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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Frutas Nativas da Regio Centro-Oste do Brasil


Editores Tcnicos
Roberto Fontes Vieira Tnia da Silveira Agostini Costa Dijalma Barbosa da Silva Francisco Ricardo Ferreira Sueli Matiko Sano

Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia Braslia, DF 2006

Exemplares desta edio podem ser adquiridos na Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia Servio de Atendimento ao Cidado Parque Estao Biolgica, Av. W/5 Norte (Final) Braslia, DF CEP 70770-900 Caixa Postal 02372 PABX: (61) 448-4600 Fax: (61) 340-3624 http://www.cenargen.embrapa.br e.mail:sac@cenargen.embrapa.br Comit de Publicaes Presidente: Sergio Mauro Folle Secretrio-Executivo: Maria da Graa Simes Pires Negro Membros: Arthur da Silva Mariante Maria de Ftima Batista Maurcio Machain Franco Regina Maria Dechechi Carneiro Sueli Correa Marques de Mello Vera Tavares de Campos Carneiro Supervisor editorial: Maria da Graa Simes Pires Negro Normalizao Bibliogrca: Maria Iara Pereira Machado Editorao eletrnica: Maria da Graa Simes Pires Negro Capa: Andressa Vargas Ermel 1 edio 1 impresso (2006): 300 Todos os direitos reservados A reproduo no autorizada desta pulicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.160). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP). Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia F 945 Frutas nativas da regio Centro-Oeste / Roberto Fontes Vieira ... [et al.] (editores). -- Braslia: Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, 2006. 320 p. ISBN 978-85-87697-44-8 1. Frutas nativas - Centro-Oeste Brasil. I. Vieira, Roberto Fontes. 581.464817 CDD 21.

Autores
Ailton Vitor Pereira - Embrapa Transferncia de Tecnologia Escritrio de Negcios de Goinia, Km 4, BR 153, Goinia, GO, Caixa postal 714, CEP 74.001-970, E-mail: ailton.pereira@embrapa.br Alessandra Pereira Fvero - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, CP 02372, 70770-900, Braslia-DF. E-mail: favero@cenargen.embrapa.br Amanda Caldas Porto - CNPq/IBAMA/ Laboratrio de Conservao de Plantas Medicinais e Aromticas/ E-mail: amanda_caldas@hotmail.com, Orientao Suelma Ribeiro Silva; Ana Paula Soares Machado Gulias - CNPq- PROBIO / E-mail: anasmg@uol.com. br Antonieta Nassif Salomo - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Parque Estao Biolgica PqEB s/n, Av. W5 Norte (nal), Caixa postal 02372, Braslia, DF, CEP 70.770-900, E-mail: antoniet@cenargen.embrapa.br Camila Lopes Jorge - Mestre em Fitopatologia / Email: cmljorge@hotmail.com Carolyn Elinore Barnes Proena - Fundao Universidade de Braslia, Departamento de Botnica, C.P. 4457. CEP 70919-970 Braslia DF. E-mail: cproenca@unb.br Dijalma Barbosa da Silva - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Parque Estao Biolgica PqEB s/n, Av. W5 Norte (nal), Caixa postal 02372, Braslia, DF, CEP 70.770-900, E-mail: dijalma@cenargen.embrapa.br Elainy Botelho Carvalho Pereira - Agncia Goiana de Desenvolvimento Rural e Fundirio AGENCIARURAL, Rua Jornalista Geral Vale, 331, Caixa postal 331, Setor Leste Universitrio, Goinia, GO, CEP 74.610-060, E-mail: ebcp@brturbo. com.br Ernane Ronie Martins - Universidade Federal de Minas Gerais Campus Montes Claros. CP: 135. Montes Claros, MG. CEP: 39404-006. E-mail: ernane-martins@ ufmg.br Fabio Gellape Faleiro - Embrapa Cerrados, Caixa Postal 08223, CEP 73310-970, Planaltina, DF; E-mail: deles@cpac.embrapa.br, junqueir@cpac.embrapa.br

Fernanda Vidigal Duarte Souza - Embrapa Mandioca e Fruticultura, CP 007, 44380-000, Cruz das Almas- BA. E-mail: fernanda@cnpmf.embrapa.br Francisco Ricardo Ferreira - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, CP 02372, 70770-900, Braslia-DF. E-mail: fricardo@cenargen.embrapa.br Graziella Garritano - CNPq-PROBIO/ Email: grazigarri@hotmail.com Ildo Eliezer Lederman - Embrapa/IPA. E-mail: ildo@ipa.br Joo Emmanoel Fernandes Bezerra - Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria IPA, Av. San Martin, 1371, Bonji. CEP 50761-000 Recife PE. E-mail: emmanoel@ipa.br Jos Felipe Ribeiro - Embrapa Cerrados, Caixa Postal 08223, CEP 73310-970, Planaltina, DF E-mail: felipe@cpac.embrapa.br Jos Renato Santos Cabral - Embrapa Mandioca e Fruticultura, CP 007, 44380000, Cruz das Almas- BA. E-mail: jrenato@cnpmf.embrapa.br Jos Teodoro de Melo - Embrapa Cerrados, km 18 BR 020 Rodovia/BSB/ Fortaleza CEP 73310-970 - Planaltina-DF, Caixa Postal 08223, E-mail: teodoro@ cpac.embrapa.br Josu Francisco da Silva Junior - Embrapa Tabuleiros Costeiros, Av. Beira Mar, 3250, Praia 13 de Julho. CEP 49025-040 Aracaju SE. E-mail: josue@cpatc. embrapa.br Juliana Pereira Faria - CNPq/PROBIO, Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF. E-mail: juliana@ cenargen.embrapa.br Lzaro Jos Chaves - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Gois, Campus Samambaia, Caixa Postal 131, Goinia, GO. CEP 74001-970. E-mail: lchaves@agro.ufg.br Luis Carlos Bernacci - Instituto Agronmico de Campinas, Caixa Postal Campinas, SP Marcelo Fideles Braga - Embrapa Cerrados, Caixa Postal 08223, CEP 73310-970, Planaltina, DF; E-mail: deles@cpac.embrapa.br, junqueir@cpac.embrapa.br

Mrcia Aparecida de Brito - CNPq, Braslia, DF, E-mail: mabrito@cnpq.br Maria Magaly V. da Silva Wetzel - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF Mariana Pires de Campos Telles - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Gois, Campus Samambaia, Caixa Postal 131, Goinia, GO. CEP 74001-970. E-mail: lchaves@agro.ufg.br Nilton T. V. Junqueira - Embrapa Cerrados Caixa Postal 08223, CEP 73301-970, Planaltina, DF. E-mail: junqueir@cpac.embrapa.br Paulo Cezar Lemos de Carvalho - Universidade Federal da Bahia Paulo Santelli - Departamento de Botnica, UnB Paulo Srgio Nascimento Lopes - Universidade Federal de Minas Gerais Campus Montes Claros. CP: 135. Montes Claros, MG. CEP: 39404-006.E-mail: psnlopes@ ufmg.br Renata C. Martins - Departamento de Botnica, UnB. C. Postal 4457, CEP 70.919970. E-mail: recmart18@yahoo.com.br Roberto Fontes Vieira - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF, E-mail: rfvieira@cenargen.embrapa.br Rogrio Carvalho Fernandes - Universidade Federal de Minas Gerais - Campus Montes Claros. CP: 135. Montes Claros, MG. CEP: 39404-006 Ronaldo Veloso Naves - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Gois, Caixa Postal 131, CEP 74001.970, Goinia-Go. E-mail: ronaldo@agro.ufg.br Sueli Matiko Sano - Embrapa Cerrados, Caixa Postal 08223, CEP 73301-970, Planaltina, DF. E-mail: sueli@cpac.embrapa.br Tnia da Silveira Agostini Costa - Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Caixa Postal 02372, CEP 70770-900, Braslia, DF. E-mail: tania@cenargen. embrapa.br Tarciso S. Filgueiras - Reserva Ecolgica do IBGE

SUMRIO

ESPCIES DE MAIOR RELEVNCIA PARA A REGIO CENTRO-OESTE........12 ABACAXI DO CERRADO......................................................................................26 ARA...................................................................................................................42 ARATICUM.............................................................................................................64 BARU......................................................................................................................76 BURITI..................................................................................................................102 CAGAITA..............................................................................................................120 CAJUS DO CERRADO........................................................................................136 COCO-CABEUDO.............................................................................................154 GABIROBA...........................................................................................................164 JATOB-DO-CERRADO......................................................................................174 MANGABA............................................................................................................188 MARACUJ-DO-CERRADO................................................................................216 MURICI..................................................................................................................236 PEQUI...................................................................................................................248 PRA-DO-CERRADO..........................................................................................290 JENIPAPO............................................................................................................304

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Captulo 1

ESPCIES DE MAIOR RELEVNCIA PARA A REGIO CENTRO-OESTE


Tnia da Silveira Agostini-Costa Dijalma Barbosa da Silva Roberto Fontes Vieira Sueli Matiko Sano Francisco Ricardo Ferreira

HISTRICO As frutas nativas brasileiras e, especialmente as de ocorrncia na regio Centro-Oeste, j eram usadas pelos povos indgenas desde pocas remotas. Essas espcies desempenharam um papel fundamental na alimentao dos desbravadores e colonizadores da regio, principalmente, no que se refere ao fornecimento de vitaminas e de alguns minerais essenciais sade. At meados do sculo XX, a regio Centro-Oeste possua baixa densidade demogrca, uma pequena atividade agrcola de subsistncia com predominncia da criao extensiva de gado. A partir dos anos 60, com a adoo de uma poltica de interiorizao e de integrao nacional, esta regio foi inserida no contexto de produo de alimentos e energia do pas. Com a ocupao das terras do Cerrado por agricultores, surgiu a necessidade de desenvolver pesquisas para buscar solues para os principais problemas que limitavam as atividades agrcolas na regio, considerada como uma das maiores fronteiras agrcolas do mundo. Paralelo construo de Braslia, foram feitos diversos relatos sobre utilizao de plantas do cerrado, pelo Professor Ezequias Heringer e pela Dra. Mitzi Brando, entre outros, que j naquele perodo destacavam a riqueza de espcies frutferas do cerrado, como o pequi (HERINGER, 1970), o baru (FILGUEIRAS e SILVA, 1975) e vrias outras espcies comestveis (FERREIRA, 1972 e 1973). Com a criao do Centro de Pesquisa Agropecuria dos Cerrados, Embrapa Cerrados, foi implementado um programa de pesquisa na rea de recursos naturais, no qual foi contemplado um levantamento botnico e de uso das plantas mais importantes j utilizadas pela populao local. A partir de ento, foram iniciadas pesquisas para avaliar o potencial de produo e as possibilidades de cultivo destas espcies nativas, visando sua possvel insero no sistema de produo agrcola da regio. Publicaes como Aproveitamento alimentar de espcies nativas 12

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dos cerrados: araticum, baru, cagaita e jatob (ALMEIDA et al., 1987), Cozinha goiana (ORTENCIO, 2000), cuja primeira edio foi publicada em 1967, e Cerrado: aproveitamento alimentar (ALMEIDA, 1988) destacam a importncia das espcies nativas e descrevem receitas sobre o aproveitamento de frutas nativas da regio Centro-Oeste, com grande nfase para o pequi, o buriti, o baru e o araticum. A descrio botnica de vrias espcies foi publicada em Cerrado: espcies vegetais teis (ALMEIDA et al., 1998). O destaque para o potencial latente destas frutas foi observado aps a conveno da biodiversidade realizada no Brasil em 1992, quando foi dada nfase aos recursos genticos autctones e ao seu uso, conferindo um valor agregado maior a espcies at ento relegadas ao segundo plano pelos melhoristas genticos e agricultores. At ento, as informaes sobre as frutas nativas na regio Centro-Oeste foram publicadas de forma dispersa. Em 1994, informaes botnicas, agronmicas e nutricionais sobre 35 espcies das frutas mais importantes para esta regio foram reunidas em um livro (SILVA et al., 1994), posteriormente ampliado e re-editado com 57 espcies (SILVA et al., 2001). A mais conhecida divulgadora da cultura e dos costumes goianos, Cora Coralina, na cidade de Gois, GO, conhecida por ter produzido os mais variados doces de frutas da regio. Recentemente, podemos citar algumas iniciativas de processamentos, como as sorveterias de polpas de frutas nativas estabelecidas em Goinia, GO; em Uberlndia, MG e em Braslia, DF; as polpas congeladas de frutas nativas, produzidas em Montes Claros, MG, e as barras de cereais, produzidas em Pirinpolis, GO. O Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, atravs da Feira da Pequena Agricultura Familiar, que acontece em Braslia, DF, desde 2004, tem trazido oportunidade para a comercializao e a divulgao de produtos regionais brasileiros, onde se verica o grande potencial existente quanto aos sabores, cores e aromas de frutas nacionais, com seu valor nutritivo desconhecido. Atualmente, graas ao desenvolvimento de pesquisas e tecnologias que viabilizaram a sua utilizao em bases econmicas, a regio se transformou em um importante plo de produo de alimentos no pas. Entretanto, muitos produtos agrcolas, como as frutas nativas, tradicionalmente utilizadas pela populao local ainda no foram inseridas no contexto do agronegcio brasileiro, seja por aspectos scio-culturais, forma de explorao extrativista, falta de tecnologia para a produo em escala ou mesmo pelo desconhecimento do seu potencial de aproveitamento. O grande desao das espcies autctones envolve a produo e a comercializao, onde esforos pontuais aprimoram o conhecimento e possibilitam o avano deste novo mercado. A regio Centro-Oeste do Brasil abrange 3 biomas: o Cerrado, o Pantanal e parte de Floresta Amaznica (Figura 1). Da rea total dos biomas cerrado e pantanal, predominantes na regio Centro-Oeste, apenas 16,8% foram consideradas reas de cerrado no antropizado, atravs do uso de imagens de satlite.

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Figura 1. Ocorrncia dos biomas Cerrado e Pantanal nos estados do Brasil; destaque para a regio Centro-Oeste. Confeco: Srgio Eustquio de Noronha. Fonte: Mapa dos Biomas do Brasil - Primeira Aproximao escala 1:5.000.000, IBGE, 2004. O Cerrado ocorre, predominantemente, no Planalto Central do Brasil e ocupa cerca de 23% do territrio nacional (206 milhes de hectares), constituindo o segundo maior bioma do Pas. Apresenta uma ora, que considerada a mais rica dentre as savanas do mundo, estimando-se um nmero entre 4 mil e 10 mil espcies de plantas vasculares (SOUZA et al., 2002; PEREIRA, 1997). A 14

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acelerada explorao agropecuria desenvolvida no cerrado, durante as ltimas dcadas, teve como conseqncia, alm do desenvolvimento scio-econmico da regio, a remoo da vegetao nativa atravs dos desmatamentos realizados, em sua maioria, sem planejamento e scalizao, prejudicando a biodiversidade, a sustentabilidade e causando desequilbrios ecolgicos neste ecossistema (SILVA et al., 2001; MENDONA, 1999). O Pantanal Matogrossense uma das maiores extenses midas contnuas do planeta. Sua rea de 138.183 km2, com 65% de seu territrio no estado de Mato Grosso do Sul e 35% no Mato Grosso. A regio uma plancie aluvial inuenciada por rios que drenam a bacia do Alto Paraguai, onde se desenvolve uma fauna e ora de rara beleza e abundncia. Pela elevada diversidade, exuberncia e importncia das reservas naturais, esta rea foi reconhecida pela UNESCO, no ano 2000, como Reserva da Biosfera. Cerca de duas mil espcies de plantas foram classicadas de acordo com seu potencial como forrageiras, apcolas, frutferas e madeireiras. A regio Centro-Oeste, apesar de ter experimentado um rpido processo de urbanizao nos ltimos anos, bero de diversas etnias indgenas e comunidades tradicionais, quilombolas, caipiras, entre outras. Alm destas, destaca-se, em Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, uma populao que vive entre as maiores reas inundveis do planeta, subsistindo base de atividades agropastoris nas fazendas da regio ou em pequenas propriedades beira dos rios, a populao pantaneira. Atualmente, um dos grandes problemas das comunidades tradicionais do Centro-Oeste, a ausncia de segurana alimentar, reforada pela falta de mecanismos que promovam a gerao de renda. O Cerrado e o Pantanal apresentam uma grande riqueza de espcies que podem ser consideradas Plantas do Futuro, ainda subutilizadas por comunidades locais, quer por desconhecimento cientco ou pela falta de incentivos para sua comercializao. A substituio da vegetao natural e o manejo inadequado de muitas culturas tm levado perda de oportunidades que poderiam beneciar os agricultores familiares e as comunidades tradicionais que habitam a regio CentroOeste. As frutas nativas so muito utilizadas para o consumo in natura ou para a produo de doces, gelias, sucos e licores sendo, assim, potencial para famlias que se favorecem com o eco-turismo regional, prtica em crescente ascenso na regio Centro-Oeste. Estas frutas esto adaptadas aos solos locais e praticamente no necessitam de insumos qumicos, apresentando baixo custo de implantao e manuteno do pomar. Alm de serem usadas na formao de pomares domsticos e comerciais, as frutas nativas do cerrado podem ser utilizadas com sucesso na recuperao de reas desmatadas ou degradadas; no plantio intercalado com reorestas; no enriquecimento da ora; no plantio em parques e jardins; no plantio em reas acidentadas, para controle de eroso e no plantio de reas de proteo ambiental. Alm destas caractersticas, muitas espcies fazem parte da ora apcola 15

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do cerrado e suas folhas e cascas so empregadas na medicina popular (SILVA et al., 2001). Uma grande variedade destas frutas nativas est sendo comercializada em feiras da regio Centro-Oeste, nas margens das rodovias, nas Centrais de Abastecimento (CEASAs) e, at mesmo, em redes de hipermercados, com preos competitivos e com grande aceitao pelo consumidor. O crescente aumento no consumo de frutas constitui uma importante tendncia da dcada. Fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes caracterizam a funo diferenciada que as frutas exercem sobre o adequado desenvolvimento e funcionamento do organismo. Fitoqumicos especiais desempenham um importante potencial protetor e preventivo de doenas causadas pelo estresse oxidativo, que incluem distrbios cardiovasculares, cnceres, catarata, reumatismos e muitas outras doenas auto-imunes (SLOAN, 1999; KAUR e KAPOOR, 2001). O aumento do uxo de informaes disponveis nos meios de comunicao aliado ao crescimento das inuncias multiculturais, busca por uma dieta mais saudvel e s grandes variedades de sabores e cores que as frutas tropicais conferem as refeies, est provocando uma mudana nos hbitos alimentares da populao. Na Tabela 1 esto listadas 71 frutas nativas que ocorrem no cerrado e no pantanal da regio Centro-Oeste do Brasil. Tendo em vista a baixa remunerao e o baixo poder aquisitivo dos pequenos agricultores instalados nesta regio, tornase necessrio identicar alternativas que permitam, ao mesmo tempo, melhorar o padro de qualidade de vida dos agricultores e gerar emprego e renda para as comunidades rurais. As frutas nativas identicam-se perfeitamente com o perl da pequena propriedade rural, podendo ser utilizadas em maiores escalas, em funo da demanda apresentada pelo mercado. TABELA 1. Principais frutas nativas na regio Centro-Oeste do Brasil
Nome popular Abacaxi do cerrado Amora preta Amora-do-mato Ara Ara-branco, ara Araticum, cabea-de-negro, marolo Babau Bacupari Bacupari, saput Bacuri Banha de galinha Baru Buriti Nome cientco Ananas ananassoides Rubus brasiliensis Ximenia americana Psidium rmum, Psidium pohlianum Psidium myrsinoides Annona crassiora, A. coriacea Attalea brasiliensis Salacia crassiora Peritassa campestris Platonia insignis Swartzia langdori Dipteryx alata Mauritia exuosa Famlia Bromeliaceae Rosaceae Olacaceae Myrtaceae Myrtaceae Annonaceae Arecaceae (Palmae) Hippocrateaceae Hippocrateaceae Clusiaceae Leguminosae Leguminosae Arecaceae (Palmae)

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Nome popular Buritirana, xiriri Cagaita Cajazinho do cerrado Caju-de-rvore-do-cerrado Caju rasteiro Caju Catol Catol, piaaba Chich Coco-guariroba Coco-indai Coquinho Curriola, Gro-de-galo Fruta-de-ema Gabiroba Gravat Guapeva Ing Jacarati Jatob Jenipapo Jeriva Lobeira Macaba Mama cadela Mamozinho-do-mato Mangaba Maracuj do cerrado Marmelada de bezerro, Marmeladade-cachorro, goiaba preta Marmelada-de-cachorro Marmelada Melancia do cerrado Murici Murici, muricizo Murta Mutamba, embira Nome cientco Mauritiella armata Eugenia dysenterica Spondias cf. lutea Anacardium othonianum Anacardium pumilum Anacardium occidentale Attalea barreirensis Attalea exigua Sterculia striata Syagrus oleracea Attalea geraensis Syagrus exuosa Pouteria ramiora, P. torta Parinari obtusifolia Campomanesia pubescens, C. cambessedeana Bromelia balansae Pouteria cf. guardneriana Inga alba Jacaratia heptaphylla Hymenaea stigonocarpa, H. stilbocarpa, H. coubaril Genipa americana Syagrus romanzofana Solanum lycocarpum Acrocomia aculeata Brosimum gaudichaudii Carica glandulosa Hancornia speciosa Passiora spp. Alibertia edulis Alibertia sessilis Alibertia concolor, A. macrophylla Melacium campestre Byrsonima coccolobifolia, B. crassa, B. pachyphylla, B. umbelata, B. variabilis Byrsonima verbascifolia Eugenia punicifolia Guazuma ulmifolia

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Famlia Arecaceae (Palmae) Myrtaceae Anacardiaceae Anacardiaceae Anacardiaceae Anacardiaceae Arecaceae (Palmae) Arecaceae (Palmae) Sterculiaceae Arecaceae (Palmae) Arecaceae (Palmae) Arecaceae (Palmae) Sapotaceae Chrysobalanaceae Myrtaceae Bromeliaceae Sapotaceae Leguminosae Caricaceae Leguminosae Rubiaceae Arecaceae (Palmae) Solanaceae Arecaceae (Palmae) Moraceae Caricaceae Sapotaceae Passioraceae Rubiaceae Rubiaceae Rubiaceae Cucurbitaceae Malpighiaceae Malpighiaceae Myrtaceae Sterculiaceae

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Nome popular
Olho-de-boi, caqui-do-cerrado Palmito-da-mata Pequi Pra do cerrado Perinha Pitanga vermelha Pitanga-roxa Pitomba da mata Pitomba-de-Leite Pitomba-do-cerrado Pua Sapucaia Saput, Bacupari

Nome cientco
Diospyros burchelli Euterpe edulis Caryocar brasiliense, C. coriaceum Eugenia klostzchiana Eugenia lutescens Eugenia calycina Eugenia uniora Talisia esculenta Manilkara spp. Eugenia luschnathiana Mouriri pua Lecythis pisonis Salacia elliptica

Famlia
Ebenaceae Arecaceae (Palmae) Caryocaraceae Myrtaceae Myrtaceae Myrtaceae Myrtaceae Sapindaceae Sapotaceae Myrtaceae Memecilaceae Lecythidaceae Hippocrateaceae

SELEO DE FRUTAS NATIVAS A experincia demonstrada em pases desenvolvidos, onde se procura agregar valor propriedade agrcola, com atividades como o eco-turismo associadas aos produtos locais, tem levado a redescoberta destes produtos, agora de uma forma empresarial. Desta forma, torna-se evidente a abertura de um mercado de produtos locais, associados ao desenvolvimento sustentvel e s caractersticas da cultura regional. As diferentes frutas nativas apresentam valores diferenciados em funo do sabor e do aroma peculiar, do valor nutricional agregado, da disponibilidade das frutas, que ainda no apresentam plantios comerciais, da facilidade ou diculdade de colheita, que no mecanizada, e conservao ps-colheita. A seleo de espcies proposta neste trabalho visou destacar as frutas que apresentam maior potencial para a explorao sustentada a mdio e a curto prazo, com base no seu potencial econmico, nutricional, social e ambiental, com perspectiva de fomentar seu uso pelo pequeno agricultor e por comunidades rurais. O projeto Plantas do Futuro1 teve como um de seus objetivos selecionar as espcies de frutas nativas da regio Centro-Oeste que apresentam maior potencial
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O projeto Plantas do Futuro foi realizado com apoio do PROBIO/MMA e coordenado pela Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia. O projeto promoveu um seminrio regional, em 2005, com especialistas nos grupos de espcies medicinais, aromticas, fruteiras, ornamentais e forrageiras, de maior relevncia para a regio Centro-Oeste. A identicao das espcies de maior prioridade para pesquisa e desenvolvimento foi feita atravs de consulta participativa. 18

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para a explorao sustentada, com base em seu potencial econmico, nutricional, social e ambiental, com perspectiva de fomentar seu uso pelo pequeno agricultor e por comunidades rurais. A identicao das espcies de maior prioridade para pesquisa e desenvolvimento foi feita atravs de consulta participativa a prossionais de diferentes reas tcnicas e de diferentes instituies (privadas, governamentais e no governamentais). A consulta visou avaliar o grau de impacto exercido pelas frutas nativas conhecidas por cada um dos consultores, com notas variando entre 0 e 10, para os seguintes impactos: Impacto agronmico: viabilidade de sementes e/ou mudas, produtividade no campo, resistncia a pragas e doenas, etc; Impacto nutricional: potencial alimentar e valor nutricional da fruta (teor e biodisponibilidade de vitaminas, minerais, antioxidantes, etc.); Impacto tecnolgico: disponibilidade atual de tcnicas, protocolos e equipamentos para processamento ps-colheita; Impacto ambiental: potencial para explorao sustentada, favorecendo a preservao da espcie nativa considerada; Impacto econmico: capacidade atual ou potencial para gerao de renda, tanto no campo quanto na indstria; Impacto social: potencial para enriquecimento da alimentao regional e/ ou gerao de emprego e renda na agricultura familiar. O resultado da avaliao foi discutido pelos participantes e as espcies de frutas nativas pr-selecionadas foram classicadas em dois grupos, de acordo com a perspectiva de fomentar seu uso pelo pequeno agricultor e por comunidades rurais. 1. Frutas de elevado potencial de explorao sustentada a curto prazo:

Pequi (Caryocar brasiliense Camb.);


Mangaba (Hancornia speciosa Gomes); Cagaita (Eugenia dysenterica DC.); Baru (Dipteryx alata Vog.); Araticum (Annona crassiora Mart.); Maracuj do cerrado (Passiora setacea); Caju (Anacardium othonianum Rizzini); Buriti (Mauritia exuosa L.f.); Gabiroba (Campomanesia cambessedeana O. Berg.); 2. Frutas com potencial de explorao sustentada a mdio prazo: Jatob (Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne); 19

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Jenipapo (Genipa americana L.); Ara (Psidiumguianeense Swartz); Coquinho (Butia capitata (Mart.) Becc.); Pra do cerrado (Eugenia klotzchiana Berg.); Abacaxi do cerrado (Annanas ananassoides (Baker) L.B. Smith); Murici (Byrsonima verbascifolia (L) DC.).

As informaes sobre cada uma destas 16 espcies foram discutidas (Tabela 2), complementadas e compiladas, originando os prximos captulos desta publicao, que se dispem na forma de uma reviso tcnico-cientca. PRINCIPAIS AES E NECESSIDADES DE PESQUISA Nos ltimos anos, rgos de pesquisa, ensino, proteo ambiental e extenso rural da regio tm estudado e divulgado o potencial de utilizao das espcies do cerrado, alm de investir na conscientizao dos agricultores quanto importncia de preserv-las e utiliz-las de forma racional e sustentvel. Apesar do esforo de vrios grupos de cientistas no estudo das fruteiras nativas da regio do cerrado nos ltimos 30 anos, foi constatado, durante o Seminrio Plantas do Futuro/2005, que inmeras questes bsicas ainda precisam ser respondidas. A mangaba e o pequi so as espcies com maior volume de informaes disponveis na literatura, destacando-se dois eventos exclusivos: o Simpsio sobre a Cultura da Mangaba, em dezembro de 2003, em Aracaju, SE, e o Frum Nacional de Pesquisadores e Extrativistas do Cerrado, sobre o pequi, em novembro de 2005, em Montes Claros, MG. A importncia econmica e social da mangaba na regio Centro-Oeste no se compara importncia da mesma fruta no Nordeste brasileiro, mas esta espcie pode se tornar de grande importncia para o extrativismo na primeira regio, onde ocupa um nicho nas encostas, no adequado para a mecanizao ou ocupao agrcola. Desta forma, de fundamental importncia a realizao de pesquisas nas reas de conservao de recursos genticos. Atividades como coleta, caracterizao da variabilidade gentica destas fruteiras e sua conservao in situ e ex situ, em bancos de germoplasma e colees devem ser priorizadas como forma de preservar estas espcies, ora ameaadas pela expanso da agricultura na regio. Devido forma de explorao atual, extrativista e predatria, pesquisas participativas com as comunidades devem ser iniciadas como forma de garantir a sustentabilidade ecolgica deste sistema e a sobrevivncia destas comunidades. Em relao ao cultivo, muitos estudos ainda precisam ser realizados nas reas de propagao e plantio; prticas culturais, tossanidade, melhoramento, sistemas de produo e colheita. Na rea de tecnologia ps-colheita, pesquisas sobre a melhor forma de processamento, conservao eciente e obteno de padres de qualidade precisam 20

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ser estimuladas e desenvolvidas. Para favorecer a comercializao do produto, a implementao de avaliaes sobre a cadeia produtiva, o mercado e a agregao de valor se faz importante. Em se tratando de frutas nativas, que geralmente so produzidas e comercializadas pelo pequeno agricultor e pelas comunidades locais, as estratgias para divulgao dos resultados de pesquisa e treinamento de pessoal devem ser especialmente planejadas e implementadas. Considerando a relevncia das espcies frutferas nativas da regio Centro-Oeste e o atual estado da arte da pesquisa, sugere-se aos rgos de fomento pesquisa direcionarem recursos nanceiros e incentivos a projetos que proponham o aprimoramento do conhecimento tcnico-cientco sobre as espcies de fruteiras nativas ora selecionadas. Visando ainda, maximizar o uso dos recursos nanceiros e econmicos, sugere-se tambm, a conduo de trabalhos em redes, com a participao de equipes multidisciplinares e multi-institucionais. Tabela 2. Critrios e conhecimento disponvel para cada fruta nativa, visando priorizao em pesquisa e desenvolvimento
Categorias
Abacaxi-do-cerrado Pra-do-cerrado

Coquinho

Mangaba

Gabiroba

Maracuj

Jenipapo

Araticum

CRITRIOS DE AVALIAO

Cagaita

Jatob

Murici

Ara

Conhecimentos disponveis Importncia Social Importncia ambiental Conservao Necessidade de conservao de germoplasma Melhoramento realizado Variabilidade gentica Uso e Manejo Uso mltiplo da espcie Uso Consorciado com pastagem Alternncia de produo de frutos** Densidade no ambiente de ocorrncia Freqncia ou distribuio Necessidade de manejo no cerrado

2 1 3 3 2 3 2 1 3 1 1 2

1 1 3 3 1 3 2 1 3 3 2 2

1 2 3 3 1 3 2 2 1 2 2 3

2 2 3 3 1 3 2 3 1 2 1 2

1 3 3 3 1 2 3 1 3 3 3 3

2 1 3 3 1 3 2 2 3 3 1 2

2 3 3 3 1 3 2 3 3 3 2 2

1 3 3 3 1 3 3 1 3 3 2 2

2 3 3 3 1 3 2 1 2 3 3 2

1 1 3 3 1 2 2 3 3 2 3 2

2 1 3 3 1 2 2 3 3 1 2 2

3 2 3 3 1 3 2 1 1 2 1 3

1 1 3 3 1 3 2 1 3 1 2 3

1 2 3 3 1 3 2 1 2 3 3 1

Pequi

Buriti

Baru

Caju

3 3 3 3 1 3 3 2 2 1 3 3

2 1 3 3 1 3 1 1 1 1 1 3

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Categorias
Abacaxi-do-cerrado

Captulo 1

Coquinho

Mangaba

Gabiroba

Maracuj

Jenipapo

Araticum

CRITRIOS DE AVALIAO

Potencial para Cultivo Facilidade de obteno de sementes Facilidade de propagao por semente Facilidade de propagao assexuada Presena de mudas no campo Taxa de estabelecimento psplantio Potencial de produo de frutos por planta Tolerncia a pragas e doenas Conhecimento sobre prticas culturais Potencial de adaptao ao cultivo Perodo juvenil curto Comercializao Facilidade de transporte e armazenamento Extenso da safra Freqncia de adultos produtivos Porcentagem de fruto aproveitvel Tecnologia de processamento Padres de qualidade para processamento Valor nutricional Importncia comercial e mercado Aceitao do fruto (sabor e aroma)

2 1 3 2 3 3 2 1 3 3

3 3 1 3 3 3 1 1 3 3

2 2* 2 1 2 1 1 1 1 3

3 3 2 3 3 3 3 1 1 2

3 2* 1 3 3 3 3 1 1 1

3 3 1 3 3 3 3 1 1 2

3 3 3 2 3 2 1 2 3 3

3 1 1 1 3 3 3 1 3 2

3 3 1 3 2 3 1 1 2 3

3 3 3 3 3 2 2 2 2 2

3 3 3 2 3 3 3 2 3 2

3 3 3 1 1 2 2 1 3 3

2 2* 3 1 3 1 1 2 3 3

3 1 1 1 2 3 2 1 1 2

2 1* 2 1 2 3 1 1 1 1

2 2 3 3 1 1 1 1 1

1 3 3 2 1 1 2 2 2

2 2 1 1 2 1 2 2 2

3 2 3 3 2 2 2 3 2

3 3 3 3 2 1 3 1 2

1 1 3 2 2 1 1 1 1

2 1 2 2 3 2 2 3 2

3 2 3 3 2 1 2 2 2

1 1 3 2 2 1 2 2 2

3 1 3 1 2 1 2 1 1

3 2 2 3 3 2 2 2 1

1 2 2 2 2 2 2 3 3

3 2 3 3 3 2 2 2 2

2 2 2 2 1 1 2 2 2

2 3 2 2 2 2 3 3 2

Critrios e categorias estabelecidas no Seminrio Plantas do Futuro, Braslia, 2005: 1- baixa; 2- mdia; 3- alta. *Com quebra de dormncia; ** variao de produo em funo do ano.

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Pra-do-cerrado

Cagaita

Jatob

Murici

Ara

Pequi

Buriti

Baru

Caju

1 3 1 2 3 3 2 1 3 3

1 1 1 2 1 1 1 1 2

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil Federal de Gois, Goinia.

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SILVA, J. A.; SILVA, D. B. da; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. de. Frutas nativas dos cerrados. Planaltina, DF: EMBRAPA CPAC: EMBRAPA SPI, 1994. 166 p. SILVA, D. B.; SILVA, J. A.; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. Frutas do cerrado. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001. 178 p. SLOAN, A. E. Top trends to watch and work on for the millennium. Food Technology, Chicago, US, v. 53, n. 8, 1999. SOUZA, E. R. B.; NAVES, R. V.; CARNEIRO, I. F.; LEANDRO, W. M.; BORGES, J. D. Crescimento e sobrevivncia de mudas de cagaiteira (Eugenia dysenterica DC) nas condies do cerrado. Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz Das Almas, BA, v. 24, n. 2, p. 491-495, 2002.

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ABACAXI DO CERRADO
Francisco Ricardo Ferreira Alessandra Pereira Fvero Jos Renato Santos Cabral Fernanda Vidigal Duarte Souza NOMES COMUNS: anana ou nana, anans-de-raposa (Brasil, Par), curibijul, maya pion, piuela, anans-do-ndio (Figura 1).

Figura 1. Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith.

NOME CIENTFICO: Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith. Sinonmia: Ananas comosus var. ananassoides (Baker) Coppens e Leal.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil FAMLIA

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O abacaxi do cerrado pertence ordem Bromeliales, famlia Bromeliaceae, subfamlia Bromelioideae. Com aproximadamente 50 gneros e cerca de 2000 espcies, esta a maior famlia de distribuio natural restrita ao Novo Mundo, com exceo da Pitcairnia feliciana (Aug.Chev.) Harms e Mildbr, nativa da Guin. As bromeliceas possuem um grande poder adaptativo, visto que o hbito de comportamento pode variar de terrestre a epta, vegetam em vrios tipos de habitat, desde ambientes com sombreamento total queles expostos a pleno sol, sob umidade elevada a condies extremamente ridas, desde o nvel do mar at altitudes elevadas, e em clima quente e tropical mido a frio e subtropical seco. Distribuem-se por ampla rea geogrca, desde o centro dos Estados Unidos at as regies norte da Argentina e do Chile (SMITH, 1934). As bromeliceas caracterizamse pelo talo curto, uma roseta de folhas estreitas e rijas, inorescncias terminais racemosas ou paniculadas, ores hermafroditas, actinomrcas, trmeras, com boa diferenciao entre clice e corola, seis estames, ovrio spero a nfero, trilocular, com placenta axilar e numerosos vulos, frutos tipo cpsulas ou bagas, sementes pequenas, nuas, aladas ou pilosas, com endosperma reduzido e um pequeno embrio. A maioria das espcies epta, outras so rupcolas ou terrestres. Desenvolveram estruturas e mecanismos particularmente adaptados para absoro, armazenamento e economia de gua e nutrientes, que so: (i) estrutura da roseta foliar, (ii) habilidade de absorver gua e nutrientes atravs das folhas e razes areas, (iii) tecido aqfero especializado das folhas com habilidade de armazenar gua, (iv) tricomas multicelulares que reetem a radiao, (v) espessa cutcula, (vi) localizao dos estmatos em sulcos limitando a evapotranspirao e, (vii) metabolismo CAM (crassulacean acid metabolism), que o metabolismo cido das crassulceas, uma via metablica para sntese de carboidratos, que algumas espcies apresentam, principalmente plantas de folhas suculentas, como o caso das bromeliceas. Essas espcies abrem os estmatos a noite, perodo em que absorvem o dixido de carbono, armazenando-o sob a forma de cido mlico, o qual transformado em glicose pelo efeito da luz solar durante o dia (FERREIRA et al., 2005). O sistema radicular no bem desenvolvido e sua funo principalmente voltada para a xao da planta. As bromeliceas so divididas em trs subfamlias: a Pitcarnioideae, a Tillandsioideae, e a Bromelioideae. As Pitcarnioideae so geralmente terrestres, com as margens das folhas armadas, ores hipgenas e epgenas, cpsulas secas e deiscentes contendo sementes nuas ou com apndice, adaptadas disperso elica. As Tillandsioideae incluem mais espcies eptas, com a margem das folhas lisas, ores geralmente hipgenas, e cpsulas deiscentes e secas contendo muitas sementes plumosas, adaptadas disperso elica. As Bromelioideae, foco de maior ateno neste trabalho, so as mais numerosas. Esto dispersas desde o leste brasileiro at a bacia amaznica. So preferencialmente 27

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eptas apresentando folhas freqentemente espinhosas, ores epgenas e frutos do tipo baga coricea, contendo sementes nuas e adaptadas disperso por pssaros ou mamferos. Mostram a tendncia de fuso de algumas partes da or, como, por exemplo, fuso entre carpelos, originando a formao de frutos indeiscentes e fuso em diferentes nveis de spalas, ptalas e lamentos. Esta tendncia pode ser observada, particularmente, nas espcies do gnero Ananas, na formao de frutos sincrpicos devido fuso dos ovrios (Ferreira et al., 2005). O abacaxi cultivado [Ananas comosus (L.) Merril] a espcie mais importante da famlia Bromeliaceae. No entanto, na mesma subfamlia Bromelioideae, algumas espcies de Aechmea e Bromelia produzem frutos comestveis, como Aechmea bracteata (Swartz) Grisebach, A. kuntzeana Mez, A. longifolia (Rudge) L.B. Smith e M.A.Spencer, A. nudicaulis (L.) Grisebach, Bromelia antiacantha Bertoloni, B. balansae Mez, B. chrysantha Jacquin, B. karatas L., B. hemisphaerica Lamarck, B. nidus-puellae (Andr) Andr ex. Mez, B. pinguin L., B. plumieri (E. Morren) L.B. Smith, e B. trianae Mez (RIOS e KHAN, 1998). Os mais comuns so localmente consumidos e conhecidos atravs de nomes vulgares como cardo ou bananado-mato, piuelas (abacaxi pequeno), ou karatas, gravat e croat, derivados de nomes indgenas e atribudos s bromeliceas terrestres. Outras bromeliceas so cultivadas como plantas ornamentais, para extrao de bras ou usadas na medicina tradicional (CORRA, 1952; PURSEGLOVE, 1972; REITZ, 1983; RIOS e KHAN, 1998). Atualmente a classicao taxonmica dos gneros Ananas e Pseudananas, est passando por modicaes, baseada em observaes morfolgicas e estudos com marcadores moleculares (LEAL, 1990; LEAL e COPPENS dEECKENBRUGGE, 1998; DUVAL et al., 2005) Inicialmente, o centro de origem do gnero Ananas, que inclui Ananas comosus (L.) Merril, espcie qual pertencem todas as cultivares de abacaxi de interesse frutcola, foi denido como a regio compreendida entre 15S e 30S de latitude e 40W e 60W de longitude, rea que engloba o Centro-Oeste e Sudeste do Brasil e Nordeste do Paraguai (COLLINS, 1960). Posteriormente, Leal e Antoni (1981) propem nova rea, na regio localizada entre 10N e 10S de latitude e 55W e 75W de longitude, justicando que a ora desta regio endmica e contm o maior nmero de espcies do gnero Ananas. Atualmente sabe-se que o centro de diversidade do gnero Ananas muito mais amplo, englobando diversas regies brasileiras e alguns pases circunvizinhos, notadamente da regio Amaznica (FERREIRA et al., 2005). DESCRIO O Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith apresenta folhas com at 2m de comprimento; lminas lineares, longas, estreitas, geralmente de largura inferior a 4 cm, subdensamente serrilhadas, espinhos ascendentes. Escapo alongado, delgado, dimetro geralmente inferior a 15 mm; brcteas escapulares largas, subfoliceas. 28

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Inorescncia pequena a mdia com 15 cm de comprimento no mximo, geralmente menor, globosa a cilndrica. Fruto com pouco desenvolvimento aps a antese, globular a cilndrico, tamanho de pequeno a mdio, inferior a 15 cm de comprimento, xado a um pednculo longo e no, geralmente com muitas sementes, polpa branca, rme e brosa, com altos teores de acar e cido; roseta de brcteas foliceas apical (coroa), relativamente bem desenvolvida na maturao. HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA Ananas ananassoides a espcie do gnero com maior variabilidade morfolgica e ampla distribuio geogrca. Distribui-se por toda a Amrica do Sul tropical, ao Leste dos Andes. Ocorre da Colmbia Guiana Francesa, de Norte a Sul do Brasil, no Paraguai e Norte da Argentina. Vegeta em savanas (cerrados) e em campinas amaznicas (LEME e MARIGO, 1993) ou em orestas pouco sombreadas. No entanto, alguns gentipos tm sido observados em orestas tropicais densas, nas Guianas. Adaptou-se aos solos pobres, arenosos e pedregosos, com a capacidade de reteno de gua limitada, onde formam populaes de densidades variveis. Segundo Fvero et al. (2006), A. ananassoides tem comportamento cosmopolita, de ocorrncia na regio Norte, Centro-Oeste e parte do Nordeste do Brasil. ASPECTOS ECOLGICOS O A. ananassoides nativo principalmente nas condies de vegetao de cerrado. As regies de coleta de A. ananassoides tm como principais caractersticas sua ocorrncia em latossolos, argissolos ou neossolos, em depresses, planaltos ou plancies, altitude entre 0 a 800m e temperatura mdia de 23 a 27C ( Fvero et al. 2006). RECURSOS GENTICOS Variabilidade e eroso gentica. O Brasil um dos principais centros de diversidade gentica de Ananas e Pseudananas. Portanto, ocorre uma ampla variabilidade gentica desses dois gneros nas condies brasileiras. O Ananas ananassoides tem ocorrncia generalizada em varias regies do Brasil, assim como em outros paises circunvizinhos, sendo, portanto, a espcie com maior diversidade do gnero Ananas. O Ananas ananassoides pode ser propagado de forma sexuada, atravs de sementes ou de forma assexuada, atravs de mudas. Na natureza, a maior parte das populaes monoclonal, porm algumas so policlonais e existem, tambm, as populaes de origem seminfera, apresentando grandes variaes morfolgicas atribudas principalmente origem sexual (DUVAL et al., 1997). Devido a sua adaptao a diferentes tipos de condies climticas, o Ananas ananassoides est amplamente distribudo na natureza, o que confere maior alento 29

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para a sua preservao. No obstante, a eroso gentica devido, principalmente, a ao antrpica, pela expanso da fronteira agrcola, pela construo de barragens, pela ampliao dos centros urbanos, dentre outros, tem reduzido populaes causando perda de material gentico. Para minimizar os efeitos da eroso gentica, tm sido desenvolvidos projetos de coleta, conservao e uso de germoplasma de A. ananassoides. Conservao de germoplasma. A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia e a Embrapa Mandioca e Fruticultura, desenvolvem h mais de duas dcadas, projetos de coleta, intercmbio e conservao de germoplasma de abacaxi, atravs dos quais foi possvel montar um Banco Ativo de Germoplasma (BAG), que conta atualmente com 734 acessos, sendo cerca de 15% (112 acessos) de Ananas ananassoides (CABRAL et al.,1998; FERREIRA e CABRAL, 2002). O material do BAG est parcialmente caracterizado e avaliado, principalmente para caractersticas que visam o melhoramento do abacaxi para a produo do fruto (SANTOS et al., 1999; SOUZA et al, 2000; QUEIROZ et al., 2001; QUEIROZ et al., 2003; CABRAL et al., 2004; FERREIRA e CABRAL, 2003; DUVAL et al., 2005). A coleta, a conservao, a caracterizao e a avaliao de germoplasma de abacaxi, incluindo Ananas ananassoides, podem indicar gentipos que apresentem caractersticas para uso direto por parte dos produtores e/ou que tenham interesse imediato ou potencial para a utilizao em programas de melhoramento gentico (Ferreira e Cabral, 1998). Os principais bancos de germoplasma de Ananas so: o da Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, BA (Figura 2); o do CIRAD (Centre de Coopration Internationale em Recherche Agronomique pour le Dveloppement), na Martinica, e o do USDA (United States Department of Agriculture), no Hava, EUA. Outros bancos menores so mantidos em instituies pblicas na Venezuela, Costa do Marm, Malsia, Okinawa, Taiwan, Austrlia, dentre outros pases e tambm em outras instituies brasileiras.

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Captulo 2

Figura 2. Banco de germoplasma de Ananas ananassoides (Baker) L.B. Smith., Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, BA. O primeiro banco de germoplasma de abacaxi foi constitudo no Hava para sustentar o programa de melhoramento do Pineapple Research Institute daquele estado americano, iniciando-se, a partir de 1914, a importao de acessos de diversos pases. Posteriormente, os melhoristas Baker e Collins (1939), conscientes da variabilidade gentica limitada dos materiais disponveis, organizaram expedies de coleta na Amrica do Sul e reuniram representantes de vrias espcies e cultivares tradicionais (BAKER e COLLINS, 1939). Em 1929 foi iniciada uma coleo de espcies e variedades de Ananas no Instituto Agronmico do Estado de So Paulo (IAC), que na dcada de 30, foi enriquecida com novas coletas e introdues. Em 1938 foram obtidos os primeiros hbridos de Branco x Rondon, Amarelo x Rondon, Viridis x Rondon, dentre outros, de folhas completamente inermes, caracterstica conferida pela cultivar Rondon. Naquela poca, a coleo do IAC era composta por cerca de 20 acessos (CAMARGO, 1939). Em 1977 a EMBRAPA iniciou seu programa de melhoramento e conservao de germoplasma de abacaxi e, deste ento, foram incrementados intercmbios com bancos nacionais e internacionais. Tambm foram organizadas vrias expedies de coleta, que permitiram coletar mais de 400 acessos. O CIRAD-FLHOR iniciou a formao de um banco de germoplasma de 31

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Captulo 2

abacaxi em 1940, na Guin, composto por cultivares importadas. Esse banco foi transferido inicialmente para Costa do Marm, em 1958, e posteriormente, em 1985, uma duplicata do banco foi instalada na Martinica. Ao longo do tempo, houve a conscientizao por parte dos melhoristas para a necessidade de se ampliar a diversidade gentica para que se aumentasse a ecincia dos programas de melhoramento. Essa conscientizao surgiu em vrios pases. Surgiu tambm a necessidade do estabelecimento de parcerias no trabalho de pesquisa, de coleta e de conservao dos recursos genticos. Nas ltimas dcadas, vrias parcerias permitiram uma ampliao importante dos recursos genticos disponveis. Uma primeira parceria entre a Universidade Central de Venezuela e o CIRAD-FLHOR, com a colaborao do IPGRI (International Plant Genetic Resources Institute), propiciou a execuo de quatro expedies de coleta na Venezuela, resultando em uma centena de clones silvestres e cultivares tradicionais que foram mantidos na Venezuela e na Martinica (LEAL et al. 1986). Em 1989, a EMBRAPA iniciou uma parceria com o CIRAD-FLHOR, dentro de um projeto nanciado pela Comunidade Europia. Seis expedies de coleta foram organizadas: no Amap (junho-julho/1992), Acre e Norte do Mato Grosso (setembro-outubro/1992), Guiana Francesa (maro-abril/1993), Amazonas (Rio Negro em julho-agosto/1993, Rio Solimes em novembro-dezembro/1993) e Sul e Sudeste do Brasil (maio-junho/1994). Foram coletados 413 acessos de espcies silvestres e clones de cultivares tradicionais. Desde 1997, uma nova parceria rene a EMBRAPA, o FONAIAP (Venezuela), o CIRAD-FLHOR e a Universidade do Algarve (Portugal) em um projeto comum de avaliao de germoplasma de abacaxi, visando obteno a mdio prazo de variedades melhoradas, com apoio da Unio Europia. Este projeto teve como objetivo em curto prazo a caracterizao morfolgica, agronmica e molecular do material vegetal coletado recentemente, com destaque para a pesquisa que visa identicao de fontes de resistncia s doenas e pragas importantes, como a fusariose, a mancha negra, a broca Strymon basilides (Geyer) e vrios nematides. Alm das parcerias estabelecidas e voltadas para a coleta de germoplasma, outras formas de enriquecimento das colees vm sendo conduzidas, dentre elas, o intercmbio bilateral entre pases tem proporcionado a ampliao da variabilidade gentica disponvel para os diferentes programas de melhoramentos desenvolvidos ao redor do mundo. Graas a esse esforo que foi empreendido para alavancar os programas de melhoramento de abacaxi, foi possvel resgatar e conservar, mais de uma centena de acessos de Ananas ananassoides, muitos dos quais foram coletados em condies de cerrado. Todo esse material vem sendo mantido em campo, no BAG da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, em Cruz das Almas BA. 32

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil USOS E FORMA DE EXPLORAO

Captulo 2

O fruto de Ananas ananassoides apresenta caractersticas muito rsticas, evidenciando uma espcie que necessita ser domesticada e, atravs de seleo, chegar-se a frutos mais prximos dos padres de consumo. De maneira geral os frutos so pequenos, muito brosos, com alto teor de aucares e tambm com alta acidez, o que confere um sabor pouco agradvel. No obstante esses aspectos, o fruto pode ser consumido ao natural, mas principalmente pode ser utilizado na confeco de sucos, refrescos e sorvetes. Alem disso, a espcie pode ser utilizada como planta produtora de bra, como medicinal, industrial (produo de bromelina), ou como ornamental. Ananas ananassoides tem um grande potencial no ramo do agro-negcio de planta ornamental (Figura 3), pois suas ores e frutos possuem pednculo longo permitindo o corte e o uso em arranjos, com durabilidade de at 40 dias. Atividades de prmelhoramento tm sido realizadas com essa espcie no intuito de buscar diversas caractersticas de interesse em um s material, como pednculo longo e rme, com a insero frutopednculo resistente, infrutescncia e coroa colorida, relao coroa-fruto prximo a um, entre outras.

Figura 3. Arranjo feito com infrutescncias e folhas de Ananas ananassoides. Foto: Marie France Duval. A planta e o fruto so utilizados, via de regra, de forma extrativa, ou em pequenos plantios em quintais, geralmente so usadas pelas populaes locais e raramente so comercializadas.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

Captulo 2

Como a produo consumida logo aps a colheita, no se dispe de muita informao sobre tecnologia e processamento ps-colheita. De maneira geral, os produtos so confeccionados de forma artesanal e em condies caseiras, para consumo familiar. O fruto, por exemplo, quando consumido in natura, colhido e imediatamente utilizado. Tendo em vista o aspecto peculiar de extrativismo ou cultivo caseiro, o fruto conservado na planta at o momento de sua utilizao.

VALOR NUTRICIONAL So poucos os estudos de composio nutricional de Ananas ananassoides. Os dados de caracterizao e avaliao de germoplasma tm mostrado que se trata de uma planta com frutos com altos teores de aucares, com alta acidez e, provavelmente, rica em vitamina C e em elementos minerais. Como o Ananas ananassoides geneticamente muito prximo do abacaxi cultivado (Ananas comusus), pode-se supor que os dados da composio qumica de ambos possam ter alguma semelhana. Neste particular, Medina et al. (1978) do mais detalhes da composio do fruto de abacaxi, conrmando que um fruto rico em vitaminas, especialmente vitamina C e tambm muito rico em potssio.

INFORMAES SOBRE O CULTIVO Esta espcie, principalmente por ser rstica, de fcil cultivo, de ampla adaptao em vrios ambientes, de uso imediato e de grande potencial para a explorao sustentada por pequenos agricultores da regio do cerrado. Pode ser propagada por sementes e por mudas, mas para propagao comercial, recomenda-se a utilizao da muda, mantendo o gentipo igual ao do genitor. A propagao por sementes utilizada nos trabalhos de melhoramento, onde ocorre segregao. A. ananassoides, como a maioria das espcies de Ananas, considerada uma espcie algama, e pode ser hibridizada com diversas outras espcies em condies naturais ou articiais. Sementes foram estudadas para a conservao in vitro da espcie e seu uso no melhoramento (FIGUEIREDO et al, 2003). Os tratos culturais, tais como, preparo e correo do solo, plantio, adubao, tratamento tossanitrio, orao articial, colheita, etc., podem ser adaptados do abacaxi (Ananas comusus), tendo em vista a similaridade que deve ocorrer em ambas as espcies. Cunha et al. (1999) e Reinhardt et al. (2000) apresentam detalhes do cultivo de abacaxi.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA

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A explorao de Ananas ananassoides para obteno de fruto ainda incipiente, portanto, do ponto de vista econmico, uma atividade pouco expressiva. J do ponto de vista social, esta atividade, quer seja extrativista quer seja atravs de pequenos plantios, tem importncia relevante, tendo em vista a sua peculiaridade de xar o homem no campo e oferecer formas alternativas de emprego e renda, alem de prover uma fonte alternativa de alimentao saudvel. Para a explorao de Ananas ananassoides como planta ornamental, podese trabalhar com timas perspectivas, tendo em vista que o Produto Interno Bruto do negcio envolvendo ores e plantas ornamentais, no Brasil, est estimado em US$ 1,2 bilhes. Este mercado vem crescendo cerca de 20% ao ano no Brasil. Atualmente, o cultivo e a comercializao de plantas ornamentais, principalmente as tropicais vem se expandindo na regio Nordeste, com destaque para os Estados de Pernambuco, Cear e Bahia, em funo da sua beleza, exuberncia e durabilidade das suas ores. Dentre as plantas tropicais utilizadas como ornamentais, o abacaxi vem se destacando. Atualmente, a espcie Ananas lucidus est sendo cultivada no Estado do Cear e suas inorescncias exportadas para a Europa; a espcie Ananas bracteatus apresenta grande potencial pela beleza da inorescncia e da coroa, ambos parentes silvestres de Ananas ananassoides. A produo de mudas de qualidade foi possvel graas ao desenvolvimento, realizado pela Embrapa, de protocolos para a propagao in vitro tanto do Ananas lucidus como da variedade porteanus (CORRA, 1952; CAVALCANTE et al., 1999). O Ananas ananassoides objeto deste estudo, ainda pouco explorado para o agro-negcio ornamental, apresenta um grande potencial, tendo em vista a sua enorme diversidade gentica. O mercado de ores e plantas ornamentais representa um importante papel social e na gerao de empregos, pelo fato de ser a atividade agrcola que pode proporcionar maior rentabilidade por rea cultivada, retorno nanceiro mais rpido e praticada, essencialmente, em pequenas reas de agricultura familiar. H espao no mercado mundial para maior participao de ores no tradicionais, o que favorece as espcies de clima tropical e, no pas, encontram-se microrregies excepcionalmente favorveis (LAMAS, 2002). A produo de abacaxi ornamental ainda muito pequena, mas o mercado crescente, principalmente o mercado exportador, dentre outros fatores, pela maior longevidade das inorescncias, quando comparadas com as ores comumente utilizadas, como as rosas. CONSIDERAES FINAIS O abacaxi do cerrado, Ananas ananassoides, a nica espcie do gnero Ananas nativo nas condies de vegetao de cerrado, uma espcie 35

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semidomesticada, apresentando plantas muito rsticas, com produo de frutos de qualidades muito inferiores ao abacaxi cultivado (Ananas comosus), sendo consumida localmente na forma extrativista ou atravs de pequenos plantios. Existe uma enorme variabilidade gentica desta espcie dispersa na natureza, sendo que uma amostra representativa dessa variabilidade tem sido resgatada e est sendo conservada em bancos de germoplasma. Alem da produo de frutos, o Ananas ananassoides pode ser considerado uma espcie com mltiplas aptides, como planta produtora de bras, planta industrial para produo de bromelina, e com grande e imediata perspectiva de planta ornamental. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS BAKER, K.; COLLINS, J. L. Notes on the distribution and ecology of Ananas and Pseudananas in South America. American Journal of Botany, Columbus, US, v. 26, p. 697-702, 1939. CABRAL, J. R. S.; LEDO, C. A. S.; CALDA, R. C.; SOUZA, F. V. D.; FERREIRA, F. R. Anlise multivariada na caracterizao de germoplasma de abacaxi. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18. 2004, Florianpolis. Anais... Florianpolis, SC: EPAGRI, 2004. 4 p. 1 CD-ROM. CABRAL, J. R. S.; FERREIRA, F. R.; MATOS, A. P.; SANCHES, N. F. Banco ativo de germoplasma de abacaxi da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Cruz das Almas, BA: Embrapa-CNPMF, 1998. 30 p. (EMBRAPA-CNPMF. Documentos, 80) CAMARGO, F. Ananas e abacaxi. Revista De Agricultura (Piracicaba), Piracicaba, SP, v. 14, p. 321-338, 1939. CAVALCANTE, M. A. B.; CORREIA, D.; PAIVA, W. O. Expresso da variegao nas fases de estabelecimento de gemas e de multiplicao de brotos in vitro de Ananas bracteatus var. variegatus. In: ENCONTRO DE GENTICA DO NORDESTE, 14., 1999, Recife. [Anais]. [S.l: s.n], 1999. p. 76. COLLINS, J. L. The pineapple: Botany, cultivation and utilization. New York: Interscience Publishers, 1960. 294p. CORRA, M. P. Dicionrio das plantas teis do Brasil e das exticas cultivadas. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1952. v. 3. CUNHA, G. A. P.; CABRAL, J. R. S.; SOUZA, L. F. S. (Org.). O abacaxizeiro: cultivo, agroindstria e economia. Braslia: Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia. 1999. 480 p. DUVAL, M. F.; NOYER, J. L.; HAMON, P.; BUSO, G. C.; FERREIRA, F. R.; FERREIRA, M. E.; COPPENS DEECKENBRUGGE, J. Using chloroplast DNA markers to 36

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ARA
Joo Emmanoel Fernandes Bezerra Ildo Eliezer Lederman Josu Francisco da Silva Junior Carolyn Elinore Barnes Proena

NOMES COMUNS: Ara, ara-comum, ara-verdadeiro, ara-azedo, ara-mirim

Figura 1. Frutos maduros de Ara (Psidium guineense Swartz) nativo na regio Centro-Oeste do Brasil.

