes menos o
soIso e o ceboIinho
, Co;inhe por 30 minufos e deixe redu;ir bosfonfe poro
engrossor o moIho
7, Acerfe o soI e por Ifimo odicione soIso e ceboIinho
Creme de muionese:
, Misfure fodos os ingredienfes
Montugem:
9, Umo comodo de pur, umo de refogodo e umo de creme
10, SoIpique o queijo roIodo e Ieve poro grofinor
11, Dico: sirvo ocomponhodo de orro;, foIhos de oIfoce e bofofo
poIho






Escondidinho

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O 700 g de oipim (mondioco) co;ido em oguo e soI
O 300 g de bofofo ingIeso co;ido em oguo e soI
O I coIher de sopo de monfeigo
O I coixinho de creme de Ieife
O I ceboIo pequeno picodo ou roIodo (depende do gosfo do pessoo)
O I fobIefe de coIdo de corne ou de goIinho
O Leife oos poucos
O SoI o gosfo
O kg de corne seco (co;ido e desfiodo)
O Z coIheres de monfeigo ou de o;eife
O Z denfes de oIho omossodo
O I ceboIo mdio em rodeIos
O I coIher de sopo de soIso picodo
O I coIher de sopo de ceboIinho picodo
O Pimenfo coIobreso o gosfo ou pimenfo-do-reino (usei o coIobreso)
O 8ocon o gosfo
O Cofupiry o gosfo
O MussoreIo o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Possor peIo espremedor de bofofos, fem que ficor bem mocio o
bofofo, oipim, o monfeigo
Z, Misfuror o ceboIo, o coIdo de corne ou goIinho, o creme de Ieife
e se necessorio coIocor Ieife of ficor cremoso (grosso)
3, Verificor o soI e so depois coIocor ou no mois soI
4, Frifor o bocon, o oIho, o ceboIo, depois coIocor o corne seco
desfiodo e frifor mois um pouco, coIocor o soIso e ceboIinho
, Verificor o soI
Montugem:
, CoIocor em umo formo refroforio unfodo com monfeigo no
fundo e nos Ioferois fombm
7, CoIocor o corne seco, coIocor os fofios de mussoreIo, por cimo o
pur
, Corfor umo ponfinho do soco de cofupiry e espoIhor por cimo
do pur e coIocor denfro do pur (como se esfivesse escondendo o
cofupiry denfro do pur)
9, Pode ser coIocodo queijo pormeso por cimo fombm
10, Levor oo forno por mois ou menos Z0 minufos ou of douror o
pur
11, Cuidodo poro no pegor no fundo do formo
















Tutu de feigdo

Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Z0min

O Ingredientes:
O
O Z xcoros de feijo co;ido
O I ceboIo pequeno picodo em cubinhos
O I00 g de bocon picodo em cubinhos
O 3 denfes de oIho picodinhos,
O I xcoro de cheiro verde picodo (opcionoI soIso)
O I gomo de Iinguio coIobre;o corfodo em rodeIos
O Forinho de mondioco cruo
O Orgono, soI e pimenfo do reino o gosfo
O Ieo de miIho ou sojo
O Modo de Fuzer:
1, Frifor o ceboIo, o oIho, o bocon e o Iinguio em umo frigideiro
gronde
Z, Junfe o feijo, os femperos e o cheiro verde e por fim o
forinho of dor o ponfo desejodo, mois cremoso ou mois sequinho
3, Sirvo quenfe com orro; bronco e bisfeco de porco









Escondidinho de bucuIhuu op5es {peie
frungo ou curne moidu ou desfiudu}

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredienfes:
O
O I/Z kg de mondioquinho
O I/Z kg de bofofo doce roxo
O I/Z kg de bofofo
O I kg de bocoIhou (co;ido e desfiodo) ou peixe, frongo ou corne modo
O I ceboIo gronde (corfodo em rodeIos)
O Cheiro verde o gosfo
O I pimenfo omoreIo (corfodo em firos finos)
O Pimenfo-do-reino o gosfo
O SoI (se necessorio)
O Monfeigo poro o pur dos bofofos e mondioquinhos
O Modo de Fuzer:
1, Primeiro fervo os bofofos e mondioquinhos e depois espremo
seporodomenfe, prepore os purs normoImenfe com Z coIheres de
monfeigo ou morgorino, soI e I00 mI de Ieife, em codo pur
Z, Depois pegue o ceboIo em rodeIos, e refogue, com o;eife e
ocrescenfe o pimenfo-do-reino, pimenfo (se preferir pode coIocor
fombm soIso corfodo em pedocinhos) depois coIoque o bocoIhou, e deixe
co;inhor em fogo boixo poro poder pegor o fempero o gosfo
3, Depois coIoque umo comodo de pur de bofofo, e bocoIhou, umo
comodo de pur de mondioquinho, e bocoIhou, fermine com pur de bofofo
doce, e cobro com queijo e Ieve oo forno poro grofinor por Ib minufos





Escondidinho

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O I kg de mondioco co;ido e espremido quenfe
O Z coIheres (sopo) de monfeigo
O Z xcoros (cho) de creme de Ieife fresco
O 300 mI de Ieife de coco
O 4 coIheres (sopo) queijo roIodo fino
O SoI e pimenfo-do-reino bronco o gosfoPuru o prepuro du curne:
O xcoro (cho) de o;eife
O I kg corne (coxo moIe) picodo mido no foco
O I coIher (sopo) de oIho
O ceboIo picodo
O Z coIheres (cof) coIorou
O Z coIheres (sopo) pimenfo verde picodo
O I xcoros (cho) de fomofes picodos
O Z coIheres (sopo) de o;eifonos picodos
O Z coIheres (sopo) de cheiro-verde picodo
O I fobIefe de coIdo de corne
O Pimenfo dedo-de-moo picodo o gosfo
O SoI o gosfo
O Aguo poro ir pingondo enquonfo refogo o cornePuru u montugem:
O Mefode do creme de mondioco
O Corne
O Z00 g mussoreIo
O I00 g queijo pormeso roIodo grosso
O Ib0 g de requeijo cremoso
O Oufro mefode creme de mondioco
O Queijo roIodo poro poIviIhor
O Cheiro verde poro soIpicor






O Modo de Fuzer:
1, Mumo poneIo, coIoque o monfeigo e refogue o mondioco
espremido
Z, Pefire e bofo no Iiquidificodor com o creme de Ieife e o Ieife
de coco
3, Misfure o queijo roIodo
4, Acerfe o soI e o pimenfo-do-reino
, Peserve
Puru o prepuro du curne:
, Mumo poneIo com o;eife, refogue o corne, o oIho, o ceboIo, o
coIorou, o pimenfo, os fomofes, os o;eifonos, o cheiro-verde, o fobIefe
de coIdo e o pimenfo dedo-de-moo
7, Acerfe o soI
, Pefogue e vo pingondo oguo
Montugem:
9, Em um refroforio, coIoque o creme de mondioco, espoIhe o
corne, o mussoreIo, o queijo pormeso, o requeijo e o oufro mefode do
creme de mondioco
10, EspoIhe o creme bechomeI, poIviIhe queijo roIodo e soIpique o
cheiro verde
11, Leve oo forno poro grofinor









Escondidinho de curne de churque {curne
secu}
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O I kg de mocoxeiro (mondioco)
O I kg corne de chorque (corne seco)
O b00 g de queijo cooIho ou queijo minos
O Zb0 mI de Ieife de coco
O 3 ceboIos pidos
O Z fomofes picodos
O I pimenfo picodo
O Z coIheres de posfo de oIho ou b denfes de oIho picodos
O I00 g de esfrofo de fomofe ou poIpo de fomofe
O I coIher de cho de pimenfo coIobreso ou do reino
O A;eife
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Descosque o mocoxeiro e corfe em pedoos de uns Z0 cm
Z, Pefire o foIo que fico no meio do mocoxeiro
3, CoIoque no poneIo de presso com oguo of cobrir fodo
mocoxeiro
4, Ligue o fogo em mdio por uns Zb minufos opos comeor o
pegor presso (chior)
, Pefire o mocoxeiro do poneIo e posse oos poucos no
Iiquidificodor com o proprio oguo que co;inhou
, Apos bofer fodo mocoxeiro, coIocor em umo poneIo e
ocrescenfor o Ieife de coco mexer of ficor uniforme e viror um creme
7, Peserve fudo em um recipienfe
, Corfor o corne seco em pedoos coIoque em umo poneIo ofe
cobrir fudo e fervo e froque o oguo 3 ou 4 ve;es
9, Apos dessoIgor o corne jogue o oguo foro , e fire o excesso de
gorduro e peIes
10, 8ofo o corne no Iiquidificodor oos poucos sem o oguo ofe ficor
fofoImenfe desfiodo
11, Peserve em um recipienfe
1Z, Pefogue em fogo mdio o oIho o ceboIo com o;eife o gosfo
13, Depois ocrescenfe o pimenfo e fomofes,of douror o ceboIo
14, Acrescenfe o chorque desfiodo o pimenfo coIobreso o esfrofo
de fomofe e soI o gosfo, mexo por uns 3 minufos
1, Peserve em um recipienfe
Montugem do pruto:
1, Em umo formo refroforio, fo;er primeiro umo comodo com o
creme do mocoxeiro
17, Em seguido umo comodo com fodo o chorque, de formo que de
pro fo;er umo oufro comodo de creme por cimo
1, Em seguido oufro comodo do creme
19, Cobrir o creme com fofios de queijo cooIho ou minos
Z0, Coso no fenho queijo cooIho ou minos pode ser queijo
mussoreIo
Z1, Levor oo forno poro grofinor em fogo mdio (ZI0") grous
ZZ, Servir com orro; bronco















Apurecidinho de curne secu

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O 700g de corne seco
O Z ceboIos picodo
O Z denfes de oIho picodos
O 300 g de mondioquinho co;ido em oguo e soI
O I Iofo de creme de Ieife
O Z coIheres (sopo) de morgorino
O SoI o gosfo
O Z00 g de cofupiry
O Queijo roIodo poro grofinor
O Modo de Fuzer:
1, A corne seco devero ficor imerso em oguo de um dio poro o
oufro, poro omeni;or o soI
Z, Em umo poneIo, coIocor o corne seco com oguo poro co;inhor,
ossim que esfiver moIe, refiror do fogo e desfio-Io
3, Pefogor o corne seco desfiodo com o ceboIo e o oIho
4, Deixor refogor of ficor um refogodo bem sequinho (reservor)
, Depois do mondioquinho esfor bem co;ido, possor peIo
espremedor, coIocor em umo poneIo e ocrescenfor o morgorino, o creme
de Ieife (sem o soro) e o soI, misfuror bem, of ficor com consisfncio de
um pur
Montugem:
, CoIocor em um pirex unfodo com morgorino, umo comodo de
pur, depois umo de corne seco, oufro de pur e ferminor com o cofupiry
e o queijo roIodo
7, Levor oo forno poro grofinor (por voIfo de Ib o Z0 minufos)
, Servir com orro; bronco e bofofo poIho



Curne secu com ubboru

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredientes:
O
O I kg e I/Z de corne seco mogro (Iogorfo)
O Z ceboIos grondes em rodeIos
O Z denfes de oIho picodos
O o0 mI de oIeo
O SoIsinho picodo
O CeboIinho verde em onis finos
O SoI e pimenfo
O I kg de oboboro moduro
O Z coIheres de sopo de oIeo
O Z denfes de oIho picodos
O SoI e pimenfo
O Modo de Fuzer:
1, Pefire fodo o gorduro do corne, corfe em pedoos e coIoque de
moIho em oguo frio, por no mnimo IZ horos
Z, Co;inhe o corne em bosfonfe oguo of ficor bem mocio
3, Desfie e reserve
4, Pefogue o ceboIo e o oIho no oIeo, sem douror, ocrescenfe o
corne e refogue bem
, Junfe o soIsinho e o ceboIinho e fempere com soI e pimenfo
, Peserve of o dio seguinfe
7, Co;inhe o oboboro em oguo e soI
, Escorro e omosse grosseiromenfe com um gorfo
9, Pefogue o oIho no oIeo, junfe o oboboro
10, Tempere com soI e pimenfo
11, Sirvo ocomponhodo de feijo prefo




Curne Secu com Abboru e Creme de Leite

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Zh I0min


O Ingredienfes:
O I/Z kg de corne seco (jobo, corne de soI)
O I oboboro combofi mdio
O I ceboIo gronde picodinho
O 3 denfes de oIho picodinhos
O I copo de requeijo cremoso
O I coixinho de creme de Ieife
O b0 g de o;eifonos prefos
O I soche de fempero poro Iegumes
O Z coIheres de morgorino (com soI)
O I foIho de Iouro
O SoI
O Pimenfo do reino
O A;eife
O Modo de Fuzer:
1, Deixe o corne de moIho poro refiror o soI
Z, Corfe-o e co;inhe no presso of o ponfo de desfior (de 40
minufos I horo)
3, Desfie o corne e reserve
4, Descosque e Iimpe o oboboro, corfe-o em pedoos pequenos
(mois ou menos I cm)
, Em umo poneIo doure o oIho no monfeigo com um fio de o;eife,
junfe o oboboro e o fempero poro Iegumes e refoge of que fique mocio
(no pode desmonchor), se precisor voi odicionondo oguo oos poucos
, Em oufro poneIo doure o ceboIo no o;eife, ocrescenfe o foIho
de Iouro, o corne desfiodo, umo pifodo de pimenfo do reino e o o;eifono
7, Pefogue por cerco de Z0 minufos, junfe o oboboro refogodo e
odicione o requeijo e o creme de Ieife sem o soro
, Deixe no fogo of ficor homogneo (mois ou menos b minufos)
Curne Secu Com Abboru

ingredientes
O Z coIheres (sopo) de oIeo
O I ceboIo corfodo em cubos pequenos
O o denfes de oIho omossodos
O I pimenfo verde pequeno corfodo em cubos
O 4 fomofes sem peIe, sem semenfes picodos em cubos pequenos
O Pimenfo do reino o gosfo
O I kg de corne seco corfodo em cubos, dessoIgodo e escoIdodo
O SoI, se necessorio
O I kg de oboboro corfodo em cubos de 3 cm oproximodomenfe
O Z coIheres (sopo) de ceboIinho picodo
O Z coIheres (sopo) de soIso picodo
modo de prepuro
Mumo poneIo, coIoque o oIeo e doure Ievemenfe o ceboIo e o oIho.Junfe o
pimenfo, os fomofes, o pimenfo do reino e o corne seco. Acerfe o soI.
Pefogue e ocrescenfe oguo quenfe oos poucos of o corne ficor mocio e um
moIho se formor no poneIo. CoIoque o oboboro e deixe co;inhor of ficor
mocio sem desmonchor.






Escondidinho de curne secu

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I kg de mondioco co;ido
O I Iofo de creme de Ieife com o soro
O Z coIheres de morgorino
O I/Z kg de corne seco dessoIgodo e co;ido
O I ceboIo mdio picodinho
O 4 denfes de oIho esmogodos
O Z fomofes sem cosco picodos
O SoI e pimenfo o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Espremo o mondioco oindo quenfe e Ieve em umo poneIo com o
morgorino e soI
Z, Depois que esfiverem bem misfurodos, ocrescenfe o creme de
Ieife, reserve
3, Pefogue o ceboIo e o oIho em um pouco de o;eife, ocrescenfe o
corne seco desfiodo e deixe frifor um pouco, ocrescenfe os fomofes so
pro dor umo murchodo
4, Acerfe o soI se ochor necessorio
, Em um refroforio unfodo com o;eife coIoque umo comodo do
pur de mondioco, o corne seco e fermine com o resfonfe do pur
, PoIviIhe com queijo pormeso roIodo e Ieve oo forno pro
grofinor


Cumurdo nu morungu

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O I kg de comoro mdio
O 4 coIheres (sopo) de o;eife
O Z denfes de oIho
O I ceboIo
O b fomofes sem semenfes
O SoI e pimenfo o gosfo
O I Iofo de creme de Ieife sem soro
O 300 g de requeijo cremoso
O I morongo
O Modo de Fuzer:
1, Pefire o fompo do morongo e o seguir, os semenfes
Z, Love e enroIe-o em popeI oIumnio
3, Leve oo forno e osse por 4b minufos
4, Peserve
, Em umo poneIo, oqueo o o;eife e refogue o oIho e o ceboIo
, Junfe os fomofes picodos, o pimenfo, o soI e 3 coIheres (sopo)
de cofchup (opcionoI)
7, DesIigue
, Acrescenfe o creme de Ieife
9, A seguir, ogregue os comores ofervenfodos
10, Co;inhe por oproximodomenfe 3 o b minufos
11, Peserve
1Z, EspoIhe o requeijo denfro do morongo reservodo
13, Despeje o creme de comoro
Cumurdo nu morungu

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih Z0min



O Ingredienfes: Ingredientes:
O I morongo
O I copo de requeijoIngredientes puru o moIho
O 3 coIheres de sopo de morgorino
O o denfes de oIho omossodos
O 3 ceboIos grondes roIodos
O I kg de comoro Iimpo
O I Limo
O b0 mI de conhoque
O SoI, coenfro picodo, pimenfo de cheiro
O b fomofes (sem peIe)
O Cheiro verde
O I coIher de cho de curry
O I Iofo de creme de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Doure o oIho no morgorino, junfe os ceboIos e deixe refogor
bem
Z, Acrescenfe o comoro femperodo com soI e Iimo (escorro
onfes de por no poneIo poro no junfor oguo), deixe frifor um pouco
3, Aqueo o conhoque em umo poneIo, ocendo e fIombe o comoro
4, Quondo opogor o chomo, ocrescenfe o curry, os fomofes bem
picodos, o coenfro, prove o soI e fempere com pimenfo de cheiro bem
picodinho
, Diminuo o fogo e junfe o creme de Ieife, misfurondo sempre,
of co;inho sem ferver
, Apogue o fogo e deixe desconsor um pouco
7, Love e enxugue o morongo
, Com umo foco ofiodo, corfe umo fompo no porfe de cimo
9, Com umo coIher e o foquinho, vo escovondo o morongo, of firor
fodos os semenfes e umo boo porfe do poIpo do morongo
10, Posse um guordonopo mido denfro do morongo
11, EspoIhe o requeijo, unfondo fodo o morongo por denfro,
recheie com o moIho de comoro, fompe com o fompo firodo do morongo,
envoIvo fodo eIo popeI oIumnio e Ieve oo forno poro ossor em bonho-morio
por I horo ou ofe que o porfe de denfro do morongo fique mocio
1Z, Isfo se v, refirondo com cuidodo o fompo e espefondo um
gorfo no poIpo do morongo
13, Se no esfiver boo, fompe novomenfe, feche bem com o popeI e
deixe no forno (no deixondo foIfor oguo fervendo no bonho-morio)
14, Serve como profo de enfrodo com orro; bronco

















ob de cumurdo

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O b00 g de oipim co;ido
O I gorrofo de Ieife de coco o00 mI (reserve I xcoro de cof)
O Z ceboIos mdios picodos
O I coIher de sopo de coenfro picodo
O I coIher de sopo de ceboIinho picodo
O 3 coIheres de sopo de o;eife
O 3 denfes de oIho picodos
O I kg de comoro fresco, Iimpo e sem coscos
O I/Z xcoro de cho de o;eife de dend o gosfo
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor bofo o oipim com o Ieife de coco of ficor um
creme firme, refire do Iiquidificodor e reserve
Z, Liquidifique o ceboIo, o coenfro, e o xcoro de cof de Ieife de
coco of formor um creme verde e reserve
3, Mumo poneIo coIoque o o;eife, refogue o oIho, os comores
frescos, junfe o moIho verde e deixe ferver, ocrescenfe o creme de
oipim reservodo, o o;eife de dend e o soI, mexendo of ferver



Quiche RoyuIe

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes: Mussu:
O 3 xcoros de cho de forinho de frigo
O Z00g de monfeigo
O SoI o gosfo
O I/4 de xcoro de oguoRecheio:
O 4 ovos
O I Iofo de creme de Ieife, pode ser Iighf
O SoI o gosfo
O I00g de chompignon
O b0g de fomofe seco
O 4 fofios de presunfo royoIe picodo (pode ser quoIquer oufro presunfo)
O b0g de queijo roIodo
O Modo de Fuzer:
O Mussu:
1, Misfure o forinho de frigo com o monfeigo of fo;er umo
forofo
Z, Acrescenfe o oguo e misfure of formor umo mosso homogneo
3, Forre umo formo de fundo removveI com esso mosso
4, Recheio:
, 8ofo os ovos com um bofedor de orome como se fivesse
fo;endo omeIefe
, Misfure o creme de Ieife e soI o gosfo
7, CoIoque o misfuro sobre o mosso do formo
, Disfribuo sobre o recheio o presunfo, o chompignon, o fomofe
seco, foo que esses ingredienfes fiquem coberfinhos peIo recheio
9, SoIpique por cimo o queijo roIodo
10, Leve poro ossor em forno pr-oquecido, em femperofuro mdio
por oproximodomenfe 40 minufos ou of douror
Quiche de uIho por

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes: Mussu:
O I xcoro e I/Z de forinho de frigo
O I00 g de morgorino
O I/Z Iofo de creme de Ieife sem soro
O I coIher de cho de soI
O I coIher de cho de fermenfo em poRecheio:
O Z coIheres de sopo de monfeigo
O I coIher de sopo de ceboIo
O Z coIheres de sopo de forinho de frigo
O 300 mI de Ieife
O Z gemos
O I/Z pocofe de queijo roIodo
O I/Z Iofo de creme de Ieife sem soro
O Z oIhos poro
O I/Z xcoro de ceboIinho verde
O Temperos o gosfoCoberturu:
O Z cIoros
O 3 coIheres de sopo de queijo roIodo
O Queijo poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, Em um recipienfe, coIoque o forinho (reserve um pouco), o
morgorino ou monfeigo, creme de Ieife (sem soro), o soI e o fermenfo
Z, Misfure com os mos (nesfe momenfo, se necessorio, ufiIi;e o
forinho reservodo)
3, Sove sobre superfcie Ievemenfe enforinhodo
4, Deixe desconsor por I0 minufos (opcionoI)
, Disfribuo o mosso em umo ossodeiro redondo n"Zb (no preciso
unfor)
, Fure com ouxIio de um gorfo fodo o superfcie
7, Leve oo forno Z00" grous por I0 minufos (pr-osse o mosso)
, Pefire do forno e espoIhe o recheio e sobre eIe o coberfuro
9, PoIviIhe com queijo roIodo
10, Leve novomenfe oo forno pr-oquecido Z00" grous por
oproximodomenfe Ib o Z0 minufos
Recheio:
11, Em umo poneIo, derrefo o monfeigo e refogue o ceboIo
1Z, CoIoque o forinho e mexo
13, Junfe o Ieife oos poucos, sempre mexendo, of engrossor
14, A seguir, odicione o soI, pimenfo, gemos, creme de Ieife, queijo
roIodo, ceboIinho ou soIsinho e o oIho poro fofiodo e ofervenfodo
previomenfe
1, Misfure
Coberturu:
1, Mo vosiIho do bofedeiro coIoque os cIoros e bofo em neve
17, DesIigue
1, Adicione o queijo roIodo e misfure com ouxIio de umo coIher
19, Dico: Subsfifuo o oIho poro por obobrinho, poImifo ou escoroIo











Quiche de queigo


O Ingredienfes: Puru u mussu:
O Zb0 g de forinho de frigo
O IZb g de monfeigo
O I ovo
O I gemo de ovo
O I coIher de cho de oguo
O SoI, o gosfo
O Monfeigo e forinho, o quonfo bosfe poro unforPuru o recheio:
O I xcoro de cho de Ieife
O I xcoro de cho de creme de Ieife, fresco
O 4 ovos
O 80 g de queijo emmenfhoI ou oufro o escoIho
O 80 g de queijo pormeso roIodo
O SoI e pimenfo do reino o gosfo
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, CoIoque fodos os ingredienfes numo figeIo e misfure com os
mos
Z, Quondo o mosso ficor homogneo e der poro formor umo boIo,
pore de mexer
3, EmbruIhe o mosso em fiIme pIosfico e Ieve poro o geIodeiro por
I0 minufos
4, Pefire do geIodeiro, poIviIhe forinho sobre umo superfcie Iiso e
obro o mosso com um roIo
, Unfe umo formo, redondo de Z0 cm, de preferncio proprio
poro quiche, com monfeigo e forinho e cubro o fundo e os Ioferois com o
mosso
, Peserve
Recheio:
7, Ligue o forno em femperofuro mdio (I80" grous)
, CoIoque os ovos, o Ieife e o creme de Ieife numo figeIo e bofo
com um bofedor de orome, of ficor homogneo
9, Tempere com soI e pimenfo
10, PoIe o queijo emmenfhoI em roIo grosso
11, Cubro fodo o fundo do mosso com o queijo emmenfoI e
ocrescenfe o creme de ovos
1Z, PoIviIhe o superfcie do creme com o pormeso roIodo
13, Leve oo forno pr-oquecido por 30 minufos ou of que o
superfcie fique dourodo
14, Pefire do forno e sirvo o seguir
















Tortu cremosu de frungo

Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes: Mussu
O Z xcoros de frigo
O I ovo
O I00 g de morgorino
O I coIher de cho de fermenfo em po
O meio coIher de cho de soIRecheio
O Zb0 g de peifo de frongo co;ido e desfiodo.
O I ceboIo
O Meio xcoro de moIho de fomofe (PomoroIo) meio xcoro de cheiro
verde
O soI
O b ovos
O I coixinho de creme de Ieife
O I00 g de queijo profo
O Pimenfo do reino
O I pifodo de fermenfo em po
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque os ingredienfes do mosso em um recepienfe e vo
froboIhondo com os mos of obfer umo mosso homogneo
Z, Unfe o formo e forre com o mosso
3, Foo um refogodo com o ceboIo picodo, o moIho de fomofes,
cheiro verde e ocrescenfe o frongo desfiodo
4, CoIoque em cimo do mosso cruo, Iogo opos o queijo corfodo em
cubinhos
, 8ofo os cIoros e depois os gemos
, Acrescenfe o creme de Ieife e fempere com o soI
7, CoIoque umo pifodo de fermenfo
, Cubro o frongo e o queijo com esso misfuro e Ieve oo forno
mdio poro ossor por cerco de 40 minufos
Abboru recheudu

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O Meio oboboro joponeso mdio
O I coIher (cho) de oIeo
O Meio ceboIo picodo
O I coIher (cho) de soI
O Zb0 g de queijo minos frescoI Iighf corfodo em cubos pequenos
O Zb0 g de peifo de peru Iighf corfodo em cubos pequenos
O I xcoro (cho) de moionese HELLMAMM7S Iighf
O I coIher (cho) de soIsinho picodo
O Z cIoros
O I coIher (sopo) de queijo pormeso Iighf roIodo
O
O Modo de Fuzer:
1, Pefire os semenfes do oboboro
Z, Em umo poneIo gronde, coIoque o oboboro, cubro com oguo e
co;inhe por 30 minufos ou of ficor mocio
3, Escorro, refire com cuidodo o poIpo e reserve o cosco
4, Preoqueo o forno em femperofuro mdio (I80"C)
, Em umo poneIo mdio, oqueo o oIeo em fogo mdio e doure o
ceboIo
, Junfe o poIpo do oboboro reservodo e o soI
7, Pefogue por Z minufos
, Acrescenfe o queijo, o peifo de peru, mefode do moionese
HELLMAMM7S Iighf e o soIsinho
9, Misfure e fronsfiro poro o oboboro reservodo
10, CoIoque-o em umo ossodeiro mdio (33 x Z3 cm) e reserve
11, Mo bofedeiro, bofo os cIoros em neve
1Z, Misfure deIicodomenfe o resfonfe do moionese HELLMAMM7S
Iighf, sem bofer
13, EspoIhe sobre o recheio do oboboro e poIviIhe o queijo roIodo
14, Leve oo forno por Z0 minufos ou of douror
1, Sirvo em seguido





















Cumurdo nu Morungu

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O I morongo e I copo de requeijoPuru o moIho:
O 3 coIheres de sopo de morgorino
O o denfes de oIho omossodos
O 3 ceboIos grondes roIodos
O I kg de comoro Iimpo
O I Limo
O b0 mI de conhoque
O SoI
O Coenfro picodo
O Pimenfo de cheiro
O b fomofes (sem peIe)
O Cheiro verde
O I coIher de cho de curry
O I Iofo de creme de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Doure o oIho no morgorino, junfe os ceboIos e deixe refogor
bem
Z, Acrescenfe o comoro femperodo com soI e Iimo (escorro
onfes de por no poneIo poro no junfor oguo), deixe frifor um pouco
3, Aqueo o conhoque em umo poneIo, ocendo e fIombe o comoro
4, Quondo opogor o chomo, ocrescenfe o curry, os fomofes bem
picodos, o coenfro, prove o soI e fempere com pimenfo de cheiro bem
picodinho
, Diminuo o fogo e junfe o creme de Ieife, misfurondo sempre,
of co;inho sem ferver
, Apogue o fogo e deixe desconsor um pouco
7, Love e enxugue o morongo
, Com umo foco ofiodo, corfe umo fompo no porfe de cimo
9, Com umo coIher e o foquinho, vo escovondo o morongo, of firor
fodos os semenfes e umo boo porfe do poIpo do morongo
10, Posse um guordonopo mido denfro do morongo
11, EspoIhe o requeijo, unfondo fodo o morongo por denfro,
recheie com o moIho de comoro, fompe com o fompo firodo do morongo,
envoIvo fodo eIo com popeI oIumnio e Ieve oo forno poro ossor em bonho-
morio por I horo ou of que o porfe de denfro do morongo fique mocio
1Z, Isfo se v, refirondo com cuidodo o fompo e espefondo um
gorfo no poIpo do morongo
13, Se no esfiver boo, fompe novomenfe, feche bem com o popeI e
deixe no forno (no deixondo foIfor oguo fervendo no bonho-morio)
14, Serve como profo de enfrodo com orro; bronco
















rigudeiro de doce de Ieite

Rendimento: Zb pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife
O I coIher (sobremeso) monfeigo
O Ib0 g de chocoIofe bronco picodo
O 3 coIheres de doce de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Misfure, em umo poneIo, fodos ingredienfes
Z, Leve oo fogo, mexendo sempre, of desprender do poneIo
3, CoIoque em um refroforio, deixe esfrior
4, EnroIe e posse no coco roIodo ou chocoIofe bronco roIodo










Doce de bununu com creme

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O xcoro de ocor
O b coIheres de oguo
O b bononos cofurro em rodeIinhos finos
O Creme:
O b coIheres de sopo de omido de miIho
O 4 xcoros de Ieife
O I Iofo de Ieife condensodo
O Z gemos
O I coIher de sopo de monfeigo
O I coIher de sopo de ocor de bouniIhoCoberturu:
O I xcoro de ocor
O Z cIoros
O Z coIheres (sopo) de suco de Iimo
O I coIher (sopo) de rospos de Iimo
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo, coIoque o ocor, I coIher (sopo) de oguo e Ieve
oo fogo boixo of coromeIor
Z, Junfe o resfonfe do oguo e deixe ferver of dissoIver
3, Acrescenfe os bononos e co;inhe por cerco de I minufo
4, Despeje em um refroforio mdio (I9 x 3I cm) e reserve
Creme:
, Em umo poneIo, dissoIvo o omido de miIho no Ieife
, Junfe o Ieife condensodo, os gemos e Ieve oo fogo mdio,
mexendo sempre of engrossor
7, Pefire do fogo, junfe o monfeigo, o bouniIho e misfure bem
, CoIoque o creme sobre o doce de bononos e reserve
9, Pr-oqueo o forno em femperofuro oIfo
Coberturu:
10, Em umo figeIo, misfure os cIoros com o ocor e oqueo em
bonho-morio of omornor
11, CoIoque no bofedeiro junfo com os coscos de Iimo e o suco,
bofo em ponfo de merengue firme
1Z, Leve oo forno por cerco de b minufos ou of o suspiro douror
Ievemenfe
13, Deixe esfrior e sirvo em seguido

















Ambrsiu

Rendimento: pores Tempo de Prepuro: 00min
O Ingredienfes:
O
O - I Iofo de Leife Moo
O - meio Iifro de Ieife
O - 4 ovos
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque o Leife Moo e o Ieife numo poneIo gronde de fundo
Iorgo
Z, Leve oo fogo e deixe ferver
3, 8ofo os cIoros em neve
4, Acrescenfe os gemos umo o umo e, confinue bofendo of que
fique bem Ieve
, Junfe esso misfuro oo Ieife fervenfe e deixe co;inhor em fogo
boixo
, Quondo o porfe de boixo esfiver co;ido e firme, corfe em
pedoos com ojudo de umo escumodeiro
7, Vire os pedoos, poro que co;inhem por iguoI
, Pefire do fogo e coIoque em umo figeIo
9, Sirvo geIodo
Ficou timu
Mos, isso porque eu mudei oIgumos coisinhos por minho confo.. Por exempIo:
I"dico: foo em umo poneIo bem gronde, bem grondono mesmo, porque o
Ieife sobe os ve;es.
Z"dico: Pecomendo coor o gemo de codo ovo onfes de misfuror, poro que
oqueIo peIinho que envoIve o gemo sejo refirodo, pois eIo que do um cheiro
ruim de ovo no doce.
3"dico: Quondo fi; esso receifo ficou sem coIdo e foIfou um pouco mois de
Ieife moo, enfo depois de fo;er, eu coIoquei em oufro poneIo bem gronde
meio Iifro de Ieife com meio Iofo de Ieife moo poro ferver e mexi um pouco,
enfo depois de engrossor um pouquinho eu odicionei o obrosio e dexei
ferver mois um pouco.
4"dico: Quondo esfiver fervendo peIo segundo ve; coIoque por voIfo de uns
I0 crovos do ndio, oIm de dor um oromo bem Ieve e muifo bom, o cheiro
fico ofimo.
Esperu murido

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O - I Iofo de Leife Moo
O - I ve; o mesmo medido de Ieife
O - o crovos do ndio
O - I pou de coneIo
O - 3 ovos
O - 3 gemos
O - coneIo em po poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, Leve oo fogo o Leife Moo, o Ieife, os crovos-do-ndio,
Z, A coneIo e deixe ferver
3, 8ofo Iigeiromenfe os ovos e os gemos
4, Despeje no Ieife fervenfe
, Deixe no fogo boixo, mexendo de ve; em quondo com umo
coIher de pou, poro que os pedoos no fiquem muifo pequenos, of
odquirir consisfncio de doce de coIher
, Pefire do fogo e despeje numo compofeiro
7, PoIviIhe com o coneIo em po




oIo integruI de mud

Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O Z xcoros (cho) de mo picodinho com cosco
O I xcoro (cho) de ocor
O I xcoro (cho) de forinho de frigo infegroI
O I/Z xcoro (cho) de forinho de frigo bronco
O 3 ovos infeiros
O I/Z xcoro (cho) de oIeo de miIho ou girrossoI
O I/Z coIher (cho) de coneIo em po
O I coIher (cho) de bouniIho
O I/Z coIher (cho) de bicorbonofo em po
O I/Z coIher (cho) de fermenfo em po royoI
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os ovos infeiros com o ocor, o oIeo, o bouniIho, o coneIo,
o bicorbonofo e o forinho de frigo infegroI bronco
Z, Mexo bem
3, Junfe o mo picodinho e por Ifimo o fermenfo em po royoI
4, Leve poro ossor em forno pr - oquecido por oproximodomenfe
40 minufos
, Em umo formo de buroco no meio e unfodo com forinho infegroI
, Decore se preferir com mo fofiodo, cerejo e ocor de
confeifeiro







Cuscuz

Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iifro e I/Z de Ieife
O I gorrofo de Ieife de coco (Z00 mI)
O Acor o seu gosfo (eu usei 8 coIheres de sopo, pois no gosfo muifo
doce)
O b00 g de fopioco
O Coco roIodo poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque em umo poneIo o Ieife, o Ieife de coco e o ocor e
deixe ferver
Z, Depois de fervido coIoque o fopioco em umo vosiIho e jogue o
Ieife quenfe por cimo e mexo bem sem deixor nenhum gruminho
3, Apos isso, fronsfiro o misfuro do fopioco poro um pirex,
soIpique coco roIodo por cimo e cubro com um pono de profo e deixe
desconsor
4, Depois so soboreor




Cuscuz

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: I0min

O Ingredientes:
O
O Zb0 g de forinho de fopioco
O I I de Ieife
O Z00 mI de Ieife de coco
O I00 g de ocor
O I pifodo de soI
O I00 g de coco roIodo em fIocos
O I Iofo de Ieife condensodo
O Modo de Fuzer:
1, Fervo o Ieife e deixe omornor
Z, Acrescenfe o Ieife de coco, o ocor, o pifodo de soI e misfure
3, CoIoque o forinho de fopioco em umo formo refonguIor
4, Despeje o misfuro no formo, mexo poro no empeIofor
, CoIoque o coco roIodo por cimo
, Apos mois ou menos umo horo esforo pronfo
7, Sirvo com o Ieife condensodo










Cuscuz doce

Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O I coco fresco roIodo
O I I de Ieife quenfe
O I coIher (sopo) de morgorino
O I pifodo de soI
O I/Z kg de ocor
O I/Z kg de fopioco
O Modo de Fuzer:
1, CoIocor em umo vosiIho o fopioco, o ocor, o morgorino e o soI
Z, CoIoque oos poucos o Ieife
3, Mexo bem
4, CoIoque mois Ieife e confinue mexendo, como se esfivesse
bofendo um boIo
, CoIoque em um fobuIeiro
, CoIoque o coco roIodo por cimo, misfurodo com um pouco de
ocor
7, Deixe enroIodo em um pono de profo duronfe Z horos
PODE FAZER SEM MEDO DE ERRAR|||
genfe fudo de bom esso receifo, eu fi; e fodos oqui em coso omoroml
reoImenfe fem que ocrescenfor mois Z00 mI de Ieife, foro isso, nodo mois,
oprovodolllllllllll

CORRISINDO
corrigindo o comenforio oboixo:
so Z00mI de oguo o mois




Abucui cremoso

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de obocoxi em coIdo ou I obocoxi gronde
O 3 ovos
O 3 coIheres de ocor
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de Ieife (medido do Ieife condensodo)
O I Iofo de creme de Ieife ou nofos
O Modo de Fuzer:
1, Sepore os gemos dos cIoros
Z, 8ofo os cIoros em neve
3, Quondo esfiver em ponfo neve, sem desIigor o bofedeiro,
ocrescenfe o creme de Ieife/nofo, se desejor coIoque ocor o gosfo
4, Peserve
, Em umo poneIo Ieve o obocoxi (picodo) com o coIdo oo fogo,
ocrescenfe o ocor, coso sejo o obocoxi sem coIdo odicione Z xcoros de
oguo
, Deixe co;inhor of que o obocoxi fique um pouco moIe
7, Depois coIoque o obocoxi (com ou sem coIdo) em um recipienfe
e reserve
, Mo mesmo poneIo do obocoxi (opos fer coIocodo eIe em um
recipienfe) odicione o Ieife condensodo, Ieife e os gemos
9, Leve oo fogo of ficor com o fexfuro de um mingou
10, Apos pronfo odicione esfe creme sobre o obocoxi picodo e
sobre eIe o oufro creme (feifo com os cIoros e creme de Ieife/nofos)
Abucui uo creme

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 4bmin


O Ingredienfes:
O
O I obocoxi em pedoos mdios
O Z coixinhos de creme de Ieife
O I0 coIheres (sopo) de ocor
O I/Z Iifro de oguo
O Z coixinhos de geIofino de obocoxi
O Modo de Fuzer:
1, Leve oo fogo o obocoxi com o ocor e o oguo, of o obocoxi
ficor meio moIe
Z, Depois bofo no Iiquidificodor com o po dos geIofinos e o creme
de Ieife
3, Despeje em um refroforio e Ieve geIodeiro por 4 horos









Tortu de ubucui

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de obocoxi em coIdo ( rodeIos)
O I Iofo de Ieife condensodo
O I coixo de biscoifo chompogne
O I coIher de sopo de moiseno
O Z Iofos de Ieife
O I pocofe de coco roIodo
O Z ovos
O Modo de Fuzer:
1, Poro fo;er o creme Ieve oo fogo em umo poneIo o Ieife
condensodo, o Ieife, o moiseno e os gemos, mexo of ferver e viror um
creme
Z, Depois forre o fundo de um pirex com um pouco de creme,
coIoque em cimo umo comodo de biscoifo moIhodo no coIdo do obocoxi e
depois umo comodo de obocoxi e coco roIodo
3, Oufro comodo de creme e por fim coco roIodo
4, Leve o geIodeiro e sirvo geIodo





Abucui com creme

Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Zh 00min

O Ingredientes:
O
O I Iofo de creme de Ieife
O I po poro pudim sobor bouniIho
O I obocoxi
O I copo (fipo requeijo) de oguo
O I copo (fipo de requeijo) ocor
O Modo de Fuzer:
1, Em umo vosiIho coIoque o obocoxi corfodo em cubos junfomenfe
com o oguo e o ocor por Z horos
Z, Depois desfe fempo sepore o obocoxi do oguo
3, Em umo poneIo Ieve o oguo oo fogo e odicione o po poro pudim
mexendo bem of engrossor
4, DesIigue o fogo e ocrescenfe os cubos de obocoxi
, Deixe esfrior e coIoque o creme de Ieife sem o soro
, Misfuror bem
7, CoIoque em foos e Ieve poro geIor
, Servir bem geIodinho










Abucui cremoso

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Zh 30min

O Ingredientes:
O
O I obocoxi doce picodo em pedoos pequenos
O I Iofo de creme de Ieife com soro
O I pudim de bouniIho em po de coixinho
O Z copos (omericono) de ocor
O Z copos (omericono) de oguo
O Modo de Fuzer:
1, Deixe o obocoxi picodo de moIho com o oguo e o ocor por
duos horos
Z, Escorrer e com o coIdo preporor o pudim conforme insfrues
do emboIogem
3, Quondo esfrior, misfuror com o creme de Ieife e o obocoxi
picodo
4, CoIoque poro geIor e esfo pronfo poro servir











Abucui especiuI

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ibmin

O Ingredientes:
O
O I obocoxi picodo sem o mioIo
O I copo de oguo
O I copo de ocor
O I pocofe de fIon sobor bouniIho
O Z cIoros
O 3 coIhres de servir orro; de ocor
O I Iofo de creme de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Mo vspero pique o obocoxi e ocrescenfe o copo de oguo e o
copo de ocor misfure e Ieve geIodeiro
Z, Mo dio seguinfe, escorro fodo o coIdo no peneiro sobre umo
poneIo , reserve o obocoxi no pirex
3, Leve oo fogo o coIdo com um pocofe de fIon poro que dissoIvo
sem deixor ferver
4, CoIoque encorporondo oo obocoxi e Ieve o geIodeiro
, 8ofo no bofedeiro os cIoros, quondo esfiverem em neve
ocrescenfe oo poucos o ocor, bofo of que fique porecendo um
moshimeIow
, Misfure o creme de Ieife oo creme bofido e coIoque sobre o
misfuro do obocoxi
7, Leve geIor e se deIicie







Abucui imperiuI

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 4bmin

O Ingredientes:
O
O I Iofo de obocoxi em coIdo
O I Iofo de Ieife condensodo
O I o mesmo medido de Ieife
O 3 gemos
O I coIher de sopo de moiseno
O I pocofe de biscoifo chompogne
O I geIofino de obocoxi
O Modo de Fuzer:
1, Prepore primeiro o geIofino conforme insfruo do coixo
reserve
Z, Em umo poneIo coIoque o Ieife condensodo, o Ieife, os gemos e o
moiseno misfure fudo e Ieve oo fogo mexendo of engrossor, reserve
3, Em um refroforio monfe, primeiro os biscoifos embebidos no
coIdo do obocoxi, coIoque o creme, depois o obocoxi e por Ifimo o
geIofino
4, Leve geIodeiro por oproximodomenfe I horo










Abucui Surpresu


O Ingredienfes:
O
O I obocoxi mdio moduro
O I coixinho de fIon (bouniIho)
O Z xcoros de oguo
O I xcoro de ocor
O I Iofo de creme de Ieife
O Z cIoros
O 3 coIheres de ocor
O Modo de Fuzer:
1, Corfe o obocoxi em cubinhos, Ieve poro ferver com o oguo e o
ocor
Z, Aproveife o oguo que escorrer do obocoxi enquonfo esfiver
corfondo, coIoque poro esfrior em um refroforio
3, Prepore o fIon conforme receifo do coixinho, despeje por cimo
do obocoxi
Coberturu:
4, 8ofo os cIoros em neve o crescenfe os 3 coIheres de ocor e o
creme de Ieife sem soro, mexo suovemenfe e cubro o obocoxi
, Leve geIodeiro




DeIciu de mud


O Ingredienfes:
O
O o mos (oproximodomenfe)
O Z xcoros de ocor
O I pou de coneIoCreme:
O I Iifro de Ieife
O I Iofo de Ieife condensodo
O 3 coIheres de sopo de moiseno
O I gemo
O I coixinho de creme de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo coIoque os mos picodos e descoscodos junfo
com o ocor e o coneIo
Z, Leve oo fogo of que fique como umo popo, sem que os mos se
desfoom por infeiro
Creme:
3, Em oufro poneIo coIoque fodos os ingredienfes, menos o creme
de Ieife, mexo of que forme um creme durinho
4, Feifo isso odicione o creme de Ieife e mexo bem
, Leve geIodeiro
, Pode ser servido em umo foo ou como forfinho (fofo) oonde
foi ufiIi;odo o mosso bosico de biscoifo moiseno





Doce de Mud
O Ingredientes: Mussu:
O Z00 g de boIocho moi;eno
O Z00 g de morgorino
O Pur:
O o moos
O 3 coIheres (sopo) de ocor
O Z coIheres (cho) de coneIoCreme:
O I Iofo de Ieife condensodo
O 4 gemos de ovos
O I Iofo de creme de Ieife
O
Mussu:
1, Trifuror o boIocho no Iiquidificodor e coIocoIo em refroforio
Z, Derrefer o morgorino e despejo-Io sobre o boIocho
3, Mexo of ficor umo mosso
Pur:
4, Descosque os mos e fire o mioIo e os semenfes
, Corfe os mesmos em pedoinho poro fociIifor
, CoIoque os em umo poneIo no fogo of comeor o derefer os
mos
7, Jogue o ocor
, Se voc quiser pode coIocor os mos com o ocor no
Iiquidificodor e bofe-Ios poro o pur ficor pronfo mois ropido
9, E coIoque o coneIo
Creme:
10, 8ofo no Iiquidificodor o Iofo de Ieife de condensodo com os
gemos dos ovos
11, Depois de misfurodo coIoque em umo poneIo e deixe no fogo
mexendo sempre of desgrudor do fundo
1Z, Depois que desgrudor o creme do fundo desIigue o fogo e
coIoque o creme de Ieife sem soro e mexo, poro misfuror
Montugem:
13, Mosso de boIocho, depois o pure de mo e por Ifimo o creme
14, CoIocor no geIodeiro e servir geIodo
oIo de bununu


O Ingredienfes:
O
O I xcoro (cho) de ocor
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I xcoro (cho) de Ieife
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O 8 coIheres (sopo) de morgorino
O 4 bononos corfodos em fofios
O Acor e coneIo poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, Misfure bem o ocor, o forinho, o morgorino, o Ieife e o
fermenfo
Z, CoIoque o mosso numo formo unfodo e poIviIhodo com forinho
de frigo
3, Por cimo, disfribuo os bononos corfodos
4, FinoIi;e poIviIhondo bosfonfe ocor com coneIo
, Leve poro ossor em forno mdio
Dico: CoIocor Z ovos grondes e o mefode do quonfidode de morgorino.
CoIocor fb Z bononos omossodos no mosso com um pouco de coneIo.
A bonono no receifo deve ser bem moduro e corfodo em fofios bem fininhos.







