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る 号

Sobre “lamen”

As Variedades dos Ingredientes


O lamen é prato mais apreciado no Japão. Anualmente consumidos só tipo
“Instante”, 5.000.000 de pratos. È a comida leve e saudável.

Na cidade de Sapporo, Existe uma ruazinha só de “Lamen-ya” que


oferece especialmente os Lamens.
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Como fazer Lamen gostoso

1 2 3 4

Pegue o pacote de Coloque massa de Lamen na água fervida e desgrude


Nissin Lamen. rapidamente. Logo após despeje na peneira para coar.
*Não cozinhe demais se não massa perderá sabor.

Moyashi(Broto de soja)
6
5
Cenoura

Ervilha

7
Refogue todos ingredientes e
coloque em cima da Lamen
cozido. Acrescentar presunto
8 no seu gosto.
Caldo

10

Ferve 200ml
de água e 9
coloque
Tempero que
acompanha
com Lamen.

*O Moyashi(Broto de Soja) se
encontra na loja de Hortifruti.
* O lamen se encontra em
qualquer Supermercado.
Aqui está Lamen Made in Brazil.
Perde nada do Japonês!!

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e-mail:daruma@sushidaruma.com.br
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寿
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Sobre Gohan(Arroz Japonês)

A Comida Japonêsa
tem mais variedade
no mundo.
Para apreciar esta
variedade, é
fundamental comer
junto com Gohan.
Esse costume ainda
não tem aqui no
Brasil.
O Gohan não é
temperado, mas
serve para sobressair
sabor dos
acompanhamentos.

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e-mail : <daruma@sushidaruma.com.br>
Gohan combina com qualquer acompanhamento.

Modo de degustar Sashimi


*Pegue uma fatia de sashimi e mergulhe
no shôyu já diluido o wasabi .
*Coloque em cima do gohan .
*Simples, mas isso que é importante,
coloque na boca junto com gohan e
mastigue junto. Então Bom apetite!
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Curry-Rice

O curry-rice é o prato originário da Índia,muito apimentado devido ao


curry. Que foi adaptado ao paladar japonês.

O curry-rice é o
2° prato mais
apreciado no
Japão,depois do
Lamen.
Muito popular
entre as crianças
por abrir apetite
no verão.
Como fazer “curry-rice” gostoso

1. Coloque a manteiga para derreter e refogue a


cebola cortada e o contra-filet.

Ingredientes:
½ kg de contra-filé
cortado em cubo.
2 batata media
1 cenoura
2 cebola
100g de ervilha
2. Depois da cebola 1 colher de sopa de
e carne dourar manteiga 3. Acrescente água e
coloque a cenoura e 1 cx de curry em barra Uma pitada de sal
A batata cortada.

5. Coloque a barra 6. Misture bem até


4. Deixe cozinhar por 15 min. De curry . dissolver a barra de curry

7. Acrescente a ervilha 8. Agora é só servir


Em lata para dar cor ao o curry sobre o
prato gohan.
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SASHIMI

Vermelho Olho de Boi Xererete

Robalo Combinados

Tataki de Bonito

A Foto acima é sashimi de Baiacu e esquerdo é de


Linguardo.
A habilidade de sushiman é impressionante.
As fatias de sashimi são tão finas que podemos ver
desenho do prato através dela.
Os dois sashimis, se come com shoyu com limão.

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E-Mail : daruma@sushidaruma.com.br
Como Fazer SASHIMI
(VERMELHO)

3: Insira um pequeno corte


2 :Retira a cabeça, cortando
1:Retirar escama entre a cauda e o corpo do
diagonalmente dos dois lados.
peixe nos dois lados.

4 :Já cortado a parte do


barriga,concentremo-nos pela costa do 6 : Sempre utilizar a faca direcionada
peixe, cortando da parte superior até 5 : Faça o mesmo do outro lado. ao osso.
inferior.

8 : Despeje água fervida na pele do 9 : Cortar em fatia de sashimi com a


7 : Retire ossos da barriga.
vermelho, logo em seguida jogar pele.
água bem gelada.

10 : Pronto para servir.

Se quiser a cabeça e
osso do vermelho, pode
ser utilizado em sopas.
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Como Fazer Yakisoba(Tipo Comum)

3) 500g de Camarão 4) 300g de Frango


1) Prepare Espaguete. descascado.
2) Molho Inglês tipo
cortado.
Tonkatsu.
Moyashi (Broto de feijão)
Cenoura

Vagem fino
5) Dois ovos fritos e Acelga
cortado em tiras.

6) Cozinhe dois espaguetes até 7) Refogue a 8) Adicione o camarão


soltar. E escorra. cenoura e vagem cru descascado.

9) Adicione o
frango cortado.

