Alzacka sa atka z buraków

1/2 ugotowanych buraków

1 szklanka fasoli "Ja "
1 cebulka dymka
2 y ki soku z cytryny
1 y ka musztardy
1 z bek czosnku
1 y ka posiekanego kopru
1 y ka majeranku
szczypta kminku
2 go dziki
6 y ek oliwy
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Fasol namoczy przez par godzin, ugotowa i odcedzi .

Buraki pokroi w plasterki.
Dymk posieka .
Przygotowa sos : musztard rozetrze z sokiem cytrynowym, zmia d onym czosnkiem,
zmielonymi przyprawami i zio ami, dodaj c oliw .
Fasol , buraki i cebul wymiesza i pola sosem.

Bia a sa atka

2 bia e rzodkwie
2 jab ka
10 dag truskawek
sos :
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki mietany kremówki
2 y ki soku z cytryny
cukier
szczypta imbiru.

Sposób wykonania :

Rzodkiew umy , obra i pokroi na cienkie plasterki.

Jab ka umy , usun gniazda nasienne i pokroi w kostk
Truskawki umy , os czy i poprzekrawa na pó .
Wszystkie sk adniki wymiesza .

1
Sos : mietan ubi , wymiesza z jogurtem, cukrem i imbirem.
Sa atk skropi sokiem z cytryny i pola sosem.

Bia ostocka sa atka ze wie ych grzybów I

35 dag wie ych grzybów

15 dag gotowanych ziemniaków
zielony koperek
0,125 l m odej mietany lub majonezu
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ugotowane, ostudzone grzyby pokraja w plasterki, a ziemniaki w kostk .

Wymiesza ze mietan lub majonezem, przyprawi sol i pieprzem, doda posiekany
koperek.

Bia ostocka sa atka ze wie ych grzybów II

40 dag pieczarek
4 jaja
3 y ki soku ze wie ej cytryny
3 y ki oleju
pieprz
sól
zielony koperek

Sposób wykonania :

Pieczarki ugotowa w lekko zakwaszonej wodzie.

Jaja ugotowa na twardo.
Sk adniki pokraja w kostk , doda sól, pieprz, zala olejem wymieszanym z cytryn i
posypa posiekanym koperkiem.

Bia ostocka sa atka ze wie ych grzybów III

40 dag kapeluszu borowików

sok ze wie ej cytryny
4 y ki oleju
2 redniej wielko ci cebule

2
 25 g koniaku
natka zielonej pietruszki

Sposób wykonania :

Oczyszczone borowiki pokraja wzd u , przep uka w lekko zakwaszonej wodzie,

osuszy ciereczk i sma y na rozgrzanym oleju oko o 8 minut.
Osobno lekko poddusi posiekan cebul .
Wymiesza sk adniki, doda sok z cytryny, sól, pieprz i jeszcze chwil przesma y .
Nast pnie doda koniak i pietruszk , odstawi w ch odne miejsce, najlepiej na oko o 3
godziny.

Czerwona kapusta z bakaliami

1 ma a g ówka czerwonej kapusty

10 dag rodzynków
10 dag orzechów
1 pomara cza
10 dag fig
sok z 1/2 cytryny
2 y ki oliwy z oliwek

Sposób wykonania :

Rodzynki namoczy w niewielkiej ilo ci letniej wody, odcedzi .

Kapust drobno poszatkowa , skropi sokiem z cytryny.
Orzechy poszatkowa , pomara cz obra , pokroi w trójk ty, figi w kostk .
Sk adniki po czy i skropi oliw .

Kolorowa sa atka z orzechami

30 dag rze uchy

30 dag rukoli
20 dag cykorii radicchio
20 dag pieczarek
35 dag liwek
6 kozich twaro ków
80 g upra onych orzechów macadamia
60 ml czerwonego wina
1 y eczka miodu
2 y ki soku z cytryny
6 y ek oliwy z oliwek
2ga zki melisy

3
 sól, pieprz

Sposób wykonania :

Rze uch op uka i os czy .

Rukol i radicchio oczy ci , umy i osuszy , radicchio pokroi w cienkie paseczki.
Pieczarki oczy ci i pokroi w wiartki.
liwki umy , osuszy , przekroi na pó , po usuni ciu pestek pokroi w cienkie plasterki.
Serki kozie pokroi w wiartki.
Orzechy grubo posieka .
Wszystkie przygotowane sk adniki u o y dekoracyjnie na 4 talerzach.
Sos: wino dok adnie wymiesza z miodem, sokiem z cytryny, sol i pieprzem.
Doda oliw i ubi .
Melis umy , osuszy , listki oderwa od ga zek, posieka i wymiesza z dressingiem.
Sa atk pola sosem i podawa .

Kiszona kapusta z porami

1/2 kg kapusty kiszonej

3 - 4 pory
1 jab ko
1/2 p czka koperku
1 jogurt naturalny
1 y eczka kminku
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Bia e cz ci porów drobno pokraja , koperek posieka , jab ko zetrze na tarce o du ych
oczkach.
Wszystkie sk adniki doda do op ukanej kapusty.
Jogurt po czy z kminkiem, sol , pieprzem i wymiesza z sa atk .

Królewska sa atka z jab kami i orzechami

6 ziemniaków
3 jajka
2 jab ka
4 y ki soku z cytryny
5 orzechów w oskich
2 y ki majonezu
2 y ki jogurtu naturalnego
kilka ga zek koperku

4
 sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ziemniaki dok adnie umy , wrzuci do osolonego wrz tku, gotowa oko o 20 minut.
Odcedzi i ostudzi .
Ziemniaki obra , pokroi w grub kostk .
Jajka ugotowa na twardo, ostudzi .
Obra ze skorupek, pokroi w wiartki.
Orzechy wy uska z upinek, rumieni 1 - 2 minuty na rozgrzanej suchej patelni.
Jab ka obra , przekroi na pó , wyci gniazda nasienne.
Pokroi w kostk , skropi y k soku z cytryny.
Jogurt, majonez i reszt soku z cytryny wymiesza , przyprawi do smaku sol i
pieprzem.
Koperek umy , posieka .
Ziemniaki, orzechy, jab ka i jajka w o y do salaterki, delikatnie wymiesza .
Pola sosem i posypa koperkiem.

Mazurska sa atka z marchwi

30 dag marchwi
g ówka sa aty
ó tko
2 dag mas a
ocet
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ugotowa do mi kko ci marchewki w du ej ilo ci wody.

Po ugotowaniu wyj je z wody i zupe nie ostudzi , po czym pokraja na kawa eczki i
w o y w salaterk wys an listkami sa aty.
Rozetrze jedno ugotowane ó tko z y k mas a, doda ocet, sól i pieprz do smaku.
Sosem pola marchew.

Pikantna sa atka z indykiem

40 dag piersi indyka

y ka oleju
1/2 ogórka
p czek dymki
du y pomidor
p czek rzodkiewek

5
 1/2 p czka szczypiorku
1/2 p czka koperku
2 y ki octu winnego lub soku z cytryny
y ka musztardy
7 y ek oliwy
szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mi so op uka , osuszy , oprószy sol i pieprzem.

Obsma y na rozgrzanym oleju z obu stron.
Nast pnie zmniejszy ogie i dosma y po 5 minut z ka dej strony.
Mi so ostudzi , pokroi na w skie paseczki.
Dymk i rzodkiewki oczy ci , umy i pokroi na cienkie kr ki.
Ogórek obra , przekroi wzd u na wiartki, a potem na talarki.
Pomidor umy , pokroi w kostk .
Szczypiorek i koperek op uka i drobno posieka .
Warzywa i mi so w o y do miski.
Ocet lub sok, sól, pieprz, cukier i oliw roztrzepa widelcem, a sk adniki si po cz .
Tym sosem pola sa atk .
Ca o dok adnie wymiesza .

Pikantna sa atka z krabów

20 dag szparagów
7 paluszków krabowych
7 ma ych kolb kukurydzy (ugotowanych) lub ziarna z dwóch du ych
4 y ki oliwy z oliwek
1 y ka soku z cytryny
1 p aska y ka musztardy
4 krople sosu tabasco
szczypta pieprzu cayenne
sól, pieprz czarny
2 du e papryki (zielona i czerwona)
3 - 4 dymki

Sposób wykonania :

Szparagi w o y do wrz tku i gotowa przez 5 minut, odcedzi .

Utrze oliw , sok z cytryny, musztard , sos tabasco, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz.
W salaterce u o y szparagi, pokrojone mi so z krabów, kukurydz , papryk pokrojon
w kostk i plasterki dymki.
Wszystkie sk adniki pola sosem.

6
 Pikantna sa atka z rokpolem

1/2 ma ej g ówki kapusty bia ej

1/2 ma ej g ówki kapusty czerwonej
2 jajka
10 dag uskanych orzechów w oskich
10 dag sera rokpol
p czek natki pietruszki
6 y ek oleju
2 y ki octu winnego
1/2 y eczki musztardy
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kapust oczy ci , drobno poszatkowa .

Ser pokruszy .
Po ow orzechów pokroi , reszt posieka .
Natk op uka , posieka .
Kapust , rokpol i pokrojone orzechy wymiesza .
Ocet winny wymiesza ze szczypt soli, pieprzu i musztard .
Uciera , wlewaj c powoli olej.
Doda natk i posiekane orzechy, wymiesza .
Sa atk pola sosem, wstawi na 1 godzin do lodówki.
Jajka ugotowa na twardo.
Gdy wystygn , obra , pokroi w wiartki i doda do sa atki.

Pikantna sa atka z soczewicy

40 dag filetów z piersi kurczaka

2 puszki (po 425 ml) soczewicy
1 ma a puszka ananasów w kawa kach
2 selery naciowe
2 ma e marchewki
3 y ki octu z bia ego wina
5 y ek oleju
2 y ki mas a lub margaryny
1 y eczka musztardy
1 y eczka curry
sól, grubo mielony pieprz

Sposób wykonania :

Umy i dobrze osuszy filety z kurczaka.