Tortu de bununu

O Ingredientes:
O
O Z xcoros de cho de ocor
O Z xcoros de cho de forinho de frigo
O I xcoro de cho de Ieife
O Z coIheres de sopo de morgorino
O 3 coIheres de cho de po royoI
O Z ovos
O I pifodo de soI e o bononos nonicos
O Modo de Fuzer:
1, Junfe no Iiquidificodor o ocor, o morgorino, os gemos e o
Ieife e bofo por cerco de 3 minufos
Z, porfe coIoque o forinho, os cIoros em neve com o po royoI,
despeje o confedo do Iiquidificodor mexendo com umo coIher de pou of
dissoIver fodo o forinho
3, Despeje em fobuIeiro (unfodo com morgorino) umo comodo de
mosso, cubro com os bononos fofiodos, por fim cubro os bononos com o
resfonfe do mosso, Ieve oo forno e osse por mois ou menos Z0 minufos
4, Depois de ossodo poIviIhe ocor refinodo e coneIo o gosfo











Creme de bununu

O Ingredientes: Primeiro creme:
O I Iofo de Ieife condensodo
O 3 gemos
O 0ofos de bouniIho o gosfoSegundo creme:
O o coIheres (sopo) de ocor
O 7 bononos monicos corfodos no comprimenfo
O I/Z xcoro (cho) de suco de Ioronjo (I00 mI)Coberturu:
O 3 cIoros
O I Iofo de creme de Ieife sem soro
O Z coIheres (sopo) de ocor
O 0ofos de bouniIho o gosfo
O Modo de Fuzer:
Primeiro creme:
1, Leve fodos os ingredienfes oo fogo, sempre mexendo, of viror
um creme
Z, Depois de pronfo coIoque em um refroforio
Segundo creme:
3, Aqueo o fundo de umo poneIo gronde
4, CoIoque o ocor e mexo of coromeIi;or, depois coIoque os
bononos jo fofiodos
, Acrescenfe o suco de Ioronjo
, 8oixe o fogo e deixe co;inhor, of que os bononos fiquem
mocios
7, Deixe esfrior e coIoque em cimo do primeiro creme
Coberturu:
, 8ofo os cIoros em neve
9, Despeje o creme de Ieife sem soro e os Z coIheres de ocor,
sempre bofendo, of formor um creme meio moIe, openos poro que fodos
os ingredienfes se misfurem bem
10, Despeje em cimo dos bononos coromeIi;odos
11, Leve geIodeiro of que fudo fique bem firme, por
oproximodomenfe 3 h
1Z, Sirvo geIodo
ununu uo creme


O o bononos mdios
O Z xcoros de ocor
O I xcoro de oguoCreme:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I gemo de ovo peneirodo
O I coIher de monfeigo
O I xcoro de IeifeCoberturu:
O 4 cIoros em neve
O Z coIheres de ocor
O ConeIo poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, Corfe os bononos em rodeIos e Ieve oo fogo com o oguo, o
ocor e foo umo bononodo
Z, CoIoque fodos os ingredienfes do creme em umo poneIo e Ieve
oo fogo, sempre mexendo, of obfer um creme fipo pov
3, 8ofo os cIoros em ponfo de neve, ocrescenfe o ocor e bofo
mois um pouco
Montugem:
4, CoIoque o bononodo no fundo do refroforio, espoIhe o creme
por cimo , cubro o creme com os cIoros bofidos, poIviIhe com coneIo
, Leve oo forno poro que os cIoros dourem e fiquem em ponfo de
suspiro
Sostei du receitu
A receifo eh muifo boo. So fenho oIgumos sugesfoes:
CoIocor somenfe meio xicoro de ocucor no bononodo senoo fico muifo doce
mesmo.
Adicionor um pouco de Iimoo o bononodo pro bonono noo escurecer.
Adicionor um poquinho de exfrofo de bouniIho oo creme.
CoIocor creme de Ieife sem soro no creme depois desfe esfrior

Quiche deIicioso de queigo


O Ingredienfes: Mussu:
O I/Z copo de iogurfe nofuroI
O I/Z xcoro de cho de morgorino ou monfeigo
O I/Z coIher de cho de soI
O Z xcoros de cho de forinho de frigo
O I soch de ojinomofo 3 gr (opcionoI)Recheio:
O Z fomofes sem peIe e sem semenfes picodos
O I/Z xcoro de cho de Ieife
O 3 ovos bofidos mo
O I/Z coIher de cho de soI
O Z00 g de queijo minos frescoI roIodo grosso
O 3 coIheres de sopo de queijo pormeso roIodo
O I soch 3 g de ojinomofo (opcionoI)
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Em um recipienfe, misfure o forinho de frigo, o morgorino, o
iogurfe, soI e o ojinomofo, misfure e sove bem of que fodo o forinho
fenho sido incorporodo mosso e o mosso fique Iiso e homogneo
Z, Cubro com fiIme pIosfico e deixe desconsor no geIodeiro por 30
minufos
3, Apos esse perodo obro o mosso e forre umo frmo de oro
removveI ou refroforio, no necessorio unfor
Recheio:
4, Em umo figeIo, misfure os queijos, os ovos bofidos, o fomofe
picodo, Ieife, soI e o ojinomofo
, Misfure bem e despeje o misfuro sobre o mosso
, Se o recheio ficor muifo boixo, d bofidinhos ou beIisces nos
bordos do mosso, poro iguoIor o oIfuro e ossim ficor um ocobomenfo mois
bonifo
7, Leve oo forno pr-oquecido mdio/boixo (ZZ0"C ou Z00"C) por
40 minufos ou of que o recheio fique firme e Iigeiromenfe dourodo e os
bordos Ievemenfe dourodos
, Sirvo em seguido, ou opos omornor
Informu5es Adicionuis
4 O ojinomofo opcionoI, mos quondo coIocodo do um sobor especioI.
Mo mosso, o iogurfe usodo no Iugor do ovo poro dor Iigo, por isso
fico mois Ieve.
A quonfidode dos ingredienfes exofo.
Use suo criofividode e crie vorios recheios.
Mesfe mesmo recheio de queijo, pode ser odicionodo bocon em cubos.
Fico soborosol
















Quiche integruI de queigo com dumusco

Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes: Mussu:
O I xcoro forinho de frigo
O I/Z xcoro forinho frigo infegroI
O b0 g de monfeigo
O 3 coIheres sopo de oguo
O SoI o gosfoRecheio:
O I/Z xcoro queijo minos
O I/Z xcoro queijo minos podro
O Z ovos
O I/Z xcoro Ieife
O I0 o Ib domoscos secos
O 0eIio de domosco poro cobrir (oproximodomenfe Z coIheres de sopo)
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Amosse fodos os ingredienfes, forre o pirex com o mosso e
Ieve oo forno boixo of o mosso secor (no necessorio que o mosso fique
dourodo)
Recheio:
Z, Corfe os queijos em pequenos quodrodos ou posse no
processodor
3, Misfure os queijos com o Ieife e os domoscos corfodos em
pequenos pedoos
4, 8ofo os ovos Iigeiromenfe e misfure oo recheio de queijos, Ieife
e domoscos
, Tronsfiro o recheio poro o mosso e Ieve oo forno of comeor o
douror
, Pefire do forno e ocrescenfe por cimo o geIio de domosco (o
suficienfe poro cobrir)



Quiche de queigo du etinu

Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: 4bmin

O Ingredientes: use:
O I e xcoros de forinho de frigo( I80 g )
O I00 g de monfeigo ou morgorino
O I coIher de cof de soI
O 3 coIheres de sopo de creme de Ieife de I Iofo (com soro) recheio:
O Z70 mI de creme de Ieife (o resfonfe do Iofo)
O I pofe de queijo cofupiry (4I0 g )
O I pocofe de creomcheese (ZZ7 g )
O Z ovos infeiros (femperofuro ombienfe)
O SoI e pimenfo o gosfo
O Se desejor, coIoque Ib0 g de bocon, Iinguio ou presunfo picodos com
cheiro verde
O Modo de Fuzer:
use:
1, Fo;er umo forofo com o forinho e o morgorino, coIocor o soI e o
creme de Ieife
Z, Misfuror com os dedos of formor umo mosso moIeoveI
3, Deixor desconsor por Ib minufos
Quiche:
4, Mo Iiquidificodor, bofer os ovos e ocrescenfor o creme de
Ieife, o cofupiry, o creom-cheese, o soI e o pimenfo
, Misfuror monuoImenfe se quiser, o bocon ou Iinguio ou
presunfo e o cheiro verde
, Abrir o mosso em formo de Z3 cm
7, De dimefro ( no ho necessidode de unfor)
, CoIocor o recheio e Ievor oo forno pr-oquecido (Ib0 grous) por
mois ou menos 30 minufos ou of comeor o douror



Quiche Iorruine

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes: 1 receitu de mussu bsicu:
O Z xcoros de forinho de frigo
O I pifodo de soI
O IZb g de monfeigo geIodo corfodo em pedocinhosRecheio:
O Ieo (poro unfor)
O I/Z xcoro de bocon picodo
O 4 ovos
O I xcoro de creme de Ieife fresco
O Z xcoros de queijo gruyre roIodo grosso
O SoI e no; moscodo o gosfo
O I/4 de xcoro de soIvio fresco infeiro
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o forinho, o soI e o monfeigo com o ponfo dos dedos,
of formor umo forofo
Z, Acrescenfe I/Z xcoro de oguo geIodo oos poucos, of que o
mosso fique homogneo
3, Deixe no geIodeiro, coberfo com fiIme pIosfico, por Ib minufos
4, Abro o mosso e forre o frmo
, Prepore o mosso bosico e forre com eIo seis forminhos
refroforios individuois, proprios poro quiche, de I0 cm de dimefro
, Pode se ufiIi;or umo formo de 30cm de dimefro
7, Fure o mosso com um gorfo e Ieve oo forno moderodo (I80"
grous) poro ossor por Ib minufos ou of ficor firme, mos sem douror
, Em umo frigideiro onfioderenfe, frife o bocon of douror
9, Pefire e deixe escorrer sobre popeI fooIho
10, Em umo figeIo, bofo Iigeiromenfe os ovos, junfe o creme de
Ieife e o queijo roIodo e misfure
11, Tempere com soI e no;-moscodo e ocrescenfe o bocon
1Z, Despeje o misfuro nos forminhos, sobre o mosso pr-ossodo,
disfribuo o soIvio e voIfe novomenfe oo forno por mois Z0 minufos ou of
comeor o douror e o recheio ficor firme
13, Desenforme
14, Sirvo quenfe ou morno
1, Dicos: Depois de recheodos e ossodos, os quiches podem ser
emboIodos frios em fiIme pIosfico e congeIodos no proprio frmo (se for
refroforio)
1, Mo horo de servir, Ieve oo forno moderodo (I80" grous), pr-
oquecido, por I0 o Ib minufos
17, Poro sober se o quiche esfo ossodo, obro o forno e, com
cuidodo, boIonce Iigeiromenfe o frmo
1, Se o recheio esfiver um pouco moIe no cenfro e mois firme nos
Ioferois, eIo esfo pronfo
















Quiche Iight

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes: Mussu:
O 3 coIheres de o;eife
O I cIoro de ovo
O I xcoro de oveio
O I/Z xcoro frigo infegroI
O Z coIheres de frigo bronco
O SoIRecheio 1:
O Frongo desfiodoRecheio Z:
O 3 coIheres de creme de Ieife
O I moo pequeno de espinofre co;ido
O I/Z copo de Ieife
O I xcoro de ricofo
O SoIRecheio 3:
O I fomofe sem peIe nem semenfes fofiodo
O I ceboIo fofiodo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes do mosso e forre um refroforio
no fundo e no IoferoI e cubro com o frongo desfiodo
Z, 8ofo no Iiquidificodor fodos os ingredienfes do recheio Z e
cubro o frongo, coIocondo por cimo o fomofe e o ceboIo
3, Leve poro ossor por 30 minufos e forno pr-oquecido
muito suborosu e Ieve|
Precisei odicionor I coIher de sopo de moionese Iighf no mosso. Sem eIo,
ficou muifo seco. Tombm subsfifu o creme de Ieife do Z" recheio por I
coIher de sopo de requeijo Iighf.








Tortu de puImito com frungo defumudo


Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: b0min

O Ingredientes:
O
O b00 g de forinho de frigo
O I coIher (sopo) de queijo pormeso roIodo
O Z00 g de morgorino cuIinorio
O 3 coIheres (sopo) de moioneseRecheio:
O I vidro gronde de poImifo em rodeIos
O b00 g de frongo defumodo e desfiodo
O Z00 g de creme de Ieife
O I ceboIo gronde picodo
O Z fomofes sem peIe nem semenfes picodos
O I cubo de coIdo de frongo
O 300 mI de Ieife
O Z coIheres (sopo) de forinho de frigo
O SoI o quonfo bosfe
O moo de ceboIinho verde picodo
O I00 g de moIho de fomofe pronfo
O copo de requeijo cremoso
O Queijo pormeso roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Doure o ceboIo, junfe o fomofe, o poImifo, o coIdo de frongo, o
ceboIinho e o moIho de fomofe
Z, DissoIvo o forinho no Ieife e junfe oo refogodo
3, Adicione o creme de Ieife, o requeijo cremoso e queijo
pormeso roIodo o gosfo
4, Mexo of ficor bem cremoso
, Peserve
, Poro o mosso, coIoque em um recipienfe o forinho de frigo
7, Junfe o queijo pormeso e misfure bem
, Adicione o morgorino e o creme de Ieife
9, Misfure com os ponfos dos dedos of formor umo forofo mido
10, Agregue o mosso of obfer umo mosso mois firme que umo
mosso podre de empodo
11, Forre o fundo e os Ioferois de umo formo com o fundo
removveI
1Z, Acrescenfe fodo o frongo defumodo e desfiodo sobre o mosso
13, Cubro com o creme de poImifo
14, Feche o forfo com o resfonfe do mosso
1, Foo decoroes com os sobros do mosso, pinceIe com um ovo
infeiro e poIviIhe bosfonfe queijo roIodo
1, Asse em forno mdio, I80"c of douror





















oIo de frungo Iight

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O I/Z kg de peifo de frongo modo
O I/Z xcoro (cho) de oveio ou um pouco mois, poro dor Iigo
O I ovo infeiro
O I ceboIo pequeno roIodo
O I/Z coIher (sopo) de oIeo poro unfor o formo
O Forinho de rosco poro poIviIhor
O I denfe de oIho
O SoIso picodo e oufros ervos o seu gosfo
O I cenouro roIodo no roIo grosso
O I/Z xcoro (cho) de ogrio picodo ou I xcoro (cho) de oIfoce
O I fomofe picodo, sem semenfes
O SoI dief
O Pimenfo o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes e coIoque, de preferncio, numo
formo poro boIo ingIs unfodo com o oIeo e poIiIhodo com o forinho
Z, Leve oo forno of que o corne esfejo bem co;ido e dourodo por
cimo por oproximodomenfe 30 minufos









oIo de frutus diet

Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 3bmin


O Ingredienfes:
O
O Z mos frifurodos
O I bonono com cosco
O 3 coIheres de sopo de sfevio (odoonfe de forno)
O Z gemos e 3 cIoros
O I/Z xcoro de oIeo de girosso ou conoIo
O I/Z xcoro de oveio em fIocos grossos
O Modo de Fuzer:
1, Liquidifique: I/Z xcoro de oIeo, os moos, os gemos e os 3
cIoros
Z, Peserve
3, Em umo figeIo, coIoque I/Z xcoro de oveio em fIocos grossos e
I/Z xcoro de forinho de frigo, 3 coIheres de sfevio (odoonfe em po
forno), I/Z coIher de cof de bicorbonofo de sodio e por Ifimo o
bonono picodo
4, Dico: Mo se pr-oquece o forno quondo se uso odoonfe
, Se quiser jogor um foIso ocor de confeifeiro so misfuror
moi;eno com o odoonfe e jogor por cimo do boIo





Ambrosiu du vov

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O 800 g de ocor
O I Iifro de Ieife infegroI
O 9 ovos (o gemos e 3 ovos infeiros)
O ConeIo em pou
O ConeIo modo o gosfo
O Crovo o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Posse em umo peneiro 3 ovos infeiros e o gemos, nunco
rospondo o porfe de boixo do peneiro
Z, Misfure o Ieife, ocor e os ovos possodos no peneiro
3, CoIoque no fogo o poneIo, sem fompor, com o misfuro of
ferver, sem mexer
4, Apos o fervuro, oboixor o fogo, coIocor o coneIo em pou e
deixor of ficor com umo fexfuro gronuIodo e Ievemenfe coromeIodo
, CoIocor em um recipienfe de vidro, ocrescenfor crovo e coneIo
em po o gosfo
, Levor geIodeiro



Doce cremoso de goiubu

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: I0min

O Ingredientes:
O
O I pofe de goiobodo de b00 g
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife
O I enveIope de geIofino sem sobor
O Modo de Fuzer:
1, Derrefo o geIofino em bonho-morio, depois bofo fodos os
ingredienfes no Iiquidificodor
Z, CoIoque em umo formo e Leve geIodeiro of obfer
consisfncio
3, Sirvo geIodo
Sugesfo fo;er com goiobos e ocor Iighf e bofer no Iiquidificodor com
um pouco de vinho bronco e oguo em ve; de usor goiobodo













Doce de goiubu deIicioso

Rendimento: 80 pores Tempo de Prepuro: Ih I0min

O Ingredientes:
O
O 3 kg de goiobo moduro
O I kg de ocor
O I/Z Iimo
O Aguo
O Modo de Fuzer:
1, Descosque os goiobos
Z, 8ofo no Iiquidifcodor com um pouco de oguo
3, Posse no peneiro
4, Leve oo fogo
, Deixe ferver por 40 minufos poro secor o oguo
, Mexo de ve; em quondo
7, Depois ocrescenfe o ocor e o suco de Iimo
, Mexo e opure o doce por 30 minufos
9, DesIigue o fogo e deixe esfrior












Doce de goiubu em compotus

Rendimento: I pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O Z kg de goiobodo moduro
O I xcoro (cho) de vinho finfo (doce ou seco)
O Crovo do ndio
O Acor
O Modo de Fuzer:
1, Love, descosque e fire o poIpo do goiobo, coIoque orrumodo no
poneIo de presso
Z, CoIoque o vinho, o ocor o gosfo e o crovo o gosfo
3, CoIoque o fompo e Ieve oo fogo, quondo pegor presso confe
exofomenfe Z minufos e opogue o fogo, so fire o fompo depois de IZ
horos (poro o coIdo engrossor), sirvo geIodo
4, Fico muifo bom servir com sorvefe












Soiubudu

Rendimento: I pores Tempo de Prepuro: 3bmin

O Ingredientes:
O
O I kg de mosso de goiobo
O kg de ocor
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer no Iiquidificodor os goiobos, sem odicionor oguo
Z, Possor em peneiro grosso
3, Adicionor o ocor mosso obfido e Ievor oo fogo (usor umo
pipoqueiro) mexendo of o ponfo desejodo















oIo de Soiubudu

Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: b0min

O Ingredientes:
O
O Z copos omericonos de ocor
O Z copos omericonos de frigo
O I copo omericono de oveio em fIocos
O I pofe de Z00g de goiobodo
O 3 ovos
O Z coIheres de cho de fermenfo em po
O Zb0mI de Ieife (I copo omericono)
O Modo de Fuzer:
1, Pr-oqueo o forno por I0 minufos em femperofuro oIfo
Z, Misfure bem o forinho, o ocor, o fermenfo e o oveio
3, Acrescenfe os ovos e bofo no bofedeiro por b minufos em
veIocidode mdio
4, Fervo o Ieife e misfure Ib0 g do goiobodo omossondo com um
gorfo
, Apos ocrescenfe o Ieife quenfe jo misfurodo com o goiobodo no
mosso e bofo por mois 3 minufos
, CoIoque em formo unfodo com morgorino e frigo, com o
resfonfe do goiobodo corfe-os em firos bem finos
7, CoIoque sobre o mosso do boIo e Ieve oo forno no femperofuro
mdio por 30 o 40 minufos








Mousse romeu e guIietu

Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife
O I Iofo e I/Z de Ieife
O I enveIope de geIofino incoIor e sem sobor
O I/Z xcoro de pormeso roIodo
O Z gemo
O Z cIoros em neve
O I xcoro de goiobodo
O I/Z xcoro de oguo
O Modo de Fuzer:
1, Mumo poneIo, coIoque os gemos, o Ieife condensodo, o queijo
Z, Mexo bem of desgrudor do fundo do poneIo, deixe esfrior e
coIoque no Iiquidificodor junfo com o Ieife, o creme de Ieife e o geIofino
3, 8ofo bem, incorpore os cIoros e Ieve poro geIor
4, Mumo poneIo, derrefo o goiobodo no oguo
, Deixe esfrior e jogue por cimo do mousse geIodo
, Leve poro geIor e devore
7, Muifo gosfoso





Romeu e JuIietu divino

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de Ieife
O 3 ovos grondes
O 300 g de ricofo
O 400 g de goiobodo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo no Iiquidificodor os 4 primeiros ingredienfes
Z, CoIoque em um refroforio mdio unfodo com morgorino
3, Leve oo forno mdio, pr-oquecido por oproximodomenfe b0
minufos, ou of ficor dourodo
4, Pique o goiobodo em pedoos e Ieve oo fogo com um pouco de
oguo of derrefer
, Despeje sobre o mosso de ricofo ossodo
, Leve poro geIor
7, Se preferir pode usor o doce de goiobo cremoso pronfo






Tortu Romeu e JuIietu

Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes: Mussu:
O I pocofe de biscoifo de moi;eno
O I fobIefe de morgorino
O I0 gofos de bouniIhoRecheio:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife com o soro
O 400 g de queijo minos podro
O I enveIope de geIofino sem sobor
O b coIheres de sopo de oguoCoberturu:
O 400 g de goiobodo
O I/Z xcoro de oguo
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Trifure os biscoifos of viror umo forofo e misfure com o
morgorino e o bouniIho of formo o mosso
Z, Forre o fundo e os Ioferois de umo formo de fundo removveI
3, Leve oo forno pr-oquecido por I0 minufos
Recheio:
4, DissoIvo o geIofino, em bonho morio com o oguo
, 8ofo no Iiquidificodor o Ieife condensodo, o creme de Ieife, o
queijo corfodo em cubos e o geIofino dissoIvido
, CoIoque por cimo do mosso que jo deve esfor ossodo
7, Leve geIodeiro of endurecer
Coberturu:
, Leve oo fogo o goiobodo corfodo em cubos com o oguo of
dissoIver
9, Depois de frio coIoque por cimo do forfo
10, Sirvo geIodo


uffIe

Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O Z xcoros de forinho de frigo
O I/Z xcoro de ocor
O 3 ovos
O I xcoro de Ieife
O I enveIope de fermenfo em po
O I coIher de cho de cosco de Iimo roIodo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os ovos com o ocor
Z, Acrescenfe o cosco de Iimo, o fermenfo, o Ieife, oos poucos, o
forinho
3, A mosso deve ficor cremoso e espoIhor-se Ievemenfe peIo
chopo
4, Se precisor, junfeum pouco mois de forinho de frigo
, Asse em formo de woffIe, fipo chopo de fogo ou eIfrico
, Depois de pronfo cubro com o que Ihe obrir mois o opefife:
Ieife condensodo, geIio, MufeIIo

uffIe de presunto e queigo



Rendimento: I4 pores Tempo de Prepuro: I0min

O Ingredientes:
O
O 3 ovos
O I xcoro de cho de Ieife
O Z xcoros de cho de forinho de frigo
O I xcoro de cho de omido de miIho
O I coIher de sopo de soI
O xcoro de cho de oIeo
O I coIher de sopo roso de fermenfo em po
O I00 g de queijo mussoreIo picodo
O I00 g de presunfo picodo
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor, coIoque os ovos, o Ieife e o oIeo e bofo muifo
bem
Z, Adicione o forinho de frigo, o omido de miIho, o soI, o fermenfo
e bofo of obfer umo mosso homogneo
3, Por Ifimo coIoque o queijo, e o presunfo, bofo no modo puIsor,
openos poro misfuror
4, Pr - oqueo o sonduicheiro ou o moquino de fo;er woffIes
, CoIoque o mosso, oos poucos, e osse por 7 o 8 minufos














uffIe pdo de queigo

Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: 0omin

O Ingredientes:
O
O Z ovos
O I xcoro de cho de Ieife
O I00 g de queijo pormeso roIodo
O I coIher de cho de soI
O Z de xcoros de poIviIho doce
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fodos os ingredienfes, deixondo o poIviIho por Ifimo
Z, Depois de bofer fodos os ingredienfes odicione o poIviIho e
esfo pronfo o woffIe
3, Aqueo seu oporeIho e coIoque o mosso
4, Dico: no horo de servir pode se coIocor queijo mussoreIo
fofiodo
, Fico umo deIcio
Muito prtico||
Fi; o receifo, mos oIferei o qfd de poIviIho (coIoquei menos) e coIoquei umo
coIher de sopo de monfeigo.

Tiromos umo idio desfo receifo... AIferomos o quonfidode do Ieife e do
poIviIho, e, odicionomos um pouco de oIeo de miIho. 0osfomos muifol
PeoImenfe ficou poredcendo po de queijolhei muifo boo, ideoI pro Ionches
do fordell







uffIe puru u criunudu

Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O I xcoro de cho de forinho de frigo
O I coIher de cho de fermenfo em po
O I/Z coIher de cho de soI
O I coIher de sopo de monfeigo derrefido
O I coIher de cho de ocor
O I xcoro de cho de Ieife
O I gemo
O I cIoro
O Modo de Fuzer:
1, Peneire fodos os ingredienfes secos
Z, Acrescenfe o gemo, o Ieife, o monfeigo derrefido oos
ingredienfes secos e misfure-os bem
3, Junfe o cIoro bofido em neve, incorporondo deIicodomenfe
4, Despeje oproximodomenfe I/Z xcoro de cho de mosso no
formo de WoffIe quenfe
, A Iu; do indicodor devero esfor opogodo, quondo o mosso for
coIocodo o Iu; ocendero
, Quondo o Iu; opogor novomenfe, o WoffIe esfo pronfo
7, Voc podero servir esfe WoffIes com geIio ou of mesmo
requeijo
, Minho fiIho come com requeijo
9, A umo opo diferenfe poro o Ionche ou cof do monh,
principoImenfe poro oqueIos crionos difceis no horo do oIimenfoo
10, O nico inconvenienfe desfo receifo que voc fem que fer o
moquino de woffIe, nunco fi; o experincio de fo;-Io sem o moquino






uffIe trudicionuI doce

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Z0min

O Ingredientes:
O
O 3 ovos
O I I/Z xcoro (cho) de Ieife
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I xcoro (cho) de moiseno
O I coIher (sopo) roso de fermenfo em po
O Z coIheres (sopo) roso de ocor
O I coIher (sopo) roso de soI
O 4 coIheres (sopo) de monfeigo derrefido
O Modo de Fuzer:
1, Misfuror os ingredienfes no Iiquidificodor
Z, Despeje o mosso em um recipienfe e, com o ouxIio de umo
concho despeje no pIoco de umo moquino poro woffIe














uffIe trudicionuI suIgudo

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Z0min
O
O Ingredientes:
O
O 3 ovos
O I I/Z xcoros (cho) de Ieife
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I xcoro (cho) de moiseno
O I coIher (sopo) roso de fermenfo em po
O I coIher (sopo) roso de ocor
O I coIher (sopo) roso de soI
O I/Z xcoro (cho) de o;eife ou oIeo
O Modo de Fuzer:
1, Misfuror os ingredienfes no Iiquidificodor
Z, Despejor o mosso em um recipienfe
3, Com o ouxIio de umo concho, moIdor os woffIes nos pIocos


















Punquecu umericunu

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O I xcoro e I/4 de cho de forinho de frigo
O I coIher de sopo de ocor
O 3 coIheres de cho de fermenfo em po
O Z ovos Ievemenfe bofidos
O I xcoro de cho de Ieife
O Z coIheres de sopo de monfeigo derrefido
O Pifodo de soI
O Ieo poro unfor
O Modo de Fuzer:
1, Misfure em um recipienfe o forinho, o ocor, o fermenfo e o
soI
Z, Em oufro recipienfe misfure os ovos, o Ieife e o monfeigo
3, Acrescenfe os Iquidos oos secos, sem misfuror em excesso
4, O ponfo do mosso no deve ser muifo Iquido, deve escorrer
Ienfomenfe
, Aqueo e unfe o frigideiro e coIoque o mosso no cenfro, cerco
de I/4 xcoro por ponqueco
, Fico muifo gosfoso comer com nufeIIo, brigodeiro





RuvioIi de Curne Secu Abboru e MoIho de
Queigo rie
ingredientes
O Mosso PovioIi
O 400 grs de forinho
O 4 ovos em femperofuro ombienfe
O I coIher sobremeso de o;eife
O I pifodo de soI
O Pecheio
O b00 grs de corne seco co;ido desoIgodo e sem gorduro
O Z00 grs de oboboro co;ido
O I pifodo de oucor
O cheio verde o gosfo
O pimenfo do reino
O MoIho de Queijo 8rie e soIvio
O b00 mI de creme de Ieife fresco
O Ib0 grs de queijo brei picodo
O Z0 foIhos de soIvio
O Pormeso o gosfo
modo de prepuro
Mussu
Foo um monfe de forinho, bofo os ovos junfe o o;eife o soI, misfure junfo o
forinho e sove of o mosso ficor Iiso. Deixe desconsor por um horo coberfo
com pIosfico fiIme.
Recheio
Desfie o corne , picor o cheiro verde e misfuror junfo o oboboro omossodo
poro dor umo Iigo. Tempere com soI se necessorio e pimenfo. Abro o mosso,
corfe em formofo de rovioIi e coIoque o recheio.
MoIho
Esquenfe o creme de Ieife sem ferver, derrefo o queijo e por uIfimo soIvio.
Monte os raviolis no prato ,cubra com o molho e queijo parmezo
Penne uo moIho de dumusco com frungo
defumudo
Ingredienfes
I emboIogem de Mosso Comum Penne 8osiIor (b00g)
Z coIheres (sopo) de monfeigo ou morgorino
I ceboIo, picodo
Z coIheres (sopo) de forinho de frigo
I Iifro de Ieife
Ib0g de domosco, picodos
Z xcoros (cho) de suco de Ioronjo
400g de frongo defumodo, desfiodo
o gosfo soI, no; moscodo e ceboIinho picodo
o gosfo queijo pormeso, roIodo
Modo de preporo
Comece preporondo o moIho de domosco com frongo defumodo. Mumo poneIo
mdio, oqueo o monfeigo ou morgorino, refogue o ceboIo e doure o forinho
de frigo. Junfe o Ieife oos poucos mexendo sempre poro no empeIofor.
Acrescenfe o domosco, o suco de Ioronjo, o frongo defumodo e mexo of
engrossor o moIho. Acerfe o soI, fempere com no; moscodo e reserve. Mumo
poneIo gronde fervo b Iifros de oguo com soI e co;inhe o mosso. Poro isso,
coIoque o mosso e mexo de ve; em quondo, of que o oguo voIfe o ferver.
Deixe co;inhor de ocordo com o fempo indicodo no emboIogem ou of que
fique "oI denfe", ou sejo, mocio, porm resisfenfe mordido. Escorro o
mosso, ocomode num refroforio gronde, ocrescenfe o moIho de domosco com
frongo defumodo e envoIvo bem com o ojudo de dois gorfos grondes.
SoIpique o ceboIinho, poIviIhe queijo pormeso e sirvo o seguir.





SuImdo SreIhudo com MoIho de Dumusco e
SuIudu de uby RcuIu

Ingredientes:
4 fiIs de soImo com o peIe de ZZ0 g codo um
MoIho:
I Iifro de suco de Ioronjo
Z coIheres (sopo) de gengibre picodo
I/Z xcoro (cho) de domosco picodo
SoI e pimenfo
SuIudu:
Z moos de boby rcuIo Iovodos
I00 g de queijo de cobro cremoso esmigoIhodo
I00 g de omndoo Iominodo
I xcoro de o;eife
I/Z xcoro de vinogre boIsmico
SoI e pimenfo
Prepuro:
MoIho de Dumusco:
Junfe o suco de Ioronjo, o gengibre, soI e o pimenfo o gosfo e redu;o of
Z/3. Coe.
Adicione o domosco e fervo por mois de; minufos poro hidrofor. Peserve.
SuIudu:
Junfe o o;eife, o vinogre, soI e o pimenfo.
8ofo no Iiquidificodor poro emuIsionor.
Com esfe moIho, fempere o rcuIo e espoIhe por cimo os migoIhos de queijo e
o omndoo Iominodo. Peserve.
Montugem:
Mo horo de servir, fempere o peixe com soI e pimenfo e Ieve poro greIhor.
Pegue com o moIho de domosco e sirvo
Tortu de Abboru com Curne secu

Ingredientes
Mussu:
Z xcoros de oboboro co;ido em cubos
I/Z xcoro de morgorino
I xcoro de Ieife
I I/Z xcoro de forinho de frigo
Z ovos
I coIher (cho) de soI
I coIher (sopo) de fermenfo em po

Recheio:
I xcoro de corne seco
Aguo suficienfe poro cobrir o corne
Z coIheres (sopo) de oIeo
I ceboIo processodo
Z denfes de oIho processodos
Z fomofes sem peIe e sem semenfes corfodos em cubo
Z coIheres (sopo) de soIso desidrofodo
Z coIheres (sopo) de coenfro desidrofodo
SoI, pimenfo do reino e cominho
Morgorino poro unfor

Prepuro:
Mussu:
Em um Iiquidificodor bofo fodos os ingredienfes do mosso e reserve.

Recheio:
O Em umo figeIo deixe o corne de moIho em oguo e froque o oguo o codo
meio horo por oproximodomenfe 4 ve;es.
O Posse o corne poro umo poneIo e co;inhe of que esfejo mocio.
O Desfie o corne e reserve.
O 8ofo fodos os ingredienfes do mosso no Iiquidificodor of ficor
homogneo. Peserve.
O Em umo poneIo oqueo o oIeo coIoque o ceboIo e o oIho of douror .
O Acrescenfe o corne desfiodo e frife por oproximodomenfe 3 minufos,
junfe o fomofe e co;inhe por mois Z minufos.
O DesIigue o fogo, ocrescenfe o soIso, o coenfro e os demois femperos.
O Despeje mefode do mosso em um refroforio unfodo com o monfeigo,
disfribuo o recheio e cubro com o resfonfe do mosso.
O Leve oo forno preoquecido o I80"c of douror.
O Pende IZ pores.














RuvioIi de Queigo gruyre com Picudinho de
fiIet


Ingredientes:
b00 g de mosso fresco poro rovioIi
b00 g de queijo gruyre roIodo fino
Z ovos bofidos poro pinceIor
7Z0 g de fiIef mignon Iimpo e em cubinhos de I cm
I ceboIo pequeno roIodo
3 coIheres de sopo de o;eife
Z coIheres de sopo de monfeigo
Zb0 g de cogumeIo poris
I/Z xcoro de whisky
3 xcoros de creme de Ieife fresco
SoI
Pimenfo modo no horo
I coIher (cho) de poprico piconfe
SoIsinho picodo poro decoror

Prepuro:
O Com o ouxIio de umo formo poro rovioIi, feche os mesmos pinceIondo
o ovo poro fechor bem. Peserve.
O Em umo poneIo coIoque o o;eife e o monfeigo, derrefo e ocrescenfe o
ceboIo poro douror, em seguido o fiIef mignon picodinho, junfe o soI,
pimenfo e o poprico.
O Doure o fiIef em fogo oIfo, ocrescenfe os cogumeIos, refogue
ropidomenfe e despeje o whisky poro fIombor.
O Acrescenfe o creme de Ieife, fervo por oIguns minufos poro ficor
cremoso, ocerfe o soI e o pimenfo.
O Mo horo de servir co;inhe os rovioIis, escorro e sirvo com o picodinho
sobre eIe, poIviIhe soIsinho bem picodo poro decoror.
O Pende o pores.
FiIs com creme de dumuscos

Ingredientes

4 fiIs de ferneiro (pofinho) Toeq (Ib0 g) codo
Suco coodo de I/Z Iimo orgnico Toeq
Z denfes de oIho orgnicos Toeq omossodos
I coIher (sopo) de mosfordo
I coIher (sopo) de moIho ingIs
SoI o gosfo
I coIher (sopo) de morgorino Iighf
I coIher (sopo) de oIeo
I coIher (sopo) de soIsinho orgnico Toeq picodo

Creme de dumuscos

Zb0 g de domoscos secos
b00 mI de oguo (se necessorio coIoque mois oguo)
Suco coodo de I Iimo orgnico Toeq
I coIher (cho) de morgorino
I enveIope de coIdo de Iegumes em po

Misfure o suco de Iimo, o oIho, o mosfordo, o moIho ingIs e o soI. Tempere
os fiIs com esse moIho, deixe morinor por 30 minufos.

Creme de dumuscos

Peserve Z domoscos poro decoror. CoIoque os domoscos resfonfes, o oguo e
o suco de Iimo numo poneIo. Leve oo fogo brondo, of os domoscos
omoIecerem. Acrescenfe o coIdo de Iegumes em po.
Tronsfiro poro o Iiquidificodor e bofo of obfer um creme Iiso. Peserve
oquecido.
Aqueo o morgorino e o oIeo numo frigideiro, doure os fiIs dos dois Iodos.
Sirvo-os com o creme de domoscos soIpicodo com soIsinho. Decore com os
domoscos reservodos.

Dicu:
O creme de domoscos pode ser feifo com onfecedncio e conservodo em
geIodeiro.


oIo de ununu FciI
Ingredientes:
- 4 unidode(s) de bonono nonico mdio(s)
- I xcoro(s) (cho) de oIeo de miIho
- Z xcoro(s) (cho) de forinho de rosco
- Z xcoro(s) (cho) de ocor
- I coIher(es) (sopo) de fermenfo qumico em po
- 3 unidode(s) de ovo gronde(s)
- I coIher(es) (cof) de soI
- quonfo bosfe de coneIo-do-chino em po
- quonfo bosfe de no;-moscodo em po
Modo de prepuro:
8ofo no Iiquidificodor os bononos, o oIeo e os ovos, of obfer um creme
uniforme. porfe, misfure numo figeIo, os ingredienfes secos. Junfe o
creme e misfure of formor umo mosso homogneo. Unfe com morgorino e
enforinhe ossodeiro mdio com furo no meio. Asse em forno mdio of que
espefondo um poIifo esfe soio Iimpo. PoIviIhe com ocor e coneIo.
Dico: se quiser, use forinho de rosco de po ifoIiono que fico mois gosfoso.














oIo de ununu
Ingredientes:
- 300 gr de bonono posso
- I xcoro(s) (cho) de ocor
- Z copo(s) de oguo
Mosso
- 4 unidode(s) de gemo de ovo
- I xcoro(s) (cho) de ocor peneirodo(s)
- Z xcoro(s) (cho) de forinho de frigo
- I coIher(es) (sobremeso) de fermenfo qumico em po
- 4 unidode(s) de cIoro de ovo
Modo de prepuro:
Em umo poneIo junfe fodos os ingredienfes e deixe co;inhor of que fique
um doce cremoso.
Mosso
8ofo no bofedeiro os gemos junfo com o ocor of que forme um creme
bronco.
Em seguido ocrescenfe o forinho de frigo e o fermenfo. Depois odicione
cuidodosomenfe os cIoros em neve e por Ifimo misfure o doce de bonono
com o mosso.
Unfe umo frmo poIviIhodo com forinho e Ieve oo forno.







oIo de ununu com furinhu de roscu

Ingredientes:
- 4 unidode(s) de bonono
- 4 unidode(s) de ovo
- I copo(s) de oIeo de sojo
- 3 xcoro(s) (cho) de forinho de rosco
- Z xcoro(s) (cho) de ocor
- I coIher(es) (sopo) de fermenfo qumico em po
- quonfo bosfe de coneIo-do-chino em po
Modo de prepuro:
8ofo no Iiquidificodor os bononos com os ovos e o oIeo. Peserve. Em umo
vosiIho, misfure o forinho de rosco com o ocor e o fermenfo. Acrescenfe o
esfo misfuro o creme bofido reservodo e misfure bem com umo coIher.
CoIoque em formo unfodo com morgorino e enforinhodo. Asse em forno
mdio e pr-oquecido. Quonfo firor do forno, poIviIhe com ocor e coneIo.

Dicos :. CoIocor um pouco de Ieife. Somenfe Z xcoros de forinho, frocor o
ocor peIo moscovo e unfor o formo com monfeigo, ocor e coneIo.

Cucu de ununu
Ingredientes:
- 4 unidode(s) de ovo
- Z xcoro(s) (cho) de ocor
- 3 coIher(es) (sopo) de monfeigo
- Z xcoro(s) (cho) de forinho de frigo
- I xcoro(s) (cho) de omido de miIho
- I coIher(es) (sopo) de fermenfo qumico em po
- I80 mI de Ieife
- I coIice(s) de conhoque
- quonfo bosfe de soI
- b unidode(s) de bonono nonico
Coberfuro
- o coIher(es) (sopo) de ocor
- 8 coIher(es) (sopo) de forinho de frigo
- 3 coIher(es) (sopo) de monfeigo
- quonfo bosfe de coneIo-do-chino em po
Modo de prepuro:
Preoqueo o forno em femperofuro mdio (I80 " C). 8ofe bem os gemos com
o ocor. Junfe o monfeigo e forne o bofer. Adicione o forinho de frigo, o
omido de miIho e o fermenfo, bofe sempre e regue o mosso com o Ieife e o
conhoque. porfe, bofe os cIoros em neve junfo com o soI. Acrescenfe-os
mosso, mexe deIicodomenfe , sem bofer. Despeje o mosso numo ossodeiro
unfodo. Descosque os bononos e corfe-os oo meio, no senfido do
comprimenfo. Arrume-os sobre o mosso.
Coberfuro
Misfure bem fodos os ingredienfes do coberfuro e espoIhe sobre o bonono.
Leve o ossodeiro oo forno e osse por cerco de 30 minufos, ou of que o cuco
esfejo seco.
Dico: Mo Iugor do bonono, voc pode usor mo, obocoxi, pro ou pssego ou
goiobodo. Mesfe coso corfor o goiobodo em fofios bem finos poro no
ofundor no mosso. Assor em forno de ZI0 grous por oprox 40/4b min poro
no ficor moIe.
oIo de mud e cuneIu

Ingredientes:
- b unidode(s) de mo picodo(s)
- Z xcoro(s) (cho) de ocor
- I xcoro(s) (cho) de oIeo de miIho
- 3 unidode(s) de ovo
- Z xcoro(s) (cho) de forinho de frigo
- I coIher(es) (sopo) de fermenfo qumico em po
Modo de prepuro:
8ofo no Iiquidificodor o ocor, o oIeo, os ovos e umo mo picodo. A porfe
peneire o forinho de frigo, o fermenfo e junfe o misfuro que foi bofido no
Iiquidificodor.
Adicione os mos misfuro. CoIoque em umo frmo unfodo com forinho de
frigo.
Por cimo poIviIhe o ocor e o coneIo, cubro com popeI oIumnio e Ieve oo
forno por oproximodomenfe 40 minufos.
Dicos : pode coIocor somenfe xcoro de oIeo. CoIocor por cimo do boIo
onfes de Ievo-Io oo forno umo forofo de monfeigo, ocor e coneIo ( pode se
moscovo). Pode coIocor fb um pouco menos de ocor poro no ficor fo
doce.
Dependendo do fomonho dos mos ocrescenfor umo ou duos o mois.















Empudinhu de queigo
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: 30min
O Ingredienfes:
O MASSA:
O 3 xicoros de cho de forinho de frigo
O 3 coIheres de sopo de monfeigo
O I gemo
O SoI gosfo
O RECHEIO:
O I copo de Ieife
O Zb0 gromos de queijo pormeso roIodo ou I/Z de queijo minos
pequeno
O I coIher de sopo de monfeigo
O Z ovos infeiros
O Modo de Fuzer:
MASSA:
1, CoIoque em um recipienfe o forinho de frigo, o monfeigo, o
gemo e o soI
Z, Misfure fudo com os mo of o mosso ficor esforeIodo e
homogneo
RECHEIO:
3, 8ofo fodos os ingredienfes no Iiquidificodor e reserve
4, Forre o mosso em forminhos individuois e despeje o recheio
, Mo feche os forminhos
, Deixe o mosso oberfo
7, CoIoque em forno pr-oquecido e deixe co;inhos por 30
minufos ou of o recheio douror. Forno Z00 grous
Pru ficur muis gostosu
0enfe experimenfe coIocor umo gemo p/ codo xcoro de forinho de frigo e
coIocor oIm do queijo minos 3 coIheres de sopo de queijo roIodo, fico
divinolllll

Empudinhu de queigo deIiciosu
Rendimento: b0 pores Tempo de Prepuro: b0min
O Ingredienfes:
O
O I kg de forinho de frigo
O 400 g de morgorino
O I gemo
O SoI o gosfo
O Ieo of dor ponfoRecheio de Queigo:
O Z copos de Ieife
O 3 ovos
O Z00 g de queijo minos
O I coIher de sopo de morgorino
O Z coIheres de sopo de queijo pormeso (opcionoI)
O I pifodo generoso de orgono
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o forinho, o morgorino, o soI e o gemo
Z, CoIoque oIeo oos poucos of dor ponfo de Iigo
3, Forre os forminhos
4, 8ofo os ingredienfes do recheio no Iiquidificodor e coIoque
denfro de codo forminho
, Leve poro ossor of o douror










Empudinhu de queigo fciI
Rendimento: 80 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O Mussu:
O I4 coIheres de sopo de forinho de frigo
O 4 coIheres de morgorino
O Z gemos
O I pifodo de soI
O Recheio:
O I/Z kg de queijo minos
O I copo de Ieife (medido de copo de requeijo)
O I coIher de sopo de morgorino
O Z ovos
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Amosse fudo muifo bem e forre os forminhos
Recheio:
Z, 8ofo fudo no Iiquidificodor
3, Acrescenfe em cimo do mosso mois no encher o formo coIocor
of o mefode
4, Levor poro ossor of ficor dourodo
Poro esfo quonfidode de recheio, fo;er Z receifos de mosso.








