UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA QUMICA

Investigacin Sobre el Sistema de Gestin Ambiental Implementada por Florida Bebidas S.A.

Control de la calidad IQ 0620

Profesor: M.Sc. Hernn Camacho S. Profesor: M.Sc. Randall Ramrez L.

Elaborado por: Mauricio Cambronero Delgado A71314 Carlos Carvajal Torres A51274 Edgar Hernndez Monge A71314 Jos Pablo Nez Corella A74618

Ciudad universitaria Rodrigo Facio, 2011

ndice

Objetivos ....................................................................................................................................... 1 Objetivo General ....................................................................................................................... 1 Objetivos Especficos ................................................................................................................. 1 Metodologa, Delimitacin y Justificacin................................................................................... 2 Metodologa .............................................................................................................................. 2 Delimitacin .............................................................................................................................. 2 Justificacin ............................................................................................................................... 2 Introduccin.................................................................................................................................. 3 Desarrollo Capitular...................................................................................................................... 5 1. Florida Ice & Farm Co. (FIFCO) ................................................................................................. 5 1.1. Historia............................................................................................................................... 5 1.1.1. Florida Capitales ......................................................................................................... 5 1.1.2. Florida Inmobiliaria .................................................................................................... 6 1.1.3. Florida Bebidas .......................................................................................................... 6 1.2. Misin ................................................................................................................................ 6 1.3. Visin ................................................................................................................................. 6 1.4. Valores ............................................................................................................................... 7 1.5. Organigrama ...................................................................................................................... 7 1.6. Poltica de Responsabilidad Social Empresarial ............................................................... 8 1.7. Compromisos Ambientales ............................................................................................... 8 1.8. Productos ........................................................................................................................... 9 2. Norma ISO 14000 .................................................................................................................... 10 2.1. Sistemas de Gestin Medio Ambiental (SGA) ................................................................ 10 2.1.1. ISO 14001 .................................................................................................................. 10 2.1.2. ISO 14004 .................................................................................................................. 13 2.2. Auditora Ambiental ........................................................................................................ 14 2.3. Etiquetaje Ambiental....................................................................................................... 14 2.4. Evaluacin de la Actuacin Ambiental ........................................................................... 15 2.5. Evaluacin del Ciclo de Vida............................................................................................ 15 2.6. Trminos y Definiciones .................................................................................................. 16 2.7. Especificaciones del Producto ......................................................................................... 16

3. ISO 14001:2004 en Florida Bebidas. ...................................................................................... 17 3.1. Requisitos generales........................................................................................................ 17 3.1.1. Objetivo general del proyecto.................................................................................. 18 3.1.2. Propsito del Sistema de gestin ambiental ........................................................... 18 3.1.3. Mejora continua ....................................................................................................... 18 3.1.4. Etapas del proyecto .................................................................................................. 19 3.2. Poltica ambiental ............................................................................................................ 19 3.3. Planificacin..................................................................................................................... 21 3.3.1. Aspectos ambientales............................................................................................... 21 3.3.2. Objetivos, metas y programas. ................................................................................ 22 3.4. Implementacin y operacin. ......................................................................................... 24 3.4.1. Recursos, funciones, responsabilidades y autoridad. ............................................. 24 3.4.2. Competencia, formacin y toma de conciencia....................................................... 25 3.4.3. Comunicacin. .......................................................................................................... 26 3.5. Verificacin ...................................................................................................................... 26 3.5.1. Seguimiento y medicin. .......................................................................................... 26 3.5.2. Auditoras internas. .................................................................................................. 27 3.6. Revisin de la direccin. .................................................................................................. 27 4. Principales medidas tomadas por Florida Bebidas para la implementacin dl sistema de gestin ambiental. ...................................................................................................................... 29 Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................................. 32 Conclusiones ........................................................................................................................... 32 Recomendaciones................................................................................................................... 32 Bibliografa .................................................................................................................................. 34 Anexos......................................................................................................................................... 35

Objetivos
Objetivo General
El objetivo fundamental de este trabajo es el conocer, entender y estudiar a fondo la aplicacin, desarrollo y mantenimiento la norma ISO14001:2004 de la

empresa FLORIDA ICE & FARM COMPANY (FIFCO), en su seccin de FLORIDA BEBIDAS S.A, as como de analizar y valorar dicha norma con lo aprendido en clase, facilitando y capacitndonos en futuros acercamientos a la norma en mbitos tanto acadmicos como profesionales.

Objetivos Especficos
Examinar y analizar los documentos necesarios en la implementacin de los sistemas de gestin. Conocer las distintas tareas, aplicaciones, procedimientos, directrices y

metodologas aplicadas por la empresa para satisfacer la prosecucin y transferencia del aseguramiento de calidad Evaluar los conocimientos recibidos en clase y contrastarlos con la

metodologa de aplicacin del sistema de gestin que se ejecuta en la empresa.

Metodologa, Delimitacin y Justificacin

Metodologa
La metodologa consiste en una visita a la empresa con el fin de conocer todo el proceso que la misma realiz y realiza hoy en da en su norma ISO14001:2004. Tambin, si es posible, se utilizar material establecido y que pueda ser suministrado sin ningn compromiso por la empresa (manual de calidad, reporte de sostenibilidad, etc.) para alcanzar de manera sencilla los objetivos y evaluar los contenidos aprendidos en clase con las tendencias actuales o empresariales. El trabajo a realizar consta de un documento escrito sobre la investigacin realizada as como de una exposicin sobre la misma ante el grupo de clase y los profesores respectivos.

Delimitacin
Este se enfoca en la empresa FIFCO, especficamente en su seccin de FLORIDA BEBIDAS S.A., y se limita solamente a la norma ISO14001:2004.

Justificacin
Se decidi basar este trabajo en la norma ISO14001:2004 por no ser el enfoque principal de los temas de clases, y por ser el medio ambiente una de las mayores preocupaciones mundiales as como uno de los principales enfoques empresariales de la actualidad y ser esta norma , de las normas ISO, la referente a la seccin ambiental. Tambin se escogi la compaa FIFCO por presentarse como una empresa lder en el pas en el rea de bebidas naturales y alcohlicas (cerveza). A dems de poseer experiencia previa con varias normas ISO, as como ser una compaa con una alta capacidad de impacto ambiental tanto en sus zonas cercas como en todo el pas.

Introduccin
Los sistemas de gestin de calidad y de gestin ambiental se han transformado desde una herramienta para entablar una ventaja competitiva en las distintas organizaciones hasta una necesidad en el mundo actual tan exigente y competitivo. El gran nmero de empresas que se han asociado a esta tendencia y han obtenido grandes beneficios a partir de su establecimiento; contina creciendo. La norma internacional para establecer sistemas de gestin ambiental ISO 14001 ha venido en aumento desde 1996; su primer lanzamiento oficial por el Organismo Internacional de Normas (ISO); tanto en Costa Rica como en Centroamrica y el mundo. Todo esto se ve reflejado en las figuras 1 y 2 que muestran las

certificaciones otorgadas por zona geogrfica o pas a lo largo de diversos aos.

