El panadero

El pan es un alimento bsico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y Amrica. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea ms esponjosa y tierna.1 El cereal ms utilizado para la elaboracin del pan es la harina de trigo, tambin se utiliza el centeno, la cebada, el maz y el arroz. Bread is a basic food that is a part of the traditional diet in Europe, Middle East, India and America. Often he prepares for him by means of the baking of a mass elaborated fundamentally with cereals flour, salt and water. The mixture often sometimes contains yeasts in order that he ferments the mass and is spongier and tierna.1 The cereal more used for the elaboration of bread is wheatmeal, the rye, the barley, corn and rice also are used.

La adicin de la levadura provoca la fermentacin de la masa antes del horneado, y como consecuencia le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la produccin de pequeas burbujas de dixido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa hmeda de la harina. The addition of yeast provokes the fermentation of the mass before the baking, and as a result provides you a volume and a sponginess due to the production of little bubbles of carbon dioxide ( CO2 ) that remain absorbed between the humid mass of flour. Un panadero es alguien que se dedica principalmente a preparar y vender pan. Tambin puede fabricar pasteles y alimentos parecidos, dado que la separacin tradicional existente entre panaderos y pasteleros se ha difuminado en las ltimas dcadas. El lugar en el que un panadero ejerce su oficio se llama panadera. A baker is somebody that dedicates himself principally to prepare and to sell bread. . The place in which a baker exercises his occupation is called bakery.

Panaderos modernos

El panadero
Panadera de Oslo (Noruega). Actualmente los panaderos trabajan en diversos entornos, ya sea como empleados o como dueos de sus propias panaderas. Los panaderos ejercen en: Bakers at present work at various surroundings, either like employees or like owners of their own bakeries. Bakers practice in:

Grandes fbricas que producen pan y productos relacionados, transportados luego a numerosos puntos de ventas en una regin como supermercados, tiendas de conveniencia, etc. Big factories that produce bread and products related, transported next to numerous points of sales in a region like supermarkets, stores of convenience, etc.

Pequeas panaderas independientes, principalmente negocios familiares. Suelen especializarse en tipos particulares de productos, como la masa madre. Little independent bakeries, principally family business. Often to major in particular types of products, like the mass mother

Cadenas de tiendas. En los ltimos aos se ha producido un auge de las cadenas de tiendas (franquicias) que venden pan. Los panaderos de estos establecimientos hornean segn un libro de recetas preestablecido. Esto puede frustrar a algunos de ellos, si bien los recetarios suelen estar bien fundados y ser populares entre los compradores. Chains of stores. Of late years a prosperity of the chains of stores ( franchises ) that sell bread has taken place. The bakers of these establishments bake after the fashion of a preestablished cookbook. This can frustrate some of them, even though cookbooks often are well-grounded and being popular between the buyers.

La masa es lo que resulta de mezclar harina con agua o leche, y es la base de la elaboracin del pan, de la tortilla americana, de las empanadas, de las galletas y de muchas tartas. Puede ser horneada, frita o cocida (en un comal o plancha, al vapor o en agua). Puede llevar levadura o no. La harina ms utilizada es la de trigo, seguida por la de maz, avena, arroz, frijol y soya, incluso de papa, entre otras. Su uso est ampliamente difundido en todo el mundo, donde constituy la base de la alimentacin durante milenios. The mass is what flour with water or milk results from mixing, and underlies the elaboration of bread, of the American, pasties, cookies tortilla and of a lot of cakes. It can be baked, fried or cooked ( in a comal or do the ironing, swiftly or in water ). He can take yeast or no. Flour more used is that of wheat, followed for the one of corn, oat, rice, bean and soja bean, even of potato, between other ones. Your use is largely diffuse all over the world, where he constituted the base of the nutrition during millennia.