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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS DEPARTAMENTO DE CINCIAS FLORESTAIS

Belise Ribeiro Fabola Almeida Iaraline Gonalves

Cadeia Produtiva do Aa

Manaus 2010

Introduo
O aaizeiro uma palmeira de ampla distribuio no Amazonas e na Amaznia. Rico em antioxidantes e aminocidos, o aa tido como uma das frutas mais nutritivas da Bacia Amaznica. Essa caracterstica, descoberta nos anos recentes por adeptos de dietas base de produtos naturais e mais saudveis e por desportistas, inclusive do exterior, vem fazendo crescer o consumo do produto para alm da fronteira amaznica e consolidando perspectivas promissoras nos mercados nacional e internacional, atraindo o interesse de produtores e empresrios pelo seu cultivo. Mesmo em plantios comerciais, o aa tem se mostrado uma cultura rstica, livre de problemas fitossanitrios. Presta-se explorao nas vrzeas periodicamente inundveis, onde um plantio com concentrao de 400 plantas por hectare chega a produzir 15 toneladas de frutos por ano. Tambm pode ser cultivado em terra-firme, desenvolvendo-se bem em solos de diversas texturas, variando do bastante argiloso ao arenoargiloso. A industrializao do aa apresenta-se promissora, em vista de sua produo sazonal e alta perecibilidade, no podendo ser conservado in natura. A polpa congelada e o produto em p permitem tornar o aa disponvel no mercado durante o ano todo, aumentando seu consumo e melhorando a qualidade de vida das famlias produtoras. Dessa forma, o aa constitui um produto de grande relevncia socioambiental e econmica para a regio, sendo necessrio o estudo de sua cadeia produtiva para possibilitar o desenvolvimento de aes que visem a melhoria da qualidade do aa, maior organizao e o aumento de sua produo, a gerao de projetos que possam fomentar o desenvolvimento scio-econmico sustentvel para a regio e obteno de investimentos por parte do governo para uma maior verticalizao da produo em municpios, a qual poder agregar valor ao produto, aumentando a receita para produtores, do governo (atravs do aumento da arrecadao de impostos) e gerando empregos diretos e indiretos.

Dados e informaes segundo a bibliografia Produo atual e potencial (por ano) Os nmeros disponveis sobre a produo atual de aa no Amazonas so os do IBGE, da ordem de 1.100 toneladas, em 2002, que tcnicos e especialistas consideram subestimados. Para esse grupo, a produo potencial depende de investimentos. Nos ltimos anos, a produo no estado tem crescido de forma muito significativa, saindo de pouco mais de 60 t, em 1995, para as 1.100 t em 2002 (Grfico 1). [1]

Principais gargalos da cadeia produtiva e alternativas para sua superao Gargalo - Dificuldades de escoamento da produo. - Inexistncia de organizao da produo. - Comercializao do produto em gro. - Pouca produo e baixa qualidade do produto. - Falta de informaes sobre as reas de produo. Alternativas - Implantao de entrepostos e meios de transporte adequados.

- Apoio organizao comunitria e municipal via capacitao para adoo de boas prticas, desde a coleta at o mercado. - Implantao de indstrias e pr-processamento. - Adoo de Arranjos Produtivos Locais-APL (ex. da Sambazon-Saving and Managing the Brazilian Amazon, no municpio de Igarap-Miri-Par). - Manejo dos aaizais e plantios (agroflorestais) com germoplasma de boa qualidade. - Diagnstico nos municpios produtores (principalmente, Juta, Fonte Boa e Manicor). [1] Principais problemas da cadeia produtiva e alternativas para sua superao, segundo a I Conferncia das Populaes Tradicionais Problemas - Perda de frutos durante a queda do cacho e contaminao dos frutos no solo. - Aumento da perecibilidade dos frutos, devido embalagem inadequada (sacos de polipropileno). - Aumento da perecibilidade dos frutos, devido ao manuseio e transporte inadequado (os sacos so jogados e empilhados em mais de trs sacos). - Transporte do local da coleta at o local do beneficiamento. - Fermentao da polpa ou vinho, devido ao preparo de resfriamento e congelamento do aa. - Padronizao e qualidade do aa beneficiado, para garantir o preo do produto. - Falta de fiscalizao da vigilncia sanitria municipal penaliza os produtores que investem na qualidade. - Regies mais distantes de Manaus carecem de um mercado consumidor garantido. - Falta de apoio tcnico para manejo do aa nativo e aa cultivado. - Falta de crdito para incentivar coleta, transporte e beneficiamento para incentivar a maior oferta de aa. Alternativas - Uso de lona (plstica ou algodo) embaixo do aaizeiro.