Rozgrza na patelni 2 y ki t uszczu, sma y mi so na z oty kolor po 4 - 5 minut z ka dej

7
strony.
Posypa sol i grubo mielonym pieprzem.
Wyj soczewic na sitko, krótko przela zimn wod , dok adnie os czy .
Os czy na sitku ananasy (syrop zla do drugiego naczynia).
Oczy ci marchew i selery, op uka pod bie c wod .
Cz ci zielone selera od o y do dekoracji, odygi pokroi w plasterki.
Pokroi marchew w cienkie s upki.
Przygotowa pikantn marynat .
W tym celu zmiesza ocet winny z odrobin syropu z ananasów (reszt syropu
wykorzysta do innych celów).
Doprawi do smaku sol , pieprzem, curry oraz y eczk musztardy.
Po czy z olejem.
W o y warzywa do du ej miski, a nast pnie dok adnie wymiesza .
Brzeg miski udekorowa cz ciami zielonymi selera.
Pokroi filety z kurczaka w cienkie plastry.
U o y na sa atce, oprószy odrobin curry.
Pola ca o marynat , odstawi na pó godziny pod przykryciem, aby sk adniki dobrze
przesz y sosem.
Podawa ze wie ym bia ym pieczywem.

Ró owa sa atka

3 solone ledzie
2 ma e buraki
jab ko
4 ziemniaki
25 dag gotowanej wieprzowiny
2 cebule
2 jajka
1/2 szklanki kwa nej g stej mietany
1/2 p czka natki pietruszki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

ledzie dobrze wymoczy , os czy i oczy ci , podzieli na dzwonka.

Ziemniaki i buraki ugotowa osobno w upinach, ostudzi , obra a nast pnie pokroi w
grub kostk .
Mi so pokroi na ma e kawa ki.
Jajka ugotowa na twardo, obra i podzieli na wiartki.
Cebule obra i posieka .
Jab ko obra , oczy ci z nasion, mi sz pokroi w grub kostk .
Natk op uka , os czy i posieka .
Wszystkie sk adniki oprócz jajek i y eczki posiekanej natki w o y do miski, delikatnie
wymiesza .
mietan przyprawi szczypt soli i pieprzu, pola ni sa atk .
Wierzch udekorowa jajkiem i posypa natk .

8
 Sa atka azjatycka z kurczakiem

1/2 kg piersi kurczaka

5 y ek oleju
wi zka broku ów
czerwona papryka
5 szparagów z puszki
30 dag makaronu wst ki
3 y ki sosu sojowego
2 y ki oleju sezamowego
5 dag kie ków sojowych
2 y eczki sezamu
sok z 1/2 cytryny
kilka listków kolendry lub natki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mi so umy , osuszy , posypa sol i pieprzem.

Filety u o y w brytfannie posmarowanej y k oleju, piec 15 minut.
Ostudzi , pokroi w plastry.
Papryk umy , usun pestki, mi sz pokroi w paski.
Kie ki przela na sicie wrz tkiem.
Broku y op uka , podzieli na ró yczki, gotowa 5 minut w osolonym wrz tku.
Makaron ugotowa w osolonej wodzie.
Odcedzi , wymiesza z olejem sezamowym, ostudzi .
U o y w misce wraz z mi sem, papryk , broku ami i pokrojonymi szparagami.
Sa atk posypa kie kami sojowymi i sezamem.
Pozosta y olej wymiesza z sosem sojowym, sokiem z cytryny, szczypt soli i pieprzu.
Sa atk pola sosem, ozdobi zielenin .

Sa atka bankietowa z zielonym sosem

20 dag makaronu rurki

20 dag w dzonego ososia w p atach
ma a g ówka sa aty lodowej
15 czarnych oliwek bez pestek
2 dojrza e awokado
sok z cytryny
2 y ki oliwy
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
3 y ki drobno posiekanej bazylii

9
 1/3 szklanki kwa nej mietany

Sposób wykonania :

Makaron ugotowa zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Odcedzi na sicie i wystudzi .
P aty ososia pokroi w paseczki.
G ówk sa aty op uka , podzieli na li cie, porwa je na kawa ki albo pokroi w paski.
Awokado przekroi wzd u na pó , wyj pestk .
Po ówki owoców obra , pokroi w kostk i skropi sokiem z cytryny.
Makaron wymiesza z ososiem, sa at , awokado i oliwkami.
Sa atk skropi oliw .
mietan zmiksowa z jogurtem i listkami bazylii.
Kilkoma y kami sosu pola sa atk , pozosta y poda osobno.

Sa atka Florida

1,5 szklanki ry u
puszka krewetek lub krabów
pomara cza
ananas z puszki
pó puszki kukurydzy
szczypta startej ga ki muszkato owej
gar migda ów
s oik majonezu
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Ugotowany na sypko ry wymiesza z rozdrobnionymi krabami, start skórk ze

sparzonej pomara czy, pokrojonymi w kostk pomara cz i ananasem oraz kukurydz .
Doda wymienione przyprawy i obrane ze skórki i posiekane migda y i wymiesza
wszystko z majonezem.
Sa atk mo na przystroi cz stkami pomara czy i migda ami w skórce.

Sa atka francuska

50 dag broku ów
2 twarde, mi siste pomidory
2 jaja ugotowane na twardo
cebula
1/2 str ka czerwonej papryki
1/2 str ka ó tej papryki

10
 natka pietruszki
cukier
sól
sos
3 y ki g stego majonezu
2 y ki jogurtu naturalnego
2 - 3 z bki czosnku
y ka soku z cytryny
szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Broku y w o y do osolonego i lekko os odzonego wrz tku, gotowa oko o 10 minut,

odcedzi , podzieli na ró yczki, odygi pokroi w kostk .
Pomidory sparzone wrz tkiem i obrane ze skórki oraz jaja pokroi na wiartki, a
papryk w cienkie paski.
Z bki czosnku rozetrze z sol , dok adnie wymiesza z majonezem, jogurtem, sokiem
cytrynowym i przyprawami.
Po czy sk adniki sa atki, pola sosem, sch odzi .
Przed podaniem posypa posiekan natk .

Sa atka Giuseppe

2 bak a any
str k czerwonej papryki
str k zielonej papryki
du a cebula
4 pomidory
4 - 5 z bków czosnku
2 y ki posiekanej rze uchy
2 y ki posiekanej natki pietruszki
olej
sos
4 y ki oliwy
2 y ki soku z cytryny
y eczka przecieru pomidorowego
10 wydrylowanych zielonych oliwek
szczypta cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

W rondlu rozgrza 2 y ki oleju, doda dwa roztarte z bki czosnku i chwil sma y , po
czym w o y bak a any przekrojone na pó , zala szklanka wody i gotowa pod
przykryciem oko o 12 minut.

11
Wyj y k cedzakow , ostudzi , obra , pokroi w pó plasterki, po czy z pokrojon
w paseczki papryk , obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostk pomidorami i
pokrojon w cienkie pó plasterki cebul .
Przygotowa sos: dwie y ki wody, w której gotowa y si bak a any, wymiesza
dok adnie z oliw , sokiem z cytryny, roztartym z sol czosnkiem, pieprzem, cukrem i
przecierem pomidorowym oraz pokrojonymi w paseczki oliwkami.
Pola nim sa atk , delikatnie wymiesza , przykry , wstawi na 2 - 3 godziny do lodówki.
Przed ko cem posypa rze uch i natk .

Sa atka grecka (Grecja)

1 ma a g ówka sa aty
1 wie y ogórek (15 dag)
1 z bek czosnku
3 - 4 dymki lub 1 cebula (10 dag)
2 - 3 pomidory (30 dag)
1 czerwona papryka (15 dag)
10 dag sera feta
1 filet ledzia solonego (matias, 15 dag)
6 - 8 dowolnych oliwek
1 y eczka oregano lub tymianku
2 y ki oliwy
1/2 y ki soku z cytryny
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Sa at op uka , os czy i porozrywa na ma e kawa ki.

Czosnek obra , op uka , przekroi i natrze nim salaterk .
Do salaterki w o y sa at .
Ogórek umy , obra i pokroi w cienkie plasterki.
Dymk oczy ci , op uka , cebulk pokroi na talarki, a szczypior na 2-centymetrowe
kawa ki.
Pomidory (ze skórk ) umy , os czy i pokroi w cienkie plasterki.
Papryk umy , os czy , oczy ci z pestek i pokroi w cienkie kr ki.
Ser pokruszy lub pokroi w kostk .
Wszystkie sk adniki lekko wymiesza z sa at .
Doprawi sol i pieprzem.
Oliw po czy z sokiem z cytryny, pola tym sosem sa atk i jeszcze raz delikatnie
wymiesza .
ledzie op uka i pokroi w paski.
Sa atk przybra ledziem i oliwkami, posypa oregano.
Podawa ze wie ym bia ym pieczywem.

12
 Sa atka grzybowa z roszponk

4 y ki bia ej fasoli (ze s oika)

4 y ki oliwy z oliwek
1/2 y eczki ziarenek any u
3 y ki octu balsamico
1 y eczka cukru
1 czerwona cebula
150 g roszponki
200 g kurek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Fasol prze o y na sitko, op uka i dok adnie os czy .

Chwil podgrzewa z ziarenkami any u na 2 y kach lekko podgrzanej oliwy.
Doda 2 y ki octu, doprawi pieprzem, sol i cukrem.
Cebul obra , pokroi w kostk , wymiesza z fasol , warzywa wystudzi .
Roszponk przebra , oczy ci , umy i osuszy .
Kurki oczy ci , przetrze wilgotn ciereczk lub szybko op uka .
Na patelni rozgrza 2 y ki oliwy, w o y grzyby i krótko sma y na ostrym ogniu.
Pola 1 y k octu, doprawi sol i pieprzem.
Roszponk i fasol wy o y na talerze, nast pnie wy o y kurki.
Sa atk natychmiast podawa .

