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RECEITAS DE TRANSIO PARA UM REGIME VEGETARIANO RECEITAS PARA O ALMOO 1.

- TORTA DE PTS Ingredientes: 2 xcaras de PTS 1 cenoura grande ou 2 mdias 1 cebola mdia 6 dentes de alho 1 colher (ch) de organo 2 ovos inteiros 3 colheres (sopa) de tempero verde misturado com salsinha 4 colheres (sopa) de aveia mdia 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 15 azeitonas 5 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto 1 colher (sopa) rasa de fermento Royal Modo de Fazer: Coloque o PTS de molho com gua quente uma hora, depois escorra bem a gua e esprema. Rale a cenoura e corte a cebola e coloque todos os ingredientes numa vasilha. Depois que estiver tudo unido coloque numa forma pirex untada com leo e asse uns 20 minutos. 2.- ASSADO DE MILHO Ingredientes: O gro de 6 milhos 2 cebolas mdias

leite necessrio como para que o liquidificador funcione sal ou caldo de legumes em p (sem gordura) 2 colheres (sopa) de leo 2 ovos Modo de Fazer: Liquidificar tudo e colocar numa forma untada com leo. Assar at ficar dourada por baixo e por cima. 3.- BERINJELA AO FORNO Ingredientes: 4 berinjelas mdias pimento vermelho ou mais se preferir pimento verde (opcional) 1 cebola mdia organo 2 colheres de azeitonas (opcional) 3 colheres de sopa de azeite ou leo 1 suco de limo sal Modo de Fazer Corte todos os ingredientes no tamanho e forma que gostar. Misture tudo e asse em forno quente uns 30, coberto com papel de alumnio. Pode-se comer quente ou frio. Pode-se guardar na geladeira at 2 semanas. 4.- FEIJOADA SUPERBOM ingredientes: 1 xcara de feijo preto 1 lata de bife vegetal

1 lata de salsicha vegetal 1 folha de louro 1 galho de salso 1 berinjela com casca 1 nabo mdio xcara de ricota 2 tomates alho e cebola a gosto Modo de fazer: -Cozinhar o feijo e o nabo por separado -Refogar por separado o bife vegetal e a salsicha cortadinha -Refogar a berinjela cortadinha com os tomates, cebola e alho. -Temperar o feijo -Juntar todo e ferver para pegar o gosto 5.- PASTEIS DE GLTEN Massa: Misturar: 3 xcaras de farinha de trigo, 3 colheres de ch de fermento Royal, 1 xcara de aveia mdia 1 colher de ch de sal, Derramar: Por cima xcara de leo, 1 xcara de gua fervente Amassar: Pouco e formar as tampas formando bolinhas com as mos e dando forma com os dedos. Recheio: Formar uma pasta com:

1 xcara de glten em p, xcara de farinha de trigo comum, 1 colher de ch de sal marinho, 1 colher de molho de soja, organo, xcara de gua, Deixar descansar durante 2 horas e depois cortar em bifes finos e ferver em caldo muito bem condimentado. Quando comear a ferver continuar no fogo por 40 minutos. Caldo: 2 cebolas, bastante alho (pode ser uma cabea pequena), 1 pimento, xcara de salsa de soja, manjerico, organo, caldo de verdura sem gordura, (o caldo opcional). etc. Depois que estiverem pronto os bifes, cortar eles em pedaos bem pequenos e acrescentar palmito picado ou um refogado de cebolas com ovos ou milho. Ou assim como voc prepararia o recheio de carne. 6.- QUIBE VEGETARIANO Ingredientes: Kg. de triguilho 1 xcara de PVT ( medir seco) 2 ovos 2 caldos de legume sem gordura 2 cebolas grandes (picadas bem miudinhas) salsa ( vontade) cebolinha ( vontade) 5 dentes de alho (grandes) manjerico hortel

azeitonas picadas 1 xcara de queijo minas (ralado) (opcional) sal a gosto xcara de molho de soja xcara de leo Modo de Fazer: 1.- Colocar o triguilho de molho em gua morna durante mais ou menos 15 minutos 2.- Colocar o PVT em uma panela com mais ou menos 3 xcaras de gua, xcara de molho de soja, 1 colher de leo e 1 caldo de legumes. Deixar no fogo at secar. 3.- Refogar a cebola, tomate, alho, cebolinha, salsa, 1 caldo de legumes. 4.- Em uma bacia juntar e misturar bem o triguilho e o PVT, o refogado, as azeitonas, o queijo, os ovos, a hortel, o manjerico e o leo que restou. 5.- Untar uma forma de cuca, colocar a mistura dentro, alisar a superfcie at ficar bem plana e fazer losangos com uma faca de ponta. Regar com azeite de oliva e levar ao forno para assar. 7.- SALADA RABE ( TABULE) Ingredientes: 1 pacote de trigo para Quibe 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroo 1 vidro de pepino 2 vidros de palmito 6 tomates sem sementes 1 pimento amarelo 1 alface americana limo sal

azeite de oliva hortel Modo de Preparar: 1.- Hidratar o trigo 2.- Cortar os demais ingredientes: pimento cortado, tomate, pepino e azeitonas cortados em quadradinhos, palmito em rodelas finas e alface em tiras finas. 3.- Misturar e temperar os ingredientes cortados menos alface 4.- Escorrer o lquido em excesso e misturar com o trigo bem seco tambm. 5.- Colocar a salada na travessa e cobrir com ou alface em tiras. 8.- SALADA DE GRO DE BICO Ingredientes: 1 xcara de gro de bico 2 tomates picados 1 dente de alho amassado 1 pimento vermelho ou amarelo (como goste) picados 1 vidro de palmito picado ou /e azeitonas picadas 2 cenouras raladas maionese feita em casa suco de limo (opcional) sal a gosto salsicha a gosto Modo de fazer: Deixe o gro de bico de molho de um dia para outro. Escorra bem a gua e coloque numa panela de presso com gua. Deixe ferver 30 minutos.

Uma vez frio misturar com os demais ingredientes e servir sobre folhas de alface e enfeitar com tomate, azeitonas, palmito,etc. 9.- SALPICO DE GRO DE BICO TIA VILMA Ingredientes: 500 g. de gro de bico azeitona a gosto 1 lata de ervilha 1 lata de palmito 1 lata de pepino 1 lata de salsicha vegetal 1 lata de milho 250 g. de vagens cozidas 250 g. de cenouras cozidas 2 colheres de creme de leite maionese vegetal,salsinha a gosto pimento vermelho picado,sal marinho MAIONESE VEGETAL Ingredientes: 1 xcara de leite em p 1 xcara de gua 1 cenoura mdia cozida meia xcara de leo 3 azeitonas sem caroo suco de limo sal marinho Modo de fazer Bater o leite e a gua por 5 minutos, acrescentar os demais ingredientes e por ltimo o limo.

