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ISO 9001 e ISO 22000 Uma nica ferramenta para a indstria alimentar
hoje em dia comum que as industrias alimentares que s optaram pela ISO 9001:2000 como base ao seu sistema de gesto da segurana alimentar reconheam que esta inequivocamente insuficiente para responder s necessidades actuais de segurana alimentar dos consumidores, autoridades e fornecedores. Se levarmos em conta que em alguns casos, a certificao da qualidade tambm j no consegue demonstrar as vantagens comerciais esperadas, facilmente podemos concluir que a tendncia a mdio e longo prazo ser a conciliao da ISO 9001:2000 com referenciais de gesto da segurana alimentar. Existe uma grande diversidade de normas de segurana alimentares, resultantes das exigncias das grandes cadeias de distribuio (p.ex. BRC ou IFS, Requirements for a HACCP based Food Safety System (CCvD-HACCP), DS3027, etc.), o que no permite, o uso de uma certificao nica de segurana alimentar aceite por todos. A nova norma ISO 22000:2005 oferece assim, a soluo para este problema, ao definir um conjunto de requisitos para um sistema internacionalmente reconhecido de gesto da segurana alimentar. A grande diferena entre esta norma e outros referenciais, que a ISO 22000 no apresenta uma lista detalhada dos requisitos de boas prticas, requer sim a implementao de boas prticas internacionalmente reconhecidas como por exemplo o Codex Alimentarius. Esta nova norma permite assim uma uniformizao internacional da segurana alimentar, enquanto se constitui como a ferramenta ideal para uma correcta implementao do sistema HACCP. Esta uniformizao de metodologias vai permitir uma transparncia acrescida com mais valias evidentes em termos de garantia da segurana alimentar no s na indstria mas tambm nos diversos fornecedores e parceiros. Em termos estruturais, na norma ISO 22000 distinguem-se trs blocos conforme a figura apresentada, cujo posicionamento em pirmide representa fielmente as etapas da implementao do sistema de gesto da segurana alimentar. Em termos comparativos, esta norma tem um estrutura similar da ISO 9001:2000 o que ir permitir um perfeita integrao, no justificando quaisquer mudanas radicais num sistema de gesto da qualidade j existente. Por outro lado, a ISO 22000 constitui um ferramenta adicional ao sistema de gesto da qualidade dando nfase a uma maior responsabilizao e consciencializao demonstrvel para com a segurana alimentar. Esta norma ISO 22000 sem duvida uma ptima ferramenta de gesto devidamente pensada e adaptada industria alimentar, fornecendo uma base credvel e reconhecida para uma maior confiana dos clientes e consumidores. Alexandra Oliveira Eng Alimentar Auditora ISO 22000 e ISO 9001 da LRQA.

LRQA Lisboa AO 10/2006

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