Sa atka holenderska z cykorii

2 rednie cykorie
1 g ówka sa aty zielonej
1/2 czerwonej papryki
gar rodzynków
gar orzechów
1 pomara cza
3 y eczki oliwy z oliwek lub majonez sojowy
sól

Sposób wykonania :

Rodzynki namoczy w przegotowanej, letniej wodzie, odcedzi .

Sa at dok adnie umy , osuszy , porwa na kawa ki, cykori i papryk pokraja w
paski, orzechy posieka .
Obran i podzielon na wiartki pomara cz pokraja w trójk ty.
Sk adniki po czy .
Przed samym podaniem doda majonez lub oliw , sól i wymiesza .

13
 Sa atka jab kowa z sosem rumowym

50 dag jab ek
25 dag jasnych winogron
sok z 1/2 cytryny
100 ml bia ego pó wytrawnego wina
3 y ki cukru
1 y ka miodu
szczypta imbiru
szczypta cynamonu
30 ml bia ego rumu
4 y ki wiórków kokosowych
4 daktyle

Sposób wykonania :

Jab ka umy , obra , podzieli na wiartki, usun gniazda nasienne, po czym pokroi w
kostk .
Winogrona umy , zdj skórk , owoce przekroi na pó i usun pestki.
Pokrojone jab ka i winogrona wymiesza z sokiem z cytryny, winem i cukrem.
Owoce przykry i odstawi na 2 godziny.
Nast pnie sa atk prze o y na sito i zebra sp ywaj c marynat .
Marynat gotowa tak d ugo na ma ym ogniu, a wyparuje do po owy obj to ci.
Dalej doda miód, wymiesza , doprawi cynamonem, imbirem i rumem.
Sa atk pola sosem, wymiesza , na o y do salaterek lub wydr onych skorupek
orzecha kokosowego, posypa wiórkami kokosowymi i udekorowa daktylami.

Sa atka jarzynowa

30 dag makaronu muszelki (najlepiej w trzech kolorach)

4 y ki zielonych oliwek faszerowanych papryk
ó ta papryka
czerwona i bia a cebula
6 pomidorów
cukinia
2 z bki czosnku
4 y ki kaparów
4 y ki posiekanej natki pietruszki
2 y ki soku z cytryny
6 y ek oliwy
sól, pieprz

Sposób wykonania :

14
Makaron ugotowa zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Dok adnie os czy , wystudzi .
Warzywa oczy ci i umy .
Cukini pokroi w niewielk kostk , wrzuci do osolonego wrz tku, gotowa 2 minuty,
os czy na sicie.
Papryk pokroi w kostk , oliwki w plastry.
Cebule obra , pokroi na talarki.
Pomidory sparzy , zdj skórk , mi sz pokroi w drobn kostk .
W salaterce wymiesza cukini , pomidory, oliwki, papryk , cebul , kapary natk i
makaron.
Z bki czosnku obra , wycisn przez prask , wymiesza z sa atk .
Sok z cytryny utrze ze szczypt soli i pieprzu.
Dalej uciera wlewaj c oliw .
Sa atk pola sosem.

Sa atka jarzynowa z majonezem

Sposób wykonania :

wier kilograma w oszczyzny z roso u (marchew, seler, pietruszka), szklanka zielonego

groszku z puszki, kilka ziemniaków ugotowanych w upinach, wie y ogórek, 4
pomidory, 2 korniszony, kilka grzybków marynowanych, p czek zielonej pietruszki,
cebula, kilka y ek majonezu.
Wszystko pokroi i wymiesza .
Doprawi do smaku, pola majonezem i udekorowa zielenin .

Sa atka kalafiorowa

1/2 ma ego kalafiora surowego

1 puszka kukurydzy
20 dag w dzonego kurczaka
1/2 torebki ugotowanego ry u
majonez
czosnek
bazylia
koperek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pokroi kalafior na ma e kawa ki, doda kukurydz , pokrojonego w paseczki w dzonego

15
kurczaka oraz ostudzony ry .
Do majonezu doda wszystkie przyprawy.
Kalafior wymiesza z sosem.

Sa atka kanapkowa

20 dag sera ó tego

20 dag grzybów marynowanych lub korniszonów
cebula
jab ko
majonez
sól
cukier
sok z cytryny

Sposób wykonania :

Ser zetrze na tarce, grzyby pokroi drobno, doda rozdrobnione jab ko i cebul , razem
wymiesza .
Majonez doprawi smakowo i doda do sa atki.

Sa atka makaronowa

25 dag makaronu widerki

4 pomidory
3 dag suszonych pomidorów z oliwy
10 czarnych oliwek bez pestek
2 y ki zrumienionych na patelni orzeszków pinii
2 y ki wiórków parmezanu
listki wie ej bazylii do przybrania
sos:
4 y ki posiekanej wie ej bazylii
1 zgnieciony z bek czosnku
2 y ki startego parmezanu
4 y ki oliwy
2 y ki soku z cytryny
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Przygotowa sos: sk adniki w o y do miseczki i ubija trzepaczk rózgow , a si

po cz .
Makaron ugotowa al dente w posolonej wodzie, wy o y na sito, przela gor c wod i

16
dok adnie os czy .
Prze o y do miski i po czy z sosem.
Oliwki os czy z zalewy.
Suszone pomidory os czy z oliwy i pokroi w paski.
Przygotowane sk adniki w o y do miski z makaronem i dok adnie wymiesza .
Sa atk posypa orzeszkami i parmezanem.
Podawa na ciep o lub na zimno, przybran wie bazyli .

Sa atka makaronowa z mi sem i serem

35 dag spaghetti
20 dag pomidorków koktajlowych
2 marchewki
15 dag mro onego groszku
25 dag w dzonej pieczonej wieprzowiny
20 dag sera ementaler
1 p czek natki pietruszki
4 y ki octu z czerwonego wina
1 y eczka musztardy
8 y ek oleju ro linnego
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Spaghetti po ama , ugotowa w osolonej wodzie wed ug przepisu na opakowaniu,

odcedzi , przela zim wod i dok adnie os czy .
Pomidorki op uka i pokroi w cz stki.
Marchewki obra , umy i pokroi w kostk .
Groszek dusi oko o 5 minut w ma ej ilo ci wody i os czy .
Mi so i ser pokroi w paski.
Pietruszk op uka i osuszy , listki oderwa od ga zek.
Ocet wymiesza z musztard , sol i pieprzem.
Cienk stru k wlewa olej, stale mieszaj c.
Sos wymiesza przygotowanymi sk adnikami.
Sa atk odstawi na oko o 60 minut.

Sa atka orlea ska

2 szklanki ugotowanego ry u
1 ma a puszka ananasa
25 dag mro onych krewetek
3 z bki czosnku
200 ml majonezu

17
 1 y eczka curry
50 g pokrojonych w p atki migda ów
1 cytryna
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Obgotuj krewetki w wodzie zakwaszonej sokiem cytrynowym i aromatyzowanej

pokrojon w paseczki skórk cytrynow .
Odced .
Wymieszaj ry z pokrojonymi ananasami i p atkami migda owymi.
Wsyp krewetki, prze ó sa atk do szklanych pucharków.
Ubij sos ze zmia d onego czosnku, majonezu, curry, pieprzu i soli.
Polej sa atk , udekoruj adnymi krewetkami albo pokrojonymi w kostk pomidorami.
Posyp ga zkami koperku.

Sa atka owocowa w arbuzie

1 arbuz
2 brzoskwinie
2 morele
2 owoce kiwi
20 dag winogron
10 dag malin
10 dag wi ni
sos
1/2 szklanki soku z pomara czy
1 y ka miodu
4 y ki rumu
2 y ki cukru
szczypta cynamonu

Sposób wykonania :

Odci od góry 1/3 arbuza.

Z wi kszej cz ci owocu usun pestki i wydr y y eczk kulki mi szu.
Brzeg wydr onego arbuza naci w z bki.
Pozosta e owoce umy , z moreli, brzoskwi i wi ni wyj pestki.
Brzoskwinie i morele pokroi w du kostk , obrane kiwi - w plasterki.
Rozdrobnione owoce wymiesza z kulkami arbuza.
Przygotowa sos: sok pomara czowy podgrzewa z cukrem, a gdy cukier si rozpu ci,
ostudzi .
Doda miód, rum, cynamon i wymiesza .
Sa atk pola sosem, wstawi do lodówki na 2 godziny a nast pnie w o y do
sch odzonego arbuza.
Zamiast wi ni mo na u y do sa atki czere ni, ale wtedy nale y wzi nieco mniej cukru.

18
 Sa atka owocowa z rumem

40 dag liwek
jab ko
2 gruszki
5 moreli
brzoskwinia
5 y ek rumu lub kilka kropelek olejku rumowego
sok z 1 cytryny

Sposób wykonania :

Owoce umy i osuszy .

Ze liwek, moreli i brzoskwini wyj pestki.
Z jab ka i gruszek usun gniazda nasienne.
Wszystkie owoce pokroi w du kostk , skropi sokiem z cytryny i po czy .
Delikatnie wymiesza z rumem i prze o y do szklanych pucharków.
Sa atk podawa sch odzon .

Sa atka po grecku

2-3 pomidory
2 wie e ogórki
cebulka dymka
wie a ó ta papryka
zielone oliwki
oliwa z oliwek
ser feta
ocet winny
wie a bazylia
cukier
sól

Sposób wykonania :

Pomidory i ogórki pokroi w drobn kostk .

