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Torta de Morango

Ingredientes: 2 xc. de ch de farinha de trigo 2 colheres sopa de acar 2 gemas 2 colheres sopa deleite 5 colheres bem cheia de margarina Creme:1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 4 colheres sopa de maisena Cobertura:1 pacote de gelatina sabor morango 1 caxinha de morangos bem maduros Modo de Preparo: Massa: Misture todos ingredientes com a ponta dos dedos at formar uma bola. Forre o fundo e os lados de uma forma, fure com o gargo e leve para assar em forno no muito quente 180.C ,deixe esfriar. Creme: Misture todos ingredientes e leve ao fogo at engrossar. Deixe esfriar,coloque o creme de leite e bata na batedeira para ficar cremoso. Cobertura: Dissolva a gelatina em 200 ml de gua fervente, depois acrescente 100ml de gua gelada.Leve para gelar at adiquirir consistncia de clara de ovo. Montagem:Coloque o creme frio sobre a massa fria e arrume os morangos cortados em 4 em cima, coloque a gelatina ja na consistencia de clara ,leve para gelar. Recheios para Bolos Recheio Moreninho Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 2 colheres de chocolate em p 1 lata de creme de leite s/ soro Preparo: Bata o leite condensado cozido e frio com o c chocolate e o creme de leite. Leve para gelar antes de rechear. Se desejar acrescente 01 colher de ch de essncia de rum, nozes picadas, ameixas ou cerejas. Recheio de Cupuau Ingredientes: 2 3/4 xcaras de acar 2 xcaras de gua 250 g de poupa de cupuau Preparo: Cozinhe o acar com a gua at obter uma calda rala.

Junte o cupuau e cozinhe, mexendo s vezes, at ficar com consistncia de gelia (no muito dura). Deixe esfriar. Recheio Maravilha Base para Recheios variados e deliciosos. Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 1/2 medida da lata de leite 1 colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena) 3 gemas peneiradas 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de essncia sabor do recheio Preparo: Misture tudo, cozinhe em fogo baixo at engrossar. Deixe esfriar e acrescente uma das variaes a gosto. Variaes: Nozes c/ cerejas Ameixa Figo Doce de abacaxi Castanha de caju Castanha do par Pistache Nozes Cerejas Chocolate ralado Bombom sonho de valsa Passas Passas ao rum 100g de coco ralado seco ( este o nico que precisa cozinhar com o creme) Recheio de Baunilha Ingredientes: 1 pacote de pudim sabor baunilha 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado Preparo: Prepare o pudim, conforme as instrues da embalagem, mexa por 10 minutos. Cubra a vasilha com filme plstico, deixe esfriar. Misture o creme de leite e o leite condensado. Recheio de Laranja

Ingredientes: 2 1/2 xcaras de suco de laranja (coado na hora de fazer o recheio) 4 colheres (sopa) cheias de acar 2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de raspas de limo Preparo: Misture tudo, cozinhe bem. Deixe esfriar para rechear o bolo. Recheio de Damasco Este recheio especial tanto no sabor, quanto na qualidade, um dos mais pedidos para casamento. Ingredientes: 250g de damasco doce 1 xcara de acar 1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional) 1/3 de xcara de leite Preparo: Deixe o damasco de molho em duas xcaras de gua por 1 hora. Leve ao fogo at amolecer. Passe-os pelo liqidificador com 1/4 de xcara de gua. Misture o acar e leve ao fogo por 10 minutos depois de comear ferver. Reserve para misturar ao creme. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a farinha, o leite e a baunilha, cozinhe por 05 minutos, deixe esfriar e junte com o doce de damasco. Baba de moa de maracuj. Ingredientes: 12 gemas peneiradas 1 e xcara de acar refinado 1/2 xcara de farinha de trigo 1 xcara de suco de maracuj concentrado 200 ml de leite de coco 1 xcara de glucose lquida 1 colher (sopa) de essncia de maracuj Preparo: Coloque em uma panela o acar,o leite de coco e a glucose. Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo. Adicione as gemas peneiradas junto com o suco de maracuj e a farinha de trigo.

