ACIDEZ E RENDIMENTO DO LEO DE GROS DE PINHO-MANSO SUBMETIDOS A ARMAZENAMENTO CONTROLADO - Vincius Oliveira Viana, Maria das Graas Mota

Nobre Queiroz, Roberto Ananias Ribeiro, Srgio Avelino Mota Nobre, Vera Lcia Alves, Daniela Nunes da Silva (viniciusoliveiraviana@yahoo.com.br) Introduo
A escolha da matria prima a ser usada para produo de biocombustveis deve atender aspectos como disponibilidade e qualidade de leo. Embora o Brasil tenha enorme potencial para o cultivo de oleaginosas para a produo de biodiesel, so escassas informaes sobre parmetros operacionais de armazenamento desta oleaginosa para uso na produo de biodiesel. No cenrio nacional, o pinho-manso (Jatropha curcas L.) tem-se despontado como matria prima vivel para produo de leo para biocombustvel. Os leos vegetais constituem praticamente de uma mistura de triglicerdeos mistos. A ocorrncia de mono e diglicerdeos e de cidos graxos livres , em geral, pequena. Tais componentes podem surgir em quantidades apreciveis durante o armazenamento dos gros. Moretto e Fett [1] classificam a acidez livre como uma varivel intimamente relacionada com a natureza da matria- prima, como por exemplo, o processamento e com as condies de conservao das sementes. Durante o armazenamento, as oscilaes de umidade e de temperatura podero favorecer reaes hidrolticas desencadeada por enzimas ou reaes oxidativas de natureza enzimtica ou no. Essas reaes concorrero para a reduo da qualidade do leo a ser extrado. A extrao do leo por solvente uma operao unitria simples conhecida como lixiviao. Nesse processo os componentes contidos em uma matriz slida so extrados e dissolvidos em um solvente lquido. O rendimento e a eficincia do processo dependem do preparo dos gros, do tipo de extrator e as condies de operaes, Woerfel [2]. Melo et al. [3] avaliaram o potencial do pinho-manso para a produo de biodiesel, empregando a extrao direta com hexano. Os gros descascados e triturados foram submetidos a um processo de secagem em estufa a 60C. Os gros apresentaram um teor mdio de leo de 42% em base seca. O leo bruto, extrado por solventes, arrastam consigo, quer por solubilizao no leo ou no solvente, quantidades variveis de componentes no triglicerdeos, incluindo cidos graxos livres, perxidos, compostos volteis, como aldedos e cetonas. Esses componentes contribuem para a baixa qualidade do leo e rendimento industrial [4]. Diante da necessidade de se aprimorarem as operaes de ps-colheita dos gros direcionados para a cadeia produtiva de bioenergia, esse trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o rendimento e a acidez do leo de gros de pinho-manso armazenados por 60 dias sob temperatura controlada, (65 4)C.

Material e mtodos
Os experimentos foram conduzidos no laboratrio de Qumica da Universidade Estadual de Montes Claros. Os gros de pinho-manso utilizados foram produzidos na localidade de Janaba, norte de Minas Gerais, e foram cedidas pela NNE MINAS AGRO FLORESTAL LTDA. Os gros foram inicialmente selecionados e subdivididos em duas fraes homogneas, uma destas mantidas em integridade e na outra os gros foram descascados. As fraes foram distintamente acondicionadas em cubas de vidro de igual dimenso e armazenadas em uma estufa com temperatura ajustada para 65C, por um perodo de sessenta dias. Com a periodicidade de quinze dias, foram retiradas amostras dos gros para extrao de leo. Para a extrao utilizou-se o hexano como lquido extrator por um perodo de trs horas, seguindo a metodologia descrita nas normas do Instituto Adolfo Lutz (1985). Utilizando-se as mesmas normas, procedeu-se a quantificao da umidade e matria seca dos gros descascados antes dos mesmos serem armazenados, assim como para os parmetros rendimento e o ndice de acidez. O experimento foi desenvolvido em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 5 com quatro repeties, sendo dois nveis de tratamento de gros (descascado e integral) e cinco tempos de armazenamento; 0, 15, 30, 45 e 60 dias. As variveis geradas na anlise qumica foram testadas quanto normalidade e homogeneidade de varincia (Univariate Procedure). As variveis mensuradas foram submetidas anlise de varincia (GLM Procedure), utilizando-se o software SAS verso 8 (SAS Institute, Cary, NC). As mdias dos
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tratamentos foram comparadas pelo teste de Tukey ( = 0,05) Quando da significncia dos efeitos de armazenamento, as variveis foram submetidas anlise de regresso.