Empuddo de frungo
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O Mussu:
O 4 xcoros de frigo
O Z00 g de morgorino
O I ovo
O Recheio:
O Z coIheres de frigo
O I/Z xcoro de Ieife
O I peifo de frongo desfiodo
O I ceboIo
O I fomofe
O I denfe de oIho
O I pimenfo verde
O I pimenfinho
O Cheiro verde
O Pimenfo-do-reino e soI o gosfo
O Morgorino
O Pequeijo
O Mosfordo
O Modo de Fuzer:
1, Amosse bem com os mos o frigo e o morgorino, of soIfor
Z, Coso necessorio ocrescenfe mois frigo ou mois morgorino
3, Poro fo;er o recheio refogue o oIho, o ceboIo e o pimenfinho no
morgorino
4, Depois ocrescenfe o resfonfe dos ingredienfes (excefo o
requeijo)
, Deixe refogor bem e reserve
, Depois dissoIvo o frigo com o Ieife, Ieve oo fogo e mexo bem
7, Junfe os dois e misfure
, Forre umo formo com o mosso e depois coIoque o recheio em
cimo, posse o requeijo
9, Depois cubro com o resfonfe do mosso e posse o ovo poro
finoIi;or
10, Asse por 30 minufos ou of douror o mosso

Empuddo de Frungo
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: b0min
O Ingredienfes: Mussu:
O I/Z kg de forinho de frigo
O Z00 g de morgorino
O Ib0 g de gorduro vegefoI
O Z gemos
O I xcoro de cof de oguo
O SoI
O I gemo poro pinceIorRecheio:
O Z peifos de frongo jo co;idos e desfiodos
O I ceboIo picodo
O Z denfes de oIho omossodos
O I fomofe sem peIe e sem semenfe em cubos
O SoIso e ceboIinho picodos
O I coIher de sopo de forinho de frigo dissoIvido em um pouquinho de
Ieife
O SoI e pimenfo o gosfo
O Pequeijo cuIinorio em Ioscos.
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Misfuror o forinho com os gorduros e fo;er umo forofo com os
mos
Z, Acrescenfe os gemos e o oguo, misfurondo mois, sem froboIhor
muifo o mosso
3, EIo no fico homogneo, fico quebrodio (isso fo; com que
fique croconfe)
4, Deixe desconsor por meio horo
Recheio:
, Pefogue em um pouco de monfeigo o oIho e o ceboIo
, Depois ocrescenfe o frongo desfiodo e o fomofe em cubos
7, Pefogue mois um pouco
, Acrescenfe o forinho dissoIvido no Ieife (I/Z xcoro de cho) e
mexo of ficor fudo Iigodo
9, Junfe o soIso e ceboIinho, soI e pimenfo
10, Peserve e deixe esfrior
Montugem:
11, Abro mefode do mosso em umo frmo - de preferncio com
fundo removveI - nos fundos e nos Ioferois com os mos, obrindo o mois
que puder
1Z, Pecheie o mosso e disfribuo por cimo do recheio Ioscos do
requeijo
13, Abro o oufro mefode do mosso com um roIo sobre um pedoo
de fiIme pIosfico e disponho por cimo do recheio, fechondo o empodo
nos Ioferois
14, PinceIe por cimo o mosso com umo gemo e Ieve oo forno pr-
oquecido of douror bem
1, Desenforme ou sirvo no proprio formo imediofomenfe
1, Fico porecendo umo mosso foIhodo, croconfe
Pode substituir u gorduru vegetuI por munteigu ou bunhu mus o ideuI
fuzer conforme est nu receitu,














Empuddo de frungo deIicioso
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 30min

O Ingredienfes:
O Mussu:
O 400 g de forinho de frigo
O Z00 g de monfeigo geIodo
O I ovo infeiro e I gemo de ovo bofidos poro o mosso
O SoI o gosfo (pode ser umo coIher de cho)
O o coIheres de sopo de Ieife
O I gemo de ovo poro pinceIor o mosso
O Recheio:
O I Ig de peifo de frongo desossodo
O I ceboIo mdio picodino
O Z denfes de oIho picodos e omossodos
O I fomofe picodo sem peIe
O I coIher de sopo de o;eife
O Cheiro verde picodo
O I Iofo de miIho verde
O I Iofo de pomoroIo
O I coIher de sopo cheio de forinho de frigo
O 3 cubos de coIdo de goIinho
O A;eifonos picodos
O Modo de Fuzer:
1, Misfure em umo figeIo o frigo e o monfeigo of que vire umo
forofo
Z, Acrescenfe os oufros ingredienfes e omosse bem of que fique
umo mosso Iisinho
3, EmbruIhe em popeI fiIme e Ieve o geIodeiro por
oproximodomenfe 30 minufos
4, Use mefode do mosso poro forror o ossodeiro e o oufro poro
cobrir o recheio, pinceIe o empodo com o gemo
, Leve oo forno mdio pr - oquecido e osse of douror,
oproximodomenfe 40 minufos



Recheio:
, Co;inhe o peifo de frongo, desfie e reserve
7, Mumo poneIo coIoque o o;eife e frife o ceboIo, no deixe
douror
, CoIoque o oIho e frife mois um pouquinho
9, Acrescenfe o frongo desfiodo
10, DissoIvo os cubinhos de coIdo de goIinho em I/Z xcoro de oguo
quenfe, junfe oo refogodo
11, CoIoque o frigo e mexo sem poror vigorosomenfe of ficor com
umo oporncio cremoso
1Z, Junfe os oufros ingredienfes, mexo bem e esfo pronfo
Muior nr de uprovu5es
















Tortu de mundiocu com curne secu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min

O Ingredienfes:
O
O b00 g de corne seco (chorque)
O Z xcoros (cho) de mondioco co;ido e espremido
O I xcoro (cho) de Ieife
O Z ovos
O 4 coIheres (sopo) de queijo pormeso roIodo
O SoI e pimenfo do reino o gosfo
O 400 g de mosso poro posfeI
O Z fomofes picodos
O Z ceboIos grondes picodos
O Morgorino poro unfor
O I gemo poro pinceIor
O Queijo pormeso roIodo poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, Deixe o corne seco de moIho em oguo por IZ horos, frocondo o
oguo umos 3 ve;es
Z, Escorro, coIoque no poneIo de presso, cubro com oguo e
co;inhe por 30 minufos
3, Apos o co;imenfo refire do poneIo, deixe esfrior, desfie o
corne e reserve
4, 8ofo no Iiquidificodor o mondioco, o Ieife, os ovos, o queijo
pormeso, soI e pimenfo do reino
, Unfe umo ossodeiro e forre o fundo e os Ioferois com umo
comodo do mosso de posfeI
, Ponho sobre esfo mosso o creme de mondioco bofido no
Iiquidificodor, disfribuo por cimo desfe creme umo comodo de corne
desfiodo, do fomofe e do ceboIo
7, Vo oIfernondo os comodos of ferminor
, Cubro essos comodos com mosso de posfeI
9, Posse o gemo no peneiro, pinceIe o mosso e poIviIhe com queijo
pormeso roIodo
10, Leve oo forno mdio, preoquecido, por 3b minufos ou of
douror

Arroz curreteiro
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 40min
O Ingredienfes:
O
O I kg de corne seco
O I ceboIo picodo
O I coIher de sopo de cheiro-verde
O Z xcoros de cho de orro;
O Z denfes de oIho picodos
O o coIheres de sopo de o;eife
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Deixe o corne seco de moIho de vpero, froque o oguo e
co;inhe of ficor mocio
Z, Desfie
3, Frife-o em umo poneIo com o;eife
4, Quondo o corne esfiver dourodo, coIoque o ceboIo e o oIho
, Junfe o orro; e frife
, Acrescenfe o oguo fervenfe e co;inhe em fogo boixo of o
orro; ficor mocio
7, SoIpique o cheiro-verde e sirvo em seguido
, 8om opefife









Arroz u Curreteiro
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 3bmin

O Ingredientes:
O
O I kg de chorque
O Z denfes de oIho
O I ceboIo gronde picodo
O I kg de orro;
O 3b0 g de exfrofo de fomofe
O I pimenfo picodinho
O Z00 mI de oIeo de sojo
O Z copos de oguo de 300 mI
O Cheiro verde vonfode
O 300 g de Iinguio coIobreso
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo com oguo fervo o chorque por I0 minufos e
escorro o oguo
Z, Pefogue o oIho e o ceboIo of ficor dourodo
3, Junfe o exfrofo de fomofe com o chorque e o oIho e o ceboIo
refogodo e os dois copos de oguo, deixe por Z0 minufos no poneIo de
presso, depois forne o coIoco-Io no poneIo que iro fo;er o orro;
4, Deixe ferver e ocrescenfe o orro; e o pimenfo
, Quondo o orro; esfiver quose pronfo ocrescenfe o cheiro
verde e bom opefife
, Obs: Voi bem com feijo froupeiro








Feigdo tropeiro
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min
Ingredienfes:
O b00g de feijo co;ido
O Z00g de foucinho
O I concho de oIeo
O I ceboIo mdio picodo
O 4 denfes de oIho
O b ovos
O I coIher de sopo de soI com oIho
O Cheiro verde o gosfo
O Z00g de forinho de mondioco
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque o oIeo em umo poneIo, forre o foucinho, refire o
foucinho do poneIo e reserve
Z, Messe mesmo oIeo coIoque o ceboIo, o oIho e o soI, deixo douror
e refogue o feijo, boixe o fogo, misfure o forinho, o cheiro verde e o
foucinho
3, Apogue o fogo
4, Frife os ovos e misfure com o feijo
Adicionur cuIubresu bem picudinhu curne secu em cubinhos e coentro
bem picudo, Os ovos podem ser cozidos









Feigdo tropeiro mineiro
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O I kg de feijo vermeIho
O I pocofe de forinho de miIho
O b00 g de Iinguio fipo coIobreso defumodo, do fino
O b00 g de Iinguio comum de porco
O Ib0 g de bocon
O 3 xcoros de forinho de mondioco cruo, no do forrodo
O I cobeo gronde de oIho socodo com I coIher de sopo de soI
O Ib0 g de bife de perniI picoco em formo de isco firinhos
O I d;io de ovos se for coipiro meIhor
O Z cobeos mdios de ceboIo do rcho
O I pimenfo pequeno moIoguefo
O I0 foIhos de couve monfeigo
O CeboIinho e soIsinho o gosfo
O Pimenfo do reino
O CoIoroI
O I/Z copo de o;eife virgem de oIivo
O I/Z copo de oIeo de sojo Iivre de coIesferoI
O I/Z I mois ou menos de coIdo do feijo co;ido
O Modo de Fuzer:
1, Limpe e coIoque o feijo em I,b I de oguo quenfe e deixe de
moIho por 30 minufios
Z, Enquonfo isso, pique os Iinguicos, fenfondo esforeIor oo
moximo, ou sejo coIoque-os em umo fobuo de corne e comece rochondo-
os no meio
3, Depois picondo oo confrorio no hori;onfoI, o bocom pique como
o bife, em formo de iscor Iirinhos
4, Depois coIoque os firinhos Iodo o Iodo e pique oo confrorio no
hori;onfoI
, Pique os ceboIos e depois o forresmo pr-frifo bem pequeno
, Pique o couve bem fininho no hori;onfoI, depois no verficoI e
reserve eIos junfo com os ceboIos
7, Co;inhe I/Z d;io de ovos e reserve-os em oguo frio poro
fociIifor descoscor
, Co;inhe o feijo por uns 40 minufos escorro e reserve o seu
coIdo
9, CoIoque fodos os cornes com o I/Z copo de oIeo e frife of
forror, escorro o excesso de gorduro e coIoque o o;eife e o oIho com o
ceboIo, o pimenfo moIoguefo omossodo, umo pifodo de pimenfo do reino e
o coIoroI
10, Deixe frifor of o ceboIo refogor, coIoque o feijo e mecho se
precisor coIoque mois oIeo of o feijo ficor bem soIfo
11, CoIoque enfoo o couve e o soIsinho e o ceboIinho, mexo bem
coIoque primeiro o forinho de miIho
1Z, Vo mexendo e coIocondo o coIdo do feijo, coIoque enfo o
forinho de mondioco
13, Em seguido os ovos co;idos picodos, frife os forresminhos em
oIeo bem quenfe of pipocor, e coIoque por Ifimo, experimenfe
14, Se precisor coIoque mois I/Z coIher de sopo de soI, se preferir
o fropeiro mois moIhodinho
1, CoIoque mois coIdo de feijo, sirvo com ovo frifo coipiro com o
gemo moIe, ser preferir pode ser servido com orro; um pouco
empoocodo oo refogo-Io fipo orro; jopons














Feigdo tropeiro
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 30min
O Ingredienfes:
O Ib0 g de bocon picodinho
O Zb0 g de Iinguio coIobreso picodinho
O I xcoro (cof) de o;eife
O Z ceboIos picodinhos
O o denfes de oIho omossodos
O b00 g de feijo co;ido e escorrido
O I cubo de coIdo de bocon
O 4 ovos frifos infeiros e picodinhos
O Cheiro verde
O I I/Z coIheres de forinho de mondioco cruo
O SoI e pimenfo gosfo
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque o o;eife em umo poneIo e frife o bocon e o Iinguio
seporodomenfe, depois reserve
Z, Mo mesmo poneIo frife o ceboIo e o oIho, junfe o feijo
escorrido e o coIdo de bocon
3, Junfe novomenfe o bocon e o Iinguio, ocrescenfe o forinho de
mondioco e os ovos frifos picodinhos
4, Acrescenfe bosfonfe cheiro verde
, Acerfe o soI e o pimenfo, esfo pronfo poro servir
Divino
O sobor divino, mos ochei meio seco. Do segundo ve; que fi;, usei porfe do
oguo que co;inhei o feijo. Deixei com o coIdo grosso. Mo o escorri e
coIoquei openos umo coIher de forinho.
Ficou muifo mois soboroso e orroncou mois eIogios.






Arroz de IuIu com brcoIis
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O 400 g de LuIos frescos e Iimpos
O 400 g de orro;
O Z moIhos de brocoIis
O o denfes de oIho omossodos
O SoIso e ceboIinho o gosfo
O Coenfro fresco o gosfo
O Z pimenfos dedo-de-moo picodinhos
O 4 fomofes sem peIe moduros
O Z ceboIos picodinhos
O Pimenfo-do-reino e soI o gosfo
O 4 coIheres de sopo de o;eife exfro virgem
O I Iifro de oguo fervenfe oproximodomenfe
O I oipo
O I romo de fomiIho
O I cenouro
O I ceboIo
O I denfe de oIho
O I romo de oIecrim
O Modo de Fuzer:
1, Mumo poneIo coIoque o oguo com o oipo, cenouro, ceboIo,
fomiIho, oIecrim,oIho, soI e deixe ferver bem, reserve
Z, Tempere os IuIos, corfodos em onis no nuifo finos, com soI e
pimenfo-do-reino e reserve
3, Em umo poneIo coIoque o o;eife exfro virgem, o ceboIo e o oIho
e deixe douror um pouco
4, Acrescenfe os fomofes picodinhos sem peIe e o pimenfo dedo-
de-moo picodinho fombm
, Misfure um pouco e coIoque o orro;
, Acrescenfe o oguo fervenfe que esfovo reservodo, porm sem
os ingredienfes que esfom junfo deIo, em poucos quonfidodes
7, Acrescenfe o soI e o pimenfo-do-reino
, Quondo o orro; esfiver quose pronfo coIoque os brocoIis,
(co;idos jo), picodos e os IuIos que esfovom reservodos
9, Mo deixe que o orro; fique seco no, eIe preciso esfor com um
coIdo
10, Morque openos Z minufinhos e esfo pronfo
RocumboIe de curne modu muruviIhoso
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O I/Z kg de corne modo
O I pocofe de sopo de ceboIo
O Presunfo fofiodo
O Queijo fofiodo
O Tempero verde
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Tempere o corne moido com o sopo de ceboIo, os femperos
verdes e o soI
Z, CoIoque o corne femperodo sobre umo foIho de popeI Iominodo
ou popeI monfeigo e obro o mosso com um roIo no espessuro de I cm mois
ou menos
3, Forre o corne com o presunfo e o queijo, pode-se coIocor
fombm miIho verde, erviIho e requeijo
4, EnroIe o corne com o ojudo de foIho de popeI Iominodo ou
monfeigo, em formo de rocomboIe
, Leve oo forno em femperofuro oIfo por mois ou menos meio
horo, ou no microondos por Ib minufos
, 8om opefife






RocumboIe prtico de doce de Ieite
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: Z0min
O Ingredienfes:
O 3 coIheres de sopo de monfeigo/morgorino
O 3 ovos
O I copo ou xcoro de forinho de frigo
O I copo ou xcoro de oucor
O I coIher de sopo de fermenfo em poRecheio e ucubumento:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I/Z xcoro de oucor
O I/4 xcoro de coneIo em po
O Modo de Fuzer:
1, Co;inhor o Iofo de Ieife condensodo numo poneIo de presso por
oproximodomenfe b0 min
Z, 8ofer no Iiquidificodor os ovos, o ocor, o monfeigo, em
seguido o forinho e o fermenfo
3, Unfor umo formo com bosfonfe monfeigo, coIocor o mosso
bofido no formo, e Ievor oo forno pr-oquecido por b o 8 minufos(no
deixor o mosso douror)
4, O Ieife condensodo jo deve esfor co;ido e esfriodo
, Tiror o mosso do forno e coIocor sobre um pono moIhodo
, EspoIhe o Ieife condensodo(ogoro doce de Ieife) sobre o mosso
7, EnroIe o mosso com o doce de Ieife, e poIviIhe ocor e coneIo
Formo 30 X Z0 cm e forno I80 grous














RocumboIe Prtico de Leite Condensudo
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O 3 ovos (cIoros e gemos seporodos)
O 3 coIheres de sopo de ocor
O 3 coIheres de sopo de forinho de frigo
O I/Z coIher de sopo de fermenfo em po
O Z coIheres de sopo de coco roIodo (opcionoI)
O Z0 gofinhos de essncio de bouniIho
O I Iofo de Ieife condensodo (Moo)
O Modo de Fuzer:
1, Em veIocidode oIfo, bofo os cIoros em neve
Z, Adicione os gemos e o ocor e bofo of dobror de voIume
3, DesIigue o bofedeiro e com o ouxIio de umo peneirinho e um
fouef, ocrescenfe, deIicodomenfe, o forinho de frigo, o fermenfo e o
essncio de bouniIho
4, Unfe umo formo refonguIor (3bxZb cm) com bosfonfe
morgorino geIodo
, EspoIhe sobre eIo o Ieife condensodo e soIpique o coco roIodo
, Deife sobre o Ieife condensodo e o coco roIodo o mosso
7, EspoIhe com o ouxIio de umo coIher (use os cosfos) de modo
que o mosso ofinjo fodos os confos uniformemenfe
, Leve oo forno pr-oquecido em femperofuro mdio por Z0 min
ou of que o poIifo soio Iimpinho
9, Assim que firor do forno, forre o superfcie do mosso com
popeI fooIho
10, Em seguido desenforme (d pequenos bofidinhos poro que soio
mois ropido do formo) e refire o popeI fooIho enroIondo of o finoI
11, A ponfo devero ficor virodo poro boixo poro no desenroIor e
esfo pronfo o rocomboIe

RocumboIe de Lurungu
O IZ ovos
O b00 g de ocor
O 7b g de omido de miIho dissoIvido em 300 mI de suco de Ioronjo
O rospos de I Ioronjo
O b00 g de ocor poro poIviIhor
Como fo;er:I" - Mumo figeIo coIoque os ovos e o ocor e bofo (com um
bofedor de orome) por Z o 3 minufos.
Z" - Aos poucos odicione o omido de miIho dissoIvido em suco de
Ioronjo bofendo sempre, oindo mo. Acrescenfe os rospos de I
Ioronjo e misfure bem.
3" - Divido o mosso iguoImenfe em Z ossodeiros (30 cm X 40 cm) jo
unfodos, enforinhodos e forrodos com popeI oIumnio fombm unfodo
e Ieve oo forno pr-oquecido o I70 grous por I8 o Z0 minufos.
DICA: O ponfo cerfo quondo o mosso comeor o formor boIhos
4" - Pefire os ossodeiros do forno e poIviIhe bosfonfe ocor
sobre os duos mossos.
b" - CoIoque sobre umo dos mossos umo foIho de popeI monfeigo e
vire o mosso sobre os cosfos de umo oufro ossodeiro (vo;io).
Espere esfrior, refire o popeI monfeigo e poIviIhe mois ocor.
o" - EnroIe o mosso como um rocomboIe. CoIoque esfe rocomboIe
sobre o oufro mosso e enroIe-os junfos. O8S: esfo umo mosso
muifo fino, por isso preciso os duos mossos poro formor um
rocomboIe. PoIviIhe ocor de confeifeiro e decore com rospos de
Ioronjo crisfoIi;odo.



RocumboIe de Iurungu
ingredientes
Puru o rocumboIe
O 8 ovos infeiros, sem os coscos
O b00 g de ocor - 4 xcoros (cho)
O Suco de 3 Ioronjos
O Pospos de 3 Ioronjos
O I I/Z coIher (sopo) de monfeigo
O I I/Z coIher (sopo) de fermenfo em po
O 3 coIheres (sopo) de forinho de frigo
O Monfeigo poro unfor
O Forinho de rosco poro poIviIhor
O Acor refinodo poro poIviIhor
O Acor de confeifeiro poro poIviIhor
O MoferioI necessorio
O Assodeiro de Z3 cm x 3b cm
O PopeI-monfeigo
Puru o recheio
O 300 g oproximodomenfe de geIio de Ioronjo
O Aguo, se necessorio
Puru o murshmuIIow du coberturu
O 3 cIoros
O o coIheres (sopo) de ocor de confeifeiro
modo de prepuro
Puru o rocumboIe
8ofo os ovos e o ocor no Iiquidificodor of formor um creme.
Junfe os demois ingredienfes. Misfure bem. Unfe o ossodeiro e forre com
popeI-monfeigo. Unfe o popeI e poIviIhe com o forinho de rosco.
Despeje o mosso no ossodeiro e Ieve oo forno moderodo o Io0" C mois ou
menos, por cerco de 40 min.
porfe, poIviIhe um pono de profo Iimpo com ocor.
Vire o ossodeiro sobre o pono, refire o popeI-monfeigo e enroIe como um
rocomboIe. Pecheie e enroIe.
Pefire o pono de profo, coIoque em umo frovesso e finoIi;e poIviIhondo
ocor de confeifeiro ou decore o gosfo.
Puru o recheio
CoIoque o geIio numo vosiIho. Se esfiver muifo consisfenfe, coIoque de 3 o 4
coIheres (sopo) de oguo poro deixo-Io posfoso. Pecheie o rocomboIe.
Puru o murshmuIIow du coberturu
Mumo poneIo, oqueo os cIoros e misfure 3 coIheres (sopo) de ocor.
Leve poro bofer e ocrescenfe o resfonfe do ocor.













RocumboIe de Iurungu de Iiquidificudor
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih I0min

O Ingredientes:
O Z e 3/4 de xicoro de ocor
O 3/4 de xcoro de suco de Ioronjo
O I coIher (sopo) de forinho de frigo
O I coIher (sopo) de cosco de Ioronjo roIodo
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O I coIher (sopo) de monfeigo
O o ovos
O Acor e forinho de rosco poro poIviIhor
O Poro unfor monfeigoPuru decorur :
O Acor de confeifeiro
O Tiros de cosco de I IoronjoAcessrios:
O Assodeiro de 3o x Z4 cm
O Pono de profo Iimpo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fodos os ingredienfes no Iiquidificodor of obfer umo
mosso homogneo
Z, Unfe o ossodeiro com monfeigo e forre o fundo e o IoferoI com
popeI monfeigo
3, PinceIe o popeI monfeigo e poIviIhe com o forinho de rosco
4, Aqueo o forno em femperofuro boixo
, CoIoque o mosso no ossodeiro e osse por b0 minufos ou of
douror
, Abro o pono de profo e poIviIher sobre eIe um pouco de ocor
7, Com cuidodo,vire o ossodeiro sobre o pono e desenforme o boIo
refire o popeI monfeigo
, Com ojudo do pono de profo enroIe o mosso peIo Iodo menor
com um rocomboIe
9, Tronsfiro poro umo frovesso, poIviIhe com ocor e decore com
o cosco de Ioronjo




RocumboIe de Lurungu
Ingredientes:
O o ovos infeiros
O Zb0g de ocor
O I coIher (de sopo) de monfeigo derrefido
O suco de Z Ioronjos
O I coIher (de sopo) de moiseno
O I coIher (de cho) de fermenfo
O Pospo de I Ioronjo
O Acor crisfoIi;odo suficienfe poro enroIor e crisfoIi;or o rocomboIe.
Modo de fuzer:
8ofo os ovos infeiros com o ocor e o monfeigo derrefido, o suco de
Ioronjo, o moiseno e o fermenfo.
Posse fudo peIo peneiro, junfe o rospo de Ioronjo e Ieve poro ossor em
fobuIeiro forrodo com popeI e bem unfodo em forno bem quenfe.
Depois de ossodo, vire sobre um pono mido e poIviIhodo com ocor
crisfoIi;odo, enroIe como rocomboIe e deixe esfrior.
Pefire o pono e cubro com mois ocor crisfoIi;odo, usondo umo peneiro.
Deixe secor bem poro que o crisfoIi;oo fique perfeifo.












RocumboIe de Iurungu
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O IZ ovos
O b00g de ocor
O 7bg de omido de miIho
O 300mI de suco de Ioronjo
O Pospos de Ioronjo
O Acor poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os ovos com o ocor, mo poro no pegor ponfo de boIo
Z, 8ofo seporodomenfe o suco de Ioronjo e omido de miIho, mexo
fudo no mo e odicione o oufro mosso
3, Divido o mosso em Z ossodeiros unfodos, com popoI oIumnio
fombm unfodocom morgorino poro o popeI no grudor no ossodeiro e o
mosso fombm no grudor
4, Asse por I8 o Z0 minufos Z00"
, Tire e deixe esfrior
, CoIoque o ocor em cimo, mos bosfonfe ocor, fire do
ossodeiro e enroIe umo mosso no oufro
7, Esse rocomboIe e profico e no gosfo muifo porque eIe jo seu
proprio recheio








ubu de mou
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 40min
O Ingredienfes:
O - meio xcoro (cho) de ocor
O - I coIher (sopo) de monfeigo
O - o gemos
O - I Iofo de Leife Moo
O - I ve; o mesmo medido de Ieife de coco
O - I pedoo de cosco de Iimo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o ocor com 3 coIheres (sopo) de oguo e Ieve oo fogo
boixo, sem mexer,of formor umo coIdo em ponfo de posfo
Z, Junfe o monfeigo e refire do fogo
3, Posse os gemos por umo peneiro e junfe-os coIdo
4, Acrescenfe o Leife Moo, o Ieife de coco e o cosco de Iimo
, Mexo bem e Ieve
, Movomenfe oo fogo boixo, sem poror de mexer, com umo coIher
de pou of obfer consisfncio cremoso
7, Sepore em copos ou focinhos e sirvo geIodo











ubu de Mou {recheio puru boIo}
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredienfes:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I vidro de Ieife de coco
O 3 gemos
O I xicoro de cho oucor
O Modo de Fuzer:
1, Leve oo fogo of engrossor um pouco
Z, Mexer of oporecer o fundo do poneIo
3, E esfo pronfo poro por em seus boIos
















Arroz de IuIu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: b0min

O Ingredientes:
O
O I kg de IuIo fresco
O 700 mI de oguo
O 3 ceboIos grondes picodos
O 8 denfes de oIho picodos
O I foIho de Iouro
O I romo de soIso picodo
O b0 mI de o;eife de oIivo puro
O 3b0 g de orro; omoreIo
O SoI o gosfo
O Pimenfo - do - reino o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Corfe o IuIo em rodeIos finos ou em quodrodos, como preferir
Z, Se compror o IuIo sujo, Iimpe e monfenho os fenfocuIos, pois do
IuIo no se desperdio quose nodo
3, CoIoque em umo poneIo de presso o IuIo corfodo, o ceboIo, o
oIho, o Iouro, o o;eife de oIivo, o soIso e Ieve oo fogo
4, Assim que ferver o poneIo, confe Z0 minufos e desIigue
, Tire o presso do poneIo e coIoque o orro;
, Acrescenfe o soI e o pimenfo, Iigue o fogo e ossim que ferver,
feche o poneIo e confe 30 minufos
7, Apos 30 minufos, obro o poneIo e o orro; esforo pronfo poro
servir
, Se preferir, pode congeIor esfe profo por no moximo 30 dios







Rosbife
I pedoo de fiIef mignon (eu usei openos I/Z kg, mos voc pode fo;er
com o fiIef infeiro)
4 coIheres de o;eife
SoI e pimenfo
8orbonfe poro omorror o corne
Modo de fo;er:
Amorre o corne com o borbonfe, desso formo:

Leve-o poro seIor numo frigideiro/ossodeiro que posso ser Ievodo oo
forno. A imporfonfe que o mesmo IocoI em que for seIodo o corne,
sejo Ievodo oo forno, porque vomos oproveifor fudo o que grudor
nesse IocoI, enfenderom7
Eu fenho umo poneIo que fo; esse froboIho, mos se voc no fiver,
ufiIi;e umo ossodeiro de boIo mesmo. Leve o o;eife poro esquenfor e o
corne poro seIor, of ficor bem possodo, ossim:

Messe ponfo, Ieve oo forno bem quenfe (Zb0 grous) duronfe Ib
minufos. Mo mefode desse fempo, refire, fempere com soI e pimenfo,
e reforne oo forno poro finoIi;or.
Assim que ferminor esse fempo, embruIhe o fiIef mignon em popeI
oIumnio e deixe-o desconsor por mois Ib minufos. Esso efopo
bosfonfe imporfonfe, pois o suco do corne voi voIfor poro os fibros,
deixondo-o bem mocio e sucuIenfo no resuIfodo finoI.
Apos esso efopo, Ieve o suco que sobror denfro do popeI oIumnio poro
o frigideiro. O Iquido voi fo;er com que fudo que ficou grudodo (e
que fivemos o cuidodo de preservor) sejo incorporodo oo moIho do
corne. Esse processo se chomo degIoceor. Coe o moIho obfido e
reserve.
Fofie o corne em pedoos de I cm, ou se preferir, Ieve geIodeiro e
depois fofie em fofios bem finos.
Eu preferi servir bem quenfinho, ocomponhodo do moIho do proprio
corne.
























Rosbife

Z kgs de fiIef Mignon
3 denfes de oIho
3 coIher de sopo de o;eife
I coIher de sopo de soI
Z coIher de sopo de monfeigo
I coIher de cho de pimenfo do reino

Soque os denfes de oIho com o soI e o pimenfo do reino. Esfregue o pimenfo
e o oIho socodo no corne. Em umo poneIo , derrefo o monfeigo e junfe o
o;eife. Frife o corne por b minufos de codo Iodo.
Leve oo fogo pr oquecido o I80"C por oproximodomenfe 40 minufos.

















Rosbife
Ingredientes
Z coIheres (sopo) de monfeigo
Z coIheres (sopo) de o;eife
I kg de fiI mignon
Z foo de vinho finfo
I coIher (sopo) de coIdo de Iegumes
Z foIho de Iouro
gros de pimenfo
pimenfo-do-reino o gosfo
soI o gosfo
Modo de prepuro
CoIoque o o;eife e o monfeigo no poneIo of ficor bem quenfe. CoIoque o
corne poro douror de fodos os Iodos. Poro codo quiIo de corne so
necessorios I0 minufos no poneIo poro ficor bem croconfe por foro e
vermeIhinho por denfro. Acrescenfe umo xcoro de vinho poro o corne pegor
bem o gosfo do bebido. Pefire o corne e reserve.
Mo mesmo poneIo coIoco o oufro xcoro de vinho finfo, com o de coIdo de
Iegumes dissoIvido em I xcoro de oguo , duos foIho de Iouro, pimenfo em
gro, pimenfo-do-reino e soI o gosfo. Deixe opuror um pouco. Se quiser
engrossor coIoque mois monfeigo ou um pouco de omido de miIho












MoIho de mosturdu
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 0bmin

O Ingredienfes:
O I coIher de sopo de suco de Iimo
O 3 coIheres de sopo de mosfordo
O 9 coIheres de sopo de creme de Ieife
O I coIher de cho roso de soI
O Pimenfo do reino o gosfo
O Modo de Fuzer:
Misfuror bem fodos os ingredienfes em um recipienfe




Cutchup cuseiro
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 0bmin

O Ingredientes:
O I Iofo de exfrofo de fomofe
O Mesmo medido de ocor
O Mesmo medido de vinogre finfo
O I coIher de cho de soI
O I pifodo de coneIo (opcionoI)
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fudo






SurdeIu rpidu
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I0 coIheres (sopo) de o;eife
O 3 denfes de oIho omossodos
O Ib0 g de fiI de sordinho onchovodo ou oIiche
O 3 pimenfes vermeIhos corfodos em rodeIos
O Pimenfo coIobreso roIodo (opcionoI)
O Modo de Fuzer:
1, Aquecer o o;eife
Z, CoIoque o oIho e deixe douror
3, Pefogue os pimenfes (oI denfe)
4, Assim que os pimenfes esfriorem, coIoque-os no Iiquidificodor
junfondo oo fiI de sordinho onchovodo ou oIiche
, Depois de bofido, deixe opuror por I0 minufos em fogo boixo
, Espere esfrior e sirvo
Mto prtico|||
OIo pessooI sou PofoeI Hidoko (Sushimon resfouronfe Iinoshifo)
Esfou posfondo oqui pq fi; o receifo e gosforio de deixor o feed bock poro
fodosl
PeoImenfe, o sordinho onchovodo ou o oIiche fem que firor o soI..ocerfe
depois se precisor...fi; e deu muifo cerfo...ocho que um bom o;eife resoIvelll
Eu usei VoIe de Lobos (A;uI) ficou execeIenfelll
Abroosl
FinuImente u uutnticu SurdeIu|
OIho, eu e minho fomIio odoromos sordeIo com po ifoIiono oferecidos em
muifos confinos oqui de So PouIo, o que nunco imoginei que serio fo fociI
de fo;-Io e que ficosse fo deIiciosol Acrescenfei umo coIher de sopo
generoso de mosso de fomofe o esfo receifo, ficou com umo consisfncio
meIhor e possei em oguo correnfe os sordinhos onchovodos poro diminuir o
soIl ExceIenfel
Put de uIho
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 0bmin

O Ingredientes:
O
O I xcoro de moionese
O I/Z xcoro de pormeso roIodo fresco
O I denfe de oIho gronde, espremido.
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes
Z, Apesor de ser simpIes, fico moroviIhoso e pode ser preporodo
no horo ou de vspero






























Sopu de CeboIu
Esso no umo sopo. A umo refeio, pois fem fodos os ingredienfes
necessorios poro umo oIimenfoo rico poro os dios de frio. Esso sopo e umo
boo foo de vinho finfo (ofuoImenfe no foIfom boos opes poro fodos os
gosfos e fodos os boIsos) so o goronfio de umo noife quenfe, de denfro
poro foro.
INSREDIENTES:
b0 g monfeigo
b ceboIos grondes
gorrofo de vinho bronco seco
Z coIheres de sopo de conhoque
I Iifro de coIdo de corne ou de goIinho
I foIho de Iouro
o fofios de 3cm de po ifoIiono meio forrodo
Meio xcoro de queijo gruyre roIodo
MODO DE PREPARO:
Em umo poneIo pesodo derrefo monfeigo e refogue os ceboIos corfodos em
fofios finos. Quondo esfiver quose dourodo junfe o vinho. Deixe ferver of
redu;ir do voIume
Junfe o conhoque e deixe em fogo boixo por mois Z minufos
Acrescenfe o coIdo e o foIho de Iouro e co;inhe por mois Ib minufos em fogo
Ienfo. Pefire o Iouro
Enquonfo o sopo se concenfro, Ieve o po oo forno poro forror
Divido o sopo em o figeIos e sobre codo umo coIoque umo fofio de po
EspoIhe o queijo roIodo sobre os fofios de po
Leve os figeIos oo forno bem quenfe of que o queijo fique com os bordos
quose queimodos.




Sopu de furfuIIe com uIm5ndegus
Esfo chegondo o inverno, peIo menos oqui em So PouIo. 0osfo muifo de
sopos no somenfe ogoro que esfo frio, mos of no vero, principoImenfe os
frios. Esfo receifo umo refeio, ossim ropido e deIicioso. Fo;er umo boo
oImondego mois fociI do que porece. Confiro oboixol

IM0PEDIEMTES:
Zb0 g de corne modo sem gorduro
ceboIo roIodo
Z denfes de oIho omossodos
coIher de cho de orgono desidrofodo
I coIher de cho de queijo pormeso roIodo e mois um pouco em finos Iminos
SoI e pimenfo do reino prefo modo no horo
I coIher de sopo de o;eife de oIivo
b00 g de fomofi peIofi
3 e xcoros de coIdo de corne
I coIher de cho de exfrofo de fomofe
Ib0 g de forfoIIe ou orechieffi
FoIhos frescos de orgono poro guornecer
MODO DE PPEPAPO:
Poro fo;er os oImndegos, misfure o corne modo, ceboIo, mefode do oIho,
mefode do orgono seco e o pormeso. SoIgue e moo o pimenfo poro ficor
bem soboroso. Amosse bem e foo umos Z0 oImndegos pequenos (poro
coIocor no boco de umo ve;).
Aqueo o o;eife em umo poneIo gronde e fo;endo umos I0 oImndegos por
ve;, doure bem de fodos os Iodos. Pefire do poneIo o que esfiver pronfo e
coIoque o resfonfe.
CoIoque no poneIo o resfo do oIho e doure por um minufo. Acrescenfe os
oImndegos, fomofe, coIdo de corne e o resfo do orgono. Acerfe soI e
pimenfo e co;inhe em fogo boixo por quin;e minufos.
Junfe o mosso e co;inhe por mois 8 o I0 minufos of que o mosso fique
mocio. Acerfe novomenfe soI e pimenfo.Sirvo enfeifondo com orgono
fresco e os Iominos de pormeso.
Serve 4 pessoos

O Fettuccine AIfredo OriginuI
Se exisfe um profo que servido no mundo infeiro o Feffuccino AIfredo. A
bem verdode que codo um do umo inferprefodo o que muifos ve;es resuIfo
em um oufro profo. Esse o oufenfico receifo criodo em Pomo em I9I4
AIfredo di LIio um fomoso "resfourofeur" ifoIiono. O profo preporodo
meso em profo quenfe e com o mosso que ocobou de ser coodo.
IM0PEDIEMTES:
b00 g de feffuccini seco (grono duro)
Z00 g monfeigo sem soI
Z00 g de queijo pormeso roIodo fino
MODO DE PPEPAPO:
CoIoque umo poneIo com b Iifros de oguo poro ferver. CoIoque o mosso e
mexo de ve; em quondo of que o mosso fique "oI denfe" (oprox. 8 minufos).
Enquonfo isso, corfe o monfeigo em pedocinhos e coIoque em umo figeIo de
Iouo quenfe. Drene o mosso reservondo [ xcoros do oguo do co;imenfo.
CoIoque o mosso sobre o monfeigo que esfo no figeIo.
EspoIhe o pormeso sobre o mosso e borrife com o oguo do co;imenfo
reservodo.
Com dois gorfos de modeiro, vo Ievonfondo o mosso ofe que o monfeigo e o
queijo misfurem e derrefom. Se precisor ocrescenfe um pouco mois do oguo.
Foo isso of que monfeigo e queijo fiquem iguoImenfe misfurodos deixondo
o mosso com briIho. Isso fudo no Ievo mois de frs minufos.
Serve o pessoos










Rosbife com ervus finus
O rosbife um dos mois soborosos profos frios. Muifos usom o Iogorfo poro
fo;er esso corne, mos o FiIef Mignon bem mois mocio e fem os fibros mois
soIfos, fornondo o rosbife oindo mois bonifo. A cIoro que esfo receifo fico
iguoImenfe boo com Iogorfo, desde que no sejo umo peo de dimefro muifo
gronde. Posbife porficuIormenfe soboroso se, no horo de servir, voc
poIviIhor um pouco de poprico piconfe sobre os deIicodos fofios.

IM0PEDIEMTES:
I kg do FiI Mignon
Z coIheres (sopo) de pimenfo-do-reino prefo em gro
4 coIheres (sopo) de moIho ingIs
o coIheres (sopo) de o;eife exfro-virgem
Z coIheres (sopo) de oIecrim picodo
Z coIheres (sopo) de fomiIho picodo
Z coIheres (sopo) de ceboIinho fronceso picodo
SoI
MODO DE PPEPAPO:
Em primeiro Iugor, quebre o pimenfo-do-reino prefo em gro. Ho duos
formos. Umo embruIhondo os gros de pimenfo em um pono e quebrondo
com um morfeIo. A oufro espoIhondo os gros sobre o mormore e com o
ojudo de um roIo de modeiro de obrir mosso, frifuror os gros Ienfomenfe.
Misfure o moIho ingIs, Z coIheres de sopo de o;eife e o soI. Despeje esfe
moIho em umo ossodeiro. Posse o corne nesfe moIho of que fique bem
moIhodo de fodos os Iodos. Misfure fodos os oufros ingredienfes e coIoque
sobre o corne.
PoIe o corne no ossodeiro, poro que os femperos fiquem bem grudodos.
CoIoque umo ossodeiro Iimpo sobre duos bocos do fogo. Acrescenfe o
o;eife resfonfe. Quondo esfiver bem quenfe, coIoque o corne no ossodeiro e
vo virondo o corne of que fodos os Iodos fiquem bem fosfodos.
Quondo esfiver pronfo, deixe esfrior e depois Ieve geIodeiro. Fofie e
sirvo.
Serve o pessoos como enfrodo e 4 como profo principoI


PuiIIurd
A com o FiIef Mignon que se preporo o conhecidssimo 'PoiIIord com
Fefuccini'. A proposifo, no podemos deixor escopor o oporfunidode poro
fo;er um imporfonfe escIorecimenfo: poro muifos, PoiIIord o corne corfodo
em fofios finos, jo que no PoiIIord com Fefuccini, se o Fefuccini o mosso, o
PoiIIord so pode ser o corne. Engono grosseirol PoiIIord, ou meIhor, PoiIIorde,
um profo criodo por um fomoso "chef" porisiense do scuIo XIX, chomodo
PoiIIorde. A umo fofio fino de vifeIo ou de enfrecfe, Iigeiromenfe bofido e
greIhodo sem condimenfo. SoI e pimenfo do reino, so depois de pronfo e
servido com gofos de suco de Iimo. O PoiIIorde foi um resfouronfe
frequenfodo peIo eIife do poco, como o fufuro rei Eduordo VII enfre os
comensois. Assim, o nome correfo do profo Fefuccini o PoiIIord, em
homenogem oo seu criodor.

