Relleno Alcachofa

7-8 alcachofas cocidas sal de mar pimienta negra molida 1 cda sopera mostaza Dijon 2 cdas aceite oliva 1cda ghee Sacar la carne de las alcachofas con un tenedor raspndolas, con un cuchillo sacar los corazones, picar toda la carne con cuchillo y tenedor hasta que quede una pasta, condimentar con aceite sal pimienta mostaza, agregar huevo, mezclar bien todo y rellenar la masa de tarta, llevar al horno por 15 minutos a fuego medio.

Galletas crujientes de avena (rinde 1 docena galletas medianas)

1 1/2 taza avena natural 1 taza(200cc) jugo manzana o pera, hirviendo. 1 taza harina de trigo(o de arroz integral) 1/4 taza almendras picadas 1 cda sopera aceite 1/4cdta sal de mar 1cdta canela 1cdta vainilla 1/4 taza pasas picadas 1cdta stevia pura

Se tuesta la avena en un sartn a fuego bajo hasta dorada. Luego se vierte en una fuente onda y se derrama el jugo caliente encima. Dejar remojar unos 10 minutos. En otra fuente se mezcla el resto de los ingredientes. Se combinan ambas mezclas, se unen bien y luego, con la ayuda de 2 cucharas, se arman las galletas en una bandeja de horno pree aceitada.

Se lleva al horno por 15 minutos a fuego medio-bajo.

Pastel de zanahoria o zapallo

1 taza harina integral 1 taza harina arroz integral(moler arroz en la minipymer o molinillo) 1/2 cdta sal de mar 1cdta canela, jengibre, cardamomo molido 1cdta polvos hornear 1 taza jugo manzana 1/3 taza nueces picadas 3 tazas zapallo molido o 2 tazas zanahoria picada fina 1/3 taza miel de abeja 1cdta stevia pura

Se mezclan todos los ingredientes secos. En una licuadora, mezclar 1 manzana picada y pelada, 1 taza de agua hervida(tibia) y el zapallo o zanahoria. Hacer un jugo con estos ingredientes. Juntar ambas mezclas, poner en un molde para queques(redondo), que quede una capa fina de la mezcla, no muy gruesa para que se cocine bien. Se hornea a fuego medio(180) por 1 hora. Debe quedar como un queque bien hmedo, para comer de preferencia con tenedor.

Manzana con granola

Relleno 4-5 manzanas picadas 1 cucharada de maicena o chuo cucharadita de canela en polvo de cucharadita sal de mar

4 cucharadas de agua poquito de stevia

Pastel de Qunoa
Para la superficie del pastel: Chorrito de aceite 2 tazas de qunoa cocida 1 taza de zapallo cocido 1 cucharadita de tomillo Sal de mar

Para el relleno: 2 cucharadas aceite pizca de comino aj de color 2 dientes de ajo sin su centro 1 cebolla picada 1 zapallito en cubos 2 zanahorias en rodajas 2 tallos de apio picado 7 aceituna deshuesadas 1 taza cochayuyo remojado y picado 1 taza de caldo vegetal 2 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de harina integral (o 1 cucharada rasa de maicena o chuo) 2 cucharadas de romero fresco pimienta sal de mar

Preparacin: Juntar en un bol, los ingredientes que irn encima, mezclar y dejar reposar.

En un sartn grande o wok, calentar el aceite y agregar los condimentos (comino, aj de color, ajo), revolver 1 minuto. Agregar los vegetales segn el orden que aparecen en la lista, dndoles un tiempo entre uno y el otro, hasta llegar al cochayuyo. En un bowl mezclar el caldo (frio), salsa de soya, y harina, romero. Agregar los vegetales, terminar de condimentar con pimenta recin molida y pizca de sal de mar. Revolviendo, cocinar otro ratito ms hasta que el liquido haya espesado con la coccin (5 min. aprox).

Transferir vegetales a una fuente para hornear, y colocar la mezcla de qunoa y zapallo encima. Hornear 30 minutos fuego medio/bajo. Antes de servir, dejar reposar unos minutos.