INTRODUCCIN los nuevos patrones de crecimiento infantil de la OMS demuestran fehacientemente que los nios de todo el mundo tienen

el mismo potencial de crecimiento. La OMS y la Universidad de las Naciones Unidas realizaron un estudio multicntrico internacional sobre el patrn de crecimiento de base comunitaria sobre 8.000 nios del Brasil, los Estados Unidos de Amrica, Ghana, la India, Noruega y Omn.Se demostr que las diferencias del crecimiento infantil hasta los cinco aos dependen ms de la nutricin, las prcticas de alimentacin, el medio ambiente y la atencin sanitaria, que de factores genticos o tnicos. En la Argentina los resultados de la ENNyS (Encuesta Nacional de Nutricin y Salud 2007) revelan el estado nutricional de nios de 6 meses a 5 aos y mujeres de 10 a 49 aos de edad. Se encontr alta prevalencia de anemia, acortamiento y obesidad en nios y mujeres. Cabe preguntarse Qu es la doble carga de la malnutricin?, como lo hace la nota descriptiva N 4 de la OMS (2006). All se expresan estas definiciones: El trmino malnutricin se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energa, protenas y/o otros nutrientes. Aunque el uso habitual del trmino malnutricin no suele tenerlo en cuenta, su significado incluye en realidad tanto la desnutricin como la sobrealimentacin. La desnutricin es el resultado de una ingesta de alimentos que es, de forma continuada, insuficiente para satisfacer las necesidades de energa alimentaria, de una absorcin deficiente y/o de un uso biolgico deficiente de los nutrientes consumidos. Habitualmente, genera una prdida de peso corporal. El trmino sobrealimentacin se refiere a un estado crnico en el que la ingesta de alimentos es superior a las necesidades de energa alimentaria, generando sobrepeso u obesidad. CARENCIAS, EXCESOS O DESEQUILIBRIOS: Tras aos de hablar de desnutricin oculta, reflexionemos sobre el concepto de malnutricin. De hecho, es mucho ms probable que alguien intentando una autocrtica de su ingesta habitual acepte tener desequilibrios y excesos, y con un poco ms de recelo, admita finalmente que tambin puede tener carencias. Muchas veces vemos con preocupacin que algunas personas que intentan perder peso excesivo inician simultneamente una etapa de ms actividad fsica, acompaada solamente de menor ingesta de energa que antes. Pero es sabido que todo aqul que tenga un modo de vida sedentario deber acotar su ingesta de energa a niveles por debajo de poder satisfacer todos los requerimientos, para no ganar peso. Volviendo al subttulo y releyendo la definicin de la OMS: el trmino malnutricin incluye en su significado tanto a la desnutricin como a la sobrealimentacin. Analicemos los alcances del trmino con detenimiento en un cuadro sinptico, a fin de no pasar por alto, cuando las veamos, las mltiples formas de presentacin clnica posible del estado de malnutricin: la interaccin o de las palabras carencias, excesos y desequilibrios, y las interrelaciones y/o de las palabras energa, protenas y otros nutrientes, demuestran en el cuadro por qu la malnutricin incluye tanto a la desnutricin como a la sobrealimentacin.

Nutricion: es la encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio

homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico, garantizando que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestion, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas etc. La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.

Malnutricion: se refiere a aquella alimentacin totalmente inadecuada para la salud

de un ser vivo como consecuencia de la falta de equilibrio o variedad que presenta. Esta que no respeta calidad o cantidad, entonces, puede estar provocada por un exceso en los alimentos que se ingieren, especialmente si los mismos son ricos en grasas y detonar en la enfermedad de obesidad o por el contrario, por la falta de alimentos, es decir, un individuo puede llegar a la condicin de malnutricin porque casi no se alimenta con ningn tipo de nutriente.

Desnutricion: es un estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin

de alimentos o por estados de exceso de gasto metablico. Puede ser primaria que tambin puede ser llamada desnutricin leve, o desnutricin secundaria, la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser una patologa como el cncer o tuberculosis. Los tipos de desnutricin que puede adquirir los nios que lucen sanos y en su peso ideal pero a travs de un examen de laboratorio (orina y sangre) se revela su estado de desnutricin.