Modo de fazer o salpico Colocar o gro de bico de molho por 12 horas.Depois cozinhar em uma panela de presso durante 20 minutos. Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar tudo com a maionese vegetal e o creme de leite. 10.- ASSADO DE LENTILHAS ingredientes: 2 xcaras de lentilhas cozidas 1 cebola grande picada 1 xcara de arroz intergral cozido, ou 1 xcara de farinha de rosca xcara de tomates refogados xcara de aipo picado (opcional) xcara de castanhas picadas 1 colher de sobremesa de sal MODO DE FAZER: Unir todos os ingredientes e estender numa forma untada e levar ao forno a uma temperatura de 175 durante 30 minutos. 11.- SALADA DE LENTILHAS Ingredientes: 1 xcara de lentilhas de cebola picada tomates picados azeitonas picadas (opcional) maionese vegetal ou de ricota sal salsinha picada, organo (opcional)

Modo de Fazer: Deixar de molho as lentilhas durante a noite anterior em abundante gua, trocar a gua e ferver at estarem cozidas. Deixar esfriar e preparar a salada acrescentando a cebola picada, os tomates picados, as azeitonas, salsinha, etc. e a maionese. Pode-se acrescentar 1 ovo cozido e picado ou a clara cozida e picada. Maionese vegetal Liquidificar : 1 cenoura cozida, batatas cozidas, sal, a 3 dentes de alho, suco de 1 limo e xcara de leo Maionese de ricota Liquidificar 1 cenoura cozida, xcara de leo, suco de 1 limo, a 3 dentes de alho, 6 azeitonas e salsinha picada. Acrescentar 1 xcara de ricota, gotas de molho de soja (shoyo), e leite se for necessrio. (Em caso de utilizar a maionese de ricota com azeitonas no use na salada azeitonas). Colocar a salada numa travessa sobre folhas de alface e enfeitar com tomates, azeitonas, palmitos, etc. 12.- SALADA PRIMAVERAL Ingredientes: 3 xcaras de cenoura ralada crua 1 vidro de palmitos cortados em quadradinhos ou em rodelas 1 xcara de azeitonas cortadas em rodelas 3 xcaras de gros de milho cozido ou em lata 2 xcaras de queijo minas cortado em quadradinhos maionese vegetal ou de ricota limo salsinha picada sal

Para enfeitar: alface americana tomates recheados com ricota temperado azeitonas pretas maionese salsinha

ou com arroz

13.- SALADA DE SOJA Ingredientes: 2 xcaras de feijo soja (gro) cozida 1 tomate picado cebola pequena picada azeitona picada palmito picado (opcional) salsinha limo e sal a gosto maionese ou pat de sua preferncia Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes e por ltimo a maionese. Obs.: Voc pode variar misturando com a soja cenoura cozida, pepino, alface e pimento picados. 14.- CASADINHOS DE BERINJELA Ingredientes: 1 berinjela de tamanho mdio e uniforme 2 ovos 200 gramas de queijo de colono farinha de trigo farinha de rosca

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sal Modo de fazer: Cortar a berinjela em rodelas. Deixar de molho em gua e sal durante 15 a 20. Enxugar e unir as rodelas de 2 em 2 colocando entre elas 1 fatia de queijo. Passar na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca. Untar uma forma de alumnio e colocar as rodelas 1 ao lado da outra e levar para assar em forno quente at dourar. 15.- STROGONOFFE DE PTS Ingredientes: 250 gramas de PTS grosso (1 pacote) 250 gramas de creme de leite (1 caixa) 2 cebolas mdias picadas cebolinha, salsa, leo, limo sal a gosto 2 caldos de legumes sem gordura xcara de molho de soja 1 caixa de molho de tomates cogumelos ou, e palmitos fatiados. Modo de Fazer: Cozinhar o PTS com gua (1 litro) e suco de limo durante 15 Refogar as cebolas, cebolinha, salsa e alho. Juntar o molho de tomates. Fatiar o PTS e juntar ao molho refogado. Juntar o molho de soja, caldo de legumes e sal a gosto. Acrescentar gua medida que falte. Quando o PTS estiver bem cozido (mais ou menos hora), colocar os cogumelos ou palmitos. Por ltimo juntar o creme de leite.

16.- ESPETINHO VEGETAL Ingredientes: 1 lata de salsicha vegetal 1 cebola 1 pimento azeitonas fatiadas 2 ovos batidos farinha de rosca para empanar queijo parmeso ralado (opcional) sal e tempero a gosto palito de espeto Modo de fazer: Cortar o pimento, a cebola em cubos, e a salsicha em rodelas. Espete no palito a salsicha , o pimento, a cebola e a azeitona, repetindo por trs vezes cada camada. Salpique sal e passe no ovo e na farinha de rosca por duas vezes. Coloque os espetinhos numa forma untada e asse at dourar. 17.- LASANHA DE PALMITO E BRCOLIS Ingredientes: Kg. de massa para lasanha ( direto ao forno) 1 vidro de palmito 1 litros de leite 2 maos de brcolis 1 cebola 200 gramas de creme de leite tofu amassado e temperado com alho e salsinha e organo ou queijo de minas (a gosto) 1 caldo de legumes sem gordura 3 colheres de sopa de trigo

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sal, salsa, louro (uma folha) Modo de Fazer: Recheio Refogar a cebola (cortada bem miudinha) com sal e louro em gua at ficar bem transparente. Acrescentar o palmito e os brcolis (picados), e o caldo de legumes. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar uma xcara de gua e o creme de leite. Por ltimo salsa picada a gosto. Molho branco: Fazer um creme com as 3 colheres de trigo e o 1 litro de leite colocando eles em frio ao fogo e mexendo sempre at que se faa o creme. Temperar com sal e temperos a gosto (pode ser alho, cebola, salsinha, organo, etc). Montagem: Alternar camadas de massa com o recheio, massa, molho branco e tofu ou queijo minas (ralado) Por ltimo molho. Levar ao forno 18.- CANELONE Massa: Liquidificar: xcara de leo, 2 ovos, 3 xcaras de leite de soja (ou aquele de sua preferncia), 1 xcara de farinha de trigo, xcara de aveia, sal. Deixar repousar 15 minutos antes de usar. Fazer as panquecas e reservar. Agora apresentaremos vrias opes de recheios e voc escolhe o que mais gosta:

Recheio de Ricota: Refogue num pouquinho de gua 1 cebola, alho a gosto e pimento vermelho a gosto, pode acrescentar 1 caldo de legumes se gostar. Misturar o refogado com 2 xcaras de ricota, cheiro verde picadinho, (espinafre cozido se desejar), salsa e sal. Recheio de glten: Refogue 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 pimento vermelho. Acrescente o glten cozido e modo, salsa, organo e molho branco para unir. Recheio de PVT Coloque 1 xcara de PVT numa panela com mais ou menos 3 xcaras de gua, xcara de molho de soja, 1 colher de leo e 1 caldo de legumes, umas 3 colheres de salsa. Deixar no fogo at secar. Aparte faa um refogado como o anterior: com 1 cebola, alho, pimento, etc. e acrescente ao PVT cozido, pode acrescentar molho branco se quiser para unir. Por ltimo recheie os canelone e coloque num pirex. Por cima coloque molho branco e acima de tudo molho de tomates ou ao contrrio, primeiro o molho de tomates e por cima o molho branco. Leve ao forno por alguns minutos. 19.- PIZZA DE POLENTINA Ingredientes:

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1 pacote de polentina 4 tomates 2 cebolas 3 dentes de alho organo, leo, manjerico tofu triturado e bem condimentado com alho, organo, salsinha, etc. (pode se usar tambm queijo mussarela ou minas) Modo de Fazer: Preparar a polenta um poucochinho mais duro que o normal. Colocar numa vasilha em forma de cilindro (funda e redonda) . Deixar esfriar. Quando estiver fria, retirar e cortar as fatias da espessura de 1 dedo Armar todas numa forma untada e colocar acima o molho e o tofu ou o queijo e organo. Se gostar colocar por cima 1 rodela de tomates, etc. Levar ao forno. Molho de tomates Fazer um molho bem simples com 4 tomates, 2 cebolas, 3 dentes de alho, organo, leo, manjerico. 20.-ASSADO DE ABOBRINHA E TOFU Ingredientes: 1 cebola 4 dentes de alho 3 abobrinhas mdias 2 tomates sem pele e picados 2 caldos de legumes sem gordura (opcional) 1 vidro de palmitos pimento 1 xcara de farinha de trigo 2 xcaras de tofu picadinho 15

xcara de leo sal a gosto organo a gosto 1 colher de sopa de fermento Royal (opcional) Modo de Fazer: Refogue a cebola, os dentes de alho, o pimento picadinho e depois acrescente as abobrinhas raladas e os tomates picados, os 2 caldos de legumes, organo. Quando estiverem bem refogados, retirar do fogo e acrescentar o tofu picadinho e o palmito picado, e depois o leo e a farinha de trigo e por ltimo adicionar o fermento Royal. Leve para assar numa forma untada por aproximadamente 45 minutos. 21.- DELCIA DE PTS, MILHO E PIMENTO Ingredientes: 2 xcaras de PTS (P= Protena T= Texturizada, S= Soja) 1 lata de milho 1 lata de creme de leite pacote ( pequeno) de POMODORO 2 cebolas 3 tomates 2 pimentes 5 dentes ( grandes) de alho salsa ( bastante) cebolinha verde louro ( 2 folhas) sal leo 16