Misture bem e volte ao fogo. Mexa at engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8 dias. Forrar e decorar bolos. Ingredientes: 1 colher (sopa) de gelatina em p incolor sem sabor 4 colheres (sopa) de gua fria. 2 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho. 1 colher (sopa) de glicerina lquida. 2 colheres (sopa) de glicerina lquida. 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada. Aproximadamente 1 kg de acar impalpvel. 1 colher (ch) de C.M.C. (Caboximetil Celulose Sdica, estabilizante que aumentam a viscosidade, a elasticidade, melhorando a textura e deixando a aparncia mais homognea). Preparo: Dicas: Coloque o corante vegetal de sua preferncia se quiser tingir o rolled fondant. Para variar o sabor acrescente essncia a gosto. Assim que a massa soltar das mos, pare de colocar acar impalpvel. Para guardar o rolled fondant na geladeira por alguns dias, coloque-o em saco plstico sem ar. Coloque a gua dentro de uma panela com teflon ou refratrio Marinex e pulverize com a gelatina em p. Acrescente a glucose, a glicerina lquida e a gordura vegetal. Leve ao fogo baixo em banho-maria at amornar. Retire do fogo. Em uma bacia, peneire 500g de acar impalpvel e acrescente essa mistura. Envolva com uma colher e v acrescentando mais acar impalpvel, aos poucos. Quando no for mais possvel mexer com uma colher, comece a trabalhar com as mos e continue colocando o acar aos poucos at que a massa solte das mos. Quando for utiliza-la, misture o C.M.C.

O rolled fondant pode ser congelado acondicionado em saio plstico sem ar. Para descongelar coloque no forno microondas por 1 minuto em potncia alta. Caso no descongele por completo, deixe mais 1 minuto. Pulverize acar impalpvel na mesa quando for abrir a massa.

DICAS PARA ELABORAO DE BOLOS-Siga as seguintes regras para ter sucesso em seus bolos. Se surgir algum problema, consulte o quadro abaixo. Utilize os ovos em temperatura ambiente. Asse pelo tempo mnimo especificado antes de abrir o forno. Quando assar vrios bolos simultaneamente, espalhe-os pelas grelhas do forno: no os posicione um sobre o outro. Se o bolo dourar com muita rapidez, cubra sua superfcie com um pedao de papelalumnio, deixando-o solto. Problema Explicao

O bolo apresenta uma Massas leves: textura densa e pesada os ovos e o acar no foram bem batidos, criando uma quantidade insuficiente de acar; a farinha no foi misturada delicadamente Massas cremosas: a manteiga, o acar e os ovos no foram batidos por tempo suficiente; farinha de trigo foi acrescentada em excesso ou misturada com muito vigor. A massa que estava sendo Os ingredientes no estavam em temperatura ambiente; a manteiga e o acar no batida talhou foram suficientemente batidos antes dos ovos serem acrescentados: os ovos foram adicionados de forma muito rpida, no foram batidos aos poucos, um a um. As frutas cristalizadas Pedaos de frutas muito grandes e pesados; os pedaos de frutas cristalizadas concentraram-se no fundo estavam grudentos, no foram lavados e secos; as frutas no foram polvilhadas do bolo com farinha de trigo antes de serem misturadas massa. O bolo afundou no meio Temperatura do fomo alta demais, impedindo que o bolo seja assado por tempo suficiente; porta do forno aberta antes do tempo, criando corrente de ar.

O rocambole rachou

A massa foi assada em excesso e ficou muito seca; no foi espalhada uniformemente pela frma; houve demora em rechear o rocambole.

O bolo cresceu mais no Temperatura do fomo alta demais, criando uma crosta sobre o bolo com muita meio e rachou rapidez; bolo colocado numa grelha muito alta do forno. O bolo de frutas assou em Estes requerem mais tempo assando; cubra a superfcie com papel-alumnio na excesso e a superfcie metade do cozimento. Em um forno com ventilador, reduza a temperatura. queimou DICAS DE MASSAS COM FRUTAS DENSA E PESADA Muitos bolos com frutas so feitos a partir da manteiga batida em creme. Nestes, a massa age como uma ligadura para os outros ingredientes. O cuidado na hora de assar vital. Esses bolos, de massa pesada, podem levar 2 horas ou mais para assar. A temperatura do forno deve ser baixa. EVITE PROBLEMAS Se o bolo comear a dourar com muita rapidez, cubra-o frouxamente com papel-alumnio. Teste o cozimento da maneira usual: introduzindo no centro do bolo um espeto fino ou palito, que deve sair limpo. Deixe o bolo esfriar por completo na frma antes de desenform-lo sobre uma grelha. COMO ARMAZENAR Armazene os densos bolos com frutas durante pelo menos um ms antes de com-los, o que permitir que o sabor amadurea e se desenvolva. Embale-o em papel-manteiga ou em um pedao de musselina umedecido com conhaque, e guarde em um recipiente hermtico.

QUANTIDADE DE PORES EM BOLOS ( DIVERSAS FORMAS E TAMANHOS )


BOLOS REDONDOS com 10 cm. de altura: 20 cm. de dimetro = 20 Pessoas 30 cm. de dimetro = 40 Pessoas 40 cm. de dimetro = 80 Pessoas BOLOS QUADRADOS E RETANGULARES com 10 cm. de altura: 24 cm.X 24 cm. = 32 Pessoas 30 cm.X 30 cm. = 50 Pessoas 40 cm.X 40 cm. = 100 Pessoas

30 cm.X 40 cm. = 60 Pessoas

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