10) Acrescente a
Acelga e moyashi. Decore com ovo em tirinhas
Tempere com e pronto!
Hondashi ,Sal e Para quem tem muita fome serve
Tonkatsu a gosto. como dois porções.
Para quem tá morrendo de fome
dará a vida!
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Como fazer Katayaki(tipo duro) mail :daruma@sushidaruma.com.br

Frite pouco a pouco. Vire Retire e coloque outro


Cozinhe meio pacote
de espaguete.

Amasse com as mãos.


---------------- Assim frite todo espaguete.
Cebola
Acelga
* Moyashi e Acelga se encontra
Vargem fina no Hortifruti.
Cenoura * Spaguete se encontra nos
maiores supermercados.
Moyashi(Broto de * Tonkatsu, Mirin e Hondashi
Soja )
Se encontram nas lojas
especializados artigos orientais.

Refogue todas
verduras

preparadas.
Coloque camarão
e frango crus.

Depois de tudo cozido tempere com


shôyu,Hondashi,sal e mirin.
Acrescente tres colher de sopa de Maizena
dissolvido com água(200ml).

Aqui está Katayaki prontinho.


Coloque o molho pronto Gostoso até para quem não tem fome.
no spaguete preparado.
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Como Fazer o Gohan(Arroz Japonês).

1
Geralmente, 2 3
na tampa do
panela n 縊
tem furo.
ノ bom abrir
pequeno furo
para
escapamento Prepare dois Lave arroz. Escoa.
de vapor. copo(180ml) de
arroz japon 黌 .

4 5 6

Coloque 400ml de 疊 ua Cozinhe no fogo m 馘 Espere at�come 軋 r


filtrada. io. aparecer
espuma.
7 8 9

Observe se tem furinhos na superf 兤


Tire a tampa e misture com ie rro GOHAN. Aumente o fogo
Depois de 15 minutos de
hashi e feche tampa de novo e por alguns segundos at�ouvir descan 輟 , misture arroz
Diminua o fogo at�quando barulho desgrudando.
acbar 疊 ua. 澱 utsu butsu� E apague o fogo.
E deixa tampado por 15 minutos.
É coisa fácil
*O arroz japon 黌 pode não?
Aprendendo
ser encontrado em isso, já pode
alguns supermercados ou casar.
lojas de artigo orientais.
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Sukiyaki

No dia frio do inverno, nada melhor do que comer


sukiyaki com amigos!
www.sushidaruma.com.br Como fazer Sukiyaki mail:daruma@sushidaruma.com.br

3) Adicione tofu
,somen(macarr 縊 fina)
simeji(cogumelo),shiitake e
verdura(tipo shungiku)

1) Passe manteiga
2) Coloque cebola
ou gordura na
e cebolinha cortada .
panela.

6) Pronto para
5) Escolhe carne bem comer e vai se
4) Tempere com gordurosa de filemignon adicionado
Shu, mirin(tipo (Deus me perdoe..s�por atr 疽 do outro,
Sake), a 鋺 car(a gosto) hoje) fatiada. outros ingredientes.

Se est�com esp 叝 ito de


Site : www.sushidaruma.com.br aventureiro, experimente
Mail : daruma@sushidaruma.com.br comer mergulhando no ovo
cru .
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Oniguiri (Bolinha de Arroz)

com nori com gergelim Coberto com Nori

Nori Tsukudani

Salm 縊 assado como


Nori forma de cinto ingrediente

Tipo sanduiche

Oniguiri = O + Niguiri.
O(Tratamento=Excelent 﨎
simo,Ilustr 﨎 simo,
Prezados,Sr....etc.).
Niguiri vem do verbo Niguiru
( prensar) .
Quer dizer �a coisa prensada�
ネ fast food Japon 黌 .
A crian 軋 que ainda n 縊
domina OHASHI come
Tipo assado sem problema.
Como fazer Oniguiri
Ingredientes para colocar no ONIGUIRI.

Umeboshi Karashina
KarashinaZuke Z 龝 sai

Ameixa conservada salgada. Mostarda salgada N 縊 sabemos de que raiz da planta, mas muito
gostoso. O sabor �salgado e apimentado.

Prense gohan
com duas mãs
e fure no meio
para colocar
recheio.
Karashina Gomashio
(Mostarda) Nori(Alga Marinha) (Sal e Gergelim)
Depois de
colocar
Tororo Kombu recheio,
tampe com
punhado de
Shisso gohan.
Os materiais para cobrir ONIGUIRI.

Ela tem bastante idade para dominar


Ohashi, mas prefere comer com a m
縊 trabalhando. T�certo!

O acabamento do Oniguiri
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Massa de Farinha Sarraceno

Modo 1 (para dia Frio )

Cozinhe a massa depois escoa água.

4 5 6

Coloque “ SIITAKE” na água morna e cozinhe um pouco,depois corta em fatia.