xcara de molho de soja (shoyu) Modo de Fazer: Colocar em uma panela o PTS com: 3 xcaras de gua xcara de molho de soja 3 colheres de leo bastante salsa um pouco de sal Deixar no fogo, mexendo de vez em quando, at secar. parte, refogar em um pouco de gua: O alho, a cebola e o louro, tomate e o POMODORO. Acrescentar, ento, o PTS (hidratado, mas sem gua), o pimento cortado em pedaos finos e o milho. Deixar refogar um pouco e acrescentar um pouco antes de servir: o creme de leite e a salsa. Se necessrio, para ficar com mais molho, adicionar um pouco de gua antes do creme de leite. Servir com polenta bem mole e arroz (e salada como entrada). 22.- FAROFA DE CENOURA Ingredientes: 3 cenouras raladas 3 ovos 1 cebola picada ou fatiada 3 colheres de sopa de leo 150 gramas de azeitonas cheiro verde, alho, sal a gosto farinha de rosca Modo de Fazer: Refogue o alho no leo e junte os ovos batidos. Frite um pouco. Acrescente os demais ingredientes e a cenoura

por ltimo deixando a panela destampada para no criar gua. Refogar tudo. Por ltimo acrescente a farinha de rosca. 23.- PASTEIS DE RESDUO DE SOJA Ingredientes recheio: 3 cebolas picadas pimento salsinha alho a gosto organo 3 ovos (opcional) 3 xcaras de resduo de soja azeitonas picadas sal a gosto Modo de Fazer Refogue a cebola, o alho e o pimento, acrescente os ovos, se optou por usa-los, e depois os demais ingredientes e misture bem. Ingredientes da massa: 3 xcaras de farinha de trigo 3 colherinhas de fermento Royal (opcional) sal 1 xcara de aveia xcara de leo 1 xcara de gua fervente Modo de Fazer: Misture as farinhas, acrescente o leo e a gua fervente, amasse pouco e forme tampas tomando bolinhas com as mos e dando forma com os dedos.

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Faa os pasteis e asse os pasteis em forno bem quente at que fiquem da cor que desejar. 24.- ASSADO DE RESDUO Ingredientes: 2 xcaras de resduo de soja 1 cebola grande picada 4 dentes de alho picados pimento vermelho picado organo, salsinha, cheiro verde, sal a gosto 6 colheres de sopa de farinha de trigo comum Modo de Fazer: Refogue a cebola, alho, etc. e depois acrescente o resduo e a farinha. Assar em forma colocando a metade da mistura e colocar rodelas de queijo fresco e cobrir com o restante da mistura. (pode se prescindir do queijo) (Se voc preferir fazer croquetes utilize os mesmos ingredientes e forme croquetes e passe por farinha de rosca e depois asse numa forma com um pouco de leo por cima de cada croquete) Os croquetes podem se guardar no freezer para um posterior uso. 25.- SALADA MISTA COM TRIGO Ingredientes: 150 gramas de trigo integral em gro inteiro 1 alface americana 3 tomates 2 pepinos japoneses 1 ou 2 vidros de palmito 1 vidro de azeitonas sem caroo com pimento sal, azeite de oliva, limo, alho, etc.

Modo de Fazer: Cozinhar o trigo em gua e sal uns 40 minutos (pode cozinhar 1 Kg. e congelar em pacotes separados de 150 a 200 gramas cada um). Picar as verduras, misturar tudo temperando muito bem com sal, azeite de oliva, limo, alho, etc., fazendo uma salada mista. 26.- TROUXINHAS DE ESPINAFRE Massa para panqueca: 3 ovos 1 xcara de ch de leite xcara de ch de farinha de trigo colher de ch de sal 1 pitada de fermento em p 1 colher de sopa de leo Recheio: 1 mao de espinafres limpo 3 colheres de sopa de leo xcara de ch de farinha de trigo 1 xcara de ch de leite sal noz moscada a gosto. Modo De Fazer Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Aquecer uma frigideira de 13 cm de dimetro untada levemente com leo e fazer as panquecas. Recheio: Coloque o espinafre limpo na panela sem gua ao fogo e deixe-o murchar. Numa outra panela coloque uma colher de leo e acrescente a farinha e deixe at dourar.

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Retire do fogo e junte aos poucos o leite, mexendo sempre. Tempere com sal e outros condimentos a gosto Voltar ao fogo mexendo sempre at engrossar Junte o espinafre. Recheie as panquecas e faa as trouxinhas Estas trouxinhas servem como guarnio de outros pratos, para enfeitar. 27.- TROUXINHAS DE PALMITO Ingredientes: 200 g de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (caf) bem rasa de sal 2 colheres de salsinha picada 1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas 1 xcara de azeitonas picadas 1 lata de ervilha escorrida 12 folhas de alface crespa, lavadas e bem escorridas 12 cebolinhas verdes em tiras aferventadas por 3 minutos Modo de Fazer: Em uma tigela, misture o creme de leite, o extrato de tomate, o sal e a salsinha. Coloque 1/3 numa molheira e leve geladeira. Misture os 2/3 restantes do molho com o palmito, a azeitona e a ervilha (esse ser o recheio das trouxinhas). Abra a folha de alface sobre um prato. Retire o excesso do talo para que no quebre a folha e recheie com o palmito. Feche, formando uma trouxinha e amarre com a cebolinha verde. Sirva com o molho reservado.

28.- YAKISSOBA Ingredientes: 2 cenouras 2 cebolas 1 pimento verde 1 pimento vermelho 4 folhas de acelga couve - flor pequena 1 mao de brcolis pequeno 2 colheres ( sopa) de leo 350 ml. de gua 150 ml. de shoyo 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 caldo de legumes sem gordura 500 g. de macarro miojo ou melhor se for integral Modo de Fazer: Macarro: Cozinhar em gua fervente com sal e um fio de leo por 5 minutos Molho: Dissolver o caldo de legumes na gua, acrescentar o molho shoyo, e o amido de milho. Legumes e verduras: Picar da seguinte forma: Cenouras: em rodelas diagonais Cebolas: em ptalas Pimentes: em quadrados Acelga: em quadrados Couve-flor: somente as florzinhas Brcolis: somente as florzinhas Refogar todos os legumes no leo por 5 minutos. Misturar o molho com os legumes e deixar esquentar uns 30 segundos. Acrescer o macarro aos legumes e servir.

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29.- PIZZA DE TOFU Ingredientes: Massa: 1 xcaras de farinha de trigo xcara de farinha de trigo integral fina sal 1 colher de fermento instantneo xcara de leo gua morna suficiente como para formar uma massa no muito branda nem dura. Recheio: 1 vidro de palmito ou brcolis cozido e picadinho e rodelas de tomates ou milho refogado com cebola e alho, azeitonas, etc. Molho: 2 cebolas pequenas, 2 dentes de alho, organo, pimento vermelho, 1 caixa de polpa de tomates de 520 gramas, 2 caldos de legumes Tofu: 1 caixa de tofu de 500 gramas, 2 dentes de alho, leo, pacote de sopa creme de cebola. Modo de Fazer: Massa: Misturar todos os ingredientes e bater bem at formar uma massa elstica, forrar uma forma de pizza, esperar at aumentar de tamanho e colocar no forno mdio at dourar. Molho: Refogar cebolas, alho e pimento em um pouquinho de leo ou gua, acrescentar a polpa de tomates, os caldos, organo e deixar cozinhar 5 minutos. Reservar para colocar sobre a pizza.