NOME CIENTFICO: Psidium guineense Swartz. Sinonmias: P. costa-ricense O. Berg, P. ooideum O. Berg, P. laurifolium O. Berg, P. molle Bertol., P. rotundifolium Standl., P. araca Raddi, P. schippii Standl., P. polycarpon Lamb., P. schiedeanum O. Berg, P. sericiorum Benth., P. sprucei O. Berg, P. umbrosum O. Berg. 42

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil INTRODUO

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As plantas conhecidas popularmente por Ara ou Araazeiro so mirtceas de ampla disseminao no territrio nacional. Por essas denominaes so encontradas inmeras espcies do gnero Psidium produtoras de frutos comestveis. Psidium guineense Swartz apresenta importncia destacada no somente para a Regio Centro-Oeste, mas tambm para grande parte do Brasil. Entre as vrias utilizaes dos araazeiros destacam-se o aproveitamento domstico dos frutos e da madeira, alm do uso da raiz, casca e folhas na medicina popular. Acredita-se que o incentivo ao consumo in natura e o cultivo dessas frutas, juntamente com a produo artesanal e agroindustrial de alimentos podero beneciar muitas comunidades locais. Apesar dos vrios tipos de aproveitamento que podem ser oferecidos pelas diversas espcies, os araazeiros ainda no possuem expresso econmica no contexto da fruticultura nacional, no existindo, inclusive, pomares comerciais. A ausncia de informaes agronmicas, aliada s ameaas de extino em reas remanescentes, torna necessria a sua conservao, bem como o desenvolvimento de pesquisa em recursos genticos e melhoramento, propagao vegetativa, nutrio mineral e adubao, prticas culturais e processamento industrial. TAXONOMIA A famlia Myrtaceae rene cerca de 102 gneros e 3.024 espcies, distribudas e cultivadas em diversos pases de climas tropical e subtropical, no entanto quatro gneros se destacam como os mais importantes entre as fruteiras de interesse econmico Feijoa, Eugenia, Myrciaria e Psidium (MANICA et al., 2000). O gnero Psidium originrio das Amricas Tropical e Subtropical e constitudo de cerca de 100 espcies de rvores e arbustos (Landrum e Kawasaki, 1997), das quais a mais importante a goiabeira (P. guajava L.). O gnero engloba tambm inmeras outras espcies produtoras de frutos comestveis, madeireiras e ornamentais, com grande potencial para explorao comercial. Entre essas espcies, os araazeiros so merecedores de maior ateno, especialmente devido a algumas caractersticas especcas de seus frutos, como sabor extico, teor elevado de vitamina C e boa aceitao pelos consumidores (MANICA et al., 2000; PIRES et al., 2002). Ainda existe grande confuso quanto nomenclatura cientca das espcies de Psidium (CORRA, 1978; MEDINA, 1988; MATTOS, 1993; THE UNIVERSITY OF MELBOURNE, 2004; IPNI, 2004; LANDRUM, 2005; MISSOURI BOTANICAL GARDEN, 2005; USDA-ARS-GRIN, 2005), com algumas espcies necessitando de conrmao sobre a sua utilizao pois, segundo Mattos (1993), foram estudadas apenas atravs de material botnico herborizado (ramos e ores). As espcies que ocorrem na Regio Centro-Oeste podem ser visualizadas na Tabela 1. 43

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Atualmente, no Brasil, as espcies com maior interesse para explorao comercial dos seus frutos so P. guineense Swartz e P. cattleyanum Sabine, sendo esta ltima originria do Sul do Brasil e distribuda do Rio Grande do Sul at a Bahia. Seus frutos so considerados dos melhores entre as espcies de aras. Outras tambm so utilizadas para a produo de frutos no Brasil, como P. acutangulum DC., P. australe Cambess., P. cinereum Mart. ex DC. e P. longipetiolatum Legrand (DEMATT, 1997; MANICA et al., 2000). Na regio Centro-Oeste, as espcies mais comuns, alm de P. guineense, so P. laruotteanum Cambess, P. myrsinites DC. e P. rmum O. Berg, sendo a primeira e a ltima muito consumidas in natura. P rmum, segundo Silva et al. (2001), um arbusto de 1,0 a 1,5 m de altura, que produz de 30 a 80 frutos de 4 a 14 g, casca amarelada e polpa branca, sendo muito usado no preparo de doces e gelias. Tambm ocorre em mata seca P. sartorianum (O. Berg) Nied., rvore de grande porte com fruto pequenos, tambm muito utilizada no Mxico, e que ocorre por todas as matas secas da America do Sul, chamada em Gois de pelada por causa da casca lisa. DESCRIO Psidium guineense Swartz um arbusto ou rvore pequena de 6 m de altura, cujas inorescncias durante o crescimento inicial so cobertas com plos marrom-avermelhados, variando para cinza-amarelados, com cerca de 0,3 a 0,5 mm de comprimento (Figuras 2 e 3). Os brotos so aveludados, s vezes glabros; a casca mais antiga geralmente polida e muitas vezes escamosa e resistente. As folhas so coriceas de cor marrom-amarelada ou marrom-avermelhada de formato elptico, elptico-oblongo ou obovado, com 4 a 11,5 cm de comprimento e 1 a 2 cm de largura, normalmente aveludadas na parte inferior; com pice obtuso, arredondado ou agudo; e base tambm arredondada ou aguda; os pecolos medem de 4 a 12 cm de espessura, canelados, geralmente pubescentes e raramente glabros. A nervura principal plana na parte superior e proeminente na parte inferior. As nervuras laterais so em nmero de 1 a 10. Os botes fechados medem 10 a 13 mm de comprimento com pednculos medindo entre 5 e 25 mm, podendo chegar at 30 mm de comprimento e 1 a 2 mm de espessura. O clice no estado inicial fechado completamente e repartido longitudinalmente em cinco pequenas partes. As ptalas tm um comprimento em torno de 7 a 11 mm; os estames so em nmero de 160 a 300 medindo entre 7 e 10 mm de comprimento. As anteras medem 1 a 3 mm de comprimento mais ou menos deiscentes, com algumas glndulas no conetivo; estiletes medindo 8 a 10 mm de comprimento e o ovrio tri, tetra ou pentalocular com 50 a 100 vulos por lculo. O fruto subgloboso, podendo ser tambm elipsoidal com 1 a 3 cm de comprimento, geralmente com polpa amarela e sementes na quantidade de 22 a 100 podendo chegar at 250 sementes por fruto, as quais, medem 3 a 4 mm 44

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de comprimento (LANDRUM et al., 1995, citados por SILVA, 1999). Frutos da coleo de germoplasma da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria IPA tm apresentado pesos que variam de 5,5 a 11,7 g, podendo atingir at 17,8 g (Bezerra e Lederman, dados no publicados).

Tabela 2: Espcies de Araazeiro de ocorrncia na regio Centro-Oeste do Brasil. Espcie Sinonmia Nome vulgar rea de ocorrncia

P s i d i u m P. costa-ricense O. guineense Swartz Berg, P. ooideum O. Berg, P. laurifolium O. Berg, P. molle Bertol., P. rotundifolium Standl., P. araca Raddi, P. schippii Standl., P. polycarpon Lamb., P. schiedeanum O. Berg, P. sericiorum Benth., P. sprucei O. Berg, P. umbrosum O. Berg P s i d i u m P. microphyllum s a r t o r i a n u m Britton, P. (O. Berg) Nied. m i n u t i f l o r u m Amsh., P. molinae Amshoff, P. quinquedentatum Amshoff, P. solisii Standl., P. yucatanense L u n d e l l Psidium bergianum (Nied.) Burret

Ara, ara- Sul do Mxico comum, ara- ao Norte da v e r d a d e i r o , Argentina e Brasil ara-azedo, ara-mirim, Brazilian guava, Guinea guava, goyavier du Brsil

Ara, pelada, pichiche, a r r a y n , guayabillo

Mxico, Amrica Central, Cuba, Norte da Amrica do Sul, Brasil (MG, DF, GO, SP)

Goiaba-do-campo Cerrados de MG, DF e GO e CE

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil Espcie Sinonmia Nome vulgar

Captulo 3 rea de ocorrncia

Psidium cinereum P. sericeum O. Berg Mart. ex DC. (Apresenta a var. grandifolium O. Berg. e a var. incanescens (Mart. ex DC) P s i d i u m rmum O. Berg Psidium rufum DC. Psidium australe C a m b e s s .

A r a - f u m a a , MG, SP, SC, RS, a r a - c i n z e n t o , GO, DF e MS. ara-do-campo, ara-felpudo

Ara, Ara- MG, r a s t e i r o

GO,

DF

A r a - c a g o , BA ao RJ e MG e DF ara-perinha Ara-do-campo, Bacias dos rios a r a - a z e d o Uruguai e Paran (PR, SC, RS, DF, GO, MG, Norte da Argentina e Paraguai)

Psidium luridum P. acutatum (O. Ara, ara- MG, PR, SC, RS, (Spreng) Burret Berg) Burret, P. da-pedra, ara- Paraguai, Uruguai (Apresenta a alattum O. Berg d o - c a m p o . e Argentina var. pauciora (Cambess.) M a t t o s ) Psidium salutare P. ciliatum Benth., (Kunth) O. Berg P. gentlei Lundell, P. lanceolatum O.Berg P s i d i u m basanthum O. Berg Psidium hians Mart. Psidium nigrum Mattos e Legrand Ara, guayabo a r r a y a n , m a n a g u ( R e p b l i c a Dominicana), guayabita (Cuba) Mxico a Venezuela, Brasil (GO, DF). Ampla distribuio na Amrica do Sul SP, Ara-da-caatinga TO, M DF, RS, MG, DF GO T SP, BA

P s i d i u m P. aerugineum O. A r a - c a s c u d o MG, l a r u o t t e a n u m Berg, P. pohlianum MS, C a m b e s s O. Berg in Mart., P. rigidum (O. Berg) Burret

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Captulo 3

Espcie Psidium kennedyanum Morong

Sinonmia P. persicifolium O. Berg

Nome vulgar Goiabinha Ara-bravo, ara-de-veado, ara-liso

rea de ocorrncia MS, PR, Argentina e Paraguai CE, BA, TO, GO, DF, MG, MA, PI Guyana, Amaznia (Brasil), MT

Psidium myrsinites P. myrsinoides O. DC Berg Psidium striatulum DC. P. parviorum Benth., P. aquaticum Benth., P. turbiniorum DC., P. aquaticum Benth.

P s i d i u m maranhense O. Berg

GO

Psidium riparium P. paraense Goiaba-da-praia, PA, TO, GO Mart. ex DC. O. Berg, P. a r a - d a - m a t a sieberianum O. Berg, P. thyrsodeum (Kuntze) K. Schum. P s i d i u m canum Mattos Psidium D. Psidium E. lourteigii Legrand macedoi Kausel A r a - d a - m a t a DF, GO GO GO (endmico de Niquelndia) GO

P s i d i u m turbinatum Mattos

Fontes: Pio-Corra, 1978; Medina, 1988; Mattos, 1993; The University of Melbourne, 2004; IPNI, 2004; Landrum, 2005; Missouri Botanical Garden, 2005; USDA-ARS-GRIN, 2005

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FIGURA 2. Psidium guineense Swartz. na Coleo de Germoplasma de Ara da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria IPA. A. Planta; B. Frutos.

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FIGURA 3. Botes orais, or e fruto maduro de Psidium guineense Swartz

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA

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De uma maneira geral, os araazeiros esto distribudos em quase todos os estados do Brasil, existindo relatos de espcies que ocorrem do Rio Grande do Sul at a Amaznia. Essas plantas vegetam nos mais diferentes ecossistemas, sendo que P. guineense ocorre nas restingas, tabuleiros, cerrades e capoeiras, enquanto P. cattleyanum ocorre na oresta latifoliada semi-decdua, matas ciliares, matas de altitude e tambm nas restingas do Sul do Brasil (BRANDO et al., 2002). Com relao aos centros de diversidade de fruteiras do Brasil, Giacometti (1993) cita que no centro de diversidade Sul-Sudeste, o qual se estende desde o nordeste do Rio Grande do Sul, centro de Santa Catarina, Paran e So Paulo at o sul de Minas Gerais, em sua maior parte no Planalto Meridional Brasileiro, encontrase predominantemente as Mirtceas e entre essas, o gnero Psidium. Neste centro j foram indicadas por Mattos (1993) 18 espcies nativas, inclusive P. cattleyanum de fruto amarelo, P. myrtoides, de fruto vermelho, e P. australis, de porte ano. Giacometti (1993) tambm cita o setor do centro Mata Atlntica, que vai do Cabo de So Tom, no Rio de Janeiro, a Tramanda, no Rio Grande do Sul, onde predomina a espcie P. cattleyanum, assim como o Centro Nordeste/Caatinga e o setor do Centro Mata Atlntica, que vai do Rio Real ao Sul de Vitria no Esprito Santo (Zona da Mata e reas de transio), onde predomina a espcie P. guineense. Psidium guineense de origem sul-americana e apresenta uma ampla rea de distribuio. No Brasil, ocorre desde a Regio Norte at a ilha de So Sebastio, em So Paulo, alcanando ainda a Guatemala, Caribe e o Peru. Na regio do Brasil Central, foram coletadas amostras em Gois, Distrito Federal, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Tocantins, atualmente depositadas no Herbrio da Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, em Braslia. Nos Estados do Nordeste, encontrada nas regies do Litoral e Zona da Mata, principalmente nas reas dos tabuleiros costeiros, caracterizados por possurem solos pobres, cidos e arenosos, mas tambm no Sul do Piau e regio da Chapada Diamantina. Ainda citam-se como 2regies de ocorrncia a Argentina e o Mxico. (ANDRADE LIMA, 1957; CORRA, 1978; MATTOS, 1993; DEMATT, 1997, EMBRAPA, 2006). ASPECTOS ECOLGICOS Segundo Silva (1999), nas condies da Zona da Mata de Pernambuco, P. guineense oresce praticamente durante todo o ano, com picos coincidindo com a poca de menor pluviosidade. A maturao de frutos ocorre dois a trs meses aps a orao. Plantas da coleo de germoplasma do IPA tm apresentado fruticao no perodo de janeiro a julho, com pico nos meses de maro a abril (Bezerra e Lederman, dados no publicados). No cerrado de Minas Gerais, oresce de agosto a setembro (BRANDO et al., 2002) Em condies naturais, no Sul do Brasil, conforme Raseira e Raseira (1996), P. cattleyanum oresce de outubro a novembro. Em plantas cultivadas, observou-se 50

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duas pocas principais de orescimento, sendo a primeira de setembro a outubro e a segunda, em dezembro. Em alguns anos, verica-se uma terceira poca de orao, em maro. Nos cerrados de Minas Gerais, Brando et al. (2002) relatam que a orao se d de julho a dezembro e a fruticao iniciada no ano seguinte. Correia et al. (2000), estudando as caractersticas siolgicas de P. guineense temperatura e umidade do ar, radiao fotossinttica ativa, temperatura foliar, resistncia difusiva e transpirao, em trs acessos promissores da coleo de germoplasma do IPA (IPA-6.4, IPA-9.1 e IPA-9.4) e em trs horrios (8h, 11h e 15h), observaram que as plantas de todos os acessos no restringem as trocas gasosas nas horas mais quentes do dia. O acesso IPA-9.4 mostrou-se mais sensvel baixa luminosidade que os demais, sendo este e o IPA-6.4 mais adaptados do que o IPA-9.1. Em condies de disponibilidade hdrica adequadas, a radiao fotossinttica ativa foi o fator ambiental de maior inuncia sobre as trocas gasosas do araazeiro.

RECURSOS GENTICOS Variabilidade e eroso gentica. Informaes sobre a eroso gentica em araazeiros em todo o Brasil so indisponveis, no entanto presume-se que essas espcies esto com acentuada perda de genes, em funo da devastao dos ecossistemas nos quais as populaes ocorrem de forma nativa. A coleta de germoplasma faz-se necessria, uma vez que, seguramente, muito tem sido perdido em funo da destruio desses ecossistemas. Os recursos conservados ex situ so praticamente inexistentes, exceo se faz a poucas colees ativas mantidas em instituies de pesquisa do pas e colees didticas em algumas universidades e organizaes estaduais de pesquisa agropecuria. Conservao de germoplasma. As sementes de P. guineense no devem ser armazenadas, uma vez que tm sua qualidade siolgica reduzida, com perdas signicativas no vigor e germinao (Cisneiros et al., 2003), o que faz com que o seu germoplasma ex situ seja obrigatoriamente conservado a campo. Nesse sentido, apenas duas colees de germoplasma so conhecidas no pas, a de P. guineense, no IPA e a de P. cattleyanum, na Embrapa Clima Temperado. A primeira foi implantada na Estao Experimental de Itapirema, em Goiana, PE, a partir de 1989, com 108 acessos propagados por semente e mantidos sob condies de campo. A grande maioria desses gentipos (104 acessos) proveniente da Ilha de Itamarac, PE, e apenas quatro tm como procedncia a UNESP-FCAV de Jaboticabal, SP (SILVA, 1999; SILVA JUNIOR et al. 1999). A segunda coleo constituda de oito acessos (Raseira, 1999) implantados tambm em campo, a partir de 1985, na sede da Embrapa Clima Temperado, em Pelotas, RS. O germoplasma foi coletado principalmente nos arredores de Pelotas e Rio Grande, no Planalto Central do Rio Grande do Sul (Iju e Passo Fundo) e no Sul 51

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do Paran. Do germoplasma coletado nos municpios de Pelotas e Rio Grande, h material oriundo das zonas litornea e colonial (RASEIRA e RASEIRA, 1996). Ambas as colees apresentam boa manuteno. O nvel de utilizao da coleo da Embrapa Clima Temperado bom e a partir da mesma foi possvel disponibilizar para os produtores duas cultivares de araazeiro: a Ya-Cy (frutos de pelcula amarela) e a Irapu (frutos de pelcula vermelho-escuro) (RASEIRA e RASEIRA, 2000a; RASEIRA e RASEIRA, 2000b). Com relao coleo do IPA, foram selecionadas por meio de seleo massal cinco gentipos promissores (IPA6.4, IPA-9.1, IPA-6.3, IPA-9.4 e IPA-16.2) (LEDERMAN et al., 1997). Outras colees de fruteiras no Brasil mantm alguns exemplares de araazeiro, como a do Instituto Agronmico de Campinas - IAC (dois acessos de P. cattleyanum); a da Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola EBDA, na Estao Experimental de Fruticultura de Conceio do Almeida, BA (quatro acessos de Psidium sp.); a da UNESP-FCAV, em Jaboticabal, SP (um acesso de P. guineense e um acesso de P. acutangulum); a da Empresa de Pesquisa Agropecuria do Rio de Janeiro Pesagro-Rio, na Estao Experimental de Maca, RJ (cinco acessos de P. cattleyanum); e a da Universidade Federal da Bahia, localizada na Escola de Agronomia, em Cruz das Almas, BA (cinco acessos de Psidium sp., conhecido popularmente como ara-cago) (CARVALHO, 1999; DONADIO, 1999; LUNA, 1999; VEIGA, 1999; VIEIRA et al., 1999). USOS E FORMAS DE EXPLORAO Os aras so consumidos in natura e so utilizados para preparo de doces (a popular araazada), compotas, sucos, polpas congeladas e gelias. A raiz diurtica e anti-diarrica, e a casca usada em cortumes; as folhas e, sobretudo, os brotos so adstringentes, sendo empregados para controle de diarria. A folha tambm fornece material tintorial. A madeira prpria para vigas, moures, cercas, cabos de ferramentas e instrumentos agrcolas, mveis nos, lenha e carvo. A planta pode ainda ser utilizada para ns ornamentais em jardins, stios e quintais (CORREA, 1978; DEMATT, 1997; BRANDO et al., 2002). Psidium cattleyanum pode ser utilizada em reorestamento para recuperao ambiental de reas degradadas (Brando et al., 2002). Psidium friedrichsthalianum pode ser usada como porta-enxerto para goiabeira visando resistncia aos nematides (DAZ-SILVEIRA, 1975, citado por MOREIRA et al., 2003). A explorao do araazeiro d-se por extrativismo em reas naturais e pomares domsticos. VALOR NUTRICIONAL A composio centesimal e os teores de minerais de P. guineense variam em funo dos ndices pluviomtricos, altitude, clima e solo das regies de colheita (CALDEIRA et al., 2004). Outros fatores, tais como a origem do material gentico, a 52

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poca de produo e o estdio de maturao do fruto, tambm exercem inuncia na composio e valor nutricional do ara. A composio centesimal e o valor calrico total dos frutos de ara coletados no Mato Grosso do Sul podem ser visualizados na Tabela 2. TABELA 2. Composio centesimal do fruto de araazeiro (Psidium guineense Swartz) coletado em Mato Grosso do Sul.

Determinaes* Umidade Resduo mineral xo Lipdeos Glicdeos redutores, em glicose Glicdeos no redutores, em sacarose Glicideos no redutores, em amido Protena bruta Fibra Valor calrico total (kcal/100 g)

* Resultado mdio e desvio-padro de 20 frutos de cada lote analisado. Fonte: Caldeira et al. (2004). Com base nesses dados, os frutos de ara no podem ser considerados alimentos calricos, pois apresentam valor energtico de apenas 44,5 kcal/100 g. Segundo Caldeira et al. (2004), o ara pode ser considerado uma boa fonte de minerais quando comparados com frutos mais comumente consumidos pela populao, como a ma, a pra e o abacaxi. Os teores de minerais do ara coletado em Mato Grosso do Sul encontram-se na Tabela 3. TABELA 3. Teores de minerais presentes no fruto de araazeiro (Psidium guineense Swartz) coletado em Mato Grosso do Sul.

Composio (% ou g/100 g) 85,12 1,413 0,85 0,049 1,02 0,245 4,74 0,259 0,29 0,138 2,80 0,241 1,00 0,214 4,28 1,189 44,50

Nutrientes Macroelementos Clcio Magnsio Fsforo Potssio Sdio Microelementos Ferro Mangans Zinco Cobre

Teor (mg/100 g) 26,78 17,86 17,86 212,78 0,38 0,36 0,30 0,16 0,12

Fonte: Caldeira et al. (2004)

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Os frutos do araazeiro so ricos em vitamina C (trs vezes maior do que a laranja). Estudos efetuados por Raseira e Raseira (1996) em frutos maduros de cinco populaes de P. cattleyanum, mostraram variao no teor de vitamina C de 41,19 a 111,67 mg/100 g. Um estudo realizado por Lederman et al. (1997), na coleo de germoplasma de Araazeiro do IPA, com frutos de P. guineense colhidos durante a estao seca da Zona da Mata de Pernambuco, revelou um contedo de slidos solveis totais que variou entre 14,5 e 17,0Brix, enquanto que a acidez teve uma variao de 0,95 a 1,31 %. Por outro lado, anlises realizadas por Pinto et al. (2000) sobre a composio qumica das diferentes partes do araazeiro da espcie P. cattleyanum, em diferentes estdios de maturao, revelaram que a polpa contm menor quantidade de leo que a casca, o teor de slidos solveis totais variam de 11,5 a 13,0Brix e a acidez um tanto elevada, variando de 2,29 a 1,52%. J as sementes tm elevado teor de leo (9,9 a 17,1 %) e de protena (2,4 a 2,8 %), porm baixa porcentagem de cinzas (2,0 a 2,6 %). TECNOLOGIA PS-COLHEITA Embora seja consumido in natura, o ara tem na fabricao de doces e gelias a sua principal forma de aproveitamento. Alm desses, sucos, licores e sorvetes so tambm confeccionados a partir da sua polpa. Todavia, todos esses derivados so, na sua maioria, produzidos artesanalmente em pequenas unidades fabris de base familiar, haja vista que no existem plantios ordenados e, como conseqncia, ocorre, regularmente, baixa oferta da matria prima. Essa diminuta produo artesanal uma das razes pela qual os doces, gelias e licores de ara so conhecidos e comercializados apenas nas localidades prximas das regies produtoras. No se dispem, propriamente, de protocolos contendo procedimentos e informaes sobre os mtodos e tcnicas de processamento ps-colheita, especcos para o ara. Contudo, dada sua similaridade com outras espcies do gnero Psidium, particularmente a goiaba, a fabricao dos diferentes derivados da polpa do ara segue, basicamente, as mesmas tcnicas e processos utilizados na fabricao dos derivados da goiaba (HAMINIUK e VIDAL, 2002). Tambm h carncia de estudos sobre a conservao e armazenamento ps-colheita dos frutos e as tcnicas mais apropriadas para o prolongamento da sua vida de prateleira. Sabe-se, contudo, que o elevado teor de umidade encontrado nos frutos concorre para sua rpida deteriorizao e, sob temperatura ambiente, a sua conservao de apenas 2 a 3 dias (GALHO et al., 2000). Alm disso, a alta incidncia de frutos atacados por insetos, como a mosca-das-frutas (Anastrepha spp.) e o gorgulho [Conotrachelus psidii Marshall, 1922 (Coleoptera: Curculionidae)], contribuem signicativamente para uma maior depreciao do fruto. Todavia, bem provvel que, sob refrigerao, o perodo de conservao do fruto possa ser estendido. 54

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INFORMAES SOBRE CULTIVO Em razo da maioria das espcies de araazeiro encontrar-se em fase de domesticao, fato que leva ao desconhecimento das tcnicas de propagao vegetativa, variedades denidas, prticas culturais, nutrio mineral e adubao, as informaes existentes sobre o seu cultivo, com exceo daquelas para a espcie P. cattleyanum, no esto disponveis, necessitando-se mais estudos sobre o assunto. No Brasil, apenas duas cultivares de P. cattleyanum so conhecidas: a Yacy, que produz frutos de pelcula amarela, com peso de 15 a 20 g, de sabor doce, baixa acidez e produo total de 4 kg de frutos/planta/ano em at trs colheitas (dezembro a fevereiro/maro a abril/maio); e a Irapu, que possui frutos de pelcula roxo-avermelhada e sabor mais cido com leve adstringncia, sendo mais adequada confeco de doce em pasta do que ao consumo como fruta fresca. Apresenta produes crescentes que vo de 3,4 a 14 kg de frutos/planta/ano na idade adulta e frutos com tamanho de mdio a grande. O inicio de produo se d em fevereiro. Mais de 30 mil mudas dessa espcie j foram distribudas com produtores (RASEIRA e RASEIRA, 2000a, b; RASEIRA et al., 2001). A propagao do araazeiro pode ser feita por sementes (mais usual) e por mtodos vegetativos (estaquia e enxertia). Segundo Fachinello et al. (1994), para P. cattleyanum, a propagao por sementes a preferida, pela facilidade de germinao (at 95%), por ser uma espcie em fase inicial de cultivo e pela ausncia de acentuada segregao gentica. As sementes devem ser despolpadas a partir de frutos maduros colhidos das plantas e no daqueles cados no solo. Em seguida so lavados e peneirados e as sementes extradas so secas sombra. Aps a secagem, as sementes podem ser armazenadas a frio, em geladeira, por 3040 dias, embaladas em sacos plsticos. A germinao obtida no intervalo de 10 a 15 dias, quando colocadas em substratos apropriados (DONADIO, 2002). Segundo Casagrande Junior et al. (1996), a adio de materiais orgnicos no substrato favorece o crescimento das mudas de P. cattleyanum, com destaque para o vermicomposto, nas propores de 1:1 e 3:1 v/v. A propagao vegetativa de P. cattleyanum por estaquia e enxertia, segundo alguns autores, no tem funcionado bem. Para o processo por estaquia, os primeiros resultados sugeriram tratar-se de uma espcie de difcil enraizamento, onde foram obtidos porcentuais inferiores a 3 %, mesmo utilizando-se o cido indolbutrico - AIB (COUTINHO et al., 1991; FACHINELLO et al., 1993). No entanto, Nachtigal et al. (1994) encontraram taxas de enraizamento de 69,6 %, quando utilizaram estacas semilenhosas com 12 cm de comprimento, um par de folhas cortadas ao meio e sem meristema apical, e tratadas com AIB na concentrao de 200 ppm. Segundo Mendez et al. (2000), a combinao do AIB a 200 ppm com 70 % de sombreamento das plantas matrizes, aumentou o porcentual de enraizamento das estacas 55

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semilenhosas (34,37 %) em relao s mantidas em pleno sol (5,67 %), enquanto que Voltoline e Fachinello (1997) citam que o sombreamento (70 %) e o AIB a 200 ppm aumentaram a taxa de enraizamento, quando utilizados isoladamente. Geralmente, os processos mais utilizados de enxertia em P. cattleyanum tm sido os de garfagem de topo e de borbulhia, no entanto at o momento no proporcionaram resultados que permitam indicar essa prtica como vivel na propagao do araazeiro (RASEIRA e RASEIRA, 1996). Em P. cattleyanum, a mosca-das-frutas da espcie Anastrepha fraterculus Wied 1830) tem sido relatada como a principal praga da cultura. Esporadicamente, o ara atacado por uma espcie de mosca da famlia Cecidomydae. Geralmente, no ocorrem doenas, entretanto, em certas ocasies, pode ocorrer ataque de antracnose, causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides (Glomerella cingulata) (RASEIRA e RASEIRA, 1996). O IPA, em sua coleo de germoplasma de ara (P. guineense), vem adotando um sistema de produo baseado em algumas das prticas utilizadas para a cultura da goiabeira (P. guajava). Entre os gentipos selecionados, cinco tm se destacado em 14 anos de observaes: IPA-6.4; IPA-9.1; IPA-6.3; IPA-9.4 e IPA16.2, com produes mdias que variaram de 15,1 a 16,6 kg de frutos/planta/ano (colheitas de janeiro a junho). Este resultado equivaleu a uma produo mdia por nmero de frutos de 1605 a 2045/planta/ano, cujos pesos mdios variaram de 8,8 a 11,3 g (LEDERMAN et al., 1993; LEDERMAN et al., 1997). At o momento, no existem pomares comerciais ou domsticos dessa espcie. Os plantios existentes geralmente so espontneos e as informaes existentes na literatura so muito escassas e isoladas. Pires et al. (2002) realizaram levantamento das moscas-das-frutas associadas aos frutos de P. guineense e P. australe no Cerrado do Brasil Central. O autor encontrou variabilidade entre as duas espcies, quanto ao tamanho e peso dos frutos, e observou que elas so repositrios naturais de moscas-das-frutas, principalmente do gnero Anastrepha, sendo A. sororcula a espcie predominante. P. guineense mostrou-se mais infestado do que P. australe. IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA Em razo do cultivo do araazeiro se constituir numa atividade agrcola pouco expressiva, assim como o beneciamento da sua polpa pela indstria, os dados e informaes relativas aos custos de produo so, de uma maneira geral, incipientes. Geralmente, os frutos coletados so acondicionados em caixas de madeira de 20 kg e enviados para comercializao em feiras, mercados pblicos, centrais de abastecimentos (Ceasa) e sorveterias dos grandes centros urbanos. Recentemente, durante o perodo da safra, o fruto in natura tem sido comercializado nas lojas das grandes redes de supermercado do Nordeste, acondicionado em bandejas de poliuretano revestidas com lmes polimricos. Parte da produo, contudo, 56

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beneciada na forma de doces e gelias pelas comunidades rurais nas reas de disperso e ocorrncia natural do araazeiro. Sob as condies climticas da Zona da Mata de Pernambuco, cuja precipitao pluviomtrica atinge em mdia 2.000 mm anuais e esto concentradas entre os meses de maio a agosto, ocorrem, basicamente, duas safras do araazeiro (P. guineense): a primeira, em fevereiro maro e uma outra em agosto setembro (LEDERMAN et al., 1997). J a maturao dos frutos do araazeiro (P. cattleyanum), em condies naturais, no Sul do Brasil, dependendo da populao, se inicia em fevereiro e pode estender-se at a chegada do inverno (FRANZOM, 2004). Nas reas de ocorrncia natural e disperso do araazeiro, a gerao de emprego e renda na agricultura familiar ainda pouco representativa e, poucas so as comunidades rurais nestas reas que obtm na coleta do fruto, beneciamento da polpa e comercializao dos seus produtos e derivados, uma fonte adicional de renda. Na Zona da Mata de Pernambuco e nos tabuleiros costeiros, a subsistncia desta atividade est, inclusive, ameaada, haja vista o constante avano, nestas reas, dos cultivos da cana de acar e do coqueiro, alm da ocupao desses solos com pastagens e com pecuria. Situao semelhante pode ser observada, tambm, com os araazeiros nativos existentes nos Cerrados da regio CentroOeste; onde a explorao sistemtica de uma agricultura empresarial intensiva tem colocado em risco a existncia e manuteno dessa espcie. Diante dessas ameaas e levando em considerao o grande potencial de explorao econmica que o ara oferece, fundamental o desenvolvimento de tecnologias de produo e de novos processos tecnolgicos de aproveitamento industrial da polpa, bem como a adoo de estratgias de marketing que possibilitem uma maior difuso; tornando-o mais conhecido do pblico consumidor. Trabalhos de incentivo ao desenvolvimento da cultura junto aos agricultores nas reas de ocorrncia natural tambm poderiam ser colocados em prtica. CONSIDERAES FINAIS Apesar dos avanos vericados em algumas reas do melhoramento gentico, propagao vegetativa e prticas culturais para as espcies Psidium cattleyanum, principalmente, e P. guineense, bem provvel que, para o desenvolvimento e a expanso da cultura, seja necessrio o aproveitamento mais racional dos fatores positivos que as espcies apresentam. Entre esses, podem-se citar a facilidade da propagao por sementes, a ampla faixa de distribuio geogrca, a adaptao a diferentes habitats e o grande potencial de explorao econmica, atravs do uso mltiplo da planta para diferentes ns (aproveitamento dos frutos e da madeira, alm dos usos na medicina popular e no reorestamento de reas degradadas). Por outro lado, alguns pontos limitantes necessitam ser melhores conhecidos na busca de solues para os problemas. A disponibilidade de germoplasma in situ desconhecida e poucas so as colees de germoplasma existentes no pas, necessitando-se, dessa forma, o conhecimento do status de conservao das 57

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espcies e de coletas urgentes, devido, sobretudo, devastao dos ecossistemas nos quais as populaes ocorrem de forma nativa. A carncia de conhecimento sobre as espcies, em sua forma mais ampla utilizao, valor nutricional, informaes comerciais e importncias social e alimentar , tambm tem contribudo para a desvalorizao da atividade. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ANDADE LIMA, D. de. Estudos togeogrcos de Pernambuco. Recife: Instituto de Pesquisas Agronmicas, 1957. 44 p. (IPA. Publicao, 2). BRANDO, M.; LACA-BUENDA, J. P.; MACEDO, J. F. rvores nativas e exticas do Estado de Minas Gerais. Belo Horizonte: EPAMIG, 2002. 528 p. CALDEIRA, S. D.; HIANE, P. A.; RAMOS, M. I. L.; RAMOS FILHO, M. M. Caracterizao fsico-qumica do ara (Psidium guineense SW.) e do tarum (Vitex cymosa Bert.) do Estado do Mato Grosso do Sul. Boletim CEPPA, Curitiba, v. 1, p. 144-154, 2004. CARVALHO, P. C. L. de. Banco Ativo de Germoplasma de Fruteiras Tropicais. In: WORKSHOP PARA CURADORES DE BANCOS DE GERMOPLASMA DE ESPCIES FRUTFERAS, 1997, Braslia. Anais... Braslia: Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, 1999. p. 139-142. CASAGRANDE JUNIOR, J. G.; VOLTOLINE, J. A.; HOFFMANN, A.; FACHINELLO, J. C. Efeito de materiais orgnicos no crescimento de mudas de araazeiro (Psidium cattleyanum Sabine). Revista Brasileira de Agrocincia, Pelotas, RS, v. 2, n. 3, p. 187-191, 1996. CORREA, M. P. Dicionrio de plantas teis do Brasil e das exticas cultivadas. Rio de Janeiro: IBDF, 1978. CORREIA, K. G.; NOGUEIRA, R. J. M. C.; CORREIA, G. G.; AZEVEDO NETO, A. D. de; SILVA, E. C. da. Curso dirio da transpirao, resistncia difusiva e temperatura foliar em plantas jovens de trs acessos de Psidium guineense Swartz (ara), cultivado em casa de vegetao. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 16., 2000, Fortaleza, CE. Resumos... Fortaleza: SBF: Embrapa Agroindstria Tropical, 2000. p. 65. Disponvel em CD-ROM. COUTINHO, E. F.; MIELKE, M. S.; ROCHA, M. S.; DUARTE, O. R. Enraizamento de estacas semi-lenhosas de fruteiras nativas da famlia Mirtaceae com o uso do cido indolbutrico. Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, v.13, n.1, p. 167-171, 1991. CRONQUIST, A. The evolution and classication of owering plants. 2. ed. Bronx: The New York Botanical Garden, 1988. 555 p. 58

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ARATICUM
Jos Teodoro de Melo

NOMES COMUNS: Araticum, bruto, cabea-de-negro, marolo, pinha do cerrado, pan, araticum pan, araticum do cerrado, cabea-de-pinha, araticum liso, araticum cortia (ALMEIDA et al., 1998; RIBEIRO et al., 2000) (Figura 1).

Figura 1. Frutos de Annona crassiora Mart. Foto: Jos Felipe Ribeiro.

NOME CIENTFICO: Annona crassiora Mart. Sinonmias: Annona macrocarpa Barb. Rodr.; Annona rodriguesii Barb. Rodr (Almeida et al., 1998).

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Annonaceae. Essa famlia possui 132 gneros e cerca de 2300 espcies sendo a mais diversicada e prspera famlia da primitiva ordem Magnoniales. As principais caractersticas da famlia, segundo Joly (1975) so: plantas lenhosas (rvores ou arbustos), com folhas inteiras de disposio alterna dstica, sem estpulas. As ores so isoladas ou reunidas em inorescncias, grandes ou pequenas, hemicclicas, hermafroditas, diclamdeas, com perianto diferenciado em clice e corola, em geral trmeros (3 spalas e 3 ptalas) carnosos. Estames muito numerosos, dispostos espiraladamente. Ovrio spero com carpelos muito numerosos dispostos em geral espiraladamente, livres entre si (raramente soldados) apocrpicos, com um a muitos vulos. Fruto apocrpico baciforme (raramente seco capsular e com frutculo separado, como em Xilopia). Semente caracteristicamente com endosperma ruminado. Segundo Mendona et al. (1998), essa famlia est representada no bioma cerrado por 45 espcies, destacando pelo seu potencial frutfero os gneros Annona L., Duguetia St. Hil e Rollinia St. Hil. DESCRIO rvore de 4 a 8m de altura, com tronco geralmente tortuoso de 20 a 30cm de dimetro, revestido por casca spera e corticosa; folhas alternas simples; ores axilares, com ptalas engrossadas e carnosas (LORENZI, 1998). Fruto com cerca de 15cm de dimetro, 2kg de peso, oval arredondado, externamente marrom claro com polpa creme amarelada rme, sementes numerosas, elpticas e marrom escuras (ALMEIDA et al., 1998) (Figuras 1 e 2).

a)

b)

FIGURA 2. a) Detalhe das ores e da casca de araticum (Foto: Jos Felipe Ribeiro; b) Aspecto do fruto e da polpa de araticum (Foto: Jos Antnio da Silva). 65

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HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA


A distribuio geogrca bastante ampla (Figura 3), sendo encontrado em Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Distrito Federal, Gois, Mato Grosso, Par, Bahia, Piau, Tocantins, Maranho e, em remanescentes, no Paran (RATTER et al., 2000) e em So Paulo (DURIGAN et al., 1999). A espcie no ocorre nos cerrados de Rondnia, Amazonas, Amap, Roraima e Cear (RATTER et al., 2000). No bioma cerrado, o araticum encontrado nas seguintes sionomias: cerrado, cerrado denso, cerrado tpico, cerrado ralo e campo rupestre (RIBEIRO et al., 2000).

FIGURA 3. Distribuio geogrca de araticum (Fonte: Ratter et al., 2000).

ASPECTOS ECOLGICOS
Planta decdua, helita, tpica do cerrado, principalmente de terrenos elevados. Produz anualmente grande quantidade de sementes dispersas por animais (LORENZI, 1998). A densidade do araticum varia de acordo com a regio 66

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e a tosionomia (ALMEIDA et al., 1998). Ribeiro et al., (1985) registraram 40 indivduos/ha em um cerrado no Distrito Federal; 50 indivduos /ha em um cerrado sensu stricto em Paraopeba, Minas Gerais e 16,1 indivduos /ha em Prudente de Morais, Minas Gerais. As sementes de araticum apresentam profunda dormncia e pode levar at cerca de 200 dias para iniciarem a germinao, mesmo em condies de viveiro. Devido a essa diculdade, Rizzini (1971) sugeriu que as sementes no germinavam em condies naturais devido ao longo perodo seco na regio (5 a 6 meses), que ocorre aps a fruticao. Rizzini (1973) conrmou a profunda dormncia e sugeriu que ela poderia estar ligada imaturidade do embrio. Melo (1993), estudando o efeito do cido giberlico nas sementes, vericou que a dormncia se deve falta de giberelinas e conseguiu germinao aos 36 dias aps a semeadura. A dormncia parece ter papel fundamental no estabelecimento da espcie no cerrado, visto que ela faz com que a semente germine somente aps nove meses, ou seja, no incio da prxima estao chuvosa, perodo propicio para a sobrevivncia das plntulas (OLIVEIRA, 1998). A orao ocorre entre setembro e novembro, com pequenas variaes, dependendo da regio. O crescimento dos frutos inicia em novembro e a maturao ocorre de fevereiro a abril. A queda das folhas ocorre em setembro e, logo em seguida, o surgimento de novas folhas, podendo o boto oral surgir antes das novas folhas (Ribeiro et al., 2000).

RECURSOS GENTICOS
Ainda existem reas onde so encontradas populaes de araticum que podem ser usadas para coleta de germoplasma. Um bom exemplo a rea do Exrcito existente no municpio de Formosa-GO, onde a Embrapa Cerrados tem realizado expedies de coleta e ao mesmo tempo marcado vrias matrizes. De acordo com Ribeiro et al., (2000), a julgar pela variabilidade fenotpica encontrada nos frutos (peso, forma e volume) e na polpa (cor, consistncia e sabor), pode se inferir que h grande variabilidade gentica no ambiente de ocorrncia natural. A semente apresenta comportamento ortodoxo, podendo, portanto ser conservada em condies de banco de germoplasma semente. Entretanto, devido ao tipo de dormncia apresentado pelas mesmas, a exposio temperatura de 20oC pode resultar em desenvolvimento de dormncia secundria. Telles et al., (2003), observaram em populaes naturais de araticum um valor signicativo para o coeciente de endogamia total, decorrente de uma estruturao gentica em nvel populacional, sendo as populaes constitudas por indivduos com grau de coancestria acima da mdia. Como conseqncia, uma signicativa parcela da variabilidade gentica total encontra-se entre as populaes locais, estando as diferenas interpopulacionais associadas, possivelmente, posio geogrca 67

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das populaes. Deste modo, segundo os autores, para preservar o mximo de variabilidade gentica, deve-se durante coleta, priorizar o maior nmero possvel de populaes e no o maior nmero de indivduos dentro de poucas populaes.

USOS E FORMAS DE EXPLORAO


O uso mais importante da espcie como frutfera (RIBEIRO et al., 2000). Os frutos so muito apreciados pela sua polpa doce e de sabor caracterstico (FERREIRA, 1973) que pode ser consumida ao natural ou sob a forma de doces, gelias, sucos, licores, tortas, iogurtes ou sorvetes (ALMEIDA et al., 1998). De acordo com Almeida et al. (1998), citando vrios autores, a infuso das folhas e das sementes pulverizadas usada no combate diarria e como indutor da menstruao e as sementes pulverizadas misturadas com leo so empregadas contra parasitas do couro cabeludo. A explorao da espcie feita basicamente por extrativismo, sendo os frutos comercializados em feiras de bairro, por vendedores ambulantes e em algumas frutarias. Entretanto, Silva et al. (1994) vericaram que os frutos j so explorados por pequenas indstrias de doces, sorvetes e outros produtos alimentcios.

VALOR NUTRICIONAL
Comparando o valor nutricional do araticum com o da manga, Almeida et al. (1987) encontraram maiores valores de hidratos de carbono, clcio e fsforo. Comparado com outras frutas do cerrado, o araticum apresentou baixo teor de vitamina C, porm maior do que algumas frutas cultivadas como banana dgua e ma argentina. O araticum, se comparado com outras frutas, pode ser considerado uma boa fonte de lipdeos e de bras dietticas (Tabela 1). Os lipdeos da polpa so especialmente interessantes para o consumo in natura, devido presena do cido linolnico (Tabela 2), que um cido graxo essencial, ou seja, no sintetizado pelo organismo humano e deve ser ingerido atravs da dieta (AGOSTINI et al., 1995). Alm disso, a polpa de araticum uma boa fonte de ferro e de pr-vitamina A. A polpa apresenta nove carotenides, com predominncia do beta-caroteno, que o principal carotenide pr-vitamina A. Os araticuns procedentes de diferentes populaes nativas no sul de Minas Gerais apresentaram teores satisfatrios de pr-vitamina A, que variaram entre 70 e 253 retinol equivalente por 100g de polpa (AGOSTINI et al.,e 1996).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil TABELA 1. Composio da polpa de araticum. Composio Protena bruta (%) Lipdios (%) Glicdios (%) Fibras (%) Energia (cal/100g) Slidos solveis totais SST (oBrix) pH Magnsio (mg/100g) Fsforo (mg/100g) Teor 0,4-1,31;2;3;5 1,6-3,01;2;3;5 10,3-12,81;2;3; 3,8-5,21;3 52-871;5 18,9-19,03;5 4,73;5 24,24 24,01;2 Composio Clcio (mg/100g) Ferro (mg/100g) Vitamina A (RE/100g) Vitamina C (mg/100g) Vitamina B1 (mg/100g) Vitamina B2 (mg/100g) Niacina (mg/100g) Tanino (mg/100g)

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Teor 52,01;2 0,7-2,31;5 70-2534 8,2-21,01;3 0,04-0,451;2 0,07-0,101;2 0,6-2,671;2 2453

Fonte: 1ENDEF (1981); 2Franco (1992); 3Agostini et al, 1995; 4Agostini et al., 1996; 5 Almeida e Agostini-Costa, 2005

TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA


O araticum apresenta boa produo de polpa e facilidade de uso em despolpadeiras j existentes para outras frutas, principalmente outras Annonaceas. Geralmente comercializado em feiras e beiras de estrada, sendo consumido ao natural pela populao local ou utilizado para o preparo caseiro de gelias, doces, sorvetes, licores e refrescos. O processamento da gelia de araticum apresenta perdas menores de carotenides e de vitamina C do que o processamento do licor da mesma fruta (AGOSTINI et al., 1996). A gelia de araticum processada conforme costumes regionais caractersticos preparada pela adio de acar e de gua na polpa, seguida de fervura em fogo brando durante trinta minutos. O licor de araticum obtido pela infuso da polpa em lcool de cereais por vinte dias e adio de calda de acar a 54oBrix (ALMEIDA, 1987). A gelia recm processada conserva 75% dos carotenides presentes na polpa in natura e 59% do potencial pr-vitamina A; o processamento do licor extrai e conserva apenas 6 a 14% dos carotenides totais presentes na polpa. Aps o processamento, a atividade pr-vitamina A permanece estvel durante o perodo de estocagem da gelia refrigerada por 90 dias. Licores processados e estocados por 60 dias em frascos transparentes apresentam maiores perdas relativas de carotenides em relao aos licores processados e estocados em frascos mbar, com proteo da luz. A degradao da vitamina C, que mais instvel do que os carotenides, mais intensa do que a degradao dos carotenides, tanto na gelia quanto no licor. A gelia conserva 55% da vitamina C presente na polpa in natura; o licor conserva apenas 4% (AGOSTINI et al., 1996). 69

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A semente de araticum contm um teor relativamente elevado de leo (45% com base no peso seco), o que permite, inclusive, extrao por prensa contnua. O processo de extrao com solvente, em escala semipiloto, apresentou um rendimento de 95%. O aroma do leo caracterstico e agradvel, provavelmente pela presena de terpenos. Possui colorao amarelada atraente. A composio (Tabela 2) e as caractersticas fsico-qumicas mostram que possvel produzir um leo de boa qualidade, com grande potencial para o mercado de leos nos, mas a presena de alcalides precisa ser melhor estudada. A eliminao destes compostos pode ser experimentada pelo reno ou extrao com prensas contnuas (AGOSTINI et al, 1995). TABELA 2. Composio em cidos graxos (%) do leo da polpa e da semente de araticum

cidos graxos Lurico Mirstico Miristoleico Palmtico Palmitoleico Esterico Oleico Linoleico Linolnico Araqudico No identicado Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados

leo da polpa 2,9 1,9 0,1 9,5 0,2 4,2 76,0 1,4 3,2 0,2 0,2 18,7 76,3 4,6

leo da semente --0,1 traos 8,1 0,3 5,6 49,5 33,5 1,7 0,8 0,2 14,6 49,8 35,2

Fonte : 1Almeida e Agostini-Costa, 2005; 2 Agostini et al, 1995. A torta resultante da extrao do leo no deve ser empregada no preparo de raes para alimentao animal. Isto se deve a presena de alcalides, cuja eliminao provavelmente no resultaria em um produto economicamente competitivo no mercado. Entretanto, o alto teor de minerais (4,8% de cinzas; 360 mg/100g de fsforo; 6% de nitrognio total) pode estimular a sua utilizao como adubo orgnico (AGOSTINI et al., 1995). A polpa apresenta um pequeno potencial olefero, comparado com a semente. O alto teor de umidade constitui um dos principais obstculos sua explorao industrial, pois favorece a hidrlise do leo alm de dicultar a sua extrao. Entretanto, existe uma similaridade entre os leos da polpa de araticum e de oliva, 70

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sobretudo quanto ao teor de cido olico. Mas a presena de aproximadamente 3% de cido linolnico no leo da polpa de araticum representa uma diferena marcante do ponto de vista tecnolgico e de conservao (AGOSTINI et al. 1995).

INFORMAES SOBRE O CULTIVO


Recomenda-se a formao de mudas por semeadura em sementeiras, seguida por repicagem em sacos plsticos (SILVA et al.,1994). A sementeira consiste de um canteiro de cerca de 1m de largura e comprimento varivel coberto por uma camada de areia de 10cm de espessura. As sementes devem ser cobertas com uma camada de material que possa reter gua, como vermiculita ou p de serra curtido. A semeadura direta no saco plstico tambm deve seguir as recomendaes acima, colocando 3 a 4 sementes (RIBEIRO et al., 2000). O araticunzeiro requer solos profundos, bem drenados, no exige solos de alta fertilidade e tolera bem os solos cidos da regio do Cerrado. As mudas devem ser plantadas no campo no incio da poca chuvosa em covas de 60 x 60 x 60 cm, quando abertas manualmente, ou de 45 cm de dimetro por 75 cm de profundidade quando feitas mecanicamente. O espaamento para o plantio deve ser entre 5 x 5 m a 7 x 7 m. As covas devem ser corrigidas com 150g de calcrio dolomtico e adubadas com 60 g P2O5, 30 g de K2O, que corresponde, por exemplo, a 300 g de superfosfato simples e 50g de cloreto de potssio, respectivamente. Como fonte de micronutrientes, pode se aplicar 20g de FTE-BR-12. Recomenda-se, ainda, a aplicao de 1 kg de esterco de gado bem curtido, por cova. Para aumentar o crescimento inicial e a sobrevivncia das plantas, recomenda-se uma adubao de cobertura com 1,0 g de N, 2,3 g de P2O5 e 1,2 g de K2O, o que corresponde, por exemplo, a 2,2 g de uria, 5,1 g de superfosfato triplo e 2,0 g de cloreto de potssio aos 20, 40 e 60 dias aps o plantio. Pode-se usar outras fontes de nutrientes, desde que sejam mantidas as propores acima recomendadas. Alm desses cuidados de adubao, recomenda-se o coroamento das plantas e a roagem entre as leiras e, se necessrio, o combate a formigas (MELO et al., 2000). Os frutos podem ser coletados no cho, porm so altamente perecveis; podem, tambm, ser coletados na rvore (de vez), mas, neste caso, devem apresentar sinais de abertura na casca (ALMEIDA et al., 1987). IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA Os dados de produtividade e preo de araticum no so ocialmente disponveis, porm alguns produtores do algumas informaes. De acordo com Solano Antnio Bento Filho (comunicao pessoal), produtor de Itarar, SP, o preo, na safra de 2000, chegou a cinco reais por fruto. O produtor Jorge Razuk (comunicao pessoal) de Padre Bernardo, GO, distante cerca de 9 km de Braslia, 71

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vende a produo para Braslia e Anpolis em caixas com 18 a 22 unidades por 8 a 10 reais na fazenda. Algumas estimativas de produtividade, considerando 10 frutos por rvore, atingem 400 frutos/ha em rea nativa do cerrado e 2.000 frutos /ha em plantios como o de Itarar. CONSIDERAES FINAIS O araticum apresenta algumas peculiaridades que podem ser consideradas como fatores positivos para que se torne uma fruteira cultivada. Entre esses pontos, podemos destacar: a) o tamanho e as caractersticas fsicas do fruto atraem o consumidor; b) j dispe de mercado, ainda que seja local, sendo vendido em feiras e sacoles; c) os frutos j so explorados por pequenas indstrias de doces, sorvetes e outros produtos alimentcios; d) embora seja espcie nativa, j dispe de razovel conhecimento gerado pelas pesquisas, principalmente sobre a produo de mudas; e) apresenta boa produo de polpa e facilidade de uso em despolpadeiras j existentes para outras frutas, principalmente Annonaceas. Entre as necessidades de pesquisa, podemos destacar os seguintes pontos: a) os frutos so altamente perecveis, podendo dicultar a comercializao; b) produo irregular, com anos de alta e de baixa produtividade; c) os frutos e as sementes so muito atacados por broca-do-fruto (Cerconota anonella) e da semente (Bephratelloides pomorum); d) as sementes possuem alto grau de dormncia, o que pode dicultar a produo de mudas em grande escala. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGOSTINI, T. S.; CECCHI, H. M.; BARRERA-ARELLANO, D. Caracterizao qumica da polpa e do leo de marolo. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, Caracas, VE, v. 45, n. 3, p. 237-241, 1995. AGOSTINI, T. S.; CECCHI, H. M.; GODOY, H. T. Composio de carotenides no marolo in natura e em produtos de preparo caseiro. Cincia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP, v. 16, n.1, p. 67-71, 1996. ALMEIDA, S. P.; AGOSTINI-COSTA, T. S. Frutas Nativas do cerrado: caracterizao fsico-qumica e fonte potencial de nutrientes. In: CERRADO: ambiente e ora. 2. ed. rev. ampl. Braslia: Embrapa Cerrados, 2005. (No prelo). ALMEIDA, S. P. de; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: espcies vegetais teis. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1998. 464 p. ALMEIDA, S. P. de; SILVA, J. A. da; RIBEIRO, J. F. Aproveitamento alimentar de espcies nativas dos cerrados: araticum, baru, cagaita e jatob. Planaltina: 72

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil

Captulo 4

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Captulo 5

BARU
Sueli Matiko Sano Mrcia Aparecida de Brito Jos Felipe Ribeiro

NOME COMUM. O nome comum varia com o local, sendo mais conhecido como baru (Figura 1) nos estados de Gois, Tocantins, Minas Gerais e Distrito Federal; cumbaru em So Paulo, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso; barujo, coco-feijo ou cumaru no Mato Grosso.

Figura 1. Galhos com frutos imaturos de baru (Dipteryx alata Vog). (Foto: S.M. Sano). NOME CIENTFICO: Dipteryx alata Vog. Sinonmias: Coumarouna alata (Vogel) Taub.; Cumaruna alata (Vogel) Kuntze (MISSOURI BOTANICAL GARDEN, 2005).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil FAMLIA

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Esta espcie pertence famlia Leguminosae, com cerca de 18.000 espcies, agrupadas em trs subfamlias com caractersticas orais bastante distintas: Caesalpinoideae, Mimosoideae e Faboideae. Nesta ltima subfamlia, de ampla distribuio, com aproximadamente 482 gneros e 12.000 espcies, incluise o gnero Dipteryx. As plantas lenhosas deste grupo so mais representadas nas regies tropicais, enquanto as herbceas, que possuem caractersticas mais avanadas, so mais difundidas nas regies temperadas (BARROSO, 1991). DESCRIO rvore com altura mdia de 15 m, podendo alcanar mais de 25 m. O formato da copa varia de alongada (Figura 2a) a arredondada, de 6 a 11 m de dimetro. A casca do tronco lisa, de cor cinza-claro (Figura 2b) ou creme, com estrias transversais, apresenta placas de formato irregular descamantes, deixando reentrncias de cor creme (Figura 2c).

a)

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Captulo 5

b)

c)
Figura 2. a) rvore adulta de baru (Dipteryx alata Vog.)(Foto: N.O. Paes); b) Tronco acinzentado com estrias e placas descamantes deixando (c) reentrncias de cor creme.

As folhas so alternas, exceto as folhas primordiais, compostas pinadas, pecioladas, sem estpulas e rquis alada que originou o nome da espcie (alata). O nmero de fololos de 7 a 12, alternos ou subopostos, subssseis ou com pecolo de at 2 mm de comprimento. O limbo oblongo ou raramente suborbicular, com 4 a 13 cm de comprimento e 2 a 6,5 cm de largura, cartceo, com diminutas pontuaes translcidas; pice obtuso a abrupto-acuminado; base desigual arredondada, truncada ou subcordada; nervura mediana plana na fase ventral; nervuras secundrias numerosas, ascendentes, igualmente salientes nas duas faces (Almeida et al., 1998). A inorescncia do tipo pancula formada na parte terminal dos ramos e nas axilas das folhas superiores, bracteada, com cerca de 200 a 1000 flores; brcteas valvares com pontuaes translcidas, caducas antes de ntese. As ores so hermafroditas com aproximadamente 0,8 cm de comprimento, curtopediceladas; clice petalide, alvo, com trs dentes diminutos e dois maiores, oblongos, ciliados, simulando um vexilo, com mancha carmim; corola papilioncea, alva; vexilo suborbicular, emarginado; alas e carenas livres, longo-ungiculadas, elpticas; com 10 estames subiguais, monadelfos; anteras rimosas, ovais. O ovrio spero, unilocular, breve-estipitado, linear, com um s vulo parietal inserido prximo ao pice (ALMEIDA et al., 1998). O fruto do tipo drupa, ovide, levemente achatado, de cor marron no apresentando mudana de cor quando maduro (Figura 1), com clice persistente; marrom-claro. Possui cerca de 3 a 6 cm de comprimento e de 1,5 a 4,5 cm de largura e massa de 14 a 43 g. O endocarpo lenhoso (Figura 3a), de cor mais escura que o mesocarpo broso (MELHEM, 1974). Apresenta uma nica semente por fruto, mas, constatou-se poliembrionia (MELHEM, 1974). 78

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Captulo 5

A semente elipside apresenta dimenso e massa variadas, o comprimento varia de 1 a 2,6 cm, a largura de 0,9 a 1,3 cm e a massa de 0,9 a 1,6 g. A cor brilhante do tegumento varia de marrom amarelada ou avermelhada a quase preto, algumas apresentam ssuras transversais mostrando a cor branca a creme dos cotildones (Figura 3b).

a)

b)
Figura 3. a) Sementes do baru e aspecto geral do fruto cortado, da polpa e do caroo (Foto: J. A. Silva); b) Fruto comido pelo gado apresentando endocarpo duro e sementes com ssuras no tegumento. (Foto: C. Cherne).

HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA Ocorre no bioma Cerrado, nas formaes orestais Cerrado e Mata, nas reas de transio entre Cerrado e Mata Estacional ou Mata de Galeria e no Cerrado sentido restrito. Altas densidades foram observadas nas Matas e no Cerrado (HAASE e HIROOKA, 1998; BRITO, 2004), mas, em geral, sua densidade baixa no Cerrado (ARAJO e HARIDASAN, 1988; FELFILI et al., 2002). A espcie ocorre preferencialmente nos solos bem drenados, de textura areno-argilosos (FILGUEIRAS e SILVA, 1975), de mdia fertilidade (RATTER et al., 1978). A distribuio ampla no Brasil, dentro do bioma Cerrado, nos Estados de Gois, Maranho, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Rondnia e Tocantins (Figura 4), com registros de coleta de frutos no Estado de So Paulo (Siqueira et al., 1993). Ocorre tambm em pases vizinhos, alcanando o Paraguai, no complexo do Pantanal; Peru (BRAKO e ZARUCCHI, 1993) e Bolvia (JARDIM et al., 2003).

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Captulo 5

Figura 4. Distribuio geogrca do barueiro (Dipteryx alata Vog.) no Cerrado sentido restrito, em 84 localidades entre 316 levantamentos no bioma Cerrado. (Fonte: RATTER et al., 2000).

ASPECTOS ECOLGICOS
O barueiro apresenta frutos maduros durante a estao seca no Cerrado, sendo uma espcie importante para alimentao de aves, quirpteros, primatas e roedores nessa poca (MACEDO et al., 2000). A disperso dos frutos barocrica (por gravidade) e tambm zoocrica. Neste ultimo caso os morcegos retiram os frutos das rvores e levam para pouso de alimentao deixando cair no caminho (MACEDO et al., 2000). Os caroos ou frutos com mesocarpo consumido parcialmente so encontrados no local de pouso, como a mangueira. Os bovinos ingerem o fruto inteiro e eliminam o caroo, tanto sob rvores, quanto nas reas onde permanecem para 80

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ruminar (malhador ou maromba). J os primatas, incluindo os humanos, consomem tanto o mesocarpo como as sementes, sendo mais predadores que dispersores. Outros consumidores so a arara-azul (Anodorhynchus hyacinthinus) (Pinho, 1998) e roedores como a cotia (Dasyprocta variga), que se alimentam das sementes e tambm enterram em pontos estratgicos (MACEDO et al., 2000), enquanto cupins, formigas e pequenos besouros se alimentam do mesocarpo. Os consumidores do mesocarpo de baru podem facilitar a germinao e o estabelecimento das plntulas, pois, Melhem (1972) observou que na semeadura de frutos inteiros houve proliferao de microrganismos que prejudicaram a germinao de sementes em solos ricos em matria orgnica. A sua ocorrncia no Cerrado sentido restrito na maioria das vezes rara ou ocasional, mas densidade de 143,3 indivduos/ha foi relatada para Cerrado sobre murunduns (OLIVEIRA-FILHO e MARTINS, 1991). Altos valores de densidade foram tambm observados em Mata Semidecdua (88 indivduos/ha) (HAASE e HIROOKA, 1998) e em rea de transio Cerrado Denso e Mata Estacional para adultos (23 indivduos/ha), onde sua distribuio espacial foi agrupada (BRITO, 2004). A populao nesta rea apresentou indivduos de classes de altura e de dimetro descontnuas, indicando recrutamento episdico, provavelmente associado maior sobrevivncia da planta nos anos de alta produo de frutos (BRITO, 2004). Em vrias locais da regio do Cerrado, os barueiros adultos da vegetao nativa original so mantidos na pastagem, devido a sua importncia para sombra e alimentao para o gado ou por ser uma rvore de madeira dura. O estudo de Brito (2004) nas pastagens em Pirenpolis, GO, mostrou que muitas plantas jovens ocorrem prximas rvore-me at o nal da estao chuvosa, mas no foi observado indivduos jovens no nal da estao seca. A causa da mortalidade das plntulas pode ser devido ao consumo das folhagens ou pisoteio pelo gado, ou tambm pelo manejo adotado, de roar os arbustos da pastagem. Em pastagem cultivada, os solos sob barueiro apresentaram teores de nitrognio e matria orgnica superiores aos solos sob pequizeiro e braquiria, e a anlise de forragem mostrou maior contedo de nutrientes na braquiria sob barueiro do que nas outras reas (OLIVEIRA, 1999). Neste caso, no cou esclarecido se o efeito foi direto do barueiro, ou da maior permanncia do gado debaixo dessa espcie do que do pequizeiro, protegendo-se do sol ou consumindo a fruta. As folhas novas so emitidas aps o incio das chuvas, e com crescimento concomitante dos ramos. A orao ocorre de novembro a fevereiro, durante o perodo das chuvas, excepcionalmente em outras pocas. As ores de baru so visitadas por muitas abelhas, entre as quais foram observadas cinco famlias, 32 gneros e 34 espcies (DAMASCENO, 1998) sendo as mais representativas Apidae (70%) e Andrenidae (12%), mas a identicao do polinizador efetivo no foi realizada. Plantas adultas perdem as folhas no nal da estao seca, principalmente as fruticadas, mas, eventualmente, algumas rvores adultas e juvenis permanecem 81

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Captulo 5

com suas folhas. Os frutos maduros so encontrados quando a rvore est praticamente sem folhas (Figura 5). Esse perodo ocorre a partir de julho at outubro, varia com o ano e local. Frutos ainda verdes foram coletados em setembro (TOGASHI e SCARBIERI, 1994) e os maduros nos meses de julho a outubro em vrios municpios de Gois (Sano et al., 1999; Brito, 2004). A maturao siolgica da semente ocorre com o incio da queda dos frutos e das folhas (NOGUEIRA e DAVID, 1993). Brito (2004) observou maior produo de frutos de baru nas pastagens em relao vegetao natural. Isso pode ocorrer devido a menor competio por recursos, como luz, gua e nutrientes, nas pastagens, ou, pela maior disponibilidade de polinizadores, devido a menor oferta de ores de outras espcies vegetais nas pastagens como considerou Damasceno (1998). A produo de frutos por planta pode chegar a 5000 unidades, mas nem todas as rvores fruticam anualmente. Os poucos dados existentes sobre a periodicidade da oferta de frutos do baru tm mostrado que a produo irregular (Sano e Vivaldi, 1996; Brito, 2004). As rvores que apresentaram alta produo de frutos em 1994 tiveram sua produo reduzida no ano seguinte, enquanto dos indivduos que apresentaram baixa produo em 1994, apenas um deles se destacou com alta produo no ano seguinte (SANO e VIVALDI, 1996). Esses autores observaram maior nmero de rvores com alta produo de frutos em 1994 em relao ao ano seguinte, e o clima pode ser um dos fatores que afetam a produo. Conhecida pelo uso extrativo do baru, a regio de Pirenpolis (GO), apresentou alta produo de frutos nos anos de 1998 e 2000 e reduzida em 1999, 2001 e 2002, quando choveu pouco (BRITO, 2004). Essa irregularidade na produo anual compromete a oferta do produto no mercado.

Figura 5. Desciduidade do barueiro na fruticao (Foto: J. F. Ribeiro). 82

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil CONSERVAO GENTICA

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Variabilidade e eroso gentica. O desmatamento para atividade agropecuria pode ser o fator de maior impacto para a eroso gentica dessa espcie, devido reduo do ambiente de ocorrncia. Essa espcie encontra-se muito ameaada, pois o Cerrado, Cerrado Denso, Mata Estacional e as reas de transio so ambientes que ocupam proporcionalmente as menores reas no bioma Cerrado. Como essas tosionomias ocorrem em geral em solos mais frteis e profundos, so as reas mais visadas para a atividade agropecuria. O barueiro tambm pode ser encontrado em reas de alta declividade, protegidas pela lei, mas, nesses locais, faz-se a retirada seletiva de madeira. A biologia reprodutiva desta espcie pouco conhecida, assim no h como avaliar se devido a alguma caracterstica biolgica particular essa espcie esteja sujeita eroso gentica. Conservao de germoplasma. No momento, as maiores fontes de germoplasma esto nas reas orestais e em algumas pastagens no Cerrado. H possibilidade de obter sementes de rvores cultivadas, dos plantios realizados entre a dcada de 1970-80, nas Estaes Experimentais do Estado de So Paulo. Os mais antigos experimentos esto localizados em Casa Blanca (TOLEDO FILHO, 1988), Mogi-Mirim (TOLEDO FILHO e PARENTE 1982), em Pederneiras (SIQUEIRA et al., 1982 e 1993) e na Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias, UNESP, em Jaboticabal, SP (AGUIAR et al., 1992). Os plantios mais recentes, a maioria em fase juvenil, esto localizados em Cianorte, PR (CARVALHO, 1994), no Distrito Federal (SANO et al., 1994; CARVALHO e FELFILI, 1998; PARRON et al., 2000), em Brasilndia, MG (OLIVEIRA, 1998) e Goinia1, GO (L. Chaves, comunicao pessoal). A coleta mais abrangente foi realizada no Estado de Gois, mas com plantio de apenas uma muda por matriz, seguida de Minas Gerais e Mato Grosso do Sul (Tabela 1). H necessidade urgente de coleta, principalmente nos estados de Tocantins e Mato Grosso, alm de Maranho, Par e Rondnia que esto no limite do bioma. O primeiro experimento de teste de prognies e procedncias encontra-se no campo experimental do Instituto Florestal do Estado de So Paulo (SIQUEIRA et al., 1993) com plantas adultas (Tabela 1). Em fase juvenil, trs outras instituies possuem amostras menores, na Embrapa Cerrados, Distrito Federal (SANO et al., 1994), na Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais (OLIVEIRA, 1998) e na Universidade Federal de Gois, GO. Todos estes materiais carecem de caracterizao molecular do DNA. Esses materiais conservados ex situ so originrios dos Estados de Mato Grosso do Sul, de Minas Gerais, de Gois e de So Paulo. No h registro de
1Comunicao pessoal de Dr. Lzaro Chaves, da Univ. Fed. de Gois, atravs de e-mail, 20/06/2005

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coleta de germoplasma nos Estados de Mato Grosso e Tocantins para plantio em instituies de pesquisa ou ensino. TABELA 1. Locais de plantio e origem de Dipteryx alata Vog. conservados ex situ. Local Pederneiras, SP Pederneiras, SP Pederneiras, SP Planaltina, DF Referncias Siqueira et al., 1993 Siqueira et al., 1993 Siqueira et al., 1993 Sano et al., 1994 Ms/Ano de implantao Set. 1980 Nmero Local de Nmero de de Origem Prognies Matrizes Aquidauana, MS 25 22 Campo Grande, MS Braslia, DF Trs Lagoas, MS Icm, SP Formosa, GO Paracatu, MG Brasilndia, MG Capinpolis, MG Jequita, MG Estado de Gois 16 25 17 25 5 2 25 25 16 151 16 17 26 25 20 20 20 20 20 1

1986 Out. 1987 Dez. 1991

Brasilndia, MG Goinia, GO

Oliveira, A.N., 1998 L. Chaves*

1996

Jan. 1998

USOS E FORMAS DE EXPLORAO Alimentao humana. A polpa (mesocarpo) pode ser consumida in natura. Tem sabor adocicado, quando utilizada para massa de bolo, torna-se escura, aparentando chocolate. Apresenta variao na textura, de farinceo a pastoso, no sabor, de doce a amargo, pode conter tanino que afeta o sabor e a digestibilidade da polpa. Para consumo da polpa, devem-se selecionar frutos maduros. O sabor da amndoa agradvel, sendo consumida torrada como aperitivo ou em inmeras receitas (ALMEIDA, 1998, ALMEIDA et al. 1990) na forma de p-demoleque, paoca, rapadurinhas, cajuzinho, entre outras. Essa amndoa substituta de castanha de caju, amendoim ou nozes em qualquer receita destes produtos (MOTTA, 1999) na mistura ou barra de cereais, bombons (Figura 6) e panetone com boa aceitao. A amndoa in natura no recomendada para consumo, devendo ser 84

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Captulo 5

torrada para reduzir os fatores antinutricionais como o inibidor de tripsina (TOGASHI e SCARBIERI,1994) ou cozida. Pode ser extrado da amndoa, o leite, o leo e a farinha, rica em protenas e minerais; e tambm so usadas para produzir bebidas alcolicas, como licor cremoso ou no. A explorao comercial de amndoas de baru sustentado no extrativismo. Tem potencial para expandir a comercializao pela facilidade no transporte e armazenamento, no contm agrotxico, e pode ser oferecido para consumo durante o ano todo. Forragem. A polpa fonte complementar de calorias para os animais em pastagens naturais ou degradadas, sendo consumida pelo gado quando os frutos caem no nal da estao seca. comum observar preferncia do gado a algumas rvores nas pastagens. Nos frutos maduros, existe variao no teor de tanino entre rvores, e os menos procurados pelo gado possuem mais tanino. As folhas novas tambm servem de forragem para o gado. Madeira. A madeira de alta densidade (1,1g/cm3), compacta, com alta durabilidade, elevada resistncia ao apodrecimento, sendo usada para estacas, postes, moires, dormentes e construo civil (vigas, caibros, batentes, tbuas e tacos para assoalhos), bem como para a fabricao de carrocerias e implementos agrcolas (LORENZI, 1992). resistente a fungos e cupins (CAVALCANTE et al., 1982), mas, apresentou vida mdia no campo inferior a nove anos, no Estado de So Paulo (MUCCI et al., 1992). A celulose da madeira tem maior resistncia trao e ao esticamento que a de eucalipto (Eucaliptus grandis), mas seu papel de qualidade inferior (ANDRADE e CARVALHO, 1996).

Figura 6. Bolo e bombons com amndoas de baru (Foto: J.F. Ribeiro). 85

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Medicinal. Na medicina caseira, a infuso da casca do tronco usada na cura de dores na coluna. Desse material, foram extrados trs triterpenos pentacclicos: lupeol, lupen-3-ona e betulina (KAPLAN et al., 1966). Outra substncia que inibe a formao de melanina foi isolada a partir do extrato etanlico dessa planta pela empresa Ichimaru Pharcos Inc. que solicitou patente em 2002. No foi divulgada a parte da qual foi obtida essa substncia com potencial para a indstria farmacutica. O leo extrado da semente empregado como anti-reumtico (FERREIRA, 1980; BARROS, 1982), e apresenta propriedades sudorferas, tnicas e reguladoras da menstruao (CORRA, 1931). Esse leo possui altos teores de cido olico e linolico de grande utilizao na indstria alimentcia e farmacutica (TAKEMOTO et al., 2001). Do fruto, foram extradas substncias farmacolgicas (FONTELES et al.,1988), sendo isolado o beta-farneseno, que apresenta ao inibidora sobre atividades mediadas por acetilcolina em animais (MATOS et al., 1988). Paisagismo e Recuperao de reas degradadas. Pode ser usada no paisagismo, com bom crescimento, baixa exigncia de adubao e de manuteno. Pela alta produo de massa foliar, essa espcie indicada para a recuperao de reas degradadas (HERINGER, 1978). Por ser uma rvore de copa larga, de folhagem verde-escura a verde-clara, fornece boa sombra durante a primeira metade da estao seca, mas brevemente caduciflia no nal da estao seca. VALOR NUTRICIONAL A polpa , na sua maioria, composta de carboidratos (amido, 38%; bra, 29,5% e acar, 20,2%), enquanto a amndoa contm mais lipdios (40,2%), seguida de protenas (29,6%) e carboidratos (27,3%), como pode ser observado na Tabela 2. O valor calrico da polpa (310 Kcal) menor que a amndoa (561 Kcal), devido a maior proporo de lipdios e protenas na ltima (VALLILO et al., 1990). O leo das sementes tem cerca de 80% de insaturao (VALLILO et al., 1990; TOGASHI e SCARBIERI, 1994; TAKEMOTO et al., 2001) tendo predominncia dos cidos graxos olico e linolico (Tabela 3). Esse leo semelhante ao leo de oliva pelo grau de insaturao, ndices de iodo e refrao, mas difere na composio dos cidos graxos (VALLILO et al., 1990). Nesse aspecto e em tocoferis, semelhante ao leo de amendoim (TAKEMOTO et al., 2001). recomendado para o consumo humano por conter cido graxo essencial (cido linolico), ausncia de cido com anel ciclopropnico e baixa acidez (VALLILO et al., 1990), mas suscetvel oxidao devido ao alto grau de insaturao. A composio de cidos graxos obtidos pelos trs autores so muito similares para sementes de origens diferentes.

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TABELA 2. Composio centesimal (g/100 g) da polpa e da semente de Dipteryx alata Vog. Componente Protena* Lipdios neutros* Fibra total* Solvel Insolvel Amido* Acares totais* Glicose ** Sacarose** Substncias volteis** Resduo mineral xo ** Valor calrico, Kcal** Polpa 5,59 3,4 29,50 1,30 28,20 38,01 20,45 23,09 7,71 20,23 1,7 309,89 Semente 29,59 40,27 19,04 4,94 14,10 0,99 7,28 11,32 5,80 2,85 560,73

Fonte: *Togashi e Scarbieri (1994); ** Vallilo et al.,

1990.

TABELA 3. Comparao da composio em cidos graxos do leo da semente de Dipteryx alata Vog. obtidos por diferentes autores. cidos graxos Vallilo et al. (1990) Araqudico 0,82 Behnico 2,12 Esterico 3,12 Gadolico Lignocrico Linolico 30,7 Linolnico Olico 50,17 Palmtico 7,40 Outros 4,94 - anlise no realizada Valores (%) Togashi e Scarbieri (1994) 1,40 3,19 5,33 3,93 31,70 2,22 44,53 7,16 Takemoto et al. (2001) 1,07 2,6 5,4 2,7 2,1 28,0 50,4 7,6 -

A composio de aminocidos da polpa apresentou teor bastante alto de prolina e baixos teores de metionina, tirosina e triptofano, enquanto a semente apresentou teores bastante altos de cido glutmico e relativamente baixos de cido asprtico e ausncia de cistena (Tabela 4). Togashi e Scarbieri (1994) observaram 87

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que as sementes torradas tiveram alguns aminocidos reduzidos, como a lisina (26%), triptofano (27%), tirosina (10%), histidina (7%), isoleucina (7%), serina (4%) e arginina (3,3%), assim como o teor do inibidor de tripsina de 38,6 para 0,63 UTI/ mg da amostra. TABELA 4. Composio em aminocidos (g/16 g N) da polpa e da semente crua e torrada de Dipteryx alata Vog.

Aminocidos cido asptico cido glutmico Alanina Arginina 1/2 cistina Fenilalanina Glicina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Prolina Serina Tirosina Treonina Triptofano Valina

Polpa 10,06 8,11 3,84 3,50 0 2,37 2,98 1,47 2,46 4,38 4,84 0,41 17,91 2,67 0,87 2,35 0,53 3,25

Crua 7,47 19,18 3,64 7,26 0 4,20 3,79 2,10 3,00 7,15 5,65 0,74 4,17 3,03 2,34 3,04 1,26 4,49

Semente Torrada 7,56 19,30 3,67 6,99 0 4,20 3,80 1,95 2,79 7,04 4,17 0,84 4,20 2,91 2,10 2,95 0,92 4,53

Fonte: Togashi e Scarbieri (1994). A polpa e a semente apresentaram nutrientes essenciais, com alto teor de potssio, seguido de fsforo (Tabela 5). Os macronutrientes essenciais fsforo, potssio, clcio e magnsio apresentaram valores mais altos na semente do que na polpa, e o teor de clcio variou de 82 a 140 mg por 100 g da semente. Constatou-se a presena de micronutrientes essenciais cobre, ferro, mangans e zinco, sendo o teor de mangans mais elevado na semente, o de cobre na polpa e os outros foram similares. Verica-se que Takemoto et al. (2001) obtiveram valores de Ca, Mg, P, Cu e Zn mais elevados para as sementes coletadas no Estado de Gois, e os valores de Fe e Mn foram mais baixos em sementes coletadas em So Paulo por 88

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Vallilo et al. (1990), embora esses resultados no sejam comparveis por terem sido realizados em condies distintas

Tabela 5. Teores de minerais (mg/100 g) da polpa e da semente de D. alata Vog.

Nutrientes Clcio (Ca) Magnsio (Mg) Fsforo (P) Potssio (K) Sdio (Na) Ferro (Fe) Mangans (Mn) Zinco (Zn) Cobre (Cu)

Polpa 75,2* 3,9* 82,2* 572* 1,74* 5,94* 3,84* 1,08* 3,54*

Semente 82* 143* 317* 911* 3,30* 5,35* 9,14* 1,04* 1,08*

140** 178** 358** 827** 4,24** 4,9** 4,1** 1,45**

Fonte: *Vallilo et al., 1990; **Takemoto et al., 2001

TECNOLOGIA PS-COLHEITA A coleta de frutos feita durante o perodo seco, e colocados em sacos de 45 kg para transporte e posterior armazenamento em local arejado, na sombra. A forma mais adequada para conservao desse material tem sido manter distncia das paredes e do cho, para evitar umidade e ataque de animais. Para o consumo humano, o processamento da polpa (mesocarpo) feito manualmente, por meio de faca, aps lavagem do fruto. O uso de polpa deve passar por uma escolha criteriosa de rvores que produzam frutos com baixo contedo de tanino. Para obter a semente (amndoa) necessrio quebrar o endocarpo duro que a protege. Ferramentas como a marreta, a foice e machado so usadas para quebra do fruto. Entretanto, j foram projetados equipamentos manual (Figura 7) e eltrico para essa nalidade2.

proprietrio rural de Padre Bernardo, GO.

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Figura 7. Equipamento manual para quebra de frutos de baru, projetado por J. C. Madeira (Foto: S. M. Sano). A amndoa representa apenas 5% da massa em relao ao fruto. Apesar do baixo rendimento e da diculdade na extrao da amenda, o trabalho compensado pela qualidade do produto e seus derivados. Da amndoa do baru extrado a frio o leo atravs de equipamento de prensagem e a massa restante usada para a fabricao da farinha, constituda de protenas e bras. Este processamento industrial realizado pelas empresas particulares, e a farinha usada na merenda escolar no Estado de Gois. Artesanalmente, o leo retirado das amndoas torradas, trituradas at tornar uma massa esfarelada e depois cozidas na gua com uma pitada de sal (ALMEIDA, 1998). INFORMAES SOBRE O CULTIVO No h disponibilidade de sementes selecionadas. Sementes para produo de mudas so de frutos coletados de rvores nativas do bioma Cerrado. Sementes aparentemente sadias apresentaram fungos prejudiciais (Phomopsis sp.) para germinao e patognicos (Cylindrocladium clavatum) para a plntula (SANTOS et al. 1997). A qualidade da muda depende da habilidade do viveirista na seleo da matriz. 90

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A germinao de sementes isoladas acontece aos 5 dias, alcanando o pico em 10 dias (MELHEM, 1974; BOTEZELLI et al., 2000). No laboratrio, a taxa alta podendo alcanar mais de 95% de germinao. A emergncia das plntulas, do solo, ocorre a partir de 7 (CORRA et al., 2000) a 13 dias (Nogueira e Vaz, 1993; Fonseca et al., 1994) quando enterradas a 2 ou 3 cm de profundidade sob luz plena. O rgido endocarpo que envolve a semente uma barreira fsica que retarda o processo germinativo. A germinao de sementes, dentro do fruto, ocorreu em cerca de 40 a 60 dias (FILGUEIRAS e SILVA, 1975). H pouca informao sobre adubao para formao de mudas, plantio e manuteno. A adio de 100 mg fsforo/kg e 60 mg de magnsio/kg de solo aumentou a produo de matria seca do caule, do nmero de folhas e rea foliar, e a adio de 60 mg de N/kg de solo diminuiu a relao entre matria seca da raiz e parte area (Melo, 1999). No houve resposta a adio de clcio (MELO, 1999), e a adio correspondente a 4,5 t/ha de calcrio foi prejudicial ao seu crescimento (ULHA, 1997). A produo de mudas, ainda no foi adequadamente testada ou publicada, mas, para o bom desenvolvimento de mudas de baru so essenciais os nutrientes, fsforo e magnsio e tambm alta luminosidade. O plantio de mudas de baru no campo tem sido bem sucedido, em vrios locais, com altas taxas de sobrevivncia. Na srie de plantios em Pederneiras, SP, em Latossolo Vermelho Amarelo, textura arenosa, as procedncias de Mato Grosso do Sul apresentaram sobrevivncia acima de 90%, enquanto as de Trs Lagoas, MS, e Braslia, DF foram de 70% e 80%, respectivamente (SIQUEIRA et al., 1993). Essa diferena na sobrevivncia, cujos plantios foram em anos diferentes, foi atribuda qualidade de tratos culturais. Em Jaboticabal, SP, a sobrevivncia foi acima de 80% sob diferentes espaamentos, em Latossolo escuro, textura arenosa (AGUIAR et al., 1992). No Distrito Federal, o ndice de sobrevivncia tambm foi acima de 95% em Planaltina, DF, em Latossolo Vermelho, textura argilosa (dados no publicados), e de 80% em solo Gleissolo Haplico, de vrzea drenada (PARRON et al., 2000). A semeadura direta foi realizada por Siqueira et al. (1993) que sugerem maior densidade de semeadura e no recomendam essa prtica, pois obtiveram 66 % de sobrevivncia. Mas, como os dados de sobrevivncia de barueiro plantada por meio de semeadura ou de mudas no foram realizadas no mesmo ano, a semeadura direta uma opo a ser avaliada, pois reduz o custo com a mo de obra e transporte de material. O espaamento entre rvores deve ser de acordo com a nalidade do plantio. Observaes de que h maior produo de frutos na pastagem do que na rea natural (Brito, 2004) indicam que as plantas para produo de frutos devem ter espaamento amplo. Aguiar et al. (1992) sugeriram plantio para ns orestais, espaamento de 3 x 1,5 m com a realizao do desbaste aos dez anos. Foram utilizados tambm espaamentos de 2 x 2 m (TOLEDO FILHO e PARENTE, 1982) e 91

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3 x 3 m (SIQUEIRA et al., 1993), enquanto plantios de 5 x 5 m foram realizados para ns de produo de frutos (SANO et al., 1994) e recuperao de rea degradada (Parron et al., 2000). Dados de produo de frutos para esses plantios no esto disponveis. O combate formigas nos primeiros anos, capinas manuais para coroamento e roada mecnica nos anos seguintes apresentaram resultados satisfatrios (TOLEDO FILHO, 1985), sendo o trato cultural adotado na maioria dos experimentos. O plantio em sistemas agroorestais tambm pode trazer vrios benefcios, como o melhor aproveitamento do espao e menor incidncia de pragas. IMPORTNCIA SOCIO-ECONMICA Dados ociais sobre a produo e comercializao dos produtos provenientes do extrativismo de baru no existem, at o momento. um mercado com muito potencial, embora a oferta encontre-se restrita a algumas cidades prximas rea de produo como Pirenpolis, GO, Alto Paraso, GO, Colinas do Sul, GO e Braslia, DF, alm de Goinia, GO, Campo Grande, MS, Formosa, GO, Diorama, GO e Mateiros, TO. A amndoa torrada comercializada em feiras, ou em lojas de produtos naturais, com possibilidade de crescimento em conjunto com a expanso da indstria do ecoturismo, como tem sido observado em Pirenpolis, GO. A amndoa de baru como substituto das nozes alternativa interessante, e vem sendo usado na elaborao do pesto (molho italiano para massas), podendo atender a restaurantes e ao mercado externo, grande consumidor de nozes. A amndoa tem sido utilizada na composio de cereais matinais na forma de barras, bombons, bolos e licores. O preo de comercializao muito varivel, dependendo da regio e da produo. Em Pirenpolis, GO, a semente de baru crua foi comercializada por R$16,00/kg. Neste local foi comercializada 400 sacas de 45kg de fruto, correspondendo uma tonelada. O preo da amndoa torrada, em embalagens de 50 g, varia de R$2,00 a R$3,50. Produtos derivados da semente de baru, como licor (Baruzetto), o molho pesto, barra de cereais e biscoito integral de baru (unidade de 100g) so comercializadosa R$25,00 (garrafa), R$9,00 (vidro), R$2,00 e R$3,00, respectivamente, em Braslia, DF. Outros produtos como, a semente de baru torrada (100 g) so encontrados nas lojas de produtos naturais por R$6,00, e trufa de baru, com preo no atacado de R$ 14,00 (cestinha com 10 unidades). Esses preos variam com as lojas comerciais, produo do ano e os processos de industrializao, como torragem e salgamento3. A demanda por produtos oriundos de espcies nativas e de sabor extico
3

Informaes sobre empresas que comercializam este e outros produtos do Cerrado na regio podem ser encontrados no http://cerradobrasil.cpac.embrapa.br/ no cone produtos. 92

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crescente tanto no mercado interno quanto externo. Assim, informaes de Wanderley de Castro (Agrotec) relatam o interesse de importadores europeus na obteno de grandes quantidades de sementes de baru, na grandeza de toneladas. Entretanto, a produo no atende essa demanda, devido ao volume pequeno comercializado informalmente em vrios locais da regio do Cerrado. H necessidade de organizao dos extrativistas. Para a avaliao da importncia dessas atividades na gerao de emprego e renda na agricultura familiar, torna-se imprescindvel o estudo da cadeia de comercializao, incluindo os custos com coleta (mo-de-obra, tempo, equipamentos), processamento e transporte. Alm disso, necessrio avaliar os preos no varejo, bem como a aceitao do produto, atravs dos canais convencionais de comercializao, como feiras livres, supermercados, centros de abastecimentos, visando o planejamento de uma estratgia de produo e comercializao de seus produtos. Esta estratgia dever contemplar a organizao da produo, beneciamento, embalagem dos produtos e campanha de divulgao, entre outros aspectos. fundamental a avaliao da oferta sazonal de frutos pela natureza, bem como o seu manejo e a implantao de seu cultivo, possibilitando a expanso do mercado atual. A curto prazo, a explorao extrativa do fruto pode complementar a renda familiar atravs da comercializao da amndoa e seus subprodutos, alm do carvo feito de endocarpo. A mdio prazo, os proprietrios podem obter vantagens com o plantio em sistemas agroorestais, quando associado com outras rvores, com a pastagem ou com a produo de gros, podendo usar principalmente os frutos, que podem ser comercializados ou consumidos ao longo do tempo. CONSIDERAES FINAIS Os aspectos positivos para que os produtos de baru sejam ampliados na cadeia de comercializao em escala regional, a curto prazo, so a alta produtividade, a facilidade no transporte e armazenamento dos frutos e a qualidade do produto. Como alimento, a amndoa rica em protenas, lipdios insaturados, bras e minerais essenciais. O fruto amadurece na poca seca e alimenta vrias espcies da fauna do Cerrado, sendo classicado como uma espcie chave. Pode ser explorado como um produto que favorece a conservao da biodiversidade, quando manejado adequadamente. Os aspectos negativos para o comrcio so a irregularidade na produo de frutos, e a necessidade de uso de substncias que retardam a oxidao dos leos. O barueiro espcie promissora para cultivo, pois possui alta taxa de germinao de sementes e de estabelecimento de mudas, fruto comestvel, madeira durvel, ornamental e usada na medicina. Alm disso, a queda de folhas, rica em nitrognio e clcio, promove a manuteno da matria orgnica e nutrientes no solo, beneciando espcies, que possuem razes menos profundas. A longo prazo, 93

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o plantio do baru em reas a serem recuperadas como reservas legais e reas de proteo permanente de alta declividade ou ao longo das matas que margeam rios e crregos, favorece a sua conservao e a manuteno de outras espcies associadas ou que a usam como alimento. A polpa que serve de complemento alimentar do gado na seca, os frutos consumidos por vrios animais silvestres, como morcegos, macacos, roedores, araras e as ores visitadas por vrias espcies de abelhas, fazem o uso sustentvel desta espcie uma das mais importantes para a conservao da biodiversidade do Cerrado. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGUIAR, I. B. de; VALERI, S. V.; ISMAEL, J. J.; ALHO, D. R. Efeitos do espaamento no desenvolvimento de Dipteryx alata Vog. em Jaboticabal - SP, ate a idade de 20anos. Revista do Instituto Florestal, Braslia, v. 4, pt. 2, p. 570-572, 1992. Trabalho apresentado no 2 Congresso Nacional sobre Essncias Nativas, So Paulo, 1992. ALMEIDA, S. P. de. Cerrado: aproveitamento alimentar. Planaltina: EMBRAPACPAC, 1998. 188p. ALMEIDA, S. P. de; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: espcies vegetais teis. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1998. 464 p. ALMEIDA, S. P. de.; SILVA, J. A. da; RIBEIRO, J. F. Aproveitamento alimentar de espcies nativas dos Cerrados: araticum, baru, cagaita e jatob. 2. ed. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1990. 188 p. (EMBRAPA-CPAC. Documentos, 26). ANDRADE, A. M. de; CARVALHO, C. J. de. Produo de celulose e de papel kraft da madeira de baru (Dipteryx alata Vog). Floresta e Ambiente, Seropdica, RJ, v. 3, p. 28-35, 1996. ARAJO, G. M.; HARIDASAN, M. A comparison of the nutritional status of two forest communities on mesotrophic and distrophic soils in Central Brazil. Communications in Soil Science and Plant Analysis, New York, US, v. 19, n. 7-12, p. 1075-4089, 1988. BARROS, M. A. G. Flora medicinal do Distrito Federal. Brasil Florestal, Braslia, v. 12, n. 50, p. 35-45, 1982. BARROSO, G. M. Sistemtica de angiospermas do Brasil. Viosa: UFV Impr. Univ., 1991. v. 2, 377 p. BOTEZELLI, L.; DAVIDE, A. C.; MALAVASI, M. M. Caractersticas dos frutos e sementes de quatro procedncias de baru, Dipteryx alata Vogel (baru). Cerne, Lavras, MG, v. 6, n. 1, p. 9-18, 2000. BRAKO, L.; ZARUCCHI, J. L. Catalogue of the owering plants and gymnosperms of 94

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BURITI
Renata C. Martins Paulo Santelli Tarciso S. Filgueiras

Figura 1. Mauritia exuosa L.f. Foto: R.C.Martins NOMES COMUNS: Em tupi-guarani buriti quer dizer dembyriti palmeira que emite lquido (Figura 1), sendo conhecido pelos ndios como um indicador potencial da presena de gua. Nome que sofreu poucas modicaes at chegar ao termo atual: buriti. H ainda quem o conhea por miriti, carand-gua, caranda-gua, muriti, palmeira-buriti, palmeira-dos-brejos, mariti, bariti, meriti. Tambm designada como rvore da vida, servindo como fonte de sustento para antigas tribos indgenas, sendo assim at os dias atuais em muitas regies do Brasil. O topnimo buriti extremamente comum em todo o Brasil. No Distrito Federal, Kirkbride e Filgueiras (1993) registram a ocorrncia de 16 topnimos com esse nome, incluindo, dentre outros, crregos, fazendas e chcaras. O Palcio do Governador do Distrito Federal chamado de Palcio do Buriti, como tambm a praa situada em frente ao Palcio. Nessa praa, um nico exemplar de buriti (aluso ao poema Buriti solitrio, do poeta Cruz e Souza) ornamenta o local. 102

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NOME CIENTFICO E SINONMIA. Mauritia exuosa L.f. A espcie freqentemente citada na literatura como Mauritia vinifera Mart. Entretanto, Henderson (1995) considera este nome sinnimo de M.exuosa, assim como Barbosa Rodrigues (1898). Segundo esses autores, as variaes constatadas entre as plantas representadas por esses dois binmios formam um contnuo, sendo impossvel separ-las, consistentemente, em grupos distintos, dignos de reconhecimento taxonmico formal. FAMLIA ARECACEAE C. H. Schultz-Schultzenstein, Naturliches System des Pansenreichs 317. 1832 (nome alternativo conservado). PALMAE Jussieu, Genera Plantarum 37. 1789 (nome conservado). As palmeiras so plantas monocotiledneas de distribuio principalmente nos trpicos e subtrpicos midos e uma das poucas do grupo com hbito arborescente. A famlia tem aproximadamente 189 gneros e 3000 espcies (UHL e DRANSFIELD, 1999). Henderson et al., (1995) estimam a presena de 67 gneros e 550 espcies para a Amrica; no Brasil ainda so escassas as colees e estudos em populaes nativas. Os primeiros estudos sobre as palmeiras do Brasil so de Martius (1882) na clebre Flora Brasiliensis. De igual importncia para o conhecimento das palmeiras brasileiras so os estudos de J. Barbosa Rodrigues (1903), sintetizados na obra Sertum Palmarum Brasiliensium. As palmeiras ocorrem naturalmente em diferentes ambientes, so cultivadas em jardins, canteiros e nas avenidas das cidades. Fornecem alimento para diversos animais, como macacos, tucanos, papagaios, muitos mamferos, peixes e insetos, representando para muitos o principal alimento de suas dietas. Para as culturas indgenas na Amaznia as palmeiras so consideradas as plantas mais importantes (Henderson et al., 1995); na regio do Cerrado no muito diferente, indgenas, kalungas e brancos tambm fazem uso dos produtos das palmeiras nas suas diversas formas: construo, alimentao, artesanato, rituais e medicina (MARTINS et al., 2003 a; NASCIMENTO et al., 2003). DESCRIO O Gnero Mauritia est representado por palmeiras muito grandes, solitrias ou raramente em grupos e contm duas espcies (HENDERSON et al., 1995); Mauritia carana A.Wallace, que ocorre nos estados do Amazonas e Roraima (LORENZI et al., 2004; HENDERSON et al., 1995) e Mauritia exuosa, amplamente distribuda na Amrica do Sul. Mauritia exuosa L.f. Planta diica, inerme ou armada com pequenos acleos nos fololos, 2-25m alt. Estipe solitria, area. Folhas cerca de 14 por indivduo com aproximadamente 3,5m de comprimento, costopalmadas. Pecolo 0,6-2,8m de comprimento. Brcteas pedunculares numerosas, tubulares, dsticas, envolvendo 103

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todo pednculo, 8-12cm comprimento. Inorescncia ramicada em primeira ordem (27-35 ramicaes), interfoliar, 2,5-3,7m comprimento. Pednculo cerca de 29 cm de comprimento. Rquilas estaminadas 47-56; Flores estaminadas amarelas a laranjadas, naviculares a fusiformes, assimtricas, ssseis, 0,9-1,1x0,35-0,5cm; spalas unidas, formando tubo com trs lbulos apicais; ptalas 3, lanceoladas; estames 6, unidos na base, trs longos, trs curtos; letes espessos e curtos; anteras alongadas, basixas, deiscncia lateral; pistildio diminuto ou ausente. Rquilas pistiladas 45-47, sustentando 3-8 ores pistiladas, solitrias e aos pares. Flores pistiladas creme-amareladas, naviculares, assimtricas, ssseis; spalas unidas, formando um tubo com trs lbulos apicais distintos; ptalas unidas na base, lanceoladas, margem inteira, pice acuminado, espesso; estigmas 3. Frutos marrom-avermelhados, oblongo-globosos, 5x4cm; epicarpo coberto com escamas sobrepostas (Figura 2); mesocarpo carnoso; endocarpo no diferenciado; sementes 1 (MARTINS, 2000). HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA Habita veredas e matas de galeria, em locais inundados e nascentes. Amplamente distribuda na Amrica do Sul (inclusive nos Andes), especialmente na regio amaznica da Colmbia, Venezuela, Guianas, Trinidad e Tobago, Equador, Peru e Bolvia. No Brasil ocorre nos seguintes Estados: AM, BA, DF, MG, GO, CE, MA, MS, MT, PA, PI, SP, TO (REITZ, 1974; HENDERSON et al., 1991, 1995; LORENZI et al., 2004). Freqente em baixas altitudes, nas margens de rios, crregos, lagos, lagoas e margeando nascentes; usualmente forma densas populaes em reas inundadas ou midas, veredas e matas de galeria. considerada a palmeira mais abundante do pas (LORENZI et al., 2004).

Figura 2. Frutos marrons avermelhados, cobertos com escamas sobrepostas. Foto: Tnia da S. Agostini-Costa. 104

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil ASPECTOS ECOLGICOS

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Fenologia. O buriti uma espcie diica. As plntulas so de crescimento lento e os indivduos levam muitos anos para atingir a maturidade sexual, reprodutiva. Quase nada se sabe sobre a proporo de plantas femininas em relao s masculinas na natureza. Entretanto, contagens preliminares efetuadas pelos autores no Parque Nacional Grande Serto Veredas, em Minas Gerais, sugerem que as plantas masculinas so em nmero maior que as femininas. Na regio do Cerrado, o buriti oresce nos meses de maro a maio, mas apresenta frutos durante quase todo ano. O buritizeiro ocorre naturalmente com maior freqncia em reas inundadas, sendo comum encontrar 60 a 70 buritizeiros femininos e 75 a 85 buritizeiros masculinos por hectare (CYMERYS et al., 2005). Prada (1994) estudou a espcie na Estao Biolgica de guas Emendadas, Distrito Federal, relacionando a produo de frutos com a ocorrncia de frugvoros associados disperso dos mesmos. Segundo Prada (1994), a espcie representa um importante fornecedor de alimento para a fauna, principalmente pela grande oferta de frutos durante quase todo ano. Importncia ambiental. Presentes nas veredas e matas de galeria, os buritis so indicadores ecolgicos da presena de gua na superfcie, como tambm de solos mal drenados e encharcados. So freqentemente associados com a existncia de nascentes e poos dgua. As populaes de M. exuosa (Buriti) tm sofrido forte presso antrpica no Cerrado, devido expanso das lavouras de monocultura e agropecuria, com a destruio de nascentes e veredas. Todas as espcies nativas, e aqui se incluem as palmeiras, esto inseridas em um contexto ecolgico, cada qual em seu ambiente de origem, com suas funes e importncia em seu ecossistema especco, relacionadas com o ambiente e a fauna da regio. A procedncia dos produtos do extrativismo precisa ser conhecida, a m de que sejam respeitadas s regras botnicas e ecolgicas do desenvolvimento sustentvel. O buriti , normalmente, coletado por prossionais apanhadores (PALLET, 2002). fundamental que a coleta respeite o meio ambiente. Pela lei brasileira, necessrio que haja comprovao de manejo, atravs da apresentao de um plano de explorao plano de manejo junto ao IBAMA, o organismo nacional que controla a explorao sustentvel destes recursos. O respeito s novas regras de biopropriedade rmado atravs de termos de compromisso para com os proprietrios tradicionais do recurso natural. Estes proprietrios devem garantir a implantao de regras de acesso biodiversidade e as modalidades de uma distribuio justa das vantagens esperadas de sua explorao (PALLET, 2002).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil RECURSOS GENTICOS

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Trata-se de uma espcie que foi incipientemente domesticada na poca de contato (CLEMENT, 2001). A eroso gentica ocorre medida que as populaes naturais desaparecem, sem que se obtenham amostras de sua variabilidade. Como se trata de uma espcie de ampla distribuio, espera-se que existam grandes variaes, tanto no aspecto morfolgico, quanto anatmico, siolgico e de estrutura gentica. O fato de a espcie ser diica (plantas de sexos separados), torna a variabilidade dentro da populao ainda mais plausvel. Neste contexto, a conservao in situ e ex situ torna-se prioritria. USOS E FORMA DE EXPLORAO O buriti uma das palmeiras mais utilizadas pelas comunidades humanas em todos os locais onde ocorre. item importantssimo na dieta de muitos grupos indgenas e de muitas comunidades rurais (MARTINS et al., 2003 a, b; NASCIMENTO et al., 2003; ALMEIDA et al., 1998; BORGTOFT PEDERSEN e BALSLEV citado por HENDERSON, 1995). A polpa macia e alaranjada do fruto ingerida in natura, ou como farinha, aps secagem. Com ela tambm se fabricam doces e gelias (Figura 3); o leo extrado da polpa usado na culinria ou na medicina popular (ALMEIDA et al., 1998), contra picadas de insetos. Este leo comestvel, com caractersticas organolpticas de sabor e aroma agradveis, qualicado por um alto teor de carotenides prvitamina A, pode vir a ter um variado nmero de aplicaes para a indstria de produtos alimentcios, farmacuticos e cosmticos.

Figura 3: Raspa da polpa e doce do fruto de buriti. Foto: Projeto Conservao e Manejo da Biodiversidade do Bioma Cerrado (CMBBC). 106

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O fruto possui uma semente ovide de consistncia dura e amndoa comestvel (CORREA, 1931). Da amndoa extra-se um carburante lquido que ainda pouco utilizado. Da rvore cortada pode-se obter uma seiva que transformada em mel e este em acar com uma concentrao de cerca 92% de sacarose (MIRANDA et al., 2001). As folhas so usadas na cobertura de ranchos, casas e canoas. As folhas novas so usadas na confeco de cordas, redes, bolsas, vassouras, esteiras e outros itens de artesanatos. Os pecolos (talo ou brao) so usados na construo de canoas e casas e para confeco de rolhas e esteiras, como tambm para a fabricao de camas, sofs, jiraus, portas e at paredes (Figuras 4-8). A parte esponjosa do pecolo (medula) usada na confeco de artesanatos diversos e papel. Da medula do tronco obtm-se uma fcula amilcea (DE LOS HEROS e BUENO ZARATE citado por HENDERSON, 1995). Vinho e amido so extrados da seiva dos estipes (BORGTOFT PEDERSEN e BALSLEV e GALEANO citado por HENDERSON, 1995; ALMEIDA et al., 1998). O Buriti bastante ornamental, podendo ser cultivado no paisagismo (Lorenzi et al., 2004). Acredita-se que M.exuosa uma espcie promissora para agrooresta. A forma de explorao o extrativismo e ainda no so conhecidos plantios comerciais de buriti.

Figura 4: Mesa, bancos, caixas e brinquedos de pecolo de buriti. Kalunga Mercado Justo, Cavalcante, GO. Foto: R.C.Martins. 107

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Figura 5: Biombo de buriti. Tom das Ervas, Alto Paraso, GO. Foto: R.C.Martins.

Figura 6: Vassoura de folha (palha) de buriti. Guarani, GO. Foto: R.C.Martins. 108

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Figura 7: Caixas e esteiras fabricadas com pecolo e epiderme de pecolo (capa do pecolo). Urucuia, MG. Foto: R.C.Martins.

Figura 8: Parede de casa com pecolo de buriti. Urucuia, MG. Foto: G.Damasco. 109

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil VALOR NUTRICIONAL

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O buriti uma das fontes vegetais mais ricas em pr-vitamina A (frutos do Piau apresentaram 6.490 retinol, equivalente por 100g de polpa). A cenoura, tradicionalmente conhecida como uma das principais fontes de pr-vitamina A na dieta, apresenta valores entre 620 e 800 RE/100g. O potencial vitamnico do buriti reexo do elevado teor de beta-caroteno presente (AGOSTINI-COSTA et al., 1994; RODRIGUEZ-AMAYA, 1996). O doce de buriti foi empregado com sucesso na reverso de quadros clnicos de xeroftalmia em crianas entre 4 e 12 anos, sugerindo sua possvel utilizao em programas de interveno para combater a decincia de vitamina A (MARIATH et al., 1989). Alm do potencial pr-vitamina A, o buriti uma boa fonte de ferro, de clcio, de leo e de bras. O leo rico em cidos graxos monoinsaturados, principalmente cido olico (Tabela 2), mas o principal apelo a sua colorao laranja-avermelhada, que se deve ao elevado teor de carotenides, principalmente beta-caroteno (AGOSTINI-COSTA et al., 1994; BARRERA-ARELLANO et al., 1995; ALMEIDA, 1998). Tabela 1. Composio da polpa de buriti maduro Descrio Teor Descrio Protena bruta (%) 2,671-2,952 Clcio (mg/100g) Lipdios (%) 2,491-10,52 Ferro (mg/100g) Acares redutores (%) 4,371 Fsforo (mg/100g) Acares no redutores 1 0,87 Pr-vitamina A (RE/100g) (%) 1 Amido (%) 4,52 Vitamina C (mg/100g) Fibra (%) 5,891 Vitamina B1 (mg/100g) Energia (cal/100g) 1152-1451 Vitamina B2 mg/100g) pH 3,551 Niacina (mg/100g) Acidez (% cido ctrico) 1,071 Tanino (mg/100g) Fonte: 1Souza et al., 1984; 2Franco, 1992; 3Rodriguez-Amaya, 1996. Tabela 2. Composio do leo da polpa de buriti cido graxo Teor (%) Palmtico 19,5 Esterico 1,8 Oleico 73,7 Linoleico 2,3 Linolnico 1,7 Saturados 21,3 Monoinstaurados 73,7 Polinsaturados 4,0 Fonte : Barrera-Arellano et al., 1995. 110

Teor 121,61-1582 0,621-5,002 15,651-442 6.4903 01-212 0,032 0,232 0,71 1421

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

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Um fruto de buriti contm aproximadamente 12 g de escamas, 9 g de polpa fresca, 10 g de endocarpo e 21 g de amndoa (ALMEIDA e SILVA, 1994). As escamas dos frutos do buriti se soltam durante o amadurecimento. Os frutos do buriti possuem alta susceptibilidade injria de impacto e conseqente propenso ocorrncia de rachaduras ou descolamento em sua casca durante o seu armazenamento e transporte. Por outro lado os frutos do buriti tm uma baixa susceptibilidade a injrias de amassamento durante o seu armazenamento e transporte caso estejam ainda rmes com colorao da casca marrom clara (SANTELLI, 2005). Os frutos so sensveis injria de resfriamento e, quando armazenados a temperatura de 8C, apresentam sinais de injria pelo frio e no amadurecem mesmo quando recolocados a temperatura ambiente. Mantidos sob umidade relativa elevada e com baixa transpirao os frutos de buriti duram cerca de trs vezes mais do que quando armazenados sob umidades mais baixas (80 a 90%) (SANTELLI, 2005). Durante o amadurecimento do fruto ocorre um aumento do teor de acares totais e decrscimo no contedo de amido da polpa (SOUZA et al., 1984). A polpa de buriti pode ser empregada como matria prima para a obteno de produtos acabados como gelias, doces, sorvetes, sucos e outros. Com a tecnologia de mtodos combinados para a conservao da polpa, obtiveram-se resultados satisfatrios. O processamento da polpa foi feito com adio de acar, temperatura 90oC e adio de conservantes (1000 ppm de sorbato de potssio, 100 ppm de bissulto de sdio e cido ctrico pH 3,6). A cor da polpa se manteve inalterada durante o tratamento; o tempo de vida til foi de 42 dias, temperatura ambiente; aps este perodo, houve perda visvel da cor (GARCA e RETEGUI, 2002) devido degradao de carotenides. O leo de buriti possui muitos usos, porm custa caro. A extrao caseira do leo feita por imerso dos frutos em gua e aquecimento em fogo, sem fervura, por 4 a 5 horas, at o amolecimento da polpa. A polpa raspada aquecida em gua, sem fervura, at a separao do leo, que recolhido e aproveitado para fritura (SYMERYS et al., 2005). O leo de buriti extrado por prensagem (expeller) a partir de frutos esterilizados procedentes do Maranho, safra 1993, apresentou nove carotenides. O beta-caroteno, com uma mdia de 1.181 microgramas/g, foi o pigmento predominante, somando 69% dos carotenides totais. Estes elevados teores, sem dvida, fazem do leo de buriti uma das maiores fontes de pr-vitamina A (18.339 retinol equivalente por 100 g), ainda que a presena de ismeros cis, em grande quantidade, esteja reduzindo, signicativamente, este valor. O alto teor de ismeros cis do beta-caroteno (43% do contedo total de beta-caroteno), assim como a 111

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presena do epxido mutatocromo (5,8-epxido beta-caroteno), provavelmente foi conseqncia do processo trmico de esterilizao que antecedeu o transporte dos frutos (AGOSTINI et al., 1994). INFORMAES SOBRE CULTIVO As sementes do buriti podem ser classicadas como recalcitrantes. Quando so colhidas e posteriormente desidratadas, tm sua viabilidade reduzida medida que a umidade perdida. As sementes devem ser coletadas diretamente no cho, logo aps a queda, e devem ser semeadas imediatamente em solo arenoso, mantido constantemente mido. Desta maneira seu poder germinativo de 100%. Aps 30 dias da coleta, em temperatura ambiente, a taxa de germinao se reduz para 55%. Sementes guardadas durante uma semana em temperatura de 5 C tiveram uma taxa de germinao de 95% (MIRANDA et al., 2001). Sementes de buriti mantm a viabilidade quando armazenadas no escuro por um perodo de quatro meses e meio, em sacos de plstico selados, temperatura de 20 C (SPERA et al., 2001). A emergncia das plntulas se d entre 3 e 4 meses aps a semeadura, so de crescimento lento e os indivduos levam muitos anos para atingir a maturidade sexual, reprodutiva. As sementes de buriti apresentam dormncia que pode ser quebrada por tratamento com temperatura de 30 a 40 C, por um perodo de 15 dias. Desta maneira a emergncia ocorre mais rapidamente (SPERA et al., 2001) (Figura 8).

Foto 8. Muda de buriti. Foto: Projeto Conservao e Manejo da Biodiversidade do Bioma Cerrado (CMBBC).

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Segundo Paula-Fernandes (2001), a taxa de germinao das sementes pode ser aumentada, quando estas, aps o despolpamento, so colocadas de molho em gua por pelo menos doze dias e secas ao sol por um dia; as sementes so, ento, enterradas em areia com dois centmetros de profundidade. O viveiro deve ser molhado, pelo menos, duas vezes ao dia. As sementes comeam a germinar em 24 dias e o brotamento ocorre com 42 dias. A muda precisa de gua, de luz e de adubo orgnico para se desenvolver. A produo de frutos pode levar entre 7 e 8 anos. Uma palmeira de buriti produz de 40 a 360 quilos de fruto. Em um hectare manejado podem ser produzidas de 2,5 a 23 toneladas de fruto por ano. Com base em levantamentos no Acre, estima-se que uma palmeira de buriti produz de 1 a 9 cachos e, cada cacho, de 600 a 1200 frutos (Figura 9). Considerando uma mdia de 64 palmeiras femininas por hectare e uma produo mdia de 200 quilos de frutos, possvel obter 384 litros de leo da polpa por hectare. A produo das palmeiras declina somente aps 40 a 60 anos (CYMERYS et al., 2005).

Figura 9: Cacho de buriti. Foto: Projeto Conservao e Manejo da Biodiversidade do Bioma Cerrado (CMBBC). 113

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA

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A despeito da importncia que o extrativismo desempenha na formao econmico-social do Cerrado, praticamente inexistem informaes na literatura. Provavelmente em funo da primazia da lavoura e pecuria, percebe-se que, na maioria das atividades extrativistas, a utilizao dos recursos vegetais representa uma atividade de importncia econmica secundria (HOMMA, 1993). No estudo da oferta de produtos do buriti, identica-se na regio CentroOeste a comercializao de produtos originados das folhas para o artesanato e dos frutos, para alimentao e cosmtica. Entretanto, no existem dados sucientes sobre a utilizao do buriti para uma anlise da economia extrativa da espcie. Recentemente o INPA (Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia) reconheceu alguns produtos derivados do pecolo do buriti passveis de patenteamento. Em 2004, em Belm, 100 ml do leo foram vendidos por R$ 5,00; o quilo da polpa atingiu R$ 8,00; e um paneiro com 15 frutos custou R$ 1,00. Entre 1997 e 1998, 20 frutos custavam R$ 0,50 (CYMERYS et al., 2005). CONSIDERAES FINAIS Dentre as plantas teis presentes no Bioma Cerrado, o Buriti destaca-se por sua signicativa oferta de produtos e importncia ambiental. Mesmo estando presente em reas de Proteo de Permanente (APP), segundo o Cdigo Florestal Brasileiro, as veredas esto sendo ameaadas devido ocupao irracional desses ambientes. freqente observar lavouras e queimadas prximo as veredas, tendo como conseqncia perda de gua, morte de buritis e comprometimento das novas geraes da espcie (Figura 10).

Figura 10: Vereda depois de queimada e buritis mortos. Foto: R.C.Martins. 114

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As palmeiras, em geral, formam um grupo de plantas muito pouco coletadas e depositadas em herbrios. Em recente levantamento realizado no herbrio do Jardim Botnico do Rio de Janeiro, um dos mais importantes herbrios do Brasil, foi constatada a presena de um nico exemplar de M. exuosa. No Distrito Federal, at o ano 2000, apenas trs exemplares da espcie estavam depositados em herbrio, dois no herbrio do IBGE (Instituto Brasileiro de Geograa e Estatstica) e um no herbrio da Universidade de Braslia (UB) (MARTINS, 2000). Em junho de 2005 a Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia (Cenargen) organizou o 1 seminrio regional: plantas do futuro regio centro-oeste, em Braslia. O objetivo geral deste seminrio foi reunir participantes da comunidade cientca, organizaes no governamentais, empresas e outros segmentos a m de identicar espcies da ora da regio centro-oeste, de importncia econmica atual ou potencial, para uso direto e ou para ampliar a utilizao comercial. Entre os grupos de espcies considerados esto as de interesse alimentcio. O Buriti foi escolhido como uma das espcies prioritrias no grupo das alimentcias, juntamente com outras espcies. Butia capitata (coquinho, coco-cabeudo) outra palmeira includa como prioritria neste seminrio. Segundo a avaliao dos especialistas durante o seminrio, o buriti uma espcie de grande importncia para a Regio Centro-Oeste do Brasil, destacando as seguintes caractersticas: a) multiplicidade de usos; b) excelente valor nutricional; c) bons resultados para propagao natural e disperso de sementes, com elevada densidade no ambiente Cerrado; d) elevada freqncia de adultos produtivos, com alta produtividade de frutos aproveitveis e extenso da safra; e) tolerncia a pragas e doenas; f) boa resistncia dos frutos ao transporte e ao armazenamento; g) grande importncia social e ambiental. Entre os principais fatores que limitam a explorao da espcie, foram citados: a) diculdade de propagao assexuada; b) tempo elevado para o incio da produo de frutos; c) ausncia de dados sobre prticas culturais e diculdade de adaptao ao cultivo; d) exigncia de gua; e) ausncia de padres de qualidade e de tcnicas de processamento do fruto, que susceptvel oxidao e perda do valor nutricional. Sendo os produtos do Buriti obtidos exclusivamente por extrativismo, estudos sobre a biologia da espcie e ecologia das veredas subsidiariam o manejo e uso sustentvel. Alm disso, mesmo sendo considerada uma espcie prioritria para a regio do Centro-Oeste, a conscientizao da importncia das Veredas e Matas de Galeria fato decisrio para qualquer poltica de conservao e uso dos recursos vegetais. BIBLIOGRAFIA ALMEIDA, S. P. ; SILVA, J. A. Piqui e Buriti: importncia alimentar para a populao dos Cerrados. Planaltina, DF: EMBRAPACPAC, 1994. 38 p. 115

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CAGAITA
Lzaro Jos Chaves Mariana Pires de Campos Telles NOME CIENTFICO E SINONMIA: Eugenia dysenterica DC. A rvore da cagaita (Figura 1) ou cagaiteira era mais conhecida como Stenocalyx dysentericus (DC.) Berg, nome empregado na usual Flora Brasiliensis (Berg, 1858). Posteriormente Kiaerskou (1893) submergiu o gnero Stenocalyx Berg em Eugenia Mich., adotando o binmio Eugenia dysenterica DC., conforme relatado por Rizzini (1970). Possui ainda como sinonmia o termo Myrthus dysentericus M. (CRUZ, 1979). Tanto o nome vulgar quanto o nome cientco da espcie se referem propriedade laxativa de seu fruto, fato conhecido da populao da regio. Esta propriedade se manifesta, principalmente, no fruto maduro e em incio de fermentao. Diversos relatos atestam que, quando de vez, o fruto pode ser consumido em quantidade sem provocar desconforto.