Corte KAMABOKO
em fatia com Zig Zag.

7 8 9 Corte ovo frito.

Assa carne na panela e corte em fatia.

Prepare sopa .
1 litro de água.
1 colher de sopa de sal.
2 colher de sopa de mirin.
3 colher de sopa de shoyu.
½ saquinho de hondashi.
Cozinhe massa na
sopa preparada acima.
Para pegar gosto de sopa.
Depois de cozido,
tire quantidade
adequada para o
DONBURI.
Coloque ingredientes preparadas
em cima do massa “SOBA”.
Coloque alguma verdura para agradar ITADAKI MASSU!
vista. (Eu vou comer!)

Modo 2 (para dia quente)

O processo até aqui segue mesmo


do Modo 1. Depois de pronto,
guarda na geladeira para esfriar.
A diferença é modo de comer.

Prepare o molho.
Ferve água e dilui
sal ,shôyo ,mirin e
hondashi. Depois
esfria na geladeira.
Dilua pouco de
Wasabi no molho.

Mergulha massa no molho e


só comer!
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Sushi Extraordinário

aji aoyagui

hirame
awabi

7 8 9

hotstegai anago

sayori
kazunoko
Continuação do Sushi Extraordinário

kisu

kohada

koti
shirauo

mirugai shako

sumiika
uni

Vocês nunca encontraram Sushi como este?


Pois é. Por não ter materiais para isto aqui no Brasil, só poderão
encontra no Japão.

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Tsukemono(Conserva)

Três
esquerdos
são tratados
com Sal.

Repolho chinês , Kabu e Nabo e Pepino, Cenoura


Berinjela . Mostarda e Berinjela

Os três
exemplos da
direita são
colocados
certo tempo
no misso.
Myôga Chuchu Nabo

A variedade
Este Berinjela
do
foi colocado no
Tsukemono.
bagaço de
Sake.

Uma da característica do
Tsukemono é que combina
muito bem com Gohan.
No verão, para abrir apetite,
simples combinação da refeição como o da
foto acima é servida no almoço.
A baixa caloria dele é bem aceito pelas
moças como “Diet”.
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Quatro paladares para degustar gohan(Arroz Japonês).

1. Daikon Oroshi(Nabo Ralado)

Escolha o nabo
fino e fresco. Rale com Mistura com
ralador da Shôyu e Coloque em cima
Descasca ponta. Ajinomoto.
do Gohan e comer.
.

2. Yama-imo (Cará)

Coloque
Shôyu,
Ajinomoto e
nori(Alga
marinha)
cortada bem
fininha.

Misture bem
e come com
Gohan.
Escolha cará fresca,descasca
e rale com ralador.
3. Kiabo

Misture com Shôyu e ajinomoto

Rala no Ralador da
ponta.

Escolha Kiabo novo


quebrando ponta dele.

Deguste com Gohan.

4. Natô (Soja
Fermentada)

Misture . Coloque Shôyu e Ajinomoto.

O natô pode se encontrado no


loja de artigo orientais.

FUJI:R. das Laranjeiras, 280 Coloque em cima


MEIJO: R.Marques de do Gohan. e
Abrantes, 219 comer.

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OS PRATOS PARA INVERNO


Yose Nabe e Ton Jiru

Yose ( Juntar ) Nabe ( Panela )


Use as melhor materiais que encontrar no mercado seja carne ou peixe
++

ou verdura. Não tem regra. Come冖 cozinhando conversando.


Inventa molho como gosta. Negocio é esquentar. É só.

Shitimi( Sete Gosto )


Tôgarashi ( Pimenta )

Ton ( Porco ) Jiru ( Sopa )


Missoshiru que tem carne de porco, batata, inhame, nabo, konhaku e
outras coisa na ingrediente.
Come quentinho, soprando para não queimar a boca.
Coloque um picado de tôgarashi( Pimenta seca e rarado ) para
esquentar mais ainda.
Yu-tôfu(Tôfu quente) e Udon(Tipo lamen)

Yu(água quente)Tôfu
Yu tôfu é coisa simples. Literalmente colocar Tôfu cortado na água quente.
Come com Ponzu ( Shôyu com limão).

Ebiten Udon
camarão milanesa
com udon

Su Udon ( Udon Puro )


Coloca apenas Tororo-
Kombu (Kombu Raspado )

As pessoas surpreendem ao ver Japonês come lámen ou udon com grande


barulho. Ai murmura. “Que falta de educação.”
Caro amigos, neste caso vão ter que escolher um modo de comer entre três
opções seguintes.
Esperar até udon esfriar para comer educadamente sem barulho.
Comer sem barulho e queima boca.
Sugar MEN(massa forma de fio) quente gostosamente junto com bastante ar para
não queima boca ............com barulho.

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