Tofu: Refogar em um pouquinho de leo os dentes de alho, salsinha, etc., acrescentar o tofu lavado em gua fervente. Pode acrescentar o pacote de sopa creme de cebola, mas opcional. Formar a pizza de acordo a seu gosto utilizando o molho, algum dos ingredientes apresentados e por ltimo colocar o tofu como se fosse queijo. Colocar por uns minutos mais no forno quente e servir 30.- TORTA DE ESCAROLA Ingredientes: Massa: 1 xcara de trigo integral 1 xcara de trigo branco xcara de leo de milho 5 a 6 colheres de sopa de gua gelada sal a gosto Recheio: 2 cebolas grandes picadas 1 xcara de cenoura ralada 2 colheres de sopa de gua ou leo, para refogar 1 p de escarola aferventada e picada 1 xcara de leite de soja ou leite desnatado de vaca 3 ovos ou 3 colheres de sopa de tofu sal a gosto Modo de Fazer: Massa: Numa bacia coloque o leo e acrescente as farinhas e amasse com a ponta dos dedos at obter uma farofa. Acrescentar a gua gelada (1 colher

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de sopa de cada vez e mexer rapidamente com garfo) Sobe a massa 3 ou 4 vezes at obter uma bola e leve geladeira 1 hora em papel alumnio. Obs.: No se preocupe em obter uma massa lisa e uniforme Se utilizar tofu, deve ser escaldado e temperado a gosto. Recheio: Refogue a cebola e a cenoura em gua ou leo, deixe amornar, bata o tofu ou os ovos com o leite, escorrer a escarola e misturar muito bem. Forrar uma forma com a massa e coloque por cima o recheio salpicando com salsinha. Leve ao forno por 30. 31.- ASSADO DE BERINJELA MASSA: Ingredientes: 4 ovos copo de leite 1 copo de aveia 1 copo de farinha integral copo de leo sal a gosto 1 colher de sopa de fermento Royal Modo de Fazer: Bater no liquidificador todos os ingredientes e por ltimo acrescentar o fermento Royal Recheio: Ingredientes: 3 berinjelas meias com casca e cortadas em cubinhos 1 cebola grande picada cheiro verde a gosto 1 folhinha de louro alho a gosto

sal a gosto Modo de Fazer: Deixar de molho em gua e sal por 30 a berinjela cortada em cubinhos Refogar os demais ingredientes e acrescentar a berinjela. Uma vez pronto misturar o recheio com a massa e colocar numa forma untada, salpicar com organo e assar. 32.- SALADA MISTA DE FEIJO DE VARA Ingredientes: 3 limes 500 gramas de feijo de vara 1 vidro de palmito 1 vidro de azeitonas 1 lata de milho verde 1 lata de ervilhas 300 gramas de cenouras 1 queijo de Minas temperado ou tofu temperado maionese vegetal (ver receita ....) Modo de Fazer: Cozinhe o feijo de vara e a cenoura, picados em gua e sal, escorra e deixe esfriar bem. Corte os ingredientes: palmito, azeitonas, queijo minas ou tofu. Misture bem todos os ingredientes. Misture a maionese ao preparado anterior. 33.- ROCAMBOLE VEGETAL Ingredientes: Massa:

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2 xcaras de farinha de trigo (pode ser 1 de farinha branca e outra de farinha integral fina) 2 colheres (ch) de fermento Royal colherinha de sal xcara de leo xcara de gua Recheio: 5 pacotinhos de espinafre cozidos ao vapor e picados 2 cebolas grandes alho, sal, salsinha a gosto 1 pacote de 500 gramas de tofu passado por gua quente 1 pacote de sopa creme de cebolas Modo de Fazer: Massa: Formar a massa e esticar em forma de retngulo. Recheio: Refogar as cebolas e alho, acrescentar a salsinha, sal, sopa de cebolas e tofu. Estender o recheio sobre a massa e formar o rocambole, envolver num pano e levar a cozinhar em abundante gua com sal por 50 minutos. Uma vez pronto, retirar da gua, deixar amornar, retirar do pano e cortar em rodelas e colocar numa forma com molho de tomates e queijo ralado sobre cada rodela. Levar ao forno por uns minutos e servir. Opo: Este rocambole pode ser feito diretamente ao forno ao invs de ser fervido, assar at que doure. 34.- SPETZLE Ingredientes: 4 ovos inteiros (mdios) 2 xcaras de trigo comum

2 xcaras de trigo integral fino 2 xcaras de gua sal a gosto Modo de Preparar Misturar os ovos com o trigo e o sal e, aos poucos, a gua at obter uma mistura homognea de modo que no escorra da tbua. Colocar pequenas pores da massa numa tbua e cortar a massa para dentro da panela com gua fervendo com um pouco de sal. Quando a massa comear a subir do fundo da panela deixar ferver mais 5 minutos. Com uma espumadeira vai tirando da panela os spetzle e coloque mais um pouquinho numa peneira para que escorra toda a gua, em seguida derrame um pouco de azeite nos spetsle e mexa com uma colher para que os spetszle no grudem um no outro. Sirva com strogonofe de glutem ou molho de tomates ou castanhas do Par douradas na frigideira. 35.- TORTA FCIL DE PALMITO Ingredientes: Tomates e cebolas 2 vidros de palmito po adormecido (de um dia para outro) cebolinha e azeite sal e organo. Modo de Fazer: Unte o fundo de uma assadeira com azeite de oliva e monte uma camada de tomate cortado em rodelas, em encima dos tomates coloque as

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cebolas cortadas tambm em rodelas. Em seguida coloque os palmitos cortados em rodelas. Temperar com sal e organo ( salpique por cima). parte fazer uma farofa com o po adormecido picadinho ou esfarelado, temperado com cebolinha, salsinha, sal e azeite de oliva e um pouquinho de organo. Coloque por cima das camadas anteriores e repita tudo novamente deixando por ltimo a farofa. Em cada cantinho da forma separe um pouquinho e coloque um pouquinho de gua, umas 4 colheres de gua, isso vai formar o vapor responsvel pelo cozimento de tudo. Coloque por cima papel alumnio e deixe assar uns 30 a 40. Quando estiver assado, tirar o papel alumnio se deixar no forno uns 10 a mais para dourar. 36.- STROGONOFF DE GLTEN Ingredientes: 2 xcaras de glten cozido e cortado em pedaos pequenos 2 cebolas picadas alho a gosto picado outros temperos a gosto, como pimento, etc. pacote de sopa de cogumelos ou de creme de cebolas 1 xcara de cogumelos em conserva (opcional) 1 xcara de palmito cortado em pedaos 1 xcara de creme de leite ou iogurte 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de leo 2 colheres de sopa de molho de tomates Modo de Fazer:

Refogar cebola, alho e pimento, juntar molho de tomate, o glten e os demais temperos. Dissolver a sopa em 2 xcaras de gua e juntar preparao anterior. Ferver por uns minutos para tomar gosto. Juntar os cogumelos e palmito. Finalmente, misturar o creme de leite ou iogurte. Servir quente, acompanhado de arroz integral ou macarro ou pur de batatas. GLTEN Ingredientes: 1 xcara de glten em p, xcara de farinha de trigo comum, 1 colher (ch) de sal marinho, 1 colher de molho de soja, organo a gosto. xcara de gua. Modo de Fazer: Forme uma pasta com os ingredientes e deixe descansar durante 2 horas, corte em forma de bifes finos e ferva em caldo muito bem condimentado. Quando comear a ferver continuar no fogo por 40 Caldo: Ingredientes: 3 cebolas picadas bastante alho picado (pode ser uma cabea inteira) 1 pimento picado, xcara de molho de soja, manjerico, organo, caldo de verduras, etc. 1 litros de gua.

