Roda de alimentos Po caseiro Dicas para voc preparar o po Dicas de conservao do po caseiro Procedimento no preparo da massa do po Pes caseiros

enriquecidos Receita bsica de po Po de liquidificador Po de farinha integral Po de queijo com polvilho azedo Po de queijo com polvilho doce Po de mandioquinha Po de minuto Pezinho de salsicha Po de mandioca Po de fub Po de batata Pezinhos de cebola Receita bsica de po doce Variaes de recheio Recheio de coco Recheio de ricota Recheio de Ameixa Recheio de Ma Recheio de Banana Po de minuto (doce) Po de mel Po de batata doce Po doce Po Pullman Po gostoso Po de massa mole

2 3 4 4 4 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 9 10 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 13 13

Roda de Alimentos
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Leites, queijos, ovos e leguminosas

So alimentos importantess em todas as idades, e essenciais para a formao dos ossos e dentes. Por isso, principalmente as crianas, devem consumir leite. Grupo das carnes, ovos e leguminosas secas: So alimentos importantes porque constroemass, mantm e reparam os tecidos do corpo, contribuindo para o creescimento do organismo. Grupo dos cereais, fculas e derivados: So importantes na nossa alimentao, pois fornecem energia para todas as atividades dirias. Grupo das gorduras e acares Estes alimentos so importantes, pois regulam as funes do organismo e podem auxiliar no funcionamento intestinal. Grupo das frutas So alimentos muito importantes, pois regulam as funes do organismo e podem auxiliar no funcionamento intestinal.

2.

3. 4.

5.

6.

Grupo das hortalias

Estes alimentos tambm regulam as funes do organismo e auxiliam o funcionamento intestinal.

Po caseiro
O po feito em casa fica mais saboroso e nutritivo, pois voc mesma verifica a qualidade dos ingredientes que ir utilizar no seu preparo. O po preparado com quatro ingredientes bsicos:

Farinha de trigo
o ingrediente mais importante no preparo do po, pois utilizada para dar liga massa. Para medir corretamente a farinha de trigo de uma receita, no aperte nem d pancadinhas na xcara, mas nivele-a com as costas de uma faca.

Fermento
o ingrediente responsvel pelo crescimento do po. Temos dois tipos de fermento:

a. Fermento fresco ou para po b. Fermento granulado em p

Pode ser comprado em tabletes ou solto, por peso, em padarias. Mas lembre-se de que esse tipo de fermento deve estar sempre fresco (se esfarela facilmente est bom). Conserve-o sempre em geladeira. O uso de uma quantidade exagerada de fermento em uma receita interfere no sabor do po.

Sal
o ingrediente responsvel pelo sabor do po. O uso exagerado do sal em receita diminui a velocidade de ao do fermento.

Lquidos
So utilizados para misturar os ingredientes secos. A quantidade correta de lquidos em uma receita muito importante, pois uma pequena ou grande quantidade de lquidos ou farinha em uma receita resultar num po de mioso e casca spera. Para medir corretamente, coloque a xcara numa superfcie plana (mesa ou pia) e derrame o lquido at atingir a medida necessria.

Acar
Responsvel pelo aumento da velocidade da fermentao, e d cor casca. Uma quantidade exagera de acar poder resultar em po esfarelado.

Observao:
O uso do sal e acar numa receita de po muito importante, pois so esses dois ingredientes os responsveis pelo equilbrio do crescimento.

Gordura
o ingrediente responsvel pela maciez do po. Uma quantidade exagerada de gordura poder resultar num po esponjoso.

Em caso de gordura slida, como por ex. a banha, o ideal para medi-la proceder da seguinte forma: coloque a gordura em uma colher ou xcara, de acordo com a receita, depois aperte bem para preencher os espaois vazios e, por ltimo, nivele com uma esptula ou as costas de uma faca.

DICAS PARA VOC PREPARAR O PO

Para adiantar o crescimento do po sove bem a massa, cubra-a com saco plstico, mantendo-a em lugar seco. Para saber se a massa est no ponto certo de crescimento, fure a massa j crescida, e essa dever voltar ao ponto inicial. Faa uma bolinha com a massa pronta e ponha num copo com gua. Quando esta subir, a massa j estar no ponto certo para ser levada ao forno. Economize tempo e dinheiro, assando o po em forma rasa. Para assar o po coloque no forno praquecido, nos primeiros 3 minutos, e depois deixe no fogo alta por 10 minutos. Passado esse tempo, baixe e deixe nessa temperatura at terminar de assar. Aproveite a lata de leo retangular para fazer uma forma de po. Para isso abra com um abridor de lata nas laterais mais compridas e modele com um martelo as beiradas. Para obter um po com maior volume, unte o fundo da forma que ser utilizada para fazer o po crescer.