100 Certificaciones Otorgadas 80 60 40 20 0 2001

Belice Costa Rica Repblica Dominicana El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Panam 2003 Ao Figura 1. Certificaciones ISO 14001 generadas en Centroamrica. (Grupo Kaizen, 2008) 2005 2007

113000 Certificaciones Otorgadas 93000 73000 53000 33000 13000

frica/Oeste Asia Centro y Sudamrica Norteamrica Europa Este Asia Australia/Nueva Zelanda

-7000 1999

2004 Ao

2009

Figura 2. Certificaciones ISO 14001 generadas alrededor del mundo. (ISO, 2010) Es claro que las grficas muestran el crecimiento y satisfaccin con los resultados por parte de las empresas, al aplicar los sistemas de gestin ambiental a travs de la aplicacin de la norma ISO 14001; como forma ptima para enfrentar los requerimientos de un mundo que exige cambios radicales en la forma de pensar, procesar y utilizar los recursos; as como los residuos que se generen de dicha utilizacin. Organizaciones de todo tipo estn cada vez ms interesadas en alcanzar y demostrar un slido desempeo ambiental mediante el control de los impactos de sus actividades, productos y servicios sobre el medio ambiente, acorde con su poltica y objetivos ambientales. (IRAM, 2005) La Norma Internacional ISO 14001 especifica los requisitos para un sistema de gestin ambiental (SGA) que le permita a cualquier organizacin desarrollar e implementar una poltica y unos objetivos que tengan en cuenta los requisitos legales y la informacin sobre los aspectos ambientales significativos. (IRAM, 2005)

Desarrollo Capitular 1. Florida Ice & Farm Co. (FIFCO)

1.1. Historia Esta empresa nace en 1908 en la Florida de Siquirres, Limn. Fue fundada por cuatro hermanos de origen jamaicano de apellidos Lindo Morales, como una empresa dedicada a la agricultura y la fabricacin de hielo para los barcos bananeros que llegaban al puerto de Limn. En el ao 1912 adquirieron la Cervecera y Refresquera Traube y a partir de ese momento se dedic principalmente al negocio de bebidas, a travs de su operacin principal, conocida luego como la Cervecera Costa Rica. A partir del ao 1960 va adquiriendo ms cerveceras e invirtiendo en nuevas plantas de produccin. A inicios de los aos noventa la compaa comienza a diversificar su portafolio de bebidas hacia la produccin de agua envasada, refrescos naturales, jugos, nctares, bebidas alcohlicas saborizadas y refrescos carbonatados. Por otro lado, comienza a incursionar en actividades inmobiliarias orientadas al mercado turstico en la provincia de Guanacaste. Ya para inicios del siglo XXI, adquiere la licencia para producir y distribuir bebidas alcohlicas saborizadas como Smirnoff Ice, Bamboo y Cuba Libre; adquiere la franquicia de PEPSI y tambin adquiere Kerns de Guatemala. Hoy en da, se ha convertido en una empresa poseedora de acciones sin operaciones propias y se crearon tres subsidiarias principales: Florida Bebidas, Florida Inmobiliaria y Florida Capitales.

1.1.1. Florida Capitales Surge despus de que en 1993, la Florida junto a otras cerveceras de Centroamrica, realizara una inversin al adquirir en forma conjunta la cervecera nicaragense Consorcio Cervecero Centroamericano y la Cervecera El Bar de Panam, en alianza con Heineken International. Por lo que esta subsidiaria se ocupa principalmente de las inversiones de FIFCO en industrias de bebidas y envases en los pases centroamericanos.
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1.1.2. Florida Inmobiliaria Es propietaria de la totalidad del capital del proyecto turstico Reserva Conchal y posee una participacin relevante en el capital del proyecto Pennsula Papagayo. Adicionalmente cuenta con un portafolio de propiedades, algunas de ellas para un futuro desarrollo y otras disponibles para la venta; las cuales, estn ubicadas en distintas partes del territorio nacional.

1.1.3. Florida Bebidas Su principal actividad es la produccin y distribucin de bebidas entre las que destacan la cerveza, las refrescantes de frutas y el agua embotellada. Las operaciones de la empresa se realizan por medio de dos subsidiarias: Productora La Florida S.A. y Distribuidora La Florida S.A.

1.2. Misin "Ser la empresa lder de bebidas y conservas en Centroamrica, en trminos de creacin de valor econmico, social y ambiental, excediendo las expectativas de sus consumidores, en beneficio de sus clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en donde acta.

1.3. Visin Liderazgo de mercado: ser una empresa que ostenta el primer o segundo lugar en participacin de mercado en todas las categoras de bebidas en las que participa. Enfoque en clientes y consumidores: ser una empresa que consistentemente excede las expectativas de sus clientes y consumidores, a travs de la permanente innovacin y desarrollo de sus marcas, productos y servicios de reconocida calidad superior. Operacin de clase mundial: ser una empresa reconocida por sus prcticas de negocios de clase mundial, destacada por su ejecucin en el punto de venta, eficiente gestin de manufactura y cadena de suministro, que le dan una ventaja competitiva en costos.

Opcin laboral de presencia: ser una empresa reconocida por valorar y desarrollar el talento humano, lo que la sita entre las primeras cinco empresas de preferencia de los mercados laborales en donde acta. Creacin de valor: Ser una empresa que alcanza consistentemente sus objetivos de rentabilidad y retorno sobre inversin, garantizando el crecimiento sostenible de largo plazo. Responsabilidad social corporativa: Ser una empresa cuyas prcticas de negocios son consistentes con su cdigo de tica, sus compromisos ambientales, el desarrollo del pas y de las comunidades en las que acta.

1.4. Valores Innovacin: exceder los lmites y tomar riesgos al impulsar nuevas ideas orientadas a la eficiencia y satisfaccin de los clientes y consumidores. Pasin: realizar un desempeo con pasin para ser una empresa lder en el mercado a travs de ejecucin de clase mundial. Responsabilidad: ser responsables y solidarios con la sociedad, el ambiente, los colaboradores, clientes y consumidores. Reconocimiento: valorar los resultados en forma clara y transparente para promover En el desarrollo personal y de la empresa. Trabajo en equipo: colaboracin con los compaeros para alcanzar el xito.