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37.- PASTEIS DE GLTEN Massa: Misturar: 3 xcaras de farinha de trigo, 3 colheres de ch de fermento Royal, 1 xcara de aveia mdia 1 colher de ch de sal, Derramar: Por cima xcara de leo, 1 xcara de gua fervente Amassar: Pouco e formar as tampas formando bolinhas com as mos e dando forma com os dedos. Recheio: Fazer o glutem como o indicou a receita anterior. Depois que estiverem pronto os bifes de glutem, cortar eles em pedaos bem pequenos e acrescentar palmito picado ou um refogado de cebolas com ovos ou milho, etc.

organo, louro, manjerico verde. Modo de Fazer: Preparar os fils milanesa e levar ao forno para dourar. Refogar o alho e as cebolas, deixar dourar, acrescentar o tomate e os demais ingredientes. Coar e engrossar com a maizena. Cobrir os bifes com o molho, o queijo e levar ao forno. GLTEM ( para os bifes). Faa segundo receita para strogonofe de glten 39.- BACALHOADA VEGETARIANA Ingredientes: 6 batatas mdias, com casca 1 garrafinha de leite de coco 1 xcara de molho de tomate 2 cebolas em rodelas grossas xcara de leo ou azeite pimento verde e pimento vermelho 2 xcaras de gltem cozido em filetes 1 folha de louro azeitonas pretas, galinhos de salsa, sal e tempero a gosto Modo de Fazer Cozinhe as batatas com casca, descasque e corteas pelo meio, arrumando numa forma ou assadeira, de tal maneira que as partes cortadas estejam voltadas para cima. Salpique com sal. Em seguida acrescente os pedaos de gltem cozido. Em separado frite as cebolas no leo, adicione o 32

38.- BIFE PARMEGIANA Ingredientes: Milanesa: 1 xcara de trigo 1 xcara de farinha de rosca 3 ovos batidos sal Molho: 5 tomates grandes 2 cebolas grandes 1 cabea de alho grande 1 caixa de Pomodoro grande 1 caldo de legumes 1 colher de maisena 31

molho de tomate, o pimento em tiras, o louro, o leite de coco e o sal. Deixe ferver por 2 a 3 minutos. Coloque ento essa mistura s colheradas em cima das batatas e do gltem e asse por uns 20 minutos. Retire do forno e enfeite com rodelas de pimento, fatias de ovos cozidos, azeitonas e galinhos de salsa. 40.- ALMNDEGAS DE GLTEN Ingredientes 1 xcara de farinha de glten 1 xcara de aveia 1 ovos (opcional) 1 cebola 1 xcara de gua alho, organo, salsinha e sal a gosto 1 litro de molho de tomate Modo de Fazer Liquidificar a cebola na gua. Colocar o restante dos ingredientes num recipiente e misturar. Unir com a gua e a cebola liquidificadas. Formar as almndegas . Colocar em forma previamente untada com leo. Colocar por cima de cada almndega um pouquinho de leo. Cozinhar a fogo forte durante 20 minutos aproximadamente ou at quando estejam douradas acima e em baixo. Preparar o molho de tomate de sua preferncia, colocar as almndegas dentro do molho e cozinhar durante uns 10 minutos . Desligar o fogo e deixar descansar 5 minutos antes de servir. 41.- PASTELO DE ESPINAFRE E TOFU Ingredientes: Massa: xcara de germe de trigo

1 xcara de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento Royal 1 colher (ch) de sal 1 cebola picada xcara de leo gua necessria para formar a massa. Recheio: 2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados pimento vermelho picado 2 colheres de farinha de trigo 2 xcaras de leite sal a gosto 1 xcara de espinafre ao vapor e picado 1 xcara de tof condimentado ou 1 queijo minas temperado e esmiuado 1 caldo de legumes. Modo de Preparo: Massa: Unir todos os ingredientes formando uma massa no muito branda nem muito dura que possa ser espalhada no fundo e lados da forma com ajuda dos dedos. Recheio: Refogar as cebolas, alho, pimento picados num pouco de gua ou leo. Acrescentar as duas colheres de farinha de trigo dissolvidas nas duas xcaras de leite, o caldo de legumes e sal gosto e mexer at formar um creme. Acrescentar o espinafre picado e por ltimo o queijo minas esmiuado. Colocar o recheio sobre a massa crua e levar ao forno mdio at ficar pronta a massa.

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42.- BOLO SALGADO DE SOJA Ingredientes: Massa: xcara (ch) de farinha de soja 1 xcara (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite de soja xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de fermento em p 3 ovos sal gosto Modo de Preparo: Massa: Bater no liquidificador todos os ingredientes exceto o fermento em p. Desligar o liquidificador aps a mistura de todos os ingredientes, adicionar o fermento em p e misturar com o auxilio de uma colher grande ou esptula de borracha. Untar uma forma com leo, colocar uma camada de massa na forma, adicionar o recheio de PVT por sobre a massa, cobrir com o restante da massa e leve para assar sem forno em temperatura mdia por aproximadamente 20 minutos. Recheio: 1 xcara (ch) de PVT 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola mdia ralada 1 pimento ralado 1 mao de cheiro verde sal organo 1 xcara (ch) de gua

Modo de Preparo Hidratar o PVT com 2 xcaras de gua fervente com shoyo e caldo de legumes, aguardar 15 minutos, espremer contra a peneira para usar. Preparar o refogado com o leo ou um pouquinho de gua, a cebola, o pimento, organo e o extrato de tomate. Adicione gua e deixe ferver. Acrescente o PVT hidratado e cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e reserve. 43.- MACARRO COM MOLHO DE LEITE DE SOJA E PVT Ingredientes: pacote de macarro espaguete ou talharim Molho: 1 xcara (ch) de PVT desidratada (seca) 2 tomates grandes 2 cebolas mdias 1 pimento pequeno 4 colheres (sopa) de leite de soja em p 3 xcaras (ch) de gua 1 colher (sopa) de maisena leo de soja Modo de Fazer: Hidratar o PVT Em panela funda acrescentar o leo de soja ou um pouquinho de gua e refogar os tomates, as cebolas e o pimento picados. Acrescentar sal gosto. Adicionar gua e deixar ferver. Adicionar o PVT hidratado ao refogado e cozinhar por 5 minutos.

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Diluir o leite de soja em p nas trs xcaras de gua. Dissolver a maisena no leite de soja e acrescentar ao molho, mexendo sempre at engrossar. Cozinhar o macarro na gua, sal e leo. Escorrer a gua e acrescentar o molho. Servir quente. 44.- ARROZ A FIORENTINA Ingredientes: 2 xcaras de arroz integral Uncle Bens 1 mao de espinafres pote de nata (150 gramas) 4 dentes de alho Modo de Fazer: Cozinhar o arroz segundo as instrues do pacote. Refogue o espinafre picadinho com o alho e com um pouco de sal. Misturar o espinafre pronto com o arroz j cozido, acrescente a nata e sirva. (Pode substituir a nata por azeite de oliva). 45.- ALMNDEGAS DE AVEIA Ingredientes 1 clara de ovo 1 cebola dentes de alho salsinha, organo, sal, molho de soja (shoyo) 1 xcara de caldo de legumes (pode ser 1 xcara de gua morninha com 1 caldo de legumes) 1 xcara de aveia 1/3 xcara de nozes o u castanhas 1 xcaras de farinha de rosca xcara de ricota xcara de germe de trigo

Modo de Fazer Liquidificar com o caldo de legumes a cebola, os alhos e a salsinha. Acrescentar o restante dos temperos. Colocar em outro recipiente a aveia, a farinha de rosca, a ricota e o germe de trigo. Misturar muito bem, e com a preparao lquida formar uma massa terna. Deixar em repouso em geladeira por uma hora. Bater a clara, acrescentar a salsinha picada. Formar almndegas pequenas e passa-las pelo batido de clara e salsinha e colocar em forma previamente untada. Regar por cima um pouquinho de leo. Levar ao forno forte por 10 minutos. Cuidar que dourem acima e abaixo. Podem servir-se com salada de folhas verdes. 46.- ALMNDEGAS DE ESPINAFRE Ingredientes 5 pacotinhos de espinafre cozido e picado 150 gramas de ricota 1 ovo 1 clara de ovo sal, organo, farinha Modo de Fazer Acrescentar ao espinafres cozido e picado a ricota, os ovos e sal e organo e condimentos que mais gostar. Formar as almndegas e passar por farinha. Colocar em forma previamente untada e levar ao forno bem quente durante 10 minutos ou at que estejam douradas. 47.- PASTELO DE MILHO Ingredientes:

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1 xcara de farinha de trigo branca xcara de germe de trigo 2 colheres de sobremesa de fermento Royal 1 colher de sobremesa de sal xcara de leo mais ou menos 1 xcara de gua, o suficiente para formar uma massa que possa trabalhar com os dedos para esticar dentro da forma untada. 2 latas de milho 2 cebolas mdias alho a gosto (uns 3 ou 4 dentes) pimento a gosto 10 castanhas do Par 1 envelope de caldo de legumes sem gordura Modo de Fazer Comece pelo recheio: Refogue as cebolas, alho e pimento. Acrescente o caldo de legumes Bata no liquidificador tudo com o milho e a gua do milho, como assim tambm as castanhas. Reserve. Massa: Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o leo e a gua e coloque numa forma untada ajudando-se com os dedos. Coloque por cima o recheio e leve ao forno at ficar a massa pronta e dourada. 48.- CROQUETES DE RESDUO DE SOJA Ingredientes 3 xcaras de resduo de soja mais ou menos 1 xcara de farinha de trigo branca misturada com 1 colher de sobremesa de fermento Royal (o fermento Royal opcional)

3 cebolas mdias pimento vermelho a gosto alho a gosto salsinha organo caldo de legumes sem gordura a gosto 3 cenouras raladas ou 2 pacotes de espinafre refogado e picado farinha de rosca necessria Modo de Fazer Refogue as cebolas, alho, pimento, cenoura etc. Acrescente o espinafre picadinho (se usar espinafre, deixar menos secas s croquetes). Junte tudo ao resduo de soja e a farinha de trigo. Acrescente sal se for necessrio. Forme os croquetes e passe por farinha de rosca. Coloque numa forma untada com leo e regue por cima de cada uma um pouco de leo. Leve ao forno at dourar. 49.- CROQUETES DE LENTILHAS Ingredientes: 1 xcara de lentilhas 2 cebolas picadas 6 dentes de alho picados Salsinha, organo a gosto, pimento vermelho farinha de rosca necessria para que a pasta tenha a consistncia para formar os croquetes. Modo de Fazer Cozinhe as lentilhas em panela de presso at estiverem macias, retire a gua que sobrar e

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amasse bem as lentilhas, depois acrescente os demais ingredientes refogados e por ltimo a farinha de rosca como para que tenha a consistncia desejada. Formar os croquetes e passar novamente por farinha de rosca. Colocar numa forma untada e colocar por cima de cada croquete um pouquinho de leo. Assar at dourar. 50.- CROQUETES DE GRO DE BICO A receita anterior pode ser feita tambm com gro de bico Liquidificar o gro de bico com um pouquinho da gua utilizada para os cozinhar e depois faa segundo a receita de croquetes de lentilhas. RECEITAS DOCES E PARA O DESJEJUM OU JANTA 51.- SOBREMESA DE AVEIA E ABACAXI Ingredientes: 4 xcaras de aveia mdia xcara de farinha de trigo integral xcara de farinha de trigo branco 2 colheres de raspa de laranja ou limo 1 xcara de coco ralado xcara de mel xcara de leo 1 colher de ch de sal recheio: 2 latas de abacaxi em calda ou pssego em calda 2 colheres de sopa de maisena

modo de fazer: Misture os ingredientes secos. Bata o leo e o mel e acrescente aos ingredientes secos, misturar com as mos at obter uma farofa. Colocar a metade numa forma untada e enfarinhada, pressionar bem. Colocar por cima o recheio e cobrir com o restante da farofa, pressionar levemente . Levar ao forno uns 30 minutos ou at dourar. Recheio: Cortar o abacaxi em quadradinhos e levar ao fogo na calda junto com as duas colheres de maisena, deixar no fogo at formar o creme. 52.- BOLO DE CEREAIS ESPECIAL Ingredientes 1 xcara de trigo branco 1 xcara de trigo integral fino 1 xcara de acar mascavo 1 xcara de leite de soja xcara de leo 2 ovos 1 pitada de sal 3 colheres de aveia mdia 3 colheres de germe de trigo 3 colheres de fibra de trigo 1 colher de fermento passas de uva (uma xcara) castanhas do Par (opcional) frutas cristalizadas (opcional) Modo de Fazer Liquidificar os ovos e o leo, acrescentar aos ingredientes secos, em seguida acrescente o leite e

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por ltimo coloque o fermento. Forno moderado at ficar pronta. 53.- IOGURTE Ingredientes: 1 litro de leite bem morno (pode ser tambm de soja ou leite de soja em p) 1 colher de sopa de iogurte Modo de fazer: Acrescente o iogurte ao leite (um pouquinho mais quente que morno), tampe e pode envolver com um pano de l ou outro para que mantenha a temperatura. Deixe em lugar abafado durante 4 horas e estar pronto. 54.- LEITE DE SOJA Ingredientes: 1 xcara de soja 3 xcaras de gua sal e mel ou outro tempero a gosto Modo de Fazer: Lavar o feijo e deixar de molho toda noite. Ferv-lo por apenas 2 minutos e colocar imediatamente em gua e lav-lo em baixo da torneira. Trabalh-lo com as mos at tirar-lhe toda a casca, coisa que se consegue facilmente. Depois mo-lo em mquina de moer ou no liquidificador sempre tendo em conta quanta gua usa. Colocar uma parte de feijo, trs partes de gua. Cozinhar at que comece a ferver, ento continuar a ferver por mais 20 minutos. Uma vez morno coar em pano limpo. Esse lquido o leite que pode ser usado puro ou batido com mel, com frutas, com ameixas pretas secas ou com compota. Pode-se tambm variar o sabor, colocando uma 43

pitada de sal, essncia de baunilha ou coco, ou ainda preparando esse leite com um ch de sua preferncia. 55.- LEITE DE FARINHA DE SOJA Ingredientes: 3 xcaras de gua 1 xcara de farinha de soja Modo de Fazer: Coloque a gua para ferver. Misture a farinha de soja com gua fria para formar uma pasta. Acrescente essa pasta gua fervendo e bata com um batedor de ovos at desmanchar. Ferva uns 5 minutos mexendo sempre ou ponha em banhomaria por uns 15 a 20 minutos. 56.- TORTA DE MAMO, MA BANANA Ingredientes: Massa: 1 xcara de trigo integral 1 xcara de trigo refinado (branco) 1 xcara de aveia em flocos grossos 1 xcara de acar mascavo 100 gramas de coco ralado fresco xcara de leo de milho gua suficiente para formar a massa Recheio: 1 mamo amarelo picadinho 4 mas picadinhas sem casca 6 bananas caturras em rodelas ou compridas 1 limo galego E

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canela em p canela em rama baunilha (opcional) Modo de fazer: Massa: 1.- Misturar os ingredientes secos 2.- Acrescentar o leo at fazer uma farofa 3.- Acrescentar a gua at formar uma massa Recheio: 1.- Colocar numa panela o mamo, as mas, baunilha, canela em p e em rama 2.- Cozinhar at formar um creme 3.- Colocar a raspa do limo Untar uma forma com leo e polvilhar com trigo, preencher com a massa no fundo e levar ao forno 10. Retirar e colocar o creme, as bananas e vai de novo para o forno uns 20 a 30 Propriedades das frutas: Mamo: laxante, diurtico, refrescante Ma: antidiarrica, estomacal, peitoral, bom para o crebro Banana: antidiarrica, calmante, antianmica, lactgena Aveia: rica em minerais, vitamina B, estimula a tiride 57.- PO CASEIRO DA VERA (3 pes de forma) Ingredientes: 1 kg. de trigo branco kg. de trigo integral (mdia) xcara de germe de trigo linhaa a gosto gergelim a gosto

xcara de leo 3 colheres (sopa) rasa de fermento 1 colher ( sopa) de sal marinho gua morna Modo de Preparo: Em uma bacia junte todos os ingredientes secos e misture. Por ltimo acrescente o leo e a gua, que deve ser colocada aos poucos, at se chegar consistncia ideal. A massa deve ficar a principio mais ou menos mole. Colocar a massa sobre uma mesa salpicada de farinha e amassa-la at ficar no ponto ideal, no grudar mais na mesa, e rasgar quando puxada. Dividir em 3 partes iguais, colocar nas formas untadas, deixar crescer at dobrar de volume e assar em fogo forte, aproximadamente 50 minutos.