- Uso de sacos de fibra natural, paneiros e os frutos nos cachos at a hora do embarque. - Capacitao para os produtores no manuseio dos sacos de aa e empilhagem. - Construo de entrepostos para o beneficiamento do aa prximos ao local de coleta. Sugesto: entreposto itinerante. - Capacitar os produtores com tcnica de resfriamento e congelamento, pasteurizao e embalagem. - Capacitao dos produtores com tcnicas para padronizar e garantir a qualidade do aa beneficiado. - Campanha de informao tanto para o consumidor como para o produtor. - Incluso na merenda escolar das escolas estaduais e municipais, tanto da sede do municpio como das escolas das comunidades rurais. Ampla campanha mostrando os benefcios nutricionais e energticos do aa para os estudantes. - Treinamento e capacitao dos tcnicos para atenderem a essa demanda. Cartilhas e informativos com prticas de manejo e cultivo do aa. - Abertura de linhas de crdito especificas para coletas de aa (material e equipamento), transporte (combustvel) e beneficiamento (equipamentos e material para pr-beneficiamento, mquinas de beneficiamento, embalagem e refrigerao para o armazenamento do aa). [1]

Material e Mtodos O presente estudo foi realizado na cidade de Manaus, capital do estado do Amazonas. Os dados primrios foram obtidos em pesquisa de campo, atravs da aplicao de questionrio junto a feirantes e consumidores. Foram visitadas feiras onde h comercializao de aa, localizadas em diferentes zonas da cidade de Manaus. Entre os itens abordados no questionrio, ou seja, os dados primrios esto: quantidades adquiridas por feirantes, preos de mercado, assim como as formas de comercializao. Os dados secundrios, como produo atual e potencial (por ano), gargalos da cadeia produtiva e alternativas para sua superao foram obtidos em artigos publicados sobre a cadeia produtiva do aa. A metodologia utilizada consistiu em: - identificar os principais componentes da cadeia produtiva; - elaborar seu fluxograma; - identificar os principais pontos positivos e negativos da cadeia produtiva.

Resultados e discusso Os questionrios foram aplicados nas feiras do Parque 10, Alvorada, Japiim, Betnia e Panair. Foram gerados grficos, a partir dos dados obtidos atravs dos roteiros de entrevistas, fazendo-se as inferncias de acordo com os resultados encontrados. A seguir esto os resultados dos questionrios aplicados aos vendedores.

A maior parte dos comerciantes compra a polpa j pronta do aa para a revenda, o que devido a sua perecibilidade requer um remanejo de estoque contnuo, explicando o fato de mais de 50% renovar o estoque todos os dias.

A produo do aa praticamente contnua segundo os feirantes, ocorrendo um decrscimo apenas na entre-safra que dura mais ou menos uns trs meses. Nesta poca, o preo do produto aumenta e encontrado apenas

em polpa embalada, oriundas de fbricas devidamente equipadas para o armazenamento do aa.

Apesar de muito se ouvir falar entre as peculiaridades do aa do Par e do Amazonas, poucos so os conhecedores dessa distino e ainda que conheam, afirmam que no h lugares que forneam essa opo de compra.

Segundo os comerciantes que compram o aa pra produo da prpria polpa, este permanece vivel por poucos dias, onde a semente seca gradativamente, tornando-se invivel para retirada de polpa. Quanto ao armazenamento da polpa pronta para consumo, esta permanece vivel por no mximo 5 dias dependendo do resfriamento que lhe foi infligido.

A grande maioria dos comerciantes do aa o adquirem diretamente de uma fbrica localizada no municpio de codajs. Os demais comerciantes, compram a saca (50kg) dos frutos do aa e o processam no prprio estabelecimento, sendo este produto oriundo dos municpios e comunidades vizinhas.

A aquisio do aa feita de duas formas, a primeira em embalagens plticas com polpa pronta e a segunda em sacas de rfia contendo os frutos in natura. A maior parte dos comerciantes entrevistados adquire o produto da primeira forma, sendo o frequencia de compra alta e a quantidade comprada baixa. J os comerciantes que adquirem o produto da segunda forma, dependendo da demanda, o fazem em grandes quantidades e baixa frequncia.

O preo de compra do aa varia, independente da forma comprada, entre R$3,00 e R$4,00 o litro, sendo revendido com margem de lucro de R$1,00 a R$3,00 em cada embalagem. Os resultados obtidos junto aos consumidores mostrado a seguir.

A maioria dos entrevistados afirma no conhecer a diferena entre os tipos de aa. Entre os consumidores que fazem alguma distino so citados o aa do Par ou de touceira e o aa do Amazonas ou jussara.

Dentre os entrevistado que apresentam preferencia, predominou o aa do Par, entretanto a maioria no faz qualquer distino.

A maior parte do aa consumido pela polulao adquirida em pequenas feiras ou mercados. Os consumidores afirmam que a qualidade melhor do que as das polpas vendidas em hipermercados.

A frequncia de compra do aa entre os entrevistados de no mximo uma vez por semana. Muitos afirmam que no tem tempo para fazer feira

frequentemente e outros afirmam que a durao do armazenamento do produto muito curta, comprando pouca quantidade para consumo imediato.

A maior parte dos compradores consome o produto em forma de vinho(polpa diluda em gua com aucar). Apenas alguns entrevistados afirmou preparar ou conhecer outras iguarias preparadas com o aa.

O aa consumido principalmente acompanhado de farinha de tapioca ou de farinha de mandioca. Uma peculiaridade no consumo do produto foi o caldo de aa consumido com peixe.

O aa apresenta alta perecibilidade, sendo detectado sua inviabilidade para consumo atravs do odor e gosto azedo que o produto apresenta. Alguns consumidores afirmam ainda que a viscosidade do lquido aumenta de acordo com o tempo armazenado. FLUXOGRAMA

Meio fluvial (Transporte) Polos produtores Meio terrestre BR 319 Mercador fornecedor (Feirantes) Mercador consumidor (Cliente final)

Lanchonetes (Manaus)

Produo de outros estados (Principalmente Par)

Figura 1: Produo e venda da polpa de aa.

Consideraes Finais A cadeia produtiva do aa na cidade de Manaus apresenta-se incipiente, consolidando uma srie de problemas e dificuldades historicamente vivenciados na Amaznia. No h grandes produtores e o mercado abastecido pelos municpios e comunidades vizinhas. Mais alm, a dificuldade de armazenamento do produto, inviabiliza grandes investimentos por parte dos pequenos produtores, os quais reivindicam um apoio governamental para que haja uma verticalizao na produo.

Referncias [1] www.ceuc.sds.am.gov.br Acessado em 10 de Julho de 2010

[2]http://www.telemetrica.it/retizzazioneiflora/AGGIORNAMENTI %2021.11.2008/Iflora%20news%20Rete %20TRANSNAZIONALE_02%20Presentazione%20+PDF03/Filiera%20floricola %202.pdf Acessado em 12 de Julho de 2010 [3]http://www.embrapa.br/imprensa/noticias/2003/junho/bn.2004-1125.1559354842, Acessado em 12 de Julho de 2010 [4]http://asn.interjornal.com.br/noticia.kmf?canal=36&cod=9770973&indice=0, Acessado em 12 de Julho de 2010 [5]www.faad.icsa.ufpa.br, Acessado em 12 de Julho de 2010