Cebulki - niech b dzie ich sporo - pokroi w cienkie plasterki w taki sposób, by powsta y
cienkie kr ki.
Papryk pokroi w cienkie paseczki.
Wszystko po czy i wymiesza .
Doda sól, y eczk cukru, skropi octem winnym, pola oliw - nie za obficie, gdy
sa atka powinna by lekka i delikatna, wymiesza i chwil odczeka .
Pokroi w kostk ser feta i po o y na wierzch, doda zielonych oliwek, posypa zielon

19
bazyli .
Je li akurat takiej nie mamy, mo emy u y suszonej.
Ca o skropi odrobin oliwy.
Mo na podawa z bagietk albo greckim chlebem "pita" podgrzanym w piekarniku i
kieliszkiem sch odzonego bia ego lub ró owego wina.

Sa atka po kurpiowsku

g ówka sa aty zwyczajnej

1 dag s oniny
2 y ki wody
sól
y ka soku z cytryny lub kwasek cytrynowy

Sposób wykonania :

Umy sa at podzieli na li cie i u o y w salaterce.

Drobno pokraja s onin i sma y na patelni do lekkiego zarumienienia skwarek, które
oddzieli .
Odstawi do przestudzenia, ale do ciep ego jeszcze t uszczu doda sok z cytryny, sól i
pieprz do smaku.
Sa at pola sosem i posypa skwarkami.

Sa atka rakowa z ry em

15 dag ry u
13 dag selera naciowego
30 g czarnych oliwek
2 awokado
4 y ki soku z limetki
4 - 8 li ci sa aty
1/2 p czka koperku
1 cebula
20 dag kwa nej mietany
2 y ki majonezu
3 y ki mleka
20 dag mi sa z raków
12 plasterków limetki
kwiaty ogórecznika do ozdoby
pieprz
sól czosnkowa

Sposób wykonania :

20
Ry gotowa oko o 20 minut w 300 ml osolonej wodzie i wystudzi .
Seler oczy ci i pokroi w plastry.
Oliwki pokroi w cz stki.
Awokado przekroi na pó , usun pestki.
Z mi szu wykroi kulki i skropi 2 y kami soku z limetki.
Li cie sa aty i koperek op uka i dok adnie osuszy , koperek posieka .
Cebul obra i pokroi w kostk .
mietan wymiesza z majonezem, mlekiem 2 y kami soku z limetki, cebul i
koperkiem.
Sos doprawi sol czosnkow i pieprzem.
Ry ostro nie wymiesza z mi sem z raków, selerem, awokado, oliwkami i sosem.
Sa atk na krótko odstawi , ozdobi sa at , limetk i ogórecznikiem.

Sa atka rosyjska

25 dag buraków wik owych

25 dag ziemniaków
10 dag marchwi
15 dag ogórków kiszonych
20 dag cebuli
20 dag kapusty kiszonej
natka pietruszki
koperek
zaprawa
wier szklanki 6% octu owocowego (np. jab kowego) lub sok z du ej cytryny
pó szklanki oleju
y ka cukru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Buraki umy , w o y do nie osolonego wrz tku lekko zakwaszonego octem winnym i
gotowa oko o 50 minut, po czym prze o y na chwil do zimnej wody, obra ze skórki i
pokroi w wier plasterki lub kostk .
Oskroban marchew ugotowa osobno (równie w nie solonej wodzie), sch odzi ,
pokroi podobnie jak buraki.
Cebul pokroi w drobn kostk .
Ziemniaki ugotowa w mundurkach w osolonej wodzie, obra i pokroi w nieco wi ksz
kostk .
Ogórki obra i drobno pokroi , kapust posieka .
Ocet i olej wla do rondelka, doprawi , zagotowa i ostudzi (sok z cytryny wymiesza z
olejem i przyprawami).
Aby buraki nie zafarbowa y ca ej sa atki, nale y skropi je olejem.
Po czy wszystkie warzywa.
Wla zapraw i delikatnie wymiesza (zamiast kwa niej zaprawy mo na u y

21
majonezu).
Prze o y sa atk do salaterki i posypa natk lub koperkiem.

Sa atka "rujak" (Singapur)

na sa atk
120 g kie ków sojowych
200 g jadalnych kasztanów
350 g serka tofu
1 ogórek sa atkowy
2 y ki oliwy z orzeszków ziemnych
kawa ek imbiru
ma y wie y ananas
na sos
40 g orzeszków ziemnych
1 str k czerwonego chili
2 y eczki pasty z krewetek
1 y eczka soku z limonki
3 y ki oliwy z orzeszków ziemnych
1/2 y eczki soli

Sposób wykonania :

Kasztany piec na blasze w piekarniku z niewielk ilo ci wody, a b d mi kkie.

Nast pnie przestudzi , obra ze skórki i przepo owi .
Kie ki sojowe umy i blanszowa w osolonej wodzie oko o 1 minuty.
Op uka zimn wod .
Serek tofu pokroi na pod u ne plasterki.
Na patelni rozgrza oliw z orzeszków ziemnych i usma y plasterki tofu na z oty kolor.
Serek os czy z t uszczu i przestudzi .
Ogórek umy i pokroi na plasterki.
Imbir obra i pokroi w cieniutkie talarki.
Ananas obra , pokroi na plastry, usuwaj c przy tym twardy rodek.
Sk adniki sa atki prze o y do miski i wymiesza .
Przygotowa sos.
Orzeszki ziemne upra y na suchej patelni, nast pnie zemle w mikserze.
Chili przekroi wzd u , usun nasionka i bardzo cienko posieka .
Past z krewetek, sok z limonki, sól, oliw z orzeszków ziemnych wymiesza z sob i
doda orzeszki ziemne i chili.
Wymiesza .
Sosem pola sa atk .

Sa atka rybna (Meksyk)

22
 4 du e pomidory
80 dag filetów z dorsza
4 y ki soku z cytryny
2 czerwone cebule
2 szklanki bulionu warzywnego
awokado
olej
2 y ki oliwy
sól, pieprz cayenne

Sposób wykonania :

Dorsza op uka , pokroi w paski.

Skropi sokiem z cytryny, oprószy sol i pieprzem cayenne.
Olej rozgrza na patelni, w o y do ryby, usma y na rumiano z obu stron.
Cebule obra , pokroi w kr ki.
Pomidory op uka , pokroi w plasterki, u o y na pó misku.
Ryby i cebul po o y na pokrojonych pomidorach.
Awokado obra .
Po ow zmiksowa z bulionem, dwoma y kami soku z cytryny i oliw .
Przyprawi do smaku sol i pieprzem cayenne.
Pozosta e awokado pokroi w kostk , skropi reszt soku.
Sa atk pola sosem, posypa awokado.

Sa atka rybna

10 plastrów w dzonego ososia

olej
1 awokado
1 cytryna
50 dag filetów rybnych
4 y ki majonezu
1/3 szklanki mietanki
1 y ka chrzanu
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Salaterk wy o y 5 plastrami ososia.

Filety z ryby ugotowa , rozdrobni .
Majonez zmiesza z sokiem z cytryny, doda chrzan, ubit mietank , ryby, przypraw .
Na ko cu po czy z pokrojonym owocem awokado.
Sa atk wy o y na roz o one plastry ososia, przykry pozosta ymi p atami,
udekorowa .

23
 Sa atka rybna

1 kg makreli wie ej
puszka fasoli szparagowej
puszka groszku
2 jab ka
majonez
liwki z kompotu

Sposób wykonania :

wie e makrele ugotowa , usun o ci i pokroi w kostk .

Pó opakowania fasoli szparagowej i tyle groszku zielonego odcedzi z zalewy i
domiesza do ryby, doda jab ka pokrajane w kostk .
Zala wszystko s oikiem majonezu, doprawi smakowo.
Na dno szklanej salaterki da warstw po ówek liwek z kompotu.
Potem grub warstw przygotowanej sa atki z majonezem, a w ko cu pouk ada
po ówki 1iwek i w ka d na o y po troszku zielonego groszku.
Sa atka nie tylko interesuj co wygl da, ale jest pyszna.

Sa atka szanghajska

kapusta peki ska

2 kwa ne jab ka
majonez
musztarda
upra one ziarnka sezamu
posiekane orzechy w oskie

Sposób wykonania :

Kapust drobno poszatkowa , jab ka zetrze na grubej tarce.

Majonez doprawi niewielk ilo ci musztardy, wymiesza z kapust i jab kami,
doprawi sol i pieprzem.
Przed podaniem posypa sezamem i orzechami.

Sa atka sojowa z pieczarkami

30 dag kie ków sojowych

15 dag pieczarek

24
 10 dag zielonego groszku
2 pomidory
1 p czek rzodkiewek
1 cebula
1 z bek czosnku
sok z 1/2 cytryny
kilka li ci zielonej sa aty
2 y ki oleju sa atkowego
1 y ka sosu sojowego
1 y eczka octu winnego
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kie ki op uka .
Umyte pieczarki wrzuci na minut do wrz cej osolonej wody, odcedzi , op uka zimn
wod , pokroi w plasterki, skropi sokiem z cytryny.
Groszek ugotowa , odcedzi .
Pomidory sparzy , obra ze skórki, podzieli na wiartki.
Rzodkiewki umy i pokroi w plasterki.
Cebul obra i pokroi ; czosnek posieka i rozetrze .
Kie ki, groszek i pieczarki delikatnie wymiesza zalew sporz dzon z oleju
sa atkowego, sosu sojowego, octu, cebuli i czosnku.
Przyprawi sol i pieprzem.
Dno salaterki wy o y li mi sa aty, na rodku u o y sa atk sojow , a boki przybra
pomidorami i rzodkiewk .

Sa atka ze ledzi

6 ledzi mleczaków
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
3 - 5 jab ek
2 cebule
pieprz
cynamon
go dziki
7 dag cukru
olej

Sposób wykonania :

ledzie namoczy na 18 godzin.

Po ich wypatroszeniu oddzieli mlecz do fajansowej miseczki.
ledzie podzieli na 1,5 cm dzwonka.
Potem obra ze skórki kiszone lub konserwowe ogórki, pokraja w bardzo cienkie ma e
plasterki.