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58.- PO DE AVEIA Misturar: 2 xcaras de aveia, xcara de leo, xcara de acar mascavo, 1 colher de ch de sal. Colocar por cima: 2 xcaras de gua fervendo, xcara de gua morna Misturar bem acrescentar: 2 xcaras de gua fria, xcara germe de trigo, xcara de farinha de soja, 6 xcaras de farinha de trigo integral fina, 2 xcaras de farinha de trigo branca, 4 colheres de fermento. Amassar: muito bem, deixar em repouso at duplicar o tamanho. Dividir a massa e colocar em formas, deixar crescer e depois assar em forno de 1 hora ou 1 hora e 15 minutos. 59.- PO DE HAMBRGUER INTEGRAL Ingredientes 4 xcaras de farinha de trigo integral, fina ou mdia xcara de germe de trigo xcara de gergelim 1 colher de sal 6 xcaras de farinha de trigo colheres de sopa de fermento xcara de leo 4 xcaras de gua morna Modo de Fazer Misture as farinhas, o sal e o fermento; acrescente o leo e a gua. Sove muito bem e em seguida divida a massa em quatro partes. Estique a massa com o pau de amassar, 47

recorte com uma tampa os pes e coloque em forma untada. Deixe crescer uma hora e asse 40 a 45 minutos em forno moderado. 60.- HAMBRGUER Ingredientes: 2 xcaras de PVT modo 1 limo xcara de molho de soja 4 cebolas mdias 8 dentes de alho manjerico fresco organo cebolinha verde 2 colheres de sopa de creme de leite 1 pacote de sopa creme de cebola ou outra de sua preferncia farinha de rosca at dar o ponto para modelar sal a gosto. Modo de Fazer 1.- Hidratar o PVT com: xcara de molho de soja, 1 limo, 1 xcara de gua quente. 2.- Refogar o alho, cebolas, organo, manjerico, cebolinha verde, o PVT e sal. 3.- Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite, o pacote de sopa creme de cebola e a farinha de rosca. 4.- Modelar os hambrgueres usando uma tampa e pr para assar numa forma untada e colocar por cima de cada hambrguer um pouquinho de leo. (d para congelar tambm, envolvendo cada hambrguer num papel plstico).

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61.- TORTA DE LARANJAS Ingredientes: Massa: 2 xcaras de farinha de trigo 2 colherinhas de sal rasas xcara de leo xcara de gua maizena necessria Modo de Fazer: Misturar as farinhas com o sal, acrescente o leo e a gua. Amassar pouco. Esticar bem fina a massa. Espalhar por cima maisena, dobrar a massa em quatro e repetir 3 quatro vezes esta operao. Levar a massa geladeira por hora. Esticar bem fino, colocar em forma e levar ao forno at dourar um pouquinho. Recheio: 1 xcara de acar 1/3 colher (ch) de sal 1 xcara de gua 5 colheres cheias de maisena. litro de suco de laranjas creme de leite a gosto ou leite de coco Modo de Fazer: Coloque a ferver a gua, o acar, sal e 5 colheres de maisena. Cozinhe em fogo lento at espessar. Quando estiver pronto desligar o fogo e acrescentar o suco de laranja e revolver bem at que tufo fique um creme. Acrescente creme de leite. Deixe esfriar uns minutos e coloque por cima da massa j cozida. Espalhar por cima coco ralado.

62.- PONCHE DE FRUTAS Ingredientes: 1 kiwi descascado 1 laranja descascada 2 limes descascados 1 pssego descascado 2 nectarinas com sua correspondente pele abacaxi descascado 1 litros de suco de uva natural 1 litro de gua (aproximadamente) Modo de Fazer: 1.- Cortar em finas rodelas o kiwi, a laranja e os dois limes. 2.- Cortar em dados grandes o pssego, as 2 nectarinas e o abacaxi. 3.- Misturar as frutas com 1 litro de suco de uva. Deixar macerar pelo menos 4 horas na geladeira. 4.- No momento de servir incorporar o restante litro de suco de uva e aproximadamente 1 litro de gua. ALGUMAS DICAS: Voc pode obter um bom suco de uva a partir da uva fresca Colar o suco e conserv-lo na geladeira ou congelar. Ferver a polpa da uva com mais gua e exprimir para obter suco adicional. No necessrio acrescentar acar. Os gros de uva podem ser congelados, pode se extrair, se gostar, as sementes. Congeladas se conservam at 12 messes. Descongelar deixando 2 horas a temperatura ambiente.

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O poder curativo da uva: seu poder curativo conhecido pela humanidade j faz muito e muito tempo, pode se comprovar nas curas de depurao do sangue para a renovao do plasma, na defesa contra o esgotamento orgnico, na anemia, e em todas as faces da convalescena. 63.- BOLACHINHAS DE AVEIA E MA ingredientes 1 xcara de pur de ma, 4 xcaras de aveia xcara de uvas passa xcara de amndoas ou castanhas do Par xcara de leo 1 xcara de acar mascavo colher (ch) de sal Pur: 10 mas, xcara de acar Modo de Fazer: Pur: Descascar as mas, cortar em rodelas fininhas, acrescentar o acar e levar ao fogo at ficarem cozidas e douradinhas. Liquidificar para obter o pur. Bolachinhas: Misturar todos os ingredientes e colocar as bolachinhas com ajuda de duas colheres numa assadeira untada. Assar at ficarem douradas e retirar imediatamente da forma. 64.- SALGADINHOS DE SOJA Ingredientes kg. de soja sal gosto

Modo de Fazer Deixar de molho durante 12 horas a soja em gua. Trocar a gua e ferver durante 1 hora em gua salgada. Escorrer bem. Colocar em forma grande ao forno e mexer de vez em quando para que se tostem de forma homognea. Retirar do forno quando estiverem dourados e crocantes. Conservar em vidro bem tampado. 65.- BARRA DE CEREAIS Ingredientes 1 copo de melado copo de acar mascavo copo de castanhas do Par moda copo de passas e frutas secas sucrilho a gosto 200 g. de aveia (flocos finos) Modo de Fazer Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo e acrescente a aveia aos poucos at ficar consistente. Despeje num pirex a massa quando estiver morno. Em seguida corte em pedaos e deixe esfriar no pirex.