DICAS PARA CONSERVAO DO PO CASEIRO

Os pes caseiros no tem conservantes (substncias qumicas utilizadas para aumentar o tempo de conservao do produto. Por esse motivo, para aumentar o tempo de durao, frescura e maciez, o ideal guarda-los depois de frios em sacos plsticos transparentes ou embruilhados em papel alumnio por 3 ou 4 dias, ou ento guardados na geladeira. O po caseiro feito com leite conserva-se por tempo prolongado e apresenta melhores condies para ser torrado.

PROCEDIMENTO NO PREPARO DA MASSA DO PO CASEIRO

1. Mantenha a cozinha sempre limpa e organizada. 2. Leia cuidadosamente a receita a ser feita. 3. Verifique se em casa h todos os ingredientes necessrios para a elaborao da receita. 4. Siga sempre a receita, utilizando medidas sempre exatas. 5. Separe todos os utenslios e ingredientes perto do lugar onde se vai trabalhar. 6.

PES CASEIROS ENRIQUECIDOS

O tipo, a qualidade e a quantidade dos ingredientes so fatores importantes na determinao do valor nutritivo do po caseiro. Podemos enriquece-lo substituindo um ingrediente por outro ou variando as quantidades dos ingredientes em uma determinada receita. INGREDIENTES SUBSTITUIES Leite

gua

gua em que cozinhou hortalias (abbora, batata, car, mandioquinhya, inhame, batta-doce) Calde de leguminosas (feijo, soja, lentilha, ervilha, etc) Banha vegetal, manteiga, margarina, gordura animal leo derretida (toucinho) Voc tambm pode variar o po caseiro substituindo uma parte da farinha de trigo por outras farinhas, como por ex., farinha de trigo integral, fub de milho, farinha de soja, farelo de trigo, farinha de centeio, germe de trigo, etc.

O preparo de pes com outras farinhas ou adicionamento de leite, ovos, queijo, presunto, lingia ou torresmo no s proporciona aumento do valor nutritivo como tambm proporciona a voc, dona de casa, variar a alimentao e da sua famlia.

RECEITA BSICA DE PO
Ingredientes 15 g de fermento de padaria ou biolgico 1 e xcaras (ch) de gua morna 2 colheres (sopa) de acar colher (sopa) de sal 5 xcaras (ch) de farinha de trigo colher (sopa) de margarina Modo de fazer:
1. Em uma bacia, dissolva o fermento na gua morna, em seguida acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem, at que a massa esteja macia e soltando completamente dos completamente das mos. 2. Modele os pes e coloque em forma untada. 3. Cubra com um pano limbo e deixe crescer por uma hora ou at que dobre de volume. 4. Leve ao forno quente para assar por aproximadamente 60 minutos.

Rendimento: 2 pes de 350 g, aproximadamente

PO DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes: 1 xcara (ch) de gua 1 ovo 3 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de leo 30 g ou 2 fermentos de padaria ou biolgicos 1 colher (ch) de sal 5 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de fazer:
1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. 2. Despeje em uma vasilha, junte a farinha aos poucos e amasse bem. 3. Coloque a massa em forma untada com leo.

4. Deixe descansar por meia hora. 5. Asse em forno quente por mais meia hora.

Rendimento: 2 pes de 355 g aproximadamente

PO DE FARINHA INTEGRAL
Ingredientes 4 xcaras (ch) de farinha de trigo integral 2 xcaras (ch) de gua morna 1 colher (sobremesa) de acar 1 colher (sopa) de sal 14 g de fermento de padaria ou biolgico Modo de fazer
1. Desmanche o fermento e o acar em 1 colher (sopa) de gua morna 2. Coloque a farinha numa vasilha e misture o fermento dissolvido 3. Acrescente o restante da gua 4. Bata bem at desgrudar das mos 5. Deixe crescer at dobrar o volume da massa 6. Amasse novamente e coloque em forma untada 7. Leve ao forno para assar por 1 hora

Rendimento: 1 po de 510 g aproximadamente

PO DE QUEIJO COM POLVILHO AZEDO

Ingredientes 4 xcaras (ch) de polvilho azedo 1 xcara (ch) de gua morna 1 colher (sobremesa) de sal 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leo (no muito cheia) 2 ovos

2 xcaras (ch) de queijo mineiro (meia cura, ralado) Modo de fazer:

Misture bem o polvilho, o sal e a gua.Coloque para ferver o leite e o leo. Ao verver, escalde o polvilho e coloque os ovos e o queijo. A massa fica firme e macia. Enrole as bolinhas, untando a mo em leo. O forno deve ficar no quente at crescer, depois coloque no forno brando.