Elementos fundamentales de una dieta balanciada: Para que las funciones orgnicas se desarrollen con normalidad se precisan de diversos
componentes, entre ellos estn los llamados nutrientes, que desempean funciones muy diversas. Una de ellas es el aporte de energa, que lo entregan los hidratos de carbono y las grasas o lpido, como por ejemplo, el arroz, pasta, o algn tipo de raz o tubrculo. Tambin estn los alimentos ricos en protenas (carne, pollo o pescado), que posibilitan el crecimiento de rganos y tejidos (msculos, huesos) y mantienen el sistema de defensas en buenas condiciones para combatir infecciones y enfermedades, regulando adems todos los procesos orgnicos. Una buena nutricin exige por lo tanto, que la alimentacin sea mixta y equilibrada. Mixta, en cuanto a que debe incluir alimentos de todos los grupos (cereales, carnes, pescados, verduras, lcteos, huevos, frutas, grasas y aceites), debido a que ningn alimento es nutricionalmente completo; y equilibrada, porque la energa debe repartirse de manera proporcionada entre los distintos nutrientes. Cuando entramos en la poca

veraniega, las altas temperaturas y la prctica de ejercicio fsico extra generan una prdida importante de lquidos por sudoracin, por lo que conviene aumentar el aporte hdrico. Para ello, disponemos de agua, jugos de frutas, batidos de leche y frutas, ensaladas y verduras. Se aconseja no sobrepasar el consumo de sal en 3 gramos por da para evitar un aporte excesivo de sodio, que podra dar lugar a sobrecarga renal e hipertensin. Evitar tambin los alimentos con alto contenido de sal. Estos son la mayora de los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas. La gente joven o adulta que consume bebidas alcohlicas, debe hacerlo con moderacin. Parece obvio y sin embargo una gran parte de la poblacin juvenil de los pases industrializados consume alcohol en exceso, lo que no slo hace dao al organismo, sino que tambin entrega una gran cantidad de caloras. Conviene repartir los alimentos en un mnimo de tres comidas al da y evitar la supresin de comidas, como por ejemplo el desayuno. Tampoco conviene realizar das de ayuno espordicos. Todas estas medidas en lugar de ayudar a controlar el peso contribuyen a aumentar los depsitos de grasa. Si queremos seguir una dieta vegetariana estricta, es posible que tengamos problemas para alcanzar el mnimo proteico necesario, pero no se tendrn problemas con la mayora de los minerales y vitaminas si se consumen vegetales variados.

Alimentacion del deportistas y personas sedentarias:

La alimentacin diaria influye de forma muy significativa en el rendimiento fsico de un deportista. Una dieta adecuada, en trminos de cantidad y calidad, antes, durante y despus del entrenamiento y de la competicin es imprescindible para optimizar este rendimiento fsico. Este punto lo vamos a tratar con detalle ms adelante, pero, para empezar, los deportistas tambin necesitan, adems de una correcta hidratacin, una alimentacin variada y equilibrada. Mientras que las personas sedentarias requerirn de una dieta diferente a la de los deportistas. Por tal razn, si son de los que pasan demasiado tiempo sentado, les convendr comer diariamente ensaladas crudas o cocidas, pescado como mnimo tres veces por semana, un vaso de leche o yogurt dos veces al da y mucha agua o infusiones. la clave de la nutricin para los sedentarios no est en la abstinencia, sino en el equilibrio, por eso tienen que evitar repetir alimentos ricos en caloras o grasas durante el mismo da.

Calculos especificos de la dieta:

Calculo del total calorico diario: Consiste en multiplicar el peso corporal x 4 calorias, si eres mesomorfo(grueso con dificultades para definirte muscularmente) y x 5 calorias, si eres muscular por naturaleza, y luego multiplicar este resultado x 10. No te preocupes si el calculo no es exacto ya que en dias sucesivos puedes ajustarla a tus necesidades individuales:

Peso corporal: 80Kg x 4,5 calorias/Kg x 10 = 3600 calorias (diarios) Ahora debemos saber cuantas calorias resultan de la ingesta total de proteinas y grasas. Recordemos que tomabamos las siguientes cantidades diarias (1 g de grasa = 9 calorias, 1 g de proteinas = 4 calorias y g de carbohidratos = 4 calorias). Proteinas: 200 g x 4 calorias = 800 calorias. Grasas: 80 g x 9 calorias = 720 calorias. Total (Proteinas y grasas en calorias) = 1520 calorias. Restando el total calorico calculado anteriormente da el siguiente resultado: 3600 calorias - 1520 calorias = 2080 calorias. Estas calorias corresponden a los carbohidratos y dividiendo esa cifra entra 4 calorias que posee 1 g de carbohidratos obtenemos la cifra de: 2080 calorias/4 calorias/g = 520 g

Resumiendo: Total de proteinas: 200 g x dia. Total de grasas: 80 g x dia. Total de carbohidratos: 520 g x dia.