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66.- NCTAR DE AMEIXA Ingredientes 1 Kg. de ameixa gua e acar mascavo a gosto Modo de Fazer Ferver at a fruta desmanchar. Deixe esfriar e tire o caroo. Em seguida despeje no liquidificador. Servir gelado. (observao: pode ser feito com outras frutas como ma, pssegos, etc.). 67.- BOLACHINHAS DE AVEIA Ingredientes 4 xcaras de aveia 1 xcaras de farinha de trigo 5 colheres (ch) de fermento Royal 1 xcara de leo 3 ovos 1 xcara de acar Modo de Fazer Bater muito bem o acar e os ovos, acrescentar aos poucos o leo e a continuao acrescentar os demais ingredientes j misturados previamente. Colocar em forma untada as bolachinhas com a ajuda de duas colheres. Levar ao forno forte at dourar. RECEITAS DE PATS 68.- PASTA DE GRO DE BICO ( HOMUS) Ingredientes: 500 g de gro de bico 1 litro de gua

2 cebolas medias 3 colheres de sobremesa de pasta de alho 4 colheres de sopa de leo de gergelim 1 limo Sal a gosto Modo de preparo: Deixar o gro de bico de molho de um dia para o outro. Escorrer bem a gua e colocar na panela de presso com 1 litro de gua. Deixar ferver por 30 minutos. Abrir a panela, colocar a cebola cortada em pedaos, 1 colher de pasta de alho, e sal a gosto. Deixar ferver por mais 15 minutos. Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador o gro de bico com um pouco da gua que ficou na panela, o leo, as duas colheres de alho que sobraram, o suco do limo e, se precisar, colocar mais sal. 69.- MAIONESE FEITA EM CASA Ingredientes: xcara de gua 3 colheres de leite em p (pode ser de soja) 1 cenoura cozida 1 batatinha cozinha 4 colheres de leo de oliva 2 colheres de suco de limo sal a gosto Modo de fazer: Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador.

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70.- MAIONESE VEGETAL Ingredientes: 2 batatas cozidas 1 cenoura cozida xcara de suco de limo xcara de leo sal a gosto Prepare a maionese da seguinte maneira: liquidifique, ainda quente, as batatas, cenouras, leo, sal, e por ltimo acrescente o suco de limo. 71.- PAT DE BERINJELA Ingredientes: copo de leo caldo de um limo 3 dentes de alho 1 pimento vermelho 1 colher de organo 10 azeitonas verdes 3 berinjelas Modo de Fazer: Bater no liquidificador o suco de limo, o alho, o pimento, o organo, as azeitonas e o leo. Corte as berinjelas com casca em rodelas grossas e deixe de molho em gua com sal por 30 minutos. Cozinhe um pouco. Deixe esfriar e seque um pouco no papel toalha para tirar o excesso de gua. Ponha tudo no liquidificador e bata com a outra mistura. Coloque num pirex e cubra com azeite se guardar na geladeira.

72.- Segundo Pat de Berinjela Ingredientes: 1 berinjela assada (ou refogada em panela de ferro) 1 xcara de abobrinha cozida 2 colheres de creme de gergelim 3 colheres de leo de oliva sal a gosto folhinhas de hortel Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Adicione gua, se desejar um creme mais lquido. Querendo variar, experimente acrescentar xcara de molho de tomate com cebola e alho. 73.- Outra idia de Pat de Berinjela: Liquidificar: 2 berinjelas assadas ou refogadas em panela de ferro gua necessria xcara de leo suco de limo sal pode acrescentar salsinha e alho picados se desejar. 74.- PAT DE SOJA Ingredientes: 1 copo de leite de soja em p 1 copo de gua temperos a gosto leo at o ponto

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limo e sal Modo de Preparo: Bater no liquidificador o leite, a gua e os temperos. Acrescentar o leo at dar o ponto. Colocar o limo e bater novamente.

sal gosto gua necessria para poder trabalhar com o liquidificador 78.- Liquidificar 1 xcara de leite de soja concentrado 2 cenouras cozidas pimento vermelho 1 dente de alho cebola 2 xcaras de pur de abobrinha sal e limo a gosto Como fazer o leite de soja concentrado: 1 xcara de soja ( deixada de molho e lavar) 2 xcaras de gua Modo de Fazer: Bata no liquidificador, coe num pano e leve para ferver em fogo forte e em vasilha destampada. Deixe ferver at o leite encorpar levemente. Bata no liquidificador ainda quente e guarde na geladeira. 79.- PAT DE SOJA DIFERENTE 1 xcara de soja cozida 4 colheres de iogurte 2 colheres de salsinha 1 colher de levedo em p 1 colher de requeijo light 1 tomate sem pele 2 colheres de tofu temperado (com salsinha, alho, sal, etc.)

DIFERENTES MANEIRAS DE PREPARAR PATS DE SOJA


75.- Liquidificar: 1 xcara de soja cozida de cebola pimento vermelho cozido suco de limo xcara de leo sal a gosto gua do cozimento da soja como para que o liquidificar funcione 76.-Liquidificar: 1 xcara de soja cozida 6 azeitonas picadas suco de limo leo a gosto sal a gosto suco de tomates crus, a quantidade necessria para dar consistncia 77.- Liquidificar 1 xcara de soja cozida 2 colheres de sopa de levedo de cerveja em p leo a gosto suco de limo a gosto 1 dente de alho 57

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8 azeitonas 4 dentes de alho cozidos no vapor sal a gosto gotas de limo Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador, acrescentando a soja cozida por ltimo e aos poucos.

papel filme e leve geladeira por 24 horas, para apurar bem o sabor. Sirva com po integral, torradas ou em canaps.

82.- PAT DE CASTANHAS -DE CAJU


1.Ingredientes: 1 xcara de castanhas- de- caju levemente torradas 3 xcaras de mingau de trigo com gua e sal (cozidos durante pelo menos 1 hora) Modo de Fazer: Bata no liquidificador as castanhas com mingau de trigo. Se quiser, pode acrescentar algum tempero 2.Ingredientes: 1 xcara de castanhas de caju xcara de tomate cozido com cebola, alho, sal e tempero a gosto 3 colheres de leo de oliva Modo de Fazer: Junte os ingredientes e bata no liquidificador, acrescentando mais gua, se necessria.

80.- PAT DE TOFU I


1 xcara de tofu temperado (pode temperar com sal, alho, salsinha ou caldo de legume em p) 2 colheres de salsinha 2 colheres de iogurte 1 colher (sobremesa) de levedo de cerveja em p 6 azeitonas verdes e 2 azeitonas pretas 2 dentes de alho e cebola cozidos no vapor 1/3 xcara de azeite de oliva gotas de limo sal a gosto Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador

81.- PAT DE TOFU II


250 gramas de tofu (passado por gua quente) e temperado com temperos a gosto 1 xcara de queijo minas fresco colher (ch) de pprica doce 1 colher (sobremesa) de levedo de cerveja em p 1 dente de alho amassado Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes, at obter uma massa de consistncia pastosa. Faa uma bola, embrulhe em 59

83.- PAT SEM COLESTEROL


2/3 xcara de castanhas de caju 1/3 xcara de coco ralado 1 xcara de arroz integral bem cozido 1 colher de sobremesa de sal 1 colher de sobremesa de baunilha 2 colheres de mel 60

Bater tudo no liquidificador. Acrescentar gua entre tanto que se liquidifica, at obter a consistncia desejada. Guardar em geladeira e revolver antes de usar.

84.- MAIONESE DE CASTANHA DE CAJU

CENOURA

Faa um pat de castanhas de caju batido no liquidificador com cenouras cozidas e gotas de limo 85.- PAT DE CASTANHAS DO PAR Ingredientes: 1 xcara de castanhas do - Par 1 xcara de gua quente 2 xcaras de mingau grosso de trigo, gua e sal Modo de Fazer: Bata no liquidificador as castanhas com gua quente, coe num pano e v acrescentando no mingau de trigo e batendo.

cebola grande 1 dente de alho 2 colheres de sopa de leo de oliva sal po integral torrado Modo de Fazer: Pique os tomates, a cebola, o alho e leve ao fogo com um pouco de gua. Deixe ferver um pouco, mas no at secar. Bata no liquidificador e acrescente o po torrado aos pedaos e o azeite, at a consistncia desejada. 89.- PAT DE ABACATE Ingredientes: 1 abacate 1/3 de dente de alho sal Modo de Fazer: Bata no liquidificador

86.- PAT DE AZEITONAS


Tire os caroos das azeitonas e bata no liquidificador: 1 medida de azeitonas sem caroos 2 medidas de po velho amolecido em gua fervendo

87.- PAT DE AMENDOIM


Torre levemente o amendoim, retire a casquinha vermelha e bata no liquidificador com um pouco de gua e sal.

88.- PAT DE TOMATE


Ingredientes: 1 xcara de tomates sem pele 61

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