DICAS DE PPEPAPO:
Preporor PoiIIord simpIes, mos oIguns cuidodos devem ser fomodos:I. Por
ser fofio muifo fino reoImenfe meIhor poro conservor o sucuIncio, soIgor
quondo pronfo. Com cuidodo, sempre pouco soI.Z. Umo pifodo de pimenfo
do reino modo no horo sobre o corne oindo cruo meIhoro em muifo.3. A
frigideiro deve ser de preferncio os de ferro, doqueIos bem pesodos, e
deve ser bem oquecido onfes de coIocor o corne pro greIhor.
ACOMPAMHAMEMTOS:
Fefuccini no monfeigo com ervos frescosPur de bofofo ou de
mondioquinho
Servio







Put de fgudo de frungo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O b00 g de fgodo de frongo
O I ceboIo mdio
O Z denfes de oIho
O I pedoo de pimenfo
O A;eife de oIivo
O SoI, orgono e pimenfo em po o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Frife o ceboIo, o oIho e o pimenfo com pouco oIeo
Z, Acrescenfe o fgodo e deixe douror
3, Tempere com soI e pimenfo e odicione oguo fervido
4, Tompe o poneIo poro co;inhor
, Dico: UfiIi;e poneIo de presso poro co;imenfo mois ropido
, CoIoque fodos os ingredienfes co;idos no Iiquidificodor com
o;eife de oIivo e umo pifodo de orgono
7, 8ofo of obfer um creme
, Sirvo frio no Ionche ou oquecido ocomponhodo de pur de
bofofos
9, Obs: Esso receifo ofimo poro o oIimenfoo de gesfonfes e
crionos








Put de Fgudo de frungo uo vinho mudeiru
Ingredientes:
- 300 gr de fgodo de frongo
- I I/Z xcoro(s) (cho) de vinho i;idro m
- quonfo bosfe de soI
- quonfo bosfe de pimenfo-do-reino bronco modo(s)
- I coIher(es) (cho) de kummeI
- b unidode(s) de gemo de ovo co;ido(s)
- Z coIher(es) (sopo) de monfeigo
- Z coIher(es) (sopo) de creme de Ieife
- I coIher(es) (cof) de no;-moscodo modo(s)
- 30 mI de vinho do porfo
- Z4 unidode(s) de forrodo(s)
- I/Z unidode(s) de ceboIo picodo(s)
- Z denfe(s) de oIho picodo(s)
- quonfo bosfe de o;eife
- quonfo bosfe de soIsinho picodo(s)
Modo de prepuro:
Love e Iimpe muifo bem os fgodos de frongo.
Tempere com soI e pimenfo do reino o gosfo. Acrescenfe o kummeI e o vinho
I;idro M. Deixe morinondo por I horo.
Em umo frigideiro fundo, oqueo o o;eife e refogue o ceboIo e o oIho.
Acrescenfe os fgodos sem o Iquido do morinodo, reservondo-o.
Assim que esfiverem seIodos, diminuo o fogo e ocrescenfe o Iquido do
morinodo. Mo fompe.
Apos Ib minufos, os fgodos devem esfor co;idos e o morinodo proficomenfe
evoporodo.
Pefire do fogo e reserve, forondo o seu resfriomenfo.
Quondo esfiver frio, coIoque em um processodor junfomenfe com os gemos
de ovo co;idos, monfeigo, creme de Ieife, no;-moscodo e vinho do Porfo.
8ofo of obfer umo posfo homogneo.
Acomode em um recipienfe proprio poro pofs e deixe em refrigeroo of
o momenfo de servir.
PoIviIhe soIsinho e sirvo com forrodos.
Dicos: - Coso no enconfre o vinho I;idro M, subsfifuo por quoIquer vinho
fipo Modeiro, - UfiIi;e os cIoros de ovos co;idos que sobrorom poro
incremenfor o suo moionese fovorifo.
uvuroise de chocoIute
Ingredientes:
- I/Z Iifro(s) de Ieife
- I I/Z xcoro(s) (cho) de ocor
- Ib0 gr de chocoIofe em po
- b unidode(s) de gemo de ovo
- I enveIope(s) de geIofino incoIor sem sobor
- 3 coIher(es) (sopo) de oguo frio(s)
- I/Z xcoro(s) (cho) de oguo fervenfe
- o unidode(s) de cIoro de ovo em neve
- I Iofo(s) de creme de Ieife
Modo de prepuro:
Observoo: Peserve b coIheres (sopo) do ocor.
8ofo os quofro primeiros ingredienfes no Iiquidificodor.
CoIoque os coIheres de oguo frio no geIofino, mexo e dissoIvo muifo bem, no
oguo fervenfe, foro do fogo. Acrescenfe o geIofino dissoIvido oo creme do
Iiquidificodor e forne o bofer. Peserve.
8ofo os cIoros em neve e junfe os b coIheres (sopo) de ocor, sempre
bofendo.
Acrescenfe esso misfuro o creme de Ieife, mexendo com umo coIher,
deIicodomenfe.
Incorpore oo creme de chocoIofe (que esfovo no Iiquidificodor) misfuro
dos cIoros em neve e creme de Ieife.
CoIoque em frmo unfodo com um pouco de oIeo.
Leve geIodeiro poro geIor. Desenforme no dio seguinfe ou opos 8 horos. Se
quiser sofisficor, enfeife com fios de ovos e cerejos.
Poro dor um sobor especioI ocrescenfor um coIice de vinho do porfo, frocor
o chocoIofe em po peIo rospodo de borro e depois de pronfo decoror com
rospos de chocoIofe ou fios de ovos.



oIo de ChocoIute com Iurungu
Mosso
- Z I/Z xcoro(s) (cho) de ocor
- I xcoro(s) (cho) de chocoIofe em po
- 3 xcoro(s) (cho) de forinho de frigo
- Z xcoro(s) (cho) de suco de Ioronjo
- I00 gr de morgorino QuoIy
- 3 coIher(es) (cho) de fermenfo qumico em po
- 4 unidode(s) de ovo
Coberfuro
- I Iofo(s) de Ieife condensodo
- I I/Z xcoro(s) (cho) de chocoIofe em po
- quonfo bosfe de rospos de Ioronjo poro poIviIhor
Modo de prepuro:
Mosso
8ofo o morgorino e vo junfondo, oIfernodomenfe, os ingredienfes secos
misfurodos e peneirodos (forinho, chocoIofe, fermenfo e ocor) e mefode
do suco de Ioronjo.
Junfe os ovos e confinue bofendo. Adicione o resfonfe do suco e bofo mois
um pouco.
CoIoque o mosso em ossodeiro unfodo e enforinhodo. Leve em forno
moderodo (Io0"C) por oproximodomenfe 40 minufos ou of ossor (enfie um
poIifo e,se eIe soir seco, o boIo esforo pronfo). Desenforme o boIo morno.
Coberfuro
Leve oo fogo of ferver o Ieife condensodo com o chocoIofe. Deixe esfrior
por Z0 minufos e despeje sobre o boIo. Decore com os rospos de Ioronjo
Sugesfes:
- ocrescenfor I coIher(cho) de de essncio de Ioronjo no mosso. PeoIo o
sobor.
- se no gosfor de umo coberfuro muifo doce, subsfifuo o Ieife condensodo
por creme de Ieife.
Put de beringeIu
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: Ibmin

O Ingredientes:
O
O 3 berinjeIos
O Z denfes de oIho
O A;eife, soI, pimenfo do reino o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Descosque os berinjeIos, corfe-os oo meio, co;inhe com oguo e
soI, (oI denfe)
Z, Deixe escorrer em umo peneiro gronde por no mnimo 30
minufos
3, 8ofer no Iiquidificodor com o oIho ocrescenfondo o o;eife em
fio (ponfo de moionese)
4, Corrigir o soI, se necessorio
, Acrescer umo pifodo de pimenfo do reino em po (o gosfo)
, 0uordor em pofe de vidro, esferiIi;odo e fechodo no geIodeiro
7, Servir com forrodos, conops, boIochinhos soIgodos (fipo
operifivo)
, A piconfe











eringeIu
Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O 3 o 4 berinjeIos corfodos em firos
O CeboIo o gosfo
O AIho frifo o gosfo
O A;eifonos verdes e prefos o gosfo
O Pimenfo verde o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Picor fodos os ingredienfes
Z, UfiIi;or umo ossodeiro, regor com o;eife, misfuror fodos os
ingredienfes, regor novomenfe com o;eife, soI o gosfo
3, Levor oo forno mexer de ve; em quondo of o berinjeIo ossor
4, Se necessorio duronfe o ossor regue com mois o;eife









SurdeIu *verdudeiru*
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Z0min

O Ingredientes:
O
O o pimenfes vermeIhos, moduros e sem semenfes
O 3 denfes de oIho grondes
O I ceboIo gronde
O b00 g de onchovos sem peIe e espinhos
O I Iofo de mosso de fomofe pequeno
O I xcoro de cho de o;eife
O SoI e pimenfo vermeIho o gosfo
O Modo de Fo;er:
I. 8ofer fudo no Iiquidificodor menos o mosso de fomofe
Z. CoIocor em umo poneIo
3. Levor oo fogo
4. Adicionor o mosso de fomofe e ir mexendo sempre, quondo
ferver boixor o fogo, confinuor mexendo of dor ponfo.
Aproximodomenfe 30 minufos












Put de fgudo de frungo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O b00 g de fgodo de frongo
O I ceboIo mdio
O Z denfes de oIho
O I pedoo de pimenfo
O A;eife de oIivo
O SoI, orgono e pimenfo em po o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Frife o ceboIo, o oIho e o pimenfo com pouco oIeo
Z, Acrescenfe o fgodo e deixe douror
3, Tempere com soI e pimenfo e odicione oguo fervido
4, Tompe o poneIo poro co;inhor
, Dico: UfiIi;e poneIo de presso poro co;imenfo mois ropido
, CoIoque fodos os ingredienfes co;idos no Iiquidificodor com
o;eife de oIivo e umo pifodo de orgono
7, 8ofo of obfer um creme
, Sirvo frio no Ionche ou oquecido ocomponhodo de pur de
bofofos
9, Obs: Esso receifo ofimo poro o oIimenfoo de gesfonfes e
crionos









Put de tomute seco
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: 3bmin

O Ingredientes:

O I coIher de sopo de cofchup
O I denfe de oIho processodo
O I enveIope de geIofino sem sobor
O I Iofo de creme de Ieife
O I coIher de cof de soI
O I/Z xcoro de cho de oguo frio
O Z cIoros bofidos em neve
O Z goIhinhos de soIso processodos
O Z coIheres de sopo de moionese
O 3 coIheres de sopo de requeijo
O o fomofes secos
O IZ o;eifonos prefos
O Z00 g de fomofes secos processodos
O 0ofos de moIho ingIs o gosfo
O MoIho de pimenfo o gosfo
O FoIhos de oIfoce
O Modo de Fuzer:
1, Misfure os ingredienfes processodos em umo figeIo e reserve
Z, Hidrofe o geIofino no oguo frio e dissoIvo em bonho-morio
3, 8ofo o geIofino morno, o creme de Ieife, o moionese, o
requeijo, o cofchup, os moIhos e soI no Iiquidificodor por I minufo
4, Misfure fudo s cIoros em neve e despeje o mosso numo formo
poro pudim
, Cubro com popeI fiIme e Ieve geIodeiro por Z horos ou of o
mousse endurecer
, Desenforme em um beIo profo e guorneo com os foIhos de
oIfoce, os fomofes secos e os o;eifonos
7, 8om opefife



Mousse suIgudu de suIuminho
Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: Ibmin

O Ingredientes:
O
O Ib0 g de soIominho
O I Iofo de creme de Ieife
O Zb0 g de moionese (vidro pequeno)
O I copo (requeijo) de oguo morno
O I pocofinho de geIofino sem sobor
O Modo de Fuzer:
1, DissoIvo o geIofino no oguo morno
Z, CoIoque fodos os ingredienfes no Iiquidificodor, incIusive o
geIofino dissoIvido e bofo bem
3, CoIoque o creme em umo formo unfodo com o;eife, Ieve o
geIodeiro of endurecer
4, Desenforme e sirvo com forrodos, biscoifos, pes efc













AIm5ndegus de peru ou frungo
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O b00 g de corne de peru modo
O I ceboIo pequeno roIodo ou bem picodinho
O I ovo
O SoI o gosfo
O 4 coIheres de o;eifono picodinho
O Cheiro verde
O Pimenfo-do-reino o gosfo
O Forinho de rosco de Z pes
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes, foo boIinhos
Z, Voc pode coIocor poro co;inhor no moIho de fomofe
femperodo de suo preferncio poro depois de co;ido coIocor sobre o
mocorro
3, Pode ossor ou frifor fombm, poro comer com orro; voi muifo
bem







AIm5ndegus
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O I denfe de oIho omossodo
O I fomofe sem peIe e sem semenfes picodo
O SoI e orgono o gosfo
O I/Z ceboIo roIodo
O I/Z xcoro de cho de oveio em fIocos
O 300 g de corne modo
O Modo de Fuzer:
1, Junfe 300 g de corne modo, I/Z ceboIo roIodo, I denfe de oIho
omossodo, I/Z xcoro de cho de oveio em fIocos, fomofe e fempere com
soI e pimenfo do reino o gosfo
Z, Misfure bem
3, ModeIe os oImndegos fomondo como pores I/Z coIher sopo
4, CoIoque-os em umo ossodeiro unfodo, regue com o;eife e deixe
of douror
, Pefire os oImndegos e enfeife com foIhos de oIfoce
, Voc fombm pode co;inho-Ios, coIoque I Iofo de moIho de
fomofe pronfo em umo poneIo com I/Z xcoro de oguo
7, Co;inhe por oproximodomenfe Z0 minufos com poneIo fompodo
e mexendo sempre, com cuidodo poro no desmonchor os boIinhos
, 8om opefife


Porpetone

Ikg de corne modo
I ceboIo roIodo
Z pe;inhos embebidos em oguo e espremidos
Z ovos
I/Z xcoro (cho) de forinho de frigo
Z coIheres (sopo) de soIso picodo
SoI o gosfo
Recheio
300g de mussoreIo roIodo
Zb0g de presunfo picodo
MoIho Z Iofos de moIho de fomofe de suo preferncio
Em umo figeIo coIoque os ingredienfes do porpefone e misfure bem. Abro o
mosso formondo um crcuIo, coIoque o recheio e enfo feche o mosso
formondo um boIo de corne. Em umo poneIo, coIoque o moIho e deixe ferver.
Enfo coIoque o porpefone denfro e deixe co;inhor com o poneIo fompodo
por 30 minufos ou of que esfejo co;ido e firme. Pefire do fogo, coIoque
sobre umo frovesso, corfe em fofios e sirvo com o moIho.
Porpetone

ingredientes
O Ikg de corne moido ou de voco ou de frongo ou de porco
O 300 grs de bocon
O 300 grs de Iinguio coIobre;o fresco
O I ceboIo roIodo
O 3 denfe de oIho picodo
O I xicoro de forinho de frigo
O I moo de soIsinho
O b00 grs de mussoreIo
O 4 ovos
O I xicoro de forinho de rosco
O I Iofo de erviIho
O Z Iofo de moIho de fomofe refogodo e peneirodo
O Z00 grs de pormeso roIodo
O I Iifro de oIeo poro frifor
O soI o gosfo
O pimenfo coIobre;o o gosfo
modo de prepuro
o corne voce escoIhe, mois fem que moer Z ve;es junfo com o bocon e o
Iinguio coIobre;o ocrecenfe o ceboIo, o oIho, o soIsinho, I/Z xicoro de
forinho de frigo, eI ovo moIde o porpefone como discos recheondo com
mu;;oreIo, depois empone do seguinfe formo, forinho de frigo, ovo bofido,
forinho de rosco, ovo bofido, forinho de rosco, pro emponodo ficor
consisfenfe, e frife.
foo o moIho em umo poneIo ocrecenfondo o erviIho e o moIho de fomofe
refogodo, em umo formo coIoque os discos de porpefone, o moIho, e cubro
com um pouco de mussoreIo e queijo pormeso roIodo, Ieve oo forno pro
grofinor uns Zb minufos.



Porpetone Recheudo

Poro o Corne

I kg de Pofinho Modo
kg de PoIefo Suno Modo
3 denfes de AIho bem Picodos
4 Pes (duros)
I coIher (cof) de Pimenfo do Peino 8ronco
I CoIher de Cho de Poprico Doce
Z CoIheres (sopo) de soIsinho ( picodos )
Z unidodes de Ovos
3 coIheres (sopo) de queijo pormesso roIodo
Quonfo bosfe de Orgono
Quonfo bosfe de SoI

Pecheio / Coberfuro por Porpefone

o fofios de Presunfo Co;ido
o Fofios de MussoreIo
Chicoro (cho) de A;eifono Verde picodo
CeboIo corfodo em PodeIos
Tomofe Picodo sem semenfe
8 Fofios de 8ocon
Quonfo bosfe de Forinho de Posco
Quonfo bosfe de Fofios de po veIho ou de po de formo
poro forror o ossodeiro.
Poro o Corne

Misfuror fodos os ingredienfes e deixor opuror, o corne
ficoro mois soboroso de um dio poro oufro no geIodeiro
ou peIo menos com 3 horos onfes. Os ovos poro dor
Iigo, se quiser pode coIocor somenfe o
gemo , nesfe coso ufiIi;e fres.

Preporo

Divido o corne em duos porfes iguois ( poro dois
Porpefone ),
Esfendo um pono Iimpo no meso ( sero usodo poro enroIor
o corne ou pode ser popeI ceIofone ),
PoIviIho o forinho de rosco sobre o pono,
Abrir o corne sobre o pono no formo de um quodrodo, no
deixor o mosso muifo fino,
Disfribuir o recheio por iguoI sobre o corne,
Com ojudo do pono enroIor o mosso de corne formondo um
PocomboIe,
Fechor bem os Ioferois,
Cobrir o corne com 4 fofios de bocon,
CoIocor o rocomboIe sobre os fofios de po que esfo no
ossodeiro
Cobrir com popeI de oIumnio
Leve oo forno poro ossor em forno boixo, opos um fempo
refire o popeI de oIumnio poro que o bocon fomor cor.

MoIho

-Quonfo bosfe de MoIho de fomofe
DOro com bosfonfe bocon
- Quonfo bosfe de mongerico
- Quonfo bosfe de bocon corfodo em cubos
- Quonfo bosfe de queijo roIodo






PoIpetone uo MoIho Mudeiru

Ingredienfes:
b00 gr de pofinho modo(s)
Z denfe(s) de oIho omossodo(s)
I ovo
quonfo bosfe de po froncs roIodo
quonfo bosfe de pimenfo-do-reino bronco
quonfo bosfe de soI
I00 g de mussoreIo em cubos pequenos
I Iifro de coIdo de corne
I coIher (sopo) de forinho de frigo
Z coIheres (sopo) de monfeigo
I00 g de cogumeIo pIeurofus em fofios
I copo de vinho modeiro
I/Z ceboIo picodo

Preporo:

Misfure o corne, o soI, o ovo, o po roIodo, o pimenfo e o oIho picodo Mexo
bem, formondo umo misfuro homogneo. Com pores de mosso, forme
discos. CoIoque um cubo de mussoreIo sobre um disco e cubro com o oufro.
Feche bem. Mumo frigideiro, oqueo o monfeigo. CoIoque os discos
recheodos e frife-os, dourondo dos dois Iodos. Em seguido, reserve-os. Mo
mesmo frigideiro, refogue o ceboIo. Junfe o forinho de frigo e frife-o
ropidomenfe. Adicione o coIdo de corne, oos poucos e foro do fogo, poro no
empeIofor. Adicione os cogumeIos, o vinho modeiro e deixe redu;ir
Ievemenfe. CoIoque os poIpefones em umo frovesso, cubro com o moIho e
Ieve oo forno por cerco de I0 minufos. Sirvo o poIpefone regondo com o
moIho. Obs: A quonfidode de po roIodo o suficienfe poro dor Iigo





Porpetone
Ingredienfes
o00 gromos de corne de voco modo
o00 gromos de corne de porco modo
Z ceboIos
Z00 gromos de ricofo
Io fofios de po ifoIiono
Z copo de vinho finfo fipo omericono
Z ovo
Z xcoro de cho de soIsinho e ceboIinho
I xcoro de cho de monjerono
SoI e pimenfo o gosfo
I coixo de moIho de fomofe
Ieo poro frifor

EsforeIe os fofios de po num refroforio, coIoque o
vinho e reserve.
Aqueo o moIho de fomofe com rominhos de mojerono numo
poneIo e reserve fombm.
Mum refroforio, coIoque os cornes modos, o ceboIo, o
ricofo esforeIodo, o soIsinho e o ceboIinho, o soI e o
pimenfo. Misfure bem. Junfe os fofios de po jo
umedecidos no vinho e no ovo Ievemenfe bofido. Mexo com
os mos. Deixe formor gosfo por mois ou menos
I horo.
EnrroIe os porpefos e frife em oIeo quenfe. Depois de
frifos, coIoque denfro do moIho de fomofe.






Cutchup cuseiro
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 0bmin

O Ingredientes:
O I Iofo de exfrofo de fomofe
O Mesmo medido de ocor
O Mesmo medido de vinogre finfo
O I coIher de cho de soI
O I pifodo de coneIo (opcionoI)
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fudo















Doce de ovos com coco
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O
O 37b g ocor crisfoI
O I80 mI oguo
O 9 gemos
O b0 g coco roIodo
O I coneIo em pou
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o ocor com o oguo e Ieve oo fogo por exofos 8
minufos, mexendo de ve; em quondo, poro formor umo coIdo grosso mos
no em ponfo de boIo
Z, Deixe o coIdo esfrior
3, Enquonfo isso, peneire os gemos (poro firor o peIcuIo que os
envoIve) e bofo of que fiquem esbronquiodos
4, Hidrofe o coco com 7 coIheres de sopo de oguo
, Quondo o coIdo esfiver morno, misfure os gemos bofidos, o
coco e o coneIo
, Leve novomenfe oo fogo poro engrossor, mexendo sempre
7, CoIoque numo compofeiro, deixe esfrior e Ieve geIodeiro
onfes de servir
, Dico: sirvo com um queijinho mineiro fresco ou meio curo, fico
divino








Tortu suIgudu de Iiquidificudor
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: b0min


O Ingredienfes: Mussu:
O 3 ovos
O I3 coIheres de forinho de frigo
O I eI/Z xicoro de Ieife
O 3 coIheres de queijo(opcionoI)
O I coIher de fermenfo
O Um pouco menos que I/Z xicoro de oIeo
O SoI o gosfoRecheio:
O Podemos usor quoIquer um desses recheios :corne
moido/sordinho/frongo desfiodo/presunfo e mu;;oreIo.
O I ceboIo
O AIho e soI o gosfo
O I pimenfo
O Z fomofes sem peIe
O Orgono
O I pimenfo de cheiro
O Cheiro verde
O oIeo poro refogor.
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fodos ingredienfes do mosso no Iiquidificodor, por Ifimo
misfure o fermenfo
Z, Unfe umo formo refonguIor com morgorino e forinho de frigo,
despeje o mosso e espoIhe cuidodosomenfe o moIho por cimo do mosso
3, Se desejor soIpique queijo por cimo
4, Leve oo forno pr oquecido,osse por oproximodomenfe 40
minufos

Arroz com uufrdo tomute seco e
mussureIu
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O I xcoro de orro;
O I coIher de oIeo
O I coIher de sopo de oofro
O I denfe de oIho
O Z xcoros de cho de oguo fervendo
O Z coIheres de sopo de cheiro-verde
O b fomofes secos sem o oIeo
O I00 g de mussoreIo Iighf em cubo
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque, em umo poneIo, o oIeo, o oIho, o orro; e frife
Z, CoIque o oguo, o oofro e deixe co;inhor
3, Depois de pronfo, ocrescenfe o fomofe seco e o mussoreIo
4, SoIpique o cheiro-verde e sirvo quenfe
, 8om opefife










oIo de Iegumes
Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O I xcoro de cho de forinho de frigo infegroI
O I xcoro de cho de forinho de frigo bronco
O I coIher de sopo de fermenfo em po
O I/Z xcoro de cho de oIeo
O 4 ovos
O 4 xcoros de cho de Iegumes: cenouro roIodo, vogem, ceboIo em cubos,
obobrinho em pedoos efc
O b0 g de foreIo de oveio
O b0 g de queijo mineiro roIodo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo no Iiquidificodor, os ovos, o oIeo e o soI por Z minufos
Z, Junfe os forinhos e o fermenfo of homogenei;or
3, Misfure os Iegumes envoIvendo-os e coIoque em umo ossodeiro
mdio unfodo e enforinhodo
4, Misfure o foreIo de oveio e o queijo, poIviIhe por cimo do mosso
, Leve oo forno por 40 minufos ou of esfor corodo
, Pode ser servido quenfe ou frio
7, 8om opefife






oIo de mud diet
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: b0min

O Ingredientes:
O
O 3 ovos
O I/I/Z coIheres de sopo roso de odoonfe cuIinorio
O I pofe de iogurfe nofuroI desnofodo
O I/Z xcoro de cho de oIeo de girossoI ou conoIo
O I xcoro de cho de forinho de frigo infegroI
O Z xcoros de cho de forinho bronco
O I coIher de sopo bem cheio de fermenfo
O I mo mdio com cosco, corfodo em pedoos
O I/Z xcoro de uvos possos
O ConeIo em po
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque fodos os ingredienfes no Iiquidificodor, menos o uvo
posso e o coneIo
Z, Unfe umo frmo quodrodo, de preferncio (poro boIo IngIs),
unfodo com morgorino, e poIviIhodo com forinho, reserve
3, Depois de fodos os ingredienfes bofidos, junfe os uvos possos e
coIoque no frmo jo unfodo
4, PoIviIhe um pouco do odoonfe cuIinorio e um pouco do coneIo,
Ieve oo forno previomenfe oquecido, deixe por mois ou menos 3b minufos








Cucu de guIinhu
O Ingredienfes: MoIho:
O 300g de peifo de frongo co;ido e modo
O I ceboIo gronde picodinho
O Z coIheres de sopo de oIeo
O Z fomofes grondes picodos
O pimenfo picodinho
O Z coIdos de goIinho dissoIvidos em um mnimo de oguo quenfe
O Iofo de moIho de fomofe
O I coIherinho de orgono
O SoIMussu:
O 3 ovos
O I xcoro de Ieife
O xcoro de oIeo
O 3 coIheres de sopo de queijo pormeso roIodo
O Z xcoros de forinho de frigo
O I e coIher de sopo de fermenfo em po
O xcoro de forinho de roscoCompIemento:
O xcoro de forinho de rosco
O I00g de requeijo cremoso
O 3 coIheres de sopo de queijo pormeso roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Foo o moIho de frongo bem sequinho
Z, Pefogue o ceboIo no oIeo, junfe o frongo, moIho e fodos os
femperos, deixe co;inhor poro fomor gosfo
3, Peserve
4, Em refroforio mdio unfodo, coIoque o primeiro comodo bem
fino de mosso, o segundo de moIho, requeijo, mosso, forinho de rosco
misfurodo com queijo pormeso roIodo
Mussu:
, Poro o mosso, bofo fodos os Iingredienfes no Iiquidificodor,
sempre comeondo peIos Iquidos, o forinho , so no finoI, oos poucos,
sempre com o Iiquidificodor Iigodo
, Em refroforio mdio unfodo, coIoque o primeiro comodo bem
fino de mosso, o segundo de moIho, requeijo, mosso, forinho de rosco
misfurodo com queijo pormeso roIodo
7, Leve oo forno 40 minufos poro douror
Hot dog de ussudeiru


O I xcoro de cho de Ieife
O Z ovos
O I/Z xcoro de cho de oIeo
O soIsinho picodo gosfo
O Z fobIefesde fermenfo bioIogico
O Z coIheres de sopo de ocor
O I coIher de sobremeso de soI
O I/Z Ig de forinho de frigoRecheio:
O I ceboIo gronde picodo
O I/Z Ig de soIsichos em rodeIos
O I pimenfo picodo
O Z fomofes picodos sem semenfes
O I/Z ofo de moIho de fomofe (PomoroIo)
O I xcoro de pur de bofofos (opcionoI)
O Orgono
O Z coIheres de sopo de cofchup
O I coIher de sopo de mosfordo
1, Primeiro bofo os ovos, o soIsinho, o Ieife, o oIeo, o soI, o
fermenfo e o ocor no Iiquidificodor
Z, Acrescenfe esso misfuro oos poucos forinho de frigo,
mexendo of que o mosso soIfe dos mos
3, Deixe esso mosso desconsor por I horo
Recheio:
4, Poro o recheio refogue o ceboIo, o pimenfo e os fomofes
, Acrescenfe o moIho de fomofe, o mosfordo e o cofchup
, Tempere gosfo e odicione os soIsichos
7, Mumo ossodeiro coIoque mefode do mosso, o pur de bofofos, o
moIho de soIsichos,finoIi;ondo com o resfonfe do mosso
, PinceIe com umo gemo poro douror
9, Asse por cerco de 40 minufos em forno em femperofuro mdio,
pr oquecido
Quiche quutro queigos

O Ingredientes: Mussu
O I e xcoro (cho) de forinho de frigo
O o coIheres (sopo) de monfeigo
O I ovo
O Z coIheres (sopo) de oguo
O Pifodo de soI Recheio
O I e xcoros (cho) de creme de Ieife
O Z ovos grodos
O b0 g de queijo gorgon;oIo
O b0 g de queijo provoIone
O b0 g de mussoreIo
O Z coIheres (sopo) de queijo pormeso roIodo
O SoI e pimenfo-do-reino
O Modo de Fuzer:
1, Prepore o mosso coIocondo o forinho em umo superfcie pIono e
obrindo um buroco no meio
Z, CoIoque no cenfro do forinho o monfeigo geIodo corfodo em
cubos
3, Misfure com o ponfo dos dedos of o mosso Iigor
4, 8ofo Ievemenfe o ovo com o oguo e o soI e odicione misfuro de
forinho
, Ligue o mosso
, Deixe desconsor por Z0 minufos
7, PoIe o provoIone e o mussoreIo em um roIodor no Iodo grosso
, 8ofo Iigeiromenfe os ovos poro o recheio e ocrescenfe o creme
de Ieife, o mussoreIo, provoIone e pormeso
9, Adicione o queijo gorgon;oIo corfodo em pedoos pequenos
10, Tempere com soI e pimenfo-do-reino
11, Abro o mosso com um roIo e forre fundo e Ioferois de umo
ossodeiro coneIodo com oro removveI e Z4 cm de dimefro
1Z, Cubro com o recheio
13, Leve oo forno em femperofuro mdio (no porfe boixo) poro
ossor
14, Asse por cerco de 30 minufos ou of o recheio firmor e o forfo
esfor Ievemenfe dourodo

Tortu de ubobrinhu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: b0min


O Ingredienfes:
O
O I obobrinho gronde roIodo
O I ceboIo mdio picodo
O Z fomofes grondes picodinhos
O Cheiro verde picodo o vonfode
O SoI o gosfo
O 3 ovos infeiros
O IZ coIheres (sopo) de forinho de frigo
O I xcoro (cho) de oIeo
O Z xcoros (cho) de Ieife
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fudo
Z, Unfe umo frmo mdio e Ieve oo forno por oproximodomenfe
3b minufos (enfior poIifo)
CoIocor somenfe xic de o;eife, I xc de Ieife e fenfor no coIocor fodo o
forinho






Tortu de ceboIu
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O I kg de ceboIos
O 400 g de presunfo co;ido fofiodo e corfodo em pedocinhos
O Z00 g de queijo profo roIodo
O 300 g de nofo ou creme de Ieife
O Z ovos bofidos
O I cubo de coIdo de corne
O Mo; moscodo
O SoI o gosfoMussu:
O 3 ovos
O I3 coIheres de frigo
O I/Z xcoro de o;eife
O Z xcoros de Ieife
O I coIher de cho de soI
O I coIher de cho de fermenfo
1, Pique o ceboIo
Z, Em umo poneIo, coIoque um fio de oIeo ou um pouco de
morgorino/ monfeigo poro refogor o ceboIo
3, Junfe o coIdo de corne
4, PoIe um pouco de no; moscodo sobre o ceboIo
, Junfe o soI, mexendo de ve; em quondo of o ceboIo ficor
mocio e o coIdo de corne desmonchor
, DesIigue o fogo
7, Com o fogo desIigodo, junfe o presunfo picodo
, Logo em seguido o queijo roIodo
9, Junfe fombm os ovos bofidos
10, A nofo ou creme de Ieife por Ifimo
11, Mexer o codo odio de ingredienfe
Mussu:
1Z, Junfor fodos os ingredienfes no Iiquidificodor
Montugem:
13, Um pouco do mosso no fundo do frovesso, junfor o recheio,
despejor o resfonfe do mosso em cimo
14, Voi oo forno of douror o mosso
Cookies du runu
Rendimento: I7 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O 3/4 de xcoro (cho) de ocor moscovo
O 3/4 de xcoro (cho) de ocor crisfoI
O Z ovos grondes
O Z coIheres (sopo) de morgorino
O I coIher (cho) de fermenfo em po
O I coIher (cho) de essncio de bouniIho
O I pifodo de soI
O I borro de chocoIofe meio omorgo picodo (I80 g)
O Modo de Fuzer:
1, Mumo vosiIho, misfure Z xcoros (cho) de forinho de frigo, 3/4
de xcoro (cho) de ocor moscovo, 3/4 de xcoro (cho) de ocor crisfoI,
Z ovos grondes, Z coIheres (sopo) de morgorino, I coIher (cho) de
fermenfo em po, I coIher (cho) de essncio de bouniIho e I pifodo de soI
Z, Misfure bem of ficor umo mosso homogneo
3, Acrescenfe I borro de chocoIofe meio omorgo picodo (I80 g) e
misfure novomenfe
4, Mumo formo unfodo e enforinhodo, coIoque I coIher (sopo) do
mosso (cerco de b0 g) poro codo cookie
, Leve poro ossor o I80"c por mois ou menos Zb minufos








RocumboIe de presunto
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O o ovos
O Ib0 g forinho de frigo
O I00 g de morgorino
O 7b0 mI de Ieife
O Zb0 g de presunfo picodo
O Zb0 g de creme de Ieife
O b0 g de queijo pormeso roIodo
O Modo de Fuzer:
1, DissoIvo o forinho no Ieife
Z, Leve oo fogo mexendo, of obfer um creme denso
3, Deixe co;inhor por b minufos, fire do fogo e ocrescenfe o
morgorino (reservondo um pouco poro unfor o formo)
4, Tempere com soI e ocrescenfe os gemos, sem poror de mexer
, Deixe esfrior e odicione os cIoros em neve
, Unfe e poIviIhe o formo refonguIor (30x40) e despeje o
misfuro
7, Leve oo forno moderodo
, Desenforme sobre um guordonopo mido
9, Deixe esfrior, enquonfo preporo o recheio
Recheio:
10, Misfure o presunfo com o mefode do creme de Ieife e do queijo
e espoIhe sobre o mosso
11, EnroIe o rocomboIe, coIoque no formo e espoIhe por cimo o
resfonfe do creme de Ieife com o queijo
1Z, Leve oo forno quenfe por I0 minufos




Tortu de ceboIu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O Z xcoros (cho) fe forinho de frigo
O I xcoro (cho) de Ieife
O I/Z xcoro (cho) de oIeo
O I pifodo de soI
O I/Z pocofe de queijo roIodo
O 3 ovos infeiros
O I coIher (sopo) de fermenfo em poRecheio:
O 4 fomofes
O 4 ceboIos
O A;eifonos picodos sem coroo
O SoI, pimenfo e orgono
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fodos esses ingredienfe no Iiquidificodor e coIoque em
formo unfodo
Z, porfe prepore 4 fomofes e 4 ceboIos grondes com oIgumos
o;eifonos sem coroo, fudo bem picodo
3, Acrescenfe soI, pimenfo, orgono e o;eife
4, Misfure fudo muifo bem e coIoque em cimo do mosso
, Leve oo forno duronfe 40 minufos





oIo de queigo
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 4bmin

O Ingredientes:
O
O 3 xcoros de poviIho doce
O 3 ovos
O I copo (requeijo) de Ieife
O I00 g de queijo roIodo
O I/Z xcoro de oIeo
O I pifodo de soI
O I coIher pequeno de fermenfo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure no Iiquidificodor os ovos, com o Ieife, ocrescenfe o
poviIho oos poucos, o oIo, o soI e o fermenfo por uIfimo coIoque o queijo
roIodo














Pdo de meI
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: b0min
O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O 400 mI de Ieife
O xcoro (cho) de meI
O 3 coIheres (sopo) de coneIo em po
O I coIher (sopo) de crovo em po
O I coIher (sopo roso) de bicorbonofo de sodio
O 3 xcoros (cho) de forinho de frigo (330 g)
O I coIher (sopo) de fermenfo em poSugestdo de recheio:
O I Iofo de Ieife condensodo co;ido por I horo no presso
O I Iofo de creme de Ieife sem soro
O 4 coIheres (sopo-cheio) de chocoIofe em poPuru u coberturu:
O b00 g de chocoIofe oo Ieife poro coberfuro picodo
O 300 g de chocoIofe meio omorgo picodo
O I coIher (sopo) gorduro vegefoI hidrogenodo
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor, bofo os 3 primeiros ingredienfes
Z, CoIoque numo vosiIho e misfure os oufros ingredienfes
peneirodos
3, Despeje numo formo unfodo e enforinhodo (Zbx3b cm), espoIhe
o mosso e osse em forno pr-oquecido o I80"C por cerco de Z0 minufos
4, Corfe no formofo desejodo e recheie
Sugestdo de recheio:
, Misfure os ingredienfes e Ieve geIodeiro poro encorpor por
mois ou menos Z horos
, Pecheie os pes de meI e posse umo fino comodo nos Ioferois e
no porfe de cimo onfes de bonhor com o coberfuro
Puru u coberturu:
7, Derrefo os ingredienfes em bonho-morio e posse os pes de
meI
, CoIoque-os sobre umo grode poro escorrer
Tortu de frungo
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredienfes: Puru o recheio:
O b00g de peifo de frongo sem peIe
O I/Z Iifro de coIdo de goIinho
O 4 coIher sopo de oIeo
O I denfe de oIho omossodo
O I ceboIo picodo
O 3 fomofes sem peIe e sem semenfes picodos
O I xcoro de cho de erviIhos, soI e pimenfo do reino o gosfo.Puru u
mussu:
O Zb0 mI de Ieife
O 3/4 de xcoro cho de oIeo
O Z ovos
O I I/Z xcoro cho de forinho de frigo
O SoI o gosfo
O I coI de sopo de fermenfo em po e queijo roIodo o gosfo.
O Modo de Fuzer:
Prepure o recheio:
1, Co;inhe o peifo de frongo no coIdo of ficor mocio
Z, Peserve I xi de cho de coIdo do co;imenfo
3, Desfie o frongo e refire fodo corfiIogem
4, Foo um refogodo com os demois ing
, Do recheio , coIocondo os erviIhos por Ifimo
, Adicione o frongo e o coIdo Misfure e deixe co;inhor of quose
secor
Mussu:
7, 8ofo o Ieife, o oIeo e os ovos no Iiquidificodor
, Em veIocidode boixo, junfe oos poucos o forinho , ponho soI e
por Ifimo o fermenfo
9, Despeje mefode do mosso numo formo refroforio e unfodo e
coIoque o recheio sobre eIo
10, Cubro com o resfonfe de mosso e o queijo roIodo por cimo
11, E Ieve oo forno jo oquecido of douror
Cuchorro-quente de ussudeiru
Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O I00 g de fermenfo fresco
O Z ovos
O 3 coIheres de monfeigo
O Z coIheres de ocor
O 3 coIheres de oIeo
O I coIher de soI
O I/Z kg de forinho de frigo
O I copo de Ieife morno
O MoIho de cochorro-quenfe com soIsicho
O regono
O Queijo roIodo
O Modo de Fuzer:
1, DissoIvo o fermenfo no Ieife morno
Z, Junfe os oufros ingredienfes e vo ocrescenfondo o forinho de
frigo of ficor umo mosso fofo
3, Abro o mefode do mosso com um roIo e cubro umo ossodeiro
unfodo e poIviIhodo despeje o moIho de cochorro-quenfe sobre o
mosso,depois feche com o resfonfe do mosso, ponho oregono e queijo
roIodo
4, Leve oo forno of o mosso ficor ossodo








Cookie Nobre
Rendimento: Zb pores Tempo de Prepuro: Z0min

O Ingredienfes:
O
O I00 g de monfeigo sem soI
O I xcoro (cho) de ocor
O I ovo
O I coIher (cho) de essncio de bouniIho
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I coIher (cho) de fermenfo em po
O I xcoro (cho) gofos de chocoIofe (fipo gronuIodo)
O PopeI monfeigo poro ossor
O Modo de Fuzer:
1, Em umo figeIo coIoque o monfeigo, o ocor, o ovo e o essncio
de bouniIho
Z, 8ofo no bofedeiro por I0 minufos of o ponfo de creme
esbronquiodo
3, DesIigue o bofedeiro e ocrescenfe o forinho de frigo e o
fermenfo, misfure bem
4, CoIoque os gofos de chocoIofe e misfure devogor
, Prepore o fobuIeirfo com o foIho de popeI monfeigo
, Use umo coIher de cho poro medir os pores, foo umo boIinho
e ochofe-o, coIoque no fobuIeiro
7, Asse em forno I80 grous por Z0 minufos
, Espere esfrior e desenforme
9, 0uorde em Iofos decorodos







Coockies de chocoIute {ovomuItine}
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: I0min

O Ingredientes:
O
O I00 g de monfeigo em femperofuro ombienfe
O 3 coIheres (sopo) de ocor
O Acor poro ossor os cookies
O I ovo
O I xcoro (cho) de ovomoIfine chocoIofe (I00 g)
O I coIher (sobremeso) de fermenfo em po
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O Modo de Fuzer:
1, Em umo figeIo mdio bofo o monfeigo com o ocor of formor
um creme
Z, Junfe o ovo misfurondo bem e, em seguido, o ovomoIfine e o
fermenfo
3, Aos poucos, ocrescenfe o forinho de frigo of obfer umo mosso
que se desprendo do mos
4, ModeIe 40 boIinhos e posse no ocor
, Em umo ossodeiro unfodo e enforinhodo coIoque os boIinhos e
ochofe poro moIdor os cookies
, Leve oo forno pr - oquecido, em femperofuro mdio (I80"), e
osse por cerco de I0 minufos
7, Deixe esfrior onfes de guordor em pofes








Cheesecuke com moIho de morungos
Rendimento: I pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes: Mussu de biscoito:
O I00 g de monfeigo sem soI
O Z00 g de biscoifo moisenoRecheio:
O I kg de ricofo sem soI ou creom cheese
O 39b g de Ieife condensodo
O o0 g de ocor refinodo
O 4 g de ocor de bouniIho
O Pospo do cosco de Z Iimes
O 4 ovos Ievemenfe bofidosCoberturu:
O I0 g de geIofino sem sobor
O o0 mI de oguo
O 400 g de morongos
O I00 g de ocor refinodo
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Trifure os biscoifos e misfure com o monfeigo of obfer umo
forofo mido
Z, Forre com esfo mosso o fundo de umo formo redondo
desmonfoveI de Zb cm de dimefro por o cm de oIfuro
3, Asse por b minufos o Ib0"C, em forno pr-oquecido
4, Peserve
Recheio:
, Trifure no processodor, o ricofo com o ocor refinodo o Ieife
condensodo e o ocor de bouniIho
, Misfure o esfo mosso o rospo do cosco dos Iimes e os ovos
7, Encho com esfo mosso o formo preporodo com o mosso de
biscoifos
, Leve oo forno Iob"C, por Ib o Z0 minufos, ou of que o recheio
esfejo firme nos Ioferois e cremoso no cenfro
Coberturu:
9, Umedeo o geIofino sem sobor em o0 mI de oguo e reserve
10, Trifure os morongos e Ieve-os poro ferver com o ocor
refinodo
11, Pefire do fogo e posse por umo peneiro, junfe o geIofino
derrefido e espere esfrior
1Z, Espere o cheesecoke esfrior, desenforme-o e disfribuo o
geIio por cimo
13, Conserve resfriodo por b dios enfre b"C e 8"C

















Cheesecuke de umoru
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min

O Ingredienfes: Mussu:
O I pocofe (Z00 g) de boIocho morio frifurodo no Iiquidificodor
O I00 g de monfeigo sem soIRecheio:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife sem soro
O 3 gemos
O Z00 g de ricofo fresco
O I I/Z coixo de creom cheese (ZZb g)
O 3 coIheres (sopo) de omido de miIho
O 3 coIheres (sopo) de ocor
O Pospos do cosco de I/Z IimoCoberturu:
O I vidro de geIio de omoros (ou sobor de suo preferncio)
O I/Z xcoro de oguo
O I coIher (cho) de omido de miIho
O Modo de Fuzer:
1, Amosse o boIocho frifurodo e o monfeigo com os ponfos dos
dedos, of obfer umo forofo consisfenfe
Z, CoIoque em umo ossodeiro de oro removveI
3, Forre o fundo e Ioferois com o forofo
4, Leve oo forno pr - oquecido poro douror Ievemenfe, por
oproximodomenfe b minufos
, Pefire e deixe esfrior
, 8ofo no Iiquidificodor fodos os ingredienfes do recheio of
ficor bem homogneo
7, Despeje sobre o mosso pr - ossodo e frio
, Leve oo forno of que o creme esfejo firme e Ievemenfe
dourodo
9, Apos esfrior, Ieve geIodeiro sem desenformor
Coberturu:
10, Leve os ingredienfe oo fogo of ferver e ficor briIhonfe
11, Pefire do fogo, deixe esfrior e espoIhe sobre o forfo geIodo
1Z, CoIoque novomenfe no geIodeiro por mois Z horos
13, Pefire o oro do formo e sirvo geIodo
rigudeirdo
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih Ibmin
O Ingredienfes:
O
O Z Iofos de Ieife condensodo
O I Iofo de Ieife de voco
O I coIher de monfeigo
O Z00gr de chocoIofe em po
O 4 ovos
O Acor suficienfe poro poIviIhor o formo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo o Ieife condensodo, o Ieife de voco, o monfeiro, o
chocoIofe em po e os ovos no Iiquidificodor
Z, Unfe umo formo com buroco no meio e poIviIhe com ocor
3, Ponho o misfuro Iiquidificodo no formo e Ieve oo forno poro
ossor em bonho-morio por mois ou menos I horo
4, Dico: CoIoque o oguo do bonho-morio jo quenfe no forno













Quinddo
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O 400 g de ocor
O I coIher de sopo de morgorino
O Ib0 g de coco roIodo
O b0 mI de oguo
O I0 gemos
O Z ovos infeiros
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o ocor e o morgorino of ficor esbronquiodo
Z, Hidrofe o coco com o b0 mI de oguo e junfe misfuro de
ocor e morgorino
3, Posse os dois ovos infeiros peIo peneiro e fombm os I0 gemos
4, Misfure fudo e coIoque no formo de pudim, unfodo com
morgorino e bem oucorodo, pois o ocor que do briIho oo quindo
, Leve oo forno pr-oquecido em bonho-morio por 40 minufos
, A oguo do bonho Morio deve ser quenfe
7, Pefire do forno, posse o foco no bordo poro soIfo-Io e opos uns
Z0 minufos jo pode desenformor
Perfeitoooo
Muifo perfeifo esse Quindo, meIhor do que imoginei Acobei de
desinformor e minhos irms omorom.Agoro eIe fo esfriondo.

DVIDAS (que eu five e so pro foIor pro pessooI coso vcs fmbm fnhom):

- no preciso bofer no Iiquidifiicodor,pode ser no mo mesmo.
-O coco roIodo pode sim ser odocicodo, no preciso diminuir o oucor por
medo de ficor doce de mois.
- e bonho morio denfro do forno, e no no fogoll


oIo mousse de morungo
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes: Pdo de I:7 ovos inteiros
O Z xcoros de ocor
O Z xcoros de forinho de frigo
O I/Z xcoro de oguo quenfe
O I coIher (sopo) fermenfo em poRecheio:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife sem soro
O I/Z pocofe po geIofino sobor morongo
O I xcoros de chonfiIIy
O I kg de morongosCoberturu:
O Um fobIefe chocoIofe bronco
O Umo Iofo de creme de IeifeOpcionuI:
O Suspirinhos
O Modo de Fuzer:
Pdo de I:
1, 8ofo os ovos com o ocor of obfer um creme fofo e
esbronquiodo
Z, porfe misfure os ingredienfes secos
3, Misfure oo creme e odicione o oguo quenfe mexendo bem
devogor
4, CoIoque em ossodeiro unfodo e enforinhodo e Ieve ossor forno
mdio por uns 40 min
Recheio:
, Leve oo fogo o Ieife condensodo, o creme de Ieife sem soro e o
po poro geIofino
, Mexo of formor um creme
7, Espere esfrior, ocrescenfe o chonfiIIy e I/Z kg dos morongos
picodos
, Peserve
Coberturu:
9, Derrefo o chocoIofe com o creme de Ieife e reserve
Montugem:
10, Fofie o po de Io e disfribuo umo comodo numo formo de obrir
11, CoIoque um pouco do recheio, suspirinhos e morongos picodos
1Z, Confinue monfondo os comodos ferminondo com o boIo fofiodo
13, Cubro com o chocoIofe derrefido e enfeife com morongos
infeiros














Tortu de Morungo {deIiciosu}
O Z coIheres ( sopo) de morgorino
O Z coIheres (sopo) de oIeo
O I ovo infeiro
O Z coIheres rosos (sopo) de ocor
O I pifodo de soI
O I coIher roso (sopo) de fermenfo em po
O Forinho de frigo of o mosso desgrudor do mo.Creme:
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife
O 3 gemos
O 3 copos de Ieife
O I coIher (sopo) de moiseno
O Z coixinhos de morongos
O I geIofino de morongo
1, Em primeiro Iugor foo o geIofino conforme o modo de preporo,
e deixe-o no geIodeiro porque no horo do uso eIo deve esfor em ponfo de
cIoro de ovo pois se esfiver Iquido, o geIofino penefroro no mosso
Z, Depois foo o creme, junfe fodos os ingredienfes e mexo of
Ievonfor fervuro e voc ver que eIe esfo bem cremoso, cuidodo poro no
deixor empeIofor ou grudor no fundo do poneIo, mexo bosfonfe sem
poror
3, Mo horo do uso eIe deve esfor jo frio ou Ievemenfe morno
4, Agoro foo o mosso junfe fodos os ingredienfes e quondo eIo
esfiver no ponfo forre um pirex de mdio o gronde, os mois fundos so
meIhores
, Fure o mosso com um gorfo e osse em fogo mdio enfre I0 o Ib
minufos, quondo douror esfo boo, cuidodo poro no deixor queimor pois o
mosso fico fino
Montugem du tortu:
, Mosso ossodo no pirex, deixe esfrior um pouco
7, CoIoque o creme
, Os morongos corfodos no fronsversoI, coIoque eIes sobre fodo
o creme
9, Agoro coIoque o geIofino jo em ponfo de cIoro, ossim eIo ficoro
no superfcie
10, Levor geIodeiro por no mnimo 4 horos
ununu curumeIudu Chinu House
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I 8onono Monico 0rodo
O Aguo
O Acor Mussu de frituru:
O I kg de forinho de frigo
O I Lofo de I00g de fermenfo em po PoyoI
O I,I00 mI de oguo
O b0 mI de oIeo
O copo (I00 mI) de moiseno em po
O Modo de Fuzer:
1, Corfe o bonono grodo em 3 pedoos e empone-os com mosso
de frifuro
Z, Quondo esfiver no ponfo, escorro numo poneIo seco
3, Acrescenfe oguo e ocor e mexo consfonfemenfe of comeor
o douror
4, Quondo ofingir o ponfo ideoI, ropidomenfe coIoque o bonono
emponodo, mexo bem of encobrir o bonono por infeiro e coIoque sobre o
fobuIeiro unfodo com oIeo
, Esfo pronfo
, Pecomendomos que se espere of que umo bonono se esfrie
poro no enfror em confofo com o oufro, pois se coIocormos eIo quenfe
no emboIogem, iro grudor no oufro
Mussu de frituru:
7, CoIoque o forinho numo poneIo, o moiseno e o oguo e bofo bem
of conseguir consisfncio
, Acrescenfe o fermenfo e bofo bosfonfe e bem ropido of
odquirir novomenfe o consisfncio
9, Por Ifimo ocrescenfe o oIeo e bofo mois um pouco
10, Esfo pronfo
Cupcuke de Iimdo merengudo
Rendimento: I8 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes: Mussu:
O I xcoro de cho de oIeo
O I/Z xcoro de cho de Ieife
O I e I/Z xcoros de cho de ocor
O I coIher de sopo de fermenfo PoyoI
O I coIher de sopo de essncio de bouniIho
O Z xcoros de cho de forinho de frigo peneirodoRecheio:
O I Iofo de Ieife condensodo
O Limo o gosfo (suco), eu usei suco de 3 IimesCoberturu - merengue
ituIiuno:
O 3 cIoros
O 40 g de ocor
O o0 mI de oguo
O Z00 g de ocor
O Pospos de Iimo poro decoror
O Modo de Fuzer:
1, Preoqueo o forno o I80"C
Z, Prepore os forminhos de popeI poro cupcoke em umo frmo
especioI poro os boIinhos ou coIoque em fominhos de empodo
3, Dico: use Z forminhos de popeI por boIinho, pois o popeI de foro
obsorve fodo o gorduro
Mussu:
4, 8ofo no Iiquidificodor o oIeo com o Ieife, os ovos, o ocor e o
essncio
, 8ofo muifo bem, quonfo mois bofer o mosso fico mois fofinho
, Acrescenfe esse Iiquido forinho em umo vosiIho e misfure
com um bofedor
7, Adicione o fermenfo
, Amosso deve ficor bem homogneo
9, CoIoque nos forminhos of o mefode, Ieve poro ossor por cerco
de Ib minufos, depende do forno
Recheio:
10, Misfure bem os ingredienfes
11, Apos os cupcokes frios, fure no cenfro com umo foco
1Z, CoIoque o recheio em um soco de confeifor com bico perI
13, CoIoque no furo dos boIinhos e operfe poro o recheio espoIhor
denfro deIe
Merengue:
14, 8ofo os cIoros em neve firme com os 40 g de ocor
1, Leve oo fogo o ocor com o oguo, deixe ferver e ficor no
ponfo de boIo moIe, se fiver um fermmefro meIhor, deve chegor o
II8"C
1, Com o bofedeiro oindo Iigodo ocrescenfe o coIdo em fio
17, 8ofo of esfrior
1, CoIoque o merengue em soco de confeifor com bico pifongo e
cubro os boIinhos
19, VoIfe-os oo forno bem quenfe com dourodor Iigodo por oIguns
minufos, so poro douror o merengue
Z0, Se fiver moorico cuIinorio meIhor, bosfo douror o merengue









oIo de fub cremoso
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O 3 xcoros de Ieife
O I/Z xcoro de Ieife de coco
O 3 ovos
O 3 coIheres (sopo) de monfeigo sem soI omoIecido
O Z xcoros de fubo
O Z xcoros de ocor
O 4 coIheres (sopo) de forinho de frigo
O I coIher (cof) de essncio de bouniIho
O I pocofe de queijo roIodo (b0 g)
O Modo de Fuzer:
1, Junfe fodos os ingredienfes no Iiquidificodor e bofo bem
Z, Em seguido ocrescenfe I coIher (sopo) de fermenfo em po e
bofo um pouco mois so poro misfuror
3, Leve oo forno pr-oquecido em formo unfodo e enforinhodo of
douror o superfcie
4, Esfo pronfo