Figura 1. Ramos de cagaiteira (Eugenia dysenterica DC.) com cagaitas maduras. 120

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A cagaiteira pertence famlia Myrtaceae, subfamlia Eugenioideae, tribo Eugeniinae. O nome da famlia vem do termo grego myrtos que quer dizer perfume. A famlia representada no Cerrado por 14 gneros, com 211 espcies, sendo considerada uma das 10 famlias mais representativas desse bioma, que contribuem com cerca de 51% da sua riqueza orstica. Dentro do gnero Eugenia, podem-se encontrar cerca de 50 espcies, que apresentam hbitos que variam desde ervas at rvores, ocupando praticamente todas os tipos tosionmicos do Cerrado (FERREIRA, 1972; MENDONA et al., 1998). A famlia Myrtaceae compreende cerca de 3.500 espcies, subordinadas a cerca de 100 gneros, que apresentam dois centros principais de diversidade, a Amrica tropical e a Austrlia. Poucas espcies ocorrem nas regies temperadas. Segundo a maioria dos autores, as Myrtaceae esto divididas em trs tribos: Myrciinae, Eugeniinae e Pimentinae; seis subfamlias: Eugenioideae, Myrtoideae, Plinioideae, Cryptorhizoideae, Aemenoideae e Myrcioideae. A sistemtica das Myrtaceae um problema difcil de solucionar. Somente um levantamento cuidadoso das espcies, em cada regio, aliado a estudos de biossistemtica, poder esclarecer e delimitar os taxa (BARROSO, 1991). DESCRIO A cagaiteira uma rvore de altura mediana (4m a 10m) de tronco e ramos tortuosos, com uma casca suberosa e fendada bem caracterstica, com folhas novas membranceas e folhas adultas coriceas, glabras ou quase glabras nas duas faces, opostas-cruzadas, de ovaladas a elpticas, decduas durante o orescimento (Figura 2a). Suas ores vistosas formam panculas fasciculadas e so brancas, delicadas com quatro ptalas, com clice de quatro lacnios ovados e ciliados (Figura 2b). Seus estames so muito exertos e claros. Seus frutos so bagas globosas, suculentas, de cor amarelo clara e de sabor agradvel a levemente cido (Figuras 1 e 3). Suas sementes so elipsides e achatadas (RIZZINI, 1971).

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b) a) Figura 2. Eugenia dysenterica DC, rvore (a) e galho orido (b). Foto R. V. Naves.

Figura 3. Ramo de cagaiteira com frutos verdes e de vez (Foto: L. J. Chaves). 122

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Figura 4. Distribuio natural da cagateira em 110 localidades entre 376 levantamentos realizados no Bioma Cerrado (Fonte: Ratter et al. 2003)

HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA A espcie E. dysenterica ocorre naturalmente nos Estados de So Paulo, Minas Gerais, Bahia, Tocantins, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Par, Maranho, Piaui e Gois, alm do Distrito Federal (CORRA, 1984; BRITO et al., 2003). Ocorre preferencialmente em formaes de cerrado e cerrado stricto sensu com solo profundo e bem drenado. Naves (1999) realizou um levantamento de algumas espcies frutferas nativas em 50 reas de Cerrado pouco antropizadas do estado de Gois, sendo seis reas de cerrado e 44 de cerrado stricto sensu. A cagaita ocorreu em apenas dez reas (20%), sendo quatro de cerrado e seis de cerrado stricto sensu. A densidade mdia de plantas foi de 60,5 indivduos por hectare na primeira formao e de 15,5 indivduos por hectare na segunda, mostrando maior densidade no cerrado. Quanto ao tipo de solo, a cagaita ocorreu em Latossolos e Cambissolos cascalhentos, no 123

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ocorrendo em Areias Quartzosas, Litossolos e Latossolos Roxos. Ratter et al. (2003) apresentam um mapa de distribuio da espcie, com ocorrncia em 110 localidades de 376 levantadas, ou seja, 29,3% de ocorrncia nas localidades inventariadas (Figura 4).

ASPECTOS ECOLGICOS Fenologia. A maior freqncia da orao da cagaiteira ocorre no ms de agosto (Heringer e Ferreira, 1974). A orao branca abundante e ocorre com a planta totalmente desprovida de folhas, dando um efeito altamente ornamental planta. A orao, porm, rpida e as folhas novas avermelhadas comeam a brotar, mudando a colorao geral da planta distncia. Os frutos crescem rapidamente em atmosfera ainda seca e caem maduros no m de setembro e incio de outubro. Em alguns anos, todo o processo de orao e fruticao se d com ausncia total de chuvas, sendo que a planta utiliza-se de reservas acumuladas e gua buscada do subsolo. Ribeiro (1991) caracterizou o padro de fruticao da cagaiteira como curto, com o fruto no permanecendo na rvore por mais de 14 a 16 semanas. A fruticao abundante e os frutos so consumidos por vrios animais silvestres e domsticos. O morcego um importante dispersor de sementes, uma vez que carrega o fruto para se alimentar em pontos diferentes da planta me. A planta possui grande resistncia ao fogo, provavelmente, porque na poca de incidncia de queimadas, ela j perdeu toda a sua folhagem, alm de apresentar casca espessa e suberosa. Em um trabalho de caracterizao de frutos e rvores de cagaita de dez populaes da regio sudeste de Gois, Silva et al. (2001) encontraram uma variao de 4,1 m a 11,0 m na altura de plantas adultas, com mdia de 6,5 m. O peso de um fruto variou de 2,9 g a 41,9 g, com mdia de 12,7 g. O nmero de sementes por fruto variou de 1 a 6, com mdia de 1,7, enquanto o peso mdio da semente cou em 1,31 g, com variao de 0,07 g a 3,58 g. Houve uma tendncia das plantas apresentarem maior altura e dimetro de copa em reas de pastagem em comparao com reas pouco antropizadas. Este fato se deve, provavelmente, menor competio por luz nas reas abertas. Distribuio e estrutura das populaes. A distribuio espacial das plantas de cagaita se d preferencialmente em agregados, com subpopulaes geogracamente descontnuas, mesmo em reas preservadas (CHAVES e NAVES, 1998). No trabalho de Naves (1999), em uma das reas foram encontrados 162 indivduos em um hectare, mostrando a formao de subpopulaes densas da espcie. Mesmo na rea core do Cerrado, podem ser percorridas grandes extenses sem que seja observada a ocorrncia da espcie, como o caso da regio sudoeste de Gois (Figura 4). J no vale do Araguaia e no nordeste de Gois a espcie apresenta distribuio mais contnua. 124

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Alguns trabalhos sobre estrutura gentica da cagaiteira, utilizando diferentes marcadores, tm mostrado uma estruturao espacial da variabilidade gentica, com grande diferena entre populaes. Estudos com isoenzimas revelaram uma proporo de 15,4% da variabilidade gentica entre subpopulaes do sudeste de Gois, valor considerado alto para espcies tropicais (TELLES, 2000; TELLES et al., 2003), com autocorrelao espacial elevada em menores distncias (TELLES et al., 2001). ZUCCHI et al. (2003) encontraram valores ainda maiores para a proporo da variabilidade entre populaes, medida por marcadores microssatlites (RST = 0,269; FST = 0,250). Em um estudo com populaes do nordeste do Gois utilizando marcador RAPD, foi encontrado um valor de 8,6% (ST = 0,086) para a proporo da variabilidade entre subpopulaes (TRINDADE e CHAVES, 2005). Em todos os casos foi detectada uma forte correlao entre distncias geogrcas e distncias genticas, coerentemente com o modelo microevolutivo de isolamento por distncia (TELLES et al., 2001; ZUCCHI et al., 2003; TRINDADE e CHAVES, 2005). Biologia reprodutiva e germinao. Eugenia dysenterica apresenta polinizao por abelhas (incluindo Bombus spp.), com as ores se abrindo pela manh e se mantendo abertas por um dia, seguindo um padro de orao denominado big bang, ou seja, ocorre uma orao muito intensa das plantas por um perodo relativamente curto de tempo (PROENA e GIBBS, 1994). Embora os resultados obtidos no tivessem sugerido a existncia de nenhuma forma de autoincompatibilidade, os autores concluram, com base em dados de cruzamentos controlados, que esta espcie deve apresentar um sistema de reproduo predominantemente por alogamia. Um certo grau de autogamia em espcies auto compatveis pode ser conseguido por um comportamento oportunista dos polinizadores em espcies com estratgias de orescimento em massa, tais como Eugenia dysenterica. Estimativas de taxa aparente de fecundao cruzada, com uso de marcadores moleculares e enzimticos, conrmam a predominncia de alogamia na espcie. Com isoenzimas foi estimada uma taxa de 83,5% (TELLES et al., 2003), enquanto que com microssatlites a taxa estimada foi de 100% (ZUCCHI et al., 2003). Os estudos com sementes de cagaita tm mostrado, em geral, uma alta taxa de germinao, sem qualquer tratamento. Estudo sobre armazenamento de sementes de cagaita, visando a conservao da viabilidade destas, mostraram que o poder germinativo decresce de 98% para 52% em 50 dias, se conservadas em sacos de plstico temperatura ambiente (22C). O poder germinativo permanece inalterado pelo mesmo perodo se armazenadas em cmara fria e mida (10C e 60% de U.R.), com 15% de germinao aps 300 dias (FARIAS NETO et al., 1991). Oga et al. (1992) reportaram que as sementes escaricadas tm melhor germinao quando plantadas entre 1 e 2 cm de profundidade. Nestas condies, a emergncia das plntulas teve incio na terceira semana e atingiu seu ponto mximo at a dcima semana. Em um estudo envolvendo 112 prognies de 10 subpopulaes 125

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de cagaiteira, com 75 sementes por matriz, sem qualquer tratameto, Silva (1999) obteve uma taxa de emergncia mdia de 89,5%, com variao de 86,2% a 92,3% entre subpopulaes. Souza et al. (2001) vericaram uma emergncia mdia de 80,6% com incio aos 18 dias aps a semeadura, prolongando-se at 160 dias.

RECURSOS GENTICOS Variabilidade e eroso gentica. Apesar do grande sucesso atual da agricultura no Cerrado e de sua incontestvel contribuio para o desenvolvimento da regio, o custo ambiental desta atividade tem sido muito elevado. Isto decorreu, principalmente, da viso dos agricultores e at dos tcnicos vindos de outras regies, de que o Cerrado era pobre em recursos vegetais e que, portanto, a substituio da vegetao nativa por espcies cultivadas no traria nenhuma perda, em termos de recursos naturais. S mais recentemente, alguma ateno est sendo dada ao problema da eroso gentica e da perda de biodiversidade, decorrentes do desmatamento indiscriminado. A cagaiteira, certamente, uma das espcies que tem sofrido acentuada eroso gentica, uma vez que seu ambiente de ocorrncia , em geral, propcio para a agricultura mecanizada. Em reas de pecuria, comum que indivduos da espcie sejam mantidos em meio pastagem. As rvores nestas condies apresentam um grande desenvolvimento, formando copas volumosas que fornecem sombra para o gado. O fruto muito apreciado pelos animais, que os consomem logo que caem ao solo. Em Gois, grandes populaes da espcie podem, ainda, ser encontradas in situ nas regies do vale do Araguaia e nordeste do estado, em condies relativamente boas de conservao. Por razes de altitude, tipo de solo e topograa, estas reas so preferidas para atividades pecurias, que so menos impactantes para a espcie em comparao com as culturas anuais. O tamanho efetivo de uma populao estruturada em subpopulaes funo direta do nmero de subpopulaes conservadas e funo inversa do valor de FST de Wright, que mede a proporo da variabilidade entre subpopulaes (VENCOVSKY e CROSSA, 1999). Com os valores de FST estimados para a espcie (TELLES et al., 2003; ZUCCHI et al., 2003) o nmero de subpopulaes requerido para manter um tamanho efetivo adequado supera uma centena. Acredita-se que poucas subpopulaes da espcie estejam preservadas em reservas pblicas, como por exemplo, no Parque Nacional de Braslia DF, no Parque Estadual de Terra Ronca GO e no Parque Nacional Grande Serto Veredas MG. Assim sendo, a nica forma de se manterem tamanhos efetivos adequados, na conservao in situ, seria contar com as reservas legais das propriedades particulares. O manejo adequado de reservas para ns de manuteno de biodiversidade, incluindo o manejo do fogo, precisa ser melhor entendido. A simples preservao em reas de proteo integral, tende a provocar uma modicao da tosionomia do Cerrado 126

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no sentido de formaes mais fechadas, o que pode prejudicar a sobrevivncia de muitas espcies dependentes de luz. Conservao de germoplasma. A conservao ex situ da espcie , ainda, incipiente. Pelo fato da semente no tolerar armazenamento por longos perodos (Farias Neto et al., 1991) a opo atual seria a manuteno in vivo. A opo de conservao in vitro est ainda por ser estudada. Na Universidade Federal de Gois, em Goinia, foi implantada uma coleo in vivo a partir de coletas de sementes iniciadas em 1996, no estado de Gois, com implantao a campo a partir de janeiro de 1998 (Figura 5). A coleo est implantada em esquema de prognies, com quatro repeties e uma planta por parcela. Algumas plantas j entraram no estgio reprodutivo. Alm da caracterizao gentica das populaes de origem por marcadores moleculares e enzimticos, a coleo j foi avaliada quanto ao tamanho efetivo e caracteres morfolgicos de desenvolvimento (AGUIAR, 2004). Aps a avaliao produtiva, pretende-se utilizar a coleo como pomar de sementes, selecionando-se as melhores matrizes entre e dentro de prognies, com polinizao livre, o que corresponde a uma seleo apenas de gametas femininos. A representatividade de amostras de sementes para ns de formao de colees ex situ obedece ao mesmo princpio exposto por Vencovsky e Crossa (1999) para populaes naturais. Levando-se em conta os valores de FST estimados em pesquisas j realizadas, pode-se recomendar um esforo na amostragem do maior nmero possvel de subpopulaes, mesmo que para isso seja restrita a amostragem dentro de populaes. Aguiar (2004) fornece uma frmula para determinao do tamanho efetivo de colees estruturadas em prognies e subpopulaes.

Figura 5. Coleo de germoplasma ex situ de cagaiteira. UFG, Goinia. (Foto: L. J. Chaves). 127

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil USOS E FORMA DE EXPLORAO

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A importncia principal do aproveitamento da cagaiteira se d pelo potencial alimentcio de seus frutos. Alm disso, a cagaiteira uma planta ornamental e melfera e presta-se extrao de cortia, podendo ser a sua casca utilizada em curtumes. Suas folhas tm propriedades antidiarricas, existindo relatos do seu uso para o tratamento da diabete e ictercia, seus frutos tm qualidades laxativas (HERINGER e FERREIRA, 1974). O leo essencial das folhas, rico em sesquiterpenos, como o beta-carioleno e o alfa-humuleno, e em monoterpenos, como o limoneno e o alfatujeno, apresenta atividade antifngica (COSTA et al., 2000). O extrato etanlico das folhas apresenta atividade moluscocida contra o Biomphalaria glabrata, sugerindo potencial de controle da esquistossomose (BEZERRA et al., 2002). Toda a produo de frutos utilizada se d de forma extrativista, a partir de populaes naturais da espcie, no se conhecendo qualquer iniciativa de plantio organizado. VALOR NUTRICIONAL A cagaita um fruto suculento, sendo considerado uma boa fonte de vitamina C (1872mg/100g), vitamina B2 (0,4mg/100g), clcio (172,8mg/100g), magnsio (62,9 mg/100g) e ferro (3,9 mg/100g). O leo da polpa da cagaita apresenta, aproximadamente, 28% de cidos graxos saturados, principalmente cido palmtico (24%); 50% de cidos graxos monoinsaturados, principalmente cido olico (36%); e 22% de poliinsaturados, principalmente cido linolnico (12%), que um cido graxo essencial, isto , no sintetizado pelo organismo e precisa ser ingerido pela dieta (FRANCO, 1992; ALMEIDA, 1998). O teor de slidos solveis totais ou Brix (8,2%) e acidez titulvel (0,7%) conferem cagaita boas qualidades gustativas (OLIVEIRA JNIOR et al., 1997; ALMEIDA, 1998; BRITO et al., 2003). TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA De maneira geral, a produo de frutos alta, chegando at mais de 2.000 frutos por rvore (ALMEIDA et al., 1987). Silva (1999) observou que os frutos da cagaiteira apresentam caractersticas fsicas que indicam a possibilidade de sua explorao, tanto para consumo in natura, quanto para industrializao. Os frutos de vez so mais adequados para o transporte e comercializao, uma vez que os frutos maduros so altamente perecveis, devendo, portanto, ser utilizados imediatamente. A utilizao do fruto in natura pelas populaes locais relativamente pequena, em comparao com algumas outras espcies frutferas do Cerrado. O efeito laxativo do fruto maduro e o carter perecvel do mesmo podem ser apontados como a causa principal desta pequena utilizao. No entanto, os derivados do fruto verdes ou de vez, na forma de sorvetes, doces, gelias e licores possuem um alto 128

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potencial de utilizao. Alguns destes produtos so produzidos de forma artesanal e comercializados em feiras ou em quiosques. Na forma de sorvetes e picols, podem ser j encontrados em estabelecimentos especializados em produtos regionais. No norte de Minas, vem sendo comercializada a polpa de cagaita obtida de frutos verdes para aproveitamento na merenda escolar na forma de sucos. Este comrcio, entretanto, ainda pouco signicativo em comparao com outros produtos da ora regional, como o pequi e a mangaba, por exemplo. Recomendaes sobre colheita, tratamentos ps-colheita e industrializao da cagaita podem ser encontradas em Siqueira et al. (1997) e Brito et al. (2003), alm de outros textos especializados. INFORMAES SOBRE O CULTIVO A propagao da cagaiteira via sementes relativamente simples, havendo j um razovel acmulo de dados experimentais sobre produo de mudas. A percentagem de germinao alta e a emergncia relativamente rpida, em comparao com outras espcies do Cerrado (SILVA, 1999). Esta caracterstica permite a semeadura direta em embalagens plsticas ou tubetes. Como a produo de sementes da espcie se d no nal de setembro e no incio de outubro, possvel o transplantio para o campo na mesma estao chuvosa (janeiro a maro), desde que garantida alguma irrigao de manuteno na primeira estao seca. Outra alternativa seria a manuteno da muda em viveiro, em embalagens maiores, para o plantio no incio da estao chuvosa seguinte. Neste caso, as plantas j estariam bem estabelecidas a campo por ocasio da estao seca seguinte, com perdas menores, mesmo sem irrigao. A semente possui caracterstica recalcitrante e no tolera armazenamento por longos perodos sem perda de germinao e vigor (FARIAS NETO et al., 1991). Por isso, a semeadura deve ser realizada, no mximo, algumas semanas aps a colheita dos frutos. Quanto ao substrato para formao de mudas, diferentes misturas podem ser utilizadas. Em experimento realizado por Souza et al. (2001), a mistura solo, terrio de mata e vermiculita, na proporo 1:1:2 propiciou um bom desenvolvimento das plntulas. Vericou-se, ainda, uma resposta linear no desenvolvimento das plntulas em funo do volume de substrato do tubete. Maiores detalhes sobre a produo de mudas via sexuada, bem como possibilidades de propagao assexuada, so apresentados por Brito et al. (2003). O espaamento denitivo a campo funo do dimetro da copa da planta adulta. Em boas condies de solo e em ambientes abertos, a planta chega a apresentar dimetro de copa de cerca de 8m. Isto levaria recomendao de espaamentos entre plantas acima de 5 m, em plantios exclusivos. Entretanto, o desenvolvimento da cagaiteira muito lento e a ocupao do espao denitivo demanda muitos anos. Em um experimento instalado na Universidade Federal de Gois, a altura mdia de plantas foi de apenas 1,68 m, quatro anos aps o 129

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transplantio para o campo, com incremento mdio de 0,38 m por ano (AGUIAR, 2004). Um sistema que poderia se tornar sustentvel em longo prazo seria o plantio da cagaiteira em espaamentos maiores (10m x 10m, ou mais), intercalando-se culturas anuais nos primeiros anos e pastagem a partir do quarto ou quinto ano. Com esta idade as plantas seriam pouco danicadas pelos animais. Em inmeras situaes podem ser observadas plantas remanescentes do Cerrado nativo em pastagens plantadas, convivendo perfeitamente bem com gramneas dos gneros Brachiaria e Andropogon e produzindo em abundncia, alm de fornecerem sombra para o gado. Outras espcies frutferas nativas poderiam tambm ser incorporadas ao sistema, como o baru e o pequi, por exemplo, que tambm convivem bem com pastagens cultivadas. IMPORTNCIA SCIOECONMICA Estimativas de receita bruta para a explorao comercial de cagaita, baseada na venda de gelia, levam a valores de R$ 2.250,00 por hectare explorado (BRITO et al., 2003). Este valor pressupe uma produo mdia de 1.250 frutos por planta, com aproveitamento de 75% e uma densidade de 30 plantas/ha, em condies naturais e um valor de venda do produto a R$ 3,00 por unidade de 250g. Como a maior parte das despesas no processo seria decorrente de mo de obra, pode-se concluir que tal forma de explorao adequa-se perfeitamente ao sistema de agricultura familiar, desde que se disponha de reas com ocorrncia natural da espcie. H que se levar em conta, contudo, que o mercado para este tipo de produto ainda bastante restrito. Assim, qualquer programa de fomento a tal atividade teria de ser acompanhado de incentivos demanda a m de evitar queda de preos por excesso de demanda, como ocorreu com o palmito de guariroba (Syagrus oleracea Becc), por exemplo. Quanto aos plantios em sistema agrcola, no se dispe de dados para embasar estimativas seguras de receita. A maior restrio, neste caso, seria o longo tempo para o incio de produo e a baixa produtividade de plantas jovens. CONSIDERAES FINAIS A cagaiteira uma das espcies do Cerrado com bom potencial para o aproveitamento em sistemas de produo agrcola. Como fatores favorveis podem ser destacados: produo elevada e relativamente estvel no decorrer dos anos; potencial do fruto para produtos processados; boa convivncia com pastagens, o que poder facilitar o cultivo em sistemas silvipastoris; alta tolerncia a estresses hdricos, edcos, biticos e ao fogo, permitindo a adaptao a diferentes ambientes e emprego na recuperao de reas degradadas; facilidade de produo de mudas 130

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por sementes e de estabelecimento no campo. Nos locais de ocorrncia natural a espcie possui, em geral, alta densidade, o que favorece a explorao de populaes nativas, de forma sustentvel. Alguns fatores restritivos precisam ser superados para permitir o uso racional da espcie em sistemas produtivos, tais como: grande sensibilidade e perecibilidade do fruto; pouca tradio de uso pela populao; produo concentrada no tempo; colheita trabalhosa e desenvolvimento inicial lento das plantas oriundas de sementes. A maior parte destes problemas poder ser superada com aes coordenadas de pesquisa, prioritariamente nas reas de melhoramento gentico, propagao e tecnologias de colheita e processamento do fruto. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGUIAR, A. V. Emprego de parmetros moleculares e quantitativos na conservao e melhoramento de Eugenia dysenterica DC. 2004. 186 f. Tese (Doutorado) - Universidade Federal de Gois, Goinia. ALMEIDA, S. P. Frutas nativas do cerrado: caracterizao fsico-qumica e fonte potencial de nutrientes. In: SANO, S. M.; ALMEIDA, S. P. (Ed.) Cerrado: ambiente e ora. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1998. p. 247-285. ALMEIDA, S. P.; SILVA, J. A.; RIBEIRO, J. F. Aproveitamento alimentar de espcies nativas dos cerrados: araticum, baru, cagaita e jatob. Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1987. 83 p. (EMBRAPA-CPAC. Documentos, 26). BARROSO, G. M. Sistemtica de angiospermas do Brasil. Viosa: UFV Impr. Univ., 1991. v. 2, 376 p. BEZERRA, J. C. B.; SILVA, I. A.; FERREIRA, H. D.; FERRI, P. H.; SANTOS, S. C. Molluscocidal activity against B. glabrata of Brazilian cerrado medicinal plants. Fitoterapia, Milano, IT, v. 73, p.428-430, 2002. BRITO, M. A.; PEREIRA, E. B.; PEREIRA, A. V.; RIBEIRO, J. F. Cagaita, Biologia e manejo. Planaltina: EMBRAPA-CERRADOS, 2003. 80 p. CHAVES, L. J.; NAVES, R. V. O Cerrado do Brasil: Uma fonte potencial de recursos genticos. In: ENCONTRO SOBRE TEMAS DE GENETICA E MELHORAMENTO, 15., 1998, Piracicaba, SP. Anais: recursos geneticos vegetais. Piracicaba: ESALQ, Departamento de Gentica, 1998. p. 74-86. CORRA, M. P. Dicionrio das plantas teis do Brasil. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1984. p. 1926-1978. COSTA, T. A.; FERNANDES, A. O. F. L.; SANTOS, S. C. B.; OLIVEIRA, C. M. A. B.; LIAO, B. L. M.; FERRI, P. H. B.; PAULA, C. J. P.; FERREIRA, D. H. D.; BEATRIZ, H. N.; SALES, B. H. N. E.; SILVA, M. R. R. Antifungal activity of volatile constituents of 131

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil (Mestrado) - Universidade Federal de Gois, Goinia.

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CAJUS DO CERRADO
Tnia da Silveira Agostini-Costa Juliana Pereira Faria Ronaldo Veloso Naves Roberto Fontes Vieira NOMES COMUNS: O nome caju oriundo da palavra indgena acaiu, que, em tupi, quer dizer noz que se produz. Uma variedade de nomes populares ou comuns tem sido atribuda aos pequenos pednculos de cajus procedentes de quatro espcies do gnero Anacardium que se encontram distribudas no bioma cerrado, e que sero descritos no item a seguir1.

Figura 1. Pseudofrutos de Anacardium othonianum em trs estgios de desenvolvimento. Foto: Sueli Sano.
1Embora sejam tratadas apenas as espcies de Cajus do Cerrado, inevitvel a comparao com a espcie cultivada e as informaes biolgicas disponveis para a mesma, em funo do maior acumulo de informaes.

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NOME CIENTFICO E SINONMIAS BOTNICAS: Segundo Michell e Mori (1987) o gnero Anacardium composto por 10 espcies de rvores, arbustos e subarbustos rsticos, tpicos de clima tropical. Algumas espcies arbreas de elevado porte, como o A. excelsum, o A. giganteum, o A. microsepalum, o A. parvifolium e o A. spruceanum, ocorrem em oresta tropical. O A. occidentale e o A. fruticosum so rvores de pequeno a mdio porte e ocorrem, principalmente, no Nordeste brasileiro. As espcies tpicas do Brasil Central, como o A. humile, o A. corymbosum e o A. nanum, apresentam porte arbustivo ou subarbustivo e produzem um pseudofruto aromtico, tambm conhecido como caju, de tamanho bem menor do que o caju produzido no Nordeste pela nica espcie comercial, o A. occidentale L. As espcies nativas na regio Centro-Oeste, que sero especialmente tratadas neste captulo, so pouco conhecidas e pouco consumidas, embora muito apreciadas pela populao regional. Embora o Anacardium othonianum Rizzini tenha sido classicado por Michell e Mori (1987) como um ecotipo do A. occidentale, neste captulo ele ser tratado como espcie, respeitando assim a opinio de grande parte de acadmicos e pesquisadores que trabalham com esta entidade biolgica na Regio Centro-Oeste do Brasil. Estudos futuros mais aprofundados na rea de botnica podero esclarecer melhor as dvidas com relao autenticidade ou no da espcie. Anacardium othonianum Rizzini, tambm conhecido como caju-de-rvore-docerrado, cajuzinho e caju, distingue-se das demais espcies na regio Central do Brasil pelo porte arbreo; o principal cajueiro de importncia econmica para esta regio. Seu nome uma homenagem ao Dr. Othon Xavier de Brito Machado, primeiro botnico a descrever um cajueiro arbreo do cerrado (RIZZINI, 1969) (Figura 2).

Figura 2. Pequenos pednculos de A. othonianum, conhecidos como caju-de-rvore-do-cerrado. Foto: Ronaldo Naves. 137

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Anacardium humile St. Hilaire, conhecido como caju, caju-do-campo, cajudo-cerrado, cajuzinho-do-cerrado, caju-mirim, cajuzinho-do-mato e caju-ano, apresenta porte arbustivo (Hoehne, 1946; Mitchell e Mori,1987; Almeida et al, 1998; Silva et al, 2001). Sinonmias botnicas para esta espcie so A. humile Martius; Monodynamus humilis Pohl; A. pumilum St. Hilaire; A. subterraneum Liais (Mitchell e Mori,1987). Anacardum nanum St. Hilaire, conhecido como cajuzinho e caju-rasteiro, apresenta porte subarbustivo. Sinonmia botnica para esta espcie A. pumila Walpers (Mitchell e Mori,1987). Anacardium corymbosum Barbosa Rodrigues, tambm conhecido como cajurasteiro e cajuzinho, apresenta-se como uma espcie subarbustiva, endmica da regio sub-central do estado do Mato Grosso (MITCHELL e MORI,1987). FAMLIA A famlia Anacardiaceae compreende 74 gneros e 600 espcies tropicais e subtropicais, distribudas em 5 tribos. A tribo Spondiadeae inclui 17 gneros de distribuio tropical, como as fruteiras do gnero Spondias L.; a tribo Semecarpeae representada por 5 gneros distribudos nas regies tropicais do oriente; a tribo Dobineae est formada por apenas 2 gneros distribudos na sia tropical; a maior tribo, a Rhoeae, formada por 40 gneros de distribuio cosmopolita, como os gneros Astronium Jacquin e Rhus L.; a tribo Anacardiaceae formada por 8 gneros, que inclui fruteiras tropicais como o gnero Anacardium L. e o gnero Mangifera L. O gnero Anacardium envolve 10 espcies que so nativas no Panam, na Guiana Francesa, na Amaznia, no Brasil Central e no Nordeste brasileiro (MITCHELL e MORI,1987). DESCRIO O A. othonianum Rizzini (Figura 3) apresenta porte arbreo, com altura entre 3 e 6 m (RIZZINI, 1969). No cerrado goiano, foi observada a presena de plantas adultas com altura variando entre 0,90 m e 7,60 m, com mdia de 2,75 m (NAVES, 1999). A espcie apresenta tronco com 1-2 m de altura e 20-40 cm de dimetro. As folhas coriceas medem 12-17 cm x 8-11 cm, apresentam base subcordata, so glabras e apresentam pecolos 4-8 mm. Panculas amplas medem 15-25 cm x 15-20 cm, pedicelos 2-3 mm. Frutos 15-20 mm x 12-15 mm (RIZZINI, 1969). As ores dos cajueiros so hermafroditas e unissexuais, sendo que as masculinas aparecem no incio da orao, e as hermafroditas no m. O fruto um aqunio, cujo pednculo se desenvolve em pseudofruto, que tem forma variada e cor indo de amarela a vermelha (FERREIRA, 1973; PAULA e HERINGER, 1978). A combinao do fruto (castanha) e do pseudofruto constitui o duplo fruto caracterstico do gnero. 138

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Figura 3. A planta e detalhe das folhas e inorescncias de A. othonianum Rizz. Foto: Ronaldo Naves. O A. humile St. Hilaire um subarbusto medindo 30 a 150 cm de altura. Apresenta o tronco ereto com sistema radicular perenial e muito profundo, medindo entre 15 e 18 m (a anatomia comparativa da madeira demonstra que este sistema um tronco subterrneo e no uma raiz), apresentando rgidas ramicaes ascendentes (MITCHELL e MORI, 1987; LOPES NARANJO, 1990). As folhas coriceas medem 9-27,5 cm x 3,3-9,5 cm, apresentam base geralmente atenuada e assimtrica, so glabras nas duas superfcies e geralmente apresentam pecolos at 15 mm. Inorescncias pubescentes medem 9-27 cm x 6-24 cm, pednculo 1-14 cm, pedicelos 2,0-4,2 mm; ores bissexuadas. Apresenta 5-9 estames, sendo um ou raramente dois estames de maior comprimento (6-7,6 mm) do que os demais (24,5 mm), com antera normal. Hipocarpo piriforme medindo 1-3 x 1-2 cm pode ser vermelho ou amarelo e suculento quando maduro. Drupa sub-reniforme medindo 1,3-2,3 x 1,0-1,7 cm pode ser verde, cinza ou marrom escuro, quando madura (MITCHELL e MORI, 1987). O A. nanum St. Hilaire um subarbusto que pode medir entre 30 e 150 cm de altura, com tronco subterrneo de 35-65 cm de dimetro, com ramicaes laterais mais frgeis. Acima do solo o pecolo rgido, ramicado ou no. Folhas 139

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frequentemente ssseis, 10,5-18,5 cm x 4-13 cm, coriceas, pubescentes a vilosas abaxialmente, glabras a puberosas adaxialmente, base geralmente auriculata e assimtrica. Inorescncias vilosas, geralmente congestionadas, 12-30 x 7-22 cm, pednculo 0,5-4,0 cm. Flores bissexuadas, corola cilndrica, 3-4 mm de dimetro. Possui 6-8 estames, sendo um de maior tamanho (6-10mm) em relao aos demais (2-5mm); antera normal (MITCHELL e MORI, 1987). O A. corymbosum Barb. Rod. um subarbusto que pode medir entre 50 e 150 cm, apresenta tronco subterrneo e ramicaes ascendentes rgidas. Folhas 4,5-20,3 cm x 2,2-10,0 cm coriaceas, vilosas abaxialmente, glabras a puberulosas adaxialmente; base geralmente auriculata e assimtrica, pecolo ausente. Inorescncias vilosas, densamente congestionadas, 16-22 x 6-15 cm, pednculo 1-4 cm. Flores bissexuadas, corola cilndrica, 2-3 mm de dimetro. Hipocarpo obcnico a piriforme 2,5 x 2,0 cm, vermelho; drupa sub-reniforme 1,52 x 1-1,7 cm, marrom escura na maturidade. O A. corymbosum no pode ser separado, com certeza, de espcies estreis de A. nanum. Entretanto, quando orido, o A. corymbosum facilmente identicado atravs da antera globular de seus pequenos estames (4-6 estaminides), sendo um maior (4,5-5,5 mm) do que os demais (1-2mm) (MITCHELL e MORI, 1987). HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA O principal centro de diversidade do gnero Anacardium a regio Amaznica, com um centro secundrio de diversidade nos cerrados (Planalto Central) (PAIVA et al., 2003). O A. othonianum (caju-de-rvore-do-cerrado) habita o campo sujo e o cerrado (Mendona et al., 1998). O A. humile (caju-do-campo) habita o cerrado e o campo rupestre (MENDONA et al., 1998). Ocorre na regio de Santa Cruz na Bolvia, regio oriental do Paraguai e, no Brasil, se espalha por uma rea enorme dos cerrados entre os estados de Gois, Distrito Federal, Mato Grosso e Minas Gerais, atingindo, tambm, o Sudeste de Rondnia e o Sul do Paran (RIBEIRO et al., 1986; MITCHELL e MORI, 1987). O A. nanum (caju-rasteiro) habita o campo sujo e cerrado. Est distribudo entre a regio central de Gois, Distrito Federal e regio Sul, Central e Oeste de Minas Gerais (MITCHELL e MORI, 1987; MENDONA et al., 1998). O A. corymbosum, espcie de caju-rasteiro endmico no Estado do Mato Grosso, habita regies de campo e cerrado (MITCHELL e MORI,1987; MENDONA et al., 1998). A maior diversidade de A. occidentale est no Nordeste brasileiro, onde pode ser encontrado em diversos ecossistemas. Esta espcie a nica do gnero que cultivada, alm de ser, tambm, a de maior disperso, sendo encontrada 140

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praticamente em todo o mundo tropical (Paiva et al., 2003). Apesar do potencial para o cultivo do cajueiro em grande parte do territrio brasileiro, 96% da rea plantada no pas encontra-se no Nordeste (A. occidentale), especialmente nos estados do Cear, Piau e Rio Grande do Norte (RAMOS et al., 1996). ASPECTOS ECOLGICOS O A. othonianum (caju-de-rvore-do-cerrado) foi encontrado em altitudes entre 380m e 1100m, ocorrendo, porm, em maiores densidades, em altitudes acima de 790m (NAVES, 1999). Esta uma espcie bastante produtiva; suas sementes germinam com facilidade. Entretanto, suas folhas apresentam-se, normalmente, bastante atacadas por fungos (FERREIRA, 1973). Floresce entre junho e outubro; os frutos, entre 200 e 600 por planta, pesam entre 5 e 10g e so colhidos entre setembro e outubro a partir do segundo ou terceiro ano. As ores so polinizadas por abelhas e vespas (MENDONA et al., 1998). Tolera bem os perodos de secas e os solos pobres (pH 4,5-6,5). Naves (1999), estudando 50 reas de 1,0ha de cerrado pouco antropizado em Gois, vericou que o A. othonianum (caju-de-rvore-do-cerrado) ocorreu em 19 delas, enquanto que a cagaita (Eugenia dysenterica D.C.) ocorreu em 10, a mangaba (Hancornia speciosa Gomez) em 32, o araticum (Annona crassiora Mart.) em 37 e o pequi (Caryocar brasiliense Camb.) em 46 das reas de observao. O mesmo autor observou que o A. othonianum ocorre de forma signicativa em solos concrecionrios e ocorre em maior densidade com o aumento da acidez do solo, alm de apresentar maiores reas basais do tronco com a diminuio da saturao de alumnio. A preferncia desta espcie por ambientes concrecionrios, muitas vezes associados aos solos com maiores declividades, faz com que tenha elevado potencial para explorao, preservao e manejo de grandes reas do cerrado. Os arbustos de A. humile (caju-do-campo) orescem entre os meses de julho e setembro e so polinizados por abelhas e por borboletas; os frutos so consumidos por mamferos (MITCHELL e MORI, 1987; SANTOS, 2004; MENDONA et al., 1998). Apresenta acima de 80 ores por inorescncia e uma relao aproximada de 4:1 entre ores masculinas e hermafroditas (RIBEIRO et al., 1986). Do ponto de vista ecolgico, o A. humile est em vantagem competitiva em relao maioria dos subarbustos, arbustos e rvores baixas dos cerrados do Brasil Central, por apresentar razes profundas (freattas) e por ser subterrnea a maior parte da biomassa caulinar. Por estas mesmas caractersticas, est entre as espcies melhor protegidas contra a seca e o fogo (LOPES NARANJO e ESPINOZA de PERNIA, 1990). O A. humile desenvolve-se formando espaos entre esta espcie e outras espcies que se desenvolvem ao seu redor; os extratos aquosos de caules e folhas desta espcie sugerem a presena de agentes alelopticos (PERIOTTO, 2003). 141

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O A. nanum oresce entre os meses de maio a agosto e polinizado por abelhas e borboletas (MITCHELL e MORI, 1987). O A. corymbosum uma espcie endmica, com ocorrncia restrita no estado do Mato Grosso, mas bastante abundante nesta regio. Floresce de junho a outubro e a fruticao comea em outubro. Os frutos so consumidos por pssaros e por mamferos da regio. freqente a associao desta espcie com o A. humile (MITCHELL e MORI, 1987). O crescimento e o desenvolvimento do A. occidentale so inuenciados, principalmente, pela disponibilidade de gua e de radiao solar. O cajueiro caracteriza-se por apresentar crescimento intermitente, cuja periodicidade pode manifestar-se em diferentes nveis de intensidade de uxo foliar. A planta apresenta uma aparente fase de repouso vegetativo de janeiro a abril, que coincide com o perodo de maior concentrao de chuvas. Uma renovao vegetativa de grande intensidade , normalmente, observada a partir de junho e, tambm, logo aps o perodo de maiores precipitaes pluviais. A outra renovao vegetativa, pouco expressiva, ocorre frequentemente em novembro, aps as chuvas esparsas, comuns nesse perodo do ano (ALMEIDA et al., 2002). O incio do orescimento da espcie geralmente coincide com o nal da estao chuvosa (OLIVEIRA e LIMA, 2000). RECURSOS GENTICOS Variabilidade e eroso gentica. As perdas da variabilidade gentica, causadas pela atividade humana, so expressivas e se devem, principalmente, s destruies de habitats naturais de populaes de plantas. Esse fato destaca a importncia da pesquisa e dos procedimentos voltados conservao dos recursos genticos no ecossistema tropical. A devastao da ora natural na regio nordeste e centro-oeste trouxe graves conseqncias ao cajueiro, reduzindo as populaes e, consequentemente, sua variabilidade. Os impactos ambientais so imensurveis e, a exemplo de outras fruteiras, alm da perda de variabilidade , tambm, preocupante o desaparecimento de espcies animais que dependem de seus frutos para sobreviverem. Esse impacto de difcil avaliao monetria (PAIVA et al., 2003). O cajueiro, como espcie predominantemente algama, com alto grau de heterozigose, necessita de grandes amostras para representar a variabilidade contida nas populaes naturais. Por este motivo, a atividade de conservao de germoplasma tem custo elevado (PAIVA et al., 2003). Conservao de germoplasma. O banco de germoplasma de cajueiro (BAG-cajueiro) mantido no campo experimental de Pacajus, pertencente Embrapa Agroindstria Tropical, localizado no municpio de Pacajus, litoral leste do Estado do Cear, a 55 Km de Fortaleza. A coleo de germoplasma de caju consta de 621 acessos, sendo 565 da espcie cultivada Anacardium ocidentale L. e 56 de outras 142

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espcies do gnero, originadas da regio do cerrado, estando identicadas como A. microcarpum Ducke, A. othonianum Rizz., A. humile e Anacardium sp. A coleo se apresenta com a maioria dos acessos oriundos do Estado do Cear (70%), o que merece ateno para futuramente no comprometer a representatividade do germoplasma conservado (PAIVA et al., 2003). Uma maior ateno a coleta e conservao das populaes de Anacardium da regio centro-oeste deve ser dada, em funo de sua explorao extrativista para consumo local, ou como fonte de genes para o melhoramento gentico do cajueiro cultivado. USOS E FORMA DE EXPLORAO O A. occidentale L a nica espcie do gnero que cultivada; as demais so exploradas por extrativismo. A parte carnosa do caju, que o pseudofruto ou pednculo (Figura 4), muito apreciada no Brasil para consumo in natura e/ou processado (bebidas, doces, sorvetes e pratos salgados). O pseudofruto do A. humile apresenta sabor cido, sendo largamente consumido ao natural ou mesmo sob a forma de sucos, doces gelias e compotas. Em Gois fabricam-se as famosas passas de caju. Por fermentao, fornece uma espcie de vinho ou aguardente (RIBEIRO et al., 1986, RAMOS et al., 1996). Na regio Centro-Oeste, a castanha do A. humile tambm aproveitada para a produo da amndoa, depois de descascada e torrada (BRASIL, 2002). O lquido da casca da castanha de caju (LCC) muito empregado na indstria qumica para a produo de polmeros que so utilizados na produo de matrias plsticas, isolantes e vernizes. Este leo representa cerca de 25% do peso da castanha de caju; constitudo principalmente por compostos fenlicos, como o cido anacrdico, o cardol e o cardanol. As propriedades biolgicas dos cidos anacrdicos tm merecido ateno especial nos ltimos anos, apresentandose como inibidores de enzimas medicinalmente importantes (KUBO et al., 1987; KUBO et al., 1994a; SHOBBA et al., 1994), alm de compreenderem propriedades antimicrobianas (HIMEJIMA e KUBO, 1991, KUBO et al., 1994b), anticoagulante (WANG et al., 1998) e antitumor (ITOKAWA et al., 1987, KUBO et al., 1993). Na medicina tradicional, o ch da casca e das folhas do A. humile empregado em gargarejos para combater infeces de garganta e diarrias. A raiz empregada como purgativa. A resina da castanha tradicionalmente usada para queimar calos, verrugas e manchas da pele (Ribeiro et al., 1986; Santos, 2004). A atividade hipoglicemiante da entrecasca de A. humile, administrada sob as formas de extrato aquoso e liolizado (175 mg/Kg, via oral, duas vezes ao dia por 28 dias) no tratamento de ratos diabticos, foi avaliada por Urzda (2003). Os resultados obtidos demonstraram a eccia do efeito de ambas as formulaes de A. humile em reduzir a hiperglicemia em ratos aloxnicos, provendo uma melhora em praticamente todos os parmetros avaliados. 143

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Figura 4. Cajus do cerrado (Anacardium spp.) comercializados no Ceasa, DF, R$3,00 por litro, safra de 2005. Foto: Sueli Sano. VALOR NUTRICIONAL O valor nutritivo dos pednculos ou pseudofrutos produzidos pelas espcies de cajueiros nativos da regio Centro-Oeste ainda no foi determinado. O pednculo de A. ocidentale consumido no s pelas qualidades gustativas, mas tambm pelo seu alto valor nutritivo, relacionado, principalmente, ao elevado teor de vitamina C (153-261 mg/100g) (SOUZA FILHO et al., 2005). O pednculo apresenta, ainda, pequenos teores de pr-vitamina A (16-42 retinol equivalente/100g) (RODRIGUEZ-AMAYA, 1996), vitamina B1 (15-58 micrograma/ 100g), vitamina B2 (46-60 micrograma/100g) e niacina (0,5-2,6 mg/100g) (FRANCO, 1992). Tambm boa fonte de bras dietticas, tanto solveis (22%) quanto insolveis (78%) (LIMA et al., 2004). rico em compostos fenlicos, principalmente taninos, que conferem adstringncia ao pednculo, em maior ou menor grau, dependendo da espcie ou variedade. Os cidos anacrdicos so lipdeos fenlicos que esto presentes em pequenas concentraes e foram associados a um potencial antioxidante dos pednculos (AGOSTINI-COSTA et al., 2002; 2004). Pequenos pednculos de cajuzinhos ou cajus encontrados na regio Nordeste do Brasil so popularmente referidos como de excelente sabor e livre de adstringncia. O elevado teor de acar e slidos solveis totais, com repercusso na doura destes pequenos pednculos, aparentemente responsvel pela boa aceitao sensorial (AGOSTINI-COSTA et al., 2004). 144

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As amndoas de A. ocidentale so ricas em protenas (24,5%) e em lipdeos (46,6%). Na frao oleosa, predominam os cidos graxos olico (60,3%) e linolico (21,5%) (Lima et al., 2004). As amndoas apresentam, ainda, elevados teores de vitamina B1 (1000 micrograma/100g); vitamina B2 (560 micrograma/100g); vitamina PP ou niacina (4,5 mg/100g); fsforo (575 mg/100g) e ferro (5,6 mg/100g) (FRANCO, 1992) . TECNOLOGIA PS-COLHEITA A rpida deteriorao do pednculo de caju um problema que exige grande ateno, visando alternativas de aproveitamento no campo e na indstria. Os pednculos de A. occidentale para consumo in natura so colhidos aps o desenvolvimento completo, com textura rme e colorao tpica. O transporte feito em uma nica camada em caixas apropriadas revestidas por uma camada de espuma. Os pednculos so acondicionados em bandejas de isopor envolvidas com lme plstico PVC exvel e autoaderente. O armazenamento feito 5oC e umidade relativa entre 85% e 90% por 10-15 dias (MOURA et al., 2003; SOUZA FILHO et al., 2005). O Centro de Informaes sobre a Fruticultura Tropical da Embrapa Agroindstria Tropical (http://www.ceinfo.cnpat.embrapa.br/index2.html) disponibiliza informaes sobre os mais variados tipos de processamentos envolvendo a amndoa e o pednculo do caju, tais como cajuna, sucos, bebidas fermentadas, doces, ameixa de caju, rapadura, nctar, produtos cristalizados, gelia e outros (LIMA et al., 2004; SOUZA FILHO et al., 2005). Para os cajus silvestres da regio Centro-Oeste podemos recomendar principalmente o processamento do cajucristalizado, ameixa-de-caju e compota de caju, que podem ser adaptados a partir de recomendaes feitas para o A. occidentale (PAIVA et al, 2000). INFORMAES SOBRE O CULTIVO O pesquisador Nei Peixoto e colaboradores, da Universidade Estadual de Gois (UEG), vericaram que plantas de A. humile que receberam doses menores de calcreo responderam melhor, em crescimento, do que doses maiores (SANTOS, 2004). As prticas culturais para as espcies de cajueiros nativos na regio CentroOeste ainda no foram determinadas. Seguem algumas informaes disponveis para o A. occidentale (RAMOS et al, 1996). Precipitao. O cajueiro tolera uma ampla faixa de precipitao entre 500 mm e 4.000 mm de chuva por ano. importante um perodo seco nas fases de orescimento e fruticao, pois a umidade elevada favorece doenas fngicas. Umidade relativa. Umidade muito alta, associada s elevadas temperaturas, favorece a ao de fungos, prejudicando sobremaneira o orescimento; ndices abaixo de 50%, por perodos prolongados durante a orao, podem reduzir a viabilidade do plen. 145

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Insolao. Para que ocorra a fruticao, o cajueiro necessita de insolao intensa, distribuda uniformemente sobre a copa. Propagao. a) Por sementes: a principal vantagem das plantas propagadas por sementes seu maior vigor e sua maior longevidade. Entretanto, ocorre desuniformidade na produo da planta, no peso da castanha, no tamanho e na colorao do pednculo. b) Propagao vegetativa: reproduz exatamente as caractersticas genticas de qualquer planta individual, garantindo uniformidade da planta, dos frutos e dos pednculos. O processo de propagao vegetativa mais usado para o cajueiro a enxertia por garfagem em fenda lateral ou por borbulhia em placa. Irrigao. A maioria dos pomares de cajueiro (A. occidentale) foi implantada sob regime de sequeiro. Entretanto, a implementao do sistema de produo irrigada favorece o aumento da produtividade, a ampliao do perodo de colheita e a melhoria da qualidade da castanha e do pednculo. Pragas. As principais pragas que atacam as mudas no viveiro so as larvas de duas mosquinhas (Diptera: Cecidomyidae): a) Larva-do-broto-terminal e b) Verruga-das-folhas (Contarinia sp.). As principais pragas do perodo vegetativo (chuvas) incluem os insetos desfolhadores: Lagarta-saia-justa (Cicinnus calliius Schaus; Lepidoptera); Lagartavu-de-noiva (Thagona sp.; Lepidoptera); Lagarta-verde-do-cajueiro (Cerodirphia rubripes Draudt; Lepidoptera); Lagarta-dos-cafezais (Eacles imperialis magnica Walker; Lepidoptera); Lagarta-de-fogo (Megalopyge lanata Stoll-Cramer; Lepidoptera); Bezouro-vermelho (Crimissa cruralis Stall; Coleoptera); Man-magro ou bicho-pau (Stiphra robusta Leito; Ortoptera). Vrias pragas atacam o cajueiro no perodo de fruticao e algumas so consideradas mais prejudiciais cultura: Broca-das-pontas (Anthistarcha binoculares Meyrick; Lepdoptera); Tripes-da-cinta-vermelha (Selenothrips rubrocinctus Giard; Thysanoptera); Pulgo-das-inorescncias (Aphis gossypii Glover; Homoptera); Traa-das-castanhas (Anacampsis sp.; Lepidoptera); Mosca-branca (Aleurodicus cocois Curtis; Homoptera). Outras pragas no possuem perodo denido de ataque: Broca da raiz (Marshallius bondari Rosado-Neto; Coleptera); Broca-do-tronco (Marshallius anacardii Lima; Coleptera); Broca-dos-ramos (Apate spp.; Coleptera); Serrador ou serra-pau (Oncideres spp.; Coleoptera); Lagarta-ligadora (Stenoma sp; Lepidptera); Bicho-mineiro-do-cajueiro (Phyllocnistis sp.; Lepidoptera); Percevejos-dos-frutos, vrias espcies (Hemptera e Heteroptera); Savas (Atta spp.; Hymenoptera); Cochonilha-branca-farinha (Homptera: Diaspididae). Detalhes sobre cada uma das pragas e a forma de controle podem ser encontrados em Ramos et al. (1996). Doenas. A principal doena do cajueiro no Brasil a antracnose (Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Sacc.). Outras doenas incluem a resinose (Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. e Maubl.), o oidio (Oidium anacardii Noack), 146

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o mofo-preto (Diploidium anacardiacearum Bat. e Cav.) e a deteriorao fngica da amndoa. Detalhes sobre cada uma das doenas e a forma de controle podem ser obtidos em Ramos et al. (1996). INFORMAES SCIO-ECONMICAS Cajus do cerrado in natura foram comercializados no Ceasa do Distrito Federal por um custo de R$3,00/litro na safra de 2005 (Figura 4). Embora os cajus do cerrado ainda no sejam comercializados no Ceasa de Gois, verica-se, no entanto, a presena de vendedores ambulantes s margens de algumas rodovias, principalmente prximo s cidades de Gois, Faina, Alexnia e Goiansia. Algumas cidades tursticas de Gois, como Pirenpolis, Parana, Gois, Caldas Novas e Piracanjuba comercializam subprodutos de cajus do cerrado, especialmente o pseudofruto na forma de doces em compota. A agroindstria do caju tem um grande impacto scio-econmico na regio Nordeste do Brasil, em virtude do grande nmero de empregos gerados nas atividades agrcolas, industriais e comerciais, gerando renda e xando o homem no campo. Para enriquecimento da alimentao local, uma fonte rica em vitamina C, bras e antioxidantes. Da mesma forma, a explorao sustentada de espcies nativas de cajus do cerrado tambm poder render alternativas para a melhoria da qualidade de vida do homem do campo, notadamente nas regies mais pobres do Centro-Oeste brasileiro. A apresentao de novas formas para a comercializao dos cajus do cerrado um desao, podendo incluir cajus desidratados, cajus cristalizados, compotas e outras formas que valorizem o seu formato e o seu tamanho reduzido. A abertura de mercados especcos tambm poder incluir a comercializao destes pequenos pednculos in natura, seguindo o exemplo da comercializao de tomates, que inclui um mercado especco para os pequenos tomates orgnicos. CONSIDERAES FINAIS A aparncia extica, o aroma peculiar e a qualidade nutricional fazem do caju uma das frutas de maior potencial para a explorao sustentada nas diferentes regies do Brasil. Quatro espcies de cajueiros nativos na regio Centro-Oeste do Brasil produzem pequenos pednculos ou pseudofrutos. Estes pequenos pseudofrutos so muito bem aceitos pela populao regional, que os consome in natura ou na forma de compotas, doces, passas, sucos e outros. O potencial do Anacardium othonianum Rizzini destaca-se entre as demais espcies. Segundo consenso entre especialistas presentes no Seminrio Plantas do Futuro, realizado em Braslia, 2005, as espcies nativas de Anacardium na regio Centro-Oeste apresentam elevada densidade no ambiente de ocorrncia e potencial para consrcio com pastagens. Apresentam facilidade de propagao e estabelecimento ps-plantio, assim como precocidade de produo. 147

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A coleta, a conservao, a caracterizao e a seleo de acessos mais produtivos e resistentes desta espcie, com produo de pednculos que tenham sabor agradvel e boa aceitao pelo consumidor so consideradas demandas urgentes. Da mesma forma, a valorizao do formato e do tamanho reduzido dos pednculos para a obteno de produtos diferenciados, como compotas e cajus desidratados; bem como a caracterizao do valor nutricional dos cajus do cerrado, o que ainda no conhecido. Estas so iniciativas importantes para favorecer produo e a divulgao comercial das espcies nativas, que muito mais podem colaborar para a diversicao alimentar da populao brasileira, alm de, at ento, j enriquecer a dieta da populao regional. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGOSTINI COSTA, T. S.; JALES, K. A.; GARRUTTI, D. S.; PADILHA, V. A.; AGUIAR, M. J.; LIMA, J. B.; PAIVA, J. Teores de cido anacrdico em pednculos de cajueiro A. microcarpum e em oito clones de A. occidentale disponveis no Nordeste do Brasil. Cincia Rural, Santa Maria, RS, v. 34, n. 4, 2004. AGOSTINI COSTA, T. S.; LIMA, M. V.; LIMA, A.; AGUIAR, M. J.; LIMA, J. B.; PAIVA, J. Tanino em pednculos de caju: efeito de algumas variaes genticas e climticas. Boletim CEPPA, v. 20, n. 2, p. 267-278, 2002. ALMEIDA, F. A. G.; MARTINS JUNIOR, W.; ALMEIDA, F. C. G. Fenologia comparativa de dois clones enxertados de cajueiro ano em condies de irrigao. Cincia Rural, Santa Maria, RS, v. 32, n. 2, p. 221-228, 2002. ALMEIDA, S. P.; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: espcies vegetais teis. Planaltina, DF: EMBRAPACPAC, 1998. 464 p. BRASIL. Ministrio da Sade. Alimentos regionais brasileiros. Braslia, DF, 2002. 140 p. CABRAL, J. E. O. O Brasil no mercado internacional de amndoas de caju. In: Centro de Informaes sobre a Fruticultura Tropical. Economia e Gesto. Disponvel em: <http://www.ceinfo.cnpat.embrapa.br/index2.html>. Consultado em: jun. 2005. CUNHA, R. M. S. Filogenia molecular em Anacardium (Anacardiaceae) utilizao do gene da subunidade pequena do RNA ribossmico (SSU rRNA). 2002. 78 p. Dissertao (Mestrado em Bioqumica) - Universidade Federal do Cear, Fortaleza. FERREIRA, M. B. Frutos comestveis nativos do DF (II): gabirobas, aras, amoreiras e cajus. Cerrado, Braslia, v. 5, p. 25-29, 1973. FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 9 ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 1992. 307 p. 148

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COCO-CABEUDO
Renata C. Martins Paulo Santelli Tarciso S. Filgueiras NOMES COMUNS: Coco-cabeudo, coquinho, coquinho-azedo, buti, buti-dapraia, cabeudo, aricuri, alicuri, nicuri, ouricuri, coco-coronata, coco-babo (Figura 1). Butia capitata (Mart.) Becc.

Figura 1. Butia capitata (Mart.) Becc. Foto: R. C. Martins. Nome cientco. Butia capitata (Mart.) Becc var. capitata. Sinonmias botnicas: Butia nehrlingiana L.H.Bailey, B. capitata var. elegantissima (Chabaud) Becc., B. capitata subsp. eucapitata Herter, B. capitata var. erythrospatha (Chabaud) B. capitata var. lilaceiora (Chabaud) Becc., B. capitata var. pulposa (Barb.Rodr.) Becc.