Resultados e Discusso
O rendimento obtido da extrao qumica do leo de pinho-manso foi significativamente influenciado pelo tratamento do gro, quanto pelo perodo de armazenamento, contudo no o foi para a interao destes efeitos (P < 0,05). O rendimento de leo extrado foi significativamente superior nos gros descascados (39,88 %) do que nos integrais (28,58 %) (Tabela 1). O maior rendimento nos gros descascados provavelmente se deveu a maior concentrao de leos no albmen. De modo similar a acidez foi significativamente influenciada pelo tratamento do gro, quanto pelo perodo de armazenamento, contudo no o foi para a interao destes efeitos (P < 0,05). A acidez nos gros com casca foi maior, 3,43 mg de KOH.g-1 de leo, em relao os gros descascados, 2,78 mg de KOH.g-1 de leo. Uma vez que o ndice de acidez relaciona com o grau de hidrlise dos cidos graxos, possivelmente o ambiente de armazenamento no favoreceu as reaes hidrolticas. O armazenamento dos gros influenciou de forma pouco expressiva, tanto o rendimento, quanto a acidez do leo extrado (Figuras 1 e 2).

Concluso
As sementes descascadas apresentaram maior sensibilidade ao armazenamento, seu leo apresentou maior acidez e seu processo de extrao foi mais eficaz que para as sementes integrais.

Referncias
[1] [2] [3] [4] MORETTO, E.; FETT, R. Definio de leos e Gorduras tecnologia de leos e gorduras vegetais na indstria de alimentos. So Paulo. Varella, p. 144, 1998. Woerfel, J.B.Extraction. In: Erickson, D.R. Practical handbook of soybean processing and utilization. Champainn e St. Louis, AOCS, 1995,Cap.6,p.65-92. ] MELO J.C.; BRANDER J.W.; CAMPOS R.J.A.; PACHECO J.G.A.; SCHULER A. R.P.; STRAGEVITCH A. L. Avaliao preliminar do potencial do Pinhomanso para a produo do Biodiesel. Disponvehttp//www.biodiesel.gov.br/docs/congresso2006/producao/Preliminar 20.pdf. OETTERER, M.; DARCE, M. A.B.R.; SPOTO, M.H. Fundamentos de Cincia e Tecnologia de Alimentos. Barueri-SP: Manole, 2006, 612p.

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Anexos
Tabela 1 Rendimento e acidez do leo de Pinho manso (Jatropha curcas L.) obtido a partir de gros descascados e integrais. Tratamento Gro Com casca Sem casca Coeficiente de Variao (%)
1

Rendimento (%) 28,58 B 39,88 A 10,59

Acidez (mg KOH.g ) 3,43 B 2,78 A 12,75

-1 1

Mdias dos tratamentos seguidas de mesma letra maiscula na coluna no diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey ( = 0,05)

50,0

Rendimento (%)

40,0 30,0 y = 0,1174x + 30,71 20,0 10,0 0,0 0 20 40 Tempo de armazenamento do gro (Dias) 60 R = 0,5115
2

Figura 1 Rendimento (%) de extrao do leo de Pinho manso (Jatropha curcas L.) em funo do tempo de armazenamento dos gros

4,0 3,0

Acidez

2,0 1,0 0,0 0 20

y = 0,01x + 2,8049 R2 = 0,3365

40

60

Tempo de armazenamento do gro (Dias)

Figura 2 Acidez (mg KOH.g-1) do leo de Pinho manso (Jatropha curcas L.) em funo do tempo de armazenamento dos gros.
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