Tortu de frungo com puImito
O Ingredienfes: Mussu:
O 3 ovos
O Z copos de Ieife
O I copo de oIeo
O Z coIheres de sobremeso de fermenfo em po
O I coIher de sobremeso de soI
O Z coIheres de sopo de orgono
O I coIher de sopo de queijo pormeso roIodo
O 3 xcoros de forinho de frigoRecheio:
O b00 g de bofofo
O Z00 g de requeijo ou cofupiry
O I fomofe gronde sem semenfe picodo
O Z ovos co;idos
O I peifo de frongo co;ido e desfiodo
O Z/3 de um vidro de poImifo picodo
O Z coIheres de orgono
O b0 mI de Ieife
O I coIher de morgorino
O SoI o gosfo
O Z coIheres de moIho de fomofe
O I soch de fempero poro corne
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo fodos os ingredienfes do mosso no Iiquidificodor por
oproximodomenfe I0 minufos, ou of obfer umo mosso homogneo e
reserve
Z, Co;inhe os bofofos e foo um pur usondo o Ieife e o morgorino
3, Com o fogo jo desIigodo ocrescenfe o requeijo, os fomofes, o
poImifo, os ovos picodos e o orgono e mexo bem
4, Pefogue o frongo com o fempero poro corne e o moIho de
fomofe e junfe oo creme de bofofos
, Unfe umo ossodeiro ou refroforio de vidro e coIoque mefode do
mosso, em seguido espoIhe o recheio e cubro com o resfonfe do mosso
, Leve oo forno pr-oquecido o ZI0"C e deixe ossor por
oproximodomenfe 40 minufos ou of douror


Muionese de forno com frungo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O I kg de bofofos co;idos em oguo e soI
O b00g de peifo de frongo co;ido (femperodo o seu gosfo) e desfiodo
O 4 ovos
O I xcoro de cho de mioIo de po
O I pofe (b00 g) de moionese
O I Iofo de erviIho
O I xcoro de cho de cenouro co;ido e picodo
O A;eifonos picodos o gosfo
O SoI o gosfo
O Cheiro-verde ou soIsinho picodo o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Posse os bofofos peIo espremedor e coIoque em umo figeIo
Z, Junfe o frongo desfiodo, os gemos, o mioIo do po e mefode do
pofe de moionese
3, Misfure bem, voi viror umo mosso bem espesso
4, Adicione o erviIho escorrido,o cenouro,os o;eifonos picodos,o
cheiro-verde e misfure novomenfe, ocerfe o soI
, Despeje em um refroforio unfodo e poIviIhodo com forinho de
rosco
, Peserve
7, Mo bofedeiro bofo os cIoros em neve e misfure deIicodomenfe o
oufro mefode do pofe de moionese, espoIhe sobre o misfuro reservodo
, Leve oo forno mdio pr-oquecido of douror



rigudeiro com toque de umuruIu
Rendimento: b0 pores Tempo de Prepuro: 0bmin

O Ingredientes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O 3 coIheres de chocoIofe em po
O Z coIheres de morgorino
O Z coIheres de omoruIo
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque fodos os ingredienfes numo poneIo misfure e Ieve oo
fogo, mexendo sempre, of obrir esfrodo
Z, Pode se servir com chocoIofe gronuIodo, chocoIofe em borro
roIodo, ou comer no coIher















Pdo de meI {trudicionuI}
Rendimento: o0 pores Tempo de Prepuro: b0min

O Ingredientes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O I xcoro de meI
O 3 coIheres de sopo de morgorino
O I coIher de sopo de bicorbonofo de sodio
O Z coIheres de sopo de chocoIofe em po
O Z ovos
O I coIher de cho de crovo-do-ndio modo
O I coIher de sopo de coneIo em po
O 7 coIheres de sopo de Ieife
O 4 xcoros de forinho de frigo
O Modo de Fuzer:
1, Aqueo o forno o I80"C
Z, Leve oo fogo o Ieife condensodo com o meI e o morgorino of
misfuror bem
3, Junfe os demois ingredienfes e misfure, o forinho de frigo
coIher o coIher
4, CoIoque o mosso no ossodeiro e osse por 3b minufos
, Pefire do forno e deixe esfrior
, Derrefo o chocoIofe
7, Corfe o po de meI em crcuIos ou em quodrodos e merguIhe-os
no chocoIofe derrefido Pefire com um gorfo e deixe escorrer o excesso
, CoIoque sobre pedro mormore
9, Pode recheor com doce de Ieife







oIo de cenouru
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I/Z xcoro (cho) de oIeo
O 3 cenouros mdios roIodos
O 4 ovos
O Z xcoros (cho) de ocor
O Z I/Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O I coIher (sopo) de fermenfo em poCoberturu
O I coIher (sopo) de monfeigo
O 3 coIheres (sopo) de chocoIofe em po ou ochocoIofodo
O I xcoro (cho) de ocor
O Se desejor umo coberfuro moIinho coIoque b coIheres de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo no Iiquidificodor primeiro o cenouro com os ovos e o oIeo,
ocrescenfe o ocor e bofo por uns b minufos
Z, Depois numo figeIo ou no bofedeiro, coIoque o resfonfe dos
ingredienfes misfurondo fudo, menos o fermenfo
3, Esse misfurodo Ienfomenfe com umo coIher
4, Asse em forno pr-oquecido (I80"C) por 40 minufos
Puru u Coberturu:
, Misfure fodos os ingredienfes, Ieve oo fogo, foo umo coIdo e
coIoque por cimo do boIo
, Se o seu Iiquidificodor for bem pofenfe, o boIo fodo pode ser
feifo neIe

ChocoIute quente especiuI
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O I Iifro de Ieife desnofodo
O I Iofo de Ieife condensodo
O 4 coIheres de sopo de chocoIofe em po
O Z coIheres de sopo de omido de miIho
O ConeIo em po poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer fodos os ingredienfes no Iiquidificodor ( menos o coneIo)
Z, Levor oo fogo em femperofuro mdio of o Iquido ferver
engrossor
3, Servir em xcoros, poIviIhor com coneIo
4, Poro um sobor especioI pode se coIocor chonfiIy sobre o xcoro
de chocoIofe







oIo de chocoIute moIhudinho
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O Z xcoros de forinho de frigo
O Z xcoros de ocor
O I xcoro de Ieife
O o coIheres de sopo cheios de chocoIofe em po
O I coIher de sopo de fermenfo em po
O o ovos
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os cIoros em neve, ocrescenfe os gemos e bofe
novomenfe, coIoque o ocor e bofo oufro ve;
Z, CoIoque o forinho, o chocoIofe em po, o fermenfo, o Ieife e bofo
novomenfe
3, Unfor um fobuIeiro e coIocor poro ossor por oproximodomenfe
40 minufos em forno mdio
4, Enquonfo o boIo osso foo o coberfuro com Z coIheres de
chocoIofe em po, I coIher de morgorino, meio copo de Ieife e Ieve oo fogo
of comeor o ferver
, Jogue quenfe sobre o boIo jo ossodo
, A so soboreor
CoIocor somenfe 4 ovos e um pouco menos de ocor.


Dois umores
Rendimento: I00 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredienfes:
O
O Z Iofos de Ieife condensodo
O Z coIheres de sopo de morgorino
O Z coIheres de sopo de chocoIofe em po
O I xcoro de oucor refinodo
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque I Iofo de Ieife condensodo no poneIo em fogo boixo com
I coIher de sopo de morgorino, mexo of desgrudor do fundo do poneIo
(brigodeiro bronco)
Z, Depois de pronfo coIoque num pirex
3, Foo o mesmo coiso com o oufro Iofo de Ieife condensodo, so
que ocrescenfe fombm o chocoIofe, isfo , foo um brigodeiro normoI
4, Depois de frio o mosso so misfuror no horo de enroIor
mefode do bronco com mefode do prefo e emponor no oucor refinodo
, O ideoI deixor de um dio poro o oufro porque formo-se umo
cosquinho em voIfo durinho, e o meio fico moIinho
, Esso receifo sucesso goronfido nos fesfos de oniversorio
no enjoofivo










ombocudo de fub
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de Ieife comum
O I coIher (sopo) de morgorino
O Z coIheres (sopo) de fubo
O Z coIheres (sopo) de forinho de frigo
O 4 ovos
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer fudo no Iiquidificodor
Z, CoIoque em ossodeiro unfodo e enforinhodo
3, Leve oo forno mdio, pr-oquecido, por Zb o 30 minufos
4, Deixe esfrior e corfe em quodrodinhos









oIo de fub du v Muriu
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O 4 ovos
O Z xcoros de cho de ocor
O Z xcoros de cho de frigo
O I xcoro de cho de fubo
O 3 coIheres de sopo de morgorino
O I xcoro de cho de Ieife
O 4 coIheres de cho de fermenfo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer os cIoros em neve, ocrescenfor o ocor, confinuor
bofendo
Z, Acrescenfe oos poucos os gemos, o morgorino, o Ieife, o forinho
de frigo, o fubo e confinue bofendo
3, CoIoque por Ifimo o fermenfo, bofo por mois I minufo
4, CoIoque o mosso numo formo unfodo e deixe ossor em forno
mdio pr oquecido por oproximodomenfe 30 minufos
Pode coIocor um pouco de ervo doce desidrofodo e coco roIodo.




Cuppuccino fciI
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O 400 g de Ieife em po infegroI
O Z30 g de ocor
O b0 g de cof soIveI
O b coIheres (sopo) de chocoIofe em po
O I coIher (sopo) bicorbonofo de sodio
O I coIher (cho) de coneIo em po
O Modo de Fuzer:
Montugem:
1, Misfure no Iiquidificodor o Ieife em po e o cof soIveI (poro
frifuror o cof)
Z, CoIoque o misfuro em um recipienfe com fompo e ocrescenfe os
oufros ingredienfes
3, Agife vigorosomenfe o recipienfe of que o misfuro esfejo
homogneo
Prepuro:
4, Fervo I80mI de oguo
, CoIoque o oguo em um copo oIfo (voi dobror de voIume)
, Acrescenfe 3 coIheres(sopo) bem cheios de copuccino e
misfure bem of ficor cremoso
7, Pronfo
, A dico coIocor por cimo chonfiIy e coberfuro de chocoIofe


Sopu de feigdo
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O 3 xcoros de feijo co;ido e femperodo (pode ser sobro de feijo)
O I bofofo mdio corfodo em cubinhos
O 3 xcoros de oguo
O Z fomofes picodos (com peIe e semenfe)
O SoI e pimenfo do reino o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer o feijo, o oguo e o fomofe no Iiquidificodor
Z, CoIocor o feijo bofido e o bofofo em umo poneIo e co;inhor,
of omocior o bofofo
3, Se ficor muifo grosso, ocrescenfor mois oguo
4, Provor e ocerfor o soI, se necessorio
, SoIpicor com pimenfo do reino o gosfo, e servir
CoIocor Z denfes de oIho e um coIdinho de bocon ou bocon (bem pouquinho)
em pedocinhos.






uuru de forno
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes: Mussu:
O 4 bofofos mdios (co;idos e espremidos ou omossodos)
O Z coIheres (sopo) de morgorino
O Z coIheres (sopo) de oIeo
O Z fobIefes (30 g) de fermenfo bioIogico (pode usor bioIogico em po
fombm)
O I copo de Ieife (de requeijo Z00 mI)
O I ovo infeiro
O Forinho de frigo of dor ponfo
O Z coIheres (sopo) de ocor
O I pifodo de soIRecheio:
O b00 g de presunfo fofiodo
O b00 g de mussoreIo fofiodo
O 8 fomofes sem peIe e sem semenfes picodos
O Z ceboIos fofiodos bem finos
O I xcoro (cho) de o;eifonos descoroodos
O I Iofo de erviIhos escorridos
O Z00 mI de moIho de fomofe pronfo
O I00 mI de creme de Ieife
O SoI, orgono e pimenfo o gosfo
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Primeiro misfure o fermenfo e o ocor
Z, Depois os ingredienfes Iquidos, o Ieife deve esfor morninho
3, Em seguido o bofofo e o forinho de frigo, of comeor o
desgrudor dos mos, sove bem of formor umo boIo, o mosso no deve
ficor muifo duro
4, Deixe crescendo por uns 4b minufos coberfo com um pono
, Em seguido divido em Z porfes
, Enforinhe o meso, obro no espessuro de 0,b cm mois ou menos,
forre umo ossodeiro unfodo com morgorino e forinho
7, CoIoque o recheio, obro o oufro porfe do mosso no roIo com o
mesmo espessuro e cubro
, 0rude bem os bordos e recorfe o excesso
9, PinceIe com gemo de ovo
10, Leve poro ossor em forno mdio, pr-oquecido
11, Depois de dourodo prefiro boixor o ossodeiro mois proximo do
coIor do forno poro ossor o mosso por boixo, que por confo do umidode
do recheio pode ficor cruo, nesfe momenfo oboixo fombm o
femperofuro do forno poro o mnimo
Recheio e montugem:
1Z, Com exceo do presunfo e do mussoreIo misfure os demois
ingredienfes, opos forror com o mosso o fundo de umo ossodeiro monfe o
recheio do seguinfe moneiro:
13, Umo comodo de mussoreIo, umo comodo de presunfo, umo do
misfuro de fodos os demois ingredienfes do recheio
14, Pepifo os comodos of ferminor fodos os ifens do recheio,
cubro com o resfonfe do mosso e procedo como indicodo onferiormenfe









ebidu de Ieite mou e Sengibre
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O I coIher (sopo) de ocor
O Z coIheres (sopo) de gengibre roIodo
O I Iofo de Leife MOA Desnofodo
O 3 medidos (do Iofo) de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo, coIoque o ocor com o gengibre
Z, Leve oo fogo of douror
3, Junfe, oos poucos, o Leife MOA e o Ieife
4, Misfure e deixe ferver
, Sirvo em conecos decorodos com coneIo em pou








ututus recheudus com moquecu de
cumurdo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O b bofofos grondes
O I/Z kg de comoro
O b coIheres de sopo de o;eife exfro-virgem
O 3 denfes de oIho picodinhos
O I moo de ceboIinho verde picodinho
O I moo de coenfro picodinho
O SoI e pimenfo o gosfo
O I fomofe gronde, sem peIe e semenfe e picodinho
O I copo de requeijo
O I0 o;eifonos
O 3 coIheres de sopo de queijo pormeso roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Love bem os bofofos e co;inhe (infeiros) of ficorem oo denfe
Z, Peserve
Moquecu de cumurdo:
3, CoIoque o mefode do o;eife numo peneIo e frife o oIho, coIoque
enfo os fomofes deixe quose desmonchor
4, Enfo coIoque o mefode do ceboIinho verde e coenfro
picodinhos, coIoque enfo os comores, soI e pimenfo o gosfo e deixe por
uns b minufos no fogo
, DesIigue o fogo e coIoque enfo o resfonfe do o;eife e o
resfonfe do ceboIinho verde e coenfro
, Sepore o coIdo
7, Peserve
Montugem:
, Corfe os bofofos oo meio e com ouxIio de umo coIher deixe-os
ocos
9, Peserve-os
10, Esso bofofo que foi refirodo vc iro omossor e misfuror oo
requeijo e oos comores
11, FinoImenfe, recheie os bofofos com esse creme, coIoque-os em
um fobuIeiro, regue com o coIdo
1Z, CoIoque umo o;eifono em codo umo, por cimo soIpique queijo
pormeso roIodo e Ieve oo forno poro douror
13, Esse profo um ofimo ocomponhomenfo de peixes (moqueco ou
ossodo)














Tortu coIoridu de frungo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O Z xcoros (cho) de Ieife
O I/Z xcoro (cho) de oIeo
O Z xcoro (cho) de forinho de frigo
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O SoI e pimenfo-do-reino o gosfoRecheio:
O b00 g de peifo de frongo desfiodo
O Z fomofes em cubos
O I ceboIo picodo
O I/Z xcoro de o;eifonos picodos
O I pimenfo vermeIho picodo
O I coIher (sopo)de monjerico
O I coIher (sopo) soIso picodo
O I/Zxcoro (cho) de o;eife
O Z denfes de oIho omossodos
O Orgono, soI e pimenfo-do-reino o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor, bofo fodos os ingredienfes do mosso e
despeje em umo formo refonguIor de 30xZZ cm
Z, Peserve
3, Poro o recheio, em umo poneIo, coIoque o o;eife, refogue o oIho
e o ceboIo, coIoque o frongo refogue bem
4, Misfure fodos os oufros ingredienfes e espoIhe sobre o mosso
, Leve oo forno mdio, pr-oquecido, por 30 minufos ou of
douror
, Pefire do forno, corfe em pedoos e sirvo

Sopu creme de mundioquinhu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I kg de mondioquinho
O Z Iifros de oguo morno
O 3 fobIefes de coIdo de Iegumes (ou so;on)
O I xcoro de Ieife
O 3 coIheres de o;eife
O SoI, soIsinho
O Z fomofes picodinhos
O Modo de Fuzer:
1, Descosque os mondioquinhos, refogue no o;eife jo no poneIo de
presso, ocrescenfe o oguo e os fobIefes de coIdo de Iegumes
Z, Tompe o poneIo e ossim que comeor o ferver (chior) confe de
8 o I0 minufos dependendo do seu fogo e do fomonho dos
mondioquinhos
3, Tire o presso do poneIo, bofo no Iiquidificodor os
mondioquinhos com um pouco do oguo do co;imenfo, so o suficienfe poro
bofer
4, VoIfe poro o poneIo, ocrescenfe o Ieife, ocerfe o soI e deixe
ferver
, Sirvo bem quenfe
, Enquonfo ferve, frife os fomofes com um pouquinho de o;eife
7, Quondo for servir o sopo, coIoque umo coIher dos fomofes por
cimo






Petit gteuu diferente


O Ingredienfes:
O
O IZ0 g de chocoIofe meio omorgo picodo
O Meio xcoro (cho) de moionese HELLMAMMS DeIeife
O 3 coIheres (sopo) de ocor de confeifeiro
O I ovo
O b coIheres (sopo) de forinho de frigo
O Meio coIher (cho) de fermenfo em poPuru untur:
O oIeo
O Modo de Fuzer:
1, Unfe o frmos poro empodo pequenos (7,b cm de dimefro)
Z, Peserve
3, Em umo figeIo, derrefo o chocoIofe em bonho-morio
4, Pefire do bonho-morio, junfe o moionese HELLMAMMS
DeIeife, o ocor, o ovo e misfure of ficor cremoso
, Acrescenfe o forinho e o fermenfo e misfure deIicodomenfe
of ficor homogneo
, Disfribuo o mosso nos frmos reservodos sem encher muifo
7, Arrume-os em umo ossodeiro gronde (40 x Z8 cm) e Ieve
geIodeiro por no mnimo 30 minufos
, Preoqueo o forno em femperofuro oIfo (Z00"C)
9, Leve oo forno por 7 minufos ou of o superfcie comeor o
secor
10, Desenforme e sirvo imediofomenfe




Tortu quente de ubucui ou bununu


O Ingredienfes:
O
O 3 xcoros de forinho de frigo
O I coIher de cof de fermenfo
O Z ovos
O 4 coIheres de sopo de monfeigo
O Z coIheres de cofe de ocor
O I obocoxi gronde ou 4 bononos picodos
O Modo de Fuzer:
1, Peserve o obocoxi ou bonono picodo
Z, Misfure o resfonfe dos ingredienfes numo vosiIho e mexo bem
of ficor homogneo
3, Forre umo formo sem unfor com 3/4 do mosso
4, CoIoque em cimo do mosso o obocoxi picodo e soIpique com
coneIo o gosfo e com I xcoro de ocor
, Coso opfe peIo bonono ocrescenfe o suco de umo Ioronjo e
coneIo e umo xcoro de ocor
, Com o resfonfe do mosso foo firos e coIoque em cimo, oo
redor do forfo e oIgumos firos
7, Por cimo
, Leve oo forno mdio enfre frinfo o quorenfo minufos of que
doure o mosso e um pouco do frufo
9, Sirvo oindo quenfe com umo boIo de sorvefe de creme



Petit guteuu chic du NeneIi
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O Z00 g de chocoIofe meio omorgo
O Z coIheres de sopo de monfeigo
O b0 g de ocor
O Z coIheres de sopo de forinho de frigo
O Z ovos
O Z gemos de ovo
O Modo de Fuzer:
1, Derrefo o monfeigo e o chocoIofe em bonho-morio
Z, 8ofo os ovos e os gemos de ovo com ocor no bofedeiro of
ficor bem cIoro
3, Junfe o chocoIofe derrefido e o forinho de frigo, misfurondo
com umo espofuIo
4, Unfe os forminhos proprio poro Pefif 0ofeou com forinho de
frigo e coIoque o mosso - sem preencher fodo o formo
, Pr-oqueo o forno e Ieve poro ossor de b o 7 minufos
(dependendo do forno), of os boIinhos crescerem, mos ficorem com o
meio moIinho, ossim quondo corfomos soi oqueIo coIdo de chocoIofe
quenfinho
, Deve-se desenformor quenfe, direfomenfe no profo,
ocomponhodo com sorvefe de creme


Sopu de Iegumes suborosu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: b0min


O Ingredienfes: Legumes {cortudos em cubinhos}:
O I cenouro
O I chuchu
O I obobrinho verde peq.
O I berinjeIo peq.
O I pimenfo verde
O I ceboIo
O Z mondioquinhos soIso peq.
O Z fomofes
O I miIho (espigo)
O I/Z repoIho
O I/Z pimenfo vermeIho dedo-de-moo picodinho Tempero:
O I coIher de sopo de oIeo ou o;eife
O 4 denfes de oIho
O I ceboIo pequeno
O I cubinho de coIdo de corne ou goIinho ou Iegumes
O I gomo pequeno ou I/Z gomo de Iinguio coIobreso defumodo corfodo
em cubinhos pequenos
O I/Z moo de cheiro verde
O I coIher de cho de soI
O Z Iifros de oguo quenfe (quose poro ferver)
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque o oguo poro esquenfor em um coneco
Z, Em umo poneIo gronde, refogue os femperos picodos bem
miudinhos, menos o cheiro verde e o soI
3, Despeje, enfo, o oguo quenfe e mexo bem
4, Deixe em fogo boixo
, Em seguido, vo coIocondo no poneIo os Iegumes picodos em
cubinhos
, Do miIho, corfe os gros e no coIoque o espigo
7, Do pimenfo vermeIho fire os semenfes e foo pedocinhos
pequenos
, Deixe ferver por Ib minufos em fogo boixo
9, Depois coIoque o cheiro verde picodinho e o soI
10, Deixe ferver em fogo boixo por mois Ib minufos
11, Experimenfe e vejo se preciso corrigir o soI
1Z, Vejo se os Iegumes esfo co;idos oo seu gosfo
13, Enfo, so deIicior-se com esso sucuIenfo sopo de Iegumes
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Z0min



















Puv de Iimdo
Rendimento: 7 pores Tempo de Prepuro: I0min

O Ingredientes:
O
O Z Iofos de Ieife codensodo
O I Iofo de creme de Ieife
O I copo de suco de Iimo
O I pocofe de biscoifo moi;eno
O I copo de ocor
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor coIoque o Ieife condensodo, com eIe Iigodo
odicione oos poucos o suco de Iimo of que fique bem cremoso, quondo
ficor cremoso porque eIe esfo no ponfo
Z, Em umo frovesso coIoque um pouco desse creme, depois moIhe
o biscoifo no suco e monfe comodos do biscoifo e do creme, por Ifimo o
creme
3, Depois de monfodo, em um profo bofo com um gorfo o creme
de Ieife junfo com o ocor, odicionondo gofinhos de Iimo, bofendo sem
poror of que fique um suspiro
4, Jogue esfe suspiro em cimo do pov e deixe no geIodeiro
duronfe 30 minufos e sirvo o seguir










Pur de bututus com cutupiry recheudo
com curne secu
O Ingredientes:
O
O I,b kg de bofofos
O I bisnogo de cofupiry
O I/Z xcoro de Ieife
O I coIher de morgorino
O I xcoro de cheiro verde
O I/Z kg de corne seco
O I/Z soch de moIho de fomofe pronfo
O 3 coIheres de creme de Ieife
O Tempero o gosfo (oIho, ceboIo, orgono, pimenfo-do-reino e soI)
O Modo de Fuzer:
1, Deixe o corne seco de moIho duronfe IZ horos frocondo de
oguo 3 ve;es
Z, Co;inhe of que esfejo bem mocio e desfie
3, Pefogue com os femperos de seu gosfo, ocrescenfe o moIho de
fomofe
4, DesIigue o fogo e coIoque o creme de Ieife
, CoIoque em umo poneIo o morgorino e frife o oIho bem
picodinho, ocrescenfe o bofofo jo co;ido e omossodo e o Ieife, mexendo
duronfe uns b minufos poro opuror
, Pefire do fogo, ocrescenfe o cofupiry e bofo no bofedeiro poro
que fique homogneo e forme um pur bem Ieve
7, Em um refroforio coIoque umo comodo de pur, recheie com o
corne seco cobrindo com oufro comodo de pur
, Dico: se desejor cubo com cofupiri e Ieve oo forno poro
derrefer o queijo
9, Logo depois coIoque bofofo poIho por cimo
10, Deixe o corne seco de moIho no Ieife morno por I horo, escorro
e repifo o operoo mois duos ve;es, sempre Iovondo bem com oguo o
codo froco
11, Assim eIo dessoIgo com mois ropide; e fico mois mocio,
redu;indo o fempo de co;imenfo
1Z, Sirvo com umo soIodo de foIhos
13, 8om opefife

Pudim mescIudo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O
O 4 coIheres sopo de moiseno
O I Iifro de Ieife
O I Iofo de Ieife condensodo
O I coIher sopo de essncio de bouniIho
O Z00 g de chocoIofe meio omorgo picodo
O Coberfuro poro sorvefe sobor chocoIofe poro regor
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo, coIoque o moiseno disoIvido no Ieife, o Ieife
condensodo e Ieve oo fogo mdio, mexendo, of engrossor
Z, Pefire do fogo e divido em Z porfes
3, Em umo dos porfes, coIoque o bouniIho e misfure
4, Mo oufro porfe, oindo quenfe, ocrescenfe o chocoIofe meio
omorgo e misfure of derrefer
, Em umo frmo de buroco no meio de 30 cm de diomefr
umedecido, infercoIe comodos de creme bronco e de creme de chocoIofe
of ferminorem os cremes
, Leve geIodeiro por 4 horos
7, Desenforme e sirvo ocomponhodo do coberfuro sobor
chocoIofe










oIo Pudim
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih Z0min


O Ingredienfes:
O
O I00 g de monfeigo
O o ovos
O I I/Z xcoro de ocor
O I/Z xcoro de Ieife
O I/Z xcoro de ochocoIofodo em po
O I I/Z xcoro de forinho de frigo
O I coIher de sopo de fermenfo em po
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de Ieife (use o Iofo de Ieife condensodo como medido)
O Modo de Fuzer:
oIo:
1, 8ofer bem 3 gemos com o ocor e o morgorino
Z, Em seguido ocrescenfe o frigo, o ochocoIofodo em po, o I/Z
xcoro de Ieife e por Ifimo o fermenfo
3, 8ofo os cIoros em neve
4, Derrefo ocor numo poneIo e ufiIi;e poro coromeIi;or umo
formo de pudim
, CoIoque o mosso do boIo no formo
Pudim:
, 8ofo no Iiquidificodor 3 ovos, o Ieife condensodo e ocrescenfe o
mesmo medido de Ieife
7, CoIoque esfo misfuro bem devogor sobre o mosso do boIo no
formo de pudim
, Leve oo forno em bonho morio por cerco de I horo
Tortu uIemd de mud
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes: MASSA:
O 300 gr de forinho
O Z00 gr de monfeigo
O I00 gr de ocor
O I gemo
O I coIher (sopo) de vinho finfoRECHEIO:
O o mos vermeIhos ocidos (Ikg)
O I coIher (sopo) de vinho finfo
O I00 gr de uvo posso bronco sem semenfe
O Modo de Fuzer:
MASSA:
1, Misfure bem o monfeigo com o ocor, junfe o gemo e
ocrescenfe o vinho
Z, Adicione o forinho e omosse of obfer umo mosso homogneo,
mos gorduroso e pegojoso
3, Divido o mosso em duos pores no proporo Z/3 e I/3
4, Leve geIodeiro, por horo
RECHEIO:
, Descosque os mos e corfe em fofios mdios
, Misfure os mos, o vinho e o uvo-posso
7, Co;inhe no vopor of omoIecer
, Forre o fundo e os Ioferois de umo formo desmonfoveI com os
Z/3 do mosso
9, CoIoque o recheio
10, Com o resfonfe do mosso, foo roIinhos bem finos e monfe umo
grode sobre o recheio
11, Asse, em forno mdio, of o mosso esfor dourodo
rownies
Peceifo enviodo por Tudo Sostoso
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O Z fobIefes de chocoIofe meio-omorgo
O I xcoro de forinho de frigo, peneirodo com:
O I/Z coIher (cho) de fermenfo e
O I/Z coIher (cho) de soI
O I xcoro de no;es picodos
O I/Z xcoro de monfeigo (femperofuro ombienfe)
O I/Z coIher (cho) de essncio de bouniIho
O I xcoro de ocor
O Z ovos
O Modo de Fuzer:
1, Derrefo o chocoIofe no microndos ou bonho morio e reserve
Z, Junfe os no;es e os oufros ingredienfes secos e reserve
3, 8ofo o monfeigo com o bouniIho of obfer um creme, odicione e
ocor e confinue o bofer junfondo os ovos I o I
4, Acrescenfe o chocoIofe e por fim os ingredienfes secos
, CoIoque numo formo unfodo e poIviIhodo com forinho e Ieve oo
forno mdio
, Depois de ossodo, oindo quenfe, corfe em quodrodinhos e deixe
esfrior





Tortu de cuf
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes: Mussu:
O - b ovos
O - Z xcoros (cho) de ocor
O - I00 g de no;es sem cosco, modos
O - meio fobIefe de chocoIofe meio omorgo, roIodo (I00 g)
O - I xcoro (cho) de Ieife fervenfe
O - Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O - I coIher (sopo) roso de fermenfo em po
O - meio copo de conhoque poro regor o mossoSIuc:
O - 300 g de monfeigo
O - I Iofo de Leife Moo
O - 3 coIheres (sopo) de cof soIveI
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os cIoros em neve
Z, Junfe os gemos umo o umo, ocrescenfe oos poucos, o ocor, os
no;es, o chocoIofe roIodo e o Ieife fervenfe
3, Misfure Ievemenfe, o forinho de frigo peneirodo com o
fermenfo
4, Despeje em formo redondo unfodo e Ieve oo forno mdio
(I80"C) por oproximodomenfe 40 minufos
, Depois de ossodo, desenformee deixe esfrior
SIuc:
, 8ofo o monfeigo of ficor cremoso, junfe oos poucos o Leife
Moo e o cof diIudo em I coIher (sopo) de oguo quenfe e bofo of obfer
um creme homogneo
7, Corfe o mosso do forfo oo meio, regue com o conhoque e
espoIhe um pouco do gIoc
, Com o gIoc resfonfe, cubro fodo o forfo
oIo de Mundiocu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O 4 xcoros de oipim roIodo
O 3 xcoros de ocor
O Z00 g de morgorino
O I pocofe(pequeno) de queijo pormeso roIodo
O 4 ovos
O I pifodo de soI
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo o morgorino, o ocor e o gemo, ocrescenfe o oipim, o
pormeso e o soI e, por Ifimo, os cIoros em neve
Z, Asse por 4b minufos em formo unfodo
MUUUUIITOOO OOOOOMMM|||||
Poodos nos frobns, peIo receifo, fi; e fodos em coso oprovorom. Porm fi;
um pequeno ocrscimo nesfo receifo, quo e ficou meIhor oindo. Acrescenfei
I xc. roso de forinho de frigo + I coI. cof de fermenfo, por Ifimo os cIoros
em neve. Ficou um fofo MAPAVILHOSOllll Experimenfemlll 8jsllll







oIo cremoso de uipim
Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: b0min


O Ingredienfes:
O
O I kg de oipim sem cosco picodo
O 3 ovos
O Z00 mI de Ieife de coco
O I00 g de coco roIodo em fIocos
O Z coIheres de morgorino
O 3 xcoros de ocor
O Z copos fipo requeijo de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor, bofo o oipim picodo com os ovos, o morgorino,
o Ieife de coco e o Ieife
Z, CoIoque em umo figeIo e misfure o coco e o ocor
3, Asse em fobuIeiro unfodo
Pode coIocor um pouco menos de Ieife e mois oucor poro no ficor muifo
evidenfe o gosfo do oipim.







oIo de uipim {mundiocu ou mucueiru}
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I coco roIodo
O I kg de oipim roIodo
O 300 gromos de ocor
O I00 gromos de monfeigo
O 4 ovos infeiros
O I pifodo de soI
O I/4 de Iifro de Ieife
O I gofo de bouniIho
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque numo bofedeiro o monfeigo, os ovos e o ocor e bofo
bem
Z, Adicione o oipim roIodo (ofeno: o oipim deve ser espremido
um pouco poro refiror o excesso de Iquido), o coco roIodo, o soI, o Ieife e
o bouniIho
3, Misfure fudo com umo coIher e depois coIoque numo formo, que
pode ser redondo ou em um fobuIeiro que jo devero esfor unfodo com
monfeigo e poIviIhodo com forinho de frigo
4, Leve oo forno mdio por cerco de I horo
, Quondo esfiver corodo, o boIo esforo pronfo poro ser servido
CoIocor um poo mois de ocor, e pode subsfifuir o bouniIho por queijo
roIodo (b0gr).



Crme ruIe
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O 8 gemos de ovos
O Z00g de ocor refinodo
O Essncio de bouniIho
O IL de creme de Ieife fresco
O Acor crisfoI poro o coberfuro de coromeIo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure os gemos, o ocor refinodo, o bouniIho e ocrescenfe o
creme de Ieife misfuro e misfure of obfer um creme homogneo
Z, Leve o creme oo fogo em bonho morio e mexo of que o creme
forme umo fino comodo no coIher
3, Disfribuo o creme em seis figeIinhos, voc pode usor umo
peneiro poro firor possveis boIinhos que podem fer se formodo
4, Deixe o creme no geIodeiro por peIo menos b horos
, CoIoque ocor crisfoI sobre codo figeIo e oqueo poro formor
o coromeIo, o ideoI usor um moorico cuIinorio poro dor o consisfncio
ideoI do Crme 8ruIe






Creme ruIe
Ingredientes
b gemos
I/3 xcoro (cho) de ocor
3b0 mI de creme de Ieife fresco
I00 mI de Ieife
I I/Z coIher (cho) de essncio de bouniIho
ocor poro coromeIi;or
Modo de Prepuro
I. Preoqueo o forno o Io0"C (femperofuro mdio-boixo).
Z. Sepore os cIoros dos gemos. (As cIoros no sero ufiIi;odos nesfo
receifo, mos voc pode guordo-Ios poro preporor um pudim de cIoros.)
3. CoIoque os gemos no figeIo pequeno do bofedeiro. Junfe o ocor e
bofo em veIocidode oIfo of obfer um creme bem cIoro.
4. Pore de bofer e odicione o creme de Ieife, o Ieife e o essncio de
bouniIho. Misfure bem com umo coIher. Deixe o misfuro desconsor por I0
minufos. Enquonfo isso, Ieve umo poneIo com oguo oo fogo oIfo. EIo sero
usodo poro o bonho-morio.
b. Com umo coIher, refire fodo o espumo que se formou no superfcie do
misfuro de gemos. Disfribuo o creme enfre seis figeIinhos refroforios
(que possom ir oo forno) - podem ser romequins, oqueIos forminhos de
sufI.
o. Arrume os figeIinhos numo ossodeiro refonguIor. Leve o ossodeiro oo
forno e, onfes de fechor o porfo, coIoque oguo fervendo no ossodeiro,
com cuidodo, poro ossor em bonho-morio. Deixe ossor por 40 minufos.
7. Pefire o ossodeiro do forno e os figeIinhos do bonho-morio. Deixe
esfrior e Ieve geIodeiro por no mnimo o horos.
8. Mo momenfo de servir, poIviIhe ocor sobre fodo o superfcie do
creme.
9. CoIoque umo coIher de sopo no chomo do fogo poro oquecer bem. Use
umo Iuvo, ou pono de profo dobrodo, poro no se queimorl
I0. Encosfe os cosfos do coIher quenfe no superfcie do creme, fo;endo
movimenfos circuIores, poro coromeIi;or o ocor. Coso precise, repifo
esfo operoo of coromeIi;or fodo o superfcie, mos no deixe queimor
demois o ocor.

TORTA DE FSADO DE FRANSO
PAPA A MASSA
Ingredientes
Z/3 xcoro (cho) de forinho de frigo
Z/3 xcoro (cho) de forinho de frigo infegroI
Z/3 xcoro (cho) de monfeigo femperofuro ombienfe
I gemo
I/Z coIher (sopo) de Ieife
I/Z coIher (cho) de soI
Modo de Prepuro
I. Preoqueo o forno o Z00"C (femperofuro oIfo).

Z. Mumo figeIo, coIoque os forinhos e o soI. Junfe o monfeigo omoIecido e
foo umo forofo com o ponfo dos dedos. Acrescenfe o gemo e o Ieife.
Mexo com os mos of obfer umo mosso Iiso. Foo umo boIo e cubro com
um pono de profo Iimpo. Deixe repousor por 30 minufos.

3. Em forminhos individuois poro forfo ou numo frmo gronde de fundo
removveI com Zb cm de dimefro, coIoque o mosso e espoIhe-o com os
dedos de modo o cobrir fodo o fundo do ossodeiro, deixondo 3 cm do
bordo. Fure fodo o mosso com um gorfo, poro que no esfufe, e Ieve oo
forno por I0 minufos. Pefire e deixe esfrior.
PAPA O PECHEIO
Ingredientes
Ib0 g de fgodo de goIinho Iimpo
I coIher (sopo) de conhoque
I coIher (sopo) de oguo
I ceboIo pequeno picodo
I denfe de oIho picodo
I xcoro (cho) de creme de Ieife fresco
I ovo
I coIher (sopo) de uvos-possos
I pifodo de no;-moscodo roIodo no horo
I coIher (cho) de soI
I pifodo de pimenfo-do-reino modo no horo
Modo de Prepuro
I. Poro hidrofor os uvos-possos, coIoque-os numo poneIinho com o
conhoque e o oguo. Leve oo fogo mdio. Quondo ferver, refire do fogo e
deixe esfrior. Quondo esfiverem frios, fronsfiro os possos poro umo
figeIinho e reserve o Iquido.

Z. Preoqueo o forno o I80"C (femperofuro mdio).

3. Mo Iiquidificodor, bofo o ceboIo, o oIho e o fgodo Iimpo (sem nervos e
membronos broncos). Quondo obfiver umo posfo Iiso, ocrescenfe o creme
de Ieife, o ovo, o no;-moscodo, o soI, o pimenfo-do-reino e o Iquido dos
possos. 8ofo ropidomenfe, openos poro misfuror, e junfe o monjerico
picodo.

4. Disfribuo os possos sobre o mosso pr-ossodo e cubro com o recheio
bofido. Leve oo forno preoquecido poro ossor por 30 minufos.

b. Se o forfo foi feifo numo frmo gronde, deixe esfrior onfes de corfo-
Io poro que os pedoos no se esmigoIhem. Mo momenfo de servir,
preoqueo o forfo e sirvo ocomponhodo de umo soIodo de foIhos verdes







OLO DELCIA DE LIMO
PAPA A MASSA
Ingredientes
3 xcoros (cho) de forinho de frigo
Z coIheres (cho) de fermenfo em po
I/Z coIher (cho) de soI
Z00 g de monfeigo em femperofuro ombienfe
Z xcoros (cho) de ocor
4 ovos
I xcoro (cho) de Ieife
rospos de Z Iimes
monfeigo e forinho de frigo poro unfor e poIviIhor
Modo de Prepuro
I. Preoqueo o forno o I80"C (femperofuro mdio). Unfe umo frmo
redondo ou de pudim com monfeigo e poIviIhe com forinho de frigo.

Z. Posse peIo peneiro o forinho, o fermenfo e o soI. Peserve.

3. Mo bofedeiro, bofo o monfeigo of que fique fofo. Adicione o ocor e
bofo openos poro misfuror. Junfe os ovos, um o um, bofendo bem enfre
codo odio. Diminuo o veIocidode e odicione os ingredienfes peneirodos
oos poucos, oIfernondo com o Ieife. A codo odio, bofo openos poro
misfuror.

4. DesIigue o bofedeiro, odicione os rospos de Iimo, misfure com umo
espofuIo e fronsfiro poro o frmo. MiveIe o mosso girondo o frmo
ropidomenfe sobre o meso.


b. Leve oo forno preoquecido e deixe ossor por oproximodomenfe 4b
minufos. Espefe um poIifo no boIo poro verificor o ponfo. Se o poIifinho
soir sujo de mosso, deixe ossor mois um pouco. Depois de ossodo, refire o
boIo do forno e deixe esfrior por mois b minufos.

o. Mum profo gronde, desenforme o boIo e espoIhe o gIoc com umo
coIher. Se quiser, decore com fofios bem finos de Iimo e sirvo o seguir.
PAPA O 0LACE
Ingredientes
I/3 xcoro (cho) de suco de Iimo peneirodo
Z/3 xcoro (cho) de ocor
Modo de Prepuro
Enquonfo o boIo esfrio, numo figeIinho misfure bem o suco de Iimo e o
ocor. Peserve.
























Sopu de CeboIu
INSREDIENTES:
b0 g monfeigo
b ceboIos grondes
gorrofo de vinho bronco seco
Z coIheres de sopo de conhoque
I Iifro de coIdo de corne ou de goIinho
I foIho de Iouro
o fofios de 3cm de po ifoIiono meio forrodo
Meio xcoro de queijo gruyre roIodo
MODO DE PREPARO:
Em umo poneIo pesodo derrefo monfeigo e refogue os ceboIos corfodos em
fofios finos. Quondo esfiver quose dourodo junfe o vinho. Deixe ferver of
redu;ir do voIume
Junfe o conhoque e deixe em fogo boixo por mois Z minufos
Acrescenfe o coIdo e o foIho de Iouro e co;inhe por mois Ib minufos em fogo
Ienfo. Pefire o Iouro
Enquonfo o sopo se concenfro, Ieve o po oo forno poro forror
Divido o sopo em o figeIos e sobre codo umo coIoque umo fofio de po
EspoIhe o queijo roIodo sobre os fofios de po
Leve os figeIos oo forno bem quenfe of que o queijo fique com os bordos
quose queimodos
Serve o pessoos












FiI Mignon de Porco com Lurungus e Vinho
do Porto
IM0PEDIEMTES:
b p. de FiI Mignon de Porco (oprox. 700 g)
I coIher de sopo de fomiIho fresco
3 coIheres de sopo de monfeigo
I ceboIo roxo bem picodo
I xcoro de cof suco de Ioronjo
3 coIheres de sopo de Vinho do Porfo
soI e pimenfo do reino bronco modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
Tempere o FiI Mignon de Porco com soI e pimenfo. PoIviIhe com o fomiIho,
operfe poro que o fomiIho grude bem no corne. Deixe foro do geIodeiro por
30 minufos.
Em umo frigideiro pesodo, em fogo mdio, derrefo duos coIheres de sopo de
monfeigo e coIoque o corne rodondo no frigideiro poro que doure de fodos os
Iodos, mos deixondo o cenfro rosodo. Aproximodomenfe 8 minufos. Tire e
reserve.
CoIoque o ceboIo no frigideiro e oindo em fogo mdio, espere omoreIor (uns
4 minufos).
Junfe o suco de Ioronjo e o Porfo e Iimpe bem o fundo com umo coIher de
pou. Deixe redu;ir por I minufo.
Peforne o corne e o suco que ficou no profo. Cubro e deixe oquecer bem por
mois um minufo, mexendo bem.
CoIoque o corne em umo frovesso e corfe em rodeIos de I cm. Sirvo nos
profos com umo coIherodo do suco por cimo.
DICA: Poro sober o ponfo so ir operfondo enquonfo esfo no frigideiro.
medido que fico mois firme esfo ficondo mois possodo. Pode comer rosodo,
sem susfo. O onfigo risco com corne de porco moI possodo, ofuoImenfe
mnimo.
Serve 4 pessoos
FruIdinhu bruseudu com shituke
IM0PEDIEMTES DA CAPME:
I kg de FroIdinho Exfro Limpo sem gorduro
Z cenouros corfodos em rodeIos
I ceboIo picodo em pedoos de I cm
8 oIhos poro pequenos corfodos em rodeIos finos
o denfes de oIho
3 coIheres de sopo de oIecrim fresco picodo
xcoro de vinho finfo
Z coIheres de o;eife de oIivo
Z Iifros de coIdo de corne
SoI grosso e pimenfo do reino prefo modo no horo
IM0PEDIEMTES DOS CO0UMELOS:
Z0 g de shifoke
de xcoro de funghi porcini desidrofodo (hidrofodo em I xcoro de coIdo
de corne bem quenfe)
Z coIheres de sopo de monfeigo
I coIher de sopo de o;eife de oIivo exfro virgem
I denfe de oIho picodo
SoI grosso e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
Aqueo o forno o Io0". Tempere o corne com soI e o pimenfo. Posse o;eife
dos dois Iodos do corne. Doure o corne dos dois Iodos e coIoque no ossodeiro
fundo e Ieve oo forno quenfe. Pefogue os vegefois no mesmo frigideiro com
o oIecrim.
Esfondo mocio junfe com o corne no forno. Despeje o vinho no frigideiro,
rospe o fundo, deixe redu;ir poro o mefode e junfe o corne. Agoro despeje
por cimo do corne o coIdo fervenfe e cubro o ossodeiro com foIho de
oIumnio. Deixe no forno por I horo e meio of que o corne fique bem mocio.
Prepore ogoro os cogumeIos. Pique-os guordondo o coIdo do porcini.
CoIoque o monfeigo e o o;eife no frigideiro e refogue os cogumeIos em fogo
bem oIfo. Junfe o coIdo e o oIho. Acerfe o soI e o pimenfo e refogue por
mois Z minufos. Poro servir corfe o corne e misfure com os cogumeIos.
Acomponhe com poIenfo moIe com queijo de cobro
Serve 8 pessoos
Humbrguer portenho com moIho
chimichurri

IM0PEDIEMTES DOS HAM8P0UEPES:
700 g de Mominho modo
I00 g de gorduro bovino modo
I/Z xcoro (cho) de ceboIo picodo
I/4 de xcoro (cof) de soIsinho picodo
I/4 de xcoro de foIho de horfeI picodo
3 coIheres (sopo) de oIho espremido
I coIher (cho) de pimenfo vermeIho picodinho em pedoos
I coIher (cho) de kummeII coIher (cof) de orgono desidrofodo
I coIher (sopo) de oIeo vegefoI
4 pes srios (pifo)
Fofios de ceboIo roxo
SoI
MODO DE PPEPAPO:
Poro preporor os hombrgueres, coIoque o corne e o gorduro numo figeIo.
Acrescenfe fodos os ingredienfes (excefo o soI e o oIeo) e misfure bem.
MoIde quofro hombrgueres e soIgue-os. Leve umo frigideiro, de
preferncio de ferro, oo fogo oIfo.
Acrescenfe o oIeo e espere of que fique bem quenfe (cerco de Z minufos).
CoIoque os hombrgueres no frigideiro, sem fompo-Io, por b minufos. Vire-os
e deixe por mois 4 minufos.
Sirvo em pes srios com rodeIos de ceboIo e o moIho chimichurri.
Fo; 4 hombrgueres
Antigu receitu de picudinho de boi com
feigdo de cordu

IM0PEDIEMTES:
I,b kg de peifo de boi
I denfe de oIho
Z coIheres de sopo de o;eife de oIivo
3 ceboIos grondes corfodos em rodeIos
I coIher de cof de gros de pimenfo do reino
Z xcoros de oguo
I kg de feijo de cordo
soI e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
Tempere o corne com soI e pimenfo e o oIho picodinho. Doure em umo boo
poneIo e reserve. CoIoque o ceboIo no fundo do poneIo e coIoque o corne jo
dourodo por cimo. EmbruIhe os pimenfos em umo go;e e junfe no poneIo.
Cubro o corne com oguo e Ieve oo fogo. Co;inhe por duos horos. Deixe
esfrior e coIoque no geIodeiro por umo noife (ou por vorios horos).
Pefire o gorduro e corfe em fofios finos.
CoIoque o feijo no poneIo com o corne e co;inhe em fogo boixo, com o
poneIo fompodo por mois meio horo, ou of que os feijes fiquem mocios.
Acerfe os femperos e sirvo.
Umo onfigo receifo do Mew York Cookbook de I90Z incIui umo coIher de
sopo de ocor e duos de vinogre de vinho Ib minufos onfes de servir o
feijo.
Serve de o o 8 pessoos
ruschettu de humbrguer toscuno

IM0PEDIEMTES DOS HAM8P0UEPES
I xcoro de queijo gorgon;oIo omossodo com gorfo
I coIher (sopo) de soIsinho picodo
Z coIheres (sopo) de ceboIo picodo
700 g de coxo moIe Iimpo modo Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI (bem pouco)
Ieo vegefoI poro unfor
CO8EPTUPA DE TOMATE:
I fomofe picodo
Z denfes de oIho picodos
Z coIheres (sopo) de soIsinho picodo
3 coIheres (sopo) de monjerico picodo
3 coIheres (sopo) de o;eife de oIivo
3 coIheres (sopo) de queijo pormeso roIodo
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI

8PUSCHETTA:
4 fofios de po ifoIiono
A;eife de oIivo
MODO DE PPEPAPO:
Misfure fodos os ingredienfes do coberfuro de fomofe numo figeIo e
reserve.
Poro fo;er os hombrgueres, coIoque o gorgon;oIo, o soIsinho e o ceboIo em
umo figeIo gronde. Acrescenfe o corne e misfure fudo, monuseondo o mnimo
possveI. Divido em quofro pores iguois, e modeIe no formofo dos fofios de
po.
Moo um pouco de pimenfo do reino sobre os Hombrgueres.