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ARECACEAE C. H. Schultz-Schultzenstein, Naturliches System des Pansenreichs 317. 1832 (nome alternativo conservado). PALMAE Jussieu, Genera Plantarum 37. 1789 (nome conservado). As palmeiras so plantas monocotiledneas de distribuio principalmente tropical e subtropical e uma das poucas do grupo com hbito arborescente. A famlia tem aproximadamente 189 gneros e 3000 espcies (UHL e DRANSFIELD, 1999). HENDERSON et al., (1995) estimam a presena 67 gneros e 550 espcies para a Amrica. No Brasil ainda so escassas as colees e estudos em populaes nativas. Os primeiros estudos sobre as palmeiras do Brasil so de Martius (1882) na Flora Brasiliensis. De igual importncia para o conhecimento das palmeiras brasileiras so os estudos de J.Barbosa Rodrigues (1903), sintetizados na obra Sertum Palmarum Brasiliensium. Palmeiras ocorrem naturalmente em diferentes ambientes, so cultivadas em jardins, canteiros e nas avenidas das cidades. Fornecem alimento para diversos animais, como macacos, tucanos, papagaios, muitos mamferos, peixes e insetos, representando para muitos o principal alimento de suas dietas. Para as culturas indgenas na Amaznia as palmeiras so consideradas as plantas mais importantes (HENDERSON, 1995). Na regio do Cerrado no muito diferente. Indgenas, kalungas e brancos tambm fazem uso dos produtos das palmeiras nas suas diversas formas: construo, alimentao, artesanato, rituais e medicina (MARTINS et al., 2003a). DESCRIO Butia um gnero subtropical, ocorrendo principalmente no sul da Amrica do Sul, cresce em reas abertas no Brasil, entretanto muitas espcies esto se tornando raras na regio do Cerrado devido a ocupao desordenada (HENDERSON et al., 1995; MARTINS et al., 2003 a,b). O gnero contm oito espcies (Glassman, 1979), extremamente variveis e pouco estudadas. Para a regio do Cerrado so citadas B.archeri, B.capitata e B.purpurascens (HENDERSON et al., 1995). Butia capitata uma planta monica, de 1 a 4 m de altura. Estipe solitria, area, coberta pelos resqucios das bainhas foliares. Folha pinada, fortemente arqueada, verde-azulada, com at 2m compr. Pecolo com pequenos dentes nas margens. Inorescncia ramicada em primeira ordem, cerca de 1m compr. Fruto ovide, 1,8-3,5 x 1,2-2,2 cm, amarelo ou alaranjado (Figura 2), aromtico, suculento; epicarpo liso, broso; mesocarpo carnoso, amarelado, de sabor adocicado; endocarpo duro, lenhoso; semente 1, macia, tecido interno branco, oleaginoso e nutritivo (CORREA, 1931; HENDERSON, 1995; LORENZI et al., 2004).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA

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Cerrado (sertes) e campos. Apresenta distribuio relativamente ampla, ocorrendo nos Estados da Bahia, Gois e Minas Gerais, em cerrados e cerrades, geralmente em terrenos arenosos (LORENZI et al., 2004). Butia capitata cultivada em parques e jardins (Bailey 1936 apud Henderson et al., 1995). ASPECTOS ECOLGICOS Trata-se de uma planta com frutos duros, cujas sementes demoram longo tempo para germinar. As plntulas crescem lentamente e as plantas levam entre oito e dez anos para atingir a maturidade sexual, reprodutiva. A orao ocorre no perodo de primavera e vero, com pico em novembro e dezembro. Frutos maduros ocorrem de novembro a maio, com pico em fevereiro, com produo de uma a seis infrutescncias/planta. A oferta de frutos ocorre por sete meses (Rosa et al., 1998). O coco-cabeudo faz parte da paisagem do Cerrado e da cultura de certas populaes humanas dentro da regio do Cerrado. Em certos locais, elo importante da corrente econmica que mantm populaes rurais isoladas ou marginalizadas pela sociedade de consumo. Na poca da safra, ele representa a obteno de renda para adquirir outros produtos no disponveis diretamente da natureza. Onde ocorrem grandes populaes do coco-cabeudo, o manejo adequado dessas plantas representa a possibilidade de uso contnuo de suas diferentes partes, ou seja, o aproveitamento de suas folhas, frutos e estipes velhas e mortas. Os frutos so fontes de alimento para muitos animais da fauna nativa brasileira, especialmente do Cerrado. Alimentam-se de seus frutos especialmente os roedores e os pssaros. As folhas so, tambm, fontes de alimentos para vrios animais nativos ou introduzidos, como o gado. Muitas aves constroem ninhos entre suas folhas. Quando ocorrem em grande nmero, as populaes naturais dessa espcie servem de abrigo e proteo para a fauna. Apresenta caractersticas ornamentais notveis, com grande potencial para uso no paisagismo de regies tropicais e subtropicais. Observaes de campo indicam que a distribuio de Butia capitata do tipo agregado. De um modo geral as palmeiras so pouco coletadas, sendo raros os exemplares depositados nos herbrios. RECURSOS GENTICOS A eroso gentica desta espcie ocorre na mesma medida em que as reas, que possuem populaes nativas vo sendo devastadas, sem que sejam preservados os indivduos que representam esta variabilidade. Como se trata, especicamente, de uma espcie com distribuio relativamente ampla, espera-se 156

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que existam grandes variaes nos aspectos morfolgicos, anatmicos, siolgicos e de estrutura gentica. Desta maneira, a conservao in situ e ex situ faz-se prioritria. USOS E FORMA DE EXPLORAO Esta espcie possui potenciais ecolgicos, ornamentais e industriais escassamente explorados (Pedron et al., 2004). As informaes relatadas so de domnio pblico, de qualquer forma, pertencentes aos povos dos cerrados e sertes. Folhas (palha): usada na fabricao de vassouras, cestos, na cobertura de ranchos; fornecem bras nas e resistentes. Empregadas tambm na fabricao de cordas e estofados (ALMEIDA e MARTINS, 2003; MARTINS et al., 2003a; MARTINS et al., 2003b; FUNATURA, 2002). Frutos: o mesocarpo (polpa) pode ser consumido in natura ou nas formas de sucos, sorvetes e gelias; da polpa se fazem licor e compotas (ALMEIDA e MARTINS, 2003; MARTINS et al., 2003a; MARTINS et al., 2003b). comum a infuso dos frutos na cachaa para dar gosto especial mesma. No norte de Minas Gerais, os frutos (Figura 1) so processados para a produo de polpa congelada, com aceitao no mercado regional (FUNATURA, 2002).

Figura 2. Frutos de coco-cabeudo amarelo e vermelho, conhecidos como coquinho-azedo (Butia capitata var. capitata), comercializados em feira livre na regio de Montes Claros. Foto: Roberto Fontes Vieira. 157

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Sementes: extrai-se dela leo comestvel de uso culinrio. O farelo resultante da extrao do leo serve como rao para aves, porcos e outros animais domsticos (ALMEIDA e MARTINS, 2003; MARTINS et al., 2003a; FUNATURA, 2002) A forma de explorao por extrativismo. No so realizados plantios comerciais. VALOR NUTRICIONAL A polpa do coquinho apresenta apenas 0,5% de leo, com predominncia dos cidos graxos palmtico (31,0%), olico (32,7%) e linoleico (24,6%). A semente apresenta 43,7% de leo, com predominncia de cidos graxos de cadeia curta, como o caprlico, o cprico e o lurico (GROMPONE, 1985). O principal carotenide da polpa amarela do coquinho o beta-caroteno (1,9 mg/100g), que representa 58% dos carotenides totais. A atividade pr-vitamina A da polpa de 347 retinis equivalentes/100g de polpa. Do ponto de vista nutricional, a polpa do coquinho destaca-se como uma boa fonte de vitamina C e pr-vitamina A (FARIA et al., 2005). O rtulo da polpa congelada de coquinho, comercializada na regio de Montes Claros, MG, informa composio segundo a Tabela 1. Tabela 1. Composio da polpa de coquinho.
Energia (Kcal) 46,1 Protena (%) 0,8 Lipdeos (%) 2,6 Carboidrato (%) 4,8 Fibra (%) 4,1 Clcio (%) 40,0 Fsforo (%) 80,0 Sdio (%) 9,3 Vitamina C (%) 136,7

Fonte: Informao disponvel em rtulo da polpa congelada de coquinho azedo comercializada. INFORMAES SOBRE O CULTIVO Sementes germinam com diculdade, podendo levar at trs anos. Um quilograma de frutos contm cerca de 96 unidades. A taxa de germinao signicativamente melhorada pela remoo do endocarpo da semente, embora o tempo de germinao no tenha sido alterado. A germinao 40oC foi superior em relao germinao 34oC (BROSCHAT, 1998). Existem variaes biomtricas entre peso e tamanho de frutos, endocarpos e nmero e peso de sementes de buti; as sementes de maior peso foram encontradas nos endocarpos que continham duas unidades; o dimetro do fruto um indicador adequado para a coleta de endocarpos maiores, com sementes mais leves e em maior nmero, ou endocarpos menores, com sementes mais pesadas, mas em menor nmero. Os valores de correlao indicam a possibilidade de se realizar a coleta de frutos maiores com o objetivo de selecionar endocarpos maiores, na 158

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tentativa de se obter melhor desempenho no processo de germinao (PEDRON et al., 2004). Os frutos so atacados pela larva do coleptero Bruchimae com conseqente perda de peso da semente, que produz alfa-pineno e limoneno, provavelmente como mecanismo de defesa contra os predadores (BERTOLAZZI et al., 2004). Assim como outras palmeiras, Butia capitata parece susceptvel infestao pelo pulgo Cerataphis brasiliensis (CHAPIN e GERMAIN, 2005). INFORMAES SCIO-ECONMICAS Palmeiras como o coco-cabeudo (Butia capitata) e o buriti (Mauritia exuosa), dentre outras, sempre foram plantas que tiveram destaque como fontes de alimento local e regional e, tambm, so geradoras de renda. Os frutos so coletados principalmente por jovens e mulheres, entretanto quando para comercializar ou fazer leo e sabo, os homens participam da coleta e ajudam no processamento. O processamento artesanal e normalmente realizado pelas mulheres. Os frutos fornecem, alm da renda externa pela comercializao de alguns produtos, alimentos ricos, leos comestveis, remdios e madeira. Embora a maioria da produo extrativista esteja direcionada para o consumo prprio, palmeiras como coco-cabeudo e buriti sempre zeram parte de uma pauta orientada para o mercado. Entretanto este mercado ou apenas local, gerando pouca demanda, ou no atende s exigncias do mercado regional que demanda qualidade relacionada com a aparncia e cuidados sanitrios. CONSIDERAES FINAIS Segundo o Seminrio Plantas do Futuro realizado em Braslia (2005), a Butia capitata uma espcie de importncia para a Regio Centro-Oeste do Brasil, destacando as seguintes caractersticas: a) multiplicidade de usos; b) elevada densidade no ambiente de ocorrncia; e) elevada freqncia de adultos produtivos, com alta produtividade de frutos aproveitveis; e) tolerncia a pragas e doenas; f) boa resistncia dos frutos ao transporte e ao armazenamento; g) grande importncia social e ambiental. Entre os principais fatores que limitam a explorao da espcie, foram citados: a) diculdade de propagao por semente e assexuada; b) ausncia de dados sobre prticas culturais; c) ausncia de padres de qualidade para o processamento do fruto. Nas reas onde ocorrem palmeirais de Butia capitata percebe-se uma importante relao etnobotnica estabelecida. Estas reas esto cada vez mais raras, sem que se tenha realizado estudos sobre a biologia, ecologia e toqumica da espcie. Considerando os produtos de Butia capitata como fonte geradora de renda, prticas sustentveis devem ser adotadas para a continuidade das populaes. 159

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GABIROBA
Amanda Caldas Porto Ana Paula Soares Machado Gulias NOMES COMUNS: gabiroba, guabiroba, guabiroba-do-campo, guariroba, guavira (Figura 1).

Figura 1. Campomanesia adamantium O. Berg NOME CIENTFICO E SINONMIAS: Campomanesia adamantium O. Berg Sinonmias botnicas: Psidium adamantium Cambessdes; Psidium campestre Cambess; Campomanesia cambessedeana Berg; C. caerulea O. Berg, C. caerulescens O. Berg; C. cambessedeana var. pyriformis Mattos; C. desertorum O. Berg; C. glabra O. Berg; C. glareophila Barb. Rodr. ex Chodat e Hassl.; C. lancifolia Barb. Rodr. ex Chodat e Hassl.; C. obscura O. Berg; C. paraguayensis Barb. Rodr. ex Chodat e Hassl.; C. resinosa Barb. Rodr.; C. vaccinioides O. Berg (MISSOURI BOTANICAL GARDEN W3TROPICOS , 2005). 164

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A Gabiroba pertence a famlia Myrtaceae. A famlia inclui cerca de 130 gneros e 4000 espcies com distribuio predominantemente pantropical e subtropical, concentrada na regio neotropical e Austrlia (SOUZA e LORENZZI, 2005). Myrtaceae representa uma das maiores famlias da ora brasileira, com 23 gneros e aproximadamente 1000 espcies (SOUZA e LORENZZI, 2005). Do ponto de vista taxonmico uma das famlias mais complexas, tanto do pelo nmero de espcies e pela escassez de estudos taxonmicos quanto pela utilizao de alguns caracteres crpticos (como o tipo de embrio) na delitao de grandes grupos(SOUZA e LORENZZI, 2005). Economicamente o gnero Eucalyptus destaca-se com suas diversas espcies de crescimento rpido, que so cultivadas para a obteno de madeira, produo de papel, podendo tambm ser utilizada como planta ornamental e matria-prima para a fabricao de produtos de limpeza e aromatizante, devido sua aromaticidade (Judd, 1999). Entre as fruteiras quatro gneros se destacam como os mais importantes de interesse econmico Feijoa, Eugenia, Myrciaria e Psidium (MANICA et al., 2000) A espcie frutfera mais estudada e difundida a goiabeira (Psidium guajava L.), mas diversas outras espcies apresentam potencial semelhante, embora dependam de domesticao ou sejam comercializadas apenas em pequena escala. Este o caso da jaboticaba (Myrciaria cauliora (Mart.) O. Berg), da pitangueira (Eugenia uniora L.), da cabeludinha (Plinia glomerata (O. Berg) Amshoff), do cambuci (Campomanesia phaea (O. Berg) Landrum), da guabiroba (Campomanesia spp.), do ara (Psidium cattleyanum Sabine) e da cereja-nacional (Eugenia cerasiora Miq.) (CASTRO e LORENZZI, 2005). As Myrtaceae aparecem entre as famlias mais comuns na maioria das formaes vegetais, da ora brasileira. Nas reas abertas, especialmente no cerrado, ganham importncia os gneros Psidium e Campomanesia (CASTRO e LORENZZI, 2005). DESCRIO Subarbustos ou arbustos de 0,3 m at 2 m de altura; ramos amarelados. Folhas opostas, simples, inteiras com pontuaes translcidas, pice agudo, base obtusa, membranceas, levemente avermelhadas quando novas; coriceas, oblongas com face ventral pruinosa e dorsal amarelada, quando adultas. Flores axilares isoladas, pedicelos glabros; brancas; pentmeras; dialiptalas; spalas triangulares, agudas, ciliadas; ptalas ovais, conchiformes; androceu com muitos estames, anteras pequenas, rimosas; ovrio nfero, placentao axial, estigma 165

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captado. Fruto globoso, bacceo, 2,0 a 2,5 cm de dimetro, seis lculos; poupa amarelada quando madura. Sementes pequenas, discides, reniformes, pardas (FERREIRA, 1972). HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA A gabiroba ocorre no cerrado, cerrado, campo sujo (Silva et al., 2001) e mata ciliar (DURIGAN e NOQUEIRA, 1990). uma planta de ampla distribuio, podendo ser encontrada nos estados de So Paulo, Tocantins, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Gois, Distrito Federal, Bahia, parte austral de Minas Gerais at a Santa Catarina, chegando s regies adjacentes da Argentina, do Paraguai (LEGRAND e KLEIN, 1977) e do Paran (LANDRUM, 1986). Em um levantamento feito nos herbrios do Distrito Federal (UB - Herbrio da Universidade de Braslia; CEN - Herbrio da Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia), do Mato Grosso (Herbrio da UFMT), e do Rio de Janeiro (RB Herbrio do Jardim Botnico do Rio de Janeiro), totalizando 60 exsicatas, baseado nestes dados obteve-se a distribuio geogrca da Campomanesia adamantium (Figura 2). ASPECTOS ECOLGICOS A gabiroba uma planta caduciflia. Seu orescimento ocorre de modo bem intenso, por um curto perodo de tempo (ALMEIDA et al, 1998), de agosto a novembro, com pico em setembro. Frutica de setembro a novembro (SILVA et al., 2001). Espcie nal de sucesso (secundria tardia ou clmax) e suporta inundao, sendo uma espcie importante para a reposio de mata ciliar (DURIGAN e NOGUEIRA, 1990) A planta polinizada por abelhas do gnero Bombus (ALMEIDA, et al, 2000.), embora seja comum encontrar grande quantidade de outros insetos visitando suas ores, o que contribui para o aumento da produo de gabiroba (ALMEIDA, 2000). Os frutos de gabiroba so repositrios naturais de moscas-das-frutas nos Cerrados do estado de Gois, principalmente para os gneros Anastrepha, com grande potencial para criao e multiplicao de inimigos naturais dessas moscas. A A. sororcula a espcie de mosca-das-frutas mais freqente no estado de Gois e pode ser considerada praga potencial desta frutfera (FELIPE et al, 2002).

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Figura 2. Mapa de distribuio geogrca de Campomanesia adamantium O. Berg, feito a partir do levantamento em quatro herbrios, totalizando 60 exsicatas. USOS E FORMA DE EXPLORAO Os frutos so utilizados na alimentao in natura, na forma de sucos, gelias, doces, sorvetes, pudins e pavs. So utilizados tambm como matriaprima para a fabricao de licor e vinho. Planta considerada medicinal, possui propriedades antidiarricas, sendo suas cascas e suas folhas usadas sob a forma de chs (FERREIRA, 1972). Alm disso, a planta melfera, sendo importante para o pasto apcola. 167

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explorada atravs do extrativismo e, tambm, cultivada em pequenos pomares familiares, sendo uma fonte de renda para muitas famlias (REIS, 2005). VALOR NUTRICIONAL O fruto da gabiroba apesar de no ser uma das principais fontes de vitamina C, como o caju que contm 219,7 mg de vitamina C, apresenta quantidade razovel (33 mg) de acido ascrbico. Valor prximo do apresentado pela laranja Bahia, que de 47 mg e maior quantidade de Vitamina C recomendada pela FAO/OMS para ingesto diria adulto, que 30 mg (FRANCO, 1999)(Tabela 1). Apesar de no ser considerado um alimento rico em Ferro como o Fgado com 12,10 mg, a gabiroba contm valores apreciveis de Ferro 3,2 mg. Apresenta mais ferro que alimentos como os peixes a pescada por exemplo contm 1,06 mg e a sardinha 1,3 mg (FRANCO, 1999). A associao da vitamina C com o ferro, no fruto da Gabiroba extremamente benca, j que a presena da vitamina C melhora a absoro do ferro. Tabela 1. Valor Nutricional da Gabiroba (Campomanesia adamantium O. Berg)
Carboidrato Retinol equivalente Protena Energia Fsforo Niacina (mg) 0,5 Lipdio Clcio Vit. B2 Vit. B1 (mg) 0,04 Ferro Fibra Vit.C (mg) 33

(Kcal.) 64

(g) 1,6

(g) 1,0

(g) 13,9

(g) 0,8

(mg) 38

(mg) 3,2

(mg) 29

(mcg) 30

(mg) 0,04

Fonte: ENDEF (1981).

TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA O prcessamento de modo semelhante ao da Cagaita (Eugenia dysenterica DC.) Os frutos depois de lavados e escorridos, so cortados ao meio e retiradas as sementes. Assim, podem ser conservados em refrigerao. A polpa deve ser macerada e espremida na peneira sobre um vasilhame de boca larga. Na peneira cam retidas as casca e sementes e no vasilhame o suco que pode ser imediatamente utilizado ou acondicionada em sacos plsticos e conservado em refrigerao. (BRASIL, 2001; ALMEIDA, 1998). O transporte dos frutos maduros requer cuidado. Como eles possuem mais de 90% de suco e tm pelcula muito delicada, sugere-se processamento ou congelamento rpido (ALMEIDA, 1998).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil INFORMAES SOBRE O CULTIVO

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Cada fruto possui de 6 a 8 sementes. A poca de coleta de setembro a novembro. Para a extrao das sementes do fruto, Macedo (1998), recomenda a macerao e o despolpamento dos frutos sobre peneira, a lavagem das sementes em gua corrente e a secagem sombra. Carmona (1994) recomenda a fermentao da mucilagem que as recobre por dois a trs dias. O processo obtido no trabalho de Carmona foi desenvolvido com o meio de fermentao apresentando pH prximo ao neutro (6.0) atravs de adio de hidrxido de amnio a 25 %, na proporo de 1ml do composto para 100 ml de frutos macerados durante 48 horas. Devido curta viabilidade das sementes, deve-se coloca-las para germinar imediatamente aps a colheita (VIDOS e FERREIRA, 2003). Foi observada taxa de germinao de 65% em um perodo de 40 a 60 dias (SILVA et al, 2001). A formao de mudas feita em sacos plsticos com 2 a 3 sementes por saco, com profundidade de semeadura de 2 cm (SILVA et al., 2001). Foi observada produtividade de 30 a 100 frutos por planta, a partir do 1 ou 2 ano aps o plantio (SILVA et al, 2001). Um dos problemas da Gabiroba a falta de resistncia a pragas e doenas. A gabiroba hospedeira natural da mosca da fruta, o inseto causa grandes danos a agricultura mundial (Felipe et al., 2002). Os frutos danicados apresentam geralmente uma mancha circular marrom e ocorre o apodrecimento junto a rea da picada (Figura 3) (CORSATO, 2004). Anastrepha fraterculus, Anastrepha sororcula e Ceratitis capitata, por exemplo, so espcies de mosca - da fruta.

Figura 3. Campomanesia adamantium O. Berg atacada pela mosca da - fruta. 169

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA

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No estado do Gois, uma caixa com frutos de gabiroba comprada pela pequena empresa de sorvetes e picols de frutas nativas do cerrado, Sabor do Cerrado, ao custo de R$ 30,00 (Lima, 2004). A comunidade da cidade de Bonito, Mato Grosso do Sul, promove todo ano no ms de novembro, poca de fruticao da espcie, o Festival da Guavira (Campomanesia sp.), com o intuito de resgatar a cultura e histria da comunidade. A escolha da fruta como nome do festival surgiu da necessidade de conservao dos recursos naturais, devido substituio do Cerrado por pastagens. O evento organizado por representantes do comrcio local e do sindicato rural, em parceria com a Fundao de Cultura do Mato Grosso do Sul e a Secretaria de Estado de Cultura, Esporte e Lazer. O festival envolve concurso para eleger o melhor Guaviral da Regio, apresentaes musicais, teatro, dana, palestras que abordam temas ambientais e sociais, exposies de artes plsticas e praa de alimentao com comidas tpicas e os mais diversos produtos derivados da Guavira. Alm disso, so promovidos cursos de culinria que ensinam a fazer pratos e doces com a fruta. As crianas participam ativamente do evento, atravs das escolas que, todo ano, antes do festival, promovem um concurso de redao, cujo tema a Guavira. Os proprietrios rurais e a populao local esto aderindo cada vez mais ao cultivo da fruta devido ao incentivo, tornando esse plantio uma fonte de renda para muitas famlias (REIS, 2005). CONSIDERAES FINAIS Segundo o Seminrio Plantas do Futuro, realizado em Braslia em 2005, a Gabiroba uma espcie que tem boas perspectivas de produo comercial no bioma Cerrado devido a sua grande densidade, freqncia e distribuio no ambiente de ocorrncia. Apresenta facilidade de propagao natural, grande disponibilidade de sementes, precocidade para o incio da produo, grande extenso de perodo produtivo da planta, grande variabilidade gentica, ainda existente, e, principalmente, grande aceitao no mercado, devido ao seu sabor aromtico e adocicado. Porm, apresenta pequena extenso da safra, pouca tolerncia a pragas e doenas e baixa resistncia ao transporte e armazenamento, depois da coleta. importante que se faa a coleta de germoplasma, visando a conservao da espcie e a seleo de populaes mais resistentes pragas e doenas, ao transporte e armazenamento, alm do desenvolvimento de tcnicas mais ecientes de propagao assexuada e de padres de qualidade para o processamento ps-colheita. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALMEIDA, M. J. O. F.; NAVES, R. V.; XIMENES, P. A. Inuencia das abelhas (Apis melfera) na polinizao da Gabiroba (Campomanesia spp.). Pesquisa Agropecuria Tropical, Goinia, GO, v. 30, n. 2, p. 25-28, 2000. 170

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JATOB-DO-CERRADO
Juliana Pereira Faria Sueli Matiko Sano Tnia da Silveira Agostini-Costa NOME COMUM: Jatob, jata-do-campo, jata-de-piau, jatob-capo, jatob-decaatinga, jatob-do-cerrado, jatob-da-serra, jatob-de-cascana ,jatobeira, jita, juta, jutaicica (ALMEIDA et al., 1988) (Figura 1).

Figura 1. Jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne). Foto: Tnia Agostini-Costa. NOME CIENTFICO: Hymenaea stigonocarpa Mart. ex Hayne. Sinonmias: Hymenaea stigonocarpa var. brevipetiolata N. F.; Hymenaea stigonocarpa var. olfersiana (Hayne); Hymenaea stigonocarpa var. pubescens Benth; Hymenaea stigonocarpa var. stigonocarpa (MISSOURI BOTANICAL GARDEN, 2005).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil FAMLIA

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Esta espcie pertence famlia Fabaceae, tambm conhecida como Leguminosae, que uma das maiores famlias botnicas, apresentando ampla distribuio geogrca. So aproximadamente 18.000 espcies e mais de 650 gneros. No bioma cerrado esto distribudos 101 gneros, 777 espcies e 143 variedades, sendo que Leguminosae a famlia mais bem representada na composio e na estrutura da comunidade vegetal presente neste bioma (MENDONA et al., 1998; FIDELIS e GODOY, 2003). Uma caracterstica da famlia apresentar fruto tipo legume, tambm conhecido como vagem (h excees). Grande parte das espcies desta famlia apresenta simbiose de suas razes com bactrias do gnero Rhizobium, com as quais xam nitrognio da atmosfera, uma caracterstica ecolgica de extrema importncia. Esta caracterstica parece ser responsvel pelo predomnio da famlia Leguminosae no Cerrado (KOES et al., 1994; FIDELIS e GODOY, 2003). Tambm so de grande importncia econmica pela produo de alimentos. Esta famlia divide-se em trs subfamlias botnicas com caractersticas distintas. A subfamlia Faboideae, tambm conhecida como Papilionoideae, constituda por 430 gneros e aproximadamente 12.600 espcies de ampla distribuio pelo mundo. considerada a subfamlia mais evoluda dentre as leguminosas e, tambm, a de maior importncia econmica, incluindo espcies como a soja (Glycine max), o feijo (phaeseolus vulgaris) e a ervilha (Pisum sativum), entre outras. A subfamlia Mimosoideae constituda por 60 gneros e aproximadamente 2.500 espcies de ampla distribuio geogrca; exemplo, o Ing (Inga sp.). A subfamlia Caesalpinoideae constituda por 152 gneros e aproximadamente 2.800 espcies distribudas nas regies tropicais e subtropicais. O jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.), que ocorre no cerrado, no cerrado e nos campos, e o jatob-da-mata (Hymenaea stilbocarpa Mart.), que ocorre nas matas secas do Planalto Central, pertencem subfamlia Caesalpinoideae. Vrias espcies descritas foram consideradas como variedades do Hymenaea stigonocarpa Mart.: H. stigonocarpa var. brevipetiolata N.F. Mattos; H. stigonocarpa var. olfersiana (Hayne) Kuntze; H. stigonocarpa var. pubescens Kunth. A espcie de maior porte, H. courbaril, ocorre nas matas de galeria e mais empregada para explorao da madeira (MENDONA et al., 1998; SILVA JNIOR, 2005). DESCRIO rvore de at 10 m de altura com casca do tronco spera. Folhas so alternas, com estpulas caducas, bifolioladas; fololos subssseis, limbo ovadoreniforme com glndulas, cerca de 13 cm de comprimento e 3 cm de largura, pice obtuso, base assimtrica, arredondada (HERINGER & FERREIRA, 1975). Inorescncia cimeira terminal, bracteada, podendo chegar at 30 ores. Flores 175

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com cerca de 2 a 3,5 cm, corola alva, actinomorfa com 5 ptalas; 10 estames; ovrio spero, unilocular, um estigma, um estilete, simples; com disco nectarfero. Fruto tipo legume indeiscente, cerca de 15 cm de comprimento e 5 cm de largura, oblongide, de cor castanho-avermelhado brilhante quando maduro. O endocarpo de cor creme farinceo, envolve 3 a 6 sementes de cerca de 2 cm de dimetro, globides ou achatados, de cor castanho-avermelhadas. A densidade da madeira de 0,975 g/cm3 possui alburno largo em torno de 6 cm; cerne de colorao marromavermelhada; textura mdia de 160; gr direita; superfcie sem brilho e spera ao tato; madeira dura ao corte; cheiro e gosto indistintos (LIMA & MARCATI, 1994). O jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) uma planta com 4 a 6 metros de altura, que produz frutos com comprimento entre 6 e 18 cm e dimetro entre 3 a 6 cm. O jatob-da-mata (Hymenaea stilbocarpa Mart.) possui 8 a 10 metros de altura, com frutos de comprimento entre 6 a 20 cm e dimetro entre 4 a 8 cm (SILVA et al., 2001). HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA uma espcie tropical, sendo mais encontrada em terreno seco, muitas vezes de pouca fertilidade (Andersen & Andersen, 1988). A espcie H. stigonocarpa ocorre no cerrado, cerrado sentido restrito, campo cerrado, campo sujo e mata ciliar. A espcie de maior porte, H. courbaril, ocorre nas matas de galeria (MENDONA et al., 1998; SILVA JNIOR, 2005). encontrado nos Estados de Amazonas, Bahia, Cear, Distrito Federal, Gois, Maranho, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Piau, So Paulo, Tocantins (ALMEIDA et al., 1998). Por todo o cerrado do Brasil Central encontra-se H. stigonocarpa Mart., arvoreta do cerrado, bem menor do que os outros. Hymenaea stilbocarpa Hayne prpria das matas secas do Planalto Central, desde o Piau at So Paulo (RIZZINI & MORS, 1976). ASPECTOS ECOLGICOS A orao ocorre de outubro a abril, alcanando o pice entre dezembro e maro. A fruticao ocorre entre os meses de abril e julho (ALMEIDA et al., 1998), sendo que os frutos maduros podem ser encontrados a partir de julho. Apresenta nectrios extraorais em folhas no completamente expandidas, que deixam de funcionar nas folhas adultas (PAIVA & ISAIAS, 1996 apud ALMEIDA et al., 1998). Nos levantamentos tossociolgicos no Distrito Federal, foram registrados cerca de 18 indivduos/ha em cerrado distrco, (RIBEIRO et al.,1985) e 5 indivduos/ha em cerrado sentido restrito de intervio (FONSECA & SILVA JNIOR, 2004). No Estado de So Paulo, a densidade foi menor do que no Distrito Federal, tanto em cerrado (8 indivduos/ha) em Lus Antnio (PEREIRA-SILVEIRA et al., 176

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2004), como no cerrado sentido restrito (1 indivduo/ha) em Santa Rita do Passa Quatro. Em Paraopeba, MG, a densidade foi de 15 indivduos/ha (SILVA JNIOR, 1984 apud ALMEIDA et al., 1998); na regio de Cuiab, MT, 50 indivduos/ha (OLIVEIRA FILHO, 1984); e no municpio de gua Boa, MT, no cerrado sentido restrito 8 indivduos/ha (FELFILI et al., 2002). Os nveis de diversidade gentica intrapopulacional estimados atravs da anlise de varincia molecular de quatro populaes de H. stigonocarpa variaram de 4,876 a 5,881 e entre 0,301 e 0,357 para o ndice de Shannon (BRANDO et al., 2002). Estes autores observaram que 20% da diversidade gentica total foi devido a diferenas entre populaes e 80% devido diferena entre indivduos dentro de populaes, resultado semelhante a espcies endmicas, com fecundao cruzada e polinizao por animais. Gibbs et al. (1999) vericoram mecanismo de controle zigtico para evitar autofecundao desta espcie, polinizada por morcegos. Suganuma & Ciampi (2001) observaram um elevado polimorsmo, endogamia e uma alta diversidade gentica em Hymenaea spp. entre indivduos do Cerrado, Amaznia e Mata Atlntica. A germinao das sementes com tegumento, escaricadas mecanicamente, ocorre a partir de 5 dias (BOTELHO et al., 2000), quando envoltas em papel, sob condies de laboratrio; mas, em casa de vegetao, as sementes germinaram a partir de 35 dias (CARVALHO et al., 2003). Alm da velocidade de germinao, a taxa de germinao no laboratrio (86 %) tambm foi superior casa de vegetao (53%) (CARVALHO et al., 2003). Comparaes entre as espcies vicariantes H. stigonocarpa e H. courbaril var. stilbocarpa mostraram que, no crescimento de mudas, a espcie do cerrado H. stigonocarpa apresentou taxa de crescimento relativo na parte subterrnea maior do que a espcie da Mata H. courbaril var. stilbocarpa; esta apresentou crescimento inicial maior na parte area. Ambas apresentaram comprimento total e massa seca semelhantes (DECHOUM et al., 2003). Esses autores estudaram o estabelecimento dessas espcies na mata ciliar e no cerrado. Vericaram que mudas de H. stigonocarpa apresentaram alta mortalidade na mata, mas H. courbaril estabeleceu-se em ambos os ambientes. Vlio et al. (1966) j tinham observado que a espcie do cerrado apresenta estmatos, em ambas as faces da lmina foliar, em menor quantidade e em tamanho dobrado em relao espcie H. stilbocarpa, que possui estmatos apenas na face inferior. Vericaram, tambm, que a espcie da mata fecha os estmatos mais cedo do que a espcie do cerrado. A taxa de sobrevivncia das mudas alta, obtendo-se 96% em rea degradada (PARRON et al., 2000) e 88 % aps 10 anos de plantio (SANO & FONSECA, 2003a). A semeadura direta, com sementes escaricadas, tambm foi bem sucedida para H. stigonocarpa e H. courbaril var. stilbocarpa (Pereira, 1998). O crescimento em altura do lento, no tendo alcanado 2 m de altura aos 10 anos de plantio, realizado em Latossolo Vermelho de textura argilosa, em Planaltina, 177

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DF (SANO & FONSECA, 2003b). Esses autores observaram dano no crescimento em altura e formao de brotaes laterais devido ao fogo, sendo que no houve formao de botes orais nesse perodo. RECURSOS GENTICOS A anlise gentica de populaes de Hymenaea spp. atravs de microssatlites apresentou alto coeciente de endogamia, e o estudo est sendo ampliado para maior nmero de indivduos nos vrios biomas para nortear os programas de coleta e conservao in situ e ex situ (SUGANUMA & CIAMPI, 2001). Plantios de prognies meias-irms de sete matrizes localizados em Formosa, GO, implantadas na Embrapa Cerrados em 1991, mostraram que a prognie que teve maior crescimento em altura, tambm, apresentou maior dimetro de caule, e de ramicaes (SANO & FONSECA, 2003a). As sementes de jatob so ortodoxas e, por isso, so conservadas com facilidade em bancos de germoplasma convencionais a -20oC (19 acessos esto conservados no Laboratrio de Sementes da Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia). Como apresentam dormncia fsica, a acelerao do processo de germinao e feita por escaricao mecnica da semente com lixa, alcanandose taxas de germinaes iguais ou superiores a 80% (SALOMO et al., 2003; SALOMO et al., 2005). USOS E FORMA DE EXPLORAO Para uso alimentar, a polpa farincea da fruta ainda apresenta uso muito restrito, quando comparada s farinhas tradicionais, como o trigo, o milho e a mandioca. Porm, muito apreciada pela populao rural, que ingere a polpa ao natural ou sob a forma de mingau. A farinha (Figura 2) de alto valor energtico, baixo teor protico e razovel teor mineral; pode ser obtida raspando-se as sementes com faca, uma operao manual lenta. Para a produo dos pes, bolos e biscoitos, a farinha precisa ser triturada no pilo ou no liquidicador e peneirada (ALMEIDA,1998; ALMEIDA et al.,1990).

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Figura 2. Farinha de Jatob comercializada no Ceasa, DF. Foto: Sueli Sano. O uso medicinal est associado ao lquido vinoso extrado do tronco, que parece ter propriedades reconstituintes e tnicas para o organismo (RIZZINI & MORS, 1976); usado para o tratamento de lcera estomacal (Hirschmann & Arias, 1990). A resina, sob a forma de ch, e a casca do caule, sob a forma de ch e de melado, so usados para queimadura, tosse e como depurativo (Barros, 1982). Tambm utilizada como tnica e, em maiores doses, como vermfuga; a casca empregada contra cistites e prostatites (FERREIRA, 1980). Da casca do tronco so retiradas as resinas, consideradas como alguns dos melhores copais (resinas viscosas) utilizadas na indstria de vernizes (Tropical...,1979), entre elas a Jutacicia, copal do Brasil (RIZZINI & MORS, 1976). So extradas da casca tintas de cor gango-avermelhada, utilizadas na tintura de algodo (Mirandola Filho & Mirandola,1991). Hymenaea stilbocarpa Mart. possui elevados teores de tanino, podendo ser empregada no curtimento (RIZZINI & MORS, 1976). 179

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A madeira do jatob de excelente qualidade, muito pesada, dura e imputrescvel quando abrigada, sendo empregada em cercas, esteios, postes, vigas, tonis. difcil trabalhar pela dureza de seu cerne, impedindo a penetrao de pregos. A espessa casca lisa ainda pode ser utilizada na confeco de leves canoas (ubs) (HERINGER & FERREIRA, 1978; RIZZINI & MORS, 1976). A explorao do jatob como farinha alimentar ou para outros usos realizada atravs do extrativismo. VALOR NUTRICIONAL A caracterizao qumica e centesimal da farinha do jatob-do-cerrado foi realizado por Silva (1997), cujos resultados so apresentados a seguir. O material apresentou baixo teor de lipdios (4%), amido (3,1%) e de protenas (6,2 %), mas, alto contedo de acares (34,28 %) e de bra insolvel (36,4 %), mais do que solvel (12,6 %). Segundo a autora, o teor de protenas da farinha de jatob apresentou diferena marcante em relao maioria das outras leguminosas, mas a digestibilidade in vitro foi semelhante (60 %). Essa diferena no teor de protena pode ser explicada pelo fato da parte comestvel do jatob ser o endocarpo, enquanto que, nas outras leguminosas, a parte utilizada a semente. A protena da farinha de jatob apresentou decincia em vrios aminocidos, quando comparada com as necessidades de aminocidos sugerida pela FAO (FAO-WHO, 2002) para crianas de 2-5 anos. A digestibilidade in vitro da protena de jatob foi considerada baixa, porm semelhante aos nveis de digestibilidade das leguminosas cruas. O teor de minerais foi elevado para o potssio (1121 mg/100 g), destacandose, tambm, o magnsio (125 mg/100 g), que supera o valor encontrado no feijo (22 mg/kg) e na soja (26 mg/kg), mas o clcio (134 mg/100 g) foi inferior ao teor encontrado em ambas. Os outros minerais encontrados foram o fsforo (96 mg/ 100g de massa seca), o zinco (1,36 mg/100g de massa seca), o ferro (1,2 mg/100g de massa seca) e o sdio (7 mg/100g de massa seca). Foi encontrado alto teor de tanino (2987 mg/100g, expresso em equivalentes de catequina), no entanto, a atividade inibidora de tripsina foi baixa (5,4 UTI/mg) e de pouca signicncia em termos nutricionais (Almeida, 1998). O teor de tocoferis totais (15,7 mg/100g), determinado por Silva (1997), foi bastante signicativo, principalmente, em se tratando de um fruto farinceo, no oleaginoso. Os leos vegetais e as amndoas so considerados as principais fontes de tocoferis, ou vitamina E, especialmente alfa-tocoferol e gama-tocoferol, cujos valores podem variar entre 7-120 mg/100g (MACHLIN, 1991). J o valor de cido ascrbico ou vitamina C (8,5 mg/100g) pode ser considerado baixo, se comparado com outras frutas. Segundo Franco (1992) o jatob possui, ainda, pr-vitamina A (30 mcg/100g), tiamina ou vitamina B1 (40mcg/100g), riboavina ou vitamina B2 (40mcg/ 100g) e niacina ou vitamina PP (0,5 mg/100g). 180

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

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Os snacks produzidos com farinha mista de jatob (Hymenaea stigonocarpa Mart.) foram considerados aceitveis nas formulaes elaboradas com jatob: amido de mandioca na proporo 15:85. O biscoito formulado com farinha mista de trigo e jatob, na proporo de 9:1, e acar mascavo apresentou boa aceitao em testes de consumidores, sendo, por esse motivo, utilizado como formulao bsica para ns de otimizao de biscoito com nveis suplementares de bra (SILVA, 1997). Biscoitos elaborados a partir de farinha de trigo suplementada com nveis de 10, 15, 20 e 25% de farinha de jatob resultaram em produtos com bom teor de bra alimentar e foram considerados aceitveis por consumidores potenciais do produto. De um modo geral, a farinha de jatob parece apresentar bom potencial de utilizao para enriquecimento de produtos de panicao com bra alimentar. Futuras pesquisas envolvendo a formulao de outros produtos de panicao podero permitir uma suplementao to ou mais eciente de farinhas panicveis com farinha de jatob (SILVA,1998). INFORMAES SOBRE O CULTIVO A propagao feita por sementes. Como o envoltrio (testa) da semente duro, recomenda-se escaricar (lixar) com abrasivo (lima, lixa), antes de coloc-la de molho para apressar seu entumescimento e favorecer sua germinao (CARNEIRO et al., 1986). As sementes que estiverem em bom estado siolgico absorvero quantidade aprecivel de gua em algumas horas, comeando a germinar em pouco mais de uma semana. Em silvicultura, recomenda-se semear diretamente nas covas preparadas no campo. Entretanto, para incluir o jatob no pomar, prefervel semear em recipientes com terra adubada para depois transplantar a muda para o campo (ANDERSEN & ANDERSEN, 1988; HERINGER & FERREIRA, 1975). A sementeira pode ser feita em caixotes. As covas com as dimenses de 30 x 30 x 30 cm devem ser abertas com 10 a 15 dias de antecedncia ao plantio. O transplante das mudas deve ser feito com 8 cm de altura. A H. courbaril var. stilbocarpa apresentou baixo requerimento nutricional para o P, N, Ca, Mg, K e S e alta susceptibilidade toxidez para B e Zn (DUBOC et. al,1996). O jatob-do-cerrado pode ser atacado pelas cigarrinhas dos ramos, pelas larvas de lepidptero e de colepteros, que atacam frutos e sementes durante o perodo de amadurecimento, pelos colepteros serradores e pelas lagartas das folhas. As sementes tambm podem ser destrudas no solo pelos cupins, quando elas comeam o processo de germinao (Heringer & Ferreira,1975; Andersen & Andersen, 1988). Foram constatados os seguintes patgenos nas folhas: Handersonia hymenaea, Camosporium handersonoides, Aphanopeltis bauhinae, Asteromella ovata, Dictyosporium hymenearum, Johansonia anadelpha e 181

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Plenotrichella penseae (HERINGER & FERREIRA, 1975). O jatob um hospedeiro natural de Phomopsis sp, que sobrevive em tecidos como ramos, folhas e sementes (CHARCHAR et al., 2002). IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA O jatob in natura pode ser encontrado venda nas beiras de estrada, e a farinha comercializada nas feiras, como excelente complemento alimentar para esportistas. Como existem vrias espcies de Hymenaea distribudas pelo pas, so encontradas diferentes cores, aromas e qualidades de farinha, dependendo da origem. A farinha do jatob-do-cerrado (H. stigonocarpa) possui aroma suave, sendo mais adocicado e de cor amarelado. No Ceasa-DF, agosto de 2005, vericouse a comercializao de trs unidades de jatob in natura por R$ 1,00; ou bandeja, contendo aproximadamente 350g, por R$ 2,50; enquanto pacote de 300g de farinha de jatob foi comercializada por R$ 5,00. Por apresentar um bom potencial alimentar, a explorao econmica por extrativismo ou por cultivo pode ser vivel. CONSIDERAES FINAIS Na alimentao, o jatob apresenta-se como um fruto farinceo, rico em carboidratos, bras e minerais, com forte potencial para o enriquecimento da farinha tradicional na fabricao de pes, bolos e biscoitos. So vrias as espcies de Hymenaea, cuja variedade de cores, sabores, aroma e valor nutricional do fruto farinceo no esto devidamente caracterizados por espcie ou variedade. No entanto, os frutos da espcie do cerrado (H. stigonocarpa) destacam-se por apresentar aroma suave, sabor adocicado e colorao mais clara, com melhor aceitao pelo consumidor. O jatob apresenta alta freqncia de distribuio no cerrado, facilidade de propagao, por semente e assexuada, facilidade de estabelecimento ps-plantio, alta freqncia de adultos produtivos e frutos resistentes, que facilitam o transporte e o armazenamento. Observaes no sistemticas apontam o longo perodo juvenil da espcie e a ocorrncia de brocas nos frutos como alguns dos principais problemas que limitam a explorao comercial da espcie H. stigonocarpa. Para que o uso e a produo comercial sejam sustentados, importante que seja feita uma avaliao e seleo das plantas mais produtivas, resistentes e com capacidade de fruticao precoce. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALMEIDA, S. P. Frutas nativas do cerrado: caracterizao fsico-qumica e fonte potencial de nutrientes. In: SANO, S. M.; ALMEIDA, S. P. (Ed.). Cerrado: ambiente e ora. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC, 1998. p. 247-285. 182

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MANGABA
Ailton Vitor Pereira Elainy Botelho Carvalho Pereira Josu Francisco da Silva Jnior Dijalma Barbosa da Silva NOME COMUM: manbaga, mangabeira, mangabeira-do-norte, mangabeira-docerrado, fruta-de-doente (Figura 1).

Figura 1. Galho de mangabeira-do-cerrado (Hancornia speciosa Gomes). Foto: Ailton Vitor Pereira. NOME CIENTFICO: Hancornia speciosa Gomes. Famlia: Apocynaceae.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil DESCRIO

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A mangabeira uma rvore de porte mdio, com 2 a 10 m de altura, podendo chegar at 15 m, e copa ampla, s vezes mais espalhada que alta (LEDERMAN et al., 2000), sendo que as mangabeiras do Cerrado possuem de 4 a 6 m de altura e de dimetro da copa (SILVA et al., 2001). As folhas so simples, alternas e opostas, de forma e tamanho variado, so pilosas ou glabras e curto-pecioladas. As ores so hermafroditas, brancas, em forma de campnula alongada (tubular). A inorescncia do tipo dicsio ou cimeira terminal com 1 a 7 ores (ALMEIDA et al., 1998), ocorrendo at 10 ores por pice. Os frutos so do tipo baga, de tamanho, formato e cores variados, normalmente, elipsoidais ou arredondados, amarelados ou esverdeados, com pigmentao vermelha ou sem pigmentao, com peso variando de 5 a 50 g no Nordeste (AGUIAR FILHO et al., 1998) e de 30 a 260 g no Cerrado (SILVA et al., 2001), conforme ilustrado nas Figuras 1 e 2.

Figura 2. Mangabeira-do-cerrado: folhas, ores, frutos e sementes. Fotos: Ailton Vitor Pereira. HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA A mangabeira uma fruteira nativa de vrias regies e ecossistemas do Brasil, estendendo-se pela Costa Atlntica desde o Amap e o Par, nos tabuleiros costeiros e nas baixadas litorneas do Nordeste, at o Esprito Santo, por toda a regio de Cerrado do Brasil Central at o Pantanal, ocorrendo tambm em pases vizinhos como Paraguai, Bolvia, Peru e Venezuela (LEDERMAN et al., 2000). A ampla disperso comprova a ecincia reprodutiva natural e a capacidade de 189

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adaptao da espcie a diversos ambientes, vegetando e produzindo normalmente em latitudes de 20 Sul (clima frio durante o inverno) at 10 Norte (clima quente o ano todo), desde o nvel do mar (clima mais quente) at altitudes de 1500 m no Planalto Central (clima mais ameno com perodo de inverno seco).

ASPECTOS ECOLGICOS, FENOLGICOS E IMPORTNCIA AMBIENTAL A mangabeira ocorre naturalmente em solos marginais para ns agrcolas, acidentados, pedregosos, arenosos ou areno-argilosos, pobres e cidos, sujeitos a longos perodos de estiagem (reas de Cerrado e semi-ridas do Nordeste). A planta resiste ao fogo que constitui fator seletivo da vegetao nessas regies. No cerrado, as mangabeiras ocorrem principalmente nas encostas pedregosas, em formaes abertas, com padro de distribuio agregado (ALMEIDA et al. 1998). Esse padro de distribuio tambm foi constatado em levantamento feito por Naves (1999), no qual a mangabeira foi a espcie frutfera mais freqente, ocorrendo em 32 das 50 reas amostradas, formando populaes descontnuas no espao. Essa descontinuidade tende a aumentar com a fragmentao das reservas pela ocupao agrcola, podendo alterar a viabilidade das populaes ao longo prazo (CHAVES e MOURA, 2003). A planta semidecdua ou decdua, trocando a folhagem durante o perodo mais seco do ano. No pice dos ramos das plantas adultas surgem brotaes contendo ores e folhas novas, fato que leva a tendncia de maior orao e maior produo de frutos em plantas mais ramicadas naturalmente, ou por meio de podas de formao ou de produo. Nos Tabuleiros Costeiros e baixada litornea do Nordeste, a mangabeira apresenta duas oradas por ano, sendo uma no incio da estao chuvosa (abril/maio), com colheita entre julho e setembro, e a outra no perodo seco (outubro/dezembro), com colheita entre janeiro e maro (AGUIAR FILHO et al., 1998). Na regio de Belm (PA), a colheita tambm ocorre em duas pocas, em maro e de setembro a novembro (MANICA, 2002). Na regio do Cerrado ocorre uma orada pequena em junho e outra grande em novembro, mas apenas uma safra de frutos por ano, no perodo de outubro a dezembro (SILVA et al., 2001), e apenas alguns frutos tempores fora dessa poca. A espcie um importante componente dos ecossistemas onde ocorre, principalmente do cerrado e do litoral nordestino, servindo de alimento para as populaes locais e para a fauna (macacos e micos, aves e insetos). O seu padro natural de distribuio agregado facilita o extrativismo, sendo a explorao comercial e sustentada dos frutos praticada pelas populaes locais. No entanto, a expanso dessa explorao est limitada pelas grandes distncias entre os locais de coleta dos frutos e os centros urbanos de comercializao e pela delicadeza do fruto que amolece rapidamente aps a maturao. A casca do fruto muito na e pouco resistente ao manuseio e ao transporte. Como a mangabeira tem maior 190

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ocorrncia natural em ambientes marginais para a agricultura, a conservao e o enriquecimento dessas reas com mangabeiras poderia representar uma boa alternativa para a valorizao desses ambientes e a sua explorao racional e sustentada pelas populaes locais que dependem deles para sobreviver. RECURSOS GENTICOS Variabilidade e eroso gentica. O gnero Hancornia considerado monotpico e, por isso, sua nica espcie Hancornia speciosa Gomes. De acordo com Monachino (1945) so aceitas as seis variedades botnicas citadas abaixo. No entanto, estudos mais aprofundados devem ser realizados acerca da origem e ocorrncia dessas variedades no pas e sua participao na formao das populaes nativas. H. speciosa Gomes (variedade tpica) ou H. speciosa var. speciosa H. speciosa var. maximiliani A. DC. H. speciosa var. cuyabensis Malme H. speciosa var. lundii A. DC. H. speciosa var. gardneri (A. DC.) Mell. Arg. H. speciosa var. pubescens (Nees et Martius) Mell. Arg. Em estudo das mangabeiras dos Estados de Gois e Tocantins, com base em caracteres morfolgicos, Rizzo e Ferreira (1990) vericaram a existncia de trs variedades botnicas da espcie: H. speciosa var. speciosa, H. speciosa var. pubescens e H. speciosa var. gardneri. A variedade speciosa tem folhas glabras, com pecolo de 9 a 15 mm de comprimento e limbo foliar com at 6 cm de comprimento e 2 cm de largura, e est presente na divisa com a Bahia, o Piau e o Maranho. A variedade gardneri tambm possui folhas glabras, enquanto a pubescens tem folhas pilosas. Ambas apresentam pecolos de 3 a 5 mm de comprimento e limbo foliar de 6 a 12 cm de comprimento e 3 a 6 cm de largura, frutos maiores e de colorao verde predominante, estando presentes em todo o Estado de Gois. A variedade speciosa tambm ocorre na Costa Atlntica do Brasil, e bastante diferente das demais quanto ao porte da planta e seu aspecto geral, apresentando ramos nos e pendentes, folhas midas com pecolo mais longo, frutos menores e com manchas avermelhadas tpicas, quando maduros. Segundo Chaves e Moura (2003), na divisa entre o nordeste de Gois e a Bahia existem plantas com caractersticas intermedirias, levando hiptese de hibridao entre as variedades que apresentam orescimento simultneo. A mangabeira auto-incompatvel e, portanto, uma planta algama, exigindo gentipos diferentes da espcie e polinizadores especcos para que ocorra a fecundao cruzada e a produo de frutos (DARRAULT e SCHLINDWEIN, 2003). Esses autores concluram que: a) o aumento da freqncia de polinizadores 191

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leva a uma taxa de fruticao mais alta, frutos maiores e com mais sementes; b) os polinizadores da mangabeira so de diferentes grupos taxonmicos, como Sphingidae, abelhas (Euglossini), Hesperiidae e Nymphalidae (Heliconius); c) cada espcie de polinizador tem uma demanda ambiental particular, como alimento para a prole e os adultos, plantas hospedeiras para lagartas e locais de acasalamento e nidicao; d) considerando apenas os recursos orais utilizados pelos esngdeos, por exemplo, H. speciosa compartilhou visitantes orais com pelo menos 32 espcies de plantas (DARRAULT e SCHLINDWEIN 2002); e) para o incremento da produo de mangabas necessrio que cultivos dessa planta sejam estabelecidos em locais que sustentem populaes fortes de polinizadores; f) favorvel que a plantao esteja inserida em uma matriz de vegetao natural com alta heterogeneidade ambiental e elevada diversidade de plantas que forneam: (1) alimento para os polinizadores adultos em perodos em que a mangabeira no estiver orida; (2) stios de nidicao para abelhas; (3) fontes de alimento para larvas (plen para larvas de abelhas e folhas para larvas de borboletas e esngdeos) e (4) recursos orais, como perfumes e resinas, para manuteno de Euglossini. No litoral nordestino, a eroso gentica grande por causa da expanso imobiliria e das lavouras de cana-de-acar, coco, entre outras. Na regio de cerrado, a eroso gentica est ocorrendo mais nos planaltos mecanizveis, onde a vegetao nativa vem sendo devastada para o estabelecimento de lavouras ou pastagens. Entretanto, nas reas acidentadas as mangabeiras nativas esto mais preservadas e menos ameaadas. Conservao de germoplasma. Devido s sementes recalcitrantes e s diculdades de micropropagao e conservao in vitro, o germoplasma de mangabeira deve ser conservado in vivo, na forma de colees de plantas vivas mantidas ex situ ou atravs de conservao in situ, em reas de preservao permanente ou reservas. Atualmente, existem colees de mangabeiras, mantidas ex situ na Embrapa Cerrados e na Universidade Federal de Alagoas, h um Banco de Germoplasma mantido na Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuria da Paraba, alm de reas de conservao in situ mantidas pela Embrapa Tabuleiros Costeiros (BARREIRO NETO, 2003; SILVA JUNIOR, 2003). De acordo com informao pessoal do Professor Dr. Lzaro Jos Chaves, outro Banco encontra-se em fase de implantao na Universidade Federal de Gois, tendo sido coletadas sementes de mais de 100 matrizes distribudas nos estados de Gois, Tocantins, Bahia, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Noventa prognies de meio-irmos oriundas dessas matrizes foram plantadas no campo no ltimo trimestre de 2005. Em funo do interesse pelo seu cultivo e melhoramento e devido ao risco de eroso gentica, torna-se necessrio e urgente o trabalho de coleta, conservao, avaliao e intercmbio de germoplasma da espcie. importante considerar que a coleta de germoplasma deve ser bem planejada para permitir o plantio rpido das sementes antes da perda de sua viabilidade, bem como haver local adequado para o plantio 192

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das sementes coletadas. A coleta pode ser feita por meio de sementes ou atravs de garfos ou hastes para a enxertia (por garfagem ou borbulhia de placa com janela aberta). A enxertia apresenta pegamento superior a 90% e o nico mtodo vivel de clonagem da mangabeira, at o momento. Representa um atalho no melhoramento de espcies perenes, pois elimina a segregao gentica e permite a xao de caracteres agronmicos desejveis em qualquer etapa do melhoramento. As colees de clones selecionados diretamente da natureza serviro de base para o melhoramento da espcie. Estudos sobre a conservao in vitro ou em forma de criopreservao so fundamentais, considerando a vulnerabilidade e demanda de espao das colees vivas. USOS E FORMAS DE EXPLORAO Alimentar Devido ao sabor caracterstico e agradvel, os frutos maduros so muito apreciados in natura pelas populaes locais. A polpa dos frutos pode ser armazenada congelada, como as de outras fruteiras conhecidas, e utilizada no preparo de suco, picol, sorvete, doce, gelia e licor. Segundo Narain e Ferreira (2003), o fruto pode ser aproveitado para a fabricao de gelia, pois pequeno e cido. No entanto, o melhor aproveitamento da fruta na fabricao de sorvete, porque contm alto teor de goma que estende as propriedades funcionais, ligao, reteno de sabor e aroma e inibio da formao de cristal. Alm de saborosa, a polpa da mangaba pouco calrica, podendo ser consumida mais livremente nas dietas de baixa caloria, pois cada 100 g possui de 47,5 calorias (FRANCO, 1992) a 60,4 calorias (ALMEIDA et al., 1998). Quanto explorao, ainda predomina o extrativismo, mas j comeam aparecer os primeiros pequenos pomares cultivados com ns comerciais no litoral nordestino e no Brasil Central, em funo da boa aceitao da fruta e sua polpa no mercado. Medicinal na medicina popular, o ch da folha usado para clica menstrual (RIZZO et al., 1990), o decoto da raiz usado junto com o quiabinho (Manihot tripartita) para tratar luxaes e hipertenso (HIRSCHMANN e ARIAS, 1990). Laticfero/borracha A planta laticfera e sua borracha tem potencial de uso. De acordo com Wisniewski e Melo (1982), as caractersticas fsico-mecnicas (ndice de reteno de plasticidade - IRP, dureza Shore e deformao permanente) conferem borracha da mangabeira boas caractersticas tecnolgicas. Entretanto, ela apresenta cura retardada, o que pode onerar a vulcanizao. O ndice de reteno da plasticidade refere-se resistncia da borracha degradao trmica, e os valores encontrados (> 80) indicam boa qualidade da borracha da mangabeira. Os autores destacam a alta resilincia (resistncia abraso) da borracha da mangabeira resultante do seu baixo teor de nitrognio protico. Porm, h necessidade de 193

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pesquisas para melhorar as propriedades da borracha da mangabeira (PINHEIRO, 2003). VALOR NUTRICIONAL A polpa de mangaba pode ser considerada uma boa fonte de ferro, mangans, zinco e vitamina C (Tabela 1). A associao do ferro com a vitamina C, ou cido ascrbico, uma caracterstica importante na composio da fruta, uma vez que esta vitamina aumenta a biodisponibilidade de ferro, ou seja, a vitamina C aumenta a absoro de ferro pelo organismo. O teor de taninos, que so compostos fenlicos polimerizados de natureza qumica bastante variada, tambm considerado elevado. Os compostos tnicos esto associados adstringncia de algumas frutas como a banana, o caju, a goiaba e o caqui. Estes compostos fenlicos, presentes em alimentos como o ch verde, o ch preto, a uva e o vinho, esto sendo associados ao potencial antioxidante destes alimentos e preveno do desenvolvimento de doenas crnico-degenerativas. Entretanto, quando presentes em quantidades excessivas, os taninos podem ser responsveis pela complexao de protenas e minerais, diminuindo o valor nutricional da dieta. A natureza qumica dos taninos e dos demais compostos fenlicos da mangaba ainda no foi estudada. Segundo Almeida (1998), a mangaba apresenta pequenos teores de lipdios (0,3-1,5%), que so ricos em cido palmtico (29%); olico (12%), linoleico (18%) e linolnico (8%). O teor de lipdios presentes na polpa da mangaba insuciente para a extrao comercial dos mesmos, mas, o elevado teor de cidos graxos poliinsaturados enriquece o potencial nutricional da fruta. Na polpa da mangaba, estes cidos graxos so representados pelo cido linolico e, especialmente, pelo cido linolnico, que so considerados essenciais para o organismo humano. Tabela 1. Composio da polpa de mangaba. Composio Protena bruta (%) Lipdios (%) Glicdios (%) Fibras (%) Energia (cal/100g) Slidos solveis totais SST (oBrix) SST/Brix Sdio (mg/100g) Mangans (mg/100g) Cobre (mg/100g) Teor 0,7-1,31;2;4 0,3-1,51;2;4 8,4-13,91;2;4 0,574 43-601;2;4 7,5-18,61;2;4 17,91 6.65-12,83 0,65-6,43 0,64-1,04 Composio Clcio (mg/100g) Ferro (mg/100g) Fsforo (mg/100g) Zinco (mg/100g) Vitamina C (mg/100g) Vitamina B1 (mg/100g) Vitamina B2 (mg/100g) Niacina (mg/100g) Tanino (%) Pectina (%) Teor 3,45-41,02 2,81;3-3,44 2,85-18,02 2,33-4,44 33,01;3-71,04 0,042 0,042 0,52 0,294 0,814

Fontes: 1Parente et al. (1985); 2Franco (1992); 3Ferreira et al. (1996); 4Almeida (1998). 194

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

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O aproveitamento da mangaba pelas indstrias de processamento o prprio reexo da situao em que se encontra o seu cultivo, sendo utilizada quase que exclusivamente na fabricao de sucos concentrados, sorvetes e da polpa congelada. Outros derivados como doces, compotas, gelias e refrigerantes so poucos difundidos e praticamente desconhecidos da maioria dos consumidores, em parte, devido escassez da matria prima existente no mercado (LEDERMAN e BEZERRA, 2003). Em Goinia (GO) e Uberlndia (MG) existem sorveterias que processam polpas de frutas do cerrado, inclusive de mangaba. Segundo Arago (2003), o processamento da polpa congelada de mangaba tem incio no momento aquisio da matria-prima, devendo-se adotar as seguintes estratgias: (1) visitar fornecedores para vericar o ambiente da colheita e o uso de agrotxicos; (2) solicitar o acondicionamento em caixas ou baldes higienizados; (3) recomendar e/ou fornecer rolos de papel apropriados para forrar caixas; (4) s receber frutas selecionadas quanto ao estgio de maturao (semi-maduras ou maduras no ponto); (5) s receber se no apresentar descascamentos em 90% das frutas; (6) fazer o teste sensorial, ou seja, a avaliao da aparncia, da textura, da cor, do odor e do sabor das frutas; (7) examinar se no apresentam pragas. De acordo com a mesma autora, o processamento da polpa congelada de mangaba, desenvolvido em uma determinada empresa modelo, deve envolver as seguintes etapas: Pr-seleo. Prev a retirada das frutas verdes e imprprias ao aproveitamento. Pesagem. Promove o clculo do rendimento dos frutos. Pr-lavagem e lavagem. Caso apresentem sujeiras aparentes, as frutas recebem um banho de chuveirinho na prpria caixa e depois so imersas em gua com hipoclorito de sdio a 5 ou 10 ppm, durante 10 minutos. Em seguida, so lavadas para retirada de resduos e do excesso de cloro. O resfriamento em cmara fria por algumas horas importante para que as frutas quem mais rmes e suportem melhor a lavagem. Despolpa. Feita em despolpadeiras de ao inox, com capacidade para 500 kg/hora Renamento. Processo semelhante a despolpa, utilizando peneira com orifcios menores (0,8 a 1 mm) para se obter uma polpa menos brosa e com melhor aparncia. Pasteurizao. A polpa da mangaba aquecida a 80 C, durante 20 segundos, e resfriada, logo em seguida, para eliminar a maioria das 195

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil formas de microorganismos.

