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SUBPROYECTO BIOQUMICA
VICERRECTORADO PROGRAMA SUB-PROGRAMA PROYECTO SUB-PROYECTO UNIDADES DE CRDITOS HORAS SEMANALES FACILITADOR Vicerrectorado de Produccin Agrcola Programa Ciencias del Agro y del Mar Produccin Agrcola Animal Ciencia Animal Bioqumica 3 2 horas tericas 3 horas prcticas Prof. Marelvy Sanoja
JUSTIFICACIN
El Subproyecto Bioqumica est dirigido a estudiantes de las carreras de Ingeniera en Produccin Animal e Ingeniera en Produccin Vegetal. La Bioqumica como ciencia que estudia los procesos biolgicos a nivel molecular, representa para el estudiante la base necesaria para discutir y aplicar con mejor criterio los conocimientos que adquiera durante el ciclo de estudio, de igual manera el entendimiento de asignaturas bsicas como Nutricin y Alimentacin, Fisiologa, Microbiologa, Gentica, entre otras.
CONTENIDO
Su contenido programtico est distribuido en seis (6) unidades: Carbohidratos Lpidos Compuestos Nitrogenados Enzimas Bioenergtica Metabolismo de Biomolculas
OBJETIVO GENERAL
Diferenciar desde el punto de vista terico y prctico las principales biomolculas que forman parte de los seres vivos (animales y vegetales), en cuanto a estructuras, importancia, funcin biolgica, distribucin en la naturaleza,
MDULO I: CARBOHIDRATOS
Objetivo General
Sealar diferencias entre los carbohidratos ms importantes en cuanto a sus estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.
Objetivos Especficos
1. Clasificar los carbohidratos de acuerdo al nmero de tomos de carbono, grupo funcional, unidades estructurales y funcin biolgica. 2. Identificar las estructuras qumicas de los carbohidratos ms abundantes. 3. Describir las propiedades y la estereoisomera de los carbohidratos presentes en los seres vivos. 4. Sealar las fuentes naturales y funciones biolgicas de los carbohidratos ms importantes.
Contenido
Contenido Terico: Definicin y sinnimos Clasificacin Estructuras qumicas ms importantes Nomenclatura Estereoisomera Propiedades fsicas y qumicas Funciones biolgicas Distribucin en la naturaleza Proyeccin Fischer y Haworth Contenido Prctico: Reacciones generales de los carbohidratos Determinacin de azcares reductores Identificacin de azcares por polarimetra y refractometra TIEMPO: 03 Semanas VALOR: 15 %
Objetivos Especficos
1. Clasificar los lpidos de acuerdo a sus estructuras qumicas 2. Identificar las estructuras de los cidos grasos y de los diferentes lpidos que abundan en la naturaleza 3. Relacionar las propiedades de los lpidos presentes en los seres vivos con su distribucin y funcin biolgica.
Contenidos
Contenido Terico: Concepto Clasificacin cidos grasos Lpidos simples y complejos Estructuras ms importantes Nomenclatura Propiedades fsicas y qumicas Distribucin en la naturaleza Funciones biolgicas Contenido Prctico: Propiedades qumicas de las grasas y aceites Extraccin, separacin y caracterizacin de lpidos
Objetivos Especficos
1. Definir conceptos de aminocidos, protenas, bases nitrogenadas y cidos nucleicos. 2. Clasificar los compuestos nitrogenados presentes en la naturaleza. 3. Identificar las estructuras y propiedades qumicas de los compuestos nitrogenados. 4. Relacionar aminocidos y cidos nucleicos con el proceso de sntesis de protenas.
Contenidos
Contenido Terico: Aminocidos: Definicin Estructuras qumicas Clasificacin Propiedades anfotricas Protenas: Definicin Composicin qumica y estructura tridimensional Clasificacin Propiedades fsico-qumicas cidos nucleicos: Definicin Composicin qumica Estructuras qumicas de nuclesidos y nucletidos Sntesis de protenas
Contenido Prctico: Propiedades inicas de los aminocidos Propiedades de solubilidad de las protenas Determinacin cuantitativa de las protenas por el mtodo de Biuret TIEMPO: 03 Semanas VALOR: 20%
Objetivos Especficos
1. Describir la naturaleza proteica, especificidad de accin y poder cataltico de las enzimas. 2. Especificar nomenclatura y clasificacin internacional de las enzimas. 3. Relacionar el modo de accin, cintica y cofactores enzimticos. 4. Analizar los factores que afectan la actividad enzimtica y las funciones biolgicas de las enzimas
Contenidos
Contenido Terico: Definicin: Naturaleza proteica Especificidad de accin Poder cataltico Nomenclatura y clasificacin internacional Propiedades y caractersticas qumicas Especificidad enzimtica Modo de accin enzimtica Cintica enzimtica Cofactores inorgnicos y orgnicos (coenzimas) Tipos de inhibicin enzimtica Factores que afectan la actividad enzimtica Funciones biolgicas de las enzimas Contenido Prctico: Factores que afectan la actividad enzimtica Reacciones enzimticas para determinar perfiles metablicos TIEMPO: 02 Semanas VALOR: 15 %
MDULO V: BIOENERGTICA
Objetivo General
Asociar las transformaciones energticas de las principales biomolculas, la termodinmica de las reacciones bioqumicas y las funciones de las molculas transportadoras de energa con nfasis en el ciclo de Krebs y la fotosntesis.
Objetivos Especficos
1. Diferenciar anabolismo, catabolismo, anfibolismo y metabolismo intermediario. 2. Examinar los principios de la termodinmica y bioenergtica para la transformacin, conservacin y produccin de energa en los seres vivos. 3. Analizar con detalle el ciclo de Krebs y la fotosntesis.
Contenidos
Concepto y funciones del metabolismo Clasificacin del metabolismo celular: anabolismo, catabolismo, anfibolismo y metabolismo intermediario. Termodinmica y principios de bioenergtica Energa libre y energa libre estndar Transformacin, conservacin y produccin de la energa ATP y otros compuestos transportadores de energa Ciclo de Krebs Acoplamiento energtico de la respiracin celular Fotosntesis: Concepto y Fases TIEMPO: 02 Semanas VALOR: 10 %
Objetivos Especficos
1. Diferenciar las rutas metablicas de carbohidratos, lpidos y protenas. 2. Deducir el consumo y produccin de energa de acuerdo a la sntesis y degradacin de las principales biomolculas. 3. Asociar las diferentes rutas metablicas que ocurren dentro de la clula para el entendimiento del acoplamiento energtico y metablico.
Contenidos
Metabolismo de la glucosa: Gliclisis Ciclo de las pentosas Glicognesis Glicogenlisis Gluconeognesis Metabolismo de otros carbohidratos Metabolismo de los lpidos: Betaoxidacin y Sntesis de novo Degradacin y sntesis de aminocidos:Transaminacin y Desaminacin Metabolismo del nitrgeno proteico Sntesis y degradacin de protenas Integracin de todos los procesos metablicos TIEMPO: 03 Semanas VALOR: 20 % AUTO y COEVALUACIN: ltima Semana VALOR: 5 %
ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES
TEORA Estrategias: Inicio: Desarrollo: Introduccin del tema Torbellino de ideas Exposicin didctica (utilizacin de recursos como: retroproyector, vdeo beam, entre otros) Participacin en actividades virtuales como foros y chats (utilizacin de plataforma Moodle) Resumen y Conclusiones Introduccin a la prxima clase Despedida
Cierre:
Actividades:
Autoevaluacin (evaluacin formativa) Revisin del material didctico en el aula virtual (material de estudio, vdeos, imgenes 3D, juegos) Entrega de trabajos, tareas y/o ensayos (plataforma Moodle) Consulta bibliogrfica Evaluacin sumativa
PRCTICA Estrategias: Inicio: Desarrollo: Introduccin del tema Exposicin oral Organizacin del trabajo prctico Conformacin de grupos de trabajo Demostracin prctica Discusin entre grupos Exposicin oral (conclusiones y recomendaciones) Despedida
Cierre:
Actividades:
Estudio previo del manual prctico Manipulacin de equipos, reactivos y materiales de laboratorio Recopilacin de datos, interpretacin de resultados y elaboracin de conclusiones. Entrega de informes. Evaluacin: pre y post-laboratorio
BIBLIOGRAFA
Bioqumica Bohinski, R. 1998. 5 edicin. Addison Wesley Longman : Mxico. Bioqumica Devlin, T. 1993. Tomo I y II. Editorial Revert: Espaa. Bioqumica Herrera, E. 1996. Nueva Editorial Interamericana: Mxico. Bioqumica Horton, R., Moran, L., Ochs, R., Rawn, D. y Scrimgeour, G. 1995. Prentice Hall: Mxico. Bioqumica. Lehninger, A. 1995. 2 edicin. Ediciones: Omega: Las bases moleculares Espaa de la estructura y funcin celular. Principios de Bioqumica Lehninger, A., Nelson, D. y Cox, M. 1995. 2 edicin. Ediciones Omega: Espaa Esquemas de Bioqumica Macarulla, J. y Abad, C. 1990. editorial Rivert: Espaa. Bioqumica Matheus, C. y Van Holde, K. 2000. 2 edicin. McGraw-Hill Interamericana: Espaa. Bioqumica de Harper Murray, R., Granner, D., Mayes, P. y Rodwell, V. 1998. 14 edicin. Editorial El Manual Moderna: Mxico. Bioqumica Stryer, L. 1982. 2 edicin. Editorial Revert: Espaa.