1.5. Organigrama En la figura 3, se puede apreciar un esquema del organigrama de la compaa Florida Bebidas. Adems, la Junta Directiva est compuesta por el Presidente, Vice-Presidente, Secretario, Tesorero, Fiscal y tres Vocales. A todo esto tambin se puede mencionar que el grupo encargado del Sistema de Gestin Ambiental, tambin posee su propio organigrama.

Figura 3. Organizacin de la subsidiaria Florida Bebidas. (Florida Ice & Farm Co., sf.) 1.6. Poltica de Responsabilidad Social Empresarial La empresa mide su desempeo ms all del xito econmico, operando en forma eficiente y respetuosa, de forma que promueve el bienestar de los colaboradores y el de las comunidades donde se trabaja. Para eso se ha fusionado la estrategia de negocios con la estrategia de responsabilidad social y ambiental, inspirados en el enfoque de sostenibilidad, maximizando la creacin de valor econmico, social y ambiental.

1.7. Compromisos Ambientales Florida Bebidas S.A. ha mantenido siempre una poltica de responsabilidad ambiental, por ejemplo, ha apoyado programas de reforestacin y recuperacin de cuencas hidrogrficas, y ha hecho donaciones para la habilitacin y el mantenimiento de estaciones biolgicas. Adems cuenta con actividades de reciclaje donde se logra reciclar ms del 50% de las latas de cerveza y el programa de recoleccin para reciclaje de los envases PET de Agua Cristal y refrescos Tampico. Colabora tambin con el pago por servicios ambientales (PSA) y patrocinios ambientales. Y cabe destacar su inters y compromiso por la implementacin de

Sistemas de Gestin donde desarrolla proyectos en los temas de Ambiente, Calidad, Seguridad y Productividad.

1.8. Productos La empresa produce cerca de 1.500.000 hl de cerveza por ao, bajo las marcas Imperial, Imperial Light, Pilsen, Bavaria Gold, Bavaria Light, Bavaria Dark, Heineken, Rock Ice, Rock Ice Limn y Kaiser. Fue la primera cervecera latinoamericana autorizada para producir la marca Heineken, y estuvo entre las primeras en introducir las cervezas light, ice brew y sin alcohol. Adems, produce y distribuye bebidas alcohlicas saborizadas como Smirnoff Ice, Bamboo y Cuba Libre. Entre las bebidas sin alcohol de Florida estn el Agua Cristal, los refrescos de frutas Tropical, los carbonatados Pepsi, Pepsi Light, 7 UP, Evervess, Mirinda, Milory, los Nctares Kerns y Ducal, el hidratante Maxi Malta, el isotnico Gatorade y los energizantes Maxxx Energy y Adrenalina. En la figura 4, se pueden apreciar ejemplos de los productos de la compaa, entre ellos cervezas, agua embotellada y refresco de frutas, entre otros.

Figura 4. Ejemplo de productos de la compaa Florida Bebidas. (Florida Ice & Farm Co., sf.)

2. Norma ISO 14000

La Organizacin Internacional para la Normalizacin, o mejor conocida como ISO de Ginebra, Suiza, es la autora de muchas normas voluntarias para el comercio internacional, y una de ellas es la familia de las Normas ISO 14000, las cuales tratan sobre la gestin ambiental, es decir, sobre el control de un conjunto de cosas, condiciones y fuerzas que rodean e influyen el ambiente. Como ya se mencion anteriormente, la ISO 14000 es una familia de normas, que en conjunto establecen los requisitos y las guas para establecer el sistema de gestin ambiental en una compaa; la lista completa se detalla a continuacin, ampliando en las de mayor importancia, y agrupadas segn su tema:

2.1. Sistemas de Gestin Medio Ambiental (SGA) 2.1.1. ISO 14001 Esta norma trata sobre sistemas de gestin ambiental (SGA), sus especificaciones o requisitos con guas para su uso; en otras palabras, considera el mnimo de condiciones para poder montar dicho sistema, por lo que como su nombre lo indica, es la norma base que se debe de cumplir de primero, si se desea seguir avanzando en la implementacin. Esta es la norma con la que se registrar o certificar la empresa, en caso de ser necesario, y se basa en la metodologa PHVA (planear, hacer, verificar y actuar). En la figura 4 se puede apreciar un esquema de esta metodologa en la planificacin parte de la poltica ambiental, pasa a travs de las otras fases y termina en una mejora continua, por lo que realmente nunca termina. En el captulo cuatro se plantean seis requisitos, a continuacin se explican de manera general y resumida.

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Figura 5. Modelo de Sistema de Gestin Ambiental para la ISO 14001. (INTE-ISO 14001, 2004) 2.1.1.1. Requisitos Generales Se establece el compromiso con la norma y su mejora continua, adems de definir el alcance que pretende la empresa. 2.1.1.2. Poltica Ambiental Se debe crear una poltica ambiental por parte de la alta direccin, en la que se incluya el alcance y se contemplen una serie de requisitos, como el compromiso con la mejora continua, su disponibilidad al pblico y los trabajadores, su metodologa de documentacin y acciones, el cumplimiento de requisitos legales, adems de que debe ser apropiada para la naturaleza. 2.1.1.3. Planificacin Se contemplan tres factores, el aspecto ambiental, requisitos legales y de otra ndole, y los objetivos, metas y programas. El aspecto ambiental se refiere a las actividades, procesos, productos o servicios que puedan afectar al medio ambiente, que se pueden controlar y puedan tener un impacto sobre el medioambiente. En los requisitos legales y otros requisitos, se establece que la empresa debe identificar cuales leyes o reglamentos aplican a su condicin actual, cumplir con los

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que estos solicitan y comprobar su cumplimiento. La ltima afirma que la organizacin se debe plantear objetivos, metas y programas ambientales, deben ser factibles, medibles y coherentes con la poltica ambiental. Todo el proceso de planificacin debe estar documentado. 2.1.1.4. Implementacin y Operacin Este apartado se analiza en siete secciones, que se ven a continuacin: Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad: se habla de que la alta

gerencia debe asignar a las personas encargadas de implementar el SGA, y su vez sus funciones y responsabilidades. Tambin del compromiso por suministrar recursos de cualquier tipo, que permitan establecer, implementar, mantener y mejorar el sistema (INTECO, 2004) Competencia, formacin y toma de conciencia: la organizacin debe

asegurarse de que el personal asignado en la seccin anterior sea competente y con la formacin adecuada para su puesto, adems debe capacitar a sus empleados en el SGA y promover toma de conciencia, todo esto de forma documentada. Comunicacin: la organizacin debe poseer uno o varios procedimientos para

la comunicacin interna y externa, en el que se establezca, de qu manera se hace y hasta qu punto se comunica acerca de sus aspectos ambientales. Documentacin: se debe poseer una documentar la poltica, objetivos y metas

ambientales, el alcance, la descripcin de los principales elementos del SGA, y los registros necesarios para un buen funcionamiento, adems de las normas implementadas. Control de documentos: se debe poseer uno o varios procedimientos para el

control de documentos, en el que se incluya su forma de aprobacin, revisin, cambios, disponibilidad, accesibilidad y legibilidad, adems de que se debe velar por la no documentacin de informacin innecesaria. Control operacional: la organizacin debe controlar, planificar e identificar

aquellas operaciones que se asocian al aspecto ambiental de acuerdo a su poltica y alcance. Preparacin y respuestas ante emergencias: se debe poseer un plan de

preparacin y respuesta ante emergencias provocadas por accidentes potencialmente impactantes sobre el ambiente, en el que se incluya la prevencin o mitigacin de los