25
Nast pnie jab ka winno-kwa ne obra , pokroi cienko jak na frytki.
Cebule oczy ci , pokraja na 4 cz ci i bardzo cienko, aby prze wieca nó , poszatkowa
i z o y na talerz.
Teraz nale y przygotowa mielony pieprz, cynamon i go dziki.
Na dno salaterki da troch jab ek, posypa troch cynamonem, potem uk ada
dzwonka ledzi i posypa pieprzem.
Po o y warstw ogórków, posypa go dzikami.
Uk ada warstwy od pocz tku a do wyczerpania dzwonków ledziowych.
Nast pnie mlecze utrze z cukrem na majonez, dolewaj c po y ce sto owej oliwy do
wype nienia miseczki.
Zala tym majonezem sa atk , robi c widelcem otwory, aby troch sp yn mi dzy mas .

Sa atka ledziowa z burakami

4 ledzie
4 ziemniaki
4 buraki wik owe
2 jab ka
2 y ki drobno posiekanej cebuli
jajo
2 y ki surowego barszczu buraczanego
0,25 l mietany

Sposób wykonania :

ledzie oczy ci i namoczy na 12 godzin.

Obra ze skóry i usun o ci.
Buraki umy , ugotowa w upinach, po ugotowaniu obra .
Ziemniaki, buraki i jab ka pokraja w kostk , doda cebul , pola barszczem i
wymiesza .
ledzie ob o y wymieszanymi warzywami, posypa ugotowanym na twardo
posiekanym jajem i pola mietan .
Mo na te pokrajane na pó jajka wykorzysta jako dekoracj .

Sa atka "warstwowa"

puszka ananasa
puszka kukurydzy
s oik selera konserwowego
jab ko
por
10 dag szynki

26
 majonez

Sposób wykonania :

W naczyniu o pionowych ciankach uk adamy warstwami : posiekany seler, na to

kukurydz , na ni drobno siekan szynk , na szynk pokrojone w kosteczk jab ko, a na
jab ko plasterki ananasa.
Potem pokrywamy wszystko warstw majonezu i posypujemy drobno posiekanym
porem.
Nabieramy y k od samego do u i mieszamy dopiero na w asnym talerzyku.

Sa atka wiosenna

10 dag chudej szynki

1 puszka kukurydzy
1 ogórek w owy
1 p czek rzodkiewek
1 ma a g ówka sa aty
kilka ga zek koperku
kilka ody ek szczypiorku
sos
5 y ek serka homogenizowanego naturalnego
5 y ek jogurtu naturalnego
skórka i sok z 1/2 cytryny
1 y eczka cukru pudru
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Kukurydz os czy z zalewy.

Warzywa umy i os czy .
Ogórek obra , przekroi wzd u na cztery cz ci i pokroi w cienkie plasterki.
Szynk pokroi w romby.
Rzodkiewki pokroi w cienkie plasterki.
Kilka li ci sa aty od o y , a pozosta e pokroi w cienkie paski szeroko ci 1,5 cm.
Koperek i szczypiorek posieka .
Wszystkie sk adniki wymiesza .
Przygotowa sos: serek rozetrze z jogurtem, wymiesza z sokiem i skórk z cytryny,
cukrem pudrem oraz przyprawami.
Sos doda do sa atki i wymiesza .
Sa atk prze o y do salaterki wy o onej pozostawionymi li mi sa aty i sch odzi w
lodówce.

Sa atka w oska z mozzarell

27
 12 ma ych pomidorów
20 dag mozzarelli
cebula
3 y ki octu winnego
3 dag orzeszków piniowych
6 y ek oleju
10 dag krótkiego makaronu (np. kolanka z falbank )
p czek bazylii
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pomidory umy , przekroi na po ówki.

Mozzarell pokroi w kostk .
Cebul obra , drobno posieka i wymiesza z pomidorami i mozzarell .
Ocet utrze ze szczypt soli pieprzu.
Dalej uciera wlewaj c powoli olej.
Sosem zala mozzarell z warzywami.
Od o y na 30 minut do lodówki.
Orzeszki piniowe upra y na patelni bez t uszczu, wystudzi .
Makaron ugotowa w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzi ,
os czy .
Bazyli op uka .
Listki oderwa od ga zek, pokroi w paseczki.
Ostudzone kluski wymiesza z warzywami i mozzarell .
Posypa bazyli i orzeszkami.

Sa atka wykwintna z kurczakiem

1/2 kurczaka
1 l wywaru jarzynowego
1 redni seler
3 pomara cze
1 kolba gotowanej kukurydzy
1 opakowanie jogurtu naturalnego
1 y ka soku z cytryny
zielona sa ata
sól, bia y pieprz

Sposób wykonania :

Kurczaka ugotowa w lekko osolonym wywarze jarzynowym, drobno pokroi .

Seler krótko obgotowa , pokroi w drobn kostk i skropi sokiem z cytryny.
Pomara cze obra ze skórki, dwa owoce pokroi w kostk .

28
Po czy wszystko z ziarnami kukurydzy, doda jogurt i dok adnie wymiesza
drewnian y k , lekko doprawi sol i bia ym pieprzem.
Sa atk poda na li ciach zielonej sa aty, przybra cz stkami pozosta ej pomara czy.

Sa atka z buraczków z chrzanem

2 du e czerwone buraki
2 y ki octu z czerwonego wina
szczypta cukru
4 y ki oleju
1 pomara cza
1 cykoria
kawa ek korzenia chrzanu
1 cebulka ze szczypiorkiem
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Buraki wyszorowa i gotowa w osolonej wodzie do mi kko ci (oko o 60 minut).

Warzywo przela zimn wod , wystudzi i obra ze skórki, nast pnie pokroi lub
zetrze w cienkie plasterki.
Ocet wymiesza z sol , pieprzem i cukrem.
Porcjami dodawa olej, stale mieszaj c.
Do sosu w o y buraczki i odstawi na 2 godziny.
Pomara cz obra i wyfiletowa .
Cykori umy , osuszy , li cie oddzieli od g ba.
Plasterki buraków, cz stki pomara czy i listki cykorii u o y na talerzach.
Chrzan obra i zetrze w cienkie paseczki.
Cebulk oczy ci , op uka i pokroi w cienkie paski.
Paskami chrzanu i cebulki udekorowa ka d porcj sa atki.

Sa atka z cebuli

20 dag cebuli
ocet lub kwasek cytrynowy
li laurowy
5 dag mietany
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pokraja cebul w drobne piórka.

Zagotowa 3 - 4 szklanki wody zakwaszonej octem lub kwaskiem, doda do smaku soli i

29
pó y eczki cukru, jeden li bobkowy.
Wrzuci cebule do gotuj cej si wody, eby by y na pó twarde, odcedzi i dobrze
ostudzi .
Doda 3 y ki mietany i doprawi do smaku sol i pieprzem.

Sa atka z cebuli ze liwkami

3 cebule
15 liwek (mog by suszone)
gar orzechów w oskich
1 y ka oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1/4 p czka zielonej pietruszki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

liwki i cebul pokroi w plasterki lub kostk , orzechy posieka .

Wszystkie sk adniki po czy , doda oliw wymieszan z sokiem z cytryny, sol ,
pieprzem, cz ci zielonej pietruszki.
Prze o y do szklanej salaterki, przybra pozosta pietruszk .

Kotlety z ry u

3 szklanki ry u (najlepiej ciemnego)

2 du e cebule
2 czubate y ki wy uskanych nasion s onecznika
3 y ki posiekanej natki pietruszki
3 y ki sosu sojowego
3 z bki czosnku
sproszkowany imbir i kolendra
sól, pieprz
panierka
3 y ki m ki
y ka otr b pszennych
olej do sma enia

Sposób wykonania :

Ry wyp uka , zala sze cioma szklankami wody i ugotowa (powinien si lekko
rozklei ).
Czosnek rozetrze z sol , cebul pokroi w kostk .
Ry , cebul , czosnek oraz nasiona s onecznika i natk dok adnie zmiksowa , wymiesza

30
z sosem sojowym, przyprawi do smaku kolendr , imbirem, sol i pieprzem.
Z masy formowa niedu e kotlety, obtacza je w m ce wymieszanej z otr bami.
Sma y na gor cym t uszczu.
Podawa z sosem jogurtowo-koperkowym lub serowym.

Sa atka z dorsza w dzonego

0,5 kg w dzonego dorsza

cytryna lub kwasek cytrynowy
14 dag marchwi
majonez

Sposób wykonania :

W dzonego dorsza obra ze skóry, wyj kr gos up i pozosta e o ci, podzieli na kawa ki
i u o y je jeden obok drugiego na pó misku owalnym p askim.
Skropi sokiem z cytryny lub posypa kwaskiem cytrynowym.
Marchew utrze na najdrobniejszej tarce (skropi szybko sokiem z cytryny, eby nie
ciemnia a) i rozetrze na warstwie ryb.
Na tym rozsmarowa zawarto s oiczka majonezu.
Poda po och odzeniu nie wcze niej ni po 2 godzinach.
Przed podaniem udekorowa ga zkami zielonej pietruszki.

Sa atka z drobiu

0,5 kg ugotowanego lub upieczonego kurczaka

40 dag selera bulwiastego
2 jaja ugotowane na twardo
10 - 15 dag korniszonów lub marynowanych grzybków
sok z cytryny
szklanka sosu majonezowego
y ka musztardy
3 y ki posiekanej zielonej pietruszki
sól, pieprz
z bek czosnku

Sposób wykonania :

Czosnek obra , posieka , rozetrze z sol , wymiesza z musztard i sosem

majonezowym.
Przyprawi do smaku sokiem z cytryny, sol , pieprzem, cukrem.
Seler bulwiasty ugotowa w upinie.
Po ugotowaniu powinien by troch twardy.

31
Ostudzony seler obra , pokraja w kostk .
Mi so pokraja w s upki.
Korniszony (grzyby) drobno posieka .
Wymiesza wszystkie sk adniki z pietruszk i sosem.
Doda posiekane drobno 2 jaja.