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Envasamento. A polpa pasteurizada cai no tanque da envasadora automtica, que enche 1500 embalagens plsticas de 100 g de polpa por hora. As embalagens so esterilizadas durante o seu processo de fabricao e, ao envasar, a polpa passa por uma lmpada germicida que refora o processo de higienizao. Congelamento. As polpas so colocadas em bandejas de forma adequada e congeladas a 20 C (sem utuaes de temperatura, para evitar a cristalizao e a depreciao da qualidade). Armazenamento. feito em sacos plsticos, com capacidade para 10 polpas de 100g, que so acondicionados em caixas plsticas na cmara de armazenamento, a uma temperatura de 18 C, tendo validade de um ano. Controles e anlises. Os dados de produo so anotados numa planilha, constando lote, data, peso da fruta, peso da polpa, teor de slidos solveis totais, quantidade de polpas produzidas, teste sensorial, local de armazenamento. A polpa de mangaba da empresa modelo, avaliada neste estudo, apresentou rendimento de 85 a 90% e os seguintes resultados fsicoqumicos e microbiolgicos, em relao aos padres xados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (indicados entre parnteses): slidos solveis = 16,6 Brix ( 8,0), acares totais = 5,47 ( 10), acidez (% de cido ctrico) = 1,55 ( 0,70), bolores e leveduras (UFC/g) < 10 ( 103), salmonela ausente em 25 g (ausente), coliforme fecal < 0,03/g.

Embora tenha boa qualidade, a polpa de mangaba possui um pouco de ltex que diculta a limpeza das mquinas e dos equipamentos. Vrios produtos foram experimentados, sem sucesso, para a retirada do ltex: cido ntrico, soda custica lquida, cloro e detergente neutro. O mtodo tradicional que usa leo vegetal e bucha foi o mais eciente, porm, a lavagem das tubulaes do pasteurizador difcil. A criao de um produto de limpeza adequado seria uma contribuio importante, bem como a criao de variedades com menor teor de ltex no fruto maduro, pois facilitariam o processamento da polpa e aumentariam o seu mercado (Arago, 2003).

INFORMAES SOBRE O CULTIVO Sementes. So achatadas e discides, com 7 a 8 mm de dimetro, cor castanho-clara (Figura 2) e peso mdio de 18,4 g por 100 sementes (LEDERMAN et al., 2000) at 40 g por 100 sementes (SILVA et al., 2001). A despolpa das 196

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sementes consiste numa leve macerao com gua corrente em peneiras, at a remoo da mucilagem, que tem efeito prejudicial na germinao. Como so recalcitrantes, as sementes de mangaba no podem ser secas, e devem ser semeadas imediatamente ou at dois dias aps a sua extrao do fruto. Caso a semeadura no seja imediata, as sementes despolpadas podem ser embaladas em sacos de plstico e armazenadas durante um ms na gaveta inferior da geladeira, em temperatura prxima a 10C (PARENTE et al., 1988). Depois de despolpadas, as sementes ainda cam um pouco pegajosas e, para facilitar a semeadura, podem ser submetidas a uma leve secagem supercial sombra, sobre folhas de papel absorvente, de um dia para o outro, e misturadas com areia ou vermiculita, nas e secas (PEREIRA e PEREIRA, 2003). Mudas. So oriundas de sementes (ps-francos) e podem ser enxertadas por borbulhia ou garfagem (PEREIRA et al., 2002, 2003). Como recipientes, so utilizados tubetes ou sacos de plstico (Figura 3a,b). Devido ao tamanho reduzido (19 cm de altura, 5 cm de dimetro interno e capacidade para 280 cm3 de substrato), os tubetes so utilizados para a produo de mudas ps-francos. Os sacos plsticos podem ser de tamanhos variados, em funo do tipo de muda e do tempo de permanncia no viveiro. Na Regio Nordeste, a mangabeira produz duas safras por ano e as condies climticas so favorveis ao plantio de mudas, com quatro ou seis meses de idade, as quais podem ser produzidas em sacos de 12 x 18 cm (VIEIRA NETO, 2001), 14 x 16 cm, 18 x 25 cm ou 9 x 29 cm (Lederman et al., 2000), 18 x 25 cm (Aguiar Filho et al., 1998). Na Regio de Cerrado, entretanto, devido ao longo perodo seco (abril a setembro), a safra anual. As mudas so produzidas em sacos de 20 x 30 cm em um ano, para que o plantio ocorra no incio da estao chuvosa (PEREIRA e PEREIRA, 2003). Para mudas em tubetes, o substrato deve ser base de casca decomposta de rvore ou bra de coco, com a menor condutividade eltrica possvel (< 1,5 mS/cm), ou base de solo arenoso (com menos de 15% de argila), seguindo as condies naturais em que a mangabeira ocorre. A adubao deve ser feita com adubo de liberao lenta (osmocote ou similares), na dose de 6 g por litro de substrato. Para mudas em sacos plsticos, o substrato pode ser o solo arenoso ou, de preferncia, a areia grossa de rio no peneirada, adubada com 10% (em volume) de esterco bovino bem curtido mais o adubo de liberao lenta na dose de 3 g por litro de substrato. Embora mais caros, os adubos de liberao lenta so recomendados devido alta porosidade, permeabilidade e capacidade de lixiviao dos substratos, associados s regas freqentes. As formulaes devem ser completas em macro e em micronutrientes e devem ter liberao lenta em perodo equivalente ao de permanncia das mudas no viveiro, de seis meses ou mais (PEREIRA e PEREIRA, 2003).

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(a)

(b)

(c)

(d)

(f) Figura 3. Mudas de mangabeira oriundas de sementes, produzidas em sacos plsticos (a) e em tubetes (b); Mudas enxertadas por borbulhia (c, d) e por garfagem (e, f). Fotos de Ailton Vitor Pereira. Plantio. A fecundao cruzada essencial para a fruticao e ocorre normalmente nas mangabeiras nativas e nos plantios feitos com mudas oriundas de sementes (ps-francos), porm, no caso de mudas enxertadas, dois ou mais clones diferentes e compatveis devem ser plantados de modo intercalado, para que possam fornecer plen uns aos outros. O cultivo de apenas um clone requer o plantio intercalado de plantas ps-francos como fontes de plen. Com base no dimetro das copas das mangabeiras adultas e na exigncia de luz para seu desenvolvimento e fruticao, os espaamentos de plantio podem variar de 5 a 7 metros entre plantas (BEZERRA et al., 1997; AGUIAR FILHO et al., 1998; VIEIRA NETO 2001). O plantio deve ser feito na poca chuvosa, de preferncia em solos 198

(e)

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de textura arenosa a mdia, em covas com dimenses mnimas de 30 cm x 30 cm x 30 cm e capacidade para 27 litros de solo (Figura 4). Calagem. Como a mangaba bastante tolerante a solos cidos, a calagem no visa correo da acidez, mas apenas ao fornecimento de clcio e de magnsio para as plantas, bastando apenas elevao da saturao por bases a 30% ou, no mximo, a 40%. Estudos j realizados em solos ou substratos arenosos ou francoarenosos (pobres e cidos) mostraram efeitos prejudiciais da calagem na dose de 2 t/ha ou superior (VIEIRA NETO, 1995; ARAJO e FRANCO, 2000; PEREIRA e PEREIRA, 2003). Adubao. Deve-se evitar o uso de esterco na cova de plantio ou limit-lo, no mximo, a 10% do volume da cova, para evitar a podrido-de-razes e a morte das mudas. A adubao qumica de plantio deve ser proporcional ao volume da cova e, em se tratando de solos de textura mdia, Pereira e Pereira (2003) sugerem a adio de, no mximo, 300 mg de fsforo, 200 mg de potssio, 10 mg de zinco, de mangans e de cobre, e 1 mg de boro para cada litro de solo. Em solos arenosos, os autores limitam essas doses a, no mximo, 50%. Entretanto, h necessidade de estudos de nutrio e adubao de formao e produo do mangabal em diferentes condies de solo e clima.

(a)

(b)

(c)

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(f) (e) Figura 4. Plantio de mudas de mangabeira: tubetes (a,b), sacos plsticos (c,d,e,f). Fotos de Ailton Vitor Pereira Tratos culturais. Consistem no tutoramento das plantas no primeiro ou segundo ano, no controle de plantas daninhas e nas podas de formao e produo (VIEIRA NETO, 2003). Segundo este autor, a mangabeira emite grande nmero de brotaes nas partes mais baixas do caule, sendo necessria a poda de formao a partir dos 8 a 12 meses de idade, eliminando os ramos laterais mais rasteiros at a altura de 0,4 m a 0,5 m. Quando a planta atingir em torno de 1,5 m de altura, o broto apical do ramo principal deve ser cortado para reduzir o crescimento vertical da planta e estimular a emisso de brotaes laterais. Aps a poda, trs ramos bem distribudos sero seccionados para a formao da copa. Depois da fruticao e antes do perodo chuvoso, deve-se fazer uma poda de limpeza, eliminando e queimando ramos rasteiros, secos, quebrados, praguejados e doentes (VIEIRA NETO, 2003). Pragas e doenas. A mangabeira tem sido bastante atacada por pragas e doenas e o seu cultivo em monocultura, em larga escala, no seu habitat deve ser visto com cautela. As principais pragas so as formigas cortadeiras, os cupins subterrneos, os pulges, as cochonilhas e as lagartas que atacam as folhas e brocam os frutos (Figura 5), abelha arapu, percevejo e moscas-das-frutas (AGUIAR FILHO et al., 1998; LEDERMAN et al., 2000; VIEIRA NETO, 2001; MICHEREFF FILHO e MICHEREFF, 2006; PEREIRA e PEREIRA, 2006). Por se tratar de uma espcie frutfera de fecundao cruzada e dependente de insetos polinizadores, o controle de pragas e doenas em plantaes adultas de mangabeira deve ser uma tarefa difcil e objeto de pesquisas futuras, dando prioridade s prticas de controle cultural e biolgico.

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(a) Pulges

(b)

(c) (a,b,c)

(d) Cochonilhas (d,e,f)

(e)

(f)

(g) Broca dos frutos (g,h,i)

(h)

(i)

(j) Lagarta (j)

(l) (m) Dano causado por acaro Dano causado branco (l) tripes (m)

por

Figura 5. Pragas e danos constatados em mangabeiras, no Planalto Central do Brasil. 201

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Embora a mangabeira seja uma fruteira ainda pouco cultivada, vrias doenas (resumidas a seguir) foram relatadas por Junqueira et al. (2006) e requerem controle. Segundo os autores, para algumas delas o controle qumico mostrou-se eciente, mas no existem produtos registrados para a espcie no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, o que diculta o seu cultivo. Podrido de razes Causada pelos fungos Cylindrocladium clavatum Hodges e May (Junqueira et al., 1996) e Fusarium solani (Mart) Sacc. (Charchar et al., 2003); uma doena muito importante que causa a morte de mudas (Figura 6a,b) e at de plantas adultas; Podrido aquosa, podrido do colo ou murcha - Causada pelo fungo Sclerotium rolfsii Sacc. (Aguiar Filho et al., 1998) e ocorre em sementeira e viveiro de mudas; Mancha parda, mancha-prpura ou mancha foliar Causada pelo fungo Mycosphaerella discophora Syd. var. macrospora (Batista e Perez, 1996) que tem como anamorfo ou forma imperfeita a Pseudocercospora sp. (FURLANETTO et al., 1994); a principal doena foliar da mangabeira no Planalto Central e ataca mudas e plantas adultas (Figura 6d,e,f); Antracnose - Causada pelo fungo Glomerella cingulata (Ston.) Spauld. e Scherenk. cuja forma imperfeita ou anamorfa corresponde a Colletotrichum gloeosporioides Penz; a doena mais importante da mangabeira Litoral Nordestino (VIEIRA NETO, 2001) e ocorre em mudas e plantas adultas, atacando folhas, brotaes novas, ores e frutos (Figura 6); Fuligem Causada pelo fungo Meliola hancorniae Batista e Perez (BEZERRA et al., 1970) - ocorre em folhas de mangabeiras adultas no Planalto Central e pode provocar a queda de folhas maduras: Morte descendente ou seca de ramos - O agente causal da doena no est bem esclarecido. No Distrito Federal, freqentemente, encontram-se os fungos Botryodiplodia theobromae Pat. e Phomopsis sp. no tecido lesado; a doena ocorre em plantas jovens e adultas; Cancro - A doena ocorre na base do tronco de plantas jovens e adultas e seu agente causal no est bem denido. Em alguns casos, o fungo Botryodiplodia theobromae Pat. foi encontrado nos tecidos lesados e acredita-se que a sua penetrao ocorra nos ferimentos provocados por animais, fogo, pragas, implementos agrcolas ou durante as podas e as desbrotas.

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(a)

(b)

Podrido da raiz principal ou xilopdio (a) e morte das mudas (b)

(c) (e) (d) Mancha parda, mancha-prpura ou mancha foliar em diferentes estdios de desenvolvimento (c,d,e)

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(a) (b) Antracnose em folhas (a), ores (b) e frutos (c)

(c)

Figura 6. Sintomas das principais doenas da mangabeira. Fotos de Ailton Vitor Pereira. Irrigao. Estudo conduzido na Embrapa Cerrados, no Distrito Federal, no comprovou a vantagem da irrigao na formao do mangabal, mostrando ser uma planta tolerante ao dcit hdrico estacional da regio. Colheita. Os frutos so climatricos e tm melhor sabor e menor teor de ltex quando maduros, sendo preferidos para o consumo in natura. Porm, difcil estabelecer o ponto de colheita. No h sinais ou mudanas muito marcantes e visveis nos frutos, como ocorre na maioria das fruteiras, e o trabalho exige experincia dos coletores. Nas mangabas do nordeste os sinais so mais evidentes do que naquelas do cerrado, pois quando maduras ou semimaduras (de vez) apresentam manchas avermelhadas, consistncia levemente macia ou macia e colorao mais amarelada (AROLA, 1982). Em geral, as mangabas do cerrado so bem maiores do que as do nordeste e no apresentam manchas avermelhadas nos frutos maduros. Os frutos imaturos so verdes e rmes, enquanto os maduros so verde-amarelados e macios ou moles quando totalmente maduros. A pequena diferena na tonalidade entre os frutos maduros e imaturos exige maior percia dos coletores. Embora os frutos maduros sejam preferidos para o consumo in natura, eles se desprendem facilmente da rvore e a sua queda ao cho os danica e suja, comprometendo sua qualidade e vida ps-colheita, dicultando seu processamento e aproveitamento. Portanto, h necessidade de pesquisas para seleo de cultivares com casca mais resistente e maior vida ps-colheita, maior persistncia na rvore aps a maturao, sinais mais visveis do ponto ideal de colheita e menor teor de ltex no fruto maduro, de modo a facilitar a colheita, o transporte, a comercializao e o processamento e aproveitamento pelas indstrias. Potencial de produo. Na regio Nordeste do Brasil, as mangabeiras oriundas de sementes iniciam o orescimento e a fruticao entre o terceiro e o quinto ano depois do plantio (VIEIRA NETO, 2001), sendo que Aguiar Filho et al. (1998) constataram que apenas 20% das plantas oriundas de sementes fruticaram 204

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at o quarto ano. Comportamento semelhante tem sido observado nas mangabeiras plantadas na regio do Cerrado. O surgimento das inorescncias nas ponteiras dos ramos indica que o potencial de orescimento e fruticao da mangabeira depende do nmero de ramos. Da, a necessidade de pesquisas com podas para aumentar o nmero de ramos. Na regio do Cerrado, tambm prevalece a atividade extrativista, registrandose apenas um plantio comercial com 800 plantas adultas, at o momento. A produo das mangabeiras nativas do Cerrado varivel: at 188 frutos/planta (REZENDE et al., 2002) e de 100 a 400 frutos/planta (SILVA et al., 2001). Recentemente, na Embrapa Cerrados, foram avaliadas matrizes com at 2200 frutos numa nica safra, pesando at 120 g/fruto e contendo at 40 sementes/fruto (Figura 7). Nos Tabuleiros Costeiros e na Baixada Litornea do Nordeste, tambm predomina a atividade extrativista, mas j comeam a surgir os primeiros plantios desta fruteira, sendo o potencial de produo estimado em 10 a 12 t/ha, a partir do quinto ano depois do plantio (VIEIRA NETO, 2001) e de 100 kg/planta/ano ou 20 t/ha/ano, estabilizando a produo aps o dcimo ano (AGUIAR FILHO et al., 1998). Esses nmeros evidenciam o potencial de produo da espcie, ainda pouco explorado pela pesquisa.

Figura 7. Mangabeira do Cerrado, no Distrito Federal, com produo de 2200 frutos grados por safra anual. Foto de Ailton Vitor Pereira. 205

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA

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A mangaba uma fruta muito apreciada e, durante o perodo de safra, faz parte da dieta das pessoas do campo e da cidade, sendo o seu consumo mais difundido na regio Nordeste do Brasil. A sua explorao extrativista est associada aos pequenos agricultores e constitui fonte de renda para a famlia. Como a oferta do produto insuciente para atender a demanda, cujo potencial real ainda no conhecido, deduz-se que o seu cultivo em pomares caseiros poderia contribuir para ampliar a renda familiar e gerar mais empregos. Segundo Arago (2003), a polpa de mangaba de uma empresa em Sergipe comercializada de trs formas: venda direta ao consumidor na prpria fbrica; venda ao consumidor atravs de entrega em domiclio, lanchonetes, residncias, hospitais, hotis, etc.; venda na rede de supermercados atravs de distribuidora. A polpa de mangaba a que apresenta maior vendagem na empresa (19,7%), praticamente igual a de caj (19,5%), sendo ambas muito mais vendidas do que as demais: ameixa (9,0%); graviola (8,5%); goiaba (7,1%); acerola (5,9%); manga (5,1); maracuj (4,9%); umbu (4,7%); cacau (3,6%); caju (2,7%); aa (2,2%); abacaxi (1,5%); cupuau (1,3%); pitanga (1,3%); jenipapo (0,8%); morango (0,7%); tamarindo (0,7%); mamo (0,2%) e umbu-caj (0,2%). Segundo Lederman e Bezerra (2003), a comercializao da mangaba no Nordeste direcionada para as Centrais de Abastecimentos (CEASAs), as grandes redes de supermercados, as indstrias de processamento da polpa e as feiras e os mercados pblicos, sendo que nem os estados maiores produtores, como Sergipe, Bahia, Paraba e Rio Grande do Norte dispem dessas informaes, mas apenas algumas centrais de abastecimento. Segundo os autores, o Censo Agropecurio realizado pelo IBGE, em 1996, registrou a produo nacional de 1.492 t de mangaba, com um valor de R$ 448.172,00. Essa produo deve se referir aos Estados do Nordeste, pois na regio de Cerrado a produo comercializada nas margens de estradas e no tem sido mensurada. Segundo os autores, a quantidade de mangaba comercializada na Ceasa Recife e os preos praticados no perodo de 1993 a 2002 so apresentados na Tabela 1. A produo de frutos variou de ano para ano, mas no se observou tendncia de queda ou crescimento da oferta que variou de 322 a 590 t/ano. Os preos mdios caram nos ltimos trs anos para valores abaixo de R$1,00/ kg, o que pode ser atribudo mais ao fator de correo aplicado para efeito de atualizao dos valores, do que ao aumento na oferta de frutos (Lederman e Bezerra, 2003).

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Tabela 1. Frutos de mangaba comercializados na CEASA do Recife e preos praticados de 1993 a 2002. Ano 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Quantidade (t) 558,0 423,0 400,5 367,0 355,3 553,0 523,0 431,1 590,0 322,1 Preo* (R$) 1,13 1,27 1,53 1,35 1,46 1,18 1,02 0,83 0,75 0,67

Fonte: Companhia de Abastecimento e Armazns Gerais de Pernambuco - Dados apresentados por Lederman e Bezerra (2003). * Preos corrigidos pelo IGP DI (Fundao Getlio Vargas). No Cerrado, a mangaba apreciada pela populao rural, mas pouco conhecida e comercializada nos centros urbanos, restringindo-se ao comrcio na beira das estradas. Mais recentemente, trs sorveterias foram instaladas na regio, em Goinia (GO), Braslia (DF) e Uberlndia (MG), as quais compram polpa de frutas nativas do cerrado, inclusive de mangaba. J se constatou at a demanda nordestina por polpa de mangaba do cerrado, na entressafra do nordeste, onde a mangaba mais conhecida, apreciada e consumida no meio rural e nas cidades.

CONSIDERAES FINAIS Durante o Seminrio Plantas do Futuro Regio Centro-Oeste, realizado em Braslia, em junho de 2005, com base em dezenas critrios utilizados na avaliao, a mangabeira foi listada entre as espcies prioritrias para explorao e pesquisa, sendo destacados os seguintes aspectos: Pontos que estimulam a explorao da cultura: Grande aceitao e consumo da fruta e da polpa no Nordeste. Porm, no Cerrado, menos consumida, provavelmente por falta de divulgao e oferta; Polpa pouco calrica: 47 a 60 calorias/100 g; Alto potencial de produo de frutos: > 100 kg/planta ou > 10 t/ha/ano; Alta variabilidade gentica para melhoramento; 207

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A clonagem por enxertia permite grande atalho no melhoramento gentico da espcie; Das espcies frutferas do Cerrado, o pequi e a mangaba so as mais estudadas, sendo que a mangaba j foi objeto de um simpsio em dezembro de 2003 (Embrapa, 2003), sendo as publicaes compiladas numa base de dados em CD-Rom (Embrapa, 2003), em livro (Silva Jnior e Ldo, 2006) e uma srie de publicaes tcnicas e cientcas referenciadas no nal deste captulo; Interesses ambientais e comerciais favorecem seu cultivo ou extrativismo sustentvel; J existem alguns plantios pioneiros no Cerrado e no Nordeste; A espcie pode ser cultivada em solos marginais (acidentados, arenosos, pedregosos). Pontos que limitam a explorao da cultura: Fruto altamente perecvel (vida curta ps-colheita, maturao rpida e amolecimento, casca delicada e frgil e comestvel, queda no cho provoca danos e sujeira); Ponto de colheita difcil de determinar; Ltex na polpa diculta a limpeza das mquinas de beneciamento; Uma safra rpida por ano e alternncia de produo (no Cerrado); Muitas pragas e doenas, ainda sem controle efetivo em pomares. Aes e pesquisas prioritrias: Coleta, conservao, avaliao e intercmbio de germoplasma; Melhoramento - avaliao e seleo de clones com casca mais resistente e cor mais atraente, frutos com ponto de colheita bem denido, frutos mais persistentes na rvore, frutos mais rmes e com vida mais longa, frutos maduros com menos ltex na polpa; Adubao e nutrio mineral; Podas de formao e produo; Estudos de polinizao para aumentar a produo de frutos; Controle de pragas e doenas.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGUIAR FILHO, S. P.; BOSCO, J.; ARAJO, I. A. de. A mangabeira (Hancornia speciosa): domesticao e tcnicas de cultivo. Joo Pessoa: EMEPA-PB, 1998, 26 p. (EMEPA-PB. Documentos, 24). ALMEIDA, S. P.; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: 208

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mangabeiras (Hancornia speciosa Gomes), em diferentes substratos. Agrotrpica, Itabuna,v. 12, n. 3, p. 173-180, 2000. VIEIRA NETO, R. D.; VIEGAS, P. R. A. Comportamento da mangabeira sob diferentes substratos, em adubao de fundao. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 17., 2002, Belm. Anais... Belm: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2002. 1 CD-ROM. WINIEWSKI, A.; MELO, C. F. M. Borrachas naturais brasileiras III. Mangabeira. Belm: EMBRAPA-CPATU, 1982. 59 p. (EMBRAPA-CPATU. Boletim Tcnico).

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MARACUJ-DO-CERRADO
Marcelo Fideles Braga Nilton Tadeu Vilela Junqueira Fabio Gellape Faleiro Tania S. Agostini-Costa Luis Carlos Bernacci NOMES CIENTFICOS E NOMES COMUNS: Existem vrias espcies de Passiora no Cerrado e pelo menos cinco recebem o nome popular de Maracuj-do-cerrado. No entanto, as espcies mais usadas, em carter extrativista, tm sido: a) P. cincinnata Mast.: maracuj-mochila, maracuj-tubaro, maracuj-devaqueiro; b) P. setacea D.C.: maracuj-sururuca, maracuj-de-boi e maracuj-do-sono; c) P. serrato-digitata Linn.: maracuj-de-cobra, maracuj-de-boi, maracuj-decinco-pernas. Destas, a P. setacea (Figura 1) apresenta o maior potencial econmico, mas a P. cincinnata a mais utilizada por ser encontrada com maior freqncia em diferentes tipos sionmicos e se propagar mais facilmente do que a P. setacea. Dessa forma, ser dada mais nfase para a P. setacea, conhecida popularmente como maracuj-do-sono, maracuj-sururuca, maracuj-de-boi e maracuj-do-cerrado.

Figura 1. Flores e frutos de P. setacea. 216

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Em levantamentos que vm sendo conduzidos na Embrapa Cerrados, constatou-se, at o momento, a existncia de mais de 40 espcies do gnero Passiora vegetando em estado silvestre no Cerrado e nas reas de transio. Destas, as mais conhecidas so a Passiora cincinnata, a P. alata, a P. setacea, a P.nitida, a P. serrato-digitata e a P. quadrangularis. Todas vm sendo utilizadas para consumo ao natural, na forma de sucos, doces, gelias, medicamentos ou como ornamental. Destas, a P. alata, tambm denominada de maracuj-doce (Figura 2a), foi a nica que sofreu processo de domesticao a partir de 1970 e, hoje, seus frutos podem ser encontrados facilmente em supermercados e verdures. A P. nitida (Figura 2b), ou maracuj-suspiro, ocorre em toda a regio Centro-Oeste, Norte, parte da regio Nordeste e Sudeste. Seus frutos tambm so muito apreciados pelos humanos, mas a cor amarelo-alaranjada de seus frutos e a casca macia, quando maduros, os tornam muito atraentes para pssaros e mamferos e, dessa forma, seu uso de forma extrativista ca muito limitado devido forte competio entre o homem e os animais silvestres. uma espcie de potencial para o melhoramento e para porta-enxerto dos maracujs comerciais pelo fato de ser rstica e resistente a vrias doenas, conforme relatado por Junqueira et al. (2006) e Chaves et al. (2004). A domesticao dessa espcie tem sido dicultada pelo baixo ndice de germinao de suas sementes. Dessa forma, entre as espcies de passioras silvestres do Cerrado, as mais utilizadas, ainda em carter extrativista, tm sido a P. cincinnata, a P. serrato-digitata e a P. setacea. So espcies muito produtivas e seus frutos tm as cascas rgidas que continuam verdes ou verde amarelados quando os frutos amadurecem, no sendo, portanto, atraentes para animais silvestres, enquanto permanecerem na planta. Sendo assim, no presente artigo, dar-se- mais nfase a estas trs espcies.

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a)

b)

Figura 2. a) Passiora alata Curtis ou maracuj-doce; b) Passiora nitida HBK ou maracuj suspiro. FAMLIA As espcies de maracuj pertencem famlia Passioraceae, que composta por 19 gneros, sendo, o gnero Passiora, o de maior expressividade, com cerca de 400 espcies americanas (BRAGA e JUNQUEIRA, 2000; OLIVEIRA et al., 1994; SOUZA e MELETTI, 1997; CERVI, 1997; BERNACCI et al., 2005). O nmero de espcies no Brasil de 111 a 150, sendo que o maior centro de diversidade gentica deste gnero localiza-se no Centro-Norte do Brasil (OLIVEIRA et al., 1994; SOUZA e MELETTI, 1997). O maracujazeiro-azedo ou maracuj amarelo a espcie mais cultivada no Brasil e pertence espcie Passiora edulis Simmonds, que inclui, tambm, o maracuj-roxo. Por ter frutos amarelos, recebe, tambm, denominao de P. edulis Simmonds f. avicarpa Degener. A segunda espcie mais cultivada no Brasil a Passiora alata Curtis ou maracuj-doce. A espcie Passiora edulis, conhecida como maracuj-roxo, muito cultivada na Austrlia, frica e Sudeste Asitico. Estima-se que juntas, as espcies P. edulis f. avicarpa e P. edulis ocupam mais de 90 % da rea cultivada com maracuj no mundo. 218

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O Brasil o principal exportador do suco de maracuj-azedo (P. edulis f. avicarpa) e a produo comercial de suco dessa fruta ultrapassa a produo de outras frutas tropicais populares, como a manga, o mamo, o abacaxi e a banana. DESCRIO Passiora cincinnata Mast. Sinnimo de P. corumbaensis (CERVI, 1997). Tambm denominada de maracuj-do-cerrado, maracuj-mochila, maracujtubaro e maracuj-de-vaqueiro, esta espcie trepadeira apresenta grande variabilidade quanto ao tamanho e formato do fruto (Figura 3a). Seus frutos pesam de 30 a 250 gramas e permanecem com a casca verde ou ligeiramente amarelada quando maduros. Podem ser utilizados para a confeco de doces (Figura 7a), gelias e sucos. Os frutos possuem polpa bastante cida e com colorao variando de amarelo-claro a creme, quando maduro (Figura 3b). As ores so ornamentais, geralmente roxa-escuras, mas existem variedades com ores rosa, lils e branca (Figuras 4a, 4b e 4c). uma espcie resistente antracnose, tolera bem a seca e ao fogo e tem boa conservao aps a colheita. Sua safra coincide com o perodo de entressafra do maracuj amarelo comercial, fato que pode torn-lo muito interessante para os programas de melhoramento do maracuj-azedo comercial, visando obteno de frutos em perodos de entressafra e eliminar o problema da sazonalidade na indstria e no mercado. Geralmente comercializado em feiras livres de algumas cidades do interior da Bahia, Minas Gerais e Gois.

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a)

b)
Figura 3. Passiora cincinnata Mast.: a) variao no formato e no tamanho de frutos; b) Fruto maduro e or roxo-escuro.

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a)

b)

c)

Figura 4. Flores lils (a), branca (b) e azul-claro (c) de P. cincinnata. Passiora setacea DC, Sinnimo P. sururuca Vell., (CERVI, 1997). Tambm denominada de maracuj-sururuca, maracuj-de-boi e maracuj-do-sono, uma espcie trepadeira, vigorosa, resistente seca. Os frutos so ovalados ou oblongos, com at 7 cm de comprimento por 4 cm em dimetro e pesam de 30 a 125 gramas. Possuem casca verde-claro com listras verde-escuro em sentido longitudinal (Figura 5a). Quando maduros, os frutos exibem aroma intenso e 221

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agradvel e suas cascas continuam rgidas e adquirem colorao verde-amarelada (Figura 5b). A polpa torna-se suculenta e adquire colorao amarelo-claro ou creme (Figura 5a). Os frutos so muito apreciados para o consumo ao natural, confeco de sorvetes, gelias, doces e suco.

a)

b) Figura 5. Passiora setacea: a) folhas e frutos; b) frutos maduros. Segundo informaes prestadas por pessoas usurias, os frutos da P. setacea, quando maduros, tm propriedades sonferas, razo pela qual recebe tambm, em Minas Gerais e Gois, o nome popular de maracuj-do-sono. A P. setacea uma espcie rstica, bastante resistente a doenas causadas 222

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por patgenos do solo, bem como a algumas doenas da parte area da planta, como a antracnose, verrugose e septoriose, alm de apresentar tolerncia virose do endurecimento do fruto, causada pelo vrus CABMV e/ou PWV. No Distrito Federal, a colheita de frutos dessa espcie ocorre de setembro a outubro, ou seja, durante o perodo de entressafra do maracuj-azedo comercial, fato que a torna importante para os programas de melhoramento. Por ser compatvel e cruzar facilmente com o maracuj-azedo comercial (P. edulis f. avicarpa) gerando hbridos frteis, essa espcie j vem sendo utilizada como fonte de resistncia a doenas no programa de melhoramento do maracujazeiro-azedo da Embrapa Cerrados. Pode tambm ser utilizada como porta-enxerto para a espcie comercial, conforme relatado por Chaves et al. (2004) e Braga et al. (2004). A principal limitao ao seu cultivo em escala comercial tem sido as diculdades encontradas para propaga-la por sementes ou por estaquia. Os mercados maiores desconhecem essa espcie, sendo necessrio um estudo de aceitao por parte dos consumidores e atacadistas. Por outro lado, no mercado de Braslia, h uma grande demanda por doces e sorvetes produzidos a partir de frutos dessa espcie. Estas caractersticas desejveis fazem com que a P. setacea seja a espcie prioritria em estudos com passioras silvestres do Cerrado. Passiora serrato-digitata Linn. Sinnimo de P. serrata, P. digitata, P. palmata Lodd., P. cearensis Barbosa Rodrigues (CERVI, 1997). Tambm conhecida como maracuj-de-cobra, maracuj-de-boi, maracuj-de-cinco-pernas, essa espcie trepadeira apresenta frutos muito parecidos com os da P. cincinnata. So bastante uniformes quanto ao formato e ao tamanho, pesam em torno de 40 a 130 gramas e medem de 4 a 6 cm de dimetro. Geralmente so arredondados ou ligeiramente ovalados (Figura 6a e 6b). Possuem polpa de colorao creme-amarelada quando maduros (Figura 6b). Suas ores so esverdeadas por fora, spalas e ptalas arroxeadas, corona com clios longos de cor violeta escuro (Figura 6a) e abrem pela manh.

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a)

b) Figura 6. Flores e frutos (a) e frutos maduros (b) de Passiora serrato-digitata. Por ser mais rstica e mais produtiva do que a P. cincinnata, a P. serratodigitata preferida para cultivos em quintais nos estados de Gois, Mato Grosso, Tocantins e Bahia, mas seus frutos so comercializados e utilizados da mesma forma que os da P. cincinnata. Em muitos casos, os frutos de ambas as espcies so misturados durante a comercializao.

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HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA As trs espcies de maracujazeiro ocorrem no Bioma Cerrado e em reas de transio entre o Cerrado e a Mata Atlntica, o Cerrado e a Caatinga e o Cerrado e a Amaznia mida. Nestas reas, cada uma tem seu tipo tosionmico preferido. Passiora cincinnata Mast. Esta espcie pode ser encontrada em vegetao tipo Cerrado stricto sensu, Campo sujo, Campo limpo, capoeiras, em bordas de Cerrado ou em Matas ciliares. Geralmente, aparece aps as queimadas e em reas em fase inicial de revegetao natural ou articial. amplamente distribuda na regio Centro-Oeste, Nordeste e em Minas Gerais (Norte, Noroeste do Estado e regio do Alto Paranaba). Passiora setacea DC. Pode ser encontrada nas regies de cerrado prximo bacia do Rio So Francisco (Montes Claros, MG, Joo Pinheiro, MG, Pirapora, MG, Brasilndia, MG, Arinos, MG), em Gois, Mato Grosso, Bahia, na Caatinga e em reas de transio entre Caatinga e Cerrado. Nos Municpios de Joo Pinheiro (MG), de Pirapora (MG) e no Distrito Federal, essa espcie pode ser encontrada ao longo de valas naturais com nascentes temporrias que secam a partir de agosto. Passiora serrato-digitata Linn. Seu habitat preferido so as reas em fase de revegetao natural, tambm denominadas de juquira (capoeira rala que surge nas reas de matas ou cerrado abandonadas aps o desmatamento). Pode ser encontrada em estado silvestre na Amaznia e nas reas de transio entre o cerrado e a Floresta amaznica e em reas de Cerrado, ao Norte e Noroeste do Estado de Mato Grosso e nas divisas deste Estado com o Par e Tocantins. ASPECTOS ECOLGICOS A P. cincinnata oresce de janeiro a abril e os frutos amadurecem de setembro a novembro. A taxa de germinao das sementes ocorre na faixa dos 3%, quando retiradas de frutos j amarelados. A produo por planta muito varivel de acordo com a procedncia do acesso. H acessos muito produtivos e de frutos grandes, cujas plantas, com dois anos de idade, podem produzir at 15 kg de frutos/ planta/ano em condies de cultivo. As ores so decorativas (Figura 7b), abremse pela manh e so polinizadas por insetos, principalmente pela mamangava (Xyllocopa spp.). Esta espcie ocorre em baixa densidade nos tipos sionmicos compostos por vegetao primria. No entanto, aps desmatamentos ou queimadas, essa espcie pode surgir em densidades de at 60 plantas/ha. Propaga-se por brotos emitidos a partir de razes ou caules subterrneos, o que a torna tolerante s queimadas e seca. Por outro lado, no suporta inundaes por mais de 60 dias e, nestas condies, se torna altamente susceptvel ao fungo Fusarium solani. Em seu ambiente natural, as plantas sobrevivem por muito tempo, apesar de suas folhas serem apreciadas por bovinos. No Distrito Federal, algumas populaes descobertas em 1990, sobrevivem at hoje, principalmente a partir de brotaes de 225

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razes/caules subterrneos. Seus frutos quando maduros so cidos e permanecem com a casca verde ou verde amarelada, e no so atacados pela mosca-das-frutas e outras pragas. Quando caem, os frutos so devorados por roedores que fazem a disperso da espcie. A P. setacea uma espcie trepadeira, vigorosa, resistente seca. Nas condies do Distrito Federal, a P. setacea se comporta como uma planta de dias curtos, ou seja, oresce intensamente no perodo de junho a agosto, poca em que o comprimento do dia inferior a 11 horas. Neste perodo, o maracujazeirocomercial (P. edulis f. avicarpa) interrompe a fase de orescimento por exigir mais de 11 horas de luz. O perodo da antese a colheita est em tono de 55 a 60 dias. No Distrito Federal os frutos podem ser colhidos de setembro a outubro. Produz ores brancas com at 8 cm de dimetro (Figura 1) que abrem as 19:00 horas e permanecem abertas at as 8:00 horas da manh seguinte. Durante a noite, as ores so visitadas por morcegos e mariposas que, provavelmente, atuam como os principais agentes polinizadores. Seus frutos so muito apreciados por morcegos e primatas que so os principais agentes dispersores da espcie. A taxa de germinao das sementes geralmente muito baixa, sendo esta, a causa das diculdades de propagao e de utilizao da espcie como portaenxerto para o maracujazeiro comercial. Ainda no h dados sobre a produo dessa espcie em condies de cultivo, mas suas plantas so perenes e, no Distrito Federal, ocorrem plantas na natureza com mais de 14 anos de idade, vegetando em timas condies e com boa produo de frutos. Em seu habitat natural, suas folhas so muito apreciadas por bovinos, pelo fato de conterem mais de 23% de protena e apresentarem boa digestibilidade (Dr. Francisco Duarte, Pesquisador da Embrapa Cerrados, Comunicao Pessoal). A P. serrato-digitata oresce de janeiro a maio e suas ores abrem pela manh e os frutos podem ser colhidos de maio a julho. Os principais polinizadores so as mamangavas do gnero Xyllocopa. Em condies de cultivo no Distrito Federal, esta espcie pode produzir at 24 kg de frutos por planta/ano. Os frutos permanecem com a casca verde quando maduros e possuem a polpa cor cremeamarelada. As sementes retiradas de frutos bem maduros tm taxa de germinao em torno de 80%. A planta muito vigorosa e apresenta boa resistncia a doenas da parte area como a bacteriose, antracnose, verrugose e septoriose, mas so susceptveis virose do endurecimento de fruto, mas perde folhas durante perodos frios prolongados. Os frutos, quando caem da planta, so predados por roedores, mas no atraem pssaros e outros animais enquanto permanecem na planta. Em seu habitat natural, as plantas dessa espcie ocorrem em baixa densidade, com menos de duas plantas/ha e no toleram queimadas. As trs espcies de maracuj-do-cerrado so fontes de alimentos e abrigos 226

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para muitos animais selvagens como morcegos, roedores, primatas e insetos. Podero, tambm, ser utilizadas em reas de reservas legal ou permanente e para enriquecimento de reas degradadas ou no, desde que essas reas no sejam visitadas por bovinos e por outros animais herbvoros de grande porte. RECURSOS GENTICOS As trs espcies so algamas, auto-incompatveis e possuem grande variabilidade entre populaes quanto ao vigor, ao formato dos frutos e cor das ores e da polpa, que pode variar de amarelo -claro a creme. Destas, a P. cincinnata e a P. setacea parecem ser as mais ameaadas pelos desmatamentos. H riscos, tambm, de introgresso de genes da espcie comercial P. edulis f. avicarpa, devido expanso de plantios comerciais prximo ao habitat natural destas espcies. As trs espcies ocorrem com bastante freqncia em seus habitats naturais e, portanto, h disponibilidade de germoplasma, mas coletas e conservao so necessrios para se obterem maiores conhecimentos sobre estas espcies. Existem alguns acessos no BAG do Instituto Agronmico de Campinas (SP) e Cruz das Almas (BA) e trs acessos de P. setacea, um de P. serrato-digitata e seis de P. cincinnata na coleo de trabalho da Embrapa Cerrados. USOS E FORMAS DE EXPLORAO As trs espcies podem ser utilizadas para consumo ao natural, confeco de doces, gelias e sucos e, tambm, como planta ornamental (Figura 7). As plantas podem servir como porta-enxerto para o maracuj-azedo comercial, conforme preconizado por Braga et al. 2004, Chaves et al. 2004 e Junqueira et al. 2006.

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a)

b) Figura 7. P. cincinnata: doces de frutos encontrados em feiras e mercados de beiras de rodovias de Gois e Bahia (a); potencial ornamental (b). De fcil obteno e cultivo, o maracuj apresenta potencial de utilizao diversicado, sendo, tambm, utilizado na medicina popular e cosmtica. As folhas de diversas espcies de maracuj so reconhecidas como fontes potenciais de 228

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compostos fenlicos e de outros toqumicos bioativos. Na espcie P. serratodigitata, foram identicados a serratina, glicosdeos e alguns avonides, como a vitexina, a orientina e a vicenina (DHAWAN et al., 2004). Nos estados de Tocantins, Bahia, Gois e Distrito Federal comum encontrar P. serrato-digitata cultivada em quintais e jardins, certamente por ser uma espcie de fcil propagao por sementes. Em alguns casos, plantas de P. cincinnata tambm so mantidas em cercas e roados para produo de frutos, mas a P. setacea ainda no foi vista em condies de cultivo. A maioria dos frutos comercializados em feiras e pequenos mercados da regio obtida de forma extrativista. VALOR NUTRICIONAL No h informaes sobre o valor nutricional de frutos das espcies mencionadas como maracuj-do-cerrado. A P. setacea vem despertando interesse de pesquisadores por apresentarem propriedades sonferas, baseadas em conhecimentos populares, mas ainda no h resultados denitivos. A polpa de maracuj-azedo (P. edulis f. avicarpa) pode ser considerada uma boa fonte de vitamina B1 (150 g/100g), vitamina B2 (100 g/100g), vitamina PP (1,5mg/100g) e ferro (1,6 mg/100g) (FRANCO, 1992). TECNOLOGIA PS-COLHEITA Os frutos da P. cincinnata e P. serrato-digitata tm boa resistncia pscolheita, podendo permanecer em timo estado por mais de 20 dias aps a colheita, em condies ambientais. Geralmente so utilizados para confeco de doces, sucos, gelias e sorvetes. Os frutos da P. setacea so mais sensveis e permanecem em boas condies at uma semana depois de colhidos no cho. A partir desse perodo comeam a murchar e podem ser infectados pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides, causador de antracnose, cladosporiose e outros (Junqueira et al. 2005). Os frutos so muito aromticos, doces, podendo apresentar at 20 Brix e pesam de 30 a 126 gramas. INFORMAES SOBRE O CULTIVO Coleta e preparo das sementes. As sementes devem ser retiradas de frutos de plantas sadias, produtivas e vigorosas. Os frutos devem ser, preferencialmente, apanhados no cho. Depois de certicar-se que os frutos estejam mesmo maduros, as sementes devem ser lavadas e passadas em uma peneira na ou em liquidicador adaptado para a retirada da mucilagem que as envolve. Em seguida, as sementes so colocadas para secar sobre papel absorvente por, no mximo, 24 horas. Aps este perodo, devem ser, imediatamente, semeadas, pois, geralmente, as sementes perdem rapidamente o poder germinativo, depois de secas. No h informaes sobre mtodos de conservao de sementes destas espcies. 229

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Preparo do substrato para o semeio. O substrato deve conter uma mistura de 20 litros de areia de rio, 20 litros de esterco-de-gado curtido, 60 litros de terra normal livre de sementes de plantas daninhas e com 30 a 40% de argila. Caso seja um solo arenoso, no necessrio colocar a areia de rio. Nesta mistura devem ser adicionados 600 gramas do adubo NPK (4-14-8)+ Zinco. Depois de bem misturado, o substrato deve ser colocado em sacos de plstico preto apropriados para mudas, com dimenses de 15 a 20cm de comprimento por 12 a 20 cm em dimetro de boca. Depois de cheios, o substrato deve ser bem molhado e colocado em ambiente a sol aberto ou protegido por sombrite com, no mximo, 50% de sombra. Cada saco de plstico ou recipiente deve receber em torno de 4 sementes. Aps o semeio, colocar uma camada terra peneirada de, aproximadamente, 1 cm de espessura sobre as sementes. As regas devem ser dirias at a germinao das sementes. Aps a germinao, deve-se tomar o cuidado para no encharcar o substrato, pois as plantas dessas espcies no toleram solo encharcado e morrem. O perodo necessrio para a germinao vai variar com a temperatura da poca, mas pode levar de 30 a 120 dias. Quanto mais alta a temperatura, mais rpida ser a germinao. Preparo do solo para o plantio denitivo. Antes do plantio, deve-se efetuar uma anlise do solo, pois estas trs espcies no desenvolvem bem em solo com pH alto. Acredita-se que o pH ideal para o cultivo destas trs espcies esteja entre 5,2 a 5,8. O preparo do solo deve ser feito conforme o recomendado para o maracuj comum. As covas devem ter dimenses de 30 a 40 cm de profundidade x 30 a 40 cm de largura e comprimento. O substrato para as covas deve ser composto de 3 a 5 litros de esterco-degado curtido ou 2 a 4 litros de esterco-de-galinha poedeira e 200 gramas por cova, da frmula NPK 4-14-8. O plantio em campo deve ser efetuado quando as mudas atingirem 30 a 40 cm em altura. A conduo das mudas pode ser feita seguindo-se o modelo adotado para o maracujazeiro-azedo comercial. Utilizam-se espaldeiras verticais de 1,80 a 2,20 metros de altura, com um o de arame galvanizado n. 12 esticado, passando pelo topo das estacas. O espaamento entre linhas deve ser de, no mnimo, 2,5 metros e, entre as plantas, deve ser de 3 a 5 metros. Durante o crescimento, os brotos laterais devem ser retirados at a planta atingir o o de arame. Depois, o broto terminal deve ser cortado para forar a brotao lateral. As adubaes podem ser feitas aplicando-se, por planta em fase produo, 100 gramas de NPK , frmula 10-10-10, mensalmente, durante o perodo das chuvas. As colheitas devero ser iniciadas entre 12 a 15 meses depois do plantio. Doenas e pragas. As trs espcies apresentam boa tolerncia a pragas 230

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e doenas. No foram observados, ainda, ataques de pragas ou doenas que possam comprometer a produtividade e a qualidade dos frutos, mesmo quando as plantas esto prximas de plantios comerciais de maracujazeiro-azedo. comum encontrar percevejos, vaquinhas e lagartas em plantas adultas, mas sem causar danos. A P. serrato-digitata pode ser infectada pelo vrus do endurecimento do fruto e mostrar sintomas de mosaico leve ou ligeiro amarelecimento foliar, mas sem causar prejuzos. As demais espcies no mostram sintomas aparentes. Nenhuma dessas espcies tolera solo encharcado e inundaes por perodos prolongados. Manejo de pragas e doenas. As principais pragas observadas nestas espcies tm sido as formigas cortadeiras e as lagartas, que causam danos quando as plantas ainda esto pequenas. Elas podem ser controladas por catao manual durante as visitas ao plantio. Nas plantas adultas, no tm sido vericados ataques expressivos de pragas ou doenas. INFORMAES SCIO-ECONMICAS Por serem rsticas, tolerantes a pragas e doenas e por apresentarem boa produtividade, estas espcies podero, num futuro prximo, adquirir grande importncia social e ambiental por gerar emprego e renda em reas marginais para a agricultura convencional e dispensar o uso de defensivos agrcolas. Frutos, gelias e doces dos frutos destas trs espcies, geralmente, so comercializados em feiras livres e em pequenos mercados de beira de estradas. O doce muito saboroso, de bela aparncia e normalmente vendido no varejo por R$ 8,00 a R$ 10,00 a barra de 500 gramas. Nas feiras livres da cidade de Barreiras, BA, e Montes Claros, MG, os frutos de P. cincinnata misturados com os de P. serrato-digitata so vendidos ao preo de R$3,00 a R$5,00 por kg. Preos similares so praticados nos municpios de Pirapora, MG, Joo Pinheiro, MG, e Chapada Diamantina, BA, para os frutos de P. setacea. Quanto periodicidade de oferta, frutos da P. setacea e da P. cincinnata, geralmente, so ofertados de agosto a novembro, enquanto os P. serrato-digitata podem ser ofertados de maio a novembro. Por outro lado, produtos processados podem ser ofertados em qualquer poca do ano. Quanto aceitao pelo consumidor, os frutos da P. setacea tm maior potencial por apresentarem melhor aparncia, serem mais aromticos e mais saborosos. No entanto, para coloc-los em mercados maiores necessrio um trabalho de divulgao e de marketing, como feito com qualquer outra fruta. CONSIDERAES FINAIS Entre as trs espcies descritas, a P. setacea tem despertado grande interesse por parte da comunidade cientca, por apresentar rusticidade, resistncia seca, s pragas e s doenas em campo, orao em perodos de entressafra do maracuj 231

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comercial, boa produtividade e frutos bem aceitos no mercado para consumo ao natural e/ou processado. Esta espcie tambm compatvel em cruzamentos com P. edulis f. avicarpa, o que a torna importante para os programas de melhoramento gentico. Alm disso, seus possveis efeitos teraputicos, em relao a distrbios do sono segundo informaes de populares, tambm confere a esta espcie grande interesse para utilizao de seus frutos em aplicaes tofarmacuticas. uma espcie pouco estudada e, por esta razo, pouco se conhece sobre sua fenologia, caractersticas nutricionais e seu comportamento sobre condies de cultivo. Para tal, so necessrias pesquisas agronmicas e farmacolgicas, bem como estudos sobre sua variabilidade gentica. importante ressaltar que no Cerrado e em reas de transio existem vrias espcies de passioras que nunca foram estudadas e, portanto, se conhece muito pouco ou nada sobre elas. Limitaes como as diculdades para propag-las por semente ou por estacas e a baixa produtividade de frutos na natureza, zeram com que os humanos as deixassem de lado. Somente as coletas e a manuteno destas em Bancos de germoplasma podem contribuir para preserv-las e para se obter maiores conhecimentos sobre seus potenciais agronmicos e farmacolgicos. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BERNACCI, L.; MELETTI, L.M.M.; SOARES-SCOTT, M.D.; PASSOS, I.R. da S. JUNQUEIRA, N. T. V. Espcies de maracuj: caracterizao e conservao da biodiversidade. In: Fbio G. Faleiro; Nilton T. V. Junqueira; Marcelo F. Braga. (Org.). Maracuj: germoplasma e melhoramento gentico. 1 ed. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2005, p. 559 -586. BRAGA, M.; JUNQUEIRA, N. T. V. Potencial de outras espcies do gnero Passiora. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v. 21, p. 72-75, 2000. BRAGA, M. F.; JUNQUEIRA, N. T. V.; FALEIRO, F. G.; ALMEIDA, D. A.; CABRAL, G. A.; SOUSA, A. A. T. C. de; RESENDE, A. M. de. Desempenho agronmico de um clone de maracujazeiro azedo propagado por estaquia e enxertia em estacas enraizadas de um hbrido F1 de Passiora edulis f. avicarpa comercial x P. setacea. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004, Florianpolis, SC. Anais ... Jaboticabal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2004. CERVI, A. C. Passioraceae do Brasil. Estudo do gnero Passiora L., subgnero Passiora. Madrid: Fontqueria XLV, 1997. 92 p. CHAVES, R. C.; JUNQUEIRA, N. T. V.; PEIXOTO, J. R.; MANICA, I.; PEREIRA, A. V.; FIALHO, J. F. Enxertia de maracujazeiro-azedo (Passiora edulis f.avicarpa) em estacas herbceas enraizadas de passioras silvestres. Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz Das Almas, v. 26, n. 1, p. 120-123, 2004. 232

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DHAWAN, K. D.; DHAWAN, S. B.; SHARMA, A. B. Passiora: a review update. Journal of Ethnopharmacology, Lausanne, v. 94, p. 123, 2004. FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 8. ed. So Paulo: Atheneu, 1992. JUNQUEIRA, N. T. V.; LAGE, D. A.da C.; BRAGA, M. F.; PEIXOTO, J. R.; SILVA, D. M.; BORGES, T. A.; KRAHL, L. L.; ANDRADE, S. R. M. de. Reao de doenas e produtividade de um clone de maracujazeiro-azedo propagado por estaquia e enxertia em estacas de passiora silvestre. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004, Florianpolis, SC. Anais ... Jaboticabal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2004. OLIVEIRA, J. C. de; NAKAMURA, K.; MAURO, A. O.; CENTURION, M. A. P. C. Aspectos gerais do melhoramento do maracujazeiro. In: SO JOS, A. R. (Ed.). Maracuj: produo e mercado. Vitria da Conquista: UESB, 1994. p. 27-28. SOUZA, J. S. I.; MELETTI, L. M. M. Maracuj: espcies, variedades, cultivo. Piracicaba: FEALQ, 1997. 179 p.

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MURICI
Graziella Garritano Camila Lopes Jorge Ana Paula Soares Machado Gulias NOMES COMUNS: Orelha-de-veado, orelha-de-burro, murici-rasteiro, muricipequeno, douradinha-falsa, muriciau, murici-branco, murici-casendo, murici-dechapada, murici-de-tabuleiro, murici-grande, murici-guau (CAMARGOS et al., 2001), muricizo (SILVA JNIOR, 2005), embirici, murici-da-mata (CORRA, 1984) (Figura1).

Figura 1. Frutos imaturos de Murici (Byrsonima verbascifolia (L.) DC). Foto: Projeto CNBBC cedidas por J. F. Ribeiro. NOME CIENTFICO: Byrsonima verbascifolia (L.) DC. Sinonmia: Malpighia verbascifolia L. 236

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil FAMLIA

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A famlia Malpighiaceae possui 66 gneros e 1200 espcies (Judd, 1999). No Brasil ocorrem 38 gneros e aproximadamente 300 espcies (CASTRO, 2005). O Gnero Byrsonima possui 150 espcies (JUDD, 1999). A famlia facilmente reconhecida pela presena de nectrios extraorais dispostos aos pares na base das spalas da quase totalidade das espcies (CASTRO, 2005). Do ponto de vista econmico destaca-se a acerola ou cereja-das-antilhas (Malpighia glabra), nativa da Amrica Central e j bastante popular no Brasil. O murici (Byrsonima spp.) tambm possui frutos comestveis, existindo diversas espcies nativas do Brasil, ainda pouco exploradas do ponto de vista econmico (CASTRO, 2005). As Malpighiaceae possuem grande potencial ornamental, ainda subutilizado. Algumas espcies de Malpighiaceae possuem folhas referidas como alucingenas, como o caso do Banisteriopsis caapi (Spruce ex Griseb.) C.V.Morton, utilizadas em rituais de carter religioso (CASTRO, 2005). DESCRIO rvore ou arbusto hermafrodita, medindo de 4 a 6 m, tronco freqentemente tortuoso com dimetro de at 17 cm, retidoma de cor cinza-claro, com ssuras descontnuas e sinuosas que formam placas irregulares (SILVA JNIOR, 2005). Copa com ramos terminais de crescimento nodular (Figura 2). Folhas de 14-20 cm de comprimento por 6-12 cm de largura, coriceas, pilosas em ambas as faces, simples, opostas, obovatas a suborbiculares. Estpulas intrapeciolares ou axilares.