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mismos, adems de que se deben revisar peridicamente para garantizar su efectividad. 2.1.1.5. Verificacin En esta seccin se habla de cinco aspectos importantes, el seguimiento y la medicin de forma segura de las caractersticas significativas de sus procesos y operaciones que puedan tener impacto sobre el ambiente, con equipos calibrados y en buen estado; el cumplimiento de requisitos legales aplicables debe ser evaluado peridicamente; debe poseer procedimientos para la toma de decisiones y acciones ante las no conformidades, las acciones correctivas y las acciones preventivas, en el que se debe identificar, revisar y evaluar dichos procedimientos; se debe mantener un control de registros que permitan demostrar los resultados logrados; y por ltimo, la organizacin debe realizar auditoras internas realizados a intervalos plantificados, que permita determinar el buen funcionamiento del sistema y suministrar ante la direccin los resultados obtenidos. Todo lo anterior documentado de manera correcta. 2.1.1.6. Revisin por la direccin El ltimo de los requisitos que demanda como mnimo esta norma, es la revisin de la alta direccin del SGA, a intervalos planificados, para asegurarse de su eficacia, conveniencia y buen funcionamiento, tambin debe evaluar oportunidades de mejora en toda su documentacin (polticas, objetivos, procedimientos, etc.). Al finalizar la revisin se deben obtener los resultados con las decisiones y acciones tomadas, en relacin con los posibles cambios.

2.1.2. ISO 14004 Esta, al igual que su predecesora, trata sobre sistemas de gestin ambiental, con la diferencia de que esta contiene guas y principios generales, adems de sistemas y tcnicas de soporte. Es importante destacar que la norma 14004, no pretende llegar a tener la calificacin o certificacin, para eso est la ISO 14001. Esta norma es la gua que permite al usuario comprender qu es y cul es la importancia de un SGA. A diferencia de la ISO 14001, la ISO 14004 es una gua que permite comprender mejor el SGA, pretende ayudar a las organizaciones a mejorar e implementar su sistema, de acuerdo al tamao, mercado y situacin econmica, adems busca

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sensibilizar acerca de la importancia de preocuparse por el medio ambiente, tanto externo como interno de la organizacin. En esta norma se pueden ver los principios bsicos de un SGA, los cuales abarcan conceder prioridad corporativa a dicha gestin, la buena comunicacin entre las partes involucradas, determinar que acciones o actividades poseen un impacto, establecer los compromisos y objetivos de la compaa, proporcionar los recursos adecuados, la revisin peridica del sistema, y por ltimo, animar a los proveedores y subcontratados a la adopcin de un SGA.

2.2. Auditora Ambiental Las guas para auditoria se encuentran en las ISO 14010, que trata los principios generales, la ISO 14011, que habla de los procedimientos; y la ISO 14012, que incluye criterios de clasificacin para auditoras medioambientales. La ISO 14010, hace nfasis en varios puntos, como definir claramente el alcance y enfoque, las conclusiones pueden ser positivas o negativas, y se puede ver al cliente como una entidad reguladora que solicite de auditoras. La ISO 14011, habla de cmo auditar el sistema, es decir, traduce los principios contenidos en la 14010, en un sistema establecido para realizar la auditoria. Esta norma tambin define las responsabilidades y actividades de todas las partes involucradas, tanto de las actividades laborales, como las del jefe auditor. Por ltimo, esta norma menciona actividades que suceden durante el ciclo de auditora. La ISO 14012, toca el tema de quin puede ser auditor; proporciona indicadores para realizar la seleccin del equipo auditor, como el nivel acadmico, cualidades personales y condiciones profesionales, y tambin aptitudes de liderazgo. En esta categora, tambin cabe mencionar la ISO 14013, que presenta un programa de auditora de la gestin ambiental, y la ISO 14015, que habla sobre sedes de valorizaciones medioambientales.

2.3. Etiquetaje Ambiental El etiquetaje ambiental est contemplado en la serie de normas que van desde la 14020 hasta la 14024. La ISO 14020 establece los principios y metas de todo etiquetaje ambiental; la ISO 14021 habla de la auto-declaracin de reclamaciones

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medioambientales, de sus plazos y definiciones; la ISO 14022 se refiere a los smbolos; la ISO 14023 a mtodos de pruebas y ensayos; y la ISO 14024 principios, gua, prcticas y criterios bsicos. Esta serie de normas emplean etiquetas tipo I, las cuales garantizan la participacin de un tercero, el cual da veracidad de las declaraciones medioambientales. Por medio de la ISO 14021, una compaa puede dar a conocer que protege el medioambiente a travs de una etiqueta ecolgica, a la que se le conoce etiqueta tipo II, ya que en esta norma contiene todo el procedimiento de cmo lograrlo, sin embargo la norma no permite el uso de algunos trminos en su publicidad que puedan ser ambiguas, como amigo del medio ambiente o verde, si no que promueve la realizacin de declaraciones especficas y verdicas. Por otro lado, la ISO 14024, pretende establecer directrices generales que indiquen a un gobierno o industria como elaborar un programa de etiquetaje ambiental basado en diferentes criterios.

2.4. Evaluacin de la Actuacin Ambiental Las normas ISO 14031 e ISO 14032, hablan sobre los resultados del etiquetaje ambiental, la primera siendo una metodologa general y la segunda brindando indicadores especficos a las industrias. Estas dos normas son particulares, ya que evalan el desempeo o actuacin del sistema de gestin, con respecto al medioambiente, por lo que conocer esta informacin es un instrumento fundamental para todas las organizaciones que desean comprobar si estn cumpliendo o no con sus metas y objetivos.

2.5. Evaluacin del Ciclo de Vida Se sabe que todo producto posee un ciclo de vida determinado, desde la recoleccin de las materias primas y su concepcin, hasta el momento de su disposicin final, por lo que estudiar este ciclo y el impacto que posee sobre el medio ambiente es de gran importancia, y para esto se encuentran las normas ISO 14040, que establece los principios generales; la ISO 14041, que analiza el inventario de ciclo de vida; la ISO 14042, que habla sobre la valorizacin del impacto; y la ISO 14043, que presta una interpretacin de lo obtenido.