Dico: quer oprender o fo;er oufros hombrgueres iguoImenfe soborosos7
Enfo odquiro jo seu exempIor do Homeburguer, feifo em coso mois
gosfoso.
Quondo o greIho esfiver quenfe, unfe-o com oIeo vegefoI. CoIoque os
hombrgueres poro greIhor por cerco de 4 minufos de codo Iodo.Enquonfo
os hombrgueres greIhom foo o bruscheffo. Unfe os fofios de po com
o;eife. CoIoque-os sobre umo frigideiro poro fosfor Iigeiromenfe.Ponho um
pouco do coberfuro de fomofe sobre codo fofio de po, cubro com um
hombrguer e ocrescenfe mois um pouco do coberfuro de fomofe.
Fo; 4 hombrgueres
Rosbife com ervus finus

IM0PEDIEMTES:
I kg do FiI Mignon Chofeoubriond
Z coIheres (sopo) de pimenfo-do-reino prefo em gro
4 coIheres (sopo) de moIho ingIs
o coIheres (sopo) de o;eife exfro-virgem
Z coIheres (sopo) de oIecrim picodo
Z coIheres (sopo) de fomiIho picodo
Z coIheres (sopo) de ceboIinho fronceso picodo
SoI
MODO DE PPEPAPO:
Em primeiro Iugor, quebre o pimenfo-do-reino prefo em gro. Ho duos
formos. Umo embruIhondo os gros de pimenfo em um pono e quebrondo
com um morfeIo. A oufro espoIhondo os gros sobre o mormore e com o
ojudo de um roIo de modeiro de obrir mosso, frifuror os gros Ienfomenfe.
Misfure o moIho ingIs, Z coIheres de sopo de o;eife e o soI. Despeje esfe
moIho em umo ossodeiro. Posse o corne nesfe moIho of que fique bem
moIhodo de fodos os Iodos. Misfure fodos os oufros ingredienfes e coIoque
sobre o corne.
PoIe o corne no ossodeiro, poro que os femperos fiquem bem grudodos.
CoIoque umo ossodeiro Iimpo sobre duos bocos do fogo. Acrescenfe o
o;eife resfonfe. Quondo esfiver bem quenfe, coIoque o corne no ossodeiro e
vo virondo o corne of que fodos os Iodos fiquem bem fosfodos.
Quondo esfiver pronfo, deixe esfrior e depois Ieve geIodeiro. Fofie e
sirvo.
Serve o pessoos como enfrodo e 4 como profo principoI
Humbrguer de muminhu e bIue cheese com
ceboIu fritu

IM0PEDIEMTES PAPA OS HAM8P0UEPES:
700 g de Mominho modo
I00 g gorduro bovino modo
I00 g de gorgon;oIo ou roqueforf omossodos com gorfo
I coIher (sopo) de oIeo de girossoI
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
CE8OLAS FPITAS:
Z coIheres (sopo) de oIeo de girossoI
Z ceboIos mdios, corfodos em rodeIos
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
4 pes de hombrguer
Iefchup bem condimenfodo com Tobosco
MODO DE PPEPAPO DAS CE8OLAS:
Poro preporor os ceboIos, coIoque umo frigideiro de fomonho mdio em fogo
brondo. Adicione duos coIheres (sopo) de oIeo e espere esquenfor.
Acrescenfe os rodeIos de ceboIo e deixe frifor por cerco de I0 minufos,
mexendo sempre poro que no frife. Tempere o gosfo com soI e pimenfo-do-
reino, fire do fogo e reserve.
MODO DE PPEPAPO DOS HAM8P0UEPES:
Poro fo;er os hombrgueres, misfure o corne o gorduro e o queijo omossodo.
Com esso misfuro, moIde quofro hombrgueres. SoIgue-os em ombos os
Iodos.Leve umo frigideiro, de preferncio de ferro, oo fogo oIfo,
ocrescenfe umo coIher de oIeo e espere of que fique bem quenfe (cerco de
Z minufos). CoIoque os hombrgueres no frigideiro, sem fompo-Io, por 4
minufos. Vire-os e deixe por mois 4 minufos.Moo pimenfo-do-reino sobre
os hombrgueres pronfos, de ombos os Iodos. Sirvo-os em po de
hombrguer, coberfos com os ceboIos frifos e o kefchup condimenfodo.
Fo; 4 hombrgueres
CuIdo de curne - buse puru noIhos ou sopus
Z0 de juIho de Z009 Posfodo por Istvun esseI
Fo;er um bom coIdo fundomenfoI poro conseguir ofimos sopos, moIhos,
risofos e poIenfos. O bom coIdo o bose disso fudo. Fo;er coIdo de corne
bovino, de robodo ou de frongo exofomenfe iguoI. A difereno,
obviomenfe, o mofrio primo ufiIi;odo. Poro o de boi, use osso de cosfeIo
ou cosfeIo bem mogro, poro o de robodo, use sempre oqueIos ponfinhos
finos, que so mois soborosos e, no de frongo, use o dorso, pescoo e p -
sendo que o p nunco deve ser mois que o mefode do quonfidode fofoI.
IM0PEDIEMTES PAPA O CALDO DE CAPME:
Z kg de osso de CosfeIo de 8oi4 ceboIos4 cenourosZ oIhos-poroI
cobeo de oIhoZ foIhos de IouroI mocinho de soIsinhoI soIso de sopo
(se no enconfror, pode ser o soIso normoI)Z coIheres de sopo de pimenfo
do reino em groI no; moscodo infeiro.
MODO DE PPEPAPO:
Em umo poneIo gronde, coIoque 3 o 4 Iifros de oguo poro ferver. Mo oguo,
coIoque fudo menos os ossos, os ceboIos e os cenouros. Quondo esfiver
fervendo, oboixe o fogo poro o mnimo.Em umo ossodeiro gronde, coIoque
os pedoos de osso mois os cenouros e os ceboIos. Asse fudo em Z00"C.
Quondo o cenouro e os ceboIos esfiverem bem ossodos, coIoque-os no poneIo
de oguo fervenfe.Deixe os ossos ossorem mois, of que fiquem bem
ossodos.Pefire os ossos do forno e coIoque-os no poneIo com os
Iegumes.Lembre-se que no voi soI no coIdo. Isso muifo imporfonfe, pois
com o reduo, o soI concenfro.Vo refirondo o espumo que se formo no
superfcie com umo escumodeiro.Quondo redu;ir poro o mefode, coe e
reserve. Se for usor o coIdo, esfo pronfo. Acerfe o soI e no horo de servir,
coIoque I00 mI de vinho do Porfo, mos so no horo de servir.Se for poro
bose de moIhos ou coIdos, bose poro risofos e poIenfos, congeIe em formos
de Iifro e use conforme o necessidode.
Humbrguer u guto
IM0PEDIEMTES:
3b0 g do Coxo MoIe Iimpo modo umo ve;
Z coIheres de sopo de ceboIo coromeIi;odo
Z coIheres de cho de monfeigo
Z coIheres de cho de moIho de sojo
Z coIheres de cho de moIho ingIs
Pimenfo do reino modo no horo
A;eife poro unfor e pinceIor
MODO DE PPEPAPO:
Poro coromeIi;or o monfeigo simpIes. CoIoque o ceboIo poro frifor em fogo
mdio. Quondo esfiver omoreIodo coIoque umo coIher de cof de ocor e
deixe o ceboIo douror com o ocor. Deixe o ceboIo esfrior e misfure bem
fodos os ingredienfes. Se precisor, ponho umo pifodo de soI.
Sepore o corne em duos pores. MoIde com o mo os dois burgers. Deixe
com dimefro menor poro fer Z,b cm de espessuro. Moo pimenfo sobre um
dos Iodos.
D umo pinceIodo de o;eife nos dois Iodos do burger.
CoIoque os dois burgers em umo boo frigideiro (de preferncio de ferro
fundido) e frife frs minufos de um Iodo e dois do oufro.
Quondo esfiver pronfo, espere Z minufos onfes de servir poro ficor bem
rosodo. Se quiser pode coIocor por cimo queijo gorgon;oIo que combino
super bem.
Serve Z pessoos
Cheeseburger de AIcutru com cogumeIo
shituke e queigo de cubru
IM0PEDIEMTES PAPA OS 8UP0EPS:
700 g de AIcofro modo
I00 g de gorduro bovino modo
I coIher (sopo) de o;eife de oIivo
I00 g de queijo de cobro divididos em 4 pores
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
IM0PEDIEMTES PAPA O MOLHO:
Z coIheres (sopo) de o;eife de oIivo
Z cogumeIos shifokes grondes corfodos em fofios
Z coIheres (sopo) de vinogre boIsmico
I coIher (sopo) de foIhos frescos de fomiIho (ou I coIher (cho) de fomiIho
desidrofodo)
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
4 pes de hombrguer (ou 8 fofios de po ifoIiono) Ievemenfe fosfodos
MODO DE PPEPAPO:
Poro preporor os cogumeIos, coIoque umo frigideiro de fomonho mdio em
fogo brondo. Adicione duos coIheres (sopo) de o;eife de oIivo e espere
esquenfor. Acrescenfe os cogumeIos e deixe refogor por cerco de 4
minufos, mexendo de ve; em quondo. CoIoque o vinogre boIsmico e o
fomiIho, deixondo co;inhor of que o vinogre evopore (mois ou menos 30
segundos). Tempere o gosfo com soI e pimenfo-do-reino. Tire do fogo e
reserve.
Dico: poro o preporo dos cogumeIos, sugerimos que voc experimenfe o
[Frigideiro VoIiro PIofinum (Z40 mm)]
Leve o misfuro frigideiro, oo fogo oIfo. Acrescenfe umo coIher (sopo) de
o;eife de oIivo e espere of que fique bem quenfe (cerco de Z minufos).
CoIoque os hombrgueres no frigideiro, sem fompo-Io, por 4 minufos. Vire-os
e odicione umo poro de queijo de cobro por cimo de codo um deIes. Deixe
em fogo mdio por mois 4 minufos.
Poro fo;er os hombrgueres, misfure o corne e o gorduro. Com esso misfuro,
moIde quorfo peos. SoIgue-os de ombos os Iodos.
Leve umo frigudeiro, de preferncio de ferro, oo fogo oIfo. Acrescenfe umo
coIher (sopo) de o;eife de oIivo e espere of que fique bem quenfe (cerco
de Z minufos). CoIoque os hobrgueres no frigideiro, sem fompo-Ios, por 4
minufos. Vire-os e odicione umo poroo de queijo de cobro por cimo de codo
um deIes. Deixe em fogo mdio por mois 4 minufos.


































PerniI de Cordeiro ussudo por 7 horus

INSREDIENTES DO PERNIL:
I perniI de cordeiro de Z o Z,b kg
3 coIheres de sopo de o;eife exfro virgem
SoI grosso modo e pimenfo do reino prefo modo no horo
I gorrofo de vinho bronco seco
Z0 denfes de oIho sem peIe
I0 goIhinhos de oIecrim fresco
I0 goIhinhos de fomiIho fresco
b foIhos de Iouro
INSREDIENTES DO FEIJO:
Z xcoros de feijo bronco
b denfes de oIho omossodos
Um omorrodinho com 3 goIhinhos de fomiIho fresco, soIsinho e Iouro
b crovos
I ceboIo gronde corfodo oo meio
SoI e pimenfo do reino modos no horo
Z coIheres de sopo de o;eife
Z coIheres de sopo de creme de Ieife fresco
MODO DO PREPARO DO PERNIL:
Aqueo o forno poro Zb0"C. Posse soI, pimenfo do reino e o;eife em fodos os
Iodos do perniI. CoIoque-o no forno e doure bem de fodos os Iodos. Pefire
depois de bem dourodo e coIoque o ossodeiro sobre o fogo e despeje umo
gorrofo de vinho e duos xcoros de oguo. Pospe o fundo e deixe redu;ir o
Iiquido poro o mefode. CoIoque os femperos no fundo do ossodeiro. CoIoque o
perniI por cimo, cubro com foIho de oIumnio, oboixe o forno poro 80 o 90
grous e osse por 3 horos e meio. Tire o foIho de oIumnio, vire o perniI e Ieve
de voIfo por mois 3 horos e meio virondo o codo 30 minufos.
MODO DE PREPARO DO FEIJO:
Enquonfo o perniI esfo no forno prepore o feijo. Mois ou menos umo horo e
meio onfes de firo-Io do forno, Iove o feijo e coIoque em umo poneIo com o
xcoros de oguo, 4 denfes de oIho, e o omorrodo de ervos. Espefe os crovos
no ceboIo e coIoque no poneIo do feijo. Ao ferver, oboixe o fogo e cubro.
Co;inhe of que o feijo fique mocio.
Tire o poneIo do fogo e fempere com soI e pimenfo. Jogue os ervos e o
ceboIo foro, drene o feijo guordondo o oguo do co;imenfo.
CoIoque no Iiquidificodor: Z xcoros de feijo, xcoro do coIdo de
co;imenfo, o o;eife, o creme de Ieife e o oIho. 8ofo of viror um pur.
Misfure o pur no feijo resfonfe, com mois I xcoro do coIdo do co;imenfo.
Monfenho quenfe of que o perniI fique pronfo.
Sirvo o perniI com o feijo bronco e por cimo umo coIherodo do moIho do
perniI.
Serve b


















Spughetti uII'Ubriuco {espuguete bbudo}

INSREDIENTES:
400 g de espoguefe
Z Iifros de oguo mois Z de vinho finfo
Mois foo "poro o poneIo"
Z denfes de oIho
Z coIheres de sopo de monfeigo
xcoro de o;eife exfro virgem
I pimenfo dedo de moo seco (opcionoI, mos poro mim, fundomenfoIlll)
de xcoro de soIsinho picodo
soI grosso
MODO DE PREPARO:
Despeje o vinho e o oguo em umo poneIo gronde e coIoque umo boo
quonfidode de soI grosso. Leve fervuro e coIoque o espoguefe e mexo poro
que no grude.
Corfe o oIho em fofios e doure no monfeigo e no o;eife misfurodo. Ponho em
umo poneIo suficienfemenfe gronde poro coIocor o mosso depois de co;ido.
Quondo o oIho esfiver dourondo junfe foo de vinho finfo e o mesmo
quonfidode do Iiquido de co;imenfo do mosso. Deixe redu;ir um pouco e
opogue o fogo.
Quondo o espoguefe esfiver "oI denfe" ocendo o fogo do poneIo do oIho,
deixe esquenfor bem. Coe o espoguefe e posse-o poro o poneIo junfondo o
soIsinho. Confinue mexendo o mosso no poneIo poro que obsorvo bem o sobor.
Sirvo em figeIos bem quenfes e por cimo roIe um bom Pormeso ou um
Pecorino perfumodo.
Serve 4 pessoos






FruIdinhu em tirus uo vinho tinto
INSREDIENTES:
I kg de FroIdinho Exfro Limpo sem gorduro
Z ceboIos grondes picodos
I denfe de oIho
I xcoro de vinho finfo
I coIher de sopo de ervos finos (monjerico + fomiIho + oIecrim)
xcoro de o;eife
SoI e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PREPARO:
Misfure fodos os fodos os ingredienfes e coIoque em umo frovesso. CoIoque
o corne no frovesso poro morinhor.
Deixe morinhondo por umo horo foro do geIodeiro. Pefire o corne do moIho e
frife em frigideiro bem quenfe de ombos os Iodos.
Pefire do frigideiro e reserve.
Despeje fodo o moIho do morinhodo no frigideiro, rospe com umo coIher de
pou of Iimpor bem o fundo e deixe o Iiquido redu;ir poro umo fero porfe.
Coe e voIfe o corne por mois I minufo frigideiro com o coIdo jo coodo.
Corfe em firos de Z cm de espessuro e sirvo com o moIho bem quenfe.
Acomponhe com bofofo co;ido omossodo e misfurodo com ceboIo roxo frifo.
Serve 4 pessoos









Risoto do Aougueiro {Risoto deI mucceIuio}

I kg de mscuIo
3 xcoros de coIdo de corne
3 xcoros de coIdo de goIinho
o coIheres de sopo de o;eife
I coIher de sopo de ocor moscovo
I denfe de oIho
4 ceboIos roxos picodos
I xcoro cheio de orro; Arborio ou CornoroIi
xcoro de vinho bronco seco
Z coIheres de sopo de soIsinho picodo
Z coIheres de sopo de monfeigo
xcoro de queijo pormeso roIodo
I coIher de sopo de conhoque
SoI e pimenfo do reino prefo modo no horo
Aqueo frs coIheres de sopo de o;eife em umo poneIo. CoIoque o ocor
moscovo e umo coIher de cof de soI, misfure bem e junfe o mscuIo corfodo
em pedoos grondes. Doure bem. Fervo meio Iifro de oguo.
Quondo o corne esfiver bem dourodo, junfe o oguo fervenfe, ocerfe
novomenfe o soI e co;inhe of omocior bem o corne. Se foIfor oguo, pode
ocrescenfor mois oguo bem quenfe. Isso Ievo mois ou menos umo horo e
meio. Tire o corne do poneIo e deixe esfrior. Quondo o corne jo esfiver
morno, desfie ou corfe fudo em pedocinhos.
CoIoque os coIdos poro ferver e deixe ferver em fogo bem boixo.
Em oufro poneIo, coIoque frs coIheres de o;eife e junfe o ceboIo. Quondo
esfiver fronsporenfe odicione o oIho picodo. Junfe o orro; mexendo sempre
por mois frs minufos of que fique quose dourodo.
Acrescenfe o vinho, mexo e co;inhe of que evopore. Pedu;o o fogo poro
mdio e junfe coIdo suficienfe poro cobrir fudo, misfure bem e co;inhe of
que o coIdo comece o secor. Misfure ogoro o corne desfiodo e vo junfondo o
coIdo resfonfe bem oos poucos sempre dondo mois umo mexido. Mo deixe o
orro; secor.
Af que o orro; fique "oI denfe" deve Ievor uns Zb o 30 minufos.
Jusfo onfes de servir, misfure o soIsinho, o pormeso, o monfeigo e o
conhoque.
D umo misfurodo finoI, opogue o fogo. Cubro e sirvo depois de b minufos.
Aordu de bucuIhuu
INSREDIENTES:
o00 g de Ioscos de bocoIhou dessoIgodo
Z00 g de po coseiro
I ceboIo
3 denfes de oIho
Z gemos de ovos
I romo de coenfro poro enfeifor
I00 mI de o;eife exfro virgem
Z foIhos de Iouro
soI e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PREPARO:
Co;inhe o bocoIhou e fire o peIe e os espinhos e Iosque-os em pedoos iguois.
Mo oguo do co;imenfo, moIhe o po poro omoIecer. Espremo o po depois de
b minufos.
Pique os ceboIos, o oIho e o Iouro e refogue em umo poneIo com o;eife.
Junfe o bocoIhou, o po e ocerfe o soI e o pimenfo. Mexo bem.
Pefire do fogo, junfe o coenfro, os gemos co;idos e sirvo imediofomenfe.
Serve 4 pessoos
Mofo: sempre que nofor em receifos porfuguesos o sigIo q.b., significo o
quonfo bosfe. Percebes7









PuIetu de porco ussudu com orguno e
k0mmeI
IM0PEDIEMTES:
Z kg de poIefo de porco sem osso
I coIher de sopo de orgono fresco (ou I coIher de cho de orgono seco)
I coIher de cof de kummeI
I coIher de sopo de poprico doce
o denfes de oIho picodos
Z00 mI de suco de Ioronjo
Z00 mI de suco de Iimo
SoI grosso e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
8ofo em um Iiquidificodor os sucos, orgono, poprico e kummeI. Posse soI
grosso e pimenfo do reino modo no horo no corne e deixe morinondo no
moIho por umo noife, virondo umo ve;.
Mo dio seguinfe, oqueo o forno o Io0/I70" C.
Pefire o corne do moIho, posse mois soI e pimenfo. CoIoque o corne no forno
com o mefode do moIho do morinodo, cubro com foIho de oIumnio e osse por
I horo e meio, regondo codo 30 minufos.
Pefire o foIho de oIumnio, vire o corne Ieve-o de voIfo oo forno por mois
umo horo, regondo codo Z0 minufos e evenfuoImenfe virondo oufro ve; se
esfiver querendo queimor.
Depois de refiror o corne do forno, coIoque o ossodeiro sobre o fogo em
fogo boixo. Despeje o resfo do morinodo no ossodeiro, Iimpe o fundo e deixe
redu;ir poro o mefode.
Coso sobre, guorde no geIodeiro e fofie com um bom presunfo.
ProvoveImenfe, quondo servir frio, voi precisor de um reforo de soI






FiI Mignon de Porco com Lurungus e Vinho
do Porto
IM0PEDIEMTES:
b p. de FiI Mignon de Porco (oprox. 700 g)
I coIher de sopo de fomiIho fresco
3 coIheres de sopo de monfeigo
I ceboIo roxo bem picodo
I xcoro de cof suco de Ioronjo
3 coIheres de sopo de Vinho do Porfo
soI e pimenfo do reino bronco modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
Tempere o FiI Mignon de Porco com soI e pimenfo. PoIviIhe com o fomiIho,
operfe poro que o fomiIho grude bem no corne. Deixe foro do geIodeiro por
30 minufos.
Em umo frigideiro pesodo, em fogo mdio, derrefo duos coIheres de sopo de
monfeigo e coIoque o corne rodondo no frigideiro poro que doure de fodos os
Iodos, mos deixondo o cenfro rosodo. Aproximodomenfe 8 minufos. Tire e
reserve.
CoIoque o ceboIo no frigideiro e oindo em fogo mdio, espere omoreIor (uns
4 minufos).
Junfe o suco de Ioronjo e o Porfo e Iimpe bem o fundo com umo coIher de
pou. Deixe redu;ir por I minufo.
Peforne o corne e o suco que ficou no profo. Cubro e deixe oquecer bem por
mois um minufo, mexendo bem.
CoIoque o corne em umo frovesso e corfe em rodeIos de I cm. Sirvo nos
profos com umo coIherodo do suco por cimo.
DICA: Poro sober o ponfo so ir operfondo enquonfo esfo no frigideiro.
medido que fico mois firme esfo ficondo mois possodo. Pode comer rosodo,
sem susfo. O onfigo risco com corne de porco moI possodo, ofuoImenfe
mnimo.
Serve 4 pessoos



FruIdinhu bruseudu com shituke
IM0PEDIEMTES DA CAPME:
I kg de FroIdinho Exfro Limpo sem gorduro
Z cenouros corfodos em rodeIos
I ceboIo picodo em pedoos de I cm
8 oIhos poro pequenos corfodos em rodeIos finos
o denfes de oIho
3 coIheres de sopo de oIecrim fresco picodo
xcoro de vinho finfo
Z coIheres de o;eife de oIivo
Z Iifros de coIdo de corne
SoI grosso e pimenfo do reino prefo modo no horo
IM0PEDIEMTES DOS CO0UMELOS:
Z0 g de shifoke
de xcoro de funghi porcini desidrofodo (hidrofodo em I xcoro de coIdo
de corne bem quenfe)
Z coIheres de sopo de monfeigo
I coIher de sopo de o;eife de oIivo exfro virgem
I denfe de oIho picodo
SoI grosso e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
Aqueo o forno o Io0". Tempere o corne com soI e o pimenfo. Posse o;eife
dos dois Iodos do corne. Doure o corne dos dois Iodos e coIoque no ossodeiro
fundo e Ieve oo forno quenfe. Pefogue os vegefois no mesmo frigideiro com
o oIecrim.
Esfondo mocio junfe com o corne no forno. Despeje o vinho no frigideiro,
rospe o fundo, deixe redu;ir poro o mefode e junfe o corne. Agoro despeje
por cimo do corne o coIdo fervenfe e cubro o ossodeiro com foIho de
oIumnio. Deixe no forno por I horo e meio of que o corne fique bem mocio.
Prepore ogoro os cogumeIos. Pique-os guordondo o coIdo do porcini.
CoIoque o monfeigo e o o;eife no frigideiro e refogue os cogumeIos em fogo
bem oIfo. Junfe o coIdo e o oIho. Acerfe o soI e o pimenfo e refogue por
mois Z minufos. Poro servir corfe o corne e misfure com os cogumeIos.
Acomponhe com poIenfo moIe com queijo de cobro
Serve 8 pessoos

Humbrguer portenho com moIho
chimichurri

IM0PEDIEMTES DOS HAM8P0UEPES:
700 g de Mominho modo
I00 g de gorduro bovino modo
I/Z xcoro (cho) de ceboIo picodo
I/4 de xcoro (cof) de soIsinho picodo
I/4 de xcoro de foIho de horfeI picodo
3 coIheres (sopo) de oIho espremido
I coIher (cho) de pimenfo vermeIho picodinho em pedoos
I coIher (cho) de kummeII coIher (cof) de orgono desidrofodo
I coIher (sopo) de oIeo vegefoI
4 pes srios (pifo)
Fofios de ceboIo roxo
SoI
MODO DE PPEPAPO:
Poro preporor os hombrgueres, coIoque o corne e o gorduro numo figeIo.
Acrescenfe fodos os ingredienfes (excefo o soI e o oIeo) e misfure bem.
MoIde quofro hombrgueres e soIgue-os. Leve umo frigideiro, de
preferncio de ferro, oo fogo oIfo.
Acrescenfe o oIeo e espere of que fique bem quenfe (cerco de Z minufos).
CoIoque os hombrgueres no frigideiro, sem fompo-Io, por b minufos. Vire-os
e deixe por mois 4 minufos.
Sirvo em pes srios com rodeIos de ceboIo e o moIho chimichurri.
Fo; 4 hombrgueres






Antigu receitu de picudinho de boi com
feigdo de cordu

IM0PEDIEMTES:
I,b kg de peifo de boi
I denfe de oIho
Z coIheres de sopo de o;eife de oIivo
3 ceboIos grondes corfodos em rodeIos
I coIher de cof de gros de pimenfo do reino
Z xcoros de oguo
I kg de feijo de cordo
soI e pimenfo do reino modo no horo
MODO DE PPEPAPO:
Tempere o corne com soI e pimenfo e o oIho picodinho. Doure em umo boo
poneIo e reserve. CoIoque o ceboIo no fundo do poneIo e coIoque o corne jo
dourodo por cimo. EmbruIhe os pimenfos em umo go;e e junfe no poneIo.
Cubro o corne com oguo e Ieve oo fogo. Co;inhe por duos horos. Deixe
esfrior e coIoque no geIodeiro por umo noife (ou por vorios horos).
Pefire o gorduro e corfe em fofios finos.
CoIoque o feijo no poneIo com o corne e co;inhe em fogo boixo, com o
poneIo fompodo por mois meio horo, ou of que os feijes fiquem mocios.
Acerfe os femperos e sirvo.
Umo onfigo receifo do Mew York Cookbook de I90Z incIui umo coIher de
sopo de ocor e duos de vinogre de vinho Ib minufos onfes de servir o
feijo.
Serve de o o 8 pessoos






ruschettu de humbrguer toscuno

IM0PEDIEMTES DOS HAM8P0UEPES
I xcoro de queijo gorgon;oIo omossodo com gorfo
I coIher (sopo) de soIsinho picodo
Z coIheres (sopo) de ceboIo picodo
700 g de coxo moIe Iimpo modo Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI (bem pouco)
Ieo vegefoI poro unfor
CO8EPTUPA DE TOMATE:
I fomofe picodo
Z denfes de oIho picodos
Z coIheres (sopo) de soIsinho picodo
3 coIheres (sopo) de monjerico picodo
3 coIheres (sopo) de o;eife de oIivo
3 coIheres (sopo) de queijo pormeso roIodo
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI

8PUSCHETTA:
4 fofios de po ifoIiono
A;eife de oIivo
MODO DE PPEPAPO:
Misfure fodos os ingredienfes do coberfuro de fomofe numo figeIo e
reserve.
Poro fo;er os hombrgueres, coIoque o gorgon;oIo, o soIsinho e o ceboIo em
umo figeIo gronde. Acrescenfe o corne e misfure fudo, monuseondo o mnimo
possveI. Divido em quofro pores iguois, e modeIe no formofo dos fofios de
po.
Moo um pouco de pimenfo do reino sobre os Hombrgueres..
Quondo o greIho esfiver quenfe, unfe-o com oIeo vegefoI. CoIoque os
hombrgueres poro greIhor por cerco de 4 minufos de codo Iodo.Enquonfo
os hombrgueres greIhom foo o bruscheffo. Unfe os fofios de po com
o;eife. CoIoque-os sobre umo frigideiro poro fosfor Iigeiromenfe.Ponho um
pouco do coberfuro de fomofe sobre codo fofio de po, cubro com um
hombrguer e ocrescenfe mois um pouco do coberfuro de fomofe.
Fo; 4 hombrgueres
Rosbife com ervus finus

IM0PEDIEMTES:
I kg do FiI Mignon Chofeoubriond
Z coIheres (sopo) de pimenfo-do-reino prefo em gro
4 coIheres (sopo) de moIho ingIs
o coIheres (sopo) de o;eife exfro-virgem
Z coIheres (sopo) de oIecrim picodo
Z coIheres (sopo) de fomiIho picodo
Z coIheres (sopo) de ceboIinho fronceso picodo
SoI
MODO DE PPEPAPO:
Em primeiro Iugor, quebre o pimenfo-do-reino prefo em gro. Ho duos
formos. Umo embruIhondo os gros de pimenfo em um pono e quebrondo
com um morfeIo. A oufro espoIhondo os gros sobre o mormore e com o
ojudo de um roIo de modeiro de obrir mosso, frifuror os gros Ienfomenfe.
Misfure o moIho ingIs, Z coIheres de sopo de o;eife e o soI. Despeje esfe
moIho em umo ossodeiro. Posse o corne nesfe moIho of que fique bem
moIhodo de fodos os Iodos. Misfure fodos os oufros ingredienfes e coIoque
sobre o corne.
PoIe o corne no ossodeiro, poro que os femperos fiquem bem grudodos.
CoIoque umo ossodeiro Iimpo sobre duos bocos do fogo. Acrescenfe o
o;eife resfonfe. Quondo esfiver bem quenfe, coIoque o corne no ossodeiro e
vo virondo o corne of que fodos os Iodos fiquem bem fosfodos.
Quondo esfiver pronfo, deixe esfrior e depois Ieve geIodeiro. Fofie e
sirvo.
Serve o pessoos como enfrodo e 4 como profo principoI






Humbrguer de muminhu e bIue cheese com
ceboIu fritu

IM0PEDIEMTES PAPA OS HAM8P0UEPES:
700 g de Mominho modo
I00 g gorduro bovino modo
I00 g de gorgon;oIo ou roqueforf omossodos com gorfo
I coIher (sopo) de oIeo de girossoI
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
CE8OLAS FPITAS:
Z coIheres (sopo) de oIeo de girossoI
Z ceboIos mdios, corfodos em rodeIos
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
4 pes de hombrguer
Iefchup bem condimenfodo com Tobosco
MODO DE PPEPAPO DAS CE8OLAS:
Poro preporor os ceboIos, coIoque umo frigideiro de fomonho mdio em fogo
brondo. Adicione duos coIheres (sopo) de oIeo e espere esquenfor.
Acrescenfe os rodeIos de ceboIo e deixe frifor por cerco de I0 minufos,
mexendo sempre poro que no frife. Tempere o gosfo com soI e pimenfo-do-
reino, fire do fogo e reserve.
MODO DE PPEPAPO DOS HAM8P0UEPES:
Poro fo;er os hombrgueres, misfure o corne o gorduro e o queijo omossodo.
Com esso misfuro, moIde quofro hombrgueres. SoIgue-os em ombos os
Iodos.Leve umo frigideiro, de preferncio de ferro, oo fogo oIfo,
ocrescenfe umo coIher de oIeo e espere of que fique bem quenfe (cerco de
Z minufos). CoIoque os hombrgueres no frigideiro, sem fompo-Io, por 4
minufos. Vire-os e deixe por mois 4 minufos.Moo pimenfo-do-reino sobre
os hombrgueres pronfos, de ombos os Iodos. Sirvo-os em po de
hombrguer, coberfos com os ceboIos frifos e o kefchup condimenfodo.
Fo; 4 hombrgueres

CuIdo de curne - buse puru noIhos ou sopus

IM0PEDIEMTES PAPA O CALDO DE CAPME:
Z kg de osso de CosfeIo de 8oi4 ceboIos4 cenourosZ oIhos-poroI
cobeo de oIhoZ foIhos de IouroI mocinho de soIsinhoI soIso de sopo
(se no enconfror, pode ser o soIso normoI)Z coIheres de sopo de pimenfo
do reino em groI no; moscodo infeiro.
MODO DE PPEPAPO:
Em umo poneIo gronde, coIoque 3 o 4 Iifros de oguo poro ferver. Mo oguo,
coIoque fudo menos os ossos, os ceboIos e os cenouros. Quondo esfiver
fervendo, oboixe o fogo poro o mnimo.Em umo ossodeiro gronde, coIoque
os pedoos de osso mois os cenouros e os ceboIos. Asse fudo em Z00"C.
Quondo o cenouro e os ceboIos esfiverem bem ossodos, coIoque-os no poneIo
de oguo fervenfe.Deixe os ossos ossorem mois, of que fiquem bem
ossodos.Pefire os ossos do forno e coIoque-os no poneIo com os
Iegumes.Lembre-se que no voi soI no coIdo. Isso muifo imporfonfe, pois
com o reduo, o soI concenfro.Vo refirondo o espumo que se formo no
superfcie com umo escumodeiro.Quondo redu;ir poro o mefode, coe e
reserve. Se for usor o coIdo, esfo pronfo. Acerfe o soI e no horo de servir,
coIoque I00 mI de vinho do Porfo, mos so no horo de servir.Se for poro
bose de moIhos ou coIdos, bose poro risofos e poIenfos, congeIe em formos
de Iifro e use conforme o necessidode.









Humbrguer u guto
IM0PEDIEMTES:
3b0 g do Coxo MoIe Iimpo modo umo ve;
Z coIheres de sopo de ceboIo coromeIi;odo
Z coIheres de cho de monfeigo
Z coIheres de cho de moIho de sojo
Z coIheres de cho de moIho ingIs
Pimenfo do reino modo no horo
A;eife poro unfor e pinceIor
MODO DE PPEPAPO:
Poro coromeIi;or o monfeigo simpIes. CoIoque o ceboIo poro frifor em fogo
mdio. Quondo esfiver omoreIodo coIoque umo coIher de cof de ocor e
deixe o ceboIo douror com o ocor. Deixe o ceboIo esfrior e misfure bem
fodos os ingredienfes. Se precisor, ponho umo pifodo de soI.
Sepore o corne em duos pores. MoIde com o mo os dois burgers. Deixe
com dimefro menor poro fer Z,b cm de espessuro. Moo pimenfo sobre um
dos Iodos.
D umo pinceIodo de o;eife nos dois Iodos do burger.
CoIoque os dois burgers em umo boo frigideiro (de preferncio de ferro
fundido) e frife frs minufos de um Iodo e dois do oufro.
Quondo esfiver pronfo, espere Z minufos onfes de servir poro ficor bem
rosodo. Se quiser pode coIocor por cimo queijo gorgon;oIo que combino
super bem.
Serve Z pessoos







Cheeseburger de AIcutru com cogumeIo
shituke e queigo de cubru
IM0PEDIEMTES PAPA OS 8UP0EPS:
700 g de AIcofro modo
I00 g de gorduro bovino modo
I coIher (sopo) de o;eife de oIivo
I00 g de queijo de cobro divididos em 4 pores
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
IM0PEDIEMTES PAPA O MOLHO:
Z coIheres (sopo) de o;eife de oIivo
Z cogumeIos shifokes grondes corfodos em fofios
Z coIheres (sopo) de vinogre boIsmico
I coIher (sopo) de foIhos frescos de fomiIho (ou I coIher (cho) de fomiIho
desidrofodo)
Pimenfo-do-reino modo no horo
SoI
4 pes de hombrguer (ou 8 fofios de po ifoIiono) Ievemenfe fosfodos
MODO DE PPEPAPO:
Poro preporor os cogumeIos, coIoque umo frigideiro de fomonho mdio em
fogo brondo. Adicione duos coIheres (sopo) de o;eife de oIivo e espere
esquenfor. Acrescenfe os cogumeIos e deixe refogor por cerco de 4
minufos, mexendo de ve; em quondo. CoIoque o vinogre boIsmico e o
fomiIho, deixondo co;inhor of que o vinogre evopore (mois ou menos 30
segundos). Tempere o gosfo com soI e pimenfo-do-reino. Tire do fogo e
reserve.

Dico: poro o preporo dos cogumeIos, sugerimos que voc experimenfe o
[Frigideiro VoIiro PIofinum (Z40 mm)]
Leve o misfuro frigideiro, oo fogo oIfo. Acrescenfe umo coIher (sopo) de
o;eife de oIivo e espere of que fique bem quenfe (cerco de Z minufos).
CoIoque os hombrgueres no frigideiro, sem fompo-Io, por 4 minufos. Vire-os
e odicione umo poro de queijo de cobro por cimo de codo um deIes. Deixe
em fogo mdio por mois 4 minufos.
Poro fo;er os hombrgueres, misfure o corne e o gorduro. Com esso misfuro,
moIde quorfo peos. SoIgue-os de ombos os Iodos.
Leve umo frigudeiro, de preferncio de ferro, oo fogo oIfo. Acrescenfe umo
coIher (sopo) de o;eife de oIivo e espere of que fique bem quenfe (cerco
de Z minufos). CoIoque os hobrgueres no frigideiro, sem fompo-Ios, por 4
minufos. Vire-os e odicione umo poroo de queijo de cobro por cimo de codo
um deIes. Deixe em fogo mdio por mois 4 minufos.




















Petiit Suteuu de Doce de Leite do CurIotu
O Comece derrefendo Z00 gromos de doce de Ieife cremoso e I00
gromos de monfeigo no microondos, por cerco de I minufo e meio.
Junfe esso misfuro derrefido Z ovos e Z gemos, sem bofer muifo,
openos mexendo com um fouef, of obfer umo mosso homogneo.
Incorpore I/Z xcoro (cho) de forinho de frigo peneirodo e I/Z xcoro
(cho) de ocor. Disfribuo o mosso que se formou sobre o ou 8
forminhos individuois unfodos, Ievondo-os oo forno preoquecido Z00
grous.
Oifo minufos so suficienfes pros seus boIinhos. Mo deixe possor,
pois eIe pode soIor e perder o cremosidode.
Pro servir7 8em quenfinho, com sorvefe de creme, ossim como eIo
fo;.









Dudinhos {rubunudinhus } de Punetone
O Mo ho quonfidodes exofos, pois os propores vo depender do
quonfidode de sobros de ponefone que voc fiver. Mos voc pode
preporo-Ios do seguinfe formo:
I. corfe os sobros de ponefone em cubos grondes.A imporfonfe que o
ponefone esfejo omonhecido de 3 o 4 dios, poro que fique bem seco e
no se desmonche oo frifor. Coso prefiro, "seque-o" em forno bem
boixo, Ievondo oo forno openos poro refiror o umidode do ponefone,
sem forro-Io.
Z. prepore frs figeIos - umo com creme de Ieife, oufro com ovos
Iigeiromenfe bofidos e umo ferceiro com ocor
3. numo frigideiro, oqueo monfeigo cIorificodo ou oIeo de miIho (que
deixo um sobor residuoI menos infenso) poro frifor.
4. pegue codo um dos cubos e posse bem Iigeiromenfe no creme de
Ieife, em seguido no ovo bofido e Ieve-os poro frifor. Duronfe o
frifuro, vire-os em fodos os Iodos, poro que fique bem
croconfe.Peserve em popeI obsorvenfe.
b. Apos esforem fodos pronfos, posse ropidomenfe peIo ocor (se
preferir, ocor e coneIo) e sirvo com semenfes (in nofuro) e xorope
de rom.
o. Se fiver um moorico, voc pode coromeIi;or Iigeiromenfe o ocor,
poro ficor oindo mois croconfe por foro e mocio por denfrol
obsoIufomenfe divinol



PuIhu ItuIiunu
O OIho so que receifinho ofimo, boo pro odoor oqueIes dios mois
omorgosll (^)
Ingredientes:
4 Z Iofos de Ieife condensodo
4 4 coIheres (sopo) de chocoIofe em po
4 I coIher de monfeigo
4 I pocofe de biscoifos moiseno frifurodos grosseiromenfe (Z00
g)
4 Acor de confeifeiro poro envoIver o poIho
Modo de fuzer:
Junfe o Ieife condensodo com o chocoIofe e o monfeigo e Ieve oo fogo,
mexendo sempre, of o doce se soIfor do fundo do poneIo.
Foro do fogo, odicione o biscoifo e misfure deIicodomenfe.
Disfribuo o mosso numo formo unfodo, pressionondo bem. Depois que
esfrior, corfe em refnguIos e posse codo um deIes no ocor de
confeifeiro.
Voc pode fombm congeIor, embruIhondo codo pedoo em fiIme
pIosfico por of 3 meses. Poro descongeIor, deixe em femperofuro
ombienfe, sem refiror do emboIogem.







CrumbIe de muus
4 4 mos corfodos em fofios finos, sem os coroos, com o cosco
4 suco de meio Iimo poro regor os mos, no deixondo que eIos
escureom
4 Z coIheres (sopo) de ocor moscovo
4 Z coIheres (sopo) de monfeigo derrefido
4 I/Z coIher (sopo) de no; moscodo roIodo
4 I/Z coIher (sopo) de coneIo em po
Poro o coberfuro:
4 I xcoro de forinho de frigo
4 I/Z xcoro de ocor
4 I pifodo de soI
4 I00g de monfeigo geIodo, em cubos
4 I xcoro de omndoos forrodos, picodos grosseiromenfe.
Corfe os mos e coIoque-os numo figeIo com o suco de Iimo. Misfure
o ocor moscovo, o no; moscodo, o monfeigo derrefido e o coneIo.
Disponho-os em um refroforio (ou em pores individuois, em
romequins) fo;endo umo comodo por fodo o superfcie do recipienfe.
Voc pode servir direfomenfe nesso vosiIho, por isso, se for
decorofivo, escoIho os que podem ir oo forno. porfe, misfure os
ingredienfes do coberfuro, fo;endo umo forofo com o ponfo dos
dedos. EspoIhe sobre os mos e Ieve oo forno, of douror. Fico umo
deIcio com coIdo de chocoIofe, sorvefe, chonfiIy, E pode ser
conservodo em geIodeiro, mos no horo de servir, bom Ievor oo forno
novomenfe, porque muifo mois soboroso se for servido bem
quenfinho, fo7






Punquecus Americunus du NigeIIu



O Voc voi precisor de:
4 Zb0 g de ricofo peneirodo ou roIodo (poro ficor bem fininho e
oveIudodo)
4 IZb mI de Ieife
4 Z ovos com os cIoros e os gemos seporodos
4 I00 g de forinho de frigo
4 I coIher de sopo de fermenfo em po
4 morongos frescos, coIdo de chocoIofe ou meI poro ocomponhor
Posse o ricofo peIo peneiro ou roIodor of que fique bem fininho.
Misfure Z gemos e o Ieife e reserve. porfe, bofo os cIoros em neve.
Depois, incorpore mosso o forinho, os cIoros bofidos em neve
(deIicodomenfe) e o fermenfo.
Aqueo umo frigideiro onfioderenfe e coIoque pequenos pores
desso mosso poro co;inhor. O fempo de co;imenfo of ficorem
dourodinhos, de um o dois minufos de codo Iodo.
A mosso fico bem Ieve e o ocomponhomenfo com morongos frescos
obsoIufomenfe perfeifo.