Figura 2. Byrsonima verbascifolia (L.) DC. Foto: Projeto CNBBC cedidas por J. F. Ribeiro. 237

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Inorescncia racemo terminal (Figura 3). Flores com cerca de 1,5 cm de dimetro, dispostas em espigas alongadas, zigomorfas, pediceladas; 5 spalas com 4 pares de glndulas na base; corola amarela ou alaranjada aps polinizao; 5 ptalas, livres, ungiculadas; 10 estames, desiguais, letes unidos na base; anteras rimosas, amarela. Fruto de at 2 cm de dimetro, drupa globosa, glabra, mesocarpo carnoso; de polpa suculenta e adocicada; amarelo na maturao. Semente de at 0,5 cm de dimetro, uma a trs por fruto.

Figura 3. Inorescncia de Byrsonima verbascifolia (L.) DC. Foto: Projeto CNBBC cedidas por J. F. Ribeiro. HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA A espcie tem ampla distribuio nos cerrados brasileiros (RATTER & DARGIE, 1992), principalmente no Cerrado sensu stricto e Campos Cerrados, tambm, na Mata Atlntica. Ocorre no Distrito Federal e nos Estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, So Paulo, Minas Gerais, Gois, Bahia, Tocantins e Paraba (Figura 4). 238

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Os dados utilizados para a elaborao do mapa foram obtidos em levantamentos nos herbrios: CEN (Embrapa/ Cenargen), UB (Universidade de Braslia), UFMT (Universidade Federal de Mato Grosso), RB (Jardim Botnico do Rio de Janeiro). Foram amostradas 89 exsicatas. ASPECTOS ECOLGICOS rvore sempre verde de densidade varivel, dependendo da tosionomia e da regio. Henriques (1993) vericou crescimento vegetativo nessa espcie de 10 a 20 cm de distncia entre caules. Em um levantamento tossociolgico realizado pelo SEINF/SEPLAN (2005), B. verbascifolia esteve ricamente presente no cerrado de encosta da vegetao do Estado do Tocantins. A orao ocorre entre agosto e dezembro em reas de cerrado (SILVA JNIOR., 2005) e entre agosto e novembro na regio Centro Sul (LORENZI, 2002). Em um estudo realizado por Fielder et al. (2004) sobre os efeitos de incndios orestais na estrutura e composio orstica de uma rea de cerrado sensu stricto foi constatado que a espcie foi uma das primeiras a orir logo aps as queimadas, pois apresenta folhas densamente pilosas agrupadas no pice dos ramos, que protegem as gemas apicais. Os principais vetores de polinizao so abelhas de mdio e grande porte dos gneros: Centris, Epicharis e Bombus, responsveis pela coleta de plen e leo. So freqentes, tambm, abelhas pequenas dos gneros TrigonaI, Apis, Augochloropsis, Tetragona, Paratetrapedia e outros (BARROS, 1992). A fruticao ocorre entre outubro e fevereiro em reas de cerrado1 (SILVA JUNIOR., 2005) e a partir de dezembro observa-se a maturao dos frutos na regio Centro Sul (LORENZI, 2002). A produo de frutos alta e irregular, porm caem facilmente e so alvos de predadores (Almeida et al., 1998). A disperso das sementes feita por aves e por outros animais (SILVA JNIOR, 2005). A taxa de germinao de 3%, sendo que, quando imersas em cido giberlico (2g/l por 24 horas), h aumento dessa taxa (SILVA JNIOR, 2005). Adaptado a solos com presena de alumnio, o murici suporta bem o clima do cerrado. Diferentemente de outras espcies, no foi observada em B. verbascifolia a ocorrncia de vassoura-de-bruxa, que danica as ores e impede a formao dos frutos. Dianese et al. (1995) encontraram o fungo Phyllosticta associado em folhas de B. verbascifolia, causando leses marrons circulares de formato irregular. A planta parasitada por cerca de 21 espcies de larvas de lepidptera, dentre as quais pode se destacar: Cerconata achatina Zeller, Gonioterma indecora Zeller, G. exquisita Duckworth e Timocratica melanocosta Becker (Oecophoridae) 1Almeida et al. (1998) observaram que a fruticao ocorre geralmente de outubro a fevereiro, nas regies de cerrado, sendo que a presena de frutos maduros se d por um perodo de dois meses. 239

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(ANDRADE et. al., 1999). De acordo com Southwood (1986), a predao ocorre, na maioria das vezes, em folhas maduras da planta, por apresentarem pequenas quantidades de plos na superfcie foliar, em comparao com as folhas jovens. Em um estudo feito por Diniz & Morais (2002) observou-se que as ores e os botes orais foram predados por Thecla ca. caninius Druce (Lycaenidae). Os taninos (grupo qumico de compostos poliidroxifenlicos), que so naturalmente encontrados em rvores de B. verbascifolia, possuem a capacidade de adsorver metais dissolvidos em gua, aglutinando-os por precipitao no meio. Assim, de grande utilidade como oculante, para tratamento de gua e esgoto (SILVA, 1999).

Figura 4. Mapa de distribuio da Byrsonima verbascifolia (L.) DC.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil RECURSOS GENTICOS

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A espcie apresenta taxa de autogamia, sendo citada por Barros (1992) como cleistogmica e de elevado ndice de compatibilidade o que, alm de facilitar a polinizao cruzada, favorece a variabilidade gentica dentro das populaes. Uma boa estratgia para a preservao da espcie seria a conservao in situ por meio de Unidades de Conservao. USOS E FORMAS DE EXPLORAO rvore melfera. A madeira acetinada, brilhante e possui colorao de amarela a avermelhada. Devido s pequenas dimenses disponveis, indicada para servios de marcenaria de luxo, celulose, lenha e carvo2. A casca, por ser adstringente, antigamente era muito utilizada para curtir o couro; bem como para a extrao de corante preto usado no tingimento de tecidos, artefatos e algodo. O fruto agridoce comestvel e muito apreciado pelas comunidades rurais, sendo, tambm, usado para aromatizar bebidas regionais, no fabrico de doces, sucos, licores, gelias, pudins, pavs e sorvetes. Na medicina popular, a casca antidiarrica, febrfuga e adstringente. Contm 15 a 20% de tanino (Brando, 1991). Os frutos, quando ingeridos com acar, fornecem um laxante brando, alm de serem utilizados para combater tosse e bronquite. O ramo com folhas anti-siltico, emtico e diurtico. txico em doses elevadas. A espcie possui potencial forrageiro (ALMEIDA et al., 1998) podendo, tambm, ser empregada como ornamental (GAVILANE et al., 1991). Da semente extrado um leo utilizado pela indstria alimentcia e farmacutica (Faria et al., 2002). O murici vem sendo explorado de forma extrativista em agrupamentos nativos (SOUZA et al., 2003) e, esporadicamente, cultivado em pomares domsticos (LORENZI, 2002). VALOR NUTRICIONAL O murici uma boa fonte de energia por apresentar alto teor de gordura (Ministrio da Sade, 2002). O fruto destaca-se como fonte de ferro, bra, carboidrato e vitamina C (Tabela 1). Apresenta maior teor de vitamina C do que o brcolis, a laranja-bahia, a laranja-pra e o limo, sendo seu teor comparvel ao da couvemanteiga (92 mg). A associao do ferro e da vitamina C benca, pois, segundo Franco (1999), a absoro do ferro potencializada pela presena dessa vitamina. 2 A espcie apresentou poder calorco superior acima da mdia e pode ser considerada como uma das prioritrias para uso, plantio e manejo energtico do cerrado (Fellli et al., 2004) e est entre as 18 espcies listadas por Ratter et al. (1996) que ocorrem com ampla distribuio no Brasil Central, para esse m.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil Tabela 1. Valor nutricional do Murici.


Carboidrato
equivalente

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Protena

Energia

(Kcal) 61-66

(g) 0,91,4

(g) 1,21,3

(g) 11,214,4

(g) 2,2

(mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) 192 17 7 0,04 0,02 84 33

(mg) 0,4

Fonte: ENDEF, 1981; Franco, 1999. TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA O processamento caseiro feito aps a lavagem, deixando os frutos escorrendo. Com as mos, macer-los e esprem-los, passando pela peneira sobre o vasilhame de boca larga (bacia ou balde plstico). Na peneira cam retidas as cascas e as sementes e no vasilhame o suco, que pode ser imediatamente utilizado ou acondicionado em sacos plsticos e conservado na forma de polpa congelada (ALMEIDA, 1998). INFORMAES SOBRE CULTIVO Plantio. Feito por sementes e, raramente, por mudas. As sementes devem ser colocadas, logo que colhidas, em canteiros a pleno sol, contendo substrato arenoso, ou diretamente em embalagens individuais com substrato organo-arenoso. O nmero de sementes por saco de polietileno varia de 4 a 5 e a profundidade da semeadura de 3 cm (Silva et al., 1994). A brotao ocorre de 4 a 8 semanas. A produo de sementes de 1200-3000/kg (SILVA et al., 2001). Espaamento. O recomendado em plantios racionais de 6 X 6 m, resultando, dessa forma, cerca de 280 plantas / ha (GOMES, 1983). Colheita. Realizada nos meses de dezembro a abril (CAMTA, 2005). Produo. Como cada planta pode produzir, em mdia, 15 kg de frutos por ano, a produtividade alcanada nesses plantios chega a ser muito boa, cando em torno de 4.200 kg de frutos por hectare por ano , trazendo um retorno razovel para aqueles produtores que queiram introduzir a cultura em suas terras (GOMES, 1983). Clima. Deve ser quente e mido, possuindo uma pluviosidade mnima de aproximadamente 600 mm, com ventilao constante (GOMES, 1983; EMATER/ RO, 2005). Solos. A B. verbascifolia se desenvolve bem em solos areno-argilosos, mas j foram encontrados exemplares vegetando normalmente em solos arenosos e muito argilosos e, at mesmo, em piarras. No entanto, sabe-se que a planta no tolera solos encharcados, preferindo aqueles que possuem uma boa drenagem (GOMES, 1983). 242

Niacina

Retinol

fsforo

Lipdio

Clcio

Vit. B2

Vit. B1

Ferro

Vit.C

bra

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Em um trabalho realizado por Souza et al. (2003), foi comprovada a elevada taxa de sobrevivncia e a notvel adaptabilidade do murici em neossolo quartzarnico (solos arenosos), evidenciando-se seu alto potencial para o cultivo no solo do litoral do Cear. Tratos culturais. De acordo com um estudo feito por Gomes (1983), as plantas de B. verbascifolia esto livres da utilizao de defensivos agrcolas, o que, alm de baratear os custos de produo, tornam o murici uma fruta de consumo seguro, no que diz respeito s contaminaes por parte desses defensivos. IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA A caixa do murici comercializada no valor de R$ 25,00. Seu rendimento por hectare chega a R$ 13.500,00 (Comunicao pessoal obtida com Felipe Ribeiro Embrapa, 2005). Por se tratar de uma espcie de mltiplas funes, apresenta potencial para gerao de renda para as famlias da regio Centro-Oeste, por meio de produo de corantes, mveis, alimentos in natura, mel e do seu uso medicinal. A espcie pode ser uma alternativa rentvel e ecologicamente desejvel para o uso, o manejo e a conservao do solo, viabilizando e proporcionando s famlias assentadas alternativas para a produo de alimentos, alm da gerao de renda extra, por meio da venda de produtos semiprocessados (Souza et al., 2003). CONSIDERAES FINAIS O homem regional aprendeu a dar ao fruto do murici variadas utilidades, muitas delas comuns desde tempos bastante antigos. O fruto possui a casca e a polpa de um amarelo intenso, rico em vitamina C e tem sabor e cheiro caracterstico. uma espcie de elevado potencial econmico e de fcil cultivo, no requerendo grandes cuidados nos tratos culturais. Pode ser usada como planta ornamental e, tambm, no uso, manejo e conservao do solo em reas assentadas. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALMEIDA, S. P. Cerrado: aproveitamento alimentar. Planaltina, DF: EMBRAPACPAC, 1998. 188 p. ALMEIDA, S. P.; PROENA, C. E. B.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: espcies vegetais teis. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC, 1998. 464 p. ANDRADE, I.; MORAIS, H. C.; DINIZ, I. R.; VAN DEN BERG, C. Richness and abundance of caterpilars on Byrsonima (Malpighiaceae) species in an area of cerrado vegetation in central Brazil. Revista de Biologia Tropical, San Jose, CR, v. 47, n. 4, 1999. 243

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RATTER, J.A.; BRIDGEWATER, S.; ATKINSON, R.; RIBEIRO, J.F.1996. Analysis of the oristic composition of the Brazilian cerrado vegetation II: Comparison of the woody vegetation of 98 areas. Edinburgh Journal of Botany, Edinburgh, v. 53, p. 153-180. SEINF/SEPLAN. RIMA Centro de Recepo de Visitantes do Parque Estadual de Lajeado. Disponvel em: <http://www.seplan.to.gov.br/dma/areas_protegidas/ site/lajeado/EIA-RIMA_CRVPEL/RIMA/Capitulo10_3_diag_ora.pdf>. Acessado em: 17 ago. 2005. SILVA JNIOR, M. C. da. 100 rvores do Cerrado: guia de campo. Braslia, DF: Ed. Rede de Sementes do Cerrado, 2005. 278 p. SILVA, D. B.; SILVA, J. A.; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. Frutas do Cerrado. Braslia, DF: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001. 178 p. SILVA, J. A. da; SILVA, D. B. da; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. de. Frutas nativas dos Cerrados. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC; Braslia, DF: EMBRAPA-SPI, 1994. 166 p. SILVA, T. S. S. da. Estudo da tratabilidade fsico-qumica com uso de taninos vegetais em gua de abastecimento e esgoto. 1999. 88 p. Tese (Mestrado) Fundao Oswaldo Cruz, Escola Nacional de Sade Pblica, Rio de Janeiro, RJ. SOUTHWOOD, T. R. E. Plant surfaces and insects an overview. In: JUNIPER, B.; SOWTHWOOD, R. (Eds). Insects and the plant surface. Baltimore: Edward Arnold, 1986. p. 1-22. SOUZA, F. J. L. de; SILVA, J. R. C.; SILVA, F. J. da. Manejo de neossolo quartzarnico e seu potencial de cultivo com murici (Byrsonima crassifolia) em assentamentos de reforma agrria do litoral do Cear. Magistra, Cruz das Almas, BA, v. 15, n. 2, jul./ dez. 2003.

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PEQUI
Paulo Srgio Nascimento Lopes Ailton Vitor Pereira Elainy Botelho Carvalho Pereira Ernane Ronie Martins Rogrio Carvalho Fernandes NOMES COMUNS: Piqui (MT), piqui-bravo, pequi (MG, SP), amndoa-de-espinho, gro-de-cavalo, pequi, pequi-pedra, pequerim, suari, piqui (Lorenzi, 2002) (Figura 1).

Figura 1. Fruto de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) cortado transversalmente, mostrando o mesocarpo externo e a polpa comestvel em 5 caroos. Foto: Paulo Sergio Nascimento Lopes. NOME CIENTFICO E SINONMIA: Caryocar brasiliense Camb. Nos cerrados brasileiros so encontradas trs espcies: Caryocar brasiliense Camb., C. coriaceum Wittm e C. cuneatum Wittm. Contudo, em funo de sua maior ocorrncia, a primeira espcie considerada a mais importante do ponto de vista scio-econmico, sendo as outras duas restritas a algumas reas dessa regio (BARRADAS, 1972; MENDONA et al., 2005). Portanto, neste trabalho, ser abordada somente a espcie C. brasiliense, apesar de que muitas informaes so adequadas s outras duas, devido grande semelhana no uso e explorao dessas espcies. 248

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil FAMLIA

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A famlia Caryocaraceae possui apenas dois gneros: Caryocar L. e Anthodiscus G. Mey. DESCRIO O Caryocar brasiliense uma rvore que pode atingir acima de 10 m de altura (Figura 2) ou ter porte pequeno por causa da baixa fertilidade do solo ou de fatores genticos (Figura 3). O caule possui casca espessa e os ramos so grossos e angulosos.

a)

b)

Figura 2. a) Caryocar brasiliense com porte por volta de 5 metros, em reas de pastagem e em plena fruticao; b) Caryocar coriaceum na Floresta Nacional do Araripe, com porte retilneo e mais alto, em torno de 15 metros. Fotos: Paulo Sergio Nascimento Lopes.

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Figura 3. Pequizeiro ano orido (a) e fruticado (b) oriundos da Regio Sul de Minas Gerais. Foto a: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira; Foto b: Nilton Tadeu Vilela Junqueira As folhas so opostas, trifolioladas e pubescentes. As ores so hermafroditas com cinco spalas de colorao verde-avermelhada e cinco ptalas de colorao amarela clara. As inorescncias so racemos terminais, contendo de dez a trinta ores (Figura 4). O fruto uma drupa, contendo de um a quatro caroos (putmens ou pirnios) (Figuras 1, 5, 6, 7 e 8), podendo atingir at seis. O epicarpo no, verde ou arroxeado, enquanto o mesocarpo mais ou menos espesso, amarelado (Figura 6, 7 e 8), muito rico em leo e com forte odor caracterstico. Os pirnios so envolvidos por tecido carnoso (polpa comestvel), de colorao que varia do branco ao amarelo e ao alaranjado (Figuras 1, 5, 6, 7 e 8). O endocarpo tem textura ptrea e recoberto por bras esclericadas, estreitamente compactas (Figuras 9 e 11), e por agulhas da mesma estrutura (BARRADAS, 1972; ALMEIDA et al., 1998; BARROSO et al., 1999). Porm, j foram observados caroos sem espinho (Figuras 9 e 10).

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Figura 4. Pequizeiro: ores e inorescncias. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. 251

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Figura 5. Pequis grados, bonitos, polpudos e saborosos da regio de Canarana MT. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

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Figura 6. Pequis grados, bonitos, polpudos e saborosos da regio de So Miguel do Araguaia - GO. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

Figura 7. Frutos de pequizeiro cortados transversalmente, mostrando o mesocarpo externo, polpa comestvel e putmens ou pirnios ou caroos. Frutos com 3 e 4 caroos. Foto: Paulo Sergio Nascimento Lopes.

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b Figura 8. Variaes na cor e nmero de caroos por fruto e na espessura da casca do fruto. Foto a: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. Foto d: Paulo Sergio Nascimento Lopes. HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA O pequizeiro nativo em cerrado distrco e mesotrco, cerrado denso, cerrado stricto sensu e cerrado ralo (ALMEIDA et al., 1998). Ocorre em regies de boa luminosidade e de menor fertilidade natural do solo (SILVA, 1993), clima subtropical ou tipicamente tropical, com estao seca bem denida, em solo profundo, slico-argiloso e bem drenado (ANDERSEN e ANDERSEN, 1988). Segundo Naves (1999), a espcie apresenta grande plasticidade, se adaptando, com facilidade, aos diversos tipos de solos e de condies de crescimento ocorrentes na regio de cerrado. C. brasiliense se distribui pelos estados do Cear, Distrito Federal, Gois, Tocantins, Maranho, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Paran, Pernambuco, Rio de Janeiro, So Paulo, Bahia, Par, Piau, e tambm no Paraguai (PRANCE e SILVA, 1973; RIZZO, 1981; RIBEIRO et al., 1994; SILVA et al., 1994). 254

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Figura 9. Caroos de pequi com espinho (esquerda) e sem espinho (direita), encontrados na regio de Canarana MT. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

Figura 10. Caroos de pequi com endocarpo com espinhos (esquerda) e sem espinhos (direita), encontrados na regio de Montes Claros, MG. Foto: Paulo Srgio Nascimento Lopes.

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Figura 11. Caroo ou Putmen cortado transversalmente, mostrando a semente e o endocarpo aculeado. Foto: Paulo Srgio Nascimento Lopes.

ASPECTOS ECOLGICOS Fenologia. Fenologia o estudo da ocorrncia de eventos biolgicos repetitivos, suas causas biticas e abiticas e da inter-relao entre fases caracterizadas por esses eventos numa mesma e em diferentes espcies (LIETH, 1974). Esse ramo da ecologia estuda as causas e as manifestaes dos fenmenos de orao, fruticao e de queda e brotamento de folhas nas plantas, denominadas fenofases (FOURNIER, 1976). As observaes siolgicas permitem prever a poca de reproduo das rvores, seu ciclo de crescimento vegetativo, deciduidade e outras caractersticas importantes para o manejo da ora (FOURNIER, 1976). Gribel (1986) estudou a fenologia de pequizeiros na regio do Distrito Federal, durante o perodo de junho de 1983 a maio de 1985. Os resultados encontram-se a seguir: 256

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A maioria dos eventos fenolgicos do pequizeiro ocorre durante a estao seca, enquanto que na estao chuvosa as atividades morfognicas aparentemente cessam, exceto o desenvolvimento e maturao dos frutos; A queda de folhas comea no incio da estao seca, intensicando-se no ms de junho ou julho. Simultaneamente ou logo aps a queda das folhas ocorre a brotao das folhas novas e de botes. Normalmente cada ramo emite de dois a trs pares de folhas com uma inorescncia terminal. As folhas continuam seu desenvolvimento at o incio da estao chuvosa; Os botes orais se abrem cerca de um ms ou um ms e meio aps a emisso da inorescncias. Geralmente, o pequizeiro oresce ao nal da estao seca, podendo estender-se at incio das chuvas. Pode ocorrer a formao de botes orais tempors entre maro e maio; Os frutos iniciam a maturao em meados de novembro, prolongando-se at o incio de fevereiro, alcanando a maturidade 3 a 4 meses aps a orao. Na regio de Cerrado, a orao e a fruticao so mais precoces ao norte e mais tardias ao sul, podendo ocorrer uma eventual produo tempor, menos abundante, em julho e agosto.

Densidade e estrutura de populaes. O pequizeiro uma planta autocompatvel, porm, produz maior quantidade de frutos por fecundao cruzada, tendo sido observadas pelo menos cinco espcies de morcego envolvidas na sua polinizao (GRIBEL, 1993). Em estudo amplo realizado em 50 reas, abrangendo 34 municpios goianos, constatou-se a ocorrncia do pequizeiro em 92% dos locais estudados e a densidade mdia de 30 plantas por hectare, sendo a distribuio de freqncia para densidade de plantas por rea mais uniforme quando comparada com outras frutferas nativas do cerrado (araticum, cajueiro, mangabeira e cagaiteira). Isso demonstra uma distribuio espacial mais contnua e uniforme do pequizeiro no bioma cerrado (NAVES, 1999). Esse autor relata que o pequizeiro possui dominncia absoluta (0,5010 m2/ha) e relativa (50,50%) superiores as outras fruteiras citadas acima, demonstrando que alm de ocorrer em maior densidade e freqncia, tambm apresenta maior rea basal, reetindo maiores ndices de valor de importncia. No cerrado do Distrito Federal, tambm foram feitos outros estudos, encontrando valores bastante distintos de densidade: 15, 43, 100, 143 at 180 indivduos/ha (MEDEIROS, 1983; MOURA, 1983; RIBEIRO et al., 1985; SCARANO e HAY, 1985; MEIRELHES e LUIZ, 1995). Essa variao, provavelmente, est associada ao tipo tosionmico onde foram levantadas as densidades, pois, em Cerrado sentido restrito o pequizeiro apresenta densidades superiores e maiores ndices de valor de importncia dessas reas. Por sua vez, no Norte de Minas Gerais, Arajo (1994), observou a ocorrncia de 48 a 67 indivduos de pequizeiro por hectare (ha) em reas menos alteradas, com um valor mdio ponderado para 257

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estas de 63 rvores por hectare. Germinao. O pequi apresenta uma baixa e lenta taxa de germinao, entre 20 a 30%, sendo de no mximo 60%, estendendo a emergncia das plntulas de 60 dias at um ano (HERINGER, 1970; MIRANDA, et al., 1987; MELO e GONALVES, 1991; ARAJO, 1994; S e CARVALHO et al., 1994, PEREIRA et al., 2000; PEREIRA et al., 2001; SILVA et al., 2001), Segundo os autores acima, as diculdades enfrentadas na germinao das sementes de pequizeiro decorrem do processo de dormncia que bastante complexo e ainda no totalmente elucidado. Entretanto, trabalhos mais recentes indicam que a causa da dormncia est associada ao envoltrio da semente (endocarpo) e a problemas internos do embrio (MELO, 1987; DOMBROSKI et al., 1998; PEREIRA et al., 2002a; BERNARDES et al., 2002; OLIVEIRA et al., 2002; PEREIRA et al., 2004; SOUZA, et al., 2004). Taxa de sobrevivncia. Quanto germinao em condies naturais, j foi constatado por alguns autores que as sementes do pequizeiro so capazes de regenerar novas plantas em solos de cerrado (LABORIAU et al., 1963; BARRADAS, 1972). Porm, isso ocorre numa taxa muito baixa em funo da dormncia das sementes e, provavelmente, da ao humana com a grande devastao do cerrado, coleta predatria dos frutos para consumo e comercializao, e inibio da ao dos agentes dispersores da espcie. Predao e disperso. A ema (Rhea americana) pode efetuar a disperso dos propgulos a longa distncia, por endozoocoria. A disperso a curta distncia pode ser efetuada por sinzoocoria, pela gralha (Cyanocorax cristatellus) e pela cotia (Dasyprocta sp), sendo que esta espcie frequentemente enterra os putmens. Tambm so citados como dispersores o gamb-de-orelha-branca (Didelphis albiventris) (Gribel, 1986), o rato-do-campo, pre, paca (Melo, 1987), as savas, que so capazes de carregar caroos e sementes e o gado bovino que come os caroos e expele as sementes aps a ruminao (BARRADAS, 1972). A arara canind (Ara ararauna) consegue romper o endocarpo e predar as sementes. As sementes tambm so predadas por larvas de lepidpteros do gnero Carmenta famlia Sesiidae (GRIBEL, 1986; LOPES et al., 2003). Importncia ambiental. A preservao do pequi, se feita de forma adequada, no apenas proibindo o seu corte, mas preservando a vegetao ao seu redor, por si s j traz benefcios, com a preservao do Cerrado. A possibilidade de se utilizar o pequizeiro em sistemas agroorestais, no enriquecimento de reas do cerrado, na recuperao de reas degradadas e na arborizao de pastagens, representa uma excelente alternativa para o combate degenerao das reas de Cerrado que ainda resistem aos impactos antrpicos A explorao sustentada dos pequizeiros nativos tem grande potencial, porm, so necessrios estudos para reduzir os impactos do extrativismo e propor formas de plantio e manejo que privilegiem o aumento da oferta de frutos, com incluso social e sem colocar em risco o ecossistema Cerrado. 258

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil RECURSOS GENTICOS

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Variabilidade e eroso gentica. A explorao extrativista, com coleta intensiva dos frutos prejudicando a regenerao natural do pequizeiro, e o uso do Cerrado como principal rea de expanso agrcola do pas so as principais causas da eroso gentica dessa espcie, sendo necessrios trabalhos que visem a sua conservao, in situ e ex situ. Quando ocorre a extino de populaes de uma determinada espcie, genes nicos, que so a reserva adaptativa da espcie diante das mudanas ambientais, tambm so eliminados (ARAJO, 2000). A quanticao dos riscos de eroso gentica de uma espcie se baseia na atribuio de notas existncia ou inexistncia de um fator de risco, alm de sua eventual severidade, reversibilidade e durao. Tais fatores de risco podem ser ponderados e constituir um ndice cuja magnitude representa o maior ou menor risco de eroso gentica de uma espcie (GUARINO, 1995; MARTINS, 2000). Para o pequizeiro, no existe metodologia para a seleo e quanticao dos fatores de risco de eroso gentica. Souza e Martins (2004), em seu trabalho de eroso gentica em Dimorphandra mollis considerou os seguintes fatores de risco: a) distribuio do txon; b) propenso a incndios; c) extenso e grau de uso do hbitat e da espcie; d) presso da atividade agrcola sobre o hbitat; e) disponibilidade de terras agricultveis; e f) distncia ao maior centro populacional, a estradas principais e a projetos de desenvolvimento. Para o pequizeiro, os principais fatores de risco de eroso gentica so o extrativismo predatrio (coleta de quase todos os frutos, principalmente os de maior valor econmico, com caroo grande e polpa espessa) e o desmatamento de reas de Cerrado, os quais prejudicam a regenerao natural e a disperso dos gentipos, diminuindo ou exterminando as populaes de espcies polinizadoras e dispersoras. Melo Jnior (2003) encontrou no pequizeiro elevados ndices de diversidade (heterozigosidade, nmero de alelos por loco polimrco e porcentagem de locos polimrcos), similares ou superiores aos da maioria das espcies tropicais. O autor sugere, por meio da estimao efetiva de tamanho populacional, um valor mnimo para coleta de germoplasma de pelo menos 82 indivduos (matrizes), para garantir a manuteno da variabilidade gentica das sementes. A alta diversidade encontrada evidencia o grande potencial da espcie para conservao e futuros programas de melhoramento. Identicou-se tambm que a variabilidade dentro das populaes maior do que a variabilidade entre populaes (MELO JNIOR, 2003; LOPES et al., 2004). Conservao de germoplasma. Embora tenha o corte proibido (Portaria N 54, de 05/03/1987 - IBDF Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Florestal), a scalizao decitria no impede que o pequizeiro ainda seja uma das muitas espcies a tombar ante a devastao do Cerrado, para o plantio de pastagens, culturas anuais, reorestamentos, etc. O corte, somado ao extrativismo intenso, que 259

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coleta quase todos frutos de pequizeiro, principalmente aqueles com caractersticas superiores, impede a regenerao natural da espcie. Desta forma, a possibilidade da perda de plantas com frutos de alto valor nutricional, econmico, aliado preocupao com a conservao dessa espcie, justica a realizao de procedimentos que visem identicao e propagao de gentipos de pequizeiro. A identicao e coleta de gentipos de pequizeiro so essenciais para sua conservao, alm de contribuir com melhorias na oferta e na qualidade do produto, permitindo assim selecionar materiais com diferentes pocas de maturao, maior teor de leo e maior espessura e rendimento de polpa, etc. Estudos de conservao gentica ainda so escassos em espcies do Cerrado, sendo que para o pequizeiro tm sido desenvolvidos trabalhos, ainda na fase inicial, para instalao de colees em instituies tais como Universidade Federal de Minas Gerais UFMG/Campus Regional de Montes Claros, Embrapa Cerrados, Faculdades Federais Integradas de Diamantina - FAFEID, Agncia Goiana de Desenvolvimento Rural e Fundirio AGENCIARURAL e Universidade Federal de Gois UFG. Um banco de germoplasma para a espcie, com 55 gentipos propagados assexuadamente, oriundos de 11 populaes do norte e do sul de Minas Gerais, est em fase de implantao. A conservao ser ex situ, em uma rea de 1 ha no Campo do Instituto de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Minas Gerais, em Montes Claros, Minas Gerais. Os gentipos foram selecionados por suas caractersticas agronomicamente superiores como produtividade e qualidade dos frutos, alm de resistncia a pragas e doenas (LOPES et al., 2004). USOS E FORMAS DE EXPLORAO uma espcie vegetal da qual se pode obter diversos produtos, o que tem estimulado o seu estudo como cultura comercial (DOMBROSKI, 1997). As suas razes so utilizadas para preparao de cavernantes de pequenas embarcaes, enquanto o caule, com madeira bastante resistente e elevado poder calorco, usado na fabricao de carvo siderrgico e nas construes civil, rural e naval (LABORIAU, 1966; CORRA, 1984; ALMEIDA e SILVA, 1994). Das folhas, que so ricas em taninos, so obtidas tinturas, usadas pelas tecels, alm de substncias com propriedades contra o sarcoma 180, tipo de cncer de pele (OLIVEIRA et al., 1970; BARRADAS, 1973; ALMEIDA e SILVA, 1994). As folhas tm uso medicinal, no tratamento de gripes, bronquites e doenas do fgado, e na regularizao do uxo menstrual (SIQUEIRA, 1982). A casca do fruto (epicarpo + mesocarpo externo), segundo alguns autores (ALMEIDA et al., 1998, BARBOSA e AMANTE, 2002) , pode ser utilizada para a fabricao de sabo, rao animal e tinturaria, necessitando, porm, de pesquisa em mtodos tecnolgicos adequados. Processada em farinha, a casca do fruto apresenta teores considerveis de bra 260

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alimentar (39,97%), o que sugere potencial para uso como alimento funcional. Para essa nalidade, so necessrios estudos qualitativos mais avanados quanto determinao de carboidratos totais, taninos e saponinas (BARBOSA e AMANTE, 2002). A castanha (semente), comestvel e utilizada na fabricao de paoca e leo branco (POZO, 1997). Contudo, o principal produto do pequizeiro a polpa (mesocarpo interno) que ca aderida ao caroo utilizado principalmente na culinria regional, predominantemente, nos Estados de Minas Gerais, Gois, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e no Distrito Federal (Blumenschein e Caldas, 1995) (Figura 12). O mesocarpo interno contm leos que so utilizados como condimentos, na fabricao de licores, na indstria de lubricantes e de cosmticos (sabo, sabonete e cremes) e na tradio popular para tratar problemas respiratrios (PEIXOTO, 1973; EMBRAPA-CPAC, 1987, citada por ARAJO, 1994; ALMEIDA e SILVA, 1994).

Figura 12. Polpa em conserva e farofa de pequi comercializados em mercados de Goinia, GO, e de Montes Claros, MG, respectivamente. Foto: J. Philippe Bucher, Projeto Plantas do Futuro, 2005. A forma predominante de explorao do pequizeiro a coleta extrativista (POZO, 1997), caracterizada por uma presso para obteno da produtividade imediata que leva ao seu aniquilamento a mdio e longo prazo (HOMMA, 1993). Isso ocorre devido aos preos altos alcanados pelo fruto e por ser esta atividade a nica fonte de renda das comunidades, distritos e municpios de algumas regies do Pas. Recentemente, tem sido ressaltado o potencial da espcie para uso em recuperao de reas degradadas, arborizao de pastagens ou mesmo para o enriquecimento de reas onde a sua ocorrncia natural (SILVA, et al., 2001). Outra opo interessante que tambm tem sido levantada o seu cultivo em sistemas 261

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agroorestais com outras plantas nativas (favela, cagaita, mangaba, coquinho azedo, rufo, marolo, etc) e plantas cultivadas (jaborandi, plantas ctricas, abacaxi, etc). O cultivo do pequizeiro em grande escala tambm tem sido lembrado, porm, em funo das vrias pragas e doenas que atacam essa frutfera, numa avaliao preliminar, o seu monocultivo em larga escala no Cerrado parece arriscado e insustentvel. Segundo informaes pessoais do Dr. Ailton Vitor Pereira, a ocorrncia de pragas e doenas, numa avaliao preliminar, tem limitado o crescimento e a produo de um pequeno pomar em monocultivo do pequizeiro instalado na Embrapa Cerrados. Contudo, iniciativas que visem ao plantio desta espcie, com exceo do monocultivo, so importantes porque, alm de preservar e disseminar a espcie, contribui para o enriquecimento da alimentao e a diversicao das atividades dos produtores rurais, haja vista a grande variedade de usos do pequizeiro. VALOR NUTRICIONAL A casca do fruto do pequizeiro, processada em farinha, apresenta valores de lipdios, protenas, carboidratos totais e bra alimentar de, respectivamente, 1,54; 5,76; 50,94 e 39,97% (BARBOSA e AMANTE, 2002). A literatura apresenta teores elevados de carotenides totais para o pequizeiro, apesar de serem bastante variveis. Os teores de carotenides totais variaram entre 6,75 a 11,34 mg por 100g, em funo do grau de maturao dos frutos (OLIVEIRA et al., 2004). Ramos et al. (2001), trabalhando com pequis procedentes de MS, encontraram valores mdios de 23,11 e 15,41 mg de carotenides totais por 100g de polpa crua e cozida, respectivamente. Alguns autores apontam o fruto do pequizeiro como fonte potencial de vitamina A (CARVALHO e BURGUER, 1960; FRANCO, 1982; VILELA, 1998; RODRIGUES et al., 2004), porm AzevedoMeleiro e Rodriguez-Amaya (2004) e Ramos et al. (2001), utilizando separao cromatogrca, vericaram que os principais carotenides presentes na polpa do pequi (anteraxantina, zeaxantina, violaxantina, e lutena) no possuem atividade pr-vitamina A. Segundo estes autores, os carotenides pr-vitamnicos, presentes em menores quantidades, forneceram valores pr-vitamina A entre 54 e 500 RE/100g. A cenoura apresenta valores pr-vitamina A entre 620 e 800 RE/100g. Entretanto, mesmo sendo destitudos de atividade pr-vitamina A, os principais carotenides presentes na polpa do pequi parecem desempenhar importante funo antioxidante. A polpa de pequi contm de 70,9 a 105 mg/100 g de vitamina C, valores acima da laranja, goiaba, banana dgua e ma argentina, sendo o valor mximo superior ao suco de limo (FRANCO, 1982; SANO e ALMEIDA, 1998; RODRIGUES et al., 2004). A polpa de pequi apresenta teores de lipdeo e protena que variam de 20 a 27% e 2,2 a 6,0%, respectivamente. J na amndoa, o teor de gordura variou de 23,8 a 28,7% e o de protena de 9,7 a 20,3% (VILELA, 1998; RODRIGUEZ, et al., 262

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2004; OLIVEIRA, et al., 2004). A polpa e a amndoa do pequi contm 267,9 e 317 Kcal/100 g, respectivamente, constituindo uma fonte rica em calorias (RODRIGUES et al., 2004). Em 100 gramas de polpa de pequi encontram-se, ainda, 0,030 mg de vitamina B1, 0,463 mg de vitamina B2, 0,387 mg de niacina (FRANCO, 1982), podendo ser considerado uma boa fonte de vitamina B2. Quanto aos minerais, cem gramas de polpa de pequi apresentam 0,4 mg de Cobre, 1,6 mg de ferro, e 2,1 mg de sdio (HIANE et al., 1992, citados por ALMEIDA et al., 1998), podendo ser considerado boa fonte de ferro. TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA Processamento. A principal forma de processamento do pequi a extrao do leo dos frutos. O procedimento para a produo artesanal do leo no Norte de Minas foi sistematizado por Pozo (1997), sendo efetuado da seguinte maneira: O processo se inicia colocando os caroos para cozinhar por 40 minutos; Depois de resfriados, so colocados em uma gamela para dar incio ao processo de macerao, que em geral realizado nas horas em que a temperatura ambiente mais baixa; A macerao feita manualmente com o pilo ou com um rodo de madeira, realizando movimentos de vai e vem e, concomitantemente, adicionando pequenas quantidades de gua gelada para observar o exato momento em que a atividade deve ser nalizada, ou seja, a gordura liberada ca sobrenadando; A gordura que ca sobre a gua recolhida e levada ao fogo para ser aquecida, objetivando eliminar a gua que ainda contm. necessrio mexer a gordura constantemente para que no ocorra a ebulio e derramamento da mesma. Este processo termina depois que obtido o leo de colorao avermelhada, que no emite estalos ou bolhas, pois a gua j se evaporou; O leo coado com um pano para tirar a massa escura, sobra da fritura, e tambm os possveis espinhos que possam estar presentes; O armazenamento feito em garrafas escuras ou em barris pequenos, onde pode car por at dois anos sem estragar. A conserva de pequi (Figura 12) outra forma de processamento que ultimamente tem ganhado destaque nas regies produtoras, sendo inclusive exportada para fora do pas nesta condio. A sua produo baseada nas tcnicas de fabricao de outros tipos de conservas (palmito, azeitona, etc), respeitando as normas e limites de aditivos. Inicialmente, faz-se a despolpa manual, a lavagem com gua e o branqueamento em seguida, sendo que, aps o resfriamento, a polpa est adequada para ser embalada em potes de vidro. A salmoura da conserva deve ser 263

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preparada antes, com a adio de conservantes, mantendo o pH ajustado em torno de 3,0 (TEIXEIRA et al., 2004). Informaes mais detalhadas sobre a conserva de pequi podem ser obtidas na publicao elaborada por Pereira et al. (1997). Outra forma de se processar o pequi por meio da fabricao do licor, conforme descrito por Teixeira et al. (2004): Seleo dos frutos de acordo com o grau de maturao e o aspecto geral, eliminando-se os frutos verdes, machucados e excessivamente maduros; Higienizao dos frutos; Descascamento e acondicionamento dos caroos em recipientes apropriados, juntamente com o lcool; a infuso deve ser mantida em repouso por um perodo mnimo necessrio para a extrao do aroma; O xarope preparado pela dissoluo de acar em gua previamente fervida, sendo o extrato alcolico ento adicionado ao xarope; O licor produzido, aps decantao e maturao, ltrado por gravidade; Visando exportao, foi desenvolvido o licor transparente aps a retirada de pigmentos orgnicos por tcnicas desenvolvidas no CETEC (Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais). Alm de servir para fabricao de leo, licor e conserva, a polpa tambm pode ser usada como matria prima na confeco de doces, bolos, farinhas, temperos na forma lquida ou em tabletes, cosmticos, sabo artesanal, sucos e sorvetes. A casca do fruto (mesocarpo + epicarpo) tambm pode ser aproveitada para alimentao animal e para compostagem. A castanha (semente) pode ser consumida tostada ou na forma de paoca, e dela tambm pode se extrair o leo, que pode ser utilizado na alimentao ou na fabricao de cosmticos. Armazenamento. Aps a colheita, os caroos s resistem nos frutos por quatro dias. Para a sua conservao, comum embalar os caroos em sacos plsticos e proceder o seu congelamento em seguida (POZO, 1997). Oliveira et al. (2004) testaram dois tipos de congelamento, o primeiro feito na poca da coleta, em nitrognio lquido, com posterior armazenamento em freezer e o segundo feito diretamente em freezer. Foram avaliados seus efeitos nos aspectos nutritivos da polpa de pequi (teor de protenas, lipdeos, carotenides totais, caroteno, licopeno e vitamina A). Os tipos de congelamento no inuenciaram nas caractersticas avaliadas, exceto nos teores de vitamina A que foram maiores nos frutos coletados no cho, trs dias aps a queda natural, e armazenados em nitrognio lquido e depois no freezer. Transporte. O transporte realizado em caixas de madeira tipo K ou em caixas plsticas, com capacidade para 12 a 15 dzias ou para 15 a 18 dzias de frutos, respectivamente. Ainda muito utilizado o transporte em sacos telados que tambm comportam de 15 a 18 dzias de frutos. Em geral, a safra transportada em caminhonetas e caminhes, com capacidade entre 80 e 200 caixas de pequi, respectivamente (POZO, 1997). 264

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil INFORMAES SOBRE CULTIVO

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Disponibilidade de sementes. As baixas taxas e velocidades de germinao dicultam a instalao de pomares oriundos de sementes e, alm disso, a propagao sexuada em espcies de polinizao cruzada nem sempre aconselhvel, devido segregao das caractersticas desejveis j xadas em determinadas matrizes, atraso na produo decorrente do longo perodo de juvenilidade, desuniformidade do pomar e excesso de vigor, que dicultam os tratos culturais e a colheita (FACHINELLO et al., 1996; HARTMMAN et al., 2002). Em resposta a essas diculdades, a propagao vegetativa, com o uso da enxertia, tem-se mostrado promissora, porm, requer a formao de mudas por sementes para obteno dos porta-enxertos. Entretanto, at o momento, no existem plantas matrizes selecionadas para a produo de sementes, sendo que os portaenxertos so obtidos de sementes de vrias rvores, o que provavelmente gerar desuniformidade no comportamento dos enxertos. Formao de mudas. A tecnologia para a produo de mudas enxertadas foi desenvolvida por Pereira et al. (2002a), sendo descrita a seguir. O mtodo de despolpa mais utilizado consiste em deixar os caroos em recipiente ou lona sombra durante uma a duas semanas at o apodrecimento da polpa, que , ento, removida com jato dgua. Nesse processo de apodrecimento da polpa, a camada de caroos deve ser inferior a 30 cm para no causar superaquecimento e dano s sementes. Feita a despolpa, os caroos so secos sombra, em lugar ventilado, por at uma semana. A semeadura deve ser feita em sementeira a pleno sol, contendo o leito de areia grossa ou mdia de rio, de 10 a 15 cm de espessura, sobre o qual os caroos so semeados com folga de 2 a 3 cm entre si e cobertos por uma camada de 1 cm de espessura de vermiculita na ou p-de-serra bem curtido. Os caroos devem ser semeados com a ponta para baixo, isto , o lado menos dilatado e prximo ao orifcio do caroo, para um perfeito alinhamento de caule e raiz (Figura 13). Na ausncia de chuvas as regas devem ser feitas diariamente ou conforme a necessidade, durante o perodo de germinao, de modo a manter mido o leito da sementeira.

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Figura 13. Semeadura correta do caroo com a ponta para baixo (a) gera plntulas normais com perfeito alinhamento da raiz com o caule (b). Fotos: Ailton Vitor Pereira. Depois de germinadas (Figura 14a), as plntulas com at 5 cm de altura so transplantadas ou repicadas para os sacos plsticos, uma por recipiente. Como as mudas permanecem no viveiro por um ou dois anos, os recipientes indicados so os sacos plsticos de 20 x 30 cm e 0,020 mm de espessura, com capacidade para 3,5 L de substrato. Para facilitar a drenagem do excesso de gua que pode causar podrido-de-razes e morte de mudas, devem ser feitas mais duas leiras de furos de 0,5 a 0,7 cm de dimetro, no fundo e outra no quarto inferior dos sacos. No viveiro, os recipientes devem ser dispostos em canteiros compostos de leiras duplas justapostas, espaadas 60 a 80 cm entre si, para que as mudas no quem muito abafadas (Figura 14b). Para maior aproveitamento do viveiro, durante a sua conduo, as mudas menores devem ser apartadas das maiores, ocupando a ponta dos canteiros, ou constituindo canteiros isolados, caso contrrio sero totalmente sombreadas e abafadas pelas mudas mais vigorosas que possuem fololos grandes e efeito guarda-chuva. Alm disso, os canteiros com quatro ou mais leiras podem dicultar a realizao da enxertia nas plantas das leiras centrais. Como substrato para enchimento dos recipientes, de preferncia, devem ser utilizados solos de textura mdia, com boa drenagem e aerao, evitando-se aqueles muito argilosos ou arenosos. A utilizao do subsolo (terra-de-barranco) contribui para a menor incidncia de plantas daninhas e de microrganismos que causam doenas. Solos argilosos ou muito argilosos podem ser misturados com areia grossa de rio nas propores de 2 : 1 ou 1 : 1 (em volume), respectivamente, para se obter uma textura mais adequada. O substrato adubado com 20% a 30% 266

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(em volume) de esterco de gado bem curtido, no devendo incorporar calcrio e adubos qumicos. Dependendo do desenvolvimento das mudas, podem ser feitas adubaes nitrogenadas em cobertura, na dose de 50 a 100 mg de N/saco/ms, visando melhorar o estado vegetativo e a soltura da casca dos porta-enxertos. O viveiro pode ser instalado a pleno sol ou com at 50% de sombra feita com tela sombrite ou bambu e palha, porm, as mudas a pleno sol crescem mais rpido e atingem o ponto de enxertia mais cedo.

a) b) Figura 14. a) Sementeira com leito de areia, camada de vermiculita cobrindo os caroos e plntulas no estdio ideal para o transplante ou repicagem; b) na frente: mudas de pequi em sacos plsticos arranjados em leiras duplas. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. Verica-se, pelas observaes de campo, a necessidade de controle das regas e da utilizao de substratos e recipientes que permitam a drenagem do excesso de gua de chuva ou de irrigao, evitando o encharcamento, a incidncia de podrido-das-razes e a morte das mudas. As regas devem ser dirias durante a germinao e depois da repicagem das mudas at seu perfeito estabelecimento, podendo ser reduzidas ou espaadas depois dessa fase. Devem ser dirias nos dias secos e mais quentes e reduzidas ou espaadas nos dias nublados e mais frescos. Diversas pragas foram constatadas, atacando razes (cupins subterrneos), folhas (formigas cortadeiras, lagartas de vrias espcies e pulges) e caules (broca do caule). Entre as doenas, destacam-se em importncia a ferrugem foliar (causada pelo fungo Cerotelium sp.), o mal-do-cip que ataca folhas e caules (causado pelo fungo Phomopsis sp.) e a podrido-de-razes (causada pelo encharcamento prolongado do solo e pelo fungo Cylindrocladium clavatum). 267

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Enxertia. O tipo de enxertia que tem proporcionado a melhor taxa de pegamento, podendo atingir at 90 % a borbulhia de placa sem lenho e com janela aberta (PEREIRA et al., 2002a,b,c). O mtodo de enxertia por borbulhia de placa com janela aberta descrito por Pereira et al. (2002a) consiste no seguinte: Deve ser feita em cavalos com dimetro do caule acima de 0,7 cm (semelhante ao de um lpis comum) e deve ser feita pelo menos entre 5 e 10 cm acima do solo, podendo-se manter as mudas a pleno sol ou com at 50% de sombra. Para possibilitar a borbulhia, o caule dos cavalos e as hastes porta-borbulhas da planta-matriz devem estar soltando bem a casca do lenho, o que ocorre em plantas em bom estado vegetativo (sadias, bem hidratadas e nutridas), principalmente durante a estao chuvosa (primavera e vero). As borbulhas so extradas de hastes com casca verde ou marrom, oriundas de ramos vigorosos do ano, que surgem naturalmente nos pequizeiros adultos ou podem ser induzidos, fazendo-se a poda prvia de ramos com dimetro inferior a 5 cm. As hastes porta-borbulhas devem ser colhidas, de preferncia, no dia de sua utilizao e mantidas em local fresco e sombreado, envoltas em forma de rocambole por sacos de aniagem ou de algodo, limpos e umedecidos em gua (molhados e torcidos, mas no encharcados) para conservar a umidade e assegurar a viabilidade dos enxertos. Feita a abertura da janela em U invertido, a casca removida, deixando apenas 1 cm de sua base para facilitar a insero e a xao da placa do enxerto que ca exposta (janela aberta) e, em seguida, amarrada com ta plstica. A janela riscada com canivete, mas aberta somente depois da retirada da placa. As placas contendo uma borbulha cada so retiradas, uma a uma, da base para a ponta da haste, Primeiramente, demarca-se a placa com dimenses ligeiramente inferiores quelas da janela demarcada no cavalo a enxertar, riscando a haste com a ponta do canivete at encost-la na madeira (um risco longitudinal de cada lado da borbulha para denir a largura da placa e outro transversal 1,5 a 2 cm abaixo da borbulha). A seguir, retira-se a placa com o corte longitudinal do canivete em direo ao p da haste, iniciando 2,5 a 3 cm acima da borbulha, incluindo toda a placa demarcada e um pouco de lenho junto. Essa pequena poro de lenho destacada com o canivete, a partir do lado maior da placa, segurando sua extremidade (cerca de 1 cm) com a ponta dos dedos polegar e indicador, sem envergar, quebrar, machucar ou sujar o interior da placa. Finalmente, apara-se a extremidade de 1 cm segurada pelos dedos e a placa inserida na janela e amarrada com a ta (Figura 15 a). Essa seqncia de operaes importante para 268

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o pegamento dos enxertos e deve ser feita mais rpido possvel, evitando sujar ou soprar as superfcies internas da janela e da placa, bem como sua exposio prolongada ao sol. A vericao do pegamento e a abertura dos enxertos de borbulhia so feitas quatro semanas depois da enxertia, realizando-se, em seguida, a decapitao dos cavalos logo abaixo do segundo n de gemas situado acima do enxerto pego, para induzir sua brotao e desenvolvimento (Figura 15b e c). Para o desenvolvimento dos enxertos, h necessidade de desbrotas peridicas para eliminao de ramos ladres (no originados do enxerto), durante a fase de viveiro e depois do plantio da muda no campo.

Figura 15. Enxertia por borbulhia em muda de pequizeiro: a) abertura da janela, insero da placa e amarrilho do enxerto; b) decapitao do cavalo e brotao do enxerto; c, d) Mudas enxertadas, prontas para o plantio no campo. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. 269

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Estaquia. Outra forma de se propagar o pequizeiro por meio da estaquia. Em estudos realizados por Fernandes et al. (2003) obteve-se uma taxa mxima de enraizamento de 25%, utilizando estacas herbceas apicais, sob condies de casa de nebulizao e sem o uso de reguladores de crescimento. Em condies semelhantes, Pereira et al. 2003 obtiveram apenas 10% de sucesso no enraizamento das estacas (Figura 16).

Figura 16. Estacas apicais enraizadas de pequizeiro: a) foto de Paulo Sergio Nascimento Lopes; b) foto de Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. Plantio. O pequizeiro se adapta melhor em solos com boa drenagem, devendo-se evitar o plantio em reas sujeitas a inundao, solos rasos e salinos. O plantio feito no incio a meados do perodo chuvoso, para que as plantas 270

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tenham bom desenvolvimento inicial e no sofram estresse hdrico. O plantio realizado fora desta poca necessita de irrigao (SILVA et al. 2001). O espaamento de plantio sugerido por Silva et al. (2001) de pelo menos 8 m entre pequizeiros oriundos de sementes. Porm, ao se plantar mudas enxertadas, provavelmente, o espaamento possa ser reduzido para 4 ou 5 m entre plantas, pois, geralmente, a enxertia promove a produo precoce e a reduo do porte da planta. Embora o pequizeiro seja auto-compatvel (GRIBEL e HAY, 1993), a alogamia deve ser favorecida pelo plantio intercalado de clones diferentes, no caso da utilizao de mudas enxertadas. Em geral, em funo de problemas tossanitrios, no recomendado o desmatamento e o preparo do solo, realizando-se somente a abertura de covas na dimenso de 40 cm x 40 cm x 40 cm. Salviano et al. (2002) testaram trs sistemas de adubao no plantio do pequizeiro: S1) adubao apenas na cova (40 cm x 40 cm x 40 cm) com calcrio dolomtico (100 g), P2O5 (50 g), S (30 g), K2O (5 g), zinco (2 g), cobre (1 g), mangans (1 g), boro (0,25 g) e molibdnio (0,005 g); S2) adubao na cova como em S1 + adubaes em cobertura com N e K2O, nas doses de 10 kg/ha no primeiro ano e 20 kg/ha no segundo ano, parceladas em trs vezes durante a estao chuvosa; S3) adubao na cova e em cobertura como em S2 + calagem na rea toda com calcrio dolomtico para elevar a saturao por bases a 50% + adubao corretiva da rea toda com fsforo e potssio para elevar os teores no solo para 10 mg/dm3 e 80 mg/dm3, respectivamente. Os autores no observaram diferenas signicativas no crescimento vegetativo at os 30 meses de idade, o que pode ser atribudo ao efeito residual da adubao da cova de plantio, baixa demanda da planta que apresenta crescimento inicial lento e a sua rusticidade e adaptao aos solos pobres e cidos de cerrado. Porm, os autores no avaliaram o crescimento do pequizeiro sem qualquer adubao sem adubao na cova de plantio. Quanto o efeito da irrigao, Salviano et al. (2002) observaram que houve resposta positiva quando se utilizaram dois turnos de rega de uma hora por semana, totalizando cerca de 120 litros por planta por semana, sendo que as plantas irrigadas cresceram 28% a mais do que as no irrigadas. Pragas e Doenas. Diversas pragas foram constatadas, atacando razes (cupins subterrneos), folhas (formigas cortadeiras, lagartas de vrias espcies (Figura 19) e pulges), caules (broca-do-caule Figura 17), necessitando de controle principalmente na fase de viveiro e plantios jovens (Pereira et al., 2002a). Em plantas adultas, a broca-do-fruto (Figuras 18) a praga com maior potencial de dano econmico, sendo de difcil controle. No existem produtos qumicos registrados para o pequizeiro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, mas, espera-se que os produtos utilizados para o controle de pragas semelhantes noutras culturas sejam ecazes no pequizeiro.

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Figura 17. Broca do caule do pequizeiro: lagarta e danos causados (a,b); casulo feito em parte da folha enrolada (c), e adulto montado com alnete (d). Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

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Figura 18. Broca-do-fruto do pequizeiro: frutos e caroos brocados (a,b); fruto e caroos brocados, presena de lagartas vivas, pupas e casulo (c); casulo e adultos fmea esquerda e macho direita (d). Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

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Figura 19. Mini-lagarta do broto apical: danica tecidos tenros dos brotos e folhas novas, comprometendo o crescimento das mudas e plantas jovens. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira Entre as doenas, so relatadas as seguintes: a podrido-de-razes (Figura 20), causada pelo encharcamento prolongado do solo e pelo fungo Cylindrocladium clavatum; o mal-do-cip (Figura 21a, b e c) que ataca folhas e caules de mudas, plantas jovens e adultas, e causado pelos fungos Cerotelium giacometti e Phomopsis sp.; a ferrugem foliar (Figura 21d), causada pelo fungo Cerotelium giacometti; a morte descendente de rvores, causada pelo fungo Botryodiplodia teobromae; a podrido-do-fruto, associada aos fungos Botryodiplodia teobromae e Phomopsis sp. (Silva et al., 2001); a antracnose foliar (Figura 22), causada pelo fungo Colletrotrichum acutatum (ANJOS et al., 2002); e a mancha foliar de causa ainda desconhecida (Figura 23). A incidncia de podrido de razes pode ser minimizada evitando-se o excesso de regas mudas e a utilizao de solos muito argilosos para enchimento dos sacos plsticos que devem ter perfuraes no fundo e na lateral para permitir a drenagem da gua de irrigao ou de chuva. Para as demais doenas do pequizeiro, no existem produtos qumicos registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, mas, espera-se que os produtos utilizados para o controle dos respectivos patgenos noutras culturas sejam ecazes no pequizeiro.

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Figura 20. Morte das mudas de pequizeiro por podrido-de-razes. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

Figura 21. Mal-do-cip: sintomas nas folhas de mudas (a), no caule de mudas (b) e nos ramos da rvore (c). Sintomas da ferrugem foliar em mudas de pequizeiro (d). Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. 275

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Figura 22. Sintomas da antracnose em folhas de pequizeiro. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira.