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Estas normas pretenden desarrollar una metodologa para la evaluacin y el estudio del ciclo de vida, y as permitir la creacin de un procedimiento comn. Si se conoce el ciclo de vida de un producto, se puede minimizar su impacto, ya que se conocern mejor y sern ms fciles de controlar.

2.6. Trminos y Definiciones La norma encargada de este tema es la norma ISO 14050, la cual es de suma importancia, ya que presenta el glosario de todos los trminos comunes empleados es sus normas hermanas, permitiendo entender el propsito y alcance de la norma ISO 14000, aunque muchas de las definiciones de este documento tambin se encuentran repetidas al comienzo de muchas de las otras normas.

2.7. Especificaciones del Producto Para cerrar la familia de normas, se encuentra la ISO Gua 64, la cual es una gua para la inclusin de los aspectos medioambientales en las normas de productos. Esta gua fue desarrollada con la intencin de manifestar los requisitos en sus especificaciones y contratos a sus proveedores. De manera resumida, esta norma vela por tres factores importantes, la conservacin del ambiente, la prevencin de la contaminacin y el diseo teniendo en cuenta el ambiente.

3. ISO 14001:2004 en Florida Bebidas.

Florida Bebidas S.A. como una empresa comprometida al desarrollo y a la calidad en todos los sentidos ha incursionado en el viaje sin retorno de las normas ISO ya por algunos aos. A travs de dicho viaje ha implementado varias de las normas en sus diferentes procesos o sub-secciones demostrando su capacidad para afrontar dicho desafo de manera responsable y eficiente. Como su misin bien lo indica Florida pretende ser una empresa lder de bebidas y conservas en Centroamrica, en trminos de creacin de valor ambiental, es por esto ha iniciado con el proceso de certificacin en la familia de las ISO 14000. En el 2005 afrontaron el reto de una Norma ISO 14001 en una de sus secciones, la de Produccin de Cerveza, en la cual tuvieron xito en mayo del 2009. Como siguiente paso y parte del compromiso a la mejora continua que se plantea la empresa no solo en sus principios bsicos sino tambin como parte fundamental de la norma ya aplicada se inici el proceso de implementacin de otra norma ISO 14001, esta vez en su seccin de bebidas tropicales. Dicha norma inici en el ao 2008 y para este momento se encuentran a pocos pasos de obtener el certificado, ya realizada la auditora externa el ao pasado con resultados muy positivos. La norma ISO 14001, como ya se explic, tiene ciertos pasos o secciones para su implementacin. La ms concurrente a la aplicacin directa por parte de la empresa es la seccin 4, la cual habla de los requisitos del sistema de gestin ambiental y es a la que este captulo dar enfoque, a modo de poder analizar y valorar dicha norma en la seccin de Florida Bebidas.

3.1. Requisitos generales Los requisitos generales de la norma dictan el establecer, documentar, implementar, mantener y mejorar continuamente un sistema de gestin de calidad para lo cual se han definido de manera clara y concisa sus objetivos, propsito, mejora continua y etapas del sistema los cuales se detallan y se especifican a lo largo de su Sistema de Gestin Ambiental. En la figura 6 se aprecia el slogan de la compaa.

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Figura 6. Slogan del SGA de Florida. (Florida Ice & Farm Co., sf.) 3.1.1. Objetivo general del proyecto Consolidar en el corto plazo un Sistema de Gestin Ambiental que responda a los requisitos de la Norma Internacional ISO: 14001:2004, provocando un proceso de mejora continua irreversible, que impacte en el desempeo integral e imagen corporativa de Productora La Florida S.A.

3.1.2. Propsito del Sistema de gestin ambiental Cumplir directrices generales o requisitos establecidos en la norma ISO 14001:2004 para apoyar el proceso hacia el adecuado vnculo con el ambiente, por medio de la identificacin de oportunidades de mejora en un marco de sostenibilidad y mejoramiento de la calidad de vida.

3.1.3. Mejora continua El Sistema de Gestin Ambiental pretende mejorar continuamente su desempeo, considerando cinco grandes ejes de accin, que al ejecutarse permanentemente generan un ciclo que se repite en el tiempo de acuerdo con el ciclo de Mejora Continua.

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3.1.4. Etapas del proyecto En este momento, como ya se coment, el SGA de la seccin de Florida Bebidas se encuentra terminando la etapa 6 ya que el ao pasado se realiz la auditora externa en la empresa. Para este punto solo faltan ciertos detallas para concluir el proceso de acreditacin y poder iniciar la sptima y ltima etapa del proceso mejoramiento del SGA 1. Preliminar: Se decide la instauracin del sistema de gestin ambiental, se

comunica a la empresa y se asignan los recursos necesarios para ello. 2. Preparacin: Constituye una etapa de diagnstico o caracterizacin de la

empresa, a travs de la recoleccin estadstica de datos que permita identificar los problemas a las cuales se debe aplicar los conocimientos de la norma. 3. Planificacin: Se define las actividades necesarias para implementar la norma,

los tiempos adecuados para ellas, los recursos necesarios y las personas encargadas a tales obras. 4. Documentacin: Inicia por el departamento de gestin propio de la empresa,

quien son los salvaguardas de los mismos. Junto a ellos, trabajan a la mano los distintos de departamentos de calidad segn las secciones (bebidas, cervecera, distribuidora). 5. Evaluacin interna: Existe un departamento completo de auditora, al cual se

le asignan los recursos necesarios para cumplir con el trmino de la primera etapa de evaluacin del sistema de gestin. 6. Auditoras externas: Se comunica al ente certificador y se decide una fecha

para la evaluacin externa que pruebe el cumplimiento de los objetivos del proyecto y la satisfaccin de los requisitos. 7. Mejoramiento del SGA: Se toman a consideracin las recomendaciones de la

direccin y se establece el plan de mejora.

3.2. Poltica ambiental Como requisito fundamental de cualquier norma ISO existe la creacin de una poltica ya sea de calidad o ambiental, que se muestra en el anexo I; segn sea la norma a implementar. La ISO 14001 formula una serie de requisitos puntuales que esta norma debe contener, mostrados en el cuadro 1.