PO DE QUEIJO COM POLVILHO DOCE

Ingredientes 1 prato bem cheio de queijo 1 pratobem cheio de polvilho doce litro de leite 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga 6 ovos (mais ou menos) Sal a gosto Modo de fazer
Ferver o leite, colocar a manteiga, escaldar o polvilho, deixar esfriar, colocar o queijo e ir pondo os ovos aos poucos, at dar o ponto de enrolar. Fazer as bolinhas e assar em forno bem quente.

PO DE MANDIOQUINHA
Ingredientes: 1 lata de leite moa 30 g de fermento de padaria ou biolgico 5 xcaras (ch) de farinha de trigo (700 g) 4 colheres (sopa) de manteiga 2 ovos kg de mandioquinha cozida e amassada (espremedor) 1 pitada de sal Modo de fazer
1. Numa tijela, dilua de lata de leite moa em xcara (ch) de gua. 2. Numa vasilha, junte o restante da farinha e do leite moa com os outros ingredientes.

3. Acrescente a massa lquida j crescida e amasse bem. Forme dois pes e deixe crescer at dobrarem de volume. 4. Leve ao forno quente praquecido por hora.

PO DE MINUTO
Ingredientes 1 lata de leite moa 3 ovos 3 colheres (sopa) de manteiga 5 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de P Royal (fermento em p) 1 gema para pincelar Modo de fazer
Misture bem o leite moa, os ovos e a masnteiga. Peneire a farinha junto o fermento e, com a ponta dos dedos, misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea e malevel. Com pequenas pores de massa forme bolinhas e coloque numa assadeira untada. Pincele as bolinha com a gemae leve para assar por cerca de hora, em forno mdio, praquecido.

PAEZINHOS DE SALSICHA
Ingredientes: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcara (ch) de queijo ralado 1 xcara (ch) de banha 1 xcara (ch) de leite 1 ovo 1 colher (sopa) de P Royal (fermento em p) colher (sopa) de sal Modo de fazer:
Amassar tudo junto e depois de amassado, pegue as bolinhas, abra-as na palma da mo, enrolando com uma fatia de salsicha e passe gema desmanchada com 1 colher (ch) de caf adoado e colocar logo para assar.

PO DE MANDIOCA

Ingredientes 30 g de fermento de padaria ou biolgico xcara (ch) de gua morna (aproveite a gua que cozinhou a mandioca) 1 colher (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (ch) de sal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo ] Modo de fazer
1. Descasque a mandioca (aproximadamente kg), lave-as e cozinhe em gua quente 2. Reserve a gua 3. Passe pelo espremedor a mandioca para obter o pure 4. Dissolva o fermento na gua morna em que cozinhou a mandioca 5. Junte o leo, o acar e o sal ao pur de mandioca 6. Coloque metade da farinha e amasse bem 7. Junte o restante da farinha e amasse por mais uns 8 minutos, e deixe crescer at dobrar de volume 8. Amasse novamente e forme dois pes 9. Coloque-os em uma forma untada e enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os e deixe crescer por 1 hora 10. Asse em forno quente por 50 minutos

Rendimento: 2 pes de 460 g Valor calrico total: 2.993 calo0rias

PO DE FUB
Ingredientes litro de leite 3 colheres (sopa) de margarina 2 ovos inteiros 4 xcaras (ch) de fub 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal

1 colher (sopa) de P Royal (fermento em p) Erva-doce e canela a gosto Modo de fazer

1. Leve ao fogo o leite, o sal, o fub e a margarina 2. V mexendo com uma colher de pau at formar um angu grosso. Retire do fogo e deixe esfriar . Bata ligeiramente os ovos, junte a canela, a erva-doce, o fermento e misture bem ao angu. 3. Acrescente a farinha de trigo massa. Coloque um pouco de fub na mo, ponha um pouco na massa, forme os pezinhos e leve forma untada. 4. Asse em forno quente por 25 a 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: 3 pes de aproximadamente 70 g

PO DE BATATA
Ingredientes 30 de fermento de padaria ou biolgico xcara (ch) de gua morna (aproveite a gua em que cozinhou a batata) 1 colher (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de leo 2 colheres (ch) de sal 2 xcaras (ch) de pur de batata 4 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de fazer
1. Cozinhe as batas com casca 2. Descasque-as e passe pelo espremedor, mea 2 xcaras (ch) 3. Dissolva o fermento na gua morna 4. Misture o leo, o acar e o sal ao pur de batatas 5. Junte o fermento metade da farinha e bata bem 6. Junte o restante da farinha e amasse por 8 minutos 7. Ponha numa vasilha untada e cubra-a para dobrar de volume. Assim que a massa estiver crescida, amasse por mais um minuto e forme 2 pes 8. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os, deixe crescer por 1 hora e leve ao forno para assar.