Figura 23. Evoluo dos sintomas da mancha foliar em mudas de pequizeiro. Fotos: Ailton Vitor Pereira e Elainy Botelho Carvalho Pereira. Colheita. Os frutos devem ser colhidos maduros, logo depois da sua queda no cho, procedendo-se eliminao dos caroos danicados por praga (broca do fruto), doena (podrido-do-fruto) e animais (Pereira et al., 2002a). A coleta do fruto imaturo na rvore (colheita de vara) uma prtica ainda realizada pelos extrativistas estimulados pelos altos preos dos frutos no incio da safra. Com tal prtica, porm, corre-se o risco de cortar frutos que no tenham alcanado a maturao, podendo levar a alteraes na sua composio qumica. 276

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Oliveira et al. (2004) vericaram que os frutos de pequizeiro coletados na rvore apresentam aspectos nutricionais inferiores aos frutos coletados aps a queda natural. Produtividade. O pequizeiro tem uma vida til em torno de 50 anos e, normalmente, quando propagado por sementes, inicia a produo a partir do 8 ano de vida. O perodo de produo varivel, dependendo de cada regio, em mdia 50 dias (POZO, 1997). A produo mdia de 500 a 2000 frutos por planta (Silva et al., 2001), entretanto, no Norte de Minas Gerais, os estudos tm indicado uma produo mdia em torno de 154 frutos por planta (ARAJO, 1994). O fruto do pequizeiro uma drupa, contendo de um a seis caroos ou putmens no seu interior, sendo em mdia 1,51 putmens/fruto. A massa do fruto fresco normalmente varia de 100 a 300 gramas podendo atingir at 384,45 g, sendo a massa mdia da casca, do caroo, da polpa e da amndoa de, respectivamente, 94,77 g, 18,10 g, 7,26 g e 1,75 g (SILVA et al., 2001; LOPES et al., 2002; NAVES et al., 2004). As medidas dos frutos so bastante variveis, em torno de 6 a 14 cm para o comprimento e de 6 a 20 cm para o dimetro (SILVA et al., 2001). Alguns pequizeiros nativos j identicados na regio de So Miguel do Araguaia (GO) e de Canarana (MT) produzem frutos e caroos muito grandes e de polpa muito espessa, colorida e saborosa. Os frutos pesam at 1 kg ou mais, os caroos at 200 g e a polpa mede de 0,5 a 1,0 cm de espessura. IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA Importncia social. Durante a safra de vero do pequi, a colheita e a comercializao mobilizam 50% da populao rural e representam 54,7% da renda anual desses trabalhadores (POZO, 1997; ALENCAR, 2000). A renda obtida com a venda do pequi, alm de contribuir com as despesas dirias da famlia, serve para cobrir gastos relacionados com as lavouras e representa um considervel reforo na economia do agricultor familiar (POZO, 1997). A qualidade da alimentao regional melhora com o consumo do pequi, devido ao valor nutricional, especialmente associado ao valor calrico e ao teor de vitamina A, e facilidade de aquisio, devido boa oferta e aos baixos custos. Tal a sua importncia no norte de Minas Gerais, que o pequi conhecido como a carne dos pobres e foi apelidado de esteio do serto (RIBEIRO, 2000). Custo. Uma dzia de caroos de pequi, no incio e no nal da safra, vendida a R$ 4,00, sendo que no pico da safra cai para R$ 0,50 centavos. Um litro de leo de pequi, na poca da safra, vendido por R$ 4,00, podendo chegar at R$ 10,00 ou R$ 13,00 na entressafra (POZO, 1997). Locais de venda. Os responsveis pela comercializao do pequi so, muitas vezes, os prprios extrativistas que vendem diretamente ao consumidor s margens das estradas ou a atacadistas que, por sua vez, os revendem aos 277

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consumidores, varejistas, indstrias ou at mesmo a outros atacadistas (Figura 24) que alcanam mercados mais distantes (POZO, 1997). Em outras situaes, pessoas so contratadas por atacadistas que pagam a fazendeiros pelo fruto no p (vende o cerrado) e, em seguida, procedem colheita de uma vez s (colheita na vara). Esta situao tem gerado conito, pois assim o proprietrio rural impede a colheita dos frutos pelo extrativista que anteriormente tinha acesso livre s reas de cerrado. Normalmente, os principais pontos de venda encontram-se nos mercados municipais e nas CEASAs. Outra opo de venda por ambulantes em semforos, no centro das cidades, em pontos de grande movimento, prximos a supermercados e verdures, etc (POZO, 1997).

Figura 24. Frutos de pequi sendo comercializados margem da estrada. Foto: Paulo Srgio Nascimento Lopes. 278

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Aceitao pelo consumidor. O pequi in natura costuma enfrentar rejeio por uma parcela da populao urbana, em grande parte, devido ao forte odor dos frutos. Entretanto, o pequi parte da integrao do sertanejo com o meio natural em que vive e do qual depende para garantir sua reproduo social, sendo considerado um alimento forte, que tem sustana, que sadio, natural, portador da fora da terra e que d energia para o trabalho (RIBEIRO, 2000). Periodicidade da oferta. A oferta concentra-se no perodo de safra (DezFev), porm, atravs de tcnicas de armazenamento e da sazonalidade de produo (plantas precoces e tardias), este perodo pode ser aumentado. Em anos de orao extempornea, pode ocorrer uma pequena safra nos meses de junho a agosto. No Norte de Minas Gerais, a oferta de pequi diretamente inuenciada pelo preo do fruto e inversamente inuenciada pelo valor do salrio mnimo e pela produo de mandioca. Quando o salrio ganho por trabalhadores rurais insuciente ou quando a produo de mandioca dos pequenos produtores familiares diminui, estes complementam sua renda com a venda do pequi, reforando a importncia econmica desta frutfera para as populaes rurais (Pozo, 1997). Potencial de renda. O potencial de renda elevado por que, alm da venda do fruto in natura durante a safra, h possibilidade de processamento do mesmo para produo de conserva, leo, licor, doces, condimentos, etc., com agregao de valor e obteno de renda na entressafra. Segundo Pozo (1997), o pequi contribui com 17,73% da renda anual dos produtores familiares e com 49,83% da renda anual dos varejistas. O atacadista regional consegue renda mdia de R$ 25.990,00 nos trs meses de safra, enquanto que o atacadista regional-estadual, que comercializa o pequi em Minas Gerais e em outros estados, como Gois, alcana renda mdia de R$ 66.450,00 em um perodo mdio de 2,25 meses. CONSIDERAES FINAIS A preservao do pequi, se feita de forma adequada, no apenas proibindo o seu corte, mas preservando a vegetao ao seu redor, por si s j traz benefcios, com a preservao do Cerrado. A possibilidade de se utilizar o pequizeiro em sistemas agroorestais, no enriquecimento de reas do cerrado, na recuperao de reas degradadas e na arborizao de pastagens, representa uma excelente alternativa para o combate degenerao das reas de Cerrado que ainda resistem aos impactos antrpicos. A explorao sustentada dos pequizeiros nativos tem grande potencial, porm, so necessrios estudos para reduzir os impactos do extrativismo e propor formas de plantio e manejo que privilegiem o aumento da oferta de frutos, com incluso social e sem colocar em risco o ecossistema Cerrado. 279

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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PEREIRA, A. V.; PEREIRA, E. B. C.; SILVA, D. B. da; GOMES, A. C.; SOUSASILVA, J. C. Efeitos do tempo de imerso, da concentrao de cido giberlico e da planta matriz na germinao de pequi. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004. Florianpolis, SC. Anais... Florianpolis: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2004. 1 CD-ROM. PEREIRA, A. V.; SALVIANO, A.; PEREIRA, E. B. C.; SILVA, J. A.; SILVA, D. B.; JUNQUEIRA, N. T. U. Pequi: produo de mudas. Embrapa Cerrados, 2000. 2 p. (Embrapa Cerrados. Recomendaes tcnicas, 1). PEREIRA, A. S.; ROLIM, H. M. V.; TORRES, M. C. L.; SILVEIRA, M. F. A.; VERA, R. Conserva de Pequi. Goinia: UFG, 1997. 22 p. (Manual tcnico). POZO, O. V. C. O pequi (Caryocar brasiliense): uma alternativa para o desenvolvimento sustentvel do cerrado no norte de Minas Gerais. 1997. 100 p. Dissertao (Mestrado) Universidade Federal de Lavras, Lavras. PRANCE, G. T.; SILVA, M. F. Caryocaraceae. New York: HAFNER, 1973. 75 p. (Flora Neotrpica, monograph, n. 12). RAMOS, M. I. L.; UMAKI, M. C. S.; HIANE, P. A.; RAMOS FILHO, M. M. Efeito do cozimento convencional sobre os carotenides pr-vitamnicos A da polpa do piqui (Caryocar brasiliense). B. CEPPA, Curitiba, v. 19, n. 1, p. 23-32, jan./jun. 2001. RIBEIRO, R. F. Pequi, o rei do cerrado: roendo o fruto sertanejo por todos os lados. Belo Horizonte: Rede Cerrado/REDE/CAANM/Campo Vale, 2000. 62 p. RIBEIRO, J. F.; FELFILI, J. M.; PROENA, C. E.; AFFIN, O. A. Levantamento da biodiversidade do bioma cerrado: um estudo para promover sua conservao em Alto Paraso de Gois-GO. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 1994. (Embrapa Cerrados. Relatrio tcnico anual). RIBEIRO, J. F.; SILVA, J. C.; BATMANIAN, G. J. Fitossociologia de tipos sionmicos do Cerrado em Planaltina-DF. Revista Brasileira de Botnica, So Paulo, v. 8, n. 2, p. 131-142, 1985. RIZZO, J. A. Flora do Estado de Gois: plano de coleo. Goinia: UFG, 1981. (Coleo rizzo, 1). RODRIGUES, L. J.; VILAS BOAS, E. V. B.; PAULA, N. R. F. de; GOMES, J. V. F.; PINTO, D. M. Caracterizao fsico-qumica da amndoa e polpa do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) produzidas nas regies Norte e Sul de Minas Gerais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004, Florianpolis, SC. Anais... Florianpolis: SBF, 2004. 1 CD-ROM.

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S e CARVALHO, C. G.; CRTES, R. A.; CARNEIRO, I. F.; BORGES, J. D. Efeito de diferentes tratamentos na germinao do pequi (Caryocar brasiliense Camb.). Acta Botanica Brasilica, Porto Alegre, RS, v. 1, n. 8, 1994. SALVIANO, A.; GUERRA, A. F.; GOMES, A. C. Avaliao Agronmica do Pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 17., 2002, Belm, PA. Resumos... Belm: SBF, 2002. 1 CD-ROM. SANO, S. M.; ALMEIDA, S. P. de. Cerrado: ambiente e ora. Planaltina: EMBRAPACPAC, 1998. 368 p. SCARANO, F. R.; HAY, J. D. Estrutura de populaes de Caryocar brasiliense no Cerrado. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTNICA, 36., 1985, Curitiba, PR. Resumos... Curitiba: Sociedade Botnica do Brasil, 1985. p. 106. SILVA, D. B. da; SILVA, J. A. da; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. Frutas do Cerrado. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001. 178 p. SILVA, J. A. da; SILVA, D. B.; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. de. Frutas nativas dos cerrados. Braslia: EMBRAPA, 1994. 166 p. SILVA, J. G. M. Relaes solo-vegetao como instrumento para o manejo da vegetao do cerrado no Tringulo Mineiro. 1993. 136 p. Tese (Doutorado) Universidade Federal de Viosa, Viosa. SIQUEIRA, D. L. de; RAMOS, V. H. V. Avaliao de dezessete variedades de mangueiras (Mangifera indica L.) em Uberaba, MG. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 10., 1989, Fortaleza. Anais... Fortaleza: SBF, 1989. p. 312318. SIQUEIRA, J. C. Plantas do cerrado na medicina popular. Spectrum (So Paulo): Jornal Brasileiro de Cincias, So Paulo, SP, v. 2, n. 8, p. 41-44, 1982. SOUSA, S. J. F.; PINHEIRO, A. J. R.; PINHEIRO, R. V. R.; GOMES, J. C. L.; SOUSA, A. C. G.; CHAVES, J. B. P. Comparao de onze variedades de manga em Visconde do Rio Branco, Minas Gerais, visando o consumo ao natural e elaborao de gelias. Revista Ceres, Viosa, MG, v. 31, n. 178, p. 461-478, 1984. SOUZA, O. A. de; SILVA, R. P. da; BRAGA FILHO, J. R.; NASCIMENTO, J. L.; BORGES, J. D.; MARQUES, P. M. Propagao sexuada de pequizeiro: inuncia do ambiente e dos tratamentos sobre a emergncia de plntulas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004. Florianpolis, SC. Anais... Florianpolis: Sociedade Brasileira de Fruticultura. 2004. 1 CD-ROM.

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SOUZA, G. A. de; MARTINS, E. R. Anlise de risco de eroso gentica de populaes de fava-danta (Dimorphandra mollis Benth.) no norte de Minas Gerais. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucat, SP, v. 6, n. 3, p. 42-47, 2004. TEIXEIRA, L. C.; GONALVES, R. A.; SOUZA, R. E.; TAUER, J. G. do C. Industrializao do Pequi (Caryocar brasiliense Camb). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18., 2004, Florianpolis, SC. Resumos... Florianpolis: SBF, 2004. 1 CD-ROM. VILELA, G. F. Variaes naturais de Caryocar brasiliense Camb. (Caryocaraceae): fenolgicas, genticas e de valores nutricionais de frutos. 1998. 88 p. Dissertao (Mestrado) Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG.

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PRA-DO-CERRADO
Juliana Pereira Faria Tnia S. Agostini-Costa Nilton T. V. Junqueira NOMES COMUNS: Pra-do-campo, cabacinha-do-campo, pereira-do-campo (Figura 1).

FIGURA 1. Aspecto externo de frutos da pereira-do-cerrado. Foto Jos Antnio da Silva. NOME CIENTFICO: Eugenia klotzchiana Berg. 290

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Mirtaceae. Esta uma das maiores famlias da Amrica do Sul e Central, ocorrendo na regio neotropical e subtropical, com cerca de 3.000 espcies, destacando-se frutferas como a goiabeira (Psidium guajava) e a pitangueira (Eugenia uniora). Na regio dos cerrados ocorrem cerca de 200 a 250 espcies (PROENA, 1993). DESCRIO Em seu ambiente natural, a planta tem porte arbustivo de at um metro de altura. Sob condies de cultivo, as plantas com 12 anos de idade podem atingir at trs metros de altura (Figura 2). Suas ores so brancas e aromticas. Segundo Silva et al. (2001), os frutos maduros apresentam seis a dez centmetros de comprimento por quatro a sete centmetros de dimetro, pesam entre 60 e 90 gramas, possuem casca amarela, polpa branca, mole, aromtica e cida com duas a quatro sementes (Figura 1). Cada planta produz de seis a 18 frutos em ambiente natural. Almeida et al. (1998) relatam que, em pequena escala, houve produo de sete a dez frutos por planta. Segundo Andersen e Andersen (1989), os frutos tm sabor agradvel e de aroma muito intenso. No entanto, segundo Junqueira, N.T.V. (comunicao pessoal) o sabor varia conforme a distribuio geogrca da espcie. As plantas das populaes encontradas no Distrito Federal produzem frutos maiores, muito cidos e no muito aromticos. Por outro lado, os frutos colhidos de plantas localizadas no extremo sul do Estado de Minas Gerais so menores, menos cidos, aromticos e de sabor agradvel (Figura 3).

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FIGURA 1. Pereira-do-cerrado, com trs metros de altura, na Embrapa Cerrados, DF. Foto: Nilton Junqueira.

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FIGURA 3. Exemplares de frutos menores comercializados no Sul do Estado de Minas Gerais. Foto: Nilton Junqueira. HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA A pra-do-cerrado uma planta de clima tropical e se adapta melhor aos solos drenados e permeveis, ocorrendo em regies de cerrado restrito, cerrado ralo, campo sujo e campo limpo. No Sul do Estado de Minas Gerais, essa espcie vegeta e frutica muito bem em reas com geadas freqentes nos meses de junho e julho. Apesar de vegetar socialmente, espcie quase rara, de distribuio geogrca bastante restrita (ALMEIDA et al., 1998; ANDERSEN e ANDERSEN, 1989). Ocorre em Gois, no Distrito Federal, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul (ALMEIDA et al., 1998), em Minas Gerais e no Sudoeste da Bahia. ASPECTOS ECOLGICOS A maturao dos frutos ocorre de outubro a dezembro. Cada quilograma de sementes contm cerca de 330 unidades. As sementes recm-coletadas apresentam taxa de germinao em torno de 90% no perodo de 40 a 60 dias (SILVA et al., 1991; 293

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ALMEIDA et al.,1998). Machado et al.,(1986) relatam taxa de germinao de 69% sob luz, a 25 C e umidade relativa de 90 a 95%. O perodo para atingir essa taxa de germinao foi muito irregular, variando de 31 dias a 142 dias e, portanto, no apresentam dormncia aparente. RECURSOS GENTICOS A grande variabilidade interpopulacional vericada (tamanho e acidez do fruto, tamanho das folhas e porte da planta) sugere que E. klotzschiana uma espcie com alta taxa de endogamia e restrio aouxo gnico o que, segundo Robinson (1998), resulta em forte desequilbrio na xao de alelos de uma espcie. Assim, os locos portadores de menores efeitos, sob o ponto de vista adaptativo, podem ser xados, tornando a espcie mais frgil seleo natural e levando-a a escassez em campo. Alm disso, a marginalidade na distribuio geogrca levaria reduo do uxo gnico e, conseqentemente, menor diversidade gentica (RODRIGUES, 1999). A variabilidade gentica intrapopulacional menor quando comparada interpolulacional. No existe correlao entre distncia gentica e geogrca, uma vez que a variabilidade gentica entre os indivduos da espcie independe de sua coleta. A variao gentica encontrada entre os indivduos das diferentes reas de coleta muito alta, sugerindo uma restrio dessa espcie ao uxo gnico e uma alta taxa de endogamia (RODRIGUES, 1999). Existe uma grande variabilidade de germoplasmas disponveis para coleta, embora no exista registro de bancos de germoplasma para esta espcie. As sementes das espcies de Eugenia nativas no Cerrado brasileiro so recalcitrantes, o que inviabiliza sua conservao em cmara fria. O material vegetativo e reprodutivo pode ser conservado in vitro ou em condies criognicas (Salomo et al., 2003). USOS E FORMAS DE EXPLORAO A pra-do-cerrado empregada para o consumo in natura e como matriaprima para produo de doces, gelias e sucos (ANDERSEN e ANDERSEN, 1989; SILVA et al., 2001). Apesar da bela aparncia do fruto e de sua durabilidade em ps-colheita, ainda no existem pomares comerciais. O extrativismo a principal forma de explorao. Algumas plantas podem ser encontradas em quintais ou em jardins como plantas ornamentais. VALOR NUTRICIONAL E TECNOLOGIA PS-COLHEITA No foram encontradas informaes substancias sobre o valor nutricional dos frutos. A literatura relata apenas os teores de protena da polpa, que variaram entre 1% e 3% (BORGO et al.,1986). 294

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A pra-do-cerrado tem boa durao aps a colheita, podendo permanecer em bom estado por at sete dias em temperatura ambiente. Sua comercializao, em carter extrativista, normalmente feita em sacolas de plstico telado (Figura 3), mas acredita-se que a embalagem em bandejas de poliestireno (Figura 4), com capacidade para quatro a seis frutos, seria a ideal.

FIGURA 4. Embalagem de frutos em bandeja de poliestireno. Foto: Nilton Junqueira. INFORMAES SOBRE CULTIVO Instalao da cultura. Plantar as sementes em sementeira ou em recipiente com terra fertilizada. O enviveiramento das mudas recm-nascidas pode ser feito diretamente no terreno ou em recipientes apropriados. O plantio em pomar deve obedecer a um espaamento de 3 x 3 m e covas de 50 x 50 cm; adubao com esterco curtido mais 100g de superfosfato (ANDERSEN e ANDERSEN, 1989). Tratos culturais. Manter as coroas limpas e adubar anualmente, empregando 10 kg de esterco curtido e 100 g de NPK 10:10:10. Observar possveis sintomas de decincia mineral. Combater sistematicamente as formigas-cortadeiras 295

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e cupins e aplicar iscas envenenadas para prevenir o ataque das moscas-das-frutas. A ferrugem causada pelo fungo Puccinia sp. ataca muitas espcies dos gneros Eugenia e Psidium (ANDERSEN e ANDERSEN, 1989). Doenas Antracnose. Causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides Penz. forma assexuada de Glomerella cingulata (Ston.) Spauld. e Scherenk, a principal doena da pra-do-cerrado. Ataca principalmente os frutos, provocando manchas escuras na casca e apodrecimento. Os sintomas iniciam-se com pequenas leses marrom-claras na casca que, mais tarde, se aprofundam, adquirem cor marrom-escura e aumentam de tamanho, podendo atingir at 2 cm de dimetro, s vezes, coalescendo (Figura 4). Sobre o tecido lesado, pode surgir uma massa densa amarelo-alaranjada, contendo condios de Colletotrichum gloeosporioides. Em condies de umidade elevada, as leses podem ocupar toda a superfcie do fruto e atingir a polpa, tornando-o imprestvel para o consumo. Essa doena pode ocorrer com freqncia durante o perodo chuvoso que coincide com o perodo de maturao dos frutos em habitat natural (JUNQUEIRA et al., 2003).

FIGURA 5. Fruto sadio e fruto atacado pela antracnose (Colletotrichum gloeosporioides Penz.). Foto: Nilton Junqueira.

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Podrido Branca. causada por Cylindrocladium sp., um fungo do solo muito comum no Cerrado. A infeco ocorre devido proximidade dos frutos com o solo. Os sintomas da doena so, inicialmente, caracterizados pelo aparecimento, na casca dos frutos, de pequenas leses marrom-claras, circulares, profundas em at 1mm, com tamanhos variados e com bordas bem denidas. Com o tempo, as leses aumentam de tamanho, podendo atingir at 1cm de dimetro, s vezes, coalescendo e formando uma grande mancha sobre a casca. s vezes os tecidos sob as manchas ou leses cam moles. Mais tarde, sobre o tecido lesado, surge uma massa micelial branca (Figura 5) com estruturas e condios tpicos de Cylindrocladium sp. Os frutos atacados tornam-se imprestveis para consumo (JUNQUEIRA et al., 2003).

FIGURA 6. Fruto sadio e fruto atacado pela podrido branca causada por Cylindrocladium sp. Foto: Nilton Junqueira. Mancha parda. Causada pelo fungo Phloeosporella sp., essa doena ataca as folhas. Os sintomas so caracterizados pelo aparecimento de leses circulares com at 1 cm de dimetro, marrom-escuras na face adaxial ou superior das folhas, e marrons prpuras na face abaxial ou inferior (Figura 297

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6). Sob condies de alta umidade, as leses podem coalescer e provocar a queda da folha. No centro das leses podem ser observadas pontuaes claras contendo estruturas tpicas do fungo (JUNQUEIRA et al., 2003).

FIGURA 7. Mancha parda causada por Phloeosporella sp. Foto: Nilton Junqueira. Mancha de alga. causada pela alga Cephaleuros mycoidea. Ocorre com bastante freqncia nas folhas mais velhas de pereiras-do-cerrado cultivadas ou silvestres. No chega a provocar queda de folhas, mas pode reduzir a taxa de fotossntese. Os sintomas so caracterizados por manchas amareladas com aspecto ferruginoso e pulverulento com at 01 cm de dimetro (Figura 6). s vezes, as manchas se coalescem, ocupando rea considervel da superfcie foliar (JUNQUEIRA et al., 2003).

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FIGURA 8. Mancha-de-alga em folhas de pereira-do-cerrado. Foto: Nilton Junqueira. Controle de doenas. Por se tratar de doenas de uma planta no cultivada, no se conhecem ainda mtodos de controle. Estes s devem ser estabelecidos aps a obteno de algum conhecimento sobre o desenvolvimento epidmico dessas doenas. Geralmente, em seu habitat natural, as plantas esto em equilbrio com seus parasitas e patgenos, mas sob condies de cultivo, esse equilbrio pode ser rompido, e as doenas podem atacar de forma severa, provocando prejuzos expressivos. Casos similares j vm sendo observados entre o pequizeiro e o mal-do-cip (Phomopsis sp.), entre a mangabeira e a podrido de razes (Cylindrocladium clavatum) e entre a mangabeira e a mancha foliar (JUNQUEIRA et al., 2003). IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA Muito apreciada pelo formato e aparncia, a pra-do-cerrado consumida in natura e, tambm, na forma de doces, gelias e sucos, diversicando e enriquecendo a dieta da populao rural.

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil CONSIDERAES FINAIS

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A pra-do-cerrado (Eugenia klotzchiana Berg) uma fruta de bela aparncia e de boa durao ps-colheita. Segundo consenso entre especialistas presentes no Seminrio Plantas do Futuro, realizado em Braslia, 2005, a espcie apresenta facilidade de propagao por semente e estabelecimento ps-plantio, assim como precocidade de produo. Por outro lado, a freqncia de distribuio da espcie, a densidade no ambiente de ocorrncia e a freqncia de adultos produtivos so baixas, limitando a disponibilidade de frutos para o consumo. Para que seja possvel a explorao econmica sustentada desta espcie, preciso que haja uma avaliao e seleo de populaes ou variedades que apresentem caractersticas comerciais, como boa produtividade, resistncia a doenas e produo de frutos com melhor sabor (maior doura e menor acidez). As tcnicas de produo de mudas e de tratos culturais precisam ser avaliadas; a caracterizao do valor nutricional da fruta, ainda no conhecido, tambm importante para favorecer a divulgao comercial da mesma. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALMEIDA, S. P.; PROENA, S. M.; SANO, S. M.; RIBEIRO, J. F. Cerrado: espcies vegetais teis. Planaltina, DF: EMBRAPA-CPAC, 1988. p. 187-189. ANDERSEN, O.; ANDERSEN, A. As frutas silvestres brasileiras. Rio de Janeiro: Globo, 1988. 203 p. (Coleo do Agricultor. Fruticultura). BORGO, L. A.; PARENTE, T. V.; MACHADO, J. W. B. Caracterstica fsico-qumicas de frutos de sete espcies fruteiras nativas do cerrado da Regio Geoeconmica do Distrito Federal. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 8., 1986, Braslia, DF. Programas e resumos... Braslia: Sociedade Brasileira de Fruticultura; EMBRAPA, 1986. p. 59. JUNQUEIRA, N. T. V.; SANTIAGO, D. V. de R.; JUNQUEIRA, L. P.; SILVA, D. M. da. Patgenos associados pera-do-cerrado (Eugenia klostzchiana Berg) no distrito Federal. Fitopatologia Brasileira, Braslia, DF, v. 8, p. s277, 2003. MACHADO, J. W. B.; PARENTE, T. V.; LIMA, R. M. Informaes sobre germinao e caractersticas fsicas das sementes de fruteiras nativas do Distrito Federal. Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, BA, v. 8, n. 2, p. 5962, 1986. PROENA, C. Myrtaceae da regio dos cerrados. In: ENCONTRO DE BOTNICOS DO CENTRO-OESTE, 2., 1993, Braslia, DF. Anais... Braslia: SBB; CNPq; EMBRAPA, 1993. p. 30. ROBINSON, T. H. Managing pesticide waste and packaging. Farnham: The British Crop Protection Council, 1998. 228p. (BCPC. Symposium Proceedings, 70). 300

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In: SYMPOSIUM HELD AT THE UNIVERSITY OF KENT, 1998, Canterbury, UK. Proceedings [S.l: s.n], 1998. RODRIGUES, A. J. L. Avaliao da variabilidade gentica em Eugenia Klotzschiana utilizando-se marcadores moleculares RAPD. 1999. p. 39. Dissertao (Mestrado) - Universidade Federal de Goinia, Goinia. SILVA, D. B.; SILVA, J. A.; JUNQUEIRA, N. T. V.; ANDRADE, L. R. M. Frutas do Cerrado. Braslia: Embrapa Informao tecnolgica, 2001. 178 p., il., color.

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JENIPAPO
Dijalma Barbosa da Silva Antonieta Nassif Salomo Paulo Cezar Lemos de Carvalho Maria Magaly V. da Silva Wetzel NOMES COMUNS. A espcie Genipa americana L. (Figura 1) recebe vrias denominaes populares, principalmente nos idiomas: portugus (jenipapo; jenipapeiro; janipaba; janapabeiro; jenip; jenipapinho; genipapo; mandipa), espanhol (huito; gigualti; tapaculo; ygualti; guaitil; guayatil blanco; jagua; jagua blanca; bigrande; jagua de montana; jagua azul; jagua negra; irayol; jago; nandipguaz; Tie-dientes; caruto; caruto rebalsero; xagua; yagu; yaguayagua; genipa; maluco; wito; totumilho; huitu; cafecillo denta; mayagua; guaricha; nane; carcarutoto; lluale, yoale, tejoroso; tejoruco; shagua, xahua, yaguare), ingls (genipap; marmaladebox); francs (genipayer; bois de fer); holands (taproepa; tapoeripa) e at Chins (keou tsu; tou kio tse) (CORRA, 1978; GENIPA... 2005; VILLACHICA et al., 1996).

Figura 1. Genipa americana L. (Cortesia Roberto Fontes Vieira) NOME CIENTFICO: Genipa americana L. (1759). Sinonmias: Gardenia genipa Sw.; Genipa americana var. caruto fo. grandifolia Chodat e Hassl.; Genipa excelsa Krause; Genipa americana var. carnuto (Kunth) Schum.; Genipa barbata Presl.; Genipa pubescens DC.; Genipa humilis Vell.; Genipa caruto Kunth.; Genipa grandifolia Pers.; Genipa oblongifolia. Ruiz e Pav. (GENIPA... 2005) e G. oblongifolia R. e P. (VILLACHICA et al., 1996). 304

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O jenipapo uma planta dicotilednea pertencente famlia Rubiaceae, uma das maiores famlias de angiospermas, composta por aproximadamente 500 gneros e 7.000 espcies (JOLY, 1983). DESCRIO Planta de porte arbreo atingindo de 6 a 25m de altura, com dimetro de at 60cm, copa arredondada e densa (Figura 2A). Folhas simples, opostas e pecioladas com lmina verde brilhante de 8 a 30cm de comprimento por 3 a 17cm de largura, obovadas ou elpticas, glabras com margem lisa (Figura 2B). O tronco cilndrico, reto, com casca lisa, espessa, cinzento-esverdeada com manchas de cor cinza mais claras (Figura 2C). As ores brancas quando novas e amareladas, posteriormente, ocorrem em inorescncias subcimosas, terminais ou subterminais e liberam fragrncia suave, caracterstica da espcie. A corola tubular, branca amarelada, de 1,2cm de comprimento, com 5 lbulos amplamente estendidos. O clice verde, tubular-cilndrico e sem lbulos (Figuras 3 A e B). Os frutos so bagas globosas de 10 a 15cm de comprimento por 7 a 9cm de dimetro de cor parda, casca, membranosa, na e enrugada contendo de 50 a 80 sementes por fruto, que pesam de 200 a 500g (Figura 3C). As sementes de 8,5mm de comprimento por 7mm de largura so brosas e achatadas, elipsoides, discoides, e escuras aps a secagem (Figura 3D), pesando em torno de 8,5g/100 unidades (CORRA, 1978; GENIPA... 2005; VILLACHICA et al., 1996; SOUZA et al., 1996; LORENZI, 1992). Na regio do cerrado a planta atinge porte menor (6 a 8m). Produz de 200 a 1000 frutos por planta com 6 a 10 cm de comprimento por 4 a 7cm de dimetro, pesando de 90 a 180g, apresentando em mdia 120 a 160 sementes por fruto. As sementes pesam em mdia 5g/100 unidades (SILVA et al. 2001).

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Figuras 2A-C. 2A. Planta adulta de jenipapo em estao chuvosa; 2B. Detalhe das folhas; 2C. Detalhe do tronco. Fotos cortesia Cludio Bezerra.

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Figuras 3 A-D. 3A. Botes orais. 3B. Flores abertas. 3C. Frutos (Cortesia Cludio Bezerra (3A, 3B e 3C)). 3D. Sementes (Cortesia Antonieta N. Salomo)

HABITAT E DISTRIBUIO GEOGRFICA Revisando vrios autores, Prudente (2002) relata que o jenipapo por ser uma planta rstica, resistente seca e de fcil adaptao a vrios tipos de climas e solos, tem sido encontrado em zonas litorneas de clima tropical mido e subtropical, em solos franco-arenosos a argilo-silicosos, com pH 6,0 a 6,50 em regies com precipitaes de 1.300 a 1.500 mm/ano e temperaturas de 23 a 28C. Mas, no tem sido encontrado nas zonas semi-ridas do interior da regio nordeste. Corra (1978), Villachica et al. (1996) e Lorenzi (1992) informam que a planta ocorre preferencialmente em reas midas das orestas pluviais e semidecduas, podendo 307

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ser encontrada tanto no interior da mata primria como nas formaes secundrias. Silva et al. (2001) citam que na regio do cerrado, o jenipapo ocorre principalmente em reas de mata seca, cerrado e mata de galeria. Segundo Prudente (2002), existe divergncias entre autores, em relao ao centro de origem do jenipapo. Provavelmente, a espcie originria da regio noroeste de Amrica do Sul e encontra-se distribuda desde a Florida, Mxico, Amrica Central, Ilhas do Caribe at o Paraguai, Argentina, Equador, Peru, Bolvia e Brasil (GENIPA... 2005). No Brasil, ocorre desde o norte, prximo a Guiana e Maraj, at os estados de Alagoas, Amazonas, Bahia, Cear, Distrito Federal, Esprito Santo, Maranho, Mato Grosso, Minas Gerais, Par, Paraba, Pernambuco, Piau, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Sergipe e So Paulo (CORRA, 1978). ASPECTOS ECOLGICOS O jenipapo uma planta semidecdua, helita e caduciflia. Em estudo de anatomia comparada de Genipa americana L., Machado (2000) observou que a folha de sol apresenta cutcula e parnquima palidico mais desenvolvidos que a de sombra, bem como, maior nmero de estmatos, maior espessura da lmina e maior teor de tanino. Crestana (1993) avaliou o comportamento reprodutivo de G.americana L. em uma mata ciliar da Estao Ecolgica de Moji-Guacu, SP, vericando que a espcie apresenta dioicia, com ntese diurna, sendo melitla, polinizada por abelhas grandes: Bombus morio e Epicharis rustica ava, e se reproduz por alogamia. Sebbenn (1997), estudando a estrutura gentica, sistema reprodutivo, distribuio gentica espacial, uxo gnico e o tamanho efetivo populacional de duas populaes naturais de Genipa americana L., situadas na mata ciliar do Rio Mogi Guau, SP, a partir de eletroforese de isoenzimas, encontrou uma alta taxa de heterozigose entre os indivduos revelando-se como uma espcie com potencial para a conservao in situ. Neste ciclo reprodutivo 81,6% das plntulas foram geradas por cruzamento, sendo 61,7% entre no aparentados e 19,9% aparentadas. A estimativa do tamanho efetivo populacional mostrou que a melhor estratgia para a coleta de sementes a partir de um nmero maior de matrizes distribudas aleatoriamente na populao. Esta estimativa tambm mostrou que a rea mnima vivel para a conservao in situ da populao de G. americana L de 24,7 hectares. Corra (1978) cita que o jenipapo uma espcie no gregria, apresentando indivduos esparsos, raramente mais que dois por hectare. Em condies naturais a germinao lenta e do tipo faneroepgea (os cotildones so fotossintetizantes na plntula, apesar de morfologicamente diferentes do primeiro par de folhas). O ciclo fenolgico tem durao aproximada de um ano, com duas fases bem marcadas. Uma, de pouca atividade vegetal, que ocorre de fevereiro a julho e outra que se caracteriza principalmente pela queda de folhas (Figura 4a) e inicio de brotao (CRESTANA,1993). No pice da estao seca, quando os frutos encontram-se em fase de amadurecimento (Figuras 4 A, B e C) possvel observar a 308

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planta totalmente despida de folhas. As sementes apresentaram-se completamente maduras aos 14 meses aps a antese, podendo-se constatar uma predominncia da quantidade de acares livres sobre a quantidade de protenas totais, durante o desenvolvimento das mesmas (SUGAHARA, 2003). No hemisfrio norte, a planta frutica de maro a abril (GENIPA... 2005) na regio amaznica de outubro a abril (SOUZA et al., 1996), no cerrado de setembro a dezembro (SILVA, 2001). Porm, observa-se a presena de frutos durante todo ano, devido a grande variabilidade gentica desta espcie. Em plantio no experimental realizado no Distrito Federal as plantas iniciaram a fruticao aos cinco anos aps o plantio. Souza et al (1996) relata que na regio amaznica as plantas oriundas de sementes iniciam a fase de produo aps oito a dez anos do plantio.

Figuras 4 A-C. 4A. rvore sem folhas durante a estao seca. 4B. Frutos em desenvolvimento. 4C. Fruto de vez (esq) e fruto maduro (dir). Fotos cortesia Cludio Bezerra Devido a sua rusticidade, adaptao a vrios tipos de clima e solo, vasta distribuio geogrca e crescimento rpido, o jenipapo apresenta grande potencial para sua utilizao em atividades agro-orestais econmicas e ecolgicas. Alm da explorao comercial, a planta contribui com a oferta de alimentos para a fauna silvestre, dentre estes: cotia, capivara e pssaros diversos. A inuncia da saturao hdrica do solo e do sombreamento no crescimento de plantas jovens de espcies de matas ribeirinhas do estado de So Paulo foi estudada por Andrade (2001), constatando que pelo fato do jenipapo ser uma planta helita, semidecdua, seletiva 309

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hidrta, de ocorrncia em reas com orestas abertas e de vegetao secundria de vrzeas situadas em locais temporrios ou permanentemente inundadas, se constitui numa espcie com potencial para reorestamento em reas degradadas. O jenipapo apresentou frutos maduros durante o perodo chuvoso (dezembro at maro) os quais podem utuar na gua. Suas sementes armazenadas na gua mantiveram viabilidade por mais que 180 dias. Quando armazenadas no solo, a viabilidade decresceu substancialmente. As mais altas taxas de crescimento da planta foram obtidas sob intensidades luminosas variando entre 35% e 72% de luz. A planta possui um efeito restaurador do ambiente, apresentando uma boa cobertura de folhagem e controle da eroso, resistindo ao fogo e ao ataque de cupins, alm de se mostrar tolerante a sombra e a inundaes temporrias (GENIPA... 2005). Souza (2002), em plantios de recuperao de cinco fragmentos degradados de Mata de Galeria, no Distrito Federal, observou que mudas de jenipapo apresentaram 94% de sobrevivncia com uma altura de 2,21m aps 18 meses do plantio. Mota (1997) observou uma taxa de sobrevivncia mdia de 66%, e altura de 2,35m para mudas de jenipapo, aps dois anos do plantio em consrcios de espcies arbreas em roas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e abacaxi (Ananas comosus (L.) Merr.) em pequenas propriedades no municpio de Manacapuru, no estado do Amazonas. RECURSOS GENTICOS Variabilidade gentica. At meados do sculo passado, a regio centrooeste, era considerada como marginal para a produo agrcola. A partir dos anos 60, com a transferncia da capital federal para Braslia, a construo de estradas e a adoo de uma poltica de interiorizao e de integrao nacional, esta regio foi inserida no contexto de produo de alimentos e energia. Assim, de uma pequena atividade agrcola de subsistncia e criao extensiva de gado, a regio passou a contribuir com grande parte da produo de gros e a abrigar um nmero representativo do rebanho bovino do pas. Como conseqncia, algumas reas da regio foram devastadas com grande reduo de sua biodiversidade e consequentemente, muitas espcies de ocorrncia local sofreram grandes perdas genticas. Apesar de ter sua ocorrncia em reas no preferenciais para a agricultura e protegidas por leis, o jenipapo tambm tem sofrido perdas de variabilidade gentica, causadas pela atividade humana predatria e irresponsvel. Porm, at o momento no se conhece a dimenso desta perda que pode ser amenizada pela ampla distribuio geogrca da espcie. A grande variabilidade gentica evidenciada pela forma dos frutos, espessura da polpa e constituintes qumicos denota o grande potencial para uso em trabalhos de melhoramento de plantas. Conservao de germoplasma. O Diretrio de Colees de Germoplasma da Amrica Latina e Caribe (KNUDSEN, 2000), registra a conservao a campo de apenas 11 acessos de G. americana L. dispersos em 9 instituies da Amrica Latina, sendo que no Brasil, consta o registro de apenas 2 acessos conservados pela 310

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Empresa Baiana de Pesquisa Agropecuria e Desenvolvimento Agrrio (EBDA). At o momento, no se tem registrado nenhum Banco Ativo de Germoplasma ou coleo de plantas da espcie, que possa fornecer material gentico para programas de melhoramento. Devido expanso da fronteira agrcola na regio e a construo de grandes lagos para usinas hidroeltricas, de importncia vital a realizao de expedies de coleta. De acordo com Carvalho et al., (2002), a conservao de germoplasma de fruteiras tropicais uma ao importante no tocante preveno da eroso gentica decorrente de diversas atividades agrcolas que perturbam os ecossistemas, com prejuzos, no raro irreversveis, a muitas espcies, particularmente as nativas. A criao e a manuteno a campo de colees de fruteiras perenes so dispendiosas, sendo comum a indisponibilidade de recursos nanceiros para esta nalidade. O envolvimento do agricultor neste processo uma ao estrategicamente importante, pois, alm de favorecer a conservao desses gentipos, estimula a conscientizao de sua importncia junto s comunidades envolvidas. Com base nisso, trs colees de fruteiras tropicais foram instaladas em 1995/1996: uma na Escola de Agronomia da Universidade Federal da Bahia, em Cruz das Almas, e as demais em duas propriedades rurais no municpio de So Felipe-BA. Cerca de 30 espcies, vm sendo conservadas, dentre estas Genipa americana L. Em suas consideraes nais, os autores destacam que a conservao de germoplasma de fruteiras tropicais em parceria com o agricultor segura e apresenta custos relativamente baixos; a introduo de novas espcies no meio rural constitui uma fonte alternativa de renda para o agricultor, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida de sua famlia; a presena de tcnicos em visitas s colees mantidas pelo produtor rural constitui um estmulo para a comunidade envolvida no processo de conservao. A espcie vem sendo conservada em pomares mistos de propriedades rurais, em reas de proteo ambiental, em roas de alguns grupos indgenas e em reas urbanas como o caso de Braslia, DF. USOS E FORMAS DE EXPLORAO O nome jenipapo vem do Tupi-guarani, de nhandipab = jandipap, que signica fruto que serve para pintar (Figura 5A). A casca do tronco tem sido usada tradicionalmente pelos ndios quando se pintam de negro e empregada na tintura de tecidos e utenslios domsticos (Mirandola, 1991). Os principais usos so: Tintorial. A casca e os frutos verdes (Figura 5B) contm substncia corante violeta ou azul-escuro (PRANCE, 1975, citado por SILVA et al., 1998), denominada genipina, isolada pela primeira vez em 1960 (Estrella, 1995, citado por Silva et al., 1998). Essa substncia corante solvel na gua e no lcool, mas torna-se preta em contato com o ar (PRANCE, 1975, citado por SILVA et al., 1998). Apesar de ser usado a milhares de anos pelos ndios, s recentemente, cientistas da Universidade Federal de Viosa (UFV) investigam as propriedades do pigmento azul natural extrado do jenipapo (CINCIA... 2005). 311

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Figuras 5A-B.A. ndios pintados com pigmento extrado de jenipapo (Cortesia Leide R. M. Andrade). B. Pigmento azul-violeta em frutos verdes de jenipapo (Cortesia Cludio Bezerra) Alimentar. O jenipapo raramente consumido tal como se encontra na natureza. servido passado na frigideira com manteiga e depois adoado com bastante acar e p de canela. O fruto maduro presta-se para compotas, doces cristalizados, sorvetes e refrescos; se colocado em infuso de lcool, prepara-se dias depois um saboroso licor; e, se submetido fermentao, tem-se um vinho tambm muito apreciado (GOMES, 1982; SILVA et al., 2001). Aromtico. Das ores muito aromticas se extraem leos essenciais. Madeireiro. A madeira dura, exvel e fcil de trabalhar utilizada em marcenaria, fabricao de cabo de machado, tamanco, construes rurais e para a produo de lenha e carvo. A casca, rica em tanino se utiliza para curtir couro. Forrageiro. Folhas e frutos so consumidos pelo gado. Medicinal. A polpa dos frutos usada pelos indgenas como repelente de insetos, podendo ter ao bactericida e germicida (provavelmente devido a seu contedo de fenol). A casca em infuso emprega no tratamento de gonorria. O fruto verde tem propriedades adstringentes, antiinamatrias e anti-anmicas. s ores se atribui propriedades tnicas e febrfugas e a goma que exuda do tronco se usa contra as enfermidades oftlmicas em forma de colrio (GENIPA... 2005). No Brasil se utiliza os frutos como diurtico e digestivo e contra enterite, hidropisia, asma e anemia. A raiz se usa como purgativo e a casca no tratamento de lceras de origem escorbtica, doenas venreas, alm de combater a anemia e o inchao do fgado e do bao. Os princpios ativos so manita, genipina, cafena, taninos, acdo tartrico, sais de clcio e ferro e vitaminas B1, B2 e C (VIEIRA, 1992). Ueda et al. (1991), observaram que a genipina extrada dos frutos e folhas do jenipapo promoveu reduo de tumores em cultura de clulas cancergenas. Pescaria. Quando maduros os frutos exalam odor caracterstico da espcie, bastante atrativo para peixes, por isso, so usados como isca de pesca, principalmente, para pacu. 312

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O jenipapo tem sido explorado de forma extrativista e cultivado em pequena escala em diferentes regies. O cultivo ocorre em pequenos pomares, principalmente em roas de alguns grupos indgenas. Por suportar longos perodos sob condies de alagamento, tem sido utilizado como espcie promissora em modelos de recuperao de reas degradadas em ambientes de mata ciliar. VALOR NUTRICIONAL Dentre as fruteiras nativas da regio Centro Oeste o jenipapo destacado como fonte de protena (teor > 5g/100g), bra (teor > 3g/100g), ferro (teor > 2,1mg/ 100g), e vitamina C (teor > 9mg/100g) (Tabela 1). Tradicionalmente, na zona rural da regio do cerrado onde a planta ocorre, os frutos de jenipapo (Figuras 6 A e B) so administrados s crianas como suplementao da decincia de ferro. Sugere-se que produtos a base de jenipapo faam parte da composio da merenda escolar.

Figuras 6A-B. A. Frutos maduros. B. Frutos maduros partidos (Cortesia Cludio Bezerra) Tabela 1. Valor energtico e composio qumica (por 100g de substncia alimentar) de frutos de jenipapo. Valor energtico e composio qumica Teores Valor energtico (kcal) 113 Protena (g) 5,20 Lipdios (g) 0,30 Carboidratos (g) 25,70 Fibra (g) 9,40 Clcio (mg) 40,00 Fsforo (mg) 58,00 Ferro (mg) 3,60 Retinol (mcg) 30,00 Niacina (mcg) 0,50 Vitamina. B1 (mcg) 0,04 Vitamina. B2 (mcg) 0,04 Vitamina. C (mcg) 33,00 Fonte: ENDEF Tabela de composio de alimentos. 2 edio. 1981. citada por Brasil, (2002).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO PS-COLHEITA

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Os frutos maduros devem ser colhidos quando atingem o mximo de tamanho e se destacam da planta naturalmente (Figura 7). Os frutos so bastante resistentes ao transporte. Andrade (2001), relata que a desidratao osmtica de frutos de jenipapo com o uso de acar um processo vivel. Embora indesejvel do ponto de vista tecnolgico, por promover aumento de peso da ordem de 23%, a absoro de acar contribui para melhoria das caractersticas organolpticas, e aumento do valor energtico do fruto. Do ponto de vista econmico, pode-se ressaltar o baixo custo do agente osmtico e a possibilidade de reutilizao do mesmo. Silva et al., (1998) observou que a refrigerao dos frutos a 10C retarda acentuadamente as alteraes fsico-qumicas caractersticas do amadurecimento, mostrando ser uma temperatura adequada para a conservao do jenipapo. Os frutos mantidos temperatura ambiente apresentaram ao nal do perodo de armazenamento, estgio mais avanado no amadurecimento, reetida pela menor rmeza da polpa. O jenipapo perde grande quantidade de gua durante o armazenamento, tanto em condies ambientais quanto sob refrigerao, atingindo aos 28 dias pscolheita os valores de 24,40% de perda de peso para frutos mantidos em condies ambientais, e 20,86% para frutos sob refrigerao. Concomitantemente perda de peso, ocorreu um aumento no teor de slidos solveis totais at os 14 dias de armazenamento para os frutos mantidos em condies ambientais, e at os 28 dias de armazenamento para os frutos sob refrigerao.

Figura 7. Fruto maduro cado naturalmente (Cortesia Cludio Bezerra) 314

Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil INFORMAES SOBRE O CULTIVO

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De acordo com Prudente (2001), apesar do potencial econmico e social do jenipapo e da grande demanda de mercado, ainda existem vrias limitaes de natureza tcnico-cientcas, que desestimula a sua explorao comercial, destacando a falta de variedades e mudas selecionadas e pacote de tecnologias para o cultivo (espaamento, calagem, adubao, irrigao, manejo e tratos culturais). Barros (1966) e Xavier e Xavier (1979), citados por Prudente (2001), informam a existncia das seguintes variedades de jenipapo: jenipapo-pequeno, mdio e grande, jenipapo com caroo, jenipapo sem caroo, jenipapo semperorens (que produz frutos o ano todo), jenipapo macho (variedade andrgena), jenipapo fmea e caruto-Schum (citado na literatura como variedade e como espcie). O jenipapeiro adapta-se muito bem ao clima tropical, no existindo restries quanto a altas temperaturas, mas no aconselhvel o seu plantio onde o inverno for rigoroso e onde ocorram geadas (XAVIER e XAVIER, 1976, citado por Silva et al., 1998). Embora explorado de forma extrativista, vale ressaltar que em plantios planejados devem ser escolhidos gentipos com frutos maiores e com polpa espessa. Para a formao de mudas, as sementes logo aps beneciamento, devem ser plantadas diretamente em sacos de polietileno, em viveiro a cu aberto, na profundidade de 2cm. Nesta condio, pode-se esperar uma germinao mdia de 75% aos 25 30 dias aps a semeadura (SILVA et al., 2001). Um quilograma de sementes contm aproximadamente 14.280 unidades (LORENZI, 1992). Segundo Silva et al., (2001), em estudos preliminares realizados na Embrapa Cerrados, atravs de enxertia pelo mtodo de garfagem lateral ou garfagem inglesa simples, o jenipapo, apresentou ndices de pegamento de 100% e incio da produo de frutos no perodo de dois a trs anos aps o plantio. A muda deve ser plantada no incio da estao chuvosa em covas de 40 x 40 x 40 cm no espaamento de 6 x 6m (Figuras 8 A e B). Cada planta adulta pode produzir entre 400 a 600 frutos/ano (SOUZA, 1996). Sugestes para composio do substrato para formao de mudas e adubao de cova para plantios realizados no cerrado so apresentadas por Silva et al., (2001), onde se destaca o uso de reduzidas quantidades de adubos orgnicos e calcrio, quando comparadas com as recomendaes de adubao das fruteiras comerciais. No foram encontradas informaes sobre cultivos comerciais, apenas plantios em sistemas agro-orestais e em reas degradadas (ANDRADE, 2001; SOUZA, 2002; MOTA, 1997).

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Figuras 8 A-B. A. Muda recm plantada. B. Muda em crescimento/desenvolvimento. (Cortesia Cludio Bezerra) Estudos sobre geminao e conservao de sementes. Segundo Andrade et al. (2000) as temperaturas constantes de 25C, 30C e 35C e os substratos vermiculita e solo apresentam condies adequadas para a germinao das sementes (Figura 9), enquanto, Sugahara, (2003), indica que a temperatura tima para germinao das sementes extradas de frutos imaturos e de frutos maduros encontra-se na faixa de 22C a 31C. A temperatura mnima de 16C e as mximas entre 34C a 37C e as temperaturas alternadas com temperatura alta (35C) inibe a germinao. Silva et. al. (1994) recomendam que para quebrar a dormncia, das sementes, basta a sua imerso em gua a 65 C, por 5 e 10 minutos. Para a identicao rpida da viabilidade recomenda-se a combinao de pr-condicionamento a 30c por 24 horas, na concentrao de 0,25 % do sal de tetrazlio durante duas horas de exposio (NASCIMENTO, 1997). De acordo com Carvalho et al. (2000), as sementes de jenipapo apresentam comportamento intermedirio no armazenamento, suportando a dessecao em teores de umidade prximos a 10% e no toleram o congelamento. Salomo e Mundim (2001) trabalhando com lotes de sementes com 11% de umidade vericaram que aps um ano de armazenamento temperatura de 10 C, as sementes apresentaram 90% de germinao, enquanto que aquelas armazenadas a 5 C e 15 C apresentaram 316

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85% de poder germinativo. Os resultados indicaram tambm, que a partir de 6 meses de armazenamento houve perda de vigor das sementes independente da procedncia, temperatura e contedo de umidade. Santos et al. (2005), citam que eixos embrionrios de Genipa americana L. podem ser conservados em nitrognio lquido (-150 a -196 C), e propagados in vitro com sucesso. Sugahara (2003) observou que a embalagem de vidro, temperatura de 10C e o contedo de gua de 7% foi a combinao que proporcionou a melhor condio para a conservao da viabilidade das sementes, resultando numa porcentagem de germinao de 72,7% aps 38 meses de armazenamento. Durante o armazenamento as sementes apresentaram declnio na quantidade de acares e protena.

Figura 9. Sementes em processo de germinao (Cortesia Antonieta N. Salomo) Pragas e doenas. So raros os registros sobre a ocorrncia de pragas e doenas no jenipapo (Prudente, 2001). A espcie atacada pelos fungos Cercospora genipae Rangel; Deslandesia paulensis (Rehm) Bat. e Cif.; Sphaceloma genipae Bitanc.; Mancha de Phyllosticta; Meliola melanochylae Hansf; Phyllosticta sp. (em sementes) e por Antracnose (BANCO...2005) e pelos insetos Alacanochiton Marquesii Hemp., Howardia biclavis Comst. Ischnaspis longirostris Sing., Pseudaonidia trilobitiformis Green, Prodedddatoma Moreiarae Bondar e P. spermophaga Costa Lima (CORRA, 1978). Machado, s/d citado por Prudente (2001) constatou a ocorrncia de cochonilhas (Pinnaspi) em frutos verde e de mosca das frutas (Anastrepha fraterculous Wied.) em frutos maduros cados no cho. As mudas em viveiro podem ter seu desenvolvimento comprometido pela presena do fungo Fusarium oxysporum (SALOMO, 2004).

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Frutas Nativas da Regio Centro-Oeste do Brasil IMPORTNCIA SCIO-ECONMICA

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Na indstria caseira, graas a seu potencial para processamento, os frutos de jenipapo so bastante utilizados na fabricao de alimentos para consumo humano, na forma de suco, refresco, licor, vinho, sorvete, doce em calda, doce cristalizado e compota, assegurando ganhos nanceiros para incalculvel nmero de famlias. Desta maneira, at mesmo a explorao extrativista de inegvel importncia para a economia das regies produtoras, no somente como fonte de alimento, mas, principalmente, por garantir centenas de empregos no mercado informal e renda para centenas de famlias de baixa renda (PRUDENTE, 2001). Alm disso, devido ao alto teor de ferro pode ser utilizado no enriquecimento da alimentao regional e na preveno desta decincia, principalmente para as crianas. Os frutos de jenipapos, bem como seus derivados tm sido normalmente comercializados em feiras livres das cidades prximas ao local de ocorrncia. Wong 1995, citado por Silva et al., 1998, sugere que os frutos de jenipapo, em condies comerciais, devem apresentar teores de slidos solveis entre 18 e 20 Brix; acidez total titulvel entre 0,20 e 0,40%, e teor de vitamina C entre 1,0 e 2,0mg de cido ascrbico/100g. Considerado como bebida nobre na Europa no sculo 19 (A GUA... 2005) tem sido comercializado no Brasil em recipientes de 300ml, 500ml, 750ml e 1000ml, a um preo varivel de R$10,00 a R$20,00. Na regio do nordeste um produto essencial durante as festas juninas, cujo preo da dose de licor varia de R$2,50 a R$5,00. O produto tambm comercializado atravs da internet e exportado para alguns pases como Portugal e frica do Sul (DESTAQUES... 2005; AQUI... 2005). No foram encontradas informaes ociais sobre a produo e a comercializao de frutos e produtos derivados do jenipapo. Uma empresa do ramo de cosmticos sediada em Rio Branco (AC) vem negociando com comunidades indgenas a extrao do pigmento azul do jenipapo bem como o fornecimento e o processamento do urucum para aplicao na formulao de cosmticos. Os ndios Yawanawa, no Acre foram os primeiros a fazer um contrato com esta empresa. Teriam recebido US$ 150 mil por seu trabalho no fornecimento de urucum. J os ndios Guarani-Kayowa, do Mato Grosso do Sul, teriam obtido US$ 51 mil dlares na extrao do azul do jenipapo (AMAZNIA... 2005). CONSIDERAES FINAIS O jenipapo uma planta da qual quase tudo aproveitado. Seja como alimento, pigmento, madeira ou medicamento. Por ser uma planta rstica, resistente seca e de fcil adaptao a vrios tipos de climas e solos, apresenta larga distribuio em quase todo territrio brasileiro se constituindo numa espcie com potencial para cultivo comercial e uso em sistemas agro-orestais. Os produtos feitos base de jenipapo possuem grande aceitao popular e so bastante demandados no mercado interno e externo. De acordo com Prudente (2001), apesar do potencial 318

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econmico e social do jenipapo e da grande demanda de mercado, ainda existem vrias limitaes de natureza tcnico-cientcas, que desestimula a sua explorao comercial, destacando a falta de variedades e mudas selecionadas e pacote de tecnologias para o cultivo. Apesar da grande variabilidade gentica da espcie, no se tem registrado nenhum Banco Ativo de Germoplasma ou coleo de plantas, que possa fornecer material gentico para programas de melhoramento, sugerindo a realizao imediata de expedies de coleta de germoplasma. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS A GUA ardente. Disponvel em: <www.caipirinha.com.br/informacoes.html>. Acesso em: 22 ago. 2005. AMAZNIA legal economia e extrativismo. Disponvel em: <www.amazonialegal. com.br/textos/ economia/Economia_Extrativismo_Vegetal.htm>. Acesso em: 22 ago. 2005. ANDRADE, A. C.; SOUZA, A. F.; RAMOS, F. N.; PEREIRA, T. S.; CRUZ, A. P. M. Germinao de sementes de jenipapo: temperatura, substrato e morfologia do desenvolvimento ps-seminal. Pesquisa Agropecuria Brasileira, Braslia, DF, v. 35, n. 3, p. 609-615, 2000. ANDRADE, A. C. S. Inuncia da saturao hdrica do solo e do sombreamento no crescimento de plantas jovens de espcies de matas ribeirinhas. 2001. 133 p. Tese (Doutorado) - Universidade Federal de So Carlos, So Carlos, SP. ANDRADE, S. A. C. Desidratao osmtica do jenipapo (Genpa americana L.). 2001. 62 p. Dissertao (Mestrado) - Universidade Federal de Pernambuco, Recife, PE. AQUI Salvador. Doce tradio. Disponvel em: <http://www.correiodabahia.com. br/2004/06/11/noticia.asp?link=not000094012.xml>. Acesso em: 16 ago. 2005. BANCO de dados - plantas hospedeiras - cha de planta hospedeira. Disponvel em: <http://icewall2.cenargen.embrapa.br:84/micweb/michtml/fgbd02.asp>. Acesso em: 22 jun. 2005. BRASIL. Ministrio da Sade. Coordenao Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio. Alimentos regionais brasileiros. Braslia: Ministrio da Sade, 2002. p. 93. CARVALHO, J. E. U.; NASCIMENTO, W. M. O. Sensibilidade de sementes de jenipapo (Genipa americana L.) ao dessecamento e ao congelamento. Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, BA, v. 22, n. 1, p. 53-56, 2000. CARVALHO, P. C. L.; SOARES FILHO, W. S.; RITZINGER, R. J.; CARVALHO, J. 319

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