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Comparacin de apartados de norma ISO 14001 y las actividades implementadas en FIFCO. Requisitos de la norma Implementacin por parte de FIFCO Evitar la contaminacin ambiental por Ser apropiada a la naturaleza, magnitud e medio de la eliminacin o disminucin de impactos ambientales de sus actividades, las emisiones slidas, lquidas y productos y servicios. atmosfricas originadas en todas sus actividades. Para apoyar su compromiso de mejora continua se emiten reportes de sostenibilidad e informes anualmente, a partir de los cuales se reinicia el ciclo del proyecto con la etapa de preparacin (observar el estado actual de la empresa) y posteriormente se definen metas con respecto a los indicadores. Florida Bebidas S.A. y sus subsidiarias Productora La Florida, Distribuidora La Florida, Embotelladora Centroamericana e Industrias Alimenticias Kerns, dedicadas a la elaboracin y comercializacin de bebidas y alimentos, reconocen su responsabilidad ambiental, , en procura de una mejora continua de la calidad del ambiente Cumplir con la reglamentacin y legislacin ambiental aplicable vigente en los pases donde opera; as como estndares derivados de organizaciones internacionales asociados con la empresa Desarrollar una gestin integrada del recurso hdrico, orientada a su proteccin, uso racional y tratamiento adecuado. Realizar un manejo responsable de materiales y de los recursos energticos utilizados en las actividades desarrolladas.

Cuadro 1.

Incluir un compromiso de mejora continua y prevencin de la contaminacin.

Incluir un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con otros requisitos que la organizacin suscriba relacionados con sus aspectos ambientales.

Proporcionar el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos y las metas ambientales.

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Cuadro 1.

(Continuacin) Comparacin de apartados de norma ISO 14001 y las actividades implementadas en FIFCO. Requisitos de la norma Implementacin por parte de FIFCO Existe un departamento completo de gestin que se encarga de salvaguardar y actualizar toda la documentacin referente a la implementacin del Se debe documentar, implementar y sistema de gestin. mantener. Integrar activamente al personal de todos los niveles organizativos, involucrados en el desempeo del Sistema de Gestin Ambiental. En cada capacitacin dentro de los primeros temas que se incorpora se encuentra la revisin de la poltica ambiental. Adems, la misma se encuentra visible en la recepcin de la empresa. Comunicar peridicamente la poltica ambiental a todos los empleados y proveedores involucrados en el Sistema de Gestin Ambiental y ponerla a disposicin del pblico en general. Se encuentra disponible al pblico en general en su sitio web.

Se debe comunicar a todas las personas que trabajan para la organizacin o en nombre de ella.

Debe estar a disposicin del pblico.

3.3. Planificacin 3.3.1. Aspectos ambientales Florida tiene como objetivo estratgico el mejorar el desempeo ambiental y para tal efecto, se plante de manera muy concisa 3 sectores o aspectos bsicos para cumplirlo y llevar a cabo el Sistema de Gestin Ambiental. Estos tres enfoques se dividen de la siguiente manera, y se representan grficamente en la figura 7:

3.3.1.1. El recurso hdrico El cual es parte importante de la compaa debido a la gran utilidad del mismo en todas sus bebidas, al igual de poseer agua embotella (Agua Cristal) bajo su gama de productos. Tambin poseen bajo sus dominios fsicos un manantial de agua pura de donde obtienen el agua para operar.

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3.3.1.2. Emisiones de CO2 Este aspecto es de suma importancia en la empresa debido a su amplia cantidad de equipos que liberan dixido de carbono como lo son calderas o los digestores. 3.3.1.3. Residuos Slidos Este aspecto es parte de la empresa a como lo es de manera general en cualquier empresa ya que ninguna organizacin puede evitar la produccin de residuos slidos. Entre los que Florida maneja se encuentran las botellas, cartones, etiquetas, y dems desperdicios de su alta campo de produccin.

Figura 7. Sectores de enfoque del SGA. (Florida Ice & Farm Co., sf.) 3.3.2. Objetivos, metas y programas. La corporacin plantea una serie de objetivos medibles numricamente hablando; que se actualizan ao tras ao como medida para implementar la mejora continua, al no conformarse con una meta sino seguir trabajando para continuar aportando a la consecucin de los objetivos planteados que se muestran en el cuadro 2. Las metas estratgicas a ms detalle se basan en los siguientes puntos: 3.3.2.1. Ser una empresa Agua Neutral en el 2012. Decidieron ser la primera empresa costarricense en apuntar a dicha meta y lo propone a corto plazo, al 2012 adelantndose a sus competidores como lo es la COCA COLA que fijo la misma meta para el 2020. Esta meta consiste en medir, controlar y disminuir los consumos de agua de todas nuestras operaciones en la cadena directa de valor y en la compensacin externa de la huella de agua operativa mediante la inversin en proyectos de dotacin de agua potable a comunidades que carecen de dicho recurso (Talamanca y actualmente Brasilito) y proteccin de zonas de recarga acufera mediante el mecanismo de pagos por servicios ambientales (PSA).

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3.3.2.2. Ser una empresa Carbono Neutral en el 2017. Esta empresa intenta ir de nuevo un paso adelante fijando su meta para el 2017 cuatro aos antes de la meta fijada para Costa Rica por el ex presidente Oscar Arias de ser carbono neutral para el 2021. Esta meta consiste en la reduccin de: Generacin de CO2 producto de la fermentacin del mosto y su uso en la

elaboracin y envasado de cerveza Utilizacin de combustibles fsiles Consumo de energa elctrica Utilizacin de refrigerante en el equipo fro menos perjudicial a la capa de

ozono (R134a) Viajes areos locales y al exterior de nuestros colaboradores

3.3.2.3. Ser una empresa cero residuos slidos en el 2015 Ser una empresa lder en el manejo de residuos slidos tanto post-industriales como post-consumo en Costa Rica. Cuadro 2. Meta Estratgica Objetivos medibles y los programas actuales en ejecucin para lograrlos Objetivo Indicador Programas Reutilizacin y reciclaje de agua, a travs de la incorporacin de nuevos equipos, control de fugas, medicin y control de las mismas. Sensibilizacin ambiental de nuestros colaboradores en cuanto al ahorro y uso racional de los recursos: agua y electricidad

Agua Neutral 2012

Reducir el consumo de agua.

Carbono Neutral 2017

Reducir el consumo de energa elctrica.

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Cuadro 2. Meta Estratgica

(Continuacin) Objetivos medibles y los programas actuales en ejecucin para lograrlos Objetivo Indicador Programas

Carbono Neutral 2017

Reducir el consumo de energa trmica (bnker y diesel). Reducir las emisiones de carbono. Aumentar el reciclaje de envases post consumo Reducir los residuos no valorizables % kg de envases Comercializados.

Uso de energas alternativas

Incorporacin de equipos ms eficientes.

Cero residuos slidos 2015

Programa de reciclaje de envases post consumo. Campaas de recoleccin de residuos tanto internas como externas.