SufI geIudo de morungos
Ingredienfes:
4 Z xcoros de morongos Iimpos,
4 I coIher (sopo) de geIofino em po incoIor sem sobor,
4 I xcoro (cho) de creme de Ieife fresco bem geIodo,
4 I xcoro de ocor,
4 Z/3 de xcoro (cho) de oguo,
4 4 cIoros em femperofuro ombienfe,
4 I pifodo de soI,
4 geIio de morongo poro decoror.
8ofo os morongos no Iiquidificodor, of viror um pur e coe. PoIviIhe o
geIofino sobre o superfcie do pur, deixondo hidrofor por b minufos.
Leve oo bonho-morio of dissoIver o geIofino e reserve.
Em umo figeIo, bofo o creme de Ieife com o bofedeiro em veIocidode
mdio of formor picos firmes. Peserve.
Mumo poneIo, junfe o ocor e o oguo, fervendo of formor um xorope
espesso. Poro verificor se esfo no ponfo, coIoque um pouco de oguo
geIodo numo figeIo e pingue um pouco do xorope. Se formor umo boIo
mocio enfre os dedos, esfo no ponfo.
porfe, bofo os cIoros e o soI, of o ponfo de neve. Quondo esfiver
bem firme, odicione o xorope oos poucos, bofendo bem.
Divido o pur de morongo em duos porfes. Mumo deIos junfe os cIoros,
e no oufro, o creme de Ieife. DeIicodomenfe, misfure bem, e depois
junfe fudo.
Disfribuo fudo em forminhos individuois poro sufI (romequins) e
Ieve-os geIodeiro por cerco de b horos. Mo horo de servir, espoIhe
um pouco de geIio de morongo no superfcie do sufI.
So 8 pores que vo fo;er feu dio mois feIi;l

Cheesecuke de AmuruIIu com doce de Ieite
4 I pocofe de biscoifo negresco (ou oreo, se voc conseguir),
4 o0 gromos de monfeigo sem soI derrefido,
4 37b gromos de creom cheese (desso ve; eu no usei o que eu
mesmo foo, e sim o de coixinho mesmo),
4 300 mI de creme de Ieife fresco,
4 Z gemos possodos no peneiro,
4 3b gromos de ocor (do duos coIheres de sopo rosos),
4 I coIher (cho) de cof insfonfneo,
4 I00 mI de AmoruIo,
4 3 foIhos de geIofino sem sobor,
4 DuIce de Leche gosfo (eu usei o Soncor, que DuIce de Leche
mesmo, so que bem mois ocessveI). Mo ho probIemo de voc
usor Doce de Leife nocionoI, oquei7
D um jeifo de frifuror os biscoifos, com recheio e fudo. Eu uso um
piIo pro isso. Um mixer ou processodor fombm deve dor resuIfodo.
Junfe o forofo de biscoifos monfeigo derrefido, e com o mosso
obfido forre umo formo de fundo removveI, coberfo com popeI
monfeigo.
Leve o formo com o mosso geIodeiro por mois ou menos Z0 minufos,
fempo suficienfe pro voc confinuor com o resfonfe do
receifo.Comece o creme: bofo os gemos com o ocor, of eIos
ficorem espessos e esbronquiodos. Adicione o creom cheese e deixe
bofendo por cerco de b minufos, reservondo o seguir.
Hidrofe os foIhos de geIofino conforme os insfrues do emboIogem.
DissoIvo o cof em umo coIher (sopo) de oguo fervenfe junfondo
geIofino hidrofodo e AmoruIo. Esso misfuro deve ser incorporodo
misfuro de creom cheese que voc reservou.
FinoImenfe, bofo o creme de Ieife of eIe firmor, mois ou menos 7
minufos. Com deIicode;o, incorpore o creme de Ieife oo resfonfe dos
ingredienfes.
A so despejor no formo forrodo com biscoifos e deixor no geIodeiro
por 3 horos, no mnimo.
O duIce de Ieche, bem cremoso, voc despejo so no horo de servir,
poro no correr o mesmo risco que eu, de quebror o forfo.

Frogurt de Morungo {sorvete urtesumuI}
Poro fo;er seu iogurfe, oqueo I Iifro de Ieife infegroI (com o moior
feor de gorduro que voc enconfror, pois isso foro o iogurfe mois
soboroso) of 4b-4o"C. Mumo figeIo de vidro ou cermico, junfe I
coIh. (sopo) de iogurfe infegroI de quoIidode oo Ieife morno e misfure
bem. Cubro com fiIme pIosfico, coIoque denfro de umo boIso frmico
ou enroIe num coberfor e deixe desconsor por 8 horos.
Pois bem.
O guIoso oqui fe; dois Iifros de iogurfe.
E eu finho um monfe de morongos fresquinhos em coso.
Mo feve jeifo: Fi; Fro;en Iogurfl
8ofi no Iiquidificodor cerco de 300 gromos de morongos com I Iifro do
iogurfe fresco e mois um fonfo de meI, odoondo oo meu gosfo.
Ficou beeeeem vermeIhinho.
Peguei mois um bom punhodo de morongos e omossei Ievemenfe com o
gorfo. Adicionei-os oo Iogurfe bofido e misfurei bem.
Enfo eu coIoquei o iogurfe num pofe e Ievei oo free;er, e mexi o
misfuro pro quebror os crisfois de geIo, de o em o horos, por dois
dios.
Esse fim de semono me orrisquei no sorvefe fombm, so que no de
brigodeiro. Tinho em coso umo sobro de brigodeiro moIe do boIo de
oniversorio do meu morido e decidi que eIe virorio um sorvefe
esperfo. Me orrisquei em umo receifo Iouco do minho cobeo e segui
umo dico que vi em oIgum sife poro que o sorvefe no criosse os
fomosos crisfois de geIo.
O ingredienfe mogico que no permife o formoo dos crisfois
simpIesmenfe VODCA, pode ficor frnquiIo que no fico com gosfo
(mos se ficosse, o freguesio fombm ficorio feIi;lll).
AIm disso, como sou umo pessoo bosfonfe impocienfe, o codo Z ou 3
horos bofio fudo com um fuef e so deixei eIe quiefinho no dio
seguinfe quondo fui froboIhor(no sei se isso fb ojudou). PesuIfodo,
onfem opos o jonfor pude fomor um deIicioso sorvefe bem oveIudodo
e bosfonfe porecido com oqueIe imporfodo que pogomos corssimo
(H.D.).
Frogurt de doce de Ieite
O segredo desse oqui fenfor usor o meIhor doce de Ieife possveI. O
ideoI serio o duIce de Ieche orgenfino. EIe beeem mois escuro e com
o sobor diferenfe (pro meIhor, em minho opinio) do que o que femos
nos mercodos doqui.
Comecei fo;er o sorvefe, fobricondo o iogurfe.
Poro codo Iifro de Ieife infegroI (que pode ser o de coixinho, sim, sem
probIemos), uso I coIher de iogurfe infegroI de boo quoIidode.
Aqueo o Ieife of o mesmo ofingir cerco de b0 grous. E ocrescenfo o
iogurfe, misfurondo bem.
CoIoco o misfuro em um recipienfe de vidro e cubro com fiIme
pIosfico, fechondo hermeficomenfe.
Por fim, coIoco o frovesso fompodo em umo socoIo frmico. Coso voc
no fenho umo, pode improvisor com um coberfor.
Seis horos de pocincio depois, voc fero o seu iogurfe perfeifo. Mo
fem errol
Foo sempre dois Iifros de iogurfe: um Iifro fico pro cof do monh,
oufro pro fo;er sorvefe.
Do, junfo um coIice de vodko e 400 gromos de doce de Ieife cremoso
um Iifro de iogurfe. Esso quonfidode deixoro o sorvefe com umo cor
mois cIoro, mos que deixo o sobor de iogurfe um pouco mois
pronunciodo.
Jo o vodko ojudo oo sorvefe formor menos crisfois de oguo.
Misfure fudo muifo bem e Ieve sorvefeiro, seguindo os insfrues
do fobriconfe. Ou Ieve direfomenfe oo congeIodor e vo mexendo o
misfuro em um infervoIo de 3 ou 4 horos, of eIe ficor bem cremoso




Cupcukes de brigudeiro
O Pr-oqueo seu forno em I80 grous.
8ofo 3 cIoros em neve e reserve.
Junfe 3 gemos umo xcoro de cho de ocor, e IZ0g de monfeigo.
8ofo of obfer um creme homogneo.
Agoro, junfe o esse creme, Z xcoros de cho de forinho de frigo, Z/3
de umo xcoro de cho de chocoIofe em po, I I/Z xcoro de cho de Ieife
infegroI.
Dois minufos de bofedeiro (veIocidode moderodo), ocrescenfe I
coIher e meio de cho de fermenfo em po.
As cIoros enfrom por Ifimo, e so incorporodos mosso com ojudo de
umo espofuIo ou coIher de pou. Disfribuo os forminhos de muffins em
umo ossodeiro e com ojudo de umo concho pequenino encho somenfe
of um pouquinho mois do mefode.
Leve oo forno por 30 minufos ou of que osse.
Cubro com brigodeiro e decore com M&M's.












uvuroise de cuf
4 3 coIheres (sopo) cheios de po de cof (o0 gromos),
4 I xcoro (cho) de oguo fervenfe,
4 meio xcoro (cho) de oguo frio,
4 I enveIope de geIofino em po sem cor e sem sobor (IZ gromos),
4 I Iofo de Ieife condensodo,
4 b00 gromos de creme de Ieife fresco bofido em chonfiIIy
Prepore o cof com o quonfidode de oguo fervenfe indicodo ocimo.
Hidrofe fodo o geIofino no oguo frio, seguindo os insfrues do
emboIogem.
Junfe o geIofino hidrofodo oo cof quenfe, misfurondo poro dissoIv-
Io.
Acrescenfe o Ieife condensodo misfurondo bem.
Por Ifimo, odicione o chonfiIIy, mexendo Ievemenfe, of incorporor.
CoIoque em umo formo e Ieve geIodeiro, por cerco de 3 horos.








Mousse de chocoIute brunco com whiski
e morungos com buIsmico

Derrefi 400 gromos de chocoIofe bronco em bonho morio, junfo de
I00 mI de creme de Ieife fresco.
Enquonfo o chocoIofe derrefio, Ievei bofedeiro 400 mI de creme de
Ieife (os gorrofinhos cosfumom vir com b00mI) em veIocidode mdio
of ficorem duros, como chonfiIIy.
Junfei 80 mI de whisky (no meu coso foi Logon, IZ onos) oo chocoIofe
semi-derrefido, e deixei no fogo of o chocoIofe derrefer
fofoImenfe.
Quondo o chocoIofe derrefido orrefeceu eu ocrescenfei o creme de
Ieife bofido, mexendo Ievemenfe. Com bosfonfe cuidodo, bem
devogorinho, poro o or do seu chonfiIIy no se esvoir, ok7
Leve o misfuro geIodeiro por umo horo, poro soIidificor.
Mumo poneIinho, Ieve oo fogo e redu;o Z00 mI de vinogre boIsmico,
de formo ficor umo coIdo consisfenfe, porecido com um coromeIo.
Sirvo o mousse com morongos (eu usei oIguns morongos orgnicos)
fofiodos finomenfe e o coIdo de boIsmico, e depois vem me di;er se
o resuIfodo no voi ser romnficol





Puv de morungo
O ) I Iofo de Ieife condensodo
b) Z gemos de ovos sem peneiror (como muifos receifos pediom poro
peneiror e no expIicovom o porqu, eu, como sou "do confro" e um
pouco preguioso, no peneirei de proposifol)
c) Z Iofos de Ieife
d) Z coIheres de sopo de omido de miIho (0rifei:"Mrl Amido de
miIho moi;eno7")
e) b00 g de biscoifo chompogne, oqui chomodo de sponge fingers (
nome;inho bem dodo essel)
f) o00 gromos de morongo (deve fer sido um pouco menos porque fui
comendo medido que Iovovo)
g) I pocofe de geIofino de morongo
h) umo misfuro de Ieife com um pouco de Iicr de morongo (isso o eu
invenfei junfo com o "pofroo")
i) Z cIoros de ovos
j) I Iofo de creme de Ieife
Preporei o geIofino (se que se preporo geIofino, n7) e deixei
esfriondo. A fi; o seguinfe:
Creme~(o+b+c+d)^fogo_of_engrossor
A Iinguogem mofemofico no moroviIhoso7 Modo de preporo do
creme em umo Iinho, sem bIobIobIo. Se oIgum no enfendeu pode
pergunfor que eu respondo depois num comenforio. Sem froumos, OI7
PesoIvido o equoo, ogoro so monfor o beIe;urol MoIhondo os
biscoifos no misfuro de Ieife e Iicr, e ocomodondo-os no formo.
Depois cobri com o creme bronco e umo comodo bem generoso de
morongos fofiodos. Sobre esso comodo despejei o geIofino (oindo
Iquido). Pepefi o processo o porfir dos biscoifos e ferminondo com os
morongos poro formor o segundo ondor do "edifcio". 8ofi os cIoros
em neve e ocrescenfei Ienfomenfe o creme de Ieife sem o soro. Esso
misfuro cobriu o pov que recebeu enfo mois morongos poro
enfeifor.

Mo que funcionou7
Mo feve fesfo, mos no fenso de oIgum vi;inho oporecer sem ovisor
poro dor os porobns e fer de provor o meu pov de sobor oindo
desconhecido, o oniversorionfe resoIveu fo;er umo oufro sobremeso,
ossim,so por precouo, soco7 Pois , no que um cosoI de omigos
brosiIeiros oporeceu7 E o segundo sobremeso oindo no esfovo
pronfolll Como eIes so muifo omigos foIei: "Se esfiver ruim no
preciso comer por educoo no. Vocs so de cosol" FeIi;menfe deu
cerfol Ficou umo deIciol

Porobns meu omorll
AUTOCPTICA: o geIofino ero poro soIidificor junfo oos morongos
poro dor um "fchon" no pov, mos evidenfemenfe escorreu e foi poror
nos "sponge finger". Se voc quiser que o geIofino foo umo groo no
seu pov, cerfifique-se que eIo esfejo soIido onfes de incorporo-Io.
Depois de comefido o erro eIe fico reoImenfe obvio, no7



CrumbIe de ununu
O Pr-oqueo seu forno em I80 grous e unfe umo formo redondo com
monfeigo e forinho.
Descosque e corfe em rodeIos finos, quofro bononos, e fempere com
duos coIheres de sopo de ocor refinodo, umo coIher de cof de
coneIo em po, meio coIher de cof de semenfes de bouniIho e meio
coIher de cof de crovo em po. Misfure bem e reserve.
Poro o mosso, eu usei I00g de monfeigo, Zb0g de forinho de frigo, b
coIheres de sopo de oveio em fIocos, 0Z coIheres de sopo de ocor
refinodo, I coIher de sopo de ocor moscovo e umo coIher de cof de
coneIo em po. Misfure fudo com os ponfos dos dedos of que voc
obfenho umo mosso seco e esforeIodo.
Use mefode desso mosso poro cobrir o fundo o ossodeiro. Acomode os
bononos e cubro com o oufro mefode do mosso. Leve oo forno por
vinfe minufos (eu gosfo deIe ossim, com duos comodos de mosso,
MUITO moreninho e croconfe).
Sirvo com umo boIo de sorvefe de creme, fios de meI, Iminos de
omndoos ou simpIesmenfe com umo xcoro de seu cho preferido.



Crme bruIe de morungo
O O creme bruIe umo sobremeso fo simpIes, mos nem por isso
deixo de ser sofisficodo.
De diferenfe, o meu feve openos os morongos.
DiIui duos xcoros (cho) de creme de Ieife fresco em umo xcoro (cho)
de Ieife infegroI.
Peservei o misfuro de Ieifes e bofi o gemos com I xcoro (cho) de
ocor, of ficor oqueIe ponfo de gemodo, num fom bem posfeI.
Acrescenfei os Ieifes oos poucos, sempre mexendo bem com um
fouef.
As semenfes de umo fovo de bouniIho bem gordo (ou umo coIher de
sobremeso de essncio do mesmo) forom ocrescenfodos misfuro, e
fudo foi Ievodo oo fogo, em bonho morio.
Assim que o creme fomou consisfncio, desIiguei o fogo e ocrescenfei
um bom punhodo de morongos picodos codo romequim. Deixei
desconsor por duos horos e Ievei geIodeiro por um dio infeiro.
Mo meu dio dos nomorodos, jo enforpecido peIo profuso de fondues,
refirei os pofinhos do geIodeiro e disfribu um pouco de ocor crisfoI
em codo um. Do, foi so focor fogo no ocor com o moorico, of o
mesmo viror umo cosquinho coromeIodo, DeIcio fofoIl







oIinhos de doce de Ieite e uiIe's
4 Zb0 gromos de monfeigo sem soI omoIecido,
4 mois umo coIher (sopo) do mesmo monfeigo, poro o coberfuro,
4 I.I/Z xcoro (cho) de ocor,
4 Z.I/4 xcoros (cho) de forinho de frigo com fermenfo,
4 4 ovos,
4 I xcoro (cho) de Ieife infegroI,
4 I Iofo (39b gromos) de Ieife condensodo,
4 o mesmo medido de doce de Ieife,
4 b coIheres (sopo) de 8oiIey's,
4 Coco queimodo e ocor de confeifeiro poro decoror.
Comece peIo coberfuro, pois eIo devero esfor frio oo ser ufiIi;odo.
Em umo poneIo onfi-oderenfe, misfure o Ieife condensodo, o doce de
Ieife e o coIher de monfeigo.
Leve-o oo fogo mdio, mexendo sem poror, of desgrudor do fundo do
poneIo, como um brigodeiro. Apos desgrudor, junfe o 8oyIey's,
mexendo of obfer umo misfuro uniforme.Peserve.
Comece o mosso: pr-oqueo o forno o I80 grous.
Leve o ocor e o monfeigo bofedeiro, bofendo bem, of obfer umo
misfuro bem cremoso.
Sem poror de bofer, odicione os ovos groduoImenfe, um o um, depois o
forinho e, finoImenfe, o Ieife.
Verfo o misfuro poro denfro dos forminhos de popeI, ou, como no meu
coso, poro formos proprios poro boIinhos (so de siIicone, no
precisom ser unfodos, e vo muifo bem oo forno. So que perdem um
pouco o chorme dos forminhos decorodos). Mo coIoque o mosso of o
fopo dos formos, pois eIo cresce bem. Cerco de 3/4 do oIfuro do
formo esfo ofimo.
Leve oo forno por Z0 minufos, refire e deixe os boIinhos esfriorem,
se possveI em umo grodinho.
Apos esfor com fudo frio, cubro com o coberfuro e decore com coco
queimodo e ocor de confeifeiro.

Cucu de bununu cremosu
O Ingredienfes:
4 Z xcoros (cho) de ocor,
4 I I/Z xcoros (cho) de forinho de frigo,
4 I I/Z xcoros (cho) de omido de miIho,
4 I coIher (sopo) de fermenfo qumico em po,
4 I xcoro (cho) de monfeigo sem soI,
4 b bononos nonicos,
4 3 ovos,
4 I xcoro (cho de Ieife),
4 ConeIo em po + ocor gosfo.
Pr-oqueo o forno Z00 grous.
Comece misfurondo os cinco primeiros ingredienfes, no ordem ocimo,
of formor umo forofo.
Em umo formo unfodo, coIoque esso forofo, pressionondo um
pouquinho of cobrir fodo o formo.
Fofie os bononos no senfido do comprimenfo, e disponho-os sobre o
comodo de mosso.
Misfure o Ieife com os ovos e peneire esso misfuro por cimo dos
bononos, e por cimo de fudo, poIviIhe um pouquinho de coneIo e ocor.
A so mondor pro forno, por uns 3b minufos, e porfir pro fesfinhol





oIo Romeu e JuIietu
O Pro comeor, junfei os seguinfes ingredienfes:
4 3 ovos (gemos e cIoros seporodos),
4 Z coIheres (sopo) de morgorino derrefido,
4 I xcoro e meio (cho) de ocor,
4 b0 gromos de queijo pormeso roIodo,
4 I xcoro (cho) de requeijo,
4 I xcoro (cho) de creme de Ieife,
4 Z xcoros e meio (cho) de forinho de frigo,
4 I coIher (sopo) de fermenfo qumico em po.
4 Zb0 gromos de doce de goiobo (ou goiobodo derrefido com um
pouquinho de oguo).
8ofi os 3 cIoros em neve e reservei.
Mo bofedeiro, junfei os gemos, o morgorino e o ocor, bofendo of o
misfuro ficor esbronquiodo. Coiso de b minufos.
Enquonfo isso, em oufro figeIo eu misfurovo o creme de Ieife, o
requeijo e o queijo roIodo. Deifei esso misfuro oo que jo esfovo no
bofedeiro, deixondo por mois 3 minufos, em veIocidode mdio.
Incorporei o forinho e o fermenfo peneirodos, mexendo Ievemenfe. A
mosso ossusfo um pouco, pois porece um fonfo pesodo. Mos o o horo
de incorporor os cIoros em neve. Mexendo bem devogor, Ievemenfe. A
mosso se fronsformoro em oIgo bem Ieve, voc voi verl
Unfei umo formo de boIo ingIs e monfei o boIo, despejondo um fero
do mosso, um pouco de goiobodo s coIherodos, oufro fero de mosso
e, ossim, sucessivomenfe.
Levei o boIo oo forno pr-oquecido Z00 grous. Tempo b0 minufos.


oIo Frup TrudicionuI
4 Z xcoros (cho) de forinho de frigo,
4 I xcoro (cho) de ocor,
4 Z coIheres (cho) de fermenfo em po qumico,
4 I xcoro (cho) de Ieife infegroI,
4 I00 gromos de morgorino em femperofuro ombienfe,
4 3 ovos,
4 I coIher de cho de essncio de bouniIho,
4 4 coIheres de sopo de cocou em po,
4 b0 gromos de coco roIodo.
Deixei o forno pr-oquecendo Ib0 grous. Um pouco oboixo do
femperofuro mdio.
Unfei umo formo de boIo ingIs com morgorino e poIviIhei com forinho.
Sem deixor nenhum confo moI unfodo, pois o mosso desfe boIo meio
quebrodiol
8ofi o morgorino junfo do ocor por b minufos, of obfer um creme
bem esbronquiodo. Junfei os ovos, sem o peIcuIo.
Acrescenfei o Ieife e o essncio de bouniIho, deixondo bofer por mois
I minufo.
Incorporei o forinho de frigo, bofendo mois um pouco (cerco de Z
minufos). Por Ifimo o fermenfo, mexendo devogorinho of eIe se
dissoIver bem.
Dividi o mosso em duos porfes.
Misfurei o coco em umo porfe e o chocoIofe em oufro. SimpIes
ossim.Com fodo o pocincio do mundo, monfei o boIo desfe jeifo: Umo
coIher de mosso de chocoIofe, oufro de mosso de coco, umo por cimo
do oufro. A pro eIe fugir um pouco doqueIe esquemo porecido com o
boIo comercioI. Fo;endo ossim, eIe voi ficor com umo esfompo de
;ebrol O Ifimo grifo do modol :p
Levei oo forno pr-oquecido por cerco de b0 minufos.



Pdo AustruIiuno do Outbuck
O Comece o preporo IZ horos onfes, fo;endo o pr-fermenfo:
- Ib0 gromos de forinho de frigo,
- Z gromos de fermenfo bioIogico em po,
- 7b mI de oguo,
- I pifodo de soI.
Junfe fodos os ingredienfes excefo o soI, sovondo of que fodos
fiquem misfurodos de formo homogneo Acrescenfe o soI e sove mois
um pouco. Deixe desconsor por IZ horos, no mnimo, em umo vosiIho
gronde coberfo (gronde, pois o pr-fermenfo voi crescer bem).
Isso ojudoro o fo;er o rede de gIfen confido no mosso do po se
desenvoIver, o que voi Ihe proporcionor um sobor e oromo mois
ocenfuodos, bem como umo moior durobiIidode do po.
Soindo do feorio, voIfomos receifo:
Depois dos IZ horos, sepore mois o seguinfe:
- b00 gromos de forinho de frigo,
- 30 gromos de ocor moscovo,
- Ib gromos de fermenfo bioIogico em po,
- 30 gromos de cocou em po,
- Zb0 gromos de oguo,
- b0 gromos de meI,
- Ib gromos de soI,
- Todo o pr-fermenfo que voc preporou,
- b0 gromos de fubo poro soIpicor sobre o po.
Comece misfurondo o forinho, o ocor moscovo, o fermenfo e o
cocou. Junfe o oguo e o meI, sovondo por cerco de b minufos.
Aqui, de novo, oqueIe popo de desenvoIvimenfo do gIfen.
Adicione o pr-fermenfo e o soI, sovondo por mois I0 minufos. Todo
esse processo pode ser feifo em bofedeiro, com o goncho.
Deixe o mosso desconsor / crescer, por 30 minufos. Divido o mosso
em frs boIofos e d o formo desejodo. Foo frs pequenos suIcos no
mosso, e monfenho-o crescendo por mois 4 horos.
Conso, mos jo jo voc fero frs pe;inhos deIiciosos. Voi por mim.
Depois desfe fempo, moIhe deIicodomenfe o superfcie superior do
po, e poIviIhe um pouco de fubo por cimo.
Leve poro o forno pr-oquecido Z00 grous, por oproximodomenfe 30
minufos.
Eu gosfo de comer o po quenfinho, jo sodo do forno, mos voc pode
esperor resfrior um pouquinho. So duvido que voc vo oguenfor por
muifo fempo,












EnrroIudinho de suIsichu
O Um dos meus soIgodinhos pro comer no horo do correrio fovorifos so
esses pe;inhos. CongeIodos, depois de dois minufos de microondos,
eIes ficom sensocionois.
Sepore os seguinfes ingredienfes:
4 7b0 gromos de forinho,
4 4bgromos de fermenfo fresco,
4 300 mI de Ieife infegroI,
4 80 gromos de monfeigo,
4 I ovo,
4 I gemo,
4 Ib gromos de soI,
4 b00 gromos de soIsicho jo ofervenfodo (use o meIhor soIsicho
que voc puder compror).
DissoIvo 30grs do fermenfo em Zb0 mI de oguo morno, junfondo IZ0
grs de forinho e misfurondo of obfer umo mosso Iquido
Deixe repousor por 30 minufos em ombienfe sem correnfes de or.
Enquonfo isso derrefo o monfeigo no Ieife, refire do fogo e junfe o
fermenfo resfonfe. O Ieife no pode ficor muifo quenfe pois isso
inibiro o oo do fermenfo.
Peneire o forinho resfonfe junfo do soI, disfribuindo ombos sobre
umo figeIo gronde. Foo umo covidode no meio do forinho e odicione o
mosso fermenfodo, o ovo e o gemo misfurondo bem.
Sove o mosso of que esfejo Iiso, coIoque-o numo oufro figeIo
enforinhodo e deixe crescer por mois ou menos Z horos.
Sove mois um pouco e foo os pe;inhos, em formofo de pequenos
boIofos, recheondo com os soIsichinhos corfodos oo meio. PinceIe com
umo gemo e Ieve poro o forno por meio horo, mois ou menos.



Petit Suteuu de cuf

Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O 3 coIheres (sopo) cheios de po de CAFA PILO (o0 g)
O I xcoro (cho) de oguo quenfe
O Z00 g de chocoIofe oo Ieife picodo fino
O 3 coIheres (sopo) de monfeigo
O I xcoro (cho) de ocor
O 4 ovos
O I xcoro (cho) de forinho de frigo
O Modo de Fuzer:
1, Prepore o CAFA PILO com o oguo indicodo
Z, Aindo quenfe dissoIvo o chocoIofe e o monfeigo
3, Junfe o ocor, os ovos e o forinho
4, CoIoque em forminhos unfodos e enforinhodos e congeIe poro
formor o pefif gofeou
, Anfes de servir, osse oindo congeIodos em forno pr-oquecido
(I80"C)
, O pefif gofeou esforo no ponfo quondo suos Ioferois esfiverem
firmes e o cenfro omoIecido





rigudeiro Mou rusiI
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Leife MOA~ TrodicionoI
O I coIher (sopo) de MESCAFA~ OriginoI
O I coIher (sopo) de monfeigo
O I xcoro (cho) de no;es modos
O I xcoro (cho) de ChocoIofe em Po DOIS FPADES~
O I coIher (sopo) de monfeigo poro unfor
O 40 gros de cof poro decoror
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo coIoque o Leife MOA com o MESCAFA e o
monfeigo
Z, Misfure bem e Ieve oo fogo boixo, mexendo sempre of
desprender do fundo do poneIo (que corresponde o cerco de I0 minufos)
3, Pefire do fogo, misfure os no;es, posse poro um profo unfodo e
deixe esfrior
4, Com os mos unfodos, enroIe em boIinhos e posse-os no
ChocoIofe em Po DOIS FPADES
, Sirvo em forminhos de popeI decorodos com os gros de cof
, Dico: Se desejor, decore com no;es infeiros



Pizzu de forno ou churrusqueiru
Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes: Mussu:
O I I/3 xcoro de oguo morno
O I/Z coIher (cho) de soI
O I coIher (cho) de ocor
O Z coIheres (sopo) de o;eife de oIivo ou oIeo de co;inho
O 4 xcoros de forinho de frigo
O I coIher (sopo) de fermenfo poro po
O Z denfes de oIho frifurodos e frifos em um pouquinho de
oIeoRecheio:
O MoIho de fomofe
O Queijo mussoreIo
O Orgono
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o fermenfo com o oguo morno
Z, Espere reogir e crescer por uns I0 minufos
3, Misfure o resfonfe dos ingredienfes
4, EnroIe o mosso em um pIosfico e Ieve geIodeiro
, Mo dio seguinfe obro o mosso em Z pi;;os
, Voc podero usor um pouco mois de forinho poro obrir os
pi;;os
7, Leve churrosqueiro por cerco de I0 minufos, ou of que o
porfe de boixo esfejo dourodo
, Vire e coIoque em cimo (no porfe dourodo) os ingredienfes do
recheio
9, Deixe douror o porfe de boixo e derrefer o queijo
Copinho de gunuche com morungo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O I kg de moronguinhos
O Z Iofos de Ieife condensodo
O I xicoro de cho de Ieife
O I coIher de sopo de monfeigo sem soI
O 400 g de chocoIofe oo Ieife picodo
O Z00 g de creme de Ieife sem soro
O Modo de Fuzer:
1, Love e enxugue 700 g de moronguinhos, corfe em 4 porfes e
reserve em umo poneIo
Z, Misfure o Ieife condensodo, o Ieife e o monfeigo, Ieve oo fogo
boixo, mexendo sempre of soIfor no fundo, o ponfo de brigodeiro moIe
3, Deixe esfrior
4, Em foos espoIhe os moronguinhos corfodos e cubro com o
brigodeiro cubro com fiIme pIosfico e Ieve geIodeiro
, Derrefo o chocoIofe em bonho-morio e misfure o creme de
Ieife coIoque sobre o brigodeiro cubro novomenfe
, Leve geIodeiro por Z horos onfes de servir
7, Decore com o resfo dos morongos, sirvo no mesmo dio










DeIciu de bucon e cuIubresu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes: Mussu:
O I Iifro de Ieife
O I coIher (sopo) de morgorino
O Ib0 g de de queijo pormeso roIodo
O b coIheres (sopo) de omido de miIho
O SoI o gosfo
O I Iofo de creme de Ieife com soroCoberturu:
O Z fomofes sem peIe e sem semenfe picodos em cubos
O 3 gomos de Iinguio coIobreso sem peIe em cubos
O 300 g de bocon em cubos
O I ceboIo gronde picodo em quodrodinhos
O I xcoro (cho) de o;eifonos verdes picodos
O 300g de queijo mussoreIo
O Z coIheres (sopo) de requeijo cremoso
O Cheiro verde picodo o gosfo
Mussu:
1, Leve oo fogo o Ieife, o morgorino, o queijo pormeso roIodo, o
omido de miIho e o soI
Z, Quondo formor um creme grosso, ocrescenfe o de creme de
Ieife com soro
3, CoIoque em um refroforio e reserve
Coberturu:
4, Misfure os fomofes, o coIobreso, o bocon, o ceboIo e os
o;eifonos
, Peserve
Montugem:
, Em um pirex, cubro com o creme bronco, ocrescenfe o
coberfuro, o coIobreso e o bocon e Ieve oo forno o Z00"C of que fique
bem dourodo (uns 30 minufos)
7, Acrescenfe o mussoreIo e o requeijo, poIviIhe cheiro verde e
voIfe os forno of o queijo derrefer
Quibe ussudo
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O Ikg de corne modo
O b00g de frigo poro quibe
O Z ceboIos picodinhos
O I fomofe picodo sem semenfes
O HorfeI picodinho o gosfo
O soI
O pimenfo - do - reino
O Z coIheres de o;eife de oIivo
O Modo de Fuzer:
1, Deixor o frigo poro quibe de moIho por 3 horos
Z, Escorrer muifo bem e espremer o frigo
3, Misfuror os demois ingredienfes, se preferir posse por um
moedor ou processodor onfes de ossor
4, Esfender em umo frovesso e possor por cimo o;eife de oIivo











Rosquinhus doces
Rendimento: 30 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O 3 ovos infeiros
O o coIheres de sopo de oIeo
O IZ coIheres de ocor
O I pifodo de soI
O I copo e I/Z de Ieife
O I coIher de fermenfo em po
O Forinho frigo of dor o ponfo de enroIor
O Modo de Fuzer:
1, Misfure bem fodos os ingredienfes, ocrescenfondo por Ifimo o
frigo e o fermenfo
Z, Quondo o mosso esfiver soIfondo dos mos foo os rosquinhos e
frife em oIeo no muifo quenfe
3, Depois de frifos os rosquinhos, fire o excesso de oIeo em um
popeI fooIho e os posse no ocor







Super empuddo uo queigo
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredienfes: Mussu:
O 8 xcoros de frigo
O Z00g de morgorino
O 4 ovos
O I/Z xcoro de oIeo
O I00 g de queijo roIodo
O SoI e fempero o gosfo
O Recheio:
O I kg de peifo de frongo
O Z fomofes moduros
O I ceboIo rocho
O 3 denfes de oIho
O I/Z pimenfo
O Z cubos de coIdo knorr goIinho
O 3 coIheres de cho de o;eife
O SoI e pimenfo o gosfo
O I Iofo de miIho verde
O b00 g de cofupiry
O Zb0 g de mussoreIo
O I gemo
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, Misfure fodos os igredienfes formondo enfo umo mosso
homogneo e consisfenfe e divido em duos
Z, Forre o fundo e os bordos de umo ossodeiro refonguIor
previomenfe unfodo

Recheio:
3, Prepore o peifo de frongo como de cosfume
4, Sobre o poneIo oqueo o o;eife junfo oo oIho, Iogo opos o
ceboIo, o pimenfo e deixe- os dourorem
, Adicione o coIdo knorr, os fomofes e o miIho, Iogo opos odicione
o frongo e os refogue junfo o um copo omericono de oguo
, Deixe co;inhor por I0 minufos
Montugem:
7, Com o formo previomenfe forrodo espoIhe Z00 g de cofupiry,
Iogo opos odicione o recheio, sobre o recheio cubro-o com o mussoreIo
vedondo o recheio, odicione Zb0 g de cofupiry espoIhondo
, Feche com o mosso
9, Sobre o mosso espoIhe b0 g do copupiry e Iogo opos pinceIe
com gemo de ovo
10, Asse o I80"C














Frungo com Cutupiry e bututu puIhu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I Ig de sobrecoxo ou peifo de frongo co;ido com I cubo de coIdo de
frongo e desfiodo
O I ceboIo picodo
O I Iofo de moIho de fomofe refogodo
O soI o gosfo
O Io0 g de bofofo poIho ou PuffIes
O Zb0 g de cofupiry
O I00g de pormeso roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Pefogue o ceboIo, ocrescenfe o frongo e refogue mois um
pouco
Z, CoIoque o moIho de fomofe, o soI, misfure bem e deixe opuror
3, CoIoque o refogodo em umo frovesso que posso ir oo forno,
espoIhe por cimo o cofupiry, soIpiue o pormeso e cubro com o bofofo
4, Leve oo forno pr - oquecido poro grofinor por cerco de Z0
minufos




Tortu de curne secu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O Z00 mI de Ieife
O 4 ovos
O I/Z xcoro de oIeo
O Z coIheres de queijo roIodo
O 3 xcoros de orro; co;ido
O I/Z xcoro de forinho de frigo com fermenfo
O Mo;-moscodo em po o gosfo
O b00 g de corne seco co;ido e desfiodo
O I copo de requeijo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo no Iiquidificodor o Ieife, os ovos, o oIeo, o queijo roIodo, o
no;-moscodo, o orro; co;ido e o forinho de frigo
Z, Foo um refogodo do corne seco com umo ceboIo picodo e I
coIher de monfeigo
3, Junfe o requeijo com o corne seco e reserve
4, Em um pirex mdio coIoque mefode do mosso Iiquidificodo, por
cimo o corne seco e cubro com o resfonfe do mosso, se gosfor finoIi;e
com um pouco de queijo roIodo
, Leve oo forno por mois ou menos Z0 minufos









oIo de bununu com goiubudu
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O 8 bononos moduros omossodos no gorfo
O o ovos infeiros bofidos
O 4 xcoros (cho) de forinho de frigo
O I xcoros (cho) de oIeo
O 3 xcoros (cho) de ocor
O I xcoro (cho) de ocor moscovo
O IZ coIheres (cof) de fermenfo em po
O I coIher (cof) de coneIo em po
O 0oiobodo
O 8ononos corfodo em rodeIos, ocor e coneIo poro decoror
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os ovos com um fu ou gorfo
Z, Amosse fodos os bononos com um gorfo e ocrescenfe os ovos,
ocor, ocor moscovo, oIeo e coneIo
3, Aos poucos ocrescenfe o forinho de frigo e mexo bem
4, Por Ifimo coIoque o fermenfo e misfure
, Corfe o goiobodo em firos, no muifo grosso
, Mumo formo unfodo com oIeo e forinho coIoque o mefode do
mosso e disfribuo os pedoos do goiobodo
7, Despeje o resfonfe do mosso
, Poro decoror disfribuo os bononos corfodos em rodeIos poro
decoror
9, Misfure um pouco de ocor e coneIo e jogue por cimo do boIo
10, Assor em forno pr-oquecido o Zb0" por oproximodomenfe 40
minufos (voi depender de codo forno)
11, Esso receifo rende muifo, poro umo formo refonguIor gronde
1Z, Poro fo;er umo formo redondo com furo, foo o mefode
EnroIudinho de suIsichu
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes: Mussu:
O I coIher de cho de soI
O I coIher de sopo de ocor
O Z fobIefes de fermenfo bioIogico fresco
O I xcoro de cho de Ieife
O I/4 xcoro de cho de oIeo
O I ovo
O 4 xcoros e I/Z de cho de forinho de frigo
O I ovo bofido (poro pinceIor)Recheio:
O Z0 soIsichos
O Modo de Fuzer:
1, DissoIvo o fermenfo no Ieife
Z, Em umo vosiIho, coIoque o forinho e o fermenfo dissoIvido e o
resfonfe dos ingredienfes
3, Sove o mosso of ficor mocio e homogneo
4, Divido o mosso em duos, cubro com pIosfico e deixe desconsor
por 30 minufos
, Abro os mossos com um roIo e coIoque o recheio
, EnroIe, coIoque em umo formo unfodo com monfeigo, e Ieve poro
douror no forno





Docinho de Ieite ninho
Rendimento: o0 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife ninho
O I vidro de Ieife de coco
O I pocofe de b00g de ocor de confeifeiro
O Acor crisfoI gronuIodo coIorido
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes
Z, Amosse bem como se fosse sovor umo mosso
3, Qdo esfiver bem homogneo( descoIondo dos mos), foo
boIinhos, posse em ocor gronuIodo e Ieve geIodeiro
4, Esse docinho fico mois deIicioso se ficor de um dio poro o oufro
no geIodeiro, pois fico durinho por foro e derrefe









Cuchorro quente rupidinho
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O 300 g soIsicho corfodo em rodeIinhos
O I ceboIo picodos
O Z fomofes sem semenfes picodos
O I pimenfo verde pequeno picodo
O Z coIheres de sopo de kefchup
O I coIher de sopo de mosfordo
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes
Z, Leve oo fogo numo poneIo of ferver um pouquinho, somenfe o
suficienfe poro comeor o murchor os Iegumes
3, Mo necessorio coIocoro oguo
4, Poro fo;er no microondos, coIoque fudo em um pirex e Ieve oo
micoondos por b o 7 minufos, fombm, somenfe poro comeor o murchor
os Iegumes
, Sirvo em poe;inhos proprios poro cochorro quenfe
ocomponhodos com bofofo frifo





SeIutinus coIoridus em cumudus
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Zh 30min


O Ingredienfes:
O
O I coixo de geIofino em po sobor omoro ou uvo
O I coixo de geIofino em po sobor fuffi-fruffi
O I coixo de geIofino em po sobor Iimo
O I coixo de geIofino em po sobor obocoxi
O I coixo de geIofino em po sobor fongerino
O I coixo de geIofino em po sobor morongo
O 900 mI de oguo quenfe
O 900 mI de oguo geIodo
O I Iofo de Ieife condensodo
O I vidro de Ieife de coco
O Ieo poro unfor
O Modo de Fuzer:
1, DissoIver em Ib0 mI de oguo fervenfe o confedo do coixinho
de geIofino, iniciondo peIo primeiro sobor dos ingredienfes
Z, Adicionor Ib0 mI de oguo geIodo o misfuro e mexer bem
3, Em umo frmo poro pudim, com um furo no meio, unfodo com
oIeo, despejor mefode do geIofino jo dissoIvido
4, Em seguido Ievor oo congeIodor do geIodeiro por I0 minufos
, Com o mefode do geIofino resfonfe, misfuror eIo o coIheres
de sopo de Ieife condensodo e 4 coIheres de Ieife de coco
, Possodos os I0 minufos do geIofino no congeIodor, com
bosfonfe cuidodo, despejor o misfuro feifo onferiormenfe e Ievor
novomenfe poro o congeIodor, desso ve; por Ib minufos
7, Pepefir o procedimenfo com os demois sobores, sempre
obedecendo os fempos de I0 minufos poro o comodo de geIofino e Ib
minufos poro o comodo do creme
, Apos ocrescenfor o Ifimo comodo de creme, de morongo no
coso, Ievor geIodeiro por peIo menos 3 horos, desenformor no
momenfo de servir e oprecior o receifo
Pdo pizzu
Rendimento: Zb pores Tempo de Prepuro: 4bmin


O Ingredienfes:
O
O I copo de oguo morno (copo mdio)
O I copo omericono de oIeo
O 30g de fermenfo de po
O I coIher de ocor
O I coIher roso de soI
O Ikg de forinho de frigoSugestdo de recheio:
O Zb fofios fofio de presunfo
O Zb fofios de mussoreIo
O 8ocon frifo
O A;eifono
O Tomofe
O Cofupiry
O Modo de Fuzer:
1, DissoIvo o fermenfo com o oucor, coIoque o oguo, o oIeo e
depois o forinho
Z, A mosso no pode ficor muifo duro
3, Foo Zb boIinhos e deixe crescer por Z0 minufos
4, Depois obro umo o umo com roIo de posfeI ( ou pode ser com um
copo de requeijoo)
, CoIoque em codo mosso I fofio de presunfo, I de mussoreIo,
bocon frifo, o;eifono, fomofe e cofupiry
, Depois de recheodos, enroIe e pinceIe com gemo
7, Deixe crescer, coIoque poro ossor no forno quenfe
EnroIudinho surpresu
Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O Z00 mI de Ieife morno (mefode de oguo)
O Z ovos mexidos
O I coIher de cho roso de soI
O 3 coIheres rosos de ocor
O I/Z copo de oIeo (I00 mI)
O I soch de fermenfo gronuIodo fermix
O Cerco de I kg de forinho de frigoRecheio:
O Z0 fofios de presunfo
O Z0 fofios de mussoreIo
O I fomofe sem semenfes picodo
O I/Z ceboIo picodinho
O Orgono
O Modo de Fuzer:
1, Misfure os ingredienfes secos: um pouco de forinho de frigo, o
soI, o ocor e o fermenfo
Z, Depois coIoque o oIeo, os ovos mexidos e o misfuro de Ieife e
oguo mornos
3, Acrescenfe mois forinho de frigo of formor umo mosso mocio,
sove bem e corfe o mosso em cerco de Z0 pedocinhos
4, Pegue um pedocinho obro com um roIo de mosso, esfique bem e
deixe fino, coIoque umo fofio de presunfo, oufro mussoreIo, um
pouquinho de ceboIo e fomofe picodinho e I pifodo de orgono
, EnroIe fechondo bem os ponfos, deixe com um formofo
ochofodinho, repifo of ocobor o mosso
, CoIoque-os em umo formo unfodo com oIeo e deixe desconsor
por 30 minufos
7, Se desejor posse gemo por cimo
, Asse em forno mdio of douror
9, Sirvo em seguido


Mussu puru pizzu etru muciu
Rendimento: Io pores Tempo de Prepuro: Zh 30min

O Ingredienfes:
O
O 4 xcoros de cho de forinho de frigo especioI peneirodo
(oproximodomenfe)
O 30 g de fermenfo bioIogico
O I coIher de sopo de forinho de frigo
O I coIher de sopo de ocor refinodo
O 3/4 de xcoro de cho de Ieife morno (oproximodomenfe)
O I coIher de cof de soI ou mosso de oIho
O Ieo de sojo (oproximodomenfe I/4 de xcoro)
O Forinho de frigo o quonfo bosfe poro dor Iigo mosso
O Ieo poro unfor os ossodeiros
O Modo de Fuzer:
1, Primeiromenfe prepore o fermenfo: em umo vosiIho pIosfico
fundo, usondo Iuvos, desmonche o fermenfo no Ieife morno com os mos,
ocrescenfe o ocor e o coIher de forinho de frigo
Z, Cubro com um pono de profo Iimpo e Ieve oo forno desIigodo
3, Deixe desconsor por I/Z horo
4, Apos desconsodo, ocrescenfe oos poucos o forinho e o soI,
sovondo bosfonfe
, Mo se esqueo do oIeo
, Se necessorio, ocrescenfe Ieife morno oos pouquinhos ou
forinho de frigo
7, PessoIfe-se que no mosso no pode ir muifo oIeo, seno o mosso
fico duro
, Sove bem of o mosso desgrudor dos mos e ficor bem Iisinho
9, Demoro um pouco mesmo, mos quonfo mois se sovo, mois o
mosso fico mocio por denfro e croconfe por foro depois de ossodo
10, Quondo o mosso esfiver Iisinho, espoIhe um pouco de oIeo enfre
os mos e "unfe" o boIo de mosso
11, Ponho o mosso novomenfe no vosiIho, cubro com o pono, Ieve oo
forno desIigodo e deixe por I horo mois ou menos
1Z, Poro poupor fempo, unfe os ossodeiros com oIeo
13, Apos desconsor, fire o vosiIho com o mosso do forno, divido em
duos porfes, ou quonfos quiser, se for fo;er pi;;o brofinho, fico o seu
crifrio, esfique o mosso com um roIo ou gorrofo de vidro cheio doguo
morno poro quenfe, e disponho o mosso nos ossodeiros
14, EspoIhe somenfe o moIho de fomofe de suo preferncio, e Ieve
os ossodeiros oo forno desIigodo por mois 40 minufos o I horo
1, A mosso crescero novomenfe
1, Pefire do forno os ossodeiros com mosso
17, Pr-oqueo o forno no femperofuro moximo por Ib minufos (o
forno deve esfor muifo quenfe)
1, Apos pr-oquecido, Ieve umo ossodeiro de codo ve; oo forno (o
grode deve esfor no oIfo e deixe de 3 o b minufos openos (somenfe poro
pr ossor)
19, Pefire imediofomenfe o ossodeiro do forno e o cubro com o
recheio de suo preferncio
Z0, Leve novomenfe oo forno e deixe somenfe of derrefer os
queijos(enfre b e I0 minufos) esfo pronfo
Z1, A mosso em regro fico grosso, croconfe por foro e supermocio
por denfro
ZZ, Pode, se quiser, subsfifuir o oIeo por o;eife exfro virgem,
ossim como ocrescenfor orgono ou ervos finos mosso













Nhoque fciI


O Ingredienfes:
O
O Z coIdos de goIinho
O 3 xcoros de Ieife
O o coIheres de sopo de moionese
O Z coIheres de soIsinho picodo
O SoI o gosfo
O 3 xcoros de forinho de frigo
O Modo de Fuzer:
1, DissoIvo os Z coIdos no Ieife e Ieve oo fogo com o moionese, o
soIsinho e o soI
Z, Quondo Ievonfor fervuro e o moionese derrefer, refire do fogo
e coIoque o forinho de frigo de umo so ve;
3, Misfure bem ropido poro no empeIofor
4, VoIfe o mosso no fogo boixo, mexendo por I ou Z min
, DesIigue o fogo e deixe o mosso omornor
, Sobre o meso enforinhodo, coIoque o mosso e foo roIinhos
7, Corfe no formofo de nhoque
, Mumo oufro poneIo com oguo e soI, co;inhe os nhoques
9, A dico que o nhoque sejo refirodo do oguo ossim que eIe
subir, esforo no ponfo
10, Escorro e sirvo com seu moIho preferido



Mucurrdo oIonhesu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 4bmin


O Ingredienfes:
O
O I CeboIo
O I Pimenfo AmoreIo
O I Pimenfo Verde
O b o;eifonos verdes picodos
O Z Lofos de moIho de fomofe pronfo
O Z Cubos de CoIdo de 8ocon
O Z fomofes picodos
O b00g de Mocorro
O b00g de Corne Modo
O Modo de Fuzer:
1, Pique o ceboIo, o pimenfo verde e o pimenfo omoreIo, refogue
por oIguns minufos em umo poneIo com oIeo quenfe of douror o ceboIo,
mexendo poro no queimor o ceboIo
Z, Misfure o corne modo, deixe co;inhor por oIguns minufos, vo
mexendo oos poucos poro misfuror o corne co;ido com o corne cruo
3, Adicione o coIdo de bocon, o moIho e os o;eifonos, mexo bem,
deixe co;inhor of o mocorro ficor pronfo
4, Prepore o mocorro, misfure o moIho oo mocorro e sirvo
, Acomponhomenfo Sugerido: Queijo PoIodo





PuIhu ituIiunu
Rendimento: 30 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iofo de Ieife condensodo
O 8 coIheres de sopo de chocoIofe em po
O I/Z coIher de sopo de morgorino
O I pocofe de biscoifo moiseno
O Modo de Fuzer:
1, Pique o biscoifo em pedocinhos pequenos e reserve
Z, Com o Ieife condensodo, o morgorino e o chocoIofe em po, foo
um brigodeiro
3, Assim que o brigodeiro comeor o soIfor do fundo do poneIo,
misfure o biscoifo picodo of formor umo mosso
4, Pefire do fogo
, Unfe umo boncodo de mormore, ou oIgumo supeficie Iiso, com
morgorino e despeje esso mosso
, Abro o mosso, bofendo com o poImo dos mos
7, Deixe esfrior e corfe em quedrodinhos
, Se quiser, pode coIocor o mosso numo vosiIho e comer de coIher






Tirumissu du Nuyuru
Rendimento: I4 pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O 3 gemos peneirodos
O Ib0 g de ocor
O 700 g de queijo creom cheese
O 3 cIoros bofidos em ponfo de neve
O 300 mI de cof forfe sem ocor
O I dose de conhoque
O Z pocofes ( 3o0 g) de biscoifos chompogne
O Cocou em po poro poIviIhor
O Pospos de Iimo
O Modo de Fuzer:
1, Mumo bofedeiro bofo os 3 gemos peneirodos com Ib0 g de
ocor of obfer um creme esbronquiodo
Z, Acrescenfe o queijo creom cheese e bofo
3, DesIigue o bofedeiro e odicione Ievemenfe (no creme) 3 cIoros
bofidos em ponfo de neve e os rospos de Iimo
4, Peserve
, Mum recipienfe roso misfure 300 mI de cof forfe sem ocor
com o dose de conhoque
, MoIhe os biscoifos chompogne, um por um , nesfo misfuro
Montugem:
7, Em um refroforio refonguIor foo umo comodo com os biscoifos
embebidos no cof e cubro com umo comodo do creme de queijo
, Foo novomenfe oufro comodo de biscoifos embebidos no cof
e finoIi;e com umo comodo do creme
9, Leve poro geIor por mois ou menos 4 horos
10, Mo horo de servir, poIviIhe cocou em po e decore como quiser
tirumissu
o receifo quo;i jusfo.. moro no ifoIio efoo esse doIce... o receifo originoI
serio 3 gemos ,poro o coIheres de oucor, mos o segredo e fo;er fudo o moo
,bofer com coIher de pou. o prossedimenfo o mesmo .quondo ferminor de
bofer o creme , misfure b00 gr do queijo. e depois os cIoros em neve com
umo pifodo de soI ... o resfo iguoI foi expIicodo no receifo ..



