Sa atka ze szpinaku

1 kg szpinaku
4 dag oliwy lub oleju
1 y ka octu winnego lub sok z cytryny
1 y eczka przyprawy do zup
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Szpinak przebra , odcinaj c korzonki.

Wyp uka dok adnie w kilku wodach.
Obgotowa kilkakrotnie wk adaj c do du ej ilo ci wrz cej wody.
Ods czy ostro nie na sicie lub wyjmowa y k cedzakow .
Roz o y na du ym talerzu albo pó misku, gdy wystygnie - pola sosem ukr conym z
soli, octu, przyprawy i oliwy.

Sa atka ze liwkami

8 y ek p atków owsianych
20 liwek kalifornijskich (bez pestek)
4 y ki rodzynek
jogurt naturalny
sok z cytryny
2 y ki miodu

Sposób wykonania :

liwki op uka , zala letni , przegotowan wod , zostawi na noc.

Rano gotowa w wodzie, w której si moczy y.
Odcedzi .
P ynem zala p atki.
Owoce pokroi w paseczki.
Po 20 minutach do p atków doda liwek i op ukane rodzynki.
Wymiesza z jogurtem, doprawi sokiem z cytryny.

32
 Sa atka z fasoli

25 dag fasoli ugotowanej

15 dag ó tego sera
3 y ki majonezu
zielona pietruszka
jajo ugotowane na twardo

Sposób wykonania :

Ugotowan fasol odcedzi , posieka no em na drobno.

Ser zetrze na grubej tarce, wymiesza z majonezem, doprawi do smaku, doda
pokrajan cebul i jajo, dobrze wymiesza i posypa zielon pietruszk .

Sa atka z fasoli z krewetkami

40 dag bia ej lub kolorowej fasoli

20 dag krewetek koktajlowych
10 y eczek oliwy z oliwek (najlepiej wyt aczanej na zimno)
4 listki sza wi
8 listków rozmarynu
2 ga zki bazylii
2 y ki soku z cytryny

Sposób wykonania :

Ziarna fasoli moczy kilka godzin, nast pnie ugotowa w ma ej ilo ci wody.
Sza wi i rozmaryn drobno posieka , doda do ods czonej fasoli, doprawi sol i
pieprzem i dusi z oliw oko o 3 minut.
Zdj z ognia i dok adnie wymiesza .
Skropi sokiem z cytryny, u o y w salaterce, posypa obficie bazyli .

Sa atka z kalafiorów

2 kalafiory
1 dag mas a
2 dag cukru
sól
ó tko
2,5 dag oliwy
1 dag cukru pudru
ocet winny

33
 pieprz

Sposób wykonania :

M ode, bia e, wie e kalafiory zblan erowa , to jest oczyszczone w o y w zimn wod i
postawi z rondlem na ogniu prawie do zagotowania.
Odla wod , nala drug ciep , w o y troch mas a, soli, y k cukru, stosuj c to
wszystko do ilo ci kalafiorów.
Zagotowa , eby by y mi kkie, a wtedy wybra z wody, niech na przetaku ostygn .
Rozebra , gdy b d ju zimne - na cz stki, czyli drobne kwiatki.
G bki za pokraja w drobne plasterki.
Na ma salaterk sa aty rozbi jedno ó tko z dwiema y kami oliwy, bij c trzepaczk ,
a si zapieni.
Wsypa nat uszczonego pieprzu, pó y ki mia kiego cukru, a wymieszawszy to nale ycie
wla y k winnego octu i pola t mieszanin u o one na salaterce kalafiory.

Sa atka z mi sa

30 dag ró nego gotowanego mi sa (mog by resztki pieczeni, boczku, drobiu,

wo owiny itd.)
20 dag ziemniaków
10 dag kiszonego ogórka
du e jab ko
15 dag groszku z konserwy
2 ugotowane jaja
majonez
ocet
cukier
sól
zielona pietruszka

Sposób wykonania :

Jaja ugotowa na twardo, obra .

Ziemniaki ugotowa w upinie, obra .
Mi so drobno posieka lub grubo zemle w maszynce.
Ogórek, jab ko, ziemniaki pokraja w kosteczk , doda groszek.
Wymiesza wszystko razem, doda 3 y ki majonezu.
Przyprawi do smaku cukrem, sol , octem.
Wy o y na salaterk , przybra zielon pietruszk .
Mo na obla majonezem.

Sa atka z rze uchy wodnej

34
 20 dag rze uchy
3 dag oleju
sok z cytryny lub kwas z buraków
sól
cukier

Sposób wykonania :

M ode li cie op uka , os czy z wody.

Rze uch pokroi .
Olej rozmiesza z dwiema y kami wody, doprawi do smaku sol , cukrem, sokiem z
cytryny lub kwasem z buraków.
Zala rze uch , wymiesza .

Sa atka z salami i fasolk szparagow

20 dag makaronu rurki

20 dag mro onej fasolki szparagowej
10 dag salami (w cienkich plastrach)
p czek rzodkiewek
y ka gruboziarnistej musztardy
2 y ki octu winnego
4 y ki bulionu warzywnego
3 y ki oleju
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Makaron ugotowa zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Os czy , wystudzi .
Fasolk wrzuci do osolonego wrz tku, ugotowa do mi kko ci.
Os czy i wystudzi .
D u sze str ki przekroi na po owy.
Rzodkiewki oczy ci , pokroi w wiartki, plastry salami w paski.
Musztard utrze z octem, olejem, bulionem, szczypt soli, pieprzu.
Makaron wymiesza z fasol , rzodkiewk i salami.
Pola sosem.

Sa atka selerowa

1 seler naciowy
3 pomara cze

35
 2 du e jab ka
5 y ek majonezu
8 orzechów w oskich
2 y eczki soku z cytryny
1/2 y eczki cukru
sól, pieprz cayenne

Sposób wykonania :

Seler oczy ci i umy , pokroi w cienkie plastry.

Od o y troch cz ci zielonych do przybrania.
W o y do garnka z wrz c wod , obgotowa przez 3 minuty.
Odla wrz tek, wy o y plastry selera na sitko.
Op uka zimn wod , pozostawi do odciekni cia.
Sparzy wrz tkiem pomara cze, osuszy .
Obra ze skórki, bia y nalot ca kowicie usun .
Delikatnie podzieli pomara cze na cz stki.
Wyci mi sz spomi dzy przezroczystych skórek.
Wycisn sok ze skórek, zebra do s oiczka.
Doda majonez do soku z pomara czy, wymiesza .
Doprawi do smaku sol i pieprzem cayenne.
Umy jab ka, pokroi na wiartki.
Usun rodki, pokroi na cienkie plastry.
Skropi sokiem z cytryny, eby nie ciemnia y.
Posieka orzechy.
Zmiesza wszystkie sk adniki, wy o y na talerzyki.
Pola sosem majonezowym, udekorowa zielonymi cz ciami selera.

Sa atka z suszonych owoców (Syria)

30 dag suszonych owoców: moreli, liwek bez pestek, fig, jab ek i gruszek
3 y ki rodzynek
2 y ki wy uskanych pistacji
2 y ki migda ów
1 cytryna
4 y ki grenadiny (syropu z granatów)
szczypta mielonego kardamonu
mielony cynamon
kostki lub kulki lodu

Sposób wykonania :

Owoce i rodzynki umy pod bie c wod .

Zala je przegotowan zimn wod i odstawi na 12 godzin do lodówki.
Namoczone owoce os czy .
Cytryn wyszorowa pod gor c , bie c wod i osuszy .

36
Kilka plasterków odci do dekoracji.
Z reszty cytryny wycisn sok, wymiesza z syropem z granatów, doprawi mielonym
kardamonem i cynamonem.
Owoce skropi przygotowanym sosem, posypa skórk otart z cytryny i dok adnie
wymiesza .
Przygotowan sa atk wstawi do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Migda y sparzy wrz tkiem, osuszy i obra ze skórki.
Pistacje i migda y posieka .
Tu przed podaniem do sa atki doda oko o 20 kostek lodu.
Ka d porcj posypa posiekanymi migda ami i orzechami.

Sa atka ziemniaczana

80 dag ziemniaków ugotowanych w "mundurkach"

15 dag gotowanej szynki
2 ogórki kiszone
1 jab ko
ma a cebula
1 g sta mietana
y ka oleju
ocet winny
1 y ka natki pietruszki
1 y ka szczypiorku
sól, pieprz bia y

Sposób wykonania :

Ziemniaki obra , pokroi na plasterki, szynk pokroi w paseczki.

Jab ko obra , pokroi w drobn kostk , skropi octem winnym.
Cebul obra , razem z ogórkami drobno posieka .
Olej wymiesza ze mietan , przyprawi octem, sol i pieprzem.
Odstawi na godzin do lodówki.
Przed podaniem posypa drobno posiekanym szczypiorkiem i natk .

Sa atka ziemniaczana

1 kg m odych ziemniaków
y eczka soli
pó y eczki kminku lub troch zielonego koperku
2 y ki oleju
5 dag boczku
14 dag cebuli
1 ogórek

37
 kostka bulionu
4 y ki octu
sól
pieprz do smaku
y ka siekanej natki pietruszki

Sposób wykonania :

Ziemniaki obra i ugotowa z sol i kminkiem.

Mo na te umyte gotowa w upinkach.
Pokraja w talarki.
Rozgrza olej i poddusi na nim pokrajany w kosteczk boczek oraz cebul .
W pó szklanki wody rozgotowa kostk bulionow , doda ocet, sól, pieprz.
Pokraja obrany ogórek w kostk .
Ozi bi wszystko, wymiesza i pozostawi w ch odzie.
Przed podaniem zala majonezem.

Sa atka ziemniaczana z jab kami

4 ziemniaki
1 y eczka rozmarynu
2 y ki octu jab kowego
100 ml bulionu warzywnego (instant)
2 y eczki oleju s onecznikowego
2 jab ka
2 ma e czerwone cebule
1 ma a g ówka sa aty lollo rosso
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Piekarnik rozgrza do 180oC.