3.4. Implementacin y operacin. 3.4.1. Recursos, funciones, responsabilidades y autoridad. La alta direccin de Florida Bebidas que se muestra en la figura 8, dispuso la creacin de un departamento completo de gestin ambiental; compuesto por un gerente, 3 gestores o encargados de coordinar la gestin en las distintas secciones (cervecera, bebidas, distribuidora) y un encargado de recoleccin y preservacin de los documentos. Dicho departamento se encarga de coordinar sus acciones con cada uno de los miembros de la alta direccin mencionada, con el fin de tomar las decisiones necesarias para el buen curso de la organizacin dentro del sistema de gestin ambiental. La creacin del mencionado departamento inicia el proceso de

implementacin de la norma.

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Figura 8. Alta direccin del sistema de Gestin Ambiental Corporativo SGA ISO 14001 de Florida Bebidas Junto a esta medida, se ha designado recursos tanto monetarios como fsicos (poseen salas de capacitacin y salas de reunin bien equipadas tecnolgica y ergonmicamente) y temporales; puesto que se les ha asignado un espacio de aproximadamente 3 a 4 horas (una maana o tarde completa) en las que se coordinan, informan y deciden sobre el rumbo de la organizacin los gerentes o encargados de calidad de cada seccin y el departamento de gestin completo. De manera anloga y en forma conjunta con los encargados de calidad de cada seccin, el departamento de gestin, se les ha atribuido la autoridad para incorporar medidas correctivas o preventivas, que van desde la ejecucin de manuales o instrucciones de funcionamiento, sus cambios hasta la gestin de cambio de mquinas o procedimientos; con el fin de implementar el sistema de gestin, en acorde con la capacidad de la empresa y proporcin de utilidades.

3.4.2. Competencia, formacin y toma de conciencia. Para lograr la insercin de la importancia e implementacin del sistema de gestin ambiental el departamento de gestin incorpora capacitaciones de duraciones de 15 das para todos los empleados cada ao; as como capacitaciones obligatorias para sus proveedores como parte de su Cdigo de Proveedor Responsable y su programa 3BL (programa de certificacin de proveedores) y nuevos integrantes (trabajadores recin contratados) como forma de aplicar su programa de responsabilidad con proveedores. Durante estas capacitaciones se expone nuevamente la poltica ambiental, las certificaciones y premios recibidos gracias al sistema de gestin ambiental, las

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actividades en curso que fomentan dicho sistema y toda la inversin que se aplicado para la implementacin del mismo; a travs de grficos, ilustraciones y fotos. En cuanto a la competencia, el departamento de recursos humanos es el ente encargado de mantener el nivel educativo necesario en los trabajadores para que las capacitaciones surtan efecto; a travs de la imposicin de requisitos bsicos para el acceso a cualquier posicin de la empresa como por ejemplo educacin secundaria completa.

3.4.3. Comunicacin. En cuanto a la lnea de transmisin de informacin; en el sentido alta direccin a niveles inferiores; la comunicacin se ejecuta en dos aspectos: directa e indirecta. La directa se formaliza en todas aquellas reuniones que tengan los gerentes con sus encargados de calidad y tambin a travs de las rondas diarias que deben hacer con el fin de mantener una relacin cordial con sus subordinados y verificar el buen estado de operacin de la organizacin. La transmisin indirecta se ejecuta a travs de los memorndums e informes que se reciban; as como el pegado de afiches en las distintas pizarras informativas y principalmente en el boletn corporativo que se gira cada 15 das. No se logr observar ni fueron mencionados medios de transmisin de informacin en el otro sentido, es decir desde los niveles inferiores hacia los niveles directivos.

3.5. Verificacin 3.5.1. Seguimiento y medicin. En cuanto a la medicin de sus actividades que puedan causar un efecto ambiental, Florida Bebidas se encuentra bien preparada; puesto que han colocado medidores en todas aquellas mquinas que generan residuos; como por ejemplo medidores de gases en sus chimeneas, uno en cada una; medidores de agua en cada zona de infraestructura para identificar cul operacin consume ms agua; as como medidores elctricos tambin en cada zona. A parte de ello, poseen un romana para medir los desperdicios no valorizables (aquellos a los que ya no se puede aplicar ningn tipo de procesamiento y se dirigen el vertedero) y sus completos registros de producto terminado conforme y no conforme;

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as como el tipo de material recolectado en sus programas de reciclaje y su peso al ser vendido. Para todo esto cuentan con una serie de indicadores bien definidos segn sus aspectos ambientales (Recurso hdrico, emisiones de CO2 y residuos slidos) lo cuales estn a conocimiento y responsabilidad de cada operario como encargado y los cuales al final son tema de discusin ante la alta direccin. (Ver Cuadro 2. Objetivos medibles y los programas actuales en ejecucin para lograrlos)

3.5.2. Auditoras internas. Se desarrollan auditoras internas peridicamente al menos 1 vez al ao, la cuales corren a cargo del departamento de auditora de la empresa, quienes seleccionan los auditores internos, los recursos necesarios, las fechas, su cronograma de actividades y en especial; los procedimientos referentes.

3.6. Revisin de la direccin. A partir de las auditoras internas, el conocimiento de los propios colaboradores y los datos de consumo de agua, electricidad y combustibles; as como la generacin de residuos; que se mantienen actualizados; se han ido distinguiendo varias oportunidades de mejora, que han terminado en proyecto de alta rentabilidad tales como: La instalacin de una torre de enfriamiento para obtener el condensado

utilizado en el intercambiador de calor que se utiliza para esterilizar los envases y utilizarlo como insumo para las propias bebidas Eliminacin de las duchas que nivelan la temperatura de las bebidas de 6 a 2

duchas actualmente. Reduccin del consumo de vapor utilizado en el intercambiador. Cambio de fuentes iluminacin de bombillos a fluorescentes. Sustitucin de equipos de menor consumo. Mejor eficiencia en las calderas. Cambio y revestimiento completo de los aislamientos, especialmente en las

tuberas del intercambiador.

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Sustitucin de compresores de vapor de cada lnea de produccin por un ciclo

o red de compresores trabajando en una sola lnea con vlvulas reguladoras al final para cada lnea de produccin. Igualmente se estableci desde el 2007 un programa de reconocimiento a

equipos de trabajo que desarrollen proyectos en diferentes situaciones de la dinmica laboral llamado Alcanza la Cima dirigido a todos los colaboradores y proveedores que dirijan sus esfuerzos por contribuir en el desarrollo de la empresa. Inici como un premio enfocado a cualquier actividad pero ha ido tomado su mayor relevancia en proyectos ambientales; puesto que desde el 2008 a la fecha los proyectos ganadores han sido orientados a este campo.