La malnutricin en las diferentes etapas de la vida, segn trastorno y consecuencia Etapa de la vida Embrin/feto Trastorno nutricional habitual

Consecuencias principales Bajo peso al nacer Prematuridad Desarrollo incompleto del sistema nervioso Feto muerto al nacer Retraso en el crecimiento Retraso en el desarrollo

Retraso en el crecimiento intrauterino Trastornos por carencia de yodo Carencia de folatos

Neonato (recin nacido)

Bajo peso al nacer Trastornos por carencia de yodo

cogniceptivo Anemia en edad temprana Bebs y nios Malnutricin proteicoenergtica Trastornos por carencia de yodo Carencia de vitamina A Anemia por carencia de hierro Malnutricin continua Retraso del desarrollo fsico y cogniceptivo Aumento en el riesgo de padecer infecciones Bocio Ceguera Anemia Retraso en dar el estirn Baja estatura Retraso en el desarrollo intelectual Bocio Aumento en el riesgo de padecer infecciones Ceguera Anemia Mineralizacin inadecuada de los huesos Aumento de peso insuficiente para el embarazo Anemia de la madre Mayor riesgo de mortalidad materna Riesgo aumentado de padecer infecciones Ceguera nocturna Mayor riesgo de mortalidad del feto Recin nacido con bajo peso Delgadez Cansancio

Adolescentes

Malnutricin proteicoenergtica Trastornos por carencia de yodo Carencia de vitamina A Anemia por carencia de hierro

Mujeres embarazadas y mujeres que amamantan

Malnutricin proteicoenergtica Trastornos por carencia de yodo Carencia de vitamina A Anemia por carencia de hierro Carencia de folatos Carencia de calcio

Adultos

Malnutricin proteicoenergtica

 Trastornos por carencia de yodo Obesidad Enfermedades relacionadas con la alimentacin

permanente Obesidad Enfermedades cardacas Diabetes Cncer Hipertensin arterial/Infarto de miocardio Anemia Obesidad Aplastamiento de vrtebras y fracturas de cadera Enfermedades cardacas Diabetes Cncer

Mayores

Malnutricin proteicoenergtica Trastornos por carencia de yodo Obesidad Osteoporosis Enfermedades relacionadas con la alimentacin

Causas de la malnutricin y muerte

Conclusion:
la prevalencia de sobrepeso y obesidad est aumentando especialmente en nios. Pero la malnutricin puede acompaarse de peso normal y hasta excesivo Cabe la reflexin: no limitarse a ver y tratar slo la sobrealimentacin e insistir con mensajes restrictivos sobre alimentacin, que contribuyan a generar ms confusin y trastornos alimentarios. Convendr poner el nfasis en los alimentos necesarios y protectores que no pueden faltar en una dieta completa. Es, entonces, una ocasin histrica para la responsabilidad de los diversos profesionales de la salud: la de detectar y tratar en estos casos las carencias, excesos o desequilibrios de la malnutricin, concepto ms amplio y abarcativo que el de la desnutricin oculta. De lo contrario el estado nutricional y la salud en mundo seguir deteriorndose, mientras aumenta la prevalencia de sobrepeso y obesidad en todas las edades Actualmente se tiene la necesidad de masificar la informacin y formacin nutricional en todos los niveles y grupos poblacionales, ya que se ha identificado en diversos estudios nutricionales aplicados por el INN, que uno de los principales problemas alimentarios y nutricionales de los venezolanos radica en unos hbitos inadecuados, es recomendable realizar cualquier tipo de deportes ya que estos traen los siguientes Beneficios fisicos: rganos: Fortalece no slo el corazn y los pulmones, sino tambin las articulaciones. Msculos: Aumenta su oxigenacin, tono, fuerza y volumen. Huesos: Incrementa su fuerza, flexibilidad, resistencia y densidad. Funciones: Hace funcionar mejor la circulacin, respiracin, digestin, sistema inmunolgico y metabolismo. Niveles: Regula los niveles de triglicridos, colesterol y glucosa en sangre. Resistencia: Disminuye tu frecuencia cardiaca, mejorando tu resistencia y condicin fsica. Acompaada de una dieta balanceada para llevar una vida sana. Algo que podemos concluir de este trabajo es que hay que saber nutrirse con los alimentos adecuados que nos den cada uno de las nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Otra cosa que se puede concluir es que uno necesita ir a un nutricionista para estar informado sobre nuestra alimentacin y nuestra salud. Como lo pudemos ver en este trabajo nuestro cuerpo necesita de muchas cosas y no se pueden encontrar en un solo alimento, es necesario comer diversos. Algo que podemos concluir es que una persona no puede alimentarse de una sola cosa por ejemplo los vegetarianos tambin necesitan de Otros alimentos pero estos no los ingieren esto puede traer algunos problemas para su salud. Podemos concluir que una alimentacin sana te da una buena salud, una mente sana y cuerpo sano.