Ziemniaki umy , przekroi wzd u na pó i u o y na blasze p ask stron do do u.
Oprószy sol , pieprzem i rozmarynem, piec oko o 30 minut.
Ocet wymiesza z bulionem, olejem, sol i pieprzem.
Jab ka obra i pokroi w wiartki, po usuni ciu gniazd nasiennych pokroi w drobn
kostk , w o y do sosu i wymiesza .
Cebule obra , posieka i doda do jab ek.
Sa at oczy ci , op uka , osuszy i porozrywa na kawa ki jednakowej wielko ci.
Ziemniaki wydr y .
Mi sz pokroi w kostk , doda do jab ek z cebul , sa atk nape ni kartofle.
Ziemniaki ozdobi jab kami, podawa na sa acie.

Sa atka ziemniaczana z orzechami

38
 4 - 5 ziemniaków
1/3 szklanki czerwonej fasoli
1/2 papryki ó tej
1/2 papryki czerwonej
1 du e winne jab ko
2 y ki soku z cytryny
1 czubata y ka posiekanych w oskich orzechów
2 opakowania jogurtu naturalnego
1/2 p czka natki pietruszki
1/2 p czka szczypiorku
2 y ki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Fasol namoczy , ugotowa .

Ziemniaki ugotowa w upinach, obra , pokroi w kostk , oprószy lekko sol i
pieprzem.
Papryk sparzy , obra ze skórki i pokroi w kostk .
Obrane jab ko zetrze na tarce o grubych oczkach, skropi sokiem z cytryny, po czy z
ziemniakami, fasol , papryk i orzechami, nast pnie wymiesza z oliw , po ow jogurtu
i cz ci zieleniny.
Gotow sa atk pola reszt jogurtu, posypa pozosta zielenin .

Sa atka z ka amarnicy (Chiny)

30 dag plasterków ka amarnicy

65 dag broku ów
25 dag marchewki
2 papryczki chili
4 y ki soku z limetki
olej sojowy
cukier
przyprawa chi ska "5 smaków"
sól

Sposób wykonania :

Na oleju sojowym usma y plasterki ka amarnicy.

Wymiesza z drobno pokrojonymi zblanszowanymi warzywami.
Przyprawi sokiem z limetki, sol , cukrem i przypraw chi sk .

39
 Sa atka z kapusty z papryk

20 dag bia ej kapusty

1 czerwona papryka
1 zielona papryka
50 g przero ni tego boczku
1 opakowanie mieszanki przyprawowej do sosów do sa atek
3 y ki oleju z kie ków

Sposób wykonania :

Kapust oczy ci z zewn trznych li ci, nast pnie op uka , pokroi w wiartki i usun
g b.
Warzywo poszatkowa .
Papryki op uka , przekroi na pó , po usuni ciu pestek pokroi w paski.
Boczek pokroi w ma kostk i usma y na suchej patelni (bez dodatku t uszczu).
Mieszank przyprawow do sosów wsypa do miski.
Doda 3 y ki zimnej wody i miesza za pomoc trzepaczki, porcjami dodaj c olej.
Do miski w o y kapust i papryk , warzywa wymiesza z sosem sa atkowym, najlepiej
dwoma widelcami.
Sa atk na krótko odstawi , przed podaniem prze o y na pó misek.

Sa atka z kapusty z ziemniakami i ledziem

20 dag kapusty kiszonej

2 du e ziemniaki ugotowane
1 led
cebula
3 y ki oleju
y eczka musztardy
cukier
pieprz do smaku

Sposób wykonania :

Wymoczonego i oczyszczonego ledzia pokroi w cienkie paski, ziemniaki i cebul - w

kostk .
Produkty (tak e kapust ) w o y do salaterki, obla olejem wymieszanym z musztard ,
przyprawi .
Sa atk mo na podawa na kolacj .
Dla odmiany, zamiast ziemniaków mo na u y tyle samo drobnej fasoli per owej.

Sa atka z kie kami

40
 1 du a g ówka sa aty
4 rednie pieczarki
1/4 szklanka pokrojonych oliwek zielonych lub czarnych
1 wie y ogórek
1 redni pomidor
1 kolba kukurydzy
10 dag orzechów
1 szklanka kie ków (pszenicy, lucerny, soczewicy)
1/2 szklanki groszku
1/2 szklanki nasion s onecznika
4 y ki oliwy z oliwek
1 y eczka zió prowansalskich

Sposób wykonania :

Sa at dok adnie umy i osuszy , 4 li cie zostawi do dekoracji, reszt porwa na

mniejsze kawa ki.
Sparzone pieczarki, oliwki, ogórek i pomidor (bez skórki) poci w plasterki.
Doda kie ki, ugotowany groszek i nasiona s onecznika.
Kukurydz ugotowa i oskroba ziarenka z kolby.
Orzechy posieka .
Wszystkie sk adniki dobrze wymiesza , wy o y na roz o onych li ciach sa aty, pola
oliw zmieszan z zio ami.

Sa atka z kurczaka i makaronu

40 dag piersi kurczaka

y ka oleju
15 dag makaronu kolanka
du a, twarda gruszka
5 dag orzechów laskowych
1/2 szklanki majonezu
2 y ki jogurtu naturalnego
y ka soku z cytryny
y ka musztardy
y ka curry
cukier
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Mi so umy , oprószy sol i pieprzem, obsma y na oleju.

Przestudzi i pokroi w kostk .
Makaron ugotowa , odcedzi , przela zimn wod .

41
Orzechy posieka .
Gruszk obra , pokroi w kostk .
Majonez po czy z jogurtem, sokiem, musztard , curry, szczypt soli, pieprzu i cukru.
Makaron, mi so, gruszk i orzechy w o y do salaterki.
Pola sosem i wymiesza .

Sa atka z kurczakiem

1/2 w dzonego kurczaka

du a g ówka sa aty
4 pomidory
ogórek
2 y ki soku z cytryny
6 y ek oliwy
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Li cie sa aty i dok adnie osuszy .

Pomidory i ogórek umy .
Pomidory pokroi w cz stki, ogórek obra i pokroi w plastry.
Z kurczaka usun ko ci, a mi so pokroi na niewielkie kawa ki.
Sok z cytryny rozetrze ze szczypt soli i pieprzu.
Dalej uciera , wlewaj c po trochu oliw .
Sa at porwa na kawa ki i wymiesza z plasterkami ogórka i pomidora oraz
kurczakiem.
Sa atk zala sosem, lekko przemiesza .

Sa atka z marynowanych ledzi

4 filety solonych ledzi

1 du a cebula
3 ogórki kiszone
4 ugotowane marchewki
1 szklanka majonezu
1 ma a g ówka sa aty
3 ziarna ziela angielskiego
li laurowy
3 y ki oleju
sok cytrynowy
pieprz
posiekany koperek

42
 Sposób wykonania :

Wyp ucz w wodzie filety (je li s naprawd bardzo s one), pokrój w paseczki szeroko ci
1 cm
W ó do miski, skrop sokiem cytrynowym.
Pokrój w kostk cebul , wymieszaj ze ledziami.
Przypraw pokruszonym li ciem laurowym, lekko zmia d onym zielem angielskim i
wie o zmielonym pieprzem.
Przykryj szczelnie i wstaw na dob do lodówki.
Pokrój w zapa k marchewk (nie mo e by rozgotowana, raczej lekko twarda) i ogórki
(nasiona i skór wyrzu ).
U ó na 6 talerzykach li cie sa aty tak, by tworzy y koszyczki.
Skrop delikatnie sokiem cytrynowym i posyp koperkiem.
Wymieszaj ledzie z marchewk , ogórkiem i majonezem.
U ó sa atk ledziow w koszyczkach z zielonej sa aty.
Podpiecz na chrupko razowy chleb, po ó na talerzyku tak e mas o (mo e cytrynowe lub
czosnkowe).
I pami taj, do ledzia podaje si kieliszek idealnie zamro onej wódki, nigdy wino.

Sa atka z owoców morza

1 opakowanie mieszanki owoców morza w zalewie

2 mandarynki
1 jajko
1/2 str ka czerwonej papryki
1 y ka majonezu
koperek
sa ata
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Owoce morza os czy z zalewy (zalew pozostawi ).

Jajko ugotowa na twardo, posieka .
Mandarynki podzieli na cz stki.
Papryk pokroi .
Zalew dok adnie wymiesza z majonezem, przyprawi do smaku.
Wymiesza wszystkie sk adniki, zala sosem.
Salaterk wy o y li mi sa aty, wy o y sa atk , udekorowa owocami morza, natk .
Mieszanka zawiera kalmary, ma e, krewetki, o miornice gotowe do przyrz dzenia.

Sa atka z pomidorów, bazylii i koziego sera

43
 6 pomidorów
kilka li ci wie ej bazylii
25 dag koziego bia ego sera
2 z bki czosnku
1 y ka soku z cytryny
2 y ki oliwy z oliwek
kilka czarnych oliwek
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pokrojone w plasterki pomidory uk adamy na pó misku razem z rozdrobnionym serem i

pokrojonymi w kr ki oliwkami.
Polewamy sosem z oliwy, cytryny, soli, pieprzu i drobno posiekanego czosnku.
Delikatnie mieszamy, posypujemy posiekan bazyli .

Sa atka z pomidorem, mi t , cytryn i orzeszkami pinii

2 du e pomidory
8 ma ych cukini
3 cytryny
10 listków mi ty
60 g orzeszków pinii (lub pestek s onecznika)
3 y ki oliwy
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Sparzone pomidory obieramy i kroimy w drobn kostk .

Dok adnie myjemy 1 cytryn , cukinie i listki mi ty.
Cytryn kroimy w cienkie plasterki.
Z cukini odcinamy ko ce i kroimy je w cienkie plasterki.
Na pó misku uk adamy na przemian plasterki cukini i cytryny, solimy, pieprzymy,
polewamy oliw i sokiem wyci ni tym z 2 cytryn.
Wstawiamy na 20 minut do lodówki.
Na suchej gor cej patelni pra ymy orzeszki lub pestki.
Przed podaniem posypujemy cukini pestkami, pomidorem i drobno posiekan mi t .

Sa atka z ryby i ó tego sera

50 dag w dzonej makreli

20 dag sera "Gouda"
2 jab ka z czerwon skórk

44
 fili anka utartego selera
g ówka sa aty lub par li ci w oskiej kapusty
sos:
3 y ki oleju
3 y ki octu
y eczka musztardy
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Obra ryb i pokraja .

Jab ka pokraja na drobniejsze cz steczki razem z czerwon dekoracyjn skórk .
Ser pokraja w s upki.
Seler zetrze na grubych oczkach tarki.
Ubi sos z podanych wy ej sk adników, doprawi go do smaku.
Wymiesza wszystko z drobno pokrajanymi li mi sa aty lub kapusty.
Od razu podawa .

Sa atka z ryby w dzonej z fasol

30 dag w dzonej ryby

szklanka fasoli
2 ogórki konserwowe
1 cebula
sól, pieprz
majonez
zielona pietruszka

Sposób wykonania :

Fasol namoczy w przegotowanej zimnej wodzie i ugotowa .

W dzon ryb obra z o ci i skóry, rozdrobni , wymiesza z fasol .
Doda pokrajane w drobn kostk ogórek i cebul .
Doprawi sol , pieprzem i majonezem.
Posypa zielenin .

Sa atka z ry u

30 dag ry u
2 pomidory
10 dag w dliny (lub pieczeni, resztek drobiu)
20 dag zielonego groszku
5 dag oleju

45
 5 g musztardy
sól
cukier
ocet do smaku

Sposób wykonania :

Ry ugotowa jak makaron, a gdy b dzie mi kki, przep uka pod bie c wod .
Ozi bi .
Du e pomidory w o y na chwil do wrz cej wody zdj skórki i pokraja w kostk .
W dlin albo resztki gotowanego mi sa posieka do grubo.
Pó puszki zielonego groszku odcedzi z zalewy, doda do sa atki.
Wszystko razem wymiesza , doprawi majonezem albo sosem przygotowanym z oleju
wymieszanego z musztard lub octem, sol i cukrem oraz pieprzem.

Sa atka z sera ó tego

30 dag sera ó tego (tylko nie "Salami")

2 jaja gotowane na twardo
3 y eczki majeranku
drobno usiekana cebula

Sposób wykonania :

Ser zetrze na tarce do jarzyn.

Doda usiekane drobno jaja oraz cebule.
Po czy z majonezem wymieszanym z majerankiem.
Je eli kto lubi sa atk ostrzejsz , mo na doda pieprz lub sproszkowan papryk .

Sa atka z soczewicy i ogórków

1 szklanka soczewicy
1 du a cebula
3 - 4 z bki czosnku
1 du e jab ko
2 ogórki kiszone
1 y ka szczypiorku
1 y eczka musztardy
2 y ki oliwy z oliwek
1 y ka soku z cytryny
sól, pieprz

Sposób wykonania :

46
Soczewic wyp uka i namoczy na noc.
Nast pnego dnia ugotowa w tej samej wodzie, w której si moczy a.
Odcedzi i ostudzi , wymiesza z pokrojon cebul i posiekanym czosnkiem.
Doda ogórki i jab ka pokrajane w drobn kostk i posiekany szczypiorek.
Przygotowa sos : Oliw dok adnie wymiesza z musztard , sokiem cytrynowym, sol i
pieprzem.
Sa atk przed podaniem pola sosem.

Sa atka z twarogu z majonezem

25 dag twarogu
5 dag mietany
wie y ogórek
3 ma e cebule ze szczypiorkiem
sól, pieprz
3 y ki majonezu
8 - 10 niewielkich pomidorów
g ówka sa aty
koperek

Sposób wykonania :

Ser, ogórek i cebul pokraja .

Bardzo drobno pokraja szczypiorek i zielony koper.
Wla majonez wymieszany ze mietan , przyprawi .
Roz o y y k ser na po ówki pomidorów u o one na li ciach sa aty, po wierzchu
posypa koperkiem.

Sa atka z warzyw mieszanych

3 marchewki
3 pietruszki
3 ziemniaki
szklanka drobnej fasoli
2 kiszone ogórki
1 cebula
4 jaja ugotowane na twardo
1 szklanka mietany
sól i cukier do smaku
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

Sposób wykonania :

47
Jarzyny i fasol (uprzednio namoczon ) ugotowa .
Jarzyny, ogórki, cebul pokraja w drobn kostk .
Bia ka pokroi w makaronik.
Wszystkie sk adniki wymiesza z nast puj cym sosem: ó tka utrze z odrobin cukru i
sokiem z cytryny, wymiesza ze mietan .

Sa atka z winogron i selera

30 dag ciemnych winogron

1 seler naciowy
5 dag p atków migda owych
sok z 1 cytryny
2 y ki majonezu
1 y ka jogurtu naturalnego
1 y eczka agodnej musztardy
1/2 y ki posiekanego koperku
sól, bia y pieprz
do dekoracji
1 ga zka koperku

Sposób wykonania :

Winogrona umy , oderwa z ki ci, poprzekrawa na pó , usun pestki.

Seler umy , os czy , z ody ek usun listki.
Ga zki pokroi w drobne paseczki.
Po ówki winogron i paseczki selera u o y na pó misku, delikatnie skropi sokiem z
cytryny i odstawi na 20 minut do lodówki by sa atka zmacerowa a si .
Majonez starannie wymiesza z jogurtem oraz musztard .
Tak przygotowanym sosem pola sa atk , wymiesza .
Na koniec doprawi sol oraz pieprzem.
P atki migda owe podpra a na suchej patelni.
Sa atk przed podaniem posypa p atkami koperkiem.
Ca o ozdobi ga zk ziela.

Sa atkowy tort

pierwsza warstwa
ma a puszka groszku
10 ogórków konserwowych
ma y por
majonez

48
 sól, pieprz
druga warstwa
du y seler gotowany
15 dag jab ek
5 dag orzechów
majonez
sól, pieprz
trzecia warstwa
4 jaja ugotowane na twardo
5 dag ó tego sera
natka pietruszki
majonez
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pierwsza warstwa: wszystkie sk adniki pokroi i wymiesza , wy o y na p aski talerz.

Druga warstwa: Jab ka obra , usun gniazda nasienne.
Wszystkie sk adniki drobno pokroi , wymiesza i po o y na pierwszej warstwie.
Trzecia warstwa: jaja pokroi w kostk , ser zetrze na tarce o ma ych oczkach, natk
posieka .
Wszystkie sk adniki wymiesza i wy o y na drug warstw .
Wierzch tortu sa atkowego mo na udekorowa wiartkami pomidora i rulonikami
szynki.

S odka sa atka z jogurtem (Grecja)

8 moreli wie ych lub 16 po ówek z syropu

1/2 kg arbuza
1/2 kg melona
3 kiwi
2 wie e figi
sok z 1 cytryny
cukier waniliowy
40 dag jogurtu
5 y ek p ynnego miodu
listki mi ty do dekoracji

Sposób wykonania :

wie e morele nacinamy na krzy , zalewamy wrz c , a nast pnie zimn wod .
Zdejmujemy skórk , owoce przekrawamy na po ówki.
Wyjmujemy pestki, mi sz kroimy w cz stki.
Usuwamy równie pestki z melona i arbuza, mi sz kroimy w kostk lub wycinamy z
niego kuleczki.
Kiwi obieramy i przekrawamy na po ówki, figi czy cimy i myjemy.

49
Owoce kroimy w plasterki.
Sok cytrynowy czymy z cukrem waniliowym.
Dodajemy do owoców, odstawiamy na 20 minut.
Jogurt wlewamy do miseczki, skrapiamy miodem i delikatnie mieszamy.
Owoce przek adamy do salaterki, ozdabiamy listkiem mi ty.
Sos miodowo-jogurtowy podajemy oddzielnie.

Zielona sa atka z ogórków

40 dag kiszonych ogórków

2 jab ka
kilka li ci zielonej sa aty
1/2 p czka szczypiorku
3 y ki oleju
y ka soku z cytryny
y ka majonezu
sól, pieprz

Sposób wykonania :

Sa at umy , osuszy .
Szczypiorek op uka , posieka .
Dwa ogórki pokroi w plasterki, pozosta e w kostk .
Jab ka przepo owi , wyci gniazda nasienne, odkroi 2 plasterki.
Obra pokroi w kostk .
Pokrojone w kostk jab ka i ogórki wymiesza ze szczypiorkiem.
Sa at roz o y w misce, na niej u o y plasterki ogórków.
Do rodka na o y sa atk .
Sok z cytryny wymiesza z majonezem i olejem, przyprawi pieprzem i sol .
Sa atk pla sosem, udekorowa jab kiem.

Sa atka z ry em i tu czykiem

20 dag ugotowanego ry u
cukier
p czek dymki
str k czerwonej papryki
18 dag tu czyka w sosie w asnym
25 dag kwa nej mietany
pó p czka szczypiorku
pó p czka natki
3 y ki musztardy
8 dag czarnych oliwek

50
 sól, pieprz bia y

Sposób wykonania :

Dymki pokroi w kr ki, papryk w ma kostk .

Tu czyka rozdrobni widelcem.
Kwa n mietan przyprawi cukrem, pieprzem, sol i musztard , wymiesza z
papryk , oliwkami, tu czykiem, dymk i ry em.
Prze o y na pó misek, posypa szczypiorkiem i natk .
W o y na dwie godziny na doln pó k lodówki.

51
This document was created with Win2PDF available at http://www.daneprairie.com.
The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use only.