4. Principales Medidas Tomadas por Florida Bebidas para la Implementacin del Sistema de Gestin Ambiental.
Renovacin del equipo fro, especficamente a las cmaras de refrigeracin de

la marca cristal y cervecera en supermercados y centros de venta de licor y la actualizacin de la flotilla de transporte, aplicado principalmente al modelo del automotor. Disminucin del consumo de combustibles; especialmente en los automotores

a travs de un intenso trabajo de rutas de venta y distribucin interconectadas; as como la creacin de almacenes regionales y la exploracin de nuevos formas de energa alternativa como gas LPG (se aplic a todos los montacargas) o hbridos. Separacin efectiva de residuos en valorizables y no valorizables; a travs de

la aplicacin de su ciclo de residuos que se muestra en la figura Y por recomendacin de la ley de gestin integral de residuos: 1. Evitar los residuos: Procedimientos y manuales bien planteados y claros;

as como utilizacin de mensajes por correo electrnico en lugar de informes o memorndums fsicos en papel. 2. Reutilizacin de materiales: La aplicacin de los cartones de las cajas que

se utilizan en la seccin de distribuidora para separar los contenedores. 3. Reciclar envases: Los contenedores de las materias primas se reenvan de

nuevo a los proveedores (de hecho se lleva un control de cuantas veces se es posible reutilizar los contenedores) a cambio de una rebaja en el costo. 4. Reducir los residuos generados: Mayores controles de prevencin de

producto no conforme y disminucin de sistemas de almacenamiento, especialmente de materias primas como por ejemplo pedir al proveedor suministrar el cido fosfrico en envases de 1m3 en lugar de pichingas. 5. Co-procesamiento de los residuos generados: Las etiquetas de los

productos no se pueden volver a pegar; as que se decidi enviarlas, mediante un convenio con la empresa HOLCIM; para ser quemadas en sus torres de incineracin.

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6.

Tratamiento: Aquellos residuos que no se puedan co-procesar, al menos

se puede reducir su impacto ambiental mediante la contencin de su material peligroso o contaminante; como lo constituye encapsular el mercurio de los fluorescentes o aislarlo en cmaras dentro de los vertederos. 7. Eliminacin: Cualquier residuo que no pueda experimentar alguna de las

etapas anteriores debe ser desechado al vertedero.

Evitar

Evitar

Reutilizar

Reutilizar

Reciclar

Reclicar

Reducir

Reducir

Coprocesar

Coprocesar

Tratar Tratar

Elimiar Eliminar

Figura 9. Ciclo de residuos incorporado por FIFCO. Incorporacin de un programa de capacitaciones peridicas a todo el personal

en el manejo de desechos slidos, el uso eficiente del agua y la incorporacin de buenas prcticas ambientales en las operaciones cotidianas de la empresa ya sus proveedores y a todas aquellas personas que presten sus servicios a la misma. La creacin de un edificio de contencin o bodega de qumicos en la seccin

cervecera; que pudiesen poner en peligro la salud de los trabajadores y habitantes de la zona; as como causar dao al ambiente.

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La creacin de un patio de concreto para la separacin y almacenamiento

temporal de desechos no peligrosos o como la organizacin los llama DPI (desechos post industriales); donde se disponen para su clasificacin y su consecuente accin dentro del ciclo de residuos mencionado anteriormente en la seccin 4. La creacin de una planta de tratamiento de aguas residuales para las plantas

de produccin, el centro de distribucin del Gran rea Metropolitana (GAM) y las oficinas administrativas. La aplicacin de un slido programa de reciclaje post consumo que cuenta con

rutas de recoleccin en el Gran rea Metropolitana y la Zona Rural, adems de ocho centros de acopio localizados en los depsitos rurales, centros de acopio privados, recolectores independientes, centros educativos de enseanza primaria y secundaria y centros de acopio municipales y una Planta de Reciclaje donde se consolida todo el material recuperado, se procesa y se comercializa.

Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
La compaa FIFCO demostr ser no solo una empresa comprometida en el mbito ambiental sino tambin una empresa con una gran capacidad para afrontar retos, as como un excelente dominio de su sistema de gestin ambiental. La implementacin de normas ISO es un proceso largo y extenuante, necesario de mucha capacidad econmica y humana. Es un proceso sin retorno. Hasta el ms mnimo aporte puede conllevar a grandes resultados. El departamento de gestin tuvo efectivamente un gran aporte al proceso de certificacin del sistema de gestin ambiental gracias a la implementacin de la norma internacional ISO 14001. Su seguimiento metdico y la asignacin de recursos (tanto econmicos, temporales como humanos) constante al proceso lograron esta certificacin. El enfocarse en disear mejores procedimientos de manufactura, la incorporacin de maquinarias ms eficientes y el diseo de nuevos procesos contribuyeron enormemente a evitar la generacin de residuos y disminuir el consumo de recursos. La inversin en infraestructura, maquinaria, proyectos, programas y capacitacin han rendido sus frutos, no slo al obtener la certificacin, sino tambin al reducir notablemente el consumo de materias primas y la generacin de desperdicios y residuos potencialmente peligrosos al ambiente. Los beneficios obtenidos por la empresa van desde el mejoramiento de su imagen corporativa hasta la generacin de un insumo de capital ms, por parte de la venta y reutilizacin de sus residuos valorizables.

Recomendaciones
Proponer metas con fechas de cumplimiento menores a las expuestas por las dems corporaciones o por el gobierno en general es una muy buena forma de demostrar el compromiso. Adems de ser un buen incentivo de motivacin.

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Establecer o informar sobre los mecanismos de transmisin directa de comunicacin desde los sectores de colaboradores inferiores a la alta direccin; como por ejemplo la asignacin de un espacio de tiempo peridico (como cada mes) para fomentar este aspecto; as como un buzn de sugerencias o cualquier otro medio fsico que lo permita. Poner a la vista (por ejemplo en recepcin) los premios con los que ha sido galardonada la empresa; de la misma forma que lo hacen con la poltica ambiental; con el hecho de motivar a sus colaboradores y brindar confianza a sus clientes y proveedores. Aplicar el mismo sistema (Cdigo de Proveedor Responsable y su programa 3BL) a sus clientes directos (supermercados y pulperas) para abarcar an ms el sistema de gestin ambiental y propulsar an ms sus registros de recuperacin de envases pos consumo. As mismo se podra gestionar una bonificacin, descuento o premios a aquellos clientes que se esfuercen en disminuir sus impactos ambientales. As como suministrarles informacin acerca de los logros de la empresa, su compromiso con el ambiente y sus actividades para lograrlo; con el fin de fomentar la cultura o sistema de gestin ambiental.

Bibliografa
Clements, R. (1997) Gua Completa de las Normas ISO 14000. Barcelona: PrenticeHall. Delgado, G. (18 de Febrero de 2011). Sistema de gestin Ambiental. (G. 6. 2010, Entrevistador) FIFCO S.A. (30 de Noviembre de 2010). Informe anual 2009-2010. Recuperado el 16 de Febrero de 2011, de

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Anexos

Poltica de calidad de Florida Bebidas S.A.

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