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Brownie (Po, Bolos e Cia)

De vez em quando me aventuro pelo mundo dos doces... e aqui seguem os relatos da aventura. A receita original Brownies do blog Po, Bolos e Cia, um blog de um inspirado portugus, que possui uma infinidade de receitas e dicas maravilhosas. E esta no diferente! A receita original a seguinte:
"INGREDIENTES 200g de manteiga quando 100g de chocolate de leite 100g de chocolate negro 200g de acar branco ou amarelo 100g de acar mascavado claro 100g de acar mascavado escuro 4 ovos 1 colher (ch) de extracto de baunilha 1 colher (caf) de sal 1 colher (sopa) de cacau em p 200g de farinha sem fermento 100g de nozes ou nozes pecs grosseiramente partidas"

Lendo os ingredientes da receita original, podemos mentalizar cada um deles, fazendo uma traduo apressada para o portugus brasileiro. Aparentemente, parece que todos os ingredientes so conhecidos... Mas existem detalhes que colocam prova a traduo apressada. Chocolates Quando li os ingredientes chocolate de leite e chocolate negro, fiz a traduo apressada chocolate ao leite e chocolate meio-amargo, at porque nos dizeres da postagem do Po, Bolos e Cia. h um comentrio que fiz que a doura da receita quebrada pelo chocolate amargo e o cacau. Quanto ao de leite, ao leite, acertei; mas errei em relao ao chocolate negro. A constatao ocorreu aps buscas pela internet para decifrar os enigmas. Aprendi que em Portugal, os chocolates so classificados de forma diferente daqui. O site da Nestl em Portugal, traz a classificao dos tipos de chocolate: de leite, preto, meio-amargo,

branco... Por l, o chocolate negro possui no mnimo 35% de cacau e o "de leite" 25% e adio de leite ou leite em p. Aprendi tambm que o chocolate meio-amargo elaborado com cacau torrado, por isso o gosto amargo. Logo, concluimos que o chocolate negro ou preto no usa cacau torrado, mas somente cacau, e no leva leite. Fiz uma busca ao supermercado e conformei o meu conhecimento: as barras de chocolate escuro mais populares, ou seja, as da Nestl, Lacta, Garoto e Hersheys ou so de chocolate ao leite, ou chocolate ao leite com algum outro ingrediente (exemplo: chocolate ao teite com castanhas de caju), ou so de chocolate meio-amargo. Todas os chocolates meio-amargo mais populares dos mesmos fabricantes no levam leite. Existem barras especiais, como a Hersheys Special Dark, que so chocolate "negro", pois no levam leite e tem mais cacau. A legislao brasileira que trata do assunto a RDC n 227, de 28 de agosto de 2003, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA). Acar mascavo Quando li acar mascavado, traduzi automaticamente acar mascavo. Estava certo? A receita original ainda menciona acar mascavado claro e acar mascavado escuro. E agora? Sabia que o acar mascavo pode ter tonalidades diferentes que dependem da matria-prima (caldo de cana-de-acar) e do processo de fabricao: Por exemplo, quanto mais tempo de cozimento, mais escuro fica o acar. Mas da, a ter certeza... E reiniciaram as minhas buscas pela internet e achei detalhes interessantes. Acabei encontrando na postagem Aucar mascavado ou refinado? do blog Histria das palavras de Inacio Steinhardt, que d uma aula sobre o acar mascavado, explicando entre outras histrias que a origem da palavra est na juno das palavras menos e cabar. O verbo cabar, verbo no mais utilizado, que tem o significado semelhante a prezar. Logo, menoscabado menosprezado. O mascavado uma evoluo de menoscabado, que se tornou mascabado e, finalmente, mascavado. Ufa!! T?! E o mascavo do nosso (brasileiro) portugus? Isso na internet eu no encontrei, mas recorri ao ilustre e amigo dicionrio do Aurlio aqui de casa, aonde temos que mascavo e mascavado so sinnimos. L temos que mascavo o particpio irregular de mascavar. Logo, usamos mais uma palavra irregular no nosso portugus. Mas, sinceramente, mascavo bem mais simptico do que mascavado. Fico com o mascavo!! Adaptao da receita original Alterei pouco os ingredientes originais, substituindo a manteiga por margarina, utilizando chocolate meio amargo no lugar do chocolate negro, utilizei somente um tipo de acar mascavo (o que tinha em casa), no me preocupando com o claro e o escuro. Nas fotos que ilustram a postagem, temos a verso, aonde utilizei amendoins no lugar das nozes. Ambas ficam excelentes, mas eu prefiro a com nozes. O modo de preparo tambm foi alterado, se compararmos as receitas (para que se interessar, sugiro dar uma olhadinha na receita original e no seu modo de preparo), como por exemplo, no tempo de cozimento, que depende de cada forno e do resultado que se deseja obter (queria a casca mais crocante).

Brownie
Segue a receita adaptada: Ingredientes: - 200g de margarina; - 100g de chocolate ao leite (picados); - 100g de chocolate meio-amargo (picados); - 200g de acar; - 200g de acar mascavo; - 4 ovos; - 1 colher de ch de extrato de baunilha; - 1 colher de caf de sal; - 1 colher de sopa de cacau em p; - 200g de farinha de trigo; - 100g de nozes picadas (ou 100g de amendoim torrados e descascados); - margarina para untar levemente a forma. Modo de preparo - Derreter a margarina e os chocolates picados numa panela ou no micro-ondas; - Colocar a margarina e os chocolates derretidos na batedeira; - Acrescentar os accares, os ovos, a baunilha, o sal e o cacau e misturar; - Adicionar a farinha de trigo aos poucos, homogeinizando a mistura; - Acrescentar as nozes (ou os amendoins) por ltimo; - Untar levemente com margarina uma forma de 24 x 34 (cm) ; - Assar a 180 graus por 35 minutos. Observaes - Picar os chocolates no tarefa fcil. mais fcil derret-los no micro-ondas; - Pr-aquecer o forno por 15 minutos a 200 graus. O brownie simplesmente divino. O melhor brownie que j comi! Fica aqui a sugesto!! Agradeo ao Po, Bolos e Cia. por tornar pblica to ilustre receita.

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