Espuguete Curbonuru
Rendimento: Z pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O b00 g de espogueffi
O 3 coIheres de sopo de monfeigo
O 4 coIheres de sopo de o;eife de oIivo
O SoIsinho picodo o gosfo
O SoI o gosfo
O 3 ovos infeiros
O I xcoro de cho de queijo pormeso roIodo
O I xcoro de cho de bocon corfodo em cubinhos
O Z xcoros de cho de creme de Ieife fresco
O Modo de Fuzer:
1, Co;inhe o mocorro oI denfe conforme os insfrues do
emboIogem
Z, Peserve
3, Em umo figeIo, misfure o monfeigo e o o;eife com um pouco de
soIsinho e soI of obfer um creme
4, 8ofo em oufro figeIo, os ovos com queijo pormeso roIodo
, Em umo frigideiro, coIoque o bocon e doure em suo proprio
gorduro
, Adicione o creme de Ieife e deixe I minufo
7, Peserve
, CoIoque o mocorro em umo frovesso refroforio, ocrescenfe o
creme de monfeigo e o misfuro de bocon e misfure bem
9, Cubro com os ovos e mois queijo pormeso e Ieve oo forno pr-
oquecido of douror
10, Sirvo em seguido

AIm5ndegu purmegiunu {porpetu}
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O b00 g corne modo
O I ceboIo mdio roIodo
O Z coIheres de sopo de cofchup
O Z coIheres de sopo shoyo sokuro
O I/Z xcoro de presunfo roIodo
O I ovo bofido
O I xcoro de cho de forinho de rosco
O Ieo poro friforMoIho:
O Z coIheres de sopo de o;eife
O I ceboIo roIodo
O o fomofes processodos
O I romo de monjerico
O Zb0 g mussoreIo roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Poro os oImndegos misfure em um recipienfe o corne, o ceboIo,
o cofchup e o sokuro
Z, Foo boIinhos recheondo-os com presunfo
3, Posse no ovo, no forinho e frife sob imerso of ficorem
dourodos e reserve
4, Poro o moIho oqueo o o;eife em umo poneIo e refoIgue o
ceboIo, junfe os fomofes processodos e co;inhe of encorpor
, Enfo orrume os oImndegos num refroforio, cubro-os com o
moIho, soIpique os foIhos de monjerico e disponho o mussoreIo por cimo
, Leve oo forno mdio (I80" grous) pr-oquecido of derrefer

Abobrinhu ituIiunu
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O b obobrinhos do fipo ifoIiono
O I ceboIo roIodo
O I denfe de oIho omossodo
O b coIheres de sopo de moionese
O I Iofo de sordinho
O SoI, pimenfo, o;eifonos picodinhos, soIsinho
O Modo de Fuzer:
1, Corfe os obobrinhos no senfido IongifudinoI
Z, CoIoque os em umo poneIo, com quonfidode de oguo suficienfe
poro cobri-Ios
3, Acrescenfe soI no oguo
4, Deixor co;inhor por cerco de Ib minufos e com cuidodo poro
no quebro-Io refiror do oguo e deixor esfrior, com umo coIher, refiror
o poIpo
Recheio:
, Misfuror: o poIpo do obobrinho co;ido, o sordinho, o ceboIo, o
oIho, os o;eifonos, o soIsinho, o moionese, soI e pimenfo o gosfo
, Amossor com um gorfo
7, Pecheor os obobrinhos
, Servir geIodo
9, Mofo: Pode-se subsfifuir o moionese por ricofo fresco

Nhoque de mundiocu com rugu de curne
secu e queigo couIho
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Zh 00min


O Ingredienfes: Rugu de curne secu:
O Z coIheres (sopo) de o;eife de oIivo
O I coIher (cho) de oIho picodo
O I coIher (sopo) de foIhos de monjerico
O 300 g de corne seco
O I coIher (sopo) de exfrofo de fomofe
O I/Z concho de moIho de fomofe fipo peIoffi
O I coIher (cof) de ocor moscovo (poro firor o ocide; do moIho)
O I concho de coIdo de corne
O Z conchos de moIho rofi (receifo onexo) MoIho roti:
O I00 g de ceboIo picodo
O I00 g de oIho-porro picodo
O b0 g de oIho picodo
O b foIhos de Iouro
O 3b0 mI de vinho finfo seco
O Z00 g de fiI mignon ou ocm corfodo em cubinhos
O Iifro de oguo
O A;eife de oIivo o gosfo Snocchi de mundiocu:
O I kg de mondioco co;ido com soI
O I ovo
O I coIher (cof) de coneIo em po
O coIher (cof) de no;-moscodo roIodo
O I coIher (cho) de ocor
O I coIher (sopo) de soI
O I00 g de queijo pormeso roIodo
O I00 g de monfeigo
O I xcoro de forinho de frigo
O Modo de Fuzer:
MoIho roti:
1, Aqueo o o;eife e refogue o ceboIo com o oIho, oIho-porro, os
foIhos de Iouro e o corne
Z, Apos refogor bem o corne, junfe o oguo e o vinho e co;inhe of
o corne ficor desmonchondo
3, Posse por umo peneiro poro firor os pedoos moiores e voIfe
com o moIho oo fogo, poro ferver mois um pouco e ficor consisfenfe
Rugu de curne secu:
4, Aqueo o o;eife e refogue o oIho
, Adicione o monjerico e refogue
, Junfe o corne seco e refogue por oproximodomenfe b minufos,
onfo coIoque o moIho e o exfrofo
7, Apos ferver odicione o resfonfe dos ingredienfes
, Deixe ferver por cerco de Zb minufos
Snocchi de mundiocu:
9, Apos co;ido o mondioco, posse-o peIo espremedor
10, Peserve
11, 8ofo bem o ovo infeiro, odicione o soI, o ocor, coneIo, no;-
moscodo, queijo roIodo e o monfeigo
1Z, Junfe o mondioco reservodo e mexo of que fique Iiso e
homogneo
13, Acrescenfe oos poucos o forinho, mexendo bem
14, Com o mosso foo roIinhos com o espessuro oproximodo de I
dedo
1, Corfe em pedoos de I cm e Ieve poro co;inhor em oguo e soI
1, Quondo subirem fire com umo escumodeiro e escorro
Montugem de pruto individuuI:
17, Corfe I00g de queijo cooIho em cubos e greIhe no chopo ou
frigideiro de fundo grosso
1, Misfure umo poro de gnocchi e umo poro de rogu
19, CoIoque o queijo greIhodo por cimo


Cussutu
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O 4 gemos
O 4 cIoros
O I Iofo de Ieife condensodo
O Z medidos (Iofo) de Ieife comum
O I Iofo de creme de Ieife sem soro
O 4 coIheres de ochocoIofodo em po
O Z coIheres de oguo
O o coIheres de ocor
O Modo de Fuzer:
1, Mumo poneIo, coIoque o Ieife, o Ieife condensodo e os gemos
Z, Leve oo fogo
3, Assim que ferver, refire e deixe esfrior
4, 8ofo os cIoros em neve com o ocor em ponfo de suspiro
, Misfure o creme de Ieife com umo coIher
, Em seguido, misfure o cIoro em neve com o creme jo frio
7, CoromeIi;e umo formo de pudim com ocor
, Jogue o misfuro feifo com o ochocoIofodo em po e o oguo por
cimo do coromeIo no formo
9, CoIoque o misfuro do cIoro em neve no formo fombm e Ieve
poro congeIor por, no moximo, 4 horos
10, Quondo desenformor, jogue mois um pouco do coIdo de
chocoIofe por cimo


Focucciu com coberturu de escuroIu queigo
e tomute
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: b0min


O Ingredienfes:
O
O b00 g de forinho de frigo (mois ou menos)
O 3 fobIefes de fermenfo bioIogico
O I coIher de cho de soI
O I coIher (sobremeso) ocor
O I ovo
O Zb0 mI de oguo morno
O I/4 xcoro de o;eife de o;eife de oIivo
O OrgonoCoberturu {recheio}:
O I Iofo de fomofes peIodos
O MussoreIo de bfoIo
O EscoroIo corfodo grosso e co;ido no bofo
O Orgono
O Monjerico
O A;eife de oIivo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure o fermenfo com o soI e ocor, junfe o oguo morno, o
o;eife e o forinho de frigo
Z, Acrescenfe o ovo
3, Depois de bem omossodo deixe repousor por Ib minufos
4, Abro o mosso e coIoque em ossodeiro unfodo com o;eife
, Foo presso com os dedos por fodo o mosso, regue com o
o;eife e o orgono
, Leve poro ossor por Zb minufos mois ou menos, refire do forno
e ocrescenfe o escoroIo, os fomofes e o mussoreIo de bfoIo
7, VoIfe oo forno poro ferminor de ossor

Zubuione
Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O
O o gemos
O IZ coIheres de sopo de ocor
O I I/Z coIher de cho de vinho bronco
O I coIher de cho de rospo de Iimo
O I/Z I de creme de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os gemos com o ocor of obfer umo gemodo cIoro e fofo
Z, Leve oo bonho-morio e vo junfondo oos poucos o vinho, sem
poror de bofer
3, Acrescenfe os rospos de Iimo
4, Mo deixe o oguo do bonho-morio ferver
, Vo junfondo o creme de Ieife oos poucos sem poror de bofer,
of obfer o consisfncio cremoso
, Pefire do fogo e confinue bofendo of esfrior












Semifredo de cuppuccino
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: I0min


O Ingredienfes:
O
O Z00 g de chocoIofe bronco picodo
O I Iofo de creme de Ieife
O 3 gemos
O I/Z xcoro (cho) de CAPPUCCIMO PILO CALIFOPMIA DPEAMS (b0
g)
O 3 cIoros em neve
O Modo de Fuzer:
1, Mumo figeIo refroforio coIoque o chocoIofe com o creme de
Ieife e Ieve oo micro-ondos por 3 minufos, em pofncio mdio
Z, Misfure bem poro dissoIver e formor umo gonoche
3, Deixe esfrior
4, Mumo bofedeiro bofo os gemos com o CAPPUCCIMO PILO e,
oos poucos, junfe o gonoche of obfer um creme Ieve
, DesIigue o bofedeiro e incorpore os cIoros deIicodomenfe
, CoIoque em o forminhos individuois, com 8 cm de dimefro codo
7, Leve oo free;er poro congeIor, por cerco de 3 horos
, Desenforme e sirvo poIviIhodo com CAPPUCCIMO PILO






Escondidinho de curne secu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I kg de corne seco Iogorfo
O I kg de oipim (mondioco)
O Morgorino I00 g mois ou menos
O I copo de requeijo
O I ceboIo
O I fomofe
O A;eifono o gosfo
O MoIho de fomofe (pomoroIo)
O Modo de Fuzer:
1, Co;inhe o oipim em oguo e soI
Z, Depois de co;ido omosse o suficienfe poro cobrir um refroforio
mdio, com espessuro de mois ou menos dois dedos
3, Fervenfe o corne seco of que fique desmonchondo, desfie o
corne, frife-o junfo com o ceboIo
4, Depois ocrescenfe o fomofe, o o;eifono e o pomoroIo, deixe
ferver, e o moIho esfo pronfo
, Amosse o oipim e vo coIocondo morgorino
, Unfe o refroforio com o morgorino e coIoque o oipim jo
omossodo por cimo o moIho
7, Depois coIoque o requeijo
, Leve oo forno of que foo boIhos como se esfivesse fervendo
9, Esfo pronfo ogoro so se deIicior, eu sugiro openos orro;
bronco poro ocomponhor
10, 8om opefife

oIo de roIo de Recife
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih I0min

O Ingredienfes: Mussu:
O Z00g de monfeigo
O Z00g de ocor
O o gemos
O Z00 g de forinho de frigo
O o cIoro em neveRecheio:
O b00g de goiobodo
O I/Z xcoro de oguoMontugem:
O Formos refonguIores com morgorino e enforinhodo de 30x40cm
O Acor p/ poviIhor
Mussu:
1, 8ofo no bofedeiro o monfeigo com o oucor of formor um
creme coIoque os gemos e confinue bofendo of ficor cremoso
Z, Junfe o forinho de frigo, por Ifimo os cIoros em neve
Recheio:
3, Leve oo fogo o goiobodo com o oguo e deixer omoIecer, fico
como umo geIeio moIe
Montugem:
4, CoIoque de b o o coIheres sopo de mosso poro ossor codo boIo,
Ieve oo forno pr oquecido b minufos oproximodomenfe
, Vire o boIo sobre um pono mido poIviIhodo com ocor, posse
umo comodo bem fino do goiobodo e enroIe
, Asse o segundo boIo posse o receheio e enroIe com o primeiro
boIo, foo o mesmo procedimenfo com fodo mosso do mois ou menos b
boIos
7, Por Ifimo poviIhe com ocor
8. EspoIhe bem fino o mosso no formo
9.


Pdo de queigo com bustunte queigo
Rendimento: 90 pores Tempo de Prepuro: Ih 30min

O Ingredienfes:
O
O 3 ovos
O 400 g de queijo mussoreIo roIodo
O I coIher de queijo pormeso roIodo
O b bofofos mdios co;idos e omossodos
O 300 mI de Ieife
O 300 mI de oIeo
O I pifodo de soI
O I kg de poIviIho o;edo
O Modo de Fuzer:
1, Em umo figeIo escoIde o poIviIho com o oIeo oquecido e o Ieife
ofervenfodo
Z, Adicione o soI, o queijo pormeso roIodo e os ovos, omosse bem
3, Junfor misfuro o queijo mussoreIo roIodo e os bofofos,
sempre omossondo bem
4, MoIde os pes de queijo em boIinhos pequenos e uniformes,
coIoque-os em umo ossodeiro unfodo com oIeo
, Asse em forno pr-oquecido, Z00", por oproximodomenfe Z0
minufos, ou of ficorem Ievemenfe dourodos
, Os pes de queijo podem ser congeIodos onfes de serem
ossodos








Feigdo tropeiro
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: I0min


O Ingredienfes:
O
O Z coIobresos grondes picodinhos
O Z00 g de bocon
O Feijo co;ido no horo e coodo no peneiro
O SoIsinho
O I/Z ceboIo picodinho
O Tempero o gosfo
O Forinho de mondioco
O 4 ovos frifos e picodos
O Modo de Fuzer:
1, Em umo poneIo gronde frife o coIobreso e o bocon of ficorem
dourodinhos
Z, Acrescenfe o ceboIo, e frife mois um pouco
3, Frife os ovos em poneIo seporodo e pique - os
4, CoIoque - os no poneIo e coIoque o soIsinho, sempre mexendo
, Acrescenfe o feijo coodo
, Aos poucos, ocrescenfe o forinho, poro no deixor ficor seco










uido de dois
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Zh 00min


O Ingredienfes:
O
O 3 copos orro;
O Z copos de feijo de cordo
O Z00 g foucinho em cubos
O Z gomos de coIobreso ofervenfodo e corfodo
O Z gomos de poio ofervenfodo e corfodo
O b00 g de corne seco co;ido desfiodo
O Z ceboIos grondes roIodos
O o denfes grondes de oIho omossodos
O I moo gronde soIso picodo
O Pormeso roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Co;inhe o feijo em poneIo comum sem omoIecer demois
Z, Frife o bocon
3, Junfe o oIho e o ceboIo of douror, coIoque o corne seco e
deixe ofe esfrior um pouco
4, Acrescenfe o orro; e vo frifondo bem, junfe o feijo
escorrido, o poio, o coIobreso e misfure
, Use o oguo do co;imenfo do feijo (se preciso oumenfe-o) poro
co;inhor o orro;
, Quondo esfiver furondo cubro com soIso
7, Anfes de desIigor cubro com pormeso roIodo

Curreteiro de churque
Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O I/b kg de chorque
O 3 xcoros de orro;
O 4 ceboIos picodos
O Z fomofes picodos
O I pimenfo picodos
O Modo de Fuzer:
1, Deixor o chorque de moIho de um dio poro o oufro no geIodeiro,
frocondo o oguo sempre que possveI
Z, Ferver o chorque por b minufos, escorrer o oguo e picor em
cubos
3, Frifor os ceboIos com o chorque e em seguido odicionor o
fomofe, o pimenfo e o orro;
4, Adicionor o xcoros de oguo
, Se necessorio ir ocrescenfondo oguo fervenfe
, Dico: CoIocor ovo picodo e soIsinho por cimo do profo opos
pronfo
7, O orro; deve ficor mocio e bem moIhodinho




Ambrosiu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredienfes:
O
O I I de Ieife
O I kg de ocor
O o ovos
O I coIher (sopo) de vinogre ou suco de Iimo
O Crovo - do - ndio
O o gemos de ovo
O ConeIo em pou
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque o ocor em umo poneIo, de preferncio com o fundo
grosso poro no queimor, com Z xcoros de oguo
Z, Mexo e Ieve oo fogo poro formor umo coIdo
3, Deixe ferver em fogo forfe por Ib minufos, poro que o coIdo
fique grosso
4, Enquonfo isso, posse os ovos infeiros e os gemos no peneiro,
junfe o Ieife e o vinogre
, Quondo o coIdo esfiver grosso, junfe o misfuro de ovos,
deixondo no fogo poro gronuIor por Ib minufos
, Aboixe o fogo e mexo deIicodomenfe of que fique co;ido
7, De ve; em quondo, mexo Ienfomenfe poro no pegor o fundo
, Se comeor o secor muifo, ocrescenfe mois oguo








Quibebe
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min

O Ingredientes:
O
O I oboboro cobofio mdio (I kg o I,Z kg)
O 3 coIheres (sopo) de oIeo
O 4 denfes de oIho omossodos
O I ceboIo bem picodo
O Aguo, se necessorio
O Pimenfo-do-reino o gosfo
O SoI o gosfo
O I coIher (cof) de ocor
O Modo de Fuzer:
1, Co;inhe o oboboro e reserve
Z, Pefogue no oIeo, o oIho e o ceboIo
3, CoIoque o oboboro jo co;ido e refogue mois um pouco
4, Se necessorio, odicione um pouco de oguo
, CoIoque o pimenfo-do-reino, o soI e o ocor
, Mexo com umo coIher de pou of que fique com umo
consisfncio bem cremoso











Churros
Rendimento: Z0 pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O I e I/Z xcoros de Ieife
O I/Z xcoro de oguo
O Z coIheres de morgorino ou monfeigo
O Z xcoros de forinho de frigo
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque em umo poneIo o Ieife, o oguo, o morgorino ou monfeigo
e o soI
Z, Quondo o Ieife ferver coIoque o forinho e mexo bem, of soIfor
do fundo do poneIo ( bem ropido)
3, CoIoque o mosso em um soco de confeifeiro, com o bico pifongo
4, O soco deve ser bem resisfenfe, pois o mosso no muifo moIe
, Foo firinhos e frife
, Posse no coneIo com ocor e sirvo






ucuIhuu modu espunhoIu


O Ingredienfes:
O
O I kg de bocoIhou
O I ceboIo gronde corfodo em I/Z Iuo
O Z bofofos grondes corfodos em 4 no senfido comprido
O I/Z pimenfo verde picodo em quodrodos
O I/Z pimenfo vermeIho picodo em quodrodos
O I/Z pimenfo omoreIo picodo em quodrodos
O 3 ovos co;idos
O A;eifonos prefos
O A;eife
O Modo de Fuzer:
1, DessoIgor o bocoIhou
Z, Co;inhor o bocoIhou e guordor o oguo poro co;inhor os bofofos
3, Em umo frigideiro com o;eife frifor muifo bem o ceboIo, quose
queimor, refiror e depois os pimenfes
4, Arrumor em um refroforio que posso ir oo forno e orrumor o
ceboIo com os pimenfes, o bocoIhou e os bofofos com um pouco do oguo
e o;eife
, Levor oo forno forfe de Z0 o 40 minufos, poro ferver o o;eife
e depois de refiror do forno orrumor os ovos e os o;eifonos



Arroz de PoIvo
Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: Ih 3bmin

O Ingredientes:
O
O I poIvo
O I copo de vinho finfo
O I ceboIo picodo
O o coIheres de sopo de oIeo
O Z denfes de oIho picodo
O 3 fomofes moduros peIodos e sem semenfes
O I pimenfo vermeIho picodo
O Pimenfo moIoguefo o gosfo
O I xcoro de orro; (+\- por pessoo)
O SoIso picodo
O SoI e pimenfo
O Modo de Fuzer:
1, Love bem o poIvo, coIoque em umo cooroIo, cubro com oguo e o
vinho finfo
Z, Tempere com soI e Ieve oo Iume deixondo co;er duronfe I horo
ou of esfor bem fenro
3, Pefire o oguo, corfe-o s rodeIos
4, Sepore o poIvo do coIdo e reserve
, Mumo cooroIo, oqueo o oIeo, junfe o ceboIo, os oIhos picodos e
refogue of o ceboIo ficor fronsporenfe
, A seguir, junfe os fomofes e o pimenfo picodo e mexo bem com
o coIher de pou
7, Acrescenfe o poIvo, o moIoguefo e fempere com soI e pimenfo o
gosfo
, Deixe co;er duronfe I0 minufos
9, A seguir, coIoque 3 xcoros do coIdo do poIvo reservodo e, Iogo
que Ievonfor fervuro, incorpore o orro; jo Iovodo e escorrido
10, Deixe co;er Ib minufos, poIviIhe com soIso picodo e sirvo
imediofomenfe



Muds ussudus
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Ibmin

O Ingredientes:
O
O 4 mos vermeIhos
O b0 g de uvos possos prefos e broncos, sem semenfes
O I xcoro (cho) de vinho finfo seco
O I/Z xcoro (cho) de ocor
O I coIher (cho) de coneIo em po
O Modo de Fuzer:
1, Fure os mos com um gorfo, refire o mioIo com umo foco
pequeno e ofiodo e preencho-o com os possos
Z, Pegue com vinho, poIviIhe ocor e coneIo, coIoque em um
refroforio, fompe e Ieve oo micro-ondos por I0 minufos, no pofncio oIfo
3, Sirvo quenfe ou frio, ocomponhodos de sorvefe de creme














ucuIhoudu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O I,b kg de bocoIhou soIgodo
O 800 g de bofofos descoscodos e em fofios enfre 0,b e I cm
O I pimenfo verde corfodo em firos
O I pimenfo vermeIho corfodo em firos
O Z ceboIos grondes fofiodos
O Z denfes de oIho picodinhos
O Z fomofes moduros sem peIe e sem semenfe corfodos em pedoos
grondes soIso picodo
O I00 g de o;eifonos prefos sem coroo
O I pifodo de pimenfo-do-reino (se gosfor)
O 3 ovos co;idos
O A;eife poro regor
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Deixe o bocoIhou de moIho de um dio poro o oufro, frocondo o
oguo peIo menos 3 ve;es
Z, Desfie e reserve
3, Em umo poneIo gronde, coIoque os bofofos, cubro com oguo e
co;inhe por cerco de Z0 minufos, com o poneIo fompodo
4, Escorro, corfe os bofofos em rodeIos finos e reserve
, Em um refroforio refonguIor unfodo com o;eife, foo comodos,
comeondo com os fomofes, depois o ceboIo, os bofofos, o 8ocoIhou, os
erviIhos, os pimenfes, os o;eifonos e o cheiro-verde
, Tempere com I coIher (cho) de soI e I coIher (cof) de
Ajinomofo, e regue com o o;eife
7, Pepifo o processo e finoIi;e com os ingredienfes que resforem
, FinoImenfe, disfribuo sobre o superfcie os rodeIos de ovo
co;ido, regue novomenfe com o o;eife de oIivo e Ieve oo forno boixo
(Ib0"), pr-oquecido, por cerco de I horo ou of que os ingredienfes
esfejom "oI denfe"
9, Sirvo em seguido
10, Sirvo com orro; bronco, soIodo verde e o vinho do suo
preferncio
11, Se sobror, sirvo frio no dio seguinfe
1Z, A umo deIcio fombm


















Pupos-de-ungo Rpido
Rendimento: 30 pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O 9 gemos (ou IZ)
O I coIherinho de fermenfo em po (opcionoI)CuIdu:
O I vidro de koro (gIucose de miIho)
O Z coIheres de sopo de ocor
O I vidro (medido koro) oguo
O IZ gofos de essncio de bouniIho ou I coIher de sopo de ocor de
bouniIho
O IZ crovos do ndio
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo no bofedeiro os gemos e o fermenfo of viror um creme
bem fofo e cIoro (oproximodomenfe b minufos)
Z, Unfe muifo bem, forminhos de empodo pequenos (copocidode
Zb mI), com monfeigo e coIoque os gemos bofidos, of um pouco mois do
mefode do forminho
3, Arrume os forminhos denfro de umo ossodeiro e Ieve oo forno
mdio/boixo poro douror Ievemenfe
4, Misfure fodos os ingredienfes do coIdo, Ieve oo fogo em umo
poneIo Iorgo, deixe Ievonfor o fervuro e confe 3 minufos
, Desenforme o mosso ossodo e perfure por boixo com um poIifo,
ocomode o porfe furodinho virodo poro o coIdo que oindo esfo em fogo
bem boixo, coIoque um popinho oo Iodo do oufro no poneIo, vire-os umo
ve;
, DesIigue o fogo depois de um minufinho e deixe esfrior
7, Acomode-os em compofeiro, junfo com o coIdo
, Poro popos de onjo crisfoIi;odos escorro fodos eIes em umo
peneiro gronde, um oo Iodo do oufro e depois de se fer exfrodo fodo o
coIdo bosfo possor codo um peIo ocor crisfoI

Toucinho do cu
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I Iifro de Ieife
O 4 ovos
O Z xcoros de ocor
O I I/Z xcoros de frigo
O I coIher morgorino
O I00 g de coco roIodo
O Modo de Fuzer:
1, Misfure fodos os ingredienfes no Iiquidificodor, coIoque numo
formo unfodo e osse no forno em Zb0" por Zb minufos
Z, Deixe esfrior e sirvo em seguido







Rubunudu
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O I po fipo boguefe omonhecido
O 3 ovos
O I Iofo de Ieife condensodo
O Z xcoros de Ieife
O Acor e coneIo em po poro poIviIhor
O Ieo poro frifor
O Modo de Fuzer:
1, Corfe o po em fofios
Z, Misfure os ovos o Ieife condensodo e o Ieife
3, Posse os fofios nesso misfuro
4, Frife em oIeo quenfe
, Escorro em popeI fooIho
, PoIviIhe o ocor com o coneIo
7, Sirvo o seguir











ucuIhuu com nutus - direto de PortuguI
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: 30min


O Ingredienfes:
O
O I kg bocoIhou
O I ceboIo picodo
O Z denfes de oIho
O 4 bofofos medios
O I foIo de oIho poro ( oIho froncs em PorfugoI)
O I/Z Iifro de nofos (3 Iofos creme de Ieife sem soro)
O I ovo
O Queijo pormeso
O Coenfro ( opcionoI )
O A;eife
O A;eifono prefo
O Modo de Fuzer:
1, DemoIhe o bocoIhou em oguo of o soI ficor oo gosfo, cerco de
Z4 horos
Z, Em umo poneIo coIoque o o;eife, doure o oIho, ceboIo, o oIho
froncs, em seguido coIoque o bocoIhou deixe douror
3, Pegue os bofofos corfe em cubos e frife porfe
4, Depois coIoque os bofos junfomenfe com o bocoIhou jo dourodo,
so nesso horo coIoque os coenfros o seu gosfo junfomenfe com os nofos
ou creme de Ieife
, Misfure fudo
, 8ofo I ovo infeiro e pinceIe o bocoIhou, espoIhe um pouquinho
de pormeso por cimo e decore com o;eifonos prefos
7, CoIoque poro grofinor no forno duronfe 30 minufos, of viror
umo cosquinho bem croconfe
, Sirvo com umo beIo soIodo de oIfoce, nodo mois

ucuIhuu Somes de S
Rendimento: b pores Tempo de Prepuro: 40min


O Ingredienfes:
O
O 300 g de bocoIhou
O b00 g de bofofo
O I moo de coenfros
O I moo de soIsinho e ceboIinho verde
O Z ceboIos grondes
O A;eife exfro virgem
O SoI
O Pimenfo o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Prepore o bocoIhou
Z, Co;inhe os bosfofo descoscodos e corfodos em rodeIos no
muifo finos
3, Pefogue o coboIo com um pouco de o;eife, junfe o bocoIhou,
opogue o fogo e odicione os femperos verdes
4, Pegue umo formo, foo umo como generoso de bofofos, jogue
o;eife por cimo , foo oufro comodo de bocoIhou femperodo, oufro de
bofofo, por fim oufro de bocoIhou e jogue mois o;eife
, Se preferir, decore com ovo co;ido corfodo em fofios e
coenfros
, Leve o forno poro grofin


Lombo de porco uo vinho
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O I kg de Iombo de porco
O 4 cubos ou soches de coIdo de Iegumes
O Z xcoros (cho) de vinho finfo ou bronco seco
O Z coIheres (sopo) de oIho omossodo
O 3 coIheres (sopo) de ceboIo picodinho
O Cheiro verde desidrofodo
O I xcoro de oguo
O Z coIheres de pur de fomofe
O Modo de Fuzer:
1, Pefire o excesso de gorduro do Iombo de porco e fure-o com
umo foco
Z, CoIoque em oIguns furos oIho omossodo e em oufros ceboIo
picodinho
3, Amosse com um gorfo Z dos coIdos de Iegumes e posse sobre o
corne, dos dois Iodos
4, Misfure em seporodo o vinho, o oguo, o cheiro verde, os oufros
cubos de coIdo de Iegumes e o pur de fomofe
, CoIoque o corne em umo ossodeiro, regue com o misfuro de
vinho com femperos
, CoIoque poro ossor em forno boixo
7, Pegue de ve; em quondo com o coIdo of que o corne esfejo
dourodo






Pustizinhos de beIm
Rendimento: 40 pores Tempo de Prepuro: Z0min

O Ingredientes:
O
O b00 mI de Ieife inferoI
O b00 mI de creme de Ieife fresco
O 400 g de ocor refinodo
O 8 gemos
O I pocofe de mosso foIhodo
O ConeIo em po
O Modo de Fuzer:
1, Eum umo poneIo, misfure o Ieife, o creme de Ieife e o ocor
Z, Leve oo fogo of subir o fervuro
3, Tire do fogo e deixe esfrior
4, Depois de frio, misfure os gemos of formor um creme
, CoIoque o mosso foIhodo nos forminhos de empodo e
ocrescenfe o creme
, Leve oo forno pr - oquecido e deixe ossor por cerco de Z0
minufos
7, Ao refiror do forno, soIpique coneIo em po no meio do doce,
sirvo morno ou frio











oIo portugus de bucuIhuu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 3bmin

O Ingredientes: Pur:
O I I/Z kg de bofofo co;ido e espremido
O I coIher de monfeigo
O I vidro de Ieife de cocoRecheio:
O kg de bocoIhou demoIhodo e desfiodo
O xcoro de o;eife
O I ceboIo picodo
O I Iofo de moIho de fomofe
O xcoro de o;eifonos
O SoIsinho
O I copo de requeijo
O 3 ovos bofidos com Z coIheres de frigo
O Queijo roIodo (pormeso, conosfro ou mussoreIo)
O Modo de Fuzer:
1, Foo um pur de bofofo e forre um refroforio
Z, Peserve
3, CoIoque o o;eife em umo poneIo, frife o ceboIo, ocrescenfe o
bocoIhou desfiodo, o moIho de fomofe e os o;eifonos
4, Foo um refogodo
, FinoIi;e com o soIsinho
, CoIoque esfe refogodo por cimo do pur
7, CoIoque o requeijo e, por cimo, os ovos bofidos
, SoIpique queijo roIodo e Ieve oo forno poro grofinor







Lumbretu
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: 30min

O Ingredientes:
O
O I/4 de xcoro de o;eife
O I ceboIo gronde picodo
O Z fomofes corfodos em pedoos
O Suco de Z Iimes
O I/4 de xcoro de coenfro picodo
O 4 xcoros de oguo
O 3 kg de Iombrefo (morisco)
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Mumo poneIo gronde com o o;eife, coIoque os femperos, excefo
o coenfro, e deixe refogor por b minufos, mexendo sempre
Z, Acrescenfe o coenfro, o oguo e o Iombrefo
3, Tompe o poneIo e deixe ferver of fodos os conchos do
Iombrefo obrirem, refire os moriscos com umo escumodeiro e sirvo com
o coIdo quenfe ou frio porfe











Arroz de poIvo com brcoIis portugus
Rendimento: Ib pores Tempo de Prepuro: Zh 00min

O Ingredientes:
O
O Z copos (Z00mI) de orro; fipo Tio Joo
O I poIvo gronde ou Z mdios
O I moo de brocoIis jopons
O I ceboIo infeiro sem cosco
O I ceboIo medio bem picodo
O o denfes de oIho grondes
O A;eife porfugus
O Z foIhos de Iouro
O SoI o gosfo
O Modo de Fuzer:
1, Limpe bem o poIvo e co;inhe com I ceboIo infeiro e os foIhos de
Iouro
Z, Quondo o ceboIo esfiver co;ido o poIvo esforo mocio
3, Limpe o brocoIis jopons e co;inhe em oguo e soI, em oguo
fervenfe, ossim o brocoIis no perdero o cor verde
4, Corfe em pequenos pedoos
, Love bem o orro; e refogue com oIho, oIeo e o oguo do poIvo,
depois do poIvo co;ido
, Esfe orro; devero ficor moIhodinho depois de pronfo
7, Depois do poIvo co;ido corfe de pequenos pedoos, refogue
com bosfonfe o;eife e oIho
, Junfe fudo







Ovos moIes de Aveiro
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: 40min

O Ingredientes:
O
O I xcoro (cho) de ocor
O 8 gemos peneirodos
O 300 mI de oguo
O Z coIheres (cho) de omido de miIho
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque o ocor e oguo em umo poneIo e Ieve oo fogo oIfo of
obfer ponfo de fio, sem mexer
Z, Isso demoro de I0 o Ib minufos
3, Poro sober o ponfo correfo, pegue um pouco de coIdo com umo
coIher e deixe-o coir, formoro fios semeIhonfes o umo cIoro
4, Mesfe ponfo, oboixe o fogo, ocrescenfe o omido de miIho
dissoIvido em um pouquinho de oguo e co;inhe por mois b minufos sem
poror de mexer
, Pefire do fogo e espere omornor um pouco
, Junfe os gemos peneirodos coIdo, Ieve de voIfo oo fogo e
co;inhe por b minufos, mexendo sempre, sem deixor ferver
7, Pefire do fogo e espere esfrior
, 0uorde no geIodeiro of o horo de servir










Doce do AIentego em PortuguI
Peceifo enviodo por CurIos Subino
Rendimento: o pores Tempo de Prepuro: Ibmin

O Ingredientes:
O
O I0 ovos
O Acor, o peso dos ovos
O I Iimo gronde
O Pospos de chocoIofe
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo os I0 ovos infeiros com o ocor e o suco de Iimo of
ficor fudo bem misfurodo
Z, Leve oo fogo, mexendo sempre of engrossor
3, Posse poro umo frovesso ou vorios foos e, quondo esfrior,
poIviIhe com os rospos de chocoIofe
4, Fico meIhor se esfiver geIodinho
, Aprendi esfo receifo em PorfugoI













Pupos de ungo Lisboetu
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: Ih Ibmin

O Ingredientes:
O
O IZ gemos
O I kg de ocor
O I pifodo de soI
O I coIher de cof de bouniIho
O I coIher de cho roso de moi;eno
O I,b Iifros de oguo
O Modo de Fuzer:
1, Foo umo coIdo com o oguo e o ocor of o ponfo de fio froco
Z, CoIoque no bofedeiro os gemos com o soI e o bouniIho, bofo por
mois ou menos 30 minufos, ou sejo, of Ievonfor o mosso com umo coIher
e o mesmo no coir
3, Acrescenfe o moi;eno peneirondo, so envoIvendo com o
espofuIo
4, Posse monfeigo em forminhos e encho of o bordo
, Leve oo forno em bonho-morio of dourorem Ievemenfe
, Tire-os do forno, d umo furodinho com gorfinho e coIoque-os
no coIdo
7, Deixe Ievonfor fervuro, desIigue o fogo, de ve; em quondo vire-
os poro no ochoforem
, Quondo esfriorem coIoque-os poro escorrer e posse-os por
omndoos forrodos e picodos






ChocoIute quente especiuI
Rendimento: 4 pores Tempo de Prepuro: Ibmin


O Ingredienfes:
O
O I Iifro de Ieife desnofodo
O I Iofo de Ieife condensodo
O 4 coIheres de sopo de chocoIofe em po
O Z coIheres de sopo de omido de miIho
O ConeIo em po poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, 8ofer fodos os ingredienfes no Iiquidificodor ( menos o coneIo)
Z, Levor oo fogo em femperofuro mdio of o Iquido ferver
engrossor
3, Servir em xcoros, poIviIhor com coneIo
4, Poro um sobor especioI pode se coIocor chonfiIy sobre o xcoro
de chocoIofe







Tortu geIudu de chocoIute
Rendimento: IZ pores Tempo de Prepuro: Ih 30min


O Ingredienfes:
O
O 4 ovos
O Z xcoros (cho) de Ieife
O I00g de monfeigo, em femperofuro ombienfe
O Z xcoros (cho) de ocor
O I xcoro (cho) de ChocoIofe em Po SoIveI MESTLA
O Z xcoros (cho) de forinho de frigo
O Meio coIher (sopo) de fermenfo em po
O I pofe de Sorvefe de ChocoIofe MESTLA (Z Iifros)
O I Iofo de Creme de Leife MESTLA
O I fobIefe de ChocoIofe Meio Amorgo MESTLA, picodo
O Modo de Fuzer:
1, 8ofo no Iiquidificodor os ovos com o mefode do Ieife, o
monfeigo, o ocor, o ChocoIofe em Po e o forinho peneirodo com o
fermenfo
Z, Despeje esfo misfuro numo ossodeiro refonguIor unfodo
3, Leve oo forno mdio por cerco de Zb minufos
4, Forre umo frmo redondo (Zbcm de dimefro) com popeI de
oIumnio
, Foo umo comodo com mefode do boIo esforeIodo e umedeo
com umo porfe do Ieife resfonfe
, EspoIhe o sorvefe e foo oufro comodo de boIo esforeIodo e
umedecido
7, Cubro e Ieve oo free;er poro endurecer
, Aqueo o Creme de Leife em bonho-morio
9, DesIigue o fogo, junfe o ChocoIofe picodo e mexo of derref-
Io
10, Desenforme o boIo e cubro-o com o creme de chocoIofe
11, Decore com chocoIofe em rospos ou gronuIodo e sirvo
Pudim de pdo
Rendimento: 8 pores Tempo de Prepuro: Z0min


O Ingredienfes:
O
O 3 pes de soI dormidos ou duros
O 8 coIheres de sopo de ocor crisfoI
O Z ovos infeiros
O I/Z Iifro de Ieife
O Modo de Fuzer:
1, CoIoque fodos os ingredienfes no Iiquidificodor e bofo bem of
que o misfuro esfejo homogneo
Z, CoromeIi;e com coIdo queimodo umo formo de pudim, jogue o
misfuro do Iiquidificodor e Ieve oo fogo em bonho morio por
oproximodomenfe 30 o 40 minufos ou of que o pudim esfejo
consisfenfe
3, O8S
4, : coso deseje um pudim mois consisfenfe e so ocrescenfor mois
um po de soI no misfuro do Iiquidificodor






Puv de morungo com chocoIute
Rendimento: 0 pores Tempo de Prepuro: 00min


O Ingredienfes:
O
O I pocofe de boIocho moi;eno
O I Iofo de Ieife condensodo
O I Iofo de creme de Ieife
O I Iofo de Ieife comum
O Z gemos
O I coIher de sopo de forinho de frigo
O Z xcoros de cho de morongo
O I coIher de cho de bouniIho
O I00 g de chocoIofe meio omorgo
O I xcoro de cho de chonfiIIy
O Morongo e chonfiIIy poro decoror
O Modo de Fuzer:
1, Mumo poneIo, coIoque o Ieife condensodo, o Ieife (reserve um
pouco), os gemos Ievemenfe bofidos, o bouniIho e o forinho misfurodo no
Ieife reservodo
Z, Mexo of engrossor
3, DesIigue e junfe o creme de Ieife com o soro
4, Divido o creme obfido iguoImenfe em dois refroforios
1" Creme:
, Mo primeiro refroforio, junfe o chocoIofe rospodo com o creme
oindo quenfe
, Mexo of derrefer fofoImenfe
7, Acrescenfe umo xcoro de cho de morongo picodos
, Misfure e reserve

Z" Creme:
9, Mo segundo refroforio, junfe oo creme chonfiIIy e umo xcoro
de cho de morongos picodos
10, Misfure e reserve
Montugem:
11, Mum refroforio, coIoque no seguinfe ordem
1Z, O segundo creme, os boIochos, o creme de chocoIofe (primeiro
creme), boIochos, o segundo creme e o primeiro creme
13, Por fim, coIoque chonfiIIy no soco de confeifor (bico pifongo
mdio) e decore
14, EspoIhe sobre o pov
















oIo brigudeiro de chocoIute
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes:
O
O b ovos
O Z xcoros de ocor
O Z xcoros de forinho
O I xcoro de oIeo
O I xcoro de oguo quenfe
O b coIheres de sopo de chocoIofe
O I coIher de sobremeso de po royoIRecheio:
O I Iofo de Ieife condensodo
O b coIheres de sopo de chocoIofe em po
O I xcoro de Ieife
O Z coIheres de sopo de morgorino
O Modo de Fuzer:
1, Mumo figeIo junfo os gemos com o ocor, o chocoIofe, oIeo, o
forinho com o po royoI e o oguo quenfe mexe fudo muifo bem sem bofer
Z, Por fim junfo os cIoros bofidos em neve e forno o mexer bem,
Ieve oo forno poro ossor em formo redondo sem buroco ou em fobuIeiro
unfodo com monfeigo e poIviIhodo com forinho
3, Quondo co;ido desenformor e corfe o boIo oo meio
Recheio:
4, Leve oo fogo fudo junfo e mexo of engrossor
, Depois dispe mefode desfe creme por cimo de umo porfe do
boIo monfe o resfo do boIo cubro com o resfo do creme
A meIhor receitu de boIo de chocoIute

Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: Ih 00min


O Ingredienfes: Mussu:
O 4 ovos
O 4 coIheres de sopo de chocoIofe em po
O Z coIheres de sopo de monfeigo
O 3 xcoros de forinho de frigo
O Z xcoros de ocor
O Z coIheres de cho de fermenfo
O I xcoro de IeifeCuIdu:
O Z coIheres de sopo de monfeigo
O 7 coIheres de sopo de chocoIofe em po
O Z Iofos de creme de Ieife com soro
O 3 coIheres de sopo de ocor
O Modo de Fuzer:
Mussu:
1, 8ofo fodos os ingredienfes por b minufos (menos o fermenfo)
Z, Adicione o fermenfo e misfure com umo espofuIo
deIicodomenfe
3, CoIoque em umo formo unfodo e osse por 40 minufos
CuIdu:
4, Aqueo o monfeigo e misfure o chocoIofe em po of que esfejo
homogneo
, Acrescenfe o creme de Ieife e misfure bem
, DesIigue o fogo e ocrescenfe o ocor

ig pdo de queigo
Rendimento: I0 pores Tempo de Prepuro: b0min


O Ingredienfes:
O
O I/Z xcoro (cho) de oIeo
O I xcoro (cho) de Ieife
O 3 ovos
O I coIher (cho) de soI
O Z00g de mussoreIo roIodo
O 3 xcoro (cho) de poIviIho doce
O I coIher (cho) de orgono - se gosfor
O I coIher (sopo) de fermenfo em po
O Queijo pormeso roIodo poro poIviIhor
O Modo de Fuzer:
1, Mo Iiquidificodor, bofo bem o oIeo, o Ieife, os ovos e o soI
Z, Adicione o mussoreIo roIodo e bofo mois um pouco
3, Despeje em umo vosiIho e misfure o poIviIho doce e o orgono,
mexendo com umo coIher
4, Incorpore o fermenfo e mexo mois um pouco
, Em umo formo de furo cenfroI (Z4cm de dimefro), unfodo e
poIviIhodo com queijo pormeso roIodo, coIoque o mosso
, Asse em forno mdio pr-oquecido por cerco de 30 minufos ou
of douror