Rendimento: 10 pores

PEZINHOS DE CEBOLA
Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de margarina 1 colheres (ch) de P Royal (fermento em p) xcara (ch) de cebola ralada colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de leite 1 ovo Modo de fazer
1. Cozinhe a cebola com 1 colher (sopa) de margarina durante dois minutos, ou at ficar macia, mas no dourada 2. Retire do fogo e reserve 3. Peneire junto farinha de trigo, o fermento e o sal 4. Coloque-0os numa bacia e v acrescentando a margarina aos poucos, misturando at obter uma consistncia graduada 5. Adicione a cebola, o ovo e o leite, e mexa bem durante 5 minutos 6. Ponha essa massa sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo, e amasse levemente durante 1 minuto. 7. Abra-a com um rolo, na espessura de 1 cm, e corte com um copo 8. Coloque em assadeira untada 9. Asse em forno moderado, previamente aquecido, durante 12 a 15 minutos

Rendimento: 15 pes

RECEITA BSICA DE PO DOCE

Ingredientes de lata de leite moa 1 tablete de fermento de padaria ou biolgico kg de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo 1 colher (caf) de sal xcara (ch) de gua Modo de fazer

Numa tigela, dilua o leite moa em xcara de gua morna e dissolva a o fermento. Junte uma quantidade de farinha suficiente para dar consistncia de massa lquida, como para panqueca. Cubra a massa e deixe descansar at crescer ou formar bolhas. Sobre a mesa ou numa tigela grande faa um montinho com a farinha que sobrou. Abra uma cova de farinha e junte os ingredientes com a ponta dos dedos, acrescentando gua aos poucos at dar liga. Trabalhe bem a massa durante 5 minuto, at que fique bem firme e lisa. Em seguida, d o formato que quiser. Se for rechear, abra a massa, recheie e enrole como rocambole. Coloque o po numa assadeira, cubra e deixe descansar em lugar protegido at dobrar de volume. Leve o po para assar em forno quente por hora.

VARIAES DE RECHEIO RECHEIO DE COCO

Rale um coco mdio (250 g). Mea 1 colher (sopa) de coco ralado e reserve. Junte o coco ralado a da lata de leite moa e misture. Espalhe o recheio na massa antes de dar forma ao po. Misture uma gema com o que restou no fundo da lata de leite moa, pincewle o po e polvilhe com como reservado antes de ir ao forno.

RECHEIO DE RICOTA
Numa tigela, amasse 250 g de ricota, junte de leite moa e a r aspa de casca de limo. Misture bem. Antes de dar forma ao po, espalhe na massa e salpique de modo uniforme com 100 g de oassas sem senebtes, Nustyre 1 gena cin i que restou na lata de leite moa e picele o po antes de ir ao forno.

RECHEIO DE AMEIXA
Numa tigela com 3 xcaras (ch) de gua, ferva 3 saquinhos de ch preto. Retire os saquinhos, junte 200g de ameixa preta picada e deixe ferver at obter a consistncia de pur. Deixe esfriart e junte de lata de leite moa, misturando com 2 colheres (sopa) de chocolate em p. Easpalhe o recheio na massa antes de dar forma ao po. Misture 1 gema com o que restou no fundo da lata de leite moa e pincele o po antes de ir ao forno.

RECHEIO DE MA
Descasque e pique 6 mas cidas mdias e leve ao fogo com 100g de passas sem sementes, 1 colher (sopa) de canela em p e 1 colher (sopa) de acar. Tampe e deixe ferver em fogo baixo at que as mas fiquem macias. Junte de lata de leite moa, mexendo at levantar fervura. Deixe esfriar e espalhe o recheio na massa. Misture 1 colher (sopa) de canela em p com o resto do leite moa e pincele o po. Leve ao forno.

RECHEIO DE BANANA
Descasque 6 bananas nanicas pequenas e corte em rodelas. Leve ao fogo numa panela juntamente com de leite moa, misturando com 1 colher (sopa) de canela em p. Deixe cozinhar at tomar consistncia de doce mole. Deixe esfriar. Espalhe o recheio na massa antes de dar forma ao po. Misture 1 gema com 1 colher (sopa) de acar e pincele o po antes de ir ao forno.

PO DE MINUTO (DOCE)
Ingredientes 200 g de batata-doce cozida e amassada 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 ovos 1 e colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de P Royal (fermento em p) 1 colher (caf) de sal Modo de fazer
1. Misture a bata-doce com a farinha de trigo 2. Coloque os demais ingredientes e amasse com as pontas dos dedos 3. Faa pezinhos e deixe em repouso 10 minutos, em assadeira untada e polvilhada 4. Leve para assar em forno quente

Rendimento: 32 pezinhos

PO DE MEL
Ingredientes kg de acar mascavo kg de farinha de trigo 1 colher (caf) de cravo em p 1 colher (caf) de canela em p Noz moscada 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 xcara (ch) de leite 4 ovos 1 xcara (ch) de mel Modo de fazer

Faa uma calda com acar; Depois de fria, ponha na calda a farinha, o cravo, a canela, a nozx-moscada e o bicarbonato dissolvido em leite. Bata os ovos e ponha a massa por cima dos ovos e por ltimo a xcara de mel. Faa os pes e asse em formas untadas e enfarinhadas. Forno quente. Cubra com glac de acar e leite, aps tirar os pes do forno.

PO DE BATATA DOCE
Ingredientes 30 g de fermento de padaria ou biolgico 1 a xcara (ch) de gua morna (aproveite a gua em que cozinhou a bata-doce) 1 colher (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de sal 2 xcaras (ch) de pur de batata-doce 4 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de fazer
1. Lave e cozinhe a batata-doce (aproximadamente kg) 2. Reserve a gua que cozinhou a batata 3. Descasque a bata e passe pelo espremedor, reserve 4. Dissolva numa vasilha o fermento com a gua que usou parta cozimento da bata-doce 5. Junte o leo, o acar, o sal e o pur de batata-doce 6. Coloque a metade da farinhae misture bem 7. Acrescente o restante da farinha e amasse por uns 8 minutos 8. Deixe crescer a massa at dobrar de volume]Amasse novamente e forme dois pes 9. Coloque-as em uma forma untada er enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os, deixe crescer por uma hora 10. Asse em forno quente por 50 minutos 11. Rendimento: 2 pes de 430 g aproximadamente

PO DOCE
Ingredientes
8 e xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal

1 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de margarina 45 g de fermento de padaria ou biolgico 2 ovos inteiros 1 xcaras (ch) de gua morna

Modo de fazer
1. Em uma bacia desmanche o fermento na gua morna, em seguida acrescente o restante dos ingreedientes e amasse bem, at que a massa esteja macia e soltando completamente das mos 2. Unte uma forma grande para pudim (forma com buraco no meio) 3. Coloque a massa, cubra a forma com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora ou at que dobre de volume 4. Leve ao forno quente para assar por aproximadamente 1 hora

PO PULMANN
Ingredientes 100g de fermento de padaria ou biolgico 2 ovos 3 copos de leite 1 copa de leo 1 copo de acar 1 kg de farinha de trigo 1 pitada de sal Modo de fazer
Desmanche o fermento no leite morno, coloque leo, acar, sal, bata os ovos levemente (clara e gema juntos), acrescente a mistura e por ltimo a farinha. Amasse um pouco (no sovar a massa). Coloque essa massa nho centro de uma assadeira retangular, untada. Deixe crescer e levo ao forno.

OBS: depois de crescida, a massa toma toda a forma

PO GOSTOSO
Ingredientes 1 garrafa (cerveja) de gua 2 ovos inteiros 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de acar

1 colher (sopa) de sal 4 fermento de padaria ou biolgico 1 kg de farinha de trigo Modo de fazer
Coloque no liquidificador a gua, os ovos, o leo, o acar, o sal e o fermento. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e vai-se acrescentando aos poucos o lquido do liquidificador, misturando com uma colher de pau, at colocar todo o lquido. Depois, bate-se bem a massa e coloque em formas, deixando descansar, at a bolinha do copo subir (mais ou menos 40 minutos). Assar em forno quente. Do 2 pes e a massa fica mole.

PO DE MASSA MOLE
Ingredientes 3 ovos 50 g de fermento de padaria ou biolgico 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leo 1 colher (sobremesa) de sal 1 garrafa (cerveja) de gua morna 1 kg de farinha de trigo Modo de fazer
Bata no liquidificador os ingredientes, menos a gua e a farinha de trigo. Em uma tigela, coloque a mistura do liquidificador, a gua e a farinha, e v mexendo bem. Faa os pezinhos e coloque em forma alta. Deixe crescer por meia hora, e quando estiver bem crescido, ligue o forno